瘦肉精事件精選(九篇)
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第1篇：瘦肉精事件范文
把種植業規模經營和畜牧業規模經營的概念區分開，放手發展畜牧業規模化生產
緩解或破除農業產業化發展的基本約束，最直接的選擇就是提高農業規模化水平，減少大型加工企業與分散的農戶之間的落差。由于我國人多地少，土地又承擔著農民社會保障的職能，因此在推進農業規模化經營方面是需要非常謹慎的，國家僅強調要發展農業適度規模經營。畜牧業顯然屬于農業的范疇，與種植業相比，畜牧業占地相對較少，對土地的依賴性相對較低，大規模生產、經營不會對農村社會穩定產生大的影響。因此，應區分農業規模經營和畜牧業規模經營的概念，在繼續鼓勵發展農業適度規模經營的同時，放手發展畜牧業的規模化經營。就河南的情況來看，農戶單戶分散養殖的格局已經有了明顯改變，規模化程度已經很高。但是，相對于類似雙匯這樣的每年需要屠宰幾千萬頭生豬的大型加工企業而言，這種低水平規模化經營無論是從數量上還是從質量上都不能滿足企業的發展要求。近年來，由于一些惡性食品安全事故的發生，食品質量安全問題已經引起各方面的重視。但是，食品質量安全問題不是單一的，是與農畜產品的種植方式和養殖方式密切相關的，只有加快建設大型現代化養殖企業，著力于解決大型加工企業與小規模養殖戶的不均衡問題，才能從源頭上對食品質量進行控制。
要著眼于長遠，致力于以發展農民專業合作社為主的長期制度建設
考慮到我國人多地少，小規模家庭經營方式將要長期存在的實際情況，實行“公司+合作社+農戶”的間接合同制有可能成為我國農業產業化的主要模式，即加工企業不與農戶直接簽訂合同，而是與農民專業合作社簽訂合同，利用合作社與農戶之間的一體化關系，引導農戶進行標準化、規模化生產，滿足企業的原料需求。但是，這種產業化生產模式的普及必須以農民專業合作社的率先發展為前提。實際上，為了解決原料的標準化生產和批量供應問題，雙匯進行了長期探索，最初，企業與農戶之間是簡單的買賣關系，從2000年開始，雙匯在當地政府的引導下開始嘗試“公司+農戶”的合同制方式，然而由于交易成本太高以失敗告終。之后，企業開始實行簽約經紀人制度，即在交易過程中逐步認定信譽較好的經紀人，與相對固定的經紀人簽訂質量保證書，形成了“公司+經紀人+農戶”的產業化模式，在一定程度上改善了企業的原料來源。但是，經紀人就其性質而言很難擔負起有效組織農戶進行標準化、規模化生產的任務，每年雙匯因原料不合格進行無害化處理的經濟損失就超過5000萬元。雙匯之所以選擇缺陷明顯的“公司+經紀人+農戶”產業發展模式，實際上是農民合作社發展不足的條件下退而求其次的選擇。但是，在現實經濟活動中，由于農民經濟合作組織發展需要長期制度建設，很難立竿見影，所以往往不受重視。實際上，在小規模家庭經營方式將長期存在的條件下，農民專業合作經濟組織的發展擔當著農業微觀主體再造的功能，能在很大程度上緩解農戶小生產與大市場間的矛盾，這種制度基礎一旦形成，該地區的經濟發展就會長期受益。
要順應大型農產品加工企業實行垂直一體化經營的內在要求，培育全產業鏈企業
垂直一體化是大型農產品加工企業沿著產業鏈向上游或下游延伸，將農產品生產、加工和銷售過程的若干環節，納入到一個統一的經營體內，形成一個農工商綜合體。企業若選擇向上游農產品生產領域延伸，就能從根本上保障加工環節所需原料的質量、數量和供貨時間要求。在我國，由于在農產品生產加工產業鏈中養殖業的環節過于薄弱，在城市消費市場日趨成熟，對食品質量要求越來越高的條件下，大型畜產品加工企業為了確保原料供應，只要有投資能力，就會選擇向養殖業延伸，以期一攬子解決原料問題。實際上，由于以經紀人為紐帶的產業化模式存在明顯缺陷，雙匯之前已經開始進行新一輪的探索，目前初步確立了以垂直一體化為趨向的“公司+由公司控股的規模化養殖場+農戶”的模式，即規模化養殖場由公司控股，養殖戶通過“打捆”成為公司的合作伙伴，公司具有重大決策的決定權；公司按照加工要求，對原料生產實行規模化經營，同時對引種、育種、育肥、管理、防疫、衛生、環保、銷售等所有環節進行控制。這樣，就一攬子解決了企業原料批量生產和標準化供應問題。同時，分散養殖戶的參與，體現了對傳統養殖業的改造。目前，雙匯正在加緊籌備和實施該類產業化項目，正在建設的養殖場完工后企業原料自給率可達到30%。這次“瘦肉精”事件無疑會加快雙匯垂直一體化經營的步伐。但實行垂直一體化經營需要大量投資，承擔較大的自然風險和市場風險。同時，在土地用途管理條件下企業還面臨著用地問題，如果政府能在這些方面采取措施進行助推，就會加快這一進程。
要重視農業公共服務嚴重短缺的現實，適時增加公共服務供給
第2篇：瘦肉精事件范文
早在2002年，我國就明令禁止“瘦肉精”使用于養殖業，然而這個餐桌上的“毒瘤”多年來未被根除。頻繁出現的“瘦肉精”事件，令人們再添食品安全之憂：“瘦肉精”的源頭究竟在何處？明令禁止的化學藥品為何流入了生豬養殖渠道？是誰為“瘦肉精”的流通打開窗口？
“瘦肉精”源頭之謎
最新信息顯示，河南省在對規模養殖場戶進行抽檢的同時，開始將排查范圍擴大至年出欄50頭生豬以下的散養戶。
隨著“瘦肉精”事件調查的深入，人們不斷產生這樣的疑問：“瘦肉精”從何而來？
上世紀80年代初，美國最先將一定量的鹽酸克倫特羅添加入飼料，以提高牲畜的瘦肉率。但發現人吃了這種豬肉后，易出現心跳加速、呼吸困難等癥狀。此后香港、廣東等地也發生了因食用豬肺湯而引起食物中毒的事件，“瘦肉精”問題開始浮出了水面。
“瘦肉精”在我國早就被明確禁止使用，然而，雖然打擊力度不斷加大，“瘦肉精”卻“根”難除――
2001年，包括北京、天津在內9個省市的23家養殖場被發現違規使用鹽酸克倫特羅。
2002年，廣州某飼料生產公司違規添加“瘦肉精”導致480多人中毒。涉案飼料公司經理林清源被判處有期徒刑4年。
2006年，上海連續發生多起“瘦肉精”中毒事件，波及該市9個區300多人。同年，江西有12人因制售使用“瘦肉精”被刑事拘留。
2009年，廣東商販從湖南買入的問題豬肉導致70余人出現中毒癥狀。
……
筆者調查了解到，“瘦肉精”販子一般不會明目張膽地叫賣，而是稱為“肥豬寶”。“瘦肉精”的交易極為隱蔽，商販往往將其制成無標簽的小包裝私下交易，由負責調豬的經紀人賣給養殖戶。
在2008年查獲的一起案件中，犯罪分子從印度買來“瘦肉精”“變種”沙丁胺醇，再以深圳為中轉，通過下線秘密銷往全國各地。
河南一名生豬經紀人透露，“瘦肉精”的“黑市”價格為每千克5000元至萬元不等，經紀人摻和飼料粉后以每包300元左右的價格賣給農戶，收購時優先收購此類豬。此次赴河南調查的農業部門專家向筆者表示，目前市場上出現的“瘦肉精”，估計大多來自地下制售黑窩點。然而遺憾的是，自2002年以來，鮮有被查出或搗毀的窩點。
國家生豬產業技術體系首席科學家陳瑤生教授說：“‘瘦肉精’對中國生豬產業而言，好比，有高額利潤誘惑，就有人鋌而走險。但是到現在為止，沒有案例明確告知‘瘦肉精’源頭是哪里；源頭失控，飼料安全就難以保障！”
“瘦肉精”的利益鏈有多大？
在雙匯“瘦肉精”案件中，河南省已控制涉案犯罪嫌疑人32人，抓捕歸案29人，正式立案8起，分布于養殖戶、生豬經紀人、采購員等各環節。隨著貓膩被層層揭開，一條串聯著飼養、收購、加工等環節的利益鏈條也逐漸清晰。
縱觀近年來蘇丹紅、三聚氰胺等非法添加劑事件，大都逃脫不出一個套路：商戶企圖用最低成本的投入收獲高利潤的回報，權衡機會成本后選擇鋌而走險。
以雙匯問題豬肉為例，添加“瘦肉精”喂出的生豬出欄價格比普通豬每千克貴0.4元左右，以每頭豬出欄時100千克計算，一頭豬能夠多賣四五十元。一般一個小養殖戶養百來頭，能多賣4000來元。
采訪中，河南一位養豬戶談起“瘦肉精”有些無奈。他反映，近年來糧價、水電價格和物流價格等成本提升已將養豬的利潤大幅擠壓，遇到市場波動跌價甚至會出現入不敷出的局面。抱著僥幸心理，部分養殖戶寧愿冒險漁利。
剖析整個利益鏈條不難發現，養殖戶看似承擔著使用“瘦肉精”最為不可推卸的責任，但實際上，其背后無數只隱形的“推手”也是不可忽略的因素。
筆者幾經輾轉找到一位經紀人。他稱，現在大家吃肉都“挑瘦減肥”，普通豬吃了“瘦肉精”，往往半個多月，便可成為瘦肉型豬，成本也就七八元錢，但凈利能有個十來元。數量再多些，生意好的時候，一個月能掙個幾千元。
在檢查環節，也同樣存在著“驗豬等同于收費”的現象。
早在2002年，新華社“新華視點”專欄播發的稿件《8個部門為何管不好一頭豬？》中提到，一個集貿市場如下的“安全檢查程序”：檢疫部門按每頭豬15元的標準用“目測法”檢疫蓋章，工商部門也照此法復檢并收取4元的攤位費，然后就可以放心地出售了。
如今，個別地方唯利是圖、敷衍了事的做法卻沒有根本改變。最近有媒體記者在深圳某屠宰場采訪時發現，屠宰場宰殺被禁生豬牟利，只用交40元的屠宰費和20元的屠宰出廠單，便可讓“瘦肉精”污染的豬肉順利過關……
監管鏈“斷”在哪里？
農業部畜牧業司副司長王宗禮表示，全國每年出欄生豬6億頭，“只要是抽檢自然會有漏洞”，“瘦肉精”事件的發生，正暴露了整個監管鏈條上存在的缺陷。
管好一頭豬究竟需要多少個部門？據調查，除了生豬生產環節和企業自律環節出現的問題以外，恰恰是執行國家有關檢驗的硬性規定不力，抽查率過低，最終導致了有害豬暢通無阻。
近幾年來，有關部門三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、化學合成藥物。但時下，有的飼料生產企業或經銷商仍將違禁藥品制成無標簽的小包裝私下交易，有的養豬企業或專業戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥自行配制的現象并未得到有效遏制。
對中國生豬產業現狀而言，目前許多養殖戶為中小戶散養，這帶來了很大的不確定性。許多批次的豬肉放在一起，抽檢結果可能不具有可參考性。“太散的時候難管理，哪家出了問題也難找。”廣州市一位農場場長坦言。
一些小型肉聯廠不愿負擔或購買不起檢驗設備，或在檢驗環節敷衍行事，也給“問題豬肉”開了綠燈。河南一家肉聯廠管理人員就透露，該廠生產線每天要加工2000到6000頭生豬，如果按照4.5‰的檢驗率，每頭豬檢驗費時30分鐘計算，20元一份的尿樣檢測試紙和幾百萬元的檢測設備，對于眾多中小型肉聯廠而言，提高抽檢比例勢必耗時耗財力。
值得注意的是，為躲避排查，不法分子在“瘦肉精”銷售和使用環節是“煞費苦心”。從最先使用的鹽酸克倫特羅到現在的萊克多巴胺、沙丁胺醇等，已出現多個“變種”。與之相比，檢查手段相對滯后，也“成全”了一批漏網之魚。
與此同時，部分“瘦肉精”案件被查處后，處罰力度不夠，尤其制售源頭未被查處，很容易轉移“戰場”。專家認為，政府需要建立信息檔案，如用“公司＋農戶”的形式將散戶組織起來登記，建立信用約束體系，也方便日后追溯。
第3篇：瘦肉精事件范文
為進一步加強“瘦肉精”等非法添加物監管工作，切實提高畜產品質量，維護廣大消費者權益，確保人民生命健康，根據《省人民政府辦公廳關于進一步加強“瘦肉精”監管整治工作的通知》（政辦〔〕125號）和《關于進一步加強“瘦肉精”監管工作的意見》(中央編辦發〔〕105號)精神，結合我市實際，經市政府同意，現就進一步加強“瘦肉精”監管整治工作通知如下：
一、統一思想，切實提高加強“瘦肉精”監管重要性的認識
我市是全國首家食品名城，又是生豬養殖、調出調入大市，加強生豬及豬肉等畜禽產品質量安全監管責任重大，任務繁重，任何時候、任何情況下都不能出現一點疏忽。“瘦肉精”問題事關食品安全，關系到人民身體健康，關系到產業發展，關系到黨和政府的形象，一定要認真對待，絕不能無動于衷、麻痹大意。全市各級政府、各有關部門要站在講政治、保民生、保穩定、促發展的高度，充分認識加強“瘦肉精”監管工作的重要性，深刻認識“瘦肉精”對消費者身體健康和食品安全的極端危害性，進一步統一思想，增強對“瘦肉精”監管工作的責任感和緊迫感。要切實落實責任制，層層簽訂責任書，明確職責任務，以最堅決的態度、最嚴厲的措施、最扎實的作風，切實做好“瘦肉精”監管工作，確保畜禽及畜禽產品質量安全。
二、突出重點，狠抓各項措施落實
(一)強化養殖環節監管。畜禽養殖是畜產品質量安全生產的關鍵環節，是全過程監管的重中之重。各縣區要充分發揮基層動物防疫檢疫人員的作用，對行政區域內畜禽重點是生豬養殖場戶特別是散養戶實行分片包干，責任到人、監管到戶。嚴禁養殖企業(戶)使用“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁物質和獸藥原料藥、人用藥及假劣投入品。進一步建立健全各項管理制度和生產檔案，簽訂質量安全承諾書。基層動物防疫檢疫人員對用藥、用料等各項記錄落實情況開展經常性檢查，指導監督養殖場戶科學用藥、用料，安全生產。對供京、供滬生豬養殖場戶實行登記管理，由動物衛生監督機構派駐人員實行“一對一”駐場監管。廣泛發放質量安全告知書，與生豬養殖場戶簽訂不使用“瘦肉精”等違禁藥物承諾書，全面落實質量安全承諾制度，規范生產行為，嚴防在生豬養殖環節添加使用“瘦肉精”等違禁藥物，確保生豬生產安全。
(二)加大監測檢驗力度。各級政府、各有關部門要擴大監測范圍，提高監測頻率，及時掌握和科學評估生豬及其產品質量安全狀況。生豬檢疫監管要與“瘦肉精”監測同步，養殖企業在生豬出欄前要進行“瘦肉精”自檢或委托檢驗，檢測的比例不少于2%，嚴防有問題生豬出欄。動物衛生監督機構要對企業自檢或委托檢驗結果進行抽檢，收購前對每戶、每批出欄的生豬進行抽檢，抽檢比例不少于5%，對抽檢不合格的生豬不出具檢疫證明。要嚴格生豬屠宰場屠宰同步檢疫，嚴禁無耳標、無產地檢疫證的生豬進入屠宰環節。生豬定點屠宰企業要積極開展“瘦肉精”等違禁藥物檢測，檢測比例不少于2%，要有規范的檔案記錄。動物檢疫部門要定期不定期進行抽檢，至少每月抽檢一次，抽檢比例不少于2%，嚴禁含“瘦肉精”等違禁藥物的豬肉流入消費市場。
(三)嚴厲查處違法案件。各級政府、各有關部門要把查處違法案件作為監管整治工作的突破口，發現一起，查處一起。要設立舉報電話，強化社會監督，健全監管整治機制。對生產、銷售、使用“瘦肉精”等違禁藥物的單位和個人，公安等部門要依法立案偵查，嚴查嚴辦，快速處置。
(四)做好應急處置工作。各級政府、各有關部門要建立健全突發“瘦肉精”中毒事件應急處置預案。一旦發生“瘦肉精”中毒事件，立即啟動應急響應，堅決、迅速、果斷地予以處置，將損失和影響降到最低限度。
(五)加強宣傳教育。利用多種形式，廣泛宣傳相關法律、法規，宣傳“瘦肉精”的危害性和監管整治“瘦肉精”的政策措施，積極營造監管整治“瘦肉精”的良好氛圍和強大聲勢。要正確引導輿論，規范信息管理，防止不實信息擴散流傳。要加強對生豬經紀人、屠宰企業、養殖場戶的培訓教育，切實增強從業人員的法制觀念和社會責任意識。
三、加強領導，明確職責，形成監管合力
各級政府要負總責，切實加強組織領導，落實屬地監管責任，層層簽訂目標管理責任書，強化督導檢查，調動社會各方面力量，嚴厲打擊生產、銷售、使用“瘦肉精”等違禁藥物的不法行為，嚴防“瘦肉精”中毒等重大畜產品質量安全事件的發生。
各有關部門要各司其職，各負其責，密切配合，形成做好“瘦肉精”監管工作的合力。
食品藥品監管部門負責“瘦肉精”監管工作，要加強對生產、經營“瘦肉精”等興奮劑類藥物和添加劑的監管，嚴防“瘦肉精”被不法分子利用，流入生豬養殖環節，定期不定期相關食品安全信息。
衛生部門負責餐飲業、食堂等消費環節的索證索票等檢查工作，嚴防含“瘦肉精”豬肉及其制成品進入消費環節。
畜牧部門加強對生豬養殖環節的監管，加強對投入品-養殖-收購-販運-屠宰等環節的檢查檢測工作，嚴格生豬產地檢疫，宰前檢疫，依法查處養殖環節添加使用“瘦肉精”的不法行為。對經營飼料、獸藥的企業實行備案登記準入制度。
商務部門負責加強生豬定點屠宰的行業管理，嚴厲打擊私屠濫宰不法行為。加強屠宰環節的“瘦肉精”檢測，確保豬肉產品質量安全。
工商部門負責豬肉流通環節監管和生豬經紀人的執照管理，嚴厲打擊收購、經營含“瘦肉精”等不合格豬肉的行為，對豬肉及其制成品嚴格實行市場準入制。
質量技術監督部門要加強對肉制品生產、加工環節的質量安全監管，嚴格按照國家標準，加強檢測力度，確保肉制品質量安全。
公安機關加強對涉嫌“瘦肉精”違法犯罪案件的立案偵破工作，依法追究相關人員的刑事責任。
第4篇：瘦肉精事件范文
瘦肉精即鹽酸克倫特羅，又稱氨哮素、克喘素，化學名稱為羥甲叔丁腎上腺素，用于治療哮喘。20世紀80年代初，有人意外發現鹽酸克倫特羅進入動物體內后能夠改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成和積累，使生長速度加快，瘦肉相對增加10％以上，所以，稱它為瘦肉精。
自發現瘦肉精育豬取得“效益”后，使得瘦肉精在如此短的時間內已“風靡世界”，由于利益的驅動，許多不法商販和企業已將違禁飼料添加劑的交易轉入了地下。有的飼料生產企業或經銷商將違禁藥品制成無標簽的小包裝，私下里賣給“可靠”的人，讓養殖企業或專業戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥，再加入飼料或飲水中喂養動物。這樣更易因劑量掌握不好或攪拌不勻造成飼料中局部違禁藥品濃度過高，甚至導致所飼養的動物中毒。據說，這些養殖戶從不吃自己喂養的豬的肉。
如果人食用了這些殘留興奮劑的動物內臟后，就會發生中毒。中毒表現為：心跳加速、心悸胸悶、四肢肌肉顫動(不自主地顫動)、雙腳站立不穩、頭暈乏力等中樞神經失控現象。嚴重者如搶救不及時，可導致死亡。
專家提醒：
(1)市民在買豬肉時，除了查看豬肉檢驗檢疫證明之外，可采用一些常規方法辨別，如一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；切成兩三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；瘦肉顏色鮮亮，后臀較大。
(2)近期應避免食用豬肝。據了解，近期發生的“瘦肉精”食物中毒事件大多由豬肝等豬內臟引發。
第5篇：瘦肉精事件范文
【關鍵詞】鹽酸克倫特羅；檢測方法；食品安全
【Abstract】The methods detecting clenbuterol hydrochloride including chemistry analysis， chromatography technique， capillary electrophoresis， immunoassay and biosensors were summarized in the article，to prohibit the use of clenbuterol， and provide scientific basis for food safety.
【Key words】Clenbuterol；Detecting methods；Food safety
隨著我國經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，民眾對食品安全的關注也更加重視。20世紀60年代，大家只是要求吃肥肉，到了九十年代要求吃瘦肉，現在人們更多的關心是吃安全健康的肉。然而自二十世紀九十年代以來，追求經濟利益的不法企業和商人不顧消費者的生命健康安全，毫無社會公德，在飼料中或在生豬飼養過程中添加使用禁用藥品鹽酸克倫特羅（俗稱瘦肉精），這嚴重威脅到消費者的身體健康。1997 年以來，我國已發生多起由鹽酸克倫特羅引發的食品安全事件，就在2001年我國就發生瘦肉精引起人中毒的特大惡性事件4起，特別是在廣東河源市的瘦肉精中毒事件中，11月7日，中毒的人數多達484人，給社會造成了嚴重的影響。因此，我國各有關部門及政府進一步加大了打擊監管力度，從各方面對瘦肉精開展清查監管力度，堅決把瘦肉精趕出市場，讓民眾吃上放心安全的肉制品。
1 瘦肉精的定義
鹽酸克倫特羅的化學名稱為α-（叔丁氨基）甲基〕-4-氨基-3，5 二氯苯甲醇鹽酸鹽，又名瘦肉精、雙氯胺、氯哮素、克喘素等。商品為白色或類白色結晶粉末，無臭，味微苦。瘦肉精的化學性質比較穩定，加熱到172℃才分解。它在動物體內能夠有效激活動物體內的β-腎上腺素受體。其化學結構與腎上腺素和去甲腎上腺素比較相似，都是β-興奮劑。
2 瘦肉精的危害性
瘦肉精在動物的血管系統中可以使其氣管擴張，并嚴重影響動物的肌肉蛋白質代謝、脂肪代謝和肝臟內的糖代謝等，直接影響動物的生長和發育情況。有研究發現在老鼠、豬和牛的實驗中發現添加瘦肉精之后，使動物損失熱量，及其心臟容量減少，動物的皮變薄，進而影響到器官的發生輕度萎縮，導致肝和肺的萎縮等。此外瘦肉精對糖的代謝也有一定的影響，可以使肌肉中糖酵解的作用不能進行，導致pH值過高，使豬肉的品質降低。如果瘦肉精在畜產品中殘留，其毒性會使食用者產生綜合性的食物中毒，瘦肉精進入人體后，刺激人的心臟，會產生心慌、心悸；也會對神經系統造成刺激，產生頭暈、惡心、乏力、嘔吐和肌肉顫動、嚴重的手抖甚至不能正常站立等現象；如患者原本有心律失常、冠心病、高血壓、甲狀腺功能亢進等，更容易發生室性早搏、心動過速，其心電圖示S―T段壓低與T波倒置等現象；瘦肉精與糖皮質激素同時食用，會引起患者低血鉀，從而導致心律失常，如果長期食用瘦肉精還會導致染色體發生畸變，發生惡性腫瘤，嚴重威脅人們的健康。
3 瘦肉精的檢測方法
目前，對瘦肉精的檢測方法主要有：（電）化學檢驗法、感官檢驗法、免疫學檢驗法、儀器分析法、生物效應檢驗法等。
3.1 化學分析法
目前的化學分析法有酸堿度法和分光光度計法。正常的新鮮肉用pH試紙測試其酸堿度多呈中性或弱堿性，宰后1h其pH值為6.2-6.3左右，自然條件冷卻6h以上，其pH值變為5.6-6.0左右，而含有瘦肉精的豬肉則偏酸性，pH值明顯低于正常范圍。
3.2 感官檢驗法
在屠宰前，可以從體態和外觀上判斷是否攝入了添加瘦肉精的飼料。外觀：豬的皮膚光潔，白里泛紅，背毛少而且松軟，其臀部結實上翹，腹部比較勻稱，沒有下墜感，且背部體表經驅打后易見到驅打傷痕，該豬就有攝入瘦肉精的嫌疑。體態：豬經常臥地不起，或行走不靈活，容易發生跛行，或在運輸中前后肢易發生開叉，蹄部易受傷并發生感染，劇烈運動后易造成死亡，便可懷疑攝入瘦肉精飼料。
在屠宰后，可以從豬肉的品質和顏色來判斷是否含有鹽酸克倫特羅。 如果豬肉色澤鮮紅、后臀肌飽滿突出、松軟、脂肪層非常薄、胴體兩側腹股溝脂肪層內毛細血管分布密集，甚至有充血，可懷疑含有鹽酸克倫特羅[7]。
3.3 色譜技術
目前的色譜技術包括氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）、高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-傅立葉紅外聯用法（GC-FTIR）及薄層色譜法（TLC）等。在這些色譜技術檢測技術中，應用最多的是氣相色譜-質譜聯用法和高效液相色譜法，其他幾種方法在國內應用較少。
3.3.1 高效液相色譜法
高效液相色譜法是近年來迅速發展起來的快速的分離分析技術。根據所連檢測器的不同， 又為、高效液相色譜-紫外法（HPLC-UV）、高效液相色譜-熒光法（HPLC-FLU） 、液相-質譜聯用法（HPLC-MS）等。由于高效液相色譜法比較適合測定強極性和熱不穩定的β-興奮劑及其代謝產物，因此，近年來用高效液相色譜法檢測瘦肉精的報道比較多[4]。
3.3.2 氣相色譜-質譜（GC-MS）法
質譜是帶電原子、分子或分子碎片按質荷比（或質量）的大小順序排列的圖譜。質譜儀是一類能使物質粒子高化成離子并通過適當的電場、磁場將它們按空間位置、時間先后或者軌道穩定與否實現質荷比分離，并檢測強度后再進行物質分析的儀器。質譜儀主要由分析系統、電學系統和真空系統組成。通過質譜分析，可以獲得分析樣品的分子量、分子式、分子中同位素構成和分子結構等多方面的信息。
3.4 毛細管區帶電泳法
Gausephol和Blaschke[9]應用毛細管區帶電泳法檢測人尿中瘦肉精的殘留量， 其最低檢測限達到0.5μg/L，而且準確度、精確度均符合生物樣品中殘留物的檢測要求。
3.5 免疫分析技術
目前，用于瘦肉精的免疫分析技術主要有、放射免疫分析技術、滴金免疫技術及時間分辨熒光免疫分析技術等，其中使用最廣泛的為酶免疫分析技術。 其檢測限可達到0.5μg/kg以下，而且樣品前處理簡單或不需要前處理、成本低、一次可以檢測數百份樣品。目前歐盟及美國等國家已將酶免疫分析技術作為“篩選法”用于瘦肉精的宰前尿檢、血檢及屠宰場的檢疫等。
3.5.1 放射免疫分析技術（下轉第210頁）
（上接第212頁）目前，國外已有用放射免疫分析技術測定瘦肉精的試劑盒產品，還建立了類似放射免疫分析技術的放射受體分析法，這種方法是用受體代替抗體結合瘦肉精，檢測限可達到2.4μg/kg[5]。
3.5.2 酶免疫分析技術
現在，檢測瘦肉精的較高效的免疫分析技術是酶聯免疫吸附測定法（ELISA），這種方法檢測的下限為1.0μg/L（尿樣）、0.5μg/kg（組織）。該法的基本原理是：將抗原（或抗體）吸附在固相載體上，酶標記抗體（或抗原）與相應的抗原（ 或抗體）反應，結合在免疫復合物上的酶在遇到相應底物時， 可以催化底物水解、氧化或還原并產生有色物質，顏色的深淺與相應的抗體（或抗原）量成正比，故可以借助成色反應的程度來定性或定量抗體（或抗原）。酶聯免疫吸附測定法的關鍵在于利用抗原（或抗體）的特異性吸附，在固相載體上逐步疊加，最后必須是酶標記物。
3.5.3 滴金免疫技術
滴金免疫技術（DIGFA）又稱滴金免疫滲濾法[6]， 是20世紀80年代末在斑點酶免疫滲濾試驗（DIGFA）的基礎上發展起來的，快速斑點免疫結合試驗，是繼免疫酶、免疫熒光和放射免疫三大標記技術之后發展起來的以膠體金為標記物的新技術。
3.5.4 時間分辨熒光免疫分析技術
時間分辨熒光免疫分析技術（TRFIA）是一種新型的超微量的非放射性標記免疫分析技術，它以鑭系元素，如銪、鋱、釤、鈮等為標記物，時間分辨熒光免疫分析技術集酶標記免疫分析和放射免疫分析等優點于一體，且克服了酶標記物的不穩定性、化學發光僅能一次發光，且易受環境干擾和電化學發光的非直接標記等缺點，降低了非特異性信號達到了極高的信噪比，大大地超過了放射性同位素所能檢測到的靈敏度， 且還具有標記物儲存時間長、制備方便、無放射性污染、操作流程短、檢測重復性好、標準曲線范圍寬、不受樣品自然熒光干擾、應用范圍廣泛等優點，因此，該法而越來越受到人們的重視。
3.6 生物傳感器技術
生物傳感器（BS）[3]是一門由多種學科互相滲透成長起來的新興學科，它已引起世界各國的重視。其原理為待測物與分子識別元件特異性地結合后，所產生的復合物通過信號轉換器轉變為可以輸出的電信號、光信號等，從而達到分析檢測的目的。 目前生物傳感器的種類很多，包括：酶傳感器、免疫傳感器、酶免疫傳感器、DNA生物傳感器等。生物傳感技術檢測瘦肉精的檢測限為：血清樣品：1.0μg/L，尿樣：2.5μg/L。
檢測是制定畜產品及其食源性產品質量的一項有效的手段。在不斷提高檢測手和段檢測能力的基礎上，需要進一步加大打擊力度，同時農業部已開始在全國飼料生產企業及大型畜牧養殖企業推行歐盟、美國等在畜產品生產和食品工業上實施的良好生產規范（GMP）、危害分析關鍵控制點（HACCP）等成功的管理經驗，并結合我國飼料業和畜牧業生產的現狀，建立有中國特色的畜產品生產全程質量控制運行模式和生產標準體系。積極做到預防為主，防堵結合，這樣從源頭上保證畜牧業生產的健康發展和農畜產品安全衛生。隨著我國人民生活質量、安全意識的不斷提高，監管制度的不斷完善和各級監測體系的不斷加強，瘦肉精等危害人們健康的違禁藥品一定會在產品中消失，給人們一個安全、健康、可信的食品市場環境，“民以食為天，食以安為先”，這是我們食品人應有的一份責任。
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第6篇：瘦肉精事件范文
事件發生所在地的南京市農業部門的檢疫人員不對生豬進行瘦肉精檢測，理由是根據相關文件，在屠宰場瘦肉精的監管不歸農業部門負責，應該由商務部門主要負責。農業部門的駐場檢疫人員開具的檢疫合格證明與是否含有瘦肉精無關。
然而，南京市商務局有關人員則稱，日常的瘦肉精檢測根據《中華人民共和國動物防疫法》和以后的一些相關文件的規定，目前是農業主管部門負責，南京市41個定點屠宰場，都是農業部動物檢疫部門進行駐場開展工作。
管理部門的這些解釋真應了一句老話：你不說我還明白，你愈說我愈糊涂。檢測瘦肉精到底該農業部還是商務部負責，似乎成了一個無解的問題。監管部門的相互推諉其實正中那些奸商和無良養殖者的下懷。你們不檢測，正好讓瘦肉精大搖大擺進入市場，受毒害的是公眾，賺昧心錢的則是經營“健美豬”的整個產業鏈。
要說誰來監管瘦肉精原本應當不是問題。早在2002年2月，農業部會同衛生部和國家藥品監督管理局聯合出臺的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品品種目錄》規定，生產、銷售《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品品種目錄》所列品種的醫藥企業或個人，分別由獸藥行政管理部門按照《獸藥管理條例》給予處罰；由飼料管理部門按照《飼料和飼料添加劑管理條例》給予處罰。上述有關部門按照誰發現誰查處的原則，依照各自法律法規予以處罰；構成犯罪的，要移送司法機關，依法追究刑事責任。
第7篇：瘦肉精事件范文
進口美國豬肉檢出瘦肉精
近日，國家質檢總局公布不合格進口豬肉食品名單，青島多家進口食品企業“榜上有名”。其中青島聯合友和食品有限公司從美國進口的冷凍豬后腳、冷凍豬腎和豬肚因萊克多巴胺超標被銷毀。“萊克多巴胺”即“瘦肉精”的一種，在我國被嚴禁使用。青島農業大學動物科技學院的陳老師介紹，目前國際上尚未有通行的瘦肉精標準，中國、俄羅斯和歐盟均禁止在飼料中添加瘦肉精，而美國、加拿大則僅規定了殘留量，并未禁止使用，所以從美國進口的豬肉會被檢出。
福喜6 高管被批捕 最高可被判15 年
上海福喜食品有限公司涉嫌使用過期原料生產加工食品事件”涉案公司高管胡駿等6 人，因涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被上海市人民檢察院第二分院依法批準逮捕。福喜事件發生后，上海市公安局會同上海市食品藥品監督管理局于7 月22 日立案偵查。8 月3 日，上海市公安局局長白少康宣布，已有6 名福喜高管被刑拘。據公開資料顯示，本次被批捕的胡俊為上海福喜食品有限公司的廠長。北京大滄海律師事務所劉宏力在接受記者采訪時表示，上海福喜食品有限公司使用過期原料生產加工食品，侵犯了我國對產品質量的監管秩序、管理制度，侵犯了廣大消費者的合法權益。按照我國《刑法》規定，生產、銷售者在產品中摻雜、摻假，以不合格產品冒充合格產品生產銷售，將對涉及單位判處罰金，而根據涉案的具體金額及造成危害后果，相關直接責任人員最高可能獲得15 年有期徒刑。
第8篇：瘦肉精事件范文
2011年3月15日，央視3?15特別行動節目曝光了河南雙匯公司在其食品生產過程中，明知所收購生豬含有瘦肉精，卻一路綠燈通行，最終使“健美豬”流入市場。
這是繼三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠之后，又一種走入我們視線、走上我們餐桌的添加劑。瘦肉精的危害到底有多大？為什么養豬戶都熱衷于這種添加劑呢？
據相關報道，這種瘦肉精的名字叫鹽酸克倫特羅（Clenbuterol），其本身是一種治療氣管疾病的藥物，屬于β-腎上腺素興奮劑。在豬飼料中添加鹽酸克倫特羅，可以幫助豬長瘦肉、減脂肪。還能使豬提高生長速度，屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。
央視新聞頻道記者暗訪報道，河南溫縣、孟州、沁陽等地一些養豬場為了增加豬肉的瘦肉量，減少飼料使用，降低成本，都在使用這種“瘦肉精”喂豬，而這些使用了“瘦肉精”的生豬大部分被河南當地知名企業雙匯食品公司收購。
國內外的相關科學研究表明，食用含有瘦肉精的肉會對身體產生危害，常見的有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別對心臟病、高血壓患者危害更大，長期食用則可能導致染色體基變，誘發惡性腫瘤。至于究竟攝入多大量，如何導致惡性腫瘤，有關病例研究國內外尚無定論，但是近幾年各地瘦肉精致人生病或死亡的案例時有發生。
業內人士指出，“瘦肉精”就相當于養豬行業的三聚氰胺。早在2002年，國家監管部門就曾明令，嚴格禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。因為考慮對人體會產生副作用，各國對“瘦肉精”使用的標準不一。瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在臺灣，由于從美國進口的豬肉里含有瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。
3月31日，處在“瘦肉精”危機中的雙匯集團在河南漯河召開 “萬人職工大會”。大會上，集團董事長萬隆承認“瘦肉精”事件對雙匯影響巨大。至今雙匯因“瘦肉精”事件所遭受的直接損失已經超過121億元，間接損失難以估算。
看來，“瘦肉精”事件已經讓這個龐大的企業，進入了危機時刻。“天作孽，猶可恕，自作孽，不可活”，雙匯事件再次給中國企業敲響警鐘。
而雙匯豬肉“瘦肉精”事件還未徹底平息，河北羊肉“瘦肉精”又“風云再起”。2011年3月31日晚22時，河北省食品整治辦接到舉報，稱山東省一批“瘦肉精”羊運至滄州青縣戴莊子村尹中路屠宰點，擬于當日晚間或次日早晨屠宰。接到舉報后，省食品整治辦立即組織人員連夜趕赴青縣，并緊急致函省農業廳、滄州市政府。4月1日凌晨3時，省食品整治辦人員與滄州市、青縣有關部門共同對尹中路屠宰點進行了突擊檢查。
經檢查，此屠宰點現場共有待宰羊198只，均是畜主山東慶云縣渤海路西石官堂村劉玉國3月31日19時從山東運送來的，準備在此宰殺。檢查人員現場抽取了兩個尿樣進行“瘦肉精”快速檢測，結果均呈陽性，疑似“瘦肉精”羊。4月1日上午10時，省食品整治辦、省農業廳將陽性尿樣送至省獸藥監察所進行實驗室確認，并進一步采樣檢驗。目前，青縣公安局對違法嫌疑人劉玉國采取了強制措施。
人們不禁驚呼：“瘦肉精”真成“精”了！
人們不禁要問：一頭豬從生長到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經歷養殖、販運、屠宰和銷售等幾大環節，目前，這幾大環節都有監管部門負責監督把關，但問題為何還會屢屢出現？
一天中你會吃掉多少種食品添加劑
當色、香、味俱佳成為人們在飲食上追求的終極目標后，您是否知道，那些賞心悅目、香氣撲鼻、爽口滑嫩的佳肴，都額外地被添加了許多食品添加劑。
■一塊面包里有近40種添加劑
先說說時尚早餐，許多家庭目前以面包、牛奶、黃油等西餐為主。可您知道嗎？一塊普通的面包，從最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加劑竟有近40種。制作面包用的面包粉中，有面粉增白劑、強筋劑、面包改良劑，而單單一個面包改良劑就包含20多種添加劑。它可以使面包外形挺立飽滿，增大成品體積20%~50%，并使面包筋道、香甜。
此外，使用色素可以使面包色澤誘人，乳化劑有助于面團軟和，膨松劑則令面包松軟可口，溴酸鉀可增加面團的韌性和彈性。雖然溴酸鉀這種添加劑因發現可致癌，國家已禁止使用，不過市場上并未銷聲匿跡。
■一袋低鹽小咸菜的“豐富配方”
再說說傳統早餐：一碗稀飯，一個煮雞蛋，一包小咸菜。
因為鹽吃多了不好，于是大家就會去選擇低鹽咸菜。但傳統的咸菜是用鹽腌漬成的，要減少鹽分的話，就必須用添加劑來維持口味。某品牌低鹽咸菜包裝上顯示：配料為酒精、調味料（氨基酸等）、PH調整劑、甜菊糖、糖精、抗氧化劑、山梨酸鉀、著色劑、酸味劑、磷酸鹽、增稠多糖類、甘草……數量之多令人吃驚。
要知道，這些小咸菜所含的多種化學合成色素屬于偶氮化合物，廣泛使用于飲料、果醬、果凍、蜜餞、奶茶、葡萄酒等食品中，具有致癌性，吃多了對人體的危害很大。
■做肉丸子的師傅從不吃肉丸
很多上班族和學生的午餐會選擇超市或是菜場賣的各種口味的肉丸子，以及火腿腸。而南京市玄武區一家菜場的肉丸子加工點的老王師傅卻說：“我們家里從來不吃肉丸子、火腿腸，因為我太清楚那肉丸子、火腿腸是怎么一回事了。”
據介紹，肉丸子的肉都是從牛骨頭或豬骨頭上剔下來的肉碎，根本沒法吃，黏糊糊的，水分又多，無法做成肉餡，肉味也很淡。制作肉丸的第一步，就是在這些肉里，加進價格非常便宜的雞肉。接著，加入大豆蛋白，產生柔軟的口感。同時，為了增味增色，又加了大量化學調味料。整個過程使用了二三十種添加劑，這哪里叫肉丸子，分明是“丸子形狀的添加劑”！
■干紅葡萄酒成了“恐怖食品”？
晚餐時，喝一杯干紅葡萄酒，既能緩解一天的疲憊，又能營造家庭氣氛。但您喝的酒真的是葡萄釀成的嗎？
真正的干紅葡萄酒，是不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的。可現在市場上銷售的干紅葡萄酒，絕大多數都是用“染料”勾兌出來的，根本就沒有“紅葡萄”。為了達到鮮艷的葡萄紅色澤，添加了一種化學合成的偶氮化合物――莧菜紅，這是一種合成色素，已被證實有致癌作用。
■“濃湯寶”的“奧妙”
能熬出香噴噴肉湯味的“濃湯寶”，里面沒有任何肉的成分，它的主要成分是：大骨抽提物、酶解肉粉、氨基酸、糖、鹽、鮮味劑、香辛料。
■孩子們的零食更是“食品添加劑大戶”
孩子喜歡五顏六色，就有人往糖果里加色素；孩子們愛吃薯片，而且是越爽脆的越好，膨化劑當然要用足。許多孩子“零食不離手”，但卻不知，很多零食都是通過“有科技含量”的手段制造出來的。
比如某品牌的一瓶奶飲品，就有28種讓人犯暈的配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常見配料外，還有雙乙酰、單雙甘油酯、抗壞血酸鈉、乳化硅油等專用名詞。這些陌生名詞背后，到底是什么樣的添加劑，對身體是否有害，消費者一概不知。
再到蛋糕店看看，幾乎所有蛋糕店都在使用蛋糕改良劑，添加劑多達20多種，光香精就有幾十種。“制作一個生日蛋糕，從頭到尾，估計得用50多種添加劑。”有業內人士說。
雞腿、香腸、可樂、漢堡、餅干、糖果、薯片、巧克力、冷飲等都是孩子們經常食用的零食，而這些零食中添加色素的品種實在是太多了。比如草莓夾心餅干中壓根就沒有草莓，而是用食用紅色素染出來的；藍莓蛋糕中當然也沒有藍莓，是亮藍或靛藍色素染成的。
盡管每一種食品專用添加劑都經過了國家質檢部門的檢驗，但復合攝取的結果究竟如何，卻是未知的。每天都“泡”在食品添加劑里的我們，究竟該如何跟他們和平共處呢？
據悉，一名在質檢部門工作的高級工程師，發覺自己家中的一袋榨菜過了一周后居然還沒有變味，從此“基本不吃榨菜了”。這位高級工程師是一個具有相關專業知識的人，尚且是通過“以身試劑”后才發覺了食品添加劑的可怕之處，那普通百姓呢？
“添加劑商店”給食品安全添了多少亂
廣州有條一德路，以賣海味干貨聞名多年。但除了食品工業的專業人士外，鮮為人知的是，這條著名的路上還藏身著二三十家專門銷售食品添加劑的商鋪。另有不少店鋪在銷售海味的同時，專門在店內開辟出一席之地，售賣各種各樣的食品添加劑。
而那些食品添加劑的專營店居然有超過1 000種的添加劑出售，有瓶瓶罐罐的，也有用塑膠袋包裝的，色彩豐富鮮艷，防腐劑、增味劑、膨松劑、保鮮劑、增稠劑等應有盡有，看上去更像是一家化學用品店。
有一款叫“肉味精膏”的罐裝食品添加劑，其包裝上印有的主要成分有“肉類提取物”、“反應香精”，后面還打上一句：“用特殊加工方法從鮮肉提取精煉而成”。大部分添加劑上并沒有寫明用法與用量，就算有注明建議用量的，后面又加上了一句“可參照需要量酌情使用”，究竟用多少才叫適量，讓人一頭霧水。
賣家的說法是：“具體用量多少，顧客可以根據自身需要來添加，做料時想放多少就用多少，哪有規定那么嚴格的。”這些食品添加劑大部分來源于浙江、江蘇等省份，但具體廠家聯系方式的標識很模糊，既沒有廠家詳細地址，也沒有廠家電話。這些食品添加劑的價格都十分便宜，包裝多為500克左右，價格從幾元到幾十元不等。另外，像苯甲酸鈉、山梨酸鉀、茶多酚等防腐劑和抗氧化劑就更便宜，只需兩三元錢就能買到一大包。
據了解，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。在全世界范圍內，現有大約10 000多種合法使用的食品添加劑。按來源可分為天然及化學合成兩大類，按功能可分為香精、香料、色素、防腐劑、抗氧化劑、殺菌劑、增香劑、漂白劑、乳化劑和營養強化劑等種類。
有專家表示，食品添加劑都是由人工合成的，如果使用不當會產生一定副作用，長期過量攝入絕對會對身體健康造成損害。如攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、腹痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加患癌癥的概率。
據了解，在內地的石家莊市，也有一處食品添加劑銷售集中點。在這里，沿街有大大小小十多個經營食品添加劑的門店，1罐杏仁露的液體原料價在這里不到0.1元。
在一家臨街門店，一個身穿藍大褂的業務員正在照看生意。
當被問到：“你們這兒賣杏仁漿嗎？做杏仁露用的。”
對方答：“做杏仁露用的都是杏仁香精，誰用杏仁漿啊。你知道杏仁漿多少錢一千克嗎？用杏仁漿成本太高。我們的杏仁香精1千克裝的有60元、80元、90元等多個價位，添加1滴的效果就相當于10滴甚至更多的杏仁漿。”
記者了解到，目前，各家飲料廠的配方都由企業根據自己對于生產成本的承受度來決定。小企業大多選擇最便宜的添加劑，大企業出于產品升級換代的考慮，會逐漸添些好東西，比如天然的杏仁漿、核桃粉等。但不管怎樣，各種名目繁多的香精都是必不可少要添加的。
“配方中純果汁含量只要能達到5%，包裝上就能標注果汁飲料了。”一家小品牌果汁生產企業負責人說。
記者調查中發現，目前，飲料行業中，企業配方的隨意性很強，難免出現超標準、超范圍使用食品添加劑的問題。由于食品添加劑監管涉及到衛生、質檢、工商、食藥、農業、商務等多個部門，政出多門，多頭管理，難以形成強大的監管合力。另外，基層很多地方的食品檢測實驗室只能檢測幾種常見食品添加劑，大量非食用物質的監測還無法開展。
2011年2月，美國公眾科學中心研究報告指出，某兩種碳酸飲料中所含的兩種焦糖色素可能引發癌癥風險，應被禁用。焦糖色素，這種應用在食物中再普遍不過的食品添加劑，突然就處在了風口浪尖，又一次引來人們對食品添加劑的無數“遐想”。
中國醫科大學附屬盛京醫院營養門診營養研究員車千紅說：“我們身邊許多食品都有焦糖色素的影子，像醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，都有焦糖色素。有了這種添加劑，能增加色香味，延長保質期。”
另外，一些褐色食物中，很可能也會有焦糖色素存在，像褐色面包、蛋糕及某些帶顏色的碳酸飲料等。
有人說，食品中的添加劑都在允許范圍內，是不會影響健康的。但車千紅糾正說，這個觀念不正確。雖然我們單種食品添加劑都沒有超標，可是一旦每一種累計起來，這個數量就值得我們關注了。因為過多攝入含有添加劑的食品，都會在肝腎進行代謝，可是一旦數量過多，就會給肝腎造成負擔。
尤其對于那些熟食、小食品、飲料（包括奶飲料）等，專家指出，都“富含”添加劑，所以遠離添加劑，應該從遠離這些食物做起。
很多家長苦惱于培育出“小胖孩”，就是因為這些孩子沉迷于小食品、熟食、飲料等。因為這些食物糖分高、熱量大，特別容易讓人有飽腹感。很多孩子因此出現注意力不集中、不愛吃飯、越吃越胖等不良反應。
五月一日，中國面粉增白劑終結的日子
白饅頭，“黑”饅頭，你會選擇哪個？作為消費者，希望買到白一點的面粉，因為白一點就感覺質量好一點、看起來也好看一點，顯然增白劑“粉飾”后的面粉很白很受歡迎。
今天，曠日持久的面粉增白劑是否禁用之爭終于塵埃落定。2011年3月1日，衛生部等6部門公告要求，自今年5月1日起，禁止在面粉生產中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，食品添加劑生產企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰、過氧化鈣；有關面粉（小麥粉）中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標準內容自行廢止。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至保質期結束。
這意味著，純天然的饅頭包子不再可能是純白的。饅頭、包子稍稍顯黃才是真正健康安全的。
白饅頭來自哪里？上個世紀八十年代，過氧化苯甲酰被引入中國。過氧化苯甲酰，即增白劑，具有強氧化作用，通過氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其從略帶黃色變為雪白，達到增白效果，還能改善面粉的筋力，加快面粉的后熟，具有一定的殺菌防蟲效果，有利于面粉的保管和儲存。
在我國，面粉生產行業使用增白劑似已成為行業規則。據了解，面粉中增白劑超標事件時有發生。而長期食用含有超量增白劑的面粉，過氧化苯甲酰的分解物為苯甲酸，對人的肝臟功能會有嚴重危害，還會引起記憶力下降、神經衰弱、血小板和白細胞減少、頭暈乏力等。
一位業內專家表示，增白劑對于面粉而言，僅僅是增加了面粉的觀感，對于健康沒有任何好處。相反，添加增白劑后，由于增白劑會氧化面粉中的一些維生素A、胡蘿卜素乃至少量的維生素E和部分B族維生素等成分，這樣就破壞了面粉中的這些營養素，而這些維生素正是我們平時飲食中容易缺乏的維生素，所以從營養學的角度講，面粉中不應該添加增白劑。
我們欣喜地看到，2001年，我國面粉加工行業的65家大企業曾聯名向有關部門呼吁禁用增白劑；2004年始，國家糧食局先后四次向衛生部提議禁止在小麥粉中添加增白劑；2008年10月29日，100家大型面粉加工企業再次向衛生部、國家標準化管理委員會發出呼吁，要求禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲酰等任何化學增白劑。
食品安全問題，越來越多地走進我們的視線，也越來越多的代表民生民意。一個新的命題出現在我們身邊，也對市場經濟開始了一場嚴峻考驗。有人說：“從商家道德角度解決食品安全問題，顯然是‘隔靴搔癢’、遠水解不了近渴，”有人形象地指出：商家身上缺乏“道德的血液”。
越來越多的人感到，食品添加劑是個問題，但又說不出問題在哪里？按照專業的說法，食品添加劑并不全是洪水猛獸，只有“非法添加劑”才是對人體有害的。國家也意識到了食品添加劑的“問題”，頒行了《食品添加劑生產監督管理規定》，該規定要求食品外包裝上必須標注清楚所含的添加劑種類，這讓我們看到了含有16種食品添加劑的飲料。
但專家也指出，如果不超標，食品添加劑是沒有問題的，但當連續攝入添加劑后，累計起來，難免不超標。因此，我們不得不追問，以前我們吃五谷雜糧，也沒這么多添加劑，為何如今這么多工業化生產出的食品中，幾乎樣樣都含有食品添加劑呢？莫非沒有這些添加劑，食品就沒法生產了？
商家無利不起早，若不是有一些可謀的利潤，商家也不會爭先恐后生產“含劑食品”的，現在知道的食品添加劑的一個好處是，可以延長食品的保質期，那么沒有添加劑的，在這一點上就失去了競爭優勢。
曾經的“合法”添加劑三聚氰胺，大家都添，而且越添越多，結果呢？大家都已經看到了。
有專家為我們列出了最危害健康的九種食品添加劑，都有什么呢？
1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2 300毫克。
2.反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中含有大量反式脂肪，會導致膽固醇增高及冠心病。
3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑，過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4.食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，過量食用還有致癌性。
5.安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，有致癌性。
6.氫化植物油：一種保鮮劑和提味劑，常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病等。
7.阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節食飲料。研究顯示，他們可能會致癌。
第9篇：瘦肉精事件范文
一、地溝油事件
2011年9月13日，我國警方破獲特大“地溝油”制售案，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網絡，搗毀6個制售地溝油的黑窩點，抓獲犯罪嫌疑人32名，查獲食用地溝油100噸。至此，集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節于一體的地溝油黑色產業鏈終于浮出水面。此后，國務院食品安全辦、公安部會同有關部門聯合召開電視電話會議，在全國部署開展嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪的專項行動。有媒體報道稱，我國居民每年約消耗3000萬噸的食用油，其中包括約300萬噸的“地溝油”。也就是說，我國居民所吃的每10盤菜中，就可能有一盤菜是用“地溝油”做的。據了解，有關方面依據現有的食用油檢查標準對反復處理的“地溝油”，進行檢測后，卻檢測不出地溝油存在的問題。2011年，我國衛生部曾多次征集地溝油的檢測辦法，結果一無所獲。很多人都感到奇怪：“我們能讓天宮一號上天，為何卻檢測不出地溝油的問題呢？”
點評：媒體認為，“地溝油”制售大案的完結，終于證實了“地溝油”流向我國居民餐桌的傳聞。目前，我國的廢物回收處理機制仍然很不完善，隨意性很大。這是使地溝油進入食品行業的主要原因。如果能設立一個專門收購、加工處理地溝油的廢物回收處理機構，這種油完全可以成為一種有益于社會的產品。在荷蘭，人們大量地將地溝油加工成航空或汽車用油來使用，可謂一舉兩得。在我國，地溝油也需要一個“安全出口”，否則它必然危害社會。
二、雙匯瘦肉精事件
我國衛生部門明令禁止將瘦肉精用于生豬養殖。在2011年的3?15晚會上，中央電視臺披露了雙匯集團濟源公司連續多年收購用瘦肉精喂養的生豬的事件，并尖銳地指出，該企業宣稱的“十八道檢驗程序”形同虛設。雙匯瘦肉精事件一經爆出，舉國嘩然，國務院食品安全辦公室要求對此事堅決予以查處、依法進行打擊。雙匯瘦肉精事件讓消費者對食品安全又多了幾分的憂慮。
點評：媒體認為，瘦肉精是一種叫做鹽酸克倫特羅（克喘素）的平喘藥。此藥屬于腎上腺β-2受體興奮劑。人們經常食用含有瘦肉精的豬肉，會導致此成分在體內的大量蓄積，從而發生慢性中毒。我國的法律嚴禁將瘦肉精用于生豬養殖的過程中。出現此事件后，雙匯集團濟源公司不可以尋找各種理由為自己開脫，也不能將責任推給養殖戶。
三、西瓜爆炸事件
隨著江蘇鎮江丹陽某瓜農種植的幾十畝西瓜發生離奇“爆炸”，西瓜膨大劑事件一時間轟動了全國。調查發現，瓜農使用膨大劑種植西瓜，是導致西瓜“爆炸”的主要原因。2011年7月5日，農業部農藥檢定所的相關負責人對“西瓜炸裂事件”作出了正式回應，稱植物生長調節劑的毒性和殘留量非常低，只要按照批準使用的方法使用，不會出現安全事故。
點評：媒體認為，西瓜爆炸事件讓植物激素在全國老百姓面前亮了相，更讓老百姓對食品的安全性又增加了一層不信任。膨大劑是經過國家相關部門批準的植物生長調節劑，屬于激素類化學物質。植物生長調節劑具有促進植物體內營養物質的合成、提高農產品的產量和質量的作用。與化肥相比，植物激素的增產作用更為顯著。因此，現代農業已經離不開膨大劑等植物生長調節劑。但是，很多媒體都認為，連西瓜都承受不了的化學物質，難道對人體健康就沒有一點危害嗎？面對“爆炸西瓜”，相關部門不能無動于衷，要盡快弄清此類物質的藥理作用及其對農作物和人體的影響。
四、水餃中含有金黃色葡萄球菌事件
2011年10月，北京市工商局爆出：思念牌水餃被查出含有金黃色葡萄球菌，而金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中屬于“不得檢出物質”。隨后，三全、海霸王等名牌速凍食品也被檢出含有金黃色葡萄球菌。金黃色葡萄球菌是一種最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，導致肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等感染性疾病，甚至會引起敗血癥、膿毒癥等危重感染。
點評：媒體認為，在水餃中檢出金黃色葡萄球菌，暴露出我國食品生產企業管理不善和自律性低下等諸多問題。可以說，現在已經到了進行食品安全整治刻不容緩的時期，相關部門應加大對食品生產企業的檢查和處罰力度，嚴格制定食品衛生標準，嚴厲打擊黑心食品生產企業。
五、骨湯門事件
2011年8月，媒體爆料稱，自稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用價格低廉的湯粉、濃縮汁調制出來的。一直以來，味千拉面留給消費者的印象都是營養、健康的。味千拉面的官網上有這樣一句話：“一碗（味千拉面）湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。在味千中國總部給媒體發送的一份蓋著中國農業大學食品科學與營養工程學院公章的《營養成分評價報告》中，也確有“含鈣量為485毫克/100克，含鈣量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”等字樣。但是，此報告檢測的樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的被水稀釋的面湯。按一公斤“骨泥濃縮湯料”可以“還原”成100碗湯換算，一碗味千拉面湯的含鈣量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克。
點評：媒體認為，一碗面，無法承受那么多的營養重擔。普通人不懂營養學，總期待吃碗面、喝點所謂的“骨湯”便能補鈣強身。于是商家迎合這一思想，趁機推出骨湯拉面。這是一種典型的商業欺詐，同時也反映出我國公眾科學素養低下的情況。
六、丙肝聚集性感染事件
從2011年11月17日開始，河南、安徽連續發生丙肝人群聚集性感染，兩省先后共有百余人感染丙肝。經調查，此次聚集性感染中發現的丙肝患者，均在河南省永城市馬橋鎮一個個體診所接受過靜脈推注治療，初步推測他們發生的丙肝感染很可能是由于不安全注射引起的。有患者稱，該診所的村醫在給患者注射時“從不更換針頭”。河南省衛生廳相關負責人奔赴永城對丙肝事件進行調查，但在該診所沒有發現不潔針具。對此，人們并不認同，認為衛生行政主管部門在“保護”該診所，以掩蓋其監管不嚴的事實。結果不出所料，2012年1月10，日國家衛生部新聞發言人通過中央電視臺告訴國人，此事件的責任就在那個個體診所。
點評：媒體認為，感染了丙肝的人都曾在這個診所接受過治療，對這個診所必須嚴加整治。可以說，這些頻頻發生的醫療事故，正是人們越來越不信任衛生行政部門和醫務工作者的主要原因。
七、八毛錢寶寶事件
8月19日，陳先生剛出生6天的寶寶出現了排便不通的癥狀，隨即被深圳兒童醫院診斷為“先天性巨結腸”病。該院的醫生建議對患兒進行手術治療，并讓陳先生繳納10萬元的手術費。陳先生不同意這種療法，于是將患兒轉到廣州市兒童醫院就診。該院的醫生將8毛錢的石蠟油擠入患兒的后，患兒排便不通的癥狀很快得到了緩解。患兒的癥狀緩解后，陳先生對深圳兒童醫院的手術建議提出質疑，并要求該醫院撤銷患兒所屬科室主任的職務，退還3900元住院費，并賠償10萬元相關費用。不過，沒多久，陳先生的孩子病情加重，最終在武漢同濟醫院進行了外科手術治療，花了2.4萬元的治療費用。此后，陳先生公開向深圳兒童醫院道了歉。
點評：媒體認為，八毛錢寶寶事件的整個過程跌宕起伏，其背后潛藏的一個事實是：我國的醫患關系日益緊張，很多患者都不信任醫生，經常會錯怪醫生。但是，深圳兒童醫院向陳先生提出的10萬元手術費，與其在武漢同濟醫院所花的2.4萬元手術費相比，相差了7萬多元。如此大的收費差距，深圳兒童醫院又如何解釋呢？
八、奶業標準降低事件
2011年4月，我國牛奶新國標正式開始實施，但這個新國標卻讓所有的人都大吃一驚。按照新的國家標準，每100克制作奶制品的原料奶中所含蛋白質的最低量為2.8克（原標準為2.95克），遠低于發達國家每100克原料奶含3.0克以上蛋白質的標準。而每毫升原料奶中菌落總數的標準卻由原來的50萬上升到200萬，比美國、歐盟每毫升原料奶中菌落總數10萬的標準高出了20倍。廣州市奶業協會理事長王丁棉指出：“這是全球最差的牛奶標準，是世界乳業之恥！按這種標準制作的牛奶僅含有很少的蛋白質，卻含有大量的細菌，喝這種奶還不如喝白開水。消費者花了錢，卻得不到應有的營養回報，而且還會損害健康。”
點評：媒體認為，對于奶業標準降低事件，專家的言論十分激烈，消費者更是怨聲載道。實際上，很多人都忽略了此事件中使用的“原料奶”這個名詞。原料奶是指奶企收購散戶的牛奶，而不是加工過的上市牛奶。所謂“每毫升細菌總數多達200萬個”指的是奶農賣給奶廠的生乳，而不是供消費者喝的牛奶。消費者喝的牛奶都已經過消毒、滅菌，其所含細菌的數量可大為減少，甚至完全沒有。降低原料奶的菌落總數標準，也許更符合我國以散戶經營為主的奶業實際情況。
九、喬布斯之死