酒店管理實踐報告精選(九篇)

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第1篇：酒店管理實踐報告范文

同學中有的在這個假期去了北海香格里拉實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。

大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉"，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產的大足石刻，省級風景名勝區龍水湖－玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護區、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅游開放縣，國家確定的長江三峽旅游線的起點，先后榮獲中國優秀旅游城市、全國優秀旅游城市、全國文明示范景區、首批AAAA景區，重慶市最佳旅游景區等殊榮。……本文來自范文中國① ②本文僅供參考，感謝∽您的支持∧！大足縣是一個旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽，因此也帶動了當地的經濟發展。我暑期實踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物。

在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：

第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。

第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，…本文來自范文中國① ②本文僅供參考，感謝∽您的支持…！她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。

第2篇：酒店管理實踐報告范文

高職酒店管理專業是實踐性和應用性很強的專業，著重培養學生的動手能力和實踐能力，培養目標是具有現代酒店服務技能和基層管理知識的應用型人才。通過近五年來對酒店管理專業畢業生畢業設計的指導，筆者認為當前高職酒店管理專業畢業設計存在以下問題。首先，畢業設計模式單一，遠遠超出學生的能力。現在多數高職院校酒店管理專業的畢業設計仍采用畢業論文的模式，以學科為本位，沿襲普通高校畢業論文的寫作方式，與專業人才目標培養大相徑庭，也與其他教學環節脫節。有些學生文化基礎薄弱，對理論知識學習缺乏興趣，論文寫作基本素養如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導致不知如何撰寫論文，產生畏懼心理，抄襲、拼湊、節選、剽竊現象嚴重。其次，學生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業生最忙碌的時刻，既要為畢業做準備又要忙于找工作。在日趨嚴峻的就業壓力下，就業顯得尤其重要，最后一個學期往往成為畢業生擇業、就業的關鍵時期。畢業生往往將重心放在擇業上，有的忙于實習就業，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學生甚至已提前就業。同時畢業生通過與往屆學生的交流發現，極少有人因為畢業論文不合格而拿不到畢業證。在這種情況下，很多學生對畢業論文認識不到位，重視程度遠遠不夠。有些畢業生直到畢業論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現個別學生答辯當天才將論文提交給指導老師的現象。還有一些學生在論文提交后就認為萬事大吉，無視指導教師提出的修改意見，個別學生提交論文后就再也不與指導教師聯系，直到出現在論文答辯現場。第三，指導考核過程重形式輕內涵。由于畢業生的畢業論文質量普遍低下，畢業生學術水平的不足，導致指導教師很難就論文的內涵進行指導。無奈之下，高職院校更重視畢業設計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導以及答辯過程中出現過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學生的論文格式也達不到要求，指導教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認為要解決好高職酒店管理專業畢業設計的問題，必須進行畢業設計模式改革，由理論性向實踐性轉變，由單一模式向多元模式轉變，結合高職教育特點，充分調動學生的積極性和主動性，使畢業設計真正起到衡量教學水平和畢業生質量的作用。

二、基于工學結合的高職酒店管理專業畢業設計創新模式

基于工學結合導向的高職酒店管理專業畢業設計采用多種創新模式，將學生的畢業設計與酒店管理專業學生頂崗實習的具體崗位結合起來，根據酒店服務、管理工作的實際進行選題，采用雙導師制，由學校畢業設計指導教師和酒店實習指導教師共同指導完成。采用工學結合導向的畢業設計模式對高職酒店管理專業教學改革具有重要意義，筆者認為高職酒店管理專業畢業設計可進行以下幾種模式的改革創新。

（一）畢業實習報告

高職酒店管理專業的畢業實習是學生在完素養、專業知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現向“酒店職業人”的轉化，為今后的職業發展奠定堅實的基礎。將畢業實習報告作為畢業設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業進行思考。畢業實習報告是學生在畢業實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。

（二）案例分析報告

據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。

（六）創業計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。

（七）獲取省級以上職業技能競賽獎勵

第3篇：酒店管理實踐報告范文

優化實踐教學內容,加強實踐教學監管,不斷提高實踐教學質量,摸索出一條酒店管理專業人才培養的實踐教學方法路子,是進行深化酒店管理專業實踐教學改革的核心目標。

1.1加強教學體系改革,注重培養學生實際管理技能

酒店管理專業學生是高等技術應用型人才,在培養過程中,教學內容要適應市場所需,實踐教學課程要有針對性,要以專業技能和綜合素質為核心設計學生教學培養方案。要結合市場對人才需求來對教學體系層層解剖分析,形成專業素質模塊,然后根據專業素質模塊所需知識及技能等合理構建科學高效的實踐教學體系。根據常年實踐教學經驗,總結出實踐教學課程體系大致可分為:基礎職業素質,專業服務技能和管理應用等三個模塊,這樣每個模塊都合理規劃內容,設定需達到目標和相關要求,并逐步安排實踐教學,確保將目標和質量標準落實到實踐教學各個環節中。要高度重視校內培訓與酒店實習之間的有機結合,如在一些禮儀、化妝訓練上,完全可以在校內開展,而且校內比酒店也有豐富的理論和教師資源。這樣經過學生校內的系統培訓和校外的實踐經歷有機結合,就可促進學生充分利用學習實踐掌握職業崗位的最新專業技能,從而為就業打下堅實基礎。

1.2堅持探索實踐教學模式,提升學生綜合能力

酒店管理專業實踐教學在職業學校人才培養中占有重要地位。與傳統學科的實習相比,無論在教學內容、組織形式、考評體系上都有較大不同,具有較強的行業色彩。落實好實踐教學這一重要環節,對形成符合本校實際的實踐教學模式,提升酒店管理專業人才質量,創出學校特色具有重大意義。要認真研究實踐,加強校內技能模擬培訓與校外實踐基地實習的有機結合。校內技能模擬培訓可在學生接觸專業課開始即可組織進行,如,客房技能模擬培訓、餐飲技能模擬培訓、大堂技能模擬培訓等,使得學生對理論在實踐中應用有初步形象直觀認識。當開始組織在酒店實際崗位中實踐時,前期進行的模擬實踐就可發揮較大作用:一方面可彌補模擬環境與實踐環境之間差距;另一方面可使學生迅速融入工作角色,為畢業后正式上崗打下堅實基礎。

1.3抓規章制度落實,創新完善實踐教學監管機制

教學制度落實是教學質量提高的保證,不斷完善實踐教學機制是提升實踐教學效益的最終途徑。在酒店管理實踐教學中,要尤為重視實踐過程的監管與指導。專業所在系要成立實踐領導小組,做好分工，制定完善的實踐教學方案及考評計劃,建立定期的檢查、督導制度。每處實習基地都應配齊相應的指導教師,指導教師要實時指導學生制定計劃,組織學生落實實踐單位及崗位,實時掌握每名學生實踐進展,及時研究解決問題等。要堅決避免保姆式的實踐教學,造成學生只是簡單的崗位勞動,失去了獨立思考的機會。在考核階段,要組織實踐教學豐富的教師指導學生確立實踐報告方向,全程指導報告的撰寫,并嚴格組織答辯。要避免這些過程流于形式,確保制度規定落到實處。

2酒店管理專業實踐教學改革保障建設

酒店管理專業實踐教學改革能否落到實處,需要加強保障建設,在教師隊伍、教材內容、教學基地建設上下功夫、探路子、建模式,不斷完善綜合保障體系。

2.1積極推進實踐教師隊伍建設

實踐教師的要向著“:既能下一線、又能上課堂,既是實踐者、又是理論專家”的目標建設努力。一是現有的中青年教師要注重實踐動手能力的深化培訓,同實踐基地建立短期培訓制度,鼓勵青年教師到酒店一線進行掛職實習,積累實踐經驗;二是重點對實踐指導教師進行院校的送學送修培養,提高其理論知識層次;三是引進酒店管理專業中管理經驗豐富、專業理論水平較高的專家來學校定期授課,如,聘請一些星級酒店的副總做實踐指導教師,邀請知名專家到學校講授學生職業規劃等,充實教師隊伍力量。通過不斷優化教師結構,建立起梯隊層次,就能使得實踐教學教師隊伍不斷壯大,從而更好的指導與服務于教學實踐。

2.2不斷改革創新教學內容方法

培養優秀的酒店管理專業人才,實踐教學階段是重要環節之一。要針對酒店行業發展需求、學生就業地域差異及學生特點等,改革創新教學內容。適當組織骨干教師依據大綱編寫適合學校專業特點的實踐教材,如關于職業認識的指導教材、酒店服務類指導教材、職業道德規范指導教材等,以大量實踐經驗來引導學生進行實踐教學。既避免了“一刀切”教學,又可激發學生學習及實踐興趣,更好的完成教學實踐任務。

2.3加強實踐教學基地發展建設

第4篇：酒店管理實踐報告范文

（一）畢業實習報告

高職酒店管理專業的畢業實習是學生在完素養、專業知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現向“酒店職業人”的轉化，為今后的職業發展奠定堅實的基礎。將畢業實習報告作為畢業設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業進行思考。畢業實習報告是學生在畢業實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。

（二）案例分析報告

據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。

（六）創業計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。

（七）獲取省級以上職業技能競賽獎勵

第5篇：酒店管理實踐報告范文

關鍵詞：酒店管理；實踐教學；改革

實踐教學作為培養應用型人才的重要環節之一，是指導學生理論聯系實際，培養學生綜合素質和創新意識的重要過程。近年來，隨著我國旅游經濟的升溫，旅游產業成為社會關注度更高的產業之一。因此，能否培養出適應企業、社會發展需要的旅游人才，成為在激烈競爭中能否勝出的關鍵。目前，旅游院校酒店管理專業的畢業生仍然存在著實際動手能力薄弱的現象。因此，重視旅游院校酒店管理專業學生的專業實踐能力培養，加強實踐性教學改革尤為重要。下面就我國酒店管理專業實踐教學現狀及如何解決這些問題提出幾點建議。

一、我國旅游院校酒店管理專業實踐教學的現狀

酒店管理專業的實踐教學經過十幾年的發展正逐步完善。目前，我國酒店管理專業的實踐教學對于專業學生動手能力的培養起到了一定的作用，但是還存在一些主要問題。

1、人才培養重視理論輕視實踐

旅游院校酒店管理專業的人才培養目標是培養中、高層管理者，人才培養需要一定的理論基礎，但課程設置和教學內容選擇必須與實踐緊密相連。目前，我國旅游院校酒店管理專業在課程設置上基礎課的比重偏大，專業課的比重偏小；酒店專業所設置的課程很多帶有較大的盲目性且針對性較差；課程設置講求面面俱到，一些本應該細分的課程都是點到為止。在教材上，內容空泛，停留在抽象的概念和定義上，缺乏使理論與實踐結合的內容，很多教材也試著突破，但效果不佳。

2、專業教師缺乏實踐操作能力

目前，我國絕大多數旅游院校酒店管理專業教師都不同程度上存在理論教學水平高而實踐操作能力低下的現象。一方面，高等旅游院校酒店管理，在引進師資時往往會受到很多條件的限制，如學歷、專業、職稱等，而我國酒店業起步晚，那些最早進入酒店工作積累了豐富經驗的職員大部分大專學歷以下，甚至連高中文憑都沒有，根部就沒有資格到高校任教。另一方面，由于我國酒店業的飛躍發展，那些具有實踐經驗的教師一旦脫離原有崗位很多年后，觀念、實踐操作能力等跟不上時代的發展，原來的實踐教學已經過時。

3、實踐教學管理不夠完善

旅游院校酒店管理專業的實踐教學除了簡單的模擬訓練以外，主要依靠去酒店實習，但有些酒店不能正確認識實習生的價值，甚至片面追求效益，讓實習生超負荷工作，任意延長工作時間，不能公平計酬，美其名曰鍛煉意志，考驗素質，致使實習生沒有時間和精力做到學以致用。另外，大部分酒店只考慮工作崗位需要，不考慮學生實習需要，使實習生實習崗位單一，致使學生實踐知識結構不完整，所學的理論知識很難在實踐中得到運用，更談不上提升。

二、我國旅游院校酒店管理專業實踐教學改革的思考

針對我國旅游院校酒店管理專業實踐教學的現狀，結合當前酒店業發展的實際需求，酒店管理專業實踐教學改革應從以下幾方面入手：

1、高度重視酒店管理專業應用型人才培養

建立"產學結合"的人才培養模式。產學結合、校企合作是酒店教育培養高質量應用型人才的有效途徑，有利于學校、企業雙向交流，實現資源共享，優勢互補。學院和用人單位針對社會和市場需求共同制定人才培養計劃，簽訂用人訂單，企業參與教學計劃修訂和教學考核。企業可以利用專業的人才優勢，解決生產中的實際問題；學院可以利用企業的硬件條件和氛圍，鍛煉提高教師，培養學生的實踐能力。采取"產學結合"的人才培養模式，強化學生某些方面能力和技能的訓練與培養，將一個學期甚至最后一年的實踐教學環節完全放在企業進行，由企業和學院共同完成，使培養的學生動手能力強，特色鮮明，受企業歡迎。

2、提升實踐教學師資隊伍水平

提升實踐教學師資隊伍水平，切實提高實踐教學質量和教學水平。教師是實踐教學的組織者和指導者，實踐教學師資隊伍的建設是開展實踐教學的重要保證。但是，一些院校對實踐教學不重視，使教師工作的積極性受損，另一方面，教師本身對實踐教學也不夠重視，責任心不強；也有某些教師是由文化文化課改行的，沒有經過系統的操作技能訓練，缺乏實際工作經驗，在實踐教學中力不從心。因此，加強實踐教學師資隊伍的建設是至關重要的。酒店管理專業的實踐教學要求教師是"老師"的同時，又是一名合格的"服務員"和一名稱職的"師傅"。教師既要具有一定的專業理論水平，又要有較強的實踐操作技能，具備"雙師型"素質。因此，在實際工作中，要堅持教師"持證上崗"，即實踐教學指導教師必須有相關職業資格證才能上崗培訓。同時，專業教師應定期到旅游企業參加生產實踐，以提高教師的創新能力和實踐能力。

3、改革創新實踐教學方法

首先，突出學生的主體地位。在實踐教學過程中，改變過去單一的教師講、學生聽的教學模式。在發揮教師主導作用的同時，要注意突出學生的主體地位，處理好教與學的關系，充分調動學生的積極性和創造性。可以根據學生自身的特點，適時開展一系列實踐技能訓練方面活動，如專業技能比賽、案例分析、專業興趣小組等，啟發學生的創新思維及團結協作精神，提高他們的實踐動手能力，進一步激發他們學習的積極性和主動性。其次，推行現場教學、講練結合的教學方式。任課教師要根據教學內容的需要，充分利用校內一切可利用的場所進行教學。如在講授餐飲管理時，對擺臺這部分內容，教師可對"十人臺"如何定位；擺臺的順序、標準、規則；盤花、杯花的疊法等邊講邊操作，學生邊學邊練，最后達到較熟練的程度，有利于學生實踐技能的培養，教學質量的提高。

4、強化實習教學過程管理

強化實習教學過程管理，讓實習真正成為學生從學校走向社會的切入點。首先，注重學生良好的人格素質和職業素質的培養。實習生入店初期大多存在不守時、衛生習慣不良、缺乏服務意識、無法適應企業嚴格的管理制度等問題，這就要求學校在實踐教學中加強對學生職業意識的培養，注重職業習慣的養成。其次，教育實習生做好吃苦耐勞的思想準備。酒店工作勞動強度大、時間長，特別是實習初期，學生體力和意志力方面受到巨大的挑戰，沒有吃苦耐勞精神，他們的積極性將難以持久。再次，規范考核評估制度。實習成績應由實習表現考核評估和實結報告兩部分組成。實習表現考核評估是根據學生在實習中的整體表現及實綱要求掌握的實踐技能進行的，改變把實結報告成績作為實習成績的做法。

總之，要加強旅游院校酒店管理專業的實踐教學，還需要勇于實踐，不斷探索，吸取各種實踐教學經驗，不斷完善酒店管理專業的實踐教學體系。

參考文獻：

[1]陶書中.高職院校校企合作的實踐與思考[J].中國職業技術教育,2006,(34).

[2]"聶毅. 論高職實踐教學定位管理[ J ] . 職業技術教育$ 2002$!

第6篇：酒店管理實踐報告范文

【關鍵詞】：酒店管理；頂崗實習；實習生職業生涯；發展策略

一、制約酒店管理服務中實習生未來職業發展的問題

（一）實習工資相對低，實習學生對其工作滿意度較低

從現階段酒店行業對于酒店管理服務實習生的利用方面來看，絕大部分在酒店內部進行頂崗實習的酒店管理服務學生對其實習的工作滿意度相對較低。從實踐中的調查表可以得知，這些實習生對于酒店管理服務的工作內容、薪酬待遇、個人價值以及職業發展等方面滿意度普遍較低，然而這類評價指標均是涉及到實習生對自身工作的職業發展認知，所以實習生普遍關注較多。

（二）角色很難轉變，不能較快適應酒店管理服務

酒店管理工作的服務性很強，那么這就要求酒店管理服務的工作人員一定首先要具備良好的服務態度，熱情周到地為來賓提供優質的服務。但是學生在學校學習時多以學習為主要內容，較少從事任何體力勞動，再加之學校比較寬松的環境，因此使得一些學生逐漸養成了懶散的生活習慣，欠缺吃苦耐勞的工作精神。初出校門之時的實習生面對著繁重的體力勞動，尚未能及時、有效地擺脫學校的自由氛圍以及相對松散的管理模式，在其實習初期經常還會出現遲到、早退、外出并不請假、儀容儀表并不規范等問題。因此酒店管理制度以及高勞動強度的服務工作對于這些剛進入到社會、接觸酒店管理服務工作的學生而言通常轉變角色很是困難，比較多的學生適應能力較差，不能夠將酒店管理服務實習工作堅持到底。 （三）酒店管理服務工作單調乏味，實習生感覺前途茫然

學生在酒店將進行頂崗實習時，酒店通常都會給學生安排一些相對固定的服務管理崗位，并且大多數學生自始至終也都是從事這一個崗位，有一些會安排在餐飲部，有一些會安排在客房部，這些學生每天的工作都基本類似，并且基層的管理服務工作單調而乏味，這就使得有一些學生會感覺自己的職業發展非常茫然，在畢業之后并不愿再次從事酒店服務和管理的相關工作。與此同時，實習生于上班時相對缺少與顧客很好交流的機會，即使是實習生非常樂意和顧客交流，但是因為酒店并不允許服務員和顧客有過多工作以外的接觸，或者是顧客對于服務員自身的一種遠離心理而致使實習生對于酒店內部各個工作崗位的認識較差。 二、改善酒店管理服務中實習生未來職業發展的有效策略

（一）開好頂崗實習動員會，并且做好安排部署

當前的酒店管理專業教研室需要首先制定出酒店頂崗實習的一系列規章制度以及具體要求，并且需要做好酒店管理服務的實習動員工作，適當召開學生的頂崗實習動員大會，明確在實習期間的首要學習任務。在其實習動員會上，首先一方面需要詳細介紹和闡述實習單位的相關情況，而另一方面就需要安排好學生代表實地到實習酒店去考察和學習，讓這些學生能夠了解實習酒店的相關情況，并且另一方面還需要指導教師要重點強調酒店管理服務實習的關鍵意義，使學生認可到酒店管理服務實習的重要性，并且最終做好酒店管理服務實習工作，這些對于學生的個人未來就業以及可持續化發展均具有非常重要的意義。在酒店管理服務的實習動員會上，相關指導教師還需要告誡學生，酒店管理服務實習過程中始終需要保持一個比較良好的心態，并且盡量做好角色的轉變，盡快適應到酒店服務和管理工作中去。 （二）加強在校外實習酒店的交流，提高酒店管理服務的酒店實習質量

對于酒店管理服務專業的學生而言，應當和多家酒店建立起合作關系，并且雙方需要簽訂實習基地協議，嚴格確保學生實習工作的順利、有序開展。與此同時實習酒店的實際規模與檔次要有保障，高星級酒店的硬件設施比較好，服務管理思路先進，在酒店經營以及服務操作流程等方面都具有非常合理的制度，因此學生能夠學到許多書本之外的知識。在實習生的培訓和管理方面，這些高星級酒店也具有相當豐富的經驗，并且會安排好酒店管理服務實習學生的工作、學習以及生活，使這些實習生能夠感受到酒店內部先進的企業文化，對于酒店管理專業以及每一個學生未來的個人前途發展和職業規劃也充滿希望，從而將更加努力地投入至酒店管理服務工作。

（三）酒店需要做好相應的培訓，保證酒店管理服務實習的質量

酒店管理服務實習學生進入到酒店后，酒店應當對這些學生進行全面、系統性的培訓。酒店管理服務培訓的內容主要包括了崗前培訓以及在崗培訓兩大核心內容。崗前培訓通常由酒店人力資源部統一安排，培訓的內容主要包括了職業道德、酒店規章制度等方面內容。僅有酒店對實習學生首先進行了全面而系統的培訓，這些實習生才能夠對其工作內容、工作要求加具有了解，從而確保學生酒店管理服務的實習質量。

（四）加強學生酒店管理服務實習期間日常管理工作力度

針對當前酒店管理專業的學生在校外酒店管理服務實習中可能出現的每一類問題，設計一個酒店管理服務實習指導以及質量監控網絡系統，該系統把實踐中的實習指導教師以及輔導員通過走訪交流、電話溝通、電子郵件等方式了解到一些宏觀方面的情況加以系統性的整合，使地管理人員能夠非常清晰的了解到當前亟待協調解決的問題，更好地解決了學生酒店管理服務實習比較分散的問題。這樣一來，就能夠通過有效加強酒店管理服務實習的管理力度，確保實習生的人身以及財產安全。

（五）完善頂崗實習評價體系，使評價更加客觀、公正

與此同時，需要加入酒店管理專業學生酒店管理服務實習的評價內容，這其中的評價內容需要包括學生的實習周記撰寫、工作實習報告撰寫以及酒店管理服務實習表現撰寫。需要由酒店的兼職指導教師以及校內指導教師共同進行實習生的酒店管理服務實習評價，這是因為酒店的兼職指導教師對于實習生的酒店管理服務實習情況更為了解，那么他們依據學生的實習情況寫出實習鑒定并且進行打分評價，而校內指導教師在查閱了學生的實習周記、實習報告并且依照評價標準進行打分，這樣全面化、多元化的評價主體使得最終的評價結果更為客觀與公正，同時也可以更加認可了實習生的酒店管理服務質量，提高了他們對于自身未來酒店管理服務的長期職業期待。

三、結束語

為了能夠更好地改善酒店管理服務實習生的職業認同感，切實改善酒店管理服務實習生的未來職業發展，切實地開展好酒店實習工作，那么酒店、學校以及實習生這三方都需要扮演好自身的角色并且互相溝通、互相理解，從而使實習生真正地從“象牙塔”中走到社會、適應這個社會，使實習生可以在酒店實習、社會交往、學習技能、承受壓力等幾個方面獲得更好的鍛煉和提高，從而能夠為他們未來的職業發展奠定下更加堅實的基礎，堅定好他們未來從事酒店管理服務行業的信心。

參考文獻：

[1]李曉東.關于星級酒店實習生管理的思考[J].北方經濟，2011.7

第7篇：酒店管理實踐報告范文

【關鍵詞】高技能；實用型人才；需求

一、調研目的

為切實提高教學質量， 2013年暑期湖南省教育廳組織中職學校酒店專業教師進行了一個月的培訓，為幫助學員切實掌握現代酒店的真實運作模式，培訓方專門組織學員到共和、華天大酒店等進行實地考察，學員與酒店管理人員及基層員工廣泛接觸，并發放了調研問卷，就中職學校酒店管理專業教學和實踐中的一些問題與酒店進行深入探討。在這次活動中，我傾聽到了酒店管理中急需解決的一些問題，以下為此次活動的調研報告。

二、調研的基本思路和方法

為使中職學校酒店專業與企業實現“零距離”對接，此次調研活動中，我們深入到與酒店專業聯系最為緊密的星級酒店、農家樂實地調查，更詳細、真實地把握了行業、企業人才需求現狀，發現了我們教學中的一些軟肋。

1.調研內容

包括酒店專業對應行業的人才結構現狀、專業發展趨勢、人才需求狀況、崗位對從業人員知識及能力的要求、相應的職業資格等。

2.調查對象

常德地區部分酒店和管理機構的管理人員及基層人員、我校酒管專業的畢業生等。

3.調研方法

①書面問卷；②專家座談；③網站查閱；④數據處理。

通過調研，我們獲得了酒店專業對應的行業、企業的總體情況。

三、常德市酒店行業人才現狀

（一）酒店行業人才定位

通過調查，酒店人才需求定位的標準是技術型人才∶商務型人才∶戰略型人為6∶3∶1。因此，酒店管理專業應立足企業需要，狠抓理論，提倡一技多能。

（二）酒店人才需求狀況

一般酒店需要兩大類職位，即管理職位與服務類職位。在服務類

職位中，最為緊缺的是餐廚等技能型人才，一類為具備較強服務意識的前線服務型人才。

（三）酒店對酒管專業學生的素質評價

調研期間，我們以問卷的形式讓酒店管理人員對酒店專業的學生從綜合素質、團隊協作精神、專業知識結構等方面進行了評價。

（四）酒店行業的就業狀況

1.行業人才流失嚴重

由于受傳統觀念的影響，酒店行業崗位的流動率比較高，據不完全統計，常德地區的酒店崗位流動率達30%以上。因此，酒店行業如何留住人才是當務之急。

2.酒店專業學生工作狀況

目前從酒店專業畢業生的就業情況看，既有業務部門，例如前廳接待員、中、西餐服務員、客房服務員，也有職能部門。在走訪過程中，我們了解到只有少數畢業生工作3年后上升到了主管、大堂副理。經了解，流失的原因有以下幾點：

第一，教學見習期間理想與現實的矛盾是學生逃離酒店行業的最直接導火線。學生在酒店見習過程中，覺得自己在干苦力，同時受到老員工的歧視，出現客人投訴時，老員工往往把責任推給實習生。

第二，受社會風氣、傳統觀念等因素影響，被迫放棄自己的職業。很多學生因為擔心親戚、朋友歧視自己的職業，只好選擇改行。

第三，酒店缺乏長遠人才規劃管理理念，用人觀念陳舊。很多酒店領導只重視員工的工作業績，忽略了員工的情感。

四、酒店對畢業生的期望

在調研期間，通過與酒店高層領導的座談，我們知道酒店急需集管理和操作于一體的綜合性人才，希望自己的員工具有良好的服從意識和較強的靈活應變能力，并且善于與領導、同事、顧客溝通，協調能力強，具備吃苦耐勞的精神。并特別提出，隨著涉外接待活動的增多，酒店希望員工有較強外語口語水平，建議學校加強學生英語口語訓練。

五、中職學校如何對應酒店人才需求

（一）明確培養目標，滿足企業需求

我們認為中專生的培養目標應定位于“培養智能型的第一線操作者”，以就業為導向，以能力為本位，以崗位需求和職業標準為依據，把學生的實踐能力作為培養的重點。

（二）優化課程設置，鏈接企業崗位

現代酒店需要的是具有進取精神和服務意識的綜合性人才，要求其具備較強的溝通、外語、應變等能力，但這些素質在現有的傳統課程中涉及不足，不能滿足企業的實際需求。鑒于此，建議專業課程的設置必須打破傳統的文化基礎課、專業基礎課、專業課的老三段式課程設置模式。將本專業涉及的教學內容分解成若干工作任務，整合理論與實踐課程，確定課程結構。同時，注重將學歷教育與培訓考證緊密結合。

（三）加強師資建設，提高教學水平

高素質的教師是培養優秀畢業生的前提。目前，我市具有較高水平的酒店管理專業教師很缺乏。如何提高酒店專業的師資力量和教學水平，我認為一是對現有教師進行在職培訓，通過專家指導、骨干培訓、校際交流、校企交流等方式，不斷豐富教師的專業知識和實踐能力。二是兼職參與酒店實際運作，學校要定期安排教師到酒店學習，為教師在酒店實踐創造必要的條件。三是招聘優秀的專業教師。聘請酒店有豐富實踐經驗的人員到學校授課。

（四）強化實踐教學，推行校企合作

校企合作體現了職業教育與社會、企業最緊密、最直接的聯系，是當前改革創新職業教育模式的關鍵環節。在調研中我們發現，酒店參與職業教育積極性越來越高，常德市內的如文理學院、高職院、常德工業學校、常德財校等單位都在大力推行這一模式，學生從中獲得了真實的工作體驗。這一辦學模式值得我們不斷的去推廣，探索。

參考文獻：

第8篇：酒店管理實踐報告范文

【關鍵詞】高職院校，教學經營一體化，教學督導

為了適應高職教育的發展，酒店管理學院實施了“教學經營一體化”人才模式。該模式是把課堂搬到了酒店生產性實訓基地，酒店的運營過程就是教學過程，運營過程中教師就是經理，學生就是員工，邊運營邊教學，用教學指導運營，既完成了教學任務又完成了運營任務，既鍛煉了老師，又培養了學生。教學督導是提高教學效果的必要保障，有效的教學督導監控，可以序化、優化教學內容，促進人才培養模式的改進，提高教學質量，從而培養出符合用人單位需求的高質量人才。構建完善的教學督導體系應從以下幾個方面著手：

一、成立教學督導檢查委員會

（一）性質和任務。成立酒店管理學院主任、書記直接領導的教學督導檢查委員會，進行教學引導、督促、監控、檢查、評價、激勵、研討和保障規范、通報情況、快速反應、建議咨詢，與項目部及輔導員等協同工作，旨在保證教學、經營秩序，提升教學與經營質量以及辦學水平。

（二）人員組成。酒店管理學院教學督導檢查委員會由酒店管理學院領導、教學督導員和餐飲、客房、旅游項目部主任以及輔導員組成。

二、明確教學督導檢查委員會工作職責

（一）承擔酒店管理學院日常教學督導檢查工作。

（二）依據石家莊信息工程職業學院《教學與教學管理差錯和事故處理辦法》《評教工作實施辦法》的指導思想、工作方案和規章制度，制定教學督導工作方案并組織實施。

（三）定期召開有關教師和學生座談會，協助酒店管理學院了解教學工作的有關情況，并提出加強與改進的建議和意見。

（四）協助酒店管理學院監督、檢查教學計劃執行情況，參與教學改革的研究和討論。

（五）進行過程性評價（含實踐、實習、實訓課）。要有計劃、有重點地對任課教師進行過程性評價，了解有關教師課堂（含實踐、實習、實訓）教學、教材、單元設計、課程標準、授課計劃、教師授課手冊的準備、多媒體設備實用情況、教室衛生、有無調代課手續、缺課學生人數、作業及實驗（實踐、實訓）日監控表填寫等情況。聽課后要及時向授課教師反饋信息，每月將聽課情況匯總，并向項目部通報情況。及時匯總聽課情況，形成期中、期末督導工作報告，上交學院督導處。

（六）檢查各類實習進行情況，對酒店三個實訓經營場所和部分實習點進行工作檢查和指導。

（七）協助學院做好考試監督和檢查工作，加強考風建設。

（八）對教學管理工作進行監督檢查，參加有關的教學工作會議，配合系部做好其它有關工作。承擔學院交辦的有關教學的其它工作。

三、確立督導形式及內容

教學檢查采取日常教學檢查與定期教學檢查相結合的方式進行，真正做到常抓質量不松懈。

（一）日常檢查。以聽課、抽查教學進度、教學秩序、學生出勤為主，依據需要定期召開教師或學生座談會，了解與教學相關的情況。1.日常聽課：指課堂教學督導。督導小組學期內要做到每位教師平均被聽課不少于3人次。督導員與被聽課老師要做到及時溝通交流，公平公正評價教學效果。

2.課堂檢查單元設計、教師手冊等實物并當堂抽查學生能力或技能的教學結果實例。

3.檢查崗上實踐指導教師的實踐任務目標、單元設計、崗上實踐指導計劃、實踐教學實施、日監控表的填寫、畢業設計及實訓效果等。

4. 召開不同類型的座談會，廣泛聽取意見或與學生、教師、教學管理人員、技術人員進行個別訪談。

（二）定期檢查。每學期分三個階段進行：期初檢查、期中檢查、期末檢查。

1.期初檢查：檢查時間安排在開學前1周至開學后第1周內。①檢查教師教學準備工作和教學計劃的完成情況；檢查頂崗實踐教學設計，審核頂崗實踐任務、教學方式方法、考核辦法等設計是否合理、實用。②檢查教師的前兩周單元設計、教師頂崗安排。③檢查教室及實踐基地的開課準備情況。④檢查教師出勤情況。⑤檢查學生出勤情況及課堂教學秩序。

2.期中檢查：檢查時間安排在每學期第9至12教學周。①教師是否按課程標準要求組織教學，教學的實際進度是否與既定的教學進度相吻合。②對期中已經結課的上課學時、教學效果及考試等各環節進行檢查。③組織座談會，完成《學生座談會評教》。調查學生對課程安排、教師教學態度、教學方法、課堂管理、關愛學生等方面的情況并提出合理化建議。④對期中新開課的教師到位、學生上課情況進行檢查。⑤重點檢查校內頂崗實踐、崗上輔導及校外實踐學習的落實情況。⑥重點檢查畢業班級的教學進行情況，檢查畢業設計（實習）的計劃、安排工作，檢查畢業實習（設計）指導教師的落實情況。⑦檢查教師和學生遵守教學紀律情況，重點針對教師擅自調課，提前下課，學生無故逃課情況進行檢查。⑧教學環境及教學設施運行情況。⑨以班級為單位組織學生網上評教。使學生從教師的基本素養、教學態度、教學方法、課堂管理、教學效果以及關愛學生六個方面對任課教師實施評價。

通過學生座談會和學生網評反映的問題與建議及時總結并寫出書面報告。

3.期末檢查：對整個學期的教學效果進行檢查，對期末考核的相關安排進行抽查、監督和監控。①組織座談會，完成《學生座談會評教》（同期中）。②以班級為單位組織學生網評，完成《學生網上評教表》、《學生崗上評教表》（同期中）。③領導評價。由主管領導對教師主動研究高職教育教學理論、遵守工作紀律、完成系（教研室）交辦的工作、積極參加集體活動等方面進行評價。

通過學生座談會和學生網評反映的問題與建議及時總結并寫出書面報告，反饋給任課教師，以促進教師改進教學方法手段，提高教學質量。

第9篇：酒店管理實踐報告范文

一、實際教學中存在的一些問題

1.理論結合實踐的教學太少

在給酒店管理專業學生的授課過程中，我們中職院校的任課教師最常運用的就是課堂教學模式，在教室里給學生傳授枯燥無味的理論知識，會出現理論教學過多而實踐機會過少的情況。這將導致學生對教師在課堂上講授的理論知識印象不深，掌握的理論知識不夠扎實。例如，教師在課上對學生強調，在酒店服務管理行業中要非常注重“顧客就是上帝”的理念，要求酒店服務管理人員為客人提供優質的貼心服務，但由于在實際教學中，我們沒能給學生展示具體的案例，學生不能在實踐中感受客人的實際需求，這樣就不能從真正意義上理解“顧客就是上帝”的理念。

2.教學設備和實訓場地不夠完善

培養學生酒店管理與服務的能力，這需要我們教師注重鍛煉學生的實踐能力，同時密切關注酒店行業的發展。但實際上中職院校的教學設備較落后，實訓場地較少，很多知識點只能迫不得已在教室內傳授，當遇到需要給學生實踐機會的時候，我們教師就只能讓學生發揮空間想象力。這樣就會導致學生無法體會這個實踐過程，更不能指望學生熟練掌握了。

3.教材知識與行業需求有所脫節

目前，中職院校酒店管理專業使用的教材依舊較為偏重理論，而實踐教學案例寥寥無幾，這遠遠達不到理論結合實踐教學的需求。一些酒店管理專業的專業教師由于缺乏酒店行業實踐的相關經驗，不能及時掌握行業動態。另外，許多中職院校雖然設有酒店管理專業，但跟酒店的聯系不夠密切，即使有些聯系也僅局限于規模不大的中低端酒店，并沒有選擇走高端路線，所以就會導致我們學生不能及時了解目前酒店行業的前沿發展狀況。毋庸置疑，當前酒店行業高速發展，很多實踐知識瞬息萬變，因此教師傳授的知識和行業本身的具體需求很難連接起來。

二、初探教學方法改革

酒店經營與管理的重要部門之一就是前廳，它既是酒店和客人之間聯系的起始站，同時又是終點站，前廳服務質量是客人對酒店滿意度高低的重要影響因素。如何培養出高技能與高素質的前廳服務與管理人員，《前廳服務與管理》課程的教學方法就顯得尤為關鍵。筆者認為可以嘗試如下幾種教學方法。

1.案例教學法

案例教學法是一種以案例為基礎的開放式、互動式的新型教學方式，用于課堂討論和分析之后會使學生有所收獲，從而提高學生分析問題和解決問題的能力。在授課的過程中，教師需要注意以下幾點：（1）案例的準備。案例具有真實性或擬真性的特點，在案例分析時，教師要考慮將會聯系到的知識點以及討論過程中可能出現的一些其他問題，從而引導學生查閱相關資料，以解決問題。（2）分析和辯論。在這個環節中，教師應把全體學生分成若干個小組，然后以小組的形式開展分析和辯論，教師多鼓勵學生表達自己的想法，特別是成績差的學生。（3）案例的總結。教師通過收集學生在課堂上的分析和辯論以及辯論結果，對案例進行一個及時的總結。（4）報告的撰寫。在每一次案例教學結束后，教師都要求學生寫一份關于此次案例的書面報告，并以此作為評定學生平時成績的依據之一。

2.項目教學法

項目教學法主要以項目為主線，教師為引導，學生為主體。教師在運用項目教學法時要注意以下幾點：（1）活動目的。前廳服務對象是各種各樣的客人，需要有針對性的禮儀接待，從而提升客人的滿意度。（2）項目分組。要根據實際情況對學生進行自由組合，同時結合前廳服務的規范與需求。（3）成員分工。要求組內的學生成員積極主動參與、取長補短，展現團隊協作精神。（4）活動步驟。第一步是制訂出方案，第二步是進行教學實踐評估，第三步是根據實踐情況來調整改善后再進行社會實踐。

3.現場教學法

現場教學法就是把課堂從學校搬進酒店現場，讓學生零距離接觸將來工作的地方，并可以提前適應工作環境。而要想進行現場教學，首先學校要通過實習基地的形式與酒店達成合作。在選擇實習基地的時候，高端星級酒店應該作為首選，這樣學生可以了解高端星級酒店更加規范化的管理，同時還可以見識高端星級酒店更為先進的設備。通過現場教學，不僅讓學生熟練掌握課本理論知識，同時讓學生意識到知識的重要性，轉變自己之前厭學的學習態度。除此之外，現場教學法還可以激發學生的學習興趣和學習熱情，達到理論知識和實操技能的雙豐收。

總之，案例教學法、項目教學法和現場教學法各有特色，但也存在弊端，因此教師在運用教學方法的過程中，要根據教學內容并結合實際，多種教學方法配合應用，以提升學生的綜合能力，為社會輸送優秀的酒店管理人才。