門店運(yùn)營管理計(jì)劃精選(九篇)

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第1篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

【關(guān)鍵詞】崗位能力；《連鎖門店運(yùn)營管理》；課程改革

1高職《連鎖門店運(yùn)營管理》課程改革的必要性

近年來，高等職業(yè)教育越來越受到教育部及相關(guān)部門的重視，國家教高［2006］14號文件明確指出:“將職業(yè)崗位所需的關(guān)鍵能力培養(yǎng)融入專業(yè)教學(xué)體系，增強(qiáng)畢業(yè)生就業(yè)競爭能力;積極改革以課堂和教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)組織形式，將理論知識學(xué)習(xí)、實(shí)踐能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)提高三者緊密結(jié)合起來，提高學(xué)生就業(yè)能力”。由此可以看出，我國高等職業(yè)教育的發(fā)展方向已經(jīng)非常明朗，即以培養(yǎng)職業(yè)核心能力為最終的目標(biāo)，提高學(xué)生的競爭力和社會適應(yīng)能力。高職院校《連鎖門店運(yùn)營管理》課程的實(shí)踐性比較強(qiáng)，然而從目前來看，該課程的教學(xué)方法與手段還存在一些問題，無法完全滿足學(xué)習(xí)者以及用人單位的需求，也無法達(dá)到理實(shí)一體的教學(xué)目標(biāo)。本文章針對當(dāng)前《連鎖門店運(yùn)營管理》教學(xué)過程中所出現(xiàn)的問題以及不足，把用人單位的職業(yè)要求融入到日常教學(xué)過程中，從而真實(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的無縫對接。

2能力本位教育理論能力本位理念

產(chǎn)生于二戰(zhàn)時(shí)期，最初源于美國和加拿大地區(qū)，它的核心觀念是以職業(yè)崗位的需求來確定其能力目標(biāo)。到了20世紀(jì)80年代該理念又逐漸推廣到了澳大利亞、新西蘭、英國等許多國家和地區(qū)，該理念對這些國家及地區(qū)的職業(yè)教育發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。能力本位理論于20世紀(jì)90年代后期由石偉平先生引進(jìn)到了中國，隨著高校對能力本位理論的進(jìn)一步重視，能力本位理論幾乎進(jìn)入了整個(gè)教育領(lǐng)域。

3連鎖行業(yè)的職業(yè)能力分析

3．1素質(zhì)要求

我們通過對多家連鎖行業(yè)企業(yè)的調(diào)研得知，絕大多數(shù)連鎖企業(yè)最看重的就是員工是否能夠吃苦耐勞以及是否具備良好的心態(tài)，除此之外就是員工的工作積極性和熱情，排在第三位的就是員工是否具備實(shí)干精神和服務(wù)意識。在調(diào)研過程中，很多管理者還提及到了員工的職業(yè)道德問題，良好的道德可以撥正人生態(tài)度，激勵(lì)人生進(jìn)取，優(yōu)化人際關(guān)系，提高群體素質(zhì)，促進(jìn)社會精神和物質(zhì)文明的健康發(fā)展。然而在現(xiàn)實(shí)生活中有很多企業(yè)都遭遇到過員工泄露商業(yè)機(jī)密的問題，因此是否具備職業(yè)操守也是用人單位選擇員工時(shí)的基本標(biāo)準(zhǔn)。

3．2職業(yè)能力要求

首先學(xué)歷方面，連鎖企業(yè)的中高級管理層崗位要求大專及大專以上的學(xué)歷，但由于在用人市場上連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的嚴(yán)重匱乏，因此絕大多數(shù)的企業(yè)還是比較務(wù)實(shí)，企業(yè)的一些基層崗位管理崗位甚至包括一些中高級管理崗位都以能力作為參考指標(biāo)而不是學(xué)歷。其次，是通用能力方面，盡管每一個(gè)崗位工作性質(zhì)不一，但是還是存在一些相通的能力要求，如溝通能力、解決問題的能力、信息處理能力以及不斷創(chuàng)新的能力。最后是職業(yè)能力方面，連鎖企業(yè)內(nèi)部各崗位由于工作性質(zhì)不同因此對員工的職業(yè)能力要求也不同，總的來說主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面:遵守連鎖企業(yè)的運(yùn)營規(guī)則，具有抵制商品流失和損耗的職業(yè)素質(zhì);能妥善處理好顧客和企業(yè)盈利之間的關(guān)系;熟悉連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)和管理工作、并具有不斷開拓創(chuàng)新和獨(dú)立思考的能力;具備連鎖門店管理、商品促銷、商品配送、物流信息采集和處理的能力;有較強(qiáng)的市場感知能力。

4能力本位教學(xué)模式的實(shí)施過程與運(yùn)用

4．1制定切合實(shí)際的人才培養(yǎng)方案

(1)圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建知識體系。緊密圍繞連鎖企業(yè)的職業(yè)能力要求，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為主線，突出基礎(chǔ)技能達(dá)標(biāo)訓(xùn)練及專業(yè)綜合應(yīng)用能力培養(yǎng)，構(gòu)建理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)并重的、主動適應(yīng)市場需求的課程知識體系。

(2)面向崗位群，更新教學(xué)內(nèi)容。全面了解企業(yè)及社會對連鎖專業(yè)人才的需求規(guī)格，結(jié)合重慶地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢，對教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行修訂，逐步完善、更新教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系。

(3)加強(qiáng)能力培養(yǎng)，完善實(shí)踐教學(xué)體系。應(yīng)該增加《連鎖門店運(yùn)營管理》課程的實(shí)踐教學(xué)比例，由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師和企業(yè)專家共同來制定本課程的實(shí)訓(xùn)大綱和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。在此基礎(chǔ)上，院系層面成立教學(xué)督導(dǎo)組對教師的實(shí)踐教學(xué)過程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保每一個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有序進(jìn)行。

4．2建立產(chǎn)學(xué)研教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地平臺

建立模擬超市綜合實(shí)訓(xùn)室，將其打造成集教學(xué)、培訓(xùn)、認(rèn)證和推廣為一體的功能齊全、設(shè)備設(shè)施齊備的連鎖經(jīng)營實(shí)訓(xùn)中心;建設(shè)以學(xué)生為主體經(jīng)營的賣場實(shí)訓(xùn)室;在原有基礎(chǔ)上，應(yīng)不斷拓展校外實(shí)訓(xùn)基地，通過校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的不斷完善，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)搭建有效平臺。4．3開發(fā)多元化的教學(xué)資源應(yīng)以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，突出基礎(chǔ)理論知識的應(yīng)用和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。在教學(xué)過程中應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立課程學(xué)習(xí)網(wǎng)站，除了開發(fā)一系列的網(wǎng)絡(luò)課件和電子教案外，還應(yīng)該配置豐富的電子學(xué)習(xí)資源、在線答疑解惑、從業(yè)信息等欄目，以適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)、項(xiàng)目化教學(xué)的需要。

4．4成立校外專家評價(jià)小組

學(xué)生通過該課程學(xué)習(xí)所獲得的知識與技能都是為未來的入職奠定基礎(chǔ)的，所以他們的學(xué)習(xí)效果應(yīng)有企業(yè)的管理人員來進(jìn)行評價(jià)。因此，對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價(jià)時(shí)應(yīng)包含教師、學(xué)生和行業(yè)企業(yè)專家，教師和行業(yè)企業(yè)專家應(yīng)該組成一個(gè)專門的評價(jià)小組，在一個(gè)學(xué)習(xí)階段結(jié)束后對學(xué)生實(shí)施整體性評價(jià)。

5結(jié)語

高職教育是中國高等教育的重要組成部分，隨著市場競爭的日益激烈，現(xiàn)有的教學(xué)體系已經(jīng)無法滿足時(shí)展對連鎖專業(yè)人才的需求，因此，迫切需要重新構(gòu)建一套科學(xué)適用的教學(xué)體系來適應(yīng)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求。本文為提高高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量提供了科學(xué)理論支持。

參考文獻(xiàn):

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第2篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

1．缺乏針對低碳物流的發(fā)展政策

物流業(yè)作為國家發(fā)展的十大振興產(chǎn)業(yè)之一，國家已有相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，如《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、《商貿(mào)物流發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》等，但仍缺少針對物流行業(yè)的碳排放機(jī)制的政策扶持和碳排放標(biāo)準(zhǔn)的制定。相關(guān)政策的缺失必然會降低食品冷鏈物流企業(yè)對低碳運(yùn)營管理的積極性。

2．物流業(yè)碳排放統(tǒng)計(jì)指標(biāo)太泛化

筆者在查閱有關(guān)物流業(yè)能源消耗以及碳排放情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)計(jì)年鑒中關(guān)于物流行業(yè)的碳排放指標(biāo)極少，且物流業(yè)與諸多行業(yè)混在一起進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，無法得知物流業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)中碳排放的真實(shí)數(shù)據(jù)，更無從得知冷鏈物流碳排放各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)，給各位學(xué)者研究低碳物流造成很大不便，嚴(yán)重影響了低碳物流的發(fā)展速度。

3．完整的食品冷鏈物流體系尚未形成

中國的食品冷鏈雖然已經(jīng)有了一定的規(guī)模，但尚未形成完整的體系。目前除冷凍食品情況稍好外，多數(shù)肉類、水產(chǎn)品、豆制品以及奶制品在運(yùn)輸和銷售的過程中并未采取任何冷凍措施，冷凍食品有時(shí)也因?yàn)椴糠之a(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆散零賣，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。當(dāng)下低碳的環(huán)保理念提倡降低損耗、避免浪費(fèi)，而食品的流通過程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)若處于常溫狀態(tài)，必然會造成一定的損耗，顯然與低碳理念背道而馳。

4．冷鏈物流技術(shù)與設(shè)備閑置

目前中國諸多食品冷鏈物流企業(yè)已經(jīng)購置了較為先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備，但普遍存在利用率不高及閑置問題。通過實(shí)地調(diào)研，筆者了解到存在這種問題的真正原因有兩點(diǎn)：一是運(yùn)行這些技術(shù)與設(shè)備會產(chǎn)生大量成本，如能源的消耗以及操作人員培訓(xùn)成本等。二是由于中國是人口大國，勞動力資源豐富，致使人工成本遠(yuǎn)低于設(shè)備的運(yùn)行成本。基于以上兩點(diǎn)原因，企業(yè)仍更樂于使用傳統(tǒng)冷鏈物流方式來降低運(yùn)營成本。冷鏈物流技術(shù)與設(shè)備的閑置不僅造成了資源的浪費(fèi)，更加不符合低碳運(yùn)營管理的理念，同時(shí)也阻礙了中國冷鏈物流的發(fā)展。

5．食品安全意識淡薄

如今一些食品供應(yīng)商以及物流企業(yè)為了降低物流成本，經(jīng)常違規(guī)操作，使人為冷鏈物流斷鏈現(xiàn)象屢見不鮮，歸根結(jié)底是缺乏食品安全意識。如多數(shù)零售企業(yè)都缺少專門用于低溫食品的裝卸場所以及存在冷藏食品堆放不規(guī)范，影響制冷效果的現(xiàn)象。一些物流企業(yè)通過租用個(gè)人的冷藏車以降低物流成本，從而增加了食品冷鏈物流斷鏈的危險(xiǎn)，很多批發(fā)市場露天經(jīng)營且運(yùn)輸方式只是簡單的敞篷車或金杯車加冰，這些行為無一例外地對食品安全產(chǎn)生了極大的威脅。低碳時(shí)代需要企業(yè)擁有更多的社會責(zé)任感，只有加強(qiáng)食品安全意識才能更好地促進(jìn)企業(yè)低碳運(yùn)營管理的發(fā)展。

6．缺少供應(yīng)鏈脫碳意識

盡管低碳一詞已經(jīng)漸漸融入人們的生活，但很多食品冷鏈物流企業(yè)并沒有意識到低碳經(jīng)營管理與企業(yè)未來的生存與發(fā)展有什么直接關(guān)系。在沒有能源能力的情況下，很難使企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)鏈脫碳意識，更無法就食品流通過程來制訂供應(yīng)鏈脫碳計(jì)劃與目標(biāo)。食品冷鏈物流企業(yè)在運(yùn)營過程中很少意識到測量溫室氣體排放量的重要性，尤其在能源消耗比較大的環(huán)節(jié)上，如食品儲存冷藏冷凍設(shè)備、運(yùn)輸過程中使用的交通工具等都缺少相應(yīng)碳排放的測量與計(jì)算。

二、發(fā)達(dá)國家食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理的經(jīng)驗(yàn)

20世紀(jì)30年代，發(fā)達(dá)國家就致力于開始發(fā)展食品冷鏈物流，經(jīng)過數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累與摸索，已經(jīng)形成了完整的現(xiàn)代食品冷鏈物流體系。歐美發(fā)達(dá)國家食品的冷鏈物流量已占國內(nèi)銷售總量的50％以上，日本食品物流中已有98％通過冷鏈物流，并且在食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理上也為中國提供了較好的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

1．建立完善的政策與標(biāo)準(zhǔn)

為更好地推廣新能源交通工具的使用，美國政府采用了稅收優(yōu)惠的政策。1975年美國就頒布了《能源政策與節(jié)約法》以規(guī)定生產(chǎn)輕型卡車、小轎車公司平均燃油經(jīng)濟(jì)性標(biāo)準(zhǔn)，對達(dá)不到燃油經(jīng)濟(jì)性標(biāo)準(zhǔn)的汽車生產(chǎn)商進(jìn)行罰款和征收高油耗稅。在低碳交通領(lǐng)域，美國制定了發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃以及嚴(yán)格的碳排放標(biāo)準(zhǔn)。日本頒布的《新綜合物流實(shí)施大綱》同樣也促進(jìn)了建立適應(yīng)環(huán)保要求的新型物流體系的物流業(yè)的發(fā)展，主要手段是減少大氣污染排放以及對可利用的資源進(jìn)行再生利用。

2．物流協(xié)會充分發(fā)揮作用

發(fā)達(dá)國家的物流協(xié)會將政府和企業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起，對完善物流業(yè)管理過程起著至關(guān)重要的作用。不僅可以通過多樣的宣傳方式讓企業(yè)多了解政府的方針和政策等，還可以代表企業(yè)的利益對相關(guān)政策提出意見，以促進(jìn)其更加完善。如2003年歐洲成立了冷鏈協(xié)會（CCA），其中會員公司多達(dá)48家，同時(shí)為了規(guī)范冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會建立了冷鏈物流質(zhì)量指標(biāo)（CCQI），從而大大減少冷鏈物流中的浪費(fèi)。

3．建立現(xiàn)代冷鏈物流體系

發(fā)達(dá)國家政府認(rèn)為，冷鏈物流質(zhì)量安全體系的建設(shè)不容小覷，因此從食品的生產(chǎn)、加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、儲存等一系列過程都制定了較為詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，同時(shí)對進(jìn)出口食品也有嚴(yán)格的把關(guān)措施。如美國、加拿大通過制訂食品安全監(jiān)督計(jì)劃（FSEP）較好地實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流全過程的食品安全控制和管理。

4．先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)

發(fā)達(dá)國家冷鏈物流企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新大大提升了行業(yè)的整體水平，技術(shù)創(chuàng)新體現(xiàn)在冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)中。如法國發(fā)明出一種餐飲業(yè)的“冷鏈”新技術(shù)，不僅可以將提前制作的食品妥善保存直至供應(yīng)給餐飲場所，還可以抑制食品中致病細(xì)菌或微生物的繁殖。再如美國推出了一種新的冷鏈包裝技術(shù)，即溫度保護(hù)，此工藝可以確保溫度敏感性食品在運(yùn)輸過程中長時(shí)間處于低溫狀態(tài)。

5．共同配送策略

美國、日本等發(fā)達(dá)國家廣泛采用共同配送策略，它具有避免重復(fù)、交叉運(yùn)送問題，提高車輛裝載率和運(yùn)輸效率，降低物流成本，緩解城市交通擁堵及降低由于貨運(yùn)交通帶來的環(huán)境污染等優(yōu)勢。如日本7－11便利店將物流路徑集約化轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐渌拖到y(tǒng)，按照不同的地區(qū)和食品類別劃分，組成共同配送中心。自實(shí)施共同配送后，其門店每日接待的運(yùn)輸車輛數(shù)量從70多輛下降為12輛。

6．深入推進(jìn)物流企業(yè)的低碳理念

國外很多企業(yè)意識到低碳理念對企業(yè)今后的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，所以將低碳理念植入到企業(yè)運(yùn)營過程中的各個(gè)環(huán)境中去。如美國Con－way運(yùn)輸公司通過培訓(xùn)駕駛員以掌握節(jié)油技巧，從而降低車隊(duì)運(yùn)行速度，以及采用翻新汽車拖架、設(shè)計(jì)運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)等方式以降低碳排放。再如大型零售商沃爾瑪，通過優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)回程載貨、拼裝集運(yùn)，從而減少運(yùn)輸里程數(shù)和碳足跡；沃爾瑪?shù)呐渌椭行娜坎捎眯滦凸?jié)能燈，比普通燈可節(jié)約20％～30％的能源，倉庫自然采光并安裝空調(diào)熱能循環(huán)利用系統(tǒng)。

三、促進(jìn)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理的對策與建議

基于中國食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理存在的問題以及發(fā)達(dá)國家的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，筆者提出以下對策與建議，以改善中國食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理情況。

1．運(yùn)用價(jià)值工程方法來降低運(yùn)營成本

價(jià)值工程是通過各相關(guān)領(lǐng)域的協(xié)作，對所研究對象的功能與費(fèi)用進(jìn)行系統(tǒng)分析，不斷創(chuàng)新，旨在提高研究對象價(jià)值的思想方法和管理技術(shù)。價(jià)值工程已經(jīng)在物流成本控制方面有較為廣泛的應(yīng)用，食品冷鏈物流作為附加值較高的物流業(yè)務(wù)，降低其運(yùn)營成本具有重要意義。將價(jià)值工程方法引入到冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運(yùn)輸和冷藏銷售等環(huán)節(jié)中進(jìn)行價(jià)值分析，從而找出降低食品冷鏈物流的運(yùn)輸成本、倉儲成本、懲罰成本和管理成本等運(yùn)營成本的有效途徑。

2．拓展價(jià)值工程公式以推進(jìn)低碳運(yùn)營管理

價(jià)值工程的拓展公式是指將碳排量代替價(jià)值工程基本公式中的壽命周期成本，從而探求出如何以最低的碳排量，可靠地實(shí)現(xiàn)必要功能，最終提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。食品冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都是由制冷設(shè)備的“硬件”和管理方面的“軟件”構(gòu)成的，兩個(gè)方面都應(yīng)該采取有效的節(jié)能措施。因此，應(yīng)將價(jià)值工程拓展公式分別從這兩個(gè)方面進(jìn)行價(jià)值分析，尋求出低碳運(yùn)營的有效方法。由于價(jià)值工程基本公式、價(jià)值工程拓展公式是分別從壽命周期成本、碳排量的角度來對研究對象進(jìn)行價(jià)值分析的，難免會出現(xiàn)結(jié)論的矛盾性。所以引入碳交易的概念，將壽命周期成本和碳排量有效結(jié)合在一起形成綜合比較模式，從而得出實(shí)現(xiàn)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營的最優(yōu)策略。

3．建設(shè)食品冷鏈物流能耗標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)

為了保障食品冷鏈物流運(yùn)營過程中的低碳化，政府應(yīng)當(dāng)建立制冷設(shè)備能耗標(biāo)準(zhǔn)、冷庫建設(shè)單位認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和冷藏運(yùn)輸車工藝標(biāo)準(zhǔn)等體系，從源頭保證冷藏物流設(shè)施設(shè)備的能源利用率。同時(shí)，可采取財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免、金融優(yōu)惠等方式引導(dǎo)食品冷鏈物流企業(yè)向低碳物流方向發(fā)展。除此之外，食品冷鏈物流企業(yè)也要制定設(shè)備的操作規(guī)程、預(yù)冷制度和人員生活用電標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，只有政府和企業(yè)共同努力，才能盡快加強(qiáng)和完善食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理。

4．建立食品綠色物流體系

巨大的能源消耗不僅使食品冷鏈物流企業(yè)產(chǎn)生了巨大的運(yùn)營成本，還對環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，所以建立食品綠色物流體系刻不容緩。一是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極、主動地向郊區(qū)擴(kuò)展生產(chǎn)基地，逐步建立并發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。二是從分散加工轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)集中加工，并集中處理加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，以減少環(huán)境污染。三是開辟公路、鐵路、航空及水路常年性食品運(yùn)輸通道，并按照經(jīng)濟(jì)合理的原則將其連接起來構(gòu)建高效率、低污染、低成本的綠色運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)和聯(lián)運(yùn)系統(tǒng)。

5．推廣利用冷鏈設(shè)施與低碳物流技術(shù)

食品冷鏈物流企業(yè)應(yīng)充分利用已有冷鏈設(shè)備與設(shè)施，增加其利用率，并引進(jìn)國外先進(jìn)的冷鏈設(shè)備與設(shè)施。除此之外，還應(yīng)大力推廣低碳物流技術(shù)，比如，大力發(fā)展“低碳交通”，大力推廣使用節(jié)能汽車、新能源汽車以及利用射頻識別（RFID）技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)來改善交通擁堵問題，從而降低機(jī)動車污染，實(shí)現(xiàn)治堵和治污雙贏的目的。

6．發(fā)展第三方食品冷鏈物流企業(yè)

隨著人們對食品質(zhì)量和安全需求的增加，顯然只靠農(nóng)戶自身的傳統(tǒng)運(yùn)輸儲存配送方式是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更無法適應(yīng)當(dāng)今物流形式對低碳經(jīng)濟(jì)的要求。從食品冷鏈物流業(yè)的發(fā)展趨勢、市場導(dǎo)向和企業(yè)長期發(fā)展來看，專業(yè)的第三方食品冷鏈物流企業(yè)將會是冷鏈物流市場競爭的主體。它不僅可以在包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)減少消耗，提高運(yùn)營效率，克服資源浪費(fèi)、上下游環(huán)節(jié)不暢通等弊端，還可以更快更好地滿足消費(fèi)者對食品的需求，降低社會總成本，整合物流資源。

7．低碳應(yīng)追溯到食品的源頭

為了更好地加強(qiáng)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營管理，低碳效應(yīng)應(yīng)該追溯到食品的生產(chǎn)之初。高碳食品生產(chǎn)模式所引發(fā)的食品污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題以及生態(tài)環(huán)境惡化的主要原因，為了保障食品質(zhì)量和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，應(yīng)以使用生物有機(jī)肥為主，在食品生產(chǎn)過程中，時(shí)刻以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為宗旨，從發(fā)達(dá)國家引進(jìn)先進(jìn)的生物技術(shù)創(chuàng)新低碳系統(tǒng)，從而減少碳排量。

四、結(jié)論

第3篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

面對零售客戶的強(qiáng)勢地位，廠商奸不容易與連鎖零售客尸簽訂了供貨合同，但是在各連鎖門店日常營運(yùn)管理中，這些合同條款卻時(shí)常不能得到嚴(yán)格履行，造成了廠商整個(gè)營銷工作受阻。

合同執(zhí)行中的問題

在廠商與連鎖零售客戶的合作中，連鎖門店對合同條款的執(zhí)行問題幾乎涉及了所有臺同內(nèi)容，而每一個(gè)合同條款的執(zhí)行不力都會對廠商的營銷績效產(chǎn)生很大的影響。而且不同的連鎖零售客戶，管理模式和管理水平都存在著很大差異，更是增加了廠商發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的難度。

那么連鎖門店在日常營運(yùn)中，有哪些合同條款容易發(fā)生執(zhí)行問題?

1．新品進(jìn)店。

簽訂供貨合同后，往往出現(xiàn)門店不訂貨或不能及時(shí)訂貨等問題，即便是訂了貨，門店也不能按照合同內(nèi)容執(zhí)行物流計(jì)劃，如隨意降低最小訂貨量、沒有依據(jù)規(guī)定在訂貨日下訂單，以及任意調(diào)整商品最小庫存量等。另外，已經(jīng)放在庫房的新品遲遲不能上架，即便上架廠，卻沒有按照合同要求進(jìn)行陳列；新品的促銷活動經(jīng)常得不到門店的支持，促銷計(jì)劃在不同的門店執(zhí)行不一，嚴(yán)重影響新品的整體上市推廣計(jì)劃。

2．日常促銷合作。

終端促銷是各廠商力拼的戰(zhàn)場，導(dǎo)致了促銷活動越來越頻繁，花樣越來越多，因此也造成了許多在與連鎖零售客戶的合作中，門店對促銷配合不佳，執(zhí)行不力的現(xiàn)象。門店具體執(zhí)行促銷合作方案時(shí)會出現(xiàn)各種問題，如沒有按照規(guī)定將產(chǎn)品陳列于堆頭或TG臺等約定的位置；陳列時(shí)間及期限未按照約定執(zhí)行，促銷中途經(jīng)常被其他產(chǎn)品替換悼；由于門店經(jīng)理擔(dān)心庫存積壓而不按照約定訂貨量下訂單，導(dǎo)致促銷進(jìn)行到后期出現(xiàn)缺貨；各門店不能按照約定配合廠商展示促銷POP等。

3．產(chǎn)品零售價(jià)格的控制。

很多廠商不知道如何控制產(chǎn)品的零售價(jià)格，其實(shí)為了保護(hù)產(chǎn)品的定位，完全可以與連鎖零售客戶的采購部共同約定零售價(jià)格控制條款。例如，家樂福將商品分成紅色單品和綠色單品，門店是沒有權(quán)力調(diào)整綠色單品的零售價(jià)格的。在家樂福，可以通過IT系統(tǒng)進(jìn)行價(jià)格控制，從而減少門店的人為因素，但是很多零售企業(yè)還沒有這樣的價(jià)格控制制度和相應(yīng)的IT系統(tǒng)，就很容易出現(xiàn)門店零售價(jià)格隨意變動的局面。有時(shí)，零售企業(yè)為了促進(jìn)銷售而給商品以零毛利或負(fù)毛利定價(jià)，這就會導(dǎo)致商品零售價(jià)失衡，給廠商帶來不利影響。而且，門店的價(jià)簽經(jīng)常會出現(xiàn)與系統(tǒng)價(jià)格不符的錯(cuò)誤，同樣會造成產(chǎn)品價(jià)格異常。

4．陳列位置和排面量。

任何廠家都希望自己的產(chǎn)品有更好的陳列位置和更大的排面量，但是門店的貨架空間是有限的，由于零售客戶營運(yùn)管理能力不足、營運(yùn)管理流程落后等因素，致使門店的商品陳列難以執(zhí)行和保持合同條款規(guī)定，而且變化頻繁，隨意性強(qiáng)，一次缺貨或一次促銷可能會直接影響到商品原來的陳列狀況。

5．安全庫存量和日常訂貨。

產(chǎn)品的安全庫存量和日常訂貨量會直接影響廠商在某個(gè)門店的銷售業(yè)績。雖然在廠商與連鎖零售客戶的談判中，物流計(jì)劃是重要的談判內(nèi)容，雙方會約定產(chǎn)品的訂貨日，送貨日、最小定貨量、安全庫存量等內(nèi)容，但是各門店經(jīng)常隨意訂貨，有時(shí)既不遵守訂貨日規(guī)定，也沒有很好地執(zhí)行安全庫存量和最小送貨量約定，使廠商的產(chǎn)品經(jīng)常缺貨或者因爆倉而退貨。

為什么執(zhí)行不力

上述問題的根源涉及兩方面，即零售企業(yè)管理問題和廠商營銷管理問題：

1．零售企業(yè)運(yùn)營管理中的問題。

(1)運(yùn)營管理模式有問題。一般情況下，如果采購部門和門店各自負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容、權(quán)利分配以及績效評估等設(shè)計(jì)不合理，就會造成合同執(zhí)行不力的情況。例如，商品陳列完全由連鎖總部依據(jù)POS系統(tǒng)的銷售數(shù)據(jù)來控制，但是各個(gè)地區(qū)和門店的商品銷售情況不同，可能會造成總部的陳列規(guī)定不符合門店實(shí)際情況，因?yàn)?POS系統(tǒng)的銷售數(shù)據(jù)會受到很多因素影響，如某商品因缺貨造成銷售量低，而依據(jù)銷售數(shù)據(jù)縮小排面就會產(chǎn)生問題。因此門店由于銷售指標(biāo)的壓力，有時(shí)不得不違背合同約定，私自修改商品陳列標(biāo)準(zhǔn)。

(2)采購部門與各門店溝通流程有問題。以DM管理流程為例，跨國零售企業(yè)會對購部門和門店制定各自嚴(yán)格的控制流程，尤其是采購部和門店的溝通流程控制更是細(xì)之又細(xì)。如家樂福規(guī)定：提前45天談判部門準(zhǔn)備并提供第一份DM商品清單；提前40天把DM清單交到各門店進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，再由BDD(數(shù)據(jù)收集部門)在數(shù)據(jù)庫中進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，提前 12天將最終確認(rèn)的具有完整商品信息的清單交給各門店，并開始訂貨。在門店方面，家樂福規(guī)定：在第一次 DM商品清單發(fā)到門店時(shí)，門店經(jīng)理就開始標(biāo)出所有DM商品的具體陳列位置，要確定哪些商品必須堆頭陳列，哪些商品必須放在TG臺上；在DM到達(dá)前一周，門店經(jīng)理開始核查商品到貨情況，同時(shí)在7天內(nèi)核實(shí)價(jià)格是否與總部建議的相符；在DM開始的前一天，檢查所有DM商品是否有良好的陳列；在DM期間，還會有每天的DM商品銷售分析，部門毛利分析和補(bǔ)充訂貨等工作。即便是如此細(xì)致的DM控制流程，仍會在實(shí)際操作中存在一些問題，更何況很多零售企業(yè)根本沒有這樣細(xì)致和嚴(yán)格的DM流程控制，因此門店也就不可避免會產(chǎn)生各種合同執(zhí)行問題。

(3)談判內(nèi)容有問題。比如合同中對很多問題沒有進(jìn)行明確的約定，談判條款不盡合理，使門店不易執(zhí)行，或者產(chǎn)品不適合在某些地區(qū)銷售，門店自然難以執(zhí)行合同進(jìn)行訂貨。

(4)門店管理問題。門店管理的混亂和粗放，更是造成門店執(zhí)行合同不力的重要因素。這不僅是指門店經(jīng)理個(gè)人管理水平和責(zé)任心的問題，更主要的是門店管理流程疏漏、管理方法粗放、營運(yùn)管理能力參差不齊等系統(tǒng)問題。

2，廠商營銷管理中的問題。

(1)談判時(shí)，沒有詳盡的談判準(zhǔn)備和談判策略。例如很多廠商并不知道要如何談物流計(jì)劃，如何談商品陳列問題等。

(2)談判內(nèi)容不細(xì)致。也許有些問題涉及到了，但是談得不細(xì)致，同樣會造成合同執(zhí)行不力。比如在談判中關(guān)于物流計(jì)劃不夠深入，對訂貨周期、最小訂貨量、最小庫存量、退貨、退損、包裝調(diào)換、保質(zhì)期等問題沒有明確約定。

(3)營銷管理問題。廠商在營銷管理流程、營銷組織結(jié)構(gòu)，績效評估系統(tǒng)、銷售過程控制和客戶管理流程等方面存在很多問題，這些問題也是導(dǎo)致門店不能很好執(zhí)行合同的重要原因。

徹底改進(jìn)門店

執(zhí)行合同條款的方法

目前，很多廠商過分強(qiáng)調(diào)了客情管理的重要性，但是面對以現(xiàn)代連鎖零售企業(yè)為主體的全新的渠道結(jié)構(gòu)，單純的客情管理已經(jīng)無力解決上述問題了。連鎖零售企業(yè)的采購人員和門店?duì)I運(yùn)人員流動率很高，人員變動會使廠商建立的客情關(guān)系瞬間瓦解，更何況零售客戶和門店數(shù)量又是如此之多，所以必須找到一個(gè)根本的解決辦法。

顯然，廠商無力去改變零售企業(yè)的事情，必須從自身人手解決問題。既然產(chǎn)生問題的根源在于營銷管理，那么最好的辦法就是著手改變廠商傳統(tǒng)的營銷管理流程和工作方法，建立標(biāo)準(zhǔn)化工作流程以及細(xì)致的工作方法。

(1)廠商營銷部門必須將所有容易出現(xiàn)門店執(zhí)行問題的合同條款詳細(xì)列表，比如新品進(jìn)店、價(jià)格調(diào)整、合作促銷、訂貨、最小庫存、陳列標(biāo)準(zhǔn)等。

(2)對每個(gè)條款的實(shí)施過程進(jìn)行分解，并最終細(xì)分為各控制點(diǎn)。通過分析零售客戶購部和門店在條款實(shí)施過程中的工作，將廠商的營銷工作進(jìn)行相應(yīng)分解。

比如與家樂福進(jìn)行DM促銷合作。家樂福的流程是：商品部將DM合作促銷的內(nèi)容清單發(fā)給各相關(guān)門店叫門店對DM商品的價(jià)格進(jìn)行市場調(diào)查，然后發(fā)給BDD叫BDD調(diào)查競爭對手的DM商品價(jià)格進(jìn)行對比，確認(rèn)價(jià)格后發(fā)送給商品部叫商品部根據(jù)門店和BDD的反饋，與供應(yīng)商進(jìn)一步談判并最終確定，之后將確認(rèn)的 DM清單發(fā)給門店叫門店做出詳細(xì)的 DM商品訂貨、收貨、陳列、POP計(jì)劃及銷售評估等工作流程，在每個(gè)環(huán)節(jié)中細(xì)致規(guī)定時(shí)間，比如規(guī)定提前一周開始收貨，提前兩天開始陳列DM商品等。這樣，廠商可以根據(jù)家樂福商品部和門店的工作流程，將營銷工作進(jìn)行相應(yīng)分解，制定出自己的營銷工作流程。

(3)分析每個(gè)問題的各個(gè)控制點(diǎn)，針對每個(gè)控制點(diǎn)做出詳細(xì)的檢查表，使?fàn)I銷人員工作得以細(xì)化，便于執(zhí)行。比如，廠商可以對家樂福DM促銷的門店訂貨環(huán)節(jié)制定檢查表，包括所在區(qū)域各門店的訂貨數(shù)量、訂貨和送貨日期等內(nèi)容，在門店開始訂貨的同時(shí)，用這張檢查表宅動去與各門店溝通訂貨，這樣會很好地提醒各門店及時(shí)訂貨，并根據(jù)各門店乎時(shí)銷量等因素提供訂貨數(shù)量和送貨日期建議。

(4)根據(jù)每個(gè)合同條款的不同控制點(diǎn)的具體情況，制定檢查工作計(jì)劃以督促各控制點(diǎn)檢查表內(nèi)容的落實(shí)，包括拜訪和檢查的時(shí)間、頻率等內(nèi)容。比如在DM合作促銷中，廠商可以制定出對各門店收貨環(huán)節(jié)的檢查計(jì)劃，有計(jì)劃地檢查各門店到貨情況，這就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，保證促銷商品到貨充足和及時(shí)。

(5)分析檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，找出解決方案。廠商可以通過執(zhí)行情況分析會議的形式，對一段時(shí)間內(nèi)的相關(guān)問題進(jìn)行分析，查找原因，形成應(yīng)對問題的解決方法。比如，經(jīng)過分析知道，在DM促銷中某個(gè)門店出現(xiàn)缺貨是由于其部門經(jīng)理是新近提拔的，以前沒有做過相關(guān)品類的營運(yùn)工作，缺乏訂貨預(yù)估經(jīng)驗(yàn)，那么廠商就可以找出解決方法――通過給他進(jìn)行相關(guān)品類商品銷售分析，提高他對本品類銷售狀況的理解。

(6)依據(jù)討論的解決方案，制定相應(yīng)的行動計(jì)劃，有計(jì)劃、有步驟地解決問題。只有解決方法還不夠，為了保證成效，必須制定具體的行動計(jì)劃以落實(shí)解決方法。比如要對零售客戶的部門經(jīng)理進(jìn)行品類商品銷售狀況的分析，廠商需要制定一個(gè)相應(yīng)的行動計(jì)劃――由誰去溝通，做出什么樣的品類銷售狀況材料，在何時(shí)、何地與他溝通等。這樣，才能使他在下次 DM促銷時(shí)可以準(zhǔn)確確定訂貨量，并正確理解廠商營銷人員提供的建議。

第4篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

【關(guān)鍵詞】 終端培訓(xùn) 培訓(xùn)管理 管理優(yōu)化 企業(yè)培訓(xùn) 家具企業(yè)

終端培訓(xùn)是圍繞企業(yè)終端建設(shè)和發(fā)展而進(jìn)行的相關(guān)培訓(xùn)的總稱。本文提出家具企業(yè)在終端培訓(xùn)管理優(yōu)化提升的方法與措施，希望對家具企業(yè)突破人才培養(yǎng)瓶頸，完善終端培訓(xùn)體系建設(shè)有一定的幫助與借鑒。

一、家具企業(yè)終端培訓(xùn)管理的現(xiàn)狀

1、終端培訓(xùn)工作缺乏公司高層支持

國內(nèi)家具行業(yè)2010年生產(chǎn)總值已突破1萬億，家具消費(fèi)總額已經(jīng)上升到次于房產(chǎn)、汽車、服裝之后的第四，市場潛力巨大。隨著家具行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一個(gè)困擾企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題越來越突顯，那就是企業(yè)發(fā)展所需的各類人才不足，尤其是終端經(jīng)營人才和終端銷售人才更為奇缺。不少家具企業(yè)老板經(jīng)常在公司內(nèi)部會議上信誓旦旦表決心，一定會重視人才培養(yǎng)，重視培訓(xùn)工作，然而實(shí)際情況是要么沒有培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，要么培訓(xùn)投入少得可憐，或者公司內(nèi)部召開培訓(xùn)活動不積極參與，沒有起到學(xué)習(xí)榜樣作用。由于缺乏公司高層的有力支持和正確指導(dǎo)，不少家具企業(yè)終端培訓(xùn)工作陷入了困境或收效甚微。

2、終端培訓(xùn)工作無法有效實(shí)施

不少家具企業(yè)缺乏對終端培訓(xùn)工作的系統(tǒng)規(guī)劃，經(jīng)常是看到市場上哪個(gè)課程或老師比較熱就盲目引進(jìn)企業(yè)，缺乏針對性的人員分類培訓(xùn)。由于不少家具企業(yè)終端門店分布在全國各地，要實(shí)現(xiàn)全員培訓(xùn)或大范圍培訓(xùn)難度較大。目前家具行業(yè)終端人員學(xué)歷不高、能力水平參差不齊，學(xué)員類別又涵蓋經(jīng)銷商老板、職業(yè)經(jīng)理人、店長、導(dǎo)購及各類后勤服務(wù)人員，龐大的人員數(shù)量給企業(yè)培訓(xùn)組織與管理工作帶來很大的難度。

3、終端培訓(xùn)成果有效執(zhí)行較差

目前不少優(yōu)秀的家具企業(yè)開始關(guān)注終端培訓(xùn)效果，紛紛組建培訓(xùn)部、培訓(xùn)中心甚至培訓(xùn)學(xué)院。然而企業(yè)雖然舉辦了不少終端培訓(xùn)項(xiàng)目，但真正能夠把培訓(xùn)成果有效執(zhí)行到終端實(shí)踐的不到10%。絕大多數(shù)的培訓(xùn)結(jié)束后還只停留在知識和觀念上的認(rèn)識，并未實(shí)現(xiàn)參訓(xùn)人員態(tài)度有效轉(zhuǎn)變和行動實(shí)踐產(chǎn)生效果。這里面存在培訓(xùn)效果不知道如何有效跟進(jìn)，培訓(xùn)評估缺乏有效工具監(jiān)督檢查的問題。

二、優(yōu)化終端培訓(xùn)的總體思路

樹立“終端培訓(xùn)支持終端建設(shè)、終端培訓(xùn)服務(wù)終端經(jīng)營”的宗旨，讓終端培訓(xùn)更貼近公司發(fā)展戰(zhàn)略，更貼近終端經(jīng)營管理的實(shí)際需要。

1、建立終端人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與素質(zhì)模型

國內(nèi)不少家具企業(yè)對于培養(yǎng)什么樣的人才沒有清晰的定位，然而筆者認(rèn)為，建立終端人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與素質(zhì)模型能夠明確企業(yè)人才培養(yǎng)的方向性與針對性，有利于企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展對終端人才數(shù)量和質(zhì)量上的要求。

2、依據(jù)SWOT分析法做好企業(yè)終端培訓(xùn)的總體分析

要做好終端培訓(xùn)的總體分析，必須要對培訓(xùn)現(xiàn)狀的優(yōu)劣勢以及機(jī)會與挑戰(zhàn)進(jìn)行梳理，采用SWOT分析法是比較好的做法。某知名家具企業(yè)從2011年開始在制定集團(tuán)年度終端培訓(xùn)規(guī)劃的時(shí)候，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上采用SWOT分析，明確認(rèn)識到集團(tuán)終端培訓(xùn)所面臨的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會與挑戰(zhàn)，使制定的各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)措施能夠很好地配合企業(yè)發(fā)展和符合終端實(shí)際，在提升終端人員素質(zhì)與能力方面取得了很好的現(xiàn)實(shí)效果。當(dāng)然在使用SWOT分析法的同時(shí)還要考慮到其他方法的綜合運(yùn)用。

三、五管齊下優(yōu)化終端培訓(xùn)

1、培訓(xùn)運(yùn)營優(yōu)化

（1）強(qiáng)化終端培訓(xùn)管理。各類終端培訓(xùn)活動應(yīng)該以項(xiàng)目方式實(shí)行全程管理。一是做好前期調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果擬定培訓(xùn)目標(biāo)，有條件的企業(yè)可采用公開招標(biāo)方式選拔師資和采購精品課程；二是做好學(xué)員篩選，嚴(yán)格審查參訓(xùn)學(xué)員的資歷和能力，對于不符合培訓(xùn)要求的人員一律不得參加培訓(xùn)；三是做好組織管理，每次培訓(xùn)都應(yīng)成立教務(wù)組，負(fù)責(zé)培訓(xùn)期間教學(xué)和教務(wù)管理；四是實(shí)施“培訓(xùn)學(xué)分制”，通過學(xué)員年度學(xué)分獲取方式推動培訓(xùn)工作的有效開展。

（2）建立終端培訓(xùn)系統(tǒng)。家具企業(yè)除了組織好企業(yè)層面的培訓(xùn)外，還應(yīng)鼓勵(lì)和幫助有條件的終端商場建立培訓(xùn)系統(tǒng)。其作用一是可落實(shí)企業(yè)層面的培訓(xùn)成果；二是可營造良好的學(xué)習(xí)氛圍；三是可構(gòu)建商場內(nèi)部人才培養(yǎng)體系。企業(yè)可從以下三方面給予指導(dǎo)：第一，明確各方的職責(zé)要求。規(guī)范企業(yè)培訓(xùn)部、區(qū)域經(jīng)理、終端負(fù)責(zé)人各自的管理職責(zé)、工作要求。第二，提供合適的學(xué)習(xí)形式的操作細(xì)則。提供如早會學(xué)習(xí)機(jī)制、PK比賽、勞動競賽、模擬演練、錄像分析、撰寫工作日志、小區(qū)域培訓(xùn)會等學(xué)習(xí)形式的操作細(xì)則，以便終端能夠結(jié)合自身實(shí)際開展有效的培訓(xùn)活動。第三，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。定期或不定期開展對終端商場的培訓(xùn)檢查與抽查，對于開展終端培訓(xùn)取得良好效果的商場應(yīng)公開表揚(yáng)，對其優(yōu)秀事跡進(jìn)行廣泛宣傳；對于表現(xiàn)欠佳的商場應(yīng)予以通報(bào)批評甚至罰款。

2、課程體系優(yōu)化

終端培訓(xùn)的本質(zhì)是要解決實(shí)際問題，主要關(guān)注三大難題：一是如何幫助終端解決門店經(jīng)營的生存與盈利問題；二是如何幫助終端培養(yǎng)人才實(shí)現(xiàn)門店可持續(xù)發(fā)展；三是如何幫助終端提升管理效率更好地服務(wù)客戶。所有的終端培訓(xùn)應(yīng)該圍繞上述三大核心難題開展卓有成效的培訓(xùn)工作。

（1）終端業(yè)務(wù)課程必須體現(xiàn)終端經(jīng)營發(fā)展的需要。終端業(yè)務(wù)課程主要圍繞如何實(shí)現(xiàn)終端盈利與可持續(xù)發(fā)展而設(shè)置，主要包括區(qū)域市場拓展類、經(jīng)銷商經(jīng)營發(fā)展類、門店運(yùn)營管理類課程。具體課程可包括《區(qū)域市場拓展與規(guī)劃分析》、《經(jīng)銷商經(jīng)營與發(fā)展之道》、《門店經(jīng)營分析與贏利模式打造》、《終端人力資源管理》、《區(qū)域市場品牌推廣》、《門店高效運(yùn)營管理》等等。

（2）終端專業(yè)課程必須體現(xiàn)終端人員職業(yè)技能提升的需要。終端專業(yè)課程主要圍繞如何實(shí)現(xiàn)終端人員，特別是終端銷售人員掌握企業(yè)相關(guān)知識、提升職業(yè)技能。主要包括產(chǎn)品知識類、工藝流程類、銷售技巧類、展示陳列類、團(tuán)隊(duì)建設(shè)類課程。具體課程可包括《家具產(chǎn)品知識》、《家具生產(chǎn)工藝流程》、《家具維修與保養(yǎng)》、《門店銷售技巧》、《大客戶銷售攻略》、《主動營銷拓展》、《門店展示與陳列》、《如何打造高績效的卓越團(tuán)隊(duì)》等等。

（3）終端素質(zhì)課程必須體現(xiàn)終端軟實(shí)力打造的需要。終端素質(zhì)課程主要圍繞如何讓終端人員樹立良好的職業(yè)態(tài)度和服務(wù)意識，體現(xiàn)終端軟實(shí)力。主要包括職業(yè)心態(tài)類、職業(yè)素質(zhì)類、客戶服務(wù)類課程。具體課程可包括《陽光心態(tài)修煉》、《如何讓顧客更滿意》、《如何有效溝通》、《顧客忠誠度培養(yǎng)》等等。

綜上所述，做好終端課程體系優(yōu)化，應(yīng)該緊密結(jié)合公司發(fā)展規(guī)劃和業(yè)務(wù)工作要求，同時(shí)根據(jù)培訓(xùn)需要不斷創(chuàng)新培訓(xùn)形式。

3、師資建設(shè)優(yōu)化

（1）建設(shè)一支高素質(zhì)的內(nèi)部講師隊(duì)伍。內(nèi)部師資隊(duì)伍是影響企業(yè)培訓(xùn)效果以及課程品質(zhì)的重要因素，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下三方面加強(qiáng)內(nèi)部講師隊(duì)伍建設(shè)：第一，組建三大類講師隊(duì)伍。企業(yè)內(nèi)部講師分為當(dāng)然講師、內(nèi)部兼職講師和臨時(shí)講師三類。當(dāng)然講師可分為公司級和部門級，主要是公司專職培訓(xùn)人員和各部門正副總經(jīng)理級別人員構(gòu)成，他們需要每年度定期授課以確保培訓(xùn)工作的高質(zhì)量。內(nèi)部兼職講師一般可采用部門領(lǐng)導(dǎo)推薦、個(gè)人自薦、公開招募等形式選拔。選拔標(biāo)準(zhǔn)主要包括有良好的工作態(tài)度和敬業(yè)精神并在工作中有卓越表現(xiàn)；愿意分享工作經(jīng)驗(yàn)；良好的溝通表達(dá)能力等核心條件。臨時(shí)講師是指接受公司外派培訓(xùn)1天以上且公司認(rèn)為有必要進(jìn)行內(nèi)部轉(zhuǎn)化培訓(xùn)時(shí)承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)人員。第二，強(qiáng)化內(nèi)部講師授課能力和授課技巧訓(xùn)練。對于新晉的內(nèi)部講師，100%進(jìn)行TTT培訓(xùn)；對于在聘的內(nèi)部講師，每年進(jìn)行有針對性的專項(xiàng)能力提升訓(xùn)練。企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部講師俱樂部，定期組織專題研討會、經(jīng)驗(yàn)分享會、技能PK賽等多種交流形式，加強(qiáng)內(nèi)部講師間的相互交流和成長進(jìn)步。第三，強(qiáng)化激勵(lì)與回報(bào)。在企業(yè)內(nèi)部營造尊重知識、尊重老師的氛圍，讓內(nèi)部講師感受到身份的尊貴，不僅給予精神激勵(lì)，還要有物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。提高其授課課酬標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)補(bǔ)助費(fèi)用，把內(nèi)部講師年度授課質(zhì)量、培訓(xùn)工作量與日常工作績效考核有機(jī)結(jié)合起來，提升其參與授課的動力和培訓(xùn)回報(bào)。

（2）做好外部師資和外部機(jī)構(gòu)合作。具體操作建議如下：第一，建立企業(yè)各類別課程的外部合作師資庫。可建立管理發(fā)展類、營銷客服類、生產(chǎn)運(yùn)營類、產(chǎn)品知識類、職業(yè)素質(zhì)類、人力資源類、公共管理類、財(cái)務(wù)管理類、專項(xiàng)項(xiàng)目類等九大類別課程外部合作師資庫。第二，確定外聘師資選拔標(biāo)準(zhǔn)。一般外聘師資的選拔標(biāo)準(zhǔn)主要考慮其是否具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神；在行業(yè)內(nèi)是否具有一定的影響力和高度的專業(yè)水平；服務(wù)客戶的口碑是否良好；授課內(nèi)容是否較好地符合公司需要和達(dá)成培訓(xùn)目標(biāo)。可考慮跟一些優(yōu)秀的外聘講師簽訂長期合作協(xié)議。第三，尋找合適的戰(zhàn)略合作機(jī)構(gòu)。為避免企業(yè)開展具體培訓(xùn)項(xiàng)目時(shí)找不到合適的課程和師資，可與一些口碑較好、服務(wù)質(zhì)量較高的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，這樣可以有助于企業(yè)培訓(xùn)工作的有效開展。

4、知識管理優(yōu)化

企業(yè)應(yīng)該學(xué)會把各種類型的培訓(xùn)資源進(jìn)行匯總整理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)知識管理優(yōu)化。規(guī)模較大或培訓(xùn)系統(tǒng)較完善的家具企業(yè)，可考慮進(jìn)行兩個(gè)平臺建設(shè)：一方面，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺建設(shè)。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可進(jìn)行基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、職業(yè)素養(yǎng)、專項(xiàng)能力、企業(yè)知識等類別內(nèi)容的在線隨時(shí)、隨地學(xué)習(xí)；實(shí)行資源共享、信息同步。通過內(nèi)外部講師視頻授課、在線答疑、在線學(xué)習(xí)交流、在線視頻會議、在線考試等方式實(shí)現(xiàn)對終端的培訓(xùn)管理，解決終端人員崗位培訓(xùn)的及時(shí)性與有效性。同時(shí)還可以將公司最新下發(fā)的政策、最新組織的各類終端培訓(xùn)活動、重要活動推廣等內(nèi)容制作成視頻，通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺快速到達(dá)終端。另一方面，進(jìn)行信息管理平臺建設(shè)。把員工基本人事信息、學(xué)習(xí)情況、績效考核表現(xiàn)等內(nèi)容統(tǒng)一平臺管理，提升企業(yè)人力資源開發(fā)與管理水平。

5、評估激勵(lì)優(yōu)化

每個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后要對學(xué)員進(jìn)行考核評估，讓培訓(xùn)產(chǎn)生實(shí)效，具體做法有以下幾點(diǎn)：設(shè)立班委會，利用QQ群、微信群、學(xué)習(xí)平臺、電話等方式保持與學(xué)員的密切溝通，了解學(xué)員學(xué)習(xí)、生活和工作狀況；布置任務(wù)，定期要求學(xué)員提交個(gè)人學(xué)習(xí)成長計(jì)劃和階段性工作改善總結(jié)；加強(qiáng)交流，有計(jì)劃組織相關(guān)的專題座談會、經(jīng)驗(yàn)交流會或者標(biāo)桿店參觀學(xué)習(xí)機(jī)會，讓學(xué)員間通過交流開拓視野、增進(jìn)感情、提升能力；解決工作難題，定期收集學(xué)員課后在實(shí)踐中遇到的工作難題，邀請專家和實(shí)踐高手予以解答；設(shè)置合理的薪酬激勵(lì)機(jī)制，通過優(yōu)化薪酬結(jié)構(gòu)，讓培訓(xùn)考核與學(xué)員日常工作表現(xiàn)有效結(jié)合起來；成立學(xué)習(xí)基金，基金費(fèi)用由學(xué)員交納與企業(yè)贊助兩部分構(gòu)成，主要用于學(xué)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)，如設(shè)立“學(xué)習(xí)型商場獎(jiǎng)”、“團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)獎(jiǎng)”、“個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)步獎(jiǎng)”、“最佳學(xué)習(xí)成果獎(jiǎng)”以及用于學(xué)習(xí)資料和學(xué)習(xí)用品購買贈送等方面。

四、結(jié)論

如何做好家具企業(yè)終端培訓(xùn)管理工作無論在學(xué)術(shù)界還是企業(yè)界，目前還處于研究探索階段。相信在今后隨著企業(yè)人才培養(yǎng)工作的科學(xué)化、規(guī)范化和系統(tǒng)化實(shí)施，中國家具行業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊，中國家具企業(yè)的競爭力必將得到更大的提升。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 林志國：企業(yè)培訓(xùn)效果不佳的原因及對策[J].中國集體經(jīng)濟(jì)，2008（22）.

第5篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

天氣較冷，范偉想買個(gè)電熱水壺。他決定去附近的一家電器連鎖店看看。

進(jìn)門后，范偉在空調(diào)區(qū)對面看到了電熱水壺，有美的和格力的，各有四五款，但他不滿意。“這家的商品太不齊全了!”范偉打算去附近的另一家電器連鎖店看看。

正待離開，范偉發(fā)現(xiàn)：主通道對面貨架上好像也有電熱水壺。過去一看，果然!這里還有另外幾個(gè)品牌的電熱水壺，而且這排貸架背后有5、6排貨架都賣電熱水壺。

范偉恍然大悟：這家連鎖是按照品牌布局和陳列的，同一種品牌的產(chǎn)品陳列在一起，比如美的的飲水機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電吹風(fēng)等全在一塊。

范偉暗想：可我并不是先看品牌啊!

接下來，范偉在心儀的幾款產(chǎn)品中比較價(jià)格、功能、質(zhì)量，但麻煩又來了。幾款電熱水壺沒有放在一起，其間隔了一個(gè)主通道及兩排貨架，他不得不來回走進(jìn)行比較。

最后范偉選中了一款。廠商促銷員告訴他要去庫房看看有沒有存貨，范偉等了約5分鐘，促銷員回來告訴他：庫房沒貨了。無奈之下，范偉只好挑選了另外一款類似的。

確定價(jià)格時(shí)，促銷員說這是最低價(jià)，不能再優(yōu)惠了。范偉不太相信。

借雞生蛋　忙擴(kuò)展

很多顧客有過類似的購買經(jīng)歷。

按品牌陳列商品，是國內(nèi)百貨店服裝、化妝品區(qū)的習(xí)慣做法，因?yàn)槟抢锏臄偽欢家呀?jīng)承包給了供應(yīng)商，人家怎么擺跟商場沒關(guān)系。但國內(nèi)電器連鎖為什么沿用百貨業(yè)的做法?為什么要突出品牌?顧客感覺如此不便，為什么不換個(gè)做法?

他們目前只能這么做。國內(nèi)電器連鎖企業(yè)普遍采用“以供應(yīng)商為中心”的運(yùn)營模式，很接近百貨業(yè)，核心就是盡量利用供應(yīng)商的資金，并向供應(yīng)商轉(zhuǎn)移經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)簡化內(nèi)部運(yùn)營管理，以便快速擴(kuò)張。

比如一家電器連鎖門店， 自有員工只有二三十名，而廠商的促銷員動輒幾百名，這極大地降低了零售商的人力成本。

之所以如此，是有其現(xiàn)實(shí)存在基礎(chǔ)的：任何一種連鎖零售業(yè)態(tài)在前期發(fā)展過程中，其經(jīng)營重心必然在于快速拓展，在全國或某些區(qū)域盡快形成規(guī)模，搶占更大的市場份額，然后對上游供應(yīng)商形成更大的談判能力。盡早占領(lǐng)好店址，還能阻止對手進(jìn)入商圈，減少資金投入，更早享受地產(chǎn)升值之利。

快速擴(kuò)張受資金的約束。沒關(guān)系，有一個(gè)融資渠道恐怕任何一家電器連鎖都會應(yīng)用――供應(yīng)商的錢。

供應(yīng)商不會平白無故地提供資金。拿人家的手短，零售商自然要合棄一些賣場管理權(quán)利給供應(yīng)商，于是就慢慢形成上述格局：零售商的商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、布局和陳列、促銷、定價(jià)、現(xiàn)場銷售等，都圍繞供應(yīng)商進(jìn)行，供應(yīng)商則利用這些原本屬于零售商的管理權(quán)利，在賣場里突出自己的競爭優(yōu)勢。

但是這種借雞生蛋式的運(yùn)營模式存在巨大的經(jīng)營隱患，一旦外部市場環(huán)境發(fā)生改變，隱患將暴露無遺。

僧多粥少　生意淡

站在天津南樓商圈的十字路口舉目四望，你會發(fā)現(xiàn)四個(gè)角分別是國美、蘇寧、大中和永樂的各一家門店。

類似的格局在不少城市屢見不鮮，電器連鎖業(yè)已經(jīng)到了門對門的殘酷競爭階段。同一個(gè)商圈內(nèi)的對手不是你死就是我活，單店贏利能力越來越差。這意味著快速擴(kuò)展階段結(jié)束了。競爭的焦點(diǎn)已不再是資金，而是爭奪顧客。

管理者應(yīng)該考慮，如何讓顧客最終在你的門店購買商品，如何讓他購買更高毛利的商品，而不是如何從供應(yīng)商那里獲得更多的費(fèi)用。

供應(yīng)商不會考慮你的利潤。顧客到一家電器門店，看中一臺198元的X品牌暖風(fēng)機(jī)，但促銷員謊稱去倉庫看了，沒貨。于是顧客接受了促銷員的建議，買了一臺138元的Y品牌，而在此之前他曾擔(dān)心Y品牌的可靠性。但是，顧客最終聽從了Y品牌促銷員的建議，使零售商損失了更高的毛利收入。

鳳凰涅　客為先

雖然顧客購買了商品，但不代表他對該店是忠誠的。顧客的忠誠建立于他的購物體驗(yàn)，而好的購物體驗(yàn)又來自于顧客對每次購物體驗(yàn)的綜合感受。

幾次的商品缺貨，價(jià)格形象的混亂(比如，在一個(gè)連鎖體系內(nèi)各個(gè)店的價(jià)格都不統(tǒng)一)，或某個(gè)廠家促銷員的服務(wù)態(tài)度不好，都可能會徹底打破顧客心目中原本良好的感覺。因此要想持久獲得顧客的忠誠度，零售企業(yè)必須以顧客為中心，重建運(yùn)營模式。

現(xiàn)代零售業(yè)運(yùn)營模式有幾個(gè)重要組成部分：商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、賣場布局和陳列設(shè)計(jì)、價(jià)格政策、現(xiàn)場銷售、促銷計(jì)劃和品牌組合計(jì)劃等。

在以供應(yīng)商為中心的運(yùn)營模式中，這幾個(gè)關(guān)鍵組成部分是不利于顧客獲得的。

以商品結(jié)構(gòu)為例，很多電器連鎖以供應(yīng)商和品牌為商品分類標(biāo)準(zhǔn)，比如在空調(diào)類，以合資品牌、內(nèi)資品牌和獨(dú)資品牌為第一級分類，然后再以格力、美的、海爾等品牌為第二級分類。這當(dāng)然有利于管理和分析供應(yīng)商，但僅憑該分類結(jié)構(gòu)，根本無法滿足顧客的要求，也無從分析顧客的購物習(xí)慣和行為。

又比如賣場的布局和陳列，國內(nèi)電器連鎖大都按供應(yīng)商和品牌來操作，賣場中最顯著的是各個(gè)廠家漂亮的展臺、專柜和店中店等，但顧客是按照廠家品牌來選擇商品嗎?

價(jià)格政策、現(xiàn)場銷售和促銷計(jì)劃等也是顧客選擇商品的重要因素(見圖2)。

而以顧客為中心的運(yùn)營模式則有不同的表現(xiàn)，其關(guān)鍵組成部分都是圍繞著如何促使顧客滿意而設(shè)計(jì)的。

一家外資超市是這樣設(shè)計(jì)空調(diào)分類的：

第一級分類是分體式、窗機(jī)和柜機(jī)等，第二級分類是按照空調(diào)的功率，比如1匹、1．5匹、2匹等。這種分類方法更符合顧客的購買需求，并且有利于分析顧客的需求，方便做出相應(yīng)調(diào)整。

我們再來看看這家外資超市的布局和陳列。在他們的賣場中幾乎看不到廠商專柜、店中店，取而代之的是依照商品的功能、價(jià)格、包裝等為標(biāo)準(zhǔn)的布局和陳列方式，這極大地方便了顧客的購物，便于顧客挑選。

圖3展示了他們?nèi)绾卧趦r(jià)格政策、現(xiàn)場銷售和促銷計(jì)劃等方面迎合顧客的需求。

以顧客為中心，自己雇用促銷員，調(diào)整布局和陳列，短期內(nèi)成本勢必提升，向供應(yīng)商收取的費(fèi)用也有所減少，但這種運(yùn)營模式最終會帶來客流量的增加、客單價(jià)的增長和商品毛利的提升。

增加的利潤會在較短的時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)成本提升和費(fèi)用減少，甚至可以很快獲得更高的利潤。這不是空穴來風(fēng)，我們看看一家外資超市家電部門的真實(shí)案例：

2005年初，該超市根據(jù)消費(fèi)者對本部門中各分類商品的需求特征，調(diào)整了其一家門店家電部的商品結(jié)構(gòu)和陳列。

經(jīng)過了5個(gè)月的測試，發(fā)現(xiàn)該家電部占整個(gè)門店的銷售比例高出了全國各店平均水平的2．8％。迎合顧客的商品結(jié)構(gòu)和陳列，短短半年就帶來了銷售的提升。

另外一家外資超市2002年啟動了一個(gè)項(xiàng)目，即在家電部以超市的銷售員替代掉所有的廠商促銷員，并制訂了細(xì)致的銷售獎(jiǎng)勵(lì)方案。

一年下來，人力成本增加了近1％，利潤下降也超過了1％。但局面很快在2003年發(fā)生了根本性的變化，全國各門店家電部的銷售增長和毛利增長彌補(bǔ)了成本的增加，總體利潤平均提升了2％以上。

第6篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

為具體了解連鎖餐飲物流配送中心的建設(shè)與管理特點(diǎn)，目前本刊采訪了呷哺呷哺餐飲有限公司項(xiàng)目總監(jiān)王東岳女士。作為主持過吉野家物流配送中心與呷哺呷哺物流配送中心等連鎖餐飲企業(yè)物流建設(shè)的業(yè)內(nèi)資深職業(yè)經(jīng)理人，王東岳具有深厚的專業(yè)造詣和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

呷哺呷哺餐飲管理有限公司《以下簡稱呷哺呷哺)成立于1998年，是一家外商投資的國內(nèi)首創(chuàng)的吧臺式火鍋連鎖企業(yè)。截至目前，呷哺呷哺已在北京、天津等地?fù)碛幸话俣嗉议T店。作為中式快餐連鎖經(jīng)營的典型企業(yè)之一，呷哺呷哺的物流建設(shè)一直走在行業(yè)前列，其物流中心的建設(shè)管理也極具代表性。

配送中心概況

近年來，連鎖餐飲行業(yè)景氣度一直處于上升階段，各地連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)模都在迅速擴(kuò)大。呷哺呷哺的擴(kuò)張速度驚人，每年新開門店都在40－50家左右。根據(jù)呷哺呷哺的戰(zhàn)略規(guī)劃，該公司要在未來三到五年時(shí)間內(nèi)，確定和鞏固在國內(nèi)中式快餐市場的領(lǐng)頭羊地位。在門店數(shù)量上，華北地區(qū)要增加到近300家，全國要增加到近1000家。

業(yè)務(wù)規(guī)模的不斷擴(kuò)大使呷哺呷哺對物流操作面積與調(diào)料加工的需求激增，急需建設(shè)更大的物流中心：同時(shí)，為了提升企業(yè)的經(jīng)營層次和更有力地保障食品安全，也需要建設(shè)適合更高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈系統(tǒng)的物流中心。為此，呷哺呷哺選址北京大興第二機(jī)場建設(shè)帶，積極規(guī)劃新物流配送中心。其目的是整合現(xiàn)有物流能力，包括常溫倉庫和冷庫的倉儲作業(yè)整合、蔬菜分揀模式的調(diào)整，使冷鏈倉儲與配送進(jìn)一步規(guī)范化。

新物流配送中心于2009年7月開始規(guī)劃設(shè)計(jì)，當(dāng)年底開工建設(shè)，2010年下半年竣工，2011年上半年正式投入運(yùn)營。

新物流中心總占地面積超過5萬平方米，建筑用地面積約為3萬6千平方米，其中物流與加工中心的建筑面積約為1萬平方米。物流中心建筑分為兩層，主要作業(yè)區(qū)位于一層，包括：常溫貨架儲存區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、生鮮作業(yè)加工區(qū)、進(jìn)貨驗(yàn)收，出貨分播合流／待裝車區(qū)、物流容器回收清洗區(qū)。

常溫貨架儲存區(qū)貫穿兩層樓，主要采用重型貨架儲存大宗原材料。

冷藏庫兼具存儲、暫存、發(fā)貨三項(xiàng)功能，分兩個(gè)溫度層，0－4℃和7－15℃，共分三個(gè)隔間，其中一間以駛?cè)胧截浖転橹鳎韮砷g以后推式貨架為主(用以儲存多品種、大批量冷藏類貨物)，該貨架底層為暫存區(qū)。

冷凍庫區(qū)位于冷藏庫區(qū)的里面，溫度設(shè)置為-18℃－25℃，共分三個(gè)隔間，設(shè)備以5層高駛?cè)胧截浖転橹鳎饕獌Υ嫔倨讽?xiàng)、大批量的冷凍類商品。

生鮮作業(yè)加工區(qū)的主要功能為火鍋調(diào)料加工，按照各個(gè)生產(chǎn)工序的需要進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)。

進(jìn)貨驗(yàn)收／出貨分播合流，待裝車區(qū)的主要功能為貨物的分播、暫存、打包與蔬菜加工。收貨、出貨均設(shè)在同一側(cè)月臺。為避免各個(gè)作業(yè)流程互相干擾，提高物流效率，該區(qū)域根據(jù)呷哺呷哺不同溫度要求的貨物的不同出貨時(shí)間，實(shí)行不同作業(yè)分時(shí)段操作。

物流中心二層主要有核心原料的生鮮加工作業(yè)區(qū)、常溫地面堆疊區(qū)、低值易耗品庫區(qū)、一／二樓貨品傳遞貨梯與辦公區(qū)。

目前，新物流中心運(yùn)營狀況良好，預(yù)計(jì)能夠滿足呷哺呷哺未來3~5年在華北地區(qū)門店數(shù)量增加至260－300家左右的物流配送需求。此外，在物流中心建筑兩側(cè)還預(yù)留有擴(kuò)建空間，以備物流需求超速增長之需。據(jù)悉，按照規(guī)劃，呷哺呷哺將在該項(xiàng)目結(jié)束后繼續(xù)建設(shè)全國儲備中心。

主要業(yè)務(wù)流程

1　商品采購

餐飲企業(yè)對食物的品質(zhì)與安全非常重視。呷哺呷哺作為連鎖型餐飲企業(yè)，其商品采購?fù)耆煽偛考瘷?quán)控制，總部設(shè)有中央采購中心負(fù)責(zé)各類商品的采購，各區(qū)域公司及物流中心則無直接采購權(quán)，只有訂貨權(quán)。

呷哺呷哺將采購商品主要分為四類：肉類、生鮮蔬菜、干貨與調(diào)料、門店所需各種器具(如日常消耗的紙杯、長期使用的桌椅等)，不同種類的商品有不同的采購流程。

部分重要的肉品與干貨，如牛羊肉、大棗、木耳等，由采購中心做戰(zhàn)略性采購及儲備，各區(qū)域物流中心由儲備中心負(fù)責(zé)補(bǔ)貨；一般生鮮原料，如鴨血、豆腐、金針菇等，由采購中心建立區(qū)域性供應(yīng)商，簽訂長年供貨合約，由各區(qū)域物流中心每日向供應(yīng)商提出要貨需求，供應(yīng)商送貨到物流中心，采購中心定期結(jié)算；蔬菜類食材，通過建立區(qū)域性蔬菜基地，簽訂常年采購供應(yīng)合同，并與當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場做價(jià)格捆綁，實(shí)行浮動價(jià)格機(jī)制，備區(qū)域物流中心向基地提出要貨需求后，基地直接送貨到物流中心；物料類及門店的固定資產(chǎn)類，比如工作服、餐巾紙、筷子、碗碟、門店設(shè)備等，由采購中心依照公司的開店計(jì)劃，集中與固定供應(yīng)商簽采購總單，各區(qū)域物流中心向采購中心提出訂貨需求，由采購中心通知供應(yīng)商送貨到各區(qū)域物流中心。

為保障食物原材料的品質(zhì)，呷哺呷哺將商品采購直接向上游延伸，如蔬菜種植基地、屠宰場、一級批發(fā)商或加工廠等，并做到原材料可追溯至其源頭。

2　商品存儲、加工與配送

呷哺呷哺門店所需的全部食材、物料與日常消耗品均統(tǒng)一由物流中心管理，所有貨物的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測也由物流中心負(fù)責(zé)。采購的商品進(jìn)入物流中心后，分門別類進(jìn)行處理。

肉類批量進(jìn)入冷凍庫儲存，每天配送到門店；門店負(fù)責(zé)切片、裝盤，供應(yīng)消費(fèi)者。蔬菜基本當(dāng)日進(jìn)貨、當(dāng)日分揀配送到各門店，物流中心負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、理貨、分貨，門店負(fù)責(zé)清洗、切萊配菜、裝盤，供應(yīng)消費(fèi)者。干貨批量采購，日配到門店。調(diào)料也是批量采購，進(jìn)入調(diào)料加工區(qū)，經(jīng)二次攪拌調(diào)配，生產(chǎn)成為供應(yīng)門店的調(diào)料包，成品調(diào)料包放入冷藏庫儲存，按當(dāng)日需求日配到門店。門店所需各種器具按門店訂單出貨。

為高效利用新物流中心冷鏈功能與保障食品安全，呷哺呷哺圍繞新物流中心制定了更加標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程。

項(xiàng)目亮點(diǎn)

呷哺呷哺連鎖餐飲物流配送中心最大的特點(diǎn)即多功能交叉融合。該中心定位為多功能物流綜合體與集物流、加工于一體的華北區(qū)供應(yīng)鏈中心。

與普通的常溫物流中心和連鎖超市的生鮮配送中心相比，該中心的功能要復(fù)雜得多，涵蓋了：1、常溫干貨類、調(diào)味料類、耗用品類商品的物流中心：2、蔬菜水果物流中心；3、冷凍、冷藏類商品的冷鏈物流中心；4、調(diào)味料類產(chǎn)品的加工中心：5、門店所需全部產(chǎn)品的集中質(zhì)量檢測檢驗(yàn)中心。

具體來看，對不同類型的商品，物流中心的處理流程也不盡相同。如，對常溫調(diào)味料商品和低溫冷凍、冷鮮類商品，要完成進(jìn)貨驗(yàn)收、入庫、存儲、揀貨、理分貨、合流、整理裝車、物流配送；對蔬菜類商品，負(fù)責(zé)進(jìn)貨驗(yàn)收、整理分貨、合流、裝車、物流配送；對火鍋調(diào)料類產(chǎn)品，完成加工生產(chǎn)、分包裝、入庫、揀貨、分播、合流、整理裝車、物流配送。

要同時(shí)實(shí)現(xiàn)如此多的功能，無疑大大增加了物流中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的難度。在進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃時(shí)，絕非將這些需求簡單疊加就可以完成，系統(tǒng)一定實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，比如動線優(yōu)化、流程優(yōu)化以及效率優(yōu)化，不同的功能不能互相沖突，以此保證物流暢通高效。

其次，從技術(shù)角度看，該項(xiàng)目的最大亮點(diǎn)在于采取了新型節(jié)能環(huán)保的地埋管地源熱泵采暖空調(diào)技術(shù)。

多溫層的低溫中心能源消耗很大，因此其采暖空調(diào)技術(shù)的選擇異常重要。在對目前常見的多種采暖方式進(jìn)行研究后，呷哺呷哺物流中心選擇了地源熱泵采暖技術(shù)。地源熱泵采暖的工作原理為：冬季通過地埋管換熱器收集地表淺層(

第7篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

作為王品的創(chuàng)始人之一，同時(shí)也是王品進(jìn)入大陸市場的領(lǐng)軍者，王品集團(tuán)大陸事業(yè)群董事主席陳正輝在烹飪方面并非高手，但在餐飲品牌運(yùn)營管理上卻自成一家。對于進(jìn)軍大陸，王品選擇了一套本地化的新模式，即套餐制，并將服務(wù)和菜品捆綁。“多品牌同客群”是王品集團(tuán)的經(jīng)營策略，關(guān)于未來，陳正輝說他們的目標(biāo)是成為全球最優(yōu)質(zhì)的連鎖餐飲集團(tuán)。

本地化：中式化口味

2003年3月，王品進(jìn)入大陸市場，攪動了大陸餐飲市場的“一池春水”，彼時(shí)大陸的高端餐飲領(lǐng)域才剛剛開始發(fā)展，競爭并不激烈。

“從臺灣到大陸來發(fā)展，王品在定位上有調(diào)整，最主要的是產(chǎn)品，因?yàn)橛泻芏囡嬍沉?xí)慣的問題。我們在上海開第一家店的時(shí)候，把臺灣的產(chǎn)品拿到上海，請200多位消費(fèi)者試吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一半的產(chǎn)品他們吃不習(xí)慣，于是我們便不斷研發(fā)和嘗試，把這些產(chǎn)品調(diào)整到適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁！?/p>

有趣的是，王品還對大陸不同地區(qū)的口味做過相應(yīng)的研究，甚至還專門做了蘸醬，以應(yīng)對四川、湖南的市場。“但后來我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為吃西餐就是不能吃辣，所以我們也不需要在蘸醬上做相應(yīng)的調(diào)整。做西餐有一個(gè)好處，就是消費(fèi)者不是那么熟悉，利于我們制定一個(gè)口味上的標(biāo)準(zhǔn)。”

除了口味以外，在渠道鋪設(shè)方面，王品亦做了本土化的調(diào)整。“臺灣的店通常都開在街鋪，而大陸的一般則會開在商場里，因?yàn)榇箨懙南M(fèi)者習(xí)慣一站式消費(fèi)，吃完飯后，逛街，看電影，甚至其他娛樂，在同一地方完成，不太喜歡逛來逛去。其次，比如在東北，因?yàn)闅夂虻膯栴}，冬天很少有人在外面逛街，商場會是更好的去處。”

陳正輝告訴記者，大陸一些城市的開店成本比臺灣更高，尤其在租金方面，這就需要在成本結(jié)構(gòu)上做一些調(diào)整，才能實(shí)現(xiàn)一定的利潤。由于不同區(qū)域的消費(fèi)者對王品價(jià)位的認(rèn)知是完全不一樣的，對此王品做出了相應(yīng)的調(diào)整：比如說上海、北京的門店，可能包房不用很多，但在三四線城市，包房就要多設(shè)置一些，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者認(rèn)知中較高，所以就需要提供更好的環(huán)境，比如隱秘性，甚至更好的服務(wù)去滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。

不僅做西餐如此，王品做的日本料理也十分重視本土化，陳正輝直言：“如果真的把日本料理原汁原味搬到中國來，大家也吃不慣，因?yàn)榭谖妒情L時(shí)間養(yǎng)成的，一時(shí)之間沒有辦法去改變，所以在產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們會偏向中式口味，會根據(jù)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣去調(diào)整口味。”

多元化品牌發(fā)展戰(zhàn)略

2013年集團(tuán)營收同比增加40%，拋開新開門店?duì)I收，同店鋪營收同比增長20%，每個(gè)店鋪平均每月環(huán)比增長超過10%。門店擴(kuò)張速度也不斷加快，在過去的一年中，新開32家店。目前王品臺塑牛排已經(jīng)有48家門店，西堤牛排也有26家門店。

近段時(shí)間，政府相關(guān)政策另很多高端餐飲受到影響。但王品集團(tuán)下的餐飲品牌的經(jīng)營狀況不降反升。這主要取決于王品的多元化戰(zhàn)略。早在2002年，陳正輝親自掛帥，創(chuàng)立了客單價(jià)約是王品一半的西堤牛排。原因很簡單，臺灣市場太小，王品盡管成功，但已經(jīng)面臨飽和。“當(dāng)時(shí)王品開了十年，門店面臨飽和。經(jīng)過一番市場調(diào)研之后，我們發(fā)現(xiàn)300元新臺幣這一檔的牛排當(dāng)時(shí)沒有人做，于是就創(chuàng)立了西堤。它和王品的區(qū)別只是價(jià)格上的，在商業(yè)模式上沒有任何差異。”陳正輝說。

多品牌經(jīng)營令王品不易因?yàn)檎咿D(zhuǎn)變或突發(fā)事件而嚴(yán)重影響營收，這是由于王品只需把每個(gè)品牌開到“八分飽”：“一個(gè)區(qū)域能開20家店的話，我們就開16家，你不要把它開滿。永遠(yuǎn)保持可以向上的空間。”

令人驚異的是，王品的品牌從菜品來看幾乎沒有聯(lián)系。但如果撇開不同菜系，不難發(fā)現(xiàn)這品牌有一個(gè)共同的特征：全都是套餐制。顧客進(jìn)入餐廳后，從各個(gè)品類的候選菜中各選一種，而菜單總價(jià)是確定的。

套餐制給王品帶來的第一項(xiàng)好處就是運(yùn)營模式的高度統(tǒng)一。這意味著，王品無需為每個(gè)新品牌重新打造一套新模式。

“只有產(chǎn)品的專業(yè)性不同，后場的培訓(xùn)模式通通一樣，財(cái)務(wù)體系也完全相同。所以我可以把同一個(gè)模式不斷延伸，復(fù)制五十個(gè)品牌也不會很累。簡單，就是我們管理的核心。”陳正輝說，雖然日式料理與西式牛排之間的差異看上去有天壤之別，但服務(wù)人員需要掌握的技能差別并不大。“比如說上菜，牛排要求彬彬有禮，日料要求恭恭敬敬，這是顧客看到的不同，但對員工來說，它都是上菜動作。”

發(fā)展：大數(shù)據(jù)下的營銷手段

現(xiàn)在，王品依靠其多年客戶調(diào)查所建立的大數(shù)據(jù)平臺，正在實(shí)施其微信營銷計(jì)劃。

第8篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

營運(yùn)主管需要形象良好，具備優(yōu)秀的語言表達(dá)能力和良好的溝通能力;以下是小編精心收集整理的營運(yùn)主管工作職責(zé)，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

營運(yùn)主管工作職責(zé)11.銷售目標(biāo)、邊際目標(biāo)管理及銷售推廣

1) 營運(yùn)經(jīng)理、主管、店鋪主管是分管店鋪銷售計(jì)劃達(dá)成責(zé)任人;

2) 根據(jù)分辦確定的分管店鋪年度、月度銷售計(jì)劃，完成銷售目標(biāo)包括微信銷售目標(biāo)分解工作;并按周復(fù)盤跟進(jìn)，協(xié)助店鋪員工全力達(dá)成;

3)根據(jù)分辦確定的分管店鋪月度營銷計(jì)劃，充分與分管店鋪所屬商場、購物中心溝通，充分利用商場的相關(guān)推廣資源、及時(shí)做好與店鋪員工的溝通與工作布達(dá)，并按周復(fù)盤跟進(jìn);

4)根據(jù)總部事業(yè)部確定的店鋪朋友圈/店員朋友圈的運(yùn)維規(guī)范，適時(shí)跟進(jìn)分管店鋪運(yùn)維情況，及時(shí)與分辦品牌主管、分辦負(fù)責(zé)人溝通總結(jié)日常管理過程中出現(xiàn)的問題和創(chuàng)新點(diǎn);

5) 根據(jù)分辦及商場大促計(jì)劃，提前做好分管店鋪會員、人員、貨品、商場資源等方面的準(zhǔn)備工作，責(zé)任到人，確保店鋪大促計(jì)劃順達(dá)成

6) 完成分辦負(fù)責(zé)人交辦的其他相關(guān)工作

營運(yùn)主管工作職責(zé)21、負(fù)責(zé)大型連鎖超市的運(yùn)營管理、銷售目標(biāo)的達(dá)成，對銷售額及毛利額負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)對門店商品的陳列、商品質(zhì)量管理、訂價(jià)管理、庫存管理及損耗控制;

3、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理，帶領(lǐng)本部門員工及促銷員，營造良好的購物環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，達(dá)成本部門的銷售目標(biāo);

4、處理相關(guān)客訴、維護(hù)公司品牌形象，供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)、競爭店調(diào)查分析。

營運(yùn)主管工作職責(zé)31、按時(shí)巡視影城，確保內(nèi)、外部設(shè)施安全正常運(yùn)行，并做好相關(guān)消防設(shè)備的檢查與記錄;

2、按要求巡視每個(gè)影廳里顧客和電影放映的情況，確保放映正常，記錄并確認(rèn)放映事故;

3、負(fù)責(zé)影院資產(chǎn)管理和倉庫物料盤點(diǎn);

4、影院專場活動的支持和服務(wù);

5、協(xié)助影院店長完成影院的日常經(jīng)營管理工作;

6、接受早晚班輪替;

7、處理影院突發(fā)事件。

營運(yùn)主管工作職責(zé)41.負(fù)責(zé)租戶交房、進(jìn)場裝修流程辦理;

2.負(fù)責(zé)園區(qū)經(jīng)營環(huán)境管理，協(xié)調(diào)、配合處理各類突發(fā)事件;

3.負(fù)責(zé)并跟進(jìn)租戶各類活動，協(xié)調(diào)租戶參與園區(qū)活動;

4.負(fù)責(zé)園區(qū)租戶二級裝修與招商、物業(yè)之間的協(xié)調(diào)溝通;

5.負(fù)責(zé)與外部供應(yīng)商，如消防、電信等;

6.監(jiān)督物業(yè)使用人的物業(yè)使用情況，引導(dǎo)規(guī)范使用和保障物業(yè)安全;

7.根據(jù)公司要求組織實(shí)施項(xiàng)目租戶進(jìn)場裝修、監(jiān)管、驗(yàn)收;

8.上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。

營運(yùn)主管工作職責(zé)51、做好營運(yùn)主管相關(guān)及值班經(jīng)理工作，維護(hù)營運(yùn)現(xiàn)場秩序;

2、處理影院日常中各類突發(fā)事件，如顧客投訴、貴賓接待、政府部門檢查等;

3、負(fù)責(zé)營運(yùn)現(xiàn)場設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng);

4、負(fù)責(zé)營運(yùn)部門員工的日常管理與指導(dǎo);

5、制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，并進(jìn)行崗位操作培訓(xùn);

6、做好影城賣品及庫房管理工作;

7、完成上級交代的其他工作。

營運(yùn)主管工作職責(zé)61.安全：做好影城安全生產(chǎn)方面的所有具體需要執(zhí)行的相關(guān)工作;

2.營運(yùn)：負(fù)責(zé)影城現(xiàn)場營運(yùn)方面的所有工作，包括但不限于：排班、盤點(diǎn)、進(jìn)貨、倉管、日結(jié)、日報(bào)、員工考勤以及招聘管理和培訓(xùn)、協(xié)助完成管理運(yùn)營文件的歸檔和備份;

3.客服：負(fù)責(zé)現(xiàn)場時(shí)間內(nèi)處理客訴及特殊事件的處理，并將處理情況于事件處理完畢一小時(shí)內(nèi)及時(shí)反饋給影城店長和相關(guān)部門;

4.指標(biāo)：負(fù)責(zé)執(zhí)行和監(jiān)督完成票房、賣品和其他非票產(chǎn)品的銷售指標(biāo)任務(wù);

5.現(xiàn)場：負(fù)責(zé)監(jiān)督影城范圍內(nèi)的宣傳品有序擺放及特殊情況上報(bào);

6.采購：負(fù)責(zé)影城各項(xiàng)銷售產(chǎn)品的原材料采購、結(jié)算、出入倉等工作;

7.培訓(xùn)：結(jié)合影業(yè)公司總部營運(yùn)部和影城的要求，對員工進(jìn)行各類型的培訓(xùn)及相關(guān)工作。

營運(yùn)主管工作職責(zé)71.負(fù)責(zé)日常開閉店、現(xiàn)場營業(yè)秩序管理;

2.租戶貨品、陳列、店員營業(yè)形象等管理;

3.負(fù)責(zé)商場和租戶營運(yùn)相關(guān)事項(xiàng)溝通，建議、意見及時(shí)反饋并跟進(jìn);

4.租戶銷售銷售數(shù)據(jù)管理、分析;

5.租戶店內(nèi)活動掌握，特殊節(jié)假日SP活動組織、洽談;

6.負(fù)責(zé)商戶的管理和類培訓(xùn)，組織必要的會議;

7.處理運(yùn)營相關(guān)突發(fā)事項(xiàng)及領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作

第9篇：門店運(yùn)營管理計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞：高職教育；連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)模式；創(chuàng)新

21世紀(jì)是“連鎖的世紀(jì)”，早在2001年國家經(jīng)貿(mào)委在“十五”規(guī)劃中就已經(jīng)明確提出將連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通業(yè)的發(fā)展方向。我國連鎖經(jīng)營業(yè)經(jīng)過初期開創(chuàng)、中期醞釀之后，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。

一、連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展及其人才需求現(xiàn)狀

連鎖經(jīng)營在發(fā)達(dá)國家零售市場占到60%以上，通過對若干零售企業(yè)實(shí)行集中采購、分散銷售、規(guī)范化經(jīng)營實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷售價(jià)格等是連鎖經(jīng)營的基本規(guī)范和內(nèi)在要求。

（1）連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展前景廣闊。進(jìn)入2l世紀(jì)以來，我國連鎖企業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，連鎖企業(yè)（集團(tuán)）逐年增加、連鎖門店數(shù)量和銷售額快速增長。連鎖經(jīng)營幾乎覆蓋了所有的商業(yè)流通業(yè)與服務(wù)業(yè)，同時(shí)還在不斷向其他產(chǎn)業(yè)延伸。連鎖經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)張迅速，在流通中的地位不斷增強(qiáng)。連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為一種現(xiàn)代流通組織形式和企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張經(jīng)營的重要方式。（2）連鎖經(jīng)營管理人才需求規(guī)模巨大。從我國連鎖經(jīng)營迅速發(fā)展的現(xiàn)實(shí)及未來發(fā)展空間、國外連鎖企業(yè)人才本土化的實(shí)際看，我國連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的需求規(guī)模巨大。一般新開一個(gè)連鎖店需要人員從數(shù)十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全。可見我國連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展急需大量高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營管理人才。入世后國際連鎖業(yè)巨頭將進(jìn)一步加快拓展我國市場的步伐。這一現(xiàn)狀進(jìn)一步加大了就業(yè)市場對連鎖經(jīng)營管理的人才需求。（3）連鎖經(jīng)營管理人才需求規(guī)格高。連鎖經(jīng)營企業(yè)通過“可復(fù)制性模式”實(shí)現(xiàn)品牌、技術(shù)、管理、規(guī)模的快速擴(kuò)張和統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一庫存、統(tǒng)一管理的規(guī)模化經(jīng)營優(yōu)勢。從經(jīng)營方針和經(jīng)營戰(zhàn)略、計(jì)劃的制定、物料采購、人力資源、投融資管理、選點(diǎn)布局、物流配送、店面規(guī)劃設(shè)計(jì)等都要求更專業(yè)的人才，這就決定了連鎖經(jīng)營企業(yè)對人才的需求比傳統(tǒng)企業(yè)要求更高。（4）連鎖經(jīng)營人才需求專業(yè)性強(qiáng)。就企業(yè)經(jīng)營管理而言，產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)不同企業(yè)人才需求差異就會不同。就連鎖經(jīng)營企業(yè)的本質(zhì)屬性而言，物流管理、技術(shù)管理、營銷管理三大類人才是與其他企業(yè)存在核心差異的關(guān)鍵人才。

二、連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題

總體上我國連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與企業(yè)對連鎖經(jīng)營人才的需求之間存在著巨大的差距，專業(yè)人才供給的質(zhì)量與企業(yè)要求差距較遠(yuǎn)，數(shù)量上也嚴(yán)重不足。問題主要集中體現(xiàn)在四個(gè)方面：（1）人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)匱乏。目前連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)主要三種方式：一是學(xué)院式培養(yǎng)方式，二是各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)咨詢機(jī)構(gòu)及連鎖企業(yè)內(nèi)部開設(shè)培訓(xùn)班的培養(yǎng)模式，三是執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證模式。總體上全國培養(yǎng)連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的學(xué)校和機(jī)構(gòu)比較少， 無法滿足日益增長的連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的需求。（2）人才培養(yǎng)專業(yè)定位與企業(yè)需求脫節(jié)。連鎖經(jīng)營企業(yè)的人才需求的專業(yè)是多層次、多層面的，具體包括戰(zhàn)略管理、采購管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、行政管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、物流管理、技術(shù)管理、運(yùn)營管理等等。而目前的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位存在知識寬泛、技能指向不準(zhǔn)等問題，導(dǎo)致連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)期望以一個(gè)專業(yè)去滿足一個(gè)產(chǎn)業(yè)的人才需求，結(jié)果是難以滿足企業(yè)實(shí)際需求。（3）人才培養(yǎng)師資隊(duì)伍欠缺。由于我國連鎖經(jīng)營起步較晚，師資不足特別是有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師隊(duì)伍嚴(yán)重不足，導(dǎo)致連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)在技能上難以滿足企業(yè)用人需求。（4）教學(xué)體系設(shè)計(jì)脫離人才需求實(shí)際。在專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)等方面與市場接軌不到位。從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定，知識體系、能力體系、課程體系、教材體系、教學(xué)方法體系、人才培養(yǎng)考核體系構(gòu)建，到人才培養(yǎng)實(shí)際結(jié)果看，都與企業(yè)實(shí)際用人需求有較大差距。

三、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)與特點(diǎn)

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是適應(yīng)現(xiàn)代化、國際化連鎖企業(yè)發(fā)展需要，掌握連鎖經(jīng)營的基本原理、熟悉連鎖企業(yè)購銷存業(yè)務(wù)流程，具有良好的職業(yè)道德和公共關(guān)系協(xié)調(diào)能力的連鎖經(jīng)營管理高級應(yīng)用型人才。學(xué)生畢業(yè)后，能勝任連鎖企業(yè)總部各管理崗位、連鎖企業(yè)配送中心管理崗位、連鎖門店管理、折扣店、便利店、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理等崗位的工作。

四、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的方法與途徑

高等職業(yè)教育必須緊密結(jié)合經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展實(shí)際，通過采取多元化的實(shí)踐教學(xué)模式，切實(shí)地訓(xùn)練和提高學(xué)生的崗位從業(yè)能力。（1）根據(jù)就業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生的就業(yè)崗位群明確，因此應(yīng)從崗位群的職業(yè)能力要求出發(fā)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，根據(jù)企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建課程標(biāo)準(zhǔn)。在課程設(shè)置上，根據(jù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)置一些實(shí)用型、技能型課程，如《店鋪開發(fā)規(guī)劃》《賣場營銷管理》等。此外，把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中要求的知識和技能融入相關(guān)的課程教學(xué)大綱中，使課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與證書標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合，以證書來推動教學(xué)模式的創(chuàng)新。（2）構(gòu)建多元化的教學(xué)體系。高職連鎖人才培養(yǎng)應(yīng)該遵循“理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和崗位實(shí)踐三大模塊教學(xué)”培養(yǎng)特點(diǎn)，以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，以應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)課程教學(xué)為主線，以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)，通過公共選修課和專業(yè)選修課拓展學(xué)生的知識面，使其具備連鎖經(jīng)營企業(yè)的基本管理技能。教學(xué)體系的構(gòu)建必須以連鎖經(jīng)營的行業(yè)特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，對專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研，分析連鎖企業(yè)行業(yè)所需要的多種崗位（如零售企業(yè)營運(yùn)、采購、店長、物流、等一線操作崗位）對人才應(yīng)具備的知識、能力和素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上對現(xiàn)有課程進(jìn)行整合，加強(qiáng)針對性和實(shí)用性。（3）推行“332”的彈性學(xué)期制。逐步推行“332”工學(xué)交替彈性學(xué)期制的人才培養(yǎng)模式。即：第一、二學(xué)年在原有兩個(gè)學(xué)期之間，利用元旦、春節(jié)銷售高峰期增加學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的工作小學(xué)期，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)的前兩年各為3個(gè)學(xué)期，并按照崗位能力遞進(jìn)的原則，要求學(xué)生在第1、3、4、6個(gè)學(xué)期依次掌握操作技能、倉儲配送能力、運(yùn)營管理能力和綜合管理能力4類崗位核心能力。同時(shí)使學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)前對連鎖經(jīng)營行業(yè)有一個(gè)深入全面的認(rèn)識，有利于學(xué)生的畢業(yè)定崗實(shí)習(xí)工作的開展。第三學(xué)年的2個(gè)學(xué)期主要安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，分別為專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生的專業(yè)技能得到進(jìn)一步的提升，以此增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力。（4）深化創(chuàng)新校企合作模式。在教學(xué)計(jì)劃制定過程中，廣泛進(jìn)行企業(yè)行業(yè)調(diào)研，吸納行業(yè)企業(yè)的意見。校企雙方在明確了崗位知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求之后.應(yīng)據(jù)此共同開發(fā)科學(xué)完善的教學(xué)計(jì)劃。與企業(yè)建立長效合作機(jī)制，不斷完善“實(shí)訓(xùn)室——校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地——企業(yè)實(shí)習(xí)基地”的三級實(shí)踐教學(xué)體系。與企業(yè)共同開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)用型教材。連鎖業(yè)的“3s”特征之一的“標(biāo)準(zhǔn)化”也應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)化的教材與之對應(yīng)。有些課程可以編寫為企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊，如麥當(dāng)勞、肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化手冊。（5）積極推進(jìn)以項(xiàng)目化教學(xué)為主的多元化實(shí)踐教學(xué)模式改革。連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的多樣性和崗位的復(fù)雜性導(dǎo)致了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)所采用的實(shí)踐教學(xué)模式也不是單一的，從認(rèn)知實(shí)踐到案例實(shí)踐，從校內(nèi)基地實(shí)訓(xùn)到校外基地實(shí)訓(xùn)，各實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)相互銜接相互配合。項(xiàng)目化教學(xué)是滿足連鎖企業(yè)人才需求缺口的有效途徑。具體改革內(nèi)容還包括課程設(shè)置、課堂教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、綜合實(shí)訓(xùn)、考試改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控及評價(jià)考核體系構(gòu)建等。

參考文獻(xiàn)：