茶文化基本知識精選(九篇)

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第1篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞：閩南茶文化 航空服務 課程

中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01

據調查，國內部分高職院校中航空服務專業開設茶藝課程作為職業延展課程。但無論是相關教師或者學生多功利地看待茶藝課程，相當一部分人認為學習茶藝僅僅是為了彌補學生在應對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因為某些航空公司有茶藝表演的活動而略做學習有備無患，他們往往認為只要學會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因為許多人對在航空服務專業開設茶藝課程，并推進茶文化對人才培養過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設茶藝課程的意義進行論述，并對該課程的建構提出意見。

1 航空服務專業在閩南茶文化背景下開設茶藝課程意義

1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合

福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。

1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合

閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。

1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合

禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。

2 關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議

第2篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞：茶文化；漢語言文學；發展；作用

作者：蔡江（鄭州職業技術學院，河南鄭州450121）

漢語言文學是我國文化發展的重點，為了促進我國漢語言文學整體發展，需要重視茶文化在漢語言文學中的作用。茶文化內容豐富，能夠為漢語言文學作品提供更多創新方向，深刻體會茶文化內涵理念，能夠對茶文化進行更有效地傳承，進而帶動漢語言文學順利發展。

1基礎概念理解

1.1茶文化的概念理解

茶文化的定義主要為在飲茶活動過程中形成的文化特征，中國是茶的故鄉，有四千七百多年的歷史了。茶文化包括茶畫、茶德、茶道、茶藝、茶具、茶聯、茶書、茶故事、茶精神、茶學等。茶文化自身具有豐富的內涵，傳揚著美德和美感，茶通常是中國待客的主要習俗，不同地區茶的配制也各不相同，主要有蘇州的香味茶、杭州的龍井茶、蜀山的俠君茶、太湖的煎豆茶、湖南的姜鹽豆子芝麻茶等。

1.2漢文化的概念理解

我國漢文化即華夏文化，是我國歷史以來的特色文化，自春秋戰國開始的派別思想為根底形成的漢民族文化，一直影響著我國的整體發展。我國漢族文化歷史悠久，歷史可考證的時間已有五千多年，期間的文學作品、歷史典籍內容非常豐富，有利于推動我國對歷史的深入考究[1]。漢文化幾千年來，從軍事、史學、政治、文學、經濟、藝術等方面詮釋了更多我國文化發展進程，為現代文化發展做出巨大貢獻。漢文化發展在一定程度上體現了我國人民的基本知識素養，對于整個民族的發展意義重大，一直受到國家的重點關注。

1.3漢語言文學的概念理解

漢語言文學是我國最主要的語言文學體系，漢語言文學專業培養更多實際應用型人才，主要培養內容包括漢語言文學基礎知識、基本理論和基本技能。漢語言文學培養出來的人才，要具有實際工作能力，可以在更多需要文學評論、教學、科研的工作中發揮個人才能。語文教育是漢語言文學相對應的專科專業，中、高等學校中進行漢語言文學教學的教師或教學研究人員，是漢語言文學主要的培養對象。漢語言文學相關課程主要有文字學、現/古代漢語、語言學概論等等。

2茶文化對漢語言文學的影響

2.1茶文化發展推動了漢語詞匯的發展

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化，茶文化內涵豐富，源遠流長，其自身體現了多層面的內容，茶文化的傳承對于中國整體文化發展具有重要推動作用。茶文化逐漸滲透入中國的宗教、繪畫、詩詞、醫學及書法中，其凸顯了物質文化及精神文明，在我國歷史長河中不斷積累了大量有關茶文化的內容、精神，豐富了文化學的內容、概念。

中國茶文化其中的精神及物質文化不斷發展，對漢語詞匯的發展也具有非常重要的影響，長期以來茶文化在精神層面的體現具有特色，進而使得茶文化豐富了漢語言文學內容。茶活動發展過程中通過茶禮、茶藝、茶詩等文化內容，創造了更多相關的詞匯，比如品茗、茶德、沏茶、茶話等這些詞匯均由茶文化精神文化發展而得。此外，隨著茶文化物質層面在歷史中的發展，茶葉的制作、種植及品種等物質基礎也逐漸發生變化，豐富了相關聯的漢語詞匯。就茶葉的品種來說，逐漸產生了很多相關詞匯，主要包括鐵觀音、大紅袍、六安瓜片、西湖龍井等等。

2.2茶文化的發展使得漢語詞義發生變化

茶文化整體思想概念隨著時展而變化，茶起初被指為茶樹、茶葉或茶水，現如今茶的含義被擴展至茶制成的飲品，更便捷地應用于人們的生活中。冰紅茶、龍井茶都為茶的范疇，此外還有一些由、檸檬等泡成的茶，這些都是茶文化的擴展和發展。隨著人們生活習慣的改變，一些文化現象也會隨之產生變化，比如與茶有關的詞匯中，一些老舊的詞匯已經逐漸被人們淡忘，如茶會這一詞匯慢慢地消失在人們的生活中。茶會如今更多地表現為一種以茶會友的聚會方式，兼具茶話會和物品交易意識，這是隨著社會發展需求而產生的新文化形式。

2.3茶文化現象的沒落導致漢語詞匯沒落

茶文化伴隨社會整體發展，其相關詞匯也不短更新，一些舊的文化元素受時代影響不斷沒落。中華民族對于茶文化依然十分熱愛，一些古老的有關茶的詞匯被代替掉，隨著文字的演變，對于我國整個文化概念也隨之變化[2]。比如文言文與現代漢語文學的區別，就體現著時展的特征，茶文化中的檢、勞這兩個文字，主要表達茶樹、采摘時間較晚，現已經很少見，被更現代化的詞匯所代替。再例如奉茶、斗茶等茶文化中的一些動詞，也逐漸演變和消失，當今更多表達為倒茶、泡茶等。

3茶文化的發展促進漢語言文學的發展

3.1茶的物質文化發展促進漢語言文學中漢語詞匯的發展

與茶有關的物質文化，通過對茶生長、制作、茶具等等的研究，結合日常生活應用，會有很多新的漢語詞匯產生。新品種茶會隨著時間推移逐漸擴大種植面積，隨著對不同地區茶的推廣，確立了地方特色，比如西湖龍井茶、祁門紅茶、蘭溪毛峰茶等。在時展推動下，茶文化發展促進了漢語言文學的不斷變化，就茶的名稱來說，根據之前的苦茶、茗茶等，逐漸新添了檢格（茶樹）、茗井（茶）等詞匯。茶的制作發酵情況不同，會創造更多新的詞匯，比如黑茶、紅茶、清茶等；茶的制作方式或材料不同，也產生了新的有關茶的詞匯，比如茶憲、茶碾、茶籠等[3]。因此，茶的物質文化發展對漢語言文學中漢語詞匯的發展具有重要意義，有關茶的活動內容很多，在生活中不斷對漢語言文學產生一定沖擊，具有更高文學價值。

3.2茶的精神文化發展促進漢語言文學中漢語詞匯的發展

茶文化發展不僅體現在物質層面，還在精神層面具有重要的促進作用，相關茶藝、茶道等精神文化內容為漢語言文學中漢語詞匯發展提供了更多創新發展機會。沏茶、選茶、品茶都是茶藝內容，能夠培養人對美感的要求，茶藝內容豐富，嚴格要求選茗、烹茶這一過程，漢語言文學受到茶文化的影響，拓寬了相關詞匯量，比如茶農、品茗等。

茶文化中的茶禮也推動著漢語言文學的整體發展，茶的禮儀或禮品即茶禮，而古代風俗中將“受茶”意為女子婚禮受聘，“茶禮”就是聘禮。茶文化精神層面的追求更多的來自于茶禮，新添了一些詞匯，例如奉茶、沖茶、侍茶等，都體現了茶禮的道德內涵。

4茶文化與漢語言文學融合發展的策略

4.1促進茶文化的弘揚與發展

茶文化發展在我國漢語言文學中具有重要作用，因此，兩者融合發展是我國文化整體發展的重要策略，需要重視茶文化更大力度地弘揚。國家應該重點關注茶文化的宣揚，及時保護茶文化相關的非物質文化遺產，比如在我國福建具備良好的產茶環境。我國大力弘揚茶文化相關非物質文化遺產，是對茶文化整體發展的基本保障，讓人們體會茶文化的歷史魅力，親身感受茶文化為社會帶來的貢獻，進而對茶文化進行傳承和發展。

我國應遵循社會發展潮流，不斷弘揚茶文化，需要結合當代市場經濟發展情況，選擇更優化的銷售形勢，進而將當代市場與茶文化的傳揚緊密聯系起來，將推廣與文化建設同時進行，有助于我國漢語言文學最直觀的發展。茶文化在弘揚發展過程中，能夠推動漢語言文學內容的拓展，提升茶文化在漢語言文學中的價值，漢語言文學與茶文化內容的融合，能夠為中國整體文學作品提供創新素材，實現中國文化整體提升。

4.2漢語言文學教育端進行茶文化的引入

為了促進茶文化與漢語言文學的融合發展，我國應該重視漢語言文學教育中的茶文化內容引入，讓更多的學生能夠接觸到茶文化，進而達到教育傳承的目的[4]。在教育教學端引進茶文化比較容易，結合漢語言文學教學模式，將茶文化貫穿在文學教育實踐中，能夠豐富學生的認知，更多的了解有關茶文化內容。在教育中普及茶文化，或組織一些有關茶文化發展的揮動，提高大家對茶文化了解、探究的興趣，同時能夠幫助教育機構提升教學質量。

茶文化對于漢語言文學發展具有推動作用，應用于漢語言文學教育中可將其內涵思想，有效地進行傳達，強化語文教育中美德、品行等精神層面的教育力度。漢語言文學教育發展中不斷吸取茶文化相關內涵，有助于傳承茶文化及相關思想，促進茶文化在新時代下的繁榮發展。茶文化與漢語言文學協同發展，也是當今教育的重要目標，為我國漢語言文學發展創造優良的環境。

4.3增強茶文化對漢語言文學的影響

第3篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞：茶博園；4A景區；公共服務平臺

中圖分類號：[F287.4] 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）04-0099-03

江蘇茶博園始建于1960年，前身為句容市高廟茶場。1961年冬季開始改植茶樹，1964年經省林業特產廳批準，改名為句容縣高廟茶場，確立了以茶為主的種植結構。1980年元月1日，改名為句容縣高廟茶場，由句容縣管轄。1985年，鎮江市多管局在茶場舉辦“金山翠芽”名茶特制現場訓練班。1986年引進無性系良種茶“大毫”，后陸續引進17個新品種，達200余畝面積，成為全市的茶葉品種庫。1992年，向國家工商局申報“容寶”牌茶葉產品商標及系列商品條碼，并獲批準。1995年，句容縣撤縣建市，遂改為句容市高廟茶場。直至2008年，句容市政府與江蘇農林職業技術學院合作辦學，將句容市高廟茶場與句容市高廟職業中學劃撥給江蘇農林職業技術學院，學院充分利用江蘇省科技廳基礎設施建設項目――公共服務平臺建設，整合省內有限的茶業教學、科研資源，掀開了茶場建設的新篇章。江蘇農林職業技術學院是國家百所示范性高職院校之一，也是江蘇省唯一的農業類國家示范性高等職業院校。學院承載科學研究和教育培訓的功能，使生產與教學融合，茶園與校舍為伴。由于不斷地升格與擴大影響，學院與句容市政府共同建設了新校區，為江蘇農林職業技術學院進一步發展奠定了基礎，而江蘇省級品牌專業――茶藝專業利用原有高廟茶廠的廠房、設備、技術力量，經省農委批準，建設了江蘇茶博園，并充分利用已有的資源與特點，著力籌建了國家級“4A”級旅游景區，江蘇茶博園建有的主要景點可概括為以下幾點。

1.茶文化知識長廊。茶博園受道教文化和茶文化影響，內涵豐富，無論是在道教理論、哲學、經籍、建筑、金石、音樂、化學、醫藥、冶煉學、養生學、氣功學以及民俗學等方面均留下許多著述和遺跡，這些不僅是茅山地區珍貴的文化遺產，也在推動社會進步發展上起過積極的作用，深受海內外學者的關注。新打造的茶博園景區進口設立了茶文化知識長廊，定位為茶文化的科普展覽，從茶的起源、分類、栽培等五大類專業知識，圖文并茂，深入淺出地傳遞著茶的淵源，為游客提供茶文化的科普知識，幫助游客了解茶文化、弘揚茶文化。

2.茶學院。江蘇農林職業技術學院充分利用原高廟職業中學原有的校舍與設施，成立了江蘇農林職業技術學院風景園林學院（茶學院），學校能容納3000余名學生在此學習和生活，成為國內為數不多的擁有學院風情的特色旅游景區。校區整體建筑為現代徽派風格，各類設施齊全。學院依山傍水，環境優美，交通便捷，教學設施先進，辦學特色鮮明，就業前景寬廣。學院為各類游客提供不同的旅游產品：中小學生夏令營游、初高中學生理想游、大學生求學訪友游、上班族休閑養生游、校友重溫母校游、培訓人員充電培訓游，同時，學院本著“產、學、研一體”的職業教育辦學理念，讓學生特別是茶藝學生全程參與茶葉的生產、加工與制造。

3.茶業研究所。江蘇省茶業研究所，是以2008年江蘇省科技設施基礎項目――江蘇省茶業科技公共服務平臺為基礎，由學院內較強的茶業教學與科研實力打造而成，以檢測和應用基礎研究為主，圍繞著茶葉優質、高產、高效和茶葉產業發展中的關鍵、共性科技問題開展攻關創新的研究機構。江蘇茶博園作為首創國內特色景區申報4A，主要目的是弘揚中國傳統茶文化知識，其特色在于文化性與參與性。江蘇茶博園創建國家“4A”景區的目標是“植茶樂”、“曉茶事”、“知茶效”、“通茶禮”、“悟茶道”。

（1）植茶樂，景區將專門設置的一塊近20畝的土地命名為“茗人園”，讓游客在度假旅游的同時，逐漸了解現代化茶園，領略種植茶樹的過程與興趣，感受濃厚的茶文化。

（2）曉茶事，以茶待客，歷來是有數千年文明史的禮儀之邦――中國最普及、最具平民性的日常生活禮儀。客來賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們日常生活中的一種高尚禮節和純潔美德。茶與禮儀已緊緊相連，密不可分。江蘇茶博園專門建設了長達500米的“茶文化知識長廊”，從茶的起源、種類、功效與茶俗等五大板塊介紹了茶文化基本知識，并在內部建設了長達400米的竹長廊，專門介紹了“中外茶俗（主要介紹國內外茶俗）”與“名人茗事（主要介紹國內外名人與茶）”兩大板塊。

（3）知茶效，茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。江蘇茶博園另精心制作了一個“茶與健康”的知識長廊――木長廊，完全以木結構制作，總以茶與健康為主題，以各茶類保健作用為版塊，翔實地向游客介紹健康飲茶的相關知識，是游客、學生學習茶文化的好場所。

（4）通茶禮“習茶院”的建立，是景區最大亮點。該景點包含茶類加工（紅、綠、青及黑茶等四大茶類機械制茶展示）、手工制茶體驗（讓游客切身體驗制茶的趣味，身臨其境的了解茶文化的博大精深）、茶藝表演（中國茶館、歐式茶館及日韓茶館）及一些相關制壺、字畫等文化形式的展現，是集茶文化展示、茶藝體驗、茶葉加工制作于一體的綜合性茶文化體驗區，位于江蘇茶博園東南角，自然環境優美，周邊的茶樹使得整個習茶苑茶香四溢。整個建筑呈回字形布置，分室內、中庭和室外三個空間。室內主要是對茶葉加工制作、茶文化陳列展示以及茶藝體驗等的展示，通過對展區的設置，不僅加強了游客的科普教育，也增強了對茶文化的認識，使人們在精心營造的優雅環境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是為品嘗休憩和室外觀賞提供簡單停留。習茶苑室外展園主要是將江蘇茶文化融入園林景觀，再現江蘇名茶的自然和人文的生長環境，加深對江蘇茶文化景觀的直觀映像。同時，游客還可以進行制茶體驗，增加了景點的內涵，提升了旅游景區的文化品位。景區知名度和市場吸引力不斷提高，讓游客感受到了“茶、水、具、境、藝”的文化內涵，讓人不知不覺地如同徜徉在江蘇茶區的山水之間。

（5）悟茶道，自古水為茶之母，好茶須有好水配，茶有靈性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壺泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技藝外，心情的好壞、環境的優劣、器皿的選擇都會影響茶的品味。而在所有的外在因素中，影響茶口感最主要的原因，還是水的選擇。本景區設立“天下第一壺”、“茶道碑”、“茗苑廣場”等三個景點展示茶道精神。①天下第一壺，茶壺主體以玻璃鋼制作，直徑3.05米，高度3.05米，重達1.5噸。整個壺身垂懸于水面，上書“茶業福地、科技洞天”八個金色大字。因茶壺直徑和懸挑難度舉世無雙，景區現已將此壺向吉尼斯世界記錄總部申報為“天下第一壺”。②“茶道”碑，廣場正中，一塊7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名書法家米南陽手書的兩個遒勁大字――“茶道”，背面是茶博園建園記，該記概述了茶博園的由來及學院辦學理念與成果。游客佳賓可以登臨親水平臺，親覽湖水蕩漾；亦可靜坐環廊之中，親品茶韻流長。③茶道廣場，茶道廣場是吸引游客駐足瀏覽和供游客栽茶留念的區域。廣場設有景觀噴泉和專業演出舞臺，到了晚上會有大型的文化演出，可同時容納兩千多人觀賞表演。廣場綠化以本地常綠樹種為主，各種花卉、灌木點綴其中，與噴泉、小橋流水共同營造出和諧的旅游休閑環境。所以“茶道廣場”可謂是集今古詩賦丹青于一，配茶藝室當場獻藝，縷縷絲竹乘風送爽，產品琳瑯茶香彌漫。

（6）展茶技，茶博園在農業科技方面具有極高的科學價值。景區內設有茶業研究所、運動草坪研究所、茶學院等科研機構，強大的科研能力是茶博園景區不同于一般的旅游景區的特色之一。景區先后組建了江蘇省茶業科技創新公共服務平臺、江蘇省企業研究生工作站等一系列茶葉科技平臺，承擔茶葉科技攻關科研任務。目前，茶博園擁有國家發明專利23項，各級科研項目獲獎22項，承擔國家省市各級課題數百項，組織高規格座談會、學術研討會20余次。院士任繼周、陳宗懋、向仲懷等一大批學者專家先后來茶博園交流、指導。①茶樹品種基因庫，建成“茶種質資源庫”（百茶園），占地3000平方米，目前已經引入了祁門種、黃山種、普洱茶、安吉白茶等100多個國家級無性系茶樹良種，按照栽植形態、方式不同進行布局，努力打造省內知名茶葉品種基因庫。此外，景區還先后建成百竹園、百藥園、百果園等項目，為種質資源的保護、保存、新品種選育及教學等提供資源支撐。②茶園科技示范區，茶園是茶博園景區的主體景觀資源，現已形成生態茶園與設施茶園相結合，傳統種植模式與現代高效種植模式相融合，集休閑觀光、科技示范為一體的特色游覽區。③育苗工廠，景區還設有茶葉及色彩苗木擴繁育中心，建有溫室大棚等設施，收集優良品種，將各種育苗技術相結合，實施工廠化育苗，建成省級茶樹良種繁育基地與推廣中心。育苗工廠主要是在日光大棚內使用移動式育苗床，利用高效的穴盤育苗技術，達到快速繁育優良品種的目的。景區內現有育苗工廠3000平方米，主要繁育龍井長葉、福鼎大毫等無性良種茶苗及紅葉石楠、紅楓等彩葉苗木。工廠達到了育苗的快速、批量、科學化生產，實現了年出圃苗木200萬株，服務了一方群眾。

江蘇茶博園為了打造國家級“4A”景區，圍繞“茶文化”、“茶科技”、“茶休閑”這一主題，不斷豐富旅游資源，通過舉辦江蘇省鄉村旅游文化節、全民飲茶日、江蘇省手工制茶比賽、中秋游園等活動，吸引了新華網、新浪網、新華日報、南京日報等近20家主流媒體的宣傳報道，擴大了景區影響力，提高了知名度，目前已接待15個國家近60萬人次的來賓、游客。經過近10年的建設，江蘇茶博園在建設目標上已取得了一些成效。

（1）關鍵共性技術開發，針對江蘇省茶產業發展特點和趨勢、市場需求新變化和茶產業發展面臨的主要瓶頸問題，組織本領域的專家開展調查研究，對茶農及茶企業生產、經營過程中暴露出來的疑點、難點技術問題，進行分析、處理，對共性關鍵技術進行聯合攻關，重點開展茶園低殘留農藥、生物農藥、催芽素、茶葉專用肥等共性技術攻關。目前已有一名專家獲江蘇省“掛縣強農富民工程”先進個人稱號。

（2）品種創新、技術創新研究、推廣，廣泛收集國內特別適宜我省條件生長的茶樹種質資源，并利用現代育種技術進行品種創新。積極引進茶葉生產加工新技術，進行茶葉生產工藝及深加工工藝的技術改進和茶樹栽培新品種、新技術的推廣。著重推廣龍井43、龍井長葉、中茶102、浙農113、錫茶11號等適宜在江蘇茶區生長的國家或省級良種。積極推廣日本防霜凍技術――茶園防霜扇技術，并在周邊進行了推廣，為江蘇省早春名優茶生產提供了技術支撐。

（3）提供質量檢測服務。利用服務平臺的專業檢測設備的技術優勢，幫助茶企業進行產品研制過程中的有關技術指標測試，提供測試結果；為出口茶、內銷茶、有機茶、無公害茶、綠色食品類茶葉提供檢測服務。

（4）提供信息咨詢服務，建立江蘇省茶葉專家庫、茶葉技術信息、網上技術咨詢、茶園病蟲害預測預報、茶葉質量安全標準等專業信息服務網站，提供茶園、茶廠建設、改造規劃、可行性方案分析、深加工企業工程咨詢等技術咨詢服務。

（5）提供人才培訓服務，積極為茶場、茶葉農民合作組織提供種茶、制茶技術員及管理員的相關專業技術培訓；為社會提供評茶師、炒茶技師、茶藝師等職業技能培訓。

（6）豐富了省內茶業活動，江蘇茶博園利用現有的一些影響與技術力量，先后舉辦了“江蘇省手工制茶競賽”、“江蘇省茶藝競賽暨全國茶藝大賽江蘇省賽區選拔賽”、“全民飲茶日”等科普與文化活動，大大地豐富了江蘇省區茶業活動，為茶業可持續、健康的發展奠定了基礎。休閑茶業的發展豐富了旅游市場。隨著旅游消費者的需求日益多樣化、個性化，崇尚自然，返璞歸真，越來越多的游客傾向于鄉村旅游[1]。江蘇茶博園毗鄰國家5A級旅游景區――茅山道家文化景區，且江蘇省句容市著力打造全國鄉村旅游市場，茶園特有的綠色景觀、獨特的茶文化氛圍深受消費者的喜歡，吸引著越來越多的消費者到這里參觀、了解茶葉知識、品茶以及購買茶葉。茶園之所以稱為新的旅游熱點就在于其特有的茶業生長環境和茶文化底蘊，這些自然環境和文化內涵極具吸引力，成為旅游活動開發的基礎，休閑茶業的發展極大地豐富了鄉村旅游市場。緊張的工作生活以及嘈雜的城市環境，促使城市居民向往大自然的懷抱，“返璞歸真”已成為城市居民的時尚追求，而農村為人們提供了一個理想的休閑旅游場所。觀光休閑農業也應運而生[2]。地處經濟發達的長三角地區，江蘇茶博園以茶為主題，圍繞“綠色、生態、有機”的理念，為江蘇人營造了一個全新的精神家園。

參考文獻：

[1]陳明秀，王奇.基于鄉村旅游的休閑茶業發展模式[J].福建茶業，2015，（6）.

[2]陳杭芳.淺淡茶與休閑農業[J].中國茶業，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

第4篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞 農村 中職 《茶藝》課 教學方法

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學校旅游與酒店管理專業的實踐課，是一門重要的專業核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務的流程和技巧，強調對學生實踐技能的培養。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關注與親睞。根據課程特點，我們積極探索課程教學方法的改革，在實踐教學中引入了項目教學法、任務驅動、行動導向教學法，注意理論和實踐的結合，以學生為主導，偏重于實踐教學，注重學生的動手能力的培養。根據學校教學計劃 ，使用項目教學法，整合教學內容，要注意由淺入深，迎合學生的接受能力，以興趣為主線，注重培養學生的綜合能力。

二、項目為導向，任務是風帆，計劃是航線，激發興趣、駕馭整合教材是關鍵

在農村中職學校，《茶藝》這門課沒有統一的教材，有的學校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內容基本相同。在教學過程中，老師要根據實際情況組織教學。

在教學活動中，教師將需要傳授的知識任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，以小組工作方式，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學生在收集信息、設計方案、實施方案、完成任務中學習和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎知識；模塊二：認識六大茶類；模塊三：認識各類茶具；模塊四：學習茶藝基本知識；模塊五：飲茶習俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學法的過程：明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應用。項目教學法體現了“以學為本，因學施教”的教學準則。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，要求學生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等，具有實踐性強的特點。

三、項目教學、任務驅動、行為導向法的運用與實施

把先進的職業教育思想和教學理念，引入農村中職學校校課堂，對課程的教學方法進行改革，實現技能、知識一體化，教、學、做一體化，將專業能力、方法能力、社會能力以及專業知識集于“工作任務”中。以工作任務為導向，組織實施教學，以學生的興趣和經驗為導向，設計工作任務。

以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學生創新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學時（包含示范講解、學生模擬、對學生進行指導、問題總結、提高練習）。②人員安排，把不同層次的學生，根據學生不同的特點（學習成績、學習方法、語言能力等）進行分組。每組人數一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進行統籌安排、監督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據綠茶的沖泡特點準備茶具、泡茶用水，并按照規范的沖泡流程沖泡綠茶。②預案：對學生在操作過程會出現的問題提前設置預案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現的問題）。③讓學生根據綠茶的特性準備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學生觀察茶葉的品質特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學生自評：展示結束后，學生根據操作過程進行自我評分，將存在的問題進行記錄。②學生互評：學生以分組的形式進行討論，每組發放一份評分表，根據表演者操作的內容進行評分，操作結束后，分別指出兩組在進行表演時存在的優點和缺點。這樣讓學生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現場教學質量，培養學生的接待與溝通能力、團隊協作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應對項目完成情況和學生個人在項目學習過程中的表現相結合進行評價。評價的目的不應只評出分數和名次，更應指出問題所在，并給出具體改進的辦法，讓學生在下一個項目學習中表現得更出色。

第5篇：茶文化基本知識范文

1、茶藝館不是開門就賺錢

從表面上看,茶藝館當然應該賺錢,因為現在出去喝茶的消費經常比吃一頓飯還貴,而茶藝館的成本好像很低,既不用高薪聘請大廚,又不用采買諸多的原材料,說白了好像只需要十幾個茶葉筒,幾十套茶具,十幾個懂茶藝的服務員,再講究一點的用些凈水設備就可以了。據了解,去茶藝館的人均消費都在五十元以上,有的在100元左右。表面看來簡直是暴利。但不可否認,茶藝館對位置、裝修等硬件的要求要高一些,喝茶的人畢竟也不像吃飯的人那樣多。那么是不是開個茶藝館就賺錢呢? 京城很有知名度的五福茶藝館,第一家五福茶藝館成立于1984年,可以算是經營比較成功的。現有連鎖店7~8家,這些店全部實行獨立核算制。據該公司總經理介紹,連鎖店中也不乏虧損的,主要原因是各店的經營策略不同,消費群體不同。看來不是開個茶藝館就能賺錢。

2、瞄準商務客人

從五福茶藝館的經營情況可以看出,要想賺錢,茶藝館的定位非常關鍵。那都是什么人會來茶藝館消費呢?客人大致可以分為三種,一種是朋友偶遇聊天,一種是娛樂休閑,還有一種是非正式的商務交流。以五福茶藝館為例,五福不同的店有不同的消費群體,如學院路店,北師大的學者、教授及其家屬構成主要消費群;阜城門店則為處于城西的各部委工作人員及商務人員提供了一個洽談、休閑的極佳場所,僅阜成門店就有金卡會員近千名,銀卡會員兩千名;而亞運村店位于北京劇院內,以門前擁有大停車場的優勢吸引了"亞運商圈"的老板們。消費群體不同,消費能力會有差異,各店的營業額就會不同。平均來說一天流水在3000元~4000元左右,平均每人消費在50元左右。做哪些人的生意呢?當然是非正式的商務交流,這樣的消費群消費能力強,利潤也高,而且還會持續消費,成為穩定的客戶群。

3、個性經營招徠客人

要想留住客人,茶藝館的個性化經營顯得至關重要。"五福茶藝"是北京茶藝的代表。它有別于傳統茶館,也不同于日本茶道,公司總經理譚波引進了南方功夫茶,創出了"北京茶藝",五福茶藝館的成功之處可從她在京城現代派茶館中開創的第一中表現出來。在北京1994年她開辦了第一家茶藝館,投入了近60萬元,組織了第一支茶藝表演隊,開辦了第一個茶藝培訓班,成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店,建立了第一家茶藝館宣傳網站,開了第一家分店,第一個現場制作紫砂壺,第一家幫別人開茶藝館,第一家為下崗工人免費培訓,第一家擁有加盟店,第一家組織茶文化主題旅游。 五福茶藝館以茶水為主要經營項目,各地精品茶具為輔,同時不斷開展與茶相關的邊緣項目,與愛好茶的客人互動。

4、想辦法留住客人

確定了茶藝館的主攻方向,經營手段也要跟上。也就是說,留住客人,讓客人在店里延長停留時間是盈利的關鍵。例如給客人提供什么茶,是紅茶、綠茶還是根據季節提供適時茶都要根據茶藝館消費人群的品味確定。茶藝館規模可大可小,但一定要在氛圍上下工夫,營造舒適、愜意的休閑氣氛。此外,還應增加茶館的文化味。可以設立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識以此培養消費群體,帶動消費。設立書架擺上關于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關的書籍,訂閱一些都市類報刊供客人閱讀。另外在館內可以根據具體情況給客人提供一些必要的小食品,如果有條件的話在用餐點兒可以給客人提供一些自制的快餐。但要注意,餐可以簡單但要精致。如果您的茶藝館設計的帶有京味,那茶點就可以以京味小食品為主。

5、開店清單

1).店面選址、考察、評估。

2).店面設計、裝修、家具選擇。

3).到工商局注冊辦理營業執照。

4).到衛生防疫站檢測。

5).稅務局辦理稅務登記。

6).人員培訓。

7).購買設備、產品的選擇

6、開個茶館近百萬

現在開一間茶藝館一般應在200平方米左右,裝修費用應在10萬元至15萬元之間,裝修沒必要豪華,但要整潔。要注意窗戶設計的雅致,屋頂燈光的柔和。要設立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬元至50萬元之間,家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史,盡量選擇古典和傳統的造型。擺件的挑選余地較大,資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫和古董,資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動資金在5萬元至15萬元,主要用于茶葉及易耗品的購買。服務員的培訓工作必須到位,需請一位好的茶藝師來店對店內的所有員工包括您在內進行培訓,也需要一定的費用。店員培訓費用每人約為300元~800元,怎樣才能留住經過培訓后的優秀員工呢?每個企業想留住優秀的員工,都要靠企業文化和領導者的魅力,讓員工了解他們的發展空間。另外,新店成立后品牌推廣費用(新店)一年約為10萬元左右。一般茶藝館的投入,正常經營,一年半到兩年可收回投入。

開一家茶館能不能賺錢呢?多久能回收成本呢?這是一個生意人的必修課。如何計算呢? 如上所述,開一家200平米的茶藝館大約需要投資100萬。根據五福茶藝館提供的日流水3000元~4000元計算,年流水應該在100萬元,能否賺錢呢?用年流水減去您的茶藝館的直接成本(原材料、人員工資、水電)、房租、加盟推廣費和稅收,剩下的就是您的利潤了。

7、定位選址是關鍵

第一、店面地段 有關專家曾經指出:找到一個理想的店面,你的開店事業也就等于成功了一半。把握"客流"就是把握"錢流",在人流熙攘的地段開店成功的幾率往往比普通地段高出許多,提供的服務能夠滿足消費者的需求,就一定會有良好的業績。所以開店之前要對所選店址進行評估、考察。

第6篇：茶文化基本知識范文

1.旅游管理是一個綜合性極強的專業

旅游管理專業課程設置包括旅游學概論、管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、旅游經濟學、會計學、旅游資源與開發、旅游心理學、旅游規劃、旅游地理學、旅行社經營與管理、飯店管理、旅游政策與法規、旅游地理學、民俗旅游、旅游文化學、生態旅游學等，大多數課程表現出較強的交叉學科的特征。

2.旅游管理是一個操作性、實踐性極強的專業

學校在校期間要參加大量的實習實訓課程，需要掌握的技能包括景區講解、全陪帶團、旅游服務禮儀、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、旅游規劃制作、旅游景區管理、旅游產品開發、旅游商品設計、旅游咨詢、旅游電子商務、旅行社經營管理等多項技能。

3.旅游管理是一個基礎理論與應用技能緊密結合的專業

要求學生要將所學到的基礎理論知識和實踐密切結合，在實踐中不斷深化對理論知識的理解。

4.旅游管理是一個對學生素質要求較高的專業

要求學生具有較強的社會適應能力、學習能力、系統思維能力和執行能力，具有較高旅游行業素養和良好的心理素質，良好溝通交流能力，良好的公關禮儀素質，寬廣的人文修養和職業創新精神。

二、旅游管理專業圖書資料建設思路按照重視基礎、突出實用、注重拓展的思路

旅游管理專業圖書資料建設需要滿足學生知識素質和綜合素質拓展的需要，滿足學生職業素養發展的需要，滿足學生職業能力培養的需要的目標。

1.滿足學生知識素質和綜合素質拓展的需要

旅游管理專業的課程內容涉及經濟、管理、歷史、地理、城鄉規劃、市場營銷、藝術、心理學、民俗學、美學、文學、外語、法律、建筑等多門學科。因為學時和課程設置等因素的限制，學生在教材中和課堂上學習到的知識有限，課程的知識的擴展性嚴重不足，圖書資料建設應注意滿足學生知識素養拓展的需要。我校早已開設經濟學、管理學、歷史學、地理學、外語、美術、心理學等專業，這些學科的圖書資料相對充足，結合旅游管理專業學生素質培養的需要，要重點補充民俗文化、宗教、園林、建筑、飲食文化、茶文化、西餐與酒水知識、中餐文化、流行文化、休閑文化、野外生存、世界遺產等方面的資料。特別是陜西省和渭南市歷史文化、風土人文、山水物產等方面的圖書資料。在綜合素質方面，要求畢業生具有從事旅游服務及管理所需的專業技能、組織能力、協調能力和溝通能力：掌握涉外旅游禮儀規范，具有良好的社會溝通和人際交往能力；具有一定的藝術表演能力和素質；具有社會環境和行業環境分析能力；對社會環境的適應和自我調節能力；個人形象塑造能力；這些綜合素質離不開教學過程的訓練和引導，但資料建設也尤為重要。在重視社交禮儀、政務禮儀、商務禮儀、演講與辯論、個人創業等圖書資料書籍資料的建設的同時，還要重視對光盤、視頻教程等數字圖書的建設。

2.滿足學生職業素養發展的需要

旅游管理專業畢業生就業去向主要包括旅游景區（點）、賓館、飯店、旅行社、主題公園、度假村、旅游營銷企業和旅游行政管理部門，學生主要從事導游事務處理與基本業務管理、導游服務；日常旅游事務管理與實務處理；旅游產品開發與推銷實務處理；旅游資源的開發與利用管理；旅游組織行為規范制訂與管理；旅游產品與服務銷售過程的質量監督管理；旅游企、事業單位的經營行為的監督管理；旅游法規、制度與行政監督管理等。學生需要掌握旅游管理專業基礎理論和旅游業經營管理基本知識，熟悉我國旅游業發展的基本方針、政策和法規，了解旅游業的發展動態；熟悉我國旅游資源的分布、了解區域文化背景、風土人情，了解重點客源國和旅游目的地國家的歷史文化、政治經濟、風俗習慣，掌握酒店管理專業基礎理論和旅游業經營管理基礎知識，熟悉我國酒店業發展的基本方針、政策和法規，了解中外酒店業的發展動態。有健康的審美觀，對藝術有一定的欣賞鑒別能力。圖書資料建設過程中注重旅游業各產業要素相關的書籍資料，如世界各地的歷史文化、風土人情、，經濟發展狀況；國內外知名旅游景區（點）的導游詞、旅游交通圖、宣傳光盤；主要客源國和主要目的地國家旅游業發展現狀及代表性景區（點）解說詞、景區平面圖；國內外旅游業發展的歷史與現狀、旅游政策與法規；國內外飯店業發展的歷史與現狀、世界知名飯店（酒店）介紹；國內外旅游服務業的質量服務體系與標準；陜西省（渭南市）內各級各類景區（點）的旅游地圖、導游詞、旅游接待情況，省內各層次賓館飯店的方位、設施、服務配置，省內國際國內旅行社的規模、接待能力等方面的資料。

3.滿足學生職業能力培養的需要

在職業能力方面，旅游管理專業畢業生要掌握山地景觀、水體景觀和人文景觀導游講解能力；旅游文學知識講解能力；導游事務處理與基本業務管理及導游服務能力；旅行社經營管理能力；景區規劃，宣傳，基層管理工作能力；旅游市場的調查、預測、決策能力；旅游資源的規劃與開發能力、旅游產品的設計開發、營銷的能力；旅游飯店的管理能力；旅游行政、企事業單位的組織管理能力；分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力，掌握野外旅游基本知識，了解野外旅游的基本常識，掌握一定的生存本領。圖書資料建設方面，要重視對各種類型景觀（景區、景點）的導游詞，旅行社、旅游飯店經營管理，區域旅游規劃和景區旅游開發規劃文本，戶外運動、探險、野外生存相關知識等常規書籍資料的同時，還要重視對景區宣傳片、景區宣傳畫冊以及相關課程的教學錄像、教程、課件等數字資料的建設。

4.滿足學生科技創新的需要

第7篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞 茶葉人才；創新；措施；廣西

中圖分類號 S571 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）08-0288-02

近年來，茶葉產業受到了政府的重視，廣西的茶產業也得到了更為廣闊的發展空間，但是在國內外茶葉競爭的雙重壓力下，茶葉產業普遍存在茶葉專業技術人才缺乏的問題，制約了茶葉產業進一步做精、做強。對茶葉專業人才進行培養并保持茶葉專業人才隊伍的穩定，是茶葉產業發展過程中長期存在并亟需解決的重要問題。因此，要在制定人才培養政策方面，加大對茶葉人才培養的扶持力度，培養出更為優秀的本土茶葉專業管理技術人才，促進茶葉產業良好發展[1-2]。

隨著國家對茶產業的重視和支持力度加大，各省市的茶葉產業順勢擴大，茶業發展也更快，對茶葉專業人才的需求隨之增大。而茶葉專業屬于農業，茶學為國家控制布點專業，目前全國開設茶學專業的本科高校有浙江大學、安徽農業大學、湖南農業大學、福建農林大學、西南大學、華南農業大學、四川農業大學、信陽師范學院、云南農業大學、長江大學、華中農業大學、青島農業大學、廣西職業技術學院、河南農業大學、武夷學院等。一些團體和組織也開辦有茶葉技能方面的培訓學校。在培養茶葉人才方面，不但要求茶葉人才有扎實的基本理論功底，還必須有實際的操作經驗，需要通過長期的不懈學習努力、理論與實踐結合的磨練，能吃苦耐勞，堅持刻苦用心鉆研茶葉技術才能真正逐漸成長為有一定資質的茶葉專業人士。

1 培養人才的必要性

1.1 人才是先進生產力和先進文化的創造者和傳播者

人才是國家發展、社會進步、產業發展的前提和基礎，只有具有了大批專業人才，國家和社會才能夠進步，產業才能夠發展、壯大。在培養人才的過程中，要重視品德、知識、能力的培養，將其作為衡量人才的重要標準，采取多種措施，運用多種手段，培養和選拔優秀的人才。對于茶葉產業發展來說，人才是促進產業發展的基礎，只有培養大批基礎知識過硬、操作能力強的人才充實到茶葉產業隊伍中，才能夠促進產業發展，取得較好的經濟效益[3]。

1.2 人才是發展的主體和關鍵

世界發展的歷史一再證明：人才興則民族興，人才強則國家強。在知識和技術成為經濟社會發展的決定性因素的今天，人才資源已成為推動經濟社會發展的主要力量和動力源泉。因此，我們要堅持以人為本的思想，既要滿足人才自身發展的需要，又要考慮到社會實際，綜合考慮，統籌安排，真正做到人盡其才。

1.3 人才培養工作政策性、政治性、原則性和創造性強

人才培養工作的政策性、政治性、原則性和創造性強要求我們要緊密結合新時期人才工作的新特點、新要求，加強茶葉人才自身建設，拓寬思路，在牢固掌握茶葉專業基本知識的前提下勇于大膽創新，不斷把廣西區茶業的發展工作推向前進[4-5]。

2 創新型茶葉人才培養

作為從事茶葉行業的人員來說，擁有茶葉專業人才隊伍是行業發展的必需要求，而擁有創新型茶葉人才更是形勢所迫。

2.1 創新型人才的重要特征

創新型人才適應時代潮流的要求，掌握時代所要求的特性、智能，能夠創造性地運用所學知識、所訓練的技能，從事創造性的工作，推動本單位、本行業以至于整個社會、整個國家、整個人類的事業走向新高度。總體來看，創新型人才具有以下幾個方面的特征：一是善于學習，刻苦努力，能夠在總結已有知識的基礎上，從事創新工作。二是具有獨立思考的能力，能夠堅持自己的意見。對于創新型人才來說，不迷信已有的權威和經驗，不盲從，一切從實際出發，敢于求發展。三是具有強烈的責任心和使命感。四是不怕失敗，具有不達目的不罷休的精神。

2.2 茶葉人才培養的狀況

總體來看，我國人才培養發展良好。近年來，隨著我國經濟的不斷發展，人才輩出，各行業均取得了良好的成績。但是，在人才培養的過程中，由于事業發展太快，人才在許多方面也存在不盡人意的地方。茶葉人才的培養過程中，出現了如缺乏個性、墨守成規、不敢標新立異、人云亦云者多，獨立開展工作能力不強等問題，這就使茶業競爭力、創造力不高，制約了茶產業的發展。

2.3 培養創新型人才需要適當的機制

培養創新型人才需要合理的激勵機制。在當前發展的情況下，茶葉創新型人才的培養機制要符合以下幾個方面的條件：一是能夠為茶葉人才提供向上流動和發展的渠道，使得優秀的茶葉人才能夠獲得較高的職位。二是建立合理的分配機制，按勞分配，多勞多得，真正能夠使知識轉化為經濟收入。三是動態平衡的系統。人才激勵機制是一個動態平衡的系統，能夠根據社會的變化和外在條件的變化，及時調整培養方式，使之更能夠契合人才培養的需求。

3 廣西茶葉人才培養的措施

3.1 推動教育改革

我國歷來的教育突出的是升學和考試，課程的設置和內容的安排，偏重于理性知識，在思維訓練和實踐訓練方面相當缺乏，已跟不上瞬息萬變的經濟形勢和知識更新的要求，沒能在更大程度上調動和激發廣大師生發揮特長、強化個性、打造品牌的積極性、主動性。要培養創新型人才，盡管目前不少學校和教育機構也在應用一些靈活的教學方式，也產生了一定的成效，但是總體來說還是遠遠不夠的。應從教育機制進行改革，借鑒國外的成功教育經驗，結合我國實際，形成具有符合自己的教育教學理念，形成卓有成效的辦學系統，讓每個人的特長能得到最大限度地發揮。

3.2 做好用人制度的配套調整

在學校培養和單位用人制度方面我們存在的問題主要有以下幾個方面：一是一些學校培養目標理念缺失，完成教學任務后，卻有一些畢業生找不著工作；二是對用人單位來說，招聘的畢業生走上工作崗位后，卻缺乏實際的操作能力，不能夠立即投入到生產中。要解決“找不著”、“用不上”的問題，必須從教育制度和用人制度的銜接、協調發展上找出路，要提倡用人單位和相應的學校、培訓機構建立穩定的戰略伙伴關系，主動為學生、受訓生提供實踐、實習機會，為人才的成長提供過程或階段性的支持，要提倡用人單位變傳統的、單一的選拔、招聘、使用模式為多方式、多渠道的模式。

3.3 尊重、重用現有茶葉專業人才

隨著廣西茶產業的迅速發展，對專業茶葉人才迫切需要，我們呼吁培養茶葉人才的同時，更要對現有資深茶葉專業人才重視和重用，他們是通過長期茶葉工作積累了豐富的茶葉技術經驗，并在科研方面取得了一定的業績的茶葉專業人員，茶葉發展需要他們，新一代的茶葉人才也需要他們的引領、指導和幫助。因此，要尊重現有茶葉專業人才，更新分配觀念，體現知識的價值，使人才的貢獻得到相應的物質回報，使人才充分享有實現自身價值的滿足感，貢獻社會的成就感，得到社會承認和尊重的榮譽感[6-8]。

3.4 掌握傳統制茶技術，力求創新

從事茶葉工作的人員要有對茶葉事業執著追求的頑強意志和毅力，經受住挫折和失敗，才能在不斷地礪練中逐漸成長、成熟起來。通過“傳、幫、帶”的方式，使茶葉技能得到傳承，要在熟練掌握基本茶葉技術的同時，參加對外學習培訓和實踐操作，擴增技能和提高技術業務水平，還要善于發現、發明、創新，才能真正成為專業的茶葉人才。

4 小結

對茶葉專業人才的培養是茶行業的剛性需求，是茶業發展的一項戰略投資。我們必須首先轉變觀念，堅持以人為本，尊重人才才會重視人才，理解人才才會發現人才、使用人才。建立行之有效的人才培養制度，規范制度與流程，全員參與，方可起到效果。在技術攻關創新方面，形成團隊優勢，實施重點攻關、重點突破。要把茶葉創新成果、絕技絕活、具有特色的生產操作法及時總結和推廣。整合茶葉高技能人才資源。廣西茶產業還有很多地方需要改進和提高，轉變發展模式，學習新技術、新經驗，運用自身的優勢舉辦和參與行業性、區域性茶葉加工（手工制茶）及相關的技術技能交流活動以利于相互提高。相信在未來，通過對茶葉人才培養、各界人士的共同努力，廣西區茶產業將會放開腳步，大步向前以一種更加欣欣向榮的姿態向世界展示它的光彩。

5 參考文獻

[1] 劉玉芳，林朝賜，陳春芬.廣西優勢特色產業――茶葉發展研究[J].中國農學通報，2008（8）：321-326.

[2] 樓策英，魏瑚，陳令梅.深化教學改革 培養創新型茶學人才[J].茶葉，2006，31（4）：254-255.

[3] 丁兆堂.山東省茶產業人才需求狀況及培養對策[J].高等農業教育，2010，8（8）：68-70.

[4] 林朝賜，張文文，劉玉芳，等.茶文化旅游與茶業經濟發展[J].中國農學通報，2008，24（2）：385-388.

[5] 林朝賜，劉玉芳，陳春芬.發揮區位優勢 開拓創新 做強做大廣西茶產業[J].廣西農學報，2010，25（4）：94-97.

[6] 田景濤，羅靜.銅仁地區生態茶產業建設人才培養戰略初探[J].貴州茶葉，2009，37（3）：20-22.

第8篇：茶文化基本知識范文

紫砂壺與黃金爭價

紫砂壺是中國陶瓷藝術中的一朵奇葩，它“色不艷，質不膩”的特點給人以美的享受。用它來泡茶，既不奪香，又無熟湯氣，而且貯茶不變色，盛夏不易餿。紫砂壺身的雕刻集我國金石、繪畫、詩詞等傳統藝術于一體，經過精心保養的紫砂壺，肌體豐滿，渾圓滋潤，光潤亮澤。正因為紫砂壺具有很強的實用性、高超的工藝性和優雅的藝術性，所以歷朝歷代都是人們收藏的對象，特別是對一些制作精良的紫砂壺，更是呈現“泥土與黃金等價”的現象。

近年來，紫砂壺在拍賣市場行情一直看好。2002年，香港佳士得拍賣會上，一把清乾隆剔紅饕餮夔龍紋紫砂壺以147.7萬港元成交。同年，一把清初陳亮彩制紫砂六棱文人壺拍出了22萬元。2005年7月，一把清乾隆年制紫砂花卉文字茶壺拍出了17.05萬元。2006年6月，中國嘉德在北京拍賣的一把近代大收藏家龔心釗收藏的紫砂壺，拍出了30.8萬元。2007年，一把楊彭年制紫砂壺在中國嘉德秋季拍賣會上拍出11.2萬元，另一把裴石民制矮石瓢式紫砂壺在北京誠軒拍賣有限公司以14.5萬元成交。

2008年，在中國嘉德秋季拍賣會上，一把由顧景舟大師與韓美林先生1988年合作完成的雨露天星壺拍出156.8萬元。另外該專場中蔣蓉制五頭束柴三友壺拍得50.4萬元人民幣，何道洪制梅花周盤壺也拍出44.8萬元人民幣。

2009年，中國保利秋季拍賣會上，顧景舟制十一頭提梁壺更以313.6萬元的高價成交。同年在中國嘉德秋拍中，一把清道光楊彭年制詩文乳鼎壺以21.28萬元成交，一把清乾隆紫砂胎爐鈞釉方壺以31.36萬元成交，一把清康熙朱泥貼花嬰戲蓮紋壺以22.88萬元成交，另一把，清道光邵大亨制子冶銘掇球壺以33.6萬元成交。此外，上海崇源2009秋拍中，一把陳鳴遠制壺拍到了201.6萬元，創造了目前陳鳴遠制壺的最高價。

為何這些紫砂壺精品近幾年在拍賣市場中以高價成交?紫砂壺收藏家李長平說，這些壺均為大名家的巔峰之作，在工藝水平和藝術水準上都達到了歷史的高點，是目前市場上少見的佳作，升值潛力極為可觀。另外這些壺大多來源有緒，確真無疑，使得收藏者敢于花大價錢予以購藏。例如顧景舟制十一頭提梁壺本身就是原宜興紫砂工藝廠陳列室(現宜興紫砂博物館)的原件。目前，顧景舟，朱可心、蔣蓉制作的紫砂壺價格最少是30萬元，而他們的優質紫砂壺價格已經超過上百萬元。

李長平說，目前拍賣市場中，明清時期的紫砂壺拍賣價格大概情況是，明代名家名作多數可達到15萬至30萬元以上，清代名家名作可達到10萬至20萬元以上。而且，在收藏的行家眼中，目前紫砂壺的拍賣價格尚處在合理估值區域之中，特別是一些古代名家的精品之作未來的升值潛力依舊很大。而且，隨著收藏人數的增多，紫砂古壺的價格會在未來幾年間出現更快速的上漲。

此外，記者日前走訪了北京馬蓮道多家紫砂壺專賣店，對紫砂壺的市場行情做了一番調查，記者發現，目前市場上，具有高級工藝美術師職稱的紫砂壺多數要價在1萬元以上，如中青年制壺名家毛國強的壺單把要價都在2萬至6萬之間，個別的壺要價9.8萬。其他的一些制壺藝人胡洪明、周健偉、顧勤、錢麗媛等的壺，單把價格也都在1萬至5-6萬不等。一家紫砂壺店的工作人員告訴記者，上述藝人的壺賣得都挺好，有時候，一天就能賣十幾把高端的壺。

在高級工藝美術師之下是一般的工藝美術師，其單把壺市場價在1000元至3000元。記者發現目前大多數紫砂壺專賣店賣的是這些壺，而且這些一般的工藝美術師大部分都是“70后”。另外，一般的工藝美術師之下還有助理工藝師，這些人大部分是學徒。目前商場中，一般助理工藝師的壺價格在幾百元至1000元左右。

據記者了解，目前宜興制陶企業有上千家，專業制紫砂壺人員好幾萬人，對于投資者而言應選擇哪些紫砂壺為投資對象呢?專家告訴記者，名家制作的紫砂壺是首選。作為一種絕技，紫砂壺除了講究泥質、工藝獨特和裝飾方式外，制作水平是影響價格的關鍵因素。鑒于名家通常具備高超的技藝，在師承傳統的同時往往會不斷創新，代表著一種工藝特色和流派，因此，他們的作品歷來受到藏家的重視和青睞。所以，在經濟實力允許的條件下，投資者應該首選名家之作，如明、清、民國的歐子明、時大彬、陳鳴遠、陳曼生、楊彭年、邵大亨、程壽珍等名家，當代紫砂壺藝人有顧景舟、朱可心、蔣蓉、王寅春、裴石民、韓美林、吳云根等名家。

另外，具有時代烙印的紫砂壺也要受重視。紫砂壺在不同歷史時期的流行特點，往往具有時代的印跡，尤其是某段時期代表性的作品，常常是千金難求之作，在紫砂集藏界具有非常高的地位，其歷史價值和投資價值也非同尋常。如1966年至1976年“”時期制作的紫砂壺，主要以泥繪或鐫刻革命圖案與文字為特征，目前市場上對壺是鐘愛有加。

今年4月17日，記者在北京某拍賣市場看見一把時期的紫砂壺，標價已由兩三年前的七八千元上漲到了2萬元左右。

紫砂壺要注意辨偽

紫砂壺進入拍賣市場雖然只有短短的幾年，但發展勢頭十分迅猛，不但價格逐年上漲，收藏群體也呈現出膨脹的態勢。據記者了解，現在各家拍賣公司聞風而動，紛紛開辟紫砂壺專場，這使得每次大拍出現的紫砂壺可達上百件。而仿冒名家制壺自古就有，在民國時期仿品便蜂擁一時，所以，現在拍場上的明清老壺可謂泥沙俱下，贗品曾出不窮。面對拍賣場上的仿冒明清老壺，收藏者在投資紫砂壺時還需要了解和掌握鑒別方面的基本知識。

收藏專家張學明告訴記者，對于古壺來說，市面上有兩種造假方法，一是將泥料的表面做舊，方法是擦皮鞋油，像人手經常摸的樣子，看上去有古舊感；或者用強酸腐蝕做舊。二是將紫砂壺涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。對新壺的造假主要是雕刻名家印章，或者臆造名家款式。

張學明說，鑒定古壺的真偽，首先從亮色上去看，真正的紫砂壺體重、色紫，因為長期為人手撫摩，上面呈現出鮮潤的光亮。而新制的紫砂壺一般說來質地都比較疏松，顏色偏黃，有光亮的少，無光亮的多。

第9篇：茶文化基本知識范文

關鍵詞:漢語言專業；學生；應用寫作；教學

通常情況下，對于應用型本科院校的漢語言專業來說，培養具有良好的文學修養及文學鑒賞能力，且具有較強漢語言寫作能力和標準規范漢語表達能力的高級應用型人才是該課程的重要培養目標。近些年來，隨著國家政策的改變，雖然各高校也對人才培養模式進行了創新改革，努力使培養模式與時代區域特點適應。但是，從實際反饋情況上來看，越來越多的用人單位對于高校畢業生的應用寫作能力和表達能力表示堪憂。而隨著我國的改革創新不斷深入，對于各行各業來說，都需要一個具有真正才能真正會說會寫的漢語言專業學生。這種社會需求也反映出了未來人才培養的方向，漢語言文學專業的核心內容就體現在了寫作和表達上，這兩個方面也是在工作中需求最大的，應用最多的。職業能力通常指的就是，在一個人的職業生涯活動中，其個體逐漸表現出來的一種能力，如:基本知識、技能、態度和身體狀態等。通過調查研究發現，現在漢語言專業學生的就業方向主要有教師、文秘工作人員或廣告、新聞編輯等離不開應用寫作能力的崗位。

一、應用寫作教學對培養漢語言學生職業能力的意義

(一)通過應用寫作教學，能夠大幅提升學生的漢語言運用實踐能力

在大多數院校的主要專業課程上，教學重點也在于培養學生的文學鑒賞能力，希望這種教學引導學生更好的把握文學史發展脈絡，更好的品位經典名著的韻味，著重提升文學素養。基礎寫作課程的教學目的在于培養學生的寫作思路。而通過調查研究發現，要滿足應用型地方院校漢語言專業學生將來就業的需求，更應堅持的是抓好對學生的職業能力培養教育。重點則是將應用寫作課程在人才培養方案中作為基礎寫作課程的一種延續，這樣才能夠更加全面的培養和提升學生的綜合素養能力。通過應用寫作教學，能夠使學生將漢語言運用的實踐能力進行提升，滿足社會上對于多方面人才的需求。

(二)通過應用寫作教學，可提升學生寫作職業能力訓練的實效性

作為新時代大學生必備的基本職業能力，應用寫作可以在學生進行工作后，發揮出重要作用。主要體現在漢語言專業畢業的學生，往往能夠勝任企單位中的文書材料及任務報告等相關文書性任務。但目前存在的問題是畢業生的基本寫作能力較低，并不能有效針對復雜的寫作情境。所以在學校中，更加需要應用寫作教學來提升學生的寫作職業能力，增強其寫作實效性。

二、基于職業能力培養下漢語言專業學生應用寫作教學問題

首先，目前應用寫作教學中主要存在的問題表現在，課程設置不合理，課堂效率低。通過調查發現，在地方性高校中，漢語言專業學生的寫作類課程中基礎寫作為必修課，學習時間通常設置為兩個學期。而應用寫作則是選修課，僅有30課時左右。可以發現應用寫作課程課時短，重視程度低，而其學科內容用復雜，應用性極強，這就使得學生輕視應用文寫作這門課程，并不能有效的提升其應用文寫作能力，當然畢業后也達不到社會的需求。其次，應用文寫作課程的教學方法單一，學生學習積極性低，通常表現在兩個方面。第一，任課老師并沒有充足的寫作實踐經驗，在教學中僅按照課本內容進行教學，并不能進行適當的延伸拓展，導致了學生出現死背課本知識，應付考試的現象。教師受傳統教學理念影響，依舊是通過“滿堂灌”的教學方法進行教學，學生自然是被動接受。這樣的教學方式，缺乏師生課堂互動，會挫傷學生學習的積極性和主動性。隨著信息化網絡化的發展，多媒體教學成了重要的上課形式，好多教師直接將課件進行多媒體播放，將內容直接灌輸給學生，使得課堂互動很少，缺少生氣，教學質量難以保證。第二則是更多的老師認為應用文寫作課程的操作才是最重要的，導致了在課上花費了大量時間讓學生進行自己創作，但是由于學生沒有充足的理論知識及工作經驗，導致其寫作效果差。加上教師教學定位有失偏頗，學生接收效果參差不齊，老師對學生的學習效果和學習狀態如何，反饋不及時甚至不反饋。甚至有的老師認為應用文寫作不重要，日后工作中有需要再學習也不遲。最后，大多數高校學生在應用文寫作的情境理解上存在一定的問題，這對于學生語感的培養造成了一定的阻礙。由于學生只能在校內生活，并沒有真正的企業或者機關的工作經歷，缺乏對于一份工作或機關的認識和理解，種種原因都造成了學生語感缺失，作品上充滿了文學寫作的痕跡，這些都不能滿足單位所需要的實用性強，解決實際問題的應用性文章。

三、基于職業能力培養下提升應用寫作教學效果的路徑

(一)加強課內外的結合，體現學科的實踐性特點

應用文寫作需要將課內，課外相結合，才能體現出這種學科的實踐性，進而提升漢語言學生的職業核心力。只有將應用文寫作課內外相結合，才能提升學生勝任工作崗位的能力。而為了提升這種能力，就需要學校或者老師組織學生積極參與各種社會活動，進行各種實際的寫作訓練，讓學生接觸到課本上所學不到的實際案例。這種教學方式不僅提升了學生的實踐寫作能力，而且也能激發學生的學習興趣，更好的體現出了這種學科的實踐教學的重要性。

(二)重視傳統媒介與新媒介結合

在應用文寫作教學上，還需要有效結合傳統媒介與新媒體媒介。傳統的教學模式主要是，教師在講臺上布置任務，學生則進行實地書寫，書寫完畢后，再討論例文的語言和邏輯層次。這種傳統的教學方法，僅能滿足教學目標，卻充滿了局限性，影響學生的學習效果。在應用文寫作教學中，要有效的利用新媒體，通過公開課，網絡平臺等渠道增強師生互動，拓展教學的時間和空間，提升學生的學習主動性，鍛煉學生的語言表達能力。通過新媒體教學，也可以防止學生出現拖延作業的問題。可以讓老師更好的對學生作品作出及時評改，也能夠幫助學生進行復習，提升學生的積極性。

(三)重視書面表達與口頭表達結合

應用文寫作的教學要求老師做到書面表達與口頭表達相結合，這樣才能夠更加高效的提升學生的應用文寫作能力。在大多數院校中，漢語言文學專業的學生在大一都要進行基礎課程寫作的學習，而應用文寫作則需要在大三進行學習。應用文寫作與其他文章的格式和寫作活動相比，應用文寫作的區別主要表現在規范化和格式化不明顯，這就造成了趣味性缺失，使得學生在學習中缺乏學習興趣，重視程度低。再加上大多數學生并沒有親身體驗過工作，沒有實際的工作體驗，缺少相關的應用文語感導致大多數學生所寫出來的應用文文章雖然文采飛揚，卻并不能夠得體，簡單明了的表現出文章需求。事實上，應用文寫作是一門實踐性極強的課程。有很多文章都是為了“說”才進行寫作的。主要體現在會議活動中的各種致詞、講話稿等。這就啟發了我們，如果在大學的課堂教育中，把應用寫作教學與校園里所組織的各種各樣的活動相結合，讓應用文寫作學生先“寫”稿，再“說”稿，然后繼續修改書面文稿，通過這種教學方式，在口頭表達中強化了學生的書面表達能力，讓學生充分理解了應用文的實用性，也在某種程度上極大的提升了應用文寫作學生的文體語感，并增強了應用文寫作學生與他人的溝通能力和閱讀社會能力，。方方面面都體現出了這種教學方法對于提升學生的應用文寫作能力具有極其重要的作用。

四、結語

應用文寫作是一門培養學生應用寫作能力，綜合性和實踐性都很強的公共基礎課程。本課程把培養學生“解決實際問題的能力”和“自主學習能力”放在突出的位置上，以日常文書、行政公文、事務文書、經濟文書、宣傳文書、職業文書等文種的文體知識和寫作訓練為主要教學內容，并通過案例分析和寫作訓練，培養學生處理職業生涯及日常生活應用文的寫作能力，激發學生的自主學習能力，讓學生具備未來職業生涯的可持續發展能力。應用文寫作作為人類社會的交流形式、管理手段和思維載體，同謀生、職薪、生活水準聯系在一起，成為人生競爭的一種重要能力，能根據職業工作需要撰寫相應的應用文是每一個接受高等職業教育的學生必備的崗位技能之一。應用文寫作技能是現代人能力結構中不可缺少的組成部分，它被認為是現代人必備的五大核心能力之一。而為了滿足社會上對于應用文寫作人才的需要，各高校為培養漢語言專業學生的職業能力就需要不斷增加其應用文寫作課程的開設時間，并通過各種教學手段增強其課程教學效果。還需要以學生的實際情況為依據，針對不同的學生，采取更具有實踐性的教學方式和教學手段，來提升學生的寫作技能，使其能夠充分掌握應用文寫作能力。只有對應用文寫作的教學模式進行不斷創新和改革，才能培養出滿足社會需求的漢語言專業人才，才能夠為社會輸出更多的具有實踐寫作經驗，且具有較高寫作能力的專業性人才。這也滿足了國家對于應用型人才培養的戰略目標。

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