旅游管理教學計劃精選(九篇)

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第1篇：旅游管理教學計劃范文

旅游管理專業的教學內容不僅涉及眾多領域學科，并且既包含理論知識類，也包含實踐技能類，使得旅游專業具有綜合性和實踐性等特點，這就必然會造成知識信息的碎片化。而本科院校的旅游管理專業在學生培養方面，若想在與其他專業競爭中獲得比較優勢，并區別于職業技術院校，就要尋求一條寬基礎有專攻，能綜合有實踐的專業特色之路，而案例教學法是達成這一目標的重要手段之一。

關鍵詞：

旅游管理專業；信息碎片化；案例教學法

一、前言

20世紀80年代開始，旅游管理專業經過近40年的發展，從當初的幾所專職院校的培訓，發展到如今的?？啤⒙殬I、本科、碩士研究生、博士研究生等多層次協調發展的旅游教育體系，使得旅游管理專業被正式納入教育部管理與指導范圍，并在中國高等教育體系中確立了不可動搖的重要地位。但是目前旅游管理專業畢業生就業難，轉專業就業以及碩士、博士招生時導師不愿意接收旅游專業畢業生等問題普遍存在。究其原因，一方面導游、服務生、前臺等職位不具備高等學歷或理論知識的人也可以勝任，并且旅游專業的畢業生雖然在大學學習了不少理論知識，但在實際管理實務與操作技能方面，卻又不如高職高專院校培養的畢業生。另一方面，旅游專業畢業生大學四年的課程雖然涵蓋了管理、經濟、政治、文化、歷史、社會、中文、外語、傳播，網絡、市場、營銷、策劃等非常廣泛的領域，但是到了具體某個崗位競聘的時候，以上各專業的畢業生在各自的專業領域又比相對“略懂”的旅游專業畢業生具有明顯優勢，這也是碩博導師組建研究團隊時淘汰科班出身考生的重要原因之一。另外，旅游行業中需要深厚的專業功底和豐富的實踐經驗的高級管理和策劃崗位，一般本科生又是無法企及的。由此種種致使旅游管理本科生就業選擇范圍日漸狹窄，長遠來說必然會使旅游管理專業學生及教師失去信心，最終影響學科發展的后勁。作為朝陽產業的一門熱門學科，本科院校的旅游專業急需一條擺脫目前困境的道路，而想尋求這條出路則必須要從了解自身專業特征出發，明確專業目標與社會需求的關系，進而確定下一步的發展方向。

二、旅游管理專業的學科與教學特征

總的來說，旅游專業具有綜合性、交叉性、實踐性和時效性等學科特點。由于旅游產業包含了諸如旅行社、景區、交通、運輸、飯店、賓館等多種行業，因此從事旅游服務行業的專業人才的知識體系就必然要涉及經濟學、政治學、歷史學、法律學、地理學、文化學、心理學、社會學、統計學等多種學科，以便使旅游從業者或研究者在實際的業務操作實踐或研究中能夠以跨行業、跨學科的橫向視野綜合考慮相關因素來思考和處理問題并找到最優的解決方案。從縱向來說，旅游專業不僅需要不斷地隨著社會及旅游產業的發展更新自身專業體系與理論，而且需要積極吸收多種相關學科專業的最新發展為我所用，從而促進自身的進步與完善。這就要求旅游管理專業在知識理論體系以及教材方面進行不斷的更新換代。而且隨著全球化與行業多樣化的發展，本科院校培養的旅游人才要適應市場就必然需要具備多學科交叉思維應用和與時俱進的能力。與自身專業特點相對應，旅游專業的教學方法也就具有了多學科性，方式多樣性，實踐性等特征。一般來說旅游專業課程包括旅游學、旅行社經營管理、景區經營管理、旅游英語、政策法規、旅游規劃與開發、飯店管理、心理學、經濟學、市場營銷學、信息系統管理、高數、企業會計、餐飲經營管理、導游業務、地理學、旅游文化學等必修課程以及美學、歷史、禮儀，計算機、攝影等輔修課程。其中，諸如旅行社管理、景區經營管理、導游業務、飯店管理、旅游規劃與開發等課程不僅需要理論學習，還要有解決實際問題的能力，而像前廳與客房管理、餐飲管理、旅游服務禮儀等課程講求很強的實踐操作技能的培養。課程的多樣性就使得旅游專業教學方式從課堂理論講解，課堂討論、課程論文、實訓室模擬等，到實地考察體驗、現場實踐、工作實習等不一而足，以實現學生對多個學科知識的多層次、多視角的比較與分析，能夠以開闊的視野，全面而且深入地理解和運用所學相關專業知識。由此，本科院校的做法是一方面向學生講授多種學科的基本理論，另一方面對學生進行旅游服務所需的各種實踐技能的訓練。目前很多院校建立的各種實訓室、實習基地、校企合作等，甚至有些大學在校內進行產業化的半學習，半工作的辦學模式，比如國內的上海師范大學大學旅游學院、美國的由希爾頓飯店集團創始人康拉德•希爾頓捐資創辦的得克薩斯州休斯敦大學希爾頓飯店學院。教師和學生同處在飯店運營的環境中進行教學和學習[1]。在這樣的專業特性和教育體系下培養的本科生應該是既有廣博的理論基礎以及比其他專業學生更廣闊的跨學科視野，又有很強的實踐操作技能。但是，由于知識信息的碎片化，旅游專業學生普遍存在“樣樣通”而“樣樣松”的現象，使其在人才市場上卻不具有明顯優勢。原因很簡單，一個人的時間和精力都是有限的，在同樣的大學四年內，學習十個學科知識想達到甚至超過其他人只學一個學科掌握程度，還要對各個學科融會貫通，同時具備較強的實踐技能，其結果是不言而喻的。然而對于本科旅游專業來說，一方面，多學科理論與實踐技能缺一不可；另一方面，如果走技能培訓的道路則失去了與專職院校的差異性。在如此內外交困的情況下，能夠保持本科院校旅游學科特點的出路似乎只有一條，即寬基礎+專攻+綜合+實踐能力。也就是說，在學生培養上努力做到使旅游專業的學生在寬泛的多學科知識的基礎上對某一領域具備突出的專業能力和實踐技能，同時具備別的專業學生所不具備的跨學科和符合社會實際的綜合交叉分析判斷能力。只有這樣才能解決“樣樣通”往往“樣樣松”的困境，旅游專業畢業生才會具有比較優勢。為實現這一轉變需要教學目標、課程設置、教學方法等多方面的改進與努力，而在教學方式上對上述目標具有極大促進作用的手段之一無疑就是案例教學法。

三、案例教學法及其優勢

案例教學法是指以案例為素材，在教師指導下運用多種方式啟發學生思考，對案例的實際問題進行分析，提出見解，做出判斷，從而提高學生分析、解決問題能力的啟發式教學方式[2]。美國的哈佛法學院院長ChristopherColumbusLangdell(克里斯托弗•哥倫姆布斯•朗戴爾)于1870年創立了判例教學法，即案例教學法[3]。直至20世紀40年代，案例教學才初具規模，形成了包括選題、編寫、應用等環節在內的完整的案例系統[4]。到了20世紀的60年代初，美國就開始在旅游專業教學過程中使用案例教學方法，并對案例教學方法進行了全面的研究分析與梳理。之后，國外有許多國家的旅游院校例如法國、加拿大、瑞士、英國以及澳大利亞等相繼將案例教學法全面引入到旅游教學與實踐之中[3]。由于案例法教學不僅能夠促進教師與學生的互動，真正做到“以學生為中心”，在課堂上提高學生與教師的積極性與參與度，而且使學生把理論與實際社會聯系起來，通過實際運用來鞏固和深入理解所學知識，取得了很好的教學效果。后經多年的發展，案例教學法廣泛應用于經濟、管理、教育、醫療、法律等學科領域，積累了豐富的經驗，并建立了很多相關的案例資源庫。良好教學效果的取得是由于案例教學法具有傳統教學法所不具備的一些優勢。首先，從教學形式上來說，案例法教學相對于傳統的教學方式更加具體，對知識點的呈現更加直觀而生動，使抽象晦澀的理論和規程變得簡明易懂，使學生對授課內容更加容易記憶和靈活掌握。正如著名實驗心理學家赤瑞特拉(Treicher)發現：“一般人能記憶自己閱讀內容的10％，自己聽到內容的20％，自己看到內容的30％，自己聽到和看到內容的50％，在交流中自己所說內容的70％”[5]。其次，從課堂氣氛上來說，案例法教學相對于傳統的教學方式更加有利于促進師生的互動，形成活躍的課堂氛圍，從而激發學生的積極性與參與欲望。最后，從教學效果上來說，案例教學法通過讓學生綜合運用所學知識分析案例，解決實際問題，使學生能夠真正獲得思考、判斷和處理現實問題的能力，學以致用。這里需要補充的是，實踐性的教學也是一種案例教學，比如做床、擺臺等，因此案例的本質是直觀具體應用操作演習?？偟膩碚f，案例教學法的直觀性、參與性、啟發性以及實踐性等特點不僅大大提高了學生的學習興趣和求知欲，而且能夠培養和提高學生自主學習、獨立思考、團隊合作、協調溝通、表達應變、綜合決策、心理素質等多方面能力；同時，可以使教師在教學實踐過程中了解學生知識掌握情況并發現存在的問題，從而能夠做到因材施教，有的放矢，剛好符合了旅游專業的學科特征和培養目標。

四、本科院校旅游專業案例教學法的實踐方向

我國高校的旅游管理專業已普遍采用案例教學法，也取得了相當成績和效果，但是由于存在一些諸如旅游案例研究不深入，沒有建立系統化的旅游案例庫，案例本土化不夠，案例更新不快，案例來源渠道狹窄，案例的加工不足等問題，教學效果不佳。實際上案例的搜集，整理，加工很多都是一線教師在做，本身時間精力不充裕，加之力量分散，而且既有專業知識，又具有豐富的專業實踐操作經驗的“雙師型”教師又比較缺乏，使得課堂上使用的案例質量很難得到保障。同時，案例教學法在實際應用當中部分教師習慣于傳統的灌輸式教學，對案例教學認識不清。課堂教學方法手段陳舊單一，與傳統“填鴨式”的授課差別不大，師生之間的交流互動不足而無法激發學生的參與熱情[6]。顯然，為獲得更好的教學效果就要從案例本身以及案例應用兩個方面入手來解決以上問題。第一個方面要提高案例質量。整合學科與社會力量，建立一個科學、系統、全面的案例庫。該案例庫首先要涵蓋所有旅游專業課程，并在每一個領域和知識點上做到數量充足，同時既要有單個知識點的案例也要有多個知識點的綜合運用的案例。以便教師在實際應用當中能夠擁有較大選擇余地，從而提高針對性。案例在搜集、整理和歸類以后還要進行適當的“再加工”，即將現實案例通過一定的改編，去掉不相關的內容，增加必要內容，使之更加適合課堂教學，提供可操作性。案例庫除了要涵蓋國際國內的典型案例，還要適當提供一些具有本土性的地方案例。這樣會使學生更加有共鳴，更加容易接受和更加具有實踐參考意義。案例庫要做到適時更新，以跟上時代和專業發展的步伐。另外，案例庫可以以網站或出版物等商業模式進行運作，以達到保證質量和可持續發展的目的。第二個方面要提高案例利用質量。首先為了使案例真正起到應有的作用，要根據培養目標和教學內容的不同，以及學生的特點和接受程度選擇不同的案例。區分使用以理解和鞏固某一知識點為主的案例和綜合運用多個知識點的案例。前者類似于舉例，后者可拓展為結合現實社會現狀與實際問題的案例分析與討論。其次為了讓學生有切身的參與感、真實感，使其能真正面對現實問題，并通過自己的獨立思考和團隊協調掌握如何周全地解決實際問題，案例教學的方法手段要多樣化。課堂上的小組討論、辯論比賽、角色扮演到課外的參觀座談，實踐調研、項目策劃等方式都可以嘗試。另外，案例展示方式的多樣性，如文字、圖片、視頻、演講等也很重要。再次為了提高每個學生的參與積極性及其在語言表達、思考創新、團隊協作、應變與實踐等能力，要將案例參與方面的成績納入總評成績并加大比重。同時合理劃分個人與小組成績比重并鼓勵和盡可能保證每個學生都有所展示，避免形成某幾個人的個人展示。最后為了提高一線教師利用案例的能力，要建立教師培訓制度。除了以專題講座、集中學習等形式使教師掌握科學的案例使用方法，還要讓教師走出去，即讓一線教師到景區，飯店，旅行社等進行實地調研，或直接在相關行業掛職。從而能夠更好的深入理解案例，利用案例來理論聯系實際，進行交叉與拓展。

五、結語

旅游管理專業知識信息的碎片化，使得學生的知識結構龐雜而不精深。而走出“樣樣通樣樣松”困境的出路是廣博的知識面基礎上的專攻以及綜合運用和實踐操作能力。也就是說旅游人才的知識結構應該是“T”字型結構，“T”字型的“I”主要是指縱向知識，指旅游專業理論和技術應用，而“T”字型的“一”主要是指旅游專業理論和應用[7]。而案例教學法能夠對專業理論知識進行深度和廣度的全面考慮，是實現“T”字型人才培養結構這一目標不可或缺的環節。

參考文獻

[1]谷慧敏.世界旅游飯店教育名校之美國篇[J]．飯店現代化，2005(3):45-47.

[2]馬永青，張志鵬.市場營銷案例教學法的實踐研究[J].河北農業大學學報:農林教育版,2008,10(2):178-180.

[3]江文龍.案例教學法在高職院校旅游管理專業課教學中的優化對策研究[D].石家莊:河北師范大學,2015.

[4]王麗.案例教學法在《旅游法規》教學中的應用[J].管理學刊,2010,23(4):97-99.

[5]全國高等學校教育技術協作委員會．教育技術理論導讀———信息時代的教學與實踐[M].北京:高等教育出版社,2001:10.

[6]鮑富元,陳卉.《旅游市場營銷》案例教學的應用問題思考[J].教育教學論壇,2014,(52):217-218.

第2篇：旅游管理教學計劃范文

關鍵詞：中職旅游；英語教學；跨國文化；交際能力

中國的文化、歷史悠久，隨著中國經濟的迅速發展，人們的生活水平進一步提高，旅游業迎來新的發展空間。旅游業相關的統計資料表明，截至2012年，我國全年出入境的旅游人數已經突破8000萬，同比增長16.7%，出入境旅游創造的經濟金額達到了980億元，而且我國出入境旅游的規模每年還在以20%的速度增長。出入境旅游規模的擴大，使旅游人才的缺口越來越大。中職旅游服務專業是培養旅游以及飯店行業工作人員的主要機構。如何培養出具有良好交際能力的優秀人才，使其更好地適應出入境旅游的發展，成為中職旅游教學中的一個重要的問題。因此，在中職旅游英語教學方面，我們應側重轉變教師的教學觀念以及提高教師的自身素質、為學生選擇與時俱進的教學活動，培養學生對多種文化的理解力，最終提高學生的跨文化交際能力。

一、關于中職英語教學的相關分析

目前，雖然旅游英語教學對培養旅游業專業人才的發展至關重要，但是中職旅游英語教學活動中，仍然存在著一些制約旅游英語教學發展的問題?，F階段，中職旅游英語專業的學生在旅游英語的學習中積極性不高、學習能力不強、學習效率低下。因此，英語教師應適時地轉變教學觀念以及教學的方法，激發學生學習旅游英語的興趣。在目前的中職旅游英語教學活動中，英語教師應以英語導游服務的發展，作為旅游英語教學的基礎要求。在實際的英語教學活動中要求學生必須掌握一定的文化知識與英語知識。在文化知識的教授部分，應適當地添加我國名勝古跡以及民族習俗的相關知識，同時注意引導學生積極探索外國旅游文化的知識。激發學生學習旅游英語的熱情，鼓勵學生以口語的形式表達所學的相關內容的同時，加強學生之間師生之間的英語交

流，培養學生的英語交際能力。學生只有在了解各民族以及各國的文化歷史的基礎之上，才能提高與外國游客之間的溝通能力。

二、關于跨文化交際能力培養的相關分析

目前，我國出入境游客的數量與日俱增，涉外旅游的發展使旅游業對其從業者的職業素養提出了更高的標準。中職院校在發展旅游英語教學的過程中，必須注重培養學生跨文化交際能力，

使之對各種文化都有一定的了解。在中職旅游英語教學活動中，中職英語教師有必要積極地引導學生去學習不同國家以及不同民族的文化、風俗習慣，使之在進行跨文化交際活動中，能夠順利地與游客進行溝通。教師可以通過培養學生的跨文化交際意識，來提高學生的跨文化交際能力?？缥幕庾R的培養，需要教師強化學生對東西方文化差異的敏感度。在實際的教學中，教師可以通過一定的情景交際法，鼓勵學生積極地參與到與外國賓客或者少數民族賓客的交流實踐活動中，引導學生自主解決交際問題，使學生體會解決實際問題的感受以及充分地了解中外文化的差異，增強學生最于異國文化的敏感度，使之在以后的學習或者工作中，能夠有意識地擴大文化視野，促進其跨文化交際能力的提高。學生只有在具備一定的跨文化交際能力，才能快速的提高自己的交際能力。交際能力的提高，可以促使其在旅游工作中與外賓進行順利的溝通。因此，跨文化能力是旅游從業者實現各民族以及全國的文化交際的基礎，是出入境旅游工作者必須具備的一種能力。在中職旅游英語教學活動中，英語教師要在相關的模擬訓練活動中，引導學生在問候、介紹、節慶、宗教、飲食、風俗習慣等方面的知識積累，學習對待外賓以及少數民族的賓客應注意的細節問題，強化學生的跨文化交際能力。

伴隨著我國旅游業的發展，旅游業對其專業人才的需求仍在繼續增加。如何發展好中職旅游英語教學以及培養學生跨文化的交際能力，使之可以更好地在將來的崗位中盡職盡責的工作，成

為中職教育者值得深思的問題?，F階段中職旅游英語教學，成為旅游從業者與外賓溝通交流的基礎課程。因此，我們更加重視在中職旅游英語教學以及跨文化交際能力的培養方面的學習。未來的旅游從業者在掌握原有學習技能的基礎之上，還應注重提高跨文化交際的能力，確保自己可以在任何環境下，都能從容淡定地與人交流，為我國出入境旅游的發展做出一定的關系。

參考文獻：

[1]王振東.以跨文化交際為目的的外語教學[H].北京語言大學出版社，2005.

[2]孫小珂.把“文化”引入旅游英語教學的課堂.江漢大學學報：人文社會科學版，2002.

第3篇：旅游管理教學計劃范文

一、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養模式。

現代旅游管理者不僅需要掌握現代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執行能力。而現有大多數旅游管理學生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，因而必須在課程系統學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學要素”的改革和“5大教學手段”的建立來提高旅游管理專業學生的管理實踐能力，從而構建了培養旅游管理專業實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

建立提高旅游管理專業實踐能力的3大課程模塊，改革傳統標準化的旅游管理專業課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統旅游管理專業課程教學內容，增設素質訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業課程體系分為3大課程模塊：職業素質訓練模塊（包括團隊精神、創新意識和職業操守等培養）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）4大教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰技能強的課程，開發系列模塊，以培養學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業的能力，幫助學生掌握必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業的教師提高研究能力，積極構建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業發展和旅游企業管理研究提高教學水平。通過多位具有豐富旅游管理實踐經驗和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業學生的管理實踐能力。

（三）5大教學手段

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現理論聯系實際，培養“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游管理決策模擬和競賽。開設《旅游管理決策模擬》課程，建立學生參加企業管理挑戰賽和創業計劃大賽兩大賽制度，將旅游經營管理系統或某些旅游管理業務簡化，讓學生扮演不同角色，模擬實際經營情景進行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學生的感性認識和參與意識。

二、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養途徑.

（一）調整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據不同的培養方向，每個模塊的實踐教學內容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調整實踐教學內容

旅游管理專業實踐教學具體體現為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業設計等環節，要兼顧到系統性和階段性。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統性訓練。但在每個年級應根據其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內容和方式的創新，同時把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內實訓基地的管理體系

校內實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發揮最大的教學作用。

（六）整合利用企業資源，搭建校企聯合辦學平臺，廣泛建立實習基地

目前，建立旅游管理專業實習基地，包括旅游景區、旅行社、酒店、游船公司、導游服務公司、旅游人才培訓中心等。

（七）積極推行職業資格證書培訓，實行“雙證制”

旅游管理專業培養的是面向旅游企業的應用技術型人才，將職業資格考證納入實踐教學內容，讓學生在畢業前完成崗前培訓，畢業可直接上崗；同時要求學生在畢業時既要取得畢業證書，又要取得與本專業相關的職業資格或技術等級證書，方能予以結業，提高學生就業競爭能力。

第4篇：旅游管理教學計劃范文

關鍵詞：酒店管理；實踐性教學；問題

酒店管理屬于旅游管理專業范疇，其往往作為旅游管理專業的重點專業方向之一而存在。對于當今高職酒店管理課程模塊來講，客房、前廳以及餐飲是其核心組成內容。實踐性教學不僅是客房、前廳等專業課程的突出特色和必要內容，還是旅游管理學院開展職業教學的基礎性要求。本文通過對當前酒店管理實踐性教學問題進行分析、探討，以期為當代酒店管理教學提供前瞻性的解決思路。

1酒店管理實踐性教學問題分析

1.1忽視不存在實驗學分的實踐性教學

酒店管理課程模塊一般都設有實踐性教學環節。按實踐性教學課程的重要性，有些課程設置實驗學分，而有些未設置實驗學分。設置實驗學分的課程往往會有更為先進、充足的資源設備作為支持，而未設置實驗學分的正好相反。面對這種現象，多數教師在開實踐性課程時，會不自覺地依據課程的重要性將重點放在設置實驗學分的課程上，而忽視對其他課程的教學。

1.2實習方和接受實習方目的不統一

實習作為旅游管理專業實踐性教學的關鍵一環，其通常是考核學生是否能順利獲取畢業證的重要內容。旅游管理專業的實習地點往往是一些三星級以上的酒店、賓館等，通常涉及酒店、賓館客房部、工程部、康樂部、前廳部以及營銷部等部門。通過實習，學生能夠對飯店、賓館以及酒店的管理辦法進行系統了解和熟悉，從而培養其運用專業知識技能解決酒店問題的能力，促使其知識的鞏固、開拓，從而為其今后步入社會做好鋪墊。從教學角度出發，酒店實習是一次系統實戰的練習機會。然而，酒店接收大量實習生的主要目的很簡單，就是降低用工成本。這其中還有一項原因就是通過校企聯合能夠實現對企業信譽度、知名度的提高。實習方和企業間的目的本身就存在較大差距，如果雙方不能做出讓步，各執己見，那么校企合作的優勢就難以得到發揮。實際上，實習生實習期間，在各個部門換崗的頻率極低，酒店給予學生的只是鍛煉勞動技能的機會，而不是鍛煉管理能力的機會。最終，實習方自動放棄實習目的而做出讓步，這從根本上損害了實習生的權益。

2提高酒店管理實踐性教學效率的解決思路

2.1高職教學向本科教學的過渡需要過程

過去，旅游管理?？仆鶎⒅攸c放在酒店管理上，將職業技能培養作為關鍵目的。轉成本科后，在進行本科教學計劃制訂時，雖然科學地將本?？婆c培養目標方面的區別進行了考慮，然而基于師資力量的薄弱性，本科的總體教學質量一步到位幾乎是不可能的。首先，酒店管理課程模塊作為現代旅游管理專業的關鍵內容，以往將“技能”作為主要培養目的的課程已經被當作特色而保留下來；其次，為了滿足專業建設需求，雖然相關部門對新課程板塊進行了拓展，然而師資力量依然較為薄弱，這難以滿足新課程的開展需求。因此，高職教學在向本科教學過渡時，不能一蹴而就，而應該合理統籌多方力量，提升過渡的過程性，從而為酒店管理實踐性教學效率的提升提供合理前提。

2.2對教學計劃進行調整，為畢業生實習提供更多優質的機會

首先，在開展實習教學前，應確保全部實踐性教學課程已經全部開設。因為以往發生過學生在實習之前并未接觸過與客房及飯店前廳管理相關的課程，而實習生被安排到的工作又正好與其相關，導致學生對實習內容非常陌生。學生在實習期間已經接觸了該方面的內容，然而，在返校之后又對這方面課程進行了學習，可以看出這個順序是缺乏合理性的。教學和實習的脫節問題，使得實習質量、教學質量都難以得到合理保證。其次，實習內容應對旅游管理專業進行全面體現。實習基地不僅應包含星級酒店，還應該涉及旅行社。因為對于酒店、旅行社來講，彼此之間都存在著緊密的業務往來。實習的目的是全面考核學生對專業知識掌握的扎實程度，所以把實習基地限制在星級酒店的做法是不合理的。

3小結

綜上所述，提升酒店管理實踐性教學問題的研究和解決，對于現代高職院校旅游管理專業教學質量的提升相當關鍵。作為現代不可或缺的人才培養基地，高職院校應積極為學生提供實習的機會，做好校企聯合工作，為其更好地適應現代社會，從而在市場上立足提供重要支持。

參考文獻：

[1]吳愛芹.酒店管理實踐性教學中的問題及反思[J].中國經貿,2015(21):93.

第5篇：旅游管理教學計劃范文

[關鍵詞]：旅游；旅游管理；專業實踐教學

旅游管理專業作為一門實踐性很強的運用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際不足、處理突發事件的能力。所以，加強旅游管理專業課程的實踐性教學環節非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業實踐教學。實踐教學目的非常的明確：一是將學生所學的系統論述知識通過實踐教學進一步理解、深化、升華，并將論述運用于旅游實踐。二是檢驗學校制定的教學計劃及課程設置是否科學合理，是否有社會所需的專業知識在培養計劃中沒有涉及。三是檢驗學校培養的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的專業方向是否合適，將來謀求進展需要在哪些方面進行努力。四是企業不僅可以幫助學校培養人才、發現人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準備。實踐教學不但對提高學生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學可以增加校企之間的聯系與合作，是提高論述教學質量的有效途徑。

本論文總結出以下幾條加強旅游管理專業實踐教學的途徑，對推動旅游管理專業的教學革新有一定的借鑒作用。

一、充分重視實踐課程

旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。在授課過程中，一定要嚴格按照教學計劃和教學大綱開出實踐教學課，做到形式和內容相統一。學生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學習態度應該端正積極。

二、充分利用實習基地

（一）在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練

旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技藝的訓練，使學生更能直觀的掌握導游技藝，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際聯系、禮貌禮節等綜合技能訓練。

（二）依托旅游業相關企業建立校外實習基地

旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。

三、改善教學方式

（一）教學方式的改善對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業學生將所學論述轉化為實踐能力的必經之路。

1.轉變教學方式 目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學方式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。

2.重視現代化教學方式在教學中的作用

采用現場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動。

3.優化教學內容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養學生的獨立思索能力、獲取知識的能力以及表達能力。案例教學中的案例應盡量采用業內“時事”動態，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡的了解學校所在地區的業內動態信息。

（二）引導并鼓勵學生參加有助于專業學習的各種活動

1.導游知識、技能系列大賽

參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業技能的學習興趣。教師還鼓勵學生參加黑龍江省導游大賽，通過參賽學生的現場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀和才藝技能。參賽獲獎的學生成為了同學學習的榜樣，也調動了同學們學為所用的積極性。

2.校園一日游活動

新生入學，對新環境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對每年大一新生，由大二旅游管理專業學生在全校范圍內組織開展一日游活動。筆者曾指導過兩屆校園一日游活動，取得了非常良好的教學效果，既增強了學生的專業自信心又豐富了導游實踐經驗?；顒右宰畛醯牟邉澪谋揪帉懀街虚g的聯絡溝通組織，再到最后的導游講解，全部由學生參與。在此過程中，教師可以全程參與指導，創造良好的環境和平臺，讓學生能在既定的方式框架下發揮其革新性思維，以而更好的完成學習任務。

四、請知名專家或優秀管理人員進行專題講座或座談

為了讓學生對社會、企事業單位的情況和人才需求情況有深入的了解，可以邀請企事業單位一些閱歷豐富、業績優秀的管理者或專家學者進行專題講座或座談，淺析旅游管理專業對應的各主要崗位的工作職責、工作任務、能力要求以及旅游進展走勢、社會對旅游人才的需求情況，介紹一些優秀的實踐經驗。

五、讓學生參與一定的科研工作

可以結合教師的科研活動，讓學生參與科研項目的部分工作，這樣既可以加強科研力量，又可以培養學生收集和整理資料的能力、淺析和解決不足的能力、撰寫論文的能力，提高其社會交際能力。此外，在參與科研項目的過程中，學生還會發現自身知識和能力與社會需求的差距，以而更加積極主動地學習。

綜上所述，我們培養的大學生還是偏向于知識積累型，實踐操作能力還不能完全適應當今飛速進展的旅游事業的需要，直接導致了培養的學生與旅游產業進展需求的銜接不足。為此，要加強旅游管理教學與實踐有機結合的研究，立足校內實習基地，舉辦校內運用技能和服務技能大賽，培養學生動手動口能力；同時更要堅持開門辦學，開放辦學的宗旨，依托旅游業相關企業建立校外實習基地，為學生創造更多的的實習實踐機會。

參考文獻：

第6篇：旅游管理教學計劃范文

關鍵詞：高職院校；旅游管理專業；實踐教學模式；創新研究

衡陽財經工業職業技術學院旅游管理專業本著理論服務于實踐的宗旨，通過優化整合教學資源，共同打造了認知實習模塊、專業基本素質培養實訓模塊、專項能力培養實訓模塊、綜合實習模塊等多層次的實習實踐基地，有效地提高了學生的基本操作技能、應用能力和創新能力，解決了人才培養與產業需求匹配難的問題。

一、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養模式

現代旅游管理者不僅需要掌握現代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執行能力。而現有大多數旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業中層管理人員的重任，因而必須在課程系統學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務”、“管理實踐能力平臺”）的改革和“5大教學手段”的建立來提高旅游管理專業本科生的管理實踐能力，從而構建了培養旅游管理專業實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

建立提高旅游管理專業實踐能力的3大課程模塊，改革傳統標準化的旅游管理專業課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統旅游管理專業課程教學內容，增設經理人素質訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業課程體系分為3大課程模塊：經理人職業素質訓練模塊（包括經理人團隊精神、創新意識和職業操守等培養）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）4大教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰技能強的課程，開發系列模塊，以培養學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業的能力，幫助學生掌握現代職業經理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業的教師提高學歷水平和學術研究能力，積極構建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業發展和旅游企業管理研究提高教學水平。另一方面，努力建立“校內兼職教師+短期校外專家+企業管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經驗、高級職稱和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業學生的管理實踐能力。

編寫管理實務。培養教師編寫案例的技巧和能力；組織教師編寫有關本國旅游企業具體經營管理實務的案例100個。

管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業的管理實踐能力，該校組建了“旅游論壇”，建立了旅游管理專業本科生參加“3大賽”（國際企業管理挑戰賽、全國大學生創業計劃大賽和衡陽市大學生創新大賽）制度；注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司；建立了高質量、高水準、穩定的教學實習基地。

（三）5大教學手段

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現理論聯系實際，培養“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業家論壇。設立旅游企業家論壇，邀請具有豐富旅游企業管理經驗的旅游企業家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業學生開設講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經驗與教訓，以實現學生相互之間知識與經驗分享。旅游管理決策模擬和競賽。開設《旅游管理決策模擬》課程，建立學生參加國際企業管理挑戰賽和創業計劃大賽兩大賽制度，將旅游企業實際經營管理系統或某些旅游管理業務簡化，讓學生扮演不同角色，模擬實際經營情景進行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學生的感性認識和參與意識。

旅游管理實習。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內外旅游公司建立實習基地，每年暑假選派旅游管理專業學生到企業進行為期6個月的實習；設立旅游案例調研基金，由相關教師帶隊，組織旅游管理專業學生赴旅游企業進行深入的調研。

二、積極探索和實踐旅游管理專業學生實踐能力的有效培養途徑

（一）調整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據不同的培養方向，每個模塊的實踐教學內容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調整實踐教學內容

旅游管理專業實踐教學具體體現為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業設計等環節，要兼顧到系統性和階段性。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統性訓練。但在每個年級應根據其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業課程或參加過相應領域內的科研工作，具有一定實踐能力的專業教師。如主講模擬導游課程的教師應該在導游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統培訓提高專業教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內容和方式的創新，同時把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內實訓基地的管理體系

校內實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發揮最大的教學作用。

（六）整合利用企業資源，搭建校企聯合辦學平臺，廣泛建立實習基地

目前，該校已建立旅游管理專業實習基地30余處，覆蓋全國，包括旅游景區、旅行社、酒店、游船公司、導游服務公司、旅游人才培訓中心等；同時，邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業的老總到該校授課或者舉辦講座。

（七）積極推行職業資格證書培訓，實行“雙證制”

旅游管理專業培養的是面向旅游企業的應用技術型人才，將職業資格考證納入實踐教學內容，讓學生在畢業前完成崗前培訓，畢業可直接上崗；同時要求學生在畢業時既要取得畢業證書，又要取得與本專業相關的職業資格或技術等級證書，方能予以結業，提高學生就業競爭能力。

（八）實踐教學教材建設

根據實踐教學計劃進度，除采用普通高校公開出版的教材外，對于無教材的實踐環節，應組織行內企業專家和校內“雙師型”教師，結合實踐基地的實際情況，針對崗位（群）的特點，編寫院內實踐教學教材和院外實踐教學講義，建設并完善實踐教學教材體系。

參考文獻

1、陳國生.新世紀高素質旅游管理人才培養與高等旅游教育改革[J].臨沂師范學院學報,2003(6).

第7篇：旅游管理教學計劃范文

（一）缺乏實用性

我國高校旅游管理專業課程理論性特點比較突出，過分強調理論基礎，使學生無法掌握寬領域、多層次、廣范圍的旅游管理知識。根據中國開設旅游專業的69所高等院校的課程設置情況的統計分析，管理類課程高居榜首，課程數量達141門次；居于第二位的課程是經濟學，課程數量達到68門次；其他開設門數超過10門次的課程類型由高到低排列依次為統計會計、旅游法規、旅游設計、市場營銷、外語課程、信息系統技術、導游、心理學、地理、服務、文化民俗、生態環境、會展等。這些課程盡管能夠使學生掌握更多的理論基礎知識，但缺乏實用性。

（二）缺乏科學性

隨著我國旅游業的快速發展，高校旅游管理專業畢業生就業形勢較好，高校因此進一步加強了旅游管理專業培養計劃，以滿足我國對旅游管理專業人才的需要。盡管我國設置旅游管理專業的高校都能夠從形勢發展需要出發，積極探索和創新培養計劃，應該說每所高校的培養計劃都具有一定的合理性和操作性，對教師制定教育計劃和開展教學工作具有重要的指導作用。但從實際情況看，很多旅游管理專業的培養計劃都來自于教師多年教學計劃的總結和提煉，缺乏對市場需求以及市場前景的預測和分析，雖然具有合理性，但缺乏科學性，很多高校旅游專業畢業生畢業后需要很長的適應階段才能進入工作角色。

（三）缺乏實踐性

旅游管理專業實踐性強，在具體教學過程中必須把理論課程與實踐課程緊密結合起來，做到二者相輔相成、相互促進、相得益彰。盡管高校按照理論與實踐相結合的方式，在理論課的基礎上都設置了實踐課，但存在著嚴重的理論課與實踐課相脫節的問題，理論課的應用性不強，實踐課的理論指導不夠，選修課和拓展課只有總學時的5%，使高校旅游管理專業的實踐性大打折扣，學生得到不很好的實踐鍛煉。在公共課、專業課、選修課和實踐環節的教學計劃中，對于課程見習和服務技能課的安排非常模糊，實踐教學課明顯不足，服務技能課不能做到熟練掌握技術，實習課管理技能很少得到鍛煉。

二、高校旅游管理專業課程設置的優化策略

（一）立足社會需求，確立培養目標

高校旅游專業培養目標對于優化高校旅游專業課程設置具有重要的基礎性、指導性甚至是強制性作用。高校必須把制定符合社會需求的培養目標作為旅游專業的核心舉措，牢固樹立以社會需求為導向的培養理念，堅持把專業知識、綜合素質、發展能力作為重要的培養目標，特別是在教學中要教育學生正確認識管理人才，絕不能把管理人才局限于“管理層”、“指導層”和“決策層”，而是要從社會需求出發，從基礎工作做起，著力提升理論素質、實踐能力和創新意識，既具有扎實的理論功底，更要具備較強的實踐技能，最大限度的適應我國對旅游管理人才的需求。

（二）突出全面系統，優化基礎課程

所謂全面系統，就是要必須加強高校旅游專業基礎理論課程的系統化，使高校旅游專業課程達到整體優化的程度。要著眼于提高高校旅游專業基礎理論課程的系統性，按照高校旅游專業培養目標的要求，準確定位每一門基礎理論課程所要實現的目標，加強對現有基礎理論課程的整合，合并《旅游學》、《旅游管理學》、《管理學原理》以及《中國旅游名勝》、《旅游地理學》等重復課程，刪除那些已經過時、陳舊甚至無用的課程，在此基礎上要增設具有較強專業性、實踐性的旅游管理課程，最大限度的提高旅游基礎理論課程的系統性。

（三）圍繞就業導向，拓展選修課程

高校旅游管理教育的目標是培養具有較強就業能力的旅游專業人才，必須把“就業”作為重要教育導向，在抓好基礎理論課程的同時，必須高度重視和有效拓展選修課程，按照旅游專業社會就業導向與學生興趣愛好和發展方向相結合的原則，大力加強選修課程的優化設置。在國家教育部課程設置總體要求的基礎上，高校要根據社會發展需要和自身教學實際，設置靈活多樣的知識拓展課和選修課，積極引導學生從自身發展潛力出發，選擇適合自己的知識拓展課和選修課，在學生之間形成各具特色、錯位競爭的“選學”理念，形成不同的競爭優勢，使每個學生畢業后都能夠得到充分就業。

（四）著眼提升能力，加強實踐教學

培養學生的實踐能力，不僅是高校旅游管理專業的重要目標，同時也是“素質教育”的基本要求。加強高校旅游管理專業實踐教學，能夠大大提高學生的實踐能力，使學生積累豐富的實踐經驗，對于提高學生的綜合素質具有重要意義。因此，優化高校旅游管理專業課程設置，必須正確處理好基礎理論課程、服務技術課程、社會實踐課程三者之樣的關系，大幅度增加高校實踐課程和學生實習學分的比重，積極推廣理論學習、技能培養、實踐鍛煉“循環教學模式”，最大限度的實現理論與實踐相結合、知識與技能相協調。

三、總結

第8篇：旅游管理教學計劃范文

作者簡介：龍海麗（1976―），女，漢族，新疆奎屯人，碩士，講師，主要從事地理教育和資源環境規劃與管理研究。摘要：本文以旅游專業課程模式為研究目標，對中國和國外旅游專業的專業方向設置、課程設置、師資力量進行了對比研究，通過研究國外旅游職業教育的特點和優點，分析了我國旅游專業方向上、課程設置上及師資建設上存在的問題并提出了一定的改進措施，為我們學習和借鑒國外旅游職業教育先進經驗提供了便利，對改革旅游專業培養方案帶來了有益的啟迪。

關鍵詞：旅游；職業教育；課程設置

我國高職旅游專業分類圖旅游產業被稱為“無煙產業”。由于其具有投入少、資源消耗低、帶動系數大、經濟效益好等優勢，在我國許多地方旅游產業已經被定位成戰略性經濟支柱產業。近20年來，我國旅游業高速發展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國?！吨袊糜螛I“十二五”發展規劃綱要》中指出，到2015年，中國旅游業總收入將達到25萬億元，旅游業新增就業人數將達到1650萬人，每年新增旅游就業崗位60萬個[1]。

機遇帶來挑戰，我國旅游業的國際化、專業化、特色化趨勢更為明顯，這不僅要求旅游從業人員有更高的業務水平和更好的專業素質，同時也對中國旅游教育提出了更高的要求。中國旅游職業教育起步較晚，在發展過程中還存在不少問題，在課程體系、培養方案、教材選擇等方面與旅游業發達國家相比還存在較大差距[2]。而比較歐美等旅游業發達國家的旅游院校的相關專業與我國旅游專業教育理念、課程體系設置等，借鑒國外成功的職業教育旅游管理專業課程經驗是關鍵。在此，本文對國外知名旅游類學院或高校的相關信息進行了查詢、分析并結合我國旅游教育提出以下看法。

一、專業設置比較

1國內專業方向設置

多年來我國旅游高等本科教育統一為旅游管理專業，2010年酒店管理專業增補為目錄外專業，2011年正式設為本科。下圖為我國高職旅游專業方向分類圖，旅游專業以旅游管理類和餐飲管理類為主線培養人才，每一個方向都設有專門的專業課程和知識技能培訓方案，但又統歸為旅游管理大專業。由于目前我國旅游教育水平較低，師資較為薄弱，英語政治等基礎科目占用了大量學時，少量的專業課程和實踐學時分配到眾多的專業方向中，培養的學生往往對一個方向只了解皮毛，尤其是技能，到了企業有時要從頭開始培訓。

2國外專業設置

國外沒有旅游管理這個專業，而是設置了接待業管理、休閑學、酒店管理、會展專業、餐飲管理等專業。從專業名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養旅游企業管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養高素質的服務類人才[3]。國外旅游類專業在大學前兩年不確定專業，而是學習服務業的基本知識，實習后再進一步確定專業方向。這樣可以先讓學生在服務行業實踐、體驗后再選擇專業或專業方向，這樣更有利于學生評估自己的專業優勢。

二、課程設置比較

（一）我國課程設置

目前我國一些高校在進行課程設置時，缺乏對整個旅游行業的深度調研分析，在討論課程設置時也沒有經驗豐富的旅游業界人士參與，同時由于我國高等教育教學計劃更改手續煩瑣，可以更改的課程數量較少，且教學計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程設置長期與實踐脫節。此外，我國大約70%的旅游高等教育專業是從相關專業轉型過來的，在制訂教學計劃和設置課程方面，受原專業課程體系的影響較大，因人設課的現象十分嚴重。原來是地理專業課程轉過來的，就設置地理課程多一些；原來是歷史專業課程轉過來的，就設置歷史課程多一些，導致教學與實際人才需求結構脫節。

（二）國外課程設置

1注重通識教育

旅游產業是一個多元化產業，其組成部門可以涵蓋現代生活的方方面面，所以，國外對旅游業的界定較大，在課程設置上分得沒有那么細致。國外部分旅游教育是從旅游業的關聯性和系統性出發設計課程，旅行社與酒店、酒店與景區等教學內容沒有我國這樣多層次、多角度地劃分，更多課程是從總體上把握。在學業初期，課程設置比較重視綜合類知識的傳授，比如，日本JTB（日本交通公社）設置的旅游業概論，英國旅游職業教育設計了旅游業介紹和研究技巧，瑞士旅游業教育中的游泳與酒店研究等。這類課程多是必修課程，很難解剖出許多分支，但是讓學生在學習之初就對以后將要進入的旅游產業從全局視角有一個全面的了解。

且研究國外旅游管理相關專業的課程設置時，會發現許多陌生的“新課”。例如，韓國濟州大學設置了珠寶設計、音樂藝術、廣播照片、觀光美容、東西方餐飲、跆拳道、酒店廣告設計、室內設計裝潢、休閑體育運動等課程；英國旅游管理專業設置有事件管理、遺產管理等課程。這種大旅游產業理念下的多元化課程能最大限度地與產業發展動態結合，最大限度地為學生就業服務。

2注重實踐教學

國外旅游類高校一般都有自己的教學酒店，且教室及教師辦公地點都是按酒店標準來進行裝修、布置，讓學生和教師每天在實戰的環境中工作學習。習慣養成自然，從而培養了學生的服務意識，養成了專業型的工作、生活習慣。在時間分配上，其實習時間占到了整個學習時間的60%，教師現場指導，把理論貫穿到實際。教學酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須對教學負責，同時也要對教學酒店負責，且必須自負盈虧。國外教學計劃遵循理論―實踐―理論的原則，深化提高學生的知識能力。

3重視綜合素質培養

國外的課程很少用考試，而是用畢業論文來考核，畢業論文必須是自己深入實踐調研、深入思考完成的，大多是采用團隊合作形式完成。學生自由選擇組隊，無法組隊的同學要么重修，要么和剩余同學再組一個隊一起完成。團隊需提交論文報告，如通不過，整個團隊成績要受影響，有時甚至重修。這樣既鍛煉了學生綜合利用知識的能力，又培養了學生的團隊意識及溝通表達能力，有利于學生綜合素質的培養。

三、師資比較

1國內師資現狀

由于我國高等教育旅游專業發展迅猛，近年來，高素質旅游專業師資力量嚴重缺乏，多數高校旅游教師都是從其他行業轉行過來，教學水平、專業知識、實踐能力有限。同時，我國高校教師崗位有限，一般要求有碩士或博士學位，而有碩士或博士學位的多為應屆畢業生，缺乏旅游實踐經驗，而有實踐經驗的旅游行業一線從業者則因學歷要求很難進入教學崗位，這就造成了我國旅游專業重理論、輕實踐的現狀。

2國外師資現狀

國外旅游專業教師大多有旅游從業經歷，實踐經驗豐富。意大利的多數旅游教師都有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業，這樣不僅使上課的教室有了更多選擇，而且使理論和實踐可以更好地結合。國外旅游專業對教師的職業資格證要求也很嚴格，大部分旅游教師都有各類資格證書，如歐洲領隊證、導游證、調酒師證等。

四、對國內旅游管理教育的啟示1明確專業定位

將專業的管理人才的定位轉向高素質的服務人員的定位，加強素質教育，培養一專多能的旅游人才。在旅游教育中，加強通識教育、法制教育，打下扎實的專業基礎的前提下，培養學生的服務意識、強烈的責任心、敬業精神，培養學生的社會交往能力、受挫折能力、自控能力和較好的身心素質。由于旅游屬于涉外型專業，因此，學生要把英語水平、計算機水平、人際關系處理能力提高作為一項重要內容。

2強化實踐環節

旅游業屬第三產業，服務性、實踐性強。旅游企業對就業人員的需求是：除掌握必要的理論知識外，更多的是具備實踐能力和經驗。國際大酒店學院的辦學特點就是：學以致用，產教結合，教師與行業接軌、課程與國際接軌。這樣學院培養的學生可以直接到酒店就業、頂崗，一般可任部門經理、助理，我們可以借鑒國外的先進模式推進我國旅游職業教育。與酒店旅行社合作，將其直接變成我們的第二課堂。

3加強師資隊伍的建設

多種形式豐富教師資源：目前的職業教育院校的隊伍大力提倡建設“雙師”型隊伍，通常采取“請進來，走出去”的方式。所謂“請進來”即提倡聘請有關業內既有理論經驗又有實踐經驗的管理者CEO或是旅游管理部門的專家學者來做講座，請他們帶來新的理論和信息，補充校內經驗的不足。所謂“走出去”，即派教師到國外或國外相關高?；蚓频赀M修或到酒店掛職鍛煉，以使他們了解行業最新信息及動態。并加大對教師的職業培訓力度，包括教師的職業理論知識和實踐知識的培訓。讓教師經常參與企業相關的管理工作，增加感性認識，做到職業教育與職業實踐融會貫通。

總之，在世界經濟快速發展的今天，旅游業已成為增長速度最快的經濟產業。我們總結發達國家先進的職業教育體系和理念，對比不足，認真總結學習，開拓出符合我國綜合國情的旅游發展之路，將我國的職業教育事業引入科學的、健康的發展道路，為實現建設旅游強國的目標奠定人才基礎。

參考文獻：

張穎.中外旅游職業教育課程設置比較分析.職業教育研究，2012（12）.

第9篇：旅游管理教學計劃范文

高職高專旅游管理專業教育起步較晚,且不同于本科教育的教學模式,在人才培養的目標與模式上,存在旅游專業建設、課程建設與行業發展不相適應,旅游專業人才培養與市場需求差距大等眾多問題。因此,探討旅游高等教育教學體系,突出旅游管理人才培養的適用性是旅游高職院校急需解決的問題。

一、高職高專旅游管理類高校現狀

到2008年底,全國有高職教育旅游管理類10個相關專業的院校共計1043所改為其中獨立設置的高職院校近950所,并開設有旅游管理類專業,共設置了旅游管理類的相關專業1964所。這說明旅游管理類專業建設發展已較有基礎,社會和行業影響力已較大,同行業和產業已形成密切的關聯度。從畢業生情況看,旅游管理類人才的培養結構太過集中,旅游管理專業和酒店管理專業占旅游管理類畢業生總數的87.17%。而導游、旅行社經營與管理、景區開發與管理、會展策劃與管理、休閑服務與管理等專業人才的培養有待各高職院校加強。

二、四川省旅游人才發展現狀

據統計,2010年四川全省實現旅游總收入1886.09億元。但四川旅游人才現狀無法適應四川旅游業快速發展的需要。一方面,四川旅游人才數量缺口大。到2015年,四川旅游從業人員將達到100萬,而現有旅游教育培訓資源已無力支撐。另一方面,四川旅游人才存在學歷層次、職稱水平、專業化程度、外語水平偏低的特點。2010年《四川省旅游人才發展報告》指出,全省旅游人才資源總量為47.1萬人,其中50%以上的人沒有接受過任何專業的學歷教育,大專學歷的占17.65%,本科學歷的僅占6.28%;未獲得任何技術和服務評級的占60.94%,高職稱、高技能人才僅占9.62%,未掌握任何一門外語的占61.91%。

三、高職高專旅游管理類人才培養目標

以培養高素質的旅游管理技能型人才為目標,設計培養學生知識、能力、素質的人才培養方案,圍繞突出能力培養創新構建人才培養模式,強調基礎課程的系統性以培養學生可持續發展能力,強調專業課程的系統性以培養學生崗位適應性和針對性。

四、高職高專旅游管理課程體系整合的兩個方面

(一)構建“一個專業、四個方向”的課程體系,優化人才的培養結構

從對四川旅游行業人才需求和職業崗位群能力進行市場調查,持續追蹤崗位群技能變化基礎上,將旅游管理類專業細分為酒店(飯店)管理、旅行社管理、會展策劃和休閑(戶外)旅游四個方向,大力推進“一個專業、四個方向”課程體系。“一個專業”即旅游管理專業。市場調研表明,隨著旅游行業的內涵不斷豐富,旅游管理人才的就業面寬和適用性都得到了提高。所以,設置以旅游行業必需基本素質為“行業基本素質”課程是高職高專旅游管理類最主要的一個專業特點。“四個方向”指的是隨著旅游行業的范圍不斷擴大,把專業細分為酒店(飯店)管理、旅行社管理、會展策劃以及旅游與休閑四個方向,按照不同崗位的能力要求,設置“職業崗位技能”課程,其中,特別做好旅游與休閑方向的課程設置,優化人才結構。

1.采用“2.5+0.5”的教學培養模式,共建實習實訓基地,大力開展校企合作的“訂單式”教育。高職高專旅游管理專業應以職業能力培養為重點,圍繞“突出能力”創新構建人才培養模式,學生在學校學習兩年半,最后半年到學校建立的實習基地開展為期半年的頂崗實習。通過實戰,可以促進學生在畢業前對行業有一個整體認識,熟悉各工作崗位職能要求,為走上工作崗位打下堅實的基礎,最終實現學習、實習和就業無縫對接的人才培養模式。

2.建立“一體兩翼”的課程教學模塊。“一體”指的是以旅游管理類為主體的專業基礎必修課程,在第一學期所有旅游管理專業的學生都要完成這些課程的學習,為后期的“分流”學習打下基礎。“兩翼”指的是專業崗位技能實踐必修課程和綜合素質強化選修課程。專業崗位技能實踐必修課程主要指的是旅游管理專業的四個不同專業方向所涵蓋的專業技能課程。為了提高學生人文修養,拓展綜合素質,針對四個專業方向開設一些行業素質選修課程模塊,學生可根據自身學生實際情況,選修相關的輔修課程。包括“英語口語”“商務禮儀”“急救常識”“中國歷史與文化”“旅游會展服務”“旅游應用文寫作”“戶外運動學”“交際與溝通學”“旅游美學基礎”“食品營養與衛生”等22門課程,要求每位學生至少選修7門課程。

(二)創新高職高專旅游管理教育改革的基本思路

1.設置“學歷教育+職業資格教育”課程體系,著力提升學生的綜合素質。通過專業培養方案的設計,以提高學生的從業競爭力,以培養旅游管理第一線工作的高素質應用型和技能型人才為專業培養目標,形成以適應行業崗位群技能需求為主的人才質量目標體系。因此,將國家職業資格證書的標準和旅游管理人才培養方案相結合,在開展旅游管理學歷教育的同時,開設與職業資格考試相應的專業課程,實行“雙證書”制,鼓勵并輔導學生在讀期間通過考試考取旅游規劃師、導游證、會展設計師、酒店管理師、咖啡師、廚政管理師、營養師、旅游咨詢師以及相關專業對應的技能證書等。提高自身的綜合素質,增強學生的就業競爭能力。

2.大力開展“項目教學法”,實現“產、學、研”三方面的互動。“項目教學法”是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動,通常圍繞某一課題或項目,由學校和企業共同組成項目小組,學生在教師的指導下提出課題和項目,按照課題或項目的要求搜集、選擇信息資料,通過學習小組的項目研究,創造性地解決問題。同時,在項目教學中,可以引導學生積極參與大學生創業活動,使項目的創建更具有時效性。從而,學生在項目實施工作中把課程設計、畢業設計、畢業論文等環節都融入進來。

3.積極推進“情境教學法”,提高師生互動平臺。情境教學是指利用形象創造生動具體的教學情景,遵循反映論的原理,通過角色扮演,激發學生的學習情緒和潛在智慧,引導學生在整體上理解和運用,促進學生知識素質能力的和諧發展。在實訓實習教學活動中,使學生能夠更加直觀地感受和理解教學內容。在旅游管理專業中,按照四個不同的專業方向,設置不同的專業課,開展“情境教學法”教學,如餐飲服務與管理、咖啡調制、導游、旅游與休閑等課程。

4.充分利用各類校園實訓場地,結合各專業特色,設計組織各種大型活動,培養學生的綜合能力。隨著旅游產業的迅速發展,高職高專培養在對應用型旅游管理人才的培養上,單靠教學計劃或培養方案上的安排,還不能達到社會對旅游管理類人才的要求。因此,在大學期間,除了完成教學計劃中的實踐環節外,還要充分利用校內實訓基地,把參加與各專業相關的大型活動作為高職高專教育體系的重要補充。如四川烹飪高等專科學校的校內實訓設施,為各專業相關的活動提供了有力保障,包括“四川省十大微縮景觀”“餐飲實訓中心”“戶外拓展訓練基地”等場地。

五、結語