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科學實驗是科學學習的中心環節，是實施環保教育的重要途徑。在《垃圾的處理》一課教學中，我結合教材內容，引導學生積極探究、大膽設計實驗，用細石子和清水模擬土層和地下水，浸過墨水的紙巾模擬被填埋的垃圾，慢慢往上面噴水模擬下雨。學生在實驗中發現，埋在細石子中的墨水紙巾經過噴水后，把原來瓶底的清水也染成墨水色了。通過模擬實驗，學生知道垃圾被埋在地下，其中有害的成分仍會浸濾出來污染地下水。真正的垃圾填埋場還會對周圍環境帶來危害，源源不斷運來的垃圾不僅會散發出惡臭，污染空氣，滋生蚊蠅，引發疾病，還會造成水土污染，影響人類未來的生活、生產。
在引導學生關注垃圾填埋中發生的各種問題之后，我讓學生自己設計一個合理、清潔的垃圾填埋場，防止垃圾對周圍環境和地下水的污染。學生興趣濃厚，大家小組合作，動手、動腦大膽探究。在親歷垃圾填埋場設計的全過程中，學生不僅獲取了直接經驗，掌握基本的科學探究方法，養成科學探究精神，還懂得合理地處理垃圾，提升了環境保護能力。
二、媒體教學滲透環保教育
在課堂教學中，我在教學中充分利用現代化教學手段，把有關教學內容制作成多媒體課件，在學生實驗探究過程中適時地播放，把學生的理性思維和感性認識有機地結合起來，從而將課堂引入全新的境界，讓學生興趣濃厚、思維活躍，積極參與討論、探究解決環境問題、保護環境的方法。如，在《環境問題和我們的行動》教學時，我先播放有關白色污染的視頻，觸目驚心的白色污染對環境的危害學生一目了然，他們懂得了要從自己做起，從身邊做起，知道了要減少使用塑料袋，不能把用過的塑料袋隨處亂扔，不做污染和破壞環境的事。
三、廢物利用滲透環保教育
人們生產生活過程中，會產生許多廢舊物料，這些廢舊物料看似無用，棄之可惜?？茖W教學中，我積極引導學生利用身邊廢舊物品進行發明創造，讓學生動手動腦，變廢為寶，在動手中感受創造的樂趣，在動腦中體驗成功的快樂。如，上完《減少丟棄及重新利用》后，我讓學生利用飲料瓶、泡沫等制作的科學教具———不同土壤滲水能力對比儀，獲梅列區優秀自制教具一等獎、福建省第七屆優秀自制教具二等獎。學生還開動腦筋利用廢物材料制作了小水輪、風的形成演示器等教具、學具。
自制教具生動活潑、直觀形象，易于突破教材中的重點、難點，使課堂教學更加精彩。在學習《分類和回收利用》時，我引導學生將班級回收桶里的廢物和家里可利用的飲料瓶、易拉罐、酸奶盒、泡沫、塑料等生活垃圾進行合理分類，將垃圾變廢為寶。學生把可利用的材料清洗干凈拿到科學實驗室做實驗材料，這些廢舊材料的有效利用，不僅節約了學校的開支，又解決了科學學科現有教學儀器不足的問題。學生把不可利用的廢品拿到學校“紅領巾廢品回收站”，用賣得的錢捐助貧困學生。學生玩在其中，樂在其中，學在其中。這不僅使學生學會了勤儉節約，奉獻愛心，還使學生養成了合理利用廢物、保護環境的好習慣。
四、拓展延伸滲透環保教育
在科學教學中，有許多內容需要課后拓展延伸。我引領學生走進社會，融入大自然，參加環保實踐活動，開展環保調查，撰寫調查報告。在學習了《環境問題和我們的行動》和《考察家鄉的自來水域》等課后，我帶領學生開展“列西小學空氣質量情況調查”“列西片區水污染情況調查”“‘限塑令’實施后列西部分市場環保袋使用情況調查”和“列西片區居民低碳生活調查”等環保實踐活動，指導學生對調查的數據進行分析、整理，撰寫調查報告，提出合理化建議。學生在實踐中了解到學校周圍的空氣質量及汽車尾氣的排放增加了空氣污染，提出了凈化環境、清潔空氣一些可行的方法；認識到只重視生產發展、不重視環境保護帶來的極大危害；知道空氣的污染對植物以及人類身體健康的嚴重威脅，懂得節約水電，降低能耗，節能減排，保護我們綠色的家園。
也是在1992年，日本傳出了開發“健腦蛋”并在市場出售的消息。據說動物實驗已表明，這種新品種雞蛋確有明顯改善學習記憶的效果。
后來，科學家又聲稱，在深海魚類的魚油中，含有一種有益于提高大腦功能的、稱之為DNA的物質，市上所謂的“腦黃金”，主要就是這種物質。
且不管這類食物對聰明的影響究竟如何，但人們期望更聰明一些的心愿則是可以理解的。不過，現在似乎更傾向于應用自然生長的或人們日常習用的“聰明食品”了。
2011年一則“最新報道”說，美國營養學家推薦了13種能讓人變得聰明的食物，它們是：瘦牛排、菠菜，甜菜、毛豆，藍莓，西蘭花，胡蘿卜，雞肉，柑橘屬水果，雞蛋，扁豆，豌豆莢，豬肉，金槍魚，酸奶。不久前，國外又有“在2012年變得更聰明的31種方法”。其中提到飲食方面的有：“吃點姜黃”、“吃黑巧克力”、“多喝酸奶”、“補水”、“喝咖啡”5種。而在2010年，更有“吃肉和喝奶讓人類變聰明”的詳細論述。
看看上述，幾乎是各說各的“聰明食品”，讓人難以把握。但我們不妨化繁為簡，將直接或間接地有益大腦的食物，都歸類于“聰明食品”。
自古以來人們就知道，生長發育離不開充足的營養，腦是人體的指揮中心，營養的供應自然更應充分。據測定，我們吸收的全部營養，有1/4是供給腦來使用的。巴西在前些年的一項調查報告中說，該國有20萬婦女，由于童年期缺乏蛋白質而使她們的智力發育低于12歲正常兒童的水平。我國有好幾百萬程度不同的弱智兒童，專家認為，弱智兒童通常與營養不良或某些重要元素缺乏有關?？梢?，一個人是否聰明，盡管有遺傳、教育、環境及努力與否等諸多因素，但飲食對腦的影響畢竟是大的。
綜合各方面的研究報道，現提出一些促進智力的飲食建議，供參考。
1.適量地吃點糖或甜食。糖類是腦細胞的重要營養品，充足的葡萄糖供應是提高大腦工作能力的必要條件。我們食用的米、面、山芋、土豆等食物中都有大量糖類，但還可適量地再吃點糖。美國科學家就發現，飲用含糖的檸檬汁，可使老年人的記憶力明顯增強。意大利的營養權威則主張中學生吃點甜食，說甜食促進智慧。而今，有些人一年到頭不敢吃甜食，燒菜也不敢放點糖，是沒有必要的。
2.要有足夠的蛋白質。假如除去人腦中的水分，剩下的“干”物質中，蛋白質占了一半，足見腦與蛋白質的關系密切。缺乏蛋白質的人，學習時往往精神不易集中，容易疲勞而又理解力差。所以，宜適量多吃些蛋類、肉類、豆制品、牛奶等蛋白質豐富的食品。不必害怕豬、牛、羊肉，人類之所以比其他任何動物都聰明，重要原因之一是得益于肉食。
3.增加脂質的攝入。脂質，特別是其中的卵磷脂，有阻止記憶衰退的作用，被營養學家視為“健腦食物”、“智慧之花”。富含脂質的食物有蛋黃、豆制品、動物肝臟、動物腦及核桃、芝麻、花生等多種堅果。
4.攝取維生素和微量元素。它們對調節神經活動、防止智力缺陷都是有益的。蔬菜、水果、海產品就富含這類物質。
當然也不要忘記需經常補充水分。
共軛亞油酸，從陌生走向熟悉
我們都知道，蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水是人和動物生存生長所必需的六大營養要素。蛋白質由各種氨基酸組成，脂肪則由各種不同的脂肪酸組成，亞油酸是組成脂肪的多種脂肪酸中的一種。在常用的食用植物油中都含有大量的亞油酸，約占整個油脂重量的30%～60%。亞油酸既是人和動物不可缺少的脂肪酸之一，又是人和動物無法合成的一種物質，必須從食物中攝取。
促進人體健康的重要營養物質
從概念上來說，CLA（共軛亞油酸）是亞油酸的同分異構體，是一系列在碳9、11或10、12位具有雙鍵的亞油酸的位置和幾何異構體，是普遍存在于人和動物體內的營養元素。雖然人們早就知道有CLA（共軛亞油酸）這種物質，但它的重要生理功能的發現，還是上個世紀的后期。1978年，美國威斯康辛大學營養研究所的科研人員在研究烤碎牛肉中是否有致癌物質時，偶然從中發現了一種具有抗癌作用的成分。后來又經過近十年的研究，確定它就是CLA（共軛亞油酸）。從此之后，許多國家的科學家對其進行了大量的研究，又發現了它具有降低動物和人體脂肪而增加肌肉、降低血脂等多種重要生理功能，因其對人體健康所起到的重要作用，在國際上引起了極大的關注。
共軛亞油酸成減肥大軍新寵
肥胖已經成為一個世界性的流行病。世界衛生組織（WHO）指出，肥胖已經成為導致全世界醫療保健費用持續上升的一個重要因素。隨著肥胖沖擊波繼續成為引人關注的話題，具有減肥作用的原料成分預計將會大幅增長。牛奶、牛肉和奶制品中含有的脂肪酸――CLA（共軛亞油酸）具有幫助成年人減少脂肪重量的潛力，這一點得到了一項綜合性分析結果的支持。
關于共軛亞油酸的這項綜合性分析由美國威斯康星大學醫學和公共衛生學院實施，他們對15項隨機、雙盲、安慰劑對照試驗項目進行了分析，結果發現，與使用安慰劑相比，每周攝入1克CLA（共軛亞油酸）可以使脂肪減少量增加0.024公斤。另外，由北卡羅萊納州立大學所作的一項研究也發現，共軛亞油酸不僅有益于減輕成年人的體重，還可能有益于對抗兒童期肥胖癥。
減少脂肪細胞數量，減肥原理相當于“手術抽脂”
對于減肥的人來說，共軛亞油酸的重要作用在于能減少脂肪細胞的數量。一般來說，人體內的脂肪細胞數量只會增加、不會減少。普通的減肥方法，只會減小體內的脂肪細胞體積，而難以減少其數量，就像讓100個氣球泄了氣一樣?？墒牵坏┯卸嘤嗟哪芰?，這些“氣球”又會迅速膨脹，令脂肪細胞的體積變大，肥胖和臃腫再度回歸。不過，CLA（共軛亞油酸）卻能減少脂肪細胞的數量，讓100個氣球變成10個，杜絕減肥中最讓人沮喪的“反彈現象”。（摘自美國康奈爾大學坎貝爾教授和英國牛津大學理查德?佩托教授共同編寫的著作《救命飲食：中國健康調查報告》）
品質推薦：康之秀共軛亞油酸
市場亂象叢生，產品品質參差不齊
目前，市面上大多數的CLA（共軛亞油酸）都是脂溶性的，人工合成的居多，也就是人們通?？吹降哪z囊或者軟膠囊，口味不好，有一種辛辣的味道，而且胃腸道功能不好的人有相當的胃部不適的感覺。更有甚者，一些不良的商人看到有利可圖，拿一些植物油隨意的冒充，以低廉的價格銷售給顧客。這種產品不但不能起到減肥、瘦身的作用，反而會影響了使用者的身體健康。脂溶性CLA（共軛亞油酸）還有一個問題，就是如果自身對于脂肪代謝有障礙的人，吸收受影響，比如膽囊切除后的人士。
康之秀，目前世界唯一水溶性共軛亞油酸
浙江康滿家新營銷有限公司從韓國原裝進口的“康之秀”CLA（共軛亞油酸）是目前世界唯一的一款水溶性的CLA（共軛亞油酸），在世界上率先實用納米乳化技術，使水溶性共軛亞油酸的粒子更小，更易吸收，吸收率高于同類產品，減肥效果更加明顯，而這一專利在韓國、美國、日本等國家早已獲得了認證和保護，在中國也在積極的申請中。
燃脂、塑形，提高新陳代謝
康之秀CLA（共軛亞油酸）還有一個特點，就是塑形的效果特別明顯。因為它有一個獨特的作用是改變脂肪和肌肉的比例。大部分人在喝一段CLA（共軛亞油酸）之后，很多人都驚呼“瘦了、肚子沒有了、大腿細了、屁股小了”，但在進行體重的檢測之后，卻發現體重并沒有減少太多。這就是CLA（共軛亞油酸）在燃燒脂肪的同時，可以將一部分能量轉化成肌肉，讓人看上去很結實，身材很勻稱、很健康。近來有越來越多的臨床研究報告都證明，CLA（共軛亞油酸）在體重控制上的卓越表現，因為一般人減肥都只會著重在減“重”而非減“肥”。也就是說，體脂肪比率不一定會有改變，減肥的人如果能配合CLA（共軛亞油酸）的使用，可以有效的降低體內脂肪組織相對于瘦肉組織的比率，真正的減去肥肉，提高體內新陳代謝，形成良性循環。另外，臨床上發現，服用CLA（共軛亞油酸）的減肥者，情緒穩定性較高，比較能持之以恒的進行減肥計劃，睡眠和精神狀況也比較好，還可以避免減肥者陷于體重減而復胖，胖而復減的惡性循環中。
康之秀+養尚道，排毒瘦身同步完成
浙江康滿家新營銷有限公司有著非常好的健康理念和主題，專門就減肥瘦身的健康主題策劃了為期3天的排毒瘦身營，定期舉辦，并且將這個模式推廣到各地的專賣店，排毒、瘦身效果非常明顯。其中，除了運用傳統辟谷的原理進行排毒意外，還使用了此款韓國原裝進口的“康之秀”CLA（共軛亞油酸）進行脂肪分解和燃燒，配合“養尚道”代餐粉補充人體必須的全營養，排毒瘦身的效果事半功倍。
更重要的是，康滿家公司的這種新穎的瘦身排毒的方式，不但效果好，最關鍵的是，所使用的食品或代餐品完全純天然，高科技萃取，口感極好。有很多朋友在分享的時候高興的說，喝著咖啡、酸奶，嚼著麥片就瘦了。這里說的酸奶，指的就是“康之秀”CLA（共軛亞油酸）。因為用納米分解技術，將紅花里提取的CLA（共軛亞油酸）進行了乳化，并用天然的水果成分作為調味劑，喝起來的感覺就是酸奶的味道。通過3天的排毒瘦身活動，平均每個人的體重可以減掉4公斤左右，最理想的可以減掉6～7公斤。關鍵是，在活動期間沒有刻意的節食，因此沒有很痛苦的讓人絕望的食欲。即便是活動結束以后，回到原來的環境里，也不必像其他的瘦身療法，要保持很久時間的流食、復食的過程，完全可以恢復正常的飲食，只要每天保證在空腹的狀態下喝兩杯“酸奶”仍然可以持續的瘦身、減輕體重。
“康之秀”共軛亞油酸服用小貼士
運動前半小時飲用，會增加脂肪的燃燒效果，你會明顯感覺在運動的過程中，身體發熱更明顯，排汗量也比較大。
【關鍵詞】有效教學、情景教學、直觀教學、探究性教學、理論聯系實際
新課程改革的核心理念是“以學生的發展為本”。因此，要求教師在生物教學中幫助每一個學生進行有效的學習，使每一個學生都能得到充分發展。課堂教學是教學的基本形式，是學生獲取信息、培養多種能力的渠道。然而課堂教學的時間是有限的，要實現用最少的時間使學生獲得最大的進步與發展，進行有效的課堂教學是解決問題的重要途徑。
一、創設好情景教學
情景教學是以生動形象的場景激起學生的學習情緒，提供良好的學習活動氛圍，是新課標的一個重要要求。在生物課堂教學中，教師可以通過創設與教學目標、教學內容相適應的情景教學，使知識在其中得以存在和應用，從而激發和推動學生的認知活動、實踐活動和情感活動。創設情景教學首先要求教師熟悉教材，掌握教材結構，了解新舊知識的內在聯系。同時要求教師充分了解學生的已有知識及智能水平，從而符合從已知到未知、由表及里、由簡到繁、由易到難的循序漸進原則，才能有利于創設好情景教學。提出的問題不能過于簡單，引發不了學生的興趣，也不能太難，使學生無法思考，在提問前要給學生一些思考的材料作為鋪墊，充分調動學生的思維活動。
（一）利用學生的日常生活中的所見所聞及親身感觸與體驗創設情景。如在《微生物在生物圈中的作用》教學時，向學生展示發霉的面包、發餿的稀飯和變質的牛奶，在學生觀察、體驗的基礎上，再設問：什么是微生物？微生物生活在怎樣的環境中？我們身邊是否有微生物？從而激發學生的學習熱情。又如引用“螳螂捕蟬，黃雀在后”來描述食物鏈的關系，通過“樹蟬螳螂黃雀”這一食物鏈的有機聯系，引伸出生態系統中的物質和能量傳遞過程。用“龍生龍，鳳生鳳”來說明生物界遺傳的普遍現象。學生聽來有趣，簡明易懂。
（二）利用學生已有的知識和經驗創設情景。教學中往往會出現學生已有知識和新的知識發生矛盾。此時，學生會驚訝萬分，形成強烈的期待感，急于探究，尋求矛盾的癥結，給予解決。例如：人體的免疫一節中的“免疫”。學生有一定的感性知識，但都為傳統概念，即“免疫”是人體對某種傳染病所具有的抵抗力，且對人體都有利。而且能舉出實例：患過天花病愈后不再患此??；猩紅熱病患者愈后不再患此病；注射某種預防針不患其??；流行性感冒時，某人不患，說明此人免疫力強等。在教學中，教師可以此為突破口，不直接講授“免疫”的現代概念，而是設問：免疫力愈強對人體愈好嗎？（學生是肯定的）。然后舉花粉過敏例（實際為免疫癥），這些人對花粉的免疫力比一般人強，而實際生理現象如何？有利嗎？花粉過敏癥是傳染病嗎？這和學生已有的知識相矛盾創設問題情景，引導啟發學生，激發學生的學習興趣。又如在介紹“遺傳”時，可以先給學生講一個小故事：美國的一位舞蹈女明星，拒絕了許多風流瀟灑的公子哥們的追求，卻寫信向長相普通，不修邊幅的科學家愛因斯坦求愛。她寫道：“如果我們結婚，我相信我們的后代一定會像您那樣的聰明，像我一樣的漂亮?！闭垎枺骸叭绻麄兘Y了婚，她能夢想成真，遂其心愿嗎？”同學們幾乎同聲回答：“可能的?！薄盀槭裁茨?？”同學們議論紛紛，雖答不全，但對此都產生了濃厚興趣，從而收到了事半功倍的課堂效果。
二、運用好直觀教學
在教學過程中，教師可以采用幻燈片、掛圖、實物、模型以及視頻等教學手段和方法，充分調學生的視覺、聽覺、嗅覺等各種生理感官，豐富學生的感性認識，有效激發學生求知欲望，主動去探究知識，從而使所學習的知識容易掌握和鞏固。
例如：在講“種子結構”內容時，首先讓學生自己準備玉米種子和菜豆種子實物（學生攜帶其他植物的種子也可以，這樣可以有效擴大學生的知識面）帶入課堂，自己觀察并區別兩類種子結構的差別，然后教師出示種子結構掛圖，或是通過多媒體展示種子結構示意圖，使學生進一步明確種子的結構及各部分名稱，最后，教師再進行總結，并利用有聲視頻演示種子的萌發過程，使學生對本部分內容形成完整有機的知識體系；又如腎單位的濾過作用和重吸收作用的原理，做出一個多媒體課件播效，學生一看就明白，既節省教學的時間，又提高了學生的學習效率。
在教授生物學基本技能的教學過程中，直觀教學方法往往能夠起到其他方法所無法起到的效果。例如：在講《練習使用顯微鏡》一節時，首先教師進行拆裝顯微鏡的示范，在示范的同時，介紹顯微鏡各部分作用，以便讓學生掌握顯微鏡具體是有哪些部分構成，以及它們的功能。然后，播放如何使用顯微鏡的視頻。最后，讓學生對照視頻自己練習，在這過程中，教師進行個別糾錯、個別指導。這樣，學生一開始就接觸到正確的顯微鏡使用方法，避免形成錯誤的使用習慣。
三、利用好探究性教學
《新課程標準》期望讓“每一個學生通過學習生物，能夠對生物學知識有更深入的理解，能夠使他們對今后的職業選擇和學習方向有更多的思考；能夠在探究能力、學習能力和解決問題能力方面有更好的發展；能夠在責任感、合作精神和創新意識等方面得到提高”（摘自《全日制義務教育生物課程標準（實驗稿）》）。新教材安排了大量的探究科學探究活動，包括觀察與思考、資料分析、探究、進一步探究、實驗、演示實驗、調查、設計、模擬制作、課外實踐和技能訓練等內容。這些內容對培養學生的動手能力和合作學習能力，以及培養發散思維能力和創造能力都有積極的作用；同時，教師也應充分利用這些內容來提高學生學習興趣、有效引導學生自主學習。例如：在學習《調查我們身邊的生物》一節時，在調查之前，教師可從具體事例入手（如調查本班同學的體重等等），引導學生充分討論怎樣開展調查，使學生理解調查的一般方法和程序。在調查校園、農田的生物種類時，教師把組分好，要求每一小組內事先設計好調查表。調查完成后，以組為單位自主完成調查表和調查報告。調查評價分兩方面，一是組內互評，讓學生根據調查的態度、對小組的貢獻評分；二是教師對調查表和調查報告的質量給出評語和等級。
針對科學探究活動，教師在教學中應注意以下兩個問題：1．為探究性學習創設情景，引導學生從生活實際、日常經驗中提出探究性問題；2．教師培養學生通過文字描述、數字表格、示意圖、曲線圖等方式完成報告，并交流探究過程和結果。
四、注意好生物學與其他學科的聯系
新課程標準提倡課程的綜合化，縮小各個學科之間的距離。這就需要重視生物學與其他學科之間的聯系。教師應該有目的地設計一些跨學科的學習課題，使學生在原有知識的基礎上，對新問題有全新的認識，從而達到開拓學生的知識面，培養學生的綜合素質的目的。例如：《肺的通氣》的教學特點，涉及物理學上的壓力、壓強問題，首先，復習物理學中體積與壓強的關系，并通過注射器的演示加以證明，進而，啟發學生思考氣體要進入肺，肺應該處于什么狀態？（體積擴大，壓強降低），如何達到這一狀態呢？（呼吸肌收縮，胸廓擴大）通過學生做吸氣動作及模型演示得到證實，然后，說明原理：呼吸肌收縮，胸廓擴大，肺泡也隨著擴大，肺內氣壓降低，當肺內氣壓低于大氣壓時，氣體進入肺，完成吸氣過程，根據這一原理很容易推導出呼氣的過程，這樣幫助學生理解和記憶肺的通氣；而光合作用、呼吸作用中涉及到的氣體，以及反應方程式與化學有關，通過這些課題的學習，學生體會到生物學和其他學科的聯系，有效地建立起自己的知識體系，體會生物學科的系統性，最終達到對所學知識的內化，提高課堂效率。
五、重視理論聯系實際教學
于康副教授指出，合理飲用牛奶有利于健康。同時也對“牛奶有害論”進行了批駁。
于康副教授介紹，他講這些的目的，是因為最近有一些顛覆性的東西，把大家搞糊涂了。李時珍的本草綱目就提到了牛奶，但是它的營養價值最近受到了一些懷疑，有人提出“牛奶有害論”。結果很多人，包括普通大眾和媒體有一些困惑，到底牛奶可不可以喝，要喝多大量？于康教授隨即從科學、事實的角度提出反駁意見，期望給大家基于一個正確的觀念。
觀點一：牛奶蛋白質好處多多
有人提喝牛奶可以導致蛋白質過量。首先我們說蛋白質是不提倡過量的，這個觀點是成立的。但問題在于如果有人出現所謂蛋白質過量是不是牛奶引發的，按照常規量喝牛奶會不會引發蛋白質過量？說到牛奶里面含蛋白質，但是牛奶里面含的蛋白質和其他常見食物的相同量去比較，我們會發現，牛奶含的蛋白質并不是所謂的高蛋白食物。100克同樣食物里面，牛奶只含有3克，大米是7～8克，面粉10克左右，豆制品、雞蛋、豬肉、蝦、海產品等要比牛奶高出3～5倍不等。我們平時喝一袋鮮奶，大約是接近250毫升，里面含的蛋白質總量大約是7～8克，一天喝一袋牛奶也就是攝入7～8克蛋白質。那么7～8克的蛋白質是高還是低呢？我們再看人需要蛋白質的總量。按照一個60公斤體重的人來計算，按照中國營養學會公布的符合我國人群特點的膳食的推薦標準，一公斤體重給1克蛋白質，那么60公斤的人，一天需要蛋白質大約是60克，作為某些情況下可能上浮或者下降。250毫升牛奶，喝入量是7～8克，取平均值就是7.5克的蛋白質，占國家推薦的蛋白質標準的10%～12.5%，換句話說牛奶作為一個蛋白質提供者，它在總體蛋白質提供里面的比例并不是很高的。如果有人說，我吃東西吃成高蛋白，蛋白過量了，絕不是喝牛奶引起來的。至少說不是因為正常飲用一袋牛奶引發的。換句話說所謂喝牛奶導致蛋白質過量顯然是站不住腳的。
有人會把這個問題引申一下，所謂牛奶蛋白質比母乳高3倍而難以消化，大家注意千萬不要混淆化，因為這句話針對的對象是對一歲以內的嬰兒，一歲以內的嬰兒我們提倡用母乳喂養，這個時候如果你用牛奶蛋白，那可能會出現這樣的問題。但是對除一歲以下嬰兒之外的其他的，特別是成年人用這句話顯然不合適。所以這種概念的偷換是一種不尊重事實的做法。
實際上牛奶蛋白質是一種非常好的蛋白，我們指一個蛋白質好和壞，關鍵看人體能不能更好的吸收、消化和利用它，我們之所以說牛奶蛋白質不錯，是因為它的氨基酸組成和人體需要的模式很接近，所以它的消化、吸收和利用率是比較高的，牛奶中的蛋白質比大米、面粉中的植物蛋白優越，同時氨基酸高于肉類和豆類蛋白，牛奶的蛋白是非常好的蛋白來源，同時一袋牛奶不可能構成蛋白過量。
觀點二：牛奶致癌沒根據
關于所謂牛奶致癌的問題。這是林光常的首創，但是他的依據是來自哪兒呢？來自于美國康乃爾大學坎貝爾教授的研究，發現了一個大鼠的現象，用含大量的酪蛋白的飼料喂老鼠，可增強黃曲霉毒素對大鼠的致癌作用。所以有人就給引申化了，大量不大量，他不管，只要含蛋白就有了這個問題。同時說含有酪蛋白，所以牛奶就致癌。
首先我們從一個籠統的概念來講，從老鼠實踐的結果直接推論到人，這是不合理的。第二個問題，剛才我們講的那個研究，它的把酪蛋白作為大鼠飼料里面的唯一蛋白質，換句話說它幾乎不食用其他含任何蛋白的成分，這在人類自然膳食幾乎是不可能出現的。第二個，原始來源說，癌細胞的增殖是在老鼠攝入這種酪蛋白“達到或者超過身體生長速率所需的蛋白質攝入量時”才可能發生。其中70%是酪蛋白，我喝250毫升的牛奶，攝入蛋白質總量也不過就8克，那么酪蛋白僅僅占了其中的6克，占我們一天所需要蛋白質總量的不到10%，在這樣一個低水平的水平上，和一個超過身體需要量的一個完整的全部用酪蛋白供給的這樣一個動物膳食模式去劃等號的比例，合理嗎？顯然不合理。而且大家不要忘了，在正常量情況之下，進食酪蛋白，酪蛋白是非常優質的蛋白質，人的母乳里面也含有30%的酪蛋白，但是我們發現說正常食用這些東西就導致癌癥發病率高了，恰恰相反，合理飲用可以維持人類基本的需要量和基本的蛋白維護。
包括他最原始來源的中國健康調查報告，絕不可以從所謂“大量進食酪蛋白有導致癌癥的風險”推薦出所謂“牛奶致癌”。這是根本錯誤，而且里面的量相差懸殊。
觀點三：牛奶姓“堿”
所謂牛奶是酸性的，越喝腿越疼。凡是食物里面含有氯、硫、磷等較多，在體內最終代謝產物呈酸性―成酸性食物。反是食物中含鈣、鉀，我們說這是成堿性食物，根據中國最新食物成分表，每100克牛奶里面平均含鈣是135克，磷僅僅是60～80克，所以按照食物酸堿度分類，牛奶屬于堿類食物。
觀點四：喝牛奶會過敏？沒道理！
所謂牛奶導致糖尿病和皮膚過敏。為什么有人會提出這樣的論調？來自國際研究確實發現一個問題，出生6個月以內的嬰兒，如果不是有牛奶，而是用母乳喂養他，結果發現他可能成年以后或者若干年以后出現糖尿病發病升高有關聯，但真是針對6個月以內的嬰兒而言。對6個月以內的嬰兒我們從來提倡以母乳喂養為首選，我們不能夠拿第一行，我提的這個所謂研究的結論推廣到成人上去，而實際上大量對成人的研究發現，成年人正常飲用牛奶沒有任何證據表明會增加糖尿病的發病風險。所以從一個“不提倡6個月以內嬰兒用牛奶喂養”這句話就推論到所有的人，包括成年人都不能夠喝牛奶，否則會導致糖尿病，這也站不住腳。
另外牛奶的過敏問題，除了嬰兒之外，我們不否認確實牛奶會引起兒童也包括成年人發生過敏。但是過敏的發生率有多少呢？全世界研究包括國內研究調查，不到3%，這個比例是相當低的。相對于喝牛奶不會引起過敏的人來說是相對低的比例。如果我們把牛奶放到大食物類型里面看，和雞蛋、花生、魚、蝦、海產品以及橘子相比，發現牛奶導致的過敏遠遠低于其他的這些食物。如果因為少部分人，極少一部分人，2%～3%的人出現一個過敏的情況就否定90%多的人不能喝，這成立嗎？這不成立。這顯然是夸大其中的一個問題，掩蓋更多的科學事實。
有些人喝牛奶以后引發不舒服，這個現象是存在的。因為牛奶里面的糖是乳糖，需要特殊的酶去分解，我們叫做乳糖酶。中國人中很多人的體內是缺乳糖酶的，但是并不代表不能喝牛奶。大多數人，就是接近90%的人，一次飲用一袋牛奶不會出現腹脹、腹痛等癥狀。而10%的人可能喝了牛奶以后出現腹脹和腹瀉，我們希望他可以采用幾個辦法，比如說把一袋牛奶分成兩次喝，或者說把牛奶換成酸奶來替代牛奶，實際上也是補充奶制品。因為酸奶在加工過程當中去掉了1/3乳糖，所以耐受性也會提高很多。不能說喝一次牛奶腹脹，就會否定所有牛奶的好處，這也是站不住腳的。
觀點五：每天一袋奶，強身又健體
“牛奶是牛喝的，不是人喝的，為了遠離疾病，請盡早斷奶。”大量證據表明，牛奶對人體存在非常廣泛的益處，這種益處至少表現在骨骼效應和骨骼外效應。從骨骼效應來看，對青少年骨骼發育特別是骨骼量的累計，20歲以前我們的骨骼是累計的，那么這個累計越高，將來發生骨質疏松的比例會越低。對于成年人來說雖然骨量峰值已經不能變化，但是牛奶作為最佳的鈣的補充，仍然可以體現出非常重要的位置。除此之外，除了骨質疏松和補鈣的效應之外，牛奶還有很好的蛋白質、微量元素，可以對于整體營養提供非常好的基礎。所以很多國家，包括很多發展國家、美國、英國、日本、丹麥等等，他們一直在倡導并且大力推廣從學生、青少年開始進行牛奶補充，就是學生奶計劃。而且很多國家通過學生牛奶的飲用，發現改變了整個民族的問題。比如說日本，他們在改善教育、改善身體方面，有一個重要的內容，就是讓一個人一天喝一袋牛奶，喊出一個非常響亮的口號“一袋奶強壯一個民族”，同時這不僅僅是針對他們的，也包括其他的所有國家。我們總理曾經提出希望每個青少年每天喝一袋牛奶，這是有大量科學基礎的。
我們是基于一個什么背景來講這句話呢？我們基于老百姓每天喝多少的背景來講這句話，我們國家老百姓人均每年攝入量不足8公斤，還不如吃的油多，人均是22毫升牛奶，這個量是低的可憐，跟全世界相比我們是1/10多，是歐美國家的1/30多，我們把一個從發達國家每天老百姓喝700多毫升的數據，直接拿到每天喝20毫升的國家里面去論證它，而且夸大牛奶過多的害處有什么意義呢？只能起非常壞處的影響。在中國老百姓現在還遠遠沒有享受到正常飲用一袋牛奶所獲得的好處，更談不到所謂超大量飲用牛奶帶來的壞問題?，F在因為某些超大量或者是不合理飲用以及非常錯誤的觀念，連這幾十毫升的攝入都可能被大家迷惑甚至取消，可想它的嚴重性。
牛奶是一個非常古老的食品，它的營養價值和對大眾健康的貢獻廣泛公認，這種公認是全世界很多國家，無數科學家嚴謹研究獲得的證據。正因此如此，每年的5月第三個星期二定為“國際牛奶日”。當然我們這么說喝牛奶，并不是說牛奶要替代水，因為任何一個食物，不管它有優點、缺點，一定是放在一個合理食物背景下論證的。鑒于我們國家的特點，鑒于大量的科學知識，我們提倡成年人一天飲用一袋牛奶，這是有重大意義、現實意義的。而且大量證據表明，一天飲用一袋牛奶安全，在預防疾病、維護健康方面有效。所以我們提倡本著科學、尊重事實的態度，按照正常的量，一天一袋牛奶的量，來堅持服用牛奶，可以有助于從一個人到一個整體民族的健康水平的一個提升和慢性疾病的預防。
牛奶營養問答
讓我們喝個明明白白
問題一：黃種人可能吸收牛奶不如白種人好，因為白種人喝牛奶的歷史比我們黃種人長一些，不知道對于這種說法，您有什么看法？像市場上的酸奶和酸牛奶都有很多，您剛才說酸奶乳糖可能比牛奶少，除了這個區別以外，還是什么區別？那么喝酸奶和喝牛奶哪個更合適一些？關于“牛奶致癌論”的問題，是不是針對牛奶生產的問題，就是大量正確抗生素，很多生產者不正規經營，有很多違反游戲規則的地方，導致我們對牛奶的一些不信任，是不是有這樣的問題？
于康：第一個問題是關于中國人腸道的問題，實際上沒有任何嚴謹的研究，發現中國人、黃種人喝牛奶以后就會怎么怎么樣。跟中國人一樣的黃種人，包括韓國人、日本人，他們飲用牛奶的歷程很類似，可能比中國人還短。但并沒有發現他們有什么不好的，相反還可以增加鈣，所以說正常量喝牛奶，不可能說跟西方人有一個腸道的差異。
第二個問題是關于酸奶，酸奶的好處，對于不能耐受牛奶的人，特別是乳糖酶缺乏的人，喝酸奶的效率會增高。兩者在等量情況下基本上是等效的，這個更多取決于牛奶的耐受性，同時包括口感問題。一袋鮮奶的量是250毫升，而酸牛奶的量小，可能兩杯牛奶才等同于一個牛奶。
第三個問題，不能因為那些現象的存在否定牛奶的整體營養價值。據我們現在看到的國家檢驗的數據，來自比較可靠的一些大品牌牛奶廠商來說，在國際上它的安全性都是比認可的。當然也有一些人通過自己的途徑獲得一些東西，這個安全性不一定能夠保證，但是這個不能否定牛奶的好處。
問題二：您剛才也提到牛奶酪蛋白可能引起致癌，那么在母乳當中存不存在酪蛋白，含量大概如何？
于康：這個問題其實很專業的。實際上在很多食品里面，包括母乳里面，都含酪蛋白，只是含量和我們喝的牛奶不同。母乳里面的酪蛋白大約是30%的含量，剩下的乳清蛋白大概是60%～70%，換句話說乳清蛋白跟酪蛋白的比例大概是1.5：1。在牛奶里面它的量比母乳要高，70%左右。我們雖然含酪蛋白，但是在正常量飲用的話，它的量完全是人體合理的范圍，這個時候更多是提供很好的氨基酸的功能。而超引用的話跟這個是不一樣的問題。
問題三：現在都說中國人缺鈣、缺鐵比較厲害，是不是因為和我們的食物結構有關系？
于康：我同意。就缺鈣來說，從我們國家若干次的營養調查都發現，這個調查每次間隔10年，1992年、2002年都分別公布過一次，從幾歲孩子到18歲以上的成人，到孕產婦，從鈣來說，僅僅是一半甚至更低。當然其他營養素也有類似的，比如說鐵的缺乏、維生素的缺乏，都有一個嚴重缺乏的問題。這個可能跟膳食結構有關系，有可能跟膳食結構、烹調方法有關系。因為這個事情引發的，從鈣的角度來說，維持骨量或者達到骨峰值的基本來源是缺少的，所以老百姓骨質疏松的發病率非常高，這個改善比較重要，其中一個重要改善就是食物結構。合理飲用牛奶來改善中國人骨量方面的問題，是我們現在骨礦研協會到國家層面非常重要的一環。
一、讓高效課堂成為教學主陣地
1.要提高課堂的效率就要求教師在課前對所授內容進行有效的備課。要對教材內容做深度的解析，準確把握眾多教材編寫專家的意圖，并以此進行教材的加工，一切以降低理解難度使之簡單明了為目的?，F行的新教材對原來的教材在章節數量上進行了壓縮，但是實質內容并沒有相應地減少，這一點可以從現行新教材的頁碼上看出來?；谶@一點，也就要求教師在備課的時候需要充分深挖來降低學生的學習難度。在我的理解看來，如果知識的理解難度降低了，學生的學習難度也就相應地降低了，自然花費在學習新知的時間上也會有相應減少，效率也就提高了。
2.為了提高課堂的學習效率，教師亦可將某一部分學生的探究內容提前放置在課前進行，以課前預習的形式提前布置給學生。但是這里所說的預習絕不能僅僅是對課文的閱讀，而應該是在閱讀課文的基礎上來完成某項具體的、清晰而明確的、簡單易行的探究活動。當然這也要求教師應當能夠把握學生的實際動手能力，以便布置的探究活動學生能夠完成，亦有興趣完成。例如，在學習《調查我們身邊的生物》之前，教師可以布置學生對自己居住的小區或生活的校園等環境進行獨立調查，通過多種途徑自己探索生物的名稱、生活環境等，并拍攝照片形成調查報告；又如，在學習《植株的生長》之前，可以讓學生在課前觀察綠豆種子的萌發，可以清晰地觀察到根尖結構，了解到根的生長；再如，在學習《開花和結果》之前可以布置學生參考課本插圖對某種植物的花進行解剖來了解花的結構。如此一來，就能夠將一些知識以學生感興趣的方式讓他們在進入課堂之前提前獲得，并且會大大地減輕課堂的負擔和壓力，進一步提高課堂的效率。
3.在老師傳授新知識的時候應當充分激發學生的興趣。只有成功激發出學生的興趣，才能使學生在學習過程中體會到興奮、激動、學習的樂趣和成功的愉悅，而這又恰好能進一步激發學生的興趣，形成一個良性的循環。但是學生的興趣在哪里呢？怎樣才能調動起學生的興趣呢？我認為興趣來源于樂趣，無論這種樂趣是來自于教學內容、教學方式，抑或是直接來自于教師本身。初中生物學所包含的內容是比較豐富的，但也不可能讓所有初中學生對全部的知識內容充滿興趣。因此，教師在教學內容稍顯枯燥的情況下就可以考慮在教學的方式上別出心裁。教學也是一門充滿時代氣息的表演藝術，而這種表演的目的是為了傳授知識或者引導學生探究知識。如果教學過程中能夠有一些緊跟潮流的幽默，抑或稍夸張的言辭、肢體動作等能夠提高學生的學習興趣和樂趣，作為教師來說又何樂的不為呢？
4.課后作業作為檢驗學習效果的主要形式也可以適當地做出一些改變。絕大部分的課后習題都是在已有的思維限定中得出一個正確的答案。這樣的形式作為檢驗課堂學習的效果的方式肯定是必要的，但是卻不宜太多地擠占學生課后的時間。新教材著重強調課前、課堂及課后的延續性，那么這樣一種背景下應該要有更多種的途徑和方式來鞏固知識、檢驗學習效果。
二、堅持生物學實驗教學的特色
1.新教材內的探究實驗能開設的盡量開設或者創造條件來開設，實在開不了的實驗也盡量進行演示。脫離了實驗教學的生物學教學是不完整的，而且學生所學習的知識都是在實驗探究中獲得或者說驗證得來的。如果僅僅是學習課本知識而欠缺了探究能力的培養和提升，這對于學生的終身學習和發展來說是極為不利的。因為在學生脫離學校之后，知識的獲取都將是自身不斷探究所得，因此探究的能力尤為重要。這樣一種能力的培養應該是每一位教師都應該重視的，應當盡量滿足學生正常的實驗探究欲望。
如今，線上消費方式越來越受到消費者歡迎，急速發展的網絡購物渠道給傳統的實體店零售商帶來了不小的壓力。線下渠道是否會被線上所取代？消費者在線上線下的消費習慣有何不同？未來購物消費趨勢又將呈現怎樣的特點呢？
近期，尼爾森了《尼爾森全球電商和新零售調查》，對來自60個國家的30000名消費者進行了調查，全面解答電子科技對食品零售業帶來的巨大影響，為零售商和生產商們的戰略調整提出前瞻性意見。
電商與實體店齊頭并進
尼爾森的調查報告顯示：實體店鋪并不會在短時間內被電商取代。雖然線上購物有很多好處，但實體店鋪也擁有自己獨特的優勢，特別是對于那些流動性較大的食品快消品而言。實際上，在中國，大多數受訪者（69%）表示，線下購物是一種愉快的家庭外出活動，另有67%的受訪者認為非常享受在實體店鋪購物帶來的愉悅和滿足。
但報告也指出，電商在一定程度上的確比實體店鋪具有更大的發展優勢。所以對食品零售商和生產商來說，他們必須通過更靈活的手段吸引消費者，其中很多關鍵因素至關重要，比如：通過數字技術來幫助消費者更方便地找到店鋪、制定購物清單、查詢價格、搜索相關商品、分享購物體驗和信息以及最終的購買等等。
“商業交互時代已經到來，”尼爾森中國總經理范奕瑾強調，“現在，消費者已經不再單純采用單一的線上或線下的購物方式，而是根據自己的需求，選擇最適合他們的方式。所以，對零售商和生產商而言，能夠靈活運用線上和線下兩種銷售渠道，不論何時、何地都能滿足顧客愿望的，才是真正的成功。”
數字技術引發線下改革
即使是在實體店鋪內，零售商也可以利用線上服務來提升營業額。比如通過線上和移動終端的優惠券、購物清單、下載零售商或者會員APP、掃描二維碼獲取更多信息、店內Wi-Fi在線支付等數字技術的店內應用。
隨著智能手機和寬帶網的普及，發展中國家的線上交易迎來了快速發展的時期。尼爾森的報告表明，中國線上購物的成熟度已經領先于世界平均水平。報告還進一步指出，如果更多的中國食品零售商在店內開展數字化服務，比如線上或移動終端優惠券、購物清單、自助付款及使用店內Wi-Fi等，這一領域將有更大的增長空間。大部分中國受訪者（46%）選擇網絡購物送貨上門，這一水平遠遠高于全球受訪者（25%）。30%的中國受訪者（全球14%）表示已經使用網上定制服務，而23%的中國受訪者（全球18%）則表示已經使用線上或移動終端優惠券。以上三種實體店鋪內的數字化服務在中國消費者中使用最為廣泛。另外，一半以上的受訪者表示愿意在未來嘗試這些服務。
調查還顯示，18%的中國受訪者表示會登錄店鋪Wi-Fi來獲取產品信息或價格，17%的人則會通過掃描二維碼的方式獲取所需信息，使用店內電腦查閱產品信息的消費者占16%。分別有75%、78%和79%的中國受訪者表示未來愿意嘗試這些電子方式在實體店鋪購物。
實體店鋪可以通過店內線上服務的方式為消費者帶來輕松、方便、個性化的體驗方式。對于食品實體店鋪而言，提供便捷的數字化服務已經不是一件可有可無的事，因為這將在很大程度上提升消費者的停留時間、參與程度以及客流量。在尼爾森的調查中，選擇實體店鋪體驗線上服務的消費者在亞太地區、非洲以及中東地區最為火爆，這些地區甚至超過了全球平均水平。
“目前，大多數消費者在購物前都會事先列好購物清單，購物時將需要的商品一并購買回去，”范奕瑾表示，“在零售業激烈競爭的環境下，零售商和生產商完全可以通過線上輔助工具幫助消費者提升購物體驗，從而讓自己在眾多銷售渠道中脫穎而出，實現自身潛在銷售額的提升。在這個過程中，智能手機起到了決定性作用，在店內使用線上工具往往可以幫助消費者感受更愉悅的購物體驗?！?/p>
“時間觀念強的消費者更希望利用科技手段讓購物變得更加快速、簡單而有效率，”范奕瑾談到?！罢褡灾Y賬這種更加成熟靈活的方式被更多人使用，越來越多的零售商也加入了提供店內線上服務的隊伍中，現在，越來越多的消費者也更愿意選擇這種購物方式?！?/p>
誰在線上購物
伴隨著數字技術成長起來的15－34歲的年輕人是線上消費的主力軍。這些消費者熱衷并精通新技術，據調查，青年群體（21－34歲）對線上消費的需求不僅推動了線上銷售的增長，還促使這一產業日趨成熟。在全球范圍內，80后、90后甚至00后的年輕人都是網上購物的主力軍，中國也不例外。這些消費者對數字技術的使用有著空前的熱情，線上購物對他們而言不僅是一個習慣，而且逐漸成為了一種新的生活方式。當下，被普遍使用的六種線上購物形式，即網絡購物送貨上門、網絡訂購店內自取、開車經過取貨、指定站點取貨、虛擬超市和自動定制，最受年輕消費者的歡迎，他們也是未來最希望完全使用網上購物的一代人。調查顯示，9%的老年人（65歲以上）、17%的中老年（50－64歲）、22%的中青年（35－49歲）、30%的青年群體（21－34歲）、28%的青少年（15－20歲）已經使用了網絡購物送貨上門的服務形式。其中，年輕受訪者表示他們未來愿意使用各種線上購物方式。
“正處在事業開端的80后、90后開始組建家庭，95后以及部分00后則將很快從學校畢業并步入工作崗位，”范奕瑾補充道，“這一代人將決定未來的經濟走向。因此，對零售商和生產商來說，了解這些消費者傾向的購物方式是至關重要的。”
在亞太地區，超過半數（60%）的受訪群體表示未來愿意使用線上購物，這一數字超過了全球的平均水平。特別是在中國，網絡訂購送貨上門儼然全民化。超過三分之一（37%）的亞太地區受訪者（中國比例為46%）表示他們已經有過網絡購物經歷；網上自動訂制功能在這個區域的受歡迎程度也高于全球水平（22% VS 14%），中國的比例甚至高達30%。
我們在線上和線下都買些什么
并非適合線上的，就一定適合線下，有時候兩者恰恰相反，比如在美國市場中，線下消費品中，食品與非食品的比例為60% VS 40%，而線上正好相反（40% VS 60%）。
“消費者對于在線上購買商品有自己的主觀傾向性，但是某些類別還是更好地適應了網上交易的特點，”范奕瑾說，“電商可以選擇流通率快的商品打開網上銷售的渠道，市場將由用戶的需求決定。通過更好地理解消費者線上線下的購買情況，優化數字化服務，有助于實體店鋪對潛在消費者的精確定位?！?/p>
尼爾森的數據顯示，實體商鋪毫無疑問地在食品飲料類以62%的銷售額占據了頭名，食品雜貨店以32%的份額緊隨其后，而線上交易則占了6%。但調查同時顯示，食品飲料類商品在線上交易蘊藏著巨大的增長潛力，約36%的中國受訪者表示，在未來的6個月內，他們計劃在線上購買牛奶和堅果產品，超過20%的人則表示會在網上購買啤酒、酸奶和咖啡。另外，在2013－2014年間，液態奶和巧克力的線上銷售分別上漲91%和59%。
亞洲國家快銷品線上銷售增長率為何遠遠高于其他國家呢？尼爾森報告指出：第一，亞洲國家的城鎮化發展和較高的人口密度為線上快銷品的流通提供了市場基礎，快遞的運送更加經濟，勞動力成本較低；第二，智能手機的快速普及為消費者提供了硬件基礎；第三，食品安全問題的高度關注，也促使消費者傾向于在線上選購高質量食品，尤其是中國。
我們在哪些實體店鋪進行購物
此次納入研究的三種商品類別（食品飲料、家具用品和個人護理產品）中，增長速度最快的渠道并未占據最大的銷售份額，這表明全球貿易份額已經變得越來越分散。在食品飲料類中，傳統門店的增長最快（+5％），超市和大賣場仍然是這類商品銷售的重要渠道，但街邊商鋪和社區小型商鋪因為滿足了消費者方便快捷的購物需求，越來越被消費者青睞。家用產品及個人護理產品的情況與食品飲料類似，大賣場仍然占據著最大的銷售份額，但便利店的銷售也在快速增長。
以液態奶為例，雖然大型賣場和超市依舊以60%的總銷售份額在該品類的銷售渠道中占主導地位，但線上渠道和傳統食雜店額增長也分別達到91%和17%。
1.創設趣味實驗
對于剛上九年級的學生來說，是一門全新的課程，也是學習化學的入門。因此，調動學生學習的積極性，激發學生的求知欲，培養學生的學習興趣尤為重要?；瘜W趣味實驗以其生動、鮮明、新奇的現象引發學生的學習興趣，能使學生產生強烈的學習動機，從而達到較好的教學效果。化學實驗的趣味性，可以在教學過程中有效地調節課堂氣氛，使學生由被動地聽講轉變為積極主動地觀察與思考。所以，巧妙地設計實驗，創設趣味實驗，是化學教學過程中的重要環節。如在學習物質的變化時，可設計一個“噴霧寫字”的實驗：取一張白紙，用酚酞試劑寫一封信，晾干后往紙上面噴灑氫氧化鈉溶液，立即顯示出紅字。又如“燒不著的棉布”實驗：首先向杯中注入約三分之一的水，接著又注入約三分之二的酒精，然后將棉布放入杯子中浸濕，再用鑷子把布夾到一個盤子里，用打火機點燃棉布。只見熊熊的火焰在棉布上盡情地跳躍著，而棉布卻完好無損。再如“斬妖除魔”實驗：事先在盆中的清水里放入少量堿，在刀刃上抹上少量酚酞試液，魔術師把刀劈進水里，奇跡出現了：刀上沾滿了“鮮血”并向盆中慢慢擴散。在學習濃硫酸的性質時，可設計一個“魔棒點燈”的實驗：取少量高錳酸鉀晶體放在表面皿（或玻璃片）上，在高錳酸鉀上滴2到3滴濃硫酸，用玻璃棒蘸取后接觸酒精燈的燈芯，酒精燈立刻就被點著了。
以上奇妙的實驗現象，不僅使學生注意力集中，而且大大激發了學生探索科學、揭示奧秘的興趣。在整個實驗觀察過程中，學生的感官受到刺激，探究的興趣被激起，思維在邊實驗邊討論的氛圍中得到發展。
2.開展課外實驗
課外實驗既豐富了學生的課余生活，又增長了學生的化學知識，使學生了解到化學就在自己身邊。化學實驗以其自身絢麗多彩的顏色變化和現象等吸引學生的注意力，而課外實驗以其貼近生活、趣味性強的特殊魅力引起了學生的好奇心和求知欲，使學生學習化學的興趣長久不衰。
結合教學實際，指導學生進行制作活動。如從花中提取酸堿指示劑，選用顏色鮮艷的花或葉子，例如：牽?；ò?、月季花瓣或紫蘿卜皮。將適量的花、葉與適量酒精一起在研缽中充分研磨，使所得液體的顏色與植物花、葉的顏色相近，說明提取較充分。過濾后所得濾液即是從植物中提取出的酸-堿指示劑。從不同顏色的花、葉中可以提取出不同的指示劑，但不要將不同顏色的指示劑混合。用提取出的植物指示劑測定常用物質的pH，并記錄下各種指示劑的顏色變化。例如：潔廁靈、食醋、酸奶、酸雨、純水、檸檬汁、石灰水、唾液、肥皂液、糖水等。再用通用指示劑測定上述液的pH，與使用植物指示劑的測定結果加以對比，便可估計出提取的植物指示劑的可測試范圍及相應的顏色變化。例如：牽牛花瓣指示劑的變色范圍：
pH？搖？搖？搖？搖1————7————14
顏色？搖？搖紅色——紫色——藍色
再如制作“葉脈書簽”：選用有網狀葉脈的樹葉，用氫氧化鈉溶液或熟石灰溶液浸泡樹葉，加熱煮沸數分鐘，當葉肉綠色退去并變黃即可取出，把煮過的葉片用清水漂去堿液，再把葉片平鋪在玻璃上，用柔軟毛刷輕刷葉肉，留下葉脈，根據自己的喜好在葉脈上染上顏色，系上彩色絲帶，便制成了漂亮的“葉脈書簽”。
結合教學實際，指導學生進行社會調查活動。如學習“我們的水資源”后，要求學生調查了解：①你家的節約用水狀況。②你的家鄉存在缺水問題嗎？③你知道我國正在興建的“南水北調”工程嗎？在學習了“珍惜和保護金屬資源”后，要求學生調查了解所在社區或村子金屬廢棄物的品種、回收情況、回收價值及金屬廢棄物給環境帶來的問題，提出如何加強金屬廢棄物回收的建議。最后寫出調查報告并進行交流。學習了“溶液的酸堿性”后要求學生調查了解學校附近若干水樣用pH試紙測定它們的酸堿度。學習了“食品中的有機營養素”后要求學生調查了解若干種食品包裝袋，統計相關的食品中使用了哪些食品添加劑，并對調查結果進行分析和評論。學習了“生物微量元素與健康”后要求學生調查了解自己家用食鹽，觀察其包裝袋，看是否加碘，并設法進行檢驗，等等。
由此看來，課外實驗拓寬了化學實驗教學的視野，拉近了學生眼中的化學與現實生活的距離，鍛煉了學生的動手能力，培養了創新精神，激發了學習興趣。實驗的內容大多與當地的生活環境和社會生產相聯系，有助于培養學生熱愛生活、保護環境。在實驗探究中學會合作、學會做事，使實驗的教育功能落實整個實驗過程中。
3.開發家庭實驗
所謂“家庭小實驗”，就是利用生活中的一些日常用品作為實驗儀器和藥品，由學生在家里獨自或小組合作完成的一類化學實驗?！凹彝バ嶒灐笔腔瘜W實驗課堂教學的一項主要補充，它能培養學生的觀察能力、動手操作能力及創新思維等綜合素質，提高學生的學習興趣。為了使學生順利有效地進行家庭小實驗，并取得良好效果，教師必須有選擇性地開發和利用適當的家庭小實驗課題，如在學習了溶液后讓學生“自制汽水”：取一個洗刷干凈的汽水瓶，瓶里加入占容積80%的冷開水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2g碳酸氫鈉，攪拌溶解后，迅速加入2g檸檬酸，并立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，溶解在水里，將瓶子放置在冰箱中降溫，取出后，打開瓶蓋就可以飲用。在學習了水的凈化后讓學生“自制簡易凈水器”：取一個空塑料飲料瓶，剪去底部，瓶口用帶導管的單孔塞塞緊，將瓶子倒置，瓶內由下向上分層放置洗凈的膨松棉、紗布、藥性炭、石英沙、小卵石等，就得到一個簡易的凈水器。在學習酸堿鹽的時候，讓學生用廚房的用品區分食鹽和堿，學生先根據自己所學的知識選出食醋，再又根據食醋與純堿反應冒出的大量氣泡區分它們。在學習空氣時為了證明空氣的存在可做如下實驗：找一個玻璃杯，一只水桶，在桶中倒入較多量的水，再將玻璃杯中裝滿水，用手蓋住杯口，不讓水灑出，將玻璃杯倒扣在桶中，待玻璃杯口在水面下方時，將手抽回，你會發現，玻璃杯中高出水面的部分依舊充滿了水。這個實驗證明了大氣壓強的存在，也就證明了空氣的存在。在學習分子的性質時為了證明分子間存在間隔可做如下實驗：將1體積黃豆與1體積大豆混合，所得體積是否等于這兩體積之和？等等。
文/雷達等
國外在食品安全方面有許多值得借鑒的經驗，比如為了保障奶產品的安全，對各個環節進行嚴格把關等。中國奶業發展史不及國外，國外政策或許不適合中國，但是，國外安防監測經驗的引進，可以說是一劑緩解的“良藥”。
瑞典：奶牛都有身份證
瑞典人的餐桌離不開奶制品，從牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。據瑞典農業部門統計，目前奶業產值占該國農業總產值的35％，瑞典每年人均牛奶消費量為115升、奶酪消費量為17千克。面對如此大的消費量，瑞典人是如何保證牛奶安全的呢?
“最重要的是從奶源上做好安全工作。在瑞典，每頭奶牛都有‘身份證’，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標。”瑞典食品安全保證中心的博斯特羅姆先生說。瑞典在全國實施“奶牛群健康計劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標中的芯片記錄了奶牛的個體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產奶量等相關信息，這些信息可以直接存儲進計算機，一旦牛奶出現問題，能夠查找到每頭牛的身上。
此外，瑞典有300多個奶農協會為牛奶生產者提供服務，50多位獸醫深入全國，為奶牛場做預防性工作，以確保原料奶生產僅限于那些無各種牛屬動物疫病的健康個體。
荷蘭：奶罐安裝報警器
荷蘭奶業盛行農業合作社，奶農就是奶業公司的擁有人。所以，牛奶的質量，關乎每個奶農的切身利益，在保證牛奶的質量和安全上，擠奶站點把關尤為嚴格。
為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進入擠奶站點。如果一個參觀者參觀了其他奶牛場的擠奶站，必須經過48小時隔離后才能進入室內。奶牛有專門的通道，從一個門進入操作間，擠完后從另外一個門出去。裝奶的奶罐都安裝著警報裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發出警報。
此外，有專門的檢測人員，持續不斷地進行體細胞數、細菌數、抗生素和其他可以觀察的指標的分析。荷蘭的擠奶站點都要引進國家認證標準，目的是為了提高食品安全、牛奶質量。必須達到這兩個標準，擠出來的牛奶才能送到加工廠。值得一提的是，荷蘭設有一個國家牛奶測試實驗室，所有有關牛奶的測試都在那里進行。
加拿大：奶產品從不免檢
加拿大是世界著名的奶牛飼養和奶制品大國，其牛奶和奶制品素以品質優良著稱。而這一美譽的獲得，與其在乳業生產和加工等各個環節均實行嚴格的質量標準制度是分不開的。
在加拿大，“免檢牛奶”是絕對不存在的，加拿大食品檢驗署實施了“優質牛奶”的農場食品安全計劃?？鼱柗蚴称芳夹g中心負責食品安全研究和檢測工作，在對出廠成品奶的檢測標準中，奎爾夫食品技術中心要求其必須符合“危害分析與關鍵控制點”和ISO質量認證。每一批出廠的奶制品都會抽樣檢測。在運輸、倉儲、銷售階段中，檢驗人員還會對乳制品進行定檢、輪檢和抽檢。
“檢驗人員還會定期抽查奶制品生產工作人員的身體素質，看看有沒有人患有不適合在食品加工一線工作的病癥?！奔幽么笫称窓z驗署的工作人員表示，加拿大牛奶質量以“監控農場生產程序為主，在起始階段發現問題為主，預防質量隱患出現為主”，因此保證了奶制品的安全。
英國：檢驗員進駐加工廠
在一個普通的英國家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片；下午茶時會再沖上一杯袋泡茶配上鮮奶攪拌；晚餐后再來一杯含有大量鮮牛奶的卡布奇諾?？梢姴徽撛缰型?、不論年紀長幼，每個英國人都離不開牛奶。在英國大型連鎖超市，英國人的購物車中肯定少不了牛奶。
不過，這一切的前提就是得保證牛奶的安全。在牛奶質量方面，英國官方有牛奶統一標準和法律約束。對牛奶在加工工廠的生產過程，更是有著完善的監督體系。英國食品安全標準局的工作人員介紹，他們有專門的工作人員到牛奶制品廠進行監督和檢查，加工過程中一旦出現違規操作或不達標的情況，加工出來的奶制品就不能出廠?！耙涍^監督員檢查簽字后，奶產品才能從工廠里運出來?！惫ぷ魅藛T說，英國的《食品安全法》條例也明確規定，奶制品企業如果違規操作，將可能被處以罰款或監禁。
(摘自《新京報》)
瑞士醫院不設藥房
文/曹啟富
我曾在瑞士做過兩年醫生，瑞士醫院的人性化、細致規范以及培養醫學人才嚴格的體制都給我留下了深刻印象。其中，將藥物直送到患者家中的服務讓我感觸頗深。
在國內，患者看完病，拿到醫生的處方后，還要拖著病體樓上樓下地跑，再排著長隊等著劃價、取藥，非常辛苦。在瑞士則完全是另一番景象?；颊咧灰玫结t生的處方就“大功告成”，可以直接回家了。不必擔心，醫生開的藥最晚第二天就會出現在你家的郵箱里。在看病與拿到藥的這段時間里，你大可安心地在家養病，或者繼續投入工作，省心省力。因為在此期間，醫生會把你的處方通過傳真發給離你家最近的藥店，藥店配藥后，就會通知快遞人員取藥送藥，而且這項服務完全免費。
瑞士醫院一般不設藥房，實行“醫藥分家”的體制。為患者提供藥品的是由瑞士醫保部門規定的連鎖大藥房，藥品的價格全國統一。當然，患者如果需要立即服藥，希望自取藥品，也可在醫生開處方時告知，這樣醫生就會把處方用傳真發給藥店，等患者到達藥店時，藥物已經提前準備好了。醫院和藥店聯網的模式，不僅給患者提供了便利，還保障了患者能正確、及時地服用藥物，在瑞士沿用多年一直廣受好評。
在瑞士醫院，從掛號到檢查，預約是必不可少的一步。人們生病后，如果需要去醫院，第一件事就是聯系醫院，工作人員會為你安排門診時間，時間準確到分鐘。病人到院就醫，等待的時間絕不會超過5分鐘。如果需要做CT等檢查，也需要拿著醫生的處方預約。在醫保體制下，瑞士各大醫院檢查項目的收費標準相同，檢查預約也給了患者很大自主空間，如希望到離家更近或者自己認為更方便的醫院就醫，患者提前說明即可。
瑞士醫生的社會地位很高，醫患關系和諧。對于醫生的尊敬，主要源于人們對于醫生學識、醫術醫德的信任。瑞士大學的一般專業，學生攻讀4年就能畢業，但醫科學生想拿到本科學位需要8年，之后還要在醫院中實習3～5年，才有資格考全科醫生執照。如果想成為某個專業科室的醫生，還需要進一步實踐，分科考取證書。
(摘自《生命時報》)
澳大利亞“果蔬人”督促國民多吃菜
文/桂林
英國洛布斯坦博士研究發現，澳大利亞人的飲食習慣在過去20年間發生了很大變化：越來越多的人喜歡食用高糖高脂食物，他們每天從食物中吸收的熱量，高出正常所需一倍。2007―2008年澳洲健康調查顯示，61.4％的澳洲人體重超標或是肥胖；在5～17歲的兒童中，有24.9％體重超標或是肥胖。
日益嚴重的肥胖引發的健康問題，引起了澳洲政府的重視。他們于2005年4月投資476萬澳幣推出了“Go for 2&5”(兩份蔬菜，5份水果計劃)健康飲食活動：建議成人每天吃兩份水果和5份蔬菜(1份水果約150克重，1份蔬菜約75克)。與此同時，政府希望通過家長配合，讓兒童從小養成多吃蔬果的習慣。
澳洲政府多管齊下，全面推廣“Go for 2&5”活動。以一個用多種水果蔬菜組成的卡通人物形象做代言，通過電視、雜志、廣播、商場廣告、網絡廣告和海報宣傳等多種方式大規模進行宣傳，以引起更多人的興趣和重視。電視臺每天安排一定長度的廣告時間，電臺更是用英語以外的11種語言播出宣傳節目。這個栩栩如生、風趣搞笑的卡通先生頻繁出現在公眾視線之中，生動地演繹了果蔬對人類健康的好處，給成人和孩子留下了深刻印象。
在澳洲政府、媒體、社區和學校的大力支持下，“Go for2&5”活動取得了不錯的成效。2007年1月，澳洲政府公布了對活動的反饋調查報告，顯示近半數家長已經意識到自己的飲食習慣必須有所改變，全家的食物中水果蔬菜的比重大大提高；57％的兒童愛上了水果蔬菜；超市里的果蔬供應品種也大大增加了，即使是原來僅出售蘋果、胡蘿卜、土豆等幾種果蔬的小型超市，如今也至少能看到二三十個果蔬品種了。