食品衛生安全方案精選(九篇)

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第1篇：食品衛生安全方案范文

以科學發展觀為指導，牢固樹立科學發展、安全發展理念，深入貫徹黨的十精神，深入貫徹落實《省人民政府關于堅持科學發展安全發展促進安全生產形勢持續穩定好轉的意見》（川府發〔2012〕35號），以落實企業安全生產主體責任為重點，緊緊圍繞危險化學品“兩重點、一重大”（重點監管的危險化工工藝、重點監管的危險化學品及危險化學品重大危險源），深化“打非治違”專項行動，深入開展夯實安全生產基礎，提高企業本質安全水平，維護我鎮危險化學品領域安全生產形勢。

二、活動內容

1、開展學習警示活動。組織轄區內危險化學品使用企業主要負責人和相關人員學習相關文件精神，落實企業安全生產主體責任。組織觀看典型重特大生產安全事故警示教育片，開展討論，查找安全生產工作中存在的主要問題和薄弱環節，采取針對性措施。

2、組織開展豐富多彩、形式多樣的群眾性安全知識宣傳活動。以群眾喜聞樂見的形式，張貼宣傳標語、懸掛宣傳標志、散發安全生產手冊、開展演講比賽或知識競賽等形式，開展安全宣傳活動，營造濃厚的安全宣傳輿論氛圍，深入宣傳危險化學品安全生產法律法規、方針政策以及安全生產知識和常識。抓住正反兩方面的典型，以案說法。

3、組織開展以“遵章守紀、關愛生命”為主題的“反三違”安全教育活動。結合實際，以企業為單位，組織和發動職工開展一次“讀一本安全生產知識的書籍、提一條安全生產建議、查一起事故隱患或違章行為、寫一條安全生產警示語、看一場安全生產警示片、接受一次安全生產知識培訓、憶一次事故教訓、當一天安全檢查員”等的主題活動。

4、嚴格執法，開展危險化學品安全專項檢查。對檢查發現的隱患和問題，依法依規嚴肅處理。（1）根據相關文件精神，落實企業安全生產主體責任情況。（2）與周邊安全防護距離不足的企業排查和整改情況。（3）企業負責人、安全管理人員、特種作業人員持證上崗情況，企業安全生產規章制度、作業許可制度、崗位操作規程、作業規程的建立及從業人員安全教育培訓等情況。（4）針對近年以來危險化學品生產安全事故舉一反三，落實防范措施情況。（5）“春節”及“兩會”期間的應急值守落實情況。（6）生產安全事故應急救援預案、設施設備落實及演練情況。（7）危險化學品生產經營單位落實每日巡檢制度、巡檢記錄登記和隱患排查整治情況。

三、活動時間及實施步驟

全鎮危險化學品領域“百日安全生產活動”從即日起至2013年3月31日，活動分三個階段：

（一）宣傳動員階段（即日至2013年1月20日）。結合前期“打非治違”工作，制定危險化學品領域“百日安全生產活動”工作方案，有針對性，體現本地特點，突出重點企業、重點環節和重點檢查內容，廣泛發動，周密部署。

（二）排查整改階段（2013年1月21日—2013年3月15日）。企業結合自身實際，開展自查自糾。對排查出的安全隱患，采取針對性措施，集中整治，認真按照隱患治理“五落實”原則進行治理。對限于客觀條件一時難以治理的，落實監控責任，提出治理計劃，落實治理步驟和具體時限。對檢查發現的違法行為，依法下達整改文書并采取整治措施。

（三）總結提高階段（2013年3月16日—2013年3月31日）。對部署開展活動的工作情況，先進典型經驗、活動效果、存在的問題及措施建議進行總結，形成書面材料。

四、組織機構及活動要求

（一）組織機構

為做好全縣危險化學品百日安全生產活動，鎮黨委鎮、政府成立以文紅明鎮長為組長、樊龍副鎮長為副組長，安辦人員為成員的“百日安全生產活動”領導小組，負責全鎮危險化學品領域“百日安全生產活動”的指導和檢查。

（二）活動要求

1、提高認識，加強領導。各企業要進一步提高對危險化學品“百日安全生產活動”重要意義的認識，結合實際，精心組織，認真開展好此次活動。加強組織領導，全面落實該項工作。

第2篇：食品衛生安全方案范文

一、組織管理

為了切實加強新學期伊始，各種食品衛生安全事故的發生和各類傳染病等安全事件的組織、協調和處置，學院特成立檢查領導小組，具體設置：

二、工作內容

2、重點檢查內容：

（1）、持有效食品衛生許可證經營情況；

（2）、從業人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個人衛生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學院規定的其他禁用品和禁賣品等；

（4）、建立健全衛生管理組織機構和衛生管理制度以及落實崗位衛生責任情況，特別是各項預防食物中毒措施的落實情況；

（5）、建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購和使用劣質食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設施設備是否齊全，運轉是否正常；

（8）、食品儲存是否符合衛生規范要求；

（9）、生產經營過程的衛生狀況，食品加工是否生熟分開、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴禁電線私拉亂扯現象，違規使用大功率電器以及“三合一”現象等。

三、工作目標

1、監督機構

（1）對檢查小吃店、餐廳、商戶超市監督檢查覆蓋率達100%；

（2）對餐飲單位存在衛生問題提出整改意見，并追蹤落實整改；

（3）對餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達100%，并根據查處情況進行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛生許可證經營率100%；

（2）從業人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購索證制度和進貨驗收登記臺賬達100%；

（4）食品采購、儲存、加工環節符合衛生規范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對師生飲食衛生安全高度負責的精神，充分認識加強春季食品衛生安全監管工作的重要性和必要性，確實加強領導，認真落實責任。確保新學期無食品安全事故發生。

2、重視監督監察工作，加強監督檢查和執法力度，對監督檢查中發現的違法行為要依法進行查處；

第3篇：食品衛生安全方案范文

二、應急救援組織機構及職責（一）區政府成立**區危險化學品重特大生產安全事故應急救援指揮部（以下簡稱指揮部），統一領導應急救援工作。總指揮由區政府分管副區長擔任，副總指揮由有關領導和負責人擔任，成員由區安監局、區經貿局、區公安分局、區公安消防大隊、區衛生局、區質量技術監督分局、區環保分局、區交通分局、區總工會、區民政局、區勞動和社會保障局等部門負責人和事故發生地街道辦事處主要負責人組成。指揮部主要職責是：1、組織領導全區應急救援工作，應急救援命令；2、根據事故發生情況，統一部署有關應急救援預案的實施工作，并對應急救援工作發生的情況采取緊急處理措施；3、在全區范圍內緊急調用各類救援物資、設備、人員；4、根據事故災害情況，有危及周邊單位和人員的險情時，組織人員疏散工作；5、做好穩定社會秩序和傷亡人員的善后及安撫工作。（二）指揮部下設辦公室（設在區安監局），主要負責傳達指揮部領導指示，協調有關部門做好應急救援工作；組織協調有關部門制定應急救援預案；事故發生時，迅速了解、收集和匯總有關情況，及時向指揮部提供各種相關信息和資料。辦公室主任由區安監局副局長擔任，工作人員由指揮部成員單位和事故單位有關人員組成。

（三）指揮部下設8個工作組：警戒保衛組：由區公安分局牽頭，負責組織事故現場交通管制和維持現場秩序，疏散危險區域的群眾。搶險救災組：由區公安消防大隊牽頭，負責組織消防部隊和其他單位的消防隊員先期到達事故現場，制訂救援處置方案并組織實施。技術保障組：由區安監局、區質量技術監督分局牽頭，區公安消防大隊、區經貿局、區環保分局、區交通分局、事故單位的專業技術人員參加。主要負責：組織專家對應急救援及現場處置進行專業技術指導；組織快速監測檢驗隊伍，測定事故的環境污染和生態危害區域及危害程度，對事故造成的環境危害進行監測、處置，提供與應急救援有關的保障服務。醫療救護組：由區衛生局牽頭，有關醫療單位參加，負責組織專家及醫療隊伍對受傷人員進行緊急救護。后勤保障組：由區政府辦公室牽頭，事故發生地的街道辦事處和有關部門配合，負責搶救物資及裝備的供應、道路維護、事故調查組的接待服務等后勤保障工作。善后工作組：由事故發生地的街道辦事處牽頭，民政局、勞動和社會保障局、總工會、有關保險機構參加，負責傷亡人員及家屬的安撫、撫恤、理賠等善后處理和社會穩定工作。秘書組：由區政府辦公室牽頭，負責及時了解事故動態和事故搶險救援等情況。搜集整理事故搶險、醫療救護、后勤保障、善后處理等方面的資料。新聞組：由區委宣傳部牽頭，負責對外信息，接待新聞媒體記者，使外界及時了解事故動態和事故搶險救援、醫療救護和善后處理等方面的情況。同時，根據救援情況，及時召開新聞會，做好宣傳報道，鼓勵動員民眾參與救援，及時平息謠傳或誤傳，安定民心。

三、危險目標的確定和危險性評估初步調查，我區的危險化學品主要有液氨、汽油、苯（粗苯）、乙炔、氧氣、乙醇、液氯、甲酸、硝酸、二甲醚、天然氣、液化氣等。據此確定的主要危險目標是：（一）液氨：紅日阿康化工股份有限公司（二）汽油：轄區內各加油站。（三）苯（粗苯）：市億特龍石化有限公司（四）乙炔：市永盛乙炔氣廠、（五）氧氣：藍天氣體廠、羅盛氣體經銷處（六）液氯：市造紙化工廠、化工有限責任公司（七）二甲醚：久泰化工科技有限公司（八）乙醇：**區永盛酒精廠（九）甲酸：冊山天紀元化工有限公司（十）天然氣：富茂燃氣公司（十一）硝酸：光化工廠（十二）液化氣：轄區內各液化氣站（十三）其他危化品重點企業

四、應急救援體系及演練（一）公安消防部隊是危險化學品事故應急救援的主要力量。**區內的專兼職消防隊伍，作為危險化學品事故應急救援輔助力量，由消防部門統一調度、指揮。（二）危化品安全技術不清的，可向國家化學品登記注冊中心、**省化學品登記注冊辦公室等單位尋求化學事故應急咨詢服務。（三）公安消防大隊負責應急救援特勤隊伍的建設，制訂應急救援的戰術方案并定期組織演練，指導**區內的專兼職消防隊伍進行定期演練。

五、事故報告和現場保護（一）事故發生后，事故單位應按照有關規定，立即將事故情況上報區安監局和公安、環保、技術監督部門，區安監局接到事故報告后在半小時內上報區政府。通訊聯絡方式為：應急救援報警電話：119，110區安監局值班室：區公安分局指揮中心：區環保分局：區質監分局：事故應急咨詢電話：國家化學品登記中心，**省化學品登記辦公室）（二）事故單位必須嚴格保護事故現場。（三）當地公安部門應迅速趕赴事故現場，做好現場保護，維護現場治安和交通秩序。

第4篇：食品衛生安全方案范文

【關鍵詞】客觀行為；生產；銷售；經營

近年來，我國食品安全問題十分嚴峻，出現了大量駭人聽聞的有毒食品案件，例如三聚氰胺毒奶粉事件、蘇丹紅紅心雞蛋事件等等。這些食品安全問題嚴重影響廣大人民群眾的生命健康安全。為此，《刑法修正案（八）》從基礎層面上對生產、銷售不符合安全標準的食品罪進行了徹底的修改。并且為了該罪在司法實踐中能夠更好的適用，2013年5月2日，最高人民法院、最高人民檢察院（以下簡稱兩高）聯合頒布的《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題解釋》（以下簡稱《食品安全司法解釋》）中對該罪的司法適用進行了大篇幅的規定。

雖然經過如此徹底的修訂和解釋，但是關于生產、銷售不符合安全標準的食品罪的客觀行為方式問題，學術界仍然爭論不休。《刑法》第143條規定：“生產、銷售不符合安全標準的食品罪，是指違反國家食品安全管理法規，生產、銷售不符合安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病的行為。”該法條直接規定的該罪的行為方式是“生產”、“銷售”，那么“生產”、“銷售”的含義又是什么呢？二者之間存在什么樣的關系呢？

通常認為，生產是指以一定形式進行實際的制作、制造、加工行為。銷售是指進行實際的推銷交換和出售行為。就本罪而言，有學者認為“銷售”是對“生產”的限定，即生產的目的必須是為了進行交換或者銷售，否則所謂的生產行為就不屬于本罪中的“生產”。該觀點得到了多數學者的認同。

此外，有學者還認為“生產”、“銷售”并不僅僅指代“生產”環節和“銷售”環節，而是指代“從生產到銷售的整個過程”。[1]其中一些激進學者甚至提出用“經營”替代“銷售”的表述，將經營不符合安全標準的食品的行為納入本罪的行為中，主要表現為運輸、貯存等食品流通過程中，致使食品喪失安全性的行為，以及不符合食品安全標準的食品的銷售行為。[2]

我們贊同更加激進的觀點，認為應該在文字表述上用“經營”替代“銷售”，從立法層面徹底解決問題。

首先，將“生產”、“銷售”理解為“從生產到銷售的整個過程”超出了一般人預測的范圍。其次，兩高《食品安全司法解釋》第 8 條規定：“在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照《刑法》第 143 條的規定以生產、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。在食用農產品種植、養殖、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用添加劑、農藥、獸藥等，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，適用前款的規定定罪處罰。”該規定表明現階段國家立法機關和司法機關正在試圖擴大該罪的適用范圍。這樣做既可以有效的規制實踐中出現的新情況，又可以更好地應對現在突出的食品安全問題。再次，《食品安全法》第四章“食品生產經營”的規定采用“生產經營”一詞，具體括食品生產經營過程的一系列環節，如原材料的采購、食品加工、貯存、包裝、運輸和裝卸等等。兩高《食品安全司法解釋》的表述和精神與該規定相一致，將該罪中“生產”、“銷售”該為“生產經營”可以更好地實現部門法之間的一致和銜接問題。最后，用“生產經營”一詞可以更好地應對食品安全問題出現的新情況，必要時可以通過司法解釋擴大打擊面而不至于受法條表述問題而限制打擊范圍。例如一案例：宋某某在得知某養殖場出售大量的病死豬后，與該養殖場聯系商談以每斤3元的價格購買了4000多公斤病死豬，在駕駛農用車將該批病死豬運往家的過程中，被交警攔下并案發。該案例所展示的類似問題在實踐中已屢見不鮮，但是按照現行法律規定和有關司法解釋，宋某只有在加工病死豬并出售時才能構成犯罪，而在案例中這一階段，其行為只能受到行政處罰。而現階段相關行政處罰措施力度有限，并不能有效遏制該類行為。這就導致一方面行政處罰力度不夠，另一方面該罪的適用范圍不能及時跟進，給該環節違法犯罪的滋生創造了條件。面對這種情況，如果法條表述是“生產經營”，則根據實踐需要，司法機關可以在必要時先以司法解釋的形式出臺相關規定，將該環節納入刑事打擊范圍，及時有效扼殺該類犯罪，保障人民群眾生命健康安全。因為“生產經營”已將上述環節囊括在內。“生產經營”的表述既可以有效避免法律的滯后性，維護法律的穩定性，又可以及時適時打擊犯罪，維護社會安全。

綜上所述，在食品安全問題十分突出、新的食品安全隱患不斷涌現的當今社會，我們建議從立法層面將生產、銷售不符合安全標準的食品罪中“生產”、“銷售”的文字表述修改為“生產經營”，使該罪能夠與時俱進，更好的適應社會的不斷變化。

作者簡介：路自然（1990.7-），男，河南平頂山人，西北政法大學法律碩士教育學院2013級碩士研究生，研究方向：刑法。

參考文獻：

第5篇：食品衛生安全方案范文

一、加強組織領導

（一）建立領導機構

為加強農村義務教育學生營養改善工作，縣成立農村義務教育學生營養改善工作領導小組，由縣人民政府分管副縣長任組長，縣教育局、衛生局主要負責人為副組長，縣財政、監察、審計、安監、民政、文廣旅游、發改、工商、質監、疾控等部門有關負責人為成員。領導小組辦公室（以下簡稱縣營養辦）設在縣教育局，縣教育局同志任辦公室主任，縣衛生局、教育局等同志任副主任，負責抓好日常工作。各鄉鎮要成立相應領導小組，確保各項工作落實到位。

（二）明確職責分工

縣教育局負責把方案的實施作為貫徹落實教育規劃綱要的重要工作，會同有關部門負責方案的實施、指導和監督檢查，負責學校食品安全日常管理，配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查；縣財政局負責制訂和完善相關政策，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益；縣發改局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定方案實施及流通環節費用減免政策；縣農工局負責食用農產品生產環節的監督檢查；縣工商局負責供餐企業主體資格的登記和管理；縣質監局負責對供餐企業食品生產進行監管，查處食品加工中的質量問題及違法行為，強化學校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監管；縣衛生局負責組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校衛生防疫和學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養食譜和營養改善提出指導意見；縣監察局、審計局在各自職責范圍內，依法對方案實施工作進行監督，查處違法違規行為。

二、嚴格資金管理

營養改善計劃補助標準為每生每天3元，全年在校時間按200天計算，每生每年補助600元，所需資金由中央財政承擔。國家補助資金要足額用于為學生提供等值優質的食品，不得直接發放給學生個人和家長，嚴禁用于補貼教職工伙食和其他學校公用經費支出。有條件學校可實行餐卡（券）制，將補助資金直接打入受助學生個人就餐卡或發放餐券。

三、強化食品安全管理

堅持以人為本、學生生命安全高于一切的理念，縣學生營養辦按照國家食品衛生有關法規標準，組織有關職能部門，對學校供餐條件進行食品衛生安全風險評估。按照有關法律法規和標準，做好食堂建設和設施設備配備，嚴格管理，規范操作，保證各個環節的食品衛生安全，妥善組織和管理好學生就餐。

四、提高應急處置能力

堅持“預防為主，積極處置”的原則，制定學校食品安全事故應急預案，規范和指導應急處理工作，最大限度地減少學校食品安全事故的危害。建立學校食品安全事故救助體系和運行機制，保障學生身體健康與生命安全，維護正常的學校秩序。

五、加大宣傳教育

充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，全方位宣傳學生營養改善的重大意義、主要內容、實施步驟和政策措施，積極營造良好氛圍，切實提高群眾知曉率和滿意度，引導和促進全社會參與和支持實施；向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。

第6篇：食品衛生安全方案范文

關鍵詞：食品安全；校園；供應鏈

中圖分類號：G47 文獻標識碼：A

引言

校園食品安全問題關系到學生的身體健康和社會的穩定，是政府和社會關注的焦點。2012年4月11日，云南省普洱市景東縣漫灣鎮中學學生因食用學校食堂午餐出現惡心、嘔吐事件在社會上引起了強烈的反響。

制定校園食品安全問題解決方案變得迫在眉睫，成為當前一段時間內社會關注的焦點。本文介紹校園食品安全供應鏈系統，實施校園監管，做到及時反饋信息，切實解決校園食品安全問題。

一、校園食品安全現狀

當前一段時間內，頻發的校園食品安全問題在社會上造成了巨大影響，干擾了正常的校園生活秩序。教育部辦公廳通報了發生在學校的食品安全事件，從2012年3月份起，已收到各地疑似食物中毒事件8起。這些校園食品安全事件，影響了在校學生的身心健康和身體安全。以下是2011年發生的幾起校園食品安全問題：

（一）3月3日，蕭縣過期食品致使學生中毒事件；

（二）3月8日，安徽亳州18名學生集體中毒事件；

（三）4月13日，無錫桶裝“毒”水使百名學生中毒事件；

（四）4月15日，羅城“毒白糕”事件；

（五）5月12日，安徽一所小學14名學生食物中毒事件；

（六）9月4日，唐山市玉田縣育英小學發生疑似食物中毒事件；

（七）9月20日，河北隆化135名中學生腹瀉疑事件；

（八）9月20日，桐梓縣茅石鄉中學34名學生食物中毒事件；

（九）10月10日，太原市新曉雙語小學發生食物中毒事件。

如此校園食品安全現狀，引發了社會各階層的關注，社會大眾十分期待切實可行的校園食品安全監督、控制、信息反饋的行動方案。

二、校園食品安全問題原因分析

校園食品安全問題不斷發生，使得學校食品安全成為各界關注的焦點。食品供應鏈系統涉及種子、水質、除草劑、農藥、收割、食品原材料的采購、生產、加工到銷售的各個環節，稍有疏忽都有可能引發食品安全事故。導致校園食品安全問題頻頻發生的原因主要有以下幾個方面：

（一）監管方面。新頒布的《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日已開始實施，新《食品安全法》涵蓋了“從農田到餐桌”食品安全監管的全過程，但是各地依舊頻頻發生食品安全問題，在流通領域例行檢查中，有問題的食品仍源源不斷地進入流通市場。

部分學校的食品監管機制不健全，沒有形成總體的、統一的、規范的監督管理體制。發生校園食品安全問題時，部分學校對相關責任人的處罰力度不夠，沒有使其感受到觸犯食品安全法律法規的嚴重性，更沒有起到很好地警示作用。在管理執行層面上，導致違反校園食品安全問題的成本較低，校園食品安全問題一再發生。

（二）餐廳方面

1、進貨渠道環節。部分學校食堂在進貨方面沒有選取正規店進貨，沒有嚴格執行大宗食品定點、定向采購和查驗票證制度，采購的食品存在安全隱患；另一方面，一些采購員抱有僥幸心理，貪圖低價，采購了劣質或質量不達標的產品，造成安全隱患。

2、操作間條件。部分學校基礎設施建設條件差，布局不合理。表現為：無專用洗菜池、洗肉池；冰箱內生熟食品混放；無“一洗二清三消毒”專用池，無衛生標識或標識不全；餐具消毒保潔工作未跟上，食堂三防（防蠅、防塵、防鼠）設施不健全等，造成嚴重的安全隱患，容易產生安全事故。

（三）從業人員素質方面

1、從業人員食品衛生意識差，衛生知識缺乏。在對從業人員的食品衛生知識培訓方面，一般只針對承包人本身，而較少涉及承包人聘請的工作人員，他們缺乏專業食品衛生方面的知識和培訓，食品衛生意識差。

2、從業人員操作方面。部分從業人員在食品制作時，沒有完全執行食品質量安全規則，經常把剩下的產品材料用于下一次制作中；或者將沒賣出去的食品直接添加到新的食品中，容易導致食品變質等。

（四）倫理道德方面。部分食品經營者法律意識、道德意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不講求誠信道德，不注重食品質量；部分食品經營者在進貨時不認真履行法定進貨查驗義務，很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產日期及合格證等內容。

三、全方位、立體化的解決方案

（一）政府行政措施。《食品安全法》第五條規定：“縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制……”。

《食品安全法》第七十條規定：“縣級以上地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案……”。

教育部在校園食品安全機制建立和監督方面起到重要的作用，下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》的文件和指令，進一步加強學校食堂食品安全工作，全面推進學校食堂食品安全監管和整治工作。

教育部在對于食堂食品安全違規的處罰方面，應該進一步出臺《加大學校食堂食品安全相關責任人的處罰力度的通知》，加大對相關人的處罰力度。通過嚴厲的處罰，加強對校園食品安全其他相關責任人的警示作用，用行政手段減少校園食品安全問題的發生。

（二）健全學校食品安全預防、監管體制。健全校園食品安全預防、監管體系，搭建監管部門——學校——在校學生三級監管網絡，形成監管部門——學校——在校學生三級監管模式，加大校園食品安全監管力度。

（三）建設學校食堂食品安全供應鏈系統。為進一步保證學校食品安全，可以建設食品安全供應鏈系統，通過對餐廳食品進貨、加工、生產、餐飲的每個環節進行監督和控制，確保學生安全就餐過程中的每一個環節合規、安全，杜絕校園食品安全問題的產生。（圖1）

同時，政府和教育主管部門制定現實可行的學校食堂食品安全規劃，利用寒暑假時間進行食堂的基礎設施建設和重點改造，改善學校食堂基礎設施。

通過建立校園食品安全供應鏈系統，從最初的采購到最終的出售，各環節都加強監管。具體的行動措施包括：1、嚴格落實食品安全工作責任制，從整體上提高校園食堂的衛生水平；2、加強內部管理，嚴防食品安全管理人員與承包人員產生利益關系；3、按照《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規政策，建立健全學校食品衛生工作制度；4、學校有關部門要引進食堂食品安全量化管理制度，提高學校食品安全管理效能和水平。

同時，加強對校園商店的食品衛生安全管理強度。校園商店出售的食品、飲料，必須是正規渠道購進的合格產品，否則不允許銷售。

（四）建設學生食品安全反饋機制。學生食品安全反饋機制也是進行校園食品安全監督和管理的有效方式。建設學生食品安全反饋機制，由學生作為食品安全的參與者和監督者，監督校園食品安全，并把相關信息及時反饋給有關部門。（圖1）

同時，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等多形式、多渠道開展宣傳教育，努力培養在校學生的食品衛生安全意識，做到就餐安全。校方加強與食品安全監管部門的配合，建立監管單位、承包單位、學校三方食品安全機制，確保學生在校就餐時的安全問題。

主要參考文獻：

[1]許潔，俞捷.淺談搭建校園食品安全“防火墻”體系[A].黔南民族醫專學報，2011.6.

[2]王幼珠，杜桂黔.建立高校食品衛生自身管理體系初探[J].中國學校衛生，2000.1.

[3]楊應仙.高校食品衛生安全狀況及措施分析.高校招生：理論研究.

[4]石燕.淺嘗學校食堂的衛生監督管理體會和建議[J].醫藥雜志，2009.3.

第7篇：食品衛生安全方案范文

一、工作總結

（一）嚴格督導，狠抓落實

高度重視施工現場食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查小組，劃片包干，深入工地，對在建工程進行全方位及時有效地監督。檢查的重點內容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務許可證、從業人員持健康培訓合格證情況；二是衛生知識及衛生法律法規知識的培訓情況。

（二）廣泛宣傳，深入動員

我局組織召開了建筑工地食堂安全專項整治工作會議，對建筑工地食堂安全專項整治工作進行了安排部署，并安排專人深入各工地落實。

（三）明確責任，突出重點

一是明確建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人。在簽訂建設合同時，要將工地食堂的衛生安全工作作為重要條款。建筑工地項目負責人要和食堂管理人員簽訂責任書，落實責任。二是完善建筑工地食堂建設標準，確保食品安全。為規范建筑工地食堂設施建設，各建筑工地要嚴格按照標準進行統一要求。各施工單位必須按照要求對建筑工地食堂建設進行改造。三是建立健全工作制度，規范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛生管理制度，分別注定衛生管理、衛生檢查，預防控制出現食物安全問題，建立食品從業人員健康檔案。

（四）深入開展檢查

按照各工地對照相關標準，認真開展自查活動，發現問題，逐項落實措施，認真整改。通過整治活動，提高了從業人員的食品安全意識，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發生。配合相關部門加強轄區建筑工地食堂的監督管理，督促建筑施工企業做好建筑工地食堂食品安全管理工作。

二、工作計劃

（一）進一步提高建筑工地從業人員的食品安全意識

針對建筑工地從業人員衛生預防意識淺薄，缺少一定衛生防病知識，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展宣傳活動，通過宣傳欄等形式向其宣傳介紹食品衛生知識，定期在外來民工比較集中的地方及大型建筑工地附近開展現場宣傳詢活動，提高建筑工人對食物安全的認識和自我保護意識。強化部門領導和建設項目負責人的食品安全意識，切實從思想及行動上做好建筑工地食堂食品安全工作。

（二）進一步落實建筑工地食品安全責任制

努力推進建筑工地食品安全建設，強化建筑工地食品安全監督檢查，切實維護建筑工人健康權益，充分認識建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切實有效的措施加強本市建筑工地食堂食品安全的日常監督管理工作，把政府對建筑工人的健康和安全的關心落實到實處。

（三）進一步強化日常監管，嚴把餐飲服務準入關

嚴格執行餐飲許可標準，落實食堂從業人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規范食堂從業人員行為。堅持集中整治和日常監管相結合的原則，制定切實可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全監管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。

第8篇：食品衛生安全方案范文

[關鍵詞]食品安全；HACCP；社會化保障；軍隊院校

[中圖分類號]G647 [文獻標識碼]A [文章編號]2095-0616（2017）04-186-05

危害分析與關鍵點控制（hazard analysis critical comrol point，HACCP）質量控制體系對食品安全的保證主要是對食品原料質量和生產、加工、流通過程中的潛在危害因素的分析與判定，找出關鍵的預防、控制及相關補救措施，將食品安全的危險性降低到最低，從而提高食品的安全性。HACCP是控制食品安全風險最有效的手段之一，也是貫徹“預防為主”并將食品衛生質量管理貫穿始終的最為經濟的管理方法。隨著這一技術在集體用餐單位衛生監管中的推廣應用，一直倍受關注的群體性食物中毒事件呈現明顯減少趨勢。本文在全面調研和掌握某部44個院校社會化保障食堂食品安全狀況的基礎上，堅持從明確社會化保障食堂衛生監督關鍵控制點、提高食品安全風險指標預測量化水平人手，積極探索HACCP質量控制體系在軍隊院校社會化保障食堂監管中的基本程序，研究制訂符合實際的關鍵控制點方案，并進行了實際效果的觀察驗證，以期為相關工作的開展提供參考。

1材料與方法

1.1研究對象

某部所屬院校社會化食堂44個，這44個食堂是由26個地方餐飲公司承包經營、軍隊院校軍需部門監管的集體食堂。

1.2方法

運用HACCP原理及工作程序，依據國家或軍隊的相關衛生標準，通過查看資料、現場檢查、樣品檢測、抽查提問等方式，對某部社會化保障食堂衛生狀況進行全面調查，并結合多年飲食場所衛生監督檢查工作經驗積累，全面分析某部44個院校社會化保障食堂從硬件到軟件存在的可能影響食品衛生與安全方面的危害因素及影響程度，找準關鍵控制點、確定關鍵控制點的關鍵限值、建立監控程序與糾偏措施等，制訂關鍵點控制方案，并進行實踐驗證。

1.3觀察指標

影響社會化保障食堂食品安全的因素是多方面的，包括設施設備條件、從業人員健康狀況、衛生素質、原材料質量、餐炊具的清洗消毒等，主要因素可概括為13個方面，即企業資質審核與認證管理、人員健康體檢與培訓、功能間設置與管理、原料質量、加工流程與工藝、有害生物預防與控制、冷葷與裱花間管理、溫度監測控制、工具與容器清洗消毒管理、生活飲用水水質檢測、食品留驗、廚余垃圾處理、餐廳設施與環境保持。

2結果

2.1主要危害分析

某部所屬44個院校社會化食堂，主要承擔一日三餐的供應，既有主食，也有副食，整個加工包含從原料采購、加工制作到飯菜成品銷售服務的全過程，還有餐具消毒、廚余垃圾處理等承上啟下的工作，可能存在著生物學、化學、物理學方面的各種潛在危害。

2.1.1會化食堂的食品供應一般程序 社會化保障食堂同其他集體用餐單位的加工供應程序基本相同，包括從米、面、糧、油到魚、肉、禽、菜等的采購驗收，原材料的擇、洗、切、配、炒，食品的售賣，餐炊具的清洗消毒，冷庫、冷葷間管理，廚余垃圾處理等。

2.1.2影響食品安全的危害因素分析 從44個社會化保障食堂衛生狀況的調查分析發現，影響食品安全的危害因素主要有13個方面，列為關鍵控制點（CCP）的有12個，其檢查的項目、主要潛在的危害、預防控制措施、檢查判斷的依據等，見表1。

2.2關鍵控制點控制方案制訂與驗證

2.2.1關鍵控制點控制方案的制訂 根據調查和既往監督的經驗來看，影響社會化保障食堂食品安全的危害因素是復雜的，如從便于監控的限值（CL）角度考慮，確定檢測的對象、方法和人員，提出糾偏的措施和驗證措施，制訂下列關鍵控制點控制方案（HACCP計劃表），見表2。

2.2.2實踐驗證 按照制定的HACCP計劃表，先后組織對10個食堂的280名相關管理人員、從業人員、監督人員進行HACCP基本知識及運行方案的培訓，使其充分認識和掌握HACCP控制系統在軍隊院校社會化保障食堂服務保障中的應用及意義，培訓后，嚴格按照HACCP計劃運行，并對運行情況進行全面的總結和分析，結果顯示，從業人員衛生知識考核優良率（≥85分）由65.0%（182/280）提高到87.86%（246/280），原料l生質量抽檢合格率由88.70%（102/115）提高到97.5%（117/120），餐具消毒質量合格率由75%（99/132）提高到100%（132/132），食品留樣全部做到了品種全、數量足，成效十分明顯。

3討論

HACCP是一個為國際認可的、保證食品免受生物性、化學性及物理性危害的預防體系。它產生于20世紀60年代的美國宇航食品生產企業，已被聯合國食品法典委員會采納并向全球推廣。它主要是通過科學和系統的方法，分析和查找食品生產過程的危害，_定具體的預防控制措施和關鍵控制點，并實施有效的監控，從而確保產品的安全衛生質量。

當前，軍隊院校食堂社會化保障已成為飲食服務保障的主體，加強其監督管理，規范其服務行為，已成為院校軍需和衛生部門共同面臨的課題。特別是有些單位，廣泛存在為降低成本，減少投入，衛生設施不全，設備陳舊，場所混亂，操作人員不注意衛生等問題，加之衛生監督人力不足，衛生監督的力度和頻度嚴重受限。這種情況下，大力推廣HACCP體系，對于改善部隊食品衛生安全現狀，提高飲食衛生質量意義十分重大。

第9篇：食品衛生安全方案范文

現代畜牧業是以資金、技術、人力和物力的大幅投入為前提，以建設和培育養殖大戶、大村和養殖小區為重點，以推廣標準化養殖技術和健康、綠色、環保的飼養管理方式為支撐，以建設區域內方便、快捷、高效的大型畜產品交易市場為載體，以發展標準化、規范化生豬屠宰廠、集生產、加工、銷售為一體的專業合作社和具有自主經營品牌、經營實力雄厚、示范帶動作用明顯、經濟效益高的省市產業化龍頭企業為助推，推動現代畜牧業大生產、大流通、大加工、大發展局面的形成。而這種生產格局對動物疫病的滋生、傳播、流行和蔓延創造了有利條件，增加了大面積、大范圍的爆發動物疫病的可能性，嚴重影響畜牧業的又好又快發展。動物疫病的流行主要有三個環節，即傳染源、傳播途徑和易感動物，防治動物疫病就要從消滅傳染源、切斷傳播途徑和保護易感動物等方面入手，采取果斷措施，堅決控制。開展動物檢疫工作，可以及時發現染疫動物和病害動物產品，通過強制捕殺、強制免疫、強制隔離、強制消毒、強制封鎖等措施，切斷動物疫病傳播源。因此，通過開展動物檢疫工作能及時發現重大動物疫病，并按動物疫病免疫計劃進行強制免疫，全面提升動物疫病防控的密度和質量，有效防止重大動物疫病發生、傳播和蔓延。

2做好動物檢疫工作是保障畜產品質量安全的重要抓手

隨著現代畜牧業的快速發展，家庭規模養殖和標準化養殖小區成為主要飼養模式，各級政府從政策、資金、項目、技術、管理等方面給予了大力支持，千頭祖代場、600頭商品代種豬場、百頭育肥場等多種畜牧經營主體競相發展，畜禽存欄量猛增，向社會提供的畜產品不僅品種繁多，而且供應充足，質量基本上符合國家對畜產品的質量要求和公眾對畜產品的消費習慣。但是，在開放的市場經濟條件下，受經濟利益的驅動，有一部分養殖戶、規模化養殖企業主和從事畜產品生產、加工、貯藏、運輸、銷售等經營活動的經營者違反《動物防疫法》、《農產品質量安全法》和《食品衛生法》等法律、法規和條例，在畜牧生產經營活動過程中隨意添加三聚氰胺、瘦肉精等禁用的生物制品、獸藥和添加劑，片面追求低成本、高產出和高效益。整個畜產品生產、加工、流通、消費四個環節存在著“三重三輕”現象：即畜產品生產環節只注重技術服務而放松了對飼料配方中投入品的監管；加工環節只注重檢疫監督收費而輕視了對畜產品按照國家標準逐個進行動物疫病診查；消費環節只注重動物衛生監督檢查而減弱了對違法經營行為的打擊力度，這些都反映了在畜產品質量安全方面存在著安全隱患。因此，通過對進入屠宰廠的動物實施屠宰檢疫和市場上銷售的動物產品“三章兩證”進行監督檢查，對經檢疫合格的動物產品出具檢疫合格證明并加蓋檢疫印章準許其上市銷售，對檢疫不合格按照國家《國家病害動物及動物產品安全處理規程》處理，可以及時發現動物產品存在的質量問題和安全隱患，并將動物檢疫監督情況及時反饋給政府主要領導及相關職能部門，為他們及時調整和完善畜產品質量安全監管方案提供依據。

3做好動物檢疫工作是維護公共食品衛生安全的有力舉措