食品安全教學計劃精選(九篇)

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第1篇：食品安全教學計劃范文

美國一項研究顯示，打太極拳有助降低罹患帕金森病的幾率。

帕金森病是一種腦部病變，造成中樞神經系統退化失調，導致患者走路、言語及其他活動受影響。醫生大多建議患者多運動或進行物理治療。

美國科學家最近針對約200名患有輕微或中度帕金森病的患者進行研究，給患者分組后，分別進行包括太極拳在內的不同運動。六個月后，研究人員發現，太極拳組的癥狀明顯改善，效果比另外兩組人好。研究人員表示，太極拳簡單易學，又不需要特別裝備，是一項值得推廣的好運動。

照鏡子越久越易焦慮

明鏡可以正衣冠，但照鏡太久，就會產生焦慮現象。英國精神醫學研究機構日前發現，若照鏡子的次數太過頻繁，或每次照鏡的時間超過10分鐘的話，就會對自我形象開始產生焦慮，嚴重的話甚至會出現抑郁傾向。

根據《每日郵報》報道，研究人員找來25名患有身體畸形焦慮癥（BDD）的病人，以及25名健康人士來進行對照實驗，發現BDD患者對自己的相貌、身形缺憾有著不理性的焦慮，而照鏡的時間越久，就越容易對自己的外貌感到不滿。而健康人雖然剛開始自我觀感良好，在10分鐘過后，也開始產生自我不滿、厭惡的感覺。

心理學家表示，通常人們照鏡子不會花很多時間，也不會仔細分析自己的形象，一般只會留意自己滿意的部分而已；但是BDD患者就因為太在意自己的形象，通常照鏡子的時間更久，自我審查也比較嚴苛；就連健康人士，長時間對著鏡子看，也會開始注意到身體不完美的地方，開始產生焦慮。

美學者稱糖和酒精一樣有害

近日，3名美國科學家稱，糖和酒精一樣有害，應該被控制食用。他們認為，糖對人類的危害不僅僅是會產生“空熱量” (指含有高熱量卻缺乏基本維生素、礦物質和蛋白質)，導致人變胖這么簡單。過去50年，全世界糖的消費量增長了兩倍，導致患上肥胖癥的人不斷增多。含有高熱量的甜食每年間接導致3 500萬人死亡，這些人都死于與不良生活習慣有關的疾病，包括心臟病、糖尿病以及癌癥。因此，他們呼吁，應該對糖的食用采取類似于針對酒精的限制控制措施。

科學家們指出，西方人對糖的食用量足以改變人的新陳代謝，使血壓升高，擾亂荷爾蒙分泌，對肝臟造成嚴重損害。這種對人體健康的危害和過量飲酒的危害類似。

2011年286人因涉食品安全案獲刑

嚴懲重處正成為食品安全治理的常態。根據國務院食品安全委員會的統一部署，各地區、各有關部門堅持重拳出擊、重典治亂，大力開展食品安全綜合治理和專項整治，嚴厲打擊違法犯罪行為。

2011年，各級公安機關共偵破食品安全類犯罪案件5 200余起，抓獲涉案人員7 000余人。各級檢察機關共依法從快批捕制售有毒有害食品等犯罪嫌疑人1 801人，提起公訴1 254人。各級人民法院共審結生產、銷售有毒、有害食品，生產、銷售不符合衛生（安全）標準的食品等案件333件，刑事處罰416人（其中有286人被判處有期徒刑、無期徒刑和死刑緩期執行）。還有部分涉及危害食品安全的案件依法以生產、銷售偽劣產品罪，以危險方法危害公共安全罪、非法經營罪等罪名從重處罰。各級食品安全監管部門堅持嚴格執法，強化日常監管，僅食品非法添加類案件就查處18 000多起，取締關閉違法企業5 000余家。紀檢、監察機關加大了對失職、瀆職人員責任追究力度，因食品安全問題共對3 895人進行了責任追究。

人際關系不好可導致炎癥惡化

一項發表于《美國科學院學刊》的研究報告指出，人際關系對身體健康的影響不容小視，特別是在心臟病、高血壓、癌癥的發病率上，其作用甚至不亞于飲食和休息。

美國加州大學洛杉磯分校醫學院的科學家進行的這項新研究發現，人際關系處不好可能導致身體炎癥惡化，進而引發一系列疾病，如心臟病、高血壓、癌癥等。研究人員通過對122名健康的年輕人進行跟蹤觀察研究，并根據他們的日記來判斷其心情狀態和周邊人際關系后發現，保持積極向上的心態，使周圍人能跟自己相處良好且沒有競爭關系的狀態，更容易讓人保持身體健康，避免生病。

每天睡眠不足5小時易患糖尿病

日本研究人員發現，每天平均睡眠時間不足5小時的人，糖尿病發病風險驟增，是平均睡眠時間7小時以上者的5倍多。研究認為，充分的睡眠有助于預防糖尿病。

研究小組以3 570名公務員為對象，調查了其睡眠時間和睡眠滿意度情況。這些人并非糖尿病患者，年齡在35歲至55歲之間。在隨后的4年時間里，有121人患上糖尿病。分析發現，對父母和兄弟姐妹中沒有糖尿病患者的人來說，睡眠時間不足5小時的人與超過7小時的人相比，其糖尿病風險約相當于后者的5.4倍；感到睡眠不足的人與沒有這種感覺的人相比，其發病風險是后者的約6.8倍；半夜醒來后常常無法再睡著者，發病風險比沒有這種情況的人高4倍。這些都顯示，睡眠不足或質量不高的人，患糖尿病的風險非常高。

此前歐美的研究也顯示，睡眠時間過短或過長，糖尿病的發病風險都會上升。在日本的這項調查中，每天平均睡眠時間不到5小時的人，很多是長時間工作或者輪班工作者。

21種假冒保健食品被曝光

近日，國家食品藥品監督管理局官網曝光了21種假冒保健食品，絕大多數含有非法添加的化學藥物。其中，減肥類假冒保健食品有13種，占到總數的62%。

食品藥品監管部門在專項抽檢中發現21種批次產品為假冒，并檢出酚酞、西布曲明等化學藥物成分。假冒產品的標示名稱為7色瘦、福萊健牌褪黑素軟膠囊、海蘭鑫褪黑素軟膠囊、御榮堂牌睡的好膠囊、央科牌美朵膠囊、纖纖減肥膠囊、天鳳降脂膠囊(包裝上為“苦瓜清脂素”)、天鳳降脂膠囊(包裝上為“脂肪燃燒彈天鳳降脂靈膠囊”)、金葵花牌脂平喜膠囊、颯蘭德牌健美顆粒、颯蘭德牌健美顆粒(包裝上標有左旋肉堿)、燭紅牌百通美膠囊(白色)、草澤堂牌俏姿減肥膠囊、田順牌活力膠囊、喜力來膠囊、佳信佰牌馳力片、數字牌減肥膠囊、數字牌減肥膠囊(包裝上為Vc蘋果醋瘦身膠囊)、艾邦牌艾參膠囊、仟佳麗牌減肥膠囊、仟佳麗牌減肥膠囊(包裝上標有“左旋肉堿強效全身瘦”)。

低熱量飲料增加患心臟病風險

近日，美國科學家公布的一項研究結果打破了低熱量飲料在人們心中的美好形象。每天一罐低熱量飲料不僅不能帶來好身材，反而會大大增加罹患心臟病的幾率。

專家們通過分析比對低熱量飲料消費量與人們死于中風、心臟病和心腦血管疾病幾率得出的結果顯示，每天飲用低熱量飲料的人群罹患以上疾病的幾率比不飲用此類飲料的人群要高出43%。

第2篇：食品安全教學計劃范文

關鍵詞：大學生；食品安全教育；必要性；路徑分析

當今市場經濟給我們帶來了極其豐富的物質產品，提供了多樣化的服務，人民群眾的物質文化生活水平不斷提高，人們對食品的要求已不單是吃得飽，更多的是吃得好，吃得健康。而如今“瘦肉精”、“三聚氰胺”等各類食品質量安全事件，引起了上到國家政府，下至普通百姓的高度關注。當代大學生大部分都是住校，離開了父母獨自學習和生活，使他們感受到了期盼已久的自由，飲食起居也不再受家長的安排和管束。面對這一轉變，他們此時更容易忽視食品安全隱患，消費的隨意與自身食品安全常識的缺乏可能會危害到自身健康。

一、大學生食品安全意識現狀調查

1、調查形式和對象

2011年10月，以食品安全問卷形式調查了淮陰工學院經濟管理學院大二526名同學。此次調查在征得被調查對象同意的情況下，以不記名的方式進行。發放問卷526份，收回512份，有效問卷492份，有效問卷率為93.5%，有效問卷中女生占71%。

2、調查內容

調查問卷為自制問卷，問卷題目為《關于大學生食品安全意識問卷調查》，內容涉及食品安全關注度、學生飲食安全現狀、自我評價及改進三方面。

3、調查結果分析

從調查問卷的結果統計可以看出：其一，大學生對食品安全的關注度有待進一步提高。飲食選擇方面，38%的學生偶爾或從不考慮食品安全因素，只有28%的學生經常主動關注社會當下食品安全熱點話題。其二，大學生目前的飲食安全現狀不容樂觀。20%的學生經常去校外就餐，其中8%的學生經常、62%的學生偶爾選擇路邊攤等衛生條件沒保障的地點就餐，而且有74%的學生一年內發生過因飲食不當導致的胃痛、腹瀉等腸道不適癥。其三，通過問卷調查發現大多數學生愿意接受食品安全教育。78%的學生認為自己的食品安全意識一般或較為薄弱，67%的學生希望學習更多的食品安全知識。

二、開展大學生食品安全教育的必要性

我國食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害，預防和減少食源性疾病的發生，保障人民群眾生命安全和身體健康，在食品的生產、流通、消費以及監管環節中，有目地引導食品安全的參與者接受食品安全知識和食品安全法律，并按照法律規范行為的活動。大學生作為其中的一個特殊群體，他們經歷了從父母衣食住行全權包辦到一切需要自理的轉變，消費的自由和自身食品安全辨別能力薄弱可能會導致他們忽視食品安全的問題。另外，學校是人口密集的場所，一旦發生食品安全問題，其后果不堪設想。為保障大學生生命安全和身體健康，必須盡快開展大學生食品安全教育，全面提高大學生食品安全意識，此舉意義深遠。

三、開展大學生食品安全教育的路徑

保障食品安全需要多方的努力，包括政府、學校、食堂等相關部門和人員認真履行其相應職責，共同努力保障學生飲食安全。本文主要探討高校如何扮演教育者的角色，加強對大學生的食品安全教育。

1、利用宣傳欄、網絡平臺等渠道加大宣傳力度

2011年全國食品安全宣傳周在6月13日正式啟動。高校可以全國食品安全周為契機、以社會食品質量安全熱點問題為主題、利用宣傳欄、網絡平臺等普及食品安全知識，教育學生生活中應當如何選購食品、如何科學安排飲食，發生了損害消費者利益事件是應如何投訴維權等，從而增強食品安全意識、樹立健康科學的消費觀念、提高風險防范能力[1]。

2、印發食品安全教育讀本

隨著時代的發展和教育改革的深入，高等教育更強調“自我教育”，體現學生在教育過程的主體作用，重視引導學生自覺地參與自我教育、自我管理、自我服務的教育活動中來。高校可以借鑒上海市開展食品安全教育的成功經驗[2]，根據大學生的特點編寫用于學生食品安全教育的《食品安全教育讀本（高校版）》，將它作為大學生安全教育的一個重要組成部分，通過學生的自主學習，加強食品安全的意識。

3、將食品安全教育融入課程教學

課堂教學是學生接受教育最基本、最主要的渠道，本校在食品安全教育融入課堂教學方面進行了探討和實踐。將食品安全專題納入到必修課《形勢與政策》教學計劃中，讓學生了解目前我國食品安全形勢、掌握食品安全相關常識、了解我國解決食品安全問題的出路有哪些；開設公共選修課《飲食文化與健康》和《化學與食品安全》，通過自主選課讓對食品安全和飲食營養感興趣的學生能接受系統學習，幫助他們樹立科學飲食觀，以科學的理論和實踐指導食物消費。

4、利用第二課堂開展食品安全科普教育

開展食品安全教育要注重形式的靈活性和多樣化，要充分利用第二課堂開展形式多樣的課外活動，如舉行學術講座，通過專家深入淺出的講解，增加學生的食品安全常識，影響學生的生活飲食習慣；開展知識競賽，通過競賽營造一個“人人關心食品安全，從自我做起”的校園氛圍，也可使學生在競賽中增長見識；指導學生主動參與食品安全教育的宣傳工作，進社區、進農村等，讓學生充當教育的主體，為社會做出當代大學生應有的貢獻。

參考文獻:

[1]楊愛萍.從食品安全事件看全民食品安全知識的宣傳教育[J].山西高等學校社會科學學報,2010,22(12):51-52.

第3篇：食品安全教學計劃范文

Abstract：At present，domestic practical teaching of food quality & safety has many problems，these problems need to carry on the reform through renewing educational idea，establishing and developing the practical bases，enhancing teachders' development. This paper mainly introduces the practical teaching present situation of food quality & safety，taking Nanjing University of Finance and economics as an example，the construction measures of“enterprise needs type”practical teaching system based on“school-enterprise cooperation”was discussed，and suggestions will be provided for practical teaching system development of food quality & safety in relative universities.

Key words：Food quality & safety；School-enterprise cooperation；Enterprise needs type

“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到人民的切身利益。隨著食品行業的快速發展，對食品質量及食品安全提出更高的要求。保障食品質量與食品安全，是維護國民經濟穩定發展的前提，也是推進社會穩定發展和進步的關鍵之舉。進入21世紀以來，食物結構越來越復雜且食物鏈環節增多，增加了許多新的飲食風險和無法確定因素，從而引發食品安全問題[1]。加入WTO后，中國在食品及農產品貿易方面與國際市場接軌，食品質量安全問題已經成為影響國計民生和國家發展的重要問題，成為全社會關注的焦點之一[2]。

長期以來，我國食品學科高等教育總體基礎比較薄弱[3]。實踐教學多數是為了驗證理論課內容，導致學生更關注理論知識，而忽視實驗實踐課程的學習。現代社會食品科技發展速度很快，但實踐教學的內容陳舊，已無法跟上科技發展。實踐教學以教師為中心，學生在教師指導下進行學習，從而缺乏學習的主動性。現代企業發展需要技術創新，食品學科教學需要到企業實踐，只有真正地實現校企合作，才能做到校企雙贏。為了提高我國食品學科高等教育水平，國家通過制定政策、資金扶持等多方面措施支持高等院校的食品學科建設。在《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中指出，通過加強課程教材、實驗室及校外實習基地等基本建設，強化實踐教學，創立高校及科研院所、行業、企業聯合培養人才的新機制[4]。因此，需要打破傳統實踐教學模式，以“校企協作”為基礎，開展實踐教學體系的改革，培養“企業需求型”的食品質量與安全專業技術人才。建設食品質量與安全專業的實踐教學體系，改革人才培養模式，保障食品科學人才的培養具有重要的意義。

1 食品相關專業課程實踐教學現狀

在食品相關專業教學過程中，實踐教學具有重要的作用。一方面通過實踐教學，學生可以領會和驗證理論知識，掌握實驗操作技能，提高解決問題的能力。另一方面，還是培養創新能力人才的重要手段。

1.1 國外高等院校實踐教學現狀 在歐美等發達國家工科專業課程中，實踐教學同理論教學同樣重要，實踐教學體系比較完善，大學生的動手能力、創新能力都較強，實踐教學的效果顯著。如德國應用科技大學非常重視實踐教學是其辦學特色，對教師提出“雙師型”要求，教師要同時具備教師素質和工程師素質；并企業參與實踐教學，參與企業實習的學生必須與企業簽訂實習合同。通過學習，大學生掌握了工作所需各方面技能，企業也可以得到合適的人才[5]。在美國麻省理工學院（MIT）實踐教學包括本科生實驗、實習、論文等項目，還包括本科生科研、課程設計等實踐環節，并有許多實踐創新計劃。實踐教學體系完善，教學效果很好，學生創新能力得到了很大提升[6]。

1.2 國內食品相關專業高等院校實踐教學現狀 長期以來，我國多數高校對實踐教育軟硬件投資力度小、重視程度低，教學實踐組織和管理制度混亂。針對存在的問題，在國內具有食品相關專業的院校已經展開了專業實踐教學體系改革，并取得了一定的成績。如天津科技大學建立新型“3+1”教學模式，改革實踐教學課程體系，開展實踐教學平臺建設，加大實習和畢業環節的工作力度，學生的綜合素質及創新能力明顯提升[7]。南京農業大學食品科技學院通過建設“開放實驗室+綜合創新實驗室+校企共建實驗室”的科研實踐平臺，為學生的實踐訓練提供了“一站式”實習模式的最佳條件[8]。然而，多數國內高校仍以較為落后的“講授式”為主，難以激發學生的求知欲和探索欲。一些教學單位配備了簡單的實踐環節，但主要以簡單老套的實驗操作和參觀實習為主，與企業需求結合度不高，實踐培養效果差。長此以往，高校培養的食品科技人才質量將與食品企業“能力型、創新性”人才需求漸行漸遠。

1.3 南京財經大學食品質量與安全專業實踐教學現狀 目前，開設食品質量與安全專業的高校共有176所，南京財經大學食品質量與安全專業現有在讀本科生300余人。所培養的畢業生主要從事食品生產、儲運、加工、銷售等領域的技術與管理工作。根據南京財經大學就業指導中心的統計數據顯示：近年來，食品質量與安全專業畢業生的就業去向多元化，以食品生產企業、各級食品行政監管機構部門和繼續深造為主。南京財經大學充分考慮了食品質量與安全專業的特點，在教學計劃中增加了實驗教學比重，同時建有現代糧食流通與安全江蘇省高校協同創新中心、江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室、江蘇省質量安全工程研究院、江蘇省中小企業食品產業品質與安全控制公共技術服務平臺，為學生實踐訓練提供了充足的條件。此外，近2a來，與行業內重點龍頭企業江蘇省糧食集團、中央儲備糧鎮江直屬庫、太倉市糧食購銷有限公司、句容市東方紫酒業有限公司等企業合作建設了4個企業工作站，拓展了實踐教學的空間和平臺，為學生“由課堂理論走向工廠生產”的跨越式思維和能力培養奠定了堅實的基礎。然而，目前食品質量與安全專業課程仍沒有完全擺脫“講授性教學”的傳統培養模式的束縛。課程與實踐結合不緊密，實踐內容相對過時，實踐周期相對較少，特別與企業需求結合的實踐內容目前仍處于空白。

2 構建“校企協作”的“企業需求型”實踐教學體系的措施

南京財經大學食品科學與工程學院在食品質量與安全專業構建“校企協作”的“企業需求型”實踐教學體系過程中，采取了以下4項措施：

2.1 食品專業人才市場與企業需求調研 組織學校教師和學生去南京市人才市場和食品企業調研，采用典型調查、重點調查和調查問卷的形式，掌握目前不同就業方向的食品企業人才需求特點和動態變化趨勢，并全面了解傳統食品大規模生產過程不同環節操作要點與知識技能需求。

2.2 建立“企業需求型”理論教學框架 針對食品質量與安全專業《食品安全與衛生學》、《食品營養學》、《食品安全控制》等主干課程，對課程內容的知識進行結構化、線條化和層次化的梳理。通過與合作企業深度協作，改變課程設計教學思路，在課程設計教學過程注重對企業需求職位的專業和技能培養。如在《食品安全與衛生學》課程中，從理論教學、開設綜合性實驗、案例教學、考核方式五個方面進行了改革，通過學習，使學生掌握食品污染物的來源、種類及預防措施，掌握食品安全衛生的評價程序與方法，掌握基本實驗技巧和方法，進入解食品加工企業實習，并應用所學的理論來分析解決實際問題，為將來工作奠定堅實的基礎。在《食品營養學》課堂教學后，創建了實踐基地，進入社區為人民服務，開展調查問卷活動，解答生活中出現的飲食疑問，并糾正不良飲食習慣，學生把不會的問題記錄下來，通過查閱資料，并在實際工作中運用營養知識，激發了學生自主學習的興趣，真正做到學以致用。

2.3 “產學研”實踐創新項目實踐訓練 改變實驗教學由單一課程組和學生班級為單位的組織形式結合，結合我校食品科學與工程學院科研創新平臺與校外單位實戰訓練基地，根據“企業需求型”理論課程授課內容、企業項目需求和學生不同興趣方向個性化的設置不同實踐小組專題，引導學生通過實踐項目訓練發現和探究解決問題的方法，讓學生的學習方式由單一枯燥的被動接受式學習向主動探究性學習的根本轉變，以培養學生的獨立思考能力和創新精神。

2.4 實踐課程考核制度改革 摒棄傳統“講授式”教學的“期末考試+平時成績”的考核模式，增加實踐訓練成績占總成績的比重。在理論考試中，結合授課內容、企業生產技術需求和實踐訓練中出現的問題，增加考試內容的主觀性和靈活性，建立新型理論考試模式，改變學生為考試死記硬背的現象。通過構建“新型理論考試+實踐訓練+實踐報告+企業負責人員總評”的新型課程考核制度，激發學生學習熱情，為學生自主學習提供廣闊的平臺。將以驗證型為主的食品質量與安全理論教學和校內實驗課程改革以團隊性、開放性、應用性、主動性和探索性為主導的新型“企業需求型”課程體系結合起來，使學生在校內專業實踐平臺和校外實訓基地上初步形成注重實踐的意識，提高解決問題的能力和創新精神，為食品質量與安全專業的學生畢業后適應工作崗位，并更好的將理論技能應用到實際工作中打下堅實的基礎。

通過對食品質量與安全專業《食品安全與衛生學》、《食品營養學》、《食品安全控制》等課程實踐教學體系的改革與創新，學生的創新實踐能力、創新能力得到顯著提升。

第4篇：食品安全教學計劃范文

近日，記者到永靖縣劉家峽鎮大莊中心小學等學校了解了營養改善計劃的實施情況。

那些吃不飽飯的孩子

我省有國家級扶貧開發工作重點縣43個，省級扶貧工作重點縣12個，經濟基礎相對薄弱，貧困面大，受城鄉經濟和社會發展不平衡、農村教育保障水平較低、歷史欠賬較多等因素的影響，我省一些農村地區、貧困地區、民族地區不同程度地存在學生營養不良的問題。

據統計，2011年我省農村居民人均純收入僅為3870元。農村義務教育學生營養改善計劃之所以是一項民生工程，是因為它從很大程度上減輕了農民負擔，該計劃再加上“兩免一補”政策，使得不少原本有可能輟學的孩子重返校園，這對于提高農村學生的文化水平和受教育程度大有益處。

目前，我省300多萬農村中小學生中，有70多萬學生在學校住宿，這些孩子的營養狀況牽動著許多人的心。保證青少年兒童營養充足，是青少年兒童健康發育和成長的必要條件，農村義務教育學生營養改善計劃的實施，再加上對于體育鍛煉的重視，就能夠大幅提高農村中小學生的健康水平，減少農村中小學生的各類疾病。

以貧困地區和家庭經濟困難學生為重點，啟動實施農村義務教育學生營養改善計劃，是構建社會主義和諧社會的重要舉措，同時，也是提高民族素質、建設人力資源強國的必然要求。

政府對于農村孩子營養狀況的重視程度高于以往任何一個時期。郝遠副省長在2月23日召開的全省農村義務教育學生營養改善計劃實施工作電視電話會議上表示：目前，甘肅農村中小學食宿條件相對較差，食堂等生活設施還不能滿足實際需要。各試點地區要統籌安排學生食堂建設資金、農村中小學校舍維修改造資金、中西部農村初中校舍改造工程、農村義務教育薄弱學校改造計劃等專項資金，重點建設學生食堂，改善學生就餐條件。各試點地區要因地制宜，多途徑、多形式、創造性地探索各具特色的供餐方式、供餐內容，重視食品安全工作，建立健全從農田到餐桌的食品安全和質量保障鏈條，開展食品安全風險評估，建立食品安全保障機制，制訂學校食品安全事故應急預案。

面對那些吃不飽飯的孩子，政府除了盡快建立學生營養改善的部際協作機制，確保從體制上提供符合標準的營養餐之外，中央和地方政府還應加大投入，在農村寄宿制學校普遍建設食堂，不斷擴大對農村貧困生補助的覆蓋面，我們期待更多的孩子可以擺脫饑餓，安心地學習。

不一樣的早餐

早春的空氣帶著絲絲甜意，地氣上揚，一種蓬勃的力量蓄勢待發。新學期剛開始，永靖縣劉家峽鎮大莊中心小學的老師們就開始忙碌起來了，除了正常上課，他們還要操心學生的營養早餐。按規定，每個學生都能領到一個熟雞蛋、一袋牛奶和一個花卷。

記者在大莊中心小學采訪時看到，負責發放食品的兩位老師在操作間里已經忙碌了一陣子了。他們戴著口罩、手套，身著白色的工作服，正在整理不銹鋼的食品托盤。從一年級到六年級，每個班都要按學生人數發放。煮熟的雞蛋在冷水里清洗后放在盆子里，所有牛奶都在熱水里加過溫，一個大盆里還泡著幾十袋牛奶，水盆上面飄過一陣又一陣的熱氣。

不大一會，學生代表們便陸陸續續來到了操作間，每個班派了三四名代表，由這些學生代表負責把盛有雞蛋、牛奶、花卷的托盤端到本班。老師們不時囑咐學生要小心、要端穩。

“有些學生在家里就不吃早餐，還有的沒喝過牛奶。”大莊中心小學校長孔令利對記者說。一些家長聽說孩子在學校能吃到免費的營養早餐了，很是興奮，有位家長連連感嘆：國家政策真好，娃娃能上這樣的學，吃這樣早餐，心里真舒坦啊！

看到所有學生代表把早餐拿到班里去了，負責值班的兩位老師才舒了一口氣。

記者看到，每個班的學生代表把營養早餐和托盤放到講桌上后，由老師統一向全班學生發放，被叫到名字的學生到講臺前領取，然后回到自己的座位上就餐。

高年級的學生動手能力相對較強，剝雞蛋不在話下，基本不需要老師的幫助，可這對低年級的學生來說并不是一件容易的事。一年級的一名小學生手里握著一個雞蛋，剝了很久都沒有剝好，雞蛋皮弄了一手，露出來的蛋白也已是坑坑洼洼的了，正在他一籌莫展的時候，老師輕輕走到他跟前，幫他剝好了雞蛋。

在永靖縣華為希望小學，記者看到食堂布置得井然有序，王安軍校長說：“食堂里一直使用消毒柜來給餐具消毒，我們對食品的質量嚴格把關，縣上食品藥品監督管理局的人每周都要來檢查。”

華為希望小學的飯菜確實要比外面便宜很多，記者從價格目錄上看到，一個荷葉餅是0.5元，一個素包子也只有0.2元。王校長強調說，價格便宜，但質量不打折，在食品安全上一點也馬虎不得。

記者從永靖縣教育局了解到，為確保食品安全，縣教育局和紅星、炳靈寺、昱晟養殖場以及蘭州莊園農場股份有限公司等供應商簽訂了學生營養餐食品供貨協議，千方百計從源頭上杜絕隱患。

縣教育局和供應商簽訂的協議書別強調，供應商必須在食品保質期內（生雞蛋15天、袋裝奶30天）按需按期送貨到教學點，那些不在公路沿線的教學點則由學區負責配送。

不論是華為希望小學，還是大莊中心小學，有一個共同之處，就是對食品安全和資金安全高度重視，都認為那是兩條絕對不能碰的“高壓線”。

永靖縣教育局局長張小林對記者說：“安全是天，絕對不能存僥幸心理。營養改善工程深得人心，要把好事辦好，食品安全和資金安全關乎到民生，也關乎到良心，一定要讓學生吃得放心！”

確保營養餐的安全，是推進農村義務教育學生營養改善計劃的硬性要求。各地區、各部門充分發揮作用，依法履行各自職責，積極參與，密切配合，才能把這項民生工程辦成老百姓放心的“民心工程”。

普及營養知識勢在必行

“民以食為天”，可是，食品怎樣吃才更有營養，不同的季節，人們的膳食搭配應該做出怎樣的調整？這些未必是每個人都清楚的，對于大多數人來說，普及營養知識很有必要。

教育部部長袁貴仁在國務院電視電話會議上強調，要通過加強專業指導普及營養知識，嚴格落實國家教學計劃規定的營養健康教育時間，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。

營養改善事關學生的健康成長，也關系到國家的長遠未來。解決營養餐問題，既要依靠行政部門對落后地區的政策扶持和傾斜，又需要有與之相配套的監督機制。從長遠來看，學校、家長和全社會都要樹立科學的營養健康觀念。

永靖縣的經濟狀況在臨夏州算是好的，隨著經濟的快速增長，當地農民的吃飯問題早已不是問題了，但說到營養餐，很多家長還是一臉茫然。記者了解到，農村地區對早餐的重視程度還不夠，對合理的膳食搭配也缺乏常識。

“營養餐工作剛剛開始，我們也在不斷摸索總結。每個學生的口味不一樣，有的學生不喜歡喝牛奶，有的不喜歡吃雞蛋，給所有的學生發放統一的雞蛋、牛奶、花卷也不盡合理，以后我們可以嘗試增加一些食品種類，讓學生的選擇余地更大。”縣教育局的一位負責人對記者說。

各地物產資源不盡相同，物流發達程度也不同，就地取材、因地制宜很重要，但選擇同樣需要相關的專業知識，一定要選擇有營養價值的食品原料供應學校。

一說到“營養”這個詞，有人就會聯想到保健食品，其實營養就含在各種各樣的普通食物中，人的整個生命過程主要依靠的是一日三餐的食物營養。

第5篇：食品安全教學計劃范文

關鍵詞：食品質量與安全專業；校企合作；人才培養；意義；策略

校企合作指的是學校和企業之間建立的一種合作模式。目前，社會上的人才競爭非常激烈，社會對人才的要求非常高。各大高校為了謀求自身的發展，開始加大和企業合作的力度，狠抓教育，以培養專業人才，不斷提升人才質量。如在學校內部，由教師講授理論知識，企業為學生提供實踐平臺，這種理論和實踐相結合的全新教育方法，可以給教育行業帶來發展機遇。食品質量與安全專業和人們的生活息息相關，融入校企合作有必要性和優勢，更能為社會培養全面型人才。

1食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的意義

1.1有利于更新傳統的教育理念，培養新時代人才

校企合作是近年來各個高校培養人才的新模式，改變了傳統的以高校為主的人才培養模式，這也是教育理念、教育方法以及人才培養目標真正的轉變。傳統的高校教育在教育理念和教育方法上比較落后，比如食品質量與安全專業的教育，以單純地傳授學生知識為主，學生只需要在每學期通過學期測驗、在最后一個學期進行社會實踐、提交論文即可畢業，該教育模式下的人才培養質量較差。將校企合作人才培養模式融入食品質量與安全專業，符合該專業的本質特征，也有利于實現對傳統高校教學模式的徹底轉變，為社會培養更多技能型專業人才[1]。

1.2有利于在實踐的過程中提升學生的社會化水平

食品質量與安全專業的學生需要學習的基礎知識和技能比較多，主要集中在生物學和食品工程學等方面，包含食物生產技術質量檢測、食品安全檢測、衛生監督等相關管理內容。這些內容和人們的生活息息相關，僅靠一些理論知識的學習完全不夠。通過校企合作，學生可以進入企業內部開展實踐活動，比如參與一些社會化服務，讓學生利用所學知識對食品進行檢測和分析，或者進入食品生產和研發等企業，了解生產和研發的過程，將理論知識和實踐相結合，將知識活學活用。同時，通過接觸社會中的人和事，培養學生的語言表達能力以及和他人溝通的能力，提升大學生的社會化水平。

1.3有利于達到校企雙贏的目的

校企合作指的是學校和企業兩者合作，為社會培養更多食品質量與安全專業人才。在此過程中，無論是學校還是企業，都處于一種雙贏的模式。通過校企合作，學校和企業之間的信息和資源可以共享，比如學校可以通過對企業平臺或是設備的利用，提升學生的實踐水平。在此過程中，企業可以直接和有潛力的學生談判，讓其留在企業工作，這也省去了重新挖掘人才的時間，可以實現有針對性的人才培養。

2校企合作人才培養模式的現狀

隨著高校的擴招和發展，各種各樣校企合作培養模式的建立，為社會輸送了很多優秀人才。從合作的深度進行劃分，校企合作模式分為3種。（1）較淺層次的校企合作。這類合作通常是學校在企業內部建立實訓基地，邀請企業專家作為實訓環節的指導員，構成一個產學合作的模式。在這一模式中，由于雙方對人才培養目標和需求的認識不足，很難達到訓練學生實操能力的目的，效果甚微。（2）中層次的校企合作。通過建立一個多元投資聯合體，建立和實際利益相關的實訓中心，在投資建設、創辦教學工廠的過程中，校企雙方均需參與[2]，自分工明確，如企業為學生提供場地和設備，學校為企業開發項目、培養與之匹配的人才。（3）較深層次的校企合作。這一模式是學校和企業之間已經融合，學校直接根據企業的發展狀況調整科研方向，并將科研成果提供給企業，企業會主動為學校建立人才培養中心、提供實訓機會，提升學生的綜合技能。目前，食品質量與安全專業的校企合作仍然停留在較淺層次的校企合作層面，任重而道遠。

3食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的困境

3.1缺乏完善的合作機制

在高校內部，校企合作是一種新型人才培養機制。由于產生時間比較短，校企之間并未建立較為完善的合作模式。比如在食品質量與安全專業的校企合作過程中，由于彼此之間缺乏溝通，學生未能明確各自的責任和義務，處于一種較為松散的狀態。加上沒有專門的機構處理校企合作各項事務，極易出現學生在企業進行食品檢測或研發的過程中不聽管理、態度散漫等不良事件，影響實習效果。

3.2合作的深度不足

在食品質量與安全專業中，校企合作的最佳狀態就是深度合作，達到學校和企業的共贏，為社會培養全面型人才。但是在實踐過程中，食品質量與安全專業的校企合作仍然停留在表面。學校和企業之間的關系不對等，學生難以獲得一些較好的崗位實訓機會[3]。

3.3政府在校企合作方面的支持力度較小

在校企合作中，政府起到政策扶持和引導作用。雖然政府已經在相關文件中表明校企合作對高校人才培養的重要性，也為兩者的合作提供了法律支持，但實際上食品質量與安全專業開展校企合作時，仍然面臨各種各樣的困境，根本原因是企業很難從校企合作中獲得經濟效益，一些企業參與校企合作的積極性不高。因此，政府要加強稅收和保護性政策的扶持，鼓勵企業參與校企合作，保障校企合作的深度。

4食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的策略

4.1建立校企合作人才培養制度

在食品質量與安全專業中，要想落實校企合作培養人才，就必須建立較為完善的校企合作人才培養制度，以規范校企合作過程中的一系列行為，保證校企合作有章可循。首先，明確校企合作的負責人，包含制定教材的負責人、企業負責管理學生的人員等。其次，要通過制度規定不同人員的工作內容和職責，建立各自的考核和責任機制。最后，要建立校企溝通平臺，定期根據學生的學習以及實訓狀況進行交流，及時優化教學以及實訓方法，為達到食品質量與安全專業人才培養目標提供保障[4]。

4.2編制校企合作專業教材

食品質量與安全專業在高校內部的發展已趨于完善，對專業知識的覆蓋不僅廣泛且有深度。為了能更好地適應校企合作，要適當調整高校食品質量與安全專業的教材體系，以更好地滿足校企合作對人才知識體系的要求。首先，在校企合作中，企業有明確的知識架構和技能要求，學生可以參與的崗位訓練也比較具體。比如食品質量與安全專業學生可以參與食品的制作、研發、檢測等工作，目的性比較強。高校在開展教學時應該以此為基準，適當優化教學內容，提升教學內容的專業性和實用性，以保證學生可以在課堂上學到和崗位實訓相關的知識，實現知識和崗位之間的快速轉換。例如“食品生產質量檢測”課程，教師可以設置關于食品生產質量檢測的理論課程和實踐課程，編制理論和實踐相結合的教材。其次，在校企合作環節應安排專門的教師進行對接，將企業涉及的質量檢測技能、食品生產工藝等編入教材，可以將其作為案例，便于加深學生記憶。最后，教材審編應由專業審編人員、校企合作相關負責人員共同完成，保證所編制的校企合作教材能滿足食品質量與安全專業學生的心理、技能以及生產工藝等實際需求，提升教材的應用性和專業性。

4.3應用工學交替教育模式

在傳統的食品質量與安全專業中，學校教育和企業崗位之間的聯系并不密切，學校的人才培養目標和食品質量與安全行業的人才培養目標之間存在一定的差異，導致食品質量與安全專業的學生認為在學校學習的知識毫無用處，畢業之后仍然需要到崗位上學習一些新技能。為了實現學校專業知識和技能之間的連接，要將理論知識和實操部分融入其中，建立校企合作人才培養機制。在高校食品質量與安全專業中實施校企合作時，可以融入工學交替的教育模式，即邊學習邊工作，明確劃分學校學習、企業實訓的部分，制定工學交替的教學計劃。首先，教師和企業負責人應建立一個長期的溝通機制，教師定期下發教學內容，企業負責人根據教學內容和企業的實際情況判斷是否存在可以實訓的部分。如若存在，在教師講解完理論知識之后，合理地安排實訓時間，以實現理論和實踐的無縫對接，較好地鞏固學生所學知識。比如學生在課堂上學習了食品安全相關知識和食品安全檢測方法之后，就可以在企業內部借助現有的技術和手段進行實操訓練，較好地掌握食品安全檢測方法。其次，可以在工學交替教育中實施師徒制度，就是在食品質量與安全相關企業中挑選一線技術人員，讓其擔任學生實訓教師，為學生實訓提供指導，也可以讓學生主動學習和食品質量與安全相關的技藝[5]。最后，應建立嚴格的考核機制，以提升校企負責人的合作積極性。例如按月度或季度測試學生理論和實操部分的學習效果，通過筆試和現場測試進行評分，學生的得分將和相關負責人的績效掛鉤。通過建立這一考核機制，強化校企合作中企業負責人和學校負責人的責任心，發揮校企合作的積極作用。

4.4政府應加大校企合作的支持力度

校企合作能否從當下的淺層次合作轉變為深層次合作，離不開政府的支持，政府相關部門要加強政策以及各種福利的推動，認識到食品質量與安全相關企業和學校之間合作的重要性。通過出臺相關政策，保證校企合作有法可依，營造一個良好的校企合作辦學環境。例如，政府可以為和學校合作的單位提供政策扶持、稅收減免等，提高食品企業和學校合作的積極性，或是鼓勵社會投資者為校企合作提供資金支持，為兩者的合作提供基礎的資金保障。相關部門還可以建立一個食品質量與安全專業相關的校企合作協調、監督以及考核機制，營造一個良好的食品質量與安全專業的校企合作環境。

5結語

隨著經濟的快速發展，日常生活中的食品種類在不斷增加，安全質量案件頻發，對食品質量和安全的把控顯得非常重要。食品安全方面的人才缺口非常大，需要高校食品質量與安全專業加強校企之間的深度合作，不斷為社會培養專業型、實用型人才，為食品安全提供保障。

[參考文獻]

[1]劉興元，鄭琰，李茜.以應用能力提升為導向的食品類專業人才培養體系探索與實踐[J].科技風，2021（13）：159-160.

[2]江凱，劉亮，甄忱.高職食品質量與安全專業社會服務模式的探討與實踐[J].食品安全導刊，2021（10）：48-50.

[3]王洪艷，楊延存，李翠萍，等.校企合作模式下食品質量與安全專業實踐課程建設[J].現代食品，2021（2）：68-70.

[4]馮露雅，汪美鳳，羅小芳，等.地方本科院校食品質量與安全專業人才培養模式的研究與實踐—以湖南科技學院為例[J].化學工程與裝備，2020（8）：270-271.

第6篇：食品安全教學計劃范文

一、 實――安全工作要實實在在，來不得半點浮躁和虛假

一是安全制度要實。據某校2011年統計，學校收到上級安全文件及學校制定的各種安全制度文件達到88件，這些制度和文件滲透到學校安全管理的每個環節、每個崗位，在安全上做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據可查。學校制定的制度，任何人都必須不折不扣地執行和落實，實現由“對人負責”到“對事負責”的轉變，從而提高教職員工的安全意識，促進各項規章制度的落實。

二是安全措施要實。針對學校存在的安全不足，提出實實在在的整改措施。比如，學校教室的后窗較低，且沒有防護欄桿，就應及時裝上后窗防護欄桿；針對學校門衛大多是老弱者，應及時與政府協調，取得專項保安資金，配齊專職保安隊伍；針對學校門口就是交通要道，學生上下學過馬路不安全，學校就應和公安部門聯合，每天上下學時派2名交警，配合學校的教師安全護送學生過馬路；針對學校沒有安防設備，學校應及時地配置安防設備。

三是安全管理要實。加強重點部位管理，在校園食堂、宿舍、教室、走廊、樓梯等重點部位設立明顯的各類安全標志和逃生路線，增設攝像頭，全天開啟，有效防止火災、中毒、坍塌等事故。加強重要時段管理，學校要組織專門力量在學生上學、放學等重要時段，維護好校門口秩序，防止擁堵和外來人員混入校內，有效預防群毆等暴力現象發生。特別要強化課間、三餐、午休晚休、值班輪崗交接等空當時間管理，實行空當值班制度，實現學生安全的無縫對接。加強重點人員管理，將心理健康教育課列入教學計劃，配備專兼職心理咨詢師，幫助學生掌握一般的心理保健知識。建立分類管理機制，加強對學困生、留守兒童、特殊家庭等子女的管理，尤其要對個別有心理問題的學生及時進行心理診斷、個別輔導。同時，做好校內矛盾糾紛的排查，及時化解學生之間的矛盾，有針對性地做好學生思想教育工作。

二、 細――細節決定學校安全工作的有效性

一是安全責任分解要細。“安全工作，人人有責”，那么每個教師的安全崗位在哪里？職責是什么？安全崗位和責任應細分到每一個教師，應讓全體教職員工明確自己的安全崗位和職責，形成安全重擔人人挑、人人肩上有指標的濃厚氛圍。

二是安全隱患排除要細。在安全隱患排查時，不留任何的死角和空間。如有一所小學的宣傳欄突然倒塌，2名正在出黑板報的學生身亡，這個悲劇的發生，是非常不應該的。據了解，教育局在前幾天就要求各校要進行一次校園安全隱患排查，可是學校總務處沒有認真細致地進行校舍安全檢查工作，造成了悲劇的發生。

三是安全預警方案要細。不幸發生安全事故后，學校能否在第一時間采取行之有效的措施，將損失降低到最低，這考驗著學校安全預警方案是否有效、是否制定得夠細、是否有預演。安全預警方案應細到發生了什么事、這個事故發生后各類相關人員應立即做什么等。細節決定事故發生后處理的效率。

三、 新――安全工作要不斷創新，安全工作才能與時俱進

一是安全制度措施要創新。面對安全工作出現的新問題，要不斷更新安全的制度和安全的措施。這樣，才能做到針對性，提高安全的有效性，保證師生在校的安全。

二是安全教育內容要創新。隨著社會主義市場經濟的發展，出現了許多新的安全問題，如食品安全隨著人民生活條件的提高，人們對食品安全越來越關注，食品的質量要求也越來越高。那么，在學校安全教育中，就應增加食品安全教育的內容。

第7篇：食品安全教學計劃范文

【關鍵詞】食品工藝；崗位模擬；理實一體；崗位對接；淡入旺出

【中圖分類號】G420

校企合作共同培養人才是當代世界各國職業教育中普遍采取的一種人才培養模式。教職成[2010]9號文在對國家中等職業教育改革發展示范學校建設工作重點任務的描述中指出：改革教學模式，要深入開展項目教學、場景教學、模擬教學和崗位教學等；創新教育內容，要以人才培養對接用人需求、專業對接產業、課程對接崗位、教材對接技能為切入點。

《食品工藝》課程是天津市經濟貿易學校食品生物工藝專業主干課程。在創新的“崗位對接，淡入旺出”人才培養模式下，改革《食品工藝》課程實訓教學內容，實現校內實訓與企業實習順暢銜接、校企資源共享就成為了課程建設的重要任務。

一、《食品工藝》課程實訓教學存在的問題

（一）實訓內容固化

《食品工藝》課程內容涵蓋廣，各中職學校根據自身所處的區域經濟特色和優勢不同，教學內容各有側重。但由于軟硬件條件限制，實訓內容陳舊、實訓操作方法較為簡單，這些極大程度地限制了學生對于職業技能的渴望。

（二）“崗位對接，淡入旺出”人才培養模式下，校內實訓教學模式出現瓶頸

食品生物工藝專業“崗位對接，淡入旺出”人才培養模式，是指根據食品生產的季節性、節日性，與合作企業商討教學計劃，安排學生校內學習和校外實習交替進行。

學生進入食品企業生產實習，掌握崗位技能、積累經驗；階段性地返回學校學習專業課程。因此，《食品工藝》課程以往簡單按照生產流程進行的傳統實訓教學，已經不能滿足學生日益增長的知識、技能需求。

（三）職業道德、職業素質培養匱乏

傳統教學中，校內實訓是頂崗實習前《食品工藝》課程技能訓練的主要方式，師生需要花費大量時間用于基本技能的掌握，雙方容易忽視職業道德與職業素質的養成。在食品安全問題突出的今天，加強食品從業者職業道德與職業素質的培養，將會提高中職學生的就業競爭力。

二、《食品工藝》課程教學改革

（一）課程教學緊隨行業發展，滿足企業用人需要

“崗位對接，淡入旺出”人才培養模式下，對《食品工藝》課程授課計劃、教學內容進行重要調整。學生前一階段在企業實習中得到的技能與經驗，必須在返回學校后得以及時鞏固和提升。同時，根據下次企業實習任務，完成所需基本知識與技能的學習。將階段性的企業實習，融入到整個課程教學計劃中來，使課程時時與行業企業動態對接，增強學生知識技能與崗位需求的對接。

（二）探索“崗位模擬、理實一體”教學模式，強化職業知識與技能

1.教學內容的選擇

為了將“崗位模擬，理實一體”教學模式與“淡入旺出”工學結合模式形成相互促進和補充的有機整體，教師需要精心設計課程內容，在教學內容的選擇上我們進行了這樣的嘗試。

教師通過與合作企業的一線技術專家共同研討，將時代產品和科研成果移植到課程教學中，充實、更新實訓教學內容。如日新月異的烘焙行業，產品更新換代快，工藝條件有所突破。為了提高學生的競爭力，加強學生創新意識的培養，鼓勵學生自主開發DIY產品。

2.教學的組織與實施

“崗位模擬，理實一體”教學模式，根據實際食品生產企業的工作任務和工作流程，設計校內實訓項目和學習任務，以小組為單位完成某一產品的生產，崗位責任到人。

學生置身于工作情境中，整個實訓室就是生產 “車間”。小組與小組之間既是平行生產的競爭者，又是在解決工藝難題上的合作者。小組內，組員之間既是協作伙伴，又是相互監督的巡檢員。生產中，記錄食品的衛生、安全問題。教師則負責整個“車間”的協調工作。

教師要求小組內定期輪換崗位，那么，要完成任務，組員之間就要進一步交換已經獲得的崗位技能和經驗，實現了一方的新知學習和另一方的舊知鞏固。這樣的模式使學生的實習經驗在校內實訓中得到利益最大化。

3.教學方法的運用

任務驅動法。按照產品設計實訓項目，下發生產任務，使學生在實際任務的驅動下，探索實踐，實現“做中學，學中做”，達到引領學生學習知識、訓練技能的效果。

角色扮演法。通過崗位模擬，工作情境設計，將實訓教學中的“學生”與“老師”轉換為企業的“員工”、“巡檢員”和“車間負責人”。角色扮演有利于學生責任意識、職業技能和素質的培養。

小組拼圖法。在生產過程中出現工藝問題時，分布在不同小組同一崗位的學生形成專家小組，進行“專家會診”討論解決方案。在老師的引導下構建新的知識和經驗，統一意見后回到原始小組，相互學習，共同解決工藝難題。

（三）完善“崗位模擬，理實一體”教學的過程監督與評價機制，全面提升學生職業道德和職業素質

通過各實訓項目評價表的設計，在職業知識、職業能力、職業技能與素質三方面對學生進行綜合評價，增強學生的職業責任意識。在評價表中增加對工藝參數的過程記錄，例如：面團攪拌、成型醒發、烘烤及產品感官評價等，借此逐漸培養學生在生產過程中分析問題解決問題的能力。

三、“崗位模擬、理實一體”教學改革的效果

《食品工藝》“崗位模擬，理實一體”教學模式的改革，將在校企合作共同育人的機制中發揮積極作用。通過課程教學與企業實習的時時對應，能夠保證課程內容與行業企業的崗位對接；保證人才培養與企業用人需求對接。同時，通過學生實習期間的問卷調查，實習經驗與校內實訓的配合，能夠保證課程鮮活的生命力，促進專業與區域經濟、合作企業的時時對接。

“崗位對接，淡入旺出”人才模式下，“崗位模擬，理實一體”的教學改革，能夠高效鞏固學生職業崗位技能，提升職業素質，使理論學習更有效果，實現了食品專業高素質技能人才的培養。

【參考文獻】:

[1]劉艷申. 任務驅動教學法在食品工藝課中的應用[J]. 北京財貿職業學院學報,2013,(1):40-43.

[2] 李云玲 郭海明 朱效兵 石晶紅. 焙烤食品加工技術課程實踐教學改革的初探 [J]. 時代教育,2011,(8):198.

第8篇：食品安全教學計劃范文

關鍵詞： 幼兒教育 安全工作 和諧健康

孩子的安全涉及千家萬戶，關系到社會穩定，《綱要》（試行）指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位。”由此可見，幼兒園的安全，特別是幼兒的安全是至關重要的，幼兒年齡小，缺乏自我保護能力和安全防范意識，又有好奇、好動好探索的欲望，在生活中對危險事物不能做出正確的判斷，不能預見其行為的后果，遇到事物不能做出正確判斷，面臨危險不會保護自己，因此幼兒園作為集體保育教育機構，必須對幼兒的安全負責，為此我認為應從以下幾個方面做起。

一、組建安全網絡機構，落實安全責任制

為了切實加強幼兒園管理，杜絕安全事故發生，首先應成立一支由園長親自牽頭擔任組長，后勤主任、保健醫生、水電工、食堂、門衛及各班班長為成員的安全管理領導小組。園長作為園里安全工作的第一責任人，負責幼兒園安全工作的教育、檢查及指導，要牢固樹立“安全第一”的思想和法制觀念，將安全工作提上重要的工作日程；要協調好全園安全工作，時時講安全、天天講安全、逢會講安全；要警鐘長鳴，從思想上鼓勵教職工不斷提高安全意識，增強他們的安全責任感和使命感。后勤主任要根據幼兒園的總體部署抓好各項安全工作的落實。各個成員從各自的工作層面上，樹立“安全第一，預防為主”的意識，認真開展工作，使安全工作在管理上形成層層有人管、級級有落實、事事有人負責的良好局面。

二、加強安全教育，提高安全防范意識

（一）提高教職員工的安全意識

幼兒是民族的希望、國家的未來，《綱要》第二部指出：“安全是幼兒園開展工作的前提，培養幼兒健康是幼兒園辦園的目標。”沒有安全談不上健康，而保護幼兒的安全是幼兒園教職工的重要職責，教師更是幼兒園安全教育的主要實施者和幼兒安全的守護者。教師的觀念與行為是幼兒安全的重要基礎，只有認識提高了，思想重視了，觀念轉變了，才能更好地保障幼兒的安全。因此，園長要通過多種教育方式轉變教職工觀念，使他們認真細致地做好本職工作，避免意外事故的發生。同時，責任不明、管理不善是導致安全事故的主要原因，因此，園領導首先要熟悉必要的法律知識，制定一整套系統、完善、責任明確的安全管理制度，定期召開安全管理小組會議，健全、修訂安全制度和應急預案，在每學期的開學初與每一位教職工簽訂安全工作責任書，明確各自的安全職責，各班各科室根據各自的實際情況在開學初制訂一份安全計劃，期末針對計劃進行總結，從中改正不足，發揮優點，進一步增強廣大教職工的安全意識，營造“關注生命，關愛生命“的氛圍，為幼兒創設安全、和諧、溫馨的物質環境和心理精神環境，使幼兒體驗到身體及心理上的安全。

（二）加強幼兒安全教育

《綱要》規定：“知道必要的安全保健常識，學習保護自己。”因此要將幼兒安全教育納入幼兒園的教育教學計劃中，根據幼兒年齡、思維發展的特點，運用多種多樣、生動活潑的教育形式，開展教育。如：大班開展以交通安全主的教育內容，開展“安全過馬路”、“有趣的交通標志”、“過街要走人行道”等交通安全教育內容，采用環境布置、圖片展覽、講故事、朗誦兒歌、游戲活動等形式，讓幼兒了解交通規則及交通安全常識，不斷提高幼兒的安全防范意識。中班可以開展食品安全主題活動，通過故事《小豬生病》、《不吃太多的甜食》、《注意飲食衛生》、《三無食品能吃嗎》告訴幼兒不吃“三無食品”，使幼兒知道要吃干凈的食物，飯前便后要勤洗手，飯后要漱口，早晚要刷牙，從小養成良好的衛生習慣。通過設計食品安全知識調查表，幼兒知道食品衛生的重要性，增強幼兒的自我保護意識。小班主要培養幼兒的自我保護意識，教育幼兒不隨便跟陌生人走，不隨便吃陌生人的東西，記住家庭電話、住址及父母姓名。如：可以通過講故事《小明和陌生人》，向幼兒介紹迷路時或陌生人帶走自己的自救方法。開展“危險的地方”、“遇到意外的時候”安全主題活動，教育幼兒應該怎樣注意安全，避免危險，遇到危險時不慌張，沉著應付，采取應急措施，增強幼兒的自我保護意識。除此之外，還可以讓幼兒通過自身觀察，尋找和發現周圍生活中的危險源，并把危險的地方記錄下來，設計安全指示標志，當好安全小衛士，提醒大家注意安全，同時教給幼兒必要的安全知識，提高幼兒的自我保護能力。

三、強化重點環節，確保安全措施實施

（一）晨檢安全

幼兒園里無小事，一些再普通不過的物品，在孩子手里都可能會造成重大的傷害，因此，對幼兒來園后的第一個環節就是晨檢，保健醫生要認真做好“一摸、二問、三檢查”。檢查孩子是否攜帶危險物品來園，以免發生不必要的傷害，同時要認真做好幼兒的缺課登記和患病幼兒的跟蹤觀察工作，確保保健工作的安全。

（二）門衛安全

門衛是進出校園的必經要道，是校園的安全的第一關，因此要嚴格執行門衛制度，做好人員進出的登記記錄，對來訪人員，要登記核實后才能入園，對中途離遠的幼兒要憑家長接送卡和班主任教師的簽條幼兒才能離遠，幼兒接送時段，嚴格按接送卡接送。園領導在接送時段要輪流到門衛值日，針對周邊道路擁擠與車輛停放困難問題，指揮門衛保安一起做好疏導工作，確保校園周邊道路暢通，保證家長和孩子的出入安全。

（三）食堂安全

食堂安全關系全園師生的飲食安全，因此要與正規的供貨商簽訂安全協議書，索要三證，嚴格按照《食品衛生法》要求，組織食堂人員每年體檢一次，食堂人員持健康證達100%，把好食品質量關。每天認真做好食品的驗收、進出庫的記錄。對加工的食品嚴格做到煮熟煮透，盡量做到色香味俱佳，做好食物留樣、餐具消毒、食堂衛生保潔工作，確保幼兒膳食質量和安全。

（四）設備設施安全

第9篇：食品安全教學計劃范文

開展安全、教育懲戒及五項專項管理工作落實情況匯報

根據2021年貴陽市教育工作大會確定的主要工作任務、 《貴陽市教育局2021年工作要點》（筑教發〔2021〕1 號）、貴陽市人民政府教育督導室貴陽市教育局《關于下發2021 年“一月一主題常規視導”督導工作要點的通知》及花溪區教育系統2021年春季學期開學會議等要求，結合我實際，現將 2021 年“開展安全、教育懲戒及五項專項管理工作落實情況”匯報如下：

一、安全工作

本學期開學前我校就積極開展著各項安全相關的事務，在學校事宜中安全是大事，一開學我校就積極響應教育局各項安全相關要求，并認真開展相關安全教育工作：

認真落實安全生產專項整治三年行動工作，制定工作方案、計劃、進行各種安全隱患排查、每周三按時上報“兩個清單”表。

建立馬鈴鄉中心完小安全網格化制度、落實領導機構及各崗位安全職責。

制定馬鈴鄉教育系統火災隱患大排查大整治行動工作方案、制定消防安全管理制度、制度消防安全應急疏散演練方案、進行消防安全排查整治檢查、每個工作日配合好鄉政府進行火災隱患大排查

開展一系列安全相關排查活動與學習活動；如：安全隱患排查活動、管制刀具排查活動、食品安全排查活動、消防安全培訓、安全教育活動、消防安全與森林防火活動、春季防溺水宣傳、《未成年人保護法》與《預防未成年人犯罪法》學習活動、進行消防安全疏散演練活動

進行學校學生上放學情況摸排

建立校園安全管理疫情防控與食品飲水安全管理自查報告

建立校園學生宿舍消防演練預案并進行演練

建立校園電器火災應急預案

二、 疫情防控

開學初召開疫情防控工作會議，圍繞著“疫情防控十個達標”的要求，開展了以下工作：全部人員的摸排；告知家長、學生路途防護注意事項；建立了聯動機制；校門檢測做到“三個一律”；開展了衛生大掃除及通風換氣、消殺保潔；開展了食堂食品安全衛生檢查，達標才能開餐；住宿生一人一床，匹配了2名宿管員；防控物資到位；開展了疫情防控培訓及演練；做到有疫情防控方案、指南，有防控管理制度和責任人，有防護物資儲備，有屬地醫療衛生指導，有隔離場所和轉運安排等。

三、教育懲戒

2021年3月1日，吳同福校長組織全體教師在黨員活動室學習了《中小學教育懲戒規則（試行）》，并要求教師們認真學習，按照《中小學教育懲戒規則（試行）》中的懲戒分類可以對學生實施相應的教育懲戒；

四、 食品及飲水安全

飲水方面：

1、學校本著對學生、對家長、對社會高度負責任的態度，加強了學生飲水安全的管理，做到一學期清洗一次直飲水機，一年抽樣檢測一次。

2、加強學生良好飲水習慣的培養。不直接飲用自來水，不購買無證、變質、過期的飲用水。

食品安全方面：

開學初，根據花溪區教育局相關文件精神，學校認真制定了“營養改善計劃實施方案”，成立了相關工作領導小組及監督小組，對食堂食品安全進行了全面排查，確保食堂食品無安全隱患，保證學校“營養餐”的正常開餐。

所有食材在中標單位采購，并收集相關的索證索票。食材驗收做到有食堂管理員和值班領導在場驗收食材，保證食材的新鮮和安全。

五、 實驗室危化品管理

1.有建立有毒有害實驗用品的購買、領用制度以及實驗用廢棄危化品處置備案制度。

2. 對實驗室通風情況進行排查，情況良好。

3. 實驗室管理員和實驗教師了解危險化學品安全管理基礎知識，掌握危險化學品安全管理基礎知識，提高安全管理意識和水平。

4.有制訂實驗室危化品安全管理等相關制度，明確要求、責任，杜絕了責任事故發生。

5. 對危險化學品及時登記到賬冊，保管好賬冊、領用記錄冊等。對危險品的領、用、剩、廢、耗的數量詳細記錄。有專柜存放危險化學品，標簽明確、清晰。

6. 學校實驗室現有危險化學品全部放置在專門的儀器柜中，無遺失、損壞。

六、五項專項管理（手機、睡眠、作業、讀物、體質）方面

（一）手機管理方面

2021年3月5日，學校出臺了《馬鈴鄉中心完小學生手機管理辦法（試行）》，并要求各班主任在各班微信、QQ群進行宣傳，與學生家長做好溝通，共同管理好學生手機。思教處牽頭對全校學生開展了學生手機及電子產品進行排查，落實制度。

（二）睡眠管理方面

合理制定馬鈴鄉中心完小學生一日作息時間表，保證學生10個小時以上的睡眠時間。

（三）作業管理方面

教務處嚴格按照筑教辦發（2018）212號文件《貴陽市教育局辦公室關于統一執行國家和省課程計劃的補充通知》進行學校的課程設置，開齊課程、開齊課時，教師按照學校統一設置的課程表上課，各學科按照課程標準、學科教學計劃進行教學。

作業方面，嚴格執行學生作業安排制度，一二年級不留書面作業，三四年，書面作業在30分鐘內，五六年級書面作業在60分鐘內。教務處采取每月檢查各年級的作業布置和批改情況，學校要求書面作業不出校。

考試方面，一二年級學校不組織考試，三至六年級每學期只考試1次。

（四）讀物管理方面

學校的讀物、圖書室是孩子們知識和理想的“第二課堂”，對于小學生的身心健康、興趣、學識的增進大有好處，也有利于他們各項素質的均衡發展和全面提高。利用現有的圖書資料及設備開展豐富多彩的活動，指導好學生利用圖書中的知識來充實自己。

1、根據圖書編號進行了分類和整理，設立了教學工具書專柜區域，教師和學生借書時不在浪費時間。為師生查找資料提供一切便利，并做好借閱的記錄。

2、開學初根據不同年齡段給各班的配備圖書，在每個班級設立圖書角，利用班級圖書管理員進行班級的二級管理，并做好借閱登記。

3、積極配合學校各項活動，根據學校德育處活動安排，將紅色書籍借入班級，讓孩子在課余時間閱讀，培養學生的愛國熱情。

4、學校每周二、四（12:40—13:20）開放，

5、為增強讀書氛圍，創建書香校園，在教學樓二、三樓擺放書柜，指定各層樓的班級輪流管理，在樂童之家一樓擺放書柜，為住宿生的學生提供了課余閱讀的條件。

（五）體質管理方面

在學生體育體質方面，每天認真完成”兩操 ”， 第一廣播體操，每天早上第一節課后在操場跟著音樂節拍完成，接著開展大課間。第二眼保健操，每天開展兩次，在每天早上第一節課后跟著音樂完成每一個部位，下午在第二節課后跟著音樂做好眼保健操，學生們熟練掌握兩操的動作規范，每周認真完成體育與健康三節課程的內容，開展好每一節課所要學習的基礎知識和基本技能，課后開展一個體育愛好活動，同學們根據自己的特長來選擇，如有跑步，投擲壘球，跳遠，跳高等等活動項目。落實每年對學生們體質健康測試工作，認真，細心測查每一個學生的項目，及時關注每一位學生的身體健康情況,達到對他們進行體質健康測試的效果.認真實施,以《學生體質健康標準》為基礎,豐富學生的體育活動項目, 結合我校的實際情況和學生的特點,將開展晨跑、廣播操、眼保健操每天下午第三節課后,課外活動, 1晨跑：時間是8:40—8：50,2廣播體操和眼保健操及課間操：時間是10:00—10:30及15:00-15:15. 每天下午第三節課后，課外活動。15:55—16:20. 通過落實學生每天一小時的校園體育活動，提高學生的身體素質，努力營造健康向上的育人環境，為學生終身發展奠定良好基礎。康通過落實學生每天一小時的校園。

以上是我校開展的安全、教育懲戒及五項專項管理等工作的落實情況匯報，不足之處請批評指正。