化學工藝學答案精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的化學工藝學答案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：化學工藝學答案范文
多媒體會議室是一間梯形，約100多平方米，8米×12米。
會議室功能說明
多媒體會議室主要實現功能：會議、講演、國際學術交流等活動，也可以進行一些英語會議片的學習。
會議室項目聲響、
視頻效果要求說明
多媒體會議室聲響效果說明：多媒體會議室主要進行語言人聲信號的傳輸兼顧其它影音資料音頻信號的播放，在設計時重點考慮揚聲器的分布以及聲壓覆蓋的均勻度，系統信號間的相互干擾的處理。做到各種音頻信號播放清晰不混濁，并且高中低聲場明晰。根據國家廳堂擴聲系統設計的聲學特性指標標準，在空場穩態準峰值狀態下的最大聲壓級：
1.語言擴聲系統一級標準要≥90dB；
2.音樂和語言兼用擴聲系統一級標準要達≥95dB；
3.聲場不均勻度要做到1.0kHz和4.0kHz時測量≤8dB；
4.傳聲增益在0.125-4.0kHz的平均值要≥-8dB。
以上為國家標準，本項目系統按照標準進行設計，同時也達到以上標準。音響效果符合以上GYJ125廳堂擴聲系統設計的聲學特性指標中的語言和音樂兼用一級標準，達到語言清晰、無失真、聲壓余量充分、聲場分布均勻、無聲反饋嘯叫。視頻效果說明：文字、畫面清晰。
多媒體會議室設計方案
華南理工大學多媒體會議室是現代化的會議設施。該系統包含了多媒體會議、計算機輔助會議和演示的手段，能夠播放目前流行的各種媒體，應該是目前受歡迎、便于使用、效果理想的會議演示系統，適用于各種多媒體會議、專題演講、學術交流會和英語會議片的學習等活動。
多媒體會議室主要實現兩大功能：一個是會議、國際學術交流和會議等活動；一個是進行英語會議片的學習。在會議的功能上，系統包含了多媒體會議、計算機輔助會議和演示的手段，它將錄音機、影碟機、多媒體計算機、視頻實物展臺、有線電視節目、互聯網等目前流行的各種媒體節目通過投影機和高保真的音響設備，展現給觀眾。使得會議的內容生動化、形象化和具體化，系統充分體現了現代多媒體會議室設備對提高會議質量的作用。
多媒體會議室的面積在100平方米左右。多媒體會議室使用美國VICISI四只12寸音箱分列主席臺兩側墻壁，VICISI全音域同軸揚聲器系統，除擁有遠投射的能力外，它平滑的功率響應和音色質量也可使它很好的適應近場工作。其靈敏度達98dB，額定輸入功率聲壓級有96dB，其水平輻射角80度，垂直輻射角40度，每側兩只扇形式分布，輕松覆蓋全場。由于其點聲源的技術，指向性好，聲反饋的機率也很小。
除音頻外，對觀眾來說，最重要的是觀看效果。大屏幕是首選，目前可行的方案多采用投影機，比較符合現在的實際情況。在多媒體會議上說投影屏幕越大越好，但是由于房間高度的限制，投影機的銀幕大小只能以房間里會議臺位置的高度而定。銀幕的下沿高度不可能到底，否則講演人會擋住銀幕。一般為1.2米高，就是說房高減去1.2米就是銀幕的高度。實際上銀幕的上沿是不可能貼到屋頂的，銀幕盒、投影機的吊架等還需要一些高度，大約有幾十厘米。最佳觀看距離大致為屏幕高度的4-6倍，相當于屏幕對角線長度的2.4-3.6倍。在設計上應充分考慮多媒體會議室人數與房間高度的關系。對于一個能容納50人的會議室來說，房間的長度會大于10米。要讓坐在后面的觀眾能很好地觀看講演者筆記本電腦上的內容，投影幕至少要有100寸。
多媒體會議室不同于一般的多媒體教室，首先是所用設備都是高檔的、復雜的。要使設備發揮最好的性能，這需要專門的專業人員來操作。在實際的會議中，會議人只要操作電腦等簡單的設備即可。
第2篇：化學工藝學答案范文
盜傳必究
一、單項選擇題
題目1
數控機床加工時，零件一次安裝完成盡可能多的零件表面加工（即采用基準統一原則），這樣有利于保證零件各加工表面的（
）
選擇一項：
正確答案：相互位置精度
題目2
選擇粗基準時，重點考慮如何保證各加工表面（
），使不加工表面與加工表面間的尺寸、位置符合零件圖要求
選擇一項：
正確答案：有足夠的余量
題目3
加工中心常采用基準統一原則加工零件，目的是保證各加工面的（
）
選擇一項：
正確答案：相互位置精度
題目4
采用基準統一原則加工零件的好處是有利于保證各加工面的（
）
選擇一項：
正確答案：相互位置精度
題目5
在磨一個軸套時，先以內孔為基準磨外圓，再以外圓為基準磨內孔，這是遵循（
）的原則
選擇一項：
正確答案：互為基準
題目6
精加工或光整加工工序要求余量小而均勻，選擇加工表面本身作為定位基準，這是遵循（
）原則
選擇一項：
正確答案：自為基準
題目7
（
）是切削用量中的重要參數，精加工時需根據表面粗糙度要求、工件材料、刀尖圓弧半徑和切削速度等進行選擇
選擇一項：
正確答案：進給量
題目8
切削用量三要素中，（
）一般根據零件的表面粗糙度、加工精度要求、刀具及工件材料等因素，參考切削用量手冊選取
選擇一項：
正確答案：進給量
題目9
車削時為減小工件表面精糙度，可采用（
）的方法進行改善
選擇一項：
正確答案：減小進給量
題目10
車削時為減小工件表面精糙度，可采用（
）的方法進行改善
選擇一項：
正確答案：減小進給量
題目11
鉸削塑性金屬材料時，若鉸刀轉速太高，容易出現（
）現象
選擇一項：
正確答案：孔徑收縮
題目12
粗加工時，由于對工件表面質量沒有太高的要求，可選擇較大的進給量，但應考慮進給系統的強度和剛度以及刀桿的（
）
選擇一項：
正確答案：強度和剛度
題目13
輪廓加工中選擇進給量時，應考慮輪廓拐角處的超程問題，特別是拐角較大、進給速度較高時，應在拐角處（
），以保證加工精度
選擇一項：
正確答案：先降低進給速度，拐角后逐漸提高進給速度
題目14
背吃刀量根據毛坯加工余量確定，在工藝系統剛性不足、毛坯余量很大或余量不均勻時，粗加工要分幾次進給，并且應當把第一、二次進給的背吃刀量取得（
）
選擇一項：
正確答案：大一些
題目15
粗車細長軸外圓時，刀尖的安裝位置應（
），目的是增加阻尼作用
選擇一項：
正確答案：比軸中心稍高一些
題目16
用立銑刀加工內輪廓時，銑刀半徑應（
）工件內輪廓凹圓弧的最小曲率半徑
選擇一項：
正確答案：小于或等于
題目17
JT/BT/ST刀柄柄部錐度為（
）
選擇一項：
正確答案：7：24
題目18
采用刀具預調儀對刀具組件進行尺寸預調，主要是預調整（
）
選擇一項：
正確答案：軸向和徑向尺寸
題目19
切斷、車端面時，刀尖的安裝位置應（
），否則容易打刀
選擇一項：
正確答案：與軸中心線等高
題目20
HSK刀柄柄部錐度為（
）
選擇一項：
正確答案：1：10
題目21
可轉位面銑刀的直徑已經標準化，標準直徑系列的公比為（
）
選擇一項：
正確答案：1.25
題目22
立銑刀加工內輪廓時，銑刀直徑D與工件內輪廓凹圓弧的最小曲率半徑R應滿足（
）
選擇一項：
正確答案：D≤2R
題目23
下列哪種刀柄適用于高速加工（
）
選擇一項：
正確答案：HSK
題目24
在下列手動對刀法中，（
）可以得到更加準確和可靠的結果
選擇一項：
正確答案：試切對刀法
題目25
零件的機械加工精度主要包括（
）
選擇一項：
正確答案：尺寸精度、幾何形狀精度、相互位置精度
題目26
在兩頂尖間測量偏心距時，百分表上指示出的（
）就等于偏心距
選擇一項：
正確答案：最大值與最小值之差的一半
題目27
滾珠絲杠副消除軸向間隙的目的主要是（
）
選擇一項：
正確答案：提高反向傳動精度
題目28
螺紋千分尺用于測量螺紋的（
）
選擇一項：
正確答案：中徑
題目29
零件的相互位置精度主要限制（
）
選擇一項：
正確答案：加工表面與其基準間的相互位置誤差
題目30
用高速鋼鉸刀鉸削鑄鐵時，由于鑄件內部組織不均引起振動，容易出現（
）現象
選擇一項：
正確答案：孔徑擴張
題目31
（
）切削過程平穩，切削力波動小，已加工表面粗糙度值較小
選擇一項：
正確答案：帶狀切屑
題目32
金屬切削過程的三個變形區中，（
）的金屬變形將影響到工件的表面質量和使用性能
選擇一項：
正確答案：第三變形區
題目33
下列關于尺寸鏈敘述正確的是（
）
選擇一項：
正確答案：在極值算法中，封閉環公差大于任一組成環公差
題目34
精鏜位置精度要求較高的孔系零件時，應采用（
）的方法確定鏜孔路線，以避免傳動系統反向間隙對孔定位精度的影響
選擇一項：
正確答案：單向趨近定位點
題目35
刀具刀位點相對于工件運動的軌跡稱為加工路線，加工路線是編寫程序的依據之一下列敘述中（
），不屬于確定加工路線時應遵循的原則
選擇一項：
正確答案：使數值計算簡單，以減少編程工作量
題目36
下列敘述中，除（
）外，均可用數控車床進行加工
選擇一項：
正確答案：箱體零件
題目37
數控加工通常按工序集中原則劃分工序，（
）不是工序集中原則的優點
選擇一項：
正確答案：有利于選擇合理的切削用量
題目38
不同生產類型采用的工藝裝備不相同，數控機床加工不宜用于（
）
選擇一項：
正確答案：大批大量生產
題目39
確定數控車削加工進給路線的工作重點是確定（
）的進給路線
選擇一項：
正確答案：粗加工及空行程
題目40
加工中心通常按工序集中原則劃分工序，（
）不是工序集中原則的優點
選擇一項：
正確答案：優化切削用量
題目41
加工中心上加工螺紋時，（
）以下螺紋不宜采用機用絲錐攻絲方法加工
第3篇：化學工藝學答案范文
關鍵詞：顧客滿意 車工工藝學 專業課 理論教學
根據《ISO質量管理體系基礎和術語》，技工學校的產品為教育服務，學生為享受這種服務的直接“顧客”，最終“顧客”為用人單位。怎樣衡量“顧客”是否滿意？對學生而言，要看 “我是否學到了東西”。對用人單位而言，要看“學生是否能正確、獨立地操作”。學生就讀技工學校，即與學校形成了一種契約關系，學校應為學生提供相應的教育服務。專業理論課堂教學是反映師資水平與辦學質量的重要方面。教師應緊跟時代節拍，結合學生實際，精心設計教學方案，并通過科學的教學手段提高課堂教學效果，使學生能從課堂上汲取更多的知識營養，讓他們每上一節課都是有收獲的。
那么，專業理論教師怎樣才能做到揮灑自如，并為學生提供優質的教學教育服務呢？下面以車工工藝學為例作分析。
車工工藝學是一門專業性和實踐性都很強的課程，它涉及的基礎學科廣、專業術語多，切削理論抽象難懂，一些零件的工藝過程繁瑣，是一門較難啃的課。因此，就要求科任教師具備扎實的專業功底和豐富的實踐經驗，并有很強的教學組織能力及良好的語言表達能力，懂得一定的教學技巧。
筆者認為，要教好車工工藝學就得根據該課程的特點及技工學校學生的實際，進行有針對性的教學設計。
一、對教材進行技術處理
車工工藝學現用教材中有些章節過于簡單，對一些必需的知識點闡述欠周詳，對疑難點解釋不夠清楚，且內容不全面，并未做到“夠用、實用”。因此，教師應對教才進行一些處理。
1.適度刪減
因技工學校姓“技”，理論課不能占太大的比例。對車工工藝學來說，大綱（以“數控加工”專業為例）建議用100學時講完，而學校分給的學時只有60節左右，所以需對某些章節作適度刪減。
（1）第三章《套類工件的加工》中的“鉆孔”“擴孔和锪孔”“鉸孔”等內容在《鉗工工藝學》中已有介紹，可作簡單講解或部分刪減。
（2）第九章《典型工件的車削工藝分析》的大部分內容可留在機械制造工藝基礎課程中介紹。
2.適量補充
教材的內容欠全面，一些必需的知識并未提及，應根據技能鑒定為實踐服務的需要，補充介紹“積屑瘤”“圓錐尺寸的控制方法”等內容。
3.適當潤飾
教材中的某些章節，在對一些知識點作闡述時，未能給讀者提供足夠的信息量，給人一種“欠完美”的感覺。此時，教師不必過于依賴書本，可大膽發揮聰明才智，亮出自己的教學風格，對其進行一定程度的改進，使學生理解得更透徹，掌握得更牢固。
（1）變籠統為具體。對教材中的某些籠統的表述，教師應將其變得更為具體，如：
在“臥式車床的主要結構――溜板箱”中，教材只有寥寥幾個字，未講清它的結構及功能，可修改成：
（2）變簡單為翔實。教材中對一些知識點的闡述過于簡單，不利于學生的正確掌握，應對其進行擴充，如：
在“臥式車床的主要結構――尾座”中，應增加有關的注意事項：
（3）由不系統變為系統。教材中的某些章節，在對有關專題進行介紹時，內容欠全面，只能讓人略知一二，不利于學生形成系統的知識結構，需進行“增容”，如：
在“圓錐的基本知識”中，教材中舉了兩個錐面配合的例子，卻未提到它的優點，應增加：
錐面配合的優點：
（4）增加例子。在對一些概念、原理或規律進行詮釋時，如能舉出例子，則更具說服力，能使學生消化得更好，如教材在解釋“主運動”時，只舉了一個例子，即“車削時工件的旋轉是主運動”，顯然偏少，沒有形成比較，未能使學生充分認識該概念?？稍黾酉旅娴睦樱?/p>
二、注意聯系相關課程
在車工工藝學之前，學生已學習過與之相關的多門專業基礎課，教師應將這些課程中有關的知識巧妙地滲入到課堂中，使之更好地為車工工藝學服務。
（1）講“車刀幾何角度的標準”“高速綱切斷刀”時，分別聯系機械制圖中的“剖視圖”及“三視圖的投影規律”。
（2）講“車刀材料”時，聯系金屬材料與熱處理的“金屬的力學性能、合金鋼、硬質合金”。
三、搜集并有效利用各種資料
為擴大學生知識面，幫助他們構筑全面、科學的知識體系，教師在日常工作中應有意識地搜集有關的信息、資料并對之進行整合，將其融入教案當中。
常用的資料包括：《機械加工基礎》（機械工業出版社）、《車工工藝》（勞動保障部就業培訓教材）、《車工》（化學工業出版社）、《車工技能鑒定考核試題庫》（機械工業出版社）等。
四、多舉生產實例
在講授一些概念、原理、方法或步驟時，如能以生產實例進行剖析，則會大大刺激學生的學習興趣與求知欲望，培養他們解決實際問題的能力，是理論教學的劑。
（1）在講授“車細長軸”時，筆者結合自己曾在造船廠工作的經歷，以“70噸水泥抽沙船”的尾軸為例，闡述了細長軸的車削方法、要點、注意事項及常見問題，大大加強了授課效果。
（2）在講授“車床鉆孔”時，筆者又以造船廠的常用零件“法蘭盤”為例，說明了車床鉆孔的應用場合、操作注意事項及其與鉆床鉆孔的區別。
五、設置懸疑，引導思考
授課過程中，如能緊扣所講內容，巧妙設置懸疑進行提問，可立即打開學生的思想閘門，再加上教師的引導，讓學生學會思考，鍛煉了他們的分析、判斷能力。
（1）在講“主軸箱”時，筆者向學生問道：“主軸是實心還是空心的？”思考之后，讓學生回答，最后由教師進行點評：車床主軸是空心的。理由是：第一，空心可省材，降低成本；第二，空心減輕了主軸的重量，從而減少了慣性，縮短了開車、停車的時間；第三，空心可使主軸的安裝、拆卸、維修等更加方便。
（2）在講“車刀切削部分應具備的性能”時，筆者問：“車刀材料的硬度、強度、耐磨性與韌性之間有什么關系？是不是硬度越高，強度就越好？”學生的回答五花八門，最后筆者給出正確答案：第一，硬度“上升”，強度“下降”；第二，硬度“上升”，耐磨性“上升”；第三，強度“上升”，韌性“上升”。
六、開展課堂討論
專業課相對于語文、音樂等課程而言，講授的難度是不言而喻的，尤其在活躍課堂氣氛方面，盡管不少教師使盡了渾身解數，效果還是不盡如人意。但筆者認為，專業課堂并不是天生“枯燥、單調和沉悶”的，只要措施得當，方法恰當，仍可使它熱起來，開展課堂討論就是可行的辦法之一。
就某節課或某一階段講過的內容，擇機推出一個專題，組織學生進行討論，可充分調動學生參與課堂、發表見解的積極性，強化了學習效果，是“以學生為主體，以教師為主導”的教育理念的具體實踐。其步驟一般為：亮題―教師說明或提示―學生分組討論（教師參與其中或巡視）―每組派代表匯報―教師點評、總結。如：
（1）在講完“車刀”之后，筆者推出了兩個討論題：負倒棱對切削溫度有什么影響？前角對切削溫度有什么影響？
（2）在講完“切削過程與控制”“切削液”之后，筆者推出了討論題：車削加工中為什么要考慮斷屑問題？
（3）在講完全部內容后（期末復習前），筆者推出了討論題：在加工工件過程中，減小誤差的途徑有哪些？
七、精心設計板書
板書設計應遵循“實用、好記、美觀”的原則，據此設計出來的板書，深受學生歡迎，促進了學生對課堂內容的消化吸收，能達到“微型教案”的效果。
常用的板書樣式有推理式、因果式、排列式、摘精式、概括總結式等，可根據具體內容進行具體安排。如：
（1）在講“積屑瘤的形成”時，筆者采用的是推理式。
切屑從前刀面流出底層受阻成為滯流層（當摩擦阻力>切屑內部結合力）脫離切屑母體（300℃）粘焊于刀尖積屑瘤
（2）在講“前角變化帶來哪些影響”時，筆者采用因果式。
八、與技能鑒定考核結合起來
職業資格證書是技工學校畢業生技能掌握程度的權威證明，也是他們求職路上的“敲門磚”。作為車工工藝學的科任教師，應在學生面前強調：第一，雖然數控車削近年來發展很快，但它是不能完全取代普通車削的，“普車”作為機械制造業中最基本的加工方法，是長期需要的；第二，學好“普車”是學好“數車”（即數控車削）的前提和基礎。所以，要勸誡學生積極參加車工技能鑒定。
第4篇：化學工藝學答案范文
食品采集、加工、制作、烹飪、貯藏……這看似普通的生活情景，背后卻是數千年文化的累積與結晶。當人們越來越追求精細的生活時，對食材的繼承與發揚、改善與創新使古老的文化與現代的科技牽手，在肩負人才培養重任的“象牙塔”里，就有一些專業是圍繞食物而設置的。它們覆蓋了人才培養的兩個層次，既有本科，又有專科；既有集食物生產、管理、研發于一體的“集大成者”，也有培養專攻葡萄酒和茶的生產制作的“獨門人才”，還有的則肩負起了食品質量安全的“守護神”……這些專業的畢業生們在食品類行業里貢獻著自己的力量，極大地豐富了居民的餐桌，提高了人們生活的質量。
“舌尖專業”之本科類
食品科學與工程：造就無所不能的“食神”
提起周星馳的經典喜劇電影《食神》，許多人一定記憶猶新。在星哥絕妙想象力的揮灑下，“撒尿牛丸”噱頭十足，最后的“叉燒飯”更是匪夷所思……電影雖然是虛構的場景，但如今，時代的發展，科技的進步使得食品花樣翻新，食品行業也進入了蓬勃發展的時代?！笆成瘛币巡辉偈莻鹘y眼光中的“掌勺人”，而是日趨走向了“多元化”，他們有的負責制訂食品衛生標準，有的專門研制新的食品種類，還有的深入研究食品營養。高校里的食品科學與工程專業，就是這些無所不能的“食神”的締造者。
高校開設的與食物相關專業里，食品科學與工程專業是一個“集大成者”，她所致力于培養的，正是具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。
這是一個典型的工科專業，也是以化學、生物學、化學工程為基礎的“交叉”專業。因此，在大學里，除了要學習基本理論知識外，在學校實驗室里的兢兢業業，以及假期到相應的食品企業實習也是必不可少的“課程”。盡管求學的過程是辛苦的，但當你看到自己的努力讓人們吃上滿意的食品，那種幸福感肯定是無與倫比的。
四年的學習結束后，懷揣本科學歷的你肯定會考慮就業的問題了。放眼世界范圍來看，預計未來20年里，世界人口將大幅增長，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球，相應的人才也會越來越“搶手”。其中，食品企業是就業的“主陣地”。近年來的發展一直不錯，不論是著名的外企如瑪氏、雀巢公司，還是像中糧集團、國民淀粉等國企，經常會到學校高薪攬才。當然，政府管理部門、食品質量監督、衛生防疫、商檢、標準計量、環境保護、內外經濟貿易、旅游等部門以及食品研究所或高等院校等單位也是不錯的“婆家”。
部分招生院校簡介
江南大學——江南大學現擁有我國食品領域中唯一的國家一級重點學科（食品科學與工程）、唯一的國家重點實驗室（食品科學與技術國家重點實驗室），擁有國家一類特色專業、江蘇省品牌專業（食品科學與工程），是我國食品科技領域最著名的學府之一。
中國農業大學——作為我國現代農業高等教育的起源地的中國農業大學，是一所以農學、生命科學和農業工程為特色和優勢的大學。其食品科學與工程專業包含食品工藝和食品工程兩個專業方向，在傳統食品專業知識結構的基礎上，強調融入現代食品開發與加工理論與技術，強化實踐教學環節。
河南農業大學——具有百年辦學歷史的河南農業大學的食品科學與工程專業是在農產品貯藏與加工學科的基礎上，于1999年改名而來。現為省級特色建設專業。
食品質量與安全：構筑食品安全“防火墻”
地溝油、毒大米、三聚氰胺奶粉、瘦肉精……回顧這些近年來頻頻出現的食品安全事件，不由得讓我們觸目驚心。民以食為天，試問，如果連吃個飯都提心吊膽，生怕“病從口入”，那快樂生活、幸福家園又從何談起？要想構筑食品安全的“防火墻”，就需要食品質量與安全專業的學生來“亮劍”了。
提起該專業，你也許會想到身著制服，一臉威嚴的“鐵面無私”的執法者形象。其實，這只是該專業的一部分而已。準確地說，該專業是連接食品與預防科學的重要“橋梁”，通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，讓人們吃得安心、吃得健康。簡單地講，食品生產和消費的各個環節，都屬于該專業的“管轄范圍”。
使命在肩，大學里揮灑汗水是必不可少的。在大學里，該專業的學生需要系統地學習包括普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、有機化學、無機化學、分析化學等在內的諸多課程。
值得提醒的是，該專業所學知識面較寬，畢業后能從事的工作也較多。學生在校日寸，可以著重培養自己某一方面的能力，多考幾個證書。比如公共營養師證書，該職業是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。再比如食品安全師證書，該行業培養的是具備食品安全管理的相關知識、運用相關技術方法按照國家標準實施食品安全管理的從業人員。不要擔心自己做的是“無用功”，這些證書不僅能讓你學到知識，同時也會增強你的求職競爭力。
四年的大學生活結束后，你將獲得工學學士或者理學學士。此時的你，可以選擇就業，全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位都是你對口的“用武之地”。當然，考研也是很不錯的選擇，學生可以選擇食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。
部分招生院校簡介
中國農業大學——該專業以化學、微生物學、營養學、衛生學、食品科學與工程培養為主干學科，培養具有化學、生物學、營養學、衛生學的基礎理論知識，掌握檢驗、檢疫的專門技能，從事食品品質控制、檢驗檢疫、營養及營銷策劃等相關工作的人才。
山西農業大學——位于山西省太谷縣的山西農業大學具有百年辦學歷史，以農科和生命科學為特色。其食品質量與安全專業學生畢業后可在食品、醫學、農業、衛生防疫、質量檢疫、環保、能源等部門或企業從事食品質量與安全控制的應用和管理工作。
葡萄與葡萄酒工程：美麗葡萄酒的“工程師”
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，在唐朝著名詩人王翰這首《涼州詞》描述的意境中，當時西域盛產的葡萄美酒不僅是將士們的最愛，更多了一份凄涼的色彩。其實，在現實生活中，飲用葡萄酒不僅能享受到那獨特的美妙口味，還能防治各種疾病，增強人體健康。葡萄與葡萄酒工程專業所致力于培養的，就是葡萄酒釀造方面的專業人才。
如果說前面介紹的兩個專業是食物類專業中“多面手”，那葡萄與葡萄酒工程專業則有看自己的“一招鮮”——以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念。沒錯，一切都只與葡萄酒有關。目前該專業在我國高校開設較少，以本專業招生的具有較強實力的當屬中國農業大學和西北農林科技大學。
別看專業很“精細”，其實大學要學的可真不少。學生不僅要學習葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業管理和市場營銷等方面的基本學問、理論和技能，還要接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發酵工程、生物技術與工程等為主的現代食品產業的“錘煉”。同時，更要具備在葡萄栽培與釀酒工程領域從事產業規劃、設想、生產、治理、營銷和新技術鉆研、新產品開發的基本能力……經過了這些艱辛汗水的付出，等你畢業時，你就能成為葡萄酒釀造、品鑒和欣賞、企業治理和產品營銷等方面的專業人才了。
提到就業，有個“利好”的消息要與大家一起分享。中國的酒文化源遠流長，博大精深，酒不僅是一種飲品，更是交際溝通的重要工具。近年來葡萄酒良好的保健功效越來越為人們所接受，長城、張裕干紅、香格里拉等知名國產葡萄酒品牌都成為了酒席上的“?？汀?。在相關行業人才需求量較大的同時，目前的現狀卻是該專業畢業生較少。相信有志于從事該行業的同學，只要具備了過硬的專業素質，不難找到一片屬于自己的天空。
部分招生院校簡介
中國農業大學——葡萄與葡萄酒工程專業綜合了園藝學、生物工程，機械設備、食品科學與工程、感官品評學科的特色，屬于理、工、農、人文交叉性的綜合專業，既具備了相關學科科學技術的前瞻性，又有獨特的工藝技術和深厚濃郁的文化內涵。
西北農林科技大學——該專業所屬的葡萄酒學院是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養葡萄與葡萄酒生產，營銷、管理及科研推廣高級專業人才的學院。
糧食工程：守護“天下糧倉”五谷豐登
“不去北方，吃不慣面食啊！”簡單的一句話，不知道是否喚起了許多南方同學的共鳴。話說當年志愿填報時，我們班有一半的同學因為這個原因而選擇了南方的高校。當然，為了吃什么而不選擇某些地域的高校是否明智見仁見智，但這無疑說明了主食在人們心目中的重要地位。
記得前些年有一部名為《天下糧倉》的電視劇，一代名臣劉統勛、米汗等人為了讓清朝的糧倉五谷豐登，貢獻了畢生的精力。當“照回”現實，我們可以看到，高校里的糧食工程專業所培養的，正是能在糧油食品領域內從事糧食生產技術管理、品質控制、產品開發、工程設計、科學研究等方面工作的應用型、復合型的高級專門人才。他們是人民“米袋子”的“守護者”。
從專業名稱不難看出，“糧食”是該專業學生學習的重點，包括了水稻、小麥、高粱等作物。但其實除了糧食，油脂也是該專業重點關注的另一個“關鍵詞”。因此，該專業所學的課程包括了糧食加工機械與設備、糧食工廠設計、糧食貯藏學、谷物工程學、糧油副產品綜合利用、食品工藝學、油脂制取與加工工藝學、淀粉工藝學、植物蛋白工藝學、食品法規與標準、食品包裝學、制冷技術與冷庫設計、食品配料與添加劑等。除此之外，該專業的實踐項目也是很多的。比如糧油品質分析教學實習、食品機械設計教學實習、食品化學教學實習、食品營養與功能性食品教學實習、食品微生物學教學實習、食品質量管理學教學實習、食品工程原理教學實習、糧食加工機械與設備教學實習等。
千萬別小看了“糧食”這兩個字，更別因為這是個傳統行業而對其嗤之以鼻。要知道，糧食是人類的重要主食原料，作為一個人口和農業大國，我國的糧食加工是一個永不衰落的行業。隨著科技的進步與經濟的增長，市場對高質量糧食加工技術與產品的需求也越來越大。同時，糧食安全還是關系我國國民經濟發展、社會穩定和國家自立的全局性重大戰略問題。
時間像手中的沙子一點點地漏走，到了該跟母校揮手說再見的時候你會發現，此時，像糧食高新技術產業與糧食有關的研發中心，各級糧食、糧油購銷儲運公司、糧食儲備庫，糧食加工廠、焙烤食品加工廠、植物油脂加工與大豆蛋白企業，淀粉與變性淀粉生產企業等都是不鉻的選擇。具體工作也是五花八門，如生產技術、品質控制、產品開發、科學研究和工程設計等。
部分招生院校簡介
東北農業大學——該專業師資力量雄厚，具有較強的學科研究基礎。教學重視理論聯系實際，注重加強學生動手能力的培養，使學生具有糧食安全生產、產品分析檢驗、糧食質量管理、糧食貯藏加工設計和參與糧油國際貿易等方面能力。
河南工業大學——該專業所屬糧油食品學院是河南工業大學最具特色的重點優勢學院之一，該專業為建校時就有的支撐型專業，國家特色專業。由于專業學習和就業的特殊性，一般不招收色盲色弱考生。
吉林農業大學——該專業培養具有化學、生物化工、發酵工程等方面的專業技術知識與基本技能，能在糧油加工、糧油化工、生物化工等領域內從事糧油深加工等方面的工業生產、工藝與工程設計、科學研究，技術管理、品質控制和新產品開發的應用型高級工程技術人才。
乳品工程：給寶寶一杯“放心奶”
牛奶富含多種礦物質種類，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。隨著奶制品的營養價值被認定，牛奶成為了人們食譜中必不可少的飲品。一杯營養豐富、味道鮮美的牛奶要，擺上餐桌，需要經過擠奶、冷藏、消毒、包裝、儲運等多道工序，更離不開相應的檢測和安全檢驗。
但近些年，奶制品企業卻頻頻出現重大問題，特別是轟動全國的三鹿奶粉事件。這一系列問題給我國的乳品行業造成了一場行業“雪崩”的同時，更給人們敲響了警鐘：乳品行業急需技術管理、品質控制與產品開發等方面高層次專門人才，而“盛產”這類專門人才的，就是乳品工程專業。
乳品工程專業是食品科學與工程一級學科下設的本科專業，學制為四年，畢業后一般授予工學學士學位。通過四年的學習，本專業的學子要具有乳品專業技術知識和能力，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物星礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等能力，不僅能在乳品加工和質量管理方面，還能從事研究、產品開發、品質檢測等方面的工作。
值得一提的是，該專業在培養模式上別具一格，很多院校采用的是“3+1”模式，也就是說學生三年學完四年的課程，還有一年是在外實習。至于就業，只要務實求進，就業機會還是很廣闊的。
部分招生院校簡介
東北農業大學——該專業以乳品產品研發、檢測、品質控制及產品加工為研究對象，以各種乳品生產工藝及檢測為學科主體，同時具備乳品機械、乳品廠設計、新產品開發、產品質量控制檢測和乳品生產質量管理等多種基本技能。
南京工業大學——該專業圍繞乳品科學與工程，通過化學、生物學、食品工程和食品技術知識等專業知識的學習，強化學生工程素質的訓練，著重培養能在乳品行業從事科學研究、技術管理、品質控制、產品開發、工程設計等方面工作的工程技術人才。
茶學：品茗人生，一路隨行
洞庭碧螺、黃山毛峰、西湖龍井、天山綠茶……提到茶，一個個耳熟能詳的名字閃現了出來，我們仿佛能嗅到那沁人心脾的芳香，聽到那悠揚的配樂如高山流水的古箏演奏，感受到那品茶弈棋的幽雅意境，陶醉其間，可謂是一種人生享受。
在我國，茶不僅僅只是簡單的飲品，更是中華傳統文化的象征。時展至今，茶的保健和藥用功效越來越多為人們所熟知，逐漸發展成一個獨立的行業。因此，高校里的茶學專業也從幕后走向臺前，贏得了人們更多的關注。
一款茶飲品要想推向市場，并贏得消費者青睞，首先需要有良好的種植環境、優良的制作工藝來保證質量，其次還要能利用茶文化，進行充分的推廣和開發。這一系列環節所涉及的工作，都是茶學專業學生的“拿手好戲”。因為該專業致力于培養的，正是受到茶樹栽培、育種和茶葉加工、審評與檢驗、茶文化、殺的綜合利用和經濟貿易等方面的基本訓練，具有茶樹栽培、育種和茶葉加工、茶葉審評與檢驗、茶文化、茶的綜合利用和經濟貿易方面的基本能力的專業性人才。
該專業的實踐課程很豐富，其中包括茶樹栽培學試驗、茶樹病蟲防治學試驗、茶葉審評與檢驗試驗等，教學實習也是圍繞這幾個方面來的。是不是覺得枯燥，學習壓力大？大可不必這樣想！其實，很多大學的校外實習基地都安排在茶葉生產區，徜徉于這些風景如畫的殺園，呼吸著甘甜怡人的空氣，做著自己喜歡的事，想想看，是不是一種享受呢？
四年的學習后，你將被授予農學學士學位。當就業成為了一個不容回避的話題時，你會欣喜地看到，當前我國茶葉行業發展十分迅猛，因此培養出來的茶學專業的學生已經成為就業市場上的“香餑餑”，甚至在有些高校，會出現多家企業搶要一名學生的“火爆”場面。當然，也可以選擇繼續深造，畢業后的“茶博士”“茶碩士”將成為該行業的領軍人才。
部分招生院校簡介
福建農林大學——設專業屬于安溪茶學院，以茶葉審評、茶藝、茶葉加工與深加工、茶葉檢驗檢疫、茶葉營銷等為主要學習內容。
安徽農業大學——設有茶學、茶學（文化與貿易）兩個相關專業，前者傾向于茶葉的種植與栽培，后者傾向于茶文化的傳播與推廣。
云南農業大學——該專業屬于龍潤普洱學院，在茶學專業的基礎上，增設茶學（茶藝茶道）專業，實行文理兼招。
“舌尖專業”之?？?/p>
農產品質量檢測：還瓜果一片原始芳香
青翠的西紅柿、嫩綠的黃瓜、鮮紅的胡蘿卜……看著剛剛從地里摘下的這些“鮮活”農產品，真想立即拿過來咬上一口。別忙！這些上面可能有農藥殘留，進入市場之前必須得經過檢測才行。這下，就輪到農產品質量檢測專業的畢業生們“閃亮登場”了。
農產品質量檢測專業，培養的是具備農產品安全檢驗基本知識與基本技能，從事農產品質量安全監督、檢測等方面工作的高級技術應用性專門人才。與前面介紹的食品質量與安全專業相比，該專業重在對農產品質量的檢測，像毒豇豆、過量添加膨大劑的西瓜以及違法施用生長激素的黃瓜等，都是其“鏟除”的對象。
為了更好地適應未來的工作，該專業學生在課余時間也可以多給自己“充電”，多參加幾個專業技術資格考試，爭取獲得國家食品檢驗工、畜禽產品檢驗工、飼料檢驗工、糧油質量檢驗員、水產品質量檢驗工、煙草檢驗員、農藝工等相應資格證書。要知道，“技多不壓身”，優秀的綜合實力永遠是你立于不敗之地的根本。
當前，隨著農業產業結構的調整，農業產業化經營的發展，以及人們對食品安全問題的關注，社會需要農檢專業方面的人才從源頭上為我們的食物“把關”。本專業培養的人才主要“流向”農產品質量安全檢測站、質量技術監督部門、海關、工商部門、進出口檢驗檢疫局、科研院所、進出口貿易企業、綠色果蔬生產基地、農產品食品生產加工企業、大型超市、果蔬貯運公司、農產品批發市場等企事業單位。
部分招生院校簡介
廣西農業職業技術學院——學院是國內最早開設食品類專業的農類院校之一（最初全國有5家農學類中專院校開設食品類專業），該專業培養具有從事農產品（食品）質量檢驗及有關農產品（食品）生產、加工、流通過程中質量與安全管理工作能力等方面綜合技能的應用型人才。
遼寧農業職業技術學院——該專業在校期間主要學習分析儀器使用與維護、糧油檢測、飼料檢測、果蔬產品檢測、畜禽產品檢測、微生物檢測、農產品質量安全等內容，可獲得食品檢驗工、飼料檢驗工、乳品檢驗工、分析化驗工等職業證書。
食品加工技術：不斷創造新的美味
火腿、臘肉、香腸、肉脯、肉松……看著這些形狀不同，風味迥異的美食，我們在垂涎欲滴的同時，也不由得感嘆中華飲食文化的博大精深。食品加工技術由來已久，基本的咸肉腌制就是其中之一。而隨著人們生活水平的發展，對食品的加工不僅僅限于肉類，還包括蔬菜、水果、乳品、糧油等方面，而這一“神奇轉變”的締造者，正是食品加工技術專業的從業者。
食品加工技術，顧名思義是指面向食品工業技術生產第一線，能在肉制品、乳制品以及焙烤食品類的生產加工、質量和安全的檢驗與監督、流通經營等領域，從事生產管理、品質控制、新產品研制開發、產品銷售等方面工作。
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、食品機械與設備、食品工藝學、食品工廠設計等主干課程，表明了該專業以是化學、生物學方面的基礎知識以及食品工程學的專業知識組成的。因此，有著學科特長的同學盡可一試。
三年的學校時光如彈指一揮間，轉眼間，畢業的日子已經到了。此日寸，勤奮學習、基本功扎實的你可以選擇到乳品加工企業、肉罐制品、蛋制品加工、啤酒廠、飲料廠、油脂廠企業一線生產及技術崗位、食品分析與檢測崗位。當然了，如果你善于言辭和溝通，像食品營銷與售后服務等崗位也是實現自身價值的好地方。
部分招生院校簡介
北京農業職業學院——該專業主要學習食品營養與安全、果蔬加工技術、乳品加工技術、糧油加工技術、食品微生物檢測技術，食品分析與檢驗技術、食品標準與論證等主要課程，同時還可以考取營養師、食品檢驗工、果蔬加工工、乳品檢驗工、Qs內審員證、ISO22000內審員證、ISO9000內審員證、HACCP內審員證等高級職業資格等級證書。
江蘇食品職業技術學院——作為國內唯一以食品行業為背號、以食品科學技術應用為特色的江蘇食品職業技術學院，其食品加工技術為國家骨干高職院重點建設專業。
食品營養與檢測：有營養，才能“吃吃”更健康
當溫飽已經不是問題的時候，人們開始更多地考慮食物營養，講究健康飲食、科學飲食。因此，“營養平衡…合理搭配”成為了時下的流行詞匯。那么，怎么才能保證食品的營養與安全，讓人們吃得放心，吃得營養呢？通過食品營養與檢測專業的學習，你會找到答案。
在大學，該專業學生的主要課程包括無機化學、分析化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品衛生學、食品標準與法規、食品機械與設備、食品工藝學、食品感官檢驗、食品毒理學、食品理化分析、食品檢驗與分析、食品微生物檢驗、食品質量管理、環境科學等。由于明確的指向性，該專業的學生畢業后，很多人通過考試和工作經驗的積累，成為了專業的營養師。
營養師？有什么了不起！如果你這樣想，那可就大錯特錯了！營養師現在收入月平均在2000～3000元，也有7000～8000元，甚至營養講師一個月掙幾萬元。營養師可在學校、幼兒園、餐飲行業、美容健身房及社區講解營養知識，在醫院從事臨床營養工作，為家庭的營養配餐?？梢哉f，只要是有人吃飯的地方和與營養有關的行業，都用得上營養師。據統計，我國缺少400萬名營養師。據某人力資源公司調查，營養師已悄然出現在一些高檔社區，他們多以個人創業為主，其服務內容多是提供營養咨詢、制作銷售營養餐、生產銷售安全營養食品以及進行食物減肥訓練等。
部分招生院校簡介
第5篇：化學工藝學答案范文
關鍵詞：工學結合；學習任務；設計
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）11-0108-04
根據“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學方針，職業教育肩負著提升綜合國力，構建和諧社會的重任。培養具備綜合職業能力的高素質技術型、技能型人才，是職業教育培養目標的定位。傳統的學科型教學體系已經不能滿足這一目標的需要。
我校自2005年開始參加全國教育科學“十一五”規劃國家重點課題《職業技術教育與中國制造業發展研究》的調查研究，并于2008年參與了全國教育“十一五”規劃課題《中等職業教育工學結合課程實踐研究》。探索職業教育的課程模式、課程內容，構建有特色的職業教育課程體系，關注學生綜合職業能力的提高，將典型的工作任務轉化為具有學習價值和教育意義的學習任務，并開發符合學生發展規律的學生“學生工作頁”。指導學生完成典型的工作任務一直是我校化工類專業教改的工作重點。學習任務要按照完整工作過程的順序，體現出產品完整的生產流程，更要引導學生按照工作過程去完成工作任務，解決工作中各種實際問題。目前以學科體系編寫的教科書已明顯不適應工學結合課程教學的要求，設計學習任務，使學生有目的地自主學習，是每個教學一線教師的重中之重。筆者闡述的是學習任務設計中需要探討的一些問題。
學習任務源于工作、高于工作
典型的工作任務是工作結構完整的綜合性學習任務，反映了職業典型的工作內容和工作方式。工學結合課程的學習內容源自于真實的工作，并經過教學化處理，使學生的學習過程即工作過程。因此，在設計學習任務前，必須對該職業的行業特征、工作過程、工作組織形式等做深入的調研。同時，也要對學生的學習規律、學習能力、職業生涯發展等做正確的評估。要使學習任務成為操作性強，有效性高的學習內容。
（一）學習任務來源于實際工作
要將學生培養成為適應社會需求、滿足企業需要的實用型生產一線人才，在選擇學習任務前，要根據市場對人才的需求、行業技術發展的趨勢、企業生產的特點等展開調研。調研的對象主要是企業實踐專家，如企業人力資源部負責人、生產技術管理人員等。一般采用訪談法、問卷調查法、“頭腦風暴”法。同時，教師要到實際的生產崗位觀摩學習，深入了解相關工作崗位的工作內容、工作過程、工作要求、勞動組織形式等。從而有目的地選擇具有行業特點的實際產品作為載體，讓學生的學習更加貼近實際生產，使學生在完成工作任務的同時，也完成相關知識技能的學習。
精細化工在《“十一五”化學工業科技發展綱要》中被列為優先發展的六大領域之一，在廣州市乃至珠三角地區的經濟發展中都有著舉足輕重的地位。精細化工行業的發展給化工職業教育的發展帶來了新的希望。在對我校精細化工專業畢業生工作情況的調查中發現，他們畢業后大都從事精細化工中化妝品的生產工作。化妝品生產具有技術含量高、品種多元化、生產批量小、品種更新快等特點。為此，在設計核心課程“化妝品生產與檢驗”的學習任務時，按照化妝品生產特點的分類，對應地選擇具有代表性的行業產品生產為學習任務（見表1）。
（二）學習任務高于實際工作
設計中學習內容以工作內容為依據，但又區別于實際工作。讓學生在學習過程中，既能經歷完整的工作過程，又能構建完整的知識體系，充分體現“做中學、學中做”的工學結合課程特點（見表2）。
從表2的對比中不難看出，在學習任務的引領下，學生在學習過程中不是單純的“學習者”，還是工作崗位上的“工作者”。
1.學生作為“學習者”，對學習任務是在完全陌生的狀態下進行“工作”，所以在設計學習任務時，應引入“認識生產過程”，讓學生在領取學習任務時，先感性地認識該學習任務的完整過程。
2.調查得知，實際工作崗位上的工作者制定工作計劃所需要的有關信息（如原料的投料量、工藝條件、操作要點等）由有關技術管理部門提供。為培養學習者信息收集的能力，設計學習任務時，要安排學生借助各種媒體手段（網絡、書籍、手冊等）有目的地查閱、收集、整理各種信息。
3.生產、檢驗儀器的使用是通過學生在完成多個學習任務的過程中學習的。在設計學習任務時，必須考慮每個學習任務都引入不同的生產、檢驗儀器，對于操作復雜的、常用的儀器（如真空乳化機、攪拌機、酸度計等），還應該重復使用，讓學生在不斷的操作中熟練操作步驟、歸納操作要點。
4.總結、反饋也是學生學習過程中必不可少的環節。只有不斷總結，學生的綜合職業能力才會不斷提高。反饋評價也是學生學業成績評價中必不可少的有力依據。
（三）學習任務中涉及的學習內容應覆蓋專業必備的知識、技能
值得注意的是，選擇學習任務時，要利用不同的學習任務，涵蓋學生所必須具備的專業知識和技能。例如，《化妝品生產與檢驗》課程是在原來學科體系課程《化妝品工藝學》和《化妝品檢驗學》的基礎上，結合實際生產工作任務整合而成的工學結合課程。原料的性質及使用知識、工藝控制條件、設備儀器的操作方法等都是精細化工專業學生所必須具備的理論知識和操作技能。（見表3）。
促進學生發展的學習目標
學習目標應關注學生獲得綜合職業能力，讓學生學會工作。更深一層的目標是讓學生學會學習，學會發展。學生在學習任務的完成過程中，不但能學習知識與技能，還可養成自主學習的能力，交流協作能力，知識、技能遷移能力，讓專業能力與關鍵能力共同發展。
（一）適度、適量的專業能力目標
專業能力目標的設計要符合學生學習的規律，在不同學習任務中，學習目標存在遞進關系。例如，《化妝品生產與檢驗》課程的最初學習目標是教師給定配方，學生依據配方進行原料用量計算，投料生產。然而，隨著學生學習能力的提高，對各種原料性質的熟悉，學習任務目標可以提升為讓學生自行設計配方進行生產。教師根據學生學習的成長規律，由淺入深、由簡單到復雜設計學習任務目標。在循序漸進的目標引導下，學生的學習有了足夠的上升空間，在學習中體驗到一日進一小步，幾日邁一大步的學習滿足感，激勵著學生不斷尋求前進方向，在職業的道路上走得更遠。
專業能力目標的設計還應符合知識結構邏輯。在《化妝品生產與檢驗》課程“雪花膏生產與檢驗”一節的學習任務中，要求學生達到對雪花膏產品完成感官檢驗、理化指標檢驗、微生物檢驗、有毒物質限量檢驗等學習目標。這些檢驗項目分別涉及分析化學感官檢驗、容量分析、儀器分析、微生物分析等多個知識領域的內容。這個綜合性較強的學習目標如果要完全沒有分析化學基礎的學生去完成，幾乎是不可能的。所以，在設計專業能力目標時，應充分考慮學生原有的專業基礎知識。
（二）不斷提升的關鍵能力目標
專業能力與關鍵能力的形成是不可分離的，專業能力須一步一個臺階習得，關鍵能力的養成更是需要積跬步以至千里。每一次學習任務的完成，學生的關鍵能力都應該得到提升。關鍵能力目標的體現往往是隱含在學習任務的達成之中。
靈活、自主的學習形式
在工學結合課程中，學生既是學習的主人，也是工作崗位的“職業人”。應采用有效的組織形式教學，讓學生按工作規范“工作”，為實現職業生涯的自我發展奠定基礎。為此，學習任務的組織形式應該是靈活多樣的。
（一）小組學習與獨立學習相結合的學習形式
合作能力與獨立工作能力都是職業人必須擁有的能力。因此，學習的組織形式應根據不同的學習過程，將小組學習與獨立學習有機結合在一起。
小組學習有利于培養學生交流、合作的團隊意識。小組學習時，將班級分為若干個工作小組，在組內按勞動組織形式設置多個工作崗位，實施輪崗制度，讓每名學生能夠對各個崗位的工作要求、方法標準、技能技巧的認識得到深化。小組的人數一般以5～6人為宜，在小組長的“領導”下，由儀器管理員管理儀器的領用和維護；由試劑管理員負責試劑的領用和保管；學習中數據的整理則由數據統計員負責；還可設置場地管理員負責場地清潔……小組中的每個成員要承擔起組內各個崗位的工作，使小組的工作能正常運作。在分組時，建議采用隨機分組的形式，不要讓學生根據其喜好進行自由組合。這樣可以讓學生意識到，將來的工作伙伴并不是由自己選擇的，無論遇到怎樣的工作伙伴，都應通過自己的努力及同事的協助，順利完成工作。
獨立學習的方式同樣應在學習任務設計中得到重視。隨著生產過程自動化程度的不斷提高，個人獨立操作生產設備已成為現代化生產的特征之一?；ば袠I，分析項目一般由一名分析人員獨立完成。獨立學習有利于培養學生獨立思考、獨立工作的能力，為將來走上工作崗位做準備。因此，獨立學習應與小組合作相結合，多途徑地發展學習者的能力。
（二）工作進度自由掌握的學習形式
由于學生存在個體的差異，工作進度有快慢之分，應讓學生自行制定各個階段的工作進度，最大限度地賦予學生學習自。在學習過程中，教師可以規定好完成學習任務總的時間，至于學生各個環節的學習時間，可以自己掌握。例如，只要小組的工作計劃通過教師審核，就可以實施，無需等全班同學“齊步走”。對于提前完成學習任務的學生，可以充當“小老師”的角色，協助落后的學生完成學習任務。這些“小老師”在幫助同學的過程中，對知識的理解、技能的提高都有進一步的深化，學習和工作能力也得到了明顯的提高。而受到幫助的學生，由于在他人的幫助下亦能按要求完成學習任務，其自信心也得到了保護。這種互幫互助的學習過程，有利于融洽學生之間的關系，提升班級團隊精神。對于學習能力較弱的學生，如果在規定的時間內仍沒有完成學習任務，教師不可隨意令其放棄，應利用課余時間對其進行輔導和強化其學習。
（三）開放式學習結果的學習形式
學生是初學者，應允許學生失敗。創設寬松、愉悅的“陽光課堂”是提高學生學習和工作效率的有效途徑，對形成學生的職業認同感相當重要。例如，皂化值是學習化妝品原料檢驗的任務之一。其測定方法有國標法、微波法等，不同方法測定結果的準確度和精密度有所不同。教師為學生制定的學習目標不再是對樣品準確度和精密度的追求，而是讓學生通過實施兩種不同的檢測方法，并對其檢測結果進行比較、歸納，培養學生對測試方法的選擇能力，沒有強制學習，最大限度地賦予學生學習的自，可以樹立學生學習的自信心，更可以增強學生的創新思維，彰顯自我個性。
多元化的學習評價體系
“一卷定終身”的評價體系已被摒棄，取而代之的是多元化的、注重學習過程、關注學生發展的評價體系。
（一）問卷形式的主觀陳述性評價可使學生習得歸納和表達能力
問卷式評價最大的好處是大多沒有封閉的答案，學生可以盡可能地發揮主觀能動性從不同的角度去看待學習、看待別人和自己。學生的視角往往是教師意想不到的，也往往是最寶貴的。教師通常可以在這些“不同的聲音”中，找到教學的“盲點”。
問卷的內容一般包括：（1）對教師教學情況的評價。如教師哪個知識點陳述得不夠清晰？哪個操作演示不夠詳細？對哪個學習過程指導不夠到位？希望教師在今后的教學中關注哪些方面的內容？為了鼓勵學生能夠在評價中暢所欲言，特別是對教師工作中存在問題提出意見和建議，問卷可以采用無記名的形式，不納入學生學業成績的評價當中。（2）對學生學習情況的評價。如：你在學習過程中遇到了什么困難？你對哪個知識點還未理解？你對哪個儀器的操作還不熟練？你在本次學習中哪方面的知識或技能得到了提高？你在學習過程中，在哪些地方幫助了別人？（3）對學習方法、知識技能的評價。如：你能按要求完成本次學習任務嗎？如果能，你的成功經驗是什么？如果不能，原因是什么？請歸納感官檢驗方法的技巧；請歸納操作真空乳化機的注意事項。
（二）嚴格的量化考核增強學生的質量意識和服務意識
不同的產品具有不同的質量標準，對學生產品質量和檢驗結果的評價應以國家或企業標準為依據，進行嚴格的量化考核，使考核成為培養學生質量意識和服務意識的最有效手段，讓學生養成實事求是、嚴謹的工作態度。例如，化妝品產品的質量必須經過感官檢驗、理化指標檢驗、衛生指標檢驗，根據檢驗結果評價學生的學業成績。又如，衛生指標檢驗中，有害物質“砷、鉛、汞”的檢測結果其精密度和準確度都應該在量化評價的范疇內。
（三）競爭激勵性評價可形成爭先創優的良性競爭氛圍
以小組為單位對完成任務時間、產品質量、檢驗結果的準確度和精密度、場地管理情況、合作精神等進行競爭性評價。在學習過程中可設計一些小項目的個人競賽，如HLB值計算比賽、投料準確度比賽、培養基制作比賽、活性物含量測定比賽等。將評價（比賽）的結果作為附加分數直接加到學生該門課程的總評成績當中。良性的競爭氛圍能為學生提供展示自我的平臺，活躍課堂氣氛，有效地促進學生的學習積極性和教學的有效性。
通過全方位的評價體系，學生學習的每個階段都得到評價反饋，教師通過“放大鏡”為學生找出進步的點滴，與學生共同修補學習任務的“漏洞”，使評價既能反映學生學習的成長歷程，體現學生的真實學習效果，更能為教師今后的教學優化積累經驗。
工學結合課程改革的探索任重道遠，學習任務的設計是教學改革邁向成功的第一步。相信在不斷的嘗試和總結下，教師設計學習任務的水平也將不斷提高。
參考文獻：
[1]孟源北.廣州市中等職業教育工學結合課程建構研究[M].北京：高等教育出版社，2010.
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