酒店理論知識精選(九篇)
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第1篇：酒店理論知識范文
關(guān)鍵詞：高職院校；實踐教學(xué)；酒店管理專業(yè)；必要性
中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-120X（2016）29-0046-02收稿日期：2016-07-19
由于專業(yè)的目的性，高職酒店管理的教學(xué)方式必須采取實踐教學(xué)，使學(xué)生能夠掌握專業(yè)的、嫻熟的能力，在畢業(yè)后能夠找到心儀的工作，從而滿足社會上越來越多的酒店對專業(yè)型管理人才和服務(wù)人才的渴求。針對現(xiàn)在高職院校實踐課程開設(shè)中出現(xiàn)的問題，從制訂實踐教學(xué)體系、完善師資力量、改變教學(xué)方式等方面來保證實踐型課程的先進(jìn)性、專業(yè)性、實用性，這不僅是社會對本專業(yè)的要求，也是酒店管理專業(yè)開設(shè)的要求，更是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的要求。
一、高職酒店管理專業(yè)實踐型教學(xué)的必要性 按照教學(xué)方式的不同，我們可以將高校開設(shè)的課程分成兩大類，一種是理論性教學(xué)，一種是實踐型教學(xué)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式大多都是理論性教學(xué)，這和我國教育發(fā)展的歷史有很大的關(guān)聯(lián)。隨著改革開放政策的提出，社會發(fā)生了飛速的發(fā)展，單純的理論性的教學(xué)已經(jīng)不能夠滿足社會對專業(yè)型、全面型人才的需求了，應(yīng)該將理論教學(xué)的方式積極主動地向?qū)嵺`型教學(xué)方向進(jìn)行轉(zhuǎn)變。實踐教學(xué)的開展已經(jīng)具有了非常大的現(xiàn)實意義，通過實踐教學(xué)，學(xué)生不僅可以加深對理論性知識的理解和掌握，還能夠在就業(yè)前了解本專業(yè)在社會上對應(yīng)的崗位，并且了解崗位真正需要的專業(yè)知識和素質(zhì)，從而有針對性地進(jìn)行完善，提高自己的能力，以確保在以后的崗位競爭中有更大的優(yōu)勢。實踐教學(xué)最大的好處就是能夠?qū)?a href="http://www.shiyuli.com/haowen/295319.html" target="_blank">理論知識轉(zhuǎn)化為實用的技能，不管是哪一種理論性知識，都是在大量的實踐中得出來的，具有濃縮性和精華性，但是理論型知識總結(jié)出來的目的還是應(yīng)用在實踐中，為現(xiàn)實服務(wù)，所以實踐教學(xué)也是對理論教學(xué)的補(bǔ)充?？傊械闹R只有應(yīng)用在實踐中，才算達(dá)成學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)，因此，實踐課程的開展具有非常大的重要性和現(xiàn)實意義。
二、高職酒店管理專業(yè)實踐型教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題 高職酒店管理專業(yè)總的來說還屬于一個新興的專業(yè)，雖然發(fā)展得比較快，但是專業(yè)的設(shè)置還存在著不少的問題，主要表現(xiàn)為以下幾個方面[2]。
首先，過度強(qiáng)調(diào)理論性教學(xué)，忽視實踐型教學(xué)的重要性，導(dǎo)致實踐教學(xué)的管理機(jī)制普遍不完善，這是開展實踐教學(xué)最需要關(guān)注的地方。酒店管理專業(yè)的教學(xué)開展如果僅僅依靠理論課堂，就會造成學(xué)生學(xué)習(xí)的盲目性，這是本專業(yè)的性質(zhì)導(dǎo)致的，同時也因為重視程度較低，實踐教學(xué)的機(jī)制還處于不完善的時期。如很多高職院校雖然一直強(qiáng)調(diào)實踐課程的開展，但是進(jìn)度一直還是處于計劃階段或者是實踐的初期，根本沒有達(dá)到實踐教學(xué)的最終目的。
其次，師資力量不夠。實踐課程對教師的能力要求很高，很多老師也是填鴨式教學(xué)的“受害者”，只重視考試的成績而忽略了對實際能力的掌握，導(dǎo)致在以后的教學(xué)中根本不能勝任實踐型教學(xué)的工作。
再次，學(xué)校實驗設(shè)備和實踐基地缺乏和落后。酒店管理這個行業(yè)是一個與時俱進(jìn)的行業(yè)，如果出現(xiàn)某一方面的落后，就很可能造成酒店的經(jīng)營不善甚至倒閉，因此學(xué)生的管理知識和服務(wù)知識必須是最先進(jìn)的，但是目前學(xué)校的實驗設(shè)備和實踐基地有一個普遍的現(xiàn)象，那就是非常的落后，根本不能滿足實踐課程開設(shè)的需要。
最后，學(xué)校實習(xí)環(huán)節(jié)的安排比較欠缺。雖然在日常的教學(xué)中加強(qiáng)了實踐教學(xué)的開設(shè)，但是實習(xí)環(huán)節(jié)也是必不可少的，可以說是非常重要的，也是檢驗教師教學(xué)水平和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的第一道關(guān)卡，但是很多高校卻沒有重視起來。
三、高職酒店管理專業(yè)實踐課程開展的具體措施1整合課程設(shè)置，突出教學(xué)特色
高職院校酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置要想取得科學(xué)、合理的效果，必須經(jīng)過詳細(xì)具體的社會調(diào)查，積極主動地搜集分析酒店管理行業(yè)發(fā)展的新方向以及對于管理人員的新要求，然后再對課程進(jìn)行綜合的設(shè)置，保證課程的設(shè)置具有必需的實用性和鮮明的行業(yè)特征，這是課程設(shè)置的基本要求。在具體的整合設(shè)置的過程中，可以邀請專業(yè)酒店管理人員進(jìn)行具體的指導(dǎo)，虛心地接受他們提出
的建議，并且利用一切可以利用的理論資源和社會資源來進(jìn)行。
2提高師資力量，開設(shè)“雙師”模式
雖然現(xiàn)在教育的改革一直在強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體性，但是教師在教學(xué)中還是占據(jù)著主導(dǎo)地位，所以教師的教學(xué)能力至關(guān)重要，尤其是實踐課程的教師，不僅需要具備專業(yè)的知識，還需要具備非常嫻熟的動手能力，對此可以開設(shè)“雙師”模式。具體指的是將學(xué)校的老師送入酒店進(jìn)行實際的培訓(xùn)，掌握最前沿的工作要求，這是培養(yǎng)學(xué)校老師的一個非常重要并且值得借鑒的一個方式；還可以將酒店專業(yè)的、有權(quán)威的管理人員引入實踐課程協(xié)助老師進(jìn)行現(xiàn)場的指導(dǎo)，使學(xué)生真正接觸以后的工作狀態(tài)，“雙師”模式的設(shè)置有很大的實踐價值[3]。
3加強(qiáng)實踐基地的建設(shè)，完善校內(nèi)實踐環(huán)節(jié)
為了保證實踐課程的順利開展，學(xué)校應(yīng)該完善實踐課程所需要的實踐基地，這是教學(xué)設(shè)施的范疇，如果沒有實踐的基地，就會陷入“巧婦難為無米之炊”的尷尬境地。完善的實踐基地是實踐課程開設(shè)的基本保證。首先，學(xué)校需要做的是培養(yǎng)建設(shè)實踐基地的意識，只有在一個正確的意識下，實踐基地的建設(shè)才能夠順利進(jìn)行；其次，加大建設(shè)實踐基地建設(shè)的撥款，這里需要進(jìn)行合理的安排，不能出現(xiàn)資金不足的現(xiàn)象，也不能出現(xiàn)資金浪費(fèi)的現(xiàn)象；最后，校內(nèi)實踐基地建成之后，需要積極主動地投入使用。
4加大校企合作，完善校外實習(xí)環(huán)節(jié)
除了校內(nèi)的實踐，校外的實習(xí)環(huán)節(jié)也應(yīng)該得到重視，為此學(xué)校可以和酒店簽實習(xí)協(xié)議，將快畢業(yè)的學(xué)生送去酒店實習(xí)，這樣不僅鍛煉了學(xué)生的實踐能力，也為酒店提供了員工資源，屬于一種雙贏的協(xié)議模式。校外實習(xí)是和工作狀態(tài)最接近的一個環(huán)節(jié)，學(xué)生通過校外實習(xí)，可以真正體驗到身份的轉(zhuǎn)變，不會再以一個在校生的身份看待工作中的事情，這是一個非常重要的方面；同時，經(jīng)過實習(xí)，學(xué)生也能了解工作中的真實需要，可以對自身進(jìn)行一次全面的審視，找出自己的不足并及時進(jìn)行補(bǔ)救，增加自己在真正工作中的競爭能力，是對自己以后工作的一個堅實保障。
高職酒店管理專業(yè)由于其實用性，在產(chǎn)生之后就得到了迅速的發(fā)展，高校相繼開展了酒店管理專業(yè)，但是在快速發(fā)展的過程中也產(chǎn)生了諸多問題，如不重視實踐課程的開設(shè)，學(xué)校教學(xué)設(shè)備和師資力量的薄弱，都影響了專業(yè)型人才的輸出，為此依照上述提出幾點(diǎn)建議，高校應(yīng)該根據(jù)實際情況付諸實踐。
參考文獻(xiàn)：
[1]施曉虹，安春梅對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的探索[J]牡丹江大學(xué)學(xué)報，2008，（2）：181―183.
第2篇：酒店理論知識范文
[關(guān)鍵詞] 高職酒店管理 人才培養(yǎng)模式 工學(xué)結(jié)合 對策
一、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式
什么是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式？世界合作教育協(xié)會的解釋是：“將課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，學(xué)生將理論知識應(yīng)用于與之相關(guān)的、為真實的雇主效力且通常能獲取報酬的工作實際中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和增長的見識帶回課堂，幫助他們在學(xué)習(xí)中進(jìn)一步地分析與思考?！边@種辦學(xué)形式以增強(qiáng)學(xué)生的實踐動手能力為突破口，以提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、縮短學(xué)校教育與用人單位需求之間的差距、提高學(xué)生的就業(yè)競爭力為根本原則，充分體現(xiàn)了“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)教育理念，是適應(yīng)社會發(fā)展變化的產(chǎn)物，也是我國職教改革與發(fā)展的核心領(lǐng)域。
2006年11月，教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》提出了把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。這標(biāo)志著我國高等職業(yè)教育進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段。我國各高等職業(yè)院校遵照這一改革要求，紛紛對傳統(tǒng)的課堂教育模式進(jìn)行改革，提出了“校企合作”、“頂崗實習(xí)”、“工學(xué)交替”、“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”等形式的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。5年來，這一遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，體現(xiàn)職業(yè)教育特色的技能型人才培養(yǎng)模式為不斷發(fā)展壯大的酒店培養(yǎng)了大批應(yīng)用性人才，這些都是值得肯定的。但是，不可否認(rèn)，現(xiàn)有的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在實施的過程中始終沒有得到很好的發(fā)育和成長,直到現(xiàn)在,仍然受到傳統(tǒng)教學(xué)觀念及體制與機(jī)制缺失的制約, 嚴(yán)重地影響著“工學(xué)結(jié)合”模式對人才培養(yǎng)的作用。
二、當(dāng)前工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式存在的主要問題
1、教學(xué)觀念傳統(tǒng)，學(xué)生操作技能不強(qiáng)。
酒店管理是一個實踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。然而，不少高職院校在制定課程體系的時候，仍然以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主，沒有面向崗位設(shè)計課程、面向崗位培養(yǎng)技能，這使得課堂教學(xué)知識與實踐內(nèi)容存在脫節(jié)現(xiàn)象。另外，部分教材內(nèi)容老化，無法適應(yīng)酒店崗位的需要，書本知識針對性不強(qiáng)，學(xué)生到酒店實習(xí)時才發(fā)現(xiàn)在校期間學(xué)習(xí)的知識用不上。酒店也反映實習(xí)學(xué)生的技能水平、專業(yè)知識等方面達(dá)不到酒店的要求。
2、校企合作流于形式，雙方利益難以保證。
校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是頂崗實習(xí)。頂崗實習(xí)能使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉飯店運(yùn)營管理、培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結(jié)合運(yùn)用的能力；也降低了飯店管理的成本費(fèi)用，充實了飯店的人力資源庫。但是目前普遍存在的問題是實習(xí)時間安排與酒店經(jīng)營的淡旺季時間不對接，對酒店經(jīng)營造成負(fù)擔(dān)；學(xué)生在酒店實習(xí)時，從事的崗位單一，基本上都是做服務(wù)生，很少被安排在管理崗位上，接受的專業(yè)培訓(xùn)也很少。也就是說，企業(yè)是根據(jù)自己的需要來安排實習(xí)生，而不是根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)來安排、指導(dǎo)實習(xí)生?？梢哉f，飯店在一定程度上是把學(xué)生作為廉價勞動力來使用的，這樣，學(xué)生大多也不安心在飯店實習(xí)，畢業(yè)后也很少留在飯店工作。
3、缺乏“雙師”型師資隊伍，理論教學(xué)與實踐教學(xué)難以銜接。
工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅對學(xué)生提出了新的要求，對教師也是一種挑戰(zhàn)。酒店管理的專業(yè)教師不僅要能教學(xué)，更要能操作；不僅要掌握相應(yīng)的理論知識，也要有酒店管理的實踐經(jīng)驗。而現(xiàn)實的情況是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學(xué)科理論知識，卻缺乏實戰(zhàn)的經(jīng)驗，在課堂教學(xué)中難以理論聯(lián)系實際，在實踐教學(xué)中更顯力不從心。
4、實習(xí)基地不規(guī)范（達(dá)標(biāo)），難以勝任培養(yǎng)工作。
教學(xué)實習(xí)基地是指具有一定實習(xí)規(guī)模并相對穩(wěn)定的高等學(xué)校學(xué)生參加校內(nèi)外實習(xí)和社會實踐的重要場所。教學(xué)實習(xí)基地建設(shè)直接關(guān)系到實習(xí)教學(xué)的質(zhì)量，對于高素質(zhì)人才的實踐能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著十分重要的作用。目前，酒店管理專業(yè)的實習(xí)基地存在缺乏相應(yīng)的管理崗位供學(xué)生實習(xí)、合適的崗位又無法安排批量學(xué)生、酒店對實習(xí)生缺乏跟蹤指導(dǎo)；甚至有的實習(xí)酒店本身管理不規(guī)范――員工缺乏團(tuán)隊精神、互相鉤心斗角。選擇這種實習(xí)基地勢必會影響到整個實習(xí)效果,對企業(yè)、對學(xué)校、對實習(xí)生都會產(chǎn)生非常不利的影響。
三、完善高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的措施
1、樹立現(xiàn)代教學(xué)管理理念，構(gòu)建合理的課程體系。
好的思路、好的做法是需要相應(yīng)制度來保障實施的。要使工學(xué)結(jié)合取得實效，就必須有一套嚴(yán)格的管理制度。這套制度至少應(yīng)包括工學(xué)結(jié)合學(xué)生任務(wù)書、指導(dǎo)書，教師指導(dǎo)手冊，考核制度，安全責(zé)任制度，課程教學(xué)大綱，告家長書，退回學(xué)生處理規(guī)定，住宿管理規(guī)定等內(nèi)容。制度的設(shè)計應(yīng)主要由學(xué)校負(fù)責(zé)，企業(yè)參與制定。做到專業(yè)設(shè)置緊貼市場發(fā)展趨勢，緊跟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，緊貼企業(yè)的需要；課程管理與課程設(shè)計以市場需求為出發(fā)點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會、企業(yè)、工作崗位群，與行業(yè)、企業(yè)共同合作進(jìn)行課程設(shè)計；課程實施突破以課堂為中心的教學(xué)模式，突破教學(xué)時空的局限，通過工學(xué)交替等途徑，使教學(xué)與職業(yè)實踐緊密結(jié)合；在教學(xué)資源的管理上，通過教學(xué)資源的共建共享，實現(xiàn)教學(xué)資源管理的網(wǎng)絡(luò)化，使課程教學(xué)的空間與時間得到拓展，進(jìn)而實現(xiàn)向開放式教學(xué)管理的切實轉(zhuǎn)變，讓“工”與“學(xué)”有機(jī)結(jié)合。
2、加強(qiáng)校企聯(lián)系，促進(jìn)校企深度合作。
工學(xué)結(jié)合的開展離不開學(xué)校與企業(yè)的密切配合和通力合作。
在校企合作中，雙方必須要遵循互惠互利的原則，講求合作的效益。作為工學(xué)結(jié)合管理者和工學(xué)結(jié)合教學(xué)質(zhì)量保證者的學(xué)校，既要關(guān)心學(xué)生素質(zhì)能否提高、教學(xué)質(zhì)量是否會下降；也要關(guān)心酒店的利益和需求。學(xué)?？梢岳米陨砜蒲泻腿瞬艃?yōu)勢，為企業(yè)提供酒店管理的先進(jìn)理論，為企業(yè)承辦各類培訓(xùn)，共同研發(fā)服務(wù)項目，提高酒店服務(wù)質(zhì)量與管理能力、為企業(yè)的發(fā)展出謀獻(xiàn)策。
在此基礎(chǔ)上，學(xué)?？梢砸缶频臧凑张囵B(yǎng)目標(biāo)來安排、指導(dǎo)、培訓(xùn)實習(xí)生。另外，學(xué)校還需要選派一名教師固定聯(lián)系企業(yè)，因為高職學(xué)生的自覺性、自控力較差。這樣不僅提高了與企業(yè)結(jié)合的程度，而且還有效地提高了實習(xí)質(zhì)量，也為雙師教師的培養(yǎng)、創(chuàng)造了有利條件。
3、加強(qiáng)專、兼職教師的培養(yǎng)，建設(shè)合格的雙師型師資隊伍。
國務(wù)院在《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確規(guī)定：“建立職業(yè)教育教師到企業(yè)實踐制度，專業(yè)教師每兩年必須有兩個月到企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線實踐。“教師到企業(yè)實踐既能接觸行業(yè)最新資訊，在教學(xué)中能更好地指導(dǎo)學(xué)生，又能為企業(yè)服務(wù)，加強(qiáng)了校企合作的情感和意志的基礎(chǔ)，可謂是一舉四得的好事。為此，學(xué)校要采取相關(guān)措施，加強(qiáng)教師到企業(yè)實踐的力度，鼓勵教師參加與教學(xué)專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書的考試，評定相關(guān)技術(shù)職稱，到社會從事相應(yīng)的兼職工作。創(chuàng)造條件鼓勵專業(yè)教師走出校門學(xué)習(xí)、參與項目研發(fā)、到知名企業(yè)頂崗實踐，建立專業(yè)教師輪流下企業(yè)鍛煉的制度。
校外兼職教師也是師資隊伍的重要組成部分。我國近代職業(yè)教育的創(chuàng)始人和理論家黃炎培說過：“凡職業(yè)學(xué)校欲聘專門教師，如不易得學(xué)校教授與經(jīng)驗并重者，毋寧聘用職業(yè)經(jīng)驗者，較之僅受學(xué)校教授者必差勝。” 體現(xiàn)了黃炎培先生對企業(yè)能工巧匠擔(dān)任職業(yè)學(xué)校教師的高度重視。為此，學(xué)校在招聘酒店管理專業(yè)教師時不應(yīng)拘泥于學(xué)歷和專業(yè)，更要看重的是教學(xué)能力與企業(yè)經(jīng)驗的結(jié)合，最好是能從合作企業(yè)引進(jìn)專業(yè)基礎(chǔ)知識扎實、有豐富實踐經(jīng)驗或操作技能的、資深的飯店專業(yè)人才尤其是管理人才。聘請兼職專業(yè)帶頭人和骨干教師，可以充分利用企業(yè)資源優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，實施課程教學(xué)改革，參與專業(yè)常規(guī)教學(xué)活動，開設(shè)專題培訓(xùn)講座，提高教學(xué)的整體水平。
4、加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)，為學(xué)生提供良好的實訓(xùn)教學(xué)條件。
工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實施必須具備有與之相適應(yīng)的教學(xué)場地?？茖W(xué)化、規(guī)范化、制度化的教學(xué)實習(xí)基地對于落實工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式具有重要的意義。怎樣開發(fā)和建立合格的實踐教學(xué)基地，這可以從兩個方面入手：校外實訓(xùn)基地建設(shè)和校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)。
校外教學(xué)實習(xí)基地應(yīng)根據(jù)學(xué)科、專業(yè)性質(zhì)特點(diǎn)，有目的、有計劃、有步驟地選擇能滿足實習(xí)教學(xué)條件的單位，在協(xié)商的基礎(chǔ)上建立多崗位、較穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地。校外實習(xí)基地的選擇，應(yīng)該具備下列兩個條件：
（1）管理正規(guī)嚴(yán)格,具有較高的檔次。
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè),更易加深實習(xí)生對專業(yè)知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店,便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求, 使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩(wěn)定。
在客源充足穩(wěn)定的實習(xí)基地, 實習(xí)生在繁忙的接待工作中, 更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況, 更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能, 提高自己的應(yīng)變能力。
另一方面，學(xué)校要加大校內(nèi)實踐訓(xùn)練設(shè)施的投入力度，要建立起設(shè)施完備、效果仿真的校內(nèi)實訓(xùn)基地。校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)要符合下列幾個原：
（1）規(guī)模性，要讓每一個學(xué)員都能得到實際的動手能力的訓(xùn)練、按崗位、按工位設(shè)計。
（2）仿真性，要模擬真實的企業(yè)環(huán)境。營造真實的企業(yè)氛圍。
（3）系統(tǒng)性，安排得實訓(xùn)項目要成為體系，要滿足專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。滿足學(xué)生未來在不同企業(yè)、不同崗位的主觀和客觀的心理預(yù)期的要求。實訓(xùn)內(nèi)容要全，使學(xué)生掌握系統(tǒng)的工作技能。
（4）超前性，教育的功能在于滿足現(xiàn)實性需求， 更在于滿足潛在性需求。在思想觀念、思維方法、操作技巧方面要適當(dāng)超前于企業(yè)的現(xiàn)狀，這樣，培養(yǎng)出來的學(xué)生才不至于被快速發(fā)展的科技所淘汰。
總之，校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)要能夠互相補(bǔ)充、要能為飯店管理專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)揮各自的作用。
參考文獻(xiàn):
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第3篇：酒店理論知識范文
1.1校內(nèi)實訓(xùn)室所謂實訓(xùn)室是指圍繞著行業(yè)或崗位的技能要求而設(shè)立的系統(tǒng)技能訓(xùn)練場所，而酒店管理校內(nèi)實訓(xùn)室是指一種圍繞著酒店行業(yè)的實踐要求而在校內(nèi)開設(shè)的各種專業(yè)實訓(xùn)基地。酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)室主要包括前廳、客房、餐飲（包括中餐和西餐）、酒吧、宴會服務(wù)和操作系統(tǒng)軟件實訓(xùn)室等。校內(nèi)實訓(xùn)室注重模擬，強(qiáng)調(diào)仿真。這種模式具有以下優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：第一，位于學(xué)校內(nèi)部，利用起來方便。絕大部分高職院校的酒店管理實訓(xùn)室位于學(xué)校內(nèi)部，相比校外實習(xí)基地而言，在地理位置上有優(yōu)勢，學(xué)生教師進(jìn)行實訓(xùn)安排起來相對方便。第二，實訓(xùn)室是專門為實訓(xùn)而建設(shè)的，不對外營業(yè)，因此進(jìn)行實訓(xùn)安排時更加簡單，不需要考慮會不會因為實訓(xùn)而影響到住店客人的感受，也減少了師生在學(xué)校和企業(yè)之間的奔波，提高了學(xué)習(xí)效率，節(jié)省了物力和財力。第三，允許學(xué)生嘗試錯誤，并在實踐中進(jìn)行糾正和改善。關(guān)于這一點(diǎn)上海旅專校長楊衛(wèi)武講到：“一切教學(xué)活動必須圍繞學(xué)生的成長展開，我們不把酒店實訓(xùn)中心變成真實營業(yè)的酒店，目的就在于引導(dǎo)學(xué)生把問題解決在走出校門之前。牛排煎過頭不要緊，酒杯碰倒了也沒關(guān)系，學(xué)生可以放開手腳去嘗試，在不斷試錯中長本事?！边@些在營利性的酒店中是不可能允許的。缺點(diǎn)：第一，需要投入較大資金，并長期投入。要建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的，接近酒店真實環(huán)境的實訓(xùn)室，需要比較大的資金投入，如上海旅?；宋辶f才建成全國一流的，綜合服務(wù)水平與四星級酒店相當(dāng)?shù)木频陮嵱?xùn)中心。除了初期的建設(shè)資金外，實訓(xùn)室還需要相當(dāng)大的長期投資，用來進(jìn)行日后室內(nèi)室外的裝修翻新、維護(hù)、衛(wèi)生打掃、設(shè)備用品的更新?lián)Q代等。第二，沒有生產(chǎn)功能。由于實訓(xùn)室并不是真正的酒店，不對外營業(yè)，因此不具備生產(chǎn)功能，由此帶來以下一系列的缺陷，如不能產(chǎn)生盈利，不能提供全面而真實的職業(yè)環(huán)境氛圍等。
1.2校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)另外一種模式是叫校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)，是指“高職院校充分利用自身的優(yōu)勢，獨(dú)自或與政府、行業(yè)及企業(yè)聯(lián)合，在校內(nèi)建設(shè)具有生產(chǎn)功能的實訓(xùn)基地，通過生產(chǎn)產(chǎn)品、研發(fā)技術(shù)、服務(wù)社會等生產(chǎn)性過程，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，并在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力的一種實踐性教學(xué)模式?！睆?qiáng)調(diào)兩方面：即實踐教學(xué)在校內(nèi)進(jìn)行，并且具有生產(chǎn)性，同時具有教學(xué)和生產(chǎn)兩大功能。對于酒店管理專業(yè)而言，現(xiàn)有校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)模式有兩種：校內(nèi)酒店模式和洛桑模式。校內(nèi)酒店是指高職院校自己出資或者聯(lián)合政府、企業(yè)籌集資金興建的校內(nèi)實體酒店，雖然檔次、規(guī)模不一，但是都具備生產(chǎn)和服務(wù)功能，有員工，有顧客，并努力實現(xiàn)盈利。它與校內(nèi)實訓(xùn)室相比，主要優(yōu)點(diǎn)就在于其生產(chǎn)性，學(xué)生可以感受真實的酒店環(huán)境、真實的服務(wù)、真實的企業(yè)管理和市場化的評價標(biāo)準(zhǔn)，也能夠進(jìn)行各種操作技能的學(xué)習(xí)訓(xùn)練和接受職業(yè)素養(yǎng)的熏陶。
對于盡量培養(yǎng)“零距離”就業(yè)的高職酒店人才而言，其優(yōu)勢顯而易見。而與校外生產(chǎn)性酒店相比，也有很多優(yōu)勢。主要表現(xiàn)在學(xué)生實訓(xùn)有較強(qiáng)的自主性和便利性，在經(jīng)營與教學(xué)產(chǎn)生矛盾時，更傾向優(yōu)先滿足教學(xué)需要，校外酒店實訓(xùn)中普遍存在的一些問題能夠得到很好的解決，如學(xué)生輪崗少，不能全面了解酒店運(yùn)營情況，學(xué)生幾乎不可能涉及管理崗位等。很多校內(nèi)實訓(xùn)酒店給學(xué)生設(shè)置見習(xí)經(jīng)理崗位，或者完全由學(xué)生擔(dān)當(dāng)管理工作（在老師指導(dǎo)下），一定程度上解決了此問題，使學(xué)生在實踐教學(xué)中學(xué)到的不是片面的、部分的、無序的內(nèi)容。但是與此同時，此模式要順利實行，也在各方面提出了更高的要求和條件。首先是出資方面，不管是院校獨(dú)資建設(shè)還是與政府、企業(yè)合作多方出資，需要投入的資金比實訓(xùn)室更多，至少上千萬甚至上億，如山東旅游職業(yè)學(xué)院于1.007年就出資4000多萬興建和自行管理了一家四星級豪華商務(wù)酒店——百川花園酒店。其次是管理方面，酒店建成以后是要完全投入市場運(yùn)營的，在保證教學(xué)的同時，實現(xiàn)盈利最大化，因此如何管理好經(jīng)營好酒店是另外一大問題。目前有兩種經(jīng)營模式，一種是學(xué)校直接管理，如山東旅游職業(yè)學(xué)院的百川花園和南京旅游職業(yè)學(xué)院的實訓(xùn)酒店，基層服務(wù)工作由學(xué)生承擔(dān)，專業(yè)教師負(fù)責(zé)管理崗位或者指導(dǎo)學(xué)生自主管理酒店。這種模式對教師各方面的能力提出了更高的要求，除了課堂教學(xué)和實際操作能力以外，同時需要具備很強(qiáng)的經(jīng)營管理和市場分析等能力，否則有可能會使得酒店無生命力，或者被迫轉(zhuǎn)讓和破產(chǎn)。另外一種模式是交給學(xué)校以外的其他個人或者酒店管理公司來管理，雖然此模式更加有利于酒店與行業(yè)接軌，但是如何找到合適的管理方，如何訂立合同，約束雙方的權(quán)利和義務(wù)，共同協(xié)調(diào)教學(xué)與盈利的關(guān)系，保證教學(xué)效果等，都需要學(xué)校去解決?！奥迳！笔侵溉鹗康穆迳＞频旯芾韺W(xué)院，這是一所擁有一百多年辦學(xué)歷史的世界上第一所酒店管理學(xué)院，在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面卓有成效，其成功且獨(dú)特的教學(xué)模式被稱之為“洛桑模式”，在國際上被廣為借鑒和學(xué)習(xí)。“洛桑模式”包含的內(nèi)容非常廣泛，從辦學(xué)精神到課程設(shè)置，從實踐方式到師資力量，涉及到本文所講的實訓(xùn)教學(xué)模式的主要是俗稱的“店校合一”模式：即學(xué)校和酒店合二為一。
洛桑的教學(xué)樓同時又是一座酒店，教學(xué)場地同時又是學(xué)生用餐和實習(xí)的地方。教學(xué)樓內(nèi)設(shè)有圖書館和閱覽室，又有大堂、前臺、會議室等。學(xué)院設(shè)有可供實習(xí)與就餐的五個餐廳、九個廚房、品酒室、宴會廳、酒吧、洗滌間以及小型、中型和大型的會議室，處處都體現(xiàn)著職業(yè)化的環(huán)境。學(xué)生的宿舍就是一間間客房，學(xué)校沒有一名食堂職工或廚師，學(xué)生要輪流充當(dāng)顧客與服務(wù)員的角色，教師在旁邊指導(dǎo)與授課。與校內(nèi)實訓(xùn)室相比，此模式具備其絕大部分優(yōu)點(diǎn)，又能夠彌補(bǔ)其缺乏實際使用功能，能夠為學(xué)生提供真實的職業(yè)環(huán)境；與校內(nèi)酒店相比，不但都能做到生產(chǎn)和教學(xué)相結(jié)合，而且又能最大程度解決教學(xué)和經(jīng)營的矛盾，解除經(jīng)營壓力，因為他們的客戶都是本校學(xué)生，服務(wù)對象固定。但是在中國要完全效仿“洛?！蹦Ｊ揭彩潜容^困難的，首先，洛桑的這種如同酒店一般的教學(xué)樓必須在學(xué)校一開始成立的時候就設(shè)計并建造好，這對于很多老牌學(xué)校而言不太可能實現(xiàn)。其次，既然整個學(xué)校就是一所酒店，也就意味著這種學(xué)校在專業(yè)設(shè)置和定位上必須是高精專的，如洛桑酒店管理學(xué)院只涉及酒店管理一個專業(yè)不同層次的教育，在校學(xué)生也只有兩千多人。而我國大部分學(xué)校都是綜合性的學(xué)校，這對于他們來說也很難操作實施。
1.3校外生產(chǎn)性實訓(xùn)校企合作是高職院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑之一，對于酒店管理專業(yè)而言尤其如此，高職院校越來越重視與酒店之間的合作，經(jīng)過幾十年的探索，它們之間的合作深度、合作廣度和合作模式都得到了極大拓展，如今酒店人才的“供方市場”局面為這些合作提供了更加有利的環(huán)境。一直以來，大部分的高職院校都把生產(chǎn)性實訓(xùn)安排在學(xué)生最后一年的集中實習(xí)階段，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)有部分學(xué)校已經(jīng)開始做出一些新的嘗試，這些學(xué)校由于各方面的原因，沒有校內(nèi)生產(chǎn)基地，或者覺得自己校內(nèi)實訓(xùn)基地存在各種不足和缺陷，而是選擇另外的一種模式，即利用校外酒店進(jìn)行實訓(xùn)。如本文前面所說，由于教學(xué)實訓(xùn)具有次數(shù)頻繁、時間短暫等特點(diǎn)，安排大批學(xué)生定期多次到酒店開展與課程緊密結(jié)合的實訓(xùn)活動，對于酒店的正常經(jīng)營是一個巨大的挑戰(zhàn)，如何在盡量減少酒店影響的前提下合作，是需要酒店和院校共同解決的問題，這也是目前這種模式得不到普及的主要原因。上海中僑職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理萬豪訂單班的課程設(shè)計原本是一周一天實訓(xùn)課，為了更具有可操作性，學(xué)校將兩學(xué)期的實訓(xùn)課合并在一起進(jìn)行，每學(xué)年安排學(xué)生在萬豪酒店進(jìn)行為期一個月的實訓(xùn)，并且將班級學(xué)生平均分配到萬豪在上海的6家店，每家店控制在五個學(xué)生左右，最大程度降低對實訓(xùn)酒店正常經(jīng)營的影響。從1.008年開始，上海商學(xué)院的香格里拉委托班則是安排學(xué)生前兩年每周拿出一天進(jìn)入酒店接受培訓(xùn)。這些都是不同院校進(jìn)行的不同方式的嘗試，還有待進(jìn)一步與酒店一起共同開發(fā)。選擇與校外酒店合作安排學(xué)生實訓(xùn)雖然會與學(xué)校的課程教學(xué)有一定程度的分離和滯后，因為實訓(xùn)不是與教師教學(xué)同步和同地進(jìn)行的，但是這對于很多資金有限，不能建立很好的校內(nèi)實訓(xùn)基地的學(xué)校，尤其是民營高職院校來說，可以達(dá)到一個彌補(bǔ)的效果。學(xué)生在前兩年就充分接觸這個行業(yè)，讓他們對這個行業(yè)和所從事的工作有一個深刻的了解，有利于他們建立良好的就業(yè)觀。學(xué)生直接在一線崗位上進(jìn)行實訓(xùn)，操作規(guī)范完全按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，有利于他們在大三的頂崗實習(xí)中和畢業(yè)后的工作中更能迅速地適應(yīng)工作崗位。同時學(xué)生在進(jìn)酒店進(jìn)行實訓(xùn)時，會受到酒店一線員工和管理層的指導(dǎo)，也能相對彌補(bǔ)一些學(xué)校缺乏優(yōu)秀雙師型教師的缺陷。
2.實訓(xùn)模式選擇
2.1根據(jù)實際情況選擇實訓(xùn)模式以上幾種實訓(xùn)模式都有各自的利弊，沒有一種模式是完美的，對于具體的高職院校而言，選擇哪種實訓(xùn)模式更好或者更適合，應(yīng)該取決于其實際情況。首先取決于其能獲得的資金支持情況，據(jù)調(diào)查，擁有良好校內(nèi)實訓(xùn)室和校內(nèi)生產(chǎn)酒店的院校大部分為公辦高職院校，尤其是公辦旅游專科學(xué)校條件更好，如桂林旅游高等?？茖W(xué)校、上海旅游高等專科學(xué)校、山東旅游職業(yè)學(xué)校、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、南京旅游職業(yè)學(xué)校等。究其原因，一方面公辦學(xué)校更加容易獲得政府專項資金的支持，另外一方面是因為旅游類?？茖W(xué)校開設(shè)的都是旅游相關(guān)專業(yè)，比其他綜合性的大學(xué)更能夠“集中力量辦事情”，建成實訓(xùn)基地以后，能為學(xué)校大部分專業(yè)和學(xué)生使用，利用率高。其次要看學(xué)校的辦學(xué)歷史，有些學(xué)校開辦酒店管理專業(yè)已久，積累了一定的資金和實踐經(jīng)驗，可以建自己的實訓(xùn)室和實訓(xùn)酒店，而對于新辦這個專業(yè)的一些院校，由于各方面才剛起步，如果又沒有來自其他方面的資金支持的話，則可以先考慮利用校外酒店進(jìn)行實訓(xùn)，一段時間以后時機(jī)成熟再考慮建立自己的校內(nèi)實訓(xùn)基地。還需要看院校本身具備的資源，有些學(xué)校原來有實訓(xùn)室，后來在實訓(xùn)室的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建，改成對外經(jīng)營青年旅館或者招待所或者為學(xué)生服務(wù)的餐廳、酒吧等生產(chǎn)性場所。而有些學(xué)校則擁有良好的企業(yè)資源愿意配合其進(jìn)行有效的實訓(xùn)，這些學(xué)校可以選擇校外生產(chǎn)實訓(xùn)。如果實訓(xùn)基地建成以后，學(xué)校的后續(xù)資金投入很難保證的話，最好進(jìn)行生產(chǎn)化，經(jīng)營所得能夠用來貼補(bǔ)日常物品材料投放和設(shè)備更新與維護(hù)等費(fèi)用，使實習(xí)基地得以維持下去。總之一句話，適合自己的才是最好的。
2.1.揚(yáng)長避短、循序漸進(jìn)實施實訓(xùn)模式既然各種模式都有優(yōu)缺點(diǎn)，選擇了既定的某種模式后，在實施過程中就要注意揚(yáng)長避短。例如校內(nèi)實訓(xùn)室最大的缺點(diǎn)就是缺乏職業(yè)真實性，因此必須盡量讓實訓(xùn)室的環(huán)境和整個實訓(xùn)過程接近真實，即所謂的“全實景”模擬實訓(xùn)。首先實訓(xùn)室應(yīng)該最大程度上仿真真實酒店的外觀、布局和功能，然后是完全模擬酒店工作情境，讓學(xué)生穿好制服，像真正的酒店員工一樣完成事先設(shè)計好的實訓(xùn)任務(wù)。而生產(chǎn)性實訓(xùn)的主要問題在于教學(xué)和經(jīng)營的矛盾，校內(nèi)生產(chǎn)性酒店應(yīng)該本著教學(xué)第一的原則，在矛盾產(chǎn)生時，應(yīng)該讓經(jīng)營讓位于教學(xué)，如果涉及第三方，則要與第三方在合同中做出約定，并完善好相關(guān)內(nèi)容，保證教學(xué)順利進(jìn)行。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建成后，如果學(xué)校缺乏運(yùn)營實訓(xùn)基地的能力，也可以引入企業(yè)管理模式，通過承包協(xié)議的形式，將實訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施的使用權(quán)承包給某職業(yè)經(jīng)理人，承包人按協(xié)議履行承擔(dān)酒店專業(yè)教師的課程教學(xué)和學(xué)生頂崗實習(xí)職責(zé)，學(xué)校的經(jīng)營風(fēng)險可以得到一定程度降低。高職院校在條件不那么完美的情況下，可以循序漸進(jìn)地實施實訓(xùn)模式。不可能所有的高職院校一開始都能像上海旅專一樣，擁有一棟配備一流硬件設(shè)施的酒店綜合實訓(xùn)樓，設(shè)有餐廳與酒吧、客房、飯店信息管理、茶藝、前廳等實驗室供學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)性實訓(xùn)。對于大部分院校而言，不可能具備這個能力，筆者認(rèn)為可以先選擇一兩個核心的實訓(xùn)室建起來，如餐廳、客房等，等條件成熟再擴(kuò)展到其他的實訓(xùn)室?，F(xiàn)在很多學(xué)校出于實訓(xùn)環(huán)境真實和能產(chǎn)生盈利等考慮，紛紛將原來的實訓(xùn)中心生產(chǎn)化，如上海旅專實訓(xùn)大樓里的大堂、咖啡吧、茶室都有學(xué)生輪流值班，教師餐廳每天接待兩三百人，都由學(xué)生完成。這方面也同樣需要循序漸進(jìn)，選擇一兩個有把握的運(yùn)營起來，不管是面對學(xué)生還是社會，積累了經(jīng)驗和資源后，再延伸到其他實訓(xùn)設(shè)備。
2.3深化校企合作是趨勢對于高職類院校酒店管理專業(yè)而言，校企合作是提高教學(xué)質(zhì)量的必由之路，因此也是必然的趨勢。而且，考慮到目前國內(nèi)酒店業(yè)人力資源短缺現(xiàn)象較為嚴(yán)重，合作深度會越來越大，合作方式會越來越多。除了本文前面所提到的建立定向培養(yǎng)校外實訓(xùn)基地以外，校內(nèi)實訓(xùn)也可以和企業(yè)合作，尤其是對于本身資金不夠的學(xué)校，可以采取實訓(xùn)客房、餐廳等實訓(xùn)場所冠名權(quán)轉(zhuǎn)讓等方式爭取企業(yè)資金投入，也可以利用學(xué)?，F(xiàn)有的場地和設(shè)施設(shè)備條件，由校方出讓土地使用權(quán)，酒店方出資興建星級酒店，或由校方和酒店方共同投資改建或新建，如桂林旅專就采取了這種模式。一方面減輕學(xué)校資金壓力，另一方面由于企業(yè)的加入，更有利于把實訓(xùn)基地建設(shè)成一個真正的“酒店”。很多學(xué)者提出來的高職院校實訓(xùn)基地校企合作股份制也可以應(yīng)用于酒店管理專業(yè)，即企業(yè)以設(shè)施、技術(shù)、資金等多種形式向高職院校注入股份，并以辦學(xué)者的身份直接參與辦學(xué)全過程，共享辦學(xué)效益。
第4篇：酒店理論知識范文
摘要：思想政治教育價值論作為特定的問題域，學(xué)者們先后提出了思想政治教育的“本質(zhì)論”、“價值形態(tài)論”、“價值特征論”、“價值實現(xiàn)論”、“價值評價論”、“價值變動趨勢論”等亞核心概念。但應(yīng)該著力實現(xiàn)對“本質(zhì)論”“形態(tài)論”和“實現(xiàn)論”的創(chuàng)新性解讀，雖然思想政治教育的“特征論”、“評價論”和“變動趨勢論”屬于次要問題的探討，但是對這些問題展開的新思路肯定會為上述問題的解決創(chuàng)造條件。
關(guān)鍵詞：思想政治教育；思想政治教育價值；價值本質(zhì)；價值形態(tài)；價值實現(xiàn)；
“思想政治教育價值”的存在是思想政治教育活動存在的根本依據(jù)。因此，我們需要能動的深化對“思想政治教育價值”這一原創(chuàng)性概念的理解，運(yùn)用價值哲學(xué)的研究成果指導(dǎo)思想政治教育，并從思想政治教育的角度賦予價值哲學(xué)以具體的內(nèi)涵和品位；加強(qiáng)思想政治教育與時代實踐的對話交流，重視思想政治教育價值研究的實證基礎(chǔ)；加強(qiáng)思想政治教育價值研究與西方相關(guān)價值理論的對話，開拓比較價值研究的新領(lǐng)域；積極實現(xiàn)與其他相關(guān)學(xué)科的資源整合。
一、深化對思想政治教育價值內(nèi)涵及本質(zhì)的理解
關(guān)于思想政治教育價值的內(nèi)涵，學(xué)界主要存在“關(guān)系說”、“意義說”和“復(fù)合說”（三說）。其中，項久雨基于對康德的《實踐理性批判》中“靈魂驅(qū)動力”概念的理解，認(rèn)為思想政治教育價值從本質(zhì)上講是指對人的發(fā)展的效用和意義，它是人在思想政治教育實踐----認(rèn)識活動中建立起來的，是以人的思想政治品德和發(fā)展規(guī)律為尺度的一種客觀的主客體關(guān)系，是思想政治教育的存在及其性質(zhì)是否與人的本性、目的和需要等相一致、相適合、想接近的關(guān)系。這種關(guān)系是思想政治教育在其教育活動和社會關(guān)系中合乎人的全面發(fā)展（尤其是人的思想品德的形成和發(fā)展）的目的而呈現(xiàn)出的一種肯定意義關(guān)系。說到底，思想政治教育價值的本質(zhì)無非是思想政治教育的整個“施教”和“受教”過程滿足了人的思想政治品德社會化形塑的需要，其具體表現(xiàn)就是思想政治教育對社會和個人產(chǎn)生持續(xù)的、明確的導(dǎo)向價值、動力價值和協(xié)調(diào)價值，唯此，方可解釋它的本質(zhì)屬性。
二、創(chuàng)新思想政治教育價值形態(tài)的過渡形態(tài)解釋模式
為了避免社會和個體長期遠(yuǎn)距離互動的局面，在經(jīng)歷了“社會----個體”價值形態(tài)的劃分之后，有學(xué)者又在二者之間提出了“集體”這個中間價值形態(tài)概念。用政治學(xué)或社會學(xué)中的“公民社會”概念替代“集體”價值形態(tài)這個價值的過渡形態(tài)日益凸顯其合理性。因為“公民社會”概念比“集體”所能涵蓋的社會中間組織形態(tài)更為豐富。在現(xiàn)實生活中，有很多組織是以集體或團(tuán)體出現(xiàn)，但實質(zhì)上它可能是屬于非法的或非正式的，這就無法與一般意義上的“集體”含義實現(xiàn)對接，也就會出現(xiàn)名不副實的現(xiàn)象，這就需要在理論和話語體系上作出更合理的解釋。與此相應(yīng)的，“價值”定位模式也應(yīng)該作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整?！皟r值”概念它先驗的將主體置于一個有價值的祭臺之上，但事實上，在多數(shù)情況下，事物存在的本身事實上對更大的價值所造成的影響是破壞性的。因而，用“效應(yīng)”替代“價值”就能有效地解決這個問題?！靶?yīng)”這個中性詞比“價值”這個有價值傾向的詞更顯得客觀。
三、推進(jìn)思想政治教育價值的實現(xiàn)
價值分理論上價值存在的可能性和現(xiàn)實性上價值的兌現(xiàn)。就此而論，目前的研究主要集中于思想政治教育價值實現(xiàn)的本質(zhì)、途徑、規(guī)律等三個主要領(lǐng)域。張耀燦等人認(rèn)為，思想政治教育作為客體通過作用于主體（即社會和人），并內(nèi)化為主體的意識和動機(jī)，再由主體能動性地將其外化為良好的行為和品德，從而促進(jìn)人和社會的進(jìn)步和發(fā)展。這既是客體的主體化過程，也是主體的客體化過程，是其價值實現(xiàn)的本質(zhì)。項久雨也持有相似的觀點(diǎn)。已經(jīng)有學(xué)者從思想政治教育與經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)工作的效用關(guān)系入手，總結(jié)了思想政治教育價值實現(xiàn)的三大規(guī)律：即神形統(tǒng)一律、真善美統(tǒng)一律和虛實轉(zhuǎn)化律。但規(guī)律最終還是要通過思想政治教育實踐活動這條根本途徑，實現(xiàn)思想政治教育的價值。思想政治教育是被有效消費(fèi)（被認(rèn)可）之后才顯示其價值的，在這個過程中，價值客體的功能和屬性滿足了主體的需要。思想政治教育價值的生成是主體的需要、利益的實現(xiàn)和實踐活動的共同作用的結(jié)果，其中，價值主體的需要是前提，價值主體的利益實現(xiàn)是生成動因，實踐活動是生成的源泉。
四、善于抽象思想政治教育價值的特征
特征是事物本質(zhì)的外在表現(xiàn)，善于抽象思想政治教育價值的本質(zhì)特征，是建構(gòu)思想政治教育價值論的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在思想政治教育的特征問題上，已經(jīng)形成了多種觀點(diǎn)：袁貴仁較早關(guān)注到這個問題，并將這類特征歸結(jié)為間接性、漸進(jìn)性、潛在性、滲透性；有學(xué)者則歸結(jié)為間接性、潛在性、累進(jìn)性、社會性；其后，陳華洲、項久雨等學(xué)者也就思想政治教育價值的特征問題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。從相關(guān)研究成果可以認(rèn)識到，特征認(rèn)知是揭示思想政治教育矛盾的切入點(diǎn)，沒有這種特征上的面面觀，思想政治教育價值的特征就是抽象的，在這些特征當(dāng)中，主體性、社會性、歷史性、累進(jìn)性和客觀性不僅存在于階級社會中，也將繼續(xù)存在于無階級社會中，必將為我們調(diào)整思想政治教育活動提供相對穩(wěn)定的坐標(biāo)。
五、高效度、高信度地做好思想政治教育價值評價
思想政治教育效果的評估,一直為學(xué)界和教育工作者所關(guān)注。然而,先前的研究,主要在評估的意義、標(biāo)準(zhǔn)、原則、特點(diǎn)、途徑和方法等方面著墨較多。目前,這方面研究的重點(diǎn),已經(jīng)轉(zhuǎn)移到科學(xué)評估模型的系統(tǒng)構(gòu)建上。在思想政治教育價值評價問題上，我們也要警惕學(xué)界對思想政治教育價值的“萬能論”、“無用論”、“代替論”三種主要偏見。隨著市場經(jīng)濟(jì)滲透于人民生活的方方面面，民主化傾向日益濃厚，公民社會和公共治理日益凸顯其現(xiàn)代價值，思想政治教育的價值評價日益受到社會下層因素的制約和影響。主客體式的價值評價模式日益不能滿足社會的民主需要，主體間性模式日益提上日程。這是一個不以某個階級為轉(zhuǎn)移的客觀趨勢，單向評價模式將讓位于對話評價模式。為此，我們需要構(gòu)建思想政治教育價值評估的理論基石，從理論上廓清研究評估價值的重要性和必要性；在科學(xué)方法的指導(dǎo)下制訂好評估思想政治教育價值的標(biāo)準(zhǔn)體系，準(zhǔn)確衡量思想政治教育的價值；要加大對思想政治教育價值評價工作機(jī)制的研究。做好充分的理論準(zhǔn)備，減少失誤。
六、對思想政治教育價值變動趨勢準(zhǔn)確把脈
關(guān)于思想政治教育變動的趨勢問題，有幾個問題是需要跟蹤、觀察、調(diào)整的。首先，思想政治教育有沒有異化的可能性。實踐證明，異化的可能是存在的，一旦思想政治教育的糾錯機(jī)制失效，思想政治教育甚至?xí)S為一種相互傾軋的口實或工具。其次，思想政治教育的價值及其大小是有邊界的，思想政治教育僅僅是社會現(xiàn)象的一種而已，而且也僅僅是人之行為的很小一部分，國家治下的民眾不要期待思想政治教育擔(dān)當(dāng)起拯救萬千事物的重?fù)?dān)。它只是在可預(yù)期的人的活動場域里發(fā)揮作用，一旦超過它的“臨界點(diǎn)”，想當(dāng)然的東西就徹底成了妄想。最后，在可預(yù)見的相當(dāng)長一段時期里，思想政治教育這種現(xiàn)象將作為人們生活的必需品被消費(fèi)著，不論你是否愿意，它將滲透于你生活的方方面面。
（蘭州大學(xué)；甘肅；蘭州；730000）
參考文獻(xiàn)：
［1］ 項久雨：思想政治教育價值與人的價值，［J］，《教學(xué)與研究》，2002年第12期
［2］ 張耀燦、鄭永廷等：《現(xiàn)代思想政治教育學(xué)》，［M］，人民出版社，2001年版
［3］ 項久雨：《思想政治教育價值論》，［M］，中國社會科學(xué)出版社，2003年版
第5篇：酒店理論知識范文
關(guān)鍵字：水利水電工程；施工進(jìn)度
中圖分類號：TV 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：
引言：水利水電工程施工與一般工民建工程、市政工程施工有許多共同之處，但由于施工條件較為復(fù)雜，工程規(guī)模更為龐大，涉及專業(yè)多、牽涉范圍廣，因此又具有極強(qiáng)的實踐性、復(fù)雜性、多樣性、風(fēng)險性和不連續(xù)性的特點(diǎn)。這將進(jìn)一步促進(jìn)水利工程施工項目管理理論和方法的發(fā)展。而且水利工程施工項目是一項技術(shù)性非常強(qiáng)的，十分復(fù)雜的管理工作，要符合社會化大生產(chǎn)的需要，項目管理必須標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化。這樣才能逐漸擺脫經(jīng)驗型的管理狀況，才能專業(yè)化，社會化，才能提高經(jīng)濟(jì)效益與管理水平。
1 水利水電工程施工進(jìn)度控制內(nèi)容和效益分析
水利水電工程與其他建設(shè)工程相比，具有以下幾個方面的特點(diǎn)：首先是項目進(jìn)度計劃由于復(fù)雜的施工環(huán)境和影響因素而加大編制和實施的風(fēng)險；同時進(jìn)度控制具備多層性，使得項目施工進(jìn)度管理和控制具備可操作性；然后，各施工環(huán)節(jié)所需時間對工程項目建設(shè)進(jìn)度目標(biāo)影響程度不同；最后，在施工進(jìn)度控制的同時，需要科學(xué)合理的設(shè)計和規(guī)劃，保證工程建設(shè)的質(zhì)量、控制工程的投資在合理水平。
1.1 水利水電工程施工進(jìn)度控制內(nèi)容
因為水利水電工程的施工進(jìn)度與工程的預(yù)算和成本以及工程的質(zhì)量和安全穩(wěn)定運(yùn)營以及維護(hù)成本相互制約和影響，搶工期而忽視成本，會造成承建方投資的加大；進(jìn)度過快而造成工程質(zhì)量出現(xiàn)問題，會影響水利水電工程正常水平的運(yùn)行，加大后期的維護(hù)成本。因此，工程的進(jìn)度要綜合控制，在保證企業(yè)法人和承包商均可獲益的前提下編制施工計劃及工程控制預(yù)算，確保優(yōu)質(zhì)、按期、高效地完成水利水電工程建設(shè)任務(wù)。水利水電工程施工控制的主要內(nèi)容是：①確定控制標(biāo)準(zhǔn)，繪制控制曲線；②進(jìn)行施工監(jiān)測，收集工程建設(shè)進(jìn)度信息，繪制實際工程建設(shè)進(jìn)度積累曲線；③通過實際與計劃對比，查找偏離計劃的原因，并預(yù)測其對工程總工期的影響；④針對上述原因提出改進(jìn)措施，對未完工程的進(jìn)度計劃與費(fèi)用進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。
1.2 水利水電工程施工進(jìn)度控制效益分析
在水利水電工程整個建設(shè)周期中，各個環(huán)節(jié)的進(jìn)度控制所產(chǎn)生的效益存在區(qū)別。統(tǒng)計資料顯示，在項目規(guī)劃設(shè)計階段進(jìn)度控制的效益比最高，而在項目的施工階段通過加強(qiáng)管理控制工期而能夠節(jié)約的可能性只有5％～10％，但由于施工階段的投資額較規(guī)劃設(shè)計階段的投資額有巨大的增加，所以，即使很小比例的節(jié)約其效益確是異常可觀。所以在施工階段進(jìn)行進(jìn)度控制，對提高水利水電工程建設(shè)管理水平和投資效益意義十分重大。
（1） 工期變化對承建方的影響。工程的投資資本主要基本以承建方的自有資本和借貸資本為主，這兩類資本的使用都有不同比例的成本。隨著投資額度的不同，其資本的使用成本也不同。因此，承建方盈利的前提基本條件就是在規(guī)定的工期內(nèi)凈利潤大于資本金投入的使用成本。總工期延長一年，項目投入資金的成本總額將持續(xù)增大。相反，縮短工資，資金總成本就能夠降低。所以，工期就是成本。
（2） 工期變化對業(yè)主方效益的影響。水利水電工程最終的目的是通過發(fā)電機(jī)組并網(wǎng)發(fā)電來發(fā)揮工程的經(jīng)濟(jì)效益。按照發(fā)電機(jī)組裝機(jī)容量的不同，工期的提前對業(yè)主的效益的提高可以通過公式推算出。因此，加快工程的進(jìn)度，提供工程的施工進(jìn)度控制水平，對業(yè)主方的效益產(chǎn)生直接影響。所以，工期就是效益。
（3） 工期變化對工程質(zhì)量的影響。質(zhì)量是水利水電工程產(chǎn)生一切效益的前提，是承接方的生命線。按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)要求完成工程，保證工程質(zhì)量，可以確保承建方獲得業(yè)主方的合同額，避免由于質(zhì)量問題而額外投入的維修、返修等成本投入。同時，業(yè)主方也可以保證水利水電工程按時發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益，并網(wǎng)發(fā)電，保證投資的回報和因工程質(zhì)量而獲得長期穩(wěn)定的效益。
2 水利水電工程施工進(jìn)度控制的方法
水利水電工程施工進(jìn)度監(jiān)測比較和計劃調(diào)整是施工進(jìn)度控制的主要手段和方式，通過對施工各個環(huán)節(jié)工期的監(jiān)控以及和施工前編制的進(jìn)度計劃書比較，可以有效把握各個環(huán)節(jié)的工期控制狀況，及時評價進(jìn)度計劃執(zhí)行狀況或?qū)韴?zhí)行狀況與計劃目標(biāo)的偏差，并通過分析尋找和發(fā)現(xiàn)工期偏差的原因，制定相應(yīng)的補(bǔ)救和修正措施以保證工程施工進(jìn)度目標(biāo)的順利實現(xiàn)。在計劃執(zhí)行過程中，其中進(jìn)度比較是調(diào)整的基礎(chǔ)。常用的方法有以下幾種：
2.1施工進(jìn)度橫道圖比較法
目前工程建設(shè)大多會采用橫道圖編制施工進(jìn)度計劃，該方法能夠直觀的反應(yīng)實際施工進(jìn)度狀態(tài)。橫道圖主要有兩部分構(gòu)成，施工過程的分類和橫道線部分。橫道圖比較法就是將實際的施工進(jìn)度線繪制在施工進(jìn)度計劃線下方，與計劃進(jìn)度進(jìn)行直觀比較。橫道圖比較法根據(jù)施工的速度差異一般分為兩類，勻速橫道圖比較法和變速橫道圖比較法。
2.2列表比較法
該方法是通過記錄檢查時正在進(jìn)行的工作名稱和已進(jìn)行的天數(shù)，然后列表計算有關(guān)參數(shù)，根據(jù)原有總時差和尚有總時差判斷實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度的比較方法。一般步驟是：首先，計算檢查時正在進(jìn)行的工作；然后計算工作最遲完成時間；第三步計算工作時差；最后填表分析工作實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度的偏差。
2.3S型曲線比較法
S型曲線比較法，是以橫坐標(biāo)表示進(jìn)度時間，縱坐標(biāo)表示累計完成任務(wù)量，而繪制出一條按計劃時間累計完成任務(wù)量的S型曲線，將施工項目的各檢查時間實際完成的任務(wù)量與S型曲線進(jìn)行實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度相比較的一種方法。從整個施工項目的施工全過程而言，一般是開始和結(jié)尾階段，單位時間投入的資源量較少，中間階段單位時間投入的資源量較多，與其相關(guān)，單位時間完成的任務(wù)量也是呈同樣變化的，而隨時間進(jìn)展累計完成的任務(wù)量，則應(yīng)該呈S型變化。
2.4 前鋒線比較法
前鋒線，是指在原時標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計劃上，從檢查時刻的時標(biāo)點(diǎn)出發(fā)，用點(diǎn)劃線依此將各項工作實際進(jìn)展位置點(diǎn)連接而成的折線。前鋒線比較法就是通過實際進(jìn)度前鋒線與原進(jìn)度計劃中各工作箭線交點(diǎn)的位置來判斷工作實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度的偏差，進(jìn)而判定該偏差對后續(xù)工作及總工期影響程度的一種方法。前鋒線比較法的具體操作步驟是：首先繪制繪制時標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計劃圖；然后從時標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計劃圖上方時間坐標(biāo)的檢查日期開始繪制，依次連接相鄰工作的實際進(jìn)展位置點(diǎn)，最后與時標(biāo)網(wǎng)絡(luò)計劃圖下方坐標(biāo)的檢查日期相連接，形成實際進(jìn)度前鋒線；第三步將實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度的比較，工作實際進(jìn)展位置點(diǎn)落在檢查日期的左側(cè)，表明該工作實際進(jìn)度拖后，拖后的時間為二者之差。工作實際進(jìn)展位置點(diǎn)與檢查日期重合，表明該工作實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度。工作實際進(jìn)展位置點(diǎn)落在檢查日期的右側(cè)，表明該工作實際進(jìn)度超前，超前的時間為二者之差；最終通過實際進(jìn)度與計劃進(jìn)度的比較確定進(jìn)度偏差預(yù)測該進(jìn)度偏差對后續(xù)工作及項目總工期的影響。
3 結(jié)束語
水利水電工程施工進(jìn)度控制是工程施工管理不可或缺的組成部分。施工進(jìn)度管理的水平和重視程度直接關(guān)系到施工方和業(yè)主方的利益，與整個工程的造價預(yù)算和整個工程的質(zhì)量密切相關(guān)。因此，采用合適的控制方法和措施對水利水電工程的施工進(jìn)度進(jìn)行管理，對提高工程的建設(shè)質(zhì)量，節(jié)約投資，維護(hù)各方正常的經(jīng)濟(jì)和社會效益具有重要的意義。
參考文獻(xiàn)：
第6篇：酒店理論知識范文
關(guān)鍵詞：酒店 業(yè)主 品牌 管理模式
一、“三方合作”管理模式的產(chǎn)生
1982年，由香港半島集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營管理的北京建國飯店正式開業(yè)，標(biāo)志著中國酒店業(yè)步入了同國際酒店品牌合作的時代。三十多年來，中國酒店業(yè)經(jīng)歷了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，洲際集團(tuán)、萬豪、喜來登、希爾頓等國際品牌，紛紛進(jìn)入中國市場，帶來了國際化的視野、先進(jìn)的理念、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也為國內(nèi)的酒店行業(yè)培養(yǎng)了大量的專業(yè)人才，帶動了國內(nèi)酒店品牌的進(jìn)步。
由于大多數(shù)投資建立酒店的業(yè)主本身并不是從事飯店行業(yè)的，全權(quán)委托管理，就成為了國際品牌和國內(nèi)業(yè)主進(jìn)行合作的首選。隨著國際品牌酒店集團(tuán)在國內(nèi)的大規(guī)模擴(kuò)張，以及受到近年來經(jīng)濟(jì)及政策因素導(dǎo)致的客戶結(jié)構(gòu)驟變的影響，使酒店行業(yè)面臨了前所未有的困難。業(yè)主開始更加理性審慎地考慮全權(quán)委托的“性價比”，對于管理合同中高昂的管理費(fèi)用，大量免責(zé)條款心生退意。“三方合作”在這種環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，品牌酒店不再遵循以往業(yè)主負(fù)責(zé)投資，品牌方全權(quán)管理的模式，而改由業(yè)主、品牌方和管理方三方合作，用特許經(jīng)營的方式，把“品牌”和“管理”相分離。
“品牌特許經(jīng)營”的經(jīng)營模式在北美地區(qū)已經(jīng)發(fā)展了五十多年，目前在我國較為成功的第三方酒店管理公司――州逸中國酒店和度假村集團(tuán)成立于2010年，是首家落戶中國的第三方酒店管理公司，在國內(nèi)經(jīng)營管理中信泰富朱家角錦江酒店，烏魯木齊錦江國際酒店，上海東錦江希爾頓逸林酒店，上海雅悅酒店武漢錦江國際酒店等多家高檔酒店，其中的上海東錦江希爾頓逸林酒店，是典型的“三方合作”管理模式，對希爾頓集團(tuán)的“逸林”品牌進(jìn)行特許經(jīng)營。第三方管理公司根據(jù)業(yè)主需求，協(xié)助業(yè)主獲得品牌，通過遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)業(yè)主利益，對酒店的運(yùn)營進(jìn)行日常管理。業(yè)主、品牌方、管理方簽訂三方合同，各負(fù)其責(zé)，達(dá)到共贏。
二、“三方合作”管理模式產(chǎn)生的原因
每一個成功的酒店品牌都有一批忠實的客戶群體，客戶對于品牌定位、品牌文化、品牌的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)同，成就了品牌的成功，確保了收益的實現(xiàn)。因此，品牌帶來的最大效益就是固定的客戶群體，強(qiáng)大的品牌是委托管理最有價值的資源。另外，品牌代表著服務(wù)的可量化和標(biāo)準(zhǔn)化，隨著國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展，業(yè)主深切感受到了品牌帶來的影響力。因此，業(yè)主對品牌的需求仍然較大。
輸出品牌、收取管理費(fèi)是國際酒店品牌常見的運(yùn)作模式，無論單體酒店實際經(jīng)營狀況如何，酒店管理方都可以穩(wěn)賺不賠，業(yè)主方需要獨(dú)自承擔(dān)投資風(fēng)險和盈利壓力，甚至要承擔(dān)管理不善帶來的責(zé)任風(fēng)險。高昂的管理費(fèi)與較低的投資回報之間的矛盾日益突出，甚至已經(jīng)成為酒店進(jìn)行市場競爭的負(fù)累。
國際酒店管理集團(tuán)通常聘請外籍人士擔(dān)任酒店總經(jīng)理或高管。外方管理人員的薪酬按境外薪酬支付，高昂的薪資、豐厚的福利以及相應(yīng)的風(fēng)險均由業(yè)主方承擔(dān)，而外籍人士通常不熟悉國內(nèi)文化，與本土的餐飲習(xí)慣、風(fēng)土人情等難以融合，因而“性價比”不高。另外，為了搶占中國酒店市場，國際品牌酒店管理公司加大在華投資，放低管理門檻，快速擴(kuò)張的背后必然是管理人員素質(zhì)偏低、結(jié)構(gòu)不合理及專業(yè)人才缺失等一系列問題的出現(xiàn)。目前國際品牌酒店的專業(yè)人才缺口嚴(yán)重，人員流動性較大，缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，因此，酒店人力資源的短板影響了服務(wù)水平的提高，進(jìn)而影響到酒店品牌形象。
國際品牌酒店管理完全遵循集團(tuán)制式化規(guī)定，常常忽視與本土文化的融合，缺乏靈活性和創(chuàng)造性，缺乏個性化服務(wù)，被競爭酒店同質(zhì)產(chǎn)品所取代的風(fēng)險大大增加。沒有更有力的產(chǎn)品、服務(wù)及個性吸引客戶，導(dǎo)致酒店在出租率和平均房價方面面臨更大的壓力，不利于酒店特色競爭力的培育。
三、引入第三方管理的優(yōu)勢
委托管理在中國一般是由品牌方直接管理，是受到當(dāng)時我國旅游業(yè)比較落后的現(xiàn)實所決定的?！叭胶献鳌钡墓芾砟Ｊ皆谥袊€屬起步，而在國外，已經(jīng)是比較成熟的管理模式。“業(yè)主+管理公司+品牌”三環(huán)驅(qū)動的經(jīng)營模式，使業(yè)主對某一品牌的依賴性降低，可以按照客觀考量靈活地更換品牌，業(yè)主的利益因此得到了最大地保護(hù)，這也使“三方合作”模式對于現(xiàn)階段的業(yè)主公司具有強(qiáng)大的吸引力。
由于業(yè)主投入與品牌標(biāo)準(zhǔn)之間存在利益沖突，將酒店經(jīng)營全權(quán)委托給品牌酒店管理公司，從一開始就陷入了品牌標(biāo)準(zhǔn)和投入產(chǎn)出的兩極矛盾。對業(yè)主而言，第三方酒店管理公司能夠成為‘中間人’和協(xié)商平臺，可以中和并緩解品牌方與業(yè)主方的直接沖突。第三方酒店管理公司會從業(yè)主角度出發(fā)，當(dāng)業(yè)主和品牌方產(chǎn)生利益分歧時，能夠提供商談的平臺，從而緩解矛盾。
把品牌方和管理方分離之后，管理方按照品牌的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營活動，將利潤最大化作為獲得管理費(fèi)的唯一指標(biāo)，這一點(diǎn)跟投資方是殊途同歸的，分擔(dān)了業(yè)主方的經(jīng)營風(fēng)險和壓力。
人力資源方面，由于人工成本納入經(jīng)營業(yè)績，可被業(yè)主方考核，管理公司將會按照實際情況進(jìn)行人員編制架構(gòu)，建立更加本地化的員工隊伍，并負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)，有利于酒店人工成本的節(jié)約，保證人力資源的穩(wěn)定和合理開發(fā)。
第三方管理公司具備企業(yè)文化的靈活性，其將品牌文化和地區(qū)文化相結(jié)合，打造充滿個性的酒店風(fēng)格，創(chuàng)新服務(wù)理念，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可以為業(yè)主建立更有競爭力的本地酒店客戶市場。
四、盡管三方管理模式對比原有模式有著很多優(yōu)點(diǎn)
目前可供選擇的特許經(jīng)營的國際品牌仍比較少。然而，隨著酒店業(yè)的不斷成熟，中國的酒店業(yè)主在品牌選擇、經(jīng)營模式確定等方面擁有了更多的選擇空間，面對國際品牌的短板也更加理性。為了進(jìn)一步擴(kuò)展市場份額，國際品牌不得不采取品牌加盟+第三方管理這一舉措，降低特許經(jīng)營的門檻指日可待?！暗谌焦芾怼睅淼撵`活的管理模式，彈性的合作空間，穩(wěn)定的人力資源，以及更有優(yōu)勢的企業(yè)文化，必然在未來酒店管理領(lǐng)域開拓更大的市場，為中國酒店行業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
第7篇：酒店理論知識范文
（一） 中國跨境電子商務(wù)發(fā)展迅速
目前，全球經(jīng)濟(jì)一體化的速度在不斷加快，各經(jīng)濟(jì)體之間的商貿(mào)往來也更加緊密。而隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速更迭，跨境電子商務(wù)作為一種外貿(mào)新手段受到國家和地方政府的高度重視。據(jù)統(tǒng)計，截至2016年，中國跨境電商交易規(guī)模已達(dá)到6.3萬億元，同比增長23.5%。估計2017年，中國跨境交易規(guī)模可達(dá)到7.5萬億元，而2018年，該數(shù)據(jù)會有8.8萬億元。
（二） 國內(nèi)外電子商務(wù)學(xué)習(xí)資源的快速更迭
《電子商務(wù)理論與實務(wù)》的知識更迭快速，教材內(nèi)容跟不上市場變換。電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要參閱國外教材，而市面上大量國外教材是經(jīng)過中文翻譯的。這類教材通常有兩類缺陷：一是翻譯過程過長使得教材較晚于市場變換，經(jīng)常會遇到在教材出版之時，市場規(guī)則已發(fā)生新的變化；二是翻譯這些教材的人大部分為外文工作者，其對于電子商務(wù)專業(yè)和行業(yè)的了解并不深入，做中文翻譯較為生硬，用詞并不符合專業(yè)特點(diǎn)，不如閱讀原版英文教材更為直接。
（三）加強(qiáng)中外辦學(xué)交流，提高專業(yè)國際化教學(xué)水準(zhǔn)
隨著“一帶一路”的深入，中國在世界上的影響力提升，越來越多“一帶一路”沿線國家高中畢業(yè)生來到中國接受高等職業(yè)教育。以蘇州某經(jīng)貿(mào)類職業(yè)學(xué)院為例，近年來陸續(xù)招收韓國、印度尼西亞、馬來西亞等國家學(xué)生，全校留學(xué)生比例不斷上升，留學(xué)生與中國學(xué)生同時上課，這對學(xué)校教師開展雙語課程教學(xué)提出了較高的要求和挑戰(zhàn)。同時，雙語教學(xué)課程的開設(shè)，使得電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生有了持續(xù)學(xué)習(xí)外語的環(huán)境，為學(xué)生參加中外合作班級和國際交流打下了堅實的基礎(chǔ)。
（四） 適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)符合地方企業(yè)需求的專業(yè)人才
為了提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足社會行業(yè)需求，江蘇省品牌專業(yè)建設(shè)工程資助下的蘇州某職業(yè)院校電子商務(wù)專業(yè)做了大量工作，不斷完善專業(yè)建設(shè)，滾動修改人才培養(yǎng)方案，在分析過行業(yè)產(chǎn)業(yè)之后，對目前蘇州地區(qū)市場上電子商務(wù)人才需求做了細(xì)致調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前外貿(mào)型企業(yè)電子商務(wù)滲透得非常深入，比如婚紗禮服類企業(yè)，大部分涉及外貿(mào)出口，此類型企業(yè)對具備雙語能力的電子商務(wù)人才需求巨大。
二、電子商務(wù)理論與實務(wù)雙語課程的教學(xué)目標(biāo)
高等職業(yè)院校作為國家專業(yè)技能人才輸送基地，應(yīng)當(dāng)基于國家發(fā)展戰(zhàn)略、地方產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)實際需求，培養(yǎng)既懂電子商務(wù)實操又懂外語使用的復(fù)合型人才，為提升自身辦學(xué)水準(zhǔn)，提高教師學(xué)術(shù)水平，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到相應(yīng)的作用。
三、《電子商務(wù)理論與實務(wù)》課程雙語教學(xué)實施模式
《電子商務(wù)理論與實務(wù)》課程雙語教學(xué)可分為理論授課和實務(wù)演練兩部分開展。
（一）理論授課
1.授課素材?！峨娮由虅?wù)理論與實務(wù)》教材選用蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院電子商務(wù)專業(yè)自編教材和Brian Patrick（美國）的《Selling on Shopify： How to Create an Online Store & Profitable ECommerce Business with Shopify》。教材編訂的結(jié)構(gòu)內(nèi)容依據(jù)于電子商務(wù)理論與實務(wù)的知識模塊，以及當(dāng)前實際經(jīng)營活動的應(yīng)用規(guī)則?？紤]到現(xiàn)實中高職院校學(xué)生的英語水平，在閱讀英文版教材時有難度，自編教材主要采用中英文結(jié)合的方式進(jìn)行。理論知識點(diǎn)主要用中英文對照描述，業(yè)務(wù)應(yīng)用實例部分用英文展示。外文教材是教師授課的補(bǔ)充資料，也是學(xué)生課后主要讀物和作業(yè)參考資料。在課程的教學(xué)大綱方面，由于《電子商務(wù)理論與實務(wù)》雙語教學(xué)是一次新的嘗試，教學(xué)大綱需要在原大綱的基礎(chǔ)上修訂。
在教案及電子課件方面，根據(jù)教育廳和學(xué)校要求，為課程編寫雙語教學(xué)教案。在教案中詳細(xì)說明每堂課的教學(xué)目的、教學(xué)要求、教學(xué)重點(diǎn)與和教學(xué)難點(diǎn)，同時，對于關(guān)鍵知識點(diǎn)做中英文標(biāo)注。電子課件的制作詳略得當(dāng)，要以教學(xué)大綱和教案為依據(jù)。在授課過程中，電子課件采用全英文制作，授課語言主要以英語為主，關(guān)鍵專業(yè)詞匯在課件中做中英文對比。
2.教學(xué)方法。在理論授課的過程中，應(yīng)當(dāng)注重教學(xué)方法?！峨娮由虅?wù)理論與實務(wù)》是一門實用性很強(qiáng)的課程，因此，在教學(xué)過程中要多注重案例的導(dǎo)入和練習(xí)。同時，在課堂上與學(xué)生互動時要多用啟發(fā)性的提問，沉浸式引導(dǎo)，多運(yùn)用視頻、時訊、應(yīng)用程序、反轉(zhuǎn)課堂等多媒體手段情景直現(xiàn)，使課堂講述更加生動形象。
（二）實務(wù)與實踐
《電子商務(wù)理論與實務(wù)》課程的實務(wù)與實踐由項目驅(qū)動+沙盤對抗+創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)三部分構(gòu)成。
課程的實務(wù)模塊采用項目驅(qū)動式方式開展，教師應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生更多自主空間。每學(xué)期班級會進(jìn)行小組分組，通過小組案例討論分析，商業(yè)企劃書編寫，市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析等環(huán)節(jié)帶動學(xué)生主動思考，發(fā)揮主觀能動性和創(chuàng)造力。利用實訓(xùn)室資源組織學(xué)生模擬真實商業(yè)環(huán)境進(jìn)行跨境電子商務(wù)沙盤對抗，對抗成績計入期末總成績，以增強(qiáng)學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)的趣味性。鼓勵學(xué)生參加商業(yè)類英語能力競賽，提高自身的商業(yè)水平和英語能力；鼓勵學(xué)生參與跨境電子商務(wù)技能比賽，參與模擬沙盤對抗，增強(qiáng)學(xué)習(xí)，鼓勵學(xué)生通過速賣通、蘭亭集市、wish、whatApp等平臺實際創(chuàng)業(yè)，通過實戰(zhàn)演練，將課堂知識內(nèi)化成自身能力，提高與外語人士合作、交流的勇氣和實力。
（三）強(qiáng)化電子商務(wù)英文行業(yè)術(shù)語學(xué)習(xí)
由于高職院校電子商務(wù)學(xué)生的英語短板，學(xué)生參與雙語課程的難度較大。但是冰凍三尺非一日之寒，學(xué)習(xí)英語不可能一蹴而就。?b于這個現(xiàn)實，快速提高學(xué)生電子商務(wù)專業(yè)英語水準(zhǔn)顯得十分關(guān)鍵。因此，在編寫教材和電子課件時應(yīng)當(dāng)注重行業(yè)專業(yè)詞匯中應(yīng)用對比，快速提高學(xué)生記憶效率，促進(jìn)知識點(diǎn)的吸收，也有助于留學(xué)生快速適應(yīng)中國電子商務(wù)環(huán)境。
第8篇：酒店理論知識范文
論文摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育“雙師型”師資隊伍建設(shè)，要求教師除了要有教育教學(xué)能力外，還必須具有實踐經(jīng)驗和應(yīng)用能力。高職院校要依據(jù)“雙師型”教師的內(nèi)涵、素質(zhì)以及特征，采取多種方法加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)。
高等職業(yè)教育對師資的要求不同于普通高等教育，高職院校的教師除了有一定的教育教學(xué)能力外，更必須具有實踐經(jīng)驗和應(yīng)用能力。對于以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育來說，為了提高辦學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的職業(yè)技能，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力，必須重視“雙師型”師資隊伍的建設(shè)。
一、“雙師型”教師的內(nèi)涵
應(yīng)從兩個方面來理解高職教育的“雙師型”教師:一是高職院校的“雙師型”教師首先應(yīng)該是一個合格的高校教師，應(yīng)取得《高等教育法》規(guī)定的教師資格，具有進(jìn)行專業(yè)理論或文化知識傳授的教育教學(xué)能力。其次，高職院校“雙師型”教師還應(yīng)該具有本專業(yè)在基層生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的實際工作經(jīng)歷，具有指導(dǎo)本專業(yè)實驗、實訓(xùn)、實習(xí)等實踐教學(xué)能力。
具體地說，高職院校“雙師型”教師應(yīng)具有這樣幾方面的素質(zhì)川:(1)應(yīng)了解并掌握所授專業(yè)相對應(yīng)行業(yè)的應(yīng)用技術(shù)動態(tài)，能夠通過專業(yè)授課、實驗、實訓(xùn)、實習(xí)，使學(xué)生掌握就業(yè)崗位所需的應(yīng)用技術(shù)和職業(yè)技能。(2)應(yīng)具備“三動手”—肯動手、勤動手、會動手的操作習(xí)慣和實踐修養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生走“從書本到實踐，再從實踐到書本”的技能提升之路。(3)能夠教育學(xué)生形成相關(guān)行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，如操作人員的“認(rèn)真、一絲不茍”的作風(fēng)，維修人員的“不怕苦、不怕臟”的品質(zhì)等。(4)能夠通過應(yīng)用項目的研究和應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新等活動，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)革新意識和能力。
二、“雙師型”教師的特征
高職教育“雙師型”教師的特征主要體現(xiàn)在“知識結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)”三個方面(1)知識結(jié)構(gòu)。高職教育的教師除了要熟練掌握本專業(yè)職業(yè)崗位的知識、技術(shù)、技能外，還要熟悉相關(guān)專業(yè)、行業(yè)的知識、技術(shù)、技能，并能相互滲透、融合和轉(zhuǎn)化。(2)素質(zhì)結(jié)構(gòu)。作為從事高等職業(yè)教育的教師，必須具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，必須具有較強(qiáng)的組織紀(jì)律性，必須具有與他人合作的精神，必須具有敬業(yè)精神。(3)能力結(jié)構(gòu)。高等職業(yè)教育的教師應(yīng)具備教學(xué)能力、操作能力、科技創(chuàng)新能力。
只有具備了“知識結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)”，才能勝任高等職業(yè)教育“雙師型”教師的重任。
三、江蘇城市職業(yè)學(xué)院機(jī)電一體化專業(yè)“雙師型”師資隊伍建設(shè)
1“雙師型”師資隊伍現(xiàn)狀
目前，江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師，原來主要從事開放本、?？坪推胀▽？啤皺C(jī)電一體化專業(yè)”的教學(xué)，都是畢業(yè)于普通高校的本科生或研究生，研究生占83%，都具備講師以上職稱，還有教授和副教授，具有較強(qiáng)的理論學(xué)術(shù)水平和科研能力。學(xué)院成立之初，已意識到教師必須具備“雙師型”的要求，及時選派教師赴國外進(jìn)修學(xué)習(xí)，或到國內(nèi)示范性高職院校學(xué)習(xí)提高。經(jīng)過幾年的努力，部分教師基本具備了“雙師型”教師的素質(zhì)，但還有不少教師未達(dá)到要求，他們所缺乏的主要是實踐經(jīng)驗與動手操作能力，這成為制約高職教育教學(xué)水平進(jìn)一步提高的瓶頸，也將影響“機(jī)電一體化專業(yè)”教育教學(xué)質(zhì)量的提高和高等職業(yè)教育特色的形成，對學(xué)生就業(yè)產(chǎn)生不利的影響。
2.“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊伍建設(shè)
如何建立“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊伍，盡快地幫助教師豐富實踐經(jīng)驗，提高相關(guān)的動手操作能力，成為一個迫切需要解決的重要問題。
“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師，尤其是專業(yè)課的教師，除了要具有電子技術(shù)與計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、機(jī)械設(shè)計與制造、信息技術(shù)與控制等三個方面的理論學(xué)術(shù)水平外，還應(yīng)具有較為豐富的機(jī)電設(shè)備、機(jī)電產(chǎn)品、機(jī)電一體化系統(tǒng)等動手操作能力。
針對目前“雙師型”師資隊伍的現(xiàn)狀，筆者提出建設(shè)江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”師資隊伍建議。
(1)鼓勵更多在職教師提升學(xué)歷層次
雖然“雙師型”教師要注重實踐和動手操作能力，但教師的理論水平還需進(jìn)一步提高，這對“機(jī)電一體化專業(yè)”的教師尤為重要。學(xué)院應(yīng)在政策上更加寬松，鼓勵并支持更多的在職教師提高學(xué)歷層次，在職攻讀碩士、博士學(xué)位，促進(jìn)教師學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)水平全面提高，使教師學(xué)歷結(jié)構(gòu)更加合理，提升“雙師型”的含金量。
(2)選派骨干教師到國內(nèi)外同類學(xué)校進(jìn)修學(xué)習(xí)
針對“機(jī)電一體化專業(yè)”的培養(yǎng)方向，選派骨干教師去發(fā)達(dá)國家或國內(nèi)示范性同類學(xué)校對口專業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的辦學(xué)理念，學(xué)習(xí)如何進(jìn)行實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)，進(jìn)而形成我們自己的特色。
(3)加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，積極推行上崗職業(yè)資格證書制
作為高等職業(yè)院校的“雙師型”教師，理論素質(zhì)是必備的條件之一，非師范院校畢業(yè)的青年教師必須參加《高等教育學(xué)》《心理學(xué)》等作為高校教師必修的四門課程的崗前培訓(xùn)，以便具有一套較完整的教育理論與教學(xué)方法，更好地適應(yīng)教書育人的工作要求。同時，“機(jī)電一體化專業(yè)”的“雙師型”教師還應(yīng)具備與所從事的教學(xué)工作相適應(yīng)的實踐工作經(jīng)歷或相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)等級證書。建議新招聘來的應(yīng)屆畢業(yè)生，必須到有一定規(guī)模的機(jī)床廠、自動化生產(chǎn)企業(yè)等對口基層實習(xí)鍛煉一年以上，以積累實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能，并在兩年內(nèi)取得相應(yīng)的上崗證或?qū)I(yè)技術(shù)等級證，把獲證與實際技能鍛煉有機(jī)結(jié)合起來。
(4)直接到企業(yè)鍛煉，提高實踐能力
對未經(jīng)過基層實踐鍛煉的在職青年教師，也要制定出切實可行的計劃與方案，安排他們到有一定規(guī)模的機(jī)床廠、自動化生產(chǎn)企業(yè)等對口基層單位進(jìn)行鍛煉。要求他們和企業(yè)的技術(shù)人員一道，直接參與企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)研制和老產(chǎn)品的技術(shù)改造，在生產(chǎn)一線進(jìn)行鍛煉與培訓(xùn)，提高實踐能力。同時，也必須取得相應(yīng)的上崗證或?qū)I(yè)技術(shù)等級證。
(5)利用實習(xí)、實訓(xùn)機(jī)會，進(jìn)行傳、幫、帶
對于“機(jī)電一體化專業(yè)”而言，實踐性環(huán)節(jié)較多，教研室可以安排已達(dá)“雙師型”要求的教師幫助未達(dá)“雙師型”要求的教師，利用實習(xí)、實訓(xùn)等操作機(jī)會進(jìn)行傳、幫、帶。
(6)加強(qiáng)校企合作，聘請工程技術(shù)、管理等一線兼職教師
隨著世界經(jīng)濟(jì)、科技與教育的發(fā)展，高等職業(yè)教育與社會的合作已成為共識。通過校企合作，使教師在合作中獲取企業(yè)先進(jìn)的新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法，為實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。可以直接聘請企業(yè)中的工程技術(shù)、管理等一線人員作為兼職教師指導(dǎo)學(xué)生，為用人單位培養(yǎng)所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。江蘇城市職業(yè)學(xué)院“機(jī)電一體化專業(yè)”目前正在與德國西門子公司商談合作共建實驗實訓(xùn)室事宜，這為提高辦學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)“雙師型”教師作了積極的準(zhǔn)備。
(7)在分配制度上給予政策傾斜
對于具備“雙師型”要求的教師，在分配制度上給予政策傾斜，如增加校內(nèi)津貼等。
(8)盡快制定“雙師型”教師的職稱評審標(biāo)準(zhǔn)
目前，學(xué)院還沒有較為完善的高等職業(yè)教育“雙師型”系列的教師職稱評審標(biāo)準(zhǔn)，職稱仍用“普通本科標(biāo)準(zhǔn)”。其實，這僅僅適合于對教師學(xué)術(shù)水平的評價，對高職教師怎樣才算具有較高的應(yīng)用能力和實踐能力，卻沒有一個令大家滿意的標(biāo)準(zhǔn)。如不能妥善解決這個問題，勢必影響“雙師型”師資隊伍的建設(shè)。學(xué)院可以根據(jù)教育部高教司做出的許多相關(guān)指示和規(guī)定，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢對高級應(yīng)用型人才的要求，組織制定適合自身情況的、可操作的“雙師型”教師職稱評審標(biāo)準(zhǔn)。
(9)樹立終身學(xué)習(xí)、終身培訓(xùn)的理念
科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，對生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高級應(yīng)用型人才的要求也不斷變化。高等職業(yè)院校要培養(yǎng)出能適應(yīng)社會、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)不斷發(fā)展要求的合格學(xué)生，教師必須及時更新專業(yè)知識，提升能力，掌握最新實踐技能，不斷拓寬知識面，保證知識的先進(jìn)性、前瞻性。而要實現(xiàn)和達(dá)到這一目標(biāo)，教師必須樹立終身學(xué)習(xí)、終身培訓(xùn)的理念，當(dāng)專業(yè)課程發(fā)生變化時，才能勝任新任務(wù)的要求。
第9篇：酒店理論知識范文
【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合 酒店英語 “四位一體”教學(xué)模式
【中圖分類號】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）13-0074-01
一 工學(xué)結(jié)合
工學(xué)結(jié)合是職業(yè)院校的一種培養(yǎng)模式，也稱為工學(xué)交替，是指學(xué)校學(xué)習(xí)和生產(chǎn)崗位實踐交替進(jìn)行的培養(yǎng)模式，即把整個學(xué)習(xí)過程分解為學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)工作兩個過程并交替進(jìn)行。其實質(zhì)是產(chǎn)學(xué)合作、聯(lián)合育人，利用學(xué)校與社會兩種教育資源和教育環(huán)境，使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實踐操作有機(jī)結(jié)合起來。
二 以工學(xué)結(jié)合為依托的“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式
酒店英語是酒店管理專業(yè)的核心技能課程，在學(xué)生的就業(yè)過程中，酒店英語能力的強(qiáng)弱直接影響著他們就業(yè)崗位的優(yōu)劣。酒店英語屬于行業(yè)英語，具有很強(qiáng)的實用性。教師在教學(xué)過程中不能片面地拘泥于課本理論知識的講解和傳授而忽略了學(xué)生英語實際能力的培養(yǎng)。只有通過實踐才能使理論知識變成有用的職業(yè)技能，使學(xué)生們真正理解并掌握酒店業(yè)的基本詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的服務(wù)英語，掌握各個服務(wù)的操作程序、規(guī)范等的英語表達(dá)方式。針對此現(xiàn)狀，我們改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，建立課堂教學(xué)、實踐教學(xué)和階段考核相結(jié)合的教學(xué)體系。同時結(jié)合工學(xué)交替合作辦學(xué)把原有傳統(tǒng)的教學(xué)模式改為：課堂理論知識學(xué)習(xí)實訓(xùn)室真實情景模擬實訓(xùn)階段式酒店英語口語聽力考核校外實習(xí)基地實習(xí)“四位一體循環(huán)”的新的酒店英語教學(xué)模式。
酒店管理專業(yè)采取“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生有兩年時間在校學(xué)習(xí)，一年時間到星級酒店實習(xí)。酒店實習(xí)的時間多安排在第二學(xué)年，形成了“學(xué)―工―學(xué)”的交替形式，也就是“理論―實踐―理論”的教學(xué)形式?！八奈灰惑w循環(huán)”教學(xué)模式是工學(xué)結(jié)合的最佳體現(xiàn)。
三 “四位一體”循環(huán)教學(xué)模式的實施
1.課堂理論知識學(xué)習(xí)與實訓(xùn)室真實情景模擬
在校的第一年以理論學(xué)習(xí)為主，著重鍛煉學(xué)生的英語語言實踐應(yīng)用能力，強(qiáng)化口語和聽力，同時貫穿酒店理論知識，以工作過程為導(dǎo)向，以酒店五大領(lǐng)域中（Front Office，Housekeeping，F(xiàn)&B，Recreation Center and Business Center）各個工作部門環(huán)節(jié)服務(wù)程序為依托，把英語語言的學(xué)習(xí)放到工作程序中，使學(xué)生們在學(xué)習(xí)過程中深切體會酒店服務(wù)環(huán)境。每學(xué)完一個服務(wù)程序，都會到實訓(xùn)中心進(jìn)行真實情景模擬，真實情景模擬訓(xùn)練能夠把酒店真實的環(huán)境展現(xiàn)在學(xué)生們面前，讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺，使學(xué)生們樹立職業(yè)意識，完善職業(yè)能力，在這種意識下進(jìn)行實踐對話練習(xí)，教學(xué)和學(xué)習(xí)效果事半功倍。
2.階段式酒店英語口語聽力考核
采用過程考核和期末考試相結(jié)合。過程考核即階段式考核占期末總成績的70%，包括酒店英語五大教學(xué)項目中的口語和聽力測試，其中口語和聽力試卷分別占總成績的40%和30%?？荚嚪绞脚c考試內(nèi)容側(cè)重職業(yè)技能的掌握和發(fā)展，根據(jù)不同時期對學(xué)生的不同要求，全面多樣地考核學(xué)生。把考核重點(diǎn)放在英語的聽、說上;期末考核為一張試卷，以筆試為主。
以口試為例，口試分成三部分：第一，口試一：對話表演。學(xué)生自主選擇酒店各個服務(wù)領(lǐng)域的對話內(nèi)容，兩人或者三人一組，給學(xué)生一周的時間準(zhǔn)備，然后在大家面前把對話表演出來，由老師和同學(xué)們共同評價打分。第二，口試二：口語測試。老師把階段性講授的內(nèi)容編成試題，由同學(xué)逐個抽取試題用英語來回答。例如：（1）用英語說出洗衣服務(wù)的工作程序;（2）用英語陳述什么是做晚床服務(wù)。第三，口試三：對話表演。同學(xué)們抽簽分組，抽簽選擇情境，在不給時間準(zhǔn)備的情況下，在同學(xué)們面前表演出來，然后由老師評價打分。這種考核方式能夠全面考查學(xué)生在酒店各個服務(wù)部門的英語實際應(yīng)用能力，從聽、說方面檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并且測試在整個學(xué)期的教學(xué)過程中分階段進(jìn)行，這樣做也能夠分擔(dān)學(xué)生們的學(xué)習(xí)壓力。
3.校外實習(xí)基地實習(xí)
第二學(xué)年安排學(xué)生到星級酒店實習(xí)，把第一年在校所學(xué)知識應(yīng)用到實踐工作中去。在酒店實習(xí)過程中，同學(xué)們既可以親身體驗各個服務(wù)環(huán)節(jié)的工作程序，又可以鍛煉自己的英語口語交際能力。在實習(xí)過程中，學(xué)生們會遇到很多在課堂上沒有經(jīng)歷過的情況，可能會對學(xué)生們的服務(wù)造成一些障礙。校外實習(xí)基地實習(xí)會使學(xué)生們真正感受到所學(xué)知識在實際工作環(huán)境中的應(yīng)用，從而查缺補(bǔ)漏，改進(jìn)不足，不斷進(jìn)步，為第三年回到課堂中再次學(xué)習(xí)理論奠定基礎(chǔ)。
4.回到課堂進(jìn)行理論知識學(xué)習(xí)
第三學(xué)年再次回到課堂上，學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識。經(jīng)歷了一年的實習(xí)，學(xué)生對酒店的運(yùn)作和實際工作環(huán)境有了基本的了解和認(rèn)識，也會遇到很多問題，包括語言和專業(yè)技能方面的。學(xué)生們帶著問題再次學(xué)習(xí)理論知識，一定會達(dá)到事半功倍的效果，這種模式充分體現(xiàn)了工學(xué)交替與結(jié)合。
四 小結(jié)
