生物化學知識精選(九篇)
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第1篇：生物化學知識范文
基礎生物化學是生物學學科中一門十分重要的基礎實驗課程.是學生掌握生物化學基礎知識、基本技能，培養學生觀察問題、分析問題和解決問題的有效途徑，是培養學生科研能力、科技創新能力的平臺.在近幾年來的基礎生物化學實驗教學中，針對地方本科院校學生的學習基礎和水平，依據生物化學大綱和培養計劃的要求，我們在教學內容、教學過程、成績評定等方面進行了探討與嘗試，目的是通過實驗，培養學生科學研究的正確態度、嚴謹的科研作風和求實的科學精神.加深對生物化學基本理論、基本知識的理解與運用，提高學生觀察問題、分析問題、解決問題以及動手操作的能力.掌握生物化學研究中的一些基本技術，如電泳技術、層析技術、分光光度計的使用和離心技術等.學會運用該課程的基本理論和基本技術進行實驗設計，確保基礎生物化學實驗教學質量的提高和教學目標的實現.
1提高生物化學實驗教學質量的實踐方法
1.1構建科學、合理的實驗教學模塊在教學內容構建上我們依據教學大綱，借鑒同類學校的實踐經驗，在基本把握“三性”實驗內涵和特征的基礎上，通過對實驗內容的整合與篩選，構建了基礎性、綜合性和設計性三個層次的模塊教學內容（表略）.其中基礎性、綜合性、設計性實驗分別占計劃學時的43.75%、43.75%和12.5%.
1.2建立學習預知制度在實驗教學中，我們采用宏觀和微觀相結合的方式進行教學預知.既在實驗教學伊始，任課教師首先向學生介紹本課程的教學計劃、教學內容、教學目標、教學要求等方面的問題，實現學習的宏觀預知.每次實驗結束，告知學生下一次實驗的內容，學生根據要求進行課前預習，并寫出預習筆記，課上檢查，實現微觀預知.
1.3建立循序漸進的課堂教學實施過程教學過程是教學活動展開的過程.在整個課堂教學中，我們進行了精心的設計，整個課堂教學包括以下幾個環節（圖略）.實驗報告點評主要是針對報告中反映的共性問題進行點評.問題討論是教師圍繞實驗目的、原理、實驗操作過程，依據學生已有的知識，結合學生在實驗中可能會遇到的問題提出討論題目，在學生預習的基礎上進行討論.同時，也讓學生根據預習提出問題，開展討論.建立學生-教師-學生共同探討問題的互動形式.理論方面的問題解決后，學生開始獨立操作，教師在學生的實驗操作中巡回指導，解決實驗中遇到的操作、技術等方面的問題，并對每項實驗結果當場給分.
1.4搭建較為科學、客觀的學習成績評定體系.單純一次考試確定學生的實驗成績是不客觀的，我們在實驗成績評定中以“實驗預習、課堂討論、實驗操作與結果、實驗報告”為成績評定的四要素.實驗預習主要考查學生學習的主動性和學習態度.課堂討論主要考查學生對知識的理解和學習能力.實驗操作與結果主要考查學生的動手能力、技能水平和解決問題的能力.實驗報告主要考查學生運用知識分析問題和判斷問題的能力及科技論文寫作的能力.根據各要素考查目的和權重，確定給分比例和給分點.
1.5開展實驗方法的探究活動在實驗教學的過程中，我們對某些實驗的方法進行了完善與修改.比如，在紙層析分離氨基酸實驗中，用昆蟲針直接別制濾紙圓桶，取代了用針線縫合圓桶的方法；在酵母RNA的提取分離及組分鑒定及動物肝臟DNA的提取與分離實驗中，材料減少1/3或1/2；離心由3000r/min，離心15min改為2500r/min，離心5min；減壓抽慮改為離心；在肌糖原酵解和脂肪酸β-氧化兩個基礎實驗中，我們以反應時間為變量，在其它條件不變的前提下，讓學生進行分組實驗，然后比較其結果，確定理想的反應時間，結果肌糖原酵解反應0.5小時，脂肪酸β-氧化反應1小時即可達到理想的效果.在反應時間上比原實驗分別縮短1小時和0.5小時.
2提高生物化學實驗教學質量的實踐結果
教學模塊的構建，使教學內容進行了合理的整合與優選，減少了驗證性實驗的比例，增加了綜合性和設計性實驗的比例，為學生運用知識，訓練技能，提高分析問題、解決問題的能力構建了良好的內容體系.學習預知制度的建立，使學生知道自己在實驗之前要做什么，解決了學生被動接受知識，被動進行實驗的局面，為課堂教學過程的順利進行提供了保證.實驗報告的點評，學生們不但知道了報告內容的對與否，更主要的是通過一段時間的點評和引導，使實驗報告寫作的質量不斷提高，為實驗設計，論文的寫作奠定了一定的基礎.課堂討論，使學生學會了如何學習，怎樣提出問題，怎樣解決問題.并通過討論使學生在預習的基礎上，對實驗目的、實驗原理、實驗操作中遇到的方法和技術問題加深了理解.使學生明明白白的進行操作，并能推測、判斷結果和現象.學生獨立實驗，教師巡回指導，克服了學生對演示實驗的依賴性.實驗操作與結果的當堂打分，調動了學生操作的積極性和主動性，為全面提高實驗課堂教學質量提供了保證.實驗成績評定體系的實施，使學生的學習過程始終處在興奮狀態.考核的結果真實、全面、公平.實驗方法的完善與修改，使一些實驗方法由繁變簡，實驗時間由長變短，實驗效果更明顯.節省了實驗時間和材料，提高了實驗質量.
3提高生物化學實驗教學質量的實踐思考
提高生物化學實驗教學質量是生物化學教學改革的核心問題，也是從事本課程的教師一直以來十分關注的問題，教師在積極的嘗試與探討中積累了許多經驗.作為新建本科院校，提高生物化學實驗教學質量要把握以下幾個方面的問題.
3.1整合優化實驗教學內容，是提高教學質量的重要要素新建本科院校，絕大多數是在專科院校的基礎上發展起來的，基礎比較薄弱，辦學相對比較封閉，硬件建設還有一定的制約，要想提高生物化學實驗教學質量，首先要在科學制定合理的生物化學實驗大綱基礎上，掌握時代脈搏，借鑒其它兄弟院校的經驗，科學的整合優化實驗內容，構建實驗教學模塊十分重要.在基礎性實驗教學模塊中，要選擇一些具有代表性的驗證性實驗和實驗技術上比較單一的實驗項目.通過基礎性實驗設計，使學生在加深對生物化學理論理解的同時，初步學會如何運用理論分析現象，得出驗證性的結論；掌握生物化學實驗技術中較常運用的層析技術、電泳技術、紫外可見分光光度計、離心等技術的原理和方法.為綜合性實驗和設計性實驗的進行奠定一定的理論和技能基礎.綜合性實驗是實驗難度較大、實驗所需的時間較長、實驗要求高，具有多個知識點、多種實驗方法和實驗手段的實驗項目.通過綜合性實驗的訓練，培養學生綜合性的實驗技能，觀察、分析、解決問題的能力.為學生進行設計性實驗奠定基礎.設計性實驗是學生實驗目標的升華.在設計性實驗的進行中，首先，教師要從實驗室的現有條件出發，根據學生的情況分類指導.教師要給定實驗目的、實驗條件，在教師指導下學生自己設計方案、選擇實驗方法、實驗器材、擬定實驗操作程序，自己加以實驗并對實驗結果進行分析處理.使學生在完成設計性實驗的過程中了解實驗研究的基本過程，培養學生的科研能力和科技創新能力.
第2篇：生物化學知識范文
生物化學當然與教學實驗分不開，理論是基礎，實驗是提高。生物化學實驗目的在于通過實驗培養學生的觀察能力，操作能力，結果分析能力，創新能力和嚴謹的實驗素質，加強學生對生物化學基本原理和基礎知識的理解和運用，從而為今后獨立進行課題研究和生物教學打下堅實基礎。只有理論的教學當然是不完整的，但是，現在學校里開設的生化實驗卻不怎么令人滿意。現行的生物化學實驗教學在“學習知識、驗證理論”等方面是可取的，但這種以驗證生化過程為主的實驗，教學目的過于單一、教學方式高度“程式化”，已不能適應高校培養創新型人才的需要，也不能適應現代生物化學的研究與發展，也不能滿足學生掌握新技術新方法的要求。與理論教學相比，加強學生素質教育與能力培養方面有著不可替代的作用，傳統生物化學教學模式中，實驗課教學存在以下明顯弊端[2]。
傳統的教學考核和評價體系導致學生普遍重理輕實驗，即重視理論考試，而把實驗課看作分量極輕的平時成績來完成;在實驗課教學過程中，通常以教師講授為主體，學生被動實施，“照方子抓藥”，實驗課結束后草草謄寫實驗報告，對實驗原理，設計思路及方法的局限性等思考較少，實驗教學效果不佳;部分學校在教改過程中通過壓縮實驗課的課時來達到壓縮生化課時的目的;生物化學知識更新速度很快，新方法新技術不斷涌現，本校原來的本科實驗內容陳舊，技術單一，不能滿足現代教學需求，實驗室存在很多問題，例如儀器與試劑不配套，儀器校準不到位，不注重儀器保養等問題。以上所述弊端嚴重制約了學科的發展與人才培養的需要，必須進行改革。為了提高生化實驗教學質量，我結合自己在生化實驗中的實踐，就相應的改革方法進行詳細敘述。
一、就學院而言，更新實驗內容，建立新的實驗和考核體系
生化實驗要根據學科的發展、現代技術的應用、實驗條件的改善，不斷更新實驗內容。首先，將新的實驗設備運用到學生實驗中，讓學生掌握最先進的儀器。其次，將小型實驗設計為綜合型實驗。比如，以前開設的pH和溫度對酶促反應速率的影響、激活劑和抑制劑對酶促反應速率的影響、酶促反應Km值的測定，這幾個實驗可以作為綜合性實驗“酶促反應動力學研究”來開設。第三，打破原有格局，創新實驗管理模式，實行開放性教學。開放性實驗教學能使學生從被動變主動、從受束縛狀態變成較自由的狀態，能夠突出學生的主體地位。開放性實驗要在時間上實行開放，一是讓學生有更多的時間去查閱資料、理解和消化實驗原理，二是實驗室全天候開放，學生可以在開放時間的任何時間段進行實驗。并且允許學生自己進行小型的科研活動，在一定范圍內自行設計實驗方案，準備實驗物品，獨立完成實驗。在這個過程中，學生的思維開闊了，動手能力加強了，而且充分體現出了學生的才能和創新意識，能夠學到真本事。第四，加強實驗教學的師資力量，提高教師隊伍的科研水平[3]。好的教師能夠選擇綜合性強、有利于培養學生創新意識的實驗項目，有足夠的經驗應付實驗過程中出現的各種技術問題，還有充足的時間指導學生設計、完成實驗。一只優秀的教師隊伍會提高整個學院的教學質量。第五，改革考核和評價體系，例如不再要求學生單獨的寫報告，而是將自己的實驗報告以若干次口頭報告完成，并進行評價打分，這樣的考核方式可以提高學生實驗積極性，實驗質量也會大大提高。
二、對于教師而言，努力武裝自己，更新自己，調動學生學習欲望，引導學生積極參加實驗
教師是學生的引路人和榜樣，學生科研素質和創新能力的培養是以教師的科研水平和能力為前提的，一個不具有較高科研水平和創新能力的老師是不可能帶領他的學生走上科研和創新之路的。因此，生物化學老師，只有努力進行科研和探索，不斷更新自身知識結構，提高自己的科研水平，才有可能開闊學生的知識視野，激活學生的思維。最重要的是，作為一名生物化學老師，要積極的調動學生的實驗積極性。首先，精選實驗內容，調整課時量。老師要明確生物化學實驗的教學目標，以學生為本，改變傳統教學模式，調整實驗課內容，求精而不求多，保證實驗教學具有代表性和先進性。第二，更新教學手段，生物化學實驗改革的目的就是要保證實驗教學內容的系統性和先進性，讓學生在了解新東西，掌握新知識的基礎上提高學生的認知性，并培養學生的動手能力和創心精神。教師可以利用開放性網絡平臺，及時引入生物科學領域的新發現，在多媒體教學過程中，減少文字，增加圖畫和視頻。教師還要加強對實驗課的重視，對學生的實驗操作及總結及時做出最正確的處理。例如實驗課開始前，老師先檢查一下學生的預習情況，試驗結束后引導學生獨立思考。還有，對于實驗報告的撰寫做出嚴格要求，記錄實驗現象和數據，寫下自己的思考結果，杜絕抄襲的現象發生。
三、對于學生自身而言，努力學好理論知識，準確掌握實驗操作，及時做好實驗總結，為成為一名高素質的科研人才奠定良好基礎
首先，努力學習理論知識，規范自己的實驗操作，及時與教師和同學溝通，做好實驗筆記和總結。第二，常常進入實驗室。對于生物學科的學生來講，實驗室是培養學生實踐能力和創新精神的重要基地，在這里，你能了解課本上沒有的內容，你能更加真實的感受生物學科的魅力[2]。第三，盡可能的參加一些科研活動，通過這些活動，你能體驗到科研的濃厚氣氛，提高自己創新教育的主動性，為成為合格的研究人員打下良好基礎。生物化學是一門不斷發展的必修實踐課，要求學生在掌握理論知識的基礎上，突出創新意識和動手能力的培養。為了提高素質教育的質量，需要高校在長期的教學改革和實踐中不斷摸索和探討，尋求更好的教學方法，教學途徑來適應學科地建設和發展。實踐表明，在生物化學實驗的教學中，首先要加強實驗室的教學力度，改善實驗條件，建立完整的教學體系;其次要精選實驗內容，更新教學手段，提高教學效果;最后，建立完整的考核體系，鼓勵學生多參與，多動手，多思考，重視學生綜合技能和創新能力的培養。隨著實驗教學改革的進一步深入，一定會涌現出更多更好的探究性實驗教學方法，進一步促進生物化學實驗教學效果的提高。
參考文獻：
[1]古練權.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2000.
第3篇：生物化學知識范文
[關鍵詞]生物化學實驗；思維導圖；TBL教學法
生物化學是臨床醫學專業需要學習掌握的一門重要基礎課程。在執業醫師考試和研究生入學考試中該課程都占有相當比例，并且此門課程還為醫學生學習臨床課程奠定堅實基礎[1]。由于生物化學存在概念較抽象、內容相對枯燥、知識點比較分散等客觀現象，導致長期以來被醫學生認為是最難學習掌握的課程之一。面對“以學生為中心”的教學模式醫學教育改革潮流，我們迫切需要改革生物化學理論與實驗課的教學方式。TBL、PBL和CBL等教學模式的應用，不僅提高了教學效果，還在培養學生的終身學習能力和團隊合作能力等方面起到了積極作用[2]。該文以作者所在院校生物化學實驗課教學過程為例，探討多媒體教學、思維導圖和TBL教學模式聯合應用于臨床醫學專業生物化學實驗教學的經驗。
1基于創新能力培養，改革實驗教學內容
目前隨著生物醫學技術的飛躍發展，很多實驗方法以及實驗手段已經陳舊，不能滿足新形勢下的教學要求，創新人才培養模式。因此在實驗教學過程中，我們要對實驗教學內容要進行重新設計，優選實驗教學內容。針對各專業的教學特點，設計滿足各專業的教學實驗，實驗中要重點設計綜合性和設計性的實驗，提高學生的綜合創新能力培養。實驗內容上要選擇生活中實用性強并且操作性強的實驗項目，例如針對各專業開設精氨酸激酶的提取、分離、純化以及純度檢測的綜合性設計性實驗；實驗技術內容學習上要選擇對學生日后科研能力培養有幫助的項目，例如低溫離心技術、分光光度技術、蛋白質電泳技術等。同時還需要增加本領域的前沿領域實驗內容，例如質粒DNA提取，該內容屬于基因工程的常用檢驗技術，針對蛋白質、染色體等內容，涉及到變性、分離、純化、提取、染色等內容。在設計性實驗內容涉及上，要結合學生的實際情況，確定實驗題目，充分發揮學生的創新意識，對實驗方式進行設計，并且要求學生獨立準備藥瓶、試劑等材料，教師予以相應的指導。通過開設上述的綜合性、設計性實驗內容，在掌握好基本實驗技能的前提下，學生更掌握了新儀器的操作方法，和新技術的應用技術，學生的實踐動手能力得到了極大程度的提高，同時更加提高了學生運用所學，發現問題和解決問題的能力，更加激發了學生的科研熱情和創新意識。
2結合生活經驗講解生物化學的應用
生物化學原理在我們日常的工作生活中具有廣泛的應用，作為剛接觸專業基礎課的臨床醫學專業學生，對此認識比較薄弱。因此在課堂講解實驗原理的過程中，需要對此進行講解。在該校開設的實驗中，應注重此點，取得了較好的學習效果。比如在“唾液淀粉酶最適pH值測定”實驗[3]中，給學生設問為什么饅頭咀嚼會產生甜味,為什么發燒時人的胃口不好等問題,讓學生對酶促反應的機理和現實生活密切結合起來,提高學生的學習興趣。在“血清γ球蛋白純化及鑒定的實驗”中，講解硫酸銨沉淀在單克隆抗體藥物生產工藝中的應用。在“雙縮脲測定蛋白含量實驗”中，講解三氯氰胺造成的“毒奶粉事件”。
3針對專業和教學內容，采用合適多媒體教學手段
多媒體教學已經在大學教學中廣為普及，但在實驗課方面,如何準確使用尚需優化。多媒體具有感官刺激優勢，可以直觀生動地展現教學內容[4]。在生物化學實驗中，需要用到紫外分光光度計、微量移液器、搖床和離心機等的使用。在以往教學中，往往安排第一次課時講解使用。實際情況表明學生接受能力不同，容易出現操作事故。通過錄制講解視頻，通過軟件剪輯在重要步驟處標注注釋、提醒學生注意。將視頻提前發放給學生，讓其進行預習。這樣有效解決了教師指導設備使用時需要反復操作的問題，學生可以反復觀看來熟悉設備，有效提高了教學質量[5]。在“pEGFP-N1質粒提取及鑒定實驗”中，由于涉及知識點是分子生物學水平，利用傳統板書和PPT字幕進行講解不僅耗時耗力，而且微觀的過程也不能清晰地展現出來。利用多媒體播放視頻，教學效果會有很好的提升。另外，對安排這一實驗模塊的意義，可以通過播放2008年諾貝爾獎和錢永健的資料進行講解，提高學生學習興趣。
4運用思維導圖，協作學生把握知識體系
由于生物化學實驗內容覆蓋面廣，所用設備和實驗方法也較多,思維導圖有助于學生梳理思路，掌握生化知識體系[6]。仍以“血清γ球蛋白純化及鑒定的實驗”為例,“純化及鑒定”為中心主題，圍繞此中心列出蛋白質化學部分的相關知識點及實驗方法，并進行合理串聯，構建成圖譜，根據實際情況選擇合適的實驗方法。學生自然而然地就可以對蛋白純化和鑒定知識點之間的聯系形成整體把握。并且對理論課學習和實驗進行結合，有助于教學取得良好的效果。
5TBL教學模式在生化實驗中的應用
在實施生化TBL教學模式的過程中，如同理論課教學,教師講解任務變少，工作重心是發現問題并及時糾正[7]。以“唾液淀粉酶最適pH值測定”實驗為例,教師導入實驗項目、目的要求。然后讓學生按實驗分組為單位設計合理可行的實驗方案，由學生自行選擇實驗耗材，配制實驗試劑，操作相關的實驗儀器[8]。實驗結束后首先組內討論，自評結果，教師再引導整個實驗班級學生互評，并進行反思分析。綜上所述，興趣是提高學生學習動機的重要因素之一。只有充分調動起學生的學習興趣和熱情，才能使臨床醫學專業學生對生物化學實驗課由“被動學習”向“主動學習”轉變，促使其主動融入課堂，提高課堂教學質量。
作者:衣同輝 李淑艷 張春晶 王宏蘭 郭紅艷 單位:齊齊哈爾醫學院醫學技術學院生化教研室
[參考文獻]
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[6]宋威,鄭玉娟.思維導圖在生物化學教學實踐中的應用價值[J].教育教學論壇,2014(28):258-259.
第4篇：生物化學知識范文
關鍵詞：高職；食品生物化學；改革
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI:10.16400/ki.kjdkz.2016.05.058
食品生物化學課程是高職院校食品類類專業必修的一門重要的專業必修課程，它是建立在食品、生物、化學等學科的基礎上，包括食品的化學構成及構成比例、物理化學性質、生物學方面的功能、營養成分和安全性，以及食品在加工、儲藏、運輸等過程中發生的物化變化和這些物理化學變化對食品在品質和安全性等方面產生的影響。①
1高職院校食品生物化學課程教學現狀
目前，高職高專院校食品生物化學課程的總學時數一般為48~64學時，3~4學分，總學時數中理論教學時數占80%~85%，實踐教學學時占15%~20%。食品生物化學課程內容由于其理論性強和學科交叉的特點，要求學習過程中要涉及多門學科的知識內容，并且記憶許多基礎知識點，其中要求學生具備無機化學、有機化學、生物學等知識基礎，使學生形成自我的潛在認知記憶，才能較好地開展學習。然而，由于高職高專的學生高中時知識掌握不夠扎實，部分學生并非理科生，因此學生剛開始學習食品生物化學課程，會比較吃力，理解專業知識有一定困難，容易產生畏難情緒，失去學習興趣。②此外，高職高專院校的培養目標就是以就業為導向，課程理論教學以“夠用”為原則，但其實驗實訓條件卻難以做到滿足課程實驗教學方面的需要。如多年來，廣西科技師范學院主要是以師范教育專業為主，因而學校也是以滿足師范教育專業的基礎實驗課教學為主加強對實驗室的建設，未集中加強食品類高職專業的專業實驗室的建設，這樣就使得食品類專業的專業實驗條件無法滿足課程實驗教學方面的需要。因此食品生物化學課程的教學改革必需大力開展。
2改革措施
（1）加強校內實訓基地建設，培養實踐技能。高職院校人才培養的主要目標是培養應用技術型人才，此人才的培養要求學生掌握扎實的專業基礎理論知識和綜合實踐技能，同時還能運用所學知識和技能解決問題的能力。因此，需要加強校內實訓基地的建設，建設設施完善的食品生物化學校內實訓室，為學生提供良好的條件保障，培養學生的專業技能和實踐動手能力。由于食品生物化學課程的基本理論較為抽象，綜合了多門基礎學科的知識，學生在開始學習時必然感到不適應。為此，廣西科技師范學院購置食品生物化學課程教學實驗設備和食品生物化學實驗室，為學生的課程實驗實訓提供了條件，增強了對課程內容的理解與掌握，提高學生的專業技能和實踐動手能力。（2）改革教學模式，修訂人才培養方案，為學生的實踐技能訓練提供學時保障。根據人才培養方案規定的食品生物化學課程授課計劃，對人才培養方案中的課程設置和課程理論與實踐教學的學時比例進行了重新調整，在規定的課程教學時數上加大課程實踐教學的時數，即由原來的實踐教學占課程教學時數的15%～20%提高到30%～40%，通過加大實踐教學的學時比例，為學生的化工操作技能實訓提供了保障，為學生畢業后工作需要奠定了基礎。（3）采用多種教學方法，提高學生的專業技能。在課程教學過程中，運用多媒體演示課件，將教學內容用圖像和動畫生動地將原來抽象、復雜的生化反應和機理表現出來，使學生更直觀地理解，這樣在激發學生的學習興趣的同時，又使教學內容一目了然，從而提高教學質量。而對于食品生物化學課程理論性較強和實驗方法的枯燥繁復性，可采用啟發式教學方法。講課時介紹某一物質的性質時，應從該物質的特性出發，通過實驗了解物質的性質。教師在學生實驗過程中，應當做到及時指出學生操作過程中會出現的問題，并加以解釋，而當實驗結果出現異常時，應當指導學生找出產生異常現象的原因并加以分析。實驗結束后，要求學生認真完成實驗報告，詳細地將實驗原理、實驗目的、實驗材料、實驗步驟、實驗結果、結果分析寫于實驗報告中。③另外，理論課教學過程中，避免“一言堂”“滿堂灌”的授課方式，讓學生盲目接受教學內容，而對于一些記憶知識，可以引導學生編口訣，加深記憶。比如，對人體8種必需氨基酸的記憶，可以引導學生編口訣“借一兩本淡色書來”，其中，“借”代表（纈氨酸）、一（異亮氨酸）、兩（亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、淡（蛋氨酸）、色（色氨酸）、書（蘇氨酸）、來（賴氨酸）。④（4）革新課程考核方式，提高學生的創新能力。高職高專院校的“食品生物化學”課程大多采用的是閉卷筆試考核的形式，這樣的形式很容易讓學生覺得是為了考試而學習，失去了主動性，同時在“食品生物化學”課程的實驗實訓環節，也沒有較好的讓學生發揮真正的自主性和創新性，實驗課程中學生絕大多數都是按照教師書寫在黑板上的實驗步驟進行操作，在實驗過程中遇到的問題或者可能存在的問題沒有在實驗過程中指出，因此待學生書寫實驗報告時，只是簡單地描述了實驗結果，而沒有進行問題的探討，導致實驗課程沒有得到較大的完善。因而，在課程考核方式上，首先應該調整學生綜合成績中平時成績、實驗實訓成績和期末成績的比重，加大平時成績比重，平時成績的考核指標應該多側重于學生的學習態度、上課積極性、課堂討論；提高實驗實訓成績的比重，實驗實訓成績考核評價應該多側重于學生實際動手能力，問題分析能力、問題解決能力、實驗完成質量、實訓過程中的組織能力等；相應減少期末成績的比重，但是期末成績中的題型，如能夠考核學生綜合應用能力或實際解決問題的題型應該適當增加，這樣既能考核學生是否熟悉基礎理論知識，又能考核學生的綜合創新能力。（5）提高教師業務素質，營造良好的師生關系。教師如何利用好課堂，如何引導學生主動學習，這就十分考量教師本身自身的業務素質水平、教學能力。教師應當努力提高自己的業務素質，包括更新自身的知識儲備和知識結構體系，根據不同的學科特點，挖掘出適合自己的教學特色，把學科知識由繁變簡，由書面變通俗，讓學生感受到學科的魅力所在，從而激發起學生的主動性和積極性。另外，教師應當和學生建立良好的師生關系，除了在學習上引導和指導他們外，還應在生活上關心和幫助他們，和學生建立起亦師亦友的關系。通過觀察學生并了解學生后，會發現學生群體大致可以分為三類，第一類屬于“學霸”型，他們對自己要求嚴格，學習態度端正，學習刻苦、勤奮、認真，上課一般坐于班級的前面幾排位置；第二類屬于“跟風”型，他們對自己要求沒有那么嚴格，只是保持自己應該做的事情，遵從并完成老師安排布置的任務就行，沒有深入挖掘知識，上課一般坐于班級的中間位置；第三類屬于“我行我素”型，他們對自己沒有什么要求，上課學習全憑自己的心情，有時候心情好就學習下，心情不好就將學習拋之腦后，主要的心思沒有放在學習上，基本上不配合老師，經常曠課、逃課，即使不曠課上課也不認真聽講，一般坐于班級的最后幾排位置。因此，教師應該根據不同類型的學生，展開不同的引導和指導方式，對于“學霸”型學生，教師應當做到即時的肯定或表揚，讓他們持之以恒，并且發揮自己的優勢，帶動其他學生的學習主動性和積極性；對于“跟風”型學生，教師應當做到循序漸進，慢慢地讓他們喜歡上所學學科，耐心地加以引導，并且讓他們多與“學霸”型學生進行溝通交流，調整自身的學習態度和學習方法，使學生們在整體上保持良好的學習氛圍；而對于“我行我素”型學生，教師應當多單獨與他們交流，了解他們的心理動態，抓住他們“我行我素”的原因或本質，予以耐心的指導，幫助他們克服自己的心理因素，努力讓他們端正自己的學習態度，找到適合自己的學習方式。
3結語
第5篇：生物化學知識范文
關鍵詞：課程目標；教學對象；教學重點；教學方法；教學效果
中圖分類號：R34 文獻標識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-0-02
生物化學課程是一門基礎醫學的必修課，是偏重理論分析但又與實際密切相聯的交叉學科，是聯系生物學各學科的“橋梁”及現代醫學發展的“催化劑”[1]。從分子水平描述解釋細胞內和細胞間的全部化學反應及其與生命活動的關系，并將生化知識和規律用于了解人體生命活動、研究疾病發生機理、探索疾病防治途徑及為生產生活服務。在學生已具有化學、生物學和其他相關學科知識的基礎上，為進一步學習其他基礎醫藥學課程和護理專業課程奠定必要的生物化學基礎[2-4]。
根據高職高專教學目標，就基礎知識方面，學生要掌握生物化學有關的基本概念，熟悉生物分子的組成、結構與生物學功能，理解各種物質代謝及能量代謝的基本過程和特點；熟悉有關組織器官的代謝特點及其生理功能，掌握生物化學知識在醫學上的應用，了解基因信息遺傳及其調控。但是，結合我校教學特點和生源情況，在《生物化學》教學實踐中，普遍認為難教和難學，尤其是生化反應機理。為此，根據自己的教學實踐，欲從教學對象的分析、重點難點的處理、教學方法的設計實施、教學效果與評價等諸方面進行分析與探討。
一、教學對象的分析與分類
依據學院生源可將教學對象分為統招生、對口生和五年制大專三類，并從知識基礎、思維能力、理解記憶能力、自我意識和教育能力、自我調控與抗挫力、學習態度與目標等幾方面進行了對照分析，結果表明教學對象的個體差異，是影響生物化學的教學任務能否順利圓滿完成的主要因素之一，其中高中化學、生物學等學科知識的掌握程度，有意識識記能力和邏輯思維能力高低等都會影響生物化學的理解和掌握，這就要求在教學方法、技巧上突出因材施教，針對不同教學對象采用不同的教學設計。
二、教學重點與難點的處理
本課程教學重點包括蛋白質、酶、核酸的結構和功能；糖、脂類、氨基酸、核苷酸的代謝過程及特點；基因遺傳信息的傳遞與調控；肝膽生化及水鹽代謝等機能生物化學。而糖、脂類、氨基酸、核苷酸等涉及化學的代謝過程，基因遺傳信息的傳遞與調控是生物化學的瓶頸；生化反應與酶反應的種類更是生物化學教學的難點，比如三羧酸循、糖酵解、氨基酸代謝等涉及到的氧化還原反應、水解反應、基團轉移反應等等是學生學習中的攔路虎。因此對重點和難點的處理，要做到以下幾個方面：
（一）突出重點
多次重復法突出重點，反復提問法強化重點，學生對講法掌握重點，從不同側面和角度檢測學生理解和掌握的程度，溫故而知新，鞏固舊知識才能求新，新課之前的溫故與鞏固是突出重點、掌握重點的最好時間。
（二）理解難點
通過刨根究底、動畫制作、精制圖片、實物制作、現場表演等教學手段，運用打比喻、講故事、說來源、表比較、配圖示等語言技巧，將抽象道理通俗化。
在教材中，比較復雜的生化反應歷程就有11個，“循環”二字（比如TAC-三羧酸循環、CPC-檸檬酸-丙酮酸、LC/CC-乳酸循環、AMPC-嘌呤核苷酸循環、鳥氨酸-尿素生成、丙氨酸-葡萄糖循環等）在本教材出現6次。如果不能理解這些難點，那么學生將會處于混沌模糊狀態，這勢必影響課程教與學的效果。
為此，對“三羧酸循環”、“脂酸的氧化”等生化反應要刨根究底，追查碳原子個數的改變與官能團去向；對“葡萄糖的吸收機制”、“呼吸鏈的電子傳遞”等動態過程，制作模擬動畫和三維彩圖，增強視覺效果；對“蛋白質的各級結構”、“DNA的雙螺旋結構”等分子水平上的微觀表達，可采用實物模型和象形道具進行具體解析，讓學生理解難點。
（三）分散考點
把握住難點與重點，也就把握了考點，而護士醫師資格考試及期末考試內容的過分集中會給學生造成不必要的精神壓力和倦怠，所以即講即練、課課有練、多角度練、單元總結、作業實驗等是分散重點、考點的有效措施。
例如：關于蛋白質元素組成的特點，各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16％，由于體內的含氮物質以蛋白質為主，因此，只要測定生物樣品中的含氮量，就可以根據公式推算出蛋白質的大致含量。講解后馬上通過例題練習，以鞏固基礎知識，緊跟“三聚氰胺”實事案例教學增強社會責任感。再如，蛋白質的等電點是同學容易產生模糊的概念之一，所以通過不同出發點、不同思路進行多角度地題型訓練，效果會更好。
（四）拆組要點
1、名詞解釋的掌握：我把名詞分為兩類：
（1）靜態名詞：如糖、蛋白質、酶、脂肪等把握定語即修飾限定詞和中心詞（見表1）。
表1 靜態名詞定義要點比較表
（2）動態名詞：如蛋白質的變性與復性；DNA的變性與復性；糖的無氧氧化與有氧氧化；糖異生；脂肪動員；生物氧化與生物轉化；氨基酸的轉氨基與脫氨基作用等把握條件及條件改變的結果（見表2）。
表2 名動名詞定義要點比較表
2、簡答論述題：識記要點不要超過4個字或5個字、最多不過8個字。
例如，血糖來源（（1）食物消化吸收；（2）肝糖分解；（3）糖異生）和去路（（1）氧化分解；（2）合成糖原；（3）生成磷酸戊糖；（4）生成脂肪、氨基酸；（5）隨尿排出）。
（五）列表比較法
例如，酮體的生成和膽固醇的合成既有不同點，也有相似處，糖酵解和糖異生作用之間相對應的酶，是兩種反應歷程的關鍵區別。所以列表比較可使知識清晰而不混沌，重點突出而不漏忘，同記共同點，分清區別點。
（六）臨床病例分析法
針對生化知識在臨床上的應用，采用臨床病例分析法，首先讓學生查找相關資料，例如有機磷中毒病例癥狀？如何救治？解釋救治機制？由此引入不可逆性抑制和可逆性競爭性抑制的作用機制。這樣可以較好地將單調的理論知識與豐富的臨床應用緊密結合起來。
（七）章節串講法
糖、脂肪、氨基酸等物質代謝都需要酶，三羧酸循環是糖代謝、脂肪代謝、氨基酸代謝的樞紐，維生素與輔酶更是并蒂連理，所以章節串聯講解，更會綜合知識，融會貫通。
三、教法與學法的設計與實施
（一）教法的設計與實施
1、教學手段多樣化。生物化學的講授必須采用多種教學媒體，比如PPT（動畫、多維彩圖）、錄像、電影。對重點、難點問題進行講解和說明，信息量的加大和豐富，精彩圖片的穿插和應用，提高了學生學習的興趣、積極性和主動性。簡明扼要，以夠用為度，使用大量圖片、實物等增加學生的直觀感受。
2、教學組織形式多樣化。課堂教學、實驗、實習、科研、調研、撰寫論文等多種教學組織形式的綜合實施，更能突出理論聯系實際，實踐驗證理論，能力推動創新，知識追求卓越。如：調研紫杉醇治療癌癥（卵巢癌、肺癌、乳腺癌等）的機制，以挖掘學生潛力，促進學科融合。
3、教學方法多樣化：講授法、討論法、啟發法（設疑法）、自學指導法。
4、情感體驗（換位教學）教學法。比如：上課吃東西這種現象該如何處理？這就要求教師先入情入理地問：吃的什么呀？再問：營養元素是什么？符合營養標準么？換位教學好么？讓學生講解食物的營養價值。這樣既讓學生學到了生化知識，又較好地制止不良現象，達到理想的教學效果。
5、現場情景教學法。課堂教學會出現多種不利因素，例如：學生從南教306跑到實驗樓六樓上課，同學會很累、腿很酸，作為老師，我首先站在樓梯口迎接上氣不接下氣的同學，并親切地問：“累吧？腿酸吧？”教學中，及時利用現場情景，啟發提問：“腿為什么會酸呢？”由此引入糖酵解和乳酸循環，當同學靜聽講解后，再親切地問：“腿還酸么?”同學們更會體會到獲得知識后的樂趣與滿足，由此優化課堂要素結構，變不利因素為有利因素。
6、重點難點考點逐級分散法。即講即練、課課有練、單元練習和課后作業是重點難點逐級分散的有利措施，從而加強教學針對性與實用性，當堂掌握基礎知識，理解重點難點便于課后復習。
（二）學法的設計與實施
把握學習三環節：課前預習、上課認真聽講、課后及時復習，這是學好每門課的三個重要環節；獨立完成作業：以進一步鞏固基本概念和基本理論；做好模仿實驗：用理論指導實踐，從動手實踐中獲得知識，驗證理論，以達到理論與實踐的相互結合，從成功中體驗獲得知識的快樂；并提高動手操作能力、獨立思維能力與創新能力。
四、教學效果與評價
對教學評價應該采用綜合評價，包括學校評價、社會評價、專家評價。從考核主體上可從自我考核、教師考核、學校考核、社會考核等多種渠道進行。但是評價內容必需以品德操行評價為前提與核心，進行基礎知識與理論評價、實驗操作技能評價、教學實習評價。各種評價最好采用量化考核。此外社會崗位就業率、發明創新專利率、專升本百分率、研究生入學率，都將會擴大學校影響力，營造專業發展潛力。
五、課程教學改革新思路
（一）設計理念與思路突破傳統意識：為培養學生技術應用能力而設計教材結構和實驗內容；補充化學相關知識，以多學科綜合為主；以“補充材料”或“相關鏈接”融合精簡其他學科的內容。
（二）在實驗教學內容上進行大膽改革：體現理論上“必需與夠用”，突出對實踐能力的培養，組織編寫適合我院師生使用的生物化學實驗教材，并加大實驗教學資源投資力度，適當增加實驗學時。
（三）教學手段多樣化：多種教學媒體、多種組織形式、多維彩圖、自制實物模型等。
（四）增強師生互動性：“習題講練互動式”，“教學角色互換式”，優化課堂要素結構，因勢利導營造良好課堂氛圍，變不利因素為積極因素。
（五）考核方案設計多元化：全面綜合的設計考核方案是教學效果與評價的關鍵環節和必要步驟。從考核主體、考核內容、學生發展潛力等進行多方面考核與評價。
（六）現場-情景-案例三環一體教學法：依據教育學與心理學理論，開展以教師為主導、學生為主體的教育教學活動；把握學生需要與動機如何教學生，尤其是把握學生素質與學生心理，如何教會學生；采用現場模擬真實情景，突出案例各個環節，師生為一體導學知識。
綜上所述，從學生不同層次的實際狀況出發，結合學生的求知心理采用多種教學方法，力求因材施教；利用現場教學，針對不同的教學情境，充分發揮老師的教學監控能力；本著教師深厚的知識素養與經驗積累，突出教師的教育機智能力，善于因勢利導，把握教育時機與分寸；增強情感溝通與知識交流，教師嚴格要求自己，具有高度的自我批評精神和謙虛謹慎的工作態度，熱情歡迎老師和同學的提問和指正。
參考文獻：
[1]賈弘.生物化學(第一版)[M].北京:人民衛生出版社,2005,(8):6-9.
[2]徐福生.生物化學(第一版)[M].上海:同濟大學出版社,2007,(9):1-5.
第6篇：生物化學知識范文
【關鍵詞】分層次教學 生物化學 高職護理
生物化學是一門重要的醫學基礎學科，學習這門課程需要學生有一定的生物學、化學基礎知識，以及一定的自主學習能力。隨著近幾年高職院校擴招，護理專業學生有：文、理科學生兼、普通高中、三校生等，他們的基礎理論知識都有個自不同的特點。因此，在生物化學的教學過程中進行分層教學是有必要的[1-2]，它不僅能滿足同一專業不同層次學生的需要，也有利于高職護理教育培養規格和培養目標的多樣化。
1.對象與方法
選擇2013年9月入校的護理系6個高職班護理專業的學生.共580人.按照學生成績抽取成績優秀的3個班303人作為實驗班.3個班的學生成績按序排列分出a、b、c個班，另外3個班記作a1，b1，c1共計277人作為對照班（相同的教學內容和教學進度）。教材均選用全國醫學高等專科教學教材《生物化學》（人民衛生出版社出版潘文干主編第六版）。因此，實驗結果具有可比性。
2.測試結果與分析
2.1 成績對比。各組采用相同的考試試卷，將a、b、c三個班與a1、b1、c1三個班期中、期末考試成績與對照班進行對比，結果見表1、表2。
由表1可以看出，其中成績a班平均分和及格率明顯高于對照班。分層教學的有很大的優越性：b班與對照班采用統一試卷，測試結果略高于所有對照班，說明分層教學有一定優勢；而c班成績則低于對照班成績，分層教學效果不理想，可能是c班的學生基礎的原因。由表2可以看出，期末成績a班學生的平均分和及格率均任然高于其它組及對照班，并且各實驗班與對照班之間的平均分和及格率隨教學的時間越長， 與對照班的差距有擴大的趨勢，這是個應該重視的問題。
3.結論
實踐證明分層教學調動了學生的學習積極性，發展了學生的創新思維，使各個層次的學生都能學有所得，使優生更優秀，差生有所進步；但長時間的這種狀態對一部分學生可能會影響他們的學習信心和心理健康，分層次教學還有很多需要改進的地方，只有不斷的優化教學方法和手段，加大對學生心理及學習狀態的觀察和研究，才可能真正的實現因材施教，分層教學真正實現了“還學生快樂學習”。
參考文獻
第7篇：生物化學知識范文
關鍵詞：臨床；教考分離；理實一體化
生物化學是一門重要的醫學基礎課程，它有悠久的發展歷史，近年又有許多重大的進展和突破，相信在生物化學與分子生物學，尤其是在與疾病相關的基因克隆、基因診斷、基因治療等研究成果的基礎上，將會使21世紀的醫學進展發生新的突破。我院藥學系開辦至今一直將生物化學作為專業必修課，經過幾年的教學探索，我們不斷改進教學方法，以適應高等衛生職業院校培養應用型人才的宗旨。作為高職衛生職業院校中的基礎課，如何在有限的教學時間內提高學生學習興趣、培養能力、構建創新思維，一直是我們探索和思考的內容，以下是我對生物化學課程教學探索及實踐的初步體驗。
一、以學生為中心，采用“提問―解答式”的教學模式
高職院校教學不同于中學式的教學，不再是“老師講，學生聽”的傳統灌輸式教學，學生自主學習的能力大大提高，也善于利用各種學習工具，如：網絡、期刊、數據庫、參考書等等。相比中學時代，學生的課余時間比較多而且自由，因此，在生物化學的教學中，我們可以在課前設置疑點，提出問題，讓學生分組討論，激起學生的好奇心和探索問題的求知欲。學生通過課前的資料查找和收集，可以更好地理解生化難懂晦澀的知識點，對于不能理解的內容可以在課堂上與教師和其他同學一起討論學習，這樣可以大大提高學習的效率。教師提出的問題要比較典型，最好是貼近生活，這樣學生學習會更有興趣。
二、密切聯系臨床，提高學生的學習興趣
生物化學理論性強，知識點比較多，很多內容都不太好理解，比如糖代謝、脂代謝、核酸代謝等知識，代謝途徑錯綜復雜，晦澀難懂，學生有時候會產生厭學情緒，為了更好地激發學生的學習興趣，在教學過程中教師可以多結合臨床知識，活躍學生的思維，讓學生知道臨床上某一疾病的發生都與機體自身某一生物大分子結構、功能異常，或者某一物質代謝途徑的異常有很大的關系，這樣學生就會覺得學之有用，學習熱情就會極大地提高。
三、實行教考分離，讓學生更全面地掌握知識點
所謂教考分離，就是把教學和考試分開，任課老師不參與所任課程的期末考試，包括出題、監考、評卷、登分和質量分析。實行教考分離，能促使學生樹立端正的學習態度，努力學習并掌握課程的基本內容、重點內容，經受課程學習結束后的考試檢驗。生物化學的知識點比較瑣碎，但確實很重要，學好這門課程對于后面的醫學專業課是必不可少的，因此我們采用教考分離，這樣避免了以往學生只復習出卷任課教師提示的重點，而忽視了很多其他知識點。考試不是目的，只是一種手段，其目的是讓學生更好地掌握知識，我們期望學生能全面深入地掌握課程內容。
四、充分利用實訓室，做到理實一體化教學
高職院校旨在培養應用型人才，因此實踐動手能力的培養對他們來說顯得尤為重要。實訓教學是一切自然科學的基礎，生物化學也不例外，實訓是生物化學理論教學重要的輔助手段，通過對不同生化過程與現象的觀察和實驗，進行知識的再認識和學習，這樣可以鍛煉學生的動手實踐能力和創新能力。為了讓學生更好地參與和融合到實訓中去，我們將課堂直接放在實訓室，由兩個老師同時給學生教授和指導，真正做到理實一體化教學。一個老師在教授理論知識時，另一個老師就可以指導學生進行實踐操作。比如，教師在講授氨基酸和蛋白質理化性質時，介紹它們具有茚三酮反應，學生就可以自己動手將事先配好的茚三酮溶液滴加到氨基酸或蛋白質樣品溶液中看看是否有書上介紹的藍紫色現象出現，當然我們也可以用其他一些非蛋白質樣品做對照，讓學生自己做比較，再進行總結。這種理實一體化教學突破以往理論與實踐相脫節的現象，教學環節相對集中。它強調充分發揮教師的主導作用，通過設定教學任務和教學目標，讓師生雙方邊教、邊學、邊做，全程構建素質和技能培養框架，豐富課堂教學和實踐教學環節，提高教學質量。在整個教學環節中，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，沒有固定的先實后理或先理后實，而理中有實，實中有理。這樣既能突出學生動手能力和專業技能的培養，又能充分調動和激發學生的學習興趣。
第8篇：生物化學知識范文
關鍵詞生物化學;實驗教學;教學改革;高職院校
中圖分類號g712文獻標識碼a文章編號 1007-5739(2010)22-0016-01
生物化學是運用物理、化學的理論和方法來研究生命現象本質的一門學科,是高等院校生物技術專業的專業基礎課,也是現代生命科學中發展最快的一門前沿實驗性學科[1]。生物化學實驗課是生物化學教學的重要組成部分,實驗課可以培訓學生實驗的基本技能,培養學生利用理論知識解決實際問題的能力。而如何提高實驗課的教學質量,增加學生對科學實驗的興趣,是實驗課中亟待解決的問題[2-3]。加強實驗課的管理,制定科學可行的考核體系勢在必行。筆者結合實際生物化學實驗教學工作,從實驗教學內容、教學方法和考核方法的改革方面對該問題進行探討,總結提供參考經驗,以期提高高職院校生物化學實驗教學質量。
1實驗教學內容改革
1.1調整教學計劃
增開實驗課的課時量,調整實驗課的比重,盡量使開設的實驗課包含生物化學主要的實驗技術和方法。
1.2引入綜合性實驗
綜合性實驗是以學生自我訓練為主的實驗模式,能使學生更好地掌握實驗原理、操作方法和步驟;全面了解儀器設備的性能并正確地使用儀器,提高學生思考問題、分析問題和解決問題的能力;提高學生駕馭知識的能力,創新思維和實際動手能力,培養學生實事求是的科學態度,相互協作的團隊精神。在實驗中保證學生有親自操作機會,也能增強學生綜合分析問題的能力。
1.3實施“開放式”教學
開放實驗室和實驗內容,可為有興趣的學生提供必要的條件,鼓勵學生自行設計實驗,培養學生的創新能力。可以使學生鞏固已經掌握的基本實驗操作技能,理論結合實際,掌握已學的理論知識,拓寬學生視野,提高綜合、創新思維能力。
2實驗教學條件的完善
實驗室硬件設施建設是完成生化實驗教學改革的基礎和保障。生命科學的飛速發展,生物化學技術手段的不斷更新完善,需要實驗室基礎設施的改建更新,以為生物化學實驗教學的改革提供物質基礎。
3實驗教學方法的改革
3.1多媒體電子課件輔助教學
通過多媒體輔助教學進行模擬實驗,既可以提高實驗課堂教學的效率,幫助學生更清晰地掌握生物實驗器材,并了解實驗操作步驟、操作方法,又可以節約成本,避免由于實驗操作不規范而造成不必要的浪費。
3.2做好實驗前的預習
學生通常不重視實驗前預習的環節,然而預習工作是否充分直接影響實驗的成敗。實驗前的預習可以使學生回顧和掌握與實驗有關的理論知識,將理論和實踐很好的結合起來;同時還可以使學生熟悉所做實驗的實驗方法、實驗步驟,避免不思考的機械勞動;在預習的過程中發現不懂的地方可在聽課時加強針對性,有利于圓滿完成實驗。教師可以在實驗課前布置一些要思考的問題,既可以督促學生進行充分預習,保證實驗效果,又可以增加師生間的互動,改善教學效果。
3.3注重學生興趣和創新意識的培養
實驗教學中要注重加強學生的主體地位。通過讓學生自由發揮、主動思考,從而引導學生自己發現問題、解決問題,教師根據情況給予積極的引導,發現錯誤及時糾正,可有效改善教學質量。引導學生改變實驗條件和實驗方法,把所學的理論知識與實踐充分相結合,以提高學生的創新意識和動手能力。
3.4注重學生動手能力的培養
結合高職高專院校培養技能型人才的培養目標,在實驗教學中應注重對學生動手能力、獨立思考能力、團結協作精神的培養。將準備實驗材料、儀器設備的工作變為部分學生參加的工作,可讓學生參與配制試劑、調試儀器、預做實驗等。讓每個學生都有動手操作的機會,培養獨立工作及團結協作的團隊意識。對于每項實驗結果,必須由教師親自檢查,并對實驗結果進行合理評價。要求每個學生對實驗結果進行書面總結,凡是無結果或結果不理想者,應分析失敗原因,有條件的情況下重新獨立完成實驗,促使學生在實驗中勤動手動腦。對于少數實驗由于條件所限不能人人動手時,要強調分工合作配合完成。
4實驗考核體系的改革
生物化學實驗教學是課程教學的重要組成部分,進行考核是十分必要的,考核是檢驗教學效果的重要手段。科學公正的考核體系不僅能夠評價學生在某方面的知識和能力,從而發現學生的不足和問題所在,給學生提供改進學習方法的信息,給教師提供調整和改進教學方法的信息。而且考核成績是衡量教與學有效性的一個質量指標,可極大地激
勵學生及教育者的積極性和上進心,促使他們更加勤奮地學習和工作。不完善的實驗考核體系往往限制學生能力的發展,因此,構建和完善實驗教學考核評估辦法是實驗教學改革中非常重要的一環。應制定科學合理的實驗考核標準,真正做到對學生在實驗課堂中綜合表現的全面評價效果。
實驗考核方法為生物化學實驗成績中平時成績占60%,考試成績占40%。對學生在實驗課全部過程的表現和實驗結果進行綜合考核,每項都占有一定比例,考核內容包括實驗態度、實驗預習、實驗操作、實驗記錄、實驗報告、參與討論的主動性、實驗數據準確性等方面內容。同時要對學生的各種能力做綜合評價,如基本操作能力、儀器安裝及使用能力、查閱資料的能力、獨立分析及解決問題的能力、記錄及表達能力做綜合評價納入到平時及考試成績中。實驗考試成績要更注重過程評價,在實驗失敗或實驗結果不理想時要分析原因,完成實驗報告分析,客觀的給予實驗成績而不能單憑實驗結果進行評價。在實驗過程中不但要使學生掌握知識,而且要培養學生端正的學習態度、嚴謹的科研習慣。
5教學改革中的體會與思考
通過對生物化學實驗教學改革的初步嘗試,學生對實驗課的興趣增加,善于提問及思考問題。學生實驗操作、實驗情況、實驗動手能力、實驗報告和實驗考核成績有一定的提高,實驗動手能力增強較為明顯。因此,教學改革中只有遵循“學為主體、教為主導、發展智力”的原則,才能取得良好的教學效果,從而真正實現“厚基礎、高素質、強能力”的人才培養目標[4]。
6參考文獻
[1]曹云英.論如何提高生物化學實驗教學質量[j].吉林師范大學學報,2004,21(2):81-82.
[2] 吳小梅,蘇建友,周亞軍,等.關于提高醫學生物化學實驗教學質量的思考[j].交通醫學,2008,22(2):209-210.
第9篇：生物化學知識范文
關鍵詞：食品生物化學；《舌尖上的中國（一）》；課程教學
中圖分類號：G712文獻標識碼：A
文章編號：1674-120X（2016）05-0069-01收稿日期：2015-07-22
作者簡介：霍雨霞（1984―），女，蒙古族，內蒙古通遼人，呼倫貝爾職業技術學院中級講師，碩士，研究方向：食品生物技術。
食品生物化學課程是呼倫貝爾職業技術學院食品專業的一門重要的專業基礎課，該課程從食品工業技術的角度，闡述生物化學的基本內容，具有很強的理論性 [1]。《舌尖上的中國（一）》是央視紀錄頻道2012年播出的高端美食類系列紀錄片[2]，該片不僅僅是美食紀錄片，通過美食還展現了人和食物的關系、人和社會的關系。該片與食品生物化學教學課程以人和食物為中心的教學內容完全吻合，可視為該課程的活教材和動態的體現，將該片與該課程相結合教學不僅使理論性較強的課程變得易于接受，而且使學生認識和熱愛食品專業，整個課程教學過程進行得非常流暢，教學實踐效果非常顯著。
一、教學內容的調整
按照本課程教材設計和教學大綱的安排，教學內容的先后順序具有普遍性。為了避免教學內容重復，達到更好的教學效果，對教學順序進行了調整。調整后的教學內容為：糖類、脂類、蛋白質、核酸基礎知識與物質代謝內容整合到一起，將酶的內容添加到蛋白質基礎知識中。整個課程分成了兩大模塊，第一大模塊為食品的主要營養成分及其代謝，包含六章內容分別是水和礦物質、糖類及其代謝、脂類及其代謝、蛋白質和酶的代謝、核酸及其代謝，維生素；第二大模塊以食品的色香味為一章內容，包括食品中的色素，味覺物質和嗅覺物質。調整后的教學內容采用陶冶法這種教學方法，將七集紀錄片與整個教學內容相結合進行，具體結合方法見下表。
課程內容與紀錄片相對應設計表
課程內容紀錄片
緒論第七集《我們的田野》
第一章水和礦物質第一集《自然的饋贈》
第二章糖類及其代謝 第二集《主食的故事》
第三章脂類及其代謝 第四集《時間的味道》
第五集《廚房的秘密》
第四章酶和蛋白質代謝 第三集《轉化的靈感》
第七章食品的色香味 第六集《五味的調和》
二、啟發式教學法與舉例論證式教學法相結合
啟發式教學法是一種效果較好的教學方法，它能引導學生提高學習積極性，產生自主學習的源動力。放映紀錄片時，以提出問題的方式對將要講解的教學重難點進行預習和鋪墊。在第一集《自然的饋贈》結尾時，職業挖藕人茂榮和圣武兄弟每年出門7個月采藕謀生，藕富含淀粉，淀粉屬于糖類，正好為第二章糖類及其代謝的講解提出了很好的問題。該紀錄片實例非常豐富，采用舉例論證式教學法，使一些枯燥難懂的教學內容更貼近于學生生活和思維。
三、教學效果總結
生動鮮明的紀錄片引起學生濃濃的學習興趣，把理論性較強的食品生物化學課程變得有趣味，解決了教學難點，使教學過程變得流暢。通過講述奶豆腐、毛豆腐、醬的制作過程，了解了蛋白質的來源，進而講述了蛋白質的結構和理化性質在食品加工中的重要作用，教學效果顯著，學生較好地掌握了該節的內容。
通過該片與食品生物化學教學相結合教學，食品生物化學專業課測試合格率為100%，學生平均成績達84分，與歷屆食品專業學生食品生物化學專業課測試平均成績68分相比，成績提高顯著，大大降低了該課程的教學難度，為該課程教學改革奠定了基礎。
總之，通過對食品生物化學課程的教學模式的重塑和實踐教學，探索出了教學效果顯著的有效方法，提高了學生學習積極性、主動性和思考問題的能力，與此同時，將德育滲透于教學中，提升了學生的綜合素質，達到了職業教育的培養目標。
參考文獻：
