酒店經(jīng)營制度精選(九篇)
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第1篇：酒店經(jīng)營制度范文
一、引言
私營飯店作為私營經(jīng)濟表現(xiàn)形式之一，指國內(nèi)私有資本所有者出于贏利目的而投資建造的，產(chǎn)權歸投資者所有并實行自負盈虧，投資者通常擁有絕對的經(jīng)營管理權的飯店。我國私營飯店的發(fā)展是從20世紀80年代后期開始起步，90年代中期初具規(guī)模，90年代末以來處于穩(wěn)定增長壯大階段。在具有代表性的星級飯店中，2009年私營飯店同聯(lián)營、股份制等其他注冊登記類型的飯店共有7495家，占全部星級飯店總數(shù)的47.4%；在星級飯店的營業(yè)收入方面，2009年，私營飯店營業(yè)收入達到了207.67億元，占營業(yè)收入總額的11.4%。從以上數(shù)據(jù)中可以清晰地看出，私營飯店不僅在規(guī)模上不斷壯大，其盈利能力也在不斷提高，在整體飯店業(yè)中處于越來越重要的地位。
然而在私營飯店的經(jīng)營管理模式方面，委托經(jīng)營、特許經(jīng)營等飯店連鎖化經(jīng)營形態(tài)還沒有在行業(yè)中得到普遍實行，走集團化、股份制的發(fā)展道路還很漫長，大部分私營飯店是自主經(jīng)營。為了適應飯店專業(yè)化的管理要求和日益激烈的競爭環(huán)境，私營飯店典型的治理模式是在家族治理結(jié)構的基礎上引入職業(yè)經(jīng)理人。但在現(xiàn)實中，職業(yè)經(jīng)理人“水土不服”，私營飯店所有者同職業(yè)經(jīng)理人矛盾激化，職業(yè)經(jīng)理人被迫離開，私營飯店所有者炒掉職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)象層出不窮。這就給我們提出了研究如何使家族治理結(jié)構與職業(yè)經(jīng)理人制度兼容的問題，這關系到私營飯店的持續(xù)健康發(fā)展。
二、對私營飯店家族治理結(jié)構的分析
在分析私營飯店的家族治理結(jié)構之前有必要對家族企業(yè)的界定做一個簡單的闡述。到目前為止，關于家族企業(yè)還沒有一個權威的統(tǒng)一定論。其中有代表性的是美國企業(yè)史學家錢德勒在其《看得見的手》一書中將家族企業(yè)定義為：家族企業(yè)是指企業(yè)創(chuàng)始者及其最親密的合伙人和家族一直掌有大部分股權，他們與經(jīng)理人員維持緊密的私人關系，且保留高層管理的決策權，特別是在有關財務決策、資源分配和高層人員的選拔方面。孫治平在其《家族主義與現(xiàn)代臺灣企業(yè)》一文中指出：當一個家族或數(shù)個具有緊密聯(lián)盟關系的家族擁有企業(yè)全部或部分所有權，并直接或間接掌握企業(yè)的經(jīng)營權時，這個企業(yè)就是家族企業(yè)。在這個定義中，擁有所有權是其內(nèi)在的基本條件，而對經(jīng)營權的掌握則是區(qū)分家族企業(yè)的不同發(fā)展階段的主要依據(jù)。
（一）家族治理的特征
1、私營飯店家族治理的產(chǎn)權明晰。在私營飯店中通常由家族控股，所有權由家族成員控制，從而行使對飯店的全面控制，對飯店一切重大問題的決策如創(chuàng)辦新飯店、開拓新業(yè)務、人事任免、決定企業(yè)的接班人等都由家族成員甚至是家長來決定，并擁有私營飯店的財產(chǎn)權。私營飯店以其全部財產(chǎn)依法自主經(jīng)營、自負盈虧。
2、所有權和經(jīng)營權的高度合一。這種體制的形成是與家族式私營飯店的形成和發(fā)展歷程相適應的。眾多的私營飯店通常是白手起家，經(jīng)過艱苦創(chuàng)業(yè)才逐漸成長起來的，飯店的所有權和控制權被看作是家族安身立命之本。一般來說，不是所有者家族成員就根本無法擁有真正的經(jīng)營管理權。私營飯店的所有權和經(jīng)營權統(tǒng)一，還表現(xiàn)為飯店的所有權和經(jīng)營權往往集中于家族家長或創(chuàng)立家族企業(yè)的核心、權威人物身上。私營飯店的創(chuàng)始人往往是董事長兼總經(jīng)理，決定飯店的發(fā)展方向和每一項重大的經(jīng)營策略，具有絕對的權威和責任感。私營飯店的所有權和經(jīng)營權合一的另一個表現(xiàn)是兩權在家族內(nèi)傳承。作為創(chuàng)業(yè)者的繼承人，年輕一代的家族成員往往很早便被引進飯店出任要職，培訓掌管飯店的能力。
3、飯店員工管理家族化，也可以說是一種親緣管理。家族化飯店在其共同經(jīng)濟利益的感召下，依靠血緣關系產(chǎn)生了強大的凝聚力，還減少和削弱了員工和企業(yè)間的摩擦和矛盾，以靈活的經(jīng)濟管理機制在艱難的創(chuàng)業(yè)過程中克服困難，抓住機遇，使飯店在很短的時間內(nèi)得以迅速發(fā)展。同時，在經(jīng)營管理中的一些機密和隱私，也使得家族化飯店在管理中使用最信得過的家族親友。
4、經(jīng)營者激勵約束雙重化。私營飯店同其他家族企業(yè)一樣構建了建立在家族利益和親情基礎上的激勵約束機制。在這種機制下，私營飯店經(jīng)營者的道德風險、利己的個人主義傾向發(fā)生的可能性較低，用規(guī)范的制度對經(jīng)營者進行監(jiān)督和約束已經(jīng)成為不必要。但這也使家族式私營飯店經(jīng)營者所承受的壓力更大，并為家族式私營飯店的解體留下隱患。
（二）家族治理的優(yōu)勢和劣勢
1、優(yōu)勢方面
（1）初始融資的優(yōu)勢。私營飯店在創(chuàng)業(yè)初期，憑借家族成員之間特有的血緣關系、親緣關系、因緣關系及相關的社會網(wǎng)絡資源，能夠以較低的資金成本迅速聚集創(chuàng)業(yè)資本。家族利益的共同性和目標的一致性會使家族成員在創(chuàng)業(yè)初期全情投入，團結(jié)奮斗，甚至可以不計報酬地忘我工作，因而能夠在很短的一個時期內(nèi)獲得競爭優(yōu)勢，較快地完成原始資本的積累。
（2）管理、監(jiān)督成本低，監(jiān)督有力。家族成員天然的血緣關系，親屬之間長幼有序，有輩份等級，這樣就容易協(xié)調(diào)處事。家族成員具有共同的價值觀和信念，彼此間高度相互信任，凝聚力強，幾乎不存在任何委托關系所產(chǎn)生的監(jiān)督成本和成本問題。此外，他們之間所擔負的心理契約成本大大低于非家族成員，使得家族企業(yè)的監(jiān)督成本較非家族企業(yè)要低得多。
此外，私營飯店產(chǎn)權清晰，飯店的所有者掌握著飯店的實際控制權，有動力和壓力，也有能力對企業(yè)實施有效的監(jiān)督，避免了所有者缺位造成的監(jiān)督不力。
（3）決策效率高。首先，家族利益的一致性導致決策過程較短，從而提高了決策的效率。為了家族利益，決策成員很快會聚集在一起，甚至可以忽略必要的程序，在認同家族利益的前提下很快達成共識，使得決策效率大為提高。其次，私營飯店的管理者以家長居多，創(chuàng)業(yè)者一般都是家長或前輩，企業(yè)重大決策由他們最后決定。這種家長制的權威領導，可以使得企業(yè)決策速度最快。再次，私營飯店通常是所有權和經(jīng)營權合一，所有者通常是董事長兼總經(jīng)理，即決策層與執(zhí)行層重疊，這就使決策層與執(zhí)行層之間的信息傳遞通暢，必然導致決策被執(zhí)行的速度快、效率高。
2、劣勢方面
（1）家族治理結(jié)構制約了私營飯店的生存和發(fā)展。首先，家族治理結(jié)構容易形成私營飯店所有者實際管理素質(zhì)與現(xiàn)代飯店管理的矛盾。私營飯店所有者傾向于經(jīng)驗化管理，即使聘請專業(yè)人士，也會過多地進行干涉，越級指揮現(xiàn)象十分普遍，加上其他家族成員的多方面影響，降低了經(jīng)營管理的效率，使科學的管理決策難以順利實施。其次，傳統(tǒng)的家族制管理方式在創(chuàng)業(yè)初期和進行資本原始積累這一階段是較為有效和實用的。但隨著私營飯店的運轉(zhuǎn)，這種治理結(jié)構越來越暴露出它的局限和不足：一是缺乏民主和集體的決策機制，決策風險大。由于所有權與經(jīng)營權的高度統(tǒng)一，飯店所有者往往妄自尊大，在一些重大決策中，不善于聽取他人意見，很少進行深入細致的市場調(diào)研，導致不少決策失誤。錯誤的決策對私營飯店將是致命的打擊。二是家族成員絕對控股私營飯店，當飯店發(fā)展到一定規(guī)模后，如果不吸收外來資本，開放股權結(jié)構，其發(fā)展動力將會衰竭。再次，在家族治理結(jié)構下，私人資本是有限的，又存在分散投資現(xiàn)象，也不吸收外來資本，這造成多數(shù)私營飯店以小規(guī)模獨立經(jīng)營為主，缺乏規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，造成了單位成本偏高，在競爭中明顯處于劣勢。另外，多數(shù)私營飯店的經(jīng)營收入和客源結(jié)構過于單一，一旦遇到市場波動往往使企業(yè)陷入困境。最后，在家族治理結(jié)構下，家族內(nèi)部的矛盾和家庭矛盾容易帶入到私營飯店內(nèi)部，以及家族產(chǎn)業(yè)的傳承問題也容易造成私營飯店的解體。
（2）不利于優(yōu)秀人才進入私營飯店高層。飯店的經(jīng)營管理需要高素質(zhì)的專業(yè)人才，而私營飯店的家族制管理制約了高素質(zhì)專業(yè)人才的引進，主要表現(xiàn)在家族成員的理念、素質(zhì)與優(yōu)秀人才的沖突，企業(yè)文化的排斥等等方面。
（3）不利于員工積極性的充分發(fā)揮。在飯店員工中，家族成員和非家族成員往往受到不公平的待遇。在同一工作層面上，家族員工往往有一種優(yōu)越感，即使他們對飯店的貢獻并不比非家族員工多甚至還少，但卻能較非家族員工更容易被賞識和信任。這種不公平待遇必然導致非家族員工心理不平衡，影響其工作熱情，難以發(fā)揮該部分員工的個人潛能。且非家族員工憑工作績效也很難進入企業(yè)核心層。這必然挫敗員工的積極性和進取心。
三、對私營飯店職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容性分析
資金和飯店管理的專業(yè)知識、經(jīng)驗構成了飯店業(yè)的主要進入壁壘。私營飯店的初始資金投入對家族來講基本上不存在問題，他們可以從其他行業(yè)的投資中轉(zhuǎn)移大量的剩余資金，家族網(wǎng)絡也為其提供的了充足的資金來源。而他們最欠缺的就是飯店管理的專業(yè)知識和經(jīng)驗，因此迫切需要有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和受過相應訓練并以飯店管理為職業(yè)的飯店職業(yè)經(jīng)理人的輔助。同時，他們希望職業(yè)經(jīng)理人置于其固有的家族治理結(jié)構中，以確保其經(jīng)營理念、價值觀的延續(xù)，并確保其對飯店的控制權。
但在現(xiàn)實中，私營飯店引入職業(yè)經(jīng)理人制度普遍出現(xiàn)了不利于行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象：職業(yè)經(jīng)理人更換頻繁，不能獲得與其崗位職責相匹配的信息獲知權和決策權等控制權，私營飯店所有者同職業(yè)經(jīng)理人法律糾紛不斷等等。由此可見，引入職業(yè)經(jīng)理人制度未能實現(xiàn)私營飯店所有者的期望，家族治理結(jié)構和職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容性出現(xiàn)了問題。究其原因，主要是：
（一）飯店所有者和職業(yè)經(jīng)理人雙方的家族主義取向?qū)е码p方的相互信任缺乏，私營飯店在某種程度上的“隱私”經(jīng)營給飯店從外部引入經(jīng)理人帶來更大的風險，因為經(jīng)理人可以將飯店“隱私”作為“人質(zhì)”。這決定了在“委托―”關系中，成本的剩余損失是高度不確定和風險較大的。
（二）私營飯店內(nèi)部信息分享風險阻礙了家族治理結(jié)構同職業(yè)經(jīng)理人制度的融合。私營飯店所有者為了防止飯店信息披露的風險，防止職業(yè)經(jīng)理人獲取這些信息后成為競爭者，他們往往會控制這些信息，使職業(yè)經(jīng)理人無從獲得足夠的信息，經(jīng)理人也就不能開展有效的工作，往往選擇另謀高就。
（三）私營飯店所有者與經(jīng)理人之間缺乏有效的激勵和約束機制。私營飯店所有者對聘用的經(jīng)理人缺乏有效的激勵措施，經(jīng)理人便缺乏努力工作的動力，這樣很難達到私營飯店所有者實現(xiàn)企業(yè)利益最大化的目標。同時，也容易使經(jīng)理人策反飯店員工，并帶走飯店的商業(yè)機密或客源。如果對經(jīng)理人只講激勵而約束不夠，就會出現(xiàn)經(jīng)理人濫用權利，給飯店的生存和發(fā)展帶來危機。
（四）信用體系、法律制度的不完善，使私營飯店所有者缺乏安全感，對經(jīng)理人缺乏信任。我國的信用體系和相關的法律、法規(guī)不很完善，信任危機在全社會仍普遍存在。由于所有者擁有私營飯店的所有權和控制權，對經(jīng)理人不放權，發(fā)生矛盾沖突時隨時撤換經(jīng)理人。法制的不健全又助長了職業(yè)經(jīng)理人道德水準的下降，如在引進職業(yè)經(jīng)理人時，雙方簽訂合同以明確權責，并對離職或其他情況做出獎懲規(guī)定，但由于沒有一定的法律保障，簽訂的合約也形同虛設，無法執(zhí)行。失信懲罰成本太低助長了信用危機。
四、對策研究
從公司治理的角度來分析，私營飯店家族治理結(jié)構下的職業(yè)經(jīng)理人制度屬于特定行業(yè)的“委托―”問題，其中委托人是私營飯店所有者或其家族，人是職業(yè)經(jīng)理人。委托雙方均追求各自利益最大化，由此產(chǎn)生了內(nèi)在的互不信任。所以，緩解道德風險，設計激勵兼容的制度是解決問題的關鍵。接下來將從內(nèi)部微觀和外部宏觀的角度來談私營飯店家族治理結(jié)構與職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容對策。
（一）內(nèi)部微觀因素方面
1、私營飯店所有者要進行“自我革命”。首先，要突破家族主義的狹隘觀念，承認自己現(xiàn)代飯店管理能力的缺陷和不足，把親手創(chuàng)立的飯店交給職業(yè)經(jīng)理人去管理。其次，加速知識的積累和更新。只有具備專業(yè)的經(jīng)營管理知識并適應飯店業(yè)的變革、發(fā)展，才能同職業(yè)經(jīng)理人在飯店經(jīng)營理念、經(jīng)營目標等方面達成共識，減少彼此之間的矛盾和沖突。
2、引入獨立董事，保證董事會的獨立性。目前，我國部分私營飯店已建立了董事會，但基本上是由家族控制，成為實現(xiàn)家族意志的工具，因此提高董事會的獨立性就顯得尤為重要。此外，飯店的經(jīng)營需要多方面的知識，因此飯店的董事會也有必要吸納具備專業(yè)知識的人員。通過吸納具備專業(yè)知識的獨立董事，在不改變私營飯店的家族所有的產(chǎn)權性質(zhì)的基礎上，可以對飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的制定施加更大的影響，并提高監(jiān)督經(jīng)理層的獨立性和能力。董事會可以成為一種保護委托方和方利益的機制。
3、建立科學有效的激勵和監(jiān)督約束機制。按照委托關系，重點是要使人和委托人的效用趨于一致。職業(yè)經(jīng)理人的工資獎金應該與飯店的業(yè)績掛鉤，要注意把短期激勵和長期激勵相結(jié)合，利用員工持股與股票期權等激勵方法，促使經(jīng)理人把飯店的長遠發(fā)展作為自身目標；物質(zhì)激勵和精神激勵相結(jié)合，在明確物質(zhì)激勵規(guī)則的同時，要充分重視職業(yè)經(jīng)理人精神需求的滿足，激發(fā)職業(yè)經(jīng)理人長期的事業(yè)感和成就感；加強情感交流，增強職業(yè)經(jīng)理人的歸屬感和凝聚力。當然，在完善激勵機制的同時，要從經(jīng)濟利益、法律責任等多方面出發(fā)，建立綜合性的約束機制，規(guī)范職業(yè)經(jīng)理人的行為，防止職業(yè)經(jīng)理人的失信和違約等道德風險，保護私營飯店所有者的利益。
（二）外部宏觀因素方面
1、進一步完善法律法規(guī)，造就良好的法律環(huán)境。私營飯店所有者或家族成員同職業(yè)經(jīng)理人矛盾、沖突不斷，家族治理結(jié)構不能同職業(yè)經(jīng)理人制度更好地融合，其中的一個重要原因就是擔心商業(yè)機密、客源信息的流失。因此要健全法制，尤其是加強對家族企業(yè)產(chǎn)權的保護。只有保護好產(chǎn)權，才有助于私營飯店引進職業(yè)經(jīng)理人，同時對職業(yè)經(jīng)理人起到一種警示作用，推進職業(yè)化進程。此外，通過健全法制，以法律的形式來約束所有者和職業(yè)經(jīng)理人的行為，維護兩者之間的權責。這些都有助于家族治理結(jié)構同職業(yè)經(jīng)理人制度的融合。
第2篇：酒店經(jīng)營制度范文
一、主要經(jīng)營指標完成情況
二、經(jīng)營管理方面xx年，在王總和楊總的關心指導下，財務部員工基本能夠完成各項工作任務，按月進行財務核算，堅持完成各項日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓，積極組織參與酒店各次各項活動，隨做好各種財務保障工作，全年無安全事故發(fā)生，保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進行，總體來說主要完成以下幾方面工作:
1、制度建設和流程管理:
一年來，我們對酒店財務制度和工作流程進行了重新修訂，明確了各自崗位職責，完善各種流程工作，加強各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設計、制作、印刷各類經(jīng)營用表單，使部門內(nèi)部、部門之間、部門與監(jiān)管部門的流程運作順暢，為經(jīng)營決策提供了準確、詳實的依據(jù)。
2、補充完善酒店薪酬制度:通過服務銷售獎的制定、核算、執(zhí)行發(fā)放，體現(xiàn)同崗不同酬，多勞多得的競爭薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。
3、會計賬務的規(guī)范和整理:
借助中支內(nèi)審查賬的時機，財務部首先進行了問題自查，后又針對內(nèi)審查出的問題及時認真地進行處理和改正，拼棄原有的問題和存在的不足，而達到整體賬務的規(guī)范性;并結(jié)合經(jīng)營的需要制定了新的更適用的會計科目，逐月進行賬務規(guī)范，以更好地完整地核算經(jīng)營狀況。
4、經(jīng)營報表的分析和變動:根據(jù)經(jīng)營需要，合理改變報表格式及內(nèi)容，以便更明確反映各種收入項目;對各季度經(jīng)營情況進行總結(jié)和分析，了解處理存在的問題，為以后經(jīng)營提供有力借鑒和參考依據(jù)。
5、加快往來資金運轉(zhuǎn):制定完善相應的應收應付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規(guī)范，理清每月應收賬款數(shù)量，防止死賬、呆賬發(fā)生，加快資金回籠;加強與供應商的聯(lián)系和協(xié)作，保障酒店物資供應，提供后備經(jīng)營需求。
6、加強賬務審核監(jiān)督:嚴格監(jiān)督控制酒店財務政策和財務程序的執(zhí)行情況，對任何違反酒店財務制度并使酒店遭受損失的任何行為及時堅決予以制止，切實保證酒店利益不受損害。
7、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序:合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資，有效控制成本，合理核算各種收入成本，監(jiān)督各種材料物資的購進、發(fā)出和保管，建立起各種相關流程和明細臺賬及記錄，加強倉庫物資清理整頓和管理，加強出入庫手續(xù)管理，建立物品存放、使用等程序。
8、加強安全檢查監(jiān)督:樹立安全防范意識，安全事故無大小，件件危害皆大，增強安全檢查力度，防范各類安全隱患，做到季季大查、月月小查、處處細查、各方面盤查，涉及財物、食品、衛(wèi)生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種安全，防患于未然，制定了部門安全檢查規(guī)范，保證了財務部安全經(jīng)營，全年無安全事故發(fā)生。
9、提高科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務:依靠本酒店有利辦公條件，加強系統(tǒng)操作，加強日常經(jīng)營系統(tǒng)審核監(jiān)督，嚴格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作，認真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程，審查各種收入支出賬單，嚴格按照財務制度要求進行監(jiān)控和審查原始憑證、現(xiàn)金和物資的出入等;規(guī)范系統(tǒng)賬戶設置，為開展貴賓卡業(yè)務和其它新業(yè)務奠定基礎，使酒店操作、管理再上新臺階。
三、今后努力的方向其一要發(fā)揚團隊精神，公司經(jīng)營不是個人行為，個人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。
其二要學會與部門、領導之間的溝通，財務部牽帶著酒店每一個點和面，日常業(yè)務和每個部門打交道。多聽聽部門意見與建議，及時發(fā)現(xiàn)糾正問題，充分有效發(fā)揮會計的監(jiān)督職能，及時反饋信息給領導層，變被動為主動。
第3篇：酒店經(jīng)營制度范文
關鍵詞：酒店 內(nèi)部控制 問題 對策
一、前言
所謂酒店內(nèi)部控制制度，是指酒店進行自我約束、保障以及調(diào)節(jié)的控制機制。內(nèi)部控制制度貫穿于酒店經(jīng)營管理的全過程，完善的酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)可以方便快捷地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，滿足客戶多方面的要求。酒店實施會計內(nèi)部控制的目的是對各項經(jīng)濟運行程序的資料以及數(shù)據(jù)進行全面檢測，以確保各項資料和數(shù)據(jù)真實可靠，并借此對各個管理部門的工作進行協(xié)調(diào)，提高酒店的經(jīng)營效率以及最大限度地創(chuàng)造經(jīng)營利潤。通過內(nèi)部控制，可以令酒店有效規(guī)避經(jīng)營風險，達到保護酒店財產(chǎn)的目的。完善的內(nèi)部控制系統(tǒng)，有利于優(yōu)化酒店的資源配置，提高酒店資源利用效率，最終達到為酒店投資股東創(chuàng)造最大利潤的戰(zhàn)略目標。
二、酒店會計內(nèi)部控制的現(xiàn)狀
酒店會計內(nèi)部控制的建設是為了確保酒店資產(chǎn)的安全以及會計信息的真實可靠，然而在現(xiàn)實生活只能中酒店業(yè)的會計內(nèi)部控制卻存在多方面的問題。
（一）酒店內(nèi)部控制的意識薄弱
當今市場經(jīng)濟發(fā)展突飛猛進，而許多酒店的經(jīng)營管理人員的思想還停留在計劃經(jīng)濟的時代，無法將酒店視為自主經(jīng)營、自負虧盈的法人，缺乏對酒店內(nèi)部控制重要性及其必要性的理解。部分高層管理者認為會計內(nèi)部控制只是沒有實用性的文件或者規(guī)章制度的堆砌，由于會計內(nèi)部控制在短時間內(nèi)無法產(chǎn)生直觀的經(jīng)濟效益，且需要設置專門的控制崗位，這更加深了酒店高層管理人員認為內(nèi)部控制只會束縛手腳，降低酒店辦事效率的意識，酒店會計內(nèi)部控制沒有得到應有的重視，更沒有得到很好的實施。
（二）酒店財務會計信息失真
目前，有很多酒店對外披露的會計資產(chǎn)、負債情況等信息，無法如實反映酒店的經(jīng)營情況。更有甚者，由于受到利益的驅(qū)使，酒店為了達到掩蓋其在某項項目上存在的風險的目的，虛增酒店的資產(chǎn)，虛假報賬，或是隨意更改會計統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及相應的指標，這樣不僅妨礙了酒店內(nèi)部的發(fā)展，同時也妨礙了酒店業(yè)經(jīng)濟秩序的有序運行。
（三）酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行力差
部分酒店的管理者沒有給予會計內(nèi)部控制制度的執(zhí)行以及監(jiān)督應有的重視，使酒店管理產(chǎn)生許多舞弊現(xiàn)象，造成了酒店資產(chǎn)地流失。有些酒店內(nèi)審人員不具備會計內(nèi)部控制應有的素質(zhì)，無法對所存在的管理問題進行客觀公正的評判，導致內(nèi)部會計控制制度流于形式。此外，由于缺乏監(jiān)督、獎懲以及考核制度，降低了酒店內(nèi)部會計控制制度的執(zhí)行力。
三、酒店會計內(nèi)部控制的重點
（一）酒店成本的控制
酒店成本的控制包括餐飲成本控制以及采購成本控制。（1）餐飲成本控制。酒店的收入主要是住宿收入、娛樂收入以及餐飲收入等，其中餐飲收入占營業(yè)收入的50%以上，因而控制餐飲成本對酒店經(jīng)營效益非常重要。要控制餐飲成本首先要建立一個成本標準，防止材料的浪費。對菜單上的每一道菜肴，都要制定標準的成本核算項目。對菜肴的烹飪規(guī)格、份量、原料以及輔料的名稱和單價等都要進行核算并將其詳細記錄在案。餐飲成本控制人員據(jù)此對成本進行核算與控制，并將標準成本和實際成本進行分析比較，發(fā)現(xiàn)有不合理的成本差異時要查明原因，及時改進。（2）采購成本控制。眾所周知，酒店的采購頻繁，所需采購產(chǎn)品種類多種多樣。餐飲原料的采購價格變化起伏大，而餐飲原料的成本占到餐飲總成本的40%左右，因而加強采購成本控制對酒店成本控制有重要的作用。酒店應制定科學的采購流程，降低酒店采購的成本，提高酒店的經(jīng)營效益。
（二）餐飲收入控制
由于酒店服務的項目多、人員流動性大、服務價格變化大、客人消費多、打折收費有多種標準、結(jié)賬方式多等特點，在財務管理過程中容易出現(xiàn)錯誤，收入不能及時、足額地入賬，造成酒店財產(chǎn)的流失。餐飲收入控制的重點是利用單據(jù)傳輸愛進行有效控制德，單據(jù)從從餐廳到廚房，再從廚房到餐廳，每項酒店服務都需要憑單據(jù)進行操作，如果單據(jù)填寫錯誤必須寫上“作廢”并備案，內(nèi)審人員對單據(jù)進行嚴格審核時，如果發(fā)現(xiàn)異常問題，可以依據(jù)單據(jù)追究責任。
四、加強酒店會計內(nèi)部控制的對策
上文中我們知道在酒店的會計內(nèi)部控制中存在多方面的問題，為了加強酒店的經(jīng)營管理，提高酒店的經(jīng)營效益，提出以下對策。
（一）加強酒店經(jīng)營者對會計內(nèi)部控制的重視
酒店高層管理人員的態(tài)度以及管理能力，對酒店會計內(nèi)部控制制度的執(zhí)行非常重要。完善酒店的內(nèi)部控制制度，能有效提高酒店會計信息的質(zhì)量，確保會計數(shù)據(jù)真實可靠，保護酒店資產(chǎn)安全，維護投資者的合法權益。同時還能保證相關法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，使酒店的會計管理流程規(guī)范化，酒店在競爭激烈的市場經(jīng)濟中才能站穩(wěn)腳跟，提升核心競爭力。因而，酒店的經(jīng)營管理者必須清楚地認識到會計內(nèi)部控制對酒店發(fā)展的重要性，給予會計內(nèi)部控制制度應有的重視，在經(jīng)營管理的過程中要不斷積累對有關內(nèi)部控制知識的學習，保證酒店會計內(nèi)部控制制度的貫徹落實。
（二）加強酒店會計內(nèi)部控制系統(tǒng)性
首先，酒店要建立一整套科學的與會計內(nèi)部控制對應的信息體系，以科學的算法進行分析以及整理數(shù)據(jù)。其次，對會計業(yè)務要使用計算機技術來進行電算化的處理。最后，工程師要開發(fā)相應的應用軟件，在處理會計業(yè)務過程中要將約束、控制以及監(jiān)督等功能結(jié)合起來，約束工作人員必須應用相互牽制的操作程序進行會計業(yè)務的操作，在操作過程中要遵循相應的職責權限才可以進入操作系統(tǒng)，以此達到規(guī)范處理會計業(yè)務的目的，可以有效降低技術錯誤以及風險。加強酒店內(nèi)部控制制度的系統(tǒng)性，使內(nèi)部控制體系不僅時刻保持自身的穩(wěn)定性，又可以依據(jù)實際變化去需求需求而不斷完善。
（三）提高酒店會計內(nèi)部控制的執(zhí)行力度
完善酒店內(nèi)部的考核制度是酒店經(jīng)營管理關鍵環(huán)節(jié)，在酒店管理中也應該將考核制度應用到酒店會計內(nèi)部控制之中。考核制度應用于內(nèi)部控制的內(nèi)容主要有：（1）對酒店內(nèi)部控制的執(zhí)行情況納入到考核的范圍，在進行考核的過程中，需要改進會計內(nèi)部控制過程中存在的問題。（2）一方面，要對會計內(nèi)部控制執(zhí)行力強的個人或者部門給予大力宣傳并表揚，另一方面，要懲罰執(zhí)行不力的個人或者部門，要確保會計北部控制制度執(zhí)行到底。
（四）提高酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行人員素養(yǎng)
內(nèi)部控制制度執(zhí)行人員的聘用以及培養(yǎng)對于酒店的發(fā)展起決定作用。選擇執(zhí)行人員前要制定人員選拔的程序，對初步通過考核的人員進行進一步的理論考核、道德素質(zhì)考核以及實踐考核，保證錄用人員職業(yè)操守的高尚。在確定錄用人員后要分離相斥的職務，并且按照時間標準進行輪換崗位，這些措施能有效提高內(nèi)部控制機制功效的的發(fā)揮。然而，這只是“治標”而不是“治本”，要想“治本”，最關鍵的是提高執(zhí)行人員的綜合素養(yǎng)。會計人員是執(zhí)行會計內(nèi)控制度的主體，會計人員首先要具備精湛的業(yè)務水平以及淵博的會計知識，并且可以根據(jù)工作環(huán)境變化不斷更新自己的知識。
（五）完善酒店會計內(nèi)部控制的監(jiān)督機制
酒店內(nèi)部的監(jiān)督機制不僅包含酒店行政方面以及酒店日常工作的監(jiān)督，也包含對酒店內(nèi)部進行審計方面的監(jiān)督。審計監(jiān)督能確保酒店披露的會計信息、負債情況真實可靠，能如實反映酒店的經(jīng)營情況。管理實踐表明，加強對酒店內(nèi)部審計的監(jiān)督，是加強酒店會計內(nèi)部控制行之有效的方法。完善酒店會計內(nèi)部控制監(jiān)督機制不僅有利于酒店的可持續(xù)發(fā)展，也是市場經(jīng)濟有序運行的必然要求。
五、結(jié)語
隨著市場經(jīng)濟的縱深發(fā)展，酒店業(yè)若想在日益激烈的市場競爭環(huán)境中站穩(wěn)腳跟并長遠發(fā)展，夯實酒店基礎，完善酒店會計內(nèi)部控制制度至關重要。酒店會計內(nèi)部控制制度是酒店內(nèi)部控制管理中的關鍵環(huán)節(jié)，科學完備的內(nèi)部控制制度不僅可以防范風險，還有利于酒店培養(yǎng)經(jīng)營管理人才或者提高管理人員的經(jīng)營管理水平，從而可以為為酒店的發(fā)展做出更大的貢獻。會計內(nèi)部控制制度發(fā)揮出來的作用日益受到酒店業(yè)經(jīng)營管理人員的重視，完善酒店會計內(nèi)部控制制度，不僅是對酒店會計業(yè)務職能的有效補充，也有利于提升酒店的經(jīng)營管理水平、提高酒店的經(jīng)濟效益，完善酒店的會計內(nèi)部控制制度是順應當代市場經(jīng)濟發(fā)展以及酒店業(yè)現(xiàn)代化建設的必然要求。
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第4篇：酒店經(jīng)營制度范文
【摘要】在當前市場競爭日益激烈,外部經(jīng)營環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。而良好的成本控制也體現(xiàn)了酒店管理者的水平,將最終提升酒店的經(jīng)濟效益。文章就如何控制酒店經(jīng)營成本進行了探討,分析了酒店經(jīng)營成本構成及其特點,并提出了相應的成本控制策略。
【關鍵詞】酒店;經(jīng)營成本;控制策略
酒店是一個復雜的運營系統(tǒng),要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我國企業(yè)整體管理水平較低的現(xiàn)狀,除國際品牌及少數(shù)國內(nèi)品牌酒店管理水平較高外,絕大多數(shù)酒店企業(yè)管理水平依然較低。由于目前外部經(jīng)營環(huán)境的惡化,使得酒店不得不將精力轉(zhuǎn)向加強管理、控制成本方面,嚴格控制經(jīng)營成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。當前,酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象,嚴重影響了企業(yè)效益,制約了企業(yè)的發(fā)展。從目前整體成本控制水平來看,通過控制經(jīng)營成本來提高效益還有很大的潛能。深入細致地進行成本構成和特點分析,采取科學合理的成本控制策略勢在必行。
一、酒店經(jīng)營成本構成
從廣義上講,酒店的經(jīng)營成本包涵了營業(yè)成本和費用(本文均引用此概念),與一般企業(yè)在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業(yè)成本、營業(yè)費用、管理費用、財務費用四項,二級核算科目視各酒店的具體情況設置,三級科目一般按部門設置。
二、酒店經(jīng)營成本構成特點
從總經(jīng)營成本構成比例上看,酒店經(jīng)營成本成本以人員工資、餐飲成本、水電能源消耗三項為主要組成部分,占總成本的80%左右,是成本控制的重點。人員工資約占總成本的20%,水電油能源約為30%,餐飲成本約為25%～30%。
從各部門的成本、毛利率來看,客房部、餐飲部、娛樂部各具特色。從表2的分析可知,客房部的主要成本為折舊和攤銷費約為50%,人員工資及其它為30%左右,部門毛利率最高,約為40%～50%,總成本的可壓縮性低;而餐飲部的餐飲制作原料成本和人員工資達其部門成本的65%左右,可控余地較大,可通過加強采購、管理和激勵機制來予以降低,其部門毛利率僅為10%～15%;娛樂部的成本構成與客房部類似,可縮減性較低,部門毛利率居中,但人員多、雜,管理難度大。
三、酒店經(jīng)營成本控制策略
(一)確定經(jīng)營模式
酒店經(jīng)營成本控制是一項非常復雜的管理工作,經(jīng)營模式的選擇決定了成本控制的難易程度。客房部的管理相對較易,且利潤率高,采用目前的管理模式即可。餐飲部人員多,原材料種類多,消耗主要靠廚師班控制,管理難度大。但餐飲部所提供膳食服務質(zhì)量的好壞,會間接地影響客房部的入住率。傳統(tǒng)的餐飲管理模式工作量大且效果不太好,很難有效地進行成本控制,難于調(diào)動員工的積極性。較好的模式是目標管理制,將經(jīng)營管理權放至部門,酒店重點控制部門利潤總額、部門總收入和易耗品破損率,按考核指標完成情況予以獎勵和處罰。如管理層缺乏餐飲業(yè)經(jīng)驗,也可考慮部門整體租賃經(jīng)營。至于娛樂部,目前主要采取部門整體租賃經(jīng)營,這種方式對酒店來說管理較為簡便,但大部分利潤都流入了租賃者手中。鑒于酒店管理的復雜性以及為了充分發(fā)揮部門管理人員積極性,可考慮目標管理制,既可簡化管理又可提高利潤,此方式已在一些酒店成功實施。
(二)確定經(jīng)營成本控制重點
成本控制是一項系統(tǒng)控制工程,所要控制的點多、面廣,核算工作繁雜,要想面面俱到、滴水不漏難度非常大,實行分類管理和重點控制是一個切實可行的方式,也符合管理控制學的原理。為了更有效地控制成本,可根據(jù)各成本項目在總經(jīng)營成本的構成比例及其可控制性將成本分為A、B、C三類,實行分類管理。重點控制A類,嚴格監(jiān)控B類,C類成本項目是一些比例不大、可縮減性小、對總成本影響較小的項目,實行一般性控制即可。從上面的成本構成分析可知,總經(jīng)營成本中以人員工資、餐飲原材料消耗、水電油能源消耗三項為主,占全部總成本的80%,是成本控制的重中之重,將其歸類為A類控制點(關鍵控制點),其控制的好壞直接決定總成本控制的成功與否。低值易耗品、酒水、洗滌費、維修費、培訓費為B類,屬嚴格監(jiān)控類,其控制是否有效對總成本和利潤率有較大影響。除A類和B類以外的項目歸為C類。
(三)確定目標成本考核指標
在確定成本控制重點后,目標成本考核指標設置就是關鍵,設置合理與否決定了控制能否有效地實施。考核指標的設置,應該像掛在樹上的蘋果,可以看得見,站在地面上卻摸不著,但使勁跳起來或爬上去又可以摘下來,這樣的指標就是合理的指標。至于具體應設置為多少,應視各酒店的具體情況特別是歷史經(jīng)營狀況、同條件下同行控制水平而定,原則上既要有挑戰(zhàn)性又要有激勵性,應該遵循“寬于立而嚴于行”。考核指標的確定是一項十分重要、嚴肅的工作,制訂時一定要慎重,要在詳細研究和充分討論的基礎上確定,指標一旦確立,不管效果如何都要嚴格執(zhí)行,以保證其嚴肅性,不合理的地方可在下一次制訂時再予以修訂。制訂考核指標時應重點注意部門利潤總額、總收入額和低值易耗品破損率。
(四)建立成本監(jiān)控體系
從組織架構上,應設立專門的成本控制機構。這一點已在酒店行業(yè)普遍實行。財務部一般都設有成本主管,但目前的成本主管不是真正的成本控制者,由于其沒有真正的管理權限,實際上只是行使成本核算職能,其主要工作就是核算成本和匯報成本狀況,并不實施監(jiān)控職能。因此,酒店不但要設立專門機構和人員,更要賦予相應的監(jiān)控權限,以保證其行使更重要的監(jiān)控職能。
從制度上,應建立相應的監(jiān)控制度。一是在加強預算管理的基礎上,嚴格物資的采購和費用的核報,物資的采購和費用的開支由使用部門申報,財務部審核,總經(jīng)理審批,實行3級審批;二是健全各種財務制度,如《采購員制度》《保管員制度》《物資出入庫制度》等;三是建立回收利用、以舊換新制度,杜絕浪費。
從部門成本控制的角度上,客房部的成本可壓縮性較小,對其進行控制收效不會很大,要提高其部門的利潤率主要應從開源的角度考慮,提高收入是主要手段。餐飲部應重點控制原材料的采購和消耗,降低直接成本。對于控制采購成本,主要從制度上予以規(guī)范,重視提高采購人員職業(yè)道德素養(yǎng),拓寬采購渠道,重視所購物品的質(zhì)量。至于消耗控制,主要實施者為廚師班,由于膳食制作專業(yè)性較強,不太好進行監(jiān)控。目前很多酒店廚師班實行總工資額包干制,不管工作量的大小、廚師班人員多少和餐飲部門收入的高低,酒店都給行政總廚一固定工資總額,由其自主聘用人員和進行工資分配。這種方式對于成本控制不利,成本控制的好壞全由廚師班人員思想素質(zhì)和心情而定,外部幾乎起不到控制作用。較好的控制方式是廚師班收入與單位收入消耗率、工作量等具體指標掛鉤,這樣才能讓他們重視成本,主動采取措施降低成本。娛樂部的成本主要是折舊和攤銷,占部門總成本的60%左右,但該項目在酒店投入運營后就確定了,不具控制性。可控制部分主要是人員工資,在保證服務質(zhì)量的同時盡可能地減少員工人數(shù)是較可行的做法。總之,各部門各具特點,應視具體情況予以確定控制重點。
第5篇：酒店經(jīng)營制度范文
【關鍵詞】酒店；財務管理；成本控制
引言
隨著市場經(jīng)濟體制的建立，酒店業(yè)得到了迅速發(fā)展，競爭變得異常激烈，酒店進入微利時代。星級酒店在硬件條件上的差距逐漸縮小，但在管理水平上的差距卻逐漸擴大，管理水平的高低已經(jīng)成為酒店盈利能力的決定因素。酒店經(jīng)營成本控制是現(xiàn)代酒店管理工作的一個重要環(huán)節(jié)，也是財務管理不容忽視的問題。
一、酒店經(jīng)營成本控制的概念和意義
經(jīng)營成本直接影響酒店的利潤，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個重要環(huán)節(jié)，也是財務管理不容忽視的問題。成本控制的目的在于組織和動員員工，在保證產(chǎn)品及服務質(zhì)量的前提下，挖掘降低成本的潛力，達到以最少的耗費取得最大的經(jīng)營成果的目的。成本控制是在經(jīng)營活動過程中，對所發(fā)生的成本費用進行有效管理工作。主要包括成本預測、成本日常控制、成本核算、成本分析和成本考核。成本預測是對一定階段成本的水平及變化趨勢利用一定的科學方法，結(jié)合發(fā)展目標作出的科學估計。成本日常控制主要是在成本形成過程中，為防止各種損失和浪費的發(fā)生，采取的各種措施和手段，從而完成成本計劃過程的總和。成本分析是利用成本資料對成本變動的原因進行全面分析研究和評價，以尋求進一步降低成本的途徑。成本考核是在進行成本事前預測、事中控制、事后分析的基礎上，將各項成本指標細分到點，與人員績效工資相結(jié)合，建立考核體系。
二、酒店經(jīng)營成本的構成及特點
（一）從廣義上講，酒店企業(yè)的經(jīng)營成本包涵了營業(yè)成本和費用（本文均引用此概念），與一般企業(yè)核算的科目大體相同，包括一級科目中的營業(yè)成本、營業(yè)費用、管理費用、財務費用4項，二級科目則視各酒店的具體情況設置，三級科目一般按部門設置。
（二）酒店企業(yè)的經(jīng)營成本與企業(yè)的核算科目大體相同，其構成有明顯的行業(yè)特征。一般來說，生產(chǎn)企業(yè)以原材料和能源消耗為主要構成部分，商品流通企業(yè)以采購成本、銷售費用、差旅費用、招待費用為主。而酒店企業(yè)是服務行業(yè)中的一類，經(jīng)營成本不僅具有一般服務型企業(yè)的共同特點，同時具有酒店企業(yè)自身的顯著特征。
三、酒店經(jīng)營成本控制的關鍵點
做為監(jiān)督控制部門，酒店財務部應加強有效成本控制，對酒店成本管理加強重點環(huán)節(jié)管理，明確控制關鍵點，避免成本控制不嚴格，造成成本流失、浪費的現(xiàn)象發(fā)生。從以下幾個重點內(nèi)容來加強控制：
（一）控制采購成本，完善采購制度，做好采購成本的基礎工作
采購管理是成本費用控制中難度最大的一環(huán)，最容易產(chǎn)生漏洞，它是飯店經(jīng)理人關注的重點和焦點。采購成本下降不僅體現(xiàn)在酒店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤的增加，以及酒店競爭力的增強。由于材料成本占營業(yè)成本的比例很高，如果能從根本上堵住采購環(huán)節(jié)的漏洞，飯店的成本控制至少已達到了50%的效果。因此，控制采購成本對一個酒店的經(jīng)營業(yè)績至關重要。
采購環(huán)節(jié)包括采購物資項目、選擇合適的供應商及采購時間、采購入庫量采購價格等一系列的內(nèi)容。因此建立完善的采購制度是至關重要的。從以下幾個方面來建立完善的制度：
（1）建立嚴格的采購制度
采購制度應規(guī)定物料采購的申請、授權人的批準權限、物料采購的流程、相關部門（特別是財務部門）的責任和關系、各種材料采購的規(guī)定和方式、報價和價格審批等。
（2）建立供應商檔案和準入制度
對酒店的正式供應商要建立檔案和供應商準入制度。供應商檔案除有編號、詳細聯(lián)系方式和地址，每一個供應商檔案應經(jīng)嚴格的審核才能歸檔。酒店的采購必須在已歸檔的供應商中進行，供應商檔案應定期或不定期地更新，并有專人管理。重點材料的供應商必須經(jīng)質(zhì)檢、物料、財務等部門聯(lián)合考核后才能進入，如有可能要實地到供應商生產(chǎn)地考察。同時還應與供應商建立良好的合作伙伴關系，確保物資的價格和質(zhì)量要求，適當延長支付采購貨款的時間，以獲取長期利益。
（3）建立材料的標準采購價格以進行比價采購和完善的材料驗收制度
財務部對重點監(jiān)控的物資根據(jù)市場變化的產(chǎn)品標準成本定期定出標準采購價格，促使采購人員積極尋找貨源，貨比三家，不斷地降低采購價格。驗收是對物品質(zhì)量及數(shù)量的檢驗與把關。
（二）降低材料成本，減少原材料浪費，加強成本控制
材料成本的降低相對于酒店成本控制首位考慮的采購成本有著舉足輕重的地位，從以下幾個方法和手段來降低材料成本。我們通過付款條款的選擇降低采購成本。如果飯店資金充裕，或者銀行利率較低，可采用現(xiàn)金交易或貨到付款的方式，這樣往往能帶來較大的價格折扣；通過把握價格變動的時機來降低材料成本。價格會經(jīng)常隨著季節(jié)、市場供求情況而變動。因此，必須制定一套行之有效的工作程序和制度。
（三）改變組織管理結(jié)構，控制員工的數(shù)量，加強人力成本控制
酒店組織結(jié)構大多采用分散型聯(lián)邦組織結(jié)構和矩陣組織結(jié)構，這兩種結(jié)構的一個共同點是組織層級較多，人員增加導致酒店人力成本的增加。酒店更多的是需要“通才”，而傳統(tǒng)的“酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理、主管、領班、員工”五層級的分散聯(lián)邦管理結(jié)構既不能快速做出反應，又浪費了人力資源，造成成本的增加。鑒于此，管理跨度較大、管理層次較小的扁平組織結(jié)構更適合酒店的管理，“經(jīng)理、主管、員工”的結(jié)構既提高了工作效率，又節(jié)約了人力成本。
（四）降低能源消耗，提高設備利用率，嚴格控制能源成本
節(jié)能降耗，合理使用機器設備，提高設備利用率。酒店經(jīng)營中能源成本占酒店總成本比重也不小，包括電費、水費、氣費、供熱費等，在保證服務質(zhì)量的前提下降低能源消耗也是降低成本的重要途徑。同時，酒店屬于資金密集型企業(yè)，大量資金沉積在固定資產(chǎn)上，機器設備為酒店提供生產(chǎn)能力，其成本的表現(xiàn)為折舊和運營費用兩部分，尤其折舊成本占酒店總成本的比重相當大。由于酒店設備生產(chǎn)的產(chǎn)品不可儲存，提高設備的利用率能降低單位產(chǎn)品的固定成本，直接增加酒店的經(jīng)濟利益。
四、酒店經(jīng)營成本過程控制
經(jīng)營成本過程控制的關鍵在于全體員工的積極參與。酒店的任何活動都涉及到成本，都應在控制的范圍之內(nèi)。任何成本都是人的某種行為的結(jié)果，只能由參與或者有權干預這些活動的人來控制。所以，每個員工作為執(zhí)行行為人都應負有成本責任。成本控制是全體員工的共同任務，只有通過全體員工協(xié)調(diào)一致的努力才能完成。成本控制對員工的要求是：
（一）具有控制成本的愿望和成本意識，養(yǎng)成節(jié)約成本的習慣
客房服務員整理客房時，本著節(jié)約的原則，在不降低清潔效果的前提下，合理、經(jīng)濟使用清潔用品，同時降低水、電的能源消耗；積極參與酒店資產(chǎn)維護保養(yǎng)工作，盡量延長酒店家具、用品使用壽命，降低酒店維修費用，減少重置資產(chǎn)開支。
（二）培植團隊精神，理解成本控制是一項集體的努力過程，必須在共同目標下同心協(xié)力完成
成本控制工作是一項酒店集體參與的工作，涉及到工作環(huán)節(jié)中的每位員工，需要每個人的積極配合，需要團隊精神。
（三）正確理解和使用成本控制信息，關心成本控制結(jié)果，據(jù)以改進工作，達到成本自控
總之，酒店業(yè)成本控制的操作不是一朝一夕可以完成的，需要在經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)中采取措施，從各方面下功夫，高度重視建立良好的經(jīng)營信譽，創(chuàng)新管理機制，通過加強管理、充分調(diào)動全體員工的積極性，全面提高酒店的經(jīng)營能力、發(fā)展能力和競爭能力，力求實現(xiàn)酒店業(yè)經(jīng)營成本的合理掌控，既提高了產(chǎn)品服務，又實現(xiàn)了利潤的優(yōu)化，才能使酒店進入一條順暢的發(fā)展軌道，最終實現(xiàn)企業(yè)的最優(yōu)目標。
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第6篇：酒店經(jīng)營制度范文
關鍵詞：財務管理；管理制度；財務控制
一、酒店財務管理制度的現(xiàn)狀與問題
財務管理與酒店各個部門息息相關，酒店資金的流向反映一系列財務管理活動，財務管理成為酒店經(jīng)營管理的核心。目前，酒店缺乏對人力、物力和財力之間的協(xié)調(diào)控制，內(nèi)部難以協(xié)調(diào)一致，降低了資金的周轉(zhuǎn)。尤其是現(xiàn)金流問題方面，酒店財務管理存在諸多問題。很多酒店對現(xiàn)金流的管理意識并不強，沒有進行規(guī)劃，也沒有嚴格的現(xiàn)金支付程序，難以確保每筆資金有具體的流向，尤其是采購部門和倉庫管理，給酒店財務管理帶來很大的問題。酒店財務管理問題的存在很大程度上是缺乏完善的財務管理制度。沒有好的管理制度指導財務管理活動，管理工作水平難以提升。目前，酒店財務管理制度存在的問題有如幾個方面：
1.酒店財務管理制度的相關規(guī)定不健全
酒店財務管理制度對資金的用途沒有做嚴格的規(guī)定，導致資金浪費，資源沒有得到合理利用，影響了酒店的經(jīng)營管理。如采購部門向財務部門報賬時，財務人員應認真審核采購貨物的信息，避免采購人員大量的制造虛假信息。資金流是酒店重要的成分，財務人員應對資金進行嚴格的管理和控制。在成本控制方面，財務管理制度沒有采用較合理的適合酒店的成本控制法，影響酒店成本核算，不利于酒店作出合理預算。
2.財務管理制度缺乏執(zhí)行力度
酒店財務管理制度在執(zhí)行過程中，制度中對各個部門的管理規(guī)定存在各種問題，難以如實的實施。采購部門仍存在盲目采購的行為，存在采購數(shù)量過多的現(xiàn)象。管理規(guī)定并沒有對他們起到很大約束作用。收銀員常在金額方面出現(xiàn)差錯，因為財務管理制度的管理規(guī)定只有表面的懲罰，沒有達到實質(zhì)性作用。很多酒店缺乏一個科學合理的財務管理機制，各個部門之間相互溝通和交流的機會并不多，沒有形成良好的酒店文化。一個好的制度執(zhí)行需要有好的酒店文化做基礎，這樣大家才會認真執(zhí)行財務制度中的各個規(guī)定。
二、酒店財務管理分析
1.酒店財務管理的內(nèi)容
酒店財務管理內(nèi)容涉及面廣，而且比較多。其主要表現(xiàn)為：資金運動的三個環(huán)節(jié)，資金的籌集和運用、資金耗費的管理以及資金回收管理；財務分析及預算，尤其是成本方面的分析對酒店至關重要，合理有效的控制酒店成本，不僅提高酒店的收入，同時還可以做出更恰當?shù)念A算；對收銀員、記單員的管理；采購部門的采購報賬、倉庫的庫存管理以及財產(chǎn)清查等。對于完善酒店財務管理制度，需要了解酒店財務管理的內(nèi)容，并根據(jù)其內(nèi)容存在的問題有針對的提出相應的規(guī)定。
2.酒店財務管理的特點
同其他行業(yè)相比，酒店業(yè)提供給客戶的服務是綜合性，例如客房、菜品、娛樂等等。酒店財務管理涉及的內(nèi)容廣且比較多，因此在管理方面呈現(xiàn)不同的方法，難以統(tǒng)一起來。很多酒店的財務部門除了負責財務會計工作外，還需要對物價、采購、驗收以及庫房管理工作進行負責。同時，酒店的日常業(yè)務多且雜，面對的客戶也是不同的，需要根據(jù)不同的客戶的消費活動進行相應的處理，這樣使得酒店財務管理工作具有負責性。
酒店財務管理呈現(xiàn)出不同于其他行業(yè)的特點，酒店財務人員在對酒店的會計工作作出記錄時，所參照的標準應有所不同，如會計科目、收入、成本費用等內(nèi)容的確定和范圍。酒店可以根據(jù)自身的需要在參照相關會計法規(guī)的基礎上，進行會計核算工作，這是酒店會計核算的特殊性特點。
三、完善酒店財務管理制度的對策建議
1.制定加強酒店現(xiàn)金流的管理和控制的規(guī)定
一個對現(xiàn)金流進行嚴格管理和控制的酒店，其管理水平不會太差。財務人員必須每日對現(xiàn)金進行盤點，并向財務負責人提交每日現(xiàn)金流量表，保證現(xiàn)金的安全和合理使用。同時，對酒店的現(xiàn)金支付制定嚴格的程序，確保每筆資金有具體的流向。
2.強化酒店的內(nèi)部控制
加強酒店內(nèi)部控制，減少財務問題的出現(xiàn)。對于酒店的收入，可以設置日審核員和夜審核員，除了一級人員對現(xiàn)金進行審核之外，還要安排其他人員再審，確保信息的準確性，降低內(nèi)部控制的漏洞。通過編制賬齡分析表及時了解酒店應收帳款的回收情況，減少壞賬的損失。對于酒店的支出，應設置嚴格的審批制度，每筆資金都需要經(jīng)過相關負責人的審批，確保每筆資金的流向。嚴格的內(nèi)部控制使得每個人能夠明確其職責。
3.完善酒店職能結(jié)構，發(fā)揮其協(xié)調(diào)和監(jiān)督作用
財務部門是職能管理結(jié)構，它統(tǒng)籌酒店的各個部門。酒店財務管理需要有專業(yè)的財務人員，可以較好的指導酒店的經(jīng)營活動，提高酒店的整體經(jīng)營水平。
酒店建立較好的職能結(jié)構，有利于各部門開展工作。充分調(diào)動人力、物力、財力，實現(xiàn)資金的加速運轉(zhuǎn)，對酒店的成本控制起到一個決定性作用，繼而達到資源優(yōu)化的效果。還有，財務部門加強對采購部和倉庫的管理，降低經(jīng)營成本，減少存貨的積壓。酒店經(jīng)營過程中成本核算是比較重要的環(huán)節(jié)，尤其是餐飲成本核算。目前，中國酒店存在的形式多樣化，其經(jīng)營檔次高低通常以星級為標準。因此，酒店為了提升自身的酒店星級，可以完善酒店財務管理制度，提高財務管理水平。
參考文獻:
[1]林 華:淺論酒店財務管理的定位[J].現(xiàn)代商業(yè),2011(5):194-194.
第7篇：酒店經(jīng)營制度范文
關鍵詞:經(jīng)濟型酒店;連鎖;加盟
一、錦江之星連鎖經(jīng)營的模式
1996年5月,錦江之星旅館投資管理有限公司選址上海梅隴,建成了中國的第一家經(jīng)濟型酒店。旅館從2000年起引入了連鎖經(jīng)營的理念,以上海為中心,向整個長三角地區(qū)輻射發(fā)展,經(jīng)營管理形式從“自營”擴大到“加盟”和“委托管理”,連鎖店從5家發(fā)展到15家。“錦江之星”的連鎖管理模式日趨成熟。現(xiàn)在的錦江之星,走的是“直營+加盟”的道路。
“直營+加盟”是國際連鎖經(jīng)營流行的模式,麥當勞、肯德基等快餐大亨們采用的均為先直營,后引入加盟的做法。顯然,若公司總部沒有一個統(tǒng)一專業(yè)完善的工作制度和經(jīng)營指標的話,加盟比例的擴大必然會影響品牌的建設。錦江之星要想控制好旗下的加盟店,就必須擁有統(tǒng)一嚴格的管理制度和加盟店考察系統(tǒng)。
二、錦江之星連鎖經(jīng)營管理方略
錦江之星內(nèi)部建立了一套體系化的連鎖經(jīng)營管理制度,這套制度將“一個”錦江之星酒店的成功復制到無數(shù)個分店,從而打造了錦江之星在經(jīng)濟型酒店上的霸主地位。
(一)品牌建設
品牌的建設需要管理的維持,連鎖經(jīng)營的管理首先需要做到酒店各方面指標的標準化。錦江之星一方面控制成本,一方面統(tǒng)一標準,啟用簡單到位的服務和管理,配置精簡的員工隊伍,一崗多職、一專多能。因此,在用人上要求就比較高,因為一個員工就需要承擔很多責任。為此,酒店專門成立錦江之星旅館管理學院,以適應企業(yè)高速發(fā)展對人才的需求。
同時,為了支持各個分店的品牌,錦江之星也提供獨有的市場支持、預訂系統(tǒng)、運營系統(tǒng)以及質(zhì)量保證,使每一個分店享受到規(guī)模經(jīng)濟帶來的好處。在“錦江之星”的經(jīng)營管理中,質(zhì)量目標是對下屬企業(yè)考核的主要內(nèi)容。為了保證“讓客人完全滿意”質(zhì)量方針的實現(xiàn),“錦江之星”實行嚴格的質(zhì)量崗位責任制,實現(xiàn)多方位、全過程的監(jiān)督和各崗位的自主管理相結(jié)合,并實行質(zhì)量一票否決制,切實保證了質(zhì)量目標的實現(xiàn)。
為了適應酒店的發(fā)展,錦江之星專門研究開發(fā)信息網(wǎng)絡系統(tǒng),通過這個系統(tǒng)工程,對公司市場、銷售、業(yè)務、財務、人事、采購、工程和各連鎖店的日常經(jīng)營管理實行全方位的網(wǎng)絡化管理。
(二)酒店選址
“錦江之星”對加盟店的選址要求主要關注交通和商業(yè)繁華程度。如要求靠近機場、工業(yè)區(qū)、物貿(mào)中心、展覽中心、商務中心、大型游樂場等的區(qū)域,鄰近主要公路(或高速公路)的交叉道口,交通樞紐,市郊結(jié)合部、火車站、汽車終點站、大型停車場、商業(yè)網(wǎng)點等。以展覽、商務、商業(yè)、車站等中心為最佳。關鍵在于交通便利,能直達機場、車站、港口或經(jīng)濟文化中心。
(三)打造錦江之星旅館管理學院
經(jīng)濟型酒店最大的特點就是環(huán)境舒適和成本低廉,則相應其在人力資源的配置上也會采取簡潔和扁平化的組織形式。
錦江之星旅館管理學院創(chuàng)辦于2005年3月18日,已開辦了幾十期旅館開業(yè)培訓班、提升班和旅館高級管理人員專修班,為快速發(fā)展中的錦江之星提供了有力的人力資源保障。學院貫徹“以人為本”的經(jīng)營管理理念,專門開辦經(jīng)濟型酒店管理和服務專業(yè),提升旅館各級管理人員的管理能力與業(yè)務技能,成為培養(yǎng)錦江之星各類管理人才的重要基地,也成為傳播錦江之星價值理念與企業(yè)文化的教育平臺,成為創(chuàng)造培育員工價值的搖籃。
三、錦江之星連鎖經(jīng)營的潛在風險
(一)現(xiàn)實和潛在的競爭者
錦江之星是國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店的鼻祖,開創(chuàng)了國內(nèi)酒店業(yè)的新形式,也在一開始成立時就大獲成功,創(chuàng)造了國內(nèi)酒店業(yè)的奇跡。當這樣的商業(yè)模式被發(fā)現(xiàn)是極具前景和盈利性時,大量的模仿者和競爭者就出現(xiàn)了。短短幾年,國內(nèi)就崛起了數(shù)家追勢迅猛的連鎖酒店,和老大哥錦江之星一起瓜分市場的大蛋糕。這其中,以如家、莫泰和漢庭等競爭力和業(yè)績較為突出。受國內(nèi)CPI指數(shù)和全球金融走勢的影響,經(jīng)濟型連鎖酒店也有面臨洗牌的風險,加之酒店間的激烈競爭,錦江之星的未來之路走得也不輕松。
(二)人才瓶頸逐漸顯現(xiàn)
錦江之星通過幾年的經(jīng)營,積累了不少管理經(jīng)驗,但是相對國外成熟的品牌還很有差距。國內(nèi)的酒店管理人才多是按照高級酒店的模式培養(yǎng)出來的,無法適應一人多崗的工作模式。所以錦江之星面臨的一大人力資源問題就是人才的缺乏。
四、結(jié)束語
第8篇：酒店經(jīng)營制度范文
酒店財務工作總結(jié)范文一
XX年，是酒店穩(wěn)步成長的一年，是酒店提升管理服務的一年，也是成績輝煌的一年。在這個即將過去的年度里，財務部緊緊圍繞"強化經(jīng)營能力、拓展營銷渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服務水平"的經(jīng)營思路，遵照王總關于"嚴格制度、完善流程、加強監(jiān)督、提高質(zhì)量"的要求，在成長中努力拼搏，內(nèi)部管理緊抓工作難點、重點，不斷提高員工自身素質(zhì)和服務技能，克服種種困難，完成了各項工作任務，取得了一年更比一年好的驕人戰(zhàn)績。
一、主要經(jīng)營指標完成情況
二、經(jīng)營管理方面XX年，在王總和楊總的關心指導下，財務部員工基本能夠完成各項工作任務，按月進行財務核算，堅持完成各項日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓，積極組織參與酒店各次各項活動，隨做好各種財務保障工作，全年無安全事故發(fā)生，保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進行，總體來說主要完成以下幾方面工作:
1、制度建設和流程管理:
一年來，我們對酒店財務制度和工作流程進行了重新修訂，明確了各自崗位職責，完善各種流程工作，加強各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設計、制作、印刷各類經(jīng)營用表單，使部門內(nèi)部、部門之間、部門與監(jiān)管部門的流程運作順暢，為經(jīng)營決策提供了準確、詳實的依據(jù)。
2、補充完善酒店薪酬制度:通過服務銷售獎的制定、核算、執(zhí)行發(fā)放，體現(xiàn)同崗不同酬，多勞多得的競爭薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。
3、會計賬務的規(guī)范和整理:
借助中支內(nèi)審查賬的時機，財務部首先進行了問題自查，后又針對內(nèi)審查出的問題及時認真地進行處理和改正，拼棄原有的問題和存在的不足，而達到整體賬務的規(guī)范性;并結(jié)合經(jīng)營的需要制定了新的更適用的會計科目，逐月進行賬務規(guī)范，以更好地完整地核算經(jīng)營狀況。
4、經(jīng)營報表的分析和變動:根據(jù)經(jīng)營需要，合理改變報表格式及內(nèi)容，以便更明確反映各種收入項目;對各季度經(jīng)營情況進行總結(jié)和分析，了解處理存在的問題，為以后經(jīng)營提供有力借鑒和參考依據(jù)。
5、加快往來資金運轉(zhuǎn):制定完善相應的應收應付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規(guī)范，理清每月應收賬款數(shù)量，防止死賬、呆賬發(fā)生，加快資金回籠;加強與供應商的聯(lián)系和協(xié)作，保障酒店物資供應，提供后備經(jīng)營需求。
6、加強賬務審核監(jiān)督:嚴格監(jiān)督控制酒店財務政策和財務程序的執(zhí)行情況，對任何違反酒店財務制度并使酒店遭受損失的任何行為及時堅決予以制止，切實保證酒店利益不受損害。
7、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序:合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資，有效控制成本，合理核算各種收入成本，監(jiān)督各種材料物資的購進、發(fā)出和保管，建立起各種相關流程和明細臺賬及記錄，加強倉庫物資清理整頓和管理，加強出入庫手續(xù)管理，建立物品存放、使用等程序。
8、加強安全檢查監(jiān)督:樹立安全防范意識，安全事故無大小，件件危害皆大，增強安全檢查力度，防范各類安全隱患，做到季季大查、月月小查、處處細查、各方面盤查，涉及財物、食品、衛(wèi)生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種安全，防患于未然，制定了部門安全檢查規(guī)范，保證了財務部安全經(jīng)營，全年無安全事故發(fā)生。
9、提高科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務:依靠本酒店有利辦公條件，加強系統(tǒng)操作，加強日常經(jīng)營系統(tǒng)審核監(jiān)督，嚴格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作，認真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程，審查各種收入支出賬單，嚴格按照財務制度要求進行監(jiān)控和審查原始憑證、現(xiàn)金和物資的出入等;規(guī)范系統(tǒng)賬戶設置，為開展貴賓卡業(yè)務和其它新業(yè)務奠定基礎，使酒店操作、管理再上新臺階。
三、今后努力的方向其一要發(fā)揚團隊精神，公司經(jīng)營不是個人行為，個人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。
其二要學會與部門、領導之間的溝通，財務部牽帶著酒店每一個點和面，日常業(yè)務和每個部門打交道。多聽聽部門意見與建議，及時發(fā)現(xiàn)糾正問題，充分有效發(fā)揮會計的監(jiān)督職能，及時反饋信息給領導層，變被動為主動。
其三還要不斷學習業(yè)務，多方學習會計新涉及的金融、稅務、計算機應用、公司法、企業(yè)管理等諸多領域，才能更利于今后的工作。
總的來說，我們財務部做為酒店的后勤部門，我們積極并刻配合著酒店的各種工作。雖然我們進行了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探索使用中，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢，還有些流程還要順應經(jīng)營進行適時調(diào)整，雖然我們也在不斷地開展民主評議和員工座談會，促進企業(yè)民主管理，但我們還有許多地方做得不到位，所以在以后新的年度里，我們會繼續(xù)加強學習，努力地不斷完善理順基礎制度流程，加大監(jiān)管力度，合理控制成本能耗，不斷提高我們的服務質(zhì)量，增強管理參與力度，提高我們的管理水平，制定崗位量化考核標準，體現(xiàn)各崗位實時工作狀態(tài)，督促崗位盡職盡責地投入工作當中去，讓我們緊密團結(jié)起來，共同努力，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續(xù)發(fā)展，永遠立于不敗之地。
酒店財務工作總結(jié)范文二
春去秋來，四季輪回，公司已經(jīng)邁進一個新世紀。我們財務部也有了一個全新的開始，人員結(jié)構有較大的調(diào)整，基本上都是新人、新崗位，帶隊的任務落在我的肩上。我們都感到擔子重了、壓力大了，但是我們沒有畏縮，在領導的正確引導和各部門的大力支持下，憑著責任心和敬業(yè)精神，我們逐步成熟起來。為了進一步的發(fā)展和提高，我覺得有必要對這半年多的工作做一簡單的回顧。
一、作為非盈利部門，合理控制成本(費用)，有效地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重。年初，為了加強會計基礎工作的規(guī)范性，完善公司的管理機制，財務部制定了新的《管理細則》。細則中對借款、費用報銷、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細則的學習、討論，把各項條款逐一與實際業(yè)務聯(lián)系在一起，找問題找漏洞，并反復消化、嚴格把關。在出納環(huán)節(jié)中，我們強調(diào)一定要堅持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們依據(jù)細則中的規(guī)定，認真審核每一張憑證，不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。通過這半年的實踐，我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費(管理費用、銷售費用、財務費用)卻比去年同期下降了20.8%.通過實際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應制度的必要性。
二、財務部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報表，但大家以苦為樂，從來沒有怨言，工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽意識 ，針對公司出臺的工資考核制度，我們相應地制定了內(nèi)部員工工資考核方案，由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對其平時的表現(xiàn)進行綜合評判并作為參考遞交會計主管。考核制度的實行有效地調(diào)動了大家的積極性，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制，合理地利用了人力資源。
三、為了更好的與部門溝通，我們在完成本職工作的同時，發(fā)揚協(xié)作精神，積極配合總經(jīng)辦順利完成了20xx年工商年檢的工作，為隨后通過企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費用，我們及時、準確地編制會計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營銷部門的盈虧，為公司完成銷售計劃提供依據(jù)，我們及時記錄每一筆到款，準確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進行核對，并做到營銷、財務、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致。
四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力，取人之長、補己之短。我們定期進行小組討論、學習企業(yè)會計制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問題擺在桌面上。由員工轉(zhuǎn)達給部門經(jīng)理，再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達給主管，主管根據(jù)匯總上來的意見與建議做出相應的措施。除此之外，我們合理地安排每位員工的外勤工作，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有里有外、有張有弛。
五、在上半年的稅務工作中我們克服了許多困難，通過積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務資料，順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作。通過對稅務籌劃的學習，提高了每月納稅申報工作的質(zhì)量，并且熟練掌握了統(tǒng)計局、財政局、稅務局各項報表的填制工作。
通過總結(jié)，我有幾點感觸：其一是要發(fā)揚團隊精神。因為公司經(jīng)營不是個人行為，一個人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務素質(zhì)、對工作的責任感、良好的品德這一基礎上，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門，如果你努力的工作，業(yè)績被領導認可，勢必會影響到你周圍的同事，大家以你為榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進步。反之，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力，如此產(chǎn)生連鎖反應的良性循環(huán)。其二是要學會與部門、領導之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網(wǎng)，每個部門看似獨立，實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。就拿財務部來說，日常業(yè)務和每個部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系，聽聽它們的意見與建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。這樣做一來有效的發(fā)揮了會計的監(jiān)督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層，把工作從被動變?yōu)橹鲃印Ｆ淙且幸活w永攀高峰的進取之心。隨著社會的不斷發(fā)展，會計的概念越來越抽象，它不再局限于某個學科，在金融、稅務、計算機應用、公司法、企業(yè)管理等諸多領域都有所涉及。這就給我們財務人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進則退。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展，就必需武裝自己的頭腦，來適應優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。
人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖。
酒店財務工作總結(jié)范文三
20xx年，財務總監(jiān)辦在公司經(jīng)營班子的領導下，加強預算管理，以增收節(jié)支為中心，降低公司運行成本和產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加企業(yè)效益為目標，深入生產(chǎn)經(jīng)營一線，認真發(fā)揮公司職能部門監(jiān)督管理作用，配合各生產(chǎn)單位做了一些基礎管理工作。現(xiàn)將一年的工作情況匯報如下：
一、認真做好部門日常基礎管理工作。
1、切實加強了本部門職工的思想政治學習，及時準確地傳達了公司決定、決策、規(guī)定等，并認真學習落實。使大家能自覺遵守公司的規(guī)章制度，處處以公司大局為重，維護了公司的利益和形象。
2、按照公司財務收支計劃，做好財務收支登記工作，認真編制公司財務收支情況表。
3、加強公司預算管理工作。定期不定期地對公司財務預算(計劃)執(zhí)行情況，進行檢查、考核，并對執(zhí)行中存在的問題及時提出整改意見，按年度編制公司財務預算執(zhí)行情況報告。
4、嚴格按照公司印鑒管理使用規(guī)定，管好、用好了財務印鑒，確保公司資金的統(tǒng)一調(diào)度安排使用，有效地保證了資金的安全運營，提高了資金使用效率。
5、配合財務部門一道做公司財務核算管理和稅收管理工作。
6、加強自身業(yè)務知識學習，進一步提高了業(yè)務水平及工作效率和辦事能力。先后參加了會計人員繼續(xù)教育培訓、企業(yè)所得稅培訓等。
二、深入生產(chǎn)經(jīng)營工作實際，配合生產(chǎn)單位做了一些工作。
1、按公司安排，定期不定期地到公司各單位了解生產(chǎn)經(jīng)營及財務運營情況。在工作中以資金管理和物流管理為基礎，以成本控制為核心，參與生產(chǎn)經(jīng)營過程，并將有關情況及時與生產(chǎn)單位勾通。
2、積極配合協(xié)助生產(chǎn)單位財務部門，進一步建立和完善內(nèi)控制度，特別是生產(chǎn)成本、費用的控制和考核，理順基礎財務管理、會計核算工作。
3、與公司其他管理部門一道，就炭素廠xx年的生產(chǎn)經(jīng)營及財務運營現(xiàn)狀做了認真的了解分析，為炭素廠降低經(jīng)營風險，提高經(jīng)濟效益做了一些工作。
4、與公司其他管理部門一道，完成了硅鈣廠資產(chǎn)租賃工作，完善了相關租賃手續(xù)，并全額回收了09年租賃費用和材料銷售款項。
三、完成領導交辦的其它任務。
20xx年，財務總監(jiān)辦盡職盡責做好了本職工作，基本完成了領導交辦的各項工作，工作成效是顯著的。但由于自身業(yè)務能力不夠強，對公司生產(chǎn)經(jīng)營具體情況了解不夠深入細致，工作還有很多地方需要提高和完善。2012年打算從以下幾個方面進一步做好工作：
一、為了提高部門履行職責的能力，我們將更加努力加強政治思想和業(yè)務知識學習，不斷提高自身的思想素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)，增強自我管理、自我約束能力，提高履行職責的能力。
二、在工作繼續(xù)深入地做好財務預算管理工作，以成本管理為核心，抓基礎管理工作為重點，促進公司增收節(jié)支工作取得更大成效，使公司盈利能力和競爭能力進一步提高。
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第9篇：酒店經(jīng)營制度范文
隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，服務行業(yè)得到了良好的發(fā)展空間，旅游酒店作為服務行業(yè)的重要組成部分，其生存與發(fā)展直接受人力資源管理的影響。酒店管理主要是人力資源管理，高效合理的人力資源管理能夠促進工作人員工作能力和業(yè)務水平的提升，充分調(diào)動人員的工作創(chuàng)造性與積極性，提高酒店服務的質(zhì)量和水平。可以說，人力資源管理是旅游酒店管理工作的重中之重，對酒店的生存及發(fā)展具有決定性作用，因此加強旅游酒店的人力資源管理十分之必要。
一、酒店人力資源管理概述
酒店經(jīng)營的主要目的是為了實現(xiàn)盈利，促進自身生存空間的提高。當然酒店在實際經(jīng)營發(fā)展過程中，如果只對利潤加以強調(diào)，而忽視人的經(jīng)營能力和服務能力，往往會降低人的工作積極性，影響酒店正常的經(jīng)營及發(fā)展，無法實現(xiàn)最大化利潤。在傳統(tǒng)的手工業(yè)時代，作坊管理主要是以強制性手段為主進行管理，通過手工抄寫相關資料來開展管理工作，實效性不高。但是在現(xiàn)代化社會發(fā)展過程中，人員素質(zhì)和經(jīng)營能力成為酒店發(fā)展的重中之重，經(jīng)營條件和經(jīng)營能力的不同，往往會導致管理方式的不同，而人員素質(zhì)又對經(jīng)營能力的發(fā)展具有一定的促進作用。因此在酒店管理工作中，需要對人員綜合素質(zhì)能力加以高度重視，準確定位好人員的崗位作用，加強人力資源管理，才能保證酒店經(jīng)營得到良好的溝通聯(lián)系形成合力，實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。
二、旅游酒店人力資源管理的新路徑
（一）樹立以人為本的理念
工作人員是旅游酒店的生命，其辛勤付出和努力直接關系到酒店的盈利和經(jīng)營，因此旅游酒店在人力資源管理工作中，需要樹立以人為本的管理理念。
1、需要強化工作人員對酒店的自豪感與歸屬感。如新員工剛開始到旅游酒店進行工作，由于工作強度較強，人和事務的變化較大，其在陌生的環(huán)境中往往會產(chǎn)生焦慮不安等心理，如果酒店樹立以人為本的管理理念，能夠使員工快速適應新環(huán)境，產(chǎn)生一定的歸屬感和自豪感，降低酒店流失率。
2、需要充分考慮工作人員的實際情況，有效制定和執(zhí)行相關的規(guī)章制度。如員工在規(guī)定工作時間內(nèi)如廁次數(shù)不得超過多少次，這樣的規(guī)定嚴重忽視了員工的需要，而如果將廁所次數(shù)規(guī)定改為休息累計時間，則顯得更為人性化。
（二）優(yōu)化制度建設
人力資源管理是旅游酒店管理的核心內(nèi)容和重要環(huán)節(jié)，因此旅游酒店在人力資源管理工中，需要優(yōu)化制度建設，建立健全人力資源管理的規(guī)章制度，避免“后門”和“人情”情況的發(fā)生，保證工作分配的公平合理，促進酒店各項管理工作的順利實施。由于酒店培養(yǎng)工作人員的成本相對較高，培養(yǎng)出具有較強服務意識和標準化操作的工作人員至少需要一年的時間，人員的流出會給酒店造成嚴重的損失，因此需要建立嚴出寬進的組織政策，從日常培養(yǎng)和組織挽留等層面著手。其中“嚴出”主要是挽留具有離職意向的酒店工作人員，尤其是優(yōu)秀員工和管理層；“寬進”指的是酒店人力資源要有廣泛的來源，可從社會或院校等渠道進行人才招聘，并以酒店進入人員的群體特征為依據(jù)，做好職業(yè)檔案工作。
（三）加強人才建設
人才是旅游酒店資源管理的關鍵，因此旅游酒店在開展人力資源管理工作時，需要積極引進優(yōu)秀的人力資源管理人才，采用具有豐富實踐經(jīng)驗和管理經(jīng)營的人才，從而為后勤、客服和餐飲等其他部門工作的順利開展提供人才保障。例如酒店餐飲部門缺少廚師，雖然友情互助和內(nèi)部招聘可以暫時解決該問題，但是難以滿足酒店長期發(fā)展的實際需要，因此可以通過人員資源管理工作輸送所需的廚師人才，確保餐飲供應的正常。此外，旅游酒店在實際經(jīng)營發(fā)展過程中，需要對內(nèi)部人才進行深入挖掘，通過社會招聘或校園招聘等形式，招募技術性和服務性人力資源，通過短期培訓和實習來強化其運營操作技能和酒店管理經(jīng)驗，加強實習生人才的挖掘，保證人盡其用、人盡其才。
（四）強化內(nèi)部培訓
當前旅游酒店的部分一線工作人員是由90后組成，其具有一定的自主性和獨立性，對自身的工作質(zhì)量和生活質(zhì)量具有較高的要求，因此做好內(nèi)部培訓工作十分之必要。當然旅游酒店在進行內(nèi)部培訓時，需要重視服務意識的提高和標準化技能，強化酒店內(nèi)部服務的質(zhì)量，形成良好的旅游酒店文化，同時將服務意識作為自主反映方式加以培養(yǎng)，保證員工服務、動作與顧客要求的有效對接。如工作人員可以隨身攜帶紙筆，為顧客提供良好的服務，滿足顧客的消費心理和實際需要。
