酒店的管理知識精選(九篇)
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第1篇：酒店的管理知識范文
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學徒制；酒店管理專業(yè)；工學結(jié)合
所謂現(xiàn)代學徒制，是以德國、英國、澳大利亞等為代表的西方國家將傳統(tǒng)的學徒培養(yǎng)與現(xiàn)代的職業(yè)教育相融合的一種校企深入合作的教育制度，是對傳統(tǒng)學徒制的創(chuàng)新與發(fā)展。作為一種培養(yǎng)高級應(yīng)用型人才的教育模式，現(xiàn)代學徒制更好地適應(yīng)了現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，有效地實現(xiàn)了學校教育與企業(yè)培訓的結(jié)合，學生學習與未來職業(yè)的銜接，在發(fā)達國家得以迅速發(fā)展并取得了很好的效果。
隨著我國高等職業(yè)教育的發(fā)展，國內(nèi)對現(xiàn)代學徒制進行了多種形式和角度的探索研究和創(chuàng)新實踐。漯河職業(yè)技術(shù)學院2003年正式設(shè)置酒店管理專業(yè)，2004年開始實施2121人才培養(yǎng)教學模式的探索，2011年開始與企業(yè)深度合作開展“免學費訂單班”，2014年在“免學費訂單班”的基礎(chǔ)上開設(shè)“職業(yè)經(jīng)理人訂單班”，在多年的教學改革的基礎(chǔ)上，開始探索適合專業(yè)實際需要和發(fā)展的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式。
一、校企合作育人機制的探索
作為工學交替的人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學徒制的實施需要學生的身份在學校和企業(yè)之間不斷轉(zhuǎn)換，需要院校和企業(yè)在管理制度與資源配置等方面的協(xié)調(diào)一致，各司其職，分工合作，完成培養(yǎng)目標。在培養(yǎng)方式上，漯河職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)以師傅帶徒弟為基本原則，通過校內(nèi)與校外、教師與師傅的有機融合，實現(xiàn)學生和學徒雙重身份的相互交替。為實現(xiàn)學生職業(yè)技能遞進式提升，該專業(yè)實行“2121雙階遞進式”育人模式。第一、二學期在校學習基本素質(zhì)課、酒店職業(yè)素質(zhì)課和部分酒店職業(yè)技能課，使學生具備初步酒店服務(wù)技能；暑假和第三學期進行半年的專業(yè)頂崗實習，使學生達到酒店準服務(wù)員的標準；第四、五學期學習余下的職業(yè)技能課和職業(yè)拓展課，使學生具有一定的酒店各項管理知識；寒假和第六學期進行半年的就業(yè)頂崗實習和綜合考核。在輪崗學習期間，每個崗位上1個師傅只帶1個徒弟，因?qū)W生會有多個輪崗崗位，從而不同階段會有不同的師傅。這一階段，師傅主要從一線選拔。在頂崗實習期間，根據(jù)學生技能掌握程度和興趣來分配崗位，學生此時已能勝任一線崗位，一線師傅不能滿足其發(fā)展需求，由此需要從管理層中選拔師傅。這種多維立體化帶徒模式能夠多方面提高學生崗位技能，并為學生未來職業(yè)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
二、基于工作過程的課程體系的構(gòu)建
酒店管理專業(yè)的主要培養(yǎng)目標是具備前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、宴會部等崗位能力和專業(yè)技能，面向國家事務(wù)招待、國際品牌酒店、國內(nèi)知名餐飲企業(yè)、中西式快餐集團等企事業(yè)單位的高素質(zhì)技能型專門人才。課程體系必須打破以傳統(tǒng)的知識系統(tǒng)性為主線的學科體系的束縛，教學內(nèi)容應(yīng)與典型崗位工作流程相融合，適應(yīng)現(xiàn)代學徒制教學的需要，符合企業(yè)的實際需求。讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過程，校企共同研討，按照崗位的需要，層層分解，確定從事職業(yè)所應(yīng)具備的能力，共同制定教學大綱。漯河職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)通過成立由專業(yè)帶頭人、骨干教師、合作企業(yè)專家和優(yōu)秀校友組成的課程開發(fā)項目組進行市場調(diào)研，以企業(yè)崗位需要為依據(jù)對目標職業(yè)崗位工作進行了整體化的分析與描述，明確了主要就業(yè)崗位和典型工作任務(wù)，并將典型工作任務(wù)及知識能力素質(zhì)要求轉(zhuǎn)換成適合企業(yè)崗位需求的知識體系，進而構(gòu)建具體的課程項目。
三、基于典型崗位工作任務(wù)的課程內(nèi)容開發(fā)
在課程內(nèi)容安排上，教育專家和企業(yè)、行業(yè)專家共同開發(fā)、選定課程內(nèi)容，采用項目化教學，將教學過程和企業(yè)經(jīng)營、對客服務(wù)過程緊密結(jié)合，以學生為中心，以項目為載體，實施“教、學、做”三位一體的教學模式。課程標準圍繞企業(yè)主要崗位工作過程的要求，使得核心課程做到理論知識“必須、夠用”，使項目課程做到“理實結(jié)合，校企共育”，充分利用企業(yè)資源，把課堂搬進企業(yè)。例如漯河職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)的《職業(yè)點菜技藝》就是近兩年針對酒店業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新和合作企業(yè)的要求設(shè)置的一門融“實操、實用、實戰(zhàn)、實際”于一體的課程。本課程按照對客服務(wù)流程分為四個任務(wù)：預(yù)測消費需求、推薦特色菜肴、澄清顧客異議和處理特殊需求。要求學生根據(jù)客人的需求，進行點菜服務(wù)，為生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)造思維的高級專門人才，真正做到與企業(yè)標準要求的無縫對接，為學生在餐廳工作崗位的專業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，取得了很好的效果。
四、專兼職師資隊伍的建設(shè)
在專兼職師資隊伍建設(shè)方面樹立“尊重人才、服務(wù)人才”的用人理念，校企雙方密切合作，打破現(xiàn)有教師編制和用工制度的束縛，探索建立教師流動編制或設(shè)立兼職教師崗位，加大學校與企業(yè)之間人員互聘互用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術(shù)研發(fā)和專業(yè)建設(shè)的力度，建設(shè)一支“專兼結(jié)合、校企雙棲、結(jié)構(gòu)合理”的雙師型教學團隊。落實“專業(yè)雙帶頭人”制度，加強對校、企專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)，選拔具有副高以上職稱的教師擔任校內(nèi)專業(yè)帶頭人，通過在企業(yè)兼職，重點培養(yǎng)其專業(yè)開發(fā)能力和專業(yè)技術(shù)服務(wù)能力。同時，通過內(nèi)培外引，培養(yǎng)高水平的“雙師素質(zhì)”骨干教師，骨干教師在授課一線的同時，參與企業(yè)的培訓項目，參與企業(yè)的服務(wù)和管理，結(jié)合合作企業(yè)實際積極申報教學科研和技術(shù)研究項目，提高其的服務(wù)能力和創(chuàng)新能力，實現(xiàn)及時更新并不斷完善專業(yè)教師理論知識的目的。在校外兼職教師隊伍建設(shè)方面，選擇合作企業(yè)的一線服務(wù)能手、業(yè)務(wù)骨干和管理骨干建立備選信息庫，通過教研活動、集體備課等形式進行高職教育理論與實踐的培訓和研討，加強對企業(yè)師傅的培養(yǎng)和管理。他們不僅承擔實踐教學工作任務(wù)，還要參與修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、參與編寫教學案例、講義和教材、參與專業(yè)課題研究等相關(guān)工作。
參考文獻：
[1]張啟富.我國高職教育試行現(xiàn)代學徒制的理論與實踐[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（11）：55―58
第2篇：酒店的管理知識范文
關(guān)鍵詞：旅游酒店管理 校外實訓基地 實踐
一、高職旅游酒店校外實訓基地建設(shè)的作用
1.完成高職旅游酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。建設(shè)實訓基地可以促使人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，為了適應(yīng)旅游酒店行業(yè)的管理、服務(wù)所需，從事旅游酒店管理工作的智、美、勞發(fā)展的實用性人才。因此，旅游酒店的學生在三年學習期間，要進行大量的實踐來學會餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等技能。
2.促進旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計方面的合作改進。建設(shè)校外實訓基地，提高學校和企業(yè)的交流合作，和企業(yè)在人才培養(yǎng)目標、專業(yè)培養(yǎng)計劃等方面進行合作改進。學生的培養(yǎng)目標要符合企業(yè)的需求，務(wù)實做到服務(wù)于企業(yè)。
3.校企合作加強產(chǎn)學研融合的發(fā)展。校外實訓基地的建設(shè)可以讓師生走向企業(yè)，通過企業(yè)實際崗位來學習專業(yè)能力，還可以讓學校走向社會，使老師的科研成果，間接的伴隨行業(yè)轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力，服務(wù)于社會實踐，達到學校和企業(yè)的“共贏”。
4.快速增強學生的實踐技能。建立校外實訓基地，讓學生面向?qū)I(yè)的一線崗位，掌握崗位工作流程，了解旅游市場現(xiàn)狀，習得相關(guān)導(dǎo)游知識、酒店崗位技能。面對這種職業(yè)化的情景中，學生能夠更加融入進實踐中去，促使對專業(yè)技能的掌握。
二、高職旅游酒店管理校外實訓基地的建設(shè)原則
1.立足本地，向發(fā)達地區(qū)開拓。提供本地區(qū)服務(wù)是高職教育的特點，顯現(xiàn)在學校生源主要來自于本地，畢業(yè)后服務(wù)于當?shù)亍Ｋ赃x取本地區(qū)企業(yè)當作實訓基地主體。
2.實訓基地多元化。基于酒店管理知識在運用中非常靈活，在進行實訓時依據(jù)專業(yè)特點，可以將酒店劃分為多個實訓模塊，比如前廳服務(wù)實訓、酒店人員管理實訓等。
3.互利共贏原則。在實訓基地實習時，很多實習內(nèi)容都需要基地人員的指導(dǎo)和幫助，這必將給企業(yè)發(fā)展帶來很多的負擔。所以要使企業(yè)同意學生實習并變成穩(wěn)固的實習基地，高校應(yīng)該為企業(yè)帶來利益。
三、高職旅游酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)的研究和實踐
怎樣在競爭激烈的社會市場中培養(yǎng)旅游酒店管理人才，提升人才的素質(zhì)，是高職旅游酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)的重要研究方向。下面對高職院校酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)實踐進行研究。
1.進行校企合作。積極進行校企合作，讓企業(yè)在實訓中獲得利益。在借用企業(yè)實踐的有利條件下，也要利用老師的豐富理論知識，為企業(yè)文化積極服務(wù)。在根據(jù)大學旅游酒店管理專業(yè)校外實訓基地長期的實踐歸納出下面幾種形式：第一，全方位合作型。邀請在旅游行業(yè)有著很高影響力的企業(yè)家進行定期校內(nèi)講座，利用企業(yè)家在社會的影響力建設(shè)校外實訓基地，和這些企業(yè)家開展全方位合作。第二，優(yōu)勢相互補進。學校利用自身人才豐富、有著一批豐富智囊的優(yōu)勢，為一些旅游單位免費提供人員培訓，幫助企業(yè)開展推介活動，對企業(yè)在相應(yīng)區(qū)域進行免費宣傳，對企業(yè)優(yōu)先提供需求的畢業(yè)生。第三，就業(yè)基地型。學校在建設(shè)旅游酒店校外實訓基地時以本省企業(yè)為重點，在加快本省實訓基地建立時，向著國內(nèi)發(fā)達地區(qū)建設(shè)省外實訓基地。和旅游酒店企業(yè)聯(lián)系，建設(shè)就業(yè)型實訓基地。第四，傳授和幫助型實訓基地。面對旅游酒店管理專業(yè)需要的職業(yè)能力培訓，學校可以和本省相關(guān)有影響力的旅游酒店企業(yè)建立實訓合作關(guān)系。學校給予企業(yè)學生實習指導(dǎo)費用，企業(yè)則根據(jù)自身運營制定一套實踐制度，由專人指導(dǎo)學生進行實習。
2.支持學生創(chuàng)業(yè)。學校應(yīng)該倡導(dǎo)和激勵學生自主創(chuàng)業(yè)。旅游酒店管理的學生利用自己所學專業(yè)知識，利用國家法定長假組織旅行團，進行導(dǎo)游服務(wù)。旅行團依照出資金額承擔相應(yīng)的責任，部分學生創(chuàng)業(yè)取得了很好的成績。針對高職院校學生來說，創(chuàng)業(yè)本身就是很好的實訓，通過創(chuàng)業(yè)學生本身融入到實質(zhì)經(jīng)營活動當中，承擔相應(yīng)的責任，學生可以完全發(fā)揮自身所學專業(yè)知識和能力。
3.勤工儉學。勤工儉學也是校外實踐很好的方式，這同樣是學生自身創(chuàng)造的實訓基地。勤工儉學主要安排在長假進行，崗位也主要集中在本市內(nèi)的旅行社和酒店。進行勤工儉學可以使學生真正的融入社會，以員工的身份在崗位上進行實踐工作，這種實踐活動同樣補救了學校在開展實踐教學的缺陷，大大提升了學生的專業(yè)技能。
綜上所述，建設(shè)實訓基地可以促使人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，建設(shè)實訓基地是高職教育培養(yǎng)目標的需求，是高職人才技能培養(yǎng)必要條件。實訓基地的建設(shè)，提高了學生的專業(yè)水平，學生的實訓效果得到不斷加強。
參考文獻
[1]周麗.高職酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)的選擇性研究[J].中國校外教育（理論），2008（19711）：133-134
第3篇：酒店的管理知識范文
模擬酒店管理實訓室；分析研究；管理建設(shè)；建議
當今社會，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，作為該產(chǎn)業(yè)中重要組成部分的酒店行業(yè)，也進入繁榮發(fā)展階段。同時，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的日新月異，經(jīng)濟市場對勞動力人才資源的需求也發(fā)生了出乎意料的變化，企業(yè)擇優(yōu)的標準從過去的畢業(yè)生考試成績優(yōu)越型轉(zhuǎn)向操作技能優(yōu)越型的實用型人才。為了響應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的新要求，高校紛紛加大了對酒店管理專業(yè)的重視力度。而作為提升酒店管理專業(yè)學生專業(yè)技能的模擬酒店管理實訓室，在教學活動中，日漸顯得如此重要。因此，站在行業(yè)發(fā)展的前沿，加強中高職院校學生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，高度重視實踐和實訓教學環(huán)節(jié)，是新時期人才培養(yǎng)方案的的需要。在此辦學思維的驅(qū)動下，我校也加強了酒店管理專業(yè)技能學習平臺的投入力度。我校模擬酒店管理實訓室包括：模擬酒店客房實訓室、模擬酒店中餐實訓室、模擬酒店西餐實訓室、模擬前廳實訓室、模擬茶藝實訓室。本文主要通過對已有文獻的研究，結(jié)合實際，以佛山職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)模擬酒店管理實訓室的管理現(xiàn)狀為例進行理論分析，總結(jié)其存在的問題。歸納出酒店管理實訓室管理過程該注意的問題，提出建議。
一、模擬酒店管理實訓室的管理現(xiàn)狀
應(yīng)對新時期人才的新需求，不少開設(shè)旅游酒店管理專業(yè)的中高職院校都加大了實訓室的建設(shè)投入，各種專業(yè)實訓室相繼建成，為學生走向?qū)嵙暬厍斑M行專業(yè)技能學習與崗位體驗奠定了堅實的基礎(chǔ)。不過，在旅游酒店管理實訓室的建設(shè)和管理中出現(xiàn)了不少問題。
（一）實訓室管理體制不完善
實訓室是校內(nèi)開展實踐教學的場所，是實踐教學的基本保證。很多職業(yè)院校學校投入了建設(shè)資金，建立起模擬酒店管理實訓室，但是，實訓室的使用與管理還存在很多問題。如佛山職業(yè)技術(shù)學院，模擬酒店管理實訓室在建成之后的使用過程中，還沒有統(tǒng)一的規(guī)范操作流程，實訓室的財產(chǎn)管理制度欠缺，實訓室的階段性營業(yè)制度不完善，實訓室管理人員獎罰評估制度不完備等。除佛山職業(yè)技術(shù)學院之外，大部分學校的酒店管理實訓室也都存在著類似的問題。總之，還沒有形成獨立完善的校內(nèi)實訓室管理制度。
（二）實訓室設(shè)施設(shè)備不齊全
職業(yè)教育的目的是堅持培養(yǎng)面向生產(chǎn)技能需要的實踐能力強、具有良好職業(yè)道德的中高技能人才。因此，職業(yè)教育要高度重視學生專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)，必須充分發(fā)揮利用好校內(nèi)實訓室，培養(yǎng)學生專業(yè)技能以及專業(yè)創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)。而目前，大多酒店管理專業(yè)實訓室設(shè)施設(shè)備等不健全，不是中餐實訓室少水杯，就是客房實訓室少了毛巾等，或者是設(shè)施設(shè)備過于落后，跟新時代酒店行業(yè)所要求的標準相差太遠，導(dǎo)致某些教學項目無法展開，嚴重影響了專業(yè)實踐教學的效果。
（三）實訓室建設(shè)滯后于酒店市場的發(fā)展
隨著酒店的迅猛發(fā)展，大部分酒店已不再滿足于原有的管理與服務(wù)模式，紛紛進行了改革調(diào)整，這個改革，不只是體現(xiàn)在硬件上，也體現(xiàn)在軟件上。大部分職業(yè)院校的實訓室采用的還是80、90年代的老設(shè)備，授予學生的也是針對這些老設(shè)備的老一套服務(wù)方式與技能。因此站在企業(yè)前沿，改革更新實訓室設(shè)施設(shè)備，推動實訓教學改革，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展的新要求，才能充分發(fā)揮實訓室的功能。
（四）實訓教師配置不合理
酒店管理專業(yè)有著非常強的專業(yè)性，對教師專業(yè)技能要求極高，尤其是實訓指導(dǎo)教師。而在現(xiàn)實中，部分職業(yè)院校，尤其是中職學校，對專業(yè)實訓老師的選擇未免欠謹慎，對實訓指導(dǎo)環(huán)節(jié)重視力度不夠。雖然也有一些教師經(jīng)過了一定的培訓，但缺乏規(guī)范的專業(yè)訓練，操作技能不扎實。另一方面，專業(yè)教師擔任實訓室管理員與實訓指導(dǎo)老師符合專業(yè)技能要求，但是一般情況下，他們除了實訓室管理、實訓指導(dǎo)，還需參與其他科目的教學任務(wù)，甚至還要擔任兼職輔導(dǎo)員，過多的工作量導(dǎo)致他們對實訓室管理力不從心。
（五）實訓室日常維護不力，使用率過低
大部分職業(yè)院校對于實訓室是重建設(shè)輕維護，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備故障，同時，維修效率不高，導(dǎo)致實訓室空置。而由于各種原因，原本應(yīng)該對外營業(yè)的實訓室，如客房實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室等，卻沒有順利對外營業(yè)，使用率過低，影響實訓室的功能發(fā)揮。
二、模擬酒店管理實訓室管理建議
針對實訓室管理現(xiàn)狀，一方面要加強實訓室設(shè)施設(shè)備維護與更新建設(shè)，同時要注重培養(yǎng)學生應(yīng)用能力，強化職業(yè)角色，提高實踐能力。
（一）增強建設(shè)與維護實訓室的意識
校內(nèi)實訓室充當?shù)氖恰靶Ｖ袕S”的角色，是學生認識酒店行業(yè)、提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的一個平臺，專業(yè)的發(fā)展與實訓室建設(shè)密不可分。因此學校從上到下都應(yīng)該認識到實訓室的重要性，而不是只靠實訓室管理員一個人的力量。學校領(lǐng)導(dǎo)牽頭，給以政策支持維護，老師以身作則，教育學生在實訓過程之中要注意維護實訓室設(shè)施設(shè)備安全，減少破壞。辦公室要組織宣傳，通過在實訓室貼標語、懲罰破壞實訓室行為等手段，來提醒每一個人。
（二）建立健全實訓教學體系
職業(yè)院校的實訓一般采取分散實訓，如同專業(yè)的不同課程實訓獨立性比較明顯。為了更好地培養(yǎng)學生專業(yè)綜合處理問題的能力，應(yīng)該把分散實訓變?yōu)槟K式集中實訓，即將同一個專業(yè)的全部實訓內(nèi)容，根據(jù)職業(yè)技能要求和企業(yè)的實際需要，將其整合為幾個相對完整的大型實訓模塊，在實訓時，以模塊為單位進行集中操作訓練。同時，要緊密結(jié)合酒店發(fā)展的能力需求設(shè)置實踐課程模塊。
（三）實訓教師配置要合理化
實訓指導(dǎo)作為專業(yè)教育的重要環(huán)節(jié)，專業(yè)在配置實訓教師時應(yīng)該著重考慮其豐富的實踐操作經(jīng)驗、過硬的技能、較強的知識更新能力，而且，實訓教師能夠不斷地用本專業(yè)的新知識充實自己。青出于藍而勝于藍，這樣才能培養(yǎng)出符合當今酒店專業(yè)發(fā)展需要的人才。由于酒店行業(yè)的經(jīng)營模式、管理方式、服務(wù)流程在不斷更新，所以，形成專業(yè)教師進入行業(yè)鍛煉的機制，使專業(yè)教師分時段進入酒店企業(yè)相應(yīng)的崗位進行實踐鍛煉，確保自身知識結(jié)構(gòu)的更新跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。
（四）加大實訓室的開放力度
作為職業(yè)院校的專業(yè)教育基地，本應(yīng)該與企業(yè)運營模式相結(jié)合，這樣，能讓學生身臨其境、充當真正角色去學習，另一方面，又能最大程度發(fā)揮實訓室的功能，提高使用率，可謂一舉兩得。但是，大部分實訓室只是專供教學活動所用，體現(xiàn)不了其他功能與價值。
（五）將實訓室與考證培訓有效結(jié)合
如今，國家正推行職業(yè)資格證書制度，通過對勞動者的技能水平或職業(yè)資格進行客觀公正、科學規(guī)范的評價和鑒定的制度。越來越多人也認識到了技能的重要性，講究“持證上崗”。職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的辦學初衷是培養(yǎng)面向酒店服務(wù)業(yè)的應(yīng)用技能型人才，因此酒店管理專業(yè)實訓室更應(yīng)該積極響應(yīng)該制度。專業(yè)教師團隊應(yīng)爭取職業(yè)資格證書培訓與考核項目，讓校內(nèi)實訓室也參與到技能認定項目上來。
三、結(jié)語
第4篇：酒店的管理知識范文
【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)；頂崗實習；情感教育
高職院校酒店管理專業(yè)學生頂崗實習是教學計劃中不可缺少的環(huán)節(jié)，但由于各酒店環(huán)境與條件不同，頂崗實習無論在方式、內(nèi)容、方法還是組織上都有很大的差別。院校在組織頂崗實習時碰到不少困難和問題，比如實習單位難落實、學生實習積極性不高、實習生難管理，因而導(dǎo)致實習質(zhì)量不高，實習生流失大等。這些問題不解決，將會直接影響學校的教育水平。本文從情感教育角度出發(fā)，通過對近三年武漢職院、南京旅院、鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實習的學生進行問卷調(diào)查，針對如何有效加強實習生管理展開研究。
一、情感及情感教育
情感是人在活動中對人和客觀事物好惡傾向的內(nèi)在心理反映。人與人之間，特別是領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)之間，建立了良好的情感關(guān)系，就可以使人產(chǎn)生親切感。而有了親切感，相互吸引力就大，彼此的影響力也就大。反之，沒有建立良好的情感關(guān)系，就會造成雙方一定的心理距離，而心理距離是一種心理排斥力、對抗力，會產(chǎn)生負影響力。
情感教育是教育過程的一部分，它關(guān)注教育過程中學生的態(tài)度、情緒、情感以及信念，以促進學生的個體發(fā)展和整個社會的健康發(fā)展。情感教育是使學生身心感到愉快的教育，應(yīng)該成為是教育過程的一部分，通過在教育過程中尊重和培養(yǎng)學生的社會性情感品質(zhì)，發(fā)展他們的自我情感調(diào)控能力，促使他們對學習、生活和周圍的一切產(chǎn)生積極的情感體驗，形成獨立健全的個性與人格特征，真正成為品德、智力、體質(zhì)、美感及勞動態(tài)度和習慣都得到全面發(fā)展的有社會主義覺悟有文化的勞動者。
二、情感教育在酒店管理實習學生中的意義分析
（一）滿足實習學生基本生活需要
只有最基本的生活需要滿足后，其他的需要才能成為新的激勵因素。眾多酒店的基本生活設(shè)施，往往比學校的更遜一籌，從而讓實習生產(chǎn)生心理落差。此時應(yīng)及時給予學生情感關(guān)懷，在可實現(xiàn)的范圍內(nèi)滿足實習生基本生活需求，讓他們感受到酒店的關(guān)心與重視，彌補生活設(shè)施的不足。
（二）滿足實習學生感情上的需要
這一層次的需要包括兩個方面的內(nèi)容。一是友愛，二是歸屬感。感情需要比生活需要更重要，實習生入職后面臨完全陌生的環(huán)境和人，對初涉職場的他們來說，是很大的挑戰(zhàn)。此時如果能給予實習生正確的引導(dǎo)和關(guān)愛，則會讓他們放松心情，很快的投入工作。
（三）實習學生自我實現(xiàn)的需要
這是最高層次的需要。大學實習生對自己的職業(yè)期望值很高，但實習生的工作總是和臟、累結(jié)合在一起的，每天重復(fù)的勞動，未來沒有可見的希望和立足點。一旦有更好的實習條件或可逃離的理由，他們會毫不猶豫選擇辭職。故在實習過程中要重點關(guān)注他們的情感需要，碰到問題及時溝通，讓學生切實感受到關(guān)心和關(guān)懷，從內(nèi)心深處接受實習。
總之，情感教育成為實習生實習期間的主要動力。學校和酒店要關(guān)注他們最迫切的需要，對他們的情感需求要重點考慮和關(guān)注。
三、高職院校酒店管理專業(yè)學生實習問題及其分析
（一）實習學生心理現(xiàn)狀分析
1. 實習學生普遍具有“低人一等”的心態(tài)。根據(jù)近三年對武漢職院、南京旅院、鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實習的學生進行問卷調(diào)查，有68%的學生認為酒店管理專業(yè)是“服侍人”的行業(yè)，“低人一等”的工作。42%的學生難以調(diào)適心情，很好的投入到實習工作當中。能否把這種意識形態(tài)調(diào)整過來，直接關(guān)系到實習的成敗，是實習生所面臨的首要考驗。
2. 實習學生時常有不公平感。酒店經(jīng)營目的是盈利，因此在分崗位時會根據(jù)實習學生的外貌、身高等外在條件進行分配，這種分崗使得學生間的外形差距突出。在問卷調(diào)查中，有48%的學生覺得不公平，進而不可避免地產(chǎn)生失落感。
3. 實習學生的期望得不到滿足。有些酒店單從盈利出發(fā)，只考慮各部門的用人需求，哪些部門缺人，就將實習生分到哪里去，不考慮學生主觀意愿，且實習期間酒店很少給予輪崗機會。學生的期望不能被滿足，工作熱情和工作責任心就會受到影響，會出現(xiàn)怠工、脫離實習單位等現(xiàn)象。
4. 實習學生缺乏歸屬感。酒店管理專業(yè)學生實習一般不超過一年時間，實習生普遍缺乏心理歸屬感。在對武漢職院2011級酒店管理專業(yè)48名學生進行隨機調(diào)查，所有同學都認為實習結(jié)束后要離開，故難以產(chǎn)生強烈的工作責任感、使命感。而酒店管理層和老員工在實習生入職初期的錯誤，常常采取訓斥和不耐煩的態(tài)度，更使得實習生覺得自己是編外人員，故很難與酒店融為一體，產(chǎn)生歸屬感。
（二）問題分析
1. 酒店方管理問題分析。第一，酒店忽視實習生的針對性管理。根據(jù)近三年對武漢職院、南京旅院鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實習的學生進行問卷調(diào)查，只有53%的實習生對酒店的管理表示滿意。不滿意的原因主要是，實習生心理壓力較大，酒店對實習生采取與普通員工完全一致的管理方法，沒有充分考慮實習生由學生到職員這一角色轉(zhuǎn)變過程中存在的一系列心理變化，導(dǎo)致實習生一定時期內(nèi)很難適應(yīng)酒店的管理體制和工作方法，喪失工作的熱情和信心。第二，酒店實習計劃制定不明確。44%的學生表示，酒店缺乏系統(tǒng)的實習項目計劃，沒有把實習作為一種制度，沒有輪崗計劃和周密的實習安排。第三，酒店方缺乏對實習生的再培訓。52%的學生表示，進入酒店接受短期的入職培訓后，就直接頂崗工作，忽略了再培訓。有些酒店認為培訓實習生花費大量人力、物力、財力，最終卻難以留住實習生，部分酒店甚至出現(xiàn)拒絕實習生參加飯店的在職培訓現(xiàn)象。因為缺乏系統(tǒng)、規(guī)范性的指導(dǎo)培訓，實習生工作不熟練，經(jīng)常犯錯誤，客人投訴屢見不鮮。
2. 院校管理問題分析。第一，院校缺乏實習管理主動權(quán)。盡管高職院校非常關(guān)心實習生的培養(yǎng)，制定了嚴格的實習管理規(guī)程，但在校企合作中，實習安排的主動權(quán)限往往掌握在酒店手中，學生的輪崗實習機會由酒店方?jīng)Q定，輪崗概率低，實習計劃達不到專業(yè)培養(yǎng)目標的要求。第二，“雙師型”指導(dǎo)教師缺口較大。高職院校 “雙師型”教師缺乏，對實習的指導(dǎo)僅停留在生活、思想等層面，缺乏對專業(yè)技能的有針對性指導(dǎo)。故學生對實習過程中服務(wù)技能和管理知識的學習覺得無所適從，實踐教學難以取得預(yù)期實效。學校和酒店要針對學生實習心理，將情感教育應(yīng)用到學生實習過程中，幫助學生順利完成實習。進而實現(xiàn)酒店專業(yè)教育辦出成效、辦出特色的目的，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，同時為酒店人才儲備打下基礎(chǔ)。
四、情感教育的應(yīng)用方法
（一）學校應(yīng)注重學生實習前的情感，增強學生的求知欲
學校作為實習組織方，不僅是知識和智慧的傳播方，其情感的力量有時比知識本身的傳授更能影響學生。校方在教學過程中應(yīng)注重激發(fā)他們實習的熱情和積極性，在實習前幫助學生理性分析實習過程中將碰到的問題及解決的方法，增強學生對實習的期待心理，引導(dǎo)學生在正確對待實習，在實習中成長。
（二）酒店應(yīng)開發(fā)實習生情感，針對情感中的主要方面重點關(guān)注
酒店在滿足實習生基本生活需要外，要理解和接受學生個體間的差異，將他們的情感需求放在首要位置。要從實習生的興趣、生活經(jīng)驗和認知水平出發(fā)，合理安排安排實習崗位，而不是單從經(jīng)濟利益出發(fā)，因為某個崗位缺人而頂崗。有了合適的實習崗位，實習生便會主動完成自認為重要或有價值的工作，并力求達到完美。
（三）酒店管理層應(yīng)讓實習生體驗愉悅的情感，保持濃厚的實習興趣
酒店管理者的關(guān)心使實習生獲得愉悅的情感體驗，當實習生感受到酒店管理層真誠的關(guān)懷、積極的期待和希望時，就會有一種受到信賴、鼓舞與激勵的內(nèi)心情感體驗，從而對酒店產(chǎn)生信賴和歸屬感，對實習保持濃厚的興趣，不會隨意放棄實習。
（四）實行以人為本的評價，鞏固成就動機
實習生實習過程結(jié)果會時常受到酒店管理層評價，對實習生的評價要以人為本，采用不同的方式進行激勵，盡可能的從不同角度看到每個實習生的成長和進步，突出實習本身的意義和價值，讓實習生感受到自己的成長和進步，進一步堅定實習的信心和決心。
參考文獻
[1] 王西濤.高職酒店管理專業(yè)學生實習現(xiàn)狀分析及對策[J].淮南職業(yè)技術(shù)學院學報，2008（4）.
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第5篇：酒店的管理知識范文
關(guān)鍵詞：水利水電；建筑安裝；工程施工；質(zhì)量管理；研究；
Abstract: With the development of economic construction, China's investment in water conservancy and hydropower construction and installation works to increase the theoretical study on quality management in our country at this stage water conservancy and hydropower with the construction installation works to improve the construction of China's water conservancy and hydropower construction and installation worksquality, to ensure the successful implementation of the water conservancy and hydropower construction and installation construction projects have great significance. This paper analyzes the main factors affecting the quality of water conservancy and hydropower construction and installation works and quality problems in the process of water conservancy and hydropower construction and installation works, and how to improve the management of water conservancy and hydropower construction and installation of construction, quality were systematically investigated.
Keywords: Water Resources and Hydropower; building installation; construction; quality management; research;
中圖分類號：O213.1文獻標識碼：A 文章編號：
建筑安裝工程中需要注意的質(zhì)量問題
水利水電工程建筑安裝施工的內(nèi)容一般包括水利水電工程配套基礎(chǔ)設(shè)施安裝施工和水利水電工程主體建筑設(shè)施安裝施工。因此水利水電建筑安裝工程中需要注意的質(zhì)量問題也要包括這兩個大的方面，具體需要注意的質(zhì)量問題如下：
要注意建筑材料質(zhì)量的可靠性與穩(wěn)定性。
在水利水電建筑工程施工時要保證建筑材料的質(zhì)量，加強對材料的質(zhì)量控制，產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響安裝的順利進行，所以，對采購的材料進行嚴格把關(guān)，進場必須具備出廠合格證，各技術(shù)參數(shù)符合設(shè)計要求，并及時送有關(guān)部門進行質(zhì)檢，確保產(chǎn)品在使用中的穩(wěn)定性，對不合格產(chǎn)品必須清出工地不得使用。
要注意施工圖紙與施工技術(shù)的科學性
要注意施工圖紙與施工技術(shù)質(zhì)量的可靠性，施工圖紙在設(shè)計時要注意質(zhì)量，要重視細節(jié)，要保證精度，施工圖紙質(zhì)量的保證才能確保施工質(zhì)量的可靠，特別是對有些特殊工藝，對施工圖紙的精度要求很高。同時要注意施工技術(shù)的科學性，要保證施工技術(shù)不會對安裝工程主體建筑產(chǎn)生破壞性影響。
要加強建筑安裝中的施工人員管理。
在水電安裝施工過程中，多數(shù)施工人員未經(jīng)技術(shù)培訓對安裝流程不熟悉且存在安全意識較差就進入施工現(xiàn)場，為了節(jié)省材料降低成本，以次充好，采購的材料不達標，導(dǎo)致安裝后不久出現(xiàn)質(zhì)量問題，隱患重重，給使用者的工作、生活帶來不便，甚至引起用戶向有關(guān)部門投訴，給開發(fā)企業(yè)帶來惡劣影響，所以，水電工程師要嚴格制定工程質(zhì)量驗收標準和人員控制，加強對施工過程中的質(zhì)量檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時通知整改，要做好土建與水電施工人員的協(xié)調(diào)與溝通，以便保證施工質(zhì)量的統(tǒng)一性，使得水電功能的正常使用。
建筑安裝工程中需要注意的具體操作問題
1、注意審核水利水電建筑安裝工程施工圖紙的科學性。圖紙是進行質(zhì)量控制的重要依據(jù)。審圖是技術(shù)準備工程一項重要內(nèi)容，審圖工作做得好壞，直接影響以后安裝工程是否正常進行。所以，對圖中存在的問題要最大限度地在施工之前解決好。因此水電管理人員進場后，應(yīng)及時做好圖紙審核工作。
2、注意確保施工所用材料和設(shè)備的質(zhì)量。在所有建筑安裝材料進入施工現(xiàn)場時，要注意對所有建筑材料進行抽檢，對抽檢結(jié)果要進行科學分析，并對實驗結(jié)果進行保存?zhèn)錂n。對設(shè)備要進行檢測和維護。
3、安裝人員要注意土建砌墻體與澆筑混凝土時水電的預(yù)埋及避雷焊接工作，尤其預(yù)埋在混凝土里的線管、線盒應(yīng)一次到位且符合安裝標準，避免在日后破壞混凝土結(jié)構(gòu)造成質(zhì)量問題，不同回路的導(dǎo)線不能放在同一根管內(nèi)，強電井內(nèi)的線路敷設(shè)要在各層樓板處做防火材料分隔，確保整體建筑在投入運行后的安全使用。
水利水電工程建筑安裝質(zhì)量管理體系
根據(jù)水利水電工程建筑安裝質(zhì)量的要去制定建筑安裝工程質(zhì)量管理體系，只有確定了建筑安裝質(zhì)量管理體系才能保證建筑安裝質(zhì)量，考慮水利水電工程建筑安裝的實際情況，形成如下建筑工程安裝保障體系：
四、水利水電工程建筑安裝質(zhì)量問題
1、原材料質(zhì)量問題。在水利水電工程建設(shè)中，原材料的質(zhì)量問題是首要問題。其主要表現(xiàn)在水泥的質(zhì)量不過關(guān)，水化性能差，安定性弱；粗骨料直徑比較大，有點甚至嚴重超標，細骨料泥沙含量比較高，嚴重不符合標準；在混凝土的配合比例上缺乏合理性，從配置關(guān)系上降低了混凝土的配置強度；在混凝土的運輸過程中，不能按照標準進行保溫或者防寒，從而導(dǎo)致混凝土在高溫或者低溫狀態(tài)下的性能發(fā)生變化；在混凝土養(yǎng)護過程中，經(jīng)常出現(xiàn)敷衍了事的現(xiàn)象，從而造成混凝土強度低，有點甚至出現(xiàn)裂縫。由于原材料的質(zhì)量或者原材料的操作使用不當所造成的質(zhì)量問題，將嚴重影響水利水電工程的質(zhì)量，有的甚至會造成無法維修的嚴重的質(zhì)量問題。
2、施工工藝問題。在水利水電工程施工過程中，經(jīng)常出現(xiàn)施工工藝不能嚴格按照規(guī)定執(zhí)行的現(xiàn)象。其表現(xiàn)主要有：水利水電工程地基只進行簡單的清理，對于地基的深層次狀況缺乏了解，在對地基的平整壓實過程中只進行簡單處理，有的水利水電工程甚至存在著大量彈簧土或者松散的土壤的狀況下就開工建設(shè)，這樣就造成了地基不牢固的嚴重安全隱患；在堤身進行土方填筑時，所選取的填筑土料質(zhì)量較差，有的填筑土料不進行分層碾壓，或者只進行簡單碾壓，這樣經(jīng)導(dǎo)致土方填筑的壓實不到位，根本不能滿足水利水電工程的設(shè)計要求。
3、細節(jié)問題。在水利水電工程施工過程中，由于不重視細節(jié)，對防滲漏工程建設(shè)不重視，給水利水電工程造成極大安全隱患，其表現(xiàn)主要為：深層攪拌樁上面的機具鉆頭比較小，根本達不到工程建設(shè)的要求；在樁距的控制上沒有進行精密測量，導(dǎo)致樁距或大或小，這樣在成墻后往往出現(xiàn)成墻厚度不一樣大的現(xiàn)象；有時樁體之間的垂直度也存在較大的誤差，嚴重影響各樁之間的焊接質(zhì)量。
五、提高水利水電工程建筑安裝質(zhì)量措施
1、加強工程領(lǐng)導(dǎo)，實行領(lǐng)導(dǎo)負責制。在水利水電與建筑安裝工程施工建設(shè)的過程中，必須加強對工程建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)力度，只有大力加強工程建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)力度，加強工程建設(shè)過程中的監(jiān)督和管理，才能保證工程建設(shè)的質(zhì)量。在水利水電與建筑水電施工的過程中，加強管理進而調(diào)動管理人員的積極性，必須實施目標管理責任制，只有實施目標管理責任制，才能極大地調(diào)動管理人員的積極性，保證水利水電與建筑水電工程建設(shè)的質(zhì)量。
2、加強原材料的管理和使用。加強原材料的管理力度，首先須加強原材料的質(zhì)量管理。在工程建設(shè)的過程中，需要使用原材料種類和數(shù)量巨大，并且涉及部門較多，因此，在工程投入建設(shè)前，加強原材料的質(zhì)量管理就是要做到嚴把原材料的進入關(guān)，對于購買的原材料必須進行嚴格的檢驗和審核，符合國家標準和企業(yè)標準才能在水利水電與建筑水電工程施工中投入使用。其次，還要努力加強原材料采購管理，特別是對于主要材料水泥、電器等材料，要做到專人專項管理。要嚴格管理程序，防止原材料變質(zhì)或者發(fā)生重特大安全事故。最后，要學習和不斷引進國外先進的原材料檢測方法和手段，并不斷更新檢測設(shè)備，加強對檢驗人員的培養(yǎng)和投入力度，最大程度上保證原材料的質(zhì)量安全，努力將安全隱患消滅在源頭。使用原材料過程中，強化施工人員的質(zhì)量意識和加大教育培訓力度，從思想上提高質(zhì)量意識，只有這樣才能保證在施工過程中，施工人員嚴格按照材料的特點以及施工工藝進行施工。另外，我們還可以通過引入全新的施工工藝，制定關(guān)鍵工藝施工標準，從而保證施工建設(shè)的科學技術(shù)水平，這樣同樣可以提高水利水電與建筑水電工程施工的質(zhì)量。
3、加強施工過程中質(zhì)量管理。水利水電與建筑水電工程質(zhì)量問題，很多人員很多時候會將原因歸結(jié)于施工過程之中。和工程有關(guān)的技術(shù)人員都必須清楚地明白自己在工程的施工過程中承擔的責任，要充分認識水利水電與建筑安裝工程施工質(zhì)量的重要性。同時要認真做好施工質(zhì)量記錄，將施工過程中的遇到的各種情況以及解決措施、處理效果、關(guān)鍵負責人員等記錄在案，并將這些記錄作為評定工程施工質(zhì)量和工程驗收的憑證。關(guān)鍵責任人員應(yīng)該做到現(xiàn)場負責、現(xiàn)場簽證確認。明確具體責任。為了盡量避免施工過程中出現(xiàn)差錯，保證工程施工的質(zhì)量，還可以通過圖紙會審的方法及時糾正工程施工過程中出現(xiàn)的問題并且保存到施工的技術(shù)檔案之中。為了盡可能地減少質(zhì)量問題，施工技術(shù)人員必須認真搞清楚自己所承擔的工程的特點以及施工工藝，認真搞清楚工程施工質(zhì)量的技術(shù)要求，要有專人負責對工程進行復(fù)核工作，及時糾正工程施工過程中出現(xiàn)的問題，杜絕因人為因素引起的質(zhì)量問題和質(zhì)量事故。
4、施工后質(zhì)量管理。為了保證水利水電與建筑安裝工程能夠安全高效投入運行，在工程完成后必須對工程施工的質(zhì)量進行嚴格、科學的驗收檢查，對于各項檢查都符合標準的工程項目準許投入使用，對于各項檢查部分符合標準或者全部不符合標準的工程項目要嚴格禁止使用，在工程質(zhì)量的保修期，要認真按照維修和維護的要求對水利水電與建筑安裝工程進行維修和維護，從而保證水利水電與建筑安裝工程正常運轉(zhuǎn)。
參考文獻：
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第6篇：酒店的管理知識范文
關(guān)鍵詞：需求側(cè)管理；電力企業(yè)；經(jīng)濟管理；激勵機制
中圖分類號：F407.61 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）016-000-02
當前，電力行業(yè)的市場化改革，已經(jīng)進行了一段時間，電力企業(yè)也成為了自主運營、自擔盈虧的實體。從長久發(fā)展的角度講，電力需求側(cè)管理的應(yīng)用能夠產(chǎn)生一定的價值，能夠給企業(yè)收獲一定的利潤。電力企業(yè)是電力交易的部門，它直接和用戶進行交易，提供需求側(cè)管理的服務(wù)，電力企業(yè)是這一服務(wù)項目的提供者和主宰者，而且在這一過程中，電力公司占主導(dǎo)，因而，在電力企業(yè)中，研究制定并落實一些關(guān)于需求側(cè)管理服務(wù)的監(jiān)管制度，對增加需求側(cè)管理 的應(yīng)用范圍，促進其更好、更科學發(fā)展，意義非凡。
一、需求側(cè)管理的概念
電力企業(yè)所謂的需求側(cè)管理，指的是通過制定實施相關(guān)的激勵、引導(dǎo)辦法，結(jié)合適當?shù)倪\營管理辦法，電力企業(yè)和電力使用者一起合作，提升用電的效率、讓用電方法更科學，在同樣的電力資源供應(yīng)情況下，減少不必要的消耗和要求，以求節(jié)約資源、保護環(huán)境，降低供電成本，提升用電效率。需求側(cè)管理和節(jié)約電力資源有著本質(zhì)的區(qū)別，但是也有著必然的聯(lián)系。兩者的最終目標是一致的，都是減少電力資源浪費、讓用電效率更高、讓環(huán)境更優(yōu)美。二者的區(qū)別在于，需求側(cè)管理更關(guān)注用電高峰期的電網(wǎng)優(yōu)化，它更注重提升電網(wǎng)的使用效率。在電力行業(yè)中，需求側(cè)管理是綜合資源規(guī)劃的重要組成。在上世紀七十年代，伴隨著的石油危機爆發(fā)，綜合資源規(guī)劃應(yīng)運而生，它的出現(xiàn)，改變了過去一味由增加供應(yīng)量滿足用戶需求的模式，將能夠節(jié)約的電力也看做一種能源，它把需求側(cè)、供應(yīng)側(cè)進行對比，以成本最小化為基本原則，來使方案更加優(yōu)化，讓企業(yè)的利潤和社會效益達到最大化。
二、需求側(cè)管理在電力方面的作用
需求側(cè)管理在電力行業(yè)的應(yīng)用，能夠讓社會、電力使用者、電力供應(yīng)者等多方受益。
1.讓社會受益
第一，需求側(cè)管理可以在保證同等資源供應(yīng)的情況下，減少新電廠的建設(shè)，降低社會資金投入，減少”三廢“的排放，降低環(huán)境保護的費用，防止環(huán)境進一步惡化。
第二，在需求側(cè)管理下，可以讓資源節(jié)約、資源開發(fā)平等競爭，讓資源的配制更合理，利于社會、環(huán)境、經(jīng)濟的長久、健康發(fā)展。相關(guān)研究顯示，節(jié)約1KW電力的成本是新增1KW電力的五分之一。
第三，需求側(cè)管理可以促進節(jié)能技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，將節(jié)能技術(shù)的潛力充分挖掘出來，讓社會的發(fā)展更優(yōu)質(zhì)、更高效。
第四，需求側(cè)管理能優(yōu)化資源消費體系，提升電氣化覆蓋率，有利于經(jīng)濟的健康、綠色發(fā)展。
2.讓電力使用者受益
第一，需求側(cè)管理的應(yīng)用，能夠督促用戶改變以往較為“奢侈“的用電模式，主動參與到節(jié)約能源中來，同時也降低自己的用電成本。
第二，需求側(cè)管理的使用，能夠把電力浪費降到最低，把電力企業(yè)運營成本、用戶的資費也降低，使得產(chǎn)品的市場競爭力也就隨之提升。
3.讓電力企業(yè)受益
第一，在用電高峰期，適當統(tǒng)籌調(diào)配，緩解電網(wǎng)的壓力，增加電網(wǎng)的經(jīng)濟性，提高供電效率，降低了拉閘限電的壓力。
第二，有效抑制電價的上升、讓電價穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)，降低邊際成本。
第三，從減少電網(wǎng)的電量成本中，累積一部分資金，投入到需求側(cè)管理中，用節(jié)電創(chuàng)收推動節(jié)電進一步發(fā)展。
4.讓發(fā)電公司受益
提升發(fā)電設(shè)備的工作實效，降低生產(chǎn)成本及相關(guān)消耗，降低電站建設(shè)頻率，最大限度減少電站的新建投資。
總之，電子需求側(cè)管理，迎合了市場的需求，將我國的能源戰(zhàn)略（節(jié)約為先，節(jié)約、開發(fā)同時進行）充分體現(xiàn)出來。在電力企業(yè)的相關(guān)政策、方法不斷改革的今天，需求側(cè)管理無疑是一種很科學的管理方法，這一管理模式的探討、應(yīng)用，將利于我國電力市場的逐步完善。
三、電力企業(yè)需求側(cè)管理激勵機制
1.短期激勵機制
在美國，需求側(cè)管理起步較早，國家允許電力企業(yè)將實施需求側(cè)管理的成本資本化，確保企業(yè)能夠得到一定的投資回報率，這一回報率，要比企業(yè)自有資金的回報率高出百分之五。然而，我國目前的電力市場情況，還不能把需求側(cè)管理的成本資本化。目前，最有實效的激勵辦法就是籌到實施需求側(cè)管理的資金，適當?shù)鬲剟钚枨髠?cè)管理實施者。目前，可行的辦法就是，成立需求側(cè)管理資金管理基金庫，這些資金無疑從電價中取得，可行的方式有：提取部分銷售電價，設(shè)置需求側(cè)管理基金附加條例；提取部分上網(wǎng)電價，即適當降低上網(wǎng)電價；同時提取上網(wǎng)電價和銷售電價，二者分攤的比例為三比一；提取銷售電價的城市公共附加費；節(jié)能帶來的效益要分享。
最近，又有一種方法很可行，那就是讓上網(wǎng)側(cè)、銷售側(cè)的電價聯(lián)動盡快實施，使用經(jīng)營電網(wǎng)的企業(yè)節(jié)省下來的購電費用，實施需求側(cè)管理。
2.中期激勵機制，即：實現(xiàn)成本資本化
在短期激勵機制中，初步解決了需求側(cè)管理實施所需要的資金以及如何獎勵電力企業(yè)。然而，要想讓電力企業(yè)長久、科學地將需求側(cè)管理發(fā)展下去、應(yīng)用起來，國家必須出臺相應(yīng)的政策，用法律的手段，保障電力企業(yè)的回報率，最直接有效的方法，便是將需求側(cè)管理的實施成本，進行資本化。
成本資本化，即是將需求側(cè)管理的投入成本，看成是電力企業(yè)的凈投入，或是在基數(shù)評估中，將需求側(cè)管理的成本用做定價過程，這樣即能保證成本能夠回收，又能得到合理地回報率。
成本資本化這一激勵機制，理論上講已經(jīng)很成熟，在國外，已經(jīng)有很多國家正在實施，然而，在我國，將這一機制作為需求側(cè)管理的中期激勵機制，還需要國家完善相關(guān)的政策。然后在法律的保障下實施。
3.長期激勵機制，即：售電收入脫離機制
需求側(cè)管理的出發(fā)點，是本著不降低人們的生活質(zhì)量、不減少企業(yè)的生產(chǎn)能力的前提，它是借助合理使用能源的相關(guān)技術(shù)，來降低電力負荷、減輕能源耗費，當然，投入這些先進的節(jié)能技術(shù)，最終會收到很高的經(jīng)濟回報。
當前，我國實施的需求側(cè)管理，只是意在緩解電力緊張的局面，目前使用的技術(shù)，只是注重蓄冷、蓄熱等負荷轉(zhuǎn)移的方法，對于使用節(jié)能設(shè)備、節(jié)能電器、用天然氣代替電能等技術(shù)的重視程度不高。
從企業(yè)以及我國的電力市場長遠發(fā)展的角度講，需求側(cè)管理的作用不能只是局限于緩解當前用電緊張的局勢，更有意義的是保障我國未來電力供求基本平衡，甚至是供過于求，利用價格等方式，激勵人們廣泛使用一些科學節(jié)電的用電方法，在這一方面，我國關(guān)于需求側(cè)管理的經(jīng)濟激勵辦法不是很多，尤其是長期的激勵辦法，更是缺乏，這一方面嚴重制約著需求側(cè)管理的長久、健康發(fā)展。
售電收入脫離機制指的是讓企業(yè)的售電收入、售電量之間不再有任何關(guān)系，這一機制能夠消除需求側(cè)管理應(yīng)用的制約，同時還有一些獎勵辦法，很大程度上有利于需求側(cè)管理的推廣，提升需求側(cè)管理的使用效果。這一機制包括兩個部分：電價調(diào)整機制、售電收入機制，它明確指出電力企業(yè)的售電收入和售電的總量沒有任何牽扯。然而，電力市場的改革幅度相對較大，國內(nèi)關(guān)于這方面的探究還不是很深入。所以，這一機制目前來講，不適合我國的電力市場，它是一種長期的激勵機制，只有當我國的相關(guān)政策、法律與其同步，逐漸完善的時候、電力商品化程度較高時，政府不再干涉電價，電力企業(yè)完全處于自由競爭狀態(tài)時、各個利益牽扯方對需求側(cè)管理的認知更上一個層次的時候，才能在我國推廣并使用。售電收入脫離機制，理論上講，非常科學、合理，但是在我國缺乏實際的可操作性。
四、結(jié)束語
綜上所述，推廣、應(yīng)用需求側(cè)管理，對于緩解我國目前的電力資源緊張、減輕供電的壓力、提高電力企業(yè)的工作效率，有著很重要的作用。筆者在本文中，結(jié)合我國目前的電力市場情況，進行了需求側(cè)管理激勵機制相關(guān)的探究，將激勵機制分為短、中、長期三種激勵機制，并針對每一階段的激勵機制，分析了其實用性和不足之處。不可否認，在我國，需求側(cè)管理尚處于起步階段，在很多的實際操作問題上，還存有很多困難，因而下一步，需要結(jié)合電力市場的具體情況做更深層次地研究。
參考文獻：
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第7篇：酒店的管理知識范文
關(guān)鍵詞：知識點；JSP；數(shù)據(jù)庫
中圖分類號：TP315
隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，采用計算機網(wǎng)絡(luò)來推進教學，已經(jīng)受到了社會各界的重視。相比傳統(tǒng)教學，網(wǎng)絡(luò)教學不再受時空限制，并且覆蓋面廣，可以共享資源。為方便教師備課和學生學習，設(shè)計并開發(fā)了課程管理知識點系統(tǒng)。
1 JSP和SQL技術(shù)
JSP是在傳統(tǒng)的網(wǎng)頁HTML文件中插入java程序段和JSP標記，從而形成了JSP網(wǎng)頁。java程序片段可以操縱數(shù)據(jù)庫、重新定向網(wǎng)頁等，實現(xiàn)建立動態(tài)網(wǎng)站所需要的功能。所有程序操作都在服務(wù)器端執(zhí)行，網(wǎng)上傳送給客戶端的僅是得到的結(jié)果，降低了對客戶瀏覽器的要求。
SQL Server 2000（簡稱SQL）是一種介于關(guān)系代數(shù)與關(guān)系演算之間的結(jié)構(gòu)化查詢語言。SQL語言集數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)定義和數(shù)據(jù)控制功能于一體，主要特點是綜合統(tǒng)一、高度非過程化、面向集合的操作方式。
2 總體設(shè)計
課程知識點管理系統(tǒng)分為查看知識點、知識點管理、邏輯關(guān)系管理和學習資料管理四個模塊。系統(tǒng)的總體設(shè)計如圖1所示。
2.1 查看模塊
查看模塊：學生和教師可以在查看模塊查看所選擇的知識點的詳細內(nèi)容并下載相關(guān)的學習資料。除此之外，還可以查看所選擇的知識點的邏輯結(jié)構(gòu)圖。
學生、教師在知識結(jié)構(gòu)樹中選擇并點擊要查看的知識點名稱，在主頁中即可顯示該知識點名稱、知識點類型、難度級別、掌握要求、學習所需時間、創(chuàng)建者、創(chuàng)建時間、知識點內(nèi)容。
選擇查看知識點邏輯關(guān)系圖，即可查看知識點的預(yù)備知識點、后繼知識點和關(guān)聯(lián)知識點。
若教師已上傳與該知識點有關(guān)的學習資料，即可點擊下載。
2.2 知識點管理模塊
知識點管理模塊功能主要包含增加知識點，編輯知識點和刪除知識點。
（1）增加知識點。教師在知識結(jié)構(gòu)樹中選擇要插入知識點的父知識點節(jié)點，點擊增加知識點鏈接按鈕。在右側(cè)打開的增加知識點頁面中錄入該知識點的屬性信息，具體包括：1）填寫知識點名稱；2）選擇難度級別；3）選擇掌握要求；4）選擇知識點類型；5）點擊增加知識點來源單選框，錄入知識點出處原文；6）選擇性填寫學習所需時間；7）填寫知識點內(nèi)容。
（2）編輯和刪除知識點。教師在知識結(jié)構(gòu)樹中選擇要編輯的知識點名稱，點擊編輯知識點鏈接按鈕，即可在右側(cè)的頁面中對該知識點進行編輯。編輯內(nèi)容主要包含：1）錄入修改信息，如知識點名稱、知識點內(nèi)容等；2）選擇要修改的選擇性信息，如：難度級別、掌握要求；3）點擊編輯知識點來源單選框，編輯知識點出處原文；4）將知識點調(diào)整到所需的同層次中位置；5）點擊改變父節(jié)點按鈕，在知識點樹形結(jié)構(gòu)中選擇新的父節(jié)點，如果需將選擇的知識點刪除，直接點擊“刪除知識點”按鈕。
2.3 知識點邏輯結(jié)構(gòu)管理模塊
該模塊的主要功能是教師對知識點的邏輯結(jié)構(gòu)進行管理。選中知識點，點擊管理邏輯結(jié)構(gòu)，教師可以添加、刪除選中知識點的預(yù)備知識點、后繼知識點和關(guān)聯(lián)知識點。當教師選擇了要添加某個知識點的預(yù)備知識點或者后繼知識點或者關(guān)聯(lián)知識點，系統(tǒng)要先去判斷在同一關(guān)系中，是否存在相同的知識點，如果存在就要提示用戶，要添加的已經(jīng)存在，添加失敗；如果要添加某知識點的預(yù)備知識點，就要查詢該預(yù)備知識點是否其后繼知識點，如果是，不能添加；否則添加成功。
2.4 學習資料管理
教師在知識結(jié)構(gòu)樹中選擇要查看的知識點，點擊學習資料管理鏈接按鈕，可進行如下操作：（1）查看知識點相關(guān)資料類型、每種類型資料的數(shù)目。（2）點擊查看按鈕，可以查看每個資料的名稱、大小、最近修改者、最近修改時間。（3）點擊新增按鈕，可以上傳新的學習資料。（4）針對具體的學習資料，可以修改或刪除。（5）輸入資料名稱、類型、創(chuàng)建者，點擊查找可以進行查找。學生僅有查看下載學習資料的權(quán)限。
3 數(shù)據(jù)庫詳細設(shè)計
（1）課程表course：課程id號，課程名。
（2）知識點表zsd：知識點主鍵id號，知識點所屬的課程編號，知識點所屬的章編號，知識點所屬的節(jié)編號，知識點所屬的小節(jié)編號，小節(jié)內(nèi)知識點的序列號，知識點類型編號，知識點名稱，知識點內(nèi)容，知識點層次級別（int型，0課程，1章，2節(jié)，3小節(jié)，4元知識點），難度級別（int型，易、較易、適中、較難、難，用1-5表示），教學要求（int型，了解、識記、理解、應(yīng)用級，用1-4表示），創(chuàng)建者id，創(chuàng)建時間，學習本知識的時間。
（3）知識點類型表zsdtype：知識點類型編號，知識點類型（1定義；2聯(lián)系；3屬性；4規(guī)則；5步驟。）
（4）知識點之間有序關(guān)系表zsdrelation：關(guān)系id編號（主鍵），知識點主鍵，本知識點有關(guān)節(jié)點的主鍵，關(guān)系類型（0預(yù)備、1后繼、2關(guān)聯(lián)關(guān)系）。
（5）資料表：zl：資料id，資料類型編號，資料名稱，資料大小，資料地址，創(chuàng)建者ID，創(chuàng)建時間。
（6）資料知識點關(guān)系表zsdzl：關(guān)系表id，資料id，知識點id。
參考文獻：
[1]鄒建.中文版SQL SERVER 2000開發(fā)與管理應(yīng)用實例[M].北京：人民郵電出版社，2005.
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[3]張碧霞.基于NOTES/DOMINO的網(wǎng)上學習系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)[J].計算機應(yīng)用，2001（02）：64-65.
第8篇：酒店的管理知識范文
（一）自我為中心，對工作挑肥揀瘦、頂撞上司的人明顯增多
相較于“80后”，“90后”酒店管理專業(yè)學生的實習環(huán)境已有顯著改善，不僅接納實習生的高星級酒店越來越多，而且酒店提供的崗位也不再局限于勞動強度大的客房與餐飲部。然而“90后”學生對實習單位的滿意度卻沒有相應(yīng)提高，相反，對崗位挑肥揀瘦、不服管理的學生在數(shù)量上卻呈明顯上升趨勢。而且這些以往多出現(xiàn)在所謂的“問題學生”“個性學生”身上的情況，正在迅速褪去區(qū)別性主體特征，在各類學生身上都有發(fā)生。成長環(huán)境的優(yōu)越、長輩的過度呵護，造成多數(shù)“90后”實習生不僅覺得酒店服務(wù)生的工作辛苦又卑微，而且在向管理者表達個人訴求時總覺得理所應(yīng)當，態(tài)度往往比較強硬，不太顧及酒店的立場與他人的感受。
（二）自主學習能力差，產(chǎn)生職業(yè)倦怠感的時間提前
因為實踐經(jīng)驗缺乏，最初的1、2個月里實習生多從事簡單的重復(fù)性勞動。這些一線工作雖說技術(shù)含量不一定很高，卻能在積累人際關(guān)系處理技巧方面為涉世不深的年輕人提供極大的便利。然而很多“90后”大學生由于興趣、愿望從小就被父母駕馭，缺乏自主學習的動力，往往不能很快認識到隱含在貌似簡單重復(fù)的工作中的價值。因此隨著初到酒店的新鮮、緊張感褪去，有些學生的工作熱情也會迅速消退，職業(yè)倦怠感隨之產(chǎn)生。而且即便是與年齡最接近的“85后”相比，“90后”實習生的職業(yè)倦怠感在出現(xiàn)時間上也明顯提前。“85后”通常在實習3個月左右感覺工作單調(diào)乏味，而不少“90后”學生在實習一個月左右后便認為自己已經(jīng)掌握了全部的崗位技能，在酒店工作缺少發(fā)展空間，心生去意了。
（三）心理抗挫能力弱，人際關(guān)系頻亮紅燈
“90后”大學生從小就是全家的關(guān)注焦點，習慣了被贊美與被包容。較為順利的成長經(jīng)歷致使他們優(yōu)越感滿溢，但心智卻不夠成熟，與人合作和溝通的能力普遍不強，抗挫折能力則明顯低于“80后”。進入實習酒店后，不少“90后”雖渴望交朋友卻不愿主動，相對單純卻又敏感多疑，寬于待己但苛求他人。在與酒店正式員工交往的過程中，部分學生不是覺得老員工對自己不熱情，無法融入新環(huán)境，就是認為部門經(jīng)理看自己不順眼，所以臟活累活才派給自己；即便是自己沒將分內(nèi)的工作做好，也非常反感他人的批評與指正。在遇到困難與挫折時，很多學生不是積極地想辦法改變現(xiàn)狀，而是一味地埋怨別人，甚至做出一些過激行為，如當面頂撞上級，不辭而別等，給學校和酒店的實習管理工作制造了不少麻煩。
（四）價值取向務(wù)實化，追求快速成功，職業(yè)認同感較低
“90后”大學生自出生以來就處于社會急劇變化、市場競爭激烈的大環(huán)境中，而在其人生觀、價值觀形成的關(guān)鍵時期，整個社會對物質(zhì)享受的推崇達到了前所未有的程度，致使他們長期被一種浮躁、功利的氣氛所包圍。大多數(shù)“90后”從小就充分感受到了物質(zhì)利益對生活的重大影響，所以對生活質(zhì)量和品位有更高的追求；他們毫不掩飾地表現(xiàn)出對商業(yè)成功人士的崇拜，目標定位也更加務(wù)實，渴望自己能夠快速致富。而酒店一線工作不僅勞動強度大，時間長，收入不高，而且對“90后”實習生而言，即便在1-2年的時間里升職成為基層管理者（如領(lǐng)班、主管等），也無法滿足其對社會地位的追求，相應(yīng)的收入也不能滿足其高質(zhì)量生活的需求。所以很多“90后”大學生認為在酒店實習是在浪費青春，迫切地想跳槽到可以快速積累財富的行業(yè)中去。
二、實習管理新思路探索
（一）酒店方面——調(diào)整策略，落實對實習生的人性化管理、系統(tǒng)化培養(yǎng)
對于家庭經(jīng)濟狀況普遍不錯的“90后”來說，酒店必須調(diào)整策略，不要把增加一點薪酬當作唯一手段，而應(yīng)在確立完善的實習生使用制度與培養(yǎng)機制上真正投入精力與物力，才能有效減少這些潛在的專業(yè)人才的流失。1．管理人性化，提升實習生的職業(yè)認同感及工作愉悅感酒店應(yīng)借助培訓與獎懲措施切實提高基層管理者的素養(yǎng)與管理水平，讓實習生在他們身上看到的是職業(yè)魅力而非欺生、爆粗口等行業(yè)陋習，從他們那里得到的是專業(yè)的指導(dǎo)與人性化的關(guān)愛而不是冷漠的指責與排斥；酒店的人力資源部門也應(yīng)該建立專門針對實習生的管理機制，像有些酒店定期召開的實習生座談會、專門成立的實習生協(xié)會等，不僅有利于及時疏導(dǎo)實習生的不良情緒，也便于酒店及早發(fā)現(xiàn)管理中的問題，確保酒店的實習管理工作朝著良性的方向發(fā)展。2．工時及勞動強度合理化，滿足實習生的被尊重感酒店的一線員工的勞動強度本就很大，遇到旺季、人手不足等情況更是經(jīng)常超負荷工作。但“90后”因家長的過度呵護，身體耐受力并不如前兩代人，因此酒店對實習生工作量的安排不能簡單等同于正式員工，應(yīng)該根據(jù)實習生的整體特點和實習階段而合理制定，應(yīng)該遵照循序漸進的原則來安排；同時部門各級管理者都應(yīng)恪守勞動法對勞動時間的規(guī)定，不要對實習生進行所謂的“惡意消費”，避免學生在實習初期就被超出預(yù)期的高強度工作消磨了意志，也避免學生產(chǎn)生自己是被酒店當作廉價勞動力在使用的誤解。3．輪崗制度化、豐富培訓內(nèi)容，提高實習成就感學生來酒店實習的主要目的是學習基礎(chǔ)崗位技能和管理經(jīng)驗，當然希望能通過輪崗來接觸更多的崗位。如果酒店的“輪崗”制度還像目前這樣，只提供給優(yōu)秀的正式員工，那么實習生很容易因長期從事單一工作卻看不到任何改變的希望而滋生混日子、熬時間等消極情緒。酒店可以考慮制定一套專門針對實習生的績效考核制度及標準，然后給予績效考評結(jié)果優(yōu)秀的實習生以輪崗機會。考核可以3個月為一個周期，輪換的崗位可以綜合部門及實習生的意愿而定。輪崗的制度化不僅可以為實習生群體提供一個良性、公平、競爭的環(huán)境，還可以有效地緩解“90后”實習生提前產(chǎn)生的職業(yè)倦怠感。此外，人力資源部應(yīng)督促各部門制定實習生專屬的階段性培訓計劃并監(jiān)督其實施，確保實習生即便沒有輪崗也能接受持續(xù)而系統(tǒng)的培訓，不斷增加新知，以提高其實習成就感。4．獎勵多維化，激發(fā)實習生的工作熱情雖然受制于經(jīng)營成本，酒店目前不太可能大幅度提高實習生的薪酬標準，但酒店可以設(shè)計多層次多維度的獎勵機制，采取多種方式到達激勵效果。除了很多酒店業(yè)已采取的給優(yōu)秀實習生頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵、提供連鎖酒店的入住體驗外，酒店還可以考慮對較快掌握了崗位技能的實習生提供“管理崗位體驗日”，或為表現(xiàn)突出的實習生出具“行業(yè)推薦信”，通過多種激勵措施的交錯運用，持續(xù)激發(fā)實習生的工作熱情，提高他們對實習酒店的忠誠度。
（二）學校方面——完善實習管理機制
第9篇：酒店的管理知識范文
為切實保證學生在專業(yè)實習過程中，能夠收到應(yīng)有的效果，必須要明確專業(yè)實習指導(dǎo)教師的角色和定位，讓學生的專業(yè)實習更有效。為此，專業(yè)實習指導(dǎo)教師應(yīng)具備以下角色。
1．引導(dǎo)角色酒店管理專業(yè)學生從入學開始，實習指導(dǎo)教師就應(yīng)該給予學生適當?shù)囊龑?dǎo)，幫助學生明確實習目的，為日后參加實習做好心理準備。學生在教師的引導(dǎo)下，可以適時調(diào)整好自己的心態(tài)，提高自己對事情的辨析能力，選擇好適合自己的酒店及崗位。
2．跟蹤角色在學生的專業(yè)實習中，實習指導(dǎo)教師需要全程跟蹤學生的實習全過程，注重實習學生的生活、學習、工作、思想波動及紀律表現(xiàn)等情況，做到在問題發(fā)生前及時疏導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，解決問題后及時總結(jié)。只有實實在在地跟蹤學生的實習全過程，才能真正達到專業(yè)實習的目的。
3．管理角色在專業(yè)實習指導(dǎo)工作中，要建立層級管理機構(gòu)，并設(shè)置合理的管理制，建立學生的自我管理機制。要做到有效及時的溝通與交流，全面掌握學生的心理動向。
4．組織、策劃角色專業(yè)實習指導(dǎo)教師在實習指導(dǎo)過程中，要具備相應(yīng)的組織與策劃能力，切實幫助指導(dǎo)學生策劃實習期間的學習計劃、組織學生工作之余的相關(guān)活動，既讓學生豐富了實習生活，又可以讓學生保持愉快的心情投入到實習工作中，排除學生工作壓力，改變學生“咬牙堅持”實習的被動心態(tài)。
二、切實發(fā)揮專業(yè)實習指導(dǎo)教師的作用
1．完善實習指導(dǎo)教師的安排
有條件的學院可以選用既熟悉專業(yè)知識，了解專業(yè)人才培養(yǎng)目標，同時又有豐富的酒店實戰(zhàn)經(jīng)驗的老師作為專職實習指導(dǎo)教師，這樣在指導(dǎo)學生實習的過程中才能做到游刃有余。但是，高職院校的酒店管理專業(yè)由于辦學歷程較短，教學管理水平參差不齊，引進師資時受到很多條件的限制，如學歷、專業(yè)、職稱等，給學生的專業(yè)實習帶來不少困難。再加上我國酒店業(yè)起步晚，那些最早進入酒店工作積累了豐富經(jīng)驗的職員大部分大專學歷以下，甚至連高中文憑都沒有，根本就沒有資格到高職院校任教。而能夠進入高校任職的教師又沒有工作經(jīng)驗，不了解企業(yè)。鑒于此，個高職院校應(yīng)因地制宜，選擇專業(yè)實習指導(dǎo)教師要采用靈活的用人方法，并應(yīng)選取責任心強的教師擔任。在專業(yè)教研室設(shè)立實習指導(dǎo)教師的崗位，并明確相應(yīng)地崗位職責，著力培養(yǎng)現(xiàn)任專職教師的實踐能力，選定一部分專任教師成為實習指導(dǎo)教師，全程負責實習指導(dǎo);同時，聘請合作酒店的管理層作為兼職指導(dǎo)老師，明確崗位職責，定崗定薪，讓這部分外聘的知道教師有積極性配合專職實踐教師做好實習過程管理工作。
2．培養(yǎng)“雙師型”實習指導(dǎo)教師
“雙師型”實習指導(dǎo)教師在酒店管理專業(yè)中尤為重要，更要突出體現(xiàn)實踐能力。現(xiàn)在很多院校為培養(yǎng)“雙師型”教師，紛紛建立專業(yè)教師掛職鍛煉制度，但制度不完善，導(dǎo)致多數(shù)教師只是停留在簽字蓋章參觀的表面階段，不能真正做到下企業(yè)實干鍛煉，仍舊不了解企業(yè)，做不到真正的“雙師”素質(zhì)。針對酒店管理專業(yè)的特殊性，學院要不斷完善掛職鍛煉制度，與實習指導(dǎo)教師工作考核相聯(lián)系，提高教師掛職待遇，為教師切實深入企業(yè)掛職創(chuàng)造條件，以提高掛職鍛煉效果。其實，專業(yè)實習指導(dǎo)教師的工作過程就是最好的素質(zhì)培養(yǎng)方法。學院可以安排實習指導(dǎo)教師與實習學生一通在酒店工作，這樣實習指導(dǎo)教師可以在酒店的各個部門走動，有旁聽甚至是參與酒店管理工作的機會，有時可以作為旁觀者的角色對酒店或企業(yè)提出自己的看法，靈活運用各種方式參與到酒店的實踐工作中，可以掌握酒店不同部門的管理信息，同時迅速傳達給學生，以此豐富學生的實踐經(jīng)驗。
3．分階段對學生進行心理干預(yù)
