前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的好吃不如餃子主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
除夕吃餃子的意義一說是為了紀念盤古氏開天辟地,結束了混沌狀態;二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關。女媧摶土造人時,由于天寒,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線拴住,另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。
除夕吃餃子的原因1、按照古代的習俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年里交上好運。
2、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
3、餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
4、餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
除夕吃的餃子餡1.1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
1.2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調料:一是蔥姜末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉。
春節是我國最重要的節日，按照習俗，春節晚上家家戶戶都要包餃子。就是在去年春節，我學會了包餃子。這也是我在去年春節里最高興的事。
記得在去年春節的那天晚上，我看見大人們在包餃子，就想：不如我也包一個，可能還不比大人包的差。于是我就包了一個。我用一個小薄皮兒，在里面裝了一點餡兒，然后把兩邊的皮兒往一起捏就成了。我看了看我包的餃子，又看了看大人包的餃子，心想：我怎么就包不好呢？這時媽媽來了，看見我包的餃子哈哈大笑，說：“你包的這是什么呀？”我說：“餃子呀！”“還是我來教你吧。”媽媽說。只見媽媽拿起一個餃子皮兒，托在手里，再往里面放上適當多的餡兒，還說：“如果餃子餡兒放多了就包不上，餡兒放少了餃子就不好吃，所以要放適量的餡兒，這樣的餃子才能既好看，又好吃。”最后媽媽把兩邊的皮兒往一起一捏，一個漂亮的餃子就包好了。我馬上照媽媽教的包了一個，果然有了餃子的模樣。媽媽也不說不好了。我再接再勵又連包了幾個，這回還得到了媽媽的夸獎，說我包的餃子好看呢！
餃子包好后，我就耐心的等著煮餃子。餃子熟了，我馬上揀了一個自己包的餃子吃，那味道別提多美了。我心里簡直樂開了花。這就是在去年春節里我最最高興的事。
因為我是第二次包餃子，所以包起來得心應手，可第二組的人看起來就比我們遜色多了。包餃子分為搟餃皮、包餃子、下餃子。當然還有吃餃子幾個環節。
搟面皮：
郭雨夢的手可真快，她一手拿搟面杖，一手拿餃皮，用手飛快地在餃皮上點點面粉，搟面杖在她手里好像有魔法，前一下，后一下，做一下，右一下，一張又圓又大的面皮就搟好了。
包餃子：
由于黃晨沒帶搟面杖，包餃子的重任就交給了她，她這回可以大顯身手了，她包餃子快，包的花樣還多。我包了一朵花，正當我洋洋得意的時候，一張小朋友的臉出現了，“媽呀！誰捏了個大活頭啊！”李曉宇尖聲叫道。不用說，是出自黃字號的手，技不如人啊！
下餃子：
我是個勇敢者，拿著餃子就往鍋里丟，手燙了也不管，餃子下鍋后，立刻沸騰了，好像魚兒在游泳一樣。
吃餃子時最開心，雖然餃子餡都漏了，但我們仍然覺得好吃，因為這是我們心情勞動的成果。
快樂作文平橋分校
區一小
不管店主是否新儒家，餃子之道一以貫之，皮不薄然而不滯，肉不多然而豐盈，豬肉里拌有細碎蔥花賦予疏淡之隔。東道主問我能吃幾個，我說十五，他就給我要了三十，“來這里你肯定要吃雙倍的量。”果然被我一掃光。東道主G和Z都是出身草根的評論家，大學時期就已經是龍門常客，現在文章立論始終清潔決絕，和店主一樣都是善養浩然之氣的人也。仔細再瞧這店內里，原來是一座老式日本木建筑，梁柱挑空，令人想到梁上也許有天鼠盧方、掣地鼠韓彰、鉆山鼠徐慶、翻江鼠蔣平、錦毛鼠白玉堂這樣的俠士，龍門客棧之名不虛。而昏黃的光線、慢騰騰的吊扇、刻滿食客痕跡的木頭桌，都讓人回想另一個電影里任俠的時代：6、70年代，胡金銓從《龍門客棧》拍到《俠女》、拍到《空山靈雨》和《山中傳奇》，片中風流反襯現實的黯淡，卻令國人的想象力重回歷史上曾有的高貴中去。
店主不是附庸風雅，是真胸襟。要是附庸風雅者，可能會題“絲不如竹、竹不如肉”這樣的句子，好曲打廣告；他也不媚俗，媚俗的話，他會說：“君子遠庖廚”，索性館也不開了。但他選擇的是“忠恕而已矣”，厚道中帶著孤高，孤高中有一種寂寞在，大概他也知道他的餃子無敵罷。而傳說中，臺北許多賣餃子的都跟龍門的老老板學過包水餃，他并不是老舍《斷魂槍》里那個堅稱“不傳，不傳”的雪中隱士。
我回到借住處，想起“禮失求諸野”這句話，旋即又怪自己中原主義遺毒，中原的禮固然是失了，臺北并不是野。飲食之道存乎臺北――我們可嘗之于遺民的思鄉情中，它催迫出一個更烏托邦的故鄉；音樂之道存乎日本，且聽尺八頓挫迂回之氣，道盡浪客劍心；士之氣概存乎韓國，1909年安重根在哈爾濱火車站殺伊藤博文，血濺五步、天下縞素，而全中國竟噤聲斂手……中原葆有的，也許只有一份莫名的狂氣，“狂者進取，狷者有所不為也”，試諸中原君子，進取容易，有所不為則太難了。人心不古，我們卻竟然在臺灣才看得到古人之心？就像當年胡金銓的武俠片取景，只能去到南韓才能找到一個接近理想中完美的古中國之氤氳山水。
作者：王成
甲：非常的高興能夠通過這樣的機會和大家相聚，
乙：是是是，
甲：首先做一下自我介紹：我叫xxx
乙：我叫xxx
甲：今天那！有我為大家說段相聲。
乙：（鼓掌）好！
甲：我說的這段呢！主要反映現實生活中一種現象，
乙：好！
甲：可能大家都知道生活是多樣化的，
乙：好！
甲：（無奈看他一眼）一個地方呢一種飲食習慣，
乙：好！
甲：（責怪）好什么好？你不能換句話說？
乙：好！
甲：我用腳踹你！
乙：開個玩笑嗎。
甲：比如說：河南人飲食則以面食呀、饅頭啊、等為主，
乙：是這樣！
甲：北京人呢，則沒有固定的，五谷雜糧都行!
乙：對！
甲：可是有一個地方人就以一種食物為主，
乙：哪里人？
甲：南方人！
乙：南方人？
甲：對！南方人大米是他們不可缺少的食物，
乙：有所耳聞，
甲：說起南方人，我想起一件事情來，
乙：什么事？
甲：我有一個南方的朋友啊！
乙：怎么了？
甲：也可能是應為他從小吃米飯長大的原因，養成了一個特點值得你學習呀！
乙：什么特點說來聽聽，
甲：他吃米飯的時候啊！
乙：啊？
甲：他吃米飯的時候啊！
乙：啊？
甲：他吃米飯的時候，喜歡先把嘴張開，然后往里拔！
乙：廢話，你吃飯的時候嘴都繃著是吧？
甲：他吃米飯的時候啊，喜歡先到點湯、然后用勺子，攪呀、扮呀、拍呀、我給你這樣說吧，
乙：啊！
甲：你看見他吃飯呢，你就恍惚看見奧運會、劃船比賽了。
乙：這是什么毛病？
甲：我記得前不久啊，我請幾位好朋友來家吃飯，其中就要我這位朋友！
乙：好事啊，朋友之間經常聚聚能加深彼此之間的友誼嗎？
甲：是呀！人是請來了，吃什么為難了,
乙：為什么呀？
甲：由于地方的差異，吃不到一起去呀！
乙：是呀！眾口難調嗎？
甲：最后啊，經過我們的協商、大家一致認同，達成協議！
乙：怎么吃頓飯，好像是跟聯合國談判。最后吃什么？
甲：餃子！
乙：站著不如倒著，好吃不如餃子!
甲：最后，我把肉餡買回來，大家齊下手，不大工夫，餃子包好了，
乙：人多力量大嗎，
甲：這時候啊，我媳婦說，你們去聊天吧，我去煮餃子，
乙：就等吃了！
甲：你可能不知道啊，
乙：啊！
甲：我這幾個朋友啊，只要一到一起，那真是無話不談，無論誰提一個話題呀！
乙：怎么樣？
甲：那就像滔滔江水，一發不可收拾，
乙：吹吧！
甲：聊著正熱鬧的時候，我媳婦把餃子端上來了，每人一碗，我們幾個都已開始吃了，唯獨我這個南方
的朋友，此時還在聊的熱火朝天，他此時呀已經完全忘了今天吃的是餃子了！
乙：太投入了！
甲：等我們幾個都吃完一碗一看那，大家都樂了！
乙：為什么呀？
甲：你在看他的餃子，
乙：也吃完了，
甲：成豆腐腦了。
說到做到。系起圍裙，戴上手套，別說，還真有點媽媽的樣子。我打開冰箱，拿出媽媽昨天買的餃子皮，和準備好的肉餡，開始包起餃子來。拿起一塊白花花的餃子皮掂在手上，右手用湯匙舀起一小塊肉，放在餃子中間，我開始胡亂捏起來。呀！這個餃子怎么扁乎乎的，像個沒吃飽飯的“可憐娃娃”。我心想：不行啊！這餃子拿給媽媽吃，非給讓媽媽笑死不可。于是，我又重新拿起另一塊餃子皮，夾了一大塊肉，捏緊。可是，這個餃子患有嚴重的“啤酒肚”。突然，一滴滴的汁流在了我的手上。糟糕，餃子的肚皮都撐破了，我順勢拿起另一塊餃子皮，填上它的“肚子”，給它換了件“新衣裳”。汁終于不流出來了。可是，這個餃子也太丑了吧！活像一只只丑小鴨，正在朝著我“咧嘴大笑”。我像泄了氣的氣球，一屁股攤坐在椅子上。
頓時，腦海里出現了兩個小人。一個黑色，一個紅色。黑色的小人說：“包什么包啊！包得累死了，還不如去看電視呢！”紅色的小人也不甘示弱，氣勢昂揚地說：“你不是說要給媽媽煮一次飯，你看媽媽多辛苦啊！”紅色的小人與黑色的小人，喋喋不休，似乎在我腦海里大戰了三百個回個。最終，我與紅色的小人站在了一邊。我開始認真回憶起媽媽包餃子的樣子，先是放不多不少的肉餡，要剛剛好，然后再對折，隨后捏出一些小花紋。
我照著媽媽的樣子，認認真真地包起餃子來。逐漸，一個個水餃“丑小鴨”慢慢地從我手中變成了“白天鵝”。
下鍋了，我拿起一個個餃子，小心翼翼地放入水中。大約過了二十多分鐘左右，水餃的香味撲鼻而來。熱氣騰騰的餃子出鍋了，我拿出一個盤子，裝起餃子，均勻地倒上一點醋。一個個“白天鵝”突然變成了一群“金天鵝”。耶！成功了！手中的餃子差點沒被我打翻。
開門聲響起。是媽媽回來了。媽媽吃驚地看著臉上沾滿面粉的我，我迫不及待地叫道：“媽媽，快來吃，你女兒親手做的。”媽媽走了過來，拿起筷子，看著那一盤形狀各異的餃子，夾起一個，輕輕地咬了一口。“怎么樣，好吃嗎？”媽媽笑了，笑得是那樣甜蜜，眼角的淚花不懂是水霧弄的，還是那感動的淚水。
過年就意味著有餃子、有肉，有好吃的。現在，日子好了，不缺吃
喝，但逢年過節仍然離不開吃。吃，是過節的主題，更是紐帶，美食中承載著親人朋友之間的美好感情。中國幅員遼闊。東西南北飲食習慣不同，過年美食花樣百出。本報記者采訪了十位美食節目主持人和影視演員，看看他們過年都吃些什么吧。
吳剛：初一的餃子雷打不動
吳剛，著名演員，每年過節的時候。都盡量待在家里陪伴家人。在吳剛腦海中。過年一定要吃的是餃子。
因為職業是演員，吳剛平時在家的時間并不多。但是每年過節的時候，吳剛都盡量待在家里陪伴家人。“印象中我就有一年因為在外拍戲沒有在家過除夕，特別想念家人。我跟劇組說，無論如何大年初五之前我一定要回家。我記得那天我從外地往家趕，但是之前沒有把這個消息告訴愛人岳秀清，還幫她約了一堆朋友陪她吃飯。飯桌上她給我打電話，我還假惺惺地給各位好友拜年呢。沒想到，過了一會兒，我一推門就出現了。大家都驚呆了，誰也沒想到我會給岳秀清來這么個大驚喜。”
在吳剛腦海中，過年一定要吃的是餃子。“這是我家的傳統。初一的這頓餃子肯定是雷打不動的。每年，我和我愛人都會把家人和朋友接到我家里來。從除夕就開始忙活這頓飯。把各種各樣的材料備齊，就等著一放鞭炮開始包餃子了。一口吃下去，那叫一個香啊。辛苦了一年，就為了這一口啊！”
秦海璐：過年必吃“全家福”
秦海璐，著名演員，出生在遼寧，每到過年。她家餐桌上必備的就是這道東北名菜。
東北有一道名菜叫全家福，每到過年，她家必備這道菜。“這道菜的名字特別好，圖個吉利吧！它可是過年餐桌上的壓軸大戲，就是最后上的一道菜。什么魚啊肉啊的都會放在里面，有點像亂燉，但是這可是高端亂燉啊！”每到春節，也是秦海璐最開心的時候。從小家里的事情多半都是媽媽和姐姐包攬。這個習慣一直延續到了現在。年夜飯基本都是媽媽和姐姐在忙活，秦海璐一點插不上手，唯一能做的就是在旁邊揉揉面團，包個豆包。
如今生活好了，過年的餐桌上自然豐富了很多。但是最讓秦海璐懷念的還是小時候在東北的一道菜：“小時候我在東北，過年是要走油的。所謂走油，其實就是油炸的面啊、魚啊、蝦啊什么的。以前很少會沾到油星兒嘛，所以有油的時候就覺得東西會特別好吃，所以油炸的這道面和魚、蝦，是最愛的。”
劉濤：年夜飯涮火鍋
劉濤是南方人。她家的年夜飯有著地道的南方風格。
“年夜飯我們家會以涮火鍋為主，再準備各種小菜，除夕夜里一大家人涮火鍋是溫馨又熱鬧。”劉濤說，年夜飯一般都是家人一起準備的，自己在旁邊只能做個下手，很少有一展手藝的機會，不過她包的餃子應該還不錯，孩子很喜歡。“每年年夜飯吃過后，一家人都會圍坐著聊聊天、品品茶、吃吃水果，我會跟孩子們一起包著餃子看著春晚等待零點倒計時，孩子們總要吃過餃子后才愿意上床睡覺。他們特別喜歡吃我包的三鮮餡餃子，那是孩子們的最愛。”
孟凡貴：我家的餃子是黑白素餡兒的
孟凡貴，著名相聲演員，熱愛美食。自謙“饞人老孟”。對飲食文化和民俗文化很有研究，曾出過《饞人說吃》一書，還主持過多個美食節目，也是民俗節目的座上賓。逢年過節的時候，常有媒體請自小在南城長大的他聊聊北京人的風俗講究。
提到過年時家里都吃些什么，孟凡貴說，其實他家吃的東西也和很多老北京家一樣。
老北京的民俗：二十七宰公雞，二十八把面發……過年不動刀。孟凡貴說他家也是提前做出來，過年吃飯的時候需要加熱的稍一加工即可。比如，芥末墩、辣菜、豆醬、醬鍋、酥魚、醬牛肉、醬肘子、米粉肉、扣肉、木須肉、燉豬蹄等等。北京人吃的肉里還擱點粉條、豆泡，還要蒸饅頭、花饃、炒紅果等。“以前，都是我媽做，現在她老人家年歲大了，就是我弟妹做。”
過年吃餃子，孟家的餃子是黑白素餡兒的。“因為我媽媽是滿族在旗，滿族人來自黑山白水，所以講究吃黑白餡兒的餃子。”孟凡貴介紹，菜是干菠菜，頭半年就開始預備了――夏天的時候把菠菜晾干，然后收起來放在一個口袋里，到了年三十的時候一泡，放到肉湯里煮，煮成菜泥；這種餡兒的餃子和白菜餡兒的餃子放在一起煮，就是黑白餡兒餃子。孟凡貴說，北京人講究頭一鍋煮出來的餃子先敬財神，每人留一個，8個人就留8個，沒回家的也要留出一個來。
孟凡貴家是個大家族，過年的時候親朋好友不斷，他們就招待客人一起吃過年飯。
凌英：大年三十不吃蝦（瞎）
凌英，BTV生活頻道《食全食美》、《四海漫游》、《北京話話北京》主持人，北京人，說到過年的美食，凌英記憶里是媽媽粘糖瓜、炸排叉、煎藕合、炸丸子，張羅各種吃食的影子。
凌英最喜歡媽媽粘的糖瓜。每到臘月二十三這天，媽媽便將早就買好的關東糖和一袋子不知是什么的面粉帶進廚房，出來的時候是那種久違了的小時候的味道，滿屋飄香，滿滿一盒子的酥酥的糖瓜能讓凌英美美地吃上大半個月呢！那會兒老人總說別多吃，當心粘下你的大門牙！
在凌英的記憶中，從臘月二十三起，媽媽就張羅著準備各種吃食。從這天起，家里客廳的大餐桌上就擺著老媽今天炸的排叉，明天煎的藕合，后天又會有一大碗素的、肉的丸子擺上桌，然后是瓜子、花生一大堆。媽說，過節家里就要吃食不斷。到了大年三十，老媽老爸更是忙得不亦樂乎，雞鴨魚肉樣樣不能少，媽說了：少了哪樣，這年就過得不圓滿；少了哪樣，往后這一年里就會有些小小的不如意。吃飽喝足還得來上幾口金糕條（山楂條）拌梨絲，吃著那叫一個爽口！
記得某年過節，凌英興高采烈地買了一大盒子對蝦回家，可到了晚上對蝦硬是沒上桌。為啥？媽說了，大年三十可不能吃蝦，否則，這一年就“瞎”了！
在凌英的記憶里，過年就是有老媽親手粘的糖瓜，有老爸親手寫的對聯，有各種這不讓說、那不讓動的規矩老禮兒，有一家人坐在一起說說過去、聊聊將來的團團圓圓。現在還有多少人自己在家做糖瓜？還有多少人家能體會每逢佳節媽媽親手做的一道道傳統的美味？今年過年跟老媽學做了糖瓜，跟老爸拉拉家常，再做上幾道大菜熱熱鬧鬧過個年！
凌英祝福大家：出門的平平安安，在家的團團圓圓，認認真真過大年，六時順意！圓滿吉祥！
熊麗：過年時必吃餛飩湯
熊麗，北京文藝廣播《吃喝玩樂大搜素》主持人。熊麗是從陜西韓城來到北京的，但因為父母都是北京知青。所以，他們家的過年飯可謂融合了老北京和韓城當地的飲食習俗和特點。
韓城人的習慣是初一到初三不動刀，因此臘月二十五六熊麗家就開始忙活開了，雞鴨魚肉肯定少不了，做法上也沒什么特別，都是家常做法；炸排叉、炸丸子、炸帶魚，還有鉻馇盒等。“帶魚尾巴那段炸了以后特別酥脆，可以直接吃，也是我的最愛，幾乎不等到年三十，就被我吃光了。”熊麗笑道。當地人過年都要蒸花饃，有大花饃、虎頭饃、棗饃等，熊麗家人鄉隨俗，也會準備。
熊麗介紹，她的姥姥、舅舅等后來都遷到了陜西，過年的時候，居住在陜西、河北、河南等地的親戚也聚集到韓城來過年，“我們家可是個大家庭，大年三十的時候我們一大家20多口人都要聚在一起吃團圓飯。”
熊麗說，她姥爺去世的早，所以在她的記憶中都是姥姥領著全家人在吃年夜飯前先祭拜故去的親人，供上花饃、水果、鹵肉和小吃等，之后才上桌。“我們家是大人、小孩各圍一桌，開飯前每個人還要說一番話，總結一下過去一年的工作、生活。吃飯的時候，大人不動筷子，小孩子就不能吃。”熊麗提到了帶魚，她說現在的帶魚雖然很寬、肉也很厚，但不如小時候吃的很窄、很細的帶魚香。熊麗沉浸在對往事的回憶中，“兒時的味道就是我的過年記憶。”
餛飩湯是當地人過年時必吃的一種食品，熊麗家也做。“那種餛飩湯與北京的不同，餛飩很小，大概只有硬幣大小，里面的餡兒很少，但湯比較特別，叫炒湯。”熊麗介紹，湯里有胡蘿卜、土豆、黃花、粉條等，炒成湯后在放入餛飩一起煮。“工作以后，每逢過年，只要有時間我就要回陜西，那里不僅有我兒時的夢，更有我牽掛的親情。”
周杰：最愛吃紅燒帶魚、米粉肉
周杰，北京體育廣播《飯點說吃》主持人。周杰家是老北京，他說過年的時候他們吃的都是北京人家的家常菜，其中最重視的是年三十的那頓團圓飯。
周家多年來一直沿襲著正月初一到初五不動刀的傳統習俗，所以小年，也就是臘月二十三這天就開始準備過年時吃的東西了，蒸饅頭、蒸豆包、燉肉、燉雞、炸魚、做肉皮凍、四喜丸子等等。“一般都是我媽媽當主廚，我打打下手。”周杰說，他家的年夜飯特別豐盛，但甭管吃什么，魚是少不了的，不僅為了討個好彩頭“年年有余”，也是因為魚屬于白肉，相對豬牛羊等紅肉比較健康，當然吃清蒸魚更健康。“其實，我最愛吃紅燒帶魚，現在帶魚品種多了，但窄一點的帶魚更香。”
北京人過年習慣吃餃子，周杰說傳統上，一是年三十晚上包餃子，過了半夜12點，也就是初一凌晨才吃餃子；再一個就是這時吃的是素餡餃子。“這素餡餃子可有講究了，餡兒里有口蘑、菠菜、粉絲、黃花、木耳、白菜、雞蛋這7樣。”周杰說，北京人破五的時候吃的餃子就是葷餡的了，他家一般都吃羊肉餡兒的。
從初一到初五，之前準備好的菜品只要進行一下熱加工就可以上桌了。周杰特別提到了米粉肉，因為這個菜他會做，也是很多家庭過年喜歡吃的一道菜。“五花肉切成片，用料酒、醬油等調料抓一下，擱置一會兒好人味；米粉里放點紅糖，一為上色，二也是味道好。”周杰還介紹了一個清淡的健康小菜，特適合過節時大魚大肉較多的時候吃。木耳焯熟，放點芥末油、鹽或醬油，有點刺身的感覺。
周杰介紹，過節的那幾天，他們家還喜歡吃北京小吃，很多都是自己做，像馇、馇盒、灌腸、年糕等，經常還有親戚來拜年時，給喜歡喝豆汁的母親從知名小吃店里帶兩桶。“熱豆汁也有講究，要用勺推著，別煮開，豆汁起泡就可以了。”真不愧是老北京的后代，又做美食節目，這些規矩、講究周杰說得頭頭是道。
東子：愛吃媽媽自制的泡菜爸爸醬的牛肉
東子，BTV生活頻道《食全食美》主持人，出生在天津，每到過年就想念姥姥的大餡餃子和素什錦。如今，爸爸媽媽也都有了自己的拿手菜。
東子出生在天津，姥姥在世的時候，大年三十晚上的大餡餃子是必不可少的。在記憶里，從小年開始，姥姥就開始做拿手的素什錦，原料非常講究：發好的香菇、黃花菜，天津特有的面筋，剝皮的栗子和花生，最重要的就是上好的玉蘭片，姜片熗鍋后在老式醬油、冰糖與香油的“魔法”下變得滿口留香。看著平淡無奇，但是成本并不低。做好的素什錦，一定要放涼了才好吃，用各種規格的飯盒分裝完畢，年夜飯后給各家的孩子們帶回去，一直可以吃到正月十五。這種素什錦咸甜適中、醬香濃郁，拌飯、下酒都是好菜兒。后來，這種家傳的做法傳給了母親一輩兒，每年照做，但是味道總是比姥姥的手藝差一點點，估計就是差那么一丁點兒的兒時記憶吧。
母親后來也有了自己的絕活兒――自制泡菜。母親喜歡吃天津起士林的西餐，這個泡菜自然是帶甜口的西式泡菜。胡蘿卜、圓白菜和黃瓜條（黃瓜必須挑選皮厚子少的，而且必須去子切條），用開水焯燙后放涼（絕對不能沾油）。然后用白開水煮料水，香葉、丁香煮出香味后，加冰糖、鹽、白醋等一起放涼，在密閉的泡菜罐子里腌制2、3天就可以食用了，酸甜適口，脆勁兒十足，腌制越久，味道越佳，實屬大魚大肉過后的解膩之佳品！
后來，父親也自創了一門“絕技”，被戲稱為“張氏醬牛肉”。大塊的牛肉，用水焯燙去血水后，用料酒、姜片、醬油、糖與桂皮、八角等香料一起燉制，小火燉2、3個小時。后來為了省事，就改用高壓鍋。必須用醬油上色，糖最好是冰糖，糖、鹽的比例則最為關鍵，糖多了太膩，鹽多了太。偶爾加上兩三個干辣椒效果頗佳。整鍋燉好不要開蓋兒，必須在原湯里腌制一宿以后再撈出改刀切片食用，切的時候則須頂刀橫切，否則醬牛肉會碎掉失去口感。整塊保存，隨吃隨切，也能吃到元宵節。后來東子發現，老爸并非過節都做這道拿手菜，如選不到上好的牛腱子肉，父親是不會輕易醬制的，筋多的腱子肉效果最佳！
自制沙拉、糖醋熏魚、涼拌蜇頭、油燜大蝦、酸菜白肉……這些都是東子家里過年的拿手菜。如今家里的老人越來越少，年味兒也減弱了許多。年夜飯，吃什么，真的不重要。吃的，應該是記憶吧！
今年春節，東子爭取把這些記憶里的菜譜都復習一遍，獻給喜歡他節目的“吃貨”們。他給大家的拜年話是：2013，好好生活，回家吃飯，天天賽過年夜飯！
吳冰：最愛吃的是“炸三樣”
吳冰，BTV生活頻道《食全食美》、《生活2013》、《生活調查》欄目主持人，出生在遼寧錦州，東北人的過年菜很豐富，但她最愛吃的是炸三樣――炸紅薯、炸丸子、炸大棗。
吳冰出生在遼寧錦州，東北人愛熱匍，每到過年的時候，家里人都會聚在一起，男人們打撲克、女人們做飯、孩子們玩鬧。這是一想到過年就會出現的場景，過年過的就是個人氣嘛！
她的媽媽是家里的老大，所以過年的飯菜都是她在張羅。吳冰也作為同輩人的老大，也是第一個混進廚房給大人們幫忙（其實說搗亂也很合適）的。當時積極下廚房只有一個目的，就是每次做出來的好吃的都能第一個品嘗。媽媽也總是以讓她嘗嘗熟沒熟為借口，把好吃的塞到她嘴里，有這樣的好待遇自然對廚房充滿興趣了。
東北人的過年菜很豐富，有魚有肉有燉菜，一樣都不能少。但她最愛吃的一道菜是炸三樣――炸紅薯、炸丸子、炸大棗，滿滿地炸上一大盆，既能當主食，又能當零食。炸出來的大棗更加甘甜，因為有一層薄薄的面糊，吃起來外酥里嫩，滿口焦香。炸大棗做的方法很簡單：選擇肉多的大棗，洗干凈，把水控干，去核。用雞蛋、面粉、花椒面、糖、鹽和成糊。油溫5成熱，大棗掛糊下鍋，金黃色出鍋。可以多炸出來一些，涼了也很好吃的。如果配上小時候最喜歡的荔枝飲料，兒時的年味就更加正宗了。
春節快到了，吳冰想對大家說的話是：“2013，加油愛！”因為生活頻道的宣傳口號是“愛生活，每一天。”吳冰認為可以把“愛生活”分解為“有愛、有生命、有活力”，愛別人能獲得滿足，愛自己更不能吝嗇！所以，2013，加油愛！
火旺：老北京過年的吃食一樣都不少
火旺，BTV生活頻道《食全食美》、《美食地圖》主持人，北京人，講究過年。尤其講究過年的吃法。
北京人特別講究過年，尤其講究過年的吃法。
昔日老北京曾有民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，在火旺家里，節日食品的第一站就是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品，甜中略有些酸味兒，是極好的美食，有了糖瓜和關東糖，預示著春節已經不遠了。
在除夕夜，他們一大家子人會在一起吃一頓“年夜飯”，在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，他們家里除夕之夜還有吃魚的習俗，有“吉慶有余”、“年年有余”的好彩頭。
老北京過年的習俗是初一餃子初二面。初一一大早當然是吃餃子了。至于初二的面，那也相當有講究，必須用初一的餃子面來做，他們家的習俗就是用初一的面包餛飩吃，因為餛飩長得像元寶，有招財的意思。
初三他家要吃菜盒子，這也是北方的傳統過節美食；初四就會吃折籮，所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜倒在一起的大雜燴；初五又稱“破五”，一大家子一起包餃子，把餃子包成胖嘟嘟的樣子，捏上幾個圓形的盒子，意味著新的一年一切都圓圓滿滿。
蛇年春節來臨之際，火旺給您說上一句拜年話：金蛇狂舞年，愿您筆走龍蛇事業興，龍蛇飛舞生活美！
小鹿姐姐：難忘媽媽做的紅燜大蝦
小鹿姐姐，中央電視臺少兒節目主持人，小時候在內蒙古長大。內陸地區很少有海鮮，媽媽做的紅燜大蝦只有在春節時才能吃到。這成為她難以忘記的美食記憶。
思念水餃可以蒸著吃嗎 可以。速凍餃子有三種煮法：一、水煮餃子：煮速凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。最后盛入帶調料的碗里即可。二、蒸速凍餃子：在蒸鍋里放水擺上蒸屜，取出速凍餃子擺好。開大火蓋上鍋蓋蒸十五到二十分鐘，開蓋后到餃子膨脹后便可以盛出食用。三、煎速凍餃子：熱鍋倒入油，將速凍餃子整齊的碼在鍋子內(最好使用平底不粘鍋)。餃子煎一分鐘左右倒入冷水蓋上鍋蓋用中火煎煮。水快干時打開鍋蓋再倒入一小碗水，繼續蓋上鍋蓋用中火煎煮。待水蒸發的差不多時開大火燒干水份即可。
思念水餃可以經常吃嗎 不可以。速凍餃子和我們平日里的餃子包法不是很一樣，他所用的肉是比較便宜的，調制的餃子餡都是按照配方所調配，而我們自己調制餃子餡是憑借著自己的喜好來調制的。餃子的餡也是我們到超市當中買的比較好的肉，速凍餃子中的肉質量難以保證。超市里面賣的速凍餃子當中很有可能為了吸引人們購買，而放入很多的添加劑。為了保證餃子不會很快變質，方便保存，餃子當中也會添加一些防腐劑，對人們身體不好。因為速凍水餃無論是餃子皮還是肉餡或者是里面所包含的青菜，在使用以及清洗方面都很難得到品質的保證，所以我們盡量有空的時候自己做飯，防止外面的食物制作不干凈。雖然速凍水餃是很方便的，但是生活當中，我們還是要精致的生活。與其吃一頓速凍水餃，不如吃一頓自己親手包的水餃。
速凍水餃不放冰箱可以放多久 速凍水餃不放冰箱可以放1到2天，常溫下溫度較高，會滋生大量的細菌繁殖，容易造成速凍水餃變質，而放入冰箱冷藏區，則保存3到4天的時間，另外速凍水餃放入冰箱冷凍區并長時間處于零下18度中，即可保存2到3個月的時間。速凍水餃不放冰箱可以存放1到2天的時間，速凍餃子在常溫下很快就會融化，然后會滋生細菌，逐漸發生變質，所以速凍餃子拿出冰箱后應該立即食用，常溫存放最多不能超過2天。速凍水餃放冰箱冷藏區可以保存3到4天的時間，冰箱冷藏區溫度在3到6度之間，雖然可以抑制細菌的滋生，但是達不到完全阻止微生物活動，所以只能存放3到4天的時間。速凍水餃放冰箱冷凍區可以保存2到3個月的時間，保持速凍水餃處于零下18度以下的溫度中，基本可以完全的抑制細菌的繁殖，但是存放時間不能過長，以免餃子中的營養成分流失。
我們坐在油膩膩的桌子邊，緊挨著廚房，眼巴巴盯住大師傅的手，他把面條撈在竹笊籬里，來回拼命甩，甩完了相對一疊，平平放進盛滿了湯的碗里，扣上澆頭。一套手勢行云流水價好看，就不知奧妙何在。
面條是要自己端的，端回來一碗爆鱔面，一碗燜肉面，還有一碟蝦仁澆頭，爆鱔一片片的，鮮甜柔爽，燜肉一整塊，極其嫩軟，化而不散，肥而不膩，蝦仁清新甘口，但最關鍵的是面湯好喝，呈澄澈的淺醬色，鮮美，卻不是味精那種令人口干舌燥的鮮。面條極細，一根根團得整齊，安靜臥在湯里，滑爽有韌性，連我這恨吃面的人都覺得好吃。
面湯和面條，這兩樣其實比澆頭更重要。記得張愛玲在四九年后，到杭州吃面條，嫌公私合營后的面偷工減料，不好吃了，只把湯喝了半碗，剩下面條在碗里，被旁人看了一眼，嚇得心里一哆嗦。她喜歡奇裝異服，去參加會議，換了身藍布旗袍，還是在人群中格外打眼，于是下定決心，溜到香港去了。對于某些人來說，就是這些衣食住行中的細枝末節，如風起青萍，是能影響整個人生大決策的。這樣的人很少，張愛玲是其中一個。人們說她晚景凄涼，我想也是相對的。和留下來的蘇青比比，后半生已經算是天堂與地獄了。蘇青就比較鈍感，愛熱鬧，愛一大家子紅紅火火圍在爐邊過日子，做忙前忙后的媳婦也覺快活，結果怎么也趕不上趟，跟不上形勢，好比小腳老太太跟在大軍后面行路，哪是個事。
江南的面食，精細，肯下功夫，用料也相對講究。湯是怎么做的呢，“廚師的湯，藝人的腔”，據說，各家都有秘制不傳的方子，前夜用豬骨、雞、鴨、鱔魚骨、火腿⋯⋯熬制成湯，一早起來再熬兩個小時，才能吊足鮮頭――蘇州人講究吃頭湯面的那一口清爽滑鮮，早上五六點鐘就跑到面館前排隊。
那湯是清的，淡淡的茶色，上面灑綠的蔥花，只灑蔥花而已，不像在我們這邊，面湯被各種調料弄得烏七抹黑，因為本身面湯無味，要用許多調料給它湊出味道來，還要密密灑上香菜，我靠，香菜真是我所知最二的調味品，什么食物加上它，立刻變得粗鄙。北方人喜吃面，但北方面條也不好吃，北方大部分食物不好吃，地方寒苦，物產不豐，沒那個條件，更沒那個心思。只好填填饑罷了。江浙人周作人在北京住著，就說連個像樣茶食都沒有。這話我信，在北京生活的時候，我把所謂老北京風味基本嘗了遍，實在乏善可陳。
蘇州二日，在四家店吃了四頓面。除了人民路的陸長興，還有觀前街司空巷的陸振興，太監弄的朱鴻興，山塘街的東吳面館，每家的品種差不多，同樣的澆頭，味道卻在舌尖上有細微差別，是不同模式的好吃。
朱鴻興有一味點心叫鳳尾餃，四只小餃子八塊錢，玲瓏剔透的皮里，包著剝好的完整蟹腳一只，其味鮮，蟹腳末端帶殼的那一小段，卻從餃子彎彎的一角伸出來，好像雀尾一樣，我把它捏住，整個餃子倒擒在手里，吃得好玩極了。灌湯包子就一般般了。
說到抹布。傳說乾隆下江南，到昆山吃燠灶面，一吃之下太美了，掌嘴都不肯放。后來再下江南，還去這家吃，同樣的廚師，同樣的配料，怎么吃都不如第一次好。龍顏不悅，百般追問之下，終于上菜的小伙計戰戰兢兢道：上次，端上來時不小心把塊抹布掉面里了⋯⋯