學校食堂經營管理方案精選(九篇)
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第1篇：學校食堂經營管理方案范文
為切實加強中小學校食品安全工作，確保廣大師生身體健康和生命安全，按照浙江省食品安全委員會辦公室等八廳局《關于進一步加強中小學校食品安全保障工作的意見》（浙食安委辦〔20*〕6號）文件精神，結合我市實際，就中小學校食品安全保障工作提出如下實施意見，請認真貫徹執行。
一、切實加強對學校食堂的監督管理
近年來，我市學校食品安全的基礎設施有了明顯改善，管理水平及從業人員能力有了明顯提高，但仍有不少農村學校及中心幼兒園的食堂基礎設施簡陋，管理機制不夠健全，食品安全隱患比較突出。各級、各部門要在大力推進學校食堂量化分級管理的基礎上，建立健全食堂的日常監管工作制度，狠抓責任落實。
（一）加大學校食堂硬件建設力度。各鄉鎮（街道）和市教體局要緊密協調，落實資金，加大投入，確保鄉鎮中心幼兒園在*年消除D級食堂，各村小、完小在09年以前消除D級食堂。至“*”末，全市學校（含鄉鎮、街道一級及以上的幼兒園，下同）食堂衛生量化分級考評為A級的要達到25%以上，B級及以上的要達到50%以上。
（二）完善學校食堂經營管理體制。按照“自主經營和托管經營并存，不以營利為目的”的要求，不斷完善我市學校食堂經營管理工作。
1、進一步探索食堂托管經營模式。
（1）明確托管準入條件。托管學校食堂的餐飲服務公司（含飯店、酒店，下同）必須同時具有兩個條件：一是經營時間在1足年以上且目前所在經營的餐飲服務單位的衛生量化分級考評達到A級，飯店、酒店等社會餐飲業，其本部的衛生量化分級考評必須為A級；二是有足額的具有一定餐飲服務管理能力和較全面的食品安全知識的人才儲備。
在我市學校托管直營食堂時間已滿1年且所托管食堂的衛生量化分級考評全部為A級、師生滿意程度達80%以上的餐飲公司可優先托管直營。
（2）劃分托管食堂類型。一是凡目前師生就餐人數在800人以下的學校，可由注冊資本在20萬元及以上的餐飲服務公司托管直營。此類學校，原則上由一家餐飲公司托管直營，其經營的毛利率必須控制在營業額的20%以內。二是凡目前師生就餐人數在800—1500人之間的學校，可由注冊資本在50萬元及以上的餐飲服務公司托管直營。此類學校，原則上可由1-2家餐飲公司托管直營（具體根據學校場地條件決定），其經營的毛利率必須控制在營業額的25%以內。三是凡目前師生就餐人數在1500人及以上的學校，可由注冊資本在80萬元及以上的餐飲服務公司托管直營。此類學校，原則上有2家及以上的餐飲服務公司托管直營，其經營的毛利率必須控制在營業額的28%以內。
（3）落實托管工作要求。一是托管直營后學校食堂的日常經營管理由托管的餐飲服務公司負責，并承擔食堂安全、管理、衛生、用工、人事、經營盈虧等相關責任，按有關政策法規，與勞動者簽訂用工合同，按《勞動合同法》規定給予勞動者各項社會保障。學校要加強對托管單位在食堂經營管理上的監督，促使托管單位嚴格按照有關法律及政策經營管理學校食堂。二是被托管直營學校食堂的飯菜，一律使用校園卡銷售，不得使用現金交易；學校向餐飲公司收取的食堂用房、場地、設備設施租賃費，原則上按食堂營業額的5—10%計算，其中第一類型的食堂，最高只可按5%收取；第二類型的食堂，最高只可按7%收取；第三類型的食堂，最高只可按10%收取。三是被托管直營食堂的學校，要根據食堂采購的食品原料（統一配送）成本及營業額，定期核算食堂的毛利率，并在托管協議中明確違規處理辦法。食堂毛利率的計算方法為：（營業額-原材料成本-燃料成本）÷營業額×100%。四是被托管直營的學校食堂，經托管直營的餐飲服務公司投入、改造后，衛生量化分級考評必須達到B級及以上，同時，必須全面推行餐飲業“五常法”管理；對原已達A、B級的食堂，如托管后量化考評降級，學校可視情終止托管協議（招標公告及托管協議中應予明確）。
2、嚴格自主經營食堂的各項管理。自主經營的學校要加快食堂改造步伐，通過多種途徑籌措資金，加大投入，努力提升量化考評等級，達到C級以上的學校方可向師生供菜。食堂聘用的工作人員其年齡應嚴格控制在男55周歲、女50周歲以下且身心健康、樂于為師生服務。嚴格執行食堂財務管理制度，堅決杜絕從中牟利或發放教職工福利等亂開支現象的發生，食堂財務必須實行每月公開。
3、完善學校食堂原材料的采購模式。實行托管經營的學校食堂，采購的油、米、蔬菜等大眾食品原料，原則上由具備資質的配送單位（由市工商局、市教體局、市衛生局、市農林漁牧局、市商貿辦、市質監局等部門聯合認定）統一配送。鼓勵具備條件的自主經營的學校食堂實行統一配送，尚不具備條件的食堂必須做到定點采購。有關職能部門必須加強對配送單位的監督、檢查與指導，確保學校食堂原料的安全。
二、全面實現校內商店連鎖直營
我市學校校內商店自20*年開始全面推行由大型商貿企業連鎖直營的經營模式，深受師生及社會好評。至20*年底，全市35家校內商店有31家實行連鎖直營。尚未實現連鎖直營的學校，有關鄉鎮要加大工作力度，確保在20*年完成回收及直營工作，所需經費按市政府專題會議紀要（〔20*〕44號）精神落實。
三、努力保障學校飲用水安全
衛生部門要督促學校建立和落實供水設施（含桶裝飲水機）以及水井定期清洗消毒制度，建立和落實二次供水和自備水水質定期送檢制度，所需檢測費用列入市財政預算。學校要免費向學生提供桶裝飲用水，有條件的學校，還必須配置足夠數量的保溫桶供應開水，以保證學生飲水需求；自備水質未達到飲用水標準的，決不能向學生提供飲用。
四、不斷加強校園周邊的食品消費環境日常監管和綜合整治
工商、衛生、城市管理行政執法等部門要按照分段監管、綜合治理的思路，落實監管職責，嚴格食品生產經營和衛生許可，探索加強學校周邊食品安全日常監管的手段和措施。進一步落實食品進貨查驗登記、索證索票、巡查檢查、舉報投訴等日常監督管理制度，規范食品經營行為。針對學校周邊食品商店、飲食店和流動攤點多、經營不規范、安全隱患多等問題，開展食品安全專項整治或綜合治理工作，堅決取締無證照食品店和飲食攤點。市食品安全委員會辦公室要加強綜合協調和督促檢查，確保學校食品安全監管和整治取得實效。
五、廣泛普及食品安全知識
要充分發揮青少年聯系家庭、學校和社會的紐帶作用，以食品安全宣傳教育進校園活動為載體，廣泛開展飲食教育活動，使學校食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。全市各學校要統籌計劃、因地制宜開展“八個一”活動；每學期舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生有一本食品安全科普讀物；每學年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學生就食品安全給親友寫一封信；每學年組織一次食品安全征文活動；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。通過上述活動，普及食品安全知識和營養知識，引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
第2篇：學校食堂經營管理方案范文
為了確保事情或工作能無誤進行，就常常需要事先準備方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家推薦的關于一些員工食堂加餐通知模板，希望能幫助到大家!
員工食堂加餐通知模板1一、眾味佳整體運作和措施
1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。
2、按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。
制訂質量和數量計劃。
3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。
4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查(質量、數量、衛生)是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。
5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。
6、要使我們的服務質量、衛生標準、數量達到70%的滿意度。
7、公司員工(廚師、雜工、管理員)要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。
8、聯絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。
二、眾味佳衛生管理與周邊環境
1、按貴公司的衛生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派清潔工，安排專人專責管理。
2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標志的工衣、戴工帽，戴口罩。
工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。
3、保持飯堂廚房衛生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。
4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。
5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。
6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。
7、節約用水、電和燃料。
三、眾味佳質量、數量和額外服務
1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。
2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。
不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發現嚴格處罰，扣除主管當月工資。
3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。
4、根據標準制訂數量和份額。
四、眾味佳根據標準制訂數量和份額
1、例：6元餐(早餐1元，中晚餐各2、5元)，早餐8個品種供選擇，贈送稀飯、咸菜。
中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1、0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1、5兩/餐以上。
2、例：7元餐(早餐1元，中晚餐各3、0元)，早餐有8個品種選擇，贈送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1、5兩/餐以上，食油0、9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級管理餐，管理餐(8-10元)，高級管理餐(10-20元)酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。
3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。
4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低于市面價。
生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低于市面價，收回成本則可。
5、國家規定七個大節日(元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶)免費為員工加餐(比平時增加一道葷菜或水果)。
五、眾味佳供應方式與服務質量
1、為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。
2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。
3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。
4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。
5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統一由我司清潔，消毒。
6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。
7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。
六、眾味佳廚房、飯廳的設計安裝及費用
1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。
2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。
員工食堂加餐通知模板2學校食堂是學校后勤保障的重要環節，也是學校安全防范的重要環節，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學校的安全穩定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發展，特制訂本方案。
一、食堂工作要求
1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監督工作。
學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環節，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。
2、密切配合，強化監督，把學校食堂管理工作落到實處。
學校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領導主管督查，校長監督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化責任、經常性監督指導，發現問題及時提出整改意見，對違反操作規程，和整改不到位的食堂相關責任人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業人員要進行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓，增強從業人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛生安全。
要把食品衛生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領導、校長對學校食品衛生監督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現象。要開展不同形式的學校食品衛生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛生習慣，做好學生健康教育工作。加強食品衛生安全工作：食品衛生安全工作要嚴把七關，預防食物中毒：①嚴把采購關，堅持采購索證制度(食品衛生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產日期)，落實采購、驗貨人員的責任制。②嚴把儲藏關，食品儲藏標識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預防過期食品。③嚴把制作關，不準制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進入操作間，操作人員必須把好關囗。④嚴把保管關，當餐食品要保溫、保潔;過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時必須經高溫徹底加熱;堅持留樣制度。⑤嚴把從業人員關，要落實從業人員的健康證，操作要規范，合符規程。⑥嚴把環境關，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲;要有紗窗、紗門等防護設施，工作人員的工作服要清潔消毒。⑦嚴把餐具關，餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。
4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員;
鍋爐、煤氣的.使用要嚴格按操作規程進行。
二、具體措施
1、建立學校食堂管理、檢查、監督的長效機制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位責任制。
3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。
要求學校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并接受所有師生的監督與檢查。
4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。
有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發現問題，立即整改。
四、食品原料的采購
1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關。
嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。
2、購買肉類及其制品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。
3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。
五、食堂工作要求
1、廚房保持清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區清洗。
4、飯菜符合衛生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套(一次性)，佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛生許可證、營業執照、產地，每天購進的貨應有發票或小票憑證。
7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。
員工食堂加餐通知模板3一、食堂工作人員必須持衛生部門的“健康證”上崗。
二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間;
三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;
七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費;同時，保證為員工提供衛生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退;
八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元。
九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞;若屬故意損壞物品要照價賠償;
十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區;
十二、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退;
十三、食堂炊事員要積極主動的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質量的合理化建議;
十四、炊事員要堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益;如果工作態度和工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。
十五、食堂管理人員要本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;
十六、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;
十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計;食堂管理員根據財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。
員工食堂加餐通知模板4眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。
一、指導思想
職工食堂是職工在就業過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司方的領導和監督下，服務好職工生活，服務好整體工作。
二、總體經營目標
1、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。
基本配餐標準：元—元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應公司對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元，經營毛利水平%;
經營費用萬元;經營費用率%;經營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全獨具特色的管理模式
(一)由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
(二)公司自始至終參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。
(三)公司管理監督職責：1，監督審批經營者的服務品種與價格;2，檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰;3，抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰;4，管理售飯卡系統，向經營者結付餐費;5，協調職工就餐秩序。
(四)經營者實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
(五)建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。
四、經營管理措施
(一)強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與公司簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向公司反饋。
(三)管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想，確定統一經營，統一管理，統一核算，內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1，經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經營管理職責，以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據;成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。2，工資水平與當地實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪元，食堂生產車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理;三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。五，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。
員工食堂加餐通知模板5一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。
二、適用范圍
本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。
管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
4、負責食堂安全、衛生管理。
5、負責食堂小餐廳接待(招待)管理。
6、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經營模式及隸屬關系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。
五、食堂管理規定及要求
1、人員上崗要要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛生要求;
①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為;
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢;
④嚴禁的手部染恙(灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等)者上崗;
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映;
②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地;
③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理;
④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。
六、食物的管理規定
1、采購要求
①由專人按需采購，專人驗收。
②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，以市場批發價購買，保持新鮮。
③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監督其處理過程。
④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。
2、食物衛生要求
①食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生，符合食物標準;
②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物;
3、安衛生規定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品;新鮮的錢類、禽類應購活體。
④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
⑤ 調味品應定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛生規定
① 每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。
② 廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環境衛生規定
① 每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味;物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
④ 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。
⑤負責所屬范圍內的環境、設備、設施的清潔衛生及保養。
⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。
七、員工就餐要求
1、就餐時間規定
全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。
2、用餐要求
① 購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。
② 就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
③ 就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
④ 就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。
⑤ 就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。
⑥ 員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。
八、用餐管理規定及標準
1、用餐標準
1)員工用餐
①按照成本價不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。
③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后(含第二次)刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。
④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2)領導、客人(業務)、應聘人員等用餐
①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。
②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。
③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。
2、用餐程序
①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。
②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。
3、費用結算
①員工刷卡用餐餐費由專人統率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。
②領導、客人(業務)、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。
③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。
④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
第3篇：學校食堂經營管理方案范文
下課高峰期我們總會在食堂看到擁擠的人群還有徘徊猶豫的身影，總是因為人太多或者不知道吃什么而發愁，所以我們團隊要創建一個微信平臺，然后跟學校食堂的相關負責人進行商議，將商家，也就是我們學校食堂的各個就餐窗口入網鏈接進我們的平臺，與商家商討降低我們拿飯的價格，從中獲取利益。將各個就餐窗口當做一個商家，進行各種食品的展示，方便學生瀏覽和訂餐，學生們可以將自己想吃的飯菜拍下，可以網上支付，拍下食品時會有一個自主編碼的序號，我們會在收到序號時通知食堂師傅將飯菜打包，學生下課之后去食堂憑借序號領取自己的飯菜，我們的平臺主要是想為學生提供便利，節約時間，消除煩惱。
二、市場分析
1，計劃背景分析
大學校園富裕著青春與活力，充滿著激情與熱烈，在這里我們看見優雅的景色，高大的樓宇，整潔的道路，還有忙碌、穿梭于校園的莘莘學子。伴隨著旭日東升，我們整裝出發，步入學習的殿堂；迎著晚霞西下，我們盡情遨游，開展豐富多彩的課余生活。伴隨著我們的是每日不可缺少的一日三餐，而課程的不斷增加，致使我們同一時間上下課的人數量持續增加，在食堂打飯吃飯也頗為浪費時間，而人多所帶來的不止這些，在食堂出現的財務失竊案件屢見不鮮，不少人丟失手機，錢包等物，讓原本美好的就餐時間變的心情陰郁而沒有胃口吃飯，而結果勢必在學業上造成困擾。而且在本來就少的午休時間更是少的可憐，而浪費在打飯上的時間也就顯的尤為珍貴。部分同學為節省時間，選擇預定外賣，但是校園外的外賣食品安全性得不到保障，部分商家甚至不顧及學生的安全，用過期，變質的食品和材料，對我們學生的身體健康造成威脅。這個時候，為學生節省時間，并提供安全健康的餐飲就很有必要了，而學校食堂一直有學校把關，其安全性可以保障，而且在校園內，吃飯也變的格外方便。我們可以吃的安全、放心。
2，產品分析
現在網絡比較發達，大學生上網是非常平常的事，手機控也是越來越多，可以說都到了一個“不玩微信都不好意思出門”的時代，還有就是經院里在學校吃飯的學生還是占了大部分，常出去吃飯的大學生畢竟是少數，我們的購餐平臺剛好可以為多數學生提供便利，不僅方便，而且適應時代需求。
3，競爭分析
3.1，競爭對手
微信購餐的競爭對手主要是學校周邊的一些外賣餐飲行業。學校周邊餐飲行業優勢：與學校食堂的飯菜不一樣，容易引起學生們的新鮮感
有專門的配送團隊，提供送貨上門服務，節省學生時間。
學校周邊餐飲行業劣勢：飯菜衛生難以保障
飯菜價格比食堂貴出幾倍
飯菜量少，難以解決學生溫飽
3.2，解決方案
建議食堂定期增加一些新的菜品提高學生們在食堂吃飯的積極性
逐漸將團隊實力發展壯大，后期逐漸形成自己的配送團隊，本校學生可免費享受送餐上床的服務。
4，營銷分析
市場營銷策略
目標市場：在校大學生
價格：采取滲透定價策略，以低價吸引顧客，迅速占領市場。
產品定位：大眾型，經濟型，便捷型的服務
4.1，市場可行性分析
每當下課鈴響起，收拾書包，奔向食堂，然后便在擁擠中渡過打飯的時光。如果你慢了那就十分抱歉，你想要的餐飯就與你無緣了。食堂中的餐飯有一部分賣的快，當你去買飯時它已經沒有了。高中時，學習緊張而且就餐時間有限，這就更加突出了時間的重要性。我們的食堂訂餐服務就在一定程度上節約了時間。在餐前通過app預先定下自己喜歡的餐飯，下課時就可以直接過去領取自己預定的餐飯，還可以吃到自己喜歡的餐飯，不會出現沒有想要的這種情況。所以從理論上講，開設餐飯預定服務的基本條件已經具備。
中國有一千多所高校，上千萬在校大學生，其潛在市場規模是相當可觀的。根據調查顯示，超過半數以上學校的就餐時間是有限的，而我們學校食堂的飯口以及餐量都是有限的，因此出現了時間的虛度。我們的預訂服務卻減少了在就餐時虛的光陰，在下課后的第一時間
可以享用到熱騰騰的飯菜，并且沒有擁擠打飯的煩惱。如此一來我們就可以節約出更多的時間去學習或者做一些其它有意義的事情。因此，我們這項餐廳預訂服務具有相當的可行性。
三、宣傳形式
隨著高等教育大眾化的快速發展，校園內大學生的人數越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。
然而我們的微信購餐平臺就可以解決長時間費時費力的在校園食堂等候排隊買飯等一系列問題。在這個維度，我們認為這是一個比較值得做的方向，一個足夠大的需求，我們的微信購餐平臺會把學校食堂每天要出的菜品以照片的形式發放到我們的平臺上，供大家選擇。另外，我們還會在每個宿舍樓下設定固定的取餐點方便同學們下了課直接去取餐。
1，線上宣傳
1.1微信公眾平臺
組建專業的技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作微信購餐平臺的微信公眾平臺服務號，除實現基本功能外，還要擁有外賣預訂，微信相冊，LBS回復，二維碼掃描等多項功能。
1.2，微博宣傳
建立微信購餐平臺的微博公眾賬號，實時有關購餐平臺的最新資訊；
進行線上微博推廣增加關注粉絲數量增加關注度，讓更多用 戶了解購餐平臺；
另外舉辦微博抽獎活動增加粉絲互動。
1.3，網站宣傳
組建專業的網站技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作購餐平臺的官方網站，將所有最全最新的咨訊呈現在網站上，此外網站還應具有在線預訂，在線交易，在線互動等功能;
2，線下宣傳
2.1，海報畫冊宣傳
征召兩名具有較強繪畫能力和書法能力的高校學生作為宣傳人員,宣傳人員必在第一時間制作出海報與畫冊，以確保宣傳的時效性。也可由公司提供海報。
2.2，外場宣傳
派遣數名公司內部口才較佳，儀容儀表較好的員工在用餐密集區域開展一個或多個產品推介活動,運用豐富多彩的活動內容吸引周圍人群 的眼球,并分發宣傳單。
2.3，校園推廣
征召數名有一定口才能力且有豐富社交能力的高校學生在校園內進行推廣微信購餐活動。
①外聯部門
與宣傳部門合作邀請更多的人群參加本次活動，并負責租借包括外場活動中能夠用到的有價值的道具用品，并負責妥善保管，聯系與本次活動有關的人員及部門。
②組織部門
由組織人員安排好進行活動的會場布置人員及統計客戶反饋問題的人員。維持好現場紀律，安排好管理人員。
③活動細則：
【1】文明宣傳，保證現場秩序；
【2】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
【3】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
四、公司管理機構
1．策劃部
該部門主要負責我公司的一切活動的策劃，為公司的所有活動提前做好詳細的安排，保障公司的一切活動有序進行。
其主要負責項目的定位與策劃報告的撰寫，制定各個活動各階段的推廣計劃，制定相應的推廣方案及其措施，負責項目的服務管理，制定相關的服務措施及相應的管理制度。譬如我公司如何運營才可以和我公司的合作伙伴（舊食堂，惠馨園，惠豐園等）達到利益最大化，實現雙贏。
2.財務部
該部門負責公司日常財務核算，參與公司的經營管理。
根據公司資金運作情況，合理調配資金，確保公司資金正常運轉。
搜集公司經營活動情況、資金動態、營業收入和費用開支的資料并進行分析、提出建議，定期向總經理報告。
負責公司現有資產管理工作。
我公司是一家使用手機APP網上定餐的服務型餐廳，其支付方式有現金支付，支付寶支付，信用卡支付，財務部實現統籌資金，保證我公司的資金周轉正常。實現資源的合理化使用。
3.宣傳部
主要負責我公司的新產品的宣傳，負責企業活動的宣傳布置工作。我公司會為提高知名度，定期在校內進行一系列的宣傳活動。
建立和完善對內對外宣傳報道網絡，組織對外宣傳報道。
負責企業內部報刊編輯和出版的工作，做好相關上報材料的工作。
4.市場部
制定年度營銷目標計劃
建立和完善信息收集，處理，交流及保密系統。
做出銷售預測，提出未來市場的分析，發展方向和規劃。
根據餐廳各種飯餐的價格，制定我公司產品的價格。
處理客戶問題，調查客戶的需求，拓寬市場。
5.采購部
作為一家餐飲公司，食品安全最為重要，我公司的采購部主要負責根據客戶所下訂單到不同的食堂采購價格優惠，質量最好的飯菜，確保客戶的飲食安全，實現我雙贏。
5.實踐部
主要負責我公司訂單的配送，由于學生居住比較遠，不方便取餐，我公司成立實踐部，專門負責為有需要的學生上門送餐。
五，創業風險
微信購餐計劃無可避免的會遇到學生買過飯但是沒過來拿產生退款的現象，這樣的話就會有一部分飯菜砸在自己的手中，產生一部分不必要的資金浪費。另外，也或許會有購餐人員購餐不及時的現象，導致學生拿飯不及時，對團隊創業計劃的實施產生負面影響。
六，解決方案
微信購餐學生產生退款現象的解決辦法：制定一份服務協議，如果訂餐之后再產生退款，系統會自動扣除百分之三十的手續費，這樣既可以在一定程度上阻止學生產生退款，給團隊造成不必要的麻煩，也可以在產生退款的時候回收一定成本，緩解資金浪費，能夠使更多的資金投入到財務循環當中去。
第4篇：學校食堂經營管理方案范文
述職報告就是把自己履行職責是否稱職的情況寫成書面文字所構成的文體。具體一點是，機關負責人就任職一定時期內所做工作向任命機關或機關群眾進行匯報并接受審查和監督的陳述性文案。下面就讓小編帶你去看看幼兒園廚師個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
幼兒園廚師述職報告1在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。
我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。
二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。
加強理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執行各項制度。
把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。
做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。
對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內外的衛生。
每天做好食堂及食堂外場地等場所的`清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。
餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
幼兒園廚師述職報告2時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一學期的工作情況總結如下。
首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
幼兒園廚師述職報告3課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步增強后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。的工作
完善各類制度
1、增強對食堂人員的考核。
制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊ぷ魘敵謝ぷ始詠苯鷸疲哉鍘斷岡頡酚山淌γ吭露ㄆ諂蘭凼程萌嗽鋇墓ぷ鞒鑾詰惹榭觶⒎毆ぷ始敖苯穡行г黿撕笄詮ぷ韉母嘔?/p>2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。
3、建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調查了解食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。
提高職工素質
1、增強培訓。
我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。
2、明確崗位職責。
我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。
每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛生安全工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作。
餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產管理。
每學期開學時，各人領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范的軌道發展。
幼兒園廚師述職報告4為規范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
食堂運營模式1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
食堂人員管理職責
1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。
具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。
采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
管理監控措施
1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監管。
學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。
3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監督執行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
執行辦法
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
幼兒園廚師述職報告5回顧過去，工作總結如下：
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉。
二、工作上，我擔任幼兒園食堂廚師烹調工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，提高自己的烹調技術，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意，生活安心。保證按時開餐，平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位領導及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉。
三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
第5篇：學校食堂經營管理方案范文
一、指導思想
以黨的十、十八屆二中、三中全會精神為指導，認真貫徹縣有關食品安全專項整治工作的安排，以規范鎮轄區內建筑工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業食品安全監管機制建設為目標，以全面貫徹實施縣政府有關規定為主線，創新監管手段、強化試點規范、建設長效機制、總結提煉經驗，為在全縣范圍內推廣實施切實發揮示范和帶動作用，全面提升我縣食品安全監管水平。
二、工作目標
1、建筑工地：保證轄區范圍內所有建筑工地內食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明；
2、幼兒園：保證轄區范圍內所有幼兒園食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛生情況良好、從業人員持有健康證明；
3、集中交易市場：一是規范轄區內集貿市場經營行為。強化市場開辦者責任，市場開辦者與所在工商分局簽訂責任狀；對食品流動攤點實行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點備案登記卡》從事經營活動；規范食品流動攤點的經營行為，粘貼散裝食品標簽；推行《食品銷售小票》制度；建立健全食品安全社會監督員制度，聘請食品安全監督員。二是規范食品商場、超市經營行為。強化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經營；建立健全各項食品經營管理制度，制作成規范展牌懸掛上墻，建立健全食品進（銷）貨臺賬，配備統一的專用檔案盒；推行“一票通”電子監管軟件，經營者要配備電腦、寬帶、打印機和機打發票，安裝“一票通”電子監管軟件；強化食品質量檢測，按計劃開展食品質量檢測活動；強化消費維權，公示工商監管執法人員的照片、姓名、投訴舉報電話，懸掛上墻。
4、餐飲企業：規范鎮域餐飲企業食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業規范試點單位，通過強化監管，有效解決小餐飲企業食品安全隱患大、設施設備不全、加工經營條件差等餐飲食品加工突出問題，明確餐飲經營者是第一責任人，推進基礎衛生設施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規范加工經營行為落實食品安全管理制度，提高餐飲服務人員素質和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發生。
三、成立組織
為確保工作落實，鎮聯合住建局、教育局、工商局、藥監局成立專項整治工作領導小組。
（一）建筑工地食堂食品安全專項整治工作領導小組
（二）幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組
（三）集中交易市場食品安全專項整治工作領導小組
（四）餐飲企業食品安全專項整治工作領導小組
四、實施步驟
（一）確定試點階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬華城建筑工地、呂營幼兒園、西關大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點單位，將各項整治任務逐項進行落實。
（二）動員籌備階段（2月21日至3月1日）。對各試點單位進行摸底，與試點單位簽訂責任書、承諾書。動員各試點單位按要求進行整改。
（三）組織實施階段（3月2日至3月15日）。各工作領導小組深入試點單位，進行檢查、指導、規范、整改，要求按照工作任務要求完成整治任務。
第6篇：學校食堂經營管理方案范文
【關鍵詞】高校內部審計檔案；檔案管理；問題；對策
審計檔案是我國國家檔案的重要組成部分，隨著社會發展，高等院校教育事業發展朝著大眾化教育方向轉變，高校內部審計工作在高校發展建設中發揮了越來越重要作用。在高校內部審計工作快速發展下，內部審計檔案管理數量增多，為了提升高校內部審計管理效率和質量，需要高校內部審計管理人員強化管理意識，結合高校發展實際采取有效的內部審計檔案管理方式。在高校內部審計工作的發展下，高校內部審計從單一的財務收支審計轉變為責任審計、內控審計等多方面內容。但是現階段很多高校內部檔案審計管理都存在不同程度的問題，為了促進高校檔案審計工作發展，需要相關人員加強對高校內部審計檔案管理工作的重視。為了加強對高等院校食堂管理，教育部門印發了《關于加強高等院校食堂財務管理的意見》。在文件印發之后，省內各地教育系統能認真組織學習，領會文件精神，加強學校食堂管理，不斷提高伙食質量。但是一些高校不按照規定，大額、高比例的挪用學生伙食費，侵害了師生的合法權益。
一、高校內部審計檔案內容
高校內部審計檔案主要是指高校審計部門在履行自身審計監督工作職責的基礎上，對各種文字、圖表、影像、電子等實物的收集、制作和整理。高校內部審計檔案管理工作是對審計文字、圖像等多種材料的精細化分析和整理，在分析和整理之后按照一定的規律要求對材料進行集中化管理。高校內部審計材料的最終歸宿就是成為高校內部審計檔案。高校內部審計檔案管理和一般檔案管理相比還具有自身的發展特色，具體表現在：
（一）高校內部審計檔案內容的專業性
高校內部審計檔案的內容包括內部審計機構、內部審計工作人員。是工作人員按照相關規定和審計程序對審計信息的記錄和報告。高校內部審計檔案管理具有很強的經濟屬性。
（二）高校內部審計檔案的程序性
高校內部審計檔案是以某一審計項目、審計設計為基本單元，按照相應的程序和制度要求來開展的審計活動。在審計檔案管理中需要對各個審計計劃、總結、通知、報告等進行全面的統計分析。
（三）高校內部審計檔案的規范化
高校內部審計檔案是按照國家有關機關的要求和規定建立起來的，在應用的時候需要遵循一定的制度規定。審計文件材料的立卷、排列、目錄編號等工作都擁有統一的要求。
二、高校內部審計檔案管理存在的問題
（一）對高校內部審計檔案管理工作的重要性認識不夠
一些高校審計部門和審計人員對高校內部審計檔案，尤其是高校基礎建設工程審計檔案管理工作不夠重視，認為高校審計檔案管理工作就是簡單的制作審計報道，并在審計結束之后對審計資料進行隨意的簡單歸總。同時，對于一些小項目的審計檔案，高校內部審計檔案管理人員往往只保留了最終的結果，沒有對內部審計檔案管理過程工作予以足夠的關注。對于比較大的項目審計工作，在工作結束之后沒有對資料進行及時的收集和整理，在實際管理的過程中甚至存在檔案信息資料丟失和保存不完整的問題。
（二）高校內部審計檔案管理制度不完善
高校內部審計檔案是一種專門性的檔案，在實際操作管理的時候需要專門的制度進行約束。但是在實際的內部審計檔案管理中，高校內部審計部門在缺乏科學的審計檔案管理經驗和對高校內部審計管理工作重要性認識不夠的影響下，沒有制定出適合高校內部審計檔案管理的規章制度。對于高校內部審計檔案的收集、整理和歸檔工作缺乏固定的程序和范圍要求。在缺乏固定程序和范圍不明確情況下，高校內部審計工作人員在收集和整理資料的時候會出現遺漏資料的問題，在很大程度上降低了高校內部審計檔案管理質量和管理工作效率。
（三）高校內部審計檔案管理工作不夠規范
現階段，一些高校內部審計檔案管理工作不夠規范，具體表現在高校內部審計管理工作缺乏經過培訓的、擁有經驗的高素質審計檔案管理人員。在缺乏專業管理人員的情況下，高校內部審計檔案管理工作對審計檔案信息收集、管理不全面，很多重要的高校內部審計工作資料沒有得到統一化的管理。在時間和內部審計檔案管理人員的變動下，會造成高校內部審計檔案的缺失。同時，高校內部審計檔案管理人員沒有嚴格按照相關規定進行審計工作執行管理。一些高校內部審計檔案管理工作人員的任命存在一人身兼數職的現象，這些人員無法以飽滿的狀態和充足的精力更好的投入到相關工作中。在高校內部審計檔案管理工作人員對檔案管理工作不熟悉和對檔案工作程序不了解的情況下，他們的工作具有很大的隨意性，對于審計過程中的檔案信息資料無法做到充分的收集和整理。
（四）高校內部審計檔案管理的利用率不高
審計檔案在某種程度上是對審計全過程的一種還原，也集中反映了審計結果，是審計工作人員集體智慧的結晶。在高校內部審計管理工作中，審計檔案管理工作人員怎樣用好審計檔案對審計檔案自身的效果和作用起到了十分重要的作用。審計資料是審計工作的重要載體，如果審計資料不完整、失真或者整理不夠規范，會在不同程度上帶來審計檔案利用價值的減少。現階段，在一些高校的內部審計檔案管理中存在檔案內容不完整、檔案立卷歸檔程序不夠規范和檔案信息內容不完整等問題。這些問題的存在對高校內部審計檔案利用價值產生了不利的影響。另外，雖然高校審計各科室都配置了電腦，但電腦基本上都是作為儲存器在使用，沒有挖掘和開發出電腦的其他用途，高校內部審計工作多樣化發展和任務繁重下，僅僅應用簡單的電腦技術無法提升審計工作的開展效率。
三、完善高校內部審計檔案管理的策略
（一）提升對高校內部審計檔案管理工作重要性的認識
高校內部審計檔案管理是高校內部審計管理工作的重要組成內容，以多種形式、多種途徑記載和反映了審計工作的全過程內容，對完善和規范高校內部審計工作發展起到了十分重要的作用。為此，需要高校領導、高校內部審計機構負責人員、高校審計人員等嚴格重要內部審計檔案管理工作。為了實現對高校食堂管理文件的科學化管理，需要相關審計人員加強對高校內部審計檔案內容的全方面管理，對高校食堂費用撥款、各項開支、入賬情況等進行嚴格的記錄。另外，還要培養高校內部審計管理人員的歸檔意識。高校食堂財務審計工作人員在進行項目審批的時候，需要對各項審計資料、審計活動文件、筆錄、電報等原件和復印件進行全面的收集、在高校食堂管理內部審計工作完成之后，需要相關人員將各項審計資料進行全面的歸檔處理，安排專門的人按照立卷歸檔內容和要求做到高校食堂財務立卷歸檔工作。同時，在進行高校食堂財務審計管理的時候還要積極參與審計組卷，加強對審計案卷內容的了解，對食堂伙食費財務管理審計工作開展提供重要支持。比如在開展高校伙食財務審計管理的時候，要對各種調查方案的內容記錄進行歸檔。對于不通知校方進行的高校餐廳就餐實地調查以及到超市、農貿市場對原材料的調查，需要審計檔案管理人員記錄調查內容和收集的各項資料，對信息和資料進行歸檔管理。在開展問卷調查的時候，需要對學生填寫的每天在學校的伙食質量進行歸檔整理，通過檔案歸檔記錄將信息和學校上報的采購清單進行比較，進而判斷出學校食堂食物清單的真實性和準確性。
（二）健全高校內部審計檔案管理制度
第一，健全高校內部審計檔案管理制度。通過高校內部審計檔案管理制度的建立進一步規范高校內部審計檔案管理，明確審計工作歸檔范圍、保管期限、歸檔整理方法等。第二，健全審計檔案保管、保密制度，采取科學合理的方法來規范檔案保管工作，保證內部審計檔案的不丟失、不損壞。第三，建立和完善高校內部審計檔案管理激勵和約束機制。高校內部審計管理人員需要定期對食堂財務工作進行檢查，對工作表現積極的人予以適當的表揚和鼓勵，改善高校食堂內部審計管理人員的工作待遇水平。調動工作人員的工作積極性。
（三）改善高校內部審計檔案管理方法
在計算機技術的快速發展下，高校內部審計檔案管理工作也要實現自動化發展。計算機技術的發展為高校內部審計檔案管理工作帶來了新的便利，體現在對內部審計信息加工、編制、索引等方面工作顯示出的優勢。在新的歷史時期，高校內部審計檔案管理的高效化實現需要充分應用計算機技術。為了準確的計算高校食堂原材料的開銷情況，高校審計檔案管理部門可應用計算機技術，結合高校提供的食堂財會資料，將學校食堂一定時期內（通常為一周五個伙食日）耗用的主要原材料（米、面、油、肉、蛋等）的數量按伙食人數和伙食天數進行平均，求得主要原材料的人均日消耗量。
（四）提升高校內部審計隊伍人員素質
在高校內部審計檔案管理中要對相關審計人員進行法律法規的宣傳教育，提升高校檔案審計內部人員對審計檔案管理工作的認識。其次，高校內部審計管理需要按照國家的規定，在高校內部建立專門的審計檔案管理機構，并為之配備高素質的審計工作人員，定期對審計工作人員展開培訓，幫助其掌握熟練的高校內部審計工作程序和工作方法。再次，高校內部審計人員要充分利用自身在高校的良好學術氛圍，多與會計學系等相關學術機構開展理論探討和理論研究，不斷提升自身業務素質和業務能力。
（五）加強對高校內部審計檔案的充分利用
為更好發揮高校內部審計檔案的價值和作用，為高校內部食堂財務審計工作提供重要的數據服務支持，高校內部審計檔案管理工作人員需要結合高校內部審計檔案所積累的各種案例資料來建立具有代表性的內部審計案例庫，對審計工作中能夠出現的各種新問題提供有用的解決方法和意見，實現對高校內部審計規范化管理。學校伙食賬很重要的特點是支出票據大多為白條據，在內部控制不力和外部監控不嚴的情況下，容易出現虛假賬目現象，會在很大程度上降低高校學生的伙食質量。為杜絕這些虛假賬目的存在，高校食堂內部審計管理需要從“小金庫”的形成機理入手，通過對內部審計檔案數據信息的合理應用來有效核對高校食堂財務情況。
參考文獻：
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第7篇：學校食堂經營管理方案范文
一、監管對象基本情況
（一）餐飲消費環節監管對象：截止目前，我區登記在冊的餐飲單位共355個（大型餐館1個，中型餐館41個，小型餐館259個，快餐店10家，小吃店17家，各類食堂27家），上半年新增25個，承辦農村集體聚餐活動的廚師155人。
（二）食品生產流通環節監管對象：截至目前，我區登記在冊的食品生產企業9家，食品流通經營戶647家（個體642家，企業5家），經營預包裝食品617家，經營散裝食品26家，經營預包裝食品和散裝食品11家，經營乳制品26家（含奶粉），現場制售34家，超市10家。
（三）藥品、化妝品、醫療器械生產經營監管對象：截至目前，我區登記在冊的藥品零售企業20家，醫療器械零售企業14家，醫療機構69家，化妝品經營企業14家。
二、主要工作完成情況
（一）以食品藥品監管體制改革為契機，進一步明確部門職責分工
根據中央、省、市食品藥品監管體制改革相關要求，我區于2月份相繼下發了《區食品藥品監督管理體制改革實施意見》和《區食品藥品監督管理局主要職責內設機構和人員編制規定》，對相關部門的職責進行了進一步明確。2014年3月，區食品藥品監督管理局由與區衛生局合署辦公調整為單設，核定行政編制3人。同時，報經區委機構編制委員會批準，設立了區食品藥品綜合執法大隊，加掛區食品藥品網格化管理和投訴舉報受理中心牌子。為確保我局工作正常運轉，切實履行對全區生產、流通、消費環節食品藥品安全性、有效性的統一監督管理職能，經區機構改革工作領導小組批準，分別從區計生系統和衛生系統劃轉2名工作人員到區食品藥品綜合執法大隊工作，截止目標，機構實際到位人員8人（含臨時人員1名），市局及區直相關部門（區經信局、區商務局、區工商局、區農林水局）也已相繼按照食品藥品監管體制改革實施意見工作要求，將相關職能移交到我局。
（二）以創建全國最佳食品安全放心城市為抓手，進一步強化食品安全監管保障水平
上半年，為全力將我區打造成為“食得最安全、吃的最放心”的新城區，全面提升區域競爭能力和美譽度，我區相繼召開了區政府常務會議和區委常委會議，對我區創建全國最佳食品安全放心城市進行了專題研究部署，同時，出臺了《區建設全國最佳食品安全放心城市實施方案》和《區加快建設全國最佳食品安全放心城市的決定》，成立了區創建全國最佳食品
安全放心城市工作領導小組。5月，我局牽頭組織召開了由區委、區政府主要領導參加的建設全國最佳食品安全放心城市動員會區委、區政府主要領導做重要講話，對我區創建工作提出了具體要求和工作措施。為確保我區創建工作穩步推進，我局及時組織召開了鄉鎮領導、部門負責人和企業責任人聯席會議，并與10多個責任單位簽訂了責任書，明確了政府分管領導、社區鄉村網格員和鄉村食品安全監管人員三級人員的監管責任，實行重大食品安全事故“一票否決”，為創建工作提供了堅強保障。
（三）以強化市場監管為重點，扎實開展各項專項整治活動
1、針對我區食品生產企業普遍存在生產規模小、生產工藝相對落后、生產設施和設備簡陋、廣泛分布在農村和城鄉結合部、從業人員知識水平不高等特點，我局從落實食品生產企業質量安全主體責任入手，幫助企業完善規范的食品安全檔案，建立規范的食品生產操作規程和有效的食品安全追溯體系，把好食品安全第一關。
2、我局在機構不健全、人員嚴重不足、缺少執法裝備等困難的情況下，以“節日”食品消費環節市場整治為契機，充分利用現有執法力量，出動執法人員196人次對180余家經營戶開展了以兒童食品、魔爽煙類食品、不合格奶粉、保健品、違法經營魚肝油和肉制品等專項整治行動，對發現問題的企業現場下達整改意見書，受理回復政協及食品消費投訴4起。同時，我局結合自身實際，把檢點和范圍擴展到了包裝食品、散裝食品、農產品、畜產品、水產品、蔬菜、飲料、酒類、保健食品、兒童食品、調味品、生鮮食品等與人民群眾生活密切相關的食品。
3、上半年，我局組織工作專班，采取有力措施，開展“春雷”行動。一是與教育局聯手，出動執法人員31人次，車輛9臺次，對全區中小學、托幼機構共計22所食堂《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工流程、食品留樣的執行情況等進行專項檢查，下達監督意見書22份，并于7個工作日后進行了再復查。二是會同旅游局共出動檢查人員15人次，出動監督車輛6臺次，對我區50家旅游景區飯店及接待旅游團餐的飯店進行餐飲許可證、健康證明、環境衛生、設施設備、采購與貯存加工等方面進行檢查，下發監督意見書50份。三是進一步規范學校食堂及學校周邊餐飲點經營行為。對學校食堂及學校校門兩側及街道對面兩側200米以內的餐飲店進行專項檢查對2家無餐飲許可證的進行了現場取締。
4、今年以來，我局以全面貫徹落實GSP標準為契機、組織專班相繼對全區20家藥店、8家個體診所、1家醫療器械生產企業開展了“個體診所藥品安全”、“醫療器械五整治”、中藥生產經營秩序、“互聯網重點領域廣告”、“全省出生人口性別比綜合治理專項整治”等專項整治行動，對1家個體診所經營不規范、7家零售藥店不同程度存在藥品經營不規范、無票據售藥零售、藥店經營面積不達標等現象下達整改意見書，目前已經落實整改的有6家，有2家正在整改中。
5、積極推行藥品安全信用評價體系，對于開展的專項檢查結果實行建檔管理，對失信或警示等級的企業、故意逃避監管的企業，建立藥品醫療器械經營企業“黑名單”制度。同時，加強藥品不良發應監測，對轄區內的鄉（鎮）衛生醫療機構建立ADR/MDR報告和監測管理兼職人員，落實4名監測聯絡員，負責本單位藥品不良反應監測工作。
6、建立健全農村聚餐備案管理機制。今年以來，結合我區實際，嚴格落實集體聚餐申報備案管理制度，將備案工作納入食品安全年終目標考核內容。4月，我局組織相關部門到宜都市就農村集體聚餐管理工作進行了參觀學習，擬定了《區農村集體聚餐活動食品安全管理辦法》，該文件目前已報經相關部門審核通過，即將出臺。該文件下發后，各鄉鎮（街辦）將嚴格落實以農村土廚師和村干部為執行主體的農村聚餐備案管理做法，規范聚餐備案管理，嚴格報批手續。
（四）以食品安全源頭治理為切入點，認真履行行政許可職能。
1、嚴把市場準入關。食品藥品監管體制改革后，全區餐飲服務行政許可和食品流通環節行政許可已下放到區食品藥品監督管理局。對此我局嚴把三關：一是嚴把培訓關，組織審批人員集中培訓和現場培訓，熟練掌握理論知識和規章制度，做到依法依規，熟練高效的開展許可審批工作；二是嚴把過程關，現場核查時，嚴格做到核查人員不少于2人，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》和《食品流通許可證》的辦證要求，對申辦單位認真搞好現場核查，對于不達標的單位，耐心細致的根據實際情況，提出可操作性的整改建議，幫助申辦單位達到許可條件。三是嚴把廉潔關，結合第二批黨的群眾路線教育實踐活動，我局著力加強干部職工的思想和作風建設，在現場審核過程中嚴格遵守各項廉潔自律規定，切實把牢關系群眾切身利益和聯系服務群眾的“最后一公里”。截止目前，我局共接收申請資料40份，目前已辦結25份，尚有15家企業仍在整改中。
2、嚴把食品入市質量關。一是引導和監督食品經營者建立和落實進貨查驗制度、索證索票制度、購銷臺帳制度、質量承諾制度、不合格食品主動退市制度，確保入市食品質量合格；二是加強對食品經營者自律制度落實情況的監督，督促經營者把質量管理貫穿到內部經營的各個環節，提高自律意識和能力；三是各超市、批發部建立了自查制度，超市、批發部自行對經營的食品進行第一道檢查，對要過期或過期的食品進行下柜，為食品安全作雙保險，確保廣大人民的食品消費安全。目前我區的10家超市和4家集貿市場已經建立了行業自律制度并在經營場所懸掛自律制度；與專營食品經營戶和市場業主分別簽訂了流通領域食品安全責任書和食用農產品質量責任書。
（五）以全力保障重大活動的食品安全為落腳點，大力提高美譽度
按照市局的統一部署和安排，為保障省十三屆中學生運動會乒乓球場館比賽和全市高、中考、端午節等重大活動食品安全，
我局制定了具體的食品安全保障工作方案和應急預案，定人定崗全天候現場監督指導，對活動駐地和賽場周邊餐飲單位進行逐一排查，對供餐食譜制定、食品原材料的選用、食品加工操作流程、餐飲具消毒、食品留樣等環節實施全程監管，全面實現了活動期間食品安全“零”投訴。
（六）以加大食品藥品安全宣傳力度為著力點，大力提高人民群眾對食品藥品安全的認知水平
一是6月份，我局以食品安全宣傳周為契機，組織食安委各成員單位開展了以“尚德守法，提升食品安全治理能力”為主題的宣傳活動，通過發放宣傳單、懸掛橫幅標語、宣傳展板、宣傳欄、設立咨詢臺等方式，大力宣傳食品安全常識、《食品安全法》及相關法律法規知識。活動現場，發放《食品安全法》小冊子300余冊，食品宣傳資料400余份，現場解答200多人次。同時，分別對我區的各鄉鎮街辦的食品安全的分管領導、食品生產企業和大型的食品經營單位的負責人采取以會代訓的方式進行了食品安全法專門培訓，使廣大人民群眾樹立正確的消費觀念，提高人民群眾自我保護能力；二是加強食品藥品科普宣傳站建設，在全區市場、車站、碼頭、學校建立食品藥品科普宣傳站，目前街辦紅光社區和五龍集貿市場兩個標準化食品藥品科普宣傳站建設任務已全面完成；三是以平時的檢查，重大節日為宣傳契機，加大宣傳教育力度，形成了眾人參與的打假維權網，人人有責的食品藥品安全監管氛圍。四是加強對食品經營者和集貿市場開辦者的培訓教育工作，不斷強化從業人員的責任意識和職業道德。
三、下半年工作打算
在今后的工作中，我局將進一步牢固樹立“群眾利益無小事”的思想，嚴格按照“為民、務實、清廉”的要求，緊緊圍繞保障群眾飲食用藥安全這一中心任務，不斷強化隊伍素質，不斷推進依法行政，不斷提高服務效率，不斷改進工作作風，不斷創新監管措施，最大限度地滿足人民群眾日益增長的食品藥品安全需要。
一是積極爭取，全面落實區、鄉（街辦）、村三級監管網絡。鄉鎮（街辦）政府要切實履行對本地區食品藥品安全負總責的要求，建立監管執法機構，強化保障措施，落實保障經費，實現社會共治工作格局。同時，理順對接電子信息產業園的食品藥品監管工作。
二是深入開展專項整治行動，在嚴厲查處食品藥品違法違規行為上下功夫。建立最嚴格的監管處罰制度，對違法行為加大處罰力度，構成犯罪的，依法嚴肅追究刑事責任。加大情況通報、掛牌督辦、約談問責等制度的執行力度，探索稽查工作新模式，進一步健全和創新聯席會議、聯合執法、重大案件查處獎勵等制度。
三是加大食品藥品安全宣傳培訓力度。把食品安全宣傳工作貫穿于監管工作的全過程。采取多種方式，提高食品安全知識、法律法規和政策宣傳的力度與覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權意識和參與意識。引導餐飲單位探索視頻式、隔斷式、透明式、網絡式等多種形式，建設“陽光廚房”，解決餐飲食品安全“最后一堵墻”問題，完善社會公眾監督的有效形式。
第8篇：學校食堂經營管理方案范文
為貫徹落實《*人民政府辦公廳關于加強基層應急管理工作實施意見》（浙政辦發〔20*〕86號）、《*市人民政府辦公室關于推進基層應急管理規范化建設活動的實施意見》（紹政辦發〔20*〕157號）文件精神，根據我縣實際，就推進基層應急管理規范化建設提出如下實施意見：
一、指導思想和工作原則
（一）指導思想
圍繞縣委“建設更加富裕、秀美、創新、文明、和諧的新*”總體目標，以科學發展觀統領經濟社會發展全局，切實加強對基層應急管理的組織指導，充分發揮各級各部門以及新聞媒體和社會各界的作用，深入開展基層應急管理規范化、制度化建設，大力提高公眾的公共安全意識和自我防護素質，提高基層組織和單位應對突發公共事件的能力，保護人民群眾生命財產安全，維護社會安全穩定，推動社會主義和諧社會建設。
（二）工作原則
1、堅持統一領導，分級負責。在縣委、縣政府的統一領導下，建立健全分級負責、條塊結合、屬地管理為主的基層應急管理規范化建設工作體制。
2、堅持依靠群眾，共享共建。鼓勵社會參與，依靠群眾，多渠道、全方位構建基層應急管理工作格局。
3、堅持立足基層，強化基礎。立足于基層自我防范,提高公眾自救互救能力，推動和加強應急管理基層基礎工作。
4、堅持分類指導，循序推進。根據實際情況，確定不同的工作載體，積極、穩妥、有序地推進基層應急管理規范化建設工作。
二、適用范圍
本意見所指基層組織和單位，是指鎮鄉政府、街道辦事處、社區居委會、村民委員會、學校、企業、醫院、社會團體、公共服務、基礎設施經營管理單位等。
三、工作目標
力爭通過一到二年的努力，基本建立起“橫向到邊、縱向到底”的基層應急管理預案體系，初步形成“政府統籌協調、群眾廣泛參與、防范嚴密到位、處置快捷高效”的基層應急管理工作機制。建立健全基層應急管理組織體系和應急監測預警制度，全面開展突發公共事件預防工作，廣泛建立基層應急管理機構和應急自救隊伍，基本形成基層應急工作網絡，使廣大群眾公共安全意識和自救互救能力普遍提升，基層應急管理能力明顯提高，應急管理基礎設施相對完備，突發公共事件明顯下降。
四、工作內容和工作責任
（一）規范應急管理機構建設
工作目標：各鎮鄉政府、街道辦事處和縣政府有關部門本著立足現實、充實加強、細化職責、重在建設的方針，充實應急管理機構。
1、20*年底前，各鎮鄉政府、街道辦事處成立應急管理領導小組，確定應急管理責任辦公室，落實專職干部抓日常應急管理工作；村（社區）、企業、學校、醫院等基層組織和單位建立專兼職的應急管理機構。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處）
2、20*年底前，縣政府有關部門明確應急管理分管領導，確定應急管理責任科室。（責任單位：縣政府有關部門）
（二）規范預案體系建設
工作目標：各鎮鄉政府、街道辦事處按照“橫向到邊、縱向到底”的要求，構建相對完善的應急預案體系。在橫向上，結合實際確定自然災害、事故災難、公共衛生事件、社會安全事件、應急保障等各類專項預案框架，確保預案基本覆蓋本地可能發生的主要突發公共事件；在縱向上，初步構建完成包括總體應急預案、專項應急預案、企事業單位應急預案、重大活動安全單項應急預案等的預案體系。
到20*年底，所有鄉鎮（街道）、50%的村（社區）制訂可能危及人民群眾生命安全和重大財產安全的各類應急預案或操作方案；到20*年，村（社區）要達到80%。到20*年底，100%的高危行業、生命線企業制訂應對企業安全隱患的應急預案，80%的其他企業結合企業特點制訂防火、防毒、防傳染病、防自然災害、防生產事故等危及企業和員工安全的應急預案或操作方案。100%的學校要制訂可能危及師生生命安全和重大財產安全、嚴重破壞教學秩序的各類應急預案或操作方案。醫院、社會團體、公共服務、基礎設施經營管理單位要根據實際，制訂針對性的應急預案或操作方案。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣教體局、縣衛生局、縣安監局）
（三）規范監測預警制度建設
工作目標：各鎮鄉政府、街道辦事處和縣府有關部門對突發公共事件信息報送程序進行規范，對信息報送的渠道和責任進行明確，不斷完善社區、鄉村等基層組織預警系統，逐步建立健全覆蓋縣、鄉、村三級的突發公共事件監測網絡和信息直報系統。
到20*年底，全縣所有鄉鎮（街道）要培養基層應急信息員隊伍，重點區域、群體、行業要設立基層應急信息員，形成以基層群眾為主體的安全信息網絡；鄉鎮（街道）和縣府有關部門應結合實際明確領導分工、落實現場處置及協調工作職責，規范突發公共事件信息的報送程序，明確信息報送的范圍、責任主體和報送要求，建立和完善24小時的信息報告制度；要通過廣播、電視、手機短信、鑼鼓等方式加強應急信息、預警的延伸，著力解決邊遠山區信息報告和預警中“最后一個人”的瓶頸問題，努力構建全覆蓋的應急管理信息網絡。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣府有關部門）
（四）規范社區應急管理建設
工作目標：街道、社區建立應急自救隊伍，不斷完善自然災害、事故災難、公共衛生、社會安全事件等應急預案，使居民對應急處置、安全知識的知曉率逐年提升。
1、逐步完善社區應急救援體系
到20*年底，全縣所有社區制定各類應急預案，健全應急預警信息的渠道；100%的街道辦事處建立維穩調解、民兵應急救援、專職消防、事故救援等隊伍；100%社區建立護區隊、義務消防隊等隊伍。各社區居委會要重視應急人員的業務能力與素質培訓，每年開展二次應急演練，提高應急人員的處置能力。（責任單位：各街道辦事處、縣民政局）
2、加強社區應急管理知識培訓
對居民的應急管理知識培訓納入社區居民教育體系，通過課堂培訓、板報宣傳等形式宣講應急處置和安全知識。到20*年底，居民對火警、交通事故、醫療等急救電話認知率達到80%以上，到20*年達到90%以上；到20*年底，懂得用電、用燃氣、消防、食品衛生等安全常識的居民比例達到50%以上，到20*年達到60%以上。（責任單位：各街道辦事處、縣民政局）
3、建立集日常服務和應急指揮于一體的群眾熱線電話
到20*年底，50%的鄉鎮（街道）建立群眾熱線電話，到20*年達到70%，到2010年，群眾熱線電話在各鄉鎮（街道）普遍建立。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣民政局）
（五）規范農村應急管理建設
工作目標：鄉鎮、行政村建立應急自救隊伍，不斷完善自然災害、事故災難、公共衛生、社會安全事件等應急預案，使農村居民對應急處置、安全知識的知曉率逐年提升。
1、開展應急管理宣傳教育活動
在每年開展的文化、衛生、科技“三下鄉”活動中，增加應急管理知識“下鄉”，編印應急管理實用手冊和宣傳資料進農村；到20*年底，農村居民對火警、交通事故、醫療等急救電話認知率達到60%以上，到20*年達到70%以上；20*年農村居民對用電、用燃氣、消防、食品衛生等安全常識的認知率達到50%以上，到20*年達到60%以上。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處）
2、規范重點領域和重點環節的應急管理
在農村用電方面，變壓器有護欄和警示標志，線路規范，用電設備各項性能和指標符合銘牌標示和安全標準，嚴禁私拉亂扯,杜絕使用老化線路，建筑物內嚴禁使用電線。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣供電局）
在農機和農村運輸車輛、船舶管理方面，所有運輸車輛、農用船舶和大型農業機械都依法登記，按要求檢驗合格,司駕人員持證上崗，杜絕無牌無證、脫檢脫審脫保、無作業證和持假作業證等違法行為，漁船、農耕船不得從事經營通運輸活動。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣農業局）
在農村消防管理方面，積極發展農村多種形式的消防隊伍，全面落實防滅火措施，配備必要的消防設備；在農村道路安全方面，進一步加大經費投入，逐步完善道路安全設施，加強對事故多發路段的整改，學校附近等重點路段應當設立安全警示標志。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣公安局、縣交通局）
在農村危房管理方面，加強對農村中小學校、幼兒園、衛生院、診所、敬老院、教堂、寺廟等危房的排查,加大危房改造力度，提高房屋安全等級。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣建設局）
在農村自然災害預防方面，普及自然災害防治知識，增強應對地震、洪水、暴風潮、冰雹、雷電、森林火災等自然災害的防范意識；增強群眾臨災自救互救能力，保護農作物不受病蟲害侵蝕、降低自然災害對農作物的損害；普及防止土地沙漠化、水土流失、環境惡化的環保知識，增強應對自然災害的敏感性和防范能力，不斷完善基層群測群防體系。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣水利水電局、縣農業局、縣環保局、縣氣象局）
對重點領域和重點環節的應急管理，要有制度，落實專人負責，各鎮鄉政府、街道辦事處、縣府有關部門要定期督查，指導督促相關單位對存在問題進行整改。
3、制定防范和應急措施
針對交通、消防、公共場所、學校、用電等可能引發的突發公共事件,制定預防計劃、防范對策及應急措施，推廣應急管理“楓橋經驗”的“四早法”，每年定期開展隱患排查工作，有針對性的對電路、道路、農機作業現場、公共場所、大型家宴聚餐、村民生活中的安全問題進行巡查，對檢查中發現的問題要有記錄,有整改計劃和整改措施,對難以解決的重大事故隱患或緊急事件要及時上報。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣府有關部門）
（六）規范企業應急管理建設
工作目標：實現企業應急管理工作常態化、應急隊伍專業化、應急演練定期化、處置突發事件自主化，應急能力全面提高，各類事故發生率嚴控在指標之內。
1、編制完善企業預案
到20*年底，各類規模以上生產經營企業全面完成應急預案編制工作，預案內容簡明、管用、注重實效，有針對性和可操作性；所有的高危行業、生命線企業每年開展一次以上聯合演練，促進各單位的協調配合和職責落實。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣安監局）
2、加強企業專兼職應急隊伍建設
20*年底前完成企業應急隊伍建設，督促企業切實抓好應急隊伍的訓練和管理，加強對職工應急知識、技能的培訓，特別是安全生產關鍵責任崗位的職工，既要熟練掌握生產操作技術，也要掌握安全操作規范和安全生產事件的處置方法，增強自救互救和第一時間處置突發事件的能力。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣安監局）
3、開展企業隱患排查監管
每年的年初、年中和事故高發時段，認真組織開展定期、不定期的隱患大排查，對重大危險源登記建檔、檢測評估，及時整改。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣安監局）
4、做好突發公共事件的處置和信息報送工作
突發公共事件發生后，企業應立即啟動相關應急預案，組織開展先期處置，并按照分級標準迅速向政府及有關部門報告。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣安監局）
（七）規范學校應急管理建設
工作目標：全面建立突發公共事件應急預案，將應急處置常識納入課堂教育，規范各類突發事件和事故苗頭的報告，各類事故的及時處置率達到100%。
1、開展應急管理宣傳教育，提高學生的危機意識和自我防范能力。到20*年底，學生應急知識知曉率要達到60%以上；到20*年，每個學生每學期應急知識授課數要達到3課時以上，應急知識知曉率要達到80%以上。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣教體局）
2、建立預警機制和防險救災應急預案，落實危機防范措施。全面推廣學校食堂常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律的“五常法”，認真組織開展學校防火、學校校園及其周邊治安環境整治等工作，堅決防止火災、集體食物中毒、交通等重大事故的發生，接送學生車輛必須經檢驗合格后方可使用,從嚴查處超載等違法行為。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣教體局）
3、建立健全學校突發公共事件的報告制度。凡學校發生的重大突發性安全事件，如食物中毒、重大刑事治安案件和緊急災情、傳染病流行病疫情，以及師生非正常死亡事件，不論發生在校內還是校外，只要涉及學校師生，都應按要求在規定的時間內向上一級主管部門報告。（責任單位：各鎮鄉政府、街道辦事處、縣教體局）
四、工作要求
（一）統一思想，加強領導
要充分認識基層應急管理規范化建設工作的重要性、緊迫性和長期性,把推進基層應急管理規范化建設放在突出位置，擺到重要的議事日程，切實加強組織領導。縣政府成立*縣基層應急管理規范化建設活動領導小組，各鎮鄉政府、街道辦事處和縣府有關部門要成立相應的領導小組，加強對基層應急管理的組織領導。
（二）周密部署，扎實推進
基層應急管理規范化建設工作涉及面廣、任務重、難度大，各鎮鄉政府、街道辦事處和縣府有關部門要強化責任意識，按照實施意見確定的目標、內容和工作進程要求，認真制定工作方案和工作計劃，精心組織實施。要加大對推進工作的指導、檢查、督查，確保基層應急管理規范化建設工作取得實效。
第9篇：學校食堂經營管理方案范文
一、指導思想
以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實科學發展觀，圍繞省屆四次人大會議確定的“建設食品藥品產業強省和食品藥品安全大省”目標，開展食品藥品安全先進縣（市）建設活動，以保障全市人民群眾飲食用藥安全為根本，樹立科學的食品藥品安全監管理念，創新食品藥品安全管理新體制新機制，推進全市食品藥品產業經濟科學發展。
二、創建目標
（一）打造南水北調庫區移民（內安）食品藥品安全示范區。
（二）培植壯大一批食品藥品生產和經營企業，建立一批食品藥品安全示范工程，為食品藥品安全提供堅實的物質基礎。
（三）建設一支保障食品藥品安全的高素質人才隊伍，著力加強食品藥品安全監管能力建設。
（四）食品藥品質量檢驗檢測合格率高于全省平均水平：
糧油質量檢驗合格率達到99%以上；
蔬菜、水果、茶葉中農藥殘留檢驗合格率分別達到98%、99%、99%以上；
畜產品、水產品質量檢驗合格率達到99%以上；
乳制品三聚氰胺檢驗合格率達到100%；
豆制品、熟食、糕點、飲品中添加劑和衛生指標檢驗合格率分別達到100%和98%以上；
餐飲食品、餐飲具衛生檢驗指標合格率達到98%以上；
藥品評價性檢驗合格率達到99%以上；
保健品、化妝品質量檢驗合格率達到99%以上。
（五）食品藥品生產經營規范，轄區內無無證經營行為，無制售假藥行為，食品藥品安全監管覆蓋面達到100%，舉報投訴查處率達到100%。
（六）食品藥品廣告市場規范，無嚴重違法藥品廣告。
（七）重大食品、藥品安全責任事故發生率為0,一般食品藥品安全事故逐年下降，事故妥善處置率達到100%。
（八）公眾食品藥品安全知識普及率達到80%以上，對食品藥品安全先進縣（市）創建知曉率達到80%以上；公眾對食品藥品舉報投訴渠道知曉率達到80%以上。
（九）公眾食品安全滿意率達到80%以上，藥品安全滿意率達到95%以上。
三、創建任務
（一）建立和健全食品藥品安全管理體制
1、管理體制。建立并完善符合我市市情的食品藥品安全監督管理組織體系，進一步健全分工明確的食品藥品安全監管責任體系，成立由市政府主要領導負責的食品藥品安全監管工作委員會，形成統一、高效、權威的食品藥品安全工作協調機制。
2、法規政策。進一步完善保障食品藥品安全的財政、稅收、金融、國土等方面的支持政策。
3、考核機制。建立和健全食品藥品安全考核機制，把食品藥品安全工作納入政府目標考核范圍，嚴格責任制和責任追究制，實行重大食品藥品安全責任事故一票否決。
4、技術支撐。進一步完善食品藥品監督檢驗檢測體系，建立食用農產品基地檢驗檢測網絡，建立健全食品生產、流通、餐飲服務環節和藥品、保健食品、化妝品縣（市）、鄉（鎮）兩級檢驗檢測網絡，為食品藥品安全監管提供強有力的技術支撐。
5、預警應急機制。建立和健全食品藥品安全風險監測預警和風險防范體系，加強食品藥品輿情監測、藥品不良反應監測。建立健全應急組織管理體系，制定和完善食品藥品安全應急預案，開展應急知識和技能培訓，組織應急演練，提高應急處置能力。
6、信息管理。加強食品藥品安全信息管理，制定《市食品藥品安全信息管理辦法》，構建食品藥品安全信息溝通報送網絡，規范信息的收集、報送、披露和行為，及時、客觀、準確地向社會權威信息。
7、中介機構管理。規范中介市場秩序，充分發揮中介組織在食品醫藥經濟發展中的積極作用，加強行業自律，引導企業依法生產、經營食品藥品，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品藥品安全知識，提供科學的食品藥品信息和咨詢等服務。
（二）培植一批保障食品藥品安全的市場主體
1、規劃引導，形成十百千億產業布局。要將食品醫藥經濟作為地方經濟發展新的經濟增長點，納入全市經濟發展整體規劃之中，制定食品醫藥經濟發展中、長期規劃。
2、扶持生物醫藥產業園區建設。加強政策和技術幫扶力度，發揮園區產業集群的聚集效應，支持以園區產業集群為載體整合醫藥資源。
3、大力發展食品藥品現代物流。將資源優勢轉化成經濟優勢，打造食品藥品現代物流體系，引進2家以上省級食品藥品物流連鎖配送企業。
4、強化企業“第一責任人”責任。全面落實規范企業生產經營管理責任，加強產品研發創新，強化產品質量責任，及時準確公開食品藥品質量信息，自覺規范食品藥品廣告行為，嚴格推行問題產品召回制度，切實履行事故損害賠償責任，建立應對食品藥品安全公共危機辦法，營造食品藥品安全和諧的消費環境。
5、建立安全誠信制度。要進一步加強行業自律，公開產品質量安全承諾，建立企業誠信檔案，推行中介評價制度，全面發揮誠信體系對食品藥品安全的規范、引導和整合功能，營造食品藥品安全誠信環境。
6、加強企業文化建設。引導企業注重塑造企業核心價值觀，重點打造以主業為核心并得到消費者長期認可的企業品牌。堅持以人為本的理念，在企業內部形成同心協力、共謀發展的良好氛圍。
（三）建設一批保障食品藥品安全的民生示范工程
1、食用農產品示范基地工程。因地制宜地，開展無公害蔬菜基地、無公害畜禽養殖基地、無公害水產養殖基地建設，全市重點建設規模化無公害蔬菜生產基地2個，無公害畜禽養殖基地2個，無公害水產養殖基地2個。
2、市場示范工程。制定萬村千鄉工程、農改超工程建設規劃，建成100家以上的標準化農家店、2家以上生鮮超市。
3、肉品雙百工程。全市各超市、農貿市場上架豬肉100%來自生豬定點屠宰場，城區屠宰場100%實現機械化。
4、餐飲服務十百千工程。制定餐飲服務十百千工程規劃，創建有1條餐飲服務示范街，建有1家學校食堂主要原材料配送中心，創建10家餐飲服務示范單位，10家規范化“農家樂”。
5、餐廚垃圾處理工程。制定《市餐廚垃圾處理管理辦法》，以全市左岸老城區為主分步實施餐廚垃圾統一收集、運輸、無害化處理和回收利用。
6、無公害飼料工程。制定無公害飼料工程建設規劃，建設1家無公害飼料生產企業。
7、道地藥材建設工程。按照中藥材標準化、規范化、產業化、道地化要求，按GAP認證標準，因地制宜，大力發展道地藥材建設，建設1個中藥材種植基地。
8、技術檢驗檢測工程。制定監測檢驗技術支撐發展規劃，建立食品藥品檢驗檢測機構，配置相關技術裝備，全面開展評價和監督抽驗。同時，整合發揮現有食品藥品檢測機構的作用。
9、示范藥店規范藥房工程。按照《湖北省示范藥店創建標準》和《湖北省規范藥房建設標準》，創建5家示范藥店，80%以上醫療機構藥房達到規范標準。
10、食品藥品安全信息化工程。建立全市統一的食品藥品對外信息查詢系統、辦公自動化和電子監管系統。構建全市行政、技術監管業務協同辦公和資源共享網絡信息平臺。
11、食品藥品精品名牌工程。制定品牌創建規劃，實施精品名牌戰略，認證中國名牌和中國馳名商標各1個以上，無公害食品、綠色食品10個，有機食品1個。
12、食品藥品安全知識教育工程。制定食品藥品安全宣傳教育綱要，充分利用相關網絡平臺，開展食品藥品法律法規及科普知識的宣傳。加強中小學生食品藥品安全教育，食品藥品安全知識納入中小學《社會與科學》課程教學內容。充分發揮各類媒體傳播功能，在全社會普及宣傳食品藥品安全知識。
（四）建設保障食品藥品安全的高素質隊伍
1、制定人才發展規劃。制定《市食品藥品安全管理人才發展規劃》，通過培養、引進、交流等形式，打造一支保障全市食品藥品安全所需人才隊伍。
2、培養企業各類人才隊伍。培育造就一批具有管理創新能力和社會責任感的優秀企業家和一支高水平的企業經營管理人才隊伍，打造一支高素質專業技術人才隊伍，建成一支門類齊全、技術精湛的高技能人才隊伍。
3、培養行政執法和技術監督人才隊伍。打造一支愛崗敬業，結構合理的高素質的執法隊伍和技術監督隊伍。
（五）切實加強食品藥品安全監管
1、建立食品藥品安全相關標準與安全評估制度。制訂具有可操作性的食品地方標準或過渡、分級標準。建立和完善食品藥品安全風險評估評價制度，有針對性對農獸藥殘留、食品添加劑、保健食品、新資源食品、藥物不良反應等開展安全風險評估。
2、強化食品藥品安全規范化管理。嚴格實行食品藥品生產、經營、使用和餐飲服務準入制度；嚴格農業投入品、飼料、添加劑等使用管理，對禁用農藥、激素、添加劑等經營使用實行實名登記備案制，建立完善的可溯源體系。積極開展無公害農產品、綠色食品、有機食品等認證工作，建立健全“從農田到餐桌”全過程的統一的食品認證體系。藥品生產、經營企業按照GMP、GSP管理，認真開展跟蹤檢查工作。
3、加強食品藥品安全日常監管。落實部門依法監管責任，開展食品藥品監管聯合執法試點，食品藥品日常監督檢查覆蓋面達到100%。加強對高風險重點企業的實時監管，重點檢查涉及面廣、影響大、公眾反應強烈的食品藥品品種。
4、加大食品藥品打假治劣力度。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品藥品違法行為，對制售假冒偽劣、經銷過期霉變、有毒有害食品和生產、經營、使用假劣藥品的違法行為查處率達到100%。對構成犯罪的，及時移交司法機關依法追究刑事責任，案件移送率達到100%。
5、加快食品藥品電子信息平臺建設。全面實施食品藥品監管數據庫管理，建立企業監管電子檔案，全面推行電子監管。對重點企業和高風險品種實行電子實時監控。建立食品藥品監督檢驗與行政監督信息數據交換系統，實施技術監督與行政監督互聯互通。逐步推行行政許可受理、傳遞、審批的網上辦理。建立食品藥品安全信息平臺，提高對企業和公眾服務水平。
6、認真開展食品藥品抽樣檢驗工作。嚴格抽樣檢驗工作程序。積極引導和督促食品藥品經營者建立食品藥品自檢體系，嚴格防范不合格食品藥品進入市場。強化對抽樣檢驗結果的綜合分析和運用，依法報告和抽樣檢驗信息。認真開展快速檢測工作，依法保護消費者合法權益。
7、開展食品藥品安全專項行動。重點進行校園周邊環境、建筑工地食堂、加工小作坊和大排檔食品安全專項整治。加強對種植養殖業農獸藥殘留、畜禽產品違禁藥物濫用、水產品藥物殘留和濫用食品添加劑的專項檢查。重點開展非藥品冒充藥品、疫苗類生物制品、終止妊娠藥品、注射劑類高風險藥品、品、藥品類易制毒化學品等專項整治活動。
8、加強食品藥品廣告監管。建立食品藥品廣告審查備案制度，按照標準審查廣告內容。建立廣告監測網絡，加大監測力度，重點打擊食品藥品嚴重虛假廣告的違法違規行為。
四、實施步驟
食品藥品安全先進縣（市）創建工作時間為2012年。共分為三個階段進行：
第一階段，動員部署階段（2012年4月—5月）。召開食品藥品安全先進縣（市）創建工作動員會，部署創建工作并制定實施方案。市食品藥品監管部門和各鄉鎮辦要結合本實際，召開專題會議，并制定實施方案，廣泛發動廣大干部群眾共同參與創建工作。
第二階段，全面實施階段（2012年6月—10月）。全面開展食品藥品安全先進縣（市）創建。市創建工作指揮部辦公室要做好創建的組織協調工作，對各項創建任務的落實進行指導和督查。各鄉鎮辦要按照創建工作要求，全面實施創建方案，扎實推進創建工作。各有關部門要按照各自職責分工，將創建工作目標任務進行分解，制定階段性創建工作計劃，把責任落實到人。
第三階段，驗收總結階段（2012年11月—12月）。向上申請食品藥品安全先進縣（市）考核驗收，總結創建的成功經驗。
五、組織領導
市政府成立“市創建全省食品藥品安全先進縣（市）工作指揮部”。由市政府主要領導任指揮長，分管領導任常務副指揮長，成員單位由市食品藥品監督管理局、市農業局、市畜牧局、市水產局、市質監局、市工商局、市衛生局、市商務局、市教育局、市住建局、市經信局、市農辦、市經濟開發區、市委宣傳部、市廣播電影電視局、市監察局等部門組成。
指揮部下設辦公室，辦公地點在市食品藥品監督管理局，吳高波同志兼任辦公室主任，負責日常工作。
六、工作要求
（一）加強領導，明確責任。市食品藥品監督管理局負責創建工作的組織、協調、指導和督查工作，及時協調解決工作中的問題。各鄉鎮辦、市政府有關部門要高度重視，切實加強對創建工作的組織領導，成立相應領導小組、工作專班，迅速召開轄區和監管行業創建工作會議，層層分解責任，層層建立目標責任制和責任追究制，確保任務明確，措施到位，創建工作順利推進。
