水產品質量安全精選(九篇)
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第1篇：水產品質量安全范文
1.1我國水產品質量安全保障的重要性
我國比較追求水產養殖的高密度及高產量的養殖模式，對水質的環境以及種質的優化卻沒有予以重視，還存在一些濫用藥物的情況，對水產品的質量安全有很大影響。加強我國的水產品質量安全保障能夠有效滿足消費者的需求，讓消費者能夠吃上健康放心的水產品。同時，也對我國的水產企業的健康發展有著促進作用，能夠有效提高經濟效益。加強水產品養殖加工全程質量監控，提升其質量安全，是創造效益的根本途徑，且有利于促進我國漁業可持續發展。
1.2我國水產品質量安全的突出問題
從實際的發展情況來看，我國的水產品質量安全方面還有諸多問題有待解決，這些問題主要體現在漁業的水域污染相對比較嚴重，由于工業和生活污水的排放，污染物進入到水產動物體內就造成了水產品的污染；在養殖過程中的用藥沒有得到規范化處理，這樣就造成了水產品藥物殘留的狀況比較嚴重；標準化的生產比較滯后，由于水產品和人們的生活及健康等有著緊密的關系，在執行的標準問題上也比較嚴重，由于執行標準比較多，對標準又沒有明確，所以在水產品的養殖生產及銷售領域還沒有得到有效開展；生產者自身綜合素質還有待加強，由于在養殖方面的受教育程度不是很高以及守法意識相對淡薄等，就比較容易發生水產品的質量安全問題。
2影響我國水產品質量安全的因素及優化策略
2.1影響我國水產品質量安全的因素
對我國水產品質量安全產生影響的因素是多方面的，主要體現在漁業投入品管理上存在著漏洞，主要在苗種生產、飼料生產和漁藥生產、加工、運銷這幾個重要的階段還有不完善之處。從業人員的質量安全意識比較淡薄，相關的科學知識比較缺乏，沒有充分重視質量安全的問題，缺乏有效管理機制及懲戒機制等。另外就是養殖水域的污染比較嚴重，檢測設施不配套和監管體系沒有完善等，這些因素都對我國水產品質量安全有著影響。
2.2我國水產品質量安全的優化策略
第一，對我國水產品質量安全的優化要能夠從幾個重要的階段進行實施，首先是加大執法宣傳力度，對水產養殖的相關質量安全管理規定及漁業法等都要加強宣傳。努力規范水產品的養殖，對其質量安全法律法規要嚴格執行。在標準上能修訂完善落實，構建水產品質量控制體系及應急機制等，使其在各個生產經營的環節得到有效落實。第二，對漁業的水域污染也要加大防治力度，從源頭上對水產品的質量安全加以保證，水產品源頭的污染控制是第一關口，其生產環境要符合相應規定，對于遭到污染的水不能繼續作為養殖用水。對水質的改良也要加以重視，引導養殖者在投喂飼料的標準上提高重視，在水產投入的監管層面也要加強，減少由于水產投入使漁業水域受到污染情況的發生。第三，完善建立水產品追溯制度，通過標識以及標簽記錄等形式對水產品的來源進行追溯，發現產品的安全問題及時召回，并對召回問題及時報告消費者。在水產品的追溯體系構建上要以政府為主導，鼓勵水產企業以及公眾積極參與其中，為保障水產品質量安全作出努力。第四，強化對水產品的質量安全監測體系的構建，加強對水產品產地抽檢制度的改革完善，加強水產品種苗質量的管理工作。同時，要構建水產品安全信息監測系統，以及水產品質量安全管理數據庫系統等，構建并完善水產品藥物殘留監控體系。不僅如此，還要使水產品健康養殖生產技術新體系更加科學化，對水產品健康養殖生產技術體系進行完善，加強對投入品的管理等。在安全意識上要提高及更新管理觀念，加強技術培訓及宣傳教育力度，建立無公害水產品質量安全操作規程等。
3結語
第2篇：水產品質量安全范文
關鍵詞：地理標志水產品；質量控制；養殖戶；保障機制
我國是水產品生產大國，養殖量連續十多年居世界首位。2000年以來，水產品出口也一直位居我國農產品出口首位，在我國農業發展和世界水產品貿易中，都占有舉足輕重的地位。我國經濟快速發展的今天，城鄉居民生活水平日益提高，對食品的質量安全要求也就隨之提高。為了改善飲食結構，獲得更加均衡的營養，水產品已成為人們主要日常食品之一，其質量安全成為了熱點問題。在市場上，消費者更加傾向于購買質量好、安全無毒害、衛生標準高的水產品。國家質檢總局的《中國技術性貿易措施年度報告》指出，水產品在近年我國食品出口受阻案例中位居第一，約占1/3。要提高我國水產品的國際競爭力，就必須解決水產品的質量安全問題，防止其成為水產品產業發展和產品出口的瓶頸。
科技和工業的發展使得人類社會產生了更加明確的分工，從而加長了水產品供應鏈長度，越來越多的環節影響著地理標志水產品質量，但其基礎是始終不變的，必須堅持從源頭對地理標志水產品生產進行質量控制。因此，養殖戶對質量的控制行為有著舉足輕重的作用。
1 地理標志水產品的產業鏈價值
地理標志水產品既具備傳統產品價值鏈屬性，又具備自身獨特的性質――產地的獨特性和產品的稀缺性。經濟活動的連續性和相互關聯性是價值鏈所強調的，地理標志產品的價值鏈上，每個環節或元素都能夠對價值鏈產生增值作用。
地理標志水產品與其他非地理標志水產品處于同一個產業中，因此具有相似的價值鏈，即產品的替代性。專業化程度的不斷加深、分工鏈條的不斷加長、不同專業化分工的協調使得報酬遞增。
地理標志產品的增值是通過其產業價值鏈作用形成的，僅僅作為一種獨特資源，地理標志是不可能產生巨大的經濟價值增值的，只有依靠各個主體之間的協作與配合，通過多種途徑，進行創造性活動，地理標志產品才能夠產生經濟價值增值。從價值鏈的結構上講，暢通的價值通道和可進行轉換的價值連接點是地理標志產品增值的關鍵要素。
從以上結構顯示，地理標志水產品主要包含該水產品的產業鏈、價值鏈以及二者相融合的經濟價值鏈三個層面。產業鏈在每個階段都有不同的主導因素，價值鏈則主要是價值增值支持系統，價值鏈只有和產業鏈相融合的時候，才能將資源優勢轉變為經濟優勢，凸顯地理標志水產品自身的經濟價值。
2 調查結果與分析
以關于養殖戶生產行為、行為意愿等方面的相關文獻為基礎，通過實地考察，加入了調研地區養殖戶的實際情況，設計了問卷第一稿。隨后在與當地有關人員的探討中，進行了問卷的修改。為了完善問卷的實用性，使調研結果更符合事實，2013年10月，在江蘇省無錫市甘露鵝湖鎮隨機走訪了25家養殖戶，進行預調研，隨后考慮到實際情況和各方意見，對問卷進行了再一次的修改和調整，形成了最終問卷。
2.1 二元回歸分析
2.1.1 變量的選取與定義 本文以養殖戶是否進行質量控制位因變量，影響其行為的四方面因素為自變量，具體的定義、選取以及預期作用方向如下表：
2.1.2 模型的建立 研究考察的是地理標志水產品養殖戶質量控制行為，結果只有兩種，即進行了質量控制和沒有進行質量控制。故采用二元Logistic回歸分析模型，將因變量的取值限制在[0，1]之間，并通過最大似然估計法對其回歸參數進行估計。回歸模型為：
其中：Y1為進行質量控制，Y0為沒有進行質量控制；b0為常數項，bi是xi的回歸系數，u為隨機擾動項。
利用SPSS20.0軟件，得到以下結果：
2.1.3 結果分析 從回歸結果看，在5%的顯著水平上，是否有銷售協議、成本因素、對規范養殖的了解程度、質量安全水產品預期獲益多、政府的監管力度都對養殖戶質量控制行為有顯著影響；而年齡、文化程度、養殖面積、養魚年收入、養殖年數、是否參與指控宣傳培訓、消費者對食品質量安全是否有要求這些因素是否加入合作社的影響并不顯著。
（1）養殖戶年齡
養殖戶的年齡是影響質量控制行為的主要因素之一，系數符號為負，與預期方向一致。然而，年齡的影響并不明顯，這可能是因為年齡大的養殖戶養殖經驗豐富，對政策、市場和消費者的需求較為熟悉，使得他們習慣性質量控制。
（2）文化程度
養殖戶的文化程度對于質量控制有著一定的影響，從回歸結果來看，文化程度系數符號為負，與預期不一致，在選定的顯著水平下，影響并不明顯。養殖年限可能影響了這一因素的作用。不過隨著養殖經驗的增加，文化水平較高的養殖戶，應該會較快接受并適應質量控制的行為。
（3）養殖面積
養殖戶青魚養殖面積是影響質量控制的主要因素之一，從回歸結果來看，養殖面積變量回歸系數為負，表明養殖戶青魚養殖面積對其質量控制行為有負向影響作用。造成這種情況的可能原因是，養殖面積較少的養殖戶相對養殖面積較大的養殖戶，更可能對養殖方式做出調整，他們所付出的機會成本相對較小。
（4）養魚年收入
養魚年收入也是影響養殖戶質量控制的因素之一，其系數為正值，說明年收入對養殖戶質量控制行為有正向作用，然而并不顯著。在實際調查中發現，有的養殖戶雖然年收入較高，但是付出的成本也不低，因此，他們還要考慮投入成本的多少，如果進行質量控制，是否會增加成本，從而減低利
潤率。
（5）養殖年數
從回歸結果來看，養殖戶青魚養殖年數對質量控制沒有很大影響，變量不顯著，說明養殖戶質量控制與養殖青魚年數關系不大，但從回歸系數來看，養殖戶養殖年數變量回歸系數為負，表明在其他條件不變的情況下，養殖戶養殖青魚年數越長，對質量控制的積極性越弱。
（6）是否有銷售協議
從回歸結果來看，是否有銷售協議對養殖戶質量控制的行為有顯著影響，通過了5%的顯著性水平檢驗。系數符號為正，與預測一致，說明，有銷售協議的養殖戶更多的進行質量控制。有銷售協議的養殖戶必須保證青魚的質量，才能夠保證青魚順利出售。在協議中的有關規定，對青魚可能產生的安全隱患，養殖戶需承擔一定的責任，養殖戶為確保出售青魚的質量，在養殖過程中，必然進行質量控制。
（7）成本因素
成本是影響養殖戶質量控制的主要因素之一，回歸結果顯示，這一因素通過了5%的顯著性水平檢驗，系數符號為負，與預測一致。當養殖戶考慮到進行質量控制需要花費較高的成本，可能降低收益時，他們進行質量控制的可能性就降低了。若養殖戶對成本考慮較少，則還是積極采取措施對質量進行控制。
（8）對規范養殖的了解程度
養殖戶對規范養殖的了解程度對質量控制有著顯著影響，從回歸結果來看，養殖戶對規范養殖的了解程度通過了1%的顯著性水平檢驗，并且系數為正，與預測一致。這說明養殖戶對如何規范養殖青魚越了解，采取質量控制的積極性越大，對于沒聽說或不了解養殖規范的養殖戶來說，他們對規范養殖的標準和如何規范養殖不了解，所以對質量控制也就無所適從。因此，養殖戶對規范養殖的了解程度越深，越愿意控制質量。
（9）是否參與質控宣傳培訓
質量控制的宣傳培訓對養殖戶而言，是影響質控行為的重要因素，回歸結果顯示，這一因素通過了10%的顯著性水平檢測，并且系數符號為正，與預測一致。說明參與了質控培訓的養殖戶，更多的進行質量控制，而沒有參與過此類宣傳培訓的養殖戶，則很少主動進行質量控制。
（10）質量安全的水產品預期獲益多
根據回歸結果，這一因素通過了1%的顯著性水平檢驗，且系數為正值，與預測一致，說明養殖戶認為質量安全的水產品能夠獲得更高的收益。越是認為質量安全的水產品獲利更多，養殖戶越是愿意進行質量控制。有些養殖戶擔心質量控制產生的成本降低了利潤率，因此在質量控制方面并不積極主動。
（11）是否加入合作社
是否加入合作社對養殖戶是否進行質量控制有很重要的影響，回歸結果顯示，這一因素通過了顯著性水平10%的檢驗，并且系數符號為正，與預測一致。加入合作社的養殖戶更多的進行質量控制。合作社統一配備的育苗、飼料、漁藥等，減少了出現安全隱患的可能性，養殖戶能夠更加簡單的養殖青魚，質量控制也就得到了保障。
（12）政府的監管力度
政府監管力度對養殖戶質量控制行為是一個重要影響因素，其系數為正，與預測一致，說明政府監管越是嚴格，養殖戶就越會進行質量控制。從理性角度出發，養殖戶不會冒風險，必然嚴格按照規范養殖青魚。通過5%的顯著性水平檢驗，可知這一因素的影響明顯。
（13）消費者對食品安全是否有要求
從回歸結果來看，消費者的影響通過了10%的顯著性水平檢驗，系數為正，與預測一致。消費者對食品安全有要求，養殖戶就會進行質量控制。由供需理論可知，供給方會按照需求方的要求進行生產，養殖戶為了能夠順利銷貨、賺取收益，必然保證出售青魚的質量安全。
3 地理標志水產品質量保障機制的建立
由于水產品產業鏈長，涉及面廣，質量安全管理就成為一個系統工程。為保障水產品質量安全管理能夠有針對性、有持續性的開展，各環節參與者應在政府的領導下，加強溝通，嚴格按照制訂的相關規則，發揮各自作用。
3.1 地方政府統籌，發揮領導作用 為了保證水產品質量安全機制的有效運行，首先必須建立一個綜合機構，進行統一領導。地理標志水產品一般屬于地方性產品，因此，綜合管理機構的建立應由地方政府牽頭，制訂相關規章制度，整合漁業部門、工商行政管理部門、環保部門、質監部門、檢驗檢疫部門等，明確各部門分工，防止部門功能的重疊或沖突，使其發揮各自職能，為綜合管理部門的高效運行奠定良好基礎，以提升地理標志水產品的質量安全管理水平。
針對水產品質量安全管理的特點，政府需建立水產品質量安全管理的有效控制機制、監督機制和持續補充機制。整理分析現有水產品質量安全有關法律法規，包括《食品衛生法》《產品質量法》《商檢法》等，以及各省市自治區有關食品農產品等文件，形成水產品質量安全管理的政策法規基本框架。
政府還應對行業、養殖戶以及消費者的反饋，做出及時回應，不斷完善水產品質量保障機制。如有重大突發事件，政府應具有應對措施，組織各部門力量，做好應急處理，并帶領事件相關人員進行反思，做出批評和自我批評，避免同類事件的再次發生。
同時，標準化養殖基地的建設需要政府的大力扶持，因地制宜，由點到面，全面推進，包括出臺相關意見，資金補貼，加強基礎設施建設，土地水域政策調整等。地方政府作為主導，大力宣傳實行水產品質量安全管理的必要性、可行性及其帶來的社會效益和經濟效益。在具體宣講過程中，力爭滲透到鎮、村、戶，由綜合管理小組抓好宣講工作，創造水產品質量安全保障機制建立和推廣的環境。
政府管理以減少信息不對稱為本質，在市場管理中，不僅僅要將不合格水產品排除，更需引導整個水產行業，提高水產品的質量，加強產品認證，并通過新聞媒體的信息導向，維護水產品品牌聲譽，體現優質優價原則，利用市場機制實現優勝劣汰，確保廣大消費者購買到放心的水產品。
3.2 行業協會管理，提供技術指導 行業協會應起到技術支持和執行管理的雙重作用，并且做好與養殖戶的溝通，搭建整個保障機制的橋梁。
以政府制訂的水產品質量安全管理的政策法規基本框架為基礎，行業協會負責制定管轄區內地理標志水產品的執法辦法，通過印發通知、培訓、媒體宣傳、專欄的方式，在轄區內。同時，按照執法辦法，統一負責轄區內執行情況。在辦法執行過程中，依據轄區內的管理需要、消費者提供的市場反饋，結合執法過程中的盲區，提出現有水產品質量管理政策的修改意見。
為加強水產品質量安全的管理，國家、省市自治區、地方都建立了一系列法律法規和政策意見，雖然涵蓋了整個水產品質量安全控制的全過程，但是對于文化程度相對偏低的基層養殖戶來說，要全面領會、切實遵守這些規章制度，絕非易事。因此，行業協會可以建立政策法律法規的現代化管理系統，一是全面、系統收集有關水產品質量安全監管的文件，便于養殖戶查詢，二是結合實際，結合地方性特點，有針對性的涉及有關資料，擴充養殖戶知識面，提升其生產技術，三是國外有關水產品質量安全的有關要求，促進水產品對外貿易。
在標準化養殖基地的建設中，行業協會應出臺指導意見并組織具體實施：起草養殖基地生產技術規范、配備技術指導員、制訂培訓計劃、養殖地周圍環境監測、投入品質量檢驗等。在養殖基地附近設立辦公室，考核驗收基地以及協助基地的日常管理。
在培訓方面，必須首先做好自我培訓，提高自身素質，只有在此基礎上才能夠做好對被管理對象的培訓。培訓不但需要對養殖戶展開，還需擴展到飼料、漁藥生產企業，才能提升所有水產品參與者的綜合素質。培訓形式可以有：電視臺教育培訓節目、報紙雜志專欄培訓、網站培訓、專線電話咨詢、各種培訓班、養殖地現場指導等。
3.3 養殖戶執行，落實質量控制 養殖環節是質量安全控制中最為薄弱的一個環節，安全隱患最為突出，養殖戶就成為整個水產品質量保障機制的關鍵參與者。
利用現代化管理系統，了解水產品養殖的有關法律條文、政策方針、最新科學研究成果以及市場要求。學習更多更有效的科學養殖技術，嚴格挑選育苗、飼料以及漁藥，實現品牌聲譽和經濟利益的雙豐收。
通過地方政府的推進，行業協會的指導，建立符合水產品質量安全要求的養殖基地。養殖戶需確保基地符合養殖環境要求、按照生產操作規范、控制化學品投入、全程監控養殖過程、，從而優化水產品養殖結構，提高產量和質量水平。
積極參與質量安全管理方面的培訓，認真閱讀發放的有關材料、報紙雜志，參加培訓班，定期接受專家的指導，提高專業技能，以便在養殖過程中，落實培訓獲得的知識。遵守漁業休藥期的規定，防止殘留物超標。從源頭狠抓水產品質量安全，減少水產品質量安全事件的發生。
我國水產養殖大多為個體小規模漁民，地點分散，導致水產品質量信息流通不暢。水產品追溯系統是一項被國際認可的有效避免風險的技術，面對地理標志水產品，可在地方建立養殖標準，設計紙質或電子記錄方式，實現各環節的有效銜接。養殖戶可按技術標準，實時記錄養殖信息，實現水產品質量安全信息的傳遞和產品跟蹤、追溯、預警。
3.4 消費者監督，反饋管理成果 消費者是水產品供應鏈的終端，滿足他們的需求才是水產品行業發展的本質目標。因此，消費者的市場反饋，是水產品質量保障機制的又一重要組成部分。
水產品的消費、保鮮有一定的期限要求，這對鮮活水產品提出了更高的要求。在養殖過程中，如果水產品中有有害殘留物，通過食物鏈，最終就會進入消費者體內。因此，消費者是否滿意水產品的質量，是否能夠放心購買水產品，關系著養殖戶的辛苦投入能否獲得回報。
根據水產品追溯系統，一旦發生水產品質量安全事件，可以檢測在供應鏈中的哪個環節發生了問題。如果水產品采用條形碼或者二維碼進行標記，建立了完整的追溯系統，那么消費者便可通過標記，獲得所購買水產品的有關信息。經過多次購買及比較后，消費者將對水產品進行分級，也就是市場機制中的優勝劣汰，質量好、有保障的水產品必然更加獲得青睞。
消費者對水產品的分級，直接或間接傳遞給養殖戶，促使養殖戶進行質量控制。政府部門和行業協會，則根據市場反應，修改相關法例條文，加強質量安全監管力度，填補以往工作中的疏漏，使得水產品質量保障機制能夠高效運行、持續發展。
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第3篇：水產品質量安全范文
關鍵詞：水產品；質量安全；監管；管理
一、臨沂市水產業取得的成就
隨著中國經濟發展和人民生活水平的提高，自20世紀80年代以來，中國漁業保持著持續、快速增長趨勢，水產品總產量連續十多年位居世界之首，2011年，全國水產品總產量接近6000萬噸；漁業的發展，為中國農民提供了就業機會，臨沂市從“九五”至“十二五”期間，連續開展了“大面積池塘養魚低產變中產、中產變高產技術試驗”，以及“網箱養魚高產技術研究”和“名優品種引進、繁育”等技術推廣項目近200項，先后獲得農業部、省科委和市科技部門的獎勵，使得臨沂市的池塘養魚單產從1984年70多公斤上升到目前的450多公斤，多的達到1500公斤以上；2013年全市水產養殖面積44.7萬畝，水產品產量突破13.2萬噸，增長11.7%，水產品產值13.9億元，增長16.8%，漁業經濟總產值19.1億元，增長17.2%。漁（農）民人均純收入11637元，接近農業等行業從業人員收入的兩倍。目前，臨沂市水產品市場品種繁多、貨源充裕，在豐富城鄉居民“菜籃子”的同時，促進產業結構調整，增加農（漁）民收入，確保農村（漁區）社會穩定作出了積極的貢獻。
二、水產品質量安全的現狀
2001年出口歐盟凍蝦仁和部分大閘蟹檢出氯霉素殘留，引起全世界關注，導致歐盟決定全面禁止從中國進口動物源性食品，致使中國水產品及畜、禽產品的出口貿易受到很大的損失。
2006年4月25日，美國阿拉巴馬州從中國進口的叉尾t檢驗出氟喹諾酮，之后，美國南部的路易斯安那州、密西西比州等南部四個州相繼檢出并全部停止銷售所有從中國進口的水產品。
水產品質量安全已成為影響中國水產品出口貿易、保護消費者健康安全和保持漁業經濟可持續發展的重要因素，形勢非常嚴峻。
三、水產品質量安全問題主要表現
1.部分地區只關注水產品銷售數量，盲目擴大養殖規模，對水產品質量安全完全忽視，加上放養密度不合理，不能科學養殖等多方面原因，導致水產品品質量下降。
2.漁業水域環境污染日趨嚴重，畜禽業不科學的養殖和城鄉居民的生活污水，影響水產品的衛生指標，水產品質量安全得不到保障。
3.養殖過程中濫用藥物、飼料中濫添藥物及激素，甚至使用國家明令禁止藥物，導致養殖水產品中藥物殘留超標，影響水產品的質量安全性。
四、水產品質量安全管理
1.加強機制管理。建立有效的協調機制，明確各級漁業主管部門的工作職責，切實擔當起相應的責任。
2.建立健全水產品質量監管體系
（1）法律體系。目前，現有國家水產品安全的法律有12部，行政法規23部，國家對農業水產品質量也非常重視并提出嚴格要求，各地區及部門加大水產品質量檢測體系建設的進度與力度，加強水產品產、供、銷全過程的監控，提高水產品質量，這對建立健全水產品質量監管體系將起到十分重要的作用。
（2）水產標準體系。水產行業標準主要有水質標準、親本和苗種質量標準、種質標準、養殖技術規范、飼料標準、漁藥使用和病害防治標準、檢測標準、無公害標準等。各地方及相關部門，也應加快制訂具有較高技術水平的地方標準和企業標準，來共同完善水產標準體系。
（3）水產品質量認證體系。大力推行GB/T19000-ISO9000質量保證系列標準，全面引進、推廣和應用HACCP質量管理體系。把認證范圍由以往的水產加工企業逐步向水產加工企業和水產養殖企業并舉的方向發展，規范認證行為，嚴格控制標識管理，進行質量認定跟蹤機制，確保認證體系的規范。
第4篇：水產品質量安全范文
關鍵詞：水產品；安全；對策
中圖分類號： S98 文獻標識碼：A 文章編號： 1674-0432（2011）-10-0196-1
近年來，隨著經濟的發展，水產品以其低脂肪、高蛋白、營養全面等優點而更多地被群眾接受。由于魚苗繁殖技術的成熟和成魚養殖技術的不斷改進，水產品已成為家常菜而走上餐桌。水產品需求的增加使養殖規模擴大，同時也帶來了濫用添加劑和藥物的問題，使水產品安全問題越來越突出。因此，水產品安全問題將是今后一段時間食品安全監管的一項重要內容。
1 沙灣區水產品安全現狀
沙灣區境內水資源豐富，位于大渡河下游，是樂山市乃至四川省的工業重鎮。全區現有各類可養殖水面149公頃，其中山坪塘58公頃。有小（二）型水庫4座，分別位于福祿、嘉農、太平這三個鎮。有專業魚池80公頃。主要經濟魚類有草、鰱、鳙、鯉、鯽魚和泉水魚、巖原鯉、白甲、鱔魚等。2010年全區水產品產量為991噸，預計2011如何將達到1100噸。我區無集約化養殖，稻田養魚面積中規范化稻田養魚面積少，池塘養殖中，粗放養殖多，精養少，因此水產品產量不高，城區所銷售的商品魚大多數是從眉山市等附近區市縣購回后進行銷售。
總的來說，我區水產品產量不高，漁業經濟占農業產值比重低，養殖規模小，養殖結構單一，這些基本情況決定了我區不存在大的水產品安全問題。建區20多年來，我區也從未發生因食用水產品中毒的問題。
就目前來說，影響我區水產品安全最主要的因素是水體污染問題。沙灣區是樂山市的工業重鎮，各類工礦企業多，由于工業廢液、廢渣排放入水體，導致養殖水域水質惡化，使養殖病害時有發生，養殖病害發生又導致養殖戶濫用藥物，從而導致水產品產量上不去，也嚴重影響了水產品質量。
同時，我區市場上的水產品交易完全處于自然狀態，還只能通過目測區分水產品的質量，在水產品的市場準入檢測上還完全處于真空狀態。
2 解決水產品安全需跨越的幾個障礙
2.1 水產品市場準入的法律法規不健全
目前，涉及水產品安全管理的法律法規極不完整，無法實施對水產品準入的全面有效的監督管理。
2.2 管理體制上也存在一定問題
區食品安全監督管理委員會把水產品安全的責任交給了漁業行政主管部門――區水務局。但區水務部門在漁業管理上的主要職責是制訂水產年度工作計劃、指導農戶科學養魚、做好水產技術推廣工作特別是名、特、優新產品的引進和推廣。在水產品監管上，水利部門也只能從養殖源頭著手監管，即向養殖戶宣傳水產品安全的相關知識、要求養殖戶在魚病防治過程中不使用國家規定的違禁藥物，而無權進入流通環節檢查水產品是否安全，對從外地購回的水產品也無法有效監管。這一具體問題也是解決我區水產品安全問題需跨越的障礙。
2.3 水產品檢疫工作無法有效地開展
2004年區水務部門下屬事業單位改革，組建了“沙灣區水生動物防疫檢疫站”，并明確了相應的職責，但安排從事此項工作的人手少，僅有3人，更由于水產專業技術人員缺乏，且沒有經過水產品檢疫方面的進一步培訓學習。同時，我區沒有水產品檢疫所需的實驗室和相關器械設備，要健全水產品檢疫工作，僅檢疫設備就需投入大量的財力、物力。這些諸多方面的原因造成了對水產品質量安全的監管還只能停留在口頭宣傳、目擊感官上，無法成為切實可行的行動。
3 對做好水產品安全工作的幾點探索
盡管做好水產品安全工作存在以上所述的多方面的困難，但作為漁業行政主管部門，我局仍然要不斷努力，克服各種困難，盡力加強水產品安全監管，確保群眾吃上放心水產品。
3.1 加強宣傳，嚴格執行相關規章制度
可通過廣播、電視、沙灣新聞網、發送宣傳資料等方式向養殖戶和廣大群眾宣傳水產品安全相關知識。各水產養殖戶是宣傳的重點，區漁業行政主管部門應著重向他們宣傳健康養殖知識，以及病害防治上不使用國家規定的違禁藥物。同時，按照區食品藥品安全協調委員會制定的《沙灣區食品藥品安全責任制及責任追究制》和區水利局制定的《沙灣區水產品安全監管責任及責任追究制》，明確職責，落實責任，切實做好水產品安全各個環節的工作。
3.2 實行水產品安全追蹤制
區水利局對區境內一定規模以上的水產養殖戶建立健全水產品安全監管檔案，做到定期或不定期地追蹤調查，及時向他們宣傳國家關于水產品安全的最新動向，要求養殖戶嚴格執行魚藥、飼料、添加劑等有關禁用、限用制度，從而切實從養殖源頭加強監管，確保水產品安全。
3.3 認真抓好水生動物防疫檢疫工作
做好水生動物防疫工作是確保水產品安全的關鍵，因此，應加強對水生動物防疫工作人員的業務知識培訓，政府應加強對水產品安全管理的政策支持與資金投入，在適當的時候出臺《水生動物防疫檢疫工作實施意見》等制度，逐步建立水產品安全檢測體系，充實人口設備，完善檢測手段，從而提高防疫檢疫能力。
3.4 政府下力度治理
政府應痛下決心治理水域污染，為水產養殖創造良好的水域條件。
3.5 部門協作
區水務部門可與區工商、畜牧等部門協作，按照新《獸藥管理條例》加強監管，嚴厲打擊制售和使用假冒偽劣魚藥、飼料和添加劑的行為。
第5篇：水產品質量安全范文
關鍵詞 農產品；質量安全；湖北宜都
中圖分類號 TS207.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）06-0291-01
宜都市位于湖北西南部，轄1鄉8鎮和1個街道辦事處，123個村850個村民小組，總人口39.5萬人，其中農業人口28.9萬人。地理概貌為“七山一水兩分田”，全市耕地面積2.24萬hm2，基本農田1.58萬hm2。2013年，全市實現農業總產值64.87億元，農業增加值39.1億元，農民人均純收入達到11 693元。宜都市多年來沒有發生重大農產品質量安全事件，2013年抽檢種植業農產品樣品4 100個，合格率為99.8%。2013年省人大農產品質量安全荊楚行記者采訪團在宜都市參觀農產品生產、加工企業及農安監測點，農業部農產品質量安全檢查組到宜都市調研農安工作。
宜都市把農產品質量安全和標準化示范創建作為一項民心工程來抓，按照“標準化生產創品牌、產地準出保質量、市場準入促管理、體系建設強基礎”的思路，全面加強產地環境和農產品質量安全管理，全面建設農產品檢測中心，強化安全監測監管，突出專項整治和安全體系建設，全市農產品質量安全意識逐步提高、監管體系逐步健全、監測能力逐步增強、質量安全水平逐步提升。現將具體措施以及2014年工作重點介紹如下[1-2]。
1 主要做法及成效
1.1 領導重視，全面落實農產品質量安全監管職責
為了切實加強農產品質量安全工作組織領導，市政府成立了農產品質量安全工作領導小組，各鄉鎮也相應成立了領導機構，成立了工作專班。市政府與各鄉鎮簽訂了農安工作目標責任狀，并將農產品質量安全監管工作納入政府工作目標管理考核范圍。市農業局與鄉鎮農安監管站簽定農安責任狀，組織各大超市、農貿市場、蔬菜生產基地、農產品加工企業簽定了質量承諾書。市畜牧局與動物飼養場、養殖小區、動物屠宰加工屠宰場和畜產品經營單位及個人簽定畜產品質量安全目標責任書3 500余份。
1.2 狠抓培訓，不斷加強農產品質量安全宣傳教育
利用新聞媒體、網絡平臺、專題講座、發放宣傳資料等形式，深入企業、專業合作社、農戶、田間、社區等地進行法律宣傳，加強農產品質量安全法規及相關知識宣傳培訓，開展以“實施主推技術、推廣主導品種、農民主體培訓和標準化生產”為主要內容的“三主一化”培訓。共開展各類培訓活動212場次，發放宣傳資料3.5萬份。
1.3 落實責任，扎實開展農產品質量安全監管
日常監管是農產品質量安全監管工作的基礎，專項整治行動是推動日常監管工作的抓手。在專項整治工作中突出重點產品、重點環節開展有聲勢的行動，在日常監管中，加大執法檢查力度，確保監管工作不留死角。通過完善農資市場監管工作檔案，記錄好日常檢查工作情況，對監管中發現的問題及時依法處理。對種子、農獸藥、肥料、飼料及飼料添加劑等農資產品開展質量抽檢，及時公布監測結果。對監測中發現的重大問題，及時警示信息，對監督抽查中發現的不合格農產品依法處理，涉及制售假劣農資的違法行為一查到底，嚴肅處理[3]。實施農資打假、農藥及農藥使用、“瘦肉精”和獸用抗菌劑、水產品禁用藥物及有毒有害物質專項整治。嚴厲打擊各種制售假劣農資和生產、經營、使用禁用農業投入品等違法行為，強化案件的查處，組織放心農資下鄉進村活動，推動農資信用體系建設，著力構建農資監管長效機制。共檢查農資經營單位376家，抽查180個農藥品種、種子樣63個、肥料品種7個、水樣4個、魚樣5個、漁飼料樣20個，責令改正違法行為24起，立案查處12起。農藥質量合格率達98%以上，種子標簽合格率達95%以上。
組織對獸藥飼料生產、經營和使用環節進行拉網式檢查，共檢查獸藥飼料經營門店125家、飼料生產企業3家，收繳過期獸藥152余盒，對購銷臺賬、使用記錄不全的單位下達整改通知書16份。在養殖環節嚴格落實監管制度，每月至少入場監管1次，同時加大養殖場（戶）“瘦肉精”的抽檢力度。
1.4 管住源頭，全力推行農產品標準化生產
為加強農產品標準化體系建設，圍繞各產業生產標準，以市場需求為導向，建立貫通產前、產中、產后全過程的生產控制技術規范。宜都市制定了“宜都蜜柑”和“天然富鋅茶”地方標準，編制并實施了柑桔、茶葉、蔬菜標準化生產技術規程，制定畜牧業技術操作規程，積極組織農業產業化龍頭企業開展“三品一標”認證申報，全市有效使用的農業“三品”已達到60個，地理標志保護產品2個。形成了宜都蜜柑、豐島罐頭、天然富鋅茶、宜紅工夫茶、土老憨食品、清江魚、天峽鱘等一批精品名牌，擁有中國馳名商標2個。目前，全市建立柑桔標準園2萬hm2、茶葉標準園6 666.7 hm2。建有養殖小區76個，畜牧業形成了沿江鄉鎮以豬禽為主、山區鄉鎮以牛羊為主的標準化生產新格局，清江庫區網箱養殖成為國家標準委員會的養殖示范基地。
1.5 突出重點，嚴格實行農產品質量安全追溯制度
以農業產業化龍頭企業、農民專業合作組織、“三品”生（下轉第294頁）
（上接第291頁）
產基地為重點，實施以標準化生產記錄、產品質量檢驗檢測證明以及包裝、標識為門檻的產地準出制度，逐步建立農產品質量安全追溯制度[4]。在土老憨果蔬公司、共發茶葉專業合作社、三江蔬菜專業合作社、亮亭生態柑桔專業合作社等農產品生產單位建立農產品產地準出及質量溯源示范點；全市審核換發動物防疫條件合格證36個，大型養殖小區、養殖場（戶）備案3985家，備案率達100%，全市農業投入品監測合格率99.5%，監測發現的不合格農產品追溯率達到100%。農產品量安全投訴受理率、執法查處率均達到100%。土老憨果蔬公司自主開發的農產品質量安全追溯體系已經初步建成，對種植戶嚴格執行編碼追溯責任制，實現了柑桔精品果追溯到戶。
1.6 加大監測，不斷健全農產品質量安全檢測體系
宜都市成立了宜都市農產品質量安全監督管理局，明確為副科級事業單位，負責對全市農安工作協調及監管。結合國家項目，市財政投入433萬元建立市農產品質量安全檢測中心，投資45萬元建成了畜產品質量安全檢驗室，投資90萬元，建成了宜都市水生動物疫病防治站和宜都市水產品質量檢測中心，可以完成對全市種植業、養殖業和水產品的全面監測。全市10個鄉鎮農安站、中百倉儲等6家超市、18家農業龍頭企業建立質量安全檢測室，可對生產、銷售的農產品進行自檢。全年開展農產品質量例行監測41期，抽取樣品4 100個，農產品質量安全快報41期，督促農產品生產、銷售企業自檢樣品23 900個；全市共抽檢豬肉樣品40份、豬肝樣品9份、豬尿樣品4 500份、雞蛋180枚，分別進行“瘦肉精”、三聚氰胺等有關殘留指標檢測，抽取獸藥品種40個，飼料品種40個，檢測結果均合格，合格率為100%。
2 2014年工作重點
2014年為全國農產品質量安全監管年，把農產品質量安全作為轉變農業發展方式、加快現代農業建設的關鍵環節，落實監管責任，完善監管體系，開展農產品質量安全法律法規和農業投入品科學使用的宣傳教育工作；指導和監督農產品生產基地、農產品生產企業、農民專業合作社推行標準化生產，建立農產品生產、購銷臺帳，全面實施農產品產地準出制度；強化農產品質量可溯源制度建設，建立長效監管機制[5]，圍繞蔬菜、柑桔、茶葉辦好8～10個農產品質量安全可追溯示范點。定性檢樣 5 000個以上，定量檢測農產品500個以上，并及時將檢測結果公布，督促農產品生產基地、農民專業合作社、種植大戶等規范開展農產品自檢工作；加強農產品質量安全執法力度。加強農資監管，實施專項整治，及時檢查農業投入品使用情況、農產品生產記錄、農產品產地準出制度執行情況，開展農產品生產、收購、儲存、運輸等環節質量例行監督檢查。
3 參考文獻
[1] 陳叢梅.實施農產品品牌化戰略 提升農產品質量安全水平[J].河南農業，2011（13）：22-24.
[2] 張文學.推廣實施農業標準化 提升農產品質量安全水平[J].中國標準導報，2012（3）：14-16.
[3] 許淑桂，孫福廣.貫徹實施《農產品質量安全法》提升農產品質量安全水平[J].農業環境與發展，2007（5）：55-57，86.
第6篇：水產品質量安全范文
關鍵詞：水產類食品 加工 食品質量與安全
隨著經濟水平的發展，我國水產類食品發展日新月異，人們的需求不斷增加，一些不法分子利用人們需求的增長開始在水產類食品制作中另辟蹊徑，使用特殊的化學手段對水產類食品進行處理，表面上達到了人們的要求，實際上卻對人們的身心健康造成嚴重影響。一些特殊的處理手段不僅能夠提升農產品的產量，還能使水產類食品的外邊看起來更加誘人。另外在水產類食品生產過程中由于生產人員薄弱的質量意識導致水產類食品生產過程中的質量安全難以得到保障，基于此必須控制水產類食品加工過程中的食品質量與安全。
1 我國水產類食品加工現狀
就目前狀況而言，我國水產類食品發展總體態勢良好，尤其是改革開放以來，人們的生活方式逐漸呈現多樣性，對水產類食品的需求不斷增長。針對日益增長的需求，一些不法企業為了提高產量及表面品質，在飼養時向飼料中添加一些藥物飼料，不僅導致當地水域被污染，還造成水產類食品可能出現食品安全問題。另外一些水產類企業在生產過程中甚至使用一些違禁藥物，導致水產類食品流向市場后仍舊殘留大量危害人們的有害物質、調查表明，我國的水產類食品加工環境十分簡陋，大部分水產類食品加工廠條件都無法達到國家相關標準。工廠缺少現代化設備設施的支持，產品加工難以達到人們的實際需求，尤其是質量檢測設備的缺乏導致水產類工廠生產出來的產品質量無法被有效檢測，食品質量無法得到保證。相關部門對于水產類食品的加工監督力度不夠，社會上甚至出現一些小作坊生產的情況，這些情況直接造成水產類市場出現大量品質不合格的水產類食品。由此可見，加強對水產類食品加工過程中的質量安全具有十分重要的意義。
2 影響水產類食品加工過程中質量安全的因素
水產類食品加工過程中的品質變化受到不同因素的影響，從品質變化的本質上來看可以將其分為物理變化以及化學變化。物理變化主要是指水產類食品加工過程中不出現新的物質，但水產類食品在形態上發生變化。化學變化主要指水產類食品在加工過程中出現新的物質，例如水產類食品的變質。當水產類食品發生以上兩種變化是可能影響到其質量品質。
2.1 微生物
微生物廣泛存在于自然環境中，一定情況下微生物可以和食品發生反應并逐漸分解，即日常所說的事物的腐敗。微生物的分解作用能夠有效清理自然界的垃圾，但在一定情況下也會造成食品變質。水產類食品的加工條件十分適合微生物的成長，加工過程中條件控制不當將會導致微生物在水產類食品中快速生長導致食品變質。影響水產類食品的加工過程中品質問題的微生物主要有酵母菌、霉菌、細菌等。
2.2 酶
酶是一種生物催化劑，相比于傳統的化學催化劑，酶具有更強的催化作用，尤其是水產類食品加工過程中受到酶的影響可能造成水產類食品快速變質、因此在水產類食品加工過程中必須有效控制酶的活性，降低水產類食品加工中的變質速度，保證其流入市場后的品質。
2.3 化學污染
水產類食品在加工過程中可能受到化學污染導致其食品中一些有害物質含量超標，危害到食用者的身體健康。造成水產類食品化學污染多種多樣。首先是工業污染造成水質變差導致水產類食品吸入大量毒素并殘留在身體中，被制作為可食用產品后仍舊含有大量化學污染物質。養殖人員使用含有大量化學污染的飼料也會造成水產類食品的污染。水產類食品制作過程中過量添加食品防腐劑等也會造成水產類食品的化學污染。
2.4 冷凍
冷凍是保證水產類食品質量的重要手段。通過冷凍能夠降低微生物的活性，有效延長水產類食品的保質期。通過冷凍也能降低酶的活性，溫度越低，其活性就越低，當溫度降低到一定程度，微生物或酶就將徹底失去活性，有效促進食品保質工作的展開。
3 水產類食品加工過程中的食品質量安全控制
3.1 使用先進的滅菌技術
第7篇：水產品質量安全范文
一、健全管理體制，夯實“責任墻”。畜產品質量安全是食品安全的重要內容，是政府義不容辭的責任。區委區政府專題研究細化分解部門監管責任、鎮街領導責任和企業主體責任，列出責任清單、明確監管任務。建立了區、鎮（街）、村三級負責的畜產品質量安全監管網絡和體系，出臺了畜產品生產全程控制、產地檢測準出、食品安全監管責任和責任追究等制度，形成了“齊抓共管、層層落實、主動作為”的良好工作局面。
二、創新監管平臺，織密“防護網”。將全區動物養殖場、獸藥GMP企業、飼料企業、屠宰企業等監管對象全部納入“雙隨機一公開”檢查對象目錄庫和質量安全應急管理系統，建成畜牧獸醫服務“110”云服務平臺、生豬產品質量溯源系統和獸藥飼料安全生產電子監控系統，對動物防疫檢疫、無害化處理、養殖環境監管等實行數字化管理，實現“養殖―屠宰―加工―交易”的全程溯源、全程監控、全程服務、全程公開，大大提升了監管效能和應急處置水平。
三、落實防檢機制，打好“主動仗”。為從源頭防范控制畜禽疫病風險，我們建立了“以監促防、以檢計酬、網格管理、采檢分離、采血補償、風險評估、分片出證、不達標問責”的防疫檢疫監管考核模式，對轄區散養監測單元、規模化養殖場采集血樣，免疫抗體水平高于國家規定標準。在全區設立21個動物產地檢疫報檢點和2個檢疫省級道口，在畜禽屠宰場派駐官方獸醫，嚴把動物檢疫檢驗關口。今年以來共檢疫生豬126萬頭，檢疫畜禽產品1.7萬噸，檢疫率100%。經常性開展以打擊“瘦肉精、三聚氰胺”等為重點的專項行動，抽檢合格率和案件查處率達100%。
第8篇：水產品質量安全范文
1.強化組織領導，切實將農產品質量安全工作落到實處
區委、區政府歷來高度重視農產品質量安全工作，把這項工作看作是利國惠民的民生大事，切實強化組織領導，專門成立了食品安全委員辦公室，制定下發了相關文件方案，在區財政十分緊張的情況下，投入10萬元的食品安全專項經費，保證了全區人民吃上放心食品。各相關部門和各鎮（街）政府（辦事處），上下聯動，協調配合，齊抓共管，形成了縱橫有序、組織健全的農產品質量安全保障工作網絡。針對不斷出現的新問題、新情況，區委、區政府正確研究判斷形勢，及時調整工作導向，在原農產品質量安全檢驗檢測站的基礎上，又成立了渾江區農業綜合執法大隊，加強了農產品質量安全及農業投入品的執法力度。同時，在農業局農業信息科增設了農產品質量安全的管理職能，做到了行政監管、檢測服務、綜合執法三位一體的農產品質量安全機構，全面提升了渾江區農產品質量安全水平。
2.強化站所建設，建立健全農產品質量安全保障體系
《全省推進鄉鎮農產品質量安全監管公共服務機構建設實施方案》的通知下發后，區委、區政府及時組織農牧局、財政局、發改局、編辦等部門召開專題會議，廣泛調查，深入研究，結合渾江區實際，制定出渾江區鄉鎮農產品質量安全監管公共服務機構、隊伍、設施、機制建設的具體實施方案。2011年底，經農牧局請示，區委常委會討論，確定把農產品鄉鎮監管服務機構納入農技推廣體系建設之中，即在鎮（街）農業技術推廣站加掛農產品質量監管服務站牌子，實行“一個機制，兩塊牌子”聯合建設。確定2名工作人員具體抓農產品質量安全監管工作，建設一個快速檢測室，配備2～3套速測儀器及相關工作設施，由一名站長負責，人員由農業局系統內部調整。通過上述機構整合，不僅實現了有檢驗人員，有檢驗設備，有能力干事的新工作格局，不僅捋順了關系還解決了檢測中心運行經費緊張等問題。截至目前，全區六個鎮（街）農產品質量監管服務站已全部掛牌成立。結合全省的冬春農民科技大培訓活動，重點對化肥、農藥等農業投入品的使用，作物的病蟲草害的防治進行培訓和指導，在備耕期間指導農戶合理購買農藥。使農產品質量安全工作有條不紊的開展。
3.強化宣傳教育，營造社會氛圍
利用廣播、電視、報紙、網絡等各種媒體進行宣傳，采取召開專題會議、印發宣傳材料、制做宣傳版等形式，廣泛宣傳農產品質量安全的重要性和識別種子、農藥、化肥等農資產品真假的方法。并發放《種子法》、《農藥管理條例》、《如何正確施用農藥》等宣傳資料、技術材料4500余份；結合市場檢查、科技培訓、節假日休息開展宣傳。采取實物展示，專家咨詢等多種形式，向所有農資經營業戶免費印送《致各種子經營者和廣大農民朋友的一封公開信》、《國家禁限用農藥名錄》、《識別假劣農藥簡明掛圖》3000余份，接受農民咨詢2000余人次。營造了全社會關心、關注、支持農產品質量安全的良好氛圍。
第9篇：水產品質量安全范文
關鍵詞：質量安全；檢測；問題；影響；對策
一、河南省漁業生產現狀
河南省共有水面47萬多hm2，漁業可利用水面27.9萬hm2，其中，水產養殖面積12.9萬hm2。全省分布各種魚類129種,主要經濟魚類60余種,水生經濟動物近百種，漁業資源豐富。2020年，全省水產品總產量98.0萬t，其中養殖產量86.9萬t；漁民人均純收入17700元，比全省農村居民人均純收入16108元高出1592元。漁業生產對廣大宜漁地區農民脫貧致富起到了重要作用，漁業已成為河南省大農業中最具生機和活力的產業之一。在漁業生產中，河南省目前正處在傳統漁業向生態漁業轉變階段，過去片面追求高產造成的生態環境破壞正在恢復中，水資源的合理開發、循環利用、健康養殖、漁業生態環境保護等成為實現漁業經濟可持續發展的重要措施。近幾年，人們的生態意識正在加強，水產品質量安全也提到了前所未有的高度，但河南省水產品質量安全暴露出來的問題仍不容樂觀。2021年第5號《河南省市場監督管理局通告》中有商丘市銷售的1批次鮮活黑魚，氧氟沙星、甲氧芐啶超標；鄭州市銷售的1批次鮮活鱸魚，恩諾沙星超標。安陽市銷售的1批次活鯽魚，恩諾沙星超標。2021年7月在河南省產地水產品質量檢測中，也發現環丙沙星、恩諾沙星等多種禁用漁藥檢出或超出限量。水產品質量的下降，不僅對食用者產生長期慢性危害，也直接影響到漁業經濟效益。
二、河南省水產品質量檢測存在的主要問題
通過近幾年對河南省水產品質量的持續檢測，以及對影響水產品質量的漁業環境、養殖投入品、魚類病害的連續監測分析，河南水產品質量檢測存在的問題主要有以下幾個方面：1.水產品質量安全體系不完善水產品質量檢測體系、水產品質量安全標準體系以及水產品質量監督體系不完善。截止2020年底，河南共建成省級漁業檢測中心、水生動物疾控中心1個，縣級水生動物防疫站20余個，由于配套設施跟不上，加上受儀器設備、人員技術水平、經費的限制，基層防疫站承檢能力較弱，全省水產品質量檢測體系不能有效運轉。在水產品標準體系方面，也急需補充完善相應的地方標準，特別是有毒有害物質快速檢測方法標準等。在水產品質量監督管理上，“從源頭抓起”做的還不夠，抽檢監測做的多，苗種檢疫做的少，質量追溯制度無法有效實施，源頭安全管理比較表面化。2.個別企業水產品質量安全意識不強近幾年來，全省水產養殖業發展迅速，但水產品生產和經營分散，漁業生產還是以零散個體養殖戶、五大行動小型生產加工企業為主，有一定規模的養殖企業、健康養殖示范場、加工企業占比較小。小型養殖戶、生產加工企業技術水平低，水產品質量安全意識不強，品牌意識比較薄弱，難以自覺地按照質量規范要求生產、經營。一些企業在水產品生產、加工過程中存在非法使用違禁藥物和添加劑現象，嚴重影響水產品質量。從近幾年對全省的產地水產品質量抽檢情況也能看出，普通小型養殖場（或個體戶）水產品不合格率相對較高，小型生產經營企業問題較多。3.水產品質量安全檢測抽樣相對困難由于水產品檢測需要現場抽樣，產地抽檢需要當地漁業主管部門牽頭聯系，檢測部門僅提供技術支持，溝通聯系的主體是漁業主管部門，時常存在信息溝通不暢，造成抽樣困難的現象。此外，在產地抽檢中，目前采用最多的是撒網捕撈方式，受撒網人員技術水平、季節性以及天氣影響的局限性，效率很難保證。4.水產品質量檢測技術研究不足魚類個體存在差異，其機體內部藥物所產生的代謝產物也會存在差異，在水產品質量檢測過程中，采樣數量、取樣部位差異都會直接影響檢測結果。另外，水產品質量檢測前處理步驟復雜，干擾物質較多，前處理方法、步驟不同，也會使檢測結果有一定的偏差。目前水產品質量檢測技術研究明顯不足，水產品質量檢測技術水平需不斷探索、提高。
三、主要對策
