休閑食品的行業分析精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的休閑食品的行業分析主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：休閑食品的行業分析范文

統計資料顯示，2009年休閑食品制造業創造工業產值4364.5億元，同比增長27.5%；銷售收入達到4304.0億元，同比增長31.4%；實現利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上?？梢灶A見，未來幾年，我國休閑食品行業將迎來快速發展的黃金期。

為了幫助我國休閑食品企業更好的了解行業發展現狀，我們將對我國休閑食品市場進行一次全新的梳理。

第一節：休閑食品行業發展現狀：

1、 市場現狀：發展潛力巨大

相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。

中投顧問食品行業研究員周思然認為，隨著我國經濟水平的提高及旅游業的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。

第2篇：休閑食品的行業分析范文

關鍵詞：流行文化；卡通人物形象；兒童；休閑食品；包裝設計

當代社會信息、科技發展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對兒童的影響越來越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過程中進行信息交換和反饋，為了更好地表達個性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨有的“流行文化”，在物質豐富的今天，衣食住行各個方面都有兒童的個性展示欲望。目前市場上的兒童休閑食品包裝設計上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒”等流行卡通形象運用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒有與食品屬性相結合，顯得比較生硬，沒有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購買體驗，本次研究爭取通過食品包裝設計理論指導下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅持包裝視覺設計的文化精髓同現代流行設計元素有機結合起來，創造更新、更有價值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛的休閑食品包裝。

一、研究意義與目的

本研究將流行文化作為一種符號語義學與包裝美學結合在一起，對流行文化對兒童與休閑食品包裝的影響進行系統的分析，對已有理論提出新角度進行論述和補充。在零食種類中了解受兒童喜愛的原因及規律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設計真正能從兒童角度出發，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認知心理學及兒童消費心理學為主要理論指導，探討如何設計出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場增添更多新的消費人群，促進休閑食品行業健康發展，具有一定的社會意義。

二、國內外研究分析

針對國內外的研究現狀，主要分為以下幾點：1.對流行文化的相關理論及流行文化對兒童心理學的影響理論研究；2.對兒童食品包裝的理論研究；3.對兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國內外對不同年齡的兒童認知心理及國內流行文化進行了詳細的分析，還分析了流行文化是如何產生、發展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對食品包裝設計的理論知識也對本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國內外的研究情況來看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設計相結合的理論研究。

三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設計中的創新應用

流行文化當然包括深受兒童喜愛的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據兒童的喜好和習慣進行設計的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關聯。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動作卡通人物的動作設計應與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現對兒童的關懷。3.人物表情受兒童喜愛的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設計表情的時候應凸顯該人物的個性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設計卡通人物的服裝時不一定要選用人物原本的服裝，可以根據食品屬性來進行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會更加貼切；或是根據當下流行的兒童服飾進行夸張處理，更能拉近產品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動作行為會構成某種結果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動作，亦可以考慮與食品相結合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過生硬地套用。

四、結語

要使兒童休閑食品包裝更能體現對兒童的人性化關懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛好和流行文化的關系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設計的關系，探討流行文化如何影響兒童的購買欲望以及兒童休閑食品包裝設計的原則和方法，充分認識包裝設計的大眾文化特質,讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實用包裝作品中。

參考文獻：

[1]熊喜秋，王茜濡.流行文化對現代包裝設計的影響[J].包裝工程，2009，（5）：30

第3篇：休閑食品的行業分析范文

"飲料”實驗：假如現在免費為您提供液態牛奶、茶飲料、可樂和礦泉水各若干瓶，讓您在同一天內的不同四個場景飲用您將是怎么選擇的飲用？1、做早餐，吃餅干時；2、運動過后，大量出汗時；3、工作期間，由于水分補充不足造成的口渴時；4、和朋友在休閑場所相聚時。

曾經有不少讀者看完筆者曾經發表的《雅客V9：你成功了嗎？》后通過電子郵件和電話的形式，和我一起探討他們的看法。其中探討最多的問題是：是否能通過炒做“營養概念”來提高糖果的競爭力，實現擠市場的目的，同樣的問題同時也困擾著不少的食品企業。筆者了解到“金娃”果凍為了爭奪市場，打擊行業老大“喜之郎”，在某專家的“點撥”下，大做“營養”文章也未能取得明顯的效果。

如何來剖析這種現象？而又該怎么賣果凍和糖果等類似的食品呢？

模糊的休閑食品認知引不少企業走上歧途

筆者曾和多位營銷界的朋友一起探討休閑食品，但有不少的朋友并不清楚休閑食品與其他食品的區別，甚至還有人認為市場上并沒有休閑食品存在。而恰恰是這種錯誤的認知，使有些企業將營養、保健食品的成功模式應用到休閑食品的銷售，而企業也將為他們錯誤的營銷模式付出慘痛代價。

什么是休閑食品？通俗的解釋是“可吃可不吃的食品”，也就消費者食用該食品即不是為了補充熱量也不是為了補充其它營養成分的食品；從營銷的角度解釋，產品的最主要賣點產品的獨特美味或者給予消費者美好休閑享受而不是補充營養的食品。該類產品的最主要功能為愉悅消費者的心情，而不是補充營養、熱量或者具備保健功能的食品。休閑食品和其他食品的區別不應與產品形態劃分，而要用產品的賣點和功能來劃分。

不少的企業和營銷人士認為休閑食品將被其它有營養價值的食品所取代。這種認識是錯誤的，休閑食品雖不是生活的必需品，但隨著人民生活水平的不斷提高，消費者滿足自身的營養需求后有了更多的財力用于愉悅、美味等休閑消費。休閑食品一直致力于打造美味和愉悅感受等的形象，恰好和消費者希望從休閑生活中得到的相一致，這是一直突出營養和保健功能食品所無法到達的。

看似合理的消費心理推理為企業埋下陷阱

有人認為炒作“營養”的概念來炒作休閑食品是一個好主意，消費者更希望通過“食療”的方式來補充營養，而通過“糖果”等非保健品的食品來補充的也將越多；也有人認為能在消費者通過在休閑食品里添加營養成分，然后告訴消費者產品比別人的產品更有營養價值，消費者在得到美味的同等價值時應該會選擇給他們“更多營養利益”的產品。

為了能正確的獲悉消費者的飲食觀念，筆者邀請50位朋友參加“飲料”實驗。實驗結果是：早餐時消費者都選擇了液態牛奶，而其余的三個場景沒有人選擇牛奶；和朋友在休閑場所相聚時選擇不是茶飲料就是可樂（兩種選擇各占近一半的比例。其它兩個的場景選擇茶飲料、可樂和礦泉水各有一定的比例。當筆者問他們：1、為什么不在四個場景全部選擇營養價值最高的液態牛奶，而只在早餐時選擇？答案中20%的朋友回答是因為自己的營養攝入已經足夠了，65%的朋友清楚的回答是習慣性的選擇，其他15%的回答不出來和是說“反正我不可能都選擇牛奶”的。

實驗中的幾種飲料中液體牛奶最有營養價值，但消費者現實的選擇并不都是選擇它。為什么：一、消費者最希望從每日三餐補充每日所需的營養，而不是通過“零食”式的糖果、果凍或者膨化食品來補充。營養不足時，消費者首先考慮的將是調整食譜，如果這樣做依然無法滿足，他們將考慮通過營養食品、保健食品，如：奶粉、維生素片等來補充；二、在消費者認為自身所需營養的得到滿足后，他們食用的其他食品將不太可能考慮它的營養成分，而是考慮食品是否能給他們帶來美味和愉悅等感受。

企業試圖通過炒作“營養”來提高產品競爭力同時，也應該明白：突出產品“營養”功能的同時也將弱化了產品美味和愉悅等感受的形象，除非您的產品已經有很牢固的“休閑、美味”的形象。

消費者追求美味和愉悅等感受的心，企業的捕捉之策

消費者在享用休閑食品是追求美味和愉悅等感受，企業在宣傳產品等應該圍繞消費者的消費者心理，讓消費者在食用產品時能感受到美味和愉悅等感受。

一、 在產品或者品牌中融入更多的文化，讓消費者在享受產品的同時也感受到產品、品牌的文化內涵帶來的歡樂、溫馨等感受。

“喜之郎”果凍的電視廣告一直圍繞著親情和營造“溫馨、歡樂”的氛圍取得了成功；筆者在曾經參加過某食品公司在2000年在廈門大陸商廈的現場促銷活動，該促銷產品有廈門特產“花生酥”和“蛋花酥”，筆者靠一句“和朋友泡茶、聊天時，用這產品當茶點他們肯定很開心的?！倍鴦撛炝斯镜拇黉N奇跡。

二、突出產品的獨特口味，吸引追求美味的消費者購買。

“旺仔”QQ糖突出富有彈性的特色，贏得了不少消費者的心；而“阿爾俾斯山”奶糖，則以“濃濃奶香情”讓人一看就聯想純正牛奶帶來的香味，大大的增加了消費者享用它的欲望。

而在宣傳廣告制作上也并不是單有了“創意”就行，還應該在產品宣傳中里融入文化或者突出產品的獨特的美味。

“雅客V9”的不管是電視廣告還是包裝都是“創意”十足的，但卻很難贏得消費者的心，因為它的整體營銷脫離消費者需求，很難贏得消費者的重復購買。但這并不是廣告的創意都必須付出的代價，筆者也嘗試設計了一個電視廣告來將創意和“雅客V9”獨特的品味相結合，以此來贏得喜歡鮮橙消費者的心。

電視廣告的背景在一個安靜的教室里

老師正認真的書寫著題目

這時一位男生在一張已經劃好橙的紙上寫下“想吃它嗎”

屏幕的畫面轉變，一名女生嘆了口氣在男生剛剛寫的條子上寫下“想啊！可惜這季節沒有啊?！?/p>

屏幕的畫面轉變，女生剝開了一個紙包，里面包著一顆“雅客V9”，紙上寫著“優質橙汁制作的，內含9種維生素?！?/p>

屏幕的畫面轉變，女生品嘗“雅客V9”的陶醉樣子，一副很浪漫鮮橙不斷漂游的背景，女生旁白“好真實的鮮橙味哦！”

屏幕的畫面轉變，鄰座的男生一手寫著“告訴我，喜歡它嗎？”，另一手拿著一顆“雅客V9”。

這時畫面轉到女生臉上，她狠狠的吞了一口口水，忘情大聲地喊到：“我喜歡”。同時，人也過去搶。

屏幕的畫面轉變，全部的都看著女生，而女生表情尷尬。

第4篇：休閑食品的行業分析范文

眾所周知，達利集團是國內休閑食品類的一線品牌企業，應該說在這個行業它是一個優秀的企業，但是達利如此大規模地進入飲料行業，到底有幾分勝算呢？

從品牌延伸的角度看

所謂品牌，是在顧客心智中占據某種定位的商標名，大多數情況下，商標名能成為品牌是因為它是某種商品或服務的領導者，因此而成為該類產品或服務的代名詞。也就是說，一個商標能否形成品牌，必須滿足兩個條件：一是它占有了可能購買其產品或服務的顧客的心智，二是成為某種產品或服務品類的代名詞。達利在多年的發展經營中，形成以達利園派類食品、可比克膨化休閑食品和好吃點餅干三大品牌為主的產品結構，共500多個品種。達利無疑已在餅干休閑類食品行業中建立了品牌，并在一些品類上占據了顧客的心智。但是要想在顧客的心智中再建立飲料的定位，勢必會讓企業付出更大的努力，盡管從品牌延伸的角度講，達利從餅干休閑類食品到飲料，不至于讓顧客產生不好的聯想。

企業的資源是否能夠支撐達利在飲料行業的戰略實施？首先從達利處于強勢的餅干休閑類食品行業看，其在這個行業并非一家獨大，除了卡夫、達能、康師傅等一線品牌外，更有眾多虎視眈眈的二線品牌。達利進軍飲料行業勢必會分割企業的資源和精力，而且如此大規模地進入這么多的品類，需要與處于這些品類中的強勢企業同時作戰，必然會給餅干休閑類食品企業留有機會，很容易使達利陷入腹背受敵的局面，到時企業可能就會面臨是保餅干休閑類食品還是繼續推進飲料戰略的兩難選擇。

從達利推出的飲料品類及競品來分析

達利所推出的產品品類在市場上都有其他企業正在銷售，加上強勢企業的存在，如果達利沒有創新的產品，就意味著在這些品類中成為行業的第一是不可能的。涼茶的概念應該說是加多寶的王老吉創造的一個品類，現在該企業的年銷售額已經突破10億元大關，而且市場還在不斷地擴大。涼茶屬于功能性飲料，可以起到去火氣、養元氣的功效，王老吉“怕上火，喝王老吉”的廣告語可謂家喻戶曉。達利進入涼茶市場，好處在于王老吉已經做好了消費者教育和市場引導的前期工作，企業不用在這個品類市場上為消費者教育和市場引導做過多的投入，但是王老吉涼茶已經在消費者心智中形成了認知，達利的和其正涼茶憑什么讓消費者放棄王老吉而選擇和其正呢？也許達利大力進入涼茶市場，只會把王老吉送到一個更高的平臺，但自己卻難以分到更大的蛋糕。就正如統一的“鮮橙多”，盡管許多企業也推出了“鮮橙多”產品，但是消費者的首要選擇仍然是統一。八寶粥屬于食品型的飲料，而在這個行業銀鷺、親親、娃哈哈等強勢企業已經操作多年，市場根基扎實，達利又能從中分得多少羹？杏仁露屬于蛋白質飲料，在這個行業中承德露露等企業已經在市場上根深蒂固，要想撼動它們的位置豈非難事。綠茶、紅茶屬于茶飲料，而這個行業的康師傅、統一、娃哈哈等無疑相當強勢，而且這個行業的競爭也非常激烈。果粒橙屬于果汁飲料，這個行業更有可口可樂等強勢企業的存在。

如果我們打個比喻，達利就像在自己不熟悉的多個領域與不同的強敵同時作戰，無論從戰略的角度還是戰術的角度都很難取勝。

從渠道角度分析

如果從銷售渠道來看，餅干休閑食品類的產品的主要銷售渠道是商超和傳統渠道，在這方面達利無疑是很擅長的，但是要想運作好像涼茶這樣的飲料產品，則必須進入餐飲渠道，否則將很難進入主流市場，而這個渠道對達利來說，顯然處于劣勢。如果達利還用原有的經銷商，那么這些沒有餐飲渠道或缺少餐飲渠道運作經驗的經銷商無疑會阻礙達利飲料的運作；如果另用其他從事飲料經銷的經銷商，則勢必會延緩達利飲料的推進進度，而且若啟用的經銷商在經營自己的競品（顯然達利一下子進入這么多的品類，恐怕經銷商群體中沒有大量的競品經銷商也是不現實的，現實的情況也不允許達利去培養那些手中無強勢飲料品牌的小經銷商），那么這些經銷商就不一定把自己的優勢資源向達利傾斜，因為對他們來說，達利只是一個新品牌而已，管理和培育的難度都會加大，因此同樣會延緩達利飲料的推進速度。如果那些強勢企業嚴令自己的經銷商不許經營達利的產品或不能在達利的飲料上投入太多的資源，恐怕達利就會限入非常尷尬的處境。

從企業資源和各項運營活動的匹配角度分析

戰略不等于運營效益，戰略取決于需要做出取舍的獨特定位，取決于多項運營活動的匹配。達利作為餅干休閑食品類的企業，如果要進入飲料行業，無論從固定資產還是流動資金都需要企業重新投資，而管理團隊和經營團隊也需要重新配置，而許多的原材料供應商同樣需要重新選擇和確認，這對達利來講無疑也是一個巨大的挑戰。從達利目前的人力狀況看，顯然難以在如此多的飲料品類中做到游刃有余，因為畢竟每個行業都有它的特性，而要在這個行業運作好，則必須要按照行業的規律來運作。如何選擇合適的人才和團隊來運作達利如此多的飲料項目顯然也是一個難題。同時如此巨大的項目投資，達利的財力是否能夠支撐，畢竟新項目的投資回報是有一定周期的，企業對前期的虧損或投資回報的周期能有多長時間的承受限度？

從戰略定位的角度分析

第5篇：休閑食品的行業分析范文

一、確定明確的自建終端目標。

隨著社會分工的細化和市場競爭的加劇，食品飲料行業的終端形態也越來越呈多樣化的發展?，F在的終端已遠不止如傳統意義上的商超、餐飲、流通的劃分方式般簡單。商超有大型綜合賣場、有專業商場、有連鎖便利店、有24小時便利店等多種形態；餐飲有大型酒樓、連鎖酒店、中小型餐飲店，也有按照菜系不同而區分的川菜館、粵菜館、江南菜等多種方式；而流通渠道的細分更是多種多樣，傳統的士多店、小賣鋪等越來越向正規軍和專業化方向發展，專業的奶茶店、蛋糕店、休閑食品店等不一而足。近年來北京、武漢、成都等地的專業鴨脖子店、小休閑食品店一家家做得如火如荼，生意好的一塌糊涂。

因此，經銷商在下決心自建終端前，一定要對自己做一個相對清晰的定位，自建終端究竟應該走哪種路線。是從大型賣場入手？還是從專業的食品店、亦或休閑食品店切入？走哪種路線，這個不能完全憑感覺，或者人云亦云，跟風而上，而是要充分分析并挖掘自己的優勢，從自身占有適當優勢的地方去著手。最好的選擇是要從差異化的方向切入，武漢這兩年異軍突起的“良品鋪子”休閑食品店，發展異常迅猛，同樣的酒鬼花生米或葡萄干，比超市的價格要高上2-3倍，但由于定位準確，生意照樣火爆異常。

二、搭建合理高效的組織架構。

事情都是人干出來的，有了合適的人，一切才有可能。專業終端的運營一般都會和傳統的商貿企業有較大的差別，因此計劃自建終端的經銷商，一定首先要在組織架構和團隊上取得突破。不但要有專業的負責人、更要形成相對專業的團隊和運營系統。一般的講，系統是制度和表格的集合體，而文化是保證制度和表格良性運轉的劑。

組織架構和制度的設計可以參考已經成熟的同類企業，但參考不是照搬，每個企業都有自身相對獨特的生存環境和商業模式，組織架構設計、團隊人選的確定、運營制度的設定都要和自己的生存環境，尤其是商業模式相吻合。完全的照搬或照抄非但不會有用，還有可能適得其反。海爾集團每年大概要接待20萬人次來自全國給地、各行各業的參觀學習者，但在中國能成功實踐海爾模式的，只有海爾自己。

三、設計合情合理的發展速度。

第6篇：休閑食品的行業分析范文

說實話，我不太了解A公司的內部更詳細的東西，但我與老板談得很融洽，我們也就一些相關約定寫到了協議中，協議里對營銷系統的決策權、人事權寫的非常詳細，我對公司的銷售與費用指標負全責，當時我的薪酬一種是選擇7000元的月工資，一種是選擇只有每月3000元的生活費和年終的業績提成。這場帶者業績“賭博”的事業與薪酬雙挑戰使我最終選擇了后一種。 這個基本薪酬是我以前從業的一半。

后來在來到公司一個月后，我才知道公司的情況比我實際預計的差的更遠，老板只給了我5萬元錢和一個想作烤饃卻還沒有自己工廠的想法。

在我來公司前，老板與我一致達成相同的觀點：采取蒙牛公司“先建市場，后建工廠”的做法，采取貼牌代加工的形式與內蒙古一家工廠合作代加工。

說出來你可能不信，就在這樣的背景下，我在任職A公司營銷總監期間，在60天內創造了速度神話：60天打造50人精英銷售團隊，60天拓展全國市場，90名優質經銷商加盟……，為此，我在半年內病了7次，瘦了18斤，大年三十還在打吊瓶?！　?我之所以加盟這個公司，還有一個重要原因，是我比較看好這個目前國內還沒有太激烈競爭品牌的食品——烤饃，烤饃是一種北方傳統食品，通俗地講，就是烤饅頭片，再灑點調料，在2004年7月份我加入A公司前，國內只有內蒙古一家叫“新家園”的銷售的不錯。

我仔細分析了A公司的SWOT（略），我認為，快速消費品是市場容量極大的行業，特別是休閑食品行業，可以說是朝陽產業，目前競爭行業正處于萌芽狀態，競爭相對不太激烈，機會極大，國內鏌片市場沒有領先品牌.快速進入與運作的可樹立領導品牌。

第7篇：休閑食品的行業分析范文

[關鍵詞] 酸辣食品；綠色健康；swot分析

[中圖分類號] f407.82 [文獻標識碼] b

隨著21世紀走來，中國加入wto，國際性大企業大量涌入中國，中國企業的國際化進程越來越快。在此條件下，國內企業，從個體商戶、中小企業乃至跨國性大企業的競爭趨勢越來越激烈。近年來，隨著國家關于教育政策的改變，本科生以及碩士研究生應屆畢業生越來越多，就業形勢越來越嚴峻。為改變現狀，國家政府號召畢業生自主創業，并提供稅負、費用等各方面的補助。在此大環境下，解壓、健康、綠色等系列產品應運而生。而隨著市場的競爭機制日益激烈，分析酸辣食品的優勢與威脅顯得非常迫切。

食品行業已成為目前世界上第一大產業，也是我國國民經濟發展的一大新增長點。第三次全國工業普查結果表明，食品行業總產值在全國工業部門總產值中所占的比重首次上升到第一位。到2020年食品工業與農業的產值比達到1：1，屆時食品工業產值與農業產值分別突破3萬億元，食品行業將成為我國的第一大產業。但就目前而言，無論是食品的品種、質量，還是方便性，都遠不能滿足人民生活水平不斷提高的需求。而隨著人們生活水平的提高，社會壓力的增長，人們對食品的要求也越來越高。因此酸辣食品的產生從某種程度上會給滿足人們的生活需求。

一、產業發展面臨的問題及走向

隨著生活水平的提高，社會壓力的增長，酸辣食品產業在一路向好的同時，也面臨著前所未有的挑戰。此類食品行業門檻較低，企業數量龐大，市場產品和渠道同質化嚴重，價格戰此起彼伏，促銷手段五花八門，市場競爭將愈演愈烈。這對酸辣食品，特別是傳統品牌企業的產品創新、營銷策略創新、品牌形象塑造、品牌推廣創新等多方面提出了更高的要求。目前多數食品企業在資金、規模、人才、管理等方面，特別是在研發、營銷、管理方面都有欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。食品安全方面，包括原料的質量安全、產品質量控制、品質管理體系、食品添加劑安全、食品安全檢測和監管等方面，都需要企業、政府、行業和整個社會每一份子共同來完成。成本上升、利潤減少，制作酸辣食品所需要的原料，如油、糖、面粉、雞蛋等物資全面漲價，成本壓力使許多中小企業無利可圖而在競爭中被淘汰；部分中小企業追逐短期利益，忽視自身對食品安全的自檢，忽視企業自身文化和形象建設。休閑食品產業的持續健康發展，需要給產品注入更多營養和健康元素，同時要注重強化產品的差異性來滿足其多樣化需求，用創新手段來不斷提升產業水平。

第一，開發健康和營養的酸辣食品是發展大趨勢，特別是中高端市場將持續擴大，產品品種將進一步豐富，開發健康和功能性酸辣食品將是休閑食品市場的大趨勢。在西方國家，一些提高人體免疫力、降低脂肪等休閑食品普遍受到歡迎；低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到青睞。低熱量、低脂肪、低糖的酸辣食品是今后新品開發的主流方向。

第二，滿足消費需求是酸辣食品創新的關鍵色香味（即口味）。始終是酸辣食品的主要賣點，今后企業在口味創新的基礎上，要加強引入營養和健康元素，同時對酸辣食品目標人群不同性別、職業類別、年齡等不同變量進行市場細分，根據兒童、青少年、女性、老年人等不同日常生活、飲食習慣和營養需求來傳承地方美食小吃、汲取異域美味元素，采用多元優質原料和先進技術設備，研究設計生產出各具特色的系列產品和推廣方案，多方面滿足市場日益提高的消費需求。

第三，酸辣食品產業將深入整合。持續發展酸辣食品行業將深入整合，一些優勢品牌企業必將占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢。酸辣食品市場將日益規范，新的休閑食品商業模式將層出不窮。把地域性的區位資源差異化優勢和

特色做成具有廣泛接受度的流通產品，將是諸多國內地域特色產品（甚至傳統特色產品）得以保留、傳承和發展的方向。此外，企業間的強強合作和優勢互補及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢所趨。企業間要加強交流合作和優勢互補，創新能力、管理經驗及銷售渠道，聯手共同發展。

二、酸辣食品的內部環境分析（sw分析）

（一）優勢分析（strengths）

1.健康產品

根據問卷調查的方式，我們了解到喜歡吃酸辣的大多為女生，品種主要為酸梅、蘿卜等，所以本店的主要產品有酸梅、蘿卜酸、蕃石榴酸、黃瓜酸、辣椒酸等各類瓜果蔬菜酸辣，我們的產品口感香脆，既美容又減肥，助消化，品種多，維生素豐富，價格低廉，更重要的是綠色和健康。

2.營銷規劃

我們的產品單位價值低，技術含量不高，耐腐性好，而且我們的顧客相對集中，競爭對手也較弱，所以我們的銷售渠道決定采取直接渠道和零級渠道，把產品直接銷售給消費者。我們也會采取相應的促銷方式，比如發放優惠券，廣告宣傳等，還會認真聽取廣大顧客的意見，根據不同顧客的不同要求，努力改進自己的產品。我們最重要的營銷策略就是突出產品的特點和作用，達到吸引顧客的目的，從而鎖住顧客，保持穩定的銷售額。

3.前景規劃

短期發展目標——我們企業在短期內首先要做好各項管理工作，對員工制定嚴格的規章制度，對產品要嚴格把關，保證產品的質量，先把招牌打響，讓每一位本高校的學生都了解我們的產品，并且我們要在第六個月收回成本，還要有所利潤。

長期發展目標——我們在完成短期目標后，企業有所利潤，我們將擴大企業的規模，擴展店面，增加產品，擴招員工，把店面的環境弄得更幽雅和舒適，我們還打算開一兩家分店，創造我們企業的文化，從而壟斷本高校的酸辣市場。（二）劣勢分析（weaknesses）

第一，酸辣食品相比現在已經成熟的食品存在初期建設投資較大、成熟度有差距、終端較少的劣勢，而且，不同制造商提供的業務無法實現互通。

第二，酸辣食品對于某些身體不適、正在服用藥物的人群不適宜，他們可能會在忌口階段，而且這類食品還會受到季節的影響。

三、酸辣食品外部環境分析（ot分析）

（一）機會分析（opportunities）

市場可行性——本高校生當中酸辣的市場很大，因為經營酸辣的店鋪只有一家，而且本高校是一個擁有一萬多名學生的大院校，并且女生居多，喜歡吃酸辣的又大多是女生，所以我們的市場很廣闊。

1.產品可行性。我們的產品質量較高，口味佳，作用多，而且具有綠色、健康的特點，產品的品種多，能夠滿足各種人群的需要，耐腐性好，容易保存，原材料成本低，也容易采購，所以我們的產品絕對行得通，能夠受到消費者的認同。

2.經濟可行性。我們擁有的資金有限，但足以開一家酸辣店，并不需要貸款，而且對于大學生自主創業國家有許多的優惠政策，一年內免登記類、證照類和管理類的費用，個體工商戶注冊登記費、個體工商戶管理費、集貿市場管理費、經濟合同兼證費等費用免收等等，所以我們的經濟是可行的。

3.盈利可行性。我們的企業規模不大，盈利較小，但是我們的成本不多，單位產品價值小，所以我們可以采取薄利多銷的方式，估計在第六個月就能有所盈利，可以為企業創造利潤，為擴大企業規模打下基礎。

4.信息傳遞性。我們本身也是學生，面對的也是學生市場，也有先天的消費者偏好優勢。此外，我們熟悉大學生的作息習慣，更加有利于我們傳播焱焱酸辣屋的各方面活動信息以及操作透明度，能夠很快的擴大我們企業的知名度，讓消費者更好的了解我們企業，更多的關注我們企業。

（二）威脅分析（threats）

“綠色、健康、美味、優質”是我們產品的一大特色，售前、售中、售后的“一條龍”服務是我們的服務方略，“微笑”是我們永遠的待客之道，這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎。然而，看到我們自身優勢的同時，也要客觀的認識現實，密切關注我們的不足，回避不利的風險，防范對我們的長期經營產生威脅的方方面面。所謂麻雀雖小五臟俱全，以下用邁克·波特的五力模型來分析焱焱酸辣屋的威脅。

1.同業競爭者的競爭強度威脅。一個企業的行為可能會引來另一個競爭對手采取相應的行為。競爭亦會令企業看到其需要改善地位

的機會，以增強自身的競爭力。競爭強度取決于下列因素：一是競爭者數量。目前市場上僅有一家廠商，然而隨著人們對市場的認識以及市場的自我完善，競爭者必然會越來越多，當中就必有一定數量的企業為了占有更大的適合吃那個份額和取得更高的利潤，而突破本行業約定俗成的一直行動的限制，作出排斥其他企業的競爭行為。因此，競爭者之間越難進行有效的合作，則形成的競爭強度威脅就越高。二是行業增長率。如果行業增長緩慢，而新進入者為了尋求發展，就必然要從現有的其他競爭者那里爭取市場份額，則競爭強度就會增強。此外，如果行業增長速度較為緩慢甚至停滯時，現有企業之間爭奪既有市場份額的競爭就會變得更加激烈。對酸辣快餐食品行業來說，創業期，限于地域和知名度等的因素，市場增長很緩慢，這就導致長期發展相對緩慢，產生行業固有的增長威脅。三是不確定性。當一個企業不確定同行業中另一企業會如何經營時，便可能會通過制定更具有競爭力的戰略來應付這種不確定性，例如，自愿降低產皮你的價格和提高服務方面的要求等。因為雖然目前市場上僅有一家企業，但是除了了解調查市場外，要適當的關注競爭對手的策略，以提前做好應對隨時而來的這種不確定性帶來的威脅。四是退出壁壘。使現有企業難以退出某個行業的障礙會令得同行的競爭激烈化。例如，機器設備或資產在市場中十分難以獨特以致難以收回對該機器設備或資產的高額初始投資，或人員的遣散成本太高，這樣，即使該行業的投資回報率很低，企業也會仍然堅持競爭，從而令得該行業的競爭強度加大。對僅存的一家競爭對手來說，由于已經具有一定規模，所以相對來說退出壁壘很大，因為，對焱焱酸辣屋來說，不能心存僥幸心理，做好發展戰略。

2.供應商議價能力威脅。供貨商的威脅手段主要有兩類：一方面是提高供應價格；另一方面是降低供應產品或服務的質量。我們的供應商是來自農村的農戶，相對來說穩定，可靠。但是我們也不能掉以輕心，要努力加強鞏固和供應商的關系，牢牢把握住這一強大的優勢。

3.消費者滿意程度威脅。消費者偏好是影響消費者行為的非常重要的因素。焱焱酸辣屋面對的是一群高素質，有見識的大學生，他們有很強的自主判斷能力，所以更要提高服務質量，提高產品質量，吸引更多的消費者，同時也保持好現有的市場份額。

4.替代產品的威脅。消費者的替代產品越多，其議價能力就越強，產生的市場銷售就越不穩定。特別是對主營酸辣食品的焱焱酸辣屋來說，食品行業先天的高替代率讓該行業如履薄冰。這更加提醒我們要不斷完善自我，提高產品和服務質量。

我國酸辣食品起步時間不長，市場發育不足，數據不充分，跨出原來的大眾食品行業，其工作也有一個熟練的過程。所以初期在酸辣食品規劃中應用swot分析，帶有摸著石頭過河的試驗性質。swot分析應用，也會類似推廣可行性研究一樣，有一個成熟提高的過程。所以，把swot分析從內外部實際情況以及變化趨勢著手，對優勢、劣勢、機會、威脅進行深入的說明和評論，為戰略規劃決策服務，使swot分析具有前瞻性、科學性和可操作性，使旅游規劃起到戰略規劃的作用。

[參 考 文 獻]

[1]王春程，白靈靈，何慶，王增利，曲若男.我國綠色食品發展現狀與swot分析[j].中國食物與營養，2010（11）：22-25

[2]遲曉曉，王輝.我國綠色食品出口貿易探析——基于swot分析法的研究[j].邊疆經濟與文化，2012（10）：31-32

第8篇：休閑食品的行業分析范文

發現商機：

小老板改行賣食品

在開進口食品專賣店之前，熊曉燕的日子過得并不是一帆風順。1963年，她出生在美麗的新疆自治區烏魯木齊市的一個軍官家庭，在部隊大院度過了非常幸福、快樂、美好的童年時光。1970年她跟隨父親轉業回到了湖南長沙。1982年，她正式走上工作崗位，其間從事過汽車電工、材料保管、辦公室統計工作。2003年，因為單位效益不斷下滑，她從單位下崗分流。當時，她已經是40歲的人了，要想找份合適的工作已經很不容易。在朋友的建議下，她用自己幾萬元的積蓄在長沙南門口盤下了一間小門面做起了服裝生意，由于客流量比較大，生意還比較紅火。然而好景不長，后來碰上舊城改造，她租的門面要拆遷，她只得另謀出路。

當時，要尋找一個好的生意并不是太容易，于是她干脆在家休息一段時間，等過完春節再尋找新的項目。她的丈夫看到她整天在家悶悶不樂，于是對她說，他還有一位遠房親戚在香港開公司，身家上千萬。雖然走動不是太多，但是還比較親，丈夫勸她不如去參加港澳游，順便找找那位親戚看能否幫她一把。

于是，熊曉燕馬上找到旅行社報名參加了港澳游，不久旅行社就向當地公安局申辦好了港澳通行證，熊曉燕決定去香港碰碰運氣。

熊曉燕在那位親戚家中剛坐定時，親戚非常客氣，拿出了一大盤進口食品招待她。如澳門英記椰絲夾心鳳凰卷、美國斯納普桃子桑子果味飲料、澳大利亞味馨牌碎巧克力紐紋條、泰國迷你力波咋果糖等。她逐一地把那些進口食品嘗了個飽，那感覺真爽。像美國斯納普桃子桑子果味飲料，喝到口中絲絲滑滑，有一種淡淡的甜；而吃德國和情焦糖餅干，又是一番體驗獨特的享受。配方獨特，添加恰到好處的肉桂香味，口味悠長。瑞奧薄荷糖包裝精美，是低卡路里的無糖型薄荷糖，擁有多種口味，使人時刻保持充沛精神，讓思維更清晰。而其他休閑小吃吃起來味道和普通食品真不一樣，吃了還想吃。于是她驚訝地問道為什么能夠買到這么多的進口食品。那位親戚告訴她說：“這是在香港千之匯進口食品專賣店買來的，千之匯進口食品風靡全香港，男女老少都喜歡吃，千之匯進口食品專賣店生意好得很，賣得非常火爆。目前千之匯進口食品專賣店在香港已經開了十多家，連香港前特首董建華也到香港千之匯進口食品公司總部視察過。”親戚說完后又補充了一句，“要是你回去開家千之匯進口食品專賣店，那生意一定很好。”

當熊曉燕聽完親戚的話后，腦海中馬上跳出一個想法，是啊，既然千之匯進口食品風靡香港，男女老少都喜歡吃，生意非常火爆。自己何不回去開家千之匯進口食品專賣店。

俗話說，眼見為實。為了體驗千之匯進口食品專賣店生意火爆，第二天，在香港銅鑼灣的一片高檔商業區，熊曉燕特地找到一家千之匯進口食品專賣店，隔得很遠，她就發現許多人排著長隊在千之匯進口食品專賣店里買各種進口食品。懷著好奇的心情，她走進了那家專賣店，一看還真是大開眼界。

在千之匯進口食品專賣店，一排排整齊的食品柜中，擺滿了各個國家的精致美食，真是琳瑯滿目。如印尼卡通糖果蛋、日本明治可可草莓朱古力、土耳其愛文焦糖夾心牛奶糖、荷蘭新飛粒子無糖潤喉糖、德國C&H粉紅柚子嘉云糖……簡直是應有盡有。只見一些顧客排隊進入店中時，都是買了滿滿的一大袋。

熊曉燕是個有心人。生意上的敏感使她仔細打量購買進口食品的人，發現大多是來香港旅游的內地人。她決定找個機會和店主談談。她耐心地在旁等候。看到店里生意不是太忙時，熊曉燕友好地和店主打招呼。那位店主也很熱情地告訴她說，來店里買進口食品的除了內地的游客外，還有本地的上班族，以及小孩。因為這些進口食品吃起來很方便，而且價格也不貴，一般工薪階層也能夠承受。

得到這些信息后，越發堅定了熊曉燕要開家專賣店的想法。她當時就想到，如果自己在內地開家專賣店，那么內地的游客在這邊買了這些進口食品后，如果以后還想吃的話，就不要跑這么遠到香港來買了。而且內地上班族也有好多為吃什么樣的早餐發愁呢，還有那么多的小孩肯定也會很喜歡這種進口食品呢。

那位親戚還熱心地幫她分析進口食品的市場信息。經過調查得知，隨著人們健康意識的增強，一些提高人體免疫力、預防疾病和降低脂肪的進口休閑食品受到熱烈歡迎。根據美國權威的天然食品市調公司SPIN的資料，購買進口休閑食品的美國人達到97%，健康休閑食品如脆片產品、脆餅產品的銷售量增長很快，健康休閑食品在便利商店等的銷售業績比傳統商店賴以獲利的酒類及香煙產品都要暢銷。2006年，世界休閑食品市場年銷售額超過500億美元。

在親戚的參考下，他們覺得這個項目在內地肯定會非?；鸨Ｓ谑?，那位親戚建議她首先開家千之匯進口食品專賣店。如果生意火爆，就擴大經營，做全國市場。于是，熊曉燕在那位親戚的幫助下，查詢到了香港千之匯進口食品有限公司的網址省略.hk，找到了總部位于香港西環德輔道西343號的香港千之匯進口食品有限公司。在親戚的介紹下，香港千之匯進口食品有限公司愿意給熊曉燕提供開家千之匯進口食品專賣店的全部貨源，但是前提條件是必須突出千之匯的品牌。

于是，熊曉燕擁有了來自香港方面穩定的供貨渠道，決定回到長沙開一家進口食品專賣店。

創富點評：

在發現商機的14大法則中，進口食品可謂占盡了商機。1、短缺商機。短缺是經濟牟利第一動因，空氣不短缺，可在高原或在密封空間里，空氣也會是商機。2、時間商機。遠水解不了近渴。在需求表現為時間短缺時，時間就是商機。3、價格與成本商機。水往低處流，“貨”往高價上賣。在需求的滿足上，能用更低成本滿足時，低價替代物的出現也是商機。4、方便性商機。江山易改，懶性難移?；ㄥX買個方便，所以“超市”與“小店”并存。5、通用需求商機。周而復始，永續不完。人們的生存需求如吃、穿、住、行每天都在繼續，有人的地方，就有這種商機。6、文化與習慣性商機。由生活方式決定的一些商機。比如：各種節日用品、生活用品?！扒е畢R”進口食品匯聚全世界各地的美食，又在內地可以隨時買到，具有巨大的低價優勢；還可以作為禮品，一般人也喜歡消費，至少包含了以上6種商機。

而個人投資創業要善于抓住好機會，把握住了每個稍縱即逝的投資創業機會，就等于成功了一半。

抓住機會：

好生意贏得總

可是，現實的市場到底有多大，熊曉燕還沒有一個準確的數據。于是，她決定以長沙為根據地開一家千之匯進口食品專賣店，來圓自己的創業夢。為了穩妥起見，熊曉燕決定先作一個詳細的市場調查研究分析。

為了了解長沙的大型市場和超市進口食品的零售量，這就要求熊曉燕必須親自去這些大型市場和超市，把這些信息調查出來。熊曉燕很細心，在一些超市中，她發現有零星的進口食品賣，但一般是一個國家的單一產品，主要還是在奶粉和零食上。于是，她站在那里仔細觀察，發現進口食品賣得很好。

就這樣，半個月市場調查下來，熊曉燕把調查來的信息和在網上下載的信息進行了詳細的匯總分析，最后得知全國的進口食品市場無限大。據美國食品工業協會預測，中國進口食品的銷量將以每年15%的速度高速增長，到2018年中國將成為全球進口食品最大的消費國，屆時國內進口食品的市場規模將高達4800億元人民幣。因此開家專賣店肯定會非?；鸨?。

于是，熊曉燕最終滿意地確定了創業方向，她將專賣店選定在長沙繁華的侯家塘商業區，面積不大，只有30平方米，但對熊曉燕來說已經夠了，經過精心布置和裝修，給人一種高品位的感覺。2006年8月，千之匯進口食品專賣店就開業了。

開業的第一天，千之匯進口食品專賣店生意紅火，門庭若市。第一個月下來，她粗略地一算，除了各種開支費用，她的專賣店凈贏利5萬元。

為了讓廣大市民知道千之匯進口食品專賣店，熊曉燕開始有意識地選擇廣告媒體，做促銷廣告，她選擇了銷售量最大的市民報周五購物版做宣傳，有目的性地突出宣傳店里有特點的千之匯進口食品，剛開始，廣告效果異常的好，但是，一個月后，考慮到廣告費用投入太高，因為是小店生意，如果繼續做版面廣告可能會虧損，思來想去，熊曉燕想到了一個更好的廣告宣傳方案，她吩咐營業員在配送食品時，順便在配送袋里夾帶幾張千之匯專賣店的宣傳海報，因為海報中詳細羅列了各國進口食品的介紹。

而且為了吸引更多的顧客，熊曉燕將每期海報都印上各種進口食品圖案，凡是收集滿50種不同進口食品圖案的顧客可以憑圖案標識換取進口食品。這些營銷手段一運用，專賣店的生意更加好。而這一宣傳方式的改變，既降低了廣告費用成本，又擴大了專賣店的廣告效果，更可喜的是，這一廣告促銷效果非常穩定，消費狀況沒有出現大起大落。

到了春節，熊曉燕一核算，自己經營千之匯進口食品專賣店，短短半年，就賺了將近20萬?？粗@紅火的生意，她慶幸自己當初的市場眼光。而她也成為香港千之匯進口食品有限公司的強勢經銷商。

在長沙做了8個月的經銷商后，熊曉燕對長沙的進口食品市場有了深入的了解，她覺得雖然自己累死累活也賺不了大錢，但她知道如果做商的話，就賺錢更多了?？墒?，要做香港千之匯大陸區的總并不容易，得要實實在在的銷售業績才行。

按照香港方面的要求，要做內地總，至少要做到80萬元的業績。為了早點得到國內總的權力，看來得想辦法才行。

當時，熊曉燕以前的一個同事聽說她開的千之匯進口食品專賣店生意奇好，想從她那里拿點貨去賣。樂于助人的熊曉燕轉而一想，如果建議自己的同事去開家千之匯進口食品專賣店，不僅可以幫助他創業，還可以提高自己的銷售業績，爭取得到總部的總權。

于是，在熊曉燕的建議下，那位同事在?？陂_了一家千之匯進口食品專賣店，首批進貨就是10萬，兩個月還不到，就賣完了所有的產品。那位同事笑得合不攏嘴，馬上再進貨10萬。很快，她的銷售業績就讓香港千之匯進口食品有限公司的決策層刮目相看，2007年10月1日，熊曉燕取得了香港千之匯總部在內地的總權。

創富點評：

據美國一家研究機構調查，實際上，針對產品而言，20世紀60年代，只要做電視機就能夠賺到錢。70年代做微波爐生意的都賺到了錢。尤其是在國外，70年代微波爐賣得非?；稹Ｔ?0年代，做錄像機的都成為了百萬富翁，到了90年代做PC和網絡的成了千萬富翁，億萬富翁。既然創富的好項目要從機會中產生，那么機會在哪兒？哪些情況又代表著機會呢？可以說機會無時不有，無處不在。機會不能從全部顧客身上去找，因為共同需要容易認識，基本上已很難再找到突破口。而實際上每個人的需求都是有差異的，如果我們時常關注某些人的日常生活和工作，就會從中發現某些機會。這個時機進入得非常好，你就能賺錢。所以你不僅要把握趨勢，還要抓住很好的時機點。像“千之匯”進口食品，是一個新興的項目，有特色又有賣點，肯定能賺錢。

機會是平等的，要看誰比較會抓住機會。失去了機會，就失掉了財富。

贏得財富：

加盟商創富賺百萬

為牢牢地穩定顧客，熊曉燕還不斷創新營銷手段，顧客群越來越多。再加上進口食品新穎奇特，物美價廉，顧客之間又多了口碑宣傳，所以生意越來越火爆。

有一天，來自廈門的王怡女士特地來到長沙千之匯進口食品專賣店，找到熊曉燕要求加盟千之匯進口食品，開家加盟專賣店。熊曉燕當時對加盟連鎖不是很熟悉，當時并沒有答應她，只是要王女士留下了電話，隨后和她再聯系?？墒遣恢趺吹?，打來電話主動要求加盟的人越來越多，而且大多是年輕人。

看到生意越來越好，在香港總部支持下，熊曉燕馬上于2007年11月13日注冊了長沙市千之匯進口食品有限公司，并全程引進香港總部先進的連鎖運營管理模式，進行規模化運作，將市場做大將品牌做強。不久，熊曉燕電話聯系了廈門的王女士，答應她做廈門的加盟商。后來，王女士馬上在廈門開了一家千之匯進口食品專賣店，生意非常紅火。而這些良好業績的取得就是在熊曉燕取得香港千之匯進口食品有限公司在內地的總權的兩個月后。看著這紅火的生意，她的心中在勾畫一幅更加宏偉的市場發展戰略藍圖。

在記者進行采訪時，問及生意為什么這么好，王怡女士分析說，隨著時代的發展，人們的經濟收入的提高，消費觀念的轉變，難登大雅之堂的配角食品――休閑食品已逐漸在食品行業中占有一席之地。人們的食品結構由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養型、享受型方向轉化，休閑食品特別是口味新奇、營養健康、包裝精美、口感好的進口食品受到了越來越多不同年齡層次人群的青睞，成為老百姓的生活中的一種消費“新食尚”?！跋愀矍е畢R”進口食品正好滿足了這一需求。

為了驗證自己的看法，王女士還對進口食品加盟店作了盈利分析：千之匯進口休閑食品連鎖店的產品價格一般在幾元至30元之間，適合大眾消費。店址一般選擇在人口流動量大及居民比較集中的商圈內。因此，一般加盟店每日的營業額在2000―3000左右，而像春節、圣誕節、五一、十一等重大節日，日營業額可高達數千甚至一兩萬元。而千之匯加盟店產品的利潤率在50%以上。因此贏利空間非常大。如果每個加盟店每日銷售量最低2000元計算，每年每店營業額為80萬左右；加盟店的毛利率為50%，則毛利潤為80×50%＝40萬元；扣除一切費用，一個加盟店一年可獲得純利潤為30萬元。這還只是一個很保守的算法，如果稍微做點促銷宣傳，那么銷售肯定會更好。

看到生意這么紅火，加上主動要求加盟的人越來越多，長沙市千之匯進口食品有限公司的咨詢電話0731-5215288猛然間成了財富熱線，來自全國各地的中小投資者紛紛打來電話要求加盟。熊曉燕覺得自己是該干一番大事業的時候了。她計劃2008年在全國發展100家專賣店。

因為熊曉燕的進口食品質量過得硬，各地加盟商進貨后，銷路比較好，兩個月以后，她就打開了國內的千之匯進口食品加盟市場。

目前長沙市千之匯進口食品有限公司完全實現電子化經營，開通了國際網站：省略，并運用世界頂級的商業平臺，全球定位，全球采購層層篩選，云集了泰國、馬來西亞、越南、美國、韓國、日本、新加坡等30多個國家，2000多個國際品牌，3000多個品種的特色食品。

為了方便全國各地的加盟商，長沙市千之匯進口食品有限公司在總部香港千之匯進口食品公司的指導下，傳承了香港千之匯總部現成的先進的管理模式，投資擁有龐大的產品庫、科學的管理技術、先進的軟硬件設施、獨特的裝飾風格、新穎的營銷模式、完善的物流配送，強大的品牌效應，為每一位加盟商提供全方位一站式服務。

由于長沙市千之匯進口食品有限公司對每一個加盟店都盡心竭力，從店址選擇，店內裝修，貨品上架，店長及店員培訓，產品配送、店面運營，廣告宣傳，提供一整套的系統支持。獨特的裝飾風格、新穎的營銷模式、精致的進口食品、充滿異國情調的購物環境，為追求高品位、個性化的人們提供了藝術與時尚的購物空間。美味、時尚、健康的全球食品必將更快地融入中國普通消費者的生活。

創富點評：

分享經驗就是分享財富。關于人的命題，一個簡單而又充滿哲理的表述是：人生是以一個未知的經驗而開始，又以一個無法完成的經驗而結束。熊曉燕的創業經歷真的是一步一個腳印，從發現商機到抓住機會，最后贏得財富。這是一個漸進的過程。如果發現一個好項目而不去行動，那么機會就會永遠也不會垂青于你。有一句說得好：生命不在于長度，而在乎寬度。生命中想去實現自己的愿望的時候，那么就要去參與，心動不如行動。當你在擁有巨大財富的時候，你就會發現，原來創業生活可以過得這樣多姿多彩。熊曉燕的創富經歷就是廣大通過中小投資來創業的朋友們的一個榜樣。

相關鏈接：

香港千之匯食品有限公司中國區營運總部――長沙市千之匯進口食品有限公司，是一家以專業經營世界各國和各地區的進口休閑食品為主的企業，憑借資深的業界背景，敏銳地捕捉到撲面而來的財富商機，創造性的開創了進口食品加盟連鎖體系，將全新的進口食品銷售理念帶入中國內地，徹底顛覆了中國傳統的食品經營模式。長沙市千之匯進口食品有限公司傳承香港千之匯進口食品有限公司的經營模式，市場優勢凸顯。如產品市場大，經營投入少。享受區域獨家壟斷經營，保障投資者利益和持續盈利。標準化的服務、系統化的科學管理。規?；洜I專業的指導，即使您缺乏行業經驗，也能很快進入狀態。廣泛的市場信息，龐大的集團采購、優質的商品質量。規范的價格體系，超低的供貨價格、強大的市場支持。統一的店面形象和經營模式，保證市場競爭力。

采訪后記：

從長沙市千之匯進口食品有限公司回到編輯部后，記者把公司贈送的幾包千之匯進口食品分發給編輯部的編輯嘗嘗，沒想到她們一拆開包裝袋后就引發一場搶食狂潮。用她們自己的話說，那是“太好吃了”。而學用長沙方言講，那是“太韻味了”。是，正是因為產品的美味，產品的獨特，才引發千之匯進口食品在全國各地的加盟熱潮。

為了給廣大中小投資者一個經營預測，記者就千之匯進口食品的熱銷采訪了我國一些市場營銷專家，專家分析說：“像千之匯進口食品，從市場角度分析，有以下三種經營優勢：一是財富寶地。對于中國這個有著13億人口的龐大市場，進口食品專賣在中國的市場規模將高達4800億元人民幣。其高容量，高速度，高利潤的特性必然引爆新一輪的投資狂潮。中國進口食品加盟必然成為未來十年最具發展潛力的黃金產業。二是品牌優勢。香港千之匯進口食品已在零食市場成功建立一個獨特品牌，其目標是要令顧客感受到物有所值的樂趣。在千之匯進口食品專賣店，顧客可放心選購到最優質及價錢合理的貨品。三是投資商機。一款款包裝精美、滋味曼妙無比的食品從新加坡、法蘭西、德意志……世界各地款款走來，美味和健康的進口食品融入中國人的生活，已經成為一股勢不可擋的潮流。世界各地的美食，裹挾著甜蜜和浪漫的氣息，許多投資者目前已經嗅出了這股氣息背后所隱藏的財富商機?！?/p>

公司總部：香港千之匯進口食品有限公司

地址：香港西環德輔道西343號

電話：00852-21656315

香港網址：省略.hk

中國內地總：長沙市千之匯進口食品有限公司

地址：長沙市五一大道549號聯合商廈10層1002室

電話：0731-5215288

傳真：0731-5053188

第9篇：休閑食品的行業分析范文

[關鍵詞]食用昆蟲產品；市場潛力；需求；企業發展

[中圖分類號]F274[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2013）45-0087-03

隨著社會的不斷發展，人們對于食品的要求越來越高，不僅僅是保證每天必需的營養物質保質保量的攝入，對于高蛋白、低脂肪、維生素含量高、人類必需的氨基酸種類多的產品更加向往與追求。顯然新興產業——食用昆蟲產品的崛起已經成為一種必然，食用昆蟲產品的巨大市場潛力將給企業帶來新機遇。

“昆蟲資源是上帝留給人類的最后一塊蛋糕”，這句話充分顯示了在未來食品產業中，或者說在糧食產業中，昆蟲所占據的重要位置。2l世紀的主導食品是功能性食品，而食用昆蟲產品正是典型的功能性食品，昆蟲生物量超過其他生物總量的10倍之多，是一頂潛力巨大的可更新的自然資源。但是，由于受中國傳統飲食文化的影響，食用昆蟲產品很難為主流社會所接受，大部分人沒有嘗試過食用昆蟲產品，也不愿意去嘗試，消費者對于食用昆蟲產品的認知度并不是很高，食用昆蟲產品的市場開拓面臨很多難題。

1食用昆蟲產品的發展概況

1.1國外食用昆蟲產品的發展

食用昆蟲產品在國外的發展是非常迅速的。墨西哥是當今世界食用昆蟲產品之鄉，那里可吃到370[1]多種昆蟲，驗證了2346 種有潛在營養價值的昆蟲，把60 余種可食昆蟲加工成餅干、罐頭、蜜餞、面包、糖果等食品，出口到美國、法國、日本和比利時，最著名的“墨西哥魚子醬”出人意料的也是一種食用昆蟲產品，是一種蠅卵做成的，并不是傳統意義上的魚類產品。日本早在1992 年昆蟲商品貿易額已達2600[1] 億日元，并預測40 年后醫用蛋白質等產品的市場規模將達55000 億日元，其中用蠶蛹制取優質蛋白，生產氨基酸系列產品已獲多項專利，還將蚯蚓粉研制出營養保健品。在巴黎的“昆蟲餐廳”可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲幼蟲或蛹制成的昆蟲菜100多種。尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲包起來擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來吃，泰國人辣椒拌著吃從地下刨出來的水蝽，鹽螞蟻還是泰國流行的休閑食品。

1.2國內食用昆蟲產品的發展

以昆蟲作為食品、菜肴，在我國已有悠久的歷史，有些還被列為御膳食品。自古以來我國各地各族人民就有以不同種類昆蟲作為食品的風俗習慣。我國各地作為食品的昆蟲約有上百種，豆天蛾幼蟲與蛹、甘薯天蛾、芝麻木天蛾、葡萄天蛾、桃天蛾、沙棗尺蠖、松毛蟲、蓑蛾、刺蛾、樟蠶、茶蠶、家蠶、柞蠶、紅鈴蟲、玉米螟，竹螟、蝗蟲、龍虱、蟬、馬蜂、蜜蜂等都是營養豐富的食品，被各地群眾廣泛食用。

20 世紀80 年代后，中國開始重視食用昆蟲產品的開發與研究。經過幾十年的發展，我國在食用昆蟲產品的開發研究方面取得巨大的發展。到目前為止，已用螞蟻開發出30 余種保健飲料和食品。嬰幼兒食品營養研究開發中心研制出蠶蛹蛋白粉，蛋白質含量比肉類高2～3 倍，被列入優質全價蛋白。該中心還以此為原料生產出了“幼兒高蛋白餅干”以及以微生物發酵法生產加工出“蠶蛹豆醬”、“營養醬油”等。

2007年成立的河北萬歐斯食品科技公司是從事昆蟲養殖技術研究及食用昆蟲產品開發的，是中國北方大型昆蟲（蝗蟲）繁育養殖區。研究推出了治療蝗蟲死亡的特效藥品，屬全國首創，是蝗蟲養殖高產穩產的最強有力保障。目前已擁有幾十個大型昆蟲養殖區，保證提供充足，優質的昆蟲貨源。主要經營產品種類繁多，如蝗蟲、豆天蛾、蟈蟈、黃粉蟲、知了、豆蟲、洋蟲、金蟬及蝎子的活體和凍品，深加工產品（包括精制昆蟲蛋白粉，昆蟲蛋白食品添加劑，昆蟲醬制品，休閑食品，昆蟲蛋白飼料添加劑，昆蟲甲殼素等）。

不難想象，如果能科學合理地利用昆蟲資源，食用昆蟲產品將在中國食品中呈現出一道亮麗的風景線。食用昆蟲產品將成為21 世紀人類的營養食品，有著一定的發展空間。

2食用昆蟲產品的潛在需求分析

2.1食用昆蟲產品營養滋補需求

從古至今，食物中的營養物質一直是人們所看重的一方面。為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物中蛋白質、維生素、無機鹽和水等六大營養素是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。目前，很多人存在營養不良、營養不均衡的現象，微量元素的攝入量不足，尋找一類含有多種微量元素的食物無疑是一種很好的解決方案。

然而食用昆蟲產品具有飲食營養平衡的價值，同時含有豐富的人體所必需的營養物質。低脂肪、低膽固醇、高蛋白的食品資源必然是消費者所向往的，食用昆蟲產品正是滿足了這些要求。昆蟲體內蛋白質含量高，如蟋蟀76%、蟬72%、螞蟻67%、金龜子65%、蟬蛹52%、蝗蟲65%，且易被人體消化吸收，脂肪含量比豬、羊、牛肉都低。此外，昆蟲體內還含有多種氨基酸、維生素和鈣、鎂、磷等礦物元素，如經專家分析測定：中華稻蝗蛋白質含量高達74.88%，碳水化合物含量4.77%，并含有18 種氨基酸及多種活性物質，還有多種維生素A、B、C 和磷、鈣、鐵、鋅、錳等元素。以此看來，食用昆蟲產品將成為未來消費者營養滋補的最優選擇。

2.2食用昆蟲產品藥用需求

處于21世紀的我們，在醫療方面談得最多的便是看病難，看病貴，醫療方面的巨資使很多患重病的人沒有錢醫治已經成為家喻戶曉的事情，所以便從食物上尋找有藥用價值的產品。隨著人們生活水平不斷提高和自我保健意識日益增強，既可食用又能防病治病的藥用食品越來越受到廣大消費者的青睞，人們對于食品的藥用需求是顯而易見的。

昆蟲產品正是滿足了消費者藥用價值的需求。據研究，食用昆蟲產品的藥用作用非常明顯，富有特色，是中老年人預防高血壓、心腦疾病的理想食用產品。此外，對防治老年性癡呆和神經系統疾病也有明顯療效。早在古代，《本草綱目》中就曾記載，蝗蟲單用或配合使用能治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風、急慢驚風、麻疹不出、發熱、哮喘、氣管炎和心腦血管等疾病，并具有降低膽固醇降壓減肥等作用，長期使用還有止咳平喘、滋補強壯、健脾運食的功能，并可防止心腦血管疾病的發生；螞蟻有強身壯骨、活血化淤、增強人體免疫功能，對防治風濕性關節炎、肝炎、胃痛、失眠等病癥有明顯療效；蜂毒具有對神經節的阻斷作用，有抗菌、消炎、鎮痛、降血壓以及抗輻射作用，同時還具有溶血、免疫抑制等作用。墨西哥國家理工學院也曾在瓦哈卡州一個貧困的村莊進行過試驗，經過6個月的菱蝗卷餅（工作人員從農民手中收購螞蚱、蚯蚓、金龜子、大黃粉蟲、蝴蝶蛹等，制成卷餅）食療，95%的孩子體重增加，貧血狀況得到改善。

2.3食用昆蟲產品休閑需求

在人們的休閑娛樂中，各種各樣的食品是必不可少的。親朋好友聊天、聚餐、消遣時間少不了必備點零食、小吃一類的食品。現在市場上這類產品數不勝數，但對于綠色、高營養的食品卻不是很多。當今這個時代是一個健康無比重要的時代，怎樣做到娛樂時還不用擔心食品的質量問題呢？食用昆蟲產品便是一個最佳選擇，種類不會單一，形狀不會單調，綜合來講，在休閑需求方面，食用昆蟲產品占有絕對的優勢。

目前，昆蟲休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出普通食品市場平均增長率20 個百分點。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品，是新品開發的主流。在未來的食品產業中，希望有實力、有品牌優勢的企業越來越多，紅火的昆蟲休閑食品市場走向更規范化的道路。

2.4食用昆蟲產品保健需求

保健需求區別于營養滋補需求，保健品有一定量的功效成分，能調節人體的機能，具有特定的功效，不能直接用于治療疾病，它是人體機理調節劑、營養補充劑。營養滋補的需求適用于日常的必需營養物質的補充，屬于一般食品，不具備特定的功能，無特定的人群食用范圍。

據中國醫藥保健品進出口商會的報告顯示，2005年，中國醫藥保健品進出口總額達250多億美元，同比增長23.52%；到2010年，我國保健品人均消費可達100元，保健品市場的消費總額將達到1300億元。由此可見，保健品已在不少人的日常生活中占據了重要地位。如筆者在長沙市市內10個小康家庭做的小調查中，驚奇地發現其中8個家庭每天消耗保健品在5種以上，而在這些家庭消耗的保健品中，鈣片和維生素最普遍，幾乎每家都在吃。其次是深海魚油、螺旋藻、卵磷脂、維生素E、纖維素、蛋白粉……種類之齊全堪比藥店。其中，鈣片、蛋白粉最受有青少年的家庭歡迎，而有老年人的家庭則多數選擇螺旋藻、深海魚油，卵磷脂；此外，維生素E、蜂膠、月見草油膠囊則普遍受到女性的青睞。吃保健品已成為當下不少城市人每天的“必備節目”。

面對巨大的保健消費市場，食用昆蟲產品的保健作用占據上風優勢。據統計，用于保健類的食用昆蟲產品已經有一部分的發展。對昆蟲及其產品的保健功能加以科學分析后精制成昆蟲產品，例如用發酵法加工蠶蛹，生產蠶蛹豆醬、蠶蛹面包。在我國的東北等地以柞蠶雄蛾為原料生產的雄蛾酒、天工蛾酒。遼寧省蠶業科學研究所利用柞蠶卵、柞蠶雄蛾開發柞蠶胚胎精華素、雄蛾精粉、龍蛾油；以蜜蜂的各個蟲態及其產品生產蜂王幼蟲蛋白粉、氨基酸營養液、雄蜂蛹酒、王漿凍干粉；以螞蟻為原料生產螞蟻雄風酒、乾坤蟻酒、蟻王酒、神蜉酒等。作為中醫大國，相對來說，我國在昆蟲保健食品產業化方面做得較好，主要限于蜜蜂、柞蠶、螞蟻等傳統食用昆蟲上。

3開拓食用昆蟲產品市場的幾點建議

食用昆蟲產品的發展雖然有巨大的市場潛力，但在這個食用昆蟲產品還是一個稚嫩的新興產業的同時，也應該清楚地看到目前還有一些重要的制約因素影響其發展。而就目前的形勢來看，一個食用昆蟲產品企業想要得以迅速地發展，應該看清目前昆蟲產品發展的制約因素，了解企業內部因素，發展昆蟲產品的優勢，盡量避免昆蟲產品發展的劣勢。

3.1重視發揮食用昆蟲產品內在價值優勢

食用昆蟲產品的發展不同于其他產品，具有昆蟲產品的自身優勢。對于企業來說應該抓住昆蟲食品的特殊性，利用昆蟲產品的優勢，更好地促進企業的發展。

首先，食用昆蟲產品具有豐富的營養價值。昆蟲蟲體具有蛋白質含量高，氨基酸種類齊全，微量元素豐富等特點，并且含有許多生物活性物質，昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數十倍，種類達20種左右，尤其以賴氨酸最為豐富。利用昆蟲生產新型的營養保健食品、藥品，已經展現出了廣泛的發展前景。根據資料分析，每100毫升的昆蟲血漿含有游離氨基酸24.4～34.4毫克，遠遠高出人血漿的游離氨基酸含量。昆蟲體內的蛋白質含量也極高，烤干的蟬含有72%的蛋白質，黃蜂含有81%的蛋白質，白蟻體內的蛋白質比牛肉還高，100克白蟻能產生500卡熱量，100克牛肉卻只能產生30卡熱量。

其次，產品生產成本低，附加值高，利潤可觀。昆蟲屬于低等動物，大都只食用綠葉和腐敗有機物兩種食物，飼料源廣，價格低廉，例如：蝗蟲、蟋蟀、蠶等只食綠葉，蒼蠅、蛆等腐食性昆蟲只需畜禽糞便喂養。成本低，企業就可以做到低投入，高收入，贏得豐厚的利潤，進而有能力擴大企業規模，為企業的進一步發展打下夯實的基礎。

最后，昆蟲的種類繁多，產品后備資源豐富。據昆蟲美食家和生物學家的聯合調查統計，目前已確知可安全食用的美味昆蟲，至少在1000種以上，其中絕大部分人工飼養都不難，可以進行工廠化生產，常年供應市場。這么多的昆蟲種類，對于新產品的研發提供了便利條件，不會使消費產生厭煩心理，定期的新產品上市絕對不成問題。這是其他產品絕對沒有的優勢，利用這一優勢，更好的創造新產品，創造消費者喜愛的產品，依據不同種類的昆蟲特色贏得消費者的好評。

3.2抓住行業競爭環境寬松的機遇

昆蟲產業屬于一個朝陽產業，具有廣闊的發展前景和市場潛力。在未來，對于解決人口急劇增長、資源匱乏和環境污染所帶來的壓力和挑戰很可能貢獻出一份力量，同時符合可持續發展思想和綠色健康思想，最終會得到消費者認可和國家的政策支持。

就目前的昆蟲產品的市場情景來看，食用昆蟲產品的發展處于剛剛起步的狀態，企業的競爭壓力不大。市場上正規的昆蟲企業并不多，一般都是些小作坊、小企業，企業的綜合實力不強。這對于昆蟲企業以后的發展是有利的，可以很快地占據市場，形成品牌，壟斷市場。而對于企業自身來說，目前我國食用昆蟲產品種類并不是很多，但昆蟲本身的種類眾所周知數不勝數，對于企業本身應該有自己的科研隊伍，研究還未開發昆蟲的食用前景。

3.3努力采取措施跨越發展制約因素

消費者抵觸心理的制約不同于其他產品很容易被廣大消費者認可。在食用昆蟲產品的發展中，食用昆蟲產品并沒有被廣泛的消費者認識。消費者的抵觸心理阻礙了食用昆蟲產品的發展，只有將消費者的抵觸心理消除，得到消費者對食用昆蟲產品的認可，才能促進食用昆蟲產品的發展，邁出食用昆蟲產品市場發展的第一步。企業和市場合作，做好昆蟲食品的市場開拓，對已經上市的產品或者即將上市的產品采取顧客免費試吃的活動；發放優惠券（可以在優惠券上彩印些產品的圖案，慢慢讓消費者接受昆蟲產品）；張貼海報（介紹產品的營養價值、營養成分）等。

一方面，安全問題也已經是每個消費者最看重的一方面。食品安全問題是一個普遍的問題，對于昆蟲食品來說也是一個難題，很多產品是需要在無菌條件下生產的，昆蟲產品的保質期也不像生活中很多速食包裝品那樣長，對于食用昆蟲產品的無菌生產環境保證食品的安全性，高要求，高品質，無疑對于科技、設備等要求更高一層，企業做好產品的生產工作，把握好生產的每一道關卡，引進先進的生產設備，提高產品的生產效率和生產質量。另一方面，培養一批科研力量，對于一些食用過后可能出現過敏反應等問題盡量避免，設立產品問題專門處理機構，包括服務質量、產品包裝、突發事件的處理等。把握好昆蟲食品的安全關是促進市場發展的重要因素之一。

此外，昆蟲產品的宣傳力度不足。昆蟲食品作為一個新型產品，面對廣大消費者的了解程度并不很高的情況下，做好產品的宣傳工作是很難的。昆蟲食品不同于其他人們熟知的產品一樣，只要做好產品的口味、品牌宣傳就可以了，昆蟲食品的市場要從底層做起，首先讓人們知道什么是昆蟲產品，給消費者一個整體的印象。宣傳力度不足也是目前昆蟲產品沒有廣泛發展的一個主要因素之一。小禮品贈送，對于某些利潤相對較高的產品可以推出一系列的小禮品贈送，例如：昆蟲鑰匙扣、昆蟲毛絨掛飾、昆蟲琥珀手鏈、葉脈昆蟲書簽等，一方面消費者滿意，另一方面也達到了宣傳的作用（必要時，可以將產品品牌LOGO印在小贈品上）；與某些大型網站建立合作關系，抓住網絡市場，在食品領域訂購產品，免費獲贈食用昆蟲小樣，擴大宣傳力度，使更多人了解、認可昆蟲產品。

參考文獻：

[1]陳紹軍，李翠紅.食用昆蟲產品的發展概況與發展策略[J].中國食物與營養，1996（4）：14-17.

[2]顧勇.食用昆蟲產業化及對策[J].安徽農業科學.2008，36（10）：4113-4114，4130.

[3]王文凱.食用昆蟲資源的開發利用[J].資源開發與市場，1997，13（4）：161-164.