食品科學與工程就業精選(九篇)
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第1篇：食品科學與工程就業范文
［中圖分類號］G642［文獻標識碼］A［文章編號］2095-3437（2013）08-0081-03
新疆農業大學食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）在畢業設計（實習）這一重要教學環節上，有一定的經驗和教訓的積累。隨著社會經濟的發展，社會對本專業畢業設計（實習）進行系統管理和制度建設、改革和創新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探討食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）中存在的問題及解決方案，為實現本科生畢業設計（實習）的教學管理的規范化、系統化和制度化，以及教學質量和管理水平的提高奠定一定的基礎。
我們以2011屆和2012屆本科畢業生作為調研對象，對學生進行了問卷調查，以了解學生對本科畢業論文各個環節的認識、看法、態度及行為，以期全面地了解我院食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）中存在的問題、管理的薄弱環節，為今后教改的深入進行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基礎。
一、研究的主要內容和方法
將食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）的整個教學環節分為學生對畢業論文的態度、論文選題、文獻查閱和分析、實驗及教師指導、資料整理和論文寫作、論文答辯、對自己畢業論文和實習的評價等七個方面內容。
考慮到學生對某件事物的態度存在著一個程度的問題，為了更好地反映個體學生對教學措施的態度和認可程度，我們將打分題的可選分值設定為0-10的數字，分值的大小表示學生認可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0為持完全否定態度，完全沒有、完全沒必要。通過對打分結果的次數統計并做成次數分布表，使我們能更清楚地、量化地了解和認識學生對教學中存在問題及教學措施的態度。從多個分布圖分析，我們認為打在分值8-10的學生是持一種肯定的態度，6-7的學生持一種比較肯定的態度，打分值5的學生可能持一種“一般”、無所謂，中庸成分比較大的態度，打在分值0-4的學生可能持一種否定，“沒必要”的態度。
調查涉及2011屆、2012屆畢業本科生231人，其中我院食科061、071民族言語班的學生81人，我院漢語言班食科072、074、082、084學生150人。
二、調研結果及分析
（一）畢業論文的態度
學生對本科生做畢業論文的必要性、重視程度與其在畢業論文中下工夫和投入精力的相關性很大，為此我們設計了以下題目：“你認為本科生做畢業論文的必要性大嗎？”詳見圖1。
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圖1本科生做畢業論文必要性態度的調查情況
從圖1可以明顯看出，53.7%的學生選擇10d，認為本科生做畢業論文的必要性很大；選擇分值6-10d的學生占77.5%，即大多數學生認為本科生做畢業論文是有必要的；有18.6%的學生持一種無所謂的態度或認為必要性一般；有3.9%的學生認為本科生做畢業論文的必要性較小，也可能持不贊同的態度。
（二）論文選題
論文選題涉及選題的方式，題目設計的水平、來源、實用性、創新性，學生對題目的興趣等方面，它對后面論文完成的程度及質量影響很大，為此我們設計了以下題目：“你的論文結合科研和生產實際的程度？”詳見圖2。
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圖2論文結合科研和生產實際的程度調查情況
從圖2可以看出，25.5%的學生選擇10d，認為本科生做畢業論文和生產實際結合緊密，本科畢業論文的選題利于今后的實踐和工作；選擇分值6-10d的學生占70.1%；有22.5%的學生認為畢業論文和生產實際結合一般，或并不相關、不了解自己研究的內容是否能和生產實際相結合；有7.4%的學生認為自己的論文選題和生產實踐沒有太大的聯系。
（三）文獻查閱和分析
文獻查閱和分析使本科生能更好地掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，了解所學專業學科前沿和發展趨勢，具備獨立獲取知識、進行信息處理和創新的基本能力，同時也是為畢業論文的研究準備材料的過程。為此我們設計了以下題目：“你對文獻綜述的重視程度？”詳見圖3。
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圖3學生對文獻綜述的重視程度調查情況
調查的231人當中，有39.8%的學生認為自己對文獻綜述非常重視，占76.2%（選6-10d）的學生對文獻綜述的重視持肯定態度；有19.0%的學生認為自己的重視程度一般，持無所謂的態度；有4.8%的同學不重視文獻綜述。
（四）實驗及教師指導
畢業論文實驗涉及教師和學生的態度、雙方的相互作用及實驗條件等因素，是畢業論文的關鍵環節，關系到該教學環節的教學質量及畢業論文的質量，為此我們設計了三個問題對學生進行調查。問題1：“指導教師能經常主動與你進行交流與溝通嗎？”詳見圖4。問題2：“你能經常主動與指導教師進行聯系和交流溝通嗎？”詳見圖5。問題3：“根據學生的時間，將畢業論文機動地安排在大四一年的時間內進行的看法？”詳見圖6。
1.指導教師與學生進行交流與溝通情況調查
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圖4指導教師主動與學生進行交流與溝通情況
從圖4可以明顯看出，22.5%的學生選擇10d，認為教師能經常主動與學生進行交流與溝通；選擇分值6-10d的學生占73.2%，即大多數學生認為教師能做到主動與學生交流溝通；有18.6%的學生認為教師做得一般；有10.4%的學生持不認可的態度。
2.學生與指導教師進行聯系和交流情況調查
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圖5學生主動與教師溝通交流情況
由圖5所示，32.0%的學生選擇10d，認為能經常主動與教師溝通交流；選擇分值6-10d的學生占81.8%，即大多數學生認為能主動與教師溝通交流；有13.4%的學生認為與教師溝通交流一般；有4.8%的學生認為不能主動與教師溝通交流。
3.將畢業論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度調查
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圖6將畢業論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度
從圖6可以明顯看出，23.5%的畢業生選擇10d，對畢業論文機動地安排在大四一年的時間持完全支持的態度；選擇分值6-10d的畢業生占70.9%，即大多數學生認為這樣做是可以接受的；有21.3%的畢業生持一種無所謂的態度；有7.8%的畢業生持不認可的態度。
（五）論文寫作
論文寫作涉及學生寫和教師改、學生的表達能力、格式的規范化等內容，我們設計了以下問題：“通過畢業論文的寫作，你的論文寫作水平顯著提高的程度如何？”詳見圖7。
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圖7論文寫作水平顯著提高的程度
如圖7所示，24%的學生選擇8d-10d，認為自己通過畢業論文寫作后論文的寫作水平得到顯著提高；55.5%的學生選擇6-9d，認為通過畢業論文寫作后論文的寫作水平得到提高；有16.2%選擇5d，認為論文寫作水平提高程度一般；還有4.4%學生選擇0-4d，對提高論文寫作水平持不肯定的或否定的態度。
（六）論文答辯
針對以往答辯中出現的問題，我們從答辯教師和學生在答辯中的態度、行為和做法等方面考慮，設計了以下問題：“你對答辯組織、分組情況的滿意程度？”詳見圖8。
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圖8對論文答辯組織、分組情況的滿意程度
如圖8所示，28.1%的學生選擇10d，表明對答辯組織、分組情況十分滿意；80.1%的學生選擇6-10d，表明大多學生是認可的；14.3%的學生認為一般；5.6%的學生選擇0-4d，表明這部分學生對答辯組織、分組情況不太滿意。
（七）學生對自己畢業論文和實習的評價
以往對畢業論文的評價都是出自教師和教學管理者，在此希望能了解學生對自己論文的真實評價，對我們今后教改是有重要參考價值的，為此我們設計了以下題目：“應用專業知識解決實際問題能力的提高程度？”詳見圖9。
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圖9應用專業知識解決實際問題能力的提高程度
根據圖9所示， 29.4%的學生選擇10d，認為本科生在完成畢業論文的過程中專業知識解決實際問題的能力有很大的提高；選擇分值6-10d的學生占74.5%，即大多數學生認為有一定的提高；有21.6%的學生選擇5d，這部分學生認為提高一般或不多；有3.9%的學生認為提高較小或沒有什么太大的作用。
三、存在的主要問題及解決方案
（一）存在的主要問題
1.由于就業和考研等現實問題分散了學生相當一部分精力，不可避免地影響了畢業論文這一教學實踐環節的教學效果，最終影響培養人才的質量。
2.目前主要采用學院公布學生選題的方式，很多學生不能結合自己的興趣愛好選到合適的論文題目，影響了學生的興趣、積極性和創造性的發揮。
3.文獻的利用、查閱和綜述能力差，不少學生不是在查閱大量的文獻基礎上進行文獻資料的整理，而是抄文獻綜述。
4.論文成績采用單一的論文答辯成績很難合理地反映學生的整個畢業論文情況，評優論文的過程還有待改進。
（二）解決方案
1.提高學生對畢業設計（實習）重要性的認識。通過指導讓學生意識到畢業設計（實習）的實踐性和綜合性是其他教學環節都不能替代的，使學生自覺投入更多精力和時間進行畢業設計（實習）。
2.多種畢業選題方式的嘗試。改革原有的單一的論文選題方式，逐漸推行多種選題方式并行。
3.集中開設科技文獻檢索、資料查詢及綜述方法的講座，使學生的科技論文寫作技能得到普遍的提高。
4.適當提早開始和延長畢業設計（實習）的時間，將做本科畢業論文的時間靈活機動地安排在大四一年或從大三就開始。
5.改變單一的論文成績構成方式。為有效地考核學生論文成績，做到公平公正，論文成績應由多個方面構成，成績構成比例：指導教師占30-40%，評閱教師20-30%，論文答辯成績30-50%。
［參考文獻］
［1］季明,馬德剛.建立畢業設計管理體系提高畢業設計質量［J］.中國大學教育,2007,（5）:20-22.
第2篇：食品科學與工程就業范文
1人才培養面臨的問題
盡管從2011年開始，學院啟動了食品科學與工程應用型人才培養研究項目，食品科學與工程專業過去兩年也得到了較好的發展。高校食品科學與工程應用型人才培養取得了積極的進步，但與經濟社會快速發展對食品科學與工程專業人才需要還有一定的差距。究其原因，主要源于以下幾點。
1.1學生主觀學習的意愿不強，專業課學習效果不理想自治區從2006年開始對高校畢業生就業工作進行了改革，專科畢業生不再計劃分配，2007年開始除部隊生源外，本科及本科以上畢業生也不再計劃分配，均實行供需見面，雙向選擇、自主擇業。但這種改變并沒有促使學生積極學習專業知識，增強就業本領。2012年自治區通過實施積極的就業政策，并使籍應屆高校畢業生實現全部就業。這種政策一直持續至今。自治區區內畢業生就業基本上都寄希望于每年的高校畢業生公開考錄公務員及事業單位人員，學生畢業后進企業或其他單位就業的意愿較低。由于公務員考試的內容與專業相關不大，導致一部分學生對專業的學習不夠重視，專業課程學習較差。
1.2實訓實習教學條件與應用型人才培養的需要有差距為了較好地培養食品科學與工程應用型人才，在給學生傳授專業知識的同時還需要鍛煉學生的應用能力，這就需要實訓場地、實習基地。目前學院食品科學與工程的實驗室建設投入不足，加上學校所處的林芝地區食品加工企業較少，這些都直接導致了學生無法獲得嚴格和廣泛的食品科學與工程類訓練和技能的應用［2］。
1.3學科基礎比較薄弱食品科學與工程專業面向全國招生僅10余年的時間，專業教師也僅有11人，學科的基礎還比較薄弱。學院學科帶頭人建設薄弱，雖然學校下文任命了學科帶頭人，但至今還沒有出現在和全國都有重要影響力的食品科學與工程研究領域的帶頭人，所有這些都影響著學科建設和發展，直接影響到高素質應用型人才的教育和發展。
2應用型人才培養體系
在教學改革過程中緊密結合的種養殖與加工結構，以最大程度服務于地區經濟為目的，以創新教育與個性化教育為特色，對食品專業教學課程體系進行調整［3］。通過這次課程體系調整，力爭使課程更貼近于學生，更符合食品工業發展對人才培養的要求。
2.1以應用型人才培養構建專業課程體系根據本專業的特點，結合社會主義建設的需要，努力探索“厚基礎、寬口徑、強能力、高素質、廣適應”的新型應用型人才培養模式，培養擁護黨的領導，德、智、體、美和勞等各方面全面發展，適應食品行業發展需要，具備食品科學的基本理論、基本知識，系統掌握食品工程原理、食品保藏原理、農產品加工技術和農產品質量檢驗與品質控制等方面的基本知識及技能［4］。能在質監、工商、出入境檢驗檢疫、海關、衛生防疫機構、科研院所等部門及相關企業工作。從事產品研發、生產和管理等工作的高素質應用型技術人才。通過制定教學計劃，分析理論教學相關課程，優化教學內容，合理分配理論課程學時數［5］。使學生畢業時具備食品研發、食品加工、食品保藏和食品生產技術管理等方面的能力。具有科學研究和成果推廣的基本能力。具有在食品企業、食品質量管理部門、衛生監督機構及國家機關中從事食品研發、生產、管理、分析檢驗與質量控制的能力。通過專業技能訓練，獲得相關專業技能證書。
2.2確立主干課程原來的教學計劃中專業課程較多，沒有明確的方向，也沒有歸納出專業的核心內容，培養的學生在專業上沒有明顯的特色與優勢［6］。針對這一問題，教學計劃調整的核心就是確立應用型人才培養的實質，經教研室全體教師的多次調研與探討，確定了食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品理化分析、食品營養學、食品衛生學、食品工程原理、食品保藏原理、畜產品加工工藝學、果蔬加工工藝學、糧油加工工藝學、食品工廠設計和食品包裝學13門課程為食品科學與工程高等教育的主干課程。
2.3調整教學課程高校食品科學與工程專業學生畢業后，大部分會成為事業單位工作人員或者基層公務員。其中部分人員會到各地區工商、質監、藥監、農牧和糧食等系統從事與食品專業相關的工作，少數學生會到食品企業就職。高校食品科學與工程學生畢業后授予農學學士學位。根據學生畢業后的去向和專業培養要求，在座談征求意見及全體專業教師專題討論的基礎上，對專業課教育做了相應的調整。一是削減了部分工科學時，如食品工程原理、食品保藏原理均由以前的80學時降到了64學時。二是優化了部分課程設置，如將農產品原料學和畜產品原料學兩門課程合并成了食品原料學，課時由以前的共96學時降低到了現在的64學時。食品營養學和食品衛生學兩門課程合并成了食品衛生與營養學，課時也由以前的112學時降低到了現在的64學時。三是減少了人才培養學時總量。食品科學與工程人才培養計劃總學時由2012級的2727學時降低到了2013級的2567學時。人才培養方案得到了進一步優化。
3教學方式改革和探索
3.1多媒體教學得到了廣泛應用多媒體教學有利于激發學生的學習興趣，提高教學質量;有利于突破教學難點，降低教學難度;有利于增加教學信息量，提高教學效率;有利于學生素質能力的培養與提高［7］。大學農牧學院食品科學與工程教研室從兩年前僅有《食品生物化學》等極少數課程利用多媒體上課到目前80%以上的課程均由多媒體教學，多媒體教學得到了廣泛的應用。多媒體教學的優勢得到了充分的顯現，教學質量有了明顯提高。
3.2實行雙線管理，提高學生綜合素質學院實行“學院行政－教研室－教師線”和“學院黨總支－輔導員－班主任線”雙線管理，第1條線主要向學生傳授專業知識和專業技能，是實現食品科學與工程專業應用型人才培養的關鍵。第2條線配合學校“兩課”教育，加強學生人文素養和健康心理培養，使學生具有強烈的使命感和責任感，具有堅定的中國特色社會主義信念和深厚的國家感情及民族感情。努力培養“靠得住、用得上、留得下”的高素質應用型人才。兩年來，通過豐富多彩的活動形式，學院積極引導學生參與課外學術活動，到目前為止學院共有兩隊選手獲自治區“成才杯”三等獎，1對選手獲國家“挑戰杯”大學生創業計劃大賽二等獎。為提高學生的綜合素質、應用能力及創新意識起到了積極作用，在應用型人才培養方面取得了積極成效。
3.3綜合型和設計型實驗比例增大2012年至今，學院爭取到了中央與地方共建實驗室1個，新到位實驗室設備價值200余萬元，實驗條件得到了極大的改善，實驗開設質量有了較大的提高。在實驗開設過程中減少了驗證性實驗，增加了綜合型和設計型實驗。如在畜產品加工學課程中就開設了畜產品加工綜合實驗、乳制品加工綜合實驗以及蛋制品加工綜合實驗。在食品工廠設計中開設了工廠設計實驗、工廠制圖實驗。在食品營養學課程中開設了特殊人群食譜設計、個人食譜設計、不同階段人群食譜設計、營養學調查等綜合性和設計性實驗。
3.4畢業實習改革為了提高學生畢業論文的質量，食品科學與工程教研室采取了大學生創新實驗與畢業論文相結合，近兩年通過國家級、自治區級和校級大學生創新實驗完成畢業論文的學生占畢業學生總數的50%左右。對于沒有參加國家大學生創新實驗的學生，教研室采取了關口前移，提前安排部署，在第7學期開始的時候便給學生指定了畢業論文指導教師，便于學生提前開展畢業論文工作。避免第8學期畢業論文實驗與畢業就業實習沖突。
4建設“雙師型”師資隊伍
在高校食品科學與工程應用型人才培養過程中，“雙師型”教師隊伍建設的作用非常重要。“雙師型”教師不但應具有扎實的專業知識和較強的實踐能力，而且還應具備將兩者融合于教學過程的能力［8］。為了切實將應用型人才培養模式落實到各門課程和教學環節中去，克服運作邏輯上存在的脫節現象，必須培養和造就一支適應應用型人才培養需要的懂教育、通實踐的教師隊伍［9］。在過去兩年中，教研室充分利用自治區實訓項目，積極提高教師的實踐能力和實踐水平。到目前為止，已經有7名教師取得了食品安全管理體系國家注冊審核員資格，11名教師深入到林芝地區乳品企業進行了實踐實訓，提高了專業教師尤其是年輕教師的業務水平。教研室老師基本上都成為了“懂教育、通實踐”的雙師型教師。
5加強校外實習基地建設
校外實習基地是培養學生實踐能力的重要場所，是學生了解社會和企業、接觸生產實踐的橋梁［10］。實習基地建設的好壞直接影響到實踐性教學環節的質量。由于大學農牧學院現有的校內實習基地已不能滿足食品科學與工程專業學生實習的需要，學生實習更多地依賴校外實習基地。加強實習基地建設，對于培養適應地方經濟建設和社會發展需要的食品專業人才，具有十分重要的意義。兩年來，學院先后與林芝地區貢布乳業有限公司、中國質量認證中心分中心等多家單位達成了校外教學實習基地建設的協議。特別是林芝地區貢布乳業有限公司已經成為學院學生校外實習和教師實踐實訓的重要基地。為學院食品專業人才培養發揮了重要的作用。
6結束語
第3篇：食品科學與工程就業范文
本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。專業方向學習方向食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理，不同方向所學課程有所不同。
（來源：文章屋網 ）
第4篇：食品科學與工程就業范文
如果你處事嚴謹，熱愛生物、化學，那么恭喜你，你擁有的這些潛質，非常適合進入食品行業；如果你和我一樣，是一名頭疼物理、化學，數學也是逢考必掛的文科生，請你也不要消極，只要你帶著一顆熱愛食品科學的心，開始四年的美食探索之旅，你將會收獲一份知識，一份健康，一份快樂。
隨著生活水平的提高，人們不光要吃得飽，更要吃得好。食品科學與工程專業就是研究如何讓我們的餐桌更豐盛，讓美食更安全，讓身體更健康的“服務吃貨”專業。而要做到這幾點，當然離不開專業的知識，食品分析、食品質量與安全檢測、食品加工機械與設備、食品工廠設計、食品工程原理、發酵食品工藝學、果蔬食品加工工藝學、畜產食品加工工藝學、糧油食品加工工藝學等課程將會把你打造成一位美食高手。
實驗課程打造美食達人
食品科學與工程專業四年的學習，大都穿梭于教室與實驗室之間，在掌握了食品的分析、檢測方法；了解了食品的儲運、加工、保藏及其綜合利用的理論和發展動態；學習了食品的相關法律法規；熟悉了整個食品生產的工藝流程外，也學會了自制酸奶、果醬、肉制品等食品。
在食品專業的學習中，最具趣味性的要數食品制作實驗課，而我印象最深的則是制作混合果醬的實驗。實驗全過程均由我們獨立操作，從原料的選購到原輔料比例的搭配，以及制作工藝的選擇全部通過團隊協作商定。制作時我們根據不同果蔬營養價值的不同，對原料的搭配做了大膽的設想，最終在取材上顛覆了傳統果醬的選材，選用了山楂、胡蘿卜作為原料。從營養學的角度講，山楂口感較酸，有機酸及VC含量高，能開胃消食、降低血壓；而胡蘿卜則富含胡蘿卜素，能補充VA、VC。兩者搭配起來，營養價值豐富，顏色鮮亮，成本低，口感也能被大眾接受。那次試驗以后，我們宿舍一周的早飯都是吃面包夾自制的果醬。因為是自己的勞動成果，所以分外香甜。
當然這個專業也并不局限于吃上，畜產品加工、發酵技術、園產品加工是這個專業的三個方向。北方的大學優勢多在畜牧糧油的加工上，如東北農業大學、沈陽農業大學、河南工業大學、吉林大學等；而南方的大學則以水產品、食品生物技術為主，如南昌大學、上海交通大學、上海海洋大學等；此外，華南理工大學在制糖方面，華南農業大學在亞熱帶食品方面都有自己的特色。
掌握“核心科技”，才能創造光明前景
作為一名大學生，謀得一份工作才是正經事，如果你畢業于中國農業大學、江南大學這些食品名校，那你的就業幾乎可以高枕無憂了。如果不是，那么食品檢驗工、化學分析工、內審員、GMP、公共營養師等證件就是你今后求職的敲門磚。畢業后你可以到各種食品企業，從事科技研發和組織管理工作；或是到與食品有關公司的業務管理部門，從事經營銷售、企業管理等工作。
第5篇：食品科學與工程就業范文
廖教授：那時，我知道食品在人們生活中占據著重要的地位，也了解到這個行業未來的發展有著非常大的空間。特別在健康、營養、安全食品的開發方面。將會需求大量的專業人員。而且，即使不從事食品行業的工作，作為一名消費者，具有較專業的食品方面的知識，也會為自己的生活提供很多幫助。正是基于這樣的理由，我報考了食品專業。
求學：目前食品這個行業在我們國家處于一個什么地位，它的現狀如何？
廖教授：近十年來，我國的食品工業始終以20%左右的速度在快速發展，食品工業已經成為國民經濟占比最大的行業之一（10%左右）。目前，我國的食品工業已經初步完成了數量的擴張，現在正處在全面提升質量的階段。
求學：能否給食品行業下個定義？并給我們簡單地介紹一些食品類的專業呢？
廖教授：食品行業是指以農、牧、水產品為原料，以食品加工產業為中心，包括其相應的綜合利用產業。現在與食品行業相關的主要專業有食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、葡萄與葡萄酒工程專業、生物工程專業、糧油工程專業、乳品工程專業等。
求學：如果現在就立志要學習食品類專業，高中階段應該側重發展哪些科目？
廖教授：全面的發展是最重要的。其中，生物學、化學等科目是食品類專業的基礎。
求學：我們知道中國農大的食品類專業比較有名，能否簡單介紹一下中國農大的食品類優勢專業？
廖教授：歷經一百多年的發展，中國農業大學已經發展成為一所以農學、生命科學和農業工程為特色和優勢的研究型大學。在全國“食品科學與工程”一級學科評估中，一直處于全國的領先地位。食品相關的專業一直以來都是中國農業大學入學分數的最高幾個專業。
求學：平時除了上課以外，此類專業平時應該加強哪方面的技能？
廖教授：食品專業非常重視實踐能力。我們從入學開始，就鼓勵學生進入實驗室，從大學2年級開始就有大量的學生負責和參加各類項目、計劃以及設計大賽。
求學：這類專業出國深造的幾率大嗎？回國后是否更具就業優勢？
廖教授：從多年的經驗來看，本專業的學生出國深造的比例在不斷地提高。因為目前，食品行業的諸多跨國公司在中國的業務都在不斷地擴大，因此對熟練掌握外語，了解國外文化的復合型人才的需求量也就越來越大。
求學：能否介紹一下食品專業的就業情況。
廖教授：食品學院的就業面也比較寬，可以去各地的出入境檢驗檢疫局，食品加工研究所以及一些食品企業做研發工作。也可以選擇一些食品或者快銷行業的企業做市場銷售等相關工作。近年來，隨著國家對食品安全問題的重視，與食品行業相關的公務員崗位也在逐年增多。
第6篇：食品科學與工程就業范文
關鍵詞：食品科學與工程;實踐教學;科研訓練
中圖分類號：G42 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2015）08-0155-02
食品科學與工程是一門集多學科為一體的邊緣學科，該專業主要學習化學、生命科學、物理等學科相關知識，融合食品加工技術的基本理論和知識，同時參加食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究的基本訓練，要求學生應具備基本的食品貯藏保鮮、食品加工技術、食品工程設計及相關食品資源產品的開發等能力。然而，由于食品科學與工程專業覆蓋面大，涉及多專業相關理論知識，僅單靠兩年的專業課學習基本很難使學生較為深入地掌握本學科的專業知識和技術，因此，實踐教學環節在食品科學與工程專業學生培養中極為重要[1]。
食品科學與工程專業實踐教學包括：基礎課程實驗、專業實驗、集中實踐性教學環節、創新能力培養環節和畢業設計（論文）等。其中基礎課程和專業課程實驗主要包括化學課程各類實驗、食品微生物學分析課程各類實驗和食品加工系列課程實驗，集中實踐教學環節包括認知實習、食品專業社會調查、食品工藝設計與實習、食品工廠設計與環境保護課程設計、食品科學與工程專業綜合訓練、食品工程與食品機械課程實習、生產實習、畢業論文（設計）等。在此基礎上，為了培養學生的創新能力，還增設創新能力培養環節，主要包括科技方法訓練、食品工程設計訓練、食品加工工藝比賽、大學生創新創業實驗計劃、大學生挑戰杯等。根據國家相關文件精神以及本專業的特點，高等院校應適當增加食品科學與工程專業實踐教學環節必修學分的比例，培養適應現代化建設需要的食品領域的高級應用型、復合型科技人才[2，3]。
一、食品科學與工程專業實踐教學的具體實施環節
第一，實驗教學環節中基礎課程實驗課主要涉及生物和化學專業中與食品密切相關的課程實驗，如實驗化學、無機及分析化學，目的是為學生后期專業實踐基本技能及知識奠定堅實的基礎[4，5]。在基礎實驗課中，加強基本操作技能的訓練，同時增設現代實驗技術相關的內容，并同專業課相結合，依據學生對知識的掌握情況適度的開設一些綜合性和設計性實驗;此外，在專業課教學過程中涉及食品加工工藝流程和實驗操作過程，多采用多媒體制作幻燈片或直接播放Flas和生產操作的錄像片，以加強和培養學生對相應實踐環節和工藝的認知程度。
第二，生產實踐環節的實施過程。讓學生進入各類食品企業進行生產實習，低年級學生主要以參觀的形式進行認知實習，了解不同產品工藝工廠的操作步驟和流程，為后續專業課程的開設奠定基礎;高年級學生則主要以生產實習的形式參與產品生產的全過程，通過原料收購、生產加工、包裝銷售等具體環節強化學生對專業知識的把控，使學生充分認識到專業知識的重要性。實踐環節加強了學生對理論知識的理解和掌握，不僅鍛煉了學生的實踐動手能力，為其今后順利完成畢業論文，更為后期盡快適應科研與生產工作奠定了良好專業基礎。
第三，在課堂教學和基礎性實踐教學的同時，輔以課外科研訓練。在高年級學生實踐教學環節中，可結合食品專業自身特點和本人的興趣愛好，尋找相近食品專業方向的教師作為導師，參與教師的科研課題組，在教師的指導下接受科研基本技能的訓練，培養實踐能力和創新精神。
二、食品科學與工程專業實踐教學中存在的主要問題
（一）實驗教學環節存在的問題
驗證性、重復性、演示性的實驗教學內容所占比例較大，綜合性實驗較少，部分學生對于實驗教學內容還是處于“被動參與”。課堂上教師首先將實驗目的、原理和操作步驟以板書的形式預先放置于黑板上，然后對實驗步驟和細節進行講解。學生在進行實驗時，由于預先設置了實驗步驟，學生完全按部就班的照此步驟重復的實施。實驗結束后，依據實驗指導書和教師給出的公式完成實驗結果的計算，對于實驗實施的過程毫無印象，甚至連基本的溶液的配置技能都未掌握。長此以往，這種重復、被動的實驗教學模式束縛了學生的手腳，甚至在某種程度上禁錮了學生的思維和想象能力，完全失去了實驗教學的意義。
（二）生產實踐環節存在的問題
工廠現代化工藝實踐困難較大，許多食品廠設備相對落后，主要依據原始的人工操作實施，特別是一些現代化、自動化水平不高的地方，尋找現代化實習工廠非常困難，加之許多食品廠家和食品企業都不愿意接受學生的認知實習和畢業實習，而目前我國又無相關的法律條文明確要求食品工廠有接受學生實習的義務。因此，食品科學與工程專業存在學生實習難、了解現代化生產狀況難等問題。
（三）課外科研訓練環節存在的問題
通過科研訓練環節的實施，學生能夠較好地掌握食品科學的基本原理和方法，強化了學生創新思維和創新能力的培養。然而，目前課外科研訓練環節也存在諸多的問題，諸如實施科研經費有限、學生人數較多等。目前學生實施科研訓練中，經費的來源主要包括學校設置的SRP訓練、國家大學生創新訓練和教師的項目經費等，要求學生以團隊或小組的形式參與。由于學生數量過多，資助經費有限，只能有少數學生獲得資助參與課外科研訓練，另外這些獲得資助的學生在進行分組訓練過程中，還存在主要負責人實施而其他學生消極對待等問題，導致大部分學生沒有有效實施課外科研訓練。
（四）實踐教學師資不夠充足
在高校教師隊伍中實踐教學的師資隊伍普遍存在學歷水平偏低、技能水平不高、實驗系列人員待遇較差的問題。這主要是由于實踐教學師資隊伍長期被忽視，致使實踐教學師資隊伍不穩，整體素質不高，缺乏。
三、食品科學與工程專業實踐教學實施建議
（一）構建合理的實踐體系
根據食品行業人才市場的要求，實踐課程體系的建立應以學生就業為導向，以技術應用能力為主線，對食品行業需要的人才情況進行分析調研，體現學生科研能力的訓練，建立現階段實踐課程體系。將傳統的“學科本位”轉變為適應現代化本科教育的“能力本位”的課程模式。此外，將各門課程設計、實習與綜合實驗分布于第4到第8學期，與相應課程結合實施，沒有單獨安排集中教學實踐，主要考慮到學生結合相應的課程在實踐教學中得到應用，可以對課堂所學知識得到鞏固。在第6到第8學期，設置一些小學期，主要針對目前出現的食品加工現代化技術領域讓學生實施調查，目的讓學生在初步掌握一些專業基礎知識的基礎上，發展學生培養自主發現問題的能力，同時將可能出現問題的環節進行采樣，結合相應的專業知識對原料進行開發和利用，不僅可以提高學生創新思維的開發，提高其對于實際生產中出現的問題的判斷能力和解決能力，而且可以使其充分地認識到食品加工技術及食品企業經濟效益和聲譽的重要性。
（二）加強學生與企業的關系
利用學校、老師、學生等一些社會關系聯系實習單位，建立穩定的校內外實習基地，也可以鼓勵學生在假期到指定企業打工，加強企業與學生之間的溝通。學校相關部門通過各種渠道與相關的食品企/事業單位合作交流，及時獲取企業的第一手信息，及時了解企業的人才需求和迫切需要解決的技術問題，針對目前企/事業單位發展和改革的需要設置專業和相應的專業課程，并按照用人單位的崗位要求培養學生，使學校在食品專業建設和調整、實踐崗位的推薦等方面始終處于主動地位，同時帶動食品科學與工程專業就業和招生工作。與此同時，用人單位也可以找到自身所需技術人才，解決了畢業生多而企業招不到人卻人才緊缺的矛盾，使企業進一步了解學校的辦學模式和理念，從而形成互動式交流合作方式，最重要的是學生在此機制優化的同時也可充分提高其實踐操作的能力。
（三）針對設立的學生科研訓練項目進行定期檢查、評價
每組各成員必須有詳細的試驗記錄，課題結束后以各科研組為單位進行答辯，確保每位學生都能在課外科研訓練中受益。
（四）加強實驗系列隊伍建設
高校實驗技術隊伍的建設是學校整個實驗教學、科學研究、學科基地和科技創新平臺建設的重要組成部分。高校實驗室工作水平的高低取決于其整體素質水平，且直接影響到實驗教學與科研工作的質量與效果，關系到學生實驗水平和技能及專業實驗室實現可持續發展的關鍵因素。建成一支結構合理，綜合素質好，教學實驗保障有力，科研實驗技術精湛，學科建設中能發揮重要作用，儀器設備使用管理良好的實驗技術隊伍，既是學院實驗室建設和發展的關鍵，也是學校創建高水平教學研究型大學的一項戰略性任務。只有堅持以人為本，適度加強實驗系列人才待遇，確認實驗師技術隊伍同是我校人才隊伍中重要組成部分的思想，才能夠充分發揮實驗系列人才的積極性，使其在現有實驗條件的基礎上，培養自身高素質創新型人才并產出高水平科研成果，才能最大限度地發揮現有儀器設備的利用效果，才能開拓、設計新實驗，輔助于教師的教學實施和科研項目的完成。在實施完成的過程中，應著重加強現有實踐教學人才的建設，并逐年引進高層次實驗技術人員，并對其進行定點定期培訓，加強培訓精密儀器的操作與維護程序。
四、總結
突出食品科學與工程專業的實踐教學，就要強化實踐教學在學生培養中的作用和實驗系列隊伍的建設，把實踐教學貫穿于教學整個過程，使學生在實踐中學習，在學習中實踐，做到實踐和教學的相互統一，通過各種實踐教學環節的訓練，使學生對理論知識的理解達到升華，并通過反復熟練的基本技能的培訓和科研訓練提高學生主動學習知識的積極性，從而激發其創造性。總之，實踐教學環節是高校教學、科研所不能忽視的重要環節，也是高校人才培養目標的本質培養要求。食品科學與工程專業中實踐教學實施與完善將是一個長期的過程，在具體的實施過程中可能還會遇到或多或少的問題，為了培養高素質的食品科學與工程專業技術人才，還應該大膽探索，只有在實踐中不斷地總結經驗才能提高實踐教學環節實施效果。
參考文獻：
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第7篇：食品科學與工程就業范文
關鍵詞：食品營養與檢測;專業;教學改革
食品工業作為人類的生命工業，已成為國民經濟發展中最重要的支柱產業。食品專業人才是推動我國食品工業健康發展的核心力量。現在的食品加工企業也不是從前的行業模式了，現代食品工業正在向著科學化、自動化、大型化方向發展，而且許多酒店、連鎖超市都建立了自己的食品加工基地。為響應國務院“大力發展職業教育”號召，更好服務本地食品企業，滿足人民群眾接受職業教育的需求，滿足經濟社會對高素質勞動者和技能型人才的需要，在專業教學方面應當做出一定的改革。
一、以就業為導向的專業教學模式改革
專業教學采用以職業崗位能力為中心的“學用一體化”的課程教學模式，強調知識和技能的針對性和實用性。以服務為宗旨，以就業為導向，積極全面推進教育教學改革。專業帶頭人、骨干教師等深入企業進行調研，設置崗位群，進行典型工作任務分析，劃分行動領域，轉換學習領域，設置學習情境，優化教學設施。著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力，為食品企業培養出專業知識夠用、職業技能高，具有健全人格和良好職業道德的高素質技術技能型人才。
二、改革教學方法與手段，提高教學質量
1.改進教學方法，提高教學質量
積極推行項目驅動教學法、案例教學法、工作過程導向教學法及探究式教學法等在教學中的應用，充分發掘學生的創造潛能，調動學生學習的主動性、積極性和創造性。
在教學時應注重選取鮮活、靈動的新話題、新材料，關注社會，貼近生活實際，創設新情景，激發學生的學習興趣，培養創新精神。教學中面向全體學生，注重群體與個體的不同角度的思維差異，引導學生由被動者轉化為主動學習者，倡導學生主動參與師生之間的交流，平等對話，由“教法”變為“學法”，使學生真正“學會學習”。
教學中的選題不論在題例設置、內容安排、方法應用，還是在訓練考察等方面中都應考慮學生的心理和認知水平，由淺入深，由易到難，循序漸進，逐步提高。
2.改進教學手段，積極建設實習實訓室
本專業課程進行了多樣化的教學手段嘗試，積極采用現代教育技術手段，使教學內容更加豐富充實。例如，以食品化學、食品微生物與實驗技術、儀器分析等為代表的職業技能核心課程，大量使用了多媒體教學手段。先進的教學方法與手段為學生提供了一個更加靈活、方便和廣闊的實踐空間，也使教學效率大大提高，使教學水平邁上了一個新臺階。
實踐教學以職業能力培養為核心，充分利用功能完備的校內實驗室，加大實習實訓在教學中的比重，使學生實踐教學實踐比例達到50%以上，例如，在食品營養與健康、釀酒技術等課程中，充分利用與專業課程配套的虛擬仿真實訓系統;在食品分析與檢驗課程教學中采取以國家標準為依據，對分析檢驗標準方法等采取邊講邊練的教學。此外，還將課程內容與職業資格證考取銜接，做到學生“零距離”上崗。在完成全部理論與實踐課程后，為學生設定實踐課題進行綜合實訓。采用這種實踐教學模式。培養了學生綜合能力和創新能力。
3.利用校企合作平臺，提升教師“雙師”素質
充分利用校企合作平臺，通過建立穩定的實訓基地，定期安排教師深入一線掛職，支持教師參加專業提升的相關培訓，定期邀請企業高級技術人員來校授課，更好地為提高教學質量服務。
4.加強精品課程建設，促進優質教學資源共享
專業教學中加大精品課程建設力度，除不斷完善已建成的精品課程，將相關教學資料和教學視頻共享外，努力建設更多省級國家級精品課程。充分發揮現代信息技術作用，著手推出一批資源共享的慕課、視頻公開課等在線開放課程。
5.積極開展職業技能競賽
校內除了日常教學實訓外，定期組織學生參加校級、市級技能比賽，校外方面積極組織學生參加省級、國家級技能競賽，多參賽多鍛煉，形成了“以賽促學、以學促用”的技能培養模式。
6.培養學生就業創業能力，堅持學校教育與職業培訓并舉
根據人才培養定位和創新創業教育目標要求，促進專業教育與創新創業教育有機融合，充分挖掘各類專業課程的創新、創業教育資源，在傳授專業知識過程中加強創新、創業教育，并在校內提供模擬創業場所，全面提高學生的綜合實踐、經營管理與創業能力，為學生零距離、高質量就業奠定良好的基礎。面向社會開展各類初級技能培訓與鑒定、技能提升培訓及學歷提升培訓等服務，以滿足企業發展和個人提升的需要，更好地為學生全面終身學習服務。
參考文獻：
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第8篇：食品科學與工程就業范文
關鍵詞: 科研項目 食品專業 就業素質與能力
在全球性的金融危機中,雖然各類經濟都經歷了前所未有的困難和挑戰,但2008年我國食品行業全年運行仍然呈現“增長較快、價格回穩、結構改善、效益提高”的格局,全年全國食品工業生產增加值增長14.80%,高出全國工業增速1.9個百分點。2009年食品工業總產值預測總產值4.9萬億,相比2008年可能增長17%左右。從各方數據可以發現,近幾年,我國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的,而且有著很大的發展潛力,到2020年,食品行業將成為我國的第一大產業。
而我國高等院校食品專業的辦學宗旨應是培養出一大批具備創新和創業能力、懂技術、會管理、高素質的復合型人才,讓學生在求學期間參與科研,培養他們的科學創新能力。科研是高校的主旋律,食品專業更是存在大量的科研合作或者項目申報的機會。如何將廣泛存在的科研項目研究工作與食品專業學生綜合素質培養和就業能力提升結合起來,使學生在畢業時具備較強競爭力,是一條高效有益的思路。
一、食品專業學生就業基本情況
1.從食品專業本科學生就業角度分析
根據2008年麥可斯調查,全國工學本科生的工作與專業相關率為76%,食品專業(食品科學與工程/食品質量與安全)本科生前五大職業流向為:食物科學技術人員、生產和經營工作者的一線主管、產品安全工程師、行政秘書和行政助理、化學技術員;主要行業流向為:食品制品業、化學及相關產品制造業、各級黨政機關、農業生產畜牧類行業、為農民服務類行業、司法/公安/安全政府機構;企業流向按照降序排列為:民營企業/個體、中外合資/外資/獨資企業、國有企業、政府機構/科研事業單位、非政府的非營利性組織(NGO等)(食品質量與安全專業稍有不同);專業就業流向最多的五個城市為:食品科學與工程(北京、廣州、上海、深圳、哈爾濱)/食品質量與安全(廣州、北京、東莞、上海、無錫)[3]。由以上數據可以看出,由于食品專業專業性較強,入職門檻相對較高,本專業學生在熟悉領域具有較強競爭力,專業對口就業程度較高;我國大部分的食品企業為民營個體或外資企業,分布在北京、廣州等幾大城市,于是食品專業學生就業具有趨同的集中表現,人才流動方向是相對合理的。
食品專業的本科生就業難也存在自身的一些原因。由于現在學校教的知識與企業實踐聯系不緊密,再加上高校擴招造成學生人均占有實驗資源減少、經費投入不足、學生實踐經驗不足,直接導致學生的動手能力差。然而食品科學與工程專業是一個應用型極強的專業,用人單位需要的是“動手型人才”;現在的大學生普遍對就業期望值太高,定位不準確,都希望找收入高、待遇好的單位,因而不愿意到中小企業工作、不愿意從事基層工作、不愿意到不發達地區和外省發展。太多的“不愿意”是造成畢業生就業率不高的原因之一;另外,沒有把握正確的求職途徑。不少大學生通過參加各種各樣人才交流會“廣泛撒網”的方法,或希望通過熟人“托關系”,不善于“推銷”自己,沒有針對自己的切實優勢,通過重點了解用人單位實際需求情況。
2.從食品行業和企業角度分析
在“中國本科畢業生需求量最大的50個熱門行業”中,食品制品業排在19名,工作需要的與專業的相關率為71%,畢業半年后的平均月薪為2140元,畢業前的月薪期待值底線為1415元,雇主愿意提供的月薪上線為2258元。另外,食品企業對畢業生的需求有變化。食品生產型企業需要研發檢驗人才、工程技術人才和管理型人才相對較多;研發檢驗型人才企業側重于考慮碩士研究生,因為他們更加能夠勝任這項工作;工程技術型人才企業側重于大專生,因為他們的動手能力強,同時,他們所要求的條件卻比本科生要低;而管理型人才企業則更加愿意選擇管理相關專業的學生[5]。這樣,留給食品專業本科生的就只有殘酷的社會競爭。但部分食品企業也遭遇尷尬,由于降低成本等原因,廠區較為偏遠,企業生產條件較差、生活設施不夠健全、起薪較低等原因無法吸引到合適的人才。另外,隨著近年來高校的不斷擴招,畢業生人數驟增,全國食品相關專業畢業生人數也逐年增長。與此同時,社會能提供的就業崗位卻保持了相對的穩定,在這種情況下必然導致就業壓力的增大和人才競爭的殘酷。
二、食品行業對學生的能力素質要求
根據2008年《麥可斯――中國大學畢業生求職與工作能力調查》結果表明,中國本科大學畢業生的基本能力需求排名(按照工作要求達到的水平由高到低)為:積極學習、學習方法、有效的口頭溝通、積極聆聽、理解他人、協調安排、理解性閱讀、疑難排解、服務他人等。由此可以看出,能力需求排名靠前的是基本技能、社交技能和解決復雜問題的能力。而離雇主要求最遠的是理解性閱讀、疑難排解、服務他人三項。
食品行業在對學生能力要求方面和其他行業有共通之處,但也有特殊之處。由于食品行業的產品是提供食品的,從而對衛生標準的要求高,對從業人員的健康狀況也有相應要求。同時也正因為食品安全關系到萬千顧客的健康,職業道德也就變得非常重要,員工的誠信意識、責任心是最寶貴的品質。另外,隨著人們的生活水平不斷提高,對食品包裝、保鮮、易食、營養等提出了更高要求,所以食品行業從業者的學習研究能力、創新能力也就非常重要。
三、在科研項目中培養就業能力的思路
1.科研項目研究過程中培養的能力
一個完整的科研項目從閱讀課題指南、寫課題申請書,到嚴密計劃、開展研究工作,到最后進行實驗數據分析和提煉等,全面體現了研究團隊成員的理解性閱讀能力、研究能力、學習能力、協調安排能力、疑難排解能力、有效溝通能力等。并且,現階段由于學生的專業劃分過細,知識結構較為單一,造成大多數學生的知識深度、廣度和精度明顯不足。而從事科研是一種綜合運用多學科進行知識整合的過程,這必然要求學生對其它學科的相關知識有所涉獵,從而極大地提高了學生的積極主動性。而這些能力與食品行業就業能力正好吻合。所以,以科研項目為平臺,全面培養食品專業學生的就業能力是可行的。
食品類科研項目中橫向課題大多是與食品行業中的企業合作,這些企業可以提供參觀、實習、調研等。學生在參與科研項目的同時也可以深入行業一線去了解現實的工作環境,增強實際工作能力。
2.在科研項目中培養學生就業能力的系統思路
對于廣大的學生群體,采取自愿報名的方式建立科研興趣小組,由專業老師作為小組指導老師。一方面,由于是自愿行為,學生將更具有自身內在的積極性和主動性,另一方面,科研工作也是“挑人”的工作,真正愿意做這方面工作的學生在專業老師的指導下能力不斷提高。小組由專業老師管理,一是有利于師生專業領域知識交流,二是有利于項目分工管理,三是有利于學生能力較快提高。團隊建立起來之后,按照年級進行分工,在老師的指導下高年級帶低年級,到一定程度后,高年級的學生獨立完成實驗,低年級的學生也成長起來了,再繼續帶新人,如此循環。具體培養思路如下:
(1)大一階段:了解課題組大的研究方向、研究背景以及熟悉課題組的老師;觀察高年級學生做實驗,熟悉各種玻璃器皿;學習清洗試管、燒杯等設備儀器;整理試劑柜,認識各種藥品。并且要積極的與高年級同學或者老師溝通,不懂就問,這樣既可以全方位地了解自己的研究方向,也可以鍛煉與人交往交流的能力。這些工作可以使其對科研和實驗有直觀的認識,增強以專業為導向的職業興趣;同時在觀察和參與簡單的實驗室管理工作中培養了其耐心、細致、責任心等素質與能力。
(2)大二階段:進行簡單的實驗操作,如基本成分檢測等;學習實驗數據的采集和處理、實驗圖表的繪制還有實驗報告的撰寫。負責指導的是專業老師、研究生和大四學生。這樣一方面提高了大二學生的動手能力和學習能力、練就扎實基本功,培養了他們嚴謹的科學態度和實事求是的工作作風,同時也讓大四學生鍛煉了組織管理的能力。高低年級的學生直接交流也讓低年級學生能夠更加深入了解到專業素養培養的過程與掌握的程度,進一步地提高了彼此之間的社交與溝通能力。
(3)大三階段:進行課題的簡單設計;結合教師課題,組隊參加相關學術競賽(如挑戰杯賽等),全面提升研究能力。在參加比賽中就要求學生善于動手動腦,善于找準研究的切入點,選題新穎。根據選題,自己確定實驗方案,方法和實驗器材,并制定出合理的進度安排,這一個過程對學生的創新能力和獨立解決問題的能力有很好的提升。另外,學生在比賽過程中,學會了相互協作與分工,這對個人的組織協調和與人合作的能力也是個很好的鍛煉。
(4)大四階段:由指導老師給出專門課題或者學生自選題目做畢業論文。自己設計實驗方案、由老師和研究生指導修改后,獨立完成課題相關研究。一方面學生在做畢業論文的過程中,對科研課題的選題和申報、科研論文的寫作、投稿和發表等一些有關科研的基本內容和方法有所了解;另一方面,學生在參與和完成課題過程中,通過教師的指導,掌握了科研的基本思路,并在老師的指導下獨立查找文獻、翻譯資料、處理數據及撰寫報告,學生這個過程中需要主動去尋找解決問題的辦法,突破常規,不拘泥于實驗中的老套路,有助于提高學生試驗中的動手能力和創新能力。學生在相關項目聯系的企業或者科研部門實習中,能夠積累工作經驗。在實習的過程中也能全面接觸社會,了解相關崗位的職責與工作內容,積累社會資本并且得到展現自己的機會。這個階段學生的適應能力、獨立性、創新研究、解惑能力等得到綜合鍛煉與顯現。
四、結語
現今食品專業嚴峻的就業形勢要求高等學校培養的人才在數量、品質和知識結構等方面要與不斷發展變化的食品行業相適應。而結合科研項目來提高食品專業學生的綜合素質和就業能力確實是一個行之有效的辦法。這個過程貫穿大學四年,需要高校指導老師和同學一起努力,才能真正取得效果,從而使食品專業的學生在未來的社會中具有更強的競爭力。
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第9篇：食品科學與工程就業范文
關鍵詞：功能食品；產學研結合；教學模式
中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）09-0167-03
保健（功能）食品是指具有調節人體生理功能，適宜特定人群食用，又不以治療疾病為目的的一類食品。這類食品強調的是食品的第三種功能即調節人體生理活動的功能，在我國也稱保健功能。功能性食品（functional food）一詞最早出現在日本文部省《食品功能的系統性解釋與展開》書中。功能性食品主要經歷了營養強化、初級和高級功能性食品三個階段。經過長時間的調整和規范，目前，功能食品科學已經發展成為食品科學、營養學、預防醫學、生理學、工程學及藥理學等學科的交叉滲透學科，賦予了更高的內涵。
“十一五”期間，我國功能食品產業呈現出了蒸蒸日上的良好勢頭，無論是在產品種類和成分方面，還是在功能食品相關科學技術研究方面都有了長足發展。尤其是在科技部首次把功能食品作為重點項目納入了“十一五”國家科技支撐計劃以后，大力促進了功能食品關鍵技術的研究與產業化示范項目建設，這對增強我國功能食品的原始創新能力和國際競爭力，提升功能食品產業的整體發展水平，規范功能食品行業的發展，提高人民身體素質和營養健康水平，均表現出了巨大的促進作用。
一、功能食品高等教育人才培養現狀
與功能食品產業的蓬勃發展相比，我國功能食品教育體系嚴重滯后。由于我國在本科層次人才培養上，均是以教育部《普通高等學校本科專業目錄》所列出的專業中，截止2012年的最新版本還沒有把功能食品作為本科培養專業。因此，大多數從事功能食品研究的高等院校與科研院所在本科層次人才培養上，均以食品科學與工程、食品質量與安全、食品衛生與營養學專業下設置了相關功能食品課程。據不完全統計有235所高校設立了食品類本科層次人才培養專業，有100所高等院校和科研院所能夠培養功能食品相關碩士研究生，只有20余所高等院校能夠培養功能食品方向的碩士研究生，不足10所院校招收功能食品博士研究生。然而，國內的“食品科學”專業大都設置在輕工和農業院校，研究的重點是食品加工過程中科學問題，很少涉及研究“食品與人體健康的關系”，也很少涉及食品的功能問題。而醫藥院校的科研領域的主要精力在研究“天然藥物”，對“功能食品”涉足不多。各類食品研究機構很少涉足開展一些基礎性研究。截止2012年，國內明確提出招收功能食品研究方向的高校僅有5所，分別為江蘇大學、江南大學、天津科技大學、中國海洋大學、吉林農業大學，但其研究方向僅涉及功能食品的某一環節，尚未形成系統的功能食品研究體系。
我國食品工業的快速發展，食品相關專業人才匱乏，無論是食品營養還是食品安全方面都存在著巨大的人才缺口。因此，我國功能食品科技發展的戰略措施中的第一條就是建立和完善開放性的研發和人才培養體系，第二條就是加強基礎性和前瞻性研究。缺乏功能食品基礎研究和功能食品高層次人才培養成為制約我國功能食品發展的瓶頸。
二、我校功能食品本科層次人才培養定位
北京聯合大學是以本科教育為主，研究生教育、高職教育和繼續教育協調發展的完備人才培養體系，多年來形成了“辦學為民，應用為本”的辦學理念。確以“發展應用性教育，培養應用性人才，建設應用型大學”的辦學宗旨。在本科層次人才培養方面，盡管我們專業經歷了生物化學、生物技g到現在食品質量與安全等名稱的變更，但始終以“食品營養與人體健康”為研究方向。自1983年開始，就從事“功能食品及其功能因子”的研究與開發，是國內最早從事功能食品系統研究的單位之一。經過過多年的凝練，形成了生物活性物質制備、分離、檢測和功能評價、安全性評價以及功能食品發展戰略等研究方向。涵蓋了功能因子的制備、功效檢測及安全等各主要方面，從而構成了一個有機的、完整的研究體系。在學科建設方面，1992年“食品科學與營養”學科就被原北京市高教局批準為重點建設學科，1996年，北京聯合大學保健食品功能檢測中心被衛生部認定為國家級保健食品功能檢測機構。經歷了長時間的專業凝練，成為我校首批碩士學位授予單位，2011年升格為一級學科。
本專業曾主持完成了2006―2007年、2008―2009年、2010―2011年《食品科學技術學科發展報告》中的專題報告《功能食品學科的現狀與發展》；完成了《2012年中國食品工業與科技發展報告》中的專題報告《我國功能食品的現狀與發展》。這些足以證明我校功能食品學科在國內功能食品行業內有著明顯優勢，結合我校的辦學定位，我校食品科學與工程專業完全可以辦成側重功能食品檢測方向，充分發揮國家級的保健食品功能檢測中心和功能食品與生物活性物質（北京市）重點實驗室以及北京聯合大學（校級）功能食品科學技術研究院在本科教學中的作用。這樣既能加大實踐教學比重，豐富實踐教學內容，改進實踐教學方法，也促進了產學研的有機結合，能激勵學生創業實踐，增強創業教育教學的開放性、互動性和實效性。
三、我校功能食品產學研實踐教學的模式設想
產學研的內涵十分豐富，主要涉及三大主體，即高校、企業和科研機構，因此，產學研是動高校、社會發展，以及提升高校科研水平的重要舉措。建立產學研一體化的開放性研究平臺是推動和發展我國功能食品產業創新與發展的一項重要措施。按照唐小恒對產學研的解釋，產學研結合有兩層內涵：一是高校產學合作科研，基本特征是科研與企業相結合，核心是經濟，主體是科技人員，目的是科技成果產業化；二是高校產學合作教育，基本特征是教學與企業相結合，核心是教學，主體是學生，目的主要是提高學生對社會與生產的適應能力。
1.以碩士、博士研究生培養為主體，促進高校產學合作科研。功能食品的發展，大體經歷了三個發展階段，第一代功能食品僅根據食物中的營養成分或強化的營養素來推知該類食品的功能，未經嚴格的實驗證明或嚴格的科學論證。第二代功能食品，須經過動物或人體實驗，證明其宣稱的功能。第三代的新型功能食品，不僅其聲稱的功能需經動物或人體實驗驗證，還需明確具備該項功能的功效成分的化學結構及其含量、作用機制和在產品中的穩定性。目前，國際上主要以第三代功能食品為主，然而，由中國衛生部和國家食品藥品監督管理局批準的功能食品中90%為第二代產品，例如直接添加某種或幾種中藥或中藥提取物。且近4000多個功能食品其功能主要集中在免疫調解、抗疲勞和調節血脂上，約占60%。因此，發展第三代功能食品，還需查清該項功能的功效成分的化學結構及其含量、作用機制和在食品中的穩定性。這不僅需要懂得生人體生理、代謝等專業的醫學知識，還要具備生物活性物質的分離、提取和制備等技術的藥理知識和化學知識，還要懂得功能成分的安全毒理學知識，以及功能食品相關法律法規等管理學知識人才。這顯然不是本科教育能完成的任務，必須培養博士層次的綜合型人才。對于我校而言，則可以以碩士、博士研究生培養為主體，促進高校產學合作科研，開發第三代功能食品的開發。
2.本科生教育為主體，以功能食品檢測為切入點，進行“高校產學合作教育”。功能食品大多是多種成分的混合物，分離純化其有效成分，進行功能因子檢測和理化檢測，以及進行安全性評價、功能性評價和衛生學評價，這些技術是功能食品發展的關鍵，也是功能食品研究開發的核心，是功能食品開發、生產、監督管理等各環節必不可少的手段，需要大量的技術人才。我校在功能食品檢測與評價方面，有著20多年的檢測經驗和辦學經驗，目前形成了食品理化檢測、食品安全性毒理學檢測、食品衛生學檢測和食品功能學評價等綜合教學體系和對外服務能力。具有國家級檢測資質的保健食品功能學評價18項、毒理學評價11項、功效成分或標志性成分檢測53項、衛生學、穩定性理化與微生物檢測88項，共計170項/219個參數的檢測能力。在學生生產實習、集中實踐教學均在完全仿真環境進行，這種教學模式也被稱為“嵌入式”實踐教學模式。因此，在本科層次人才培養上可以突出功能食品檢測與評價理論和技能實踐。
3.發揮“雙師型教師”作用，加強學生實踐技能培養。我校定位為培養應用型人才為主，于2009年就認定了一批“雙師型”教師，并頒發了證書。這些教師多在食品安全性評價、食品功能評價、食品理化檢測和實驗室認證等領域有著被社會承認的資質和經歷。本專業至少有7名老師具有雙師資格。而產學研是專業教師與生產結合、理論知識聯系生產實際的有效途徑。專業教師深入食品企業進行調研，了解功能食品行業的需求，使科研項目與企業生產需求緊密結合。在產學研是互動過程中，雙師型教師可以有效理論聯系實際，既了解生產實踐，增強了工程意識，又能解決工程生產實際問題，提高自身的科學研究和生產實踐能力，有利于學生的實踐技能培養。
4.整合校內資源，發揮校內實踐教學優勢。目前為止，我校食品科學學科下設兩個本科專業：食品質量與安全專業和食品科學與工程專業（食品營養）專業；三個碩士招生方向的食品科學與工程一級碩士點；校級的功能食品科學技術研究、市級的功能食品與生物活性物質重點實驗室和國家級對外服務機構――保健食品檢測中心。共有教師及檢測人員近百人，如果能夠有效的整合這些校內資源，可以建設一個涵蓋功能食品理化檢測、安全性毒理學檢測、衛生學檢測和功能學評價等方面的高級別的產學研一體化實踐教學模式。這樣既可以避免企業因實習時間短、學生人身安全、生產線要求高等不愿接受本科生生產實習困難，避免學生生產實習只能在企業參觀，不能真正參與困境，加強了我校W生功能食品檢測技能，同時突出了我校學生的功能食品檢測技能優勢，形成了緊密型產學研合作模式，也成為本科生就業中成為亮點。
四、結束語
綜合我校功能食品檢測的優勢和特點，建立一個高級別的產學研一體化的實踐教學模式，不僅發揮我校人才培養定位，適合不同層次人才培養特點，促進學生就業。這不僅符合第三代功能食品發展需要和北京聯合大學人才培養定位，也能突出我校功能食品的資源優勢，形成可持續的人才培養機制。實質上是一種比較緊密型產學研聯盟，有著突出的功能食品研究優勢，與教學過程互相補充、形成了一個長期、持續、穩定的共贏合作模式。
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Discussion on the Teaching Mode of Industry，Academic Studies and Scientific Research Integration in Functional Food
MI Sheng-quan，GAO Li-ping，WEI Tao，ZHAO Zhuo
（College of Applied Arts and Sciences，Beijing Union University，Beijing 100191，China）
