超市的經(jīng)營(yíng)策略精選(九篇)

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第1篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

關(guān)鍵詞：超市；競(jìng)爭(zhēng)策略；差異化競(jìng)爭(zhēng)

根據(jù)與世貿(mào)組織的協(xié)議，我國(guó)已于2004年12月11日對(duì)外全面開(kāi)放零售市場(chǎng)。進(jìn)入我國(guó)內(nèi)地的外資超市普遍以戰(zhàn)略和理念為先導(dǎo)，以資本運(yùn)作為核心，以物流為中樞，以技術(shù)為力量，以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)制度為基礎(chǔ)，將大量的現(xiàn)代信息技術(shù)，運(yùn)用到物流、供應(yīng)鏈、店鋪管理、商品銷(xiāo)售服務(wù)及其他相關(guān)服務(wù)之中。這些給本土超市企業(yè)帶來(lái)了一些積極影響，但同時(shí)也提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，本土超市不應(yīng)該簡(jiǎn)單模仿、盲目擴(kuò)張，而應(yīng)在提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上穩(wěn)步擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為此，應(yīng)重點(diǎn)抓好兩大方面策略的制定與實(shí)施工作，以應(yīng)對(duì)外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。

一、價(jià)格領(lǐng)先

不管市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生怎樣的變化，價(jià)格始終是影響商品銷(xiāo)售的最敏感因素。在我國(guó)，目前大多數(shù)人收入還不高的情況下更是如此。因此，本土超市應(yīng)該把眼光放遠(yuǎn)，堅(jiān)持大眾化的價(jià)格，堅(jiān)持薄利多銷(xiāo)的方針，這才是應(yīng)對(duì)外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的上好策略。具體實(shí)施方法如下：

1.降低成本

（1）做大會(huì)員制。超市這種業(yè)態(tài)在我國(guó)已經(jīng)發(fā)展了一段時(shí)間，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)會(huì)員制也已經(jīng)有了一定程度的了解，現(xiàn)在是積極吸收會(huì)員，把會(huì)員制做大的時(shí)候了。顧客擁有會(huì)員資格，可以享受部分商品的超低會(huì)員特價(jià)。實(shí)行會(huì)員制的超市雖說(shuō)利潤(rùn)很低，一般僅5%-7%，但這一超低價(jià)的實(shí)施帶來(lái)的卻是銷(xiāo)售額的大幅增加，利于本土超市短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)。

（2）開(kāi)發(fā)自有品牌。一些實(shí)力雄厚的知名大超市可以考慮和生產(chǎn)廠(chǎng)家合作，利用自身無(wú)形的附加值與形象開(kāi)發(fā)自有品牌商品，這比起其他同類(lèi)產(chǎn)品更能激發(fā)購(gòu)物者的忠誠(chéng)度，使超市公司的規(guī)模化發(fā)展呈現(xiàn)出縱向化發(fā)展的趨勢(shì)，贏(yíng)得更多利潤(rùn)。自有品牌產(chǎn)品還具有包裝簡(jiǎn)潔、樸素的特點(diǎn)，包裝費(fèi)用少，成本自然也會(huì)降低⑴。另外，我國(guó)眾多實(shí)力不是很強(qiáng)的中小型生產(chǎn)企業(yè)由于盲目投資，不了解市場(chǎng)需求而導(dǎo)致產(chǎn)品銷(xiāo)售困難，這無(wú)疑給本土超市帶來(lái)了契機(jī)。本土超市企業(yè)可以借機(jī)低價(jià)獲得合適的制造商并根據(jù)自身的營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)采用自有品牌，組織或委托廠(chǎng)家定牌生產(chǎn)，這也減少了一部分成本費(fèi)用。

（3）實(shí)行進(jìn)銷(xiāo)分離體制。實(shí)行進(jìn)銷(xiāo)分離的體制，就是采用“統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一分配”的分銷(xiāo)方式，即由總部負(fù)責(zé)所有分銷(xiāo)商品的統(tǒng)一訂貨，超市只是一個(gè)純粹的賣(mài)場(chǎng)，這需要現(xiàn)代化的物流體系來(lái)支持。所以應(yīng)重視配送中心的建設(shè)，強(qiáng)化配送中心功能。高效的配送中心是超市有效降低成本、迅速補(bǔ)充貨源的關(guān)鍵，是超市的后方基地。我國(guó)的超市發(fā)展時(shí)間短，實(shí)力較弱，多數(shù)沒(méi)有現(xiàn)代化的物流配送中心，可以考慮與小超市合作，建立共同的配送中心或由一些大型的批發(fā)商轉(zhuǎn)變職能，專(zhuān)門(mén)從事配送中心的工作，也可以依靠專(zhuān)業(yè)物流公司。

2.降低損耗

超市中的損耗一般由作業(yè)錯(cuò)誤、偷竊、生鮮變質(zhì)及意外事件所造成。究其根源，由顧客偷盜造成的損失約占7%，由廠(chǎng)商偷盜造成的損失約占5%，而由員工偷盜、作業(yè)錯(cuò)誤及疏忽造成的損失卻高達(dá)88%左右。因此，本土超市應(yīng)該推行柔性管理，改變傳統(tǒng)的鋼性管理中以規(guī)章制度為中心，憑借制度約束、制度監(jiān)督、獎(jiǎng)懲規(guī)范等手段對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行管理的思維模式，而是以人為中心，依據(jù)企業(yè)的共同價(jià)值觀(guān)和文化、精神氛圍進(jìn)行人性化管理，在員工心中產(chǎn)生一種潛在的說(shuō)服力，從而把企業(yè)意志變?yōu)閭€(gè)人自覺(jué)行為，不遺余力的為企業(yè)盡心盡責(zé)。同時(shí)，本土超市業(yè)主應(yīng)將因減少損耗而獲得的盈利與員工共享，激勵(lì)員工，通過(guò)讓員工更全心的參與到其中來(lái)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，進(jìn)一步減少損耗，降低成本。

3.加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈管理是指對(duì)生產(chǎn)商、供應(yīng)商、零售商、顧客之間信息的即時(shí)性傳遞。它不僅要求作為零售商的超市在需求預(yù)測(cè)、物流管理軟件、自動(dòng)掃描、電子標(biāo)簽系統(tǒng)和大型倉(cāng)庫(kù)等基礎(chǔ)信息化建設(shè)上投資，更要求超市將系統(tǒng)采集到的有關(guān)顧客需求的實(shí)時(shí)信息迅速的反饋回整個(gè)供應(yīng)鏈，與供應(yīng)商、制造商們共享即時(shí)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，最終提供顧客想得到的商品。有效的管理供應(yīng)鏈既能實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約與服務(wù)改善，也能更有時(shí)間去關(guān)注顧客，產(chǎn)生優(yōu)良的顧客服務(wù)水準(zhǔn)，同時(shí)也帶給顧客更多的價(jià)值。　 二、差異化競(jìng)爭(zhēng)

近年來(lái)，隨著外資超市的進(jìn)入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，這就要求商家首先要以超市所在地區(qū)的消費(fèi)者收入水平、年齡、家庭類(lèi)型、消費(fèi)習(xí)慣等為變量進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，然后結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)者狀況和自身優(yōu)勢(shì)，選擇最適合本超市經(jīng)營(yíng)發(fā)展的目標(biāo)市場(chǎng)，再對(duì)所選目標(biāo)顧客群進(jìn)行深入調(diào)研，挖掘他們消費(fèi)需求的潛力，為他們提供增值服務(wù)，實(shí)行差別化經(jīng)營(yíng)，如可突出商品特色、品牌特色、環(huán)境特色和服務(wù)特色，來(lái)塑造自身獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和個(gè)性化企業(yè)形象。

1.商品特色

（1）突出綠色商品經(jīng)營(yíng)。隨著生活水平的提高和質(zhì)量的不斷改善，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)環(huán)境保護(hù)也越來(lái)越關(guān)注。本土超市應(yīng)順應(yīng)這一社會(huì)潮流，利用這一強(qiáng)烈的消費(fèi)心理，突出對(duì)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)副作用，有益于消費(fèi)者身心健康，對(duì)環(huán)境有保護(hù)作用的綠色產(chǎn)品，如綠色豬肉、水果、蔬菜的經(jīng)營(yíng)；突出對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的有機(jī)食品，如有機(jī)蔬菜、水果等的銷(xiāo)售。這會(huì)使本土超市在今后較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)占據(jù)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。

（2）突出民營(yíng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)。在大量國(guó)際流行產(chǎn)品充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的情況下，國(guó)人對(duì)國(guó)外產(chǎn)品已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了。此時(shí)，一些具有特殊功能，能滿(mǎn)足人們特殊需要的民族產(chǎn)品，如民族服裝、具有民族風(fēng)味的食品、手工藝品等卻能引起人們的興趣，并會(huì)因民族文化的認(rèn)同而引起人們的青睞和偏愛(ài)。據(jù)此，本土超市應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)條件、店鋪的地理位置、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情、歷史文化等因素適當(dāng)開(kāi)發(fā)或加強(qiáng)民族產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。

（3）突出高科技產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展更新，產(chǎn)品也隨之日新月異，在這種情況下跟不上科技的潮流就要被社會(huì)所淘汰。因此，增加高科技產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)既是滿(mǎn)足人們消費(fèi)需求的需要，也是增加本土超市競(jìng)爭(zhēng)力所不可缺少的。

（4）突出定制產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。所謂定制產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)就是以特別定制的產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的不同需求。如經(jīng)營(yíng)按照顧客口味、喜好以不同配料、比例、火候等制作的蛋糕、香腸；依據(jù)顧客需求現(xiàn)場(chǎng)拌制的拌菜等。它真正體現(xiàn)了以消費(fèi)者為核心的經(jīng)營(yíng)理念，真正做到了使消費(fèi)者滿(mǎn)意。

2.品牌特色

第2篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

關(guān)鍵詞：永輝模式；海西；生鮮；零售業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：F721 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-7712 （2013） 20-0000-01

2004年12月11日后，我國(guó)全面取消了對(duì)外資投資國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在地域及持股比例等方面的限制，外資零售企業(yè)憑借其雄厚的資本實(shí)力、較高的品牌知名度、先進(jìn)的管理方式和營(yíng)運(yùn)模式，開(kāi)始加速進(jìn)入我國(guó)零售市場(chǎng)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)的零售企業(yè)憑借自身對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的價(jià)值觀(guān)念和購(gòu)買(mǎi)行為等更為熟悉的優(yōu)勢(shì)，以及有利的政策支持，也加速了地區(qū)性或全國(guó)性的規(guī)模擴(kuò)張步伐。在這愈演愈烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)背景下，永輝超市能迎難而上，發(fā)展成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)為兩翼，以實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)為基礎(chǔ)的大型集團(tuán)企業(yè)。本文擬從財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)分析入手，從經(jīng)營(yíng)策略、企業(yè)文化和社會(huì)責(zé)任建設(shè)上研究企業(yè)永輝超市的經(jīng)驗(yàn)，以便為海西其他生鮮零售企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

一、永輝超市財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)分析

永輝超市成立于2001年，是國(guó)內(nèi)首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)之一，經(jīng)營(yíng)模式曾被國(guó)務(wù)院七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”推廣的典范。公司以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，以食品用品和服裝為輔的“永輝模式”經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代化超市。十年創(chuàng)業(yè)，飛躍發(fā)展。2010年12月15日，永輝超市A股股票在上海證券交易所上市，發(fā)行價(jià)格23.98元/股，發(fā)行規(guī)模為11000萬(wàn)股，成為海西生生鮮超市發(fā)展的典范。永輝堅(jiān)持通過(guò)直營(yíng)、直采的農(nóng)超對(duì)接形式經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)提高供應(yīng)鏈效率來(lái)運(yùn)營(yíng)食品用品，通過(guò)買(mǎi)斷的方式運(yùn)營(yíng)服裝，近年來(lái)創(chuàng)造不俗的業(yè)績(jī)。

（一）從單一指標(biāo)上看，永輝超市穩(wěn)中求進(jìn)

從表1可看出，至2010年上市以來(lái)，永輝超市的每股收益呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額比重逐年上升。至2012年年底，全國(guó)已開(kāi)業(yè)門(mén)店249家，已簽約未開(kāi)業(yè)門(mén)店114①家。

（二）從綜合角度看，永輝超市業(yè)績(jī)?cè)诹己靡陨?/p>

筆者根據(jù)《2011年企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，選取了資產(chǎn)收益率、總資產(chǎn)收益率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)負(fù)債率、已獲利息倍數(shù)、銷(xiāo)售增長(zhǎng)率和資本積累率等八個(gè)主要指標(biāo)，運(yùn)用功效系數(shù)法原理，對(duì)永輝超市近三年的業(yè)績(jī)進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。

1.功效系數(shù)法原理

功效系數(shù)法又叫功效函數(shù)法，它是根據(jù)多目標(biāo)規(guī)劃原理，對(duì)每一項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)確定一個(gè)滿(mǎn)意值和不允許值，以滿(mǎn)意值為上限，以不允許值為下限，計(jì)算各指標(biāo)實(shí)現(xiàn)滿(mǎn)意值的程度，并以此確定各指標(biāo)的分?jǐn)?shù)，再經(jīng)過(guò)加權(quán)平均進(jìn)行綜合，從而評(píng)價(jià)被研究對(duì)象的綜合狀況。按功效系數(shù)法的一般原理，其計(jì)算分值的傳統(tǒng)公式為：

單項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分值=單項(xiàng)功效系數(shù)×40+60；

單項(xiàng)指標(biāo)功效系數(shù)=（該指標(biāo)的實(shí)際值-該指標(biāo)的不允許值）/（該指標(biāo)的滿(mǎn)意值-該指標(biāo)的不允許值）

綜合評(píng)分值=∑單項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分值×該指標(biāo)權(quán)數(shù)

由于超市企業(yè)指標(biāo)的不允許值和滿(mǎn)意值沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按傳統(tǒng)功效系數(shù)計(jì)算法計(jì)算指標(biāo)時(shí)，單項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算的隨意性增大，導(dǎo)致綜合評(píng)分值的不確定性較大。為了提高對(duì)超市企業(yè)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的精確度和準(zhǔn)確性，本文對(duì)傳統(tǒng)功效系數(shù)計(jì)算方法進(jìn)行了一些改進(jìn)。首先，借鑒財(cái)政部關(guān)于《企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》的內(nèi)容，將選定的指標(biāo)定為5個(gè)檔次，即優(yōu)秀、良好、平均、較低及較差5個(gè)檔次，相應(yīng)的把指標(biāo)值劃分為六個(gè)區(qū)間，并確定各區(qū)間的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值所對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)分別是1.0、0.8、0.6、0.4、0.2及0。如圖2所示。

從近三年計(jì)算結(jié)果來(lái)看，永輝超市業(yè)績(jī)良好。目前永輝超市已是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及流通雙龍頭重點(diǎn)企業(yè)，榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“2012中國(guó)十佳新銳上市公司”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2012年國(guó)務(wù)院授予永輝超市“全國(guó)就業(yè)先進(jìn)企業(yè)”。永輝超市令人矚目的成績(jī)，不得不引起人們對(duì)其經(jīng)營(yíng)方式的關(guān)注。

二、永輝超市的經(jīng)營(yíng)模式----“永輝模式”

“永輝模式”就是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為特色，憑借強(qiáng)大的生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理能力，在生鮮產(chǎn)品獲得快速周轉(zhuǎn)、較高盈利的同時(shí)吸引大量客流量，從而帶動(dòng)服裝、日用品等其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售。作為流通和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化雙龍頭企業(yè)，永輝超市通過(guò)建立完善的全國(guó)性生鮮統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，率先提出“心系民生、情系百姓”的“農(nóng)改超”模式，在改變老百姓消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)上游農(nóng)產(chǎn)品的集約化經(jīng)營(yíng)管理。“農(nóng)改超”模式，結(jié)合了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代超市的特點(diǎn)，既有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及新鮮、品類(lèi)齊全的生鮮產(chǎn)品，又帶來(lái)了現(xiàn)代超市舒適的購(gòu)物環(huán)境和一站式購(gòu)物體驗(yàn)。

（一）在產(chǎn)品配送方面，永輝超市建立專(zhuān)業(yè)的配送中心，實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接，縮短供應(yīng)鏈，為企業(yè)，農(nóng)民和消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，實(shí)現(xiàn)“三贏(yíng)”

根據(jù)我國(guó)零售企業(yè)生鮮物流調(diào)查分析結(jié)果②，我國(guó)多數(shù)零售企業(yè)尚未有成型的配送體系，依靠批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，由供應(yīng)商直配門(mén)店或者在物流中心進(jìn)行簡(jiǎn)單分撥后再到達(dá)門(mén)店，商品品質(zhì)和供需關(guān)系得不到有效保證。部分大型連鎖企業(yè)已投入使用或開(kāi)始規(guī)劃完善的生鮮加工配送體系，依靠農(nóng)超對(duì)接，從原產(chǎn)地采購(gòu)，很大程度降低了生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)成本、物流成本和經(jīng)營(yíng)成本。永輝超市正是這部分企業(yè)中其中一員。農(nóng)超對(duì)接，既保證產(chǎn)品的新鮮度，又解決了農(nóng)民“賣(mài)難”和居民“買(mǎi)貴”的難題，遵循了“新鮮的永輝”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)農(nóng)超對(duì)接，減少了批發(fā)環(huán)節(jié)，加大了超市的利潤(rùn)空間，為企業(yè)、農(nóng)民和消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，實(shí)現(xiàn)了“三贏(yíng)”。

（二）在門(mén)店選址方面，永輝超市已建立了較為健全的門(mén)店選址決策流程

在開(kāi)設(shè)新門(mén)店前，公司依據(jù)一套完整的新店篩選程序，實(shí)施立地調(diào)查、商圈調(diào)查和對(duì)手調(diào)查，然后確定公司擬開(kāi)設(shè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)定位；同時(shí)，公司在物業(yè)租賃合同中通常也包含重大風(fēng)險(xiǎn)鎖定條款以防范風(fēng)險(xiǎn)。隨著公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大、品牌影響力的提升，公司與國(guó)內(nèi)外知名的房地產(chǎn)商建立良好的合作關(guān)系，如綠地、保利、萬(wàn)科、凱德、龍湖、金源等。一方面為公司的穩(wěn)健、快速擴(kuò)張?zhí)峁┝吮Ｕ希涣硪环矫嬖S多住宅區(qū)也將公司的入住或毗鄰作為推介的標(biāo)志之一，公司的經(jīng)營(yíng)前景和行業(yè)地位獲得了房地產(chǎn)商較高的認(rèn)可。這不但節(jié)省公司尋找優(yōu)秀店址的時(shí)間及精力，縮短了新店培育期，還保證實(shí)現(xiàn)了“家門(mén)口的永輝”，方便銷(xiāo)售費(fèi)者。

（三）在實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)方面，永輝超市投資建成部分農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，組織產(chǎn)品配送和自主研發(fā)

農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心已建成的包括福建永輝工業(yè)發(fā)展有限公司、福建海峽食品發(fā)展有限公司、福建永輝農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和成都永輝商業(yè)發(fā)展有限公司，正在建設(shè)的包括安徽物流配送中心、重慶物流配送中心和遼寧永輝物流配送中心。福建永輝工業(yè)發(fā)展有限公司主要加工經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)、面制品、水產(chǎn)干制品等。福建海峽發(fā)展有限公司則主要從事食品研究開(kāi)發(fā)。福建永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主要負(fù)責(zé)蔬菜、水果生產(chǎn)的銷(xiāo)售、水產(chǎn)品的種、養(yǎng)殖、干制品銷(xiāo)售。成都永輝商業(yè)發(fā)展有限公司主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、水產(chǎn)品銷(xiāo)售。2012年，這些加工配送中心已開(kāi)發(fā)自有品牌12個(gè)，覆蓋107個(gè)小分類(lèi)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額16752萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)279%③。從國(guó)際零售業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，自營(yíng)品牌是零售業(yè)發(fā)展的方向。在擁有較成熟的品牌動(dòng)作和商品運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)之后，開(kāi)發(fā)自有品牌，是零售業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的主要路徑。在一些消費(fèi)者對(duì)商品品牌敏感度不高的品類(lèi)中，從單一性商品開(kāi)始，逐步實(shí)現(xiàn)商品的系列化，這樣有助于減輕競(jìng)爭(zhēng)壓力，提高生產(chǎn)與需要的銜接度，也可以獲得更多的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)增值。目前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)生鮮物流中心加工作業(yè)水平普遍滯后。生鮮作業(yè)不規(guī)范，產(chǎn)品的加工、存儲(chǔ)條件設(shè)置不合理導(dǎo)致產(chǎn)品損耗的居高不下。建立農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心后，永輝超市可以根據(jù)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的了解，研發(fā)自有的生鮮產(chǎn)品品牌，促進(jìn)特色產(chǎn)品的研發(fā)，可以有效增大生鮮經(jīng)營(yíng)品類(lèi)的規(guī)模及完整生鮮商品結(jié)構(gòu)，提高生鮮產(chǎn)品的豐富度，永輝超市的品牌價(jià)值也隨之增加，實(shí)現(xiàn)無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值增值。

（四）在企業(yè)文化方面，永輝超市把自己的經(jīng)營(yíng)理念植入經(jīng)營(yíng)的骨髓，以經(jīng)營(yíng)理念引領(lǐng)經(jīng)營(yíng)方式

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，永輝之所以能夠快速發(fā)展、穩(wěn)步擴(kuò)張，除了實(shí)行與洋超市、傳統(tǒng)超市差異化的經(jīng)營(yíng)模式外，更重要的是，永輝超市明確了自己經(jīng)營(yíng)理念的，以經(jīng)營(yíng)理念引領(lǐng)經(jīng)營(yíng)策略。永輝把自己的經(jīng)營(yíng)理念定位為“家門(mén)口的永輝、新鮮的永輝、放心的永輝”；把“引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，守護(hù)百姓健康，以更好的服務(wù)提供健康的食品和實(shí)惠的商品”為企業(yè)使命；以“成為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、流通一體化的龍頭企業(yè)，成為中國(guó)零售行業(yè)中最受尊敬的企業(yè)及最佳雇主”為企業(yè)愿景，以“民生超市·百姓永輝”對(duì)社會(huì)做出承諾：堅(jiān)持“大眾化”路線(xiàn)，把家庭作為目標(biāo)顧客，為顧客提供價(jià)廉物美的商品和便捷的購(gòu)物服務(wù)，銷(xiāo)售與百姓日常生活息息相關(guān)的商品。堅(jiān)持薄利多銷(xiāo)，做大流量，努力營(yíng)造良好的購(gòu)物環(huán)境，樹(shù)立平價(jià)超市的社會(huì)形象。超市通過(guò)各種促銷(xiāo)手段和超市內(nèi)的廣播網(wǎng)和數(shù)字媒體連番播放永輝的企業(yè)理念和承諾，讓每一位在內(nèi)購(gòu)物的顧客都了解了永輝的企業(yè)文化，使消費(fèi)者真正感受到平價(jià)超市的優(yōu)惠。永輝門(mén)店建在社區(qū)，永輝員工來(lái)自社區(qū)，以服務(wù)社區(qū)為己任，為20000名員工提供創(chuàng)業(yè)和事業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了所在社區(qū)的商業(yè)繁榮，為所在社區(qū)的居民生活水平提高做出了貢獻(xiàn)。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“融合共享，成于至善”的企業(yè)核心價(jià)值觀(guān)，大力宣揚(yáng)公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，注重團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定及人才梯隊(duì)的培養(yǎng)，打造團(tuán)結(jié)高效的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。在公司內(nèi)部努力營(yíng)造家的氛圍，公司專(zhuān)門(mén)成立了永輝愛(ài)心基金，員工在工作和生活中遇到困難時(shí)，采取各種措施幫助困難員工度過(guò)難關(guān)。公司每年還開(kāi)展春節(jié)團(tuán)拜會(huì)，組織各種趣味文體活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余文化生活。公司還積極開(kāi)展困難職工互愛(ài)互助，針對(duì)特困員工重病住院、子女就學(xué)等困難情況提供3000～20000元困難補(bǔ)助，幫助員工解決生活困難。“永輝不僅是創(chuàng)業(yè)者的，也是全體員工的，將來(lái)會(huì)是社會(huì)公眾的公司”。

（五）在履行社會(huì)責(zé)任方面，永輝超市樹(shù)立自己光輝的形象

“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”具有廣泛的意義，包含著股東、政府、百姓、員工、行業(yè)等多元化社會(huì)主體對(duì)企業(yè)的期望和要求。永輝超市自覺(jué)將這些期望和要求轉(zhuǎn)化為持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力和方向。對(duì)于股東而言，永輝超市堅(jiān)持跨區(qū)域擴(kuò)張戰(zhàn)略，攻堅(jiān)克難，保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)；對(duì)于政府而言，永輝超市在增加稅收、促進(jìn)就業(yè)、穩(wěn)價(jià)保供、保障食品安全、治理餐桌污染等方面發(fā)揮了帶頭、骨干作用；對(duì)于百姓而言，永輝超市努力滿(mǎn)足百姓的日常生活需求，深入開(kāi)展農(nóng)超對(duì)接，致力于解決“賣(mài)難、買(mǎi)貴”問(wèn)題，大力開(kāi)展扶貧濟(jì)困、助學(xué)支教、賑災(zāi)救難等慈善活動(dòng)；對(duì)于員工而言，永輝超市創(chuàng)造了穩(wěn)定、良好的工作，拓寬、壘高了職業(yè)成長(zhǎng)發(fā)展平臺(tái)，為員工的工作、生活提供有利保障；對(duì)于行業(yè)而言，永輝超市以自身的發(fā)展帶動(dòng)商貿(mào)行業(yè)繁榮，為促進(jìn)零售業(yè)健康發(fā)展積極建言獻(xiàn)策、分享經(jīng)驗(yàn)，并發(fā)揮流通主渠道的綜合優(yōu)勢(shì)，以商業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。公司連續(xù)8年不間斷向老、弱、病、殘等特困戶(hù)發(fā)放“永輝愛(ài)心卡”，并且每年都加大捐贈(zèng)力度，兌現(xiàn)了逐年遞增捐贈(zèng)規(guī)模的承諾。2012年，公司在全國(guó)24個(gè)省、市捐贈(zèng)“永輝慈善愛(ài)心卡”總金額達(dá)到1900萬(wàn)元，惠及19000戶(hù)群眾，累計(jì)資助的資助戶(hù)達(dá)50000多戶(hù)，捐贈(zèng)價(jià)值達(dá)4000多萬(wàn)元④。2011年11月1日以來(lái)，永輝超市持續(xù)在福建省推出蔬果、豬肉、糧油、奶制品、調(diào)味品、生活用紙、日用品等近百種“平價(jià)惠民商品”，并承諾將永久性推廣下去，同時(shí)根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)換、市場(chǎng)行情等因素適時(shí)調(diào)整，更加適合中低收入家庭的商品；2012年1月，永輝超市率先在重慶超市賣(mài)場(chǎng)中設(shè)立愛(ài)心銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，采取零利潤(rùn)銷(xiāo)售，以解決奉節(jié)臍橙滯銷(xiāo)問(wèn)題；2012年3月，永輝超市率先響應(yīng)福州市政府號(hào)召，對(duì)上海青、天津白、豆芽、包菜、油麥菜、白菜等“六菜”執(zhí)行政府協(xié)商價(jià)，零售價(jià)較前一天降幅超35%以上，取得了立竿見(jiàn)影的實(shí)際效果，促使蔬菜價(jià)格整體回落；2012年4月，永輝超市到永泰縣芋坑村向農(nóng)民直接采購(gòu)雪柑，解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“賣(mài)難”問(wèn)題；2012年6月，永輝超市參加北京市農(nóng)產(chǎn)品直采直供聯(lián)盟，積極響應(yīng)北京市商委推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)超市；2012年10月，得知山東蔬菜嚴(yán)重滯銷(xiāo)傷農(nóng)，永輝超市立即派人參加商務(wù)部在山東濟(jì)南召開(kāi)的“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)”，現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)8000噸芹菜，為現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)量最大的流通企業(yè)。會(huì)后，商務(wù)部辦公廳發(fā)來(lái)感謝信以示肯定和鼓勵(lì)。2012年10月，福建屏南40噸滯銷(xiāo)花菜，通過(guò)福州永輝超市的各個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，銷(xiāo)售一空。2012年11月，北京延慶受大雪的影響，當(dāng)?shù)卮蟀撞恕滋}卜等蔬菜出現(xiàn)“賣(mài)難”，永輝超市得知情后前往對(duì)接采購(gòu)。永輝超市積極主動(dòng)承擔(dān)企業(yè)公民的社會(huì)責(zé)任，把履行社會(huì)責(zé)任踐行于企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展之中，樹(shù)立了良好的社會(huì)形象，也受到政府和領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)懷厚愛(ài)，為企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

三、永輝超市今后的挑戰(zhàn)

永輝超市目前食品安全體系還不完善，沒(méi)有完善的食品安全監(jiān)督和追溯體系，難以做到讓百姓“放心的永輝”。在今后的發(fā)展中，公司應(yīng)該注重建設(shè)食品安全體系，建立自己的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，構(gòu)建“放心的永輝”。此外，公司還應(yīng)注意到，快速擴(kuò)張帶來(lái)的財(cái)務(wù)問(wèn)題。近期急速下降和遠(yuǎn)低行業(yè)平均水平的速動(dòng)比例，是否應(yīng)該讓公司高層覺(jué)察到公司發(fā)展步伐邁得過(guò)快，應(yīng)該稍放慢開(kāi)店的速度，給公司一個(gè)喘息的過(guò)程。

永輝超市是海峽西岸生鮮零售行業(yè)發(fā)展的典范之一。我們?cè)趯W(xué)習(xí)他成功經(jīng)驗(yàn)之余，也要看到它存在的問(wèn)題，取其所長(zhǎng)，為我所用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李濤.連鎖零售企業(yè)生鮮物流現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)[J].信息與電腦，2012-07.

[3]孫開(kāi)刊.零售業(yè)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)借鑒[J].現(xiàn)代商貿(mào)，2012-20.

[4]永輝超市股份有限公司2012年年度報(bào)告.

[5]永輝超市股份有限公司2011年年度報(bào)告.

[6]永輝超市股份有限公司2010年年度報(bào)告.

注：①2012年永輝年度報(bào)告.

②李濤.連鎖零售企業(yè)生鮮物流現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)[J].信息與電腦，2012-07.

③2012永輝年度報(bào)告.

第3篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

相比超市經(jīng)營(yíng)的一般商品而言，生鮮商品存在著經(jīng)營(yíng)上的特殊性，從超市外部來(lái)看，生鮮經(jīng)營(yíng)條件和環(huán)境具有比較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加工到運(yùn)銷(xiāo)的規(guī)范性較低，因此復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性較大，保鮮問(wèn)題也使生鮮商品經(jīng)營(yíng)存在這很大的地域限制；從超市內(nèi)部管理來(lái)看，又要求對(duì)商品進(jìn)行高度精細(xì)化的管理，所以業(yè)內(nèi)常把把生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理稱(chēng)之為超市經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一。應(yīng)該說(shuō)生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)诤艽蟪潭壬先Q于整個(gè)生鮮區(qū)的運(yùn)作狀況和經(jīng)營(yíng)管理水平，進(jìn)而又在很大程度上反映出整個(gè)超市的盈虧興衰和管理水平。

超市的采購(gòu)工作常常被人形象地比喻為一種投資業(yè)務(wù)。它要求采購(gòu)人員要對(duì)超市顧客的消費(fèi)方式和習(xí)慣十分熟悉，對(duì)超市商品有良好的職業(yè)判斷和感覺(jué)，要對(duì)超市商品的增加和淘汰，商品結(jié)構(gòu)應(yīng)季轉(zhuǎn)換，商品采購(gòu)方式、代價(jià)和時(shí)機(jī)選擇，商品銷(xiāo)售策略和供應(yīng)商管理等一系列事項(xiàng)做出精確的安排，并要在多種因素影響之下保持良好的商品進(jìn)、銷(xiāo)、存之間的平衡關(guān)系，爭(zhēng)取最佳的資金沉淀和銷(xiāo)售投入回報(bào)。這是對(duì)采購(gòu)人員工作水平和業(yè)績(jī)的核心衡量標(biāo)準(zhǔn)，也是對(duì)超市采購(gòu)管理機(jī)制的評(píng)價(jià)。由于生鮮商品本身的復(fù)雜性，在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)背景之下的超市生鮮采購(gòu)工作就更是一種專(zhuān)業(yè)化的投資業(yè)務(wù)了。 二、需求調(diào)查是確立生鮮商品結(jié)構(gòu)最基本的工作

在生鮮采購(gòu)工作中，無(wú)論是超市初創(chuàng)時(shí)期生鮮經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和商品結(jié)構(gòu)的擬定，還是正常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中商品結(jié)構(gòu)調(diào)整完善和應(yīng)季變化，需求調(diào)查都是最基本的工作依據(jù)。

需求調(diào)查主要包括兩方面內(nèi)容：顧客消費(fèi)需求調(diào)查、現(xiàn)有生鮮經(jīng)營(yíng)方式和采購(gòu)渠道調(diào)查。

1、顧客需求調(diào)查

顧客需求調(diào)查是針對(duì)超市所在區(qū)域的消費(fèi)群體的成分構(gòu)成、收入狀況、日常消費(fèi)習(xí)慣和購(gòu)物方式進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查方式與超市的顧客需求調(diào)查相近，但加工抽取所產(chǎn)生的分析結(jié)果將對(duì)超市生鮮商品結(jié)構(gòu)、商品分類(lèi)寬度和深度、生鮮商品組合方式都會(huì)產(chǎn)生比較大的影響。

2、生鮮經(jīng)營(yíng)方式調(diào)查

主要調(diào)查對(duì)象是本超市周?chē)霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各類(lèi)超市和零售商販的生鮮經(jīng)營(yíng)方式，就其所能提供的生鮮商品及其組合結(jié)構(gòu)、價(jià)格水平和相關(guān)服務(wù)做出分析評(píng)價(jià)，以便把握生鮮經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)，最終挖掘并能形成自己差異化的經(jīng)營(yíng)特色和賣(mài)點(diǎn)，指導(dǎo)開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新商品，及時(shí)調(diào)整生鮮商品價(jià)格和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換，不斷充實(shí)生鮮區(qū)商品豐富感，保持對(duì)顧客的吸引力，為超市生鮮區(qū)樹(shù)立物美價(jià)廉的社區(qū)形象。

目前最有可能與超市生鮮區(qū)在同一經(jīng)營(yíng)方向上產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)的有幾種生鮮經(jīng)營(yíng)形式：

它是連鎖超市經(jīng)營(yíng)生鮮區(qū)之前顧客購(gòu)買(mǎi)農(nóng)副產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，擁有相當(dāng)龐大的消費(fèi)群體。近年來(lái)，部分大中城市的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在越來(lái)越多的連鎖超市生鮮區(qū)擠壓之下，其銷(xiāo)售市場(chǎng)份額有所下降，但仍然有很多消費(fèi)者到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)鮮活的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，并在中小城市占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，其優(yōu)勢(shì)在于鮮活農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)季供銷(xiāo)，新鮮豐富，購(gòu)買(mǎi)方式簡(jiǎn)捷迅速。

目前國(guó)外大型綜合超市的示范引領(lǐng)之下，各種連鎖超市發(fā)展迅速。大型綜合超市、生鮮超市、便利店都會(huì)依自身業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，以適當(dāng)?shù)纳r經(jīng)營(yíng)方式來(lái)滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需要。在同行之中不斷對(duì)比分析和學(xué)習(xí)提高，會(huì)對(duì)自身生鮮經(jīng)營(yíng)方式的明確定位非常有益。

雖然他們不很顯眼，經(jīng)常會(huì)成為城市管理的整改對(duì)象，但其不斷靈活游動(dòng)的身影，對(duì)所賣(mài)生鮮商品的選擇變化，及其對(duì)生鮮商品精心打理的敬業(yè)精神，都是超市生鮮經(jīng)營(yíng)不容忽競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)它也是超市生鮮區(qū)了解市場(chǎng)變化脈絡(luò)的關(guān)注對(duì)象之一。

3、生鮮商品的采購(gòu)供應(yīng)渠道調(diào)查

大中型城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)是生鮮采購(gòu)最直觀(guān)和最直接的主渠道，也是反映當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格波動(dòng)變化的重要晴雨表。另外城市周?chē)母鞣N蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖和肉聯(lián)廠(chǎng)等生產(chǎn)基地也是重要的采購(gòu)渠道。

由于生鮮商品及其供應(yīng)鏈環(huán)境的影響，要構(gòu)造完善的超市生鮮商品組合，不僅要了解同業(yè)、熟悉自己，更應(yīng)該深入了解生鮮商品本身及安全性、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購(gòu)供應(yīng)渠道和供應(yīng)商狀況等。 三、如何建立生鮮商品的組織架構(gòu)

1、生鮮商品組織結(jié)構(gòu)建立應(yīng)考慮的基本因素

超市生鮮區(qū)在建立生鮮商品經(jīng)營(yíng)架構(gòu)時(shí)，除了要依據(jù)大量外部市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查外，還必須結(jié)合超市自身狀況考慮問(wèn)題。

首先，要依據(jù)超市所屬業(yè)態(tài)來(lái)設(shè)計(jì)生鮮商品結(jié)構(gòu)，如果是大型綜合超市或倉(cāng)儲(chǔ)（量販）類(lèi)的業(yè)態(tài)形式，由于輻射半徑較大，所以大區(qū)域的賣(mài)場(chǎng)生鮮經(jīng)營(yíng)是必須具備的，與之相配合的生鮮商品組織結(jié)構(gòu)，無(wú)論是商品組織的寬度還是深度，都是需要認(rèn)真加以考慮的，而生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利率計(jì)劃要適當(dāng)降低，以便擴(kuò)大超市的影響輻射面。如果是2000－3000平方米的社區(qū)超市，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度，生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些。

其次，根據(jù)地區(qū)性的消費(fèi)習(xí)慣和形態(tài)變化，結(jié)合本地區(qū)現(xiàn)存的生鮮經(jīng)營(yíng)方式，相應(yīng)地采取針對(duì)不同客層的商品組織結(jié)構(gòu)，以及銷(xiāo)售價(jià)格策略。不同地區(qū)和城市的消費(fèi)水平，會(huì)對(duì)生鮮商品定價(jià)和毛利空間產(chǎn)生相當(dāng)?shù)挠绊懀袌?chǎng)空間的大小、市場(chǎng)的成熟度、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的優(yōu)劣及市場(chǎng)的開(kāi)放或封閉程度，都影響價(jià)格和毛利結(jié)構(gòu)的確定，例如中小城市的市場(chǎng)由于其經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、交通運(yùn)輸狀況和商業(yè)流通開(kāi)放程度的不同，多數(shù)地方市場(chǎng)存在著較大的封閉性，價(jià)格受外界干預(yù)起伏的波動(dòng)不大，因此在組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，不宜照搬照抄，而應(yīng)靈活應(yīng)對(duì)。

第三，要根據(jù)現(xiàn)有的生鮮商品采購(gòu)渠道來(lái)審核調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，其中包括采購(gòu)渠道的支持程度、整個(gè)供應(yīng)鏈的順暢程度以及利差空間的預(yù)估等。

2、常見(jiàn)生鮮商品的分類(lèi)組織結(jié)構(gòu)

在超市商品結(jié)構(gòu)上，常分類(lèi)為食品、非食品和生鮮品三個(gè)商品大分類(lèi)，在生鮮商品大分類(lèi)中又按照生鮮五品的理解劃分為蔬菜水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、面點(diǎn)類(lèi)以及熟食等五個(gè)基本中分類(lèi)；而商品的小分類(lèi)則會(huì)按照各中類(lèi)商品群的具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從保存方式、商品屬性和制作方式方法再行區(qū)分為各小分類(lèi)，例如：水產(chǎn)品可依保存方式不同分為活鮮類(lèi)、冰鮮類(lèi)、凍鮮類(lèi)和干鮮類(lèi)幾個(gè)小分類(lèi)；小分類(lèi)之下則是單品。

除此之外，還有兩個(gè)商品群組——日配商品和散食雜糧的類(lèi)別劃分，不同超市企業(yè)會(huì)有不同的理解和劃分歸類(lèi)方式。有些超市把散食雜糧作為生鮮商品獨(dú)立的中分類(lèi)，放到蔬果部或者面點(diǎn)部并類(lèi)管理；日配商品可以作為生鮮區(qū)的一個(gè)中分類(lèi)單獨(dú)設(shè)部組管理。但也有一些超市是把日配商品和散貨雜糧歸并起來(lái)成為雜貨類(lèi)商品，歸于標(biāo)準(zhǔn)食品的大分類(lèi)之下進(jìn)行管理。

3、生鮮商品結(jié)構(gòu)的策略性調(diào)整

在生鮮經(jīng)營(yíng)中，生鮮區(qū)的銷(xiāo)售流量對(duì)于達(dá)成生鮮經(jīng)營(yíng)的目的十分重要，而對(duì)剛開(kāi)張的超市則更加重要，要保持一定水平的生鮮區(qū)銷(xiāo)售流量，不使生鮮經(jīng)營(yíng)淪為超市的“雞肋”，需要從各方面予以協(xié)調(diào)配合，生鮮商品組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)策略就是一個(gè)重要方面。

在生鮮商品結(jié)構(gòu)的開(kāi)業(yè)設(shè)計(jì)和基本調(diào)整之后，大、中、小分類(lèi)應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，不宜隨意變動(dòng)，但商品組合可依據(jù)日均銷(xiāo)售量按季度做出機(jī)動(dòng)性調(diào)整。由于生鮮商品突出鮮明的季節(jié)性特征，生鮮商品結(jié)構(gòu)應(yīng)依據(jù)商品的季節(jié)性和地區(qū)性變化來(lái)做出應(yīng)季商品組合。

在生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的商品中，要根據(jù)需求調(diào)查中消費(fèi)者對(duì)生鮮商品敏感度分析結(jié)果，考慮各類(lèi)生鮮商品的價(jià)格和毛利率政策，例如對(duì)銷(xiāo)售排行榜前列的品項(xiàng)，以及敏感度較高品類(lèi)（鮮肉、雞蛋、蔬菜等）的價(jià)格和毛利應(yīng)適當(dāng)調(diào)低；不太敏感的品類(lèi)（水產(chǎn)凍品和散食雜糧等）價(jià)格和毛利可適當(dāng)調(diào)高一些。

生鮮商品的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，應(yīng)與超市整體商品營(yíng)銷(xiāo)和競(jìng)爭(zhēng)商品組合策略相呼應(yīng)，充分利用食品和非食品與生鮮商品的關(guān)聯(lián)性，適當(dāng)調(diào)低敏感性和競(jìng)爭(zhēng)性商品價(jià)格水平，通過(guò)經(jīng)常性的組合式促銷(xiāo)，在消費(fèi)者中建立整體低價(jià)的市場(chǎng)印象。并周期性不斷強(qiáng)化，刺激購(gòu)買(mǎi)欲，提高生鮮區(qū)的銷(xiāo)售流量，從而帶動(dòng)高毛利品類(lèi)的銷(xiāo)售，注重在賺取超市綜合利潤(rùn)上做好文章。

生鮮商品多屬于非標(biāo)準(zhǔn)化的季節(jié)性商品，鮮活生鮮品又易腐爛變質(zhì)，因此要在現(xiàn)存生鮮供應(yīng)鏈和采購(gòu)環(huán)境之下，真正發(fā)揮生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中作用，獲取床上綜合利潤(rùn)，這對(duì)于生鮮采購(gòu)工作是個(gè)極大的挑戰(zhàn)。作為生鮮采購(gòu)工作要對(duì)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)保持高度敏感，隨時(shí)掌握商品的流行性和突發(fā)社會(huì)性事件的影響，趨利避害。在不斷變化的經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，靈活巧妙地進(jìn)行生鮮商品組合，更需要相當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)技巧和經(jīng)營(yíng)藝術(shù)，最終的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)就是生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。　 四、有效建立生鮮商品的采購(gòu)渠道

一般超市生鮮商品的采購(gòu)渠道主要有兩個(gè)：當(dāng)?shù)夭少?gòu)和跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)。

當(dāng)?shù)夭少?gòu)的生鮮商品主要是因?yàn)楸ｕr原因不適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品，采購(gòu)渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和城市周?chē)r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類(lèi)包括蔬菜中的葉菜類(lèi)；按照政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠(chǎng)采購(gòu)的鮮肉類(lèi)產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品，部分副食產(chǎn)品（豆腐和豆制品，以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點(diǎn)和熟食制品等）；各種半成品涼菜和切配菜等。

跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)的生鮮商品主要是可以在一定時(shí)間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途調(diào)運(yùn)，或者經(jīng)過(guò)保鮮加工處理的生鮮的商品，它包括具有運(yùn)輸批量的大宗干菜（大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等）；部分果實(shí)類(lèi)水果（柑桔、蘋(píng)果、香蕉和箱裝水果等）；冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。

第4篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

內(nèi)容摘要:連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為零售業(yè)發(fā)展的重要形式。將連鎖經(jīng)營(yíng)引入農(nóng)村零售業(yè)中,豐富我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)商品流通的形式,對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和繁榮具有重要作用。本文從我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)特點(diǎn)入手,分析在農(nóng)村零售業(yè)中引入連鎖超市經(jīng)營(yíng)形式的可行性與必然性,并以此為基礎(chǔ),提出相應(yīng)的策略和建議。

關(guān)鍵詞:零售業(yè) 農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 連鎖經(jīng)營(yíng)

連鎖超市是以連鎖經(jīng)營(yíng)這一現(xiàn)代化商業(yè)組織制度為依托的新興零售業(yè)態(tài)。這種現(xiàn)代的商業(yè)零售形式已經(jīng)在一、二線(xiàn)城市上受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。近年來(lái),我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,在我國(guó)農(nóng)村和大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū),市場(chǎng)范圍廣大,消費(fèi)潛力亟待挖掘。連鎖超市進(jìn)入農(nóng)村不僅有利于解決農(nóng)民的消費(fèi)安全問(wèn)題,豐富消費(fèi)內(nèi)容,同時(shí)也有助于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展。因此,將連鎖超市引入農(nóng)村零售業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)村零售業(yè)完善的新形式。本文探討了我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)的特點(diǎn),并以此為基礎(chǔ)采用SWOT分析法對(duì)在我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)中引入連鎖超市經(jīng)營(yíng)形式的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、威脅進(jìn)行分析,最終提出相應(yīng)的策略和建議。

我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀

近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)家惠農(nóng)政策的提出,農(nóng)民的收入由過(guò)去單純的傳統(tǒng)收入向與多種類(lèi)的其他渠道收入相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變。我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了較好的發(fā)展態(tài)勢(shì),農(nóng)民生活水平得到了極大的提高。因此,農(nóng)村市場(chǎng)也發(fā)生了深刻的變化,農(nóng)村零售業(yè)呈現(xiàn)出新的消費(fèi)特點(diǎn):

膳食結(jié)構(gòu)由過(guò)去單純的主食型向豐富多元方式轉(zhuǎn)變。根據(jù)我國(guó)農(nóng)村恩格爾系數(shù),雖然我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)已經(jīng)有了比較顯著的發(fā)展,恩格爾系數(shù)具有下降的趨勢(shì),但是其絕對(duì)值仍然高于城市地區(qū)。因此,農(nóng)村零售業(yè)消費(fèi)仍以食品為主的特征應(yīng)當(dāng)受到關(guān)注。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村食品消費(fèi)中,主食類(lèi)消費(fèi)逐漸降低,農(nóng)村人口開(kāi)始向多元化、豐富性的食品需求轉(zhuǎn)化。因此,農(nóng)村零售業(yè)消費(fèi)中食品消費(fèi)已經(jīng)呈現(xiàn)了多元化需求的趨勢(shì)。

零售品消費(fèi)的多元化趨勢(shì)顯現(xiàn)。由于農(nóng)村地區(qū)恩格爾系數(shù)有所下降,因此,可以看出農(nóng)村商品消費(fèi)不再局限于食品。同時(shí),隨著農(nóng)民收入的提高,更多的消費(fèi)向其他方向轉(zhuǎn)變。農(nóng)村零售業(yè)市場(chǎng)迫切需要豐富的商品以滿(mǎn)足農(nóng)村消費(fèi)者的需求。

農(nóng)村零售業(yè)開(kāi)發(fā)不足。到目前為止,我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)仍然沒(méi)有得到有效的開(kāi)發(fā)。更多的農(nóng)村居民選擇到縣或以上行政區(qū)內(nèi)進(jìn)行零售商品的消費(fèi)。可見(jiàn),我國(guó)農(nóng)村零售市場(chǎng)具有較高的需求,但是開(kāi)發(fā)不足。這不僅與農(nóng)村零售業(yè)發(fā)展的先天因素和環(huán)境有關(guān),同時(shí),零售業(yè)發(fā)展形式在農(nóng)村地區(qū)的單一性也決定了農(nóng)村零售業(yè)市場(chǎng)的缺失和不完善。

發(fā)展農(nóng)村連鎖經(jīng)營(yíng)的SWOT分析

(一)優(yōu)勢(shì)

首先,相對(duì)于農(nóng)村零售業(yè)中原有的小規(guī)模雜貨店等零售形式而言,連鎖超市在規(guī)模、設(shè)施配備、經(jīng)營(yíng)集中程度上具有很大優(yōu)勢(shì)。同時(shí),連鎖超市的規(guī)模有助于企業(yè)形成規(guī)模效益,降低其成本,促進(jìn)其集約化發(fā)展。其次,超市可以將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu),這樣有利于形成區(qū)域內(nèi)的供需產(chǎn)業(yè)鏈,推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。同時(shí),由于連鎖超市具有一定的品牌意識(shí),其內(nèi)部管理水平也相對(duì)較高,因此,有利于消除我國(guó)農(nóng)村零售業(yè)市場(chǎng)中存在的消費(fèi)不安全現(xiàn)象,保障了農(nóng)村零售業(yè)消費(fèi)的健康發(fā)展。最后,農(nóng)村連鎖超市與城市連鎖超市相比,具有比較明顯的成本優(yōu)勢(shì),發(fā)展連鎖式零售業(yè)的利潤(rùn)率相對(duì)較高。本文認(rèn)為可以借鑒沃爾瑪“農(nóng)村包圍城市”的經(jīng)營(yíng)策略,以農(nóng)村連鎖市場(chǎng)為開(kāi)端進(jìn)行原始資本積累,再向城市發(fā)展。

(二)劣勢(shì)

由于在農(nóng)村地區(qū),連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形式尚未得到有效的實(shí)踐檢驗(yàn),并且在過(guò)去嘗試性的連鎖零售開(kāi)發(fā)中,連鎖超市在農(nóng)村零售業(yè)市場(chǎng)中所存在的一些劣勢(shì)也逐漸顯現(xiàn):農(nóng)民的消費(fèi)觀(guān)念雖然有了一定的變化,但是仍然趨于保守。這使得在城市普遍適用的營(yíng)銷(xiāo)模式無(wú)法在農(nóng)村市場(chǎng)使用。農(nóng)村具有鄰里親朋往來(lái)頻繁的特點(diǎn),因此信息交換十分頻繁,在連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與城市不同的是,購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)和口碑對(duì)其影響十分重大。這對(duì)以自助式為特點(diǎn)的連鎖經(jīng)營(yíng)提出了新要求;連鎖超市對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求和規(guī)范經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)使得其銷(xiāo)售產(chǎn)品的價(jià)格要高于原有的農(nóng)村零售形式。由于農(nóng)村零售消費(fèi)中價(jià)格仍然是十分重要的因素,因此,連鎖超市面臨著規(guī)范與價(jià)格之間的博弈;農(nóng)村的購(gòu)買(mǎi)力仍然相對(duì)低下,投資回收期相對(duì)較長(zhǎng)。

(三)機(jī)會(huì)

雖然農(nóng)村連鎖超市經(jīng)營(yíng)具有上述劣勢(shì),但是同樣,農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及農(nóng)村零售業(yè)中需求多元化的特征也為連鎖超市的農(nóng)村經(jīng)營(yíng)提供了較好的機(jī)會(huì)。對(duì)于連鎖超市形式的農(nóng)村零售業(yè)發(fā)展而言,最有利的機(jī)會(huì)即農(nóng)村居民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)和農(nóng)村消費(fèi)的持續(xù)上升。同時(shí),促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及豐富農(nóng)村市場(chǎng)的政策為連鎖超市的發(fā)展指明了方向,并提供了依據(jù)。

(四)威脅

連鎖超市進(jìn)駐農(nóng)村市場(chǎng)同樣面臨著巨大的威脅,主要包括以下幾個(gè)方面:首先,由于農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),尤其是道路交通建設(shè)的不完善,以及農(nóng)村布局的分散性,物流運(yùn)輸及配送成為連鎖超市在農(nóng)村發(fā)展的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。其次,由于農(nóng)村市場(chǎng)的特殊性,城市連鎖超市的經(jīng)驗(yàn)無(wú)法復(fù)制到農(nóng)村零售業(yè),因此,農(nóng)村連鎖超市的管理成為第二大挑戰(zhàn)。再次,來(lái)自原有農(nóng)村零售形式的價(jià)格挑戰(zhàn)。由于對(duì)質(zhì)量和規(guī)范性的要求,使得連鎖超市的定價(jià)往往高于農(nóng)村原有的雜貨店,因此,舊有零售形式仍然對(duì)連鎖超市形成威脅。最后,開(kāi)店規(guī)模難以把握。連鎖超市的規(guī)模與其成本密切相關(guān),大規(guī)模容易形成企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,但是,農(nóng)村市場(chǎng)的零售業(yè)需求是否能夠消化大規(guī)模供給存在疑問(wèn),這成為建立連鎖超市經(jīng)營(yíng)的一個(gè)威脅。

發(fā)展農(nóng)村連鎖超市的策略

(一)按照農(nóng)村零售市場(chǎng)需求優(yōu)化商品配置

農(nóng)村零售市場(chǎng)對(duì)商品的需求與城市不同。因此,要想發(fā)展農(nóng)村連鎖市場(chǎng)首先就要了解農(nóng)村消費(fèi)需求,并在此基礎(chǔ)上合理優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。根據(jù)調(diào)查,我國(guó)國(guó)內(nèi)1/3生產(chǎn)資料和耐用生活資料的消費(fèi)在農(nóng)村地區(qū)存在斷層。因此,應(yīng)該合理設(shè)置百貨類(lèi)商品與食品類(lèi)商品之間的關(guān)系,增強(qiáng)總類(lèi)的寬度,在滿(mǎn)足農(nóng)村零售消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上多元化、豐富化連鎖超市的商品結(jié)構(gòu),優(yōu)化其組合配置。并且應(yīng)該考慮充分利用農(nóng)村的原料優(yōu)勢(shì),與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合發(fā)展二、三類(lèi)品牌和自主品牌。其次,要提高核心產(chǎn)品的層次,針對(duì)農(nóng)村消費(fèi)者的實(shí)際需要,對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分,全面透徹地了解各細(xì)分市場(chǎng)的需求特點(diǎn)、消費(fèi)潛力和產(chǎn)品適應(yīng)性,為不同層次的細(xì)分市場(chǎng)提供最合適的消費(fèi)品。最后,要注意對(duì)農(nóng)村消費(fèi)者基本觀(guān)念的引導(dǎo),在滿(mǎn)足其消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行,主動(dòng)帶動(dòng)新的消費(fèi)思路,開(kāi)辟新的消費(fèi)領(lǐng)域。

(二)實(shí)現(xiàn)連鎖品牌效應(yīng)

連鎖超市與街邊店不同,其由于規(guī)范的管理而具備了優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的可能性。因此,在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)當(dāng)注重服務(wù)的個(gè)性化和產(chǎn)品的差異化。這樣才能建立連鎖超市的品牌形象,形成口碑效應(yīng),為其打開(kāi)農(nóng)村市場(chǎng)、擴(kuò)大市場(chǎng)范圍做好準(zhǔn)備。這是一個(gè)戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)過(guò)程,在這一過(guò)程中,企業(yè)首先可以通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)的差異個(gè)性化樹(shù)立企業(yè)形象,繼而通過(guò)其導(dǎo)向作用整合產(chǎn)品品牌,引導(dǎo)供應(yīng)方提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品。在上述形象樹(shù)立的前提下,企業(yè)可以開(kāi)發(fā)自主品牌,整合企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)和自有優(yōu)勢(shì),開(kāi)辟跨區(qū)域的連鎖零售市場(chǎng)。在這一過(guò)程中,尤其需要考慮農(nóng)村零售業(yè)消費(fèi)中對(duì)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)和口碑的要求。農(nóng)村消費(fèi)對(duì)口碑的強(qiáng)依賴(lài)與城市品牌建立不同,因此,要想通過(guò)品牌形象的建立擴(kuò)大其未來(lái)發(fā)展,就要充分考慮到農(nóng)村消費(fèi)品市場(chǎng)的這一特點(diǎn),通過(guò)符合這一特征要求的方式建立農(nóng)村連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌形象。

(三)建立符合農(nóng)村條件的物流體系和組織方式

由于農(nóng)村市場(chǎng)特有的布局分散的特點(diǎn),連鎖超市在建設(shè)配送中心和強(qiáng)化物流能力時(shí),要充分合理地考慮鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村兩級(jí)的布局,合理布點(diǎn),根據(jù)不同連鎖店的消費(fèi)實(shí)際情況進(jìn)行配送方式的選擇。同時(shí),要根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)新物流方式,將長(zhǎng)物流與短物流相結(jié)合,充分利用城市物流的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì),建立城鄉(xiāng)間的物流網(wǎng)絡(luò)。在農(nóng)村連鎖經(jīng)營(yíng)物流的建設(shè)中,可以考慮因地制宜地運(yùn)用現(xiàn)代化的物流手段,提高農(nóng)村連鎖超市的物流效率。

連鎖超市通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一配送,統(tǒng)一標(biāo)識(shí),統(tǒng)一服務(wù)的方式進(jìn)行品牌的管理和運(yùn)營(yíng)。通過(guò)直營(yíng)、加盟等方式將現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念與連鎖網(wǎng)點(diǎn)一起由城市延伸向農(nóng)村,逐步覆蓋了原有的以個(gè)人和家庭為主的農(nóng)村零售消費(fèi)模式。這是農(nóng)村流通和消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)發(fā)生的重大變化。但是,這一新興的農(nóng)村零售方式還有待進(jìn)一步改進(jìn),其作用也有待進(jìn)一步挖掘。

參考文獻(xiàn):

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第5篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

關(guān)鍵詞：超市 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

1.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的含義與理論基礎(chǔ)

1.1競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的含義

理論界對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)存在不同的理解。這里我們主要從邁克爾?波特的理論出發(fā)去論述這一問(wèn)題。

邁克爾?波特認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)歸根到底來(lái)源于企業(yè)為客戶(hù)所能創(chuàng)造的超其成本的價(jià)值。價(jià)值是客戶(hù)愿意支付的價(jià)錢(qián)，而超額價(jià)值產(chǎn)生于以低于對(duì)手的價(jià)格提供同等的效益，或者所提供的獨(dú)特的效益補(bǔ)償高價(jià)而有余。

1.2競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的理論基礎(chǔ)

五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型是哈佛大學(xué)商學(xué)院波特教授1980年在其著作《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》中所提出，所以也成為波特競(jìng)爭(zhēng)模型。波特認(rèn)為，企業(yè)最關(guān)心的是它所在產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度，而這又取決于市場(chǎng)上存在的五種基本競(jìng)爭(zhēng)力量即供應(yīng)商和購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力，潛在進(jìn)入者的威脅，替代品的威脅，以及目前在同一行業(yè)的公司間的競(jìng)爭(zhēng)。

2.華辰超市競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的波特模型分析

2.1. 供應(yīng)商分析

供應(yīng)商的議價(jià)能力直接影響到行業(yè)的盈利能力。供應(yīng)商將價(jià)格提高或降低質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)作為威脅給超市帶來(lái)了極大的壓力。華辰超市管理者逐漸認(rèn)識(shí)到其重要性。從而提出有效的客戶(hù)響應(yīng)系統(tǒng)。這個(gè)想法是以客戶(hù)為中心，以客戶(hù)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化生產(chǎn)廠(chǎng)商和超市供應(yīng)鏈，以提高全過(guò)程的經(jīng)濟(jì)性。摒棄了以往的“推銷(xiāo)原則”――即超市根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，制定采購(gòu)計(jì)劃，并將采購(gòu)的物品一次性地或重復(fù)性地，主動(dòng)地配送到門(mén)店，而不考慮門(mén)店對(duì)此商品實(shí)際的需求量。華辰超市采用的拉動(dòng)原則，是根據(jù)店內(nèi)銷(xiāo)售情況，向總部提出發(fā)貨通知。所拉取的貨物，正是店內(nèi)即將銷(xiāo)售完的貨物種類(lèi)，也是顧客購(gòu)買(mǎi)最直接的反映，使我們能夠準(zhǔn)確地了解客戶(hù)的需求，快速反應(yīng)，使整個(gè)供應(yīng)鏈的效益最大化

2.2消費(fèi)者消費(fèi)行為分析

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，綏化城市居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)也不斷升級(jí)，消費(fèi)觀(guān)念發(fā)生了重大變化。消費(fèi)者的多樣性和多層次正在形成，消費(fèi)觀(guān)念已由過(guò)去的保守消費(fèi)，抑制消費(fèi)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極的，多元化的消費(fèi)。超市消費(fèi)群體主要是學(xué)生、退休人員、家庭主婦等。此外，因?yàn)槿A辰超市位于綏化市的主要街道――綏化市最繁華的商業(yè)區(qū)，交通極為便利，讓顧客來(lái)自各方，客源充足。

2.3消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的能力

因?yàn)槭遣捎昧斯潭▋r(jià)格的策略，不同于市場(chǎng)上的小攤小販，消費(fèi)者不能和超市討價(jià)還價(jià)，故其這方面的能力不強(qiáng)。

2.4 消費(fèi)者忠誠(chéng)度優(yōu)勢(shì)分析

華辰超市自主經(jīng)營(yíng)食品等快速消費(fèi)品，自成立至今，在不斷的發(fā)展中贏(yíng)得了消費(fèi)者的信任。在對(duì)華辰超市周?chē)用竦脑L(fǎng)談中發(fā)現(xiàn)，附近居民大多數(shù)認(rèn)為華辰超市為他們提供了便利，他們經(jīng)常來(lái)華辰超市購(gòu)物。對(duì)于不滿(mǎn)意的地方，他們會(huì)直接向華辰超市相關(guān)的管理人員提出，在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，店鋪員工大多與附近居民建立了良好的個(gè)人關(guān)系，為華辰超市建立了良好的顧客忠誠(chéng)。

2.5替代者分析

對(duì)于華辰超市來(lái)說(shuō)，威脅力最大的要數(shù)新興業(yè)態(tài)了。因?yàn)橄M(fèi)者都有求新的心里，當(dāng)一種新的直接服務(wù)于消費(fèi)者的零售模式 出現(xiàn)，華晨超市現(xiàn)有客戶(hù)就有可能被吸引到新的業(yè)態(tài)之中，導(dǎo)致華辰客源的減少。

電子商務(wù)是近年來(lái)隨著信息技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生。 盡管目前的物流體系，信用體系和信息化不是很發(fā)達(dá)，但是這是一個(gè)趨勢(shì)。它不久將成為華晨超市這一傳統(tǒng)零售業(yè)未來(lái)的威脅，網(wǎng)絡(luò)交易將華晨超市部分客戶(hù)搶走。華晨超市應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，充分利用這一新興產(chǎn)業(yè)，汲取力量，使其自身實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在綏化市現(xiàn)有的業(yè)態(tài)中，與便利店和菜市場(chǎng)相比，華辰超市能夠提供給消費(fèi)者更好的購(gòu)物環(huán)境，更低的商品，更新鮮的蔬菜和水果，更周全的服務(wù)，所以他們對(duì)于華辰超市的威脅不大。

2.6潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

零售業(yè)發(fā)展前景良好，所以對(duì)潛在進(jìn)入者有著較大的吸引力，以私營(yíng)企業(yè)為主。需要擁有雄厚的資金作為支持，較強(qiáng)的管理能力等條件。

3.華辰超市現(xiàn)狀

3.1華辰超市競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題

3.1.1 員工整體素質(zhì)低

超市屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，超市中的許多工作，如理貨、促銷(xiāo)、衛(wèi)生、服務(wù)等都需要人員。但是這些崗位的人員年齡大多在30歲-50歲之間，受教育程度較低，文化水平有限。這就導(dǎo)致員工整體素質(zhì)偏低，這給經(jīng)營(yíng)和管理帶來(lái)了一定的難度。同時(shí)由于年齡偏大，不容易接受新鮮的事物，先進(jìn)的管理方式的推行和運(yùn)用有很大的阻力，導(dǎo)致管理方式陳舊。經(jīng)營(yíng)模式單一等一系列的問(wèn)題接踵而來(lái)。且管理層人員素質(zhì)有待提高。有學(xué)歷和能力的員工又時(shí)常流失，管理人員不穩(wěn)定，流動(dòng)行大。

3.1.2進(jìn)貨渠道狹窄

現(xiàn)階段華辰超市進(jìn)貨渠道過(guò)于狹窄，部分商品僅依賴(lài)幾家供應(yīng)商，這樣一來(lái)使自己處于十分不利的境地。與供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力削弱了，企業(yè)利潤(rùn)會(huì)減少；且企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力也隨之減弱，在突發(fā)事件時(shí)，或特殊時(shí)期，例如原材料供應(yīng)緊張，供應(yīng)商出現(xiàn)企業(yè)危機(jī)等時(shí)刻會(huì)給超市直接帶來(lái)沖擊。

3.1.3經(jīng)營(yíng)模式過(guò)于單一

超市采用傳統(tǒng)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，在經(jīng)營(yíng)方式是保守的，不敢于創(chuàng)新，不善于改變，一味地沿襲以往的模式。這導(dǎo)致在市場(chǎng)不斷變化，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，競(jìng)爭(zhēng)能力有缺口，一旦有新型的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入綏化市場(chǎng)，將對(duì)華辰超市夠成極大的威脅。

3.1.4超市管理效率不高

這一問(wèn)題主要體現(xiàn)在管理人員上。管理人員的待遇不好，流動(dòng)性大，調(diào)動(dòng)過(guò)于頻繁，導(dǎo)致政策的制定和實(shí)施效率受到了影響。進(jìn)而致使整個(gè)超市的運(yùn)營(yíng)受到了極大的阻礙。

4 .提升華辰超市競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的建議

4.1 組織員工定期培訓(xùn)

華辰超市應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際制定出一個(gè) 合適的員工成長(zhǎng)計(jì)劃。 組織員工進(jìn)行集中的培訓(xùn)。讓員工意識(shí)到這樣一方面可以增加工作效率，同時(shí)不知不覺(jué)中提高了自身的素質(zhì)。在服務(wù)，商品知識(shí)，禮儀 等各個(gè)方面。即可以是從網(wǎng)絡(luò)上收集資料，也可以不定期地聘請(qǐng)其他連鎖超市的管理人員或者專(zhuān)門(mén)的人員給員工講解，以提高其整體素質(zhì)，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2拓寬企業(yè)的進(jìn)貨渠道

在現(xiàn)有供應(yīng)商不變的基礎(chǔ)上，向更遠(yuǎn)的地方發(fā)展。可組織專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)人員去其他地區(qū) 做調(diào)查，在此基礎(chǔ)上尋找，聯(lián)系合適的更多的供應(yīng)商。并做好洽談工作，力求促使供應(yīng)商數(shù)量多元化。這樣能夠增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.3 改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式

在充分分析超市各方面的基本經(jīng)營(yíng)情況之后，從超市的實(shí)際情況出發(fā)，借鑒其他 超市成功的經(jīng)營(yíng)策略基礎(chǔ)上，在不會(huì)減弱企業(yè)利潤(rùn)的前提下，探索出一套適合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式。力求在原有的模式基礎(chǔ)上多多創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

4.4.經(jīng)營(yíng)規(guī)范化

規(guī)范化是提高其管理效率的不二法則。超市要在商品管理方面實(shí)現(xiàn)規(guī)范化。商品的采購(gòu)，配送，銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)要實(shí)現(xiàn)程序化，制度化；超市的機(jī)構(gòu)設(shè)置，職能劃分，商品陳列等要形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)要構(gòu)建符合自身的企業(yè)文化和人才理念。只有這樣才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的又好又快的發(fā)展。

結(jié)論

華辰超市在綏化市的發(fā)展正處于一個(gè)黃金時(shí)期。從宏觀(guān)環(huán)境來(lái)看，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、政府的政策扶持、信息技術(shù)的支持以及消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變等因素為華辰超市的快速發(fā)展提供了很好的契機(jī)。但機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。隨著更多超市的建立，使得華辰超市的生存空間收到擠壓，面臨著巨大的壓力。如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，因地制宜，合理定位，提升其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是擺在華辰超市企業(yè)面前需要迫切解決的問(wèn)題。

本文的寫(xiě)作過(guò)程中運(yùn)用了邁克爾?波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)模型。通過(guò)對(duì)華辰超市現(xiàn)狀的分析，提出了員工整體素質(zhì)低，進(jìn)貨渠道狹窄，經(jīng)營(yíng)模式過(guò)于單一，超市管理效率不高等超市存在的問(wèn)題和組織員工定期培訓(xùn) ，拓寬企業(yè)的進(jìn)貨渠道 ，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)營(yíng)規(guī)范化等發(fā)展對(duì)策。

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第6篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

在這里，你不僅可以與全世界的特色食品不期而遇，來(lái)一次食物的環(huán)球旅行；還可以嘗到萬(wàn)里之外法國(guó)某個(gè)產(chǎn)量極少的酒莊出的年份酒；甚至可以讓某個(gè)五星級(jí)酒店的高級(jí)廚師親自教你做一份西式美餐……

雖有如此新穎的商品和體驗(yàn)，但昂貴的價(jià)格會(huì)不會(huì)使這里無(wú)人問(wèn)津?會(huì)不會(huì)曲高和寡，難以維持和經(jīng)營(yíng)?

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代來(lái)臨

事實(shí)證明，高端超市不僅有其生存空間，而且它正在迎接我國(guó)大城市消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái)。參照日本和臺(tái)灣的零售業(yè)發(fā)展規(guī)律，一旦人均年收入達(dá)到7000美元，城市居民就會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，即消費(fèi)

如今，隨著城市新富人群和中產(chǎn)階級(jí)的崛起，國(guó)內(nèi)大城市的高端消費(fèi)需求愈加蓬來(lái)。這種需求不僅表現(xiàn)在人們對(duì)奢侈服飾品牌的追求上，更表現(xiàn)為日常消費(fèi)的品質(zhì)提升。者對(duì)價(jià)格的敏感度降低，不會(huì)因?yàn)橐?jié)省一兩塊錢(qián)而浪費(fèi)幾個(gè)小時(shí)，他們更加認(rèn)同的是時(shí)間價(jià)值。依此計(jì)算，中國(guó)許多一線(xiàn)城市的零售市場(chǎng)正處于這個(gè)臨界點(diǎn)上，北京、上海、廣州、深圳等地已出現(xiàn)了消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)向。高端超市的興起正是迎合了這一轉(zhuǎn)變。

從“包法利夫人”到“細(xì)節(jié)中的豪華”

高端超市出現(xiàn)之前，中國(guó)人的奢侈品消費(fèi)還主要集中在服裝、服裝配飾(如皮包、手表、鞋等)、高爾夫運(yùn)動(dòng)等項(xiàng)目上。在奢侈品店外排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)包或手表，這些讓外國(guó)人都瞠目結(jié)舌的消費(fèi)行為，其主要拉動(dòng)人群是城市新富和中產(chǎn)階級(jí)。其中，城市新富們熱衷于展示剛剛獲取的財(cái)富和地位，而中產(chǎn)階級(jí)則樂(lè)于通過(guò)領(lǐng)帶、皮包等這些名牌配飾給自己貼上“精英”和“上層”的標(biāo)簽。因此，一個(gè)高級(jí)白領(lǐng)攢幾個(gè)月工資買(mǎi)一個(gè)名牌包包的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。由于皮包經(jīng)久耐用，顯露在外，最能滿(mǎn)足消費(fèi)者“炫”的需求，且主要消費(fèi)人群又是女士，所以有人將這一群體戲稱(chēng)為“包法利夫人”。

然而，隨著財(cái)富的增長(zhǎng)和對(duì)品質(zhì)生活的追求，城市富裕階層從樂(lè)于展示開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)闃?lè)于享用日常生活“細(xì)節(jié)中的豪華”。1000元一把的湯勺，10000元一個(gè)的鞋凳，這些東西不可能在大庭廣眾之下炫耀，奢侈得一點(diǎn)不起眼，可是如今卻已走入很多高端消費(fèi)者的家庭當(dāng)中。他們認(rèn)為，這種“豪華看不見(jiàn)”的東西，精致而簡(jiǎn)單，體現(xiàn)著設(shè)計(jì)師和使用者的生活想法，能夠提高生活品質(zhì)。透過(guò)這些現(xiàn)象可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)富裕階層的消費(fèi)形式已經(jīng)從新富階段的炫耀型消費(fèi)，開(kāi)始轉(zhuǎn)向品質(zhì)性的日常消費(fèi)。

從物質(zhì)消費(fèi)到精神和體驗(yàn)消費(fèi)

當(dāng)最初的新鮮感過(guò)去之后，純粹的物質(zhì)消費(fèi)已不能滿(mǎn)足城市新富階層，他們開(kāi)始更加重視精神和體驗(yàn)層面的追求。無(wú)論是高爾夫、賽馬還是紅酒賞鑒，即使是物質(zhì)的消費(fèi)，他們也習(xí)慣于追尋其后的文化內(nèi)涵。

這樣一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的潮流為高端超市制造了市場(chǎng)空間。原本只由賽特等高端商場(chǎng)延伸出來(lái)的精品超市，如今已遍地開(kāi)花，各家爭(zhēng)鳴。例如，華潤(rùn)萬(wàn)家Ole’超市近幾年迅速擴(kuò)張，目前在全國(guó)已有十余家門(mén)店；cityLife(城市生活)、BHG Market P1ace等高端連鎖超市也開(kāi)始搶灘市場(chǎng)；而法國(guó)高端超市Fauchon、韓國(guó)超市c－mart、香港高端超市品牌city Super和香港和記黃埔旗下的百佳高端超市TASTE虎視眈眈，加入戰(zhàn)局。

貴有貴的道理

與頂級(jí)名牌配飾的消費(fèi)人群不同，高端超市的顧客往往是真正的高端消費(fèi)者，包括已有的富裕階層、新涌現(xiàn)出來(lái)的“財(cái)富新貴”和私營(yíng)企業(yè)主等群體。由于超市里售賣(mài)的常常是進(jìn)口食品、酒類(lèi)、洗滌用品等快速消費(fèi)品，因此，作為日常消費(fèi)，其昂貴的價(jià)格會(huì)使一般中產(chǎn)階級(jí)望而卻步。那么，高端超市能為消費(fèi)者提供怎樣的商品和服務(wù)?

1.人性化的購(gòu)物空間

對(duì)于高端消費(fèi)者而言，普通的零售大賣(mài)場(chǎng)不能滿(mǎn)足他們的需求。這不僅表現(xiàn)在普通賣(mài)場(chǎng)中高檔產(chǎn)品的種類(lèi)少、質(zhì)量不高，而且賣(mài)場(chǎng)太大、產(chǎn)品不好找、結(jié)賬等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等問(wèn)題也進(jìn)一步降低了人們的購(gòu)物體驗(yàn)。高端超市的出現(xiàn)則彌補(bǔ)了這一缺憾。如華潤(rùn)萬(wàn)家Oie’和city Iife等高端超市，都為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)人性化的購(gòu)物專(zhuān)用通道。這里人少不嘈雜、商品精致且新穎前衛(wèi)，使消費(fèi)者能夠享受到區(qū)隔化的購(gòu)物空間。購(gòu)物專(zhuān)用通道所帶來(lái)的心理愉悅，是很多消費(fèi)者選擇高端超市的重要原因。

2．多樣化的商品選擇

高端消費(fèi)者對(duì)普通商品已經(jīng)不再感冒，他們樂(lè)于嘗試新鮮事物，喜歡與眾不同。而高端超市精心網(wǎng)羅世界各地多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品，則極大地滿(mǎn)足了他們這一需求。比如在北京，你可以在Ole’首都時(shí)代店買(mǎi)到多個(gè)酒莊出產(chǎn)的進(jìn)口年份紅酒；在燕莎友誼商城超市買(mǎi)到各種“珍稀”的海鮮罐頭和精美的異域糖果；在賽特商城超市買(mǎi)到純正的異域風(fēng)情食品，包括比利時(shí)手工巧克力……這些斑斕多姿的商品選擇正切合了高端消費(fèi)者的需求。 3食品安全保證 出于自身消費(fèi)習(xí)慣和對(duì)中國(guó)食品安全的擔(dān)憂(yōu)，一些外籍人士和有海外經(jīng)歷的人群往往習(xí)慣于選擇高端超市中的進(jìn)口食品。比如，北京在韓國(guó)人較多的望京地區(qū)，就有不少外表不起眼兒的小店面，里面出售的全是韓國(guó)進(jìn)口食品，其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)十分驚人。而基于對(duì)食品安全的考慮，也有越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)者青睞和信任進(jìn)口食品，愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)安全放心的食品，這也是他們選擇高端超市購(gòu)物的一個(gè)重要原因。 4．“逛”的體驗(yàn)升級(jí) 和西方消費(fèi)者相比，中國(guó)消費(fèi)者似乎更加看重“逛”的感覺(jué)。在普通大型超市，人們追求的是“生活必需”;到了高端超市，消費(fèi)者更在意的是“逛”，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，價(jià)格不是問(wèn)題但體驗(yàn)很重要。因此，在高端超市，消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)的追求甚至超越了購(gòu)買(mǎi)的范疇。這里琳瑯滿(mǎn)目的異域和新奇商品，雅致、舒適的購(gòu)物環(huán)境以及知識(shí)豐富的導(dǎo)購(gòu)人員，都使得高端消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)有了很大提升。高端超市的營(yíng)銷(xiāo)策略

和普通賣(mài)場(chǎng)相比，高端超市的“另類(lèi)”決定7其需要承擔(dān)更多的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，實(shí)施多樣化的營(yíng)銷(xiāo)策略，便成為它應(yīng)對(duì)多變的消費(fèi)者心理需求的利器。

盡管高端超市有其價(jià)格高昂的理由，但同時(shí)也有居高不下的環(huán)境和服務(wù)成本。以O(shè)1e’為例，由于顧客群尚未完全培養(yǎng)起來(lái)，2009年，Ole’將北京的嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場(chǎng)3家精品超市又重新改為了普通超市，這表明經(jīng)營(yíng)高端超市存在著較大風(fēng)險(xiǎn)。因此，目標(biāo)消費(fèi)群體定位的特殊性決定了高端超市在享受高毛利潤(rùn)的同時(shí)，也有著曲高和寡的擔(dān)憂(yōu)。對(duì)此，高端超市在營(yíng)銷(xiāo)策略上需要注意以下幾點(diǎn)：

選址精確。高端超市選址的重要性不必贅述。它需要在對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，了解消費(fèi)需求，降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，高端人群居住集中地和工作集中地有所不同，超市選擇不同的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，其所售產(chǎn)品亦有較大不同。

提供個(gè)性化的商品選擇。高端超市不必太大，營(yíng)業(yè)面積一般在2000～4000平方米即可。高端超市的定位決定了它不宜采取大而全的百貨超市類(lèi)型，而應(yīng)該精挑細(xì)選那些新穎、有趣、國(guó)內(nèi)難以見(jiàn)到的物品。此外，每個(gè)超市都應(yīng)該有自己“亮點(diǎn)”的產(chǎn)品，在“稀缺、尊貴”上多做文章，并注重健康、環(huán)保、有機(jī)、天然等特征，以此滿(mǎn)足高端消費(fèi)人群不同的心理需求。

建立高效的產(chǎn)品質(zhì)量保證系統(tǒng)。基于高端消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，高端超市所出售的生鮮食品必須保證在保鮮期內(nèi)，過(guò)期食品必須堅(jiān)決處理掉。雖然這樣會(huì)在開(kāi)店早期有較大損失，但是嚴(yán)格的食品質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)經(jīng)由顧客口碑傳播后，可以使其積累更多的忠誠(chéng)客戶(hù)。

教育營(yíng)銷(xiāo)。教育營(yíng)銷(xiāo)主要依靠高水平的導(dǎo)購(gòu)人員來(lái)實(shí)現(xiàn)。高端超市的導(dǎo)購(gòu)人員需要具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)水平，這樣才能為高端消費(fèi)者提供細(xì)心周到的服務(wù)。同時(shí)，高水平的導(dǎo)購(gòu)人員也能起到教育和培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣的作用，提高消費(fèi)者對(duì)某方面商品的鑒賞能力，培育高端人士消費(fèi)此類(lèi)商品的習(xí)慣。除此之外，還可以邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)駐店面進(jìn)行教育演示。比如，Ole’一共經(jīng)營(yíng)著165種不同的奶酪，這些奶酪怎么用、配合什么樣的菜色都很有講究。O1e’的做法是邀請(qǐng)五星級(jí)酒店大廚來(lái)主持現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，這是讓顧客了解奶酪不同的口感、烹飪方式的好機(jī)會(huì)。

廣告宣傳需要窄化。在廣告?zhèn)鞑ド希叨顺袘?yīng)選用那些針對(duì)性強(qiáng)的媒體。比如一些高端小區(qū)的樓宇顯示屏廣告、入戶(hù)的DM廣告、飛機(jī)上的刊物廣告、高級(jí)酒店內(nèi)的雜志廣告、火車(chē)動(dòng)車(chē)軟臥上的刊物廣告等，還可以借助一些高檔沙龍和會(huì)議，傳送高端超市開(kāi)業(yè)和特色商品信息。

會(huì)員制經(jīng)營(yíng)。實(shí)行會(huì)員制能夠幫助綁定優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，直接關(guān)系超市的生死存亡，對(duì)于高客單價(jià)或高購(gòu)買(mǎi)量的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，須想方設(shè)法使其成為高端超市的常客，會(huì)員制和會(huì)員等級(jí)服務(wù)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。為綁定的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)提供個(gè)性化服務(wù)，將使他們成為忠誠(chéng)的客戶(hù)，并且主動(dòng)為超市傳播口碑。

定期舉辦沙龍和食品品鑒會(huì)。一方面，可以促進(jìn)會(huì)員之間的相互交流，加強(qiáng)口碑傳播和品牌印象；另一方面，通過(guò)會(huì)員之間的互相交流，也起到了教育營(yíng)銷(xiāo)的作用。比如Ole’各門(mén)店每年都會(huì)定期舉辦世界各國(guó)的食品節(jié)，2009年9月的法國(guó)食品節(jié)是由華潤(rùn)萬(wàn)家與法國(guó)大使館和商務(wù)處聯(lián)合舉辦的，為期一個(gè)月的食品節(jié)期間，各門(mén)店的入口顯著位置陳列了各類(lèi)獨(dú)特的法國(guó)食品。食品節(jié)上還派發(fā)了精美的文化宣傳冊(cè)，并請(qǐng)來(lái)大廚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示，和眾多“電影節(jié)”、“文化節(jié)”一樣，頗具特色，眾人矚目。

第7篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

投資金額：

在前期投入上，門(mén)市房的租金應(yīng)該是開(kāi)銷(xiāo)最大的項(xiàng)目了。巧克力專(zhuān)賣(mài)店不需要太大的店面，四五十平方米即可。按照沈陽(yáng)目前的行情，在市區(qū)內(nèi)租一間40平米的門(mén)市每年大概需要1.5－2.5萬(wàn)元，通常先付半年的租金1萬(wàn)元；其次店面的裝修3000元；營(yíng)業(yè)設(shè)備3000元；證照辦理2000元。因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)的巧克力產(chǎn)品一般都是大廠(chǎng)家生產(chǎn)的，而且大多還是國(guó)外的名牌，所以一般都要求現(xiàn)款現(xiàn)貨，采購(gòu)商品的貨款也要1萬(wàn)元左右。綜上所述，前期的投入資金在27000元人民幣左右。

目標(biāo)客戶(hù)：

經(jīng)銷(xiāo)巧克力產(chǎn)品和經(jīng)銷(xiāo)普通商品不同，它不可能滿(mǎn)足所有的消費(fèi)者，而是有針對(duì)性地滿(mǎn)足一部分消費(fèi)者。少年兒童、年輕女性白領(lǐng)、部分中老年人都是其目標(biāo)客戶(hù)。而且隨著市民生活水平的日益提高，喜愛(ài)吃巧克力的人群有日益擴(kuò)大之勢(shì)。

人員培訓(xùn)：

由于平時(shí)店內(nèi)的顧客不是很多，所以巧克力專(zhuān)賣(mài)店的工作人員求精而不求多。店員直接面對(duì)消費(fèi)者，她表現(xiàn)的好壞與店內(nèi)的銷(xiāo)售額息息相關(guān)。培訓(xùn)的內(nèi)容包括：商品知識(shí)、服務(wù)項(xiàng)目、推銷(xiāo)技巧和陳列方法等。

開(kāi)業(yè)策劃：

因?yàn)橹車(chē)鷽](méi)有同類(lèi)型的商店來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，所以巧克力專(zhuān)賣(mài)店的輻射半徑要比一般的小超市大的多。所以開(kāi)業(yè)初期必須要搞一些促銷(xiāo)活動(dòng)以吸引客流、聚集人氣，讓人們都知道這里開(kāi)了一家特色的巧克力專(zhuān)賣(mài)店。同時(shí)可以適當(dāng)印發(fā)一些傳單、海報(bào)來(lái)宣傳自己，有條件的話(huà)還可以在一些區(qū)域時(shí)尚雜志上打廣告。

經(jīng)營(yíng)策略：

巧克力的品種多樣，杏仁巧克力、榛子巧克力是均勻完整的果仁夾心，入口清香；酸奶巧克力口味獨(dú)特、清爽可口，每種口味的巧克力都有適合它的消費(fèi)人群。一般說(shuō)來(lái)，國(guó)外進(jìn)口的巧克力包裝精美、口味純正，價(jià)格自然也就昂貴一些，而國(guó)內(nèi)品牌的巧克力就要相對(duì)遜色一些了。在經(jīng)營(yíng)時(shí)一定要搭配得當(dāng)，讓任何想買(mǎi)巧克力的顧客都能在店內(nèi)找到滿(mǎn)意的商品。

第8篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

關(guān)鍵詞：共享區(qū) 餐飲業(yè) 食品安全 經(jīng)營(yíng)策略 顧客需求

中圖分類(lèi)號(hào)：F426.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）24-0000-00

“大學(xué)城”作為一種高等教育現(xiàn)象，率先出現(xiàn)在英美等一些高等教育發(fā)達(dá)的國(guó)家。通常指的是大學(xué)發(fā)展過(guò)程中，大學(xué)本身的規(guī)模越來(lái)越大，有的大學(xué)聚集在一起，大學(xué)周?chē)虼髮W(xué)校園本身成為具有一定規(guī)模的城鎮(zhèn)。上海浦東新區(qū)臨港大學(xué)城是近年新發(fā)展起的上海高校大學(xué)城，由于距上海市區(qū)太遠(yuǎn)，臨港大學(xué)城共享區(qū)則成為了師生同學(xué)聚會(huì)的不二之選。那么共享區(qū)商鋪在經(jīng)營(yíng)、食品安全、經(jīng)營(yíng)策略等方面的問(wèn)題將直接影響到廣大師生的利益與健康。

1顧客需求

受調(diào)查大學(xué)生主要包括校園消費(fèi)次數(shù)較多的大一大二學(xué)生。關(guān)于在共享區(qū)消費(fèi)的問(wèn)題，首先是單純的個(gè)人消費(fèi)，在此原因中，65%的受訪(fǎng)者表示會(huì)選擇每天到共享區(qū)，其中就餐的消費(fèi)者占73%。其次是學(xué)生活動(dòng)聚餐消費(fèi)，近八成受訪(fǎng)者因?yàn)榧w聚餐選擇在共享區(qū)消費(fèi)，再次，在校外就餐有部分原因是為了改善伙食，滿(mǎn)足對(duì)口味的追求，這類(lèi)人群僅占三成。最后，共享區(qū)也為大學(xué)情侶提供了選擇性更多的就餐環(huán)境。

2014新學(xué)期隨著上海海洋大學(xué)共享區(qū)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)海洋共享區(qū)）的建立，消費(fèi)者就餐購(gòu)物變得更加方便的同時(shí)，有不少大學(xué)生對(duì)現(xiàn)有的各式餐飲并不滿(mǎn)足，希望能新建自助、港菜、川菜等能夠調(diào)和多方口味的就餐環(huán)境。在顧客需求得到了極大的滿(mǎn)足的前提下 ，消費(fèi)質(zhì)量也開(kāi)始變得重要起來(lái)。有不少消費(fèi)者表示，臨港大學(xué)城缺乏環(huán)境比較好可以長(zhǎng)時(shí)間就餐學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，人氣較高的有咖啡店、壽司店等等，其從這一個(gè)方面也體現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生對(duì)高雅環(huán)境、小資情調(diào)的追求。

2共享區(qū)商鋪經(jīng)營(yíng)

店家方面，80%商家與南匯果園一些商鋪個(gè)體合作進(jìn)行定期配送，20%的商家則采取市場(chǎng)批發(fā)。進(jìn)貨周期根據(jù)各自經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)進(jìn)行確定，則每天進(jìn)貨一次，長(zhǎng)則每月一次。店內(nèi)人員有外來(lái)務(wù)工人員，有家人，也有周邊大學(xué)生在店內(nèi)打零工。共享區(qū)店家聲稱(chēng)會(huì)定期衛(wèi)生消毒，而相關(guān)部門(mén)會(huì)很少會(huì)采取通報(bào)和突擊相結(jié)合的方式檢查餐飲衛(wèi)生。店面裝修，加盟店家統(tǒng)一負(fù)責(zé)，租金二至五萬(wàn)不等。少有店家在固定時(shí)間推出優(yōu)惠政策，對(duì)于自身日后的發(fā)展出路，部分店家想要出手轉(zhuǎn)讓?zhuān)蛟谟诠?jié)假日租金照收，在寒假暑假收入頗低嚴(yán)重成為負(fù)擔(dān)。其余店家仍舊想維持現(xiàn)狀，難以有擴(kuò)張店面的機(jī)會(huì)和財(cái)力。

3食品安全

3.1 無(wú)證無(wú)照照樣營(yíng)業(yè)，監(jiān)管執(zhí)法很是困難

在對(duì)共享區(qū)內(nèi)的店家，攤位等經(jīng)營(yíng)單位的調(diào)查走訪(fǎng)中了解到，許多商家其實(shí)都是沒(méi)有相關(guān)的證照，或者是證照不齊，還有就是證照過(guò)期。同時(shí)，隨著海洋共享區(qū)的建立，路邊攤開(kāi)始變得多了起來(lái)，而造成這些現(xiàn)象的原因，主要有三點(diǎn)：一是法律意識(shí)的缺失，這個(gè)缺失不僅僅只是說(shuō)那些經(jīng)營(yíng)單位，而且我們當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)、警惕心等方面都表現(xiàn)出不足，致使大多數(shù)的學(xué)生對(duì)經(jīng)營(yíng)單位的證照有無(wú)都是不關(guān)心的，；二是臨港處于上海較偏僻地區(qū)，監(jiān)管執(zhí)法需要大量的人力物力，較為困難；三是許多無(wú)證攤位都是流動(dòng)性很強(qiáng)的，一般出來(lái)的時(shí)間都是監(jiān)管人員下班的時(shí)間，都非常的擅長(zhǎng)與監(jiān)管人員進(jìn)行“游擊戰(zhàn)”。

3.2 進(jìn)貨渠道以及食品原料的衛(wèi)生情況，安全質(zhì)量令人擔(dān)憂(yōu)

在走訪(fǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于缺乏有力的監(jiān)管，大多數(shù)店家，攤位的進(jìn)貨大多數(shù)都是只是考慮到價(jià)格方面，而食品原料的安全方面卻一直缺乏重視，致使許多黑心商販都看上了大學(xué)城這樣一塊“大蛋糕”。在走訪(fǎng)調(diào)查中，對(duì)于流動(dòng)攤位的進(jìn)貨渠道、他們的食品來(lái)源以及他們的食品加工過(guò)程一直是一個(gè)迷之存在，使得他們產(chǎn)品的食品質(zhì)量，衛(wèi)生狀況難以判斷，這些都容易導(dǎo)致師生食用后發(fā)生食物中毒及一些由食品衛(wèi)生引起的疾病。

3.3 臨港大學(xué)城環(huán)境開(kāi)始變“臟、亂、差”

由于現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生的可用資金越來(lái)越多，同時(shí)加上海洋共享區(qū)的建立，致使大學(xué)生對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。首先，為了順應(yīng)這種趨勢(shì)，大學(xué)城的餐飲單位越來(lái)越多，但是這種增加的同時(shí)，大學(xué)城周邊的餐飲環(huán)境開(kāi)始變臟，變亂，變差。其次，店家的增多勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致商鋪價(jià)格的增加，隨之而然的就是店家成本的增加，為了減少成本，大部分經(jīng)營(yíng)單位都會(huì)盡量減少許多相關(guān)設(shè)備的費(fèi)用投入，食品加工間空間狹小，在我們的共享區(qū)基本上都是集原料放置，原料加工，食品買(mǎi)賣(mài)于一身的店家和攤位，這樣的餐飲環(huán)境很令人擔(dān)憂(yōu)。

3.4經(jīng)營(yíng)者的食品安全道德流失，大學(xué)生的消費(fèi)維權(quán)意識(shí)缺乏

近幾年食品安全事故頻發(fā)，大家對(duì)食品衛(wèi)生安全開(kāi)始變得警惕起來(lái)。但大學(xué)生由于長(zhǎng)期居住在學(xué)校的局限性，開(kāi)始將這種警惕慢慢放松下來(lái)。首先，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多餐廳會(huì)將會(huì)在第二天繼續(xù)銷(xiāo)售第一天剩余的食品。其次，許多大學(xué)生的維權(quán)意識(shí)相對(duì)較差，一些學(xué)生在就餐時(shí)吃到不干凈的東西后會(huì)和老板打聲招呼，相對(duì)的處理方法只是把丟掉的食品補(bǔ)給消費(fèi)者。

4經(jīng)營(yíng)策略

臨港大學(xué)城距離市區(qū)相對(duì)較遠(yuǎn)，給老師和同學(xué)的生活造成相對(duì)的不便，也使一些商家形成壟斷勢(shì)力。就海洋共享區(qū)的華聯(lián)超市來(lái)說(shuō)，由于附近只有這樣一家相對(duì)大型的超市，臨港師生的日常購(gòu)物就主要來(lái)源于此，這就導(dǎo)致華聯(lián)超市的一些定價(jià)高于一些大型超市對(duì)同等商品的定價(jià)。與此同時(shí)，無(wú)論任何節(jié)假日華聯(lián)超市幾乎沒(méi)有做過(guò)任何營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

5臨港共享區(qū)與松江大學(xué)城的比對(duì)

在前往松江大學(xué)城調(diào)查后，首先兩地建筑色調(diào)有極大反差。臨港共享區(qū)采用灰色、藏、青色等冷色調(diào)構(gòu)建具有外觀(guān)高雅卻稍顯冷清特點(diǎn)的餐飲娛樂(lè)環(huán)境。而松江共享區(qū)則以紅色、粉色等暖色調(diào)構(gòu)建具有熱鬧嘈雜特點(diǎn)的餐飲娛樂(lè)環(huán)境。兩者相比，前者品味更有江氛圍，但難以掩蓋其凸顯清冷的缺陷，后者帶給人溫馨熱鬧的感觸卻同時(shí)也顯得臟亂，人群密集度也更高，略有南京路的感覺(jué)。在地理交通方面，前者只是方便面向海事、海洋兩所大學(xué)，后者僅僅是三期街道便覆蓋了周邊三至四所大學(xué)，既充分利用土地也向大學(xué)生們提供了方便就餐的地方。公共交通臨港共享區(qū)已建立了較為完善的交通體系，松江大學(xué)城 公共交通也較為發(fā)達(dá)，為周邊學(xué)子提供便利。租金方面兩者持平，同樣在寒假暑假期間租金照舊收取。餐飲覆蓋面方面，后者顯然涵蓋了天南地北的特色餐館，甚至有別出心裁的主題餐廳，尤為豐富。但在口味、性?xún)r(jià)比方面，認(rèn)為臨港共享區(qū)更佳。

6結(jié)論與建議

對(duì)于監(jiān)管人員應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管的力度，一、監(jiān)督環(huán)衛(wèi)。督促環(huán)衛(wèi)工人及時(shí)清掃、轉(zhuǎn)運(yùn)責(zé)任范圍內(nèi)的垃圾，切實(shí)做到每天街面清爽，同時(shí)，協(xié)助街長(zhǎng)引導(dǎo)并監(jiān)督商鋪居民將生活垃圾傾倒在垃圾箱內(nèi)。二、加強(qiáng)市場(chǎng)管理。杜絕冒口經(jīng)商和騎門(mén)占道行為，規(guī)范攤位擺放到指定位置，做到有序經(jīng)營(yíng)。三、定期或不定期長(zhǎng)期對(duì)經(jīng)營(yíng)店鋪的食材、衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

臨港大學(xué)城和松江大學(xué)城在各個(gè)方面各有優(yōu)劣勢(shì)，但臨港共享區(qū)在發(fā)展前景上應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)松江共享區(qū)，在解決土地歸屬的前提下將區(qū)域連成一片，能夠同時(shí)服務(wù)周邊多所大學(xué)在校生。將共享區(qū)進(jìn)行區(qū)域經(jīng)濟(jì)管理，有效節(jié)約人力、資金等成本資源，豐富大學(xué)生課余生活，提高飲食水平，帶動(dòng)共享區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，進(jìn)一步完善共享區(qū)體制。

參考文獻(xiàn)

[1]馮瑩穎.大學(xué)生餐飲文化對(duì)臨港大學(xué)城建設(shè)的啟示―以上海海洋大學(xué)為例[J/OL]. 中國(guó)市場(chǎng)， 2013.8[2014.3].

[2]應(yīng)樺.關(guān)于校園周邊食品安全問(wèn)題的幾點(diǎn)思考[J/OL].2013.7[2014.3].

第9篇：超市的經(jīng)營(yíng)策略范文

一、超市的發(fā)展歷程

超市作為一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)誕生于20世紀(jì)的美國(guó)。1990年廣東東莞虎門(mén)鎮(zhèn)誕生了我國(guó)的第一家超市——美佳超級(jí)市場(chǎng)。隨后超市如雨后春筍般出現(xiàn)。1996年后一批世界級(jí)大大型超市（家樂(lè)福、沃爾瑪）等相繼進(jìn)入中國(guó)，與此同時(shí)，各地紛紛出現(xiàn)區(qū)域性的單體或連鎖超市，如上海華聯(lián)、武漢中百超市等。從此超市的發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展的軌道，年增張速度達(dá)到70%，預(yù)計(jì)2005年超市的銷(xiāo)售將占社會(huì)零售總額的25%。伴隨2004年12月11日中國(guó)零售業(yè)的全面開(kāi)放，國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的格局將會(huì)發(fā)生劇烈的變化，超市之間的競(jìng)爭(zhēng)也將更為激烈。

二、超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力

超市，作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式，其生存和發(fā)展取決于核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造，目前非專(zhuān)業(yè)型超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、主營(yíng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)能力

每一個(gè)超市都有自己的定位，確定了自己的定位，也就決定了自己的主營(yíng)商品，顧客滿(mǎn)意度的建立靠經(jīng)營(yíng)者對(duì)這些商品的經(jīng)營(yíng)方式及行為得以體現(xiàn)。例如學(xué)校旁的超市可以將充滿(mǎn)青春活力的商品作為主營(yíng)品種，并配以引領(lǐng)時(shí)尚潮流的推廣活動(dòng)；社區(qū)型的超市可以將家居商品、實(shí)用商品作為主營(yíng)品種，在經(jīng)營(yíng)中處處體現(xiàn)便利，為社區(qū)居民提供各種社區(qū)生活便利，比如代收發(fā)信件、代繳水電費(fèi)和話(huà)費(fèi)等。

2、成本控制能力

整體價(jià)格偏低是超市經(jīng)營(yíng)的一種重要手段，“低成本、低毛利、低價(jià)格”的經(jīng)營(yíng)方針，因而在經(jīng)營(yíng)商品大同小異的情況下，成本控制能力便成為超市吸引消費(fèi)者贏(yíng)得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心能力。成本控制是指超市經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的成本控制，包括超市采購(gòu)過(guò)程的成本控制和銷(xiāo)售過(guò)程中的費(fèi)用控制等。

3、暢銷(xiāo)商品開(kāi)發(fā)能力

超市經(jīng)營(yíng)面積都是有限的，寸土寸金決定著零售企業(yè)只能選擇盈利水平高、周轉(zhuǎn)快的暢銷(xiāo)商品進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。因此，暢銷(xiāo)商品的開(kāi)發(fā)是每一個(gè)零售企業(yè)要面臨的問(wèn)題，而企業(yè)開(kāi)發(fā)暢銷(xiāo)商品的能力強(qiáng)，意味著以有限的資金和賣(mài)場(chǎng)面積實(shí)現(xiàn)更多的銷(xiāo)售和盈利。有關(guān)專(zhuān)家提出，選擇某種商品作為企業(yè)暢銷(xiāo)商品培養(yǎng)對(duì)象的方法有很多，諸如從分析商品暢銷(xiāo)各因素出發(fā)選擇暢銷(xiāo)商品、從過(guò)去的銷(xiāo)售記錄中選擇暢銷(xiāo)商品、從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)推廣中選擇暢銷(xiāo)商品、從發(fā)達(dá)地區(qū)和流行起源地選擇暢銷(xiāo)商品等；推廣暢銷(xiāo)商品的方式主要包括陳列推廣、廣告推廣和價(jià)格推廣等，而采用自有品牌方式開(kāi)發(fā)暢銷(xiāo)商品是一條事半功倍的捷徑。

4、整體營(yíng)銷(xiāo)策劃能力

超市競(jìng)爭(zhēng)取決于超市所覆蓋的商圈的大小以及在商圈內(nèi)的市場(chǎng)占有率。而強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)能力是取得超市經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵，這些營(yíng)銷(xiāo)能力包括價(jià)格促銷(xiāo)、陳列促銷(xiāo)、廣告促銷(xiāo)、服務(wù)促銷(xiāo)、體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)等。但這些營(yíng)銷(xiāo)手法的運(yùn)用不是孤立的必須加以有機(jī)的整合。許多超市經(jīng)常開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)，遺憾的是沒(méi)有將這些活動(dòng)有效地整合起來(lái)，因而難以達(dá)到滿(mǎn)意的效果。如充分利用店內(nèi)POP廣告、推頭陳列等方法營(yíng)造商品價(jià)格低廉的賣(mài)場(chǎng)氣氛、同時(shí)加以體驗(yàn)式樣營(yíng)銷(xiāo)打消顧客的疑慮增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，對(duì)特價(jià)品進(jìn)行特別陳列，將最吸引人的特價(jià)品放置在商場(chǎng)入口特設(shè)的陳列架上，其余的則分別陳列在店內(nèi)各處，力求使消費(fèi)者走完商場(chǎng)一周，才能全部看完商場(chǎng)推出的特價(jià)品，延長(zhǎng)了消費(fèi)者的逗留時(shí)間，促使消費(fèi)者在尋找特價(jià)商品時(shí)順便購(gòu)買(mǎi)其他的非特價(jià)品。

以上四點(diǎn)是超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的具體體現(xiàn)，所有這些需要成功實(shí)施都需要優(yōu)秀人員的參與，因而可以說(shuō)人才競(jìng)爭(zhēng)才是超市經(jīng)營(yíng)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、我國(guó)藥品超市的現(xiàn)狀

1、藥品超市在我國(guó)的發(fā)展及現(xiàn)狀

藥品超市在我國(guó)的發(fā)展也就短短幾年的時(shí)間，經(jīng)歷了以下幾個(gè)發(fā)展階段。

1．1星星之火

在這一階段，針對(duì)藥價(jià)的居高不下，部分零售商家開(kāi)展平價(jià)超市經(jīng)營(yíng)，高舉降價(jià)25—45%的口號(hào)，從而震動(dòng)了業(yè)界，也吸引了老百姓的關(guān)注。

1．2平價(jià)風(fēng)暴

伴隨平價(jià)的巨大沖擊力，不斷有商家打出平價(jià)的旗號(hào)，藥品平價(jià)開(kāi)始席卷全國(guó)。甚至放火、人為破壞商品都沒(méi)有打斷平價(jià)的進(jìn)程。

1．3圈地浪潮

由于藥品零售的經(jīng)營(yíng)資格的放開(kāi)，更多的其他行業(yè)資本進(jìn)入藥品領(lǐng)域，更多的藥品超市在各地不斷出現(xiàn)。有時(shí)后在同一城市相臨區(qū)域接連開(kāi)張。

1．4貼身肉搏

隨著老百姓對(duì)購(gòu)買(mǎi)藥品方式的理性回歸，提籃購(gòu)買(mǎi)藥品的現(xiàn)象越來(lái)越少，藥品超市與藥品超市、藥品超市與普通藥店之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，藥品價(jià)格這爭(zhēng)進(jìn)入白熱化的階段，與此同時(shí)不斷有藥店關(guān)門(mén)，甚至大型平價(jià)藥品超市黯然推出藥品零售市場(chǎng)。

1．5多元化競(jìng)爭(zhēng)

為了確保足夠的利潤(rùn)空間，于是更多的非藥品進(jìn)入藥品超市，在經(jīng)營(yíng)藥品的同時(shí)藥店更多的考慮經(jīng)營(yíng)方式的多樣化，于是我們看見(jiàn)很多的藥品超市變成了藥品平價(jià)超市+平價(jià)門(mén)診。

1．6人才競(jìng)爭(zhēng)

藥品超市經(jīng)營(yíng)多元化的發(fā)展，使的藥品超市在需要專(zhuān)業(yè)人員的同時(shí)更加需要復(fù)合型的人才，懂藥品經(jīng)營(yíng)管理和質(zhì)量控制又精通商超運(yùn)做的人才成了個(gè)大藥品超市爭(zhēng)相聘請(qǐng)的對(duì)象。

2、藥品超市化建設(shè)的誤區(qū)

2．1將平價(jià)經(jīng)營(yíng)等同于超市經(jīng)營(yíng)

自從2001年10月27日全國(guó)第一加大型平價(jià)藥房——老百姓大藥房在湖南長(zhǎng)沙湘雅路開(kāi)業(yè)以來(lái)，“平價(jià)”一詞就被眾多的經(jīng)營(yíng)著認(rèn)同，于是紛紛高舉平價(jià)的大旗吸引顧客，將平價(jià)作為競(jìng)爭(zhēng)的法寶，爭(zhēng)相派人到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店中抄價(jià)格，于是你買(mǎi)1元，我買(mǎi)9角的事情經(jīng)常發(fā)生，甚至到了最后部分商品虧本銷(xiāo)售。我門(mén)也看見(jiàn)部分大型平價(jià)藥品超市只是將平價(jià)做為藥店經(jīng)營(yíng)的唯一法寶，只想以?xún)r(jià)格取勝，忽視對(duì)商品采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、信息收集管理等超市必用經(jīng)營(yíng)手段的采用，最終敗走藥品市場(chǎng)。實(shí)際上我們知道，超市是一種經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)，其運(yùn)做的方法包括很多種，平價(jià)只不過(guò)是他的一種經(jīng)營(yíng)策略，吸引顧客增加銷(xiāo)量是采用平價(jià)的目的，也就是說(shuō)超市不等于平價(jià)。

2．2將開(kāi)架銷(xiāo)售等同于超市經(jīng)營(yíng)

由于超市經(jīng)營(yíng)中注重商品和顧客的零距離接觸，商品陳列大多采用開(kāi)架式，事實(shí)也驗(yàn)證這種經(jīng)營(yíng)方式有助于業(yè)績(jī)的提高，于是很多的商家紛紛拋棄傳統(tǒng)的柜臺(tái)，改為超市專(zhuān)用貨價(jià)，因次我們也就看到了一些不符喝實(shí)際情況的超市經(jīng)營(yíng)例子，例如：有些居民區(qū)內(nèi)幾十平米的小店在改為開(kāi)架式的超市經(jīng)營(yíng)方式后，不得不為了確保商品的丟失，增加營(yíng)業(yè)員、多安排當(dāng)班人員，被動(dòng)提高經(jīng)營(yíng)成本。

2．3盲目追隨藥品超市化經(jīng)營(yíng)的浪潮

從眾心理是人的弱點(diǎn)，看到別人采用超市經(jīng)營(yíng)后自己也打著平價(jià)的旗號(hào)，殊不知平價(jià)銷(xiāo)售必須以足夠的人流量和足夠的營(yíng)業(yè)額維持基本的運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)一家一般的藥店將平價(jià)冠于自己頭頂之后，無(wú)形的就將自己和真正的平價(jià)超市放在了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)層面上，而由于自身的原因又無(wú)法和平價(jià)超市相抗衡，于是在顧客的心目中就留下了欺世盜名之嫌。

2．4藥品超市經(jīng)營(yíng)趨于一致

這一點(diǎn)我們可以從眾多的藥品超市的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)方式看出來(lái)，品種的雷同，手法的一致性決定了很多的藥品超市不能在顧客心目中留下深刻的印象，也就無(wú)法培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。

四、如何打造精品藥品超市

打造一個(gè)好的藥品超市是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程之中有許多的細(xì)節(jié)需要去完善，在這里我就藥品超市化建設(shè)提幾點(diǎn)個(gè)人的看法。

1、藥店的選址和裝修

藥店位置的好壞直接決定著藥店的經(jīng)營(yíng)狀況，其重要性對(duì)于每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)都不言而喻，通常藥店位置的選擇對(duì)開(kāi)店成敗的影響力至少占70％以上，因此零售業(yè)（藥店）也往往被稱(chēng)為“選址的產(chǎn)業(yè)”。一般來(lái)說(shuō)，在選址前我們首先要調(diào)查擬開(kāi)藥品超市所在城市的人口、交通、購(gòu)買(mǎi)力等基本情況；而在進(jìn)行具置選擇時(shí)，我們要重點(diǎn)考慮該區(qū)域的人流、費(fèi)用和購(gòu)買(mǎi)力。對(duì)此我們可以采取定點(diǎn)計(jì)數(shù)、上門(mén)拜訪(fǎng)、問(wèn)卷調(diào)查等形式對(duì)該區(qū)域做一番詳細(xì)的調(diào)查，從而避免由于選址不當(dāng)造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。如果不做好這些準(zhǔn)備工作，期盼等藥店開(kāi)起來(lái)后再通過(guò)其他辦法來(lái)提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，將付出巨大的艱辛。那么，如何做好選址呢？根據(jù)專(zhuān)家的意見(jiàn)，對(duì)于任何一次的藥店選址都要做好：立地調(diào)查、商圈的設(shè)定和分析、立地投資評(píng)估三項(xiàng)工作。

在占具天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)后，藥店經(jīng)營(yíng)是否一定可以取得成功呢？答案是否定的。實(shí)際上，在占盡各種優(yōu)勢(shì)之后，我們必須注重藥店形象建設(shè)，因?yàn)樾蜗笫且粋€(gè)企業(yè)精神的真實(shí)體現(xiàn)。而這一切將取決與藥店的內(nèi)部裝修以及外部裝修和周邊環(huán)境的整體協(xié)調(diào)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，從一個(gè)干凈、看起來(lái)舒服的藥店出來(lái)，除了藥品的信譽(yù)有保證之外，更為重要的是一個(gè)自我尊重的過(guò)程。

2、藥店經(jīng)營(yíng)的定位

任何一個(gè)藥店由于所處的地理位置、門(mén)面大小、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的不同都和其他的藥店有所區(qū)別，因而在服務(wù)的對(duì)象上有所不同，也就決定了藥店在經(jīng)營(yíng)上有不同的定位，比如醫(yī)院型藥店由于其在醫(yī)院的周?chē)瑳Q定了購(gòu)買(mǎi)藥品的主要消費(fèi)者為醫(yī)院看病外出購(gòu)藥者，因而在經(jīng)營(yíng)的定位中一定要以處方藥為主，并盡可能做到和醫(yī)院藥房的藥品結(jié)構(gòu)一致。而對(duì)于藥品平價(jià)超市來(lái)說(shuō)，也要根據(jù)其商業(yè)覆蓋區(qū)域內(nèi)居民的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣等在藥品齊全的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，比如居民區(qū)的平價(jià)藥店，我們要盡可能的將常用藥品配齊，同時(shí)要加強(qiáng)服務(wù)措施，成為居民區(qū)內(nèi)的健康服務(wù)中心，而對(duì)于商業(yè)區(qū)內(nèi)的藥品平價(jià)超市來(lái)說(shuō)其消費(fèi)人群以流動(dòng)人口和慕名購(gòu)買(mǎi)者居多，那么在加強(qiáng)宣傳的同時(shí)對(duì)品種結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整也非常重要，比如高檔商品、保健品、時(shí)尚健康用品等。

3、藥店賣(mài)場(chǎng)的設(shè)計(jì)

對(duì)于超市型藥店來(lái)說(shuō)，寬敞、舒適、方便決定了消費(fèi)者對(duì)藥店的認(rèn)同程度，那么藥店在內(nèi)部藥品分區(qū)、陳列的時(shí)候就一定要將以上因素考慮進(jìn)去，做好藥品賣(mài)場(chǎng)的設(shè)計(jì)。同時(shí)藥店內(nèi)部購(gòu)物氛圍的營(yíng)造也不可缺少，健康、貼心的消費(fèi)氛圍將直接確保顧客的再次購(gòu)買(mǎi)。

4、藥店商品的管理

藥店商品包括藥品和非藥品兩大類(lèi)。在這里我們分開(kāi)討論

4．1藥品管理

對(duì)于藥品來(lái)說(shuō)，由于其特殊性的存在，國(guó)家對(duì)藥品實(shí)行特殊化管理，頒布并實(shí)施了《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）。因而藥品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)均需在規(guī)定的范圍內(nèi)開(kāi)展，由于經(jīng)營(yíng)的藥品品種的繁多，在經(jīng)營(yíng)中就需要加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)藥品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的監(jiān)督。

4．2非藥品管理

對(duì)于藥店來(lái)說(shuō)，和健康有關(guān)的非藥品也是藥店經(jīng)營(yíng)的主要項(xiàng)目，包括有醫(yī)療器械、保健品、化妝品、食品、飲料、書(shū)籍等。因?yàn)楹退幤返南嚓P(guān)性，在經(jīng)營(yíng)這部分商品的時(shí)候，也需要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)控制、信息收集與處理等的管理。

5、藥店人員的管理

對(duì)于一個(gè)超市型的藥店來(lái)說(shuō)，由于受到經(jīng)營(yíng)成本的制約，因而在藥店工作的人員大體可以分為兩大類(lèi)：自己聘請(qǐng)人員、廠(chǎng)家促銷(xiāo)人員。由于受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使在超市中經(jīng)常發(fā)生不同廠(chǎng)家的促銷(xiāo)人員為了爭(zhēng)顧客破口大罵甚至大打出手，直接影響藥店的聲譽(yù)，其實(shí)在這里對(duì)人員的管理我們不妨借鑒大型非專(zhuān)業(yè)型超市或大型商場(chǎng)的人員管理經(jīng)驗(yàn)，廠(chǎng)家人員在進(jìn)店工作之前需要接受賣(mài)場(chǎng)的面試、培訓(xùn)、考核同時(shí)在日常工作中嚴(yán)格服從賣(mài)場(chǎng)的安排與管理。在實(shí)際工作制定嚴(yán)格的管理?xiàng)l例、并嚴(yán)格監(jiān)督實(shí)施。

6、藥店經(jīng)營(yíng)管理

藥店經(jīng)營(yíng)管理涉及的層面比較多，這里我們既要借鑒零售業(yè)態(tài)成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，有必須遵守藥品經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)條例。

6．1商品進(jìn)、存、銷(xiāo)的有效控制

對(duì)于商品的進(jìn)、存、銷(xiāo)我們要從成本、銷(xiāo)售、質(zhì)量等環(huán)節(jié)加以控制，減少商品的損耗以及積壓。同時(shí)在實(shí)施中關(guān)系藥品質(zhì)量的環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格遵守《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）．

6．2藥店信息管理

對(duì)于一個(gè)超市型的藥店來(lái)說(shuō)，信息管理直接決定著其經(jīng)營(yíng)的成敗。信息管理包括了：商品信息管理、顧客檔案建立、區(qū)域消費(fèi)情況調(diào)研、物流信息管理、業(yè)內(nèi)信息收集等，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確把握都可能到來(lái)豐厚的利潤(rùn)，反之亦然。例如在非典時(shí)期，某些商家由于信息靈通，獲取了巨額的利潤(rùn)，而部分商家也虧損嚴(yán)重，某一大型平價(jià)超市，在非典的后期囤積了大量的口罩、醫(yī)用防護(hù)服，由于非典的迅速得到控制，無(wú)法快速銷(xiāo)售而大量積壓。

6．3特色經(jīng)營(yíng)

對(duì)于超市型藥店來(lái)說(shuō)，除了價(jià)格整體偏低以外，還得有自己的特色，確保建立自己在顧客心目中的認(rèn)可程度。比如我們春天大藥房可以看見(jiàn)春天生物自己生產(chǎn)的品種、在沃爾瑪看見(jiàn)貼有沃爾瑪標(biāo)簽的商品，在老百姓大藥房可以看見(jiàn)醫(yī)藥保健書(shū)籍銷(xiāo)售等。這里我說(shuō)的特色經(jīng)營(yíng)并不是說(shuō)要有自己生產(chǎn)的品種，而是要有區(qū)別與區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)品種或經(jīng)營(yíng)方式。