旅游管理專業理論精選(九篇)

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第1篇：旅游管理專業理論范文

（一）吉林大學珠海學院

旅游管理專業以旅游行業發展的人才需求為導向，培養適用現代旅游業發展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專業知識，具有人文素質、國際視野、創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。旅游管理專業分為五個專業方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領隊、會展經濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學目標根據社會需求和行業發展趨勢略有差異。

（二）義守大學

義守大學觀光餐旅學院大多以學生的旅游專業核心能力出發，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓練，能創新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續研究專業領域的高級能力的學生為最終教學目ENTURY標。其中休閑事業管理學系強調理論與實務結合，旨在培育休閑產業規劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業知能、休閑產業經營知能、休閑產業創新潛能等；餐旅管理學系重視“專業技能與實務技能兼具”及“人文素養及企業倫理并進”；觀光學系以培育具備全球視野的觀光管理實務專業人才為目標，課程規劃以“旅游行程規劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學系著重產學合作。

二、人才培養方案

（一）吉林大學珠海學院

我國旅游管理專業的人才培養方案依據各高校的人才輸送層次制定，吉林大學珠海學院輸送的人才主要為應用型管理專業人才，其人才培養方案分為以下5點：1.基礎理論和專業課程均以“素質、能力、實踐”為出發點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內已有的模擬實訓室進行實踐教學，不斷根據專業教育需要建設新的模擬實訓室，培養學生動手能力、職業習慣、職業技能、職業態度等。3.積極拓展和穩定校外實習基地，當中包括短期國外實習項目，目前已有超過30間企業成為穩定的實習基地，未來將繼續拓展建設，尤以國外實習基地建設為目標。4.產學研結合，構建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學生參與到科研項目中進行學習，并將資格證書考試引進學校、舉辦相關技能競賽，以提高學生的整體能力。5“.內培”與“外引”相結合，構建多層次、多渠道的師資隊伍培養體系。

（二）義守大學

義守大學旅游管理專業以旅游國際化及技能專業化為人才培養方向，以“旅游事業服務、經營與管理人才”為宗旨，訓練學生活動企劃與解說導覽能力。同時致力于旅游業的經營管理服務、旅游資源的規劃與生態旅游開發及服務教育素養的養成。義守大學將人才培養方向分為以下4大類：1.通過學習服務相關課程，培養學生建立良好品格、養成正確的服務觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規劃，培養學生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應用為規劃方向。3.開設以旅游事業為核心的專業管理課程，劃設旅游業經營、領隊導游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養學生的活動企劃與解說導覽能力為主。4.實施建教合作制度，規劃實習機會以利理論與實務相互驗證，加強專業技能。并積極輔導學生以取得專業證照，以符合職業需求。兩所高校旅游管理專業的人才培養方案異同見表1：

三、教學設計

（一）吉林大學珠海學院

旅游管理系重視實踐教學對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設計了實踐教學環節，包括實訓室實操和校內項目實訓和校外短期實習。同時注重學生外語能力的培養，除英語外開設了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關注學生旅游管理格局觀的培養，聘請國內旅游行業研究人員、企業高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經驗、旅游業發展現狀和未來發展趨勢等，有利于學生與時俱進地了解旅游業相關信息。但國際合作教學互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。

（二）義守大學

旅游管理專業針對學生多元的職業生涯規劃作設計，讓學生在具備基礎旅游知識與國際語言技能的基礎上，強調旅游管理應有的文化、美學素養的學習。主要教學設計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業管理的系統研究，以研究為主要導向，倡導跨系修課，結合其他相關科系，如餐旅管理學系、休閑事業管理學系的教學資源共享，培養全方位的旅游管理人才。2.僅開設了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學、創意思考等通識課程，加強同學語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續發展及本土化的旅游資源系統，結合旅游事業、主管機關及學術單位，建立學術研究及實務研討合作網絡，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業與學術的合作與交流。4.建立產學合作機制，推展國際交換學生業務，致力于學生服務人格特質的養成，提高旅游管理專業技能和學生獨立研究能力，并拓展學生旅游國際觀。5.推動個案教學計劃并加強校內、外實習機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風情及文化，并提高學生文化創意產業的規劃能力。義守大學不僅注重學校與企業的產學接軌，設計校外實習、海外實習、業界導師等多元化產學交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養。其提供海外游學及研習、雙聯學制、交換學生等多種途徑。

四、教學方法

兩所高校均運用了多媒體教學、案例教學、情境模擬和實習教學等方法，但側重有所不同，義守大學采用情境餐廳、實習餐廳設施，進行課外情景模擬教學，重視學生動手能力的培養。吉林大學珠海學院重視培養學生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅動式”教學。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學珠海學院旅游管理系積極進行課堂教學方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現的問題點評、總結，幫助小組優化方案。通過翻轉課堂，讓學生在課下學習，課上總結，且能鍛煉學生的口才和現場展示能力。

五、專業實習和畢業論文管理

吉林大學珠海學院旅游管理專業學生大一至大三在校學習理論知識，大四時進行9個月的校外實習+3個月的畢業論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業實習生雙選會，邀請30-40家企業對當年7月即將開始實習的大三學生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業論文在實習前落實到具體的教師名下，由學生選題，指導老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復。選題內容多為學生在實習過程中遇到的問題或旅游企業實際情況，應用性及針對性較強。畢業論文指導教師同時負責名下學生的實習追蹤和反饋管理，直至學生畢業。畢業實習和畢業論文有一系列的管理規章制度對實習和論文撰寫過程、結果評估進行控制。義守大學的實習分為校內實習和校外實習。校內實習在學生大二時在學校內部的實習餐廳進行，同時學校與旅游企業建立了長期穩定的合作關系，企業為學生提供實習崗位進行約18周的校外實習，讓學生在上專業課程的同時能將理論應用于實際工作。學生畢業需要完成畢業專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業專題作品。學校舉辦專題成果公開發表會，由專題評審委員會對學生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導老師、任課老師及至少二位業界人士（或校外專家學者）組成。兩所高校在專業實習和畢業論文管理方面略有異同，吉林大學珠海學院將學生的實習主要放在大四學年，畢業論文側重鍛煉學生的數據搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統、具體。而義守大學在大二時即開展了專業實習，畢業專題側重鍛煉學生團體協作能力、領導能力、調查能力。

六、結論

第2篇：旅游管理專業理論范文

1.所學專業非第一志愿以及缺乏對所學專業的基本認知是學生轉專業的潛在原因。

119名旅游管理專業學生的問卷調查顯示，只有35.3%的學生是被第一志愿錄取的，大部分學生是非一志愿甚至非志愿（服從調劑）錄取的，并且對被錄取的專業幾乎不了解。在被調查的學生中，對所報專業完全了解的只占了10.9%，一點都不了解的竟占了30.1%。同時，學生在填報志愿時考慮的主要因素中，個人興趣愛好所占的比例最高為46.9%，其次為高考分數占31.4%。數據表明，所學專業非第一志愿專業、對所學專業缺乏基本的認知、興趣愛好欠缺是學生產生轉專業動機的潛在因素。

2.專業學習的現實狀況與理想期待有差距，并由此導致的專業認同度和滿意度不高是學生轉專業的主要原因。

調查數據表明，目前很多高校傳統專業大學生對自己所讀的專業興趣不高，缺乏基本的專業認同感，因而導致這些學生在進校后專業學習的過程中積極性不高，不少學生針對專業學習僅僅是消極地應付，缺乏主動性。尤其是所學專業非自己第一志愿，以及對所學專業缺乏了解的這部分學生，入學后學習興趣不強，逐漸對本專業產生消極抵觸的心理，專業認同度和滿意度較低，同時仍然對自己第一志愿或其他熱門專業心存渴望，轉專業的動機就顯得愈發強烈。在被調查的119名旅游管理專業學生中，只有12.6%的學生對本專業非常滿意，41.2%的學生對本專業學習比較滿意，41.2%的學生對本專業持基本滿意的態度，更有21.8%的學生直接表示對本專業不滿意，產生了厭學的情緒。進入大學經過一個學期的專業學習，大部分學生都表示對目前所學專業有了基本的了解，但是對所學專業的認同度和滿意度還不高，非常滿意和比較滿意的學生比例僅占37%，63%的學生對所學專業的滿意度不高，或不滿意。學生對所學專業的滿意度不高，從“學生專業學習的適應情況”這一問卷選項來看，14.4%的學生“學有余力，游刃有余”，42.9%的學生“學習跟得上”，32.7%的學生則“需要花較多的時間才能跟得上”，10.1%的學生認為“目前的專業學習難度太大，適應不了”。可見，學生對目前專業的學習適應能力的差異是導致對所學專業滿意程度不高的原因之一。其次，針對“專業課程設置的滿意度”這一問卷選項，39.5%的學生選擇了“非常滿意”，認為“一般”的學生占了52.9%，還有7.6%的學生“不滿意”。學生對專業課程設置的滿意度低也成為對所學專業整體滿意度低的原因。最后，從“專業教師的上課效果評價”這一選項來看，55.5%的學生認為上課效果“一般”，8.4%的學生則“不滿意”。可見這也是導致學生對所學專業滿意度不高的重要原因。同時，在對“專業教學條件評價”這一選項調查發現，58%的學生認為目前“本專業的教學條件”一般，而9.2%的學生對現有教學條件不滿意。由此，我們可以認為，學生在專業學習的現實過程中與理想期待有著較大差距，從而導致對目前專業的認知度及滿意程度低是大學生轉專業的主要原因。

3.往屆學生的就業去向與自身就業憧憬差距大所引發的現實原因。

近年來，由于高等教育規模擴張，畢業生數量成倍增長，再加上高校畢業生就業制度改革，大學生就業難已成為一個很現實的問題。在對旅游管理119名學生對本專業就業前景樂觀程度的調查統計來看，只有14.3%的學生保持樂觀的態度，43.7%的學生認為就業前景一般，34.5%的學生對就業前景有嚴重的危機感，不容樂觀，另有7.5%的學生對本專業就業前景不了解。毋庸置疑，接受高等教育最直接目的就是謀求好的職業，這是每個學生的最基本的目標需求，熱門專業的就業前景普遍較好，市場需求也相對較高，對傳統專業無疑是一種沖擊。但在實際的就業工作中發現，傳統專業的就業形勢依然被十分看好，例如，筆者所在學校旅游管理專業連續10年就業率達100%，就業形勢大好，但是深入調查發現，從專業對口和就業質量來講，旅游管理專業學生畢業后從事旅游行業的比例不高，調查統計，2010-2014年以來，旅游管理專業畢業生畢業后沒有從事和本專業相關工作的達到近70%，往屆畢業生的就業去向和低年級新生的就業憧憬產生較大差距，是傳統專業新生轉專業最現實的原因。

二、傳統專業學生轉專業的相關對策

根據調查統計數據以及個別訪談，筆者注意到很多同學轉專業的決定缺乏對專業詳細、深入的了解，具有很大程度的盲目性，因此，對于不同類型學生的轉專業需要，院校以及專業系科要結合實際，針對不同情況采取不同對策：

1.專業系科應當加強對旅游管理專業認同的引導。

主要是要讓對旅游管理這個專業根本就不感興趣、甚至討厭的同學形成專業認同感。因為此類學生大多數是由于高考分數不理想服從調劑到本專業的，缺乏對本專業最基本的認識和了解，對本專業缺乏認同感，為此，專業領導和老師應當進行并強化有關專業優勢、專業特色和專業前景等的引導和宣傳，通過優秀畢業生（成功人士）的面對面交流和激勵等，增強學生的專業認同感，對他們自己所讀的專業有憧憬和期盼。

2.專業教師應當努力提高自己的教育質量和手段。

專業教師應當采用多重手段從多方面提升教學質量，如教師教案的及時更新、教師自己的博學多才和人格魅力、有酒店工作經驗的雙師型教師的案例教學等等，都會吸引學生熱愛自己的專業。

3.團委學工辦輔導員、班主任老師應當加強學生思想政治工作。

通過學生會和社團組織各類專業活動，如專業文化節等，依此來增強學生的凝聚力，增加新生對學院和專業的歸屬感和自豪感等。此外，還可以通過適當的宣講，提出往屆轉專業學生在現實的學習過程和后來的就業過程中遇到的困難和問題，引導使其深刻地了解自己的情況，使學生從思想上對所學專業形成足夠的認識，培養學生對所學專業的認同感，進一步提高學生對所學專業的滿意度，形成良好的專業素養。

三、結語

第3篇：旅游管理專業理論范文

關鍵詞：旅游管理；案例教學

案例教學是一種以能力培養為目標，以教學案例為媒介，以個案分析為切入口，以學生共同研究和觀點碰撞為主要施教方式的一種教學方法。在教學過程中應根據教學目的的要求，以案例為起點，在教師的指導下運用各種方法啟發學生進行獨立思考，對案例所提供的材料和問題進行分析和研究，提出自己的見解和判斷，最終提高學生分析問題和解決問題的能力，并且獲取新的知識。

一.旅游管理專業案例教學的特點

1.實踐性

案例教學在旅游管理專業學科理論和具體實踐之間起到了紐帶的作用。旅游管理是一門應用性、實踐性、綜合性極強的專業，要求教學能力與指導實踐相結合。根據格柯的研究理論，案例教學中所選取的案例應該是現實中旅游企業經營管理中出現的問題，包含有解決問題所需的細節，學生可以充當某個角色來解決案例中反映的問題。因此，案例教學中，學生面對錯綜復雜的狀況，應當像一個管理經營者那樣，運用所學知識，對案例進行分析，提出解決方案。現實情況是學生對旅游管理的認知，主要來源于教材、教師和課堂，精挑細選的案例是實踐的濃縮，學生可以從案例教學中獲得對旅游管理行業的感性認識，加以分析和討論，上升到理論的高度，吸收成為自己的觀點和經驗。這一來豐富了學生的（實踐）知識，可以在一定程度上提高學生的實務技能。

2.訓練性

案例教學的目的是在傳授知識的同時，提高學生掌握專業技能，以及培養其更高層次的學習能力。案例教學的實施過程中，學生在教師的引導下完成課程任務，如環境分析、市場調查、小組討論、項目描述、回答提問等環節。整個過程對學生的實踐、動手、表達、應變等能力都是很強的鍛煉。案例教學給學生提供了模擬真實的環境，學生置身其中，扮演著管理者、執行者、服務者等不同的角色，應對各種事件，處理各種事項。在分析、討論、歸納、綜合中找到最滿意方案。可以說，案例教學是提高學生分析和解決問題能力的最有效手段之一，學生在其中得到不小的鍛煉。

3.互動性

圍繞案例展開的師生互動是案例教學的核心，即作為教學材料的案例要結合教學主題，通過分析、討論、問答等師生互動的環節，使學生獲得相關的理論和概念認知和對實踐的指導，達到理論和實踐的結合。案例教學中，雖然案例的選取與安排，組織學生開展的各個環節都由教師來決定，但畢竟不是傳統的講授式教學。學生由被動接受轉變為主動思考，同教師一起成為課堂教學的主體。每一個案例都有其獨特性，學生不可能采取套用公式的方法去處理問題，從每一個案例上都能得到不同的體驗和鍛煉。案例教學為學生個性的發展也提供了不小的幫助。

4.全面性

教學案例多是通過描述旅游管理行業個人或組織面臨困境或需要決策，需要學生把握案例背景，做出分析并提出解決辦法，把從書本上所學的理論知識模擬運用到實踐中去。案例的不同，促使學生不停地開動腦筋應對問題，新的案例又帶來不同的考驗，可以增加學生的興趣和積極性。案例教學不僅豐富了學生對理論的感性認識，還培養了學生的專業意識和素質，以及參與實踐的積極態度，智能得到開發，從而提高了將來在旅游行業工作的操作能力。

二.旅游管理專業案例教學的現存問題

1.案例方面的問題

案例的質量在一定程度上決定著教學效果的優劣。而案例方面的問題主要表現在以下兩個方面：一是教學案例的數量不足。一直以來，我們旅游管理專業教學案例多取材于國外實例，由于國外企業的制度與文化背景與國內有很大的差別，學生普遍缺乏對國外人文環境、市場狀況、制度背景燈方面的了解，致使案例的實用性差，教學效果難以使人滿意。近年來，國內學者開始注意到這一問題，本土化案例的數量上有所增加，但親和度稍顯欠缺，通用性也不高。總體而言，難以滿足龐大的需求。二是選取的案例質量普遍不高。許多教師選擇的多是來自國外的案例，貌似可以和國際接軌，但實際上效果不甚理想。學生們認為這些國際案例和中國的實際情況并不相符，對今后的具體工作指導作用不大。一些案例的翻譯生澀，給案例學習也造成了一些困難。國內的案例選擇面窄，甚至直接來源于網上或傳統媒體，并非真正意義上的教學案例；一些案例教材更新較慢，難以跟上時代的步伐，陳舊過時，缺乏經典。

2.教師方面的問題

教師是案例教學的主體，在教學中起著中心作用。案例教學的成功與否，在很大程度上取決于教師實施案例教學的態度與方法，以及如何控制與調度整個案例教學過程等。旅游管理專業各教師在準備案例時很少相互溝通，直接照搬的案例在課堂上容易出現重復，學生自然興趣銳減。更多的教師不懂得如何對案例進行加工，課堂中應用案例教學時，教授方法也不夠嚴謹。缺乏對案例的有效分析，甚至出現把舉例當做案例的問題。

3.學生方面的問題

案例教學中，學生是否積具有一定的知識和技能，愿意并有能力參與到案例教學環境中，和教師積極配合，形成互動，是案例教學成功與否的又一關鍵因素。中國現行應試教育制造出的學生，自主學習的能力較弱，理解抽象問題的能力偏低，參與意識不強，分析和解決問題的能力不足，種種因素共同導致案例教學在具體實施中受到限制。案例閱讀、案例討論、案例分析等各個環節學生參與的積極性都不高甚至無動于衷，給案例教學帶來被動。

三.旅游管理專業案例教學法的實施

1.加強旅游管理教學案例和教材相關工作

首先應該加強案例的收集、選擇工作。一個高質量的案例，使學生學習收后可以得到有效地鍛煉，能夠舉一反三，并對今后的學習和工作起到指導作用。真實性、客觀性、代表性是對教學案例的具體要求，案例最好是反映國內旅游行業經營現狀。第二，加強旅游教學案例教材建設。目前教學使用的教材多是舶來品，一些國內的案例，也都照搬國外的理論觀點和分析依據，這種死板硬套不適合中國的國情。當前急需的是反映中國文化背景和旅游管理現狀的案例教材，這就需要廣大旅游管理行業的從業者、研究人員、一線教師共同努力，加快這方便案例教材的建設，形成一個體系，共同作用，幫助提高教學案例的質量，從而更好地指導旅游管理專業的學生。

2.科學設計案例教學環節

第一，課前充分準備。不同于傳統的授課方法，案例教學的備課量大，難度高，教師不能依賴和局限于固定教材。教學案例中常隱含著旅游管理的理論和方法，教師要首先吃透這些隱藏在字面意思下深層次的內容。因此教師必須多方收集資料，課前熟悉案例并做深入地研究，準備案例所涉及的知識。不僅是知識點，還有課程的時間規劃、意外安排、結束總結等都要有所設計和準備。準備越充分，課堂效果越好。第二，要合理組織課堂教學。案例介紹要有藝術系，可以吸引學生的注意力，從而激發學生的學習積極性和談論熱情。案例討論階段，教師也應參與其中，通過啟發和誘導，把導論引向一定的深度。以學生討論為主，充分調動起主觀能動性，教師要控制好時間和場面，防止過于激烈或冷清。促使學生多角度分析問題，把知識融會貫通，從分析中找到解決問題的方案。教師總結時要對學生的發言整理歸納，簡要總結，以更準確地反映學生思想。

3.教師要走到一線企業中去

案例教學是對旅游行業經營管理中真情實景的再現和分析，這就要求教師不但要有扎實的專業理論知識，還要具有豐富的一線實踐經驗，這樣對教學案例才能有更加深刻的體會。國外的高校在這方面走在了我們的前面，這些院校與景區、旅行社、酒店保持著深度合作，教師在企業中擔任一定的職位，積累一線實踐經驗。這樣的教師在案例教學中，可以很好地把系統理論和實踐有機結合，引導學生參與其中，教學效果較好。旅游管理專業是特別注重實踐的，管理的理論基于實踐才能發展，才有意義。

4.案例教學要與學生實踐結合起來

專業實習、假期社會實踐、勤工儉學等社會實踐活動已成為高校學生實踐的一部分。教師應當引導學生在實習中處處留心，用心觀察和感受實踐中的實例，學習和體會別人的處理方法，對課堂上所學原理進行驗證。教師還可以對學生在實踐過程中遇到的困難和問題、應對措施和解決方法等內容編寫成為案例，在今后的教學中使用。

案例教學法，是一種行之有效的提升教學質量的方法。可以促使學生由被動接受轉變為主動地學習理論知識和實踐技能，對培養學生分析問題、解決問題的能力和綜合素質也起到了重要作用。我們應當努力完善案例教學法，以培養出更多的旅游管理專業人才。

參考文獻：

第4篇：旅游管理專業理論范文

（一）創業教育教師隊伍薄弱

目前，大部分高職院校沒有專業的創業課教師，大多是由他科教師兼任。基本不開展教研、交流、學習，專業化程度較低，授課也往往是紙上談兵地從宏觀角度傳授創業的基本常識，這種以膚淺的書本知識去指導具體實際操作的做法，顯然是沒有什么質量可言的。即便有的高職院校設置了創業指導機構，但其教師隊伍薄弱決定了這些機構發揮不了太大的作用。

（二）創業實踐參與度不高

旅游管理專業如果沒有實踐經驗的積累，是很難提高專業能力的。目前，高職旅游專業的學生真正參與創業實踐的比例不高。一方面，是因為主觀上未能認識到創業實踐的重要性，創業實踐是一項超前性投資的學科，而學生的功利心理往往較強，不愿意在大量的實踐中浪費時間。另一方面，創業教育課程專業程度較低，導致無法為學生提供一套有針對性、有指導性的實踐方案和項目，即使有也是內容單一，難以引起學生參與實踐的興趣。

二、創業教育培養的現實意義

（一）創業教育是社會進步的必然需要

國家“十二五”規劃提出：要充分發揮旅游業在擴內需、保增長、調結構、惠民生等方面的積極作用。這就要求高職旅游管理專業要不斷培養大學生的創業創新能力，力求在國家的旅游發展中發揮更大作用。另外，國民生活水平的提高也對旅游業提出了更高的服務需求，這給高職旅游管理專業的學生提供了廣闊的創業空間及機會。

（二）創業教育是高職旅游教育發展的關鍵因素

高職旅游教育是當前國家經濟轉型時期新興學科，是國家提出“以創業帶動就業，促進大學生全面發展和全面成才”戰略之后被寄予高度重視的學科。如果沒能從科學的角度頂層設計好這一學科的教育體系，就會使原本的優勢變成劣勢，無法在國家經濟轉型的歷史機遇中發展壯大，更談不上學生的前途和學科的前景。

（三）創業教育是提高學生就業率的剛性需求

國家教育部最新公布的數據顯示，2014年全國高校畢業生將達到910萬人的峰值。然而就業崗位的數量，僅僅呈緩慢小幅上漲的趨勢，由此看來就業壓力異常嚴重。因此，從長期的競爭發展來看，加強創業教育是未雨綢繆的必然選擇。旅游管理專業的大學生可以進行自主創業，比如開辦客棧、旅行社、酒水吧等，既可以為自己尋找出路，也可以為他人制造就業機會。學生只有從被動地接受挑選變為積極主動地迎接挑戰，提升個人的創業水平，才能為個人占得就業先機，進而帶動整個旅游專業就業的良性發展。

（四）創業教育是大學生成熟發展的必由之路

由于長期以來，我國對大學生的培養目標存在局限性，只關注學生的學術能力和職業能力的培養，創業教育起步很晚，重視程度較低，理念落后，大學生的創業能力沒有得到很好的開發、鍛煉和提升。我國大學生的成熟度與就業競爭力都偏低，加強創業能力培養，可以讓高職旅游管理專業的學生將所學的專業知識應用于具體實踐中，修正個人的能力盲區，提升個體的創業水平，為走向社會之后的擇業或創業打下堅實基礎，增強個人的社會競爭力。

三、創業能力培養的途徑

（一）加強培養學生的創業理念

學校應當從旅游管理的就業型人才觀向創業型人才觀轉變，在教學中更加注重激發大學生主動適應社會需求的能力，調動學生參與創業的主觀能動性。充分利用校園廣播、報紙等宣傳工具，宣傳創業的意義和價值，積極關注國家旅游發展方向及自主創業的政策，堅持長期的正面導向性宣傳。還要樹立學生創業標桿和榜樣，對創業標兵給予獎勵和扶持，力求在校園中形成樂于創業、敢于創業、勇于創業的良好氛圍，讓創業理念和信念根植學生的內心。

（二）科學設置創業教育課程體系

首先，要加強教研探討、頂層設計，編纂一套具有普遍指導意義的教材。同時，必須確保創業教育課程比重有所增加，讓創業教育以常態教學的形象出現在教學體系中，保證學生能力培養的連續性。同時，做好科學的內容設計，通過大量的參觀、體驗，帶動學生的學習興趣，提高創業教育的教學效果，讓行之有效的教學行為為學生創業能力的提升提供有價值的指導和科學有力的支撐。另外，設定相應的課程考評體系，著重突出創業能力評價，將學生參加旅游管理實踐時的具體表現、取得成果、團隊配合、個體發揮、全局貢獻等方面納入考核的范疇，進行綜合的評定。

（三）優化創業教育師資力量

必須設置專業的旅游創業課任課教師，并對教師的職業技能進行培訓，以保證教學行為的專業性和教授內容的前沿性。還要借鑒國外商學院的成功經驗，鼓勵本專業教師開展旅游創業活動。一方面，以親自“下水”的精神帶動和鼓舞學生的創業勇氣；另一方面，教師只有親自創業，才能掌握到最直接實用的創業技能，激發出最多的創業靈感，收集到最新鮮的創業政策資訊，從而更加有效地指導學生。另外，有了實業的教師，還可以把學生帶入自己的創業活動中，用社會中的實戰模式代替課堂上的假想模式，這樣的教學，一定充滿了挑戰和樂趣。

（四）積極拓展創業實踐渠道

第5篇：旅游管理專業理論范文

    論文摘 要:在旅游業迅猛發展的今天,對高素質旅游管理人才的需求也呈不斷攀升的趨勢。但是目前我國高校旅游管理專業人才培養的現狀不容樂觀,雖然每年都有大批的畢業生為旅游市場補充著新鮮的血液,但是較高的失業率卻是不爭的事實。究其原因,筆者認為是高校旅游管理專業教學跟不上時代的步伐,阻礙了對高素質旅游管理專業人才的培養。本文針對這種情況,對高校旅游管理專業人才培養提出了一些建議。

    據統計,2010年我國旅游客源的輸出總量在世界排名第四,同時我國也是世界上吸引游客最多的國家。

    旅游業的飛速發展,需要大量旅游管理專業人才,可是縱觀我國旅游人力資源現狀,一方面真正符合時代需要的專業人才極其匱乏,另一方面失業率又居高不下。這就為培養旅游管理專業人才的高校教學提出了研究課題:如何才能培養出高素質的旅游管理專業人才?

    一、我國高校旅游管理專業人才培養現狀

    目前,我國的旅游高等教育如雨后春筍般發展迅猛,僅2008~2009年,旅游高等院校總量的增長速度就達到了145.02%,但是由于重理論輕實踐,導致向社會輸出的學生不能與市場接軌,造成旅游專業就業率低的現狀。如近三年來,河南省高校旅游管理專業畢業生流失率竟高達90%。

    二、旅游管理專業人才的特點

    旅游業是一個特殊的行業,需要有較高的素質、寬廣的知識、多種能力復合在一起的人才。所以要培養旅游管理專業人才,高校首先要了解具備什么素質才能稱之為人才,從而才能有的放矢地進行培養。

    根據目前形勢,筆者認為作為一名旅游管理專業的應用型人才,必須具備四大特征,分別是綜合性、適應性、實用性以及國際性,他們要懂經濟、善溝通、會管理、強應用,是“一專多能”的復合型人才。

    三、高校培養旅游管理專業人才的體系構建

    (一)樹立“能力本位”的人才培養觀

    教育理念對高校旅游管理教育教學起著引導的作用,更新教育理念是高校教育改革的關鍵所在。

    目前世界上職教教學改革的發展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是從職業崗位的需要出發來確定能力目標。通過學校聘請行業中一批具有代表性的專家組成專業委員會,按照崗位群的需要,層層分解,確定從事行業所應具備的能力,明確培養目標。然后,再由學校組織相關教學人員,以這些能力為目標,設置課程、組織教學內容,最后考核是否達到這些能力要求。

    就我國高校旅游管理教育而言,也可以樹立“能力本位”教育的人才培養觀,請一些旅游業權威人士評估當前旅游市場所需管理人才的群體特征,給出高校對于人才的培養方向,然后打照一流的旅游師資團隊,有計劃、有步驟地完成人才培養規劃。

    (二)加強教師隊伍建設

    我國旅游教育事業雖然現在發展迅速,但是起步較晚,專業師資隊伍相對薄弱,所以要達到教育目標,必須要加強教師隊伍建設。

    目前在我國高校旅游教育中有“三師型”教師隊伍的提法,即建設一支集教學名師、實踐能師、育人高師于一身的教師隊伍,反映出高校對旅游教育師資水平的要求。

    那么如何構建“三師型”教師隊伍?可從以下三方面著手:①聘請知名專家學者進行學術交流,安排學科前沿理論研究以及經濟形勢分析等方面的講座,滿足學生不同需求,拓寬學生的知識面。②聘請行內專業人士參與教育活動,他們既有扎實的理論基礎,也有豐富的實踐經驗,有利于提高教學效果。③積極鼓勵本校專業教師深造或外出學習,不斷學習先進的教育理念、教學方法,提高學識水平與素養。

    (三)設置多元化課程體系

    課程體系設置不能單一,須適應培養復合型人才的需要。

    (1)要保證基礎性課程設置比例。教育專家項家祥指出:“在進行學科專業調整時,需要加快設置社會急迫需要的前沿的、新興的專業,但也不能‘一陣風’把基礎、傳統學科全部拋開。” 只有讓學生掌握雄厚的基礎科學知識,才能在此基礎上深入學習其他技能,所以要保證基礎性課程設置比例。

    (2)要增加實踐課程設置比例。旅游市場需要的是實踐型人才,所以在教學中要對學生進行實踐能力、應用能力的培養,要加強實踐課的教學。

    (3)加大選修課設置比例。要成為新時代的旅游管理復合型人才,不能只知道本專業的知識,還要了解相關學科的信息。所以高校一定要加大選修課設置的比例,使學生能夠根據自己的興趣愛好、知識水平等自主選擇各門課程,從而優化整體的知識結構。

    (4)增設職業生涯規劃課程。為了讓學生走向社會后能盡快適應激烈的競爭環境,高校必須增設職業生涯規劃教育課程,可以包括就業指導課程、創業教育課程、職業生涯輔導和職業咨詢等。

    (四)教學方法要創新

    在教學方法的運用上不能滿足于課堂講授法,要根據課程設置的不同采取靈活多變的教學方法,例如:案例分析法、小組討論法、情景模擬教學法和角色扮演法等,或將多種方法綜合起來運用,其目的是讓學生能在輕松愉快的氛圍下學習理論知識,鍛煉基本技能,同時還能培養學生協調溝通、團隊合作等精神。因為旅游專業有涉外的特性,所以還要有雙語教學,強化學生的語言運用能力,為學生適應更高層面的市場競爭打下良好的基礎。

    (五)培養途徑要多樣化

    1.讓學生參與形式多樣的校園活動

    高校要為旅游管理專業的學生多創建一些鍛煉自己的機會,例如旅游專業的技能大賽,演講比賽、知識競賽、情景模擬表演等不僅可以鍛煉學生的職業技能,還能鍛煉他們的語言表達能力、應變能力和心理素質等。

    2.讓學生參與旅游專業實習

    實習途徑可以分為校內實訓室模擬和校外實習基地。校內實訓中心可以設置成多功能導游廳、餐飲技能訓練室、旅游管理仿真訓練室、客房技能訓練室和禮儀訓練室等。校內實訓室模擬主要是結合相關課程對學生進行基本技能的訓練,實訓項目包括;導游技能、旅游禮儀、客房技能、旅游管理信息系統的使用和餐飲技能訓練等。

    高校可與當地的旅游景區、旅行社、飯店共建“旅游教學實踐基地”,即校外的實習基地,讓學生親身參與實際工作或管理,在工作實踐中檢驗所學到的理論知識和各種技能,發現自己的不足,有的放矢地加以改進。同時,通過實習,也使學生感受到自我定位與社會對旅游專業人才需求定位的偏差,從而達到自我教育的目的。

    四、結語

    高校旅游管理專業要想培養出高素質的旅游管理人才,必須要建立起培養旅游管理專業人才的體系,包括樹立“能力本位”的人才培養觀,建設高素質的教師隊伍,進行多元化的課程體系設置,創新教學方法和采用多樣化的培養途徑。只有建立了這個體系,教師明晰了教學的主體方向,學生了解了自己的發展目標,才能達到應有的教學目的。

    參考文獻:

    [1]李代紅.高素質旅游管理專業應用型人才創新培養研究[J].中國商貿,2010(3).

    [2]米 舜.高校旅游管理專業能力素質及培養途徑探析[J].懷化學院學報,2010(12).

    [3]黃國慶. 高校旅游管理專業人才培養模式構建研究[J].中國市場,2010(31).

第6篇：旅游管理專業理論范文

1.1行業適應能力較差

在調研的過程中，67%的旅游企業管理人員認為高職旅游管理專業學生能基本完成本職工作，33%的人認為高職旅游管理專業的學生能出色完成本職工作。究其原因，主要是學生的服務主動性差、應變能力、分析解決問題能力不強。

1.2教學內容不實用或陳舊

大多數學生在實習后都會發現在學校所學習的知識和訓練的技能與企業要求有一定差距，產生這種情況的原因很多，但其中一個主要因素是教學內容沒有有效的結合行業發展動態、發展趨勢。

2高職旅游管理專業學生職業能力培養存在的問題

2.1專業設置不合理，與市場需求不相適應

許多學校在專業設置時沒有進行充分的市場調研、沒有充分了解當地社會經濟發展情況、而是盲目跟風，大家紛紛開設近年發展較好的專業，結果學生畢業時可能出現供大于求的局面，造成學生就業率下降。

2.2部分課程設置和教學設計不合理

在課程設置上，雖然許多學校都對課程的實踐教學予以高度重視，一般理論教學和實踐教學比例能達到1：1，在課程選取上也在一定程度上體現了行業發展的需要，但由于實踐教學條件限制、師資短缺等原因，很多課程只能照本宣科，而不能有效的結合實際。

2.3“雙師”素質培養力度有待加強

雖然很多學校制訂了教師下企業鍛煉等規章制度，但由于相應配套政策、保障制度不健全，使許多老師不愿意去企業鍛煉。

2.4校外實訓基地缺乏長效合作機制

許多高職院校和企業簽訂的學生實習合作協議中更多涉及的是學校和實習生的義務，而對實習企業的要求尤其是關于實習崗位等要求較少，實習生只能在某個部分或崗位進行實習，學校一味遷就實習企業，使實習生感到實習艱苦、乏味、所學知識技能很少，失去的對實習的興趣、失去了對旅游企業的興趣。

3高職旅游管理專業學生職業能力培養的主要對策

3.1以職業情感為主線，加強學生專業情感的培養

學校從入學起就要通過認知實習、業界人士做講座等形式對學生進行專業情感教育，引導學生做好職業規劃。

3.2結合地方經濟發展需要，合理設置專業和課程

學校在專業和課程的設置上不能盲目模仿其他院校，而應根據所在地區實際發展情況和學校的發展方向合理設置專業。

3.3創建多元教學情境

學校可以通過創設問題教學情景、競賽教學情景、現場教學、頭腦風暴法等多種教學手段培養學生的實際運用能力、心理承受能力、解決問題的能力等。

3.4建立與企業合作的長效機制，努力拓展國際化合作

學校在與企業合作的過程中，要充分考慮到企業和學校合作共贏，這樣才能保障雙方的長期合作。同時學校要積極與國內外知名旅游企業聯系，大量輸送學生到全國、全世界各地實習實踐，拓展學生的視野，提高學生能力、擴大學校的影響力。

3.5鼓勵教師下企業鍛煉，建立相應的激勵機制學校應該建立和完善相應的規章制度，使老師下企業鍛煉有制度的保障，如教師下企業鍛煉可以折合為課時、計入到教師的教學工作量中，教師下企業鍛煉作為履職晉級的條件之一。

3.6積極與旅游企業合作，編寫校本教材

學校應該提供和爭取相應配套資金，鼓勵老師和旅游企業共同編寫緊跟行業動態、適合行業發展、適合本地經濟建設需要的教材、培訓講義等。

第7篇：旅游管理專業理論范文

【關鍵詞】旅游管理；旅游教育；學科建設

簡單地區分，旅游教育對象可以分成三類：第一類是行政領導，包括各地主管旅游的市縣長以及各級旅游局長；第二類是企業的領導，包括飯店、旅行社、景區的中高層管理人員；第三類是院校旅游管理專業的學生，包括本科生與研究生。在實踐中，本來最應該接受旅游管理專業教育的院校學生們往往最聽不進課堂講授的內容，而市縣長們、旅游企業領導們卻可以鴉雀無聲、全神貫注地聽講；院校學生們即使在課堂上不講話，往往只是出于禮貌而已。他們不關注老師在講些什么，可能并不是老師所講的內容對于旅游管理專業教育不重要，而是因為他們更關注畢業之后的就業問題。

這就引發我們去思考：我們的教育到底應該怎么搞?在現行的教育制度下，我們應該怎樣去尋求突破?下面筆者就旅游管理專業教育的前景、旅游管理專業學科建設以及旅游管理人才培養模式三個部分展開分析。

一、旅游管理專業的前景

1．基本狀況我國總的經濟發展提出的目標是20年翻兩番，而2000年國家旅游局在制定“十五”旅游發展規劃時就提出要實現20年翻三番的超常規發展。從現在來看，實現這個目標基本沒有問題。這也就是說，以2000年大體4000億總收人為基數，2020年旅游總收入應該達到32000億左右。這就引發了一個問題，32000億的總收入需要多少各類旅游人才(包括職高、本科、碩士、博士以及從事旅游教學的教師和進行旅游教育的院校)?目前我國的旅游就業人數大約3500萬，按照有關研究報告數據顯示，未來lO年，我國每年大概需要新增就業人數400萬。也就是說，到2015年，中國旅游總的就業人數將達到7000萬到7500萬，這是一個非常大的數。

從目前的旅游教育體系來看，我們已經形成研究生、本科、專科和職業教育四個培養層次，全國有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設有旅游系或者旅游專業的院校)一共1207所，其中高等院校494個，中等職業院校713所；在校的學生總數45．9萬，其中旅游高等院校在校學生20萬；旅游專業教師是18．7萬人，其中高教0．93萬人，中等職業學校0．94萬人?。從規模和數量上來看，這樣一個狀況甚至比旅游發達國家也毫不遜色，也大體能夠適應現狀和發展的需要。但如果從專業細化、質量和培養途徑上來看，我們與旅游發達國家的旅游教育相比還差很遠。如果說我們前25年主要抓的是人才的數量的話，那么未來15年我們應該花大力氣抓人才質量問題，旅游教育必須提升到一定層次。

2．專業設置應突出“細”字從學科建設的角度看，旅游是一個包含了很多專業的領域，比如會展專業、旅行社管理專業、飯店管理專業。因此，旅游管理專業教育首先要研究專業設置，研究課程設置，培育真正專業化的人才。旅游院校就是提供旅游教育產品的供應商，需要研究生產什么、生產多少、怎么生產、為誰生產等基本問題，否則就容易造成旅游專業的畢業生不好找工作之類產品不適銷對路的現象。

旅游專業在實際的教育培養過程中一定要細化。只有在實際操作中真正細化了，才會不斷發現新東西，發現新的發展方向，學生的培養就更有針對性。比如，我們旅游教育現在多數還瞄著全國11000多家星級飯店和14000多家旅行社，但是對于全國數以萬計甚至數以十萬計的“農家樂”旅游專門人才的培養卻沒有給與應有的關注。不久前短短的一個月之內，2005年9月28日貴州召開鄉村旅游論壇，2005年10月6日黃山召開鄉村旅游節，2005年10月8日江蘇又召開鄉村旅游論壇。這些頻繁的活動安排說明社會上已經開始關注這個領域。那為什么我們(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的專業設置上不能考慮開設“鄉村旅游專業”呢?如果開設了這個專業，將來的就業領域就更廣泛。尤其是很多農村的孩子，通過接受旅游教育，然后回去服務農村。

從旅游未來發展方向的角度看，旅游專業同樣應該考慮細化的問題。中國旅游業下一步的發展方向必然融于休閑產業。2004年全國的旅游總收入6800億，如果加上休閑這一塊，至少要增加兩倍。

休閑也是個領域，其中包括的內容很多，也同樣需要進一步細分專業。休閑市場上的酒吧、咖啡屋、足療連鎖等肯定有專業化需求。只不過旅游院校只想著培養高端人才，往往看不上這些東西，但這些專業方向的畢業生可能才是市場最需要的。假設旅游院校的一批經過專業化教育的職高畢業生進入了酒吧、咖啡屋等休閑企業，那整個城市休閑體系的素質就會大幅度提高；而如果一個城市形成了完善的城市休閑體系，產業集群自然就形成了，專業設置的回旋余地自然也就更大了。

因此，從旅游管理專業設置的角度而言，應該少搞些大而化之、籠籠統統的專業，而是應該根據實際需要進行細化設置。市場需求擴大了就多培養，需求減小就少培養。如果能夠圍繞某個領域形成若干個細化的專業，那同樣能夠通過構建專業集群突出院校的學術地位，從而真正形成“產業發展、學科建設、引導產業”的旅游專業教育良性發展之路。

二、學科建設：學術、教材與實踐團

經過多年的發展，旅游學科建設已經有了大體的輪廓，但是在有些方面的完整性還不夠，影響了學科體系的形成。

1．學術發展從科研的角度看，無論是國內旅游院校還是國外旅游院校，在學術方面都有所欠缺。歐洲的旅游教育是從瑞士開始的，瑞士的飯店管理學院突出強調實用性的操作，整個歐洲旅游教育的風格也是非常注重技能性和實用性；美國則是不拘一格，有各種各樣的形式，較突出高層管理人員的培養；日本的旅游教育在向多角度、多方位開拓；而澳大利亞的旅游教育則比較關注可持續發展、生態旅游等前沿性的問題。總體而言學術含量都較低。

那旅游的學術含量到底是什么?因為旅游學科本身是一個實證性很強的學科，我們不必過分追求基礎學科的所謂體系的規范性、完整性、嚴謹性。作為一個實證性很強的學科，它的學術含量主要表現在能不能拉動產業發展上，而不是非要把明明白白的話說得讓人聽不懂了才叫學術。尤其是在中國這樣一個發展中國家，我們的學科建設不是簡單的服務于發展，而是一定要拉動發展。如果只是簡單的服務于發展，就意味著旅游學科永遠是二流地位。

因此，旅游學科建設需要突出先導、創新與體系化等三個方面。

第一是先導。旅游學科發展要求學科的建設者、研究者要有非常敏銳的感覺，不斷地抓住那些在實踐中大量產生的新事物。只有不斷抓住這些鮮活實踐，不斷加以總結、歸納、提高，旅游學科才能發揮其應有的先導作用。

第二要創新。學術研究的成果必定要轉化，實際上我們現在做的很多事情既是科研課題也是實踐課題。比如做規劃，這既是實際項目，同時也是科研項目。如果每一個旅游規劃都有相應的科研含量，規劃的總體水平就能普遍得到提高，目的地的旅游發展就會更快更好。顯然，要達到這樣的效果必然就需要堅持科研上的不斷創新。

第三是系統化。系統化要求相應的穩定，而旅游行業本身在不斷成長變化中，絕對的穩定是不可能的，因此只能在旅游學科建設這個大框架內逐步深入、逐步系統化。

總體而言，從科研的角度來說，不必過分追求完全的嚴謹性、體系性，只要能夠通過創新達到先導，能夠拉動實踐發展，就能體現出科研價值來。旅游的研究不能變成圈子里的研究，不能變成所謂純學法問題。畢竟旅游學科是一個實證性非常強的學科，要是不涉及一些實際的問題，就不能引發別人的興趣；可是要涉及這些實證問題，尤其是講一些實際問題，學生就是主體。所以從教學的方式來看，應該注意引入互動方式。這一點成人教育或培訓課程中體現得比較好，互動性較強。

不客氣地說，我們現在基本上是批量生產性質的流水線式教育。經常可能出現的情況是，老師出版了一本教材可能就會吃老本吃上好幾年。其實，對于一個實證性非常強、實踐發展非常快的領域的專業教學，必然需要注意旅游發展實踐中出現的最新動態，至少這個星期講課舉的案例應該多考慮上個星期發生的案例，即便老師們可能做不到這一點，但絕對不能一個案例講好幾年。

3．實踐問題這里所說的實踐是廣義的實踐概念，比如與政府的管理相結合、與產業的實際相結合、與國際水平相結合等，這些都是和實踐相結合的問題。從實踐的角度來說，要突出產學研一體化。這其中大體有3種具體方式。

第一是基地的方式。這在國外是普遍方式，但對中國來說太難了，不過也不是沒有相應的嘗試。

比如天津旅游管理于部學院就建了一個飯店，作為學員的實習飯店。盡管后來運轉得并不是很成功，但是從從長遠發展來看，旅游院校必須要有自己的實踐基地，基地怎么形成、采取什么方式等問題可以在實踐中不斷探索。否則，失去了實踐基地的依托，就很可能出現“老師空對空、學生空對空”。

第二是項目方式。項目方式已經成為旅游院校普遍的實踐方式，是值得大力推廣的方式。只要積極參與、認真對待、多加創新思考，無論是旅游規劃還是旅游企業咨詢或者地方發展的總體方案，都能使旅游院校的老師得到充分的實踐機會。項目做完了，感受就會不同，而且由于有了第一手的實際感受，就能真正把課講得生動。相反，如果項目做得囝少，或者基本沒做過項目，那么講課就全是書本語言，舉個案例也是書上引來的案例，總吃別人嚼過的饃自然就不香，課堂的吸引力自然也就大打折扣。

第三是掛職(任職)方式。有些旅游院校為了充實實踐教學，采取的是聘旅游企業老總們當兼職教授，這是掛職方式。但實際上這些老總們一天到晚忙得不可開交，根本沒時間給學生講課，所以是一種浮在表面的實踐方式。值得推廣的是在浙江等地比較常見的掛職或任職方式。在這種方式里，不是企業老總到原校掛職，而是院校的老師去旅游企業掛職，甚至去企業任職。如果是到企業去任職則可以在企業日常管理、經營發展、項目決策上有更深層次的介入，自然為“反哺”課堂教學提供了更有價值的素材與積累。盡管這需要一定的機遇，但客觀上教師的確有很多優勢是企業所需要的。企業需要老師這樣的老總，院校也需要像老總一樣的老師。

三、關于人才培養模式問題

筆者認為，作為實證性很強的學科，人才的培養必須注重實踐，在人才培養模式方面，應該堅持以培養能力為主的思路，而不是以傳授知識為主。不過，在現行的旅游教育方面，由于我們基礎教育跟不上，能力的培養就顯得很難。美國高中生完成的訓練，我們要到大學去完成；人家的研究生可以獨立開展研究了，而我們的研究生只能當助手，甚至只能找點資料。這種教育方式實際上直接違背了旅游的需求。這些東西如果不調整，學生培養不出來，我們的學科也發展不起來。這是人才培養的關鍵。

1．注重養成訓練在旅游院校首先需要強調養成訓練。但是我們現在養成訓練差得太多，連一些為人處事方面的基本訓練都沒有。院校教育中的確應該講授工具、方法等方面的內容，但那是更高層次的要求。如果沒有溝通技巧，沒有做人的基本方式，就不可能干好旅游，旅游領域里的哪個專業都干不了。一上來就強調所謂的能力培養，可能的結果是弄得學生一個個都眼高手低，剛到單位3個月就不適應了，再換一個單位，3個月又被人家開了，自己要磨練10年才悟出一點道理，可是多少發展機會都錯過了。

因此，培養能力是必需的，但是不必考慮得太早、太單一，實際上養成訓練、基本素質也都是在培養能力。要研究培養能力的具體途徑、具體方式，尤其是要與實踐基地緊密結合。天津旅游管理干部學院和高雄旅專在這方面就做得不錯。天津旅游管理干部學院請澳大利亞人用英語講授飯店方面的課程，由于是全英語授課，所以逼著學生把英語水平提高了；結業的考核方式也很特別，就是學生自己設計菜單，自己采購原料，自己推銷并接待這場結業考核宴會。很多飯店老總也去觀看這場宴會，宴會結束后飯店老總當場就要了看中的學生。這就是一種真正的能力培養。高雄旅專也是這種方式，它們的招生分數甚至超過東吳大學，畢業生都很受歡迎，不僅是因為他們一上來就能操作，而且還因為這些學生知道自己在什么位置上。可是我們的大學畢業生整天就瞄著飯店老總、部門經理的位置，進了酒店讓他們干這個不樂意、干那個不樂意。最終的結果就是，這個學生可能一輩子找不到自己的人生位置。而高雄旅專在教學中培養了讓學生愿意做小事的素質，這很重要。因為說到底，服務都是細節，肯做小事就培養了一種基本素質。

2．三管齊下，共促發展第一是教師。我們的教師比以前有了很大的進步，但是多數教師和實踐的距離還是遠了些，因此師資水平的提高，包括師資的養成訓練等問題都需要研究。比如，真正訓練有素的飯店老總一眼就能讓人看出來，站有站像，坐有坐像，可能在給客人邊走邊介紹的過程中，會隨手撿起地上一片紙。這都是訓練養成的。一個職業一個風度、一個養成。我們教師應該突出這些方面的訓練。這其中有些是基礎和條件的問題，比如要有足夠的見識和相應的體驗；有些是我們教師自身努力與否的問題。

第二是教材。現在旅游管理方面的教材很多，重復性的教材也多。其實，有些教材我們不必原創，比如西方已經有幾十本成套的飯店管理方面的教材，我們就用不著非得原創。有些東西卻需要我們原創，尤其是新領域、新專業。把這些東西原創出來了，學術地位就有了。用不著把精力花在人家已經嚼爛的領域，而是應該把精力更多地花在新的領域上。新需求不斷產生就會不斷形成和產生新專業，新專業不斷產生就需要不斷產生新的教材。新教材盡管可能粗糙些，但畢竟是自主原創的，而且可以在實踐中不斷加以完善。

教材是和課程設置、體系設置緊密聯系在一起的。同等道理，如果新的花樣多了，教師的積極性也提高了。該引進的就引進，這樣就可以讓老師們騰出時間，把有限的資源放在專業創新上。現在很多領域沒有材料、沒有教師、沒有學生，但是客觀有需求，可是像飯店、旅行社這些傳統領域現在是什么都有，大家還擠在里邊重復建設，這顯然沒有必要。

圖第三是學生。現在大學校園里的學生大多是獨生子女，他們有他們的缺點和特點。我們用不著埋怨學生，也用不著埋怨家長，只能就現實情況進行研究，重點研究怎樣調動學生的學習興趣。應該說旅游專業正好有調動學生學習興趣的優勢，畢竟旅游是理論和實踐相結合的學科。教學中實踐多了，學生的學習興趣就大。如果是研究生層次，也可以考慮帶著做幾個項目，項目一做，再稍加點撥，要學的內容就容易懂了，學生自然得到了提高。這里的邏輯關系是：因為大家一起看完現場后，還需要進行發言討論和分工寫作，這樣就逼著學生學會觀察和動腦，跟著導師一步一步地學；一個項目下來，學生就知道自己的不足了，也就知道怎么做研究了。這是我們在課堂上學不到的，也是一種教育和學習方式。

培養學生還需要考慮到他們的就業方向。如果學生以后要到旅游行政主管部門，那就需要加強他們在文字方面的能力。如果學校培養的學生通過了英語八級，可是中文寫出來話都不通順，恐怕很難被錄用。相反，可能英文成績一般，但古文功底不錯，文字能力突出，被機關錄用的可能性反而比較大。

而且文字能力強，往往意味著分析能力強、學習能力強、理解能力強，可能操作能力弱一點，但操作能力完全可以通過較短時間的培訓來提高。到企業也是如此。因此，如果院校能夠有針對性地在這方面下點功夫，就能培養出讓學生一輩子受益的看家本事。

第8篇：旅游管理專業理論范文

[關鍵詞]旅游管理;本科生;飯店行業;契合失靈;對策

①　目前我國不少高校設有“旅游與飯店管理”、“酒店管理”等本科專業，但是在教育部公布的“普通高等學校本科專業目錄”中，只有“旅游管理”專業而沒有所謂的“酒店管理”等其他本科專業。鑒于此，行中對所有相關本科專業都統一采用教育部公布的專業名稱———旅游管理。

據中國旅游飯店業協會2004年9月至12月對國內部分旅游飯店、旅游院校人力資源狀況的抽樣調查顯示，我國現代飯店人才培養急需研究解決的熱點問題之一就是“我國現代飯店人才需求與供給的兩難問題:飯急需大批高素質、高學歷的經營管理人才，而我國旅游管理專業①本科畢業生真正在飯店就業者卻寥寥無幾”。這一問題制約了我國飯店行業的持續發展，同時也對旅游管理專業本科教育的發展以及該專業大學生的就業和發展產生了嚴重影響。本文將從社會觀念因素、人才供給方和人才需求方等方面深入探索問題的根源，并由此來探討各方協同努力，獲取“多贏”結果的可行性解決方案。

一、中國飯店業經營管理人才供需之現狀

(一)中國飯店業的迅猛發展迫切需要高素質的飯店經營管理專業人才

1998-2004六年間，我國星級飯店增加了7640座，增長了2.35倍強，年均增長率高達39.20%(參見表1)，這其中還沒有包括大量未參與星級評定的飯店企業。另外，據戴學鋒等人預測[1]181，到2010年，我國入境游人數將達到15000—16500萬人次，其中過夜游者將達到5000—5800萬人次，年均增長6.1%—8.4%，國內旅游者將達到10.7億—11.3億人次。龐大的數量和高速的增長，加上勞動密集型的特點，可見我國飯店行業人才需求量非常巨大。同時國際飯店行業巨頭大舉進軍中國，為了提高效率、降低成本，人才本土化是其必要戰略之一，

這必將掀起一場空前激烈的人才爭奪戰。據廈門旅游飯店協會預計，2006年廈門飯店人才缺口將達3000人;上海未來幾年飯店人才需求更是高達10萬人以上。

一方面是飯店數增長迅速，人才需求旺盛;另一方是目前中國飯店業經營管理人才學歷偏低，人才結構(專

業、能力、素質)不合理，高學歷、高素質能力強的飯店經營管理人才奇缺(參見表2)。中國旅游就業目標體系與戰略措施研究(二)高校旅游管理專業規模不斷擴大，但飯店經營管理人才告急

1998年以來，我國旅游高等院校(或開設旅游系、專業的普通高等院校)增加了387所，增長了2.07倍，年均

增長率高達34.49%;在校生人數增加了241964人，增長了7.39倍，年均增長率高達123.19%(本表據《中國旅游年鑒》(1999、2000、2001、2002、2003)和國家旅游局公布數據整理可見我國旅游高等教育已經具備相當規模，在校生人數更是出現了突破性增長。按理說在飯店人才供給數量方面應該問題不大，然而事實又是怎樣的呢?“上海某酒店面向社會公開招聘總經理時，實際從社會渠道的應聘者寥寥無兒。后經獵頭公司推薦候選人也總共才十余人，到參加面試時僅剩下3人”;“哈爾濱市一家酒店以年薪15萬元的高薪，通過獵頭公司幫助尋找合適的總經理，卻遲遲沒有結果”……諸如此類的報道不斷見諸報端，不少飯店人力資源負責人也大聲疾呼:飯店管理人才告急，招聘難!

(三)我國旅游管理本科生飯店就業意向不多

我國飯店行業人才需求量巨大，旅游高等教育也得到前所未有的蓬勃發展。作為受過高等教育的大學生，無疑是具有深厚發展潛力的員工群體，是飯店人力資本的主要儲備。而事實上旅游管理在校本科生去飯店的就業意向如何?就此問題，筆者對東南大學、南京師范大學、南京財經大學三所高校的本科旅游管理專業的應屆畢業生進行了調查，此次調查共發放問卷100份，回收97份，最終選取有效問卷86份。統計結果顯示，選擇店作為“最想從事行業”的有26份，占30.23%;選擇旅行社的有14份，占16.28%;選擇景區景點的有30份，34.88%，比例最高;選擇其它的有16份，占18.60%;但是選擇飯店作為“最不想從事行業”的卻有29份，33.72%。想從事飯店行業工作的人數較少，并且不想從事飯店行業工作的比想從事飯店行業工作的比例還高，可見飯店業不是旅游管理在校本科生的主要就業意向。據了解，廣州某全國重點高校酒店管理專業的九八屆35名應屆畢業生中，僅有8名學生到酒店行業就業[3]。表4和表5分別是東南大學和南方另一所高校旅游管理專業歷年畢業生在飯店就業的情況。由以上調查和統計可知，旅游管理本科生沒有將飯店業作為其就業的主要意向，真正在飯店行業就業的更是寥寥無幾。

(四)飯店行業旅游管理本科生就業率低，大學生工流失多

據中國旅游飯店業協會的調查數據分析，在星級飯店員工的學歷構成中(平均值)大學及以上的比例為9.61%，專科為15.66%，高中及職業學校為52.18%，其他為22.55%。深圳向來是人才吸收大戶，然而2002年深圳市調查顯示，旅游行業職工文化程度大專及以上文化程度的只占到13.97%，中專及高中為主，占62. 31%。與此同時，飯店在招聘員工時也并未對旅游管理專業本科畢業生予以足夠的重視。圖1是某四星級酒店某次入職人員的學歷和專業構成圖[4]。一般情況下，員工的正常流動率在8%—10%，但據中國旅游協會人力資源開發培訓中心對國內23個城市33家2—5星級飯店人力資源管理與開發的調查資料統計:1994—1999年，飯店業員工流失率分別為25.64%、23.92%、24. 2%、22. 56%、23. 41%，平均達到23.95%，而大學生員工流失率高達70%以上。上海某高校旅游系畢業生，畢業分配到飯店中第一年的流失率竟高達50%;在其后的兩年中，流失率為80%;五年后，只有少數61第5期盧愛華，等　論我國旅游管理專業本科生與飯店行業之契合幾個人仍留在飯店工作[5]。杭州某高校近5年旅游管理專業畢業生分配到杭州市的飯店企業的大學生的流失率達77.6% ， 2001屆畢生進飯店工作不到1年，其流失率達56.3% ， 2000屆畢業生進飯店工作不到2年，其流失率達88.9%。此外，通過對杭州市10家飯店的調查表明:近3年來，這10家飯店招聘大學生168名，到目前已流失111名，流失率為66.1%，其中進飯店不到1年流失的大學生有81名，占流失人數的73%。有個別飯店連續3年新招聘的大學生無一例外的在1年內流失[6]。以上統計和分析顯現:一方面是發展迅速的飯店行業，從業人員整體文化程度不高，專業構成很不合理，對高素質、高學歷的飯店經營管理人才需求旺盛;另一方面是我國培養了大批旅游管理本科生，但是選擇在飯店就業的不多，真正在飯店行業發展的更少。概括起來就是:契合失靈，供需錯位。

4.制約飯店持續發展

任何飯店想在激烈的市場競爭中立足并實現持續發展，關鍵要吸引和留住優秀人才。然而我國飯店行的現狀是對旅游管理專業本科生低吸引力、低保持率。哈佛商學院的Leonard Schlesinger認為，顧客保持率與員工保持率是相互促進的，員工的不忠誠使得流失率提升并帶來顧客的不忠誠，顧客的不忠誠導致較高的顧客流失率，從而使企業利潤降低，而企業利潤降低會進一步強化員工的不忠誠，使企業陷入惡性循環[8]141，使企業長期發展的目標難以實現，影響企業持續發展。總之，飯店行業與旅游管理本科教育之間契合的失靈，無論對飯店行業還是旅游本科教育以及大學生就業都產生了非常嚴重的負面影響，因此，尋求雙方契合的有效途徑顯得相當必要和迫切。而探索契合失靈的根源是制定相關對策的基礎。

三、我國旅游管理本科生與飯店行業契合失靈之根源

據中國旅游飯店協會調查，我國大部分旅游管理專業畢業生不選擇旅游飯店就業的原因:41.8%的被調查者選擇薪酬水平缺乏吸引力，25.4%的被調查者選擇職業發展缺乏吸引力，23.9%的被調查者選擇社會地位缺62東南大學學報(哲學社會科學版)第9卷乏吸引力，僅有3%的被調查者選擇了戶口等政策性因素。中國旅游協會人力資源開發培訓中心調查顯示:影響就業的五個最主要的原因依次為“個人發展”、“學習知識”、“工資福利”、“成就感”、“人際關系”，共占84.32%。下文將從飯店職業特點、社會觀念、人才供給方和需求方等角度探索供需雙方契合失靈的根源。

(一)飯店工作的要求與特點讓許多大學生不愿加入

重實踐輕理論是飯店工作最大的特點，所有員工必須從基層做起是飯店職業的通則。因此從事端茶倒水、鋪床疊被、噓寒問暖等技術含量低、勞動強度大的服務工作也是大學生員工必須經歷的階段，并且為期不短。飯店工作另一個突出的特點是員工稍有不慎就會招來各種各樣的埋怨和投訴，甚至要遭受各種不合理的責難和非議。這對于長期以來作為父母寵兒、社會驕子的自尊心強烈的大學生來說無疑是巨大的挑戰。飯店為保證服務質量，設計了一系列繁復而精細的操作規程和規章制度。這些固然為服務操作指明了方向與正確方法，但同時也抹殺了個性的發揮。此外，金字塔型的組織結構更令其感受到類似于軍事化的管理氣氛。而當代年輕大學生的心理特點是崇尚個性化反對人性壓抑，熱愛具有挑戰性的工作，努力實現個人價值最大化。所以，面對多為簡單的重復工作，難以發現工作的挑戰性。這對于成就動機高漲的大學生來說，無疑是職業生涯的浪費與蹉跎。

(二)傳統社會觀念影響學生到飯店就業

在許多人的傳統觀念里，認為飯店服務是侍候人的工作，從業者的社會地位低人一等，這種觀念仍然不同程度地影響著人們，對大學生擇業的影響很大，即使大學生自身對在飯店就業的性質和前景有充分的認識和信心，還要過親戚朋友的面子關、心理關。其次，飯店服務對象在經濟條件和社會地位上一般比員工要優越，這些容易使員工產生自卑感和反叛心理。不僅中國如此，這種觀念同樣困擾著美國等服務業發達國家，康奈爾學酒店行政學院副教授托馬斯·凱利(Thomas Kelly)說:“美國服務經濟暫時仍然背負著這樣的擔子，人們經常把服務看成是卑微的工作。在我們的文化里，(服務)工作被認為是不值得一做的職業。人們認為提供服務就是降低了身份”[8]141。“飯店是碗青春飯，過了三十就完蛋”，社會上的這種觀點也影響了旅游管理本科生選擇在飯店就業，有些人即使進入該行業也只是權宜之計，將之作為職業生涯的一個跳板。事實上，這種觀點是錯誤的。雖然飯店里某些崗位由于現實需要對身高、體態、視力等有一定要求，但是總體來講飯店工作不是靠臉蛋，而是靠知識、靠能力、靠多年的經驗積累所煉就的服務技巧。據調查，在上海五星級的花園飯店，那些已經做了媽媽的下崗紡織女工的服務表現是最令顧客滿意的。這告訴我們，高水準的服務不是光靠臉蛋能夠完成的，是否擁有適合飯店業經營管理服務綜合素質才是最重要的，而青春與否，不是一個重要的因

素。隨著社會的發展，人們的觀念也在日漸變化，但既然是傳統觀念，就不可能在短期內發生根本的轉變，這些社會觀念對我國旅游管理本科生擇業的影響將在一定時期內長期存在。

(三)高校旅游管理專業招生和課程設置存在許多不足

1.招生過程脫離專業實際

招生過程中，旅游管理專業是作為一個普通的工商管理專業，沒有對報考條件設置特殊的要求，但飯店作為窗口行業，從業人員大多要直接與客人接觸，員工的儀容儀表對于某些崗位相當重要。很多該專業的本科生在就業時由于身高、體態、視力等原因被飯店拒之門外，不得不轉向其他行業。因而在招生階段對生源的自然條件有所選擇是對學生的未來負責任的重要手段。

2.課程設置不切現實需要

針對旅游管理本科生的調查顯示，13.95%的被調查者只學了一門與飯店相關的課程，60.47%的被調查者學了二門，三門及以上的只占了25.58%。操作技能課程方面，61.63%的被調查者是零門，一門和兩門的各15.16%，三門及以上的占8.14%。這樣的課程結構與飯店在旅游行業中的地位是極不相符的，此種情況的出現顯然有其深層的原因。有些高校是在“建設綜合型大學”的風潮下開設了旅游管理專業;有些是隨著社會需求和國家對本科專業目錄的調整，一些招生和就業困難的專業，如歷史、地理專業，更名旅游管理專業進行招生和教學。這兩類學校的旅游管理專業存在師資結構、辦學經驗等先天性缺陷，其課程設置也不盡合理。大都根據學校本身的性質、原依托專業的特長和師資結構開課，而不是根據企業和市場需要進行設置，導致生產出來的“產品”———學生因不符合“適銷對路”的市場化原則而滯銷。

3.專業師資缺乏產業背景

旅游管理是一門特別注重產、學、研相結合的科學，甚至實踐在一定程度上還要更受重視。但是我國目前許多旅游管理專業教師缺乏產業實踐的經驗，這也是目前公認的旅游人才教育與產業需求脫節的重要因素。專業教師應該是“雙師型”教師，即既有教師職稱，又有技術職稱。應該提供專業教師到飯店各實際崗位培訓和鍛煉的機會，經過了理論———實踐———理論的不斷循環的專業教師才能勝任飯店人才培養的工作重任。

(四)旅游管理專業本科生期望值過高，急功近利

當代大學生對自己和社會都有較高的預期，大都希望十六年寒窗之后能夠覓得一份待遇高又體面的好工作。一部分旅游管理本科生認識到飯店工作的性質和特點，自覺無法接受，自動放棄了進入飯店工作的機會。另外一部分人認為飯店從業人員的學歷構成偏低，旅游管理教育起步晚，因而覺得自己都是當經理的料，進入飯店就一定要受重視、被重用。然而現實中，飯店不可能因為你的學歷就立即委以重任，幾乎所有的新員工都要從基層服務員做起，本科生也不例外。很多本科生心態上就對這一安排無法認同，認為“大才”被“小用”了，在飯店待了一段時間就另謀高就了。

(五)飯店作為用人方人才管理機制存在許多欠缺

1.缺乏長遠的人力資源規劃

人力資源管理與人事管理的根本區別在于前者較后者更具有戰略性、整體性和未來性;第二大區別是前者視人力為組織第一資源，更注重對其開發，更具主動性。然而很多飯店仍然用“人事管理”的思想來應對今天復雜多變的人力資源環境，人事就是招員工、發工資，更別提長遠的人力資源規劃。特別是一些實力不強的企業更是鐘情于“人才快餐”:他們特別關注短期效益，也意識到人才流失的成本損失，不愿意投入資源培養新人。對于新進員工，最好是要用再招，招來即用，用了再說，走了再招。在此思想指導下，大部分飯店招聘員工時過分強調需要“相關工作經驗”，這無疑對旅游管理專業本科生設置了“進入壁壘”。不僅如此，飯店在招收本科生時還有其他顧慮。飯店行業現在迫切需要有豐富旅游管理或從業經驗的高素質、高學歷的人才，旅游管理本科生雖然具備較高素質和學歷，但是缺少工作經驗，思想尚欠成熟，飯店培養一個大學生員工的成本較高。加上飯店業內大學生員工流動性大，企業覺得對其投入太大風險太高。此外，相對于本科生，旅游專業的職高生似乎更受飯店歡迎。雖然旅游管理本科生在知識結構、人文素養、管理能力和發展潛力上較職高生有明顯的優勢，但是在操作技能、實踐經驗上卻相對較弱。而在飯店招聘中，操作技能往往被擺在第一位學歷則放在最后[9]。

2.缺乏科學的人才識別機制

我國飯店人才問題從其產生的源頭分析，是在人才遴選時缺乏對應聘人員是否具有可培養成現代飯店人才潛質的識別。有些招聘仍然只注重容貌、身高、體態等外在因素，而缺乏對應聘者知識和技能、動機和態度、工作偏好和性格特征等方面的科學評估，結果是不少能力或性格不適合飯店工作的人員進入了飯店。一方面不利于飯店的人力資源競爭優勢，一方面造成了很多受過旅游專業教育的人進不了或不愿意進入飯店工作。

3.薪酬水平較低且有違公平原則

在現階段，工作仍是大多數人謀生的手段，既然是謀生就不得不考慮收入問題，筆者對本科生擇業注重因素的調查顯示，本科生對“工資福利”的注重程度為20.54%，僅次于“發展空間”。但是目前我國飯店行業薪酬水平相對較低。據調查，2002年有57%的飯店員工年平均工資額在1.2萬元以下，1.2萬-1.6萬元的占17%，1.6萬元以上的占27%。旅游管理本科生中，同期進入外資企業的同班同學的收入比在飯店工作的同學高出一倍多。根據筆者調查，旅游管理本科生對期望月薪一項，選擇1500-2000元的占55. 81%，選擇2000元以上的占20.93%，可見，飯店的薪酬水平與大學生對工資收入的期望值差距較大，吸引力自然較低。此外，很多飯店應屆大學畢業生員工和中專生、職高生員工相比，在工資級別上幾乎沒什么差別，這樣既降低了行業吸引力又使在職本科生感到非常不平，因此一有機會便紛紛跳槽。

4.溝通渠道匱乏

飯店中的許多問題與“溝通”有關，大學生員工流失問題就是其中之一。一方面，大學生求知欲和好奇心都很強烈，希望能夠盡快對所在環境和企業有深入的了解，很關心飯店的經營管理動態;另一方面，從“學校人”到“飯店人”是一次重大的角色轉換，有許許多多的困難和障礙需要克服，作為職場新人，面對陌生的環境、陌生的人際關系，心理難免會有不同程度的不安和恐懼，如果得不到及時疏導，日漸累積將會嚴重影響員工的情緒和工作表現，最終對工作環境和企業產生“離心力”。遺憾的是國內許多飯店企業未能意識到溝通對大學生員工保持率和士氣的重要性。

5.環境擠出效應

飯店的高層領導一般能深刻認識到飯店的發展必須有充足的后備人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大學生員工，以此來提高員工隊伍的素質，提升企業的品牌形象。而飯店的中層和基層管理人員因為認識上的不足、個人危機感和其他利益沖突而不重視對大學生員工的使用和培養，心存芥蒂甚至對其發展人為設置障礙。中基層對本科生員工的排斥和擠出效應既阻礙了他們的成長，也直接造成了本科生員工的流失。

6.職業發展機會有限

1995年美國著名管理學家西蒙和恩茲用序數效應的方法讓香港12家酒店的278名員工對柯維奇的十因素進行排隊，發現最重要的一個因素為:職業發展機會。香港理工大學旅游酒店管理系副教授維克·蘇等人的研究也證實了這一結論[10]。筆者對本科生擇業時注重因素的調查結果如下:第一位是“發展空間”，27.13%;第二位“工資福利”，占20. 54%;第三位“工作環境”，占13.18%;第四位“人際關系”，占10.85%幾乎所有調查都不約而同的證明了員工對職業發展機會對絕對重視。作為職場新人，大學生更加注重個人職業發展機會。然而，大部分飯店企業對本科生晉升并無傾斜政策。對于“進入飯店工作優秀的本科生幾年能提升到飯店中層管理崗位”這一問題，大部分人力資源部的經理回答是至少8年。大學生員工想要在飯店得到提升發展，必須要有“多年媳婦熬成婆”的耐心[6]。此外，不少飯店對管理崗位空缺實行外部招聘政策，減少了內部晉升的機會。因此，飯店缺乏晉升機會也是造成對本科生吸引力低下、流失率居高不下的重要原因之一。可見，飯店管理人才供需錯位、契合失靈的原因錯綜復雜，涉及社會觀念因素、本科旅游教育因素、大學生因素、飯店企業行為因素等方面，解決問題的途徑也應該從源頭著手。 二、我國旅游管理本科生與飯店行業契合失靈之負面影響

(一)對高校旅游管理專業發展的影響

教育需要巨大的投入。社會和國家投入了大量的資源開辦了旅游管理本科專業，但是最后卻是教育與行業契合失靈，不僅是稀缺的教育資源的浪費，也是學校、家庭和學生投入的浪費。另外，教育的現實意義在于提供適合社會發展需要的各種專業人才，如果大量的旅游管理專業本科畢業生流向其他行業尋求發展，那么該專業教育的意義就會大大削弱甚至其存在意義也會受到質疑。教育與行業之間存在的這些問題，勢必引起社會各界的注意，進而影響旅游管理本科教育的社會形象，嚴重制約該專業的發展。

(二)對中國飯店行業發展的影響

1.削弱企業和行業的人力資源競爭優勢

首先，旅游管理本科生無疑是飯店行業主要的人才資源來源，也是極具開發潛力的經營管理人才。他們在飯店行業的低就業率表明飯店對此類專業人才吸引力較弱，然而行業在發展，人員還得招，飯店人才結構不合理，專業人才匱乏的現狀還將持續。其次，大學生員工流動分為行業內流動和行業外流動，行業內的流動主要影響該員工原來就職飯店的競爭力，因為員工可能會把原來酒店的市場策略、經營方針等關鍵問題泄露給后來就職的飯店，從而削弱原來飯店的競爭力;行業外流動就會削弱飯店行業的競爭力，“水往低處流，人往高處走”，選擇離開的大學生員工大都是尋求更好的待遇和發展，他們的離去將影響行業的勞動生產率，嚴重制約飯店行業的可持續發展。

2.增加飯店用人成本

美國勞工部估計，公司雇用一名新員工頂替流失的員工所需的費用是新員工年薪的30%。這包括雇用新員工的直接費用，如招募和廣告費、文案工作的時間、引導培訓以及付給其他員工的加班費等。據美國《飯店和汽車旅館管理報》報道，理徹費爾德飯店管理公司總理彼得估計，該集團每年由于員工流動帶來的經濟損失高達1.8億美元，其中每一員工流動造成的損失平均為1400美元[7]。這些成本主要有招聘、選拔、培訓、工作停頓、客戶丟失以及職位空缺期間付給加班員工的加班費等等。

3.影響飯店服務質量穩定

一般來說，員工在決定離開而尚未離開的那段時間里，對待手頭的工作不會像以往一樣認真負責。在這樣的心態下工作，服務質量勢必大打折扣。其次，飯店工作所需的技術含量高，服務的精髓在于熟能生巧，而掌握其精髓的必要條件就是時間的磨練，熟練工的離去，新手加入，將大大降低飯店當時的服務水平。另外，員工的流失使得飯店人手暫時不足，意味著其他員工必須加班加點，導致這些員工超負荷勞動，影響情緒，服務水平也受影響。

4.損害企業形象和員工士氣

大學生就業問題備受社會注目，新聞媒體對他們的去向也相當關注，旅游管理本科生不愿從事飯店工作或頻繁從飯店流出的事實，勢必招來一些關于飯店的負面報道，損害企業形象。另外，大學生員工的流失對其他在崗人員的情緒及工作態度將產生消極影響。一個大學生員工的流失很可能會刺激更大范圍的人員流失，特別是當看到流失的大學生員工得到更好的發展機遇或更多的收時，留在崗位上的其他大學生員工就會人心思動，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找新工作的大學生員工甚至其他員工也會開始或準備開始尋找新的工作或投奔新的行業，使得企業員工隊伍不穩定，損害飯店整體士氣。

(一)高校改革招生過程，調整專業課程設置，加強產、學、研聯系

1.調整招生方法

首先在招生時應在招生簡章和其他招生宣傳中明確說明旅游管理專業的主要培養方向，使考生了解該專業的大致發展方向，鑒于旅游行業就業時的具體情形和對考生負責的態度，應對報考者的身高、體態等自然條件進行建議性限制，條件允許的爭取增加招生面試環節。

2.改革課程設置

在課程設置時應根據培養方向并結合飯店行業的要求改革課程設置。本科旅游管理專業教學改革近年來備受重視，勢在必行，但是如何改卻始終莫衷一是。據筆者調查，59.30%的被調查者認為實踐環節課時偏少，60.47%的被調查者認為實踐環節應該增加課時。結合該專業的教學現狀和實際需要，旅游管理本科專業的課程設置應該遵循三年理論教學，一年實踐鍛煉的原則。課程設計大致可以調整為:大一基礎課，重在培養英語、計算機、溝通表達能力，提高文化素養。這個階段應該盡量讓學生多接觸學術水平和知名度較高的“大師級”人物。大二側重學習旅游與酒店管理理論，同時應該結合各門專業課的需要進行相關參觀考察;大三上學期企業見習，讓學生身臨其境，感受酒店(或其它旅游企業)，實則讓企業培訓學生的服務技能技巧，服務意識;大三下學期和大四上學期開設專業選修課，讓學生根據自己的特和發展方向有針對性地學習;大四下學期開始進入企業實習，進行“預就業”。此外，也可以將每個學年分為三個學期，每一學年都有為期一個月的“短學期”，讓學生進入企業見習。學生通過四年這樣的理論學習與實踐鍛煉，不僅掌握企業管理理論知識，而且強化應用能力，這樣才能與職高生拉開檔次，與市場需求吻合，這樣培養出來的人才，才是受企業歡迎的高素質實用型人才。

3.加強產、學、研聯系

首先，建立校企合作機制，爭取與行業內知名企業共建學生實踐基地，為學生提供實習、實踐課程演示其它兼職崗位。綜合性實踐基地一方面有利于學校開展實踐教學，使學生身臨其境，避免紙上談兵，增強教學效果，提高學生動手能力;另一方面可以為企業提供充足穩定地儲備人才庫，還可以解客流高峰期人手不足之困。其次，鼓勵專業教師積極參與實踐。能在實踐中發揮作用的理論才是有用的理論，才是值得學習的理論，因此成功的旅游管理專業教師應該也是成功的企業經營管理者，如浙江大學旅游學院副院長鄒益民先生就兼任開元旅業集團副總裁。教師參與實踐的方式多種多樣，可以是應用性課題研究的低度參與，也可以是為企業的制度建設、發展決策等提供咨詢和指導的中度參與，還可以是直接參與企業日常經營管理的深度參與，等等。再次，應該讓企業參與到人才培養中來。人才是為企業培養的，企業對需要什么樣的人才最有發言權。可以聘請業界精英成立顧問委員會，為高校課程設計和教學內方面提供咨詢;邀請企業精英擔任客座教師，壯大教師隊伍，澳門旅游學院在這方面的努力成效顯著。這樣可以讓學生獲得企業經營管理最前沿、最真實的信息，也可以培養學生的職業意識，拉近和企業之間的距離，還可以在教師定編較少的情況下，利用社會力量壯大教師隊伍，優化師資結構。

(二)旅游管理本科生應明確職業目標，端正就業心態，提高自身綜合素質

1.盡早確立職業目標

本科教育向來注重基礎和知識覆蓋面，加上旅游管理本科專業的就業方向比較多，有飯店、旅行社、景區景點、旅游行政部門等等，課程設置也涵蓋各個方面，但是畢竟資源和時間有限，橫向覆蓋面廣就意味著縱向深度不足。從上文提到的飯店相關課程開設的數量之少可以見其一斑。這種情況下學生應該盡早確立職業發展方向，以便有針對性地開展學習和鍛煉，增加專業深度。比如選擇飯店方向，就應多選修相關課程、注重外語學習、留意飯店行業發展動向等等。

2.著力提高自身綜合素質

飯店工作的綜合性非常強，決定了飯店對人才綜合素質的高要求。除了專業知識，飯店也很注重以下素質:道德品質、人際交往、服務意識、動手能力、反應速度、外語水平等等。現在，有些企業在招聘過程中除了傳統的筆試、面試還使用性格測試、行為識別、素質測評等式考核應聘者的綜合素質。此外，飯店非常重視學生在校期間的社會實踐經驗，特別是與行業相關的實習或兼職工作，他們認為這些經歷是提高學生綜合素質的有效途徑。

3.端正就業心態

首先，應該從主觀上加強對飯店行業的認同。我國飯店行業的發展迫切需要大批高素質的經營管理人才，旅游管理本科生正是這一需求的合適候選人，有著良好的發展機遇和發展前景。在飯店服務工作中，可以學到許多知識，快速成長。如鍛煉人際溝通的技巧、應對突發事件的能力、接觸各行各業的精英等等。其次，考慮自身職業生涯規劃。如果選擇在飯店就業就應該有長遠的計劃，前景是光明的，但道路是曲折的。要充分考慮自己的性格、職業興趣以及各方面能力素質是否適合飯店工作，同時也應適當調整就業的期望值，應屆畢業生過高的期望值在飯店行業是不切實際的。

(三)飯店應積極選拔人才，并對之實施飯店職業

生涯的設計和培訓管理飯店的對策應該著眼于如何吸引大學生、遴選大學生、留住大學生，進而培養符合企業需要的經營管理人才。綜合問題的現狀和根源，我國飯店行業應該實施店管理培訓生計劃。所謂飯店管理培訓生計劃是指:飯店通過挑選熱愛飯等　論我國旅游管理專業本科生與飯店行業之契合店工作，具備飯店管理人才開發潛力的旅游管理等相關專業畢業生，為其制定一定期限的培訓計劃，跟蹤實施，為企業培養后備管理人才。管理培訓生計劃是我國飯店行業應對人才困境的必要措施，是我國培養飯店職業經理人

隊伍的搖籃。綜合考慮我國飯店管理人才供需雙方契合失靈的現狀和根源，筆者認為管理培訓生計劃應該包括以下內容。

1.科學招聘

借鑒國際著名飯店集團的做法，對應屆旅游管理本科生敞開大門，降低“工作經驗”方面的進入壁壘，并向學生提供真實的職務信息和薪酬待遇情況，這樣做既能獲得大量的候選人又能確保留下來的都是合適的。適合有兩含義，首先是適合飯店行業要求，即職業適合;其次是適合特定企業要求，即企業適合。飯店必須對應聘學生進行三個方面的測試:知識和技能(有無能力)、動機和態度有無意愿)、工作偏好和性格特征(是否契合)。一個世紀以前斯塔特勒就告訴他的飯店經理“只雇用性格好的人”，契合問題是所有評估中最重要的，也是最難的。可以通過面談、性格測試、心理測試、綜合能力測驗等方式。

2.實施全員人力資源戰略

著名心理學家勒溫(Lewin)認為，個人績效與個人特征和工作環境之間存在著一種類似物理學中場強函數的關系，即B=f(P·E)，B為個人績效，P為個人特征，E為所處環境。該公式表示，一個人所能創造的績效，不僅與個人的技能和素質有關，而且與其所處環境密切相關[11]446。如果一個人處于一個不利于績效的環境，那么他的聰明才智難以發揮，也就難以取得應有績效。綜觀我國飯店行業的現狀，不難看出環境在其中扮演的重要角色，實施全員人力資源戰略，改善人才的工作、成長環境已經是迫切的需要。人力資源是整個飯店的人力資源，人力資源工作人在其中只能是一個推動者和指導者，“上臺唱戲”的是各個部門的管理者和全體員工，各個層級、各個部門和班組都有各自重要的責任，缺一不可。企業決策層、各部門經理、專業人力資源工作人員和員工，是拉動人力資源工作的四駕馬車。戰略上，必須把所有員工當作企業重要的顧客———內部顧客對待。內部顧客戰略可以有效改善環境，增強飯店對大學生的吸引力，提高大學生員工保持率。

3.實行學歷津貼

根據諾貝爾獎得主美國芝加哥大學教授加利·貝克爾的人力資本理論，學校教育能夠增加人員的通用人力資本起始水平;學校教育與人員工作后人力資本的積累速度正相關，尤其與開始時的工資水平極其相關。員工入職伊始的工資是教育水平的遞增函數，教育水平越高，工資就越高;而且由于函數的遞增特性，教育水平越高的員工其學習能力提高得也快，人力資本積累得就快，那么他受到提升的幾率相對就會很大[6]。根據人力資本理論和公平理論，飯店根據不同學歷給予一定的津貼。對于其他員工，此舉也有利于鼓勵后續教育和終身學習，進而提高飯店員工整體素質。

4.重視個人職業發展

所有調查研究都不約而同地顯示:個人職業發展是大學生擇業最重視的因素之一。看不到職業發展的前途也是目前供需雙方契合失靈的重要原因，飯店管理培訓生計劃的最大特點就是注重員工的個人職業發展。

第一，幫助大學生制定職業生涯規劃。管理培訓生計劃中應該包含明確的職業發展規劃方案，使大學生員工能夠看到未來的發展方向和目標。四季酒店就非常重視員工的職業規劃與發展，定期的調查顯示他們享有很高的忠誠度，在所有行業所有公司中名列前茅[12]239。

第二，實行崗位輪換。崗位輪換使大學生尋找到最合適的工作崗位，實現人職匹配。日本著名企業家松下幸之助曾說過:將錯誤的人安排在崗位上，就是將一個障礙物放置在企業成功的道路上。“要素有用”原則認為，每個人都是一個有用的要素，只是應將其放在與之相匹配的崗位上[13]。再者，通過輪崗可以提高工作效率。美國心理學家洛克(E.A.Locke)研究表明“重新設計工作可以使工作變得有趣和富有挑戰性，大約能使生產率提高6%—8%”[14]19。

第三，注重員工培訓。

在員工職業發展過程中，培訓是關鍵環節。飯店應把大學生員工當作尚未充滿電的蓄電池，在要求他們不斷放電的同時也給他們不斷充電。通過培訓，使其獲得源源不斷的發展動力，提高服務力，提高飯店整體服務質量和顧客滿意度。正如中國溫泉旅游領頭雁———珠海御溫泉的總裁朱躍東所言“培訓很貴，不培訓更貴”，管理者應該認識到對培訓的投入不是飯店的“費用”，而是一種“投資”[15]107。

第四，重視內部提升。

目前國內許多飯店實行的卻是“空降兵”策略———管理崗位的空缺大都從外部招聘。但是希爾頓卻非常重視內部提升，因為管理層發現內部提升有諸多好處:一是成本較外部招聘低;二是從業內部成長起來的管理者對企業忠誠度更高;三是提高員工積極性，使員工感覺有發展機會;四是企業和員工相互了解，更容易開展工作。因此公平合理的內部競爭上崗非常值得國內飯店企業重視。

5.針對性的職業指導

第一，實行階梯式導師制。

導師制是指根據大學生員工的性格特點、特長愛好和職業發展方向，指定一位相應的資深員工為導師，為其工作、生活、思想各方面提供及時的指導，對其績效和發展潛力進行評估，“導師”一般是所在部門主管以上人員。階梯式導師制是在導師制的基礎上增加一條:只有培養了接班人之后導師才能得到升遷。這樣“水漲船高”的管理方式，即有利于激勵導師全力指導手下的人，還能為飯店培養各個階梯的優秀管理人才。此舉還可以推廣作為飯店各個層次人才培養計劃。

第二，實施走動管理。

飯店產品———服務，由一線員工生產出來就直接提供給顧客，不像工業產品中間還有包裝、檢驗等環節。飯店產品這一產銷同時性的特點決定了66東南大學學報(哲學社會科學版)第9卷一線工作的重要性，也決定了實施走動管理的必要性。所謂走動管理就是高層管理者不定期深入工作一線巡視，及時發現問題解決問題，進行現場激勵，并為決策提供第一手資料的管理方法，這種方法對大學生員工顯得尤其必要。主要表現在:(1)及時發現存在問題，給予現場指導;

第9篇：旅游管理專業理論范文

論文摘 要：在旅游業迅猛發展的今天，對高素質旅游管理人才的需求也呈不斷攀升的趨勢。但是目前我國高校旅游管理專業人才培養的現狀不容樂觀，雖然每年都有大批的畢業生為旅游市場補充著新鮮的血液，但是較高的失業率卻是不爭的事實。究其原因，筆者認為是高校旅游管理專業教學跟不上時代的步伐，阻礙了對高素質旅游管理專業人才的培養。本文針對這種情況，對高校旅游管理專業人才培養提出了一些建議。

據統計，2010年我國旅游客源的輸出總量在世界排名第四，同時我國也是世界上吸引游客最多的國家。

旅游業的飛速發展，需要大量旅游管理專業人才，可是縱觀我國旅游人力資源現狀，一方面真正符合時代需要的專業人才極其匱乏，另一方面失業率又居高不下。這就為培養旅游管理專業人才的高校教學提出了研究課題：如何才能培養出高素質的旅游管理專業人才？

一、我國高校旅游管理專業人才培養現狀

目前，我國的旅游高等教育如雨后春筍般發展迅猛，僅2008～2009年，旅游高等院校總量的增長速度就達到了145.02%，但是由于重理論輕實踐，導致向社會輸出的學生不能與市場接軌，造成旅游專業就業率低的現狀。如近三年來，河南省高校旅游管理專業畢業生流失率竟高達90%。

二、旅游管理專業人才的特點

旅游業是一個特殊的行業，需要有較高的素質、寬廣的知識、多種能力復合在一起的人才。所以要培養旅游管理專業人才，高校首先要了解具備什么素質才能稱之為人才，從而才能有的放矢地進行培養。

根據目前形勢，筆者認為作為一名旅游管理專業的應用型人才，必須具備四大特征，分別是綜合性、適應性、實用性以及國際性，他們要懂經濟、善溝通、會管理、強應用，是“一專多能”的復合型人才。

三、高校培養旅游管理專業人才的體系構建

（一）樹立“能力本位”的人才培養觀

教育理念對高校旅游管理教育教學起著引導的作用，更新教育理念是高校教育改革的關鍵所在。

目前世界上職教教學改革的發展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是從職業崗位的需要出發來確定能力目標。通過學校聘請行業中一批具有代表性的專家組成專業委員會，按照崗位群的需要，層層分解，確定從事行業所應具備的能力，明確培養目標。然后，再由學校組織相關教學人員，以這些能力為目標，設置課程、組織教學內容，最后考核是否達到這些能力要求。

就我國高校旅游管理教育而言，也可以樹立“能力本位”教育的人才培養觀，請一些旅游業權威人士評估當前旅游市場所需管理人才的群體特征，給出高校對于人才的培養方向，然后打照一流的旅游師資團隊，有計劃、有步驟地完成人才培養規劃。

（二）加強教師隊伍建設

我國旅游教育事業雖然現在發展迅速，但是起步較晚，專業師資隊伍相對薄弱，所以要達到教育目標，必須要加強教師隊伍建設。

目前在我國高校旅游教育中有“三師型”教師隊伍的提法，即建設一支集教學名師、實踐能師、育人高師于一身的教師隊伍，反映出高校對旅游教育師資水平的要求。

那么如何構建“三師型”教師隊伍？可從以下三方面著手：①聘請知名專家學者進行學術交流，安排學科前沿理論研究以及經濟形勢分析等方面的講座，滿足學生不同需求，拓寬學生的知識面。②聘請行內專業人士參與教育活動，他們既有扎實的理論基礎，也有豐富的實踐經驗，有利于提高教學效果。③積極鼓勵本校專業教師深造或外出學習，不斷學習先進的教育理念、教學方法，提高學識水平與素養。

（三）設置多元化課程體系

課程體系設置不能單一，須適應培養復合型人才的需要。

（1）要保證基礎性課程設置比例。教育專家項家祥指出：“在進行學科專業調整時，需要加快設置社會急迫需要的前沿的、新興的專業，但也不能‘一陣風’把基礎、傳統學科全部拋開。” 只有讓學生掌握雄厚的基礎科學知識，才能在此基礎上深入學習其他技能，所以要保證基礎性課程設置比例。

（2）要增加實踐課程設置比例。旅游市場需要的是實踐型人才，所以在教學中要對學生進行實踐能力、應用能力的培養，要加強實踐課的教學。

（3）加大選修課設置比例。要成為新時代的旅游管理復合型人才，不能只知道本專業的知識，還要了解相關學科的信息。所以高校一定要加大選修課設置的比例，使學生能夠根據自己的興趣愛好、知識水平等自主選擇各門課程，從而優化整體的知識結構。

（4）增設職業生涯規劃課程。為了讓學生走向社會后能盡快適應激烈的競爭環境，高校必須增設職業生涯規劃教育課程，可以包括就業指導課程、創業教育課程、職業生涯輔導和職業咨詢等。

（四）教學方法要創新

在教學方法的運用上不能滿足于課堂講授法，要根據課程設置的不同采取靈活多變的教學方法，例如：案例分析法、小組討論法、情景模擬教學法和角色扮演法等，或將多種方法綜合起來運用，其目的是讓學生能在輕松愉快的氛圍下學習理論知識，鍛煉基本技能，同時還能培養學生協調溝通、團隊合作等精神。因為旅游專業有涉外的特性，所以還要有雙語教學，強化學生的語言運用能力，為學生適應更高層面的市場競爭打下良好的基礎。

（五）培養途徑要多樣化

1.讓學生參與形式多樣的校園活動

高校要為旅游管理專業的學生多創建一些鍛煉自己的機會，例如旅游專業的技能大賽，演講比賽、知識競賽、情景模擬表演等不僅可以鍛煉學生的職業技能，還能鍛煉他們的語言表達能力、應變能力和心理素質等。

2.讓學生參與旅游專業實習

實習途徑可以分為校內實訓室模擬和校外實習基地。校內實訓中心可以設置成多功能導游廳、餐飲技能訓練室、旅游管理仿真訓練室、客房技能訓練室和禮儀訓練室等。校內實訓室模擬主要是結合相關課程對學生進行基本技能的訓練，實訓項目包括；導游技能、旅游禮儀、客房技能、旅游管理信息系統的使用和餐飲技能訓練等。

高校可與當地的旅游景區、旅行社、飯店共建“旅游教學實踐基地”，即校外的實習基地，讓學生親身參與實際工作或管理，在工作實踐中檢驗所學到的理論知識和各種技能，發現自己的不足，有的放矢地加以改進。同時，通過實習，也使學生感受到自我定位與社會對旅游專業人才需求定位的偏差，從而達到自我教育的目的。

四、結語

高校旅游管理專業要想培養出高素質的旅游管理人才，必須要建立起培養旅游管理專業人才的體系，包括樹立“能力本位”的人才培養觀，建設高素質的教師隊伍，進行多元化的課程體系設置，創新教學方法和采用多樣化的培養途徑。只有建立了這個體系，教師明晰了教學的主體方向，學生了解了自己的發展目標，才能達到應有的教學目的。

參考文獻：

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