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1.信息傳遞的幾個概念
信息是指可以傳播的消息、情報、指令、數據與信號等.信息傳遞一般有三個基本環節:信源(信息產生)、信道(信息傳輸)、信宿(信息接收).
信源就是產生信息的源泉.通信過程中產生和發送信息的設備或計算機都可以稱做信源.
信道就是信息傳輸的媒介或渠道.信道的作用是把攜有信息的信號從它的產生處傳遞到接收處.信道可以分為兩大類:一類是無線信道,即電磁波的空間傳播渠道,如短波信道、超短波信道、微波信道、光波信道等,這類信息傳輸的渠道是具有各種傳播特性的自由空間.另一類是有線信息傳輸的信道,即電磁波的導引傳播渠道,如明線信道、電纜信道、光纖信道等.后一類信息傳輸的渠道是具有各種傳輸能力的導引體.
信宿是相對于信源而言的.信宿是信息運行的最終環節.通信過程中接收和處理信息的設備或計算機都可以稱做信宿.其功能是接收信息,并選擇對自身有用的信息加以利用.
一般情況下,信息提供者和利用者可能不同,信息的提供地和利用地也可能不同,因此,信息只有通過傳遞才能體現其價值,發揮其作用.通過信息的傳遞,人們既可以互通信息,交流思想,又可以獲得各個方面的知識和經驗.
2.信息傳遞方式的進步
在人類發展的歷史中,信息的傳遞也一直在發展著.
遠古時代,人類靠肢體語言傳遞信息.隨著語言的產生,有了口頭傳遞信息的通信方式.隨著文字的產生,就有了在龜甲、獸骨、竹簡、帛等上書寫文字傳遞信息的通信方式.后來隨著社會的進步,有了烽火、驛傳的信息傳遞方式.這兩種通信方式在我國古代傳遞信息的歷史上起到了舉足輕重的作用.
18世紀30年代,隨著社會的迅速發展,人們迫切需要一種不受天氣影響、沒有時間限制又比火車跑得快的通信工具.電報便應運而生.1844年5月24日,是世界電信史上光輝的一天,莫爾斯在美國國會大廳里,親自按動電報機按鍵.隨著一連串嘀嘀嗒嗒聲響起,電文通過電線很快傳到了數十千米外的巴爾的摩,他的助手準確無誤地把電文譯了出來.莫爾斯電報的成功轟動了美國、英國和世界其他各國,他的電報很快就風靡全球.
1876年3月10日,貝爾和華生分別在兩個房間里聯合試驗他們的電話機時,華生第一次聽到了貝爾發送的一句完整的話:“華生,請到這兒來,我需要你!”這是人類有史以來用電話傳送的第一句完整的話.
從莫爾斯發明電報到貝爾發明電話,再到今天,人們經過很長一段時間的努力,現代通信走進了千家萬戶,成為國家經濟建設、社會生活和人們交流信息所不可缺少的重要工具.
3.現代通信的主要途徑
現代通信主要包括:衛星通信、光纖通信和互聯網.
衛星通信是一種利用人造地球衛星作為中繼站來轉發無線電波而進行的兩個或多個地球站之間的通信.
衛星通信系統是由通信衛星和與該衛星連通的地球站兩部分組成.靜止通信衛星是目前全球衛星通信系統中最常用的星體,它是將通信衛星發射到赤道上空一定高度上,使衛星運轉方向與地球自轉方向一致,并使衛星的運轉周期正好等于地球的自轉周期,從而使衛星始終保持同步運行狀態.故靜止衛星也稱為同步衛星.靜止衛星天線波束最大覆蓋面可以達到大于地球表面總面積的三分之一.因此,在靜止軌道上,只要等間隔地放置三顆通信衛星,其天線波束就能基本上覆蓋整個地球(兩極地區除外),實現全球范圍的通信.目前使用的國際通信衛星系統,就是按照上述原理建立起來的,三顆衛星分別位于大西洋、太平洋和印度洋上空.
與其他通信手段相比,衛星通信的優點是:(1)電波覆蓋面積大,通信距離遠,可實現多址通信;(2)傳輸頻帶寬,通信容量大;(3)通信穩定性好、質量高.衛星傳輸的主要缺點是:(1)傳輸時延長;(2)造價高,保密性不好.光纖通信就能彌補這方面的不足.
關鍵詞:傳統美學 現代 視覺傳達設計 影響
從我國文化發展的歷史經驗來看，一個國家、一個民族文化的發展，要想立于不敗之地，就要勇于吸收，敢于繼承，善于交融。無論是從我國早期華夏文化的形成到兩漢文化高峰的出現，還是盛唐文化受到西域、印度文化的影響而發揚光大，無不表明，只有勇于吸收.才能發展;只有敢于繼承、善于交融，才能真正成為自己文化的主人。在招貼藝術方面，我們也還是應該“立足中華，面向世界”，既要尊重民族藝術的獨特性，體現中華民族的審美心理，又要反映現代人的內在精神追求。在視覺傳達設計中，我們也要“尋根”，尋找我們民族傳統文化中為其他民族所不及的思維優勢和獨特風采。藝術始終要講內在的延續，一種藝術形式的產生及被容納，需要特定的歷史文化背景，其中包括一個民族的生活方式、習俗、倫理道德、審美習慣等，它們構成了潛在的深層文化結構，深鎖于民族的心理和精神之中，調節和制約著民族文化的發展和外來文化的介入。正因為這樣，作為外來的視覺傳達設計，在中國設計者的作品中，時時流露出傳統的美學觀潛移默化的影響。分析這些影響，肯定某些積極的因素，將會有助于發展中國特色的視覺傳達設計藝術。下面，就從這個角度進行一定的剖析。
首先，視覺傳達設計傳達信息。鼓動宣傳的作用肯定了它的特殊形式。它不同于架上油畫或版畫，它要求一目了然，簡潔明確，使人在一瞬之間，一定距離外能看清楚所要傳達的事物。為了達到這個目的，畫面往往采取一系列假定手法，突出重點，刪去次要的細節、細部，甚至背景，并可以把各個不同的比例，把在不同時間，空間發生的活動組合在一起。并經常運用象征手法，啟發人們的聯想。因此，它的構思要能超載現實，構圖要概括集中，形象要簡練夸張，要以強烈鮮明的色彩為手法，突出醒目地表達所要傳達的事物，表現物與物之間的內在聯系，賦予畫面更廣泛的含義并使人們在有限的畫面中能聯想到更廣闊的生活，感受到新的意義。在這些方面，中國傳統的美學觀，能夠為設計者提供大量的營養。
例如，構思上的“以一當十”、“以少用多”的精煉，構圖上“計白當黑”“無畫處皆成妙境”的簡潔，“疏可走馬，密不透風”的對比關系，“似與不似之間”的形象夸張，都是先輩留給我們的寶貴財富，它們已經在我國視覺傳達的設計中得到充份體現。香港著名平面設計大師靳棣強，創作了大量文化招貼。他認為，美的原則有三條:立意—意念先行，以形取神;創新—承先啟后，破舊立新;活用—適身合用，靈活生動。這實際上強調的也是老莊的哲學思想，也是中國山水畫的表現意境。他主張把中國傳統文化的精髓，融合到西方現代設計的理念中去。他的許多作品都無一例外地體現著這種思想，在其招貼設計《自在》系列中，運用了中國的水墨畫技法，融合了現代技術的特殊機理效果，現代又不失傳統。2008年的申奧標志可以說是一個很好的范例，整個標志造型沒有對傳統造型的直接借用，而是運用了中國特有的介于似與不似之間的寫意手法，恰到好處的傳遞出“中國結”和“運動員”兩個意象。標志不僅體現了中國文化特有的審美意韻，同時也得到了世界的認同。
前面說過，視覺傳達設計屬于“瞬間藝術”。好的作品要做到既要讓人“一目了然”還要做到讓人“一見傾心”，為它所吸引，顧盼之余，留下較深的印象。這就要求視覺傳達設計具有精湛的構思。任何藝術，都不能說明一切，特別是視覺傳達設計這種特殊的藝術形式，在有限的時空條件下，能使人過目難忘，回味無窮，那就需要做到“以少勝多”“一以當十”。
當然，至今也還有要求藝術敘述一切的觀眾，他們向視覺傳達設計提出對多幅畫的要求。這正象向雕塑提出連環畫的要求，向快板提出多幕的要求一樣不現實。“以少用多”和“由此及彼”是藝術技巧的標志，特別是視覺傳達設計。它只能從生活的某一側面而不能從一切側面來再現現實。任何形象都不過是構成整體的一部分，重要的是，它能不能概括其他部分。視覺傳達設計中常常有充滿畫面的顏面特寫，一雙手，一雙眼，一個動態，一個表情，只要選擇最富于代表性的現象，而且著重于表現它的某些特征，它就能成為“言簡意賅”的好作品。盡管構圖簡單，卻要求表現出一定的、能吸引人的意境。在“意境”中，客觀事物精粹部分得到了集中處理，達到了情景交融，能牽動人的某種情思，某種體驗，某種聯想。清代一位學者說過，一幅畫“與其令人愛，不如使人思”。好的視覺傳達設計要能引人人勝，喚起人的聯想。表現意境，就要有手段，我們稱之為“意匠”。“匠”字在藝術家心目中有貶意，如“匠氣”。但也有褒意，如“匠心獨運”，就是人家沒有想到的，你想到了。“意匠”是藝術家對客觀事物加工的特殊手段，加工手段的高低，在一定程度上說明作者藝術成就的高低。唐代詩人杜甫說的“意匠慘淡經營中”、“語不驚人死不休”，說明藝術意境的產生一定要有“意匠”的煞費苦心。“意匠”具體說來就是選材(先取最精粹部分)、剪裁(去污存清)，夸張(強調形象的特征)、經營位置(構圖)、表現(選項用恰當的技法)，而這一切，恰恰是視覺傳達設計者構思時的主要手段。
載運危險貨物船舶通過升船機的可行性分析
1、載運危險貨物船舶數量結構分析
根據載運危險貨物船舶基本資料，目前過壩的載運危險貨物船舶中：船舶滿載排水量小于3000噸的油船有104艘，化危品船舶28艘；船舶空船排水量小于3000噸的油船有156艘，化危品船舶有86艘；過閘長度小于或等于115m，寬度小于或等于17.2m的油船有151艘，化危品船舶有70艘。船長超過115m，船寬超過17.2m的船舶有21艘。
根據載運危險貨物船舶過壩實績：2011年，吃水在2.8m及以下，過閘長度小于或等于115m，過閘寬度小于或等于17.2m的危險品船舶（包含船隊）為2849艘次，日均7.9艘次；2012年，吃水在2.8m及以下，過閘長度小于或等于115m，過閘寬度小于或等于17.2m的危險品船舶（包含船隊）為1948艘次，日均5.3艘次。
可以看出，目前運營的載運危險貨物船舶，絕大部分符合通過升船機的平面尺度和排水量要求，且規模較大，需要占用升船機多個運行廂次。
2、過壩危險品分貨種統計分析
2011年（注：2012年，持續時間較長的汛期大流量和頻繁發生的風霧惡劣異常氣象對危險品船舶過壩影響突出，而2011年危險品船舶過壩相對穩定，故在數據分析時選取2011年數據），一級易燃易爆類危險品上行主要是汽油、甲基苯、異丁醛等危險品貨種，其中汽油約占整個運量的78%，下行主要是是汽油、甲醇、二硫化碳、乙酸乙酯、甲基苯等貨種，其中汽油多為空載，甲醇約占整個運量的64.1%，二硫化碳約占整個運量的15.1%，乙酸乙酯約占整個運量的7.2%；一級非易燃易爆類上行主要是氫氧化鈉、乙二胺、氫氧化鉀、硝酸、苯酚等貨種，其中乙二胺約占整個運量的21.7%，氫氧化鉀約占整個運量的14.6%，苯酚約占整個運量的14.9%。下行主要是氫氧化鈉、氫氧化鉀、水合肼、硝酸鍶、高錳酸鉀、甲酸、一級鋇化合物等貨種，其中氫氧化鈉約占整個運量的17.8%，氫氧化鉀約占整個運量的14.2%，硝酸鍶約占整個運量的12.1%。
2011年，二級危險品船舶通過三峽船閘，上行主要貨種是其他二級危險品（原油）、柴油、二甲苯、瀝青、煤油等貨種，其中其他二級危險品約占整個運量的41.8%，柴油約占整個運量的32.8%，二甲苯約占整個運量的9.8%。下行主要貨種是柴油、其他二級危險品（原油）、二甲苯等貨種，其中其他二級危險品約占整個運量的76.2%，柴油約占整個運量的22.4%。
2011年，三峽船閘通過一級危險品船舶為1005艘次，貨運量167.2萬噸，日均2.75艘次4581.2噸；二級危險品船閘2481艘次，貨運量479.9萬噸，日均11.73艘次13147.4噸；即日均通過三峽葛洲壩的危險品船舶14.5艘次，貨運量17728.6噸。其中一級易燃易爆類危險品船舶上行0.81艘次1334.7噸，定額噸位1671.8噸；下行0.92艘次917.5噸，定額噸位2087.8噸；合計1.73艘次2252.2噸，定額噸位3759.6噸。非易燃易爆類危險品船舶上行0.25艘次506.5噸，定額噸位829.9噸；下行0.778艘次1822.6噸，定額噸位2857.5噸；合計1.028艘次2329.1噸，定額噸位3687.4噸。
3、未來5-10年川江及三峽庫區危險品發展情況
根據重慶市經濟社會2020年發展規劃，以建設長壽、涪陵兩個化工園區為主要載體積極發展石油、天然化工、精細化工、生物化工等產業，形成1000萬噸煉油、100萬噸乙烯、200萬噸甲醇、400萬噸化肥的生產能力，建設中國西部化工谷；依托萬州、開縣、云陽等工業園區發展鹽氣化工和天然氣石油精細化工產業，把萬州建成全國重要的鹽氣化工產業基地，預計危化品年產量307萬噸。由于在運價方面水運運價（0.04-0.05元/噸公里）較鐵路（0.12-0.15元/噸公里）和公路運價（為0.4-0.5元/噸公里）占有明顯優勢。這一規劃實施后，重慶市化危品水路過壩運量，預計2015年、2020年，將分別達到830萬噸、1050萬噸。
據調研，西南三省及長江沿江七省二市都有危化品加工運輸發展規劃，目前在營運船舶中僅南京油運公司的32艘新平江型油船符合標準化要求，能夠滿足三峽升船機運行要求，其余近兩年建造的化學品船舶存在“瘦船型、深吃水、大功率”的現象，且船舶大型化趨勢明顯，主要發展船型是5000噸級船舶，適宜通過升船機船舶比例會越來越少。
4、升船機通過一級易燃易爆危險品船舶的不利之處
一級易燃易爆危險品船舶通過升船機，兩壩間通航安全風險增加。按照內河危險品劃分標準，汽油、甲醇、乙酸乙烯酯、二硫化碳、乙酸乙酯、甲苯、乙苯、乙醇、乙酸乙烯酯、乙酸乙酯、異丁醛、水合肼、1，2-乙二胺、二甲苯類，均為可燃液體，屬于第一類3類易燃液體，在其閃點溫度（其閉杯試驗閃點不高于60.5℃，或其開杯試驗閃點不高于65.6℃）時放出易燃蒸氣的液體或液體混合物，或是在溶液或懸浮液中含有固體的液體，容易引起爆炸。因危險品運輸的特殊性，為確保一級易燃易爆危險品運輸船舶過壩安全，做到萬無一失，危險品船舶在過壩過程中，按照慣例公安、消防和船閘通航安全管理人員需到閘面進行安全監護，海事海巡艇和通航指揮中心安全監視人員需全程跟蹤監護，危險品船舶在過壩過程中，閘區需實施交通管制，船閘所有消防設備設施處于熱備狀態。如果危險品船舶長時間在兩壩間航行，兩壩間通航安全風險將大大增加一級易燃易爆危險品船舶通過升船機，將增加兩壩間錨泊待閘風險。三峽、葛洲壩兩壩間目前只有一個鯉魚潭危險品應急停泊錨地，停泊容量為4艘3000噸級危險品船舶，樂天溪錨地沒有危險品船舶停泊區，危險品船舶要通過升船機只能到升船機靠船墩停靠，升船機靠船墩不能全部滿足危險品船舶停泊要求，這樣勢必造成船舶在兩壩間游弋，兩壩間通航安全風險增加。
按照交通運輸部關于危險品過閘管理的154號文，危險品過閘運輸應集中通過。如果安排一級易燃易爆危險品通過升船機則與危險品集中過閘的154號文相沖突。因此，載運一級易燃易爆危險貨物船舶不宜通過升船機。
適宜通過升船機的船舶類型分析
升船機作為快速通道運用時，優先安排需要快速通過的特殊任務船舶，如警衛任務、軍事運輸、載運救災物資等船舶。
升船機設計作為客船快速過壩使用，符合通過升船機平面尺度、吃水及排水量標準的客船，可安排從升船機通過。
此外，升船機可安排運行時限要求高、附加值高的船舶。如載運鮮活貨物的船舶、集裝箱快班輪（非載運危險貨物）、商品汽車滾裝船等。
以上類型船舶，其優先度是遞減的。
因此，符合通過升船機平面尺度、吃水及排水量標準的如下類型船舶，可安排從升船機通過：
第一類：特殊任務（警衛任務、軍事運輸、載運救災物資等）船舶；
第二類：客運船舶；
第三類：載運鮮活貨物的船舶；
第四類：集裝箱快班輪、商品汽車滾裝船。
適宜通過升船機的船舶類型，占多大數量，其結構分布如何，決定了升船機的安排順序和運行飽和程度。例如，假如符合通過升船機要求的前幾類船舶數量足夠升船機飽和運行，我們就不考慮安排后幾類船舶。
根據前面的相關分析，通過升船機的船隊或船舶最大總長度115m，最大總寬度為17.2m，最大吃水2.8m，總排水量3000噸。根據2011和2012年的過壩統計數據，我們對符合如上要求的四類船舶進行數據統計分析。為加強對比，我們分析數量結構時，對船寬按照16.2m、17.2m，吃水按照2.65m、2.8m、3.0m進行了細分。
2011年分類統計如下（鮮活船舶和軍需物質船舶非常少，故只統計了特殊任務船舶、客船、商品車滾裝船和集裝箱船快班輪）：
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤2.65m條件下，特殊任務船舶132艘次、客船1104艘次、商品車滾轉船59艘次、集裝箱船125艘次，共1420艘次。
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤2.8m條件下，特殊任務船舶136艘次、客船1180艘次、商品車滾轉船61艘次、集裝箱船270艘次，共1647艘次。
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤3.0m條件下，特殊任務船舶136艘次、客船1180艘次、商品車滾轉船61艘次、集裝箱船644艘次，共2021艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤2.65m條件下，特殊任務船舶133艘次、客船1734艘次、商品車滾轉船623艘次、集裝箱船138艘次，共2628艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤2.8m條件下，特殊任務船舶137艘次、客船2259艘次、商品車滾轉船625艘次、集裝箱船302艘次，共3323艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤3.0m條件下，特殊任務船舶137艘次、客船2259艘次、商品車滾轉船625艘次、集裝箱船775艘次，共3796艘次。
表1 2011年不同過閘尺度，各類船舶過閘艘次表
2012年分類統計如下（鮮活船舶和軍需物質船舶非常少，故只統計了公務類船舶、客船、商品車滾裝船和集裝箱船快班輪）：
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤2.65m條件下，特殊任務船舶131艘次、客船492艘次、商品車滾轉船20艘次、集裝箱船78艘次，共721艘次。
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤2.8m條件下，特殊任務船舶131艘次、客船512艘次、商品車滾轉船20艘次、集裝箱船167艘次，共830艘次。
LOA≤115m，BOA≤16.2m且H≤3.0m條件下，特殊任務船舶131艘次、客船512艘次、商品車滾轉船20艘次、集裝箱船392艘次，共1055艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤2.65m條件下，特殊任務船舶134艘次、客船700艘次、商品車滾轉船434艘次、集裝箱船88艘次，共1356艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤2.8m條件下，特殊任務船舶134艘次、客船1122艘次、商品車滾轉船434艘次、集裝箱船194艘次，共1884艘次。
LOA≤115m，BOA≤17.2m且H≤3.0m條件下，特殊任務船舶134艘次、客船1122艘次、商品車滾轉船434艘次、集裝箱船499艘次，共2189艘次。
表2 2012年不同過閘尺度，各類船舶過閘艘次表
從上兩個統計表，我們可以分析得出：①公務類船舶幾乎不受過閘船舶尺度的影響，且兩年過閘量基本相等。②同一過閘船舶寬度下，客船、商品車滾轉船受過閘船舶吃水影響很小，而集裝箱船和其他商船受吃水影響較大，且2012年過閘量明顯減少。③同一過閘船舶吃水下，集裝箱船受船舶寬度影響很小，而客船、商品車滾裝船和其他商船受船舶寬度影響較大，且2012年過閘量明顯減少。④符合要求的特殊任務船舶、客船、集裝箱船和商品車滾裝船等船舶類型，過閘艘次遠遠未達到升船機飽和運行要求。在L≤115，BOA≤17.2m且H≤2.8m條件下，2011年平均每天不到10艘次，而2012年更是僅5.6艘次，與設計的每天運行36艘次（每廂次按1艘次計），差距非常大。
文章從識別、傳播、表現三個方面詳細闡述了視覺傳達的傳播功能的達成。從人們對物質功能的需要、品牌的內涵和商業價值、設計的個性與風格等角度探討視覺信息的識別效力；從文化性和情感性分析信息傳播的達成；從有效傳達信息、視覺流程設計等內容闡明了視覺表現與信息傳播的辯證關系。
關鍵詞：視覺傳達；傳播功能；識別效力
中圖分類號：G20 文獻標志碼：A 文章編號：
10085831（2013）04016105
利用視覺符號來傳遞信息是人類歷史上最古老也是最普遍的傳達方法。人有五感：視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺，它們是人類獲取信息的探測器，其中視覺獲取的信息約占全部信息的70%。視覺是全球不同文明所共有的、接收外界信息的最主要方式，它奠定了視覺文化在國際間傳播的可能性。現代國際文化交流與傳播要擺脫文化、語言、種族、地域、民族的障礙，通過視覺符號來傳遞信息是最便捷有效的方式。
“視覺傳達”一詞，與“信息”、“傳播”有著密切的聯系。它是一個將信息視覺化處理，利用視覺符號傳達信息、進行溝通的設計；它利用視覺符號投射信息，闡釋某個概念、傳達某種內容；通過對視覺符號的有序組織，使形與圖的組織關系形成語序，構成可以明晰表達信息內容的完整的“視覺語句”；它也是大眾傳播中最具情緒感染力和精神滲透力的信息傳播形式。
隨著時代的變遷，視覺傳達經由graphic design（平面設計）發展至visual communication（視覺傳播）再到今天的 communication design（傳播設計）。依托的媒介從傳統的印刷媒介發展到現代以屏幕為基礎的多媒體、影視等新的信息交流方式。今天的傳播設計是一項綜合知識與技術的創造性活動，是以現代傳媒為介質的大批量生產的現代文化形態，并在這一基礎上構建出新的信息產業和傳媒工業。在工業生產、服務及文化傳播活動中，它不再僅局限于運用各種傳統和現代多媒體技術進行綜合表達，同時也在制定品牌和產品設計、服務與傳播戰略的時候，提供解決問題的方案和創造新的商業模式。
視覺設計是一種經濟的驅動力，它可以成為企業管理的有效資源，合理的設計甚至可以大規模改進制造技術以及產品競爭力和企業傳播的有效性。傳播已經成為視覺傳達的核心，而傳播的成功與否常常直接關系到許多生產活動和文化活動的成敗，甚至可以說直接關系到社會經濟的發展和社會文化的發展。
一、視覺信息的識別
視覺信息的識別，是視覺傳達的保證。為了使發射的信息不被紛亂蕪雜的信息海洋淹沒，使信息快速、準確地傳達，識別顯示了巨大的效力。
識別包含了三個層次的內容。第一層是外觀信息的識別。外觀信息的識別指圖形、文字、色彩、構圖等形式層面，受眾在接收這一信息層次時，僅僅停留在感覺上，并沒有進入思考層次。視覺最有效的感知部位，在視網膜上只占有很小的比例，此外，視覺還處在一個不斷運動的狀態之中，這種生理上的特點，決定了視知覺對具有十分明顯的新鮮感、整體感和特征感的事物比較關注。從視知覺得到視覺印象，所需要的時間約為0.3秒。視覺所得到的第一印象的記憶時間很短，傳播的信息也有限，只能吸引人們一時的注意，但它卻是信息傳播的基礎，以視覺經驗的形式左右著后來的印象。就視覺心理來說，視覺第一印象固然重要，但要想建立特別深刻的印象和特別牢固的記憶，除了讓外觀信息能經受得住視覺反復注視的考驗、獲得良性的視覺印象外，還要讓受眾能進入到第二層次的語意識別。
語義信息的識別指視覺傳達信息的基本內容，它包括固定在外觀信息中的象征、寓意等內容，還包括基本的情感信息。語義信息識別將受眾的記憶領向短時存儲區甚至長時存儲區，在這里信息經過思考，也就是經過大腦一定程度的加工，會給受眾留下一個較短或較長時間的記憶度，時間的長短取決于語義信息利用的合理度。比如，信息識別直接關系到人們在使用產品時的效率。阿恩海姆曾經指出：“一種符號必須能為某一類事物或某一類力的作用方式賦予具體的‘形狀’。”[1]現代符號學理論認為，任何事物的內在變化與規律都能以可視的外觀表象來體現、記憶、聯想、理解與交流，產品外部的形態構成與排列組合也是反映各種事物不同屬性的一種視覺符號。這些視覺符號實際上體現了一定的指示性特征，暗示人們該產品的使用方式、操作方式，告訴人們，哪里可以按壓、可以抓握，引導人們以直觀的方式和方法進行操作。此時的視覺符號是一種識別標簽，通過符號可以使人聯想到它所暗示的東西[2]。
遺憾的是，目前市場中仍然有大量符號識別困難的產品，設計師更關注產品的形式美，生產商在乎成本的多少，沒有經過與使用者之間的溝通，以一己之見確定產品的操作方法，沒有從符號與人的行為方式的聯系入手；也沒有確立從整體形象到結構秩序再到細節表現的層次關系。特別是面對功能復雜的高科技產品，當各類信息交錯在一起時，如果不能用準確、簡潔、有序的視覺符號提示消費者，快速完成信息識別，就會讓人感到十分迷惑，出現信息識別錯誤。通過產品造型因素來設計適宜的信息傳播的符號系統，就凸顯出現實意義[3]。
阿恩海姆說“符號就是為一種較為抽象的觀念賦予可見的形式”[1]。視覺符號是受眾最容易接觸到的傳播內容，這些表象上簡單的符號實際上蘊藏著巨大的內在價值。合理的語意信息設計可以賦予產品不同的品牌內涵。對于品牌而言，具有商業價值的視覺符號是一種錯綜復雜的象征，是品牌識別的視覺核心。視覺符號傳達出的產品屬性、名稱、歷史、文化、聲譽、品質、風格等信息經過大量復制、廣泛傳播滲透進消費者的大腦，產生共鳴，轉化為記憶，發展成偏好，在大腦中形成深刻的品牌印象總和[4]。在信息泛濫的時代，獨特的品牌個性可以起到立竿見影的識別作用，制造差異以區隔市場，還可以規避競爭風險。任何企業都無法為市場上所有的消費者提供全部的產品和服務，需求是多種多樣的，即使同類產品仍然可以存在差異，通過形象化的視覺概括，可以將產品特征、品牌價值、企業理念等信息生動、具體、感性、形象地轉化為視覺符號，來進行細分市場的品牌識別。
第三層是文化信息的識別，這是一種高層次的精神情感信息，是設計師在表達上述內容時所傳達的審美觀念、情感趣味、設計特色乃至個人風格。設計作品中所包含的文化信息層是將受眾的記憶帶向長時間記憶區的有利工具，設計作品包含的這類信息往往能引起受眾的共鳴，體驗到深層次的愉悅感，因而也就能給受眾留下一個較長時間的記憶度。
二、視覺信息的傳播
（一）傳播的情感性
傳播并非將信息從一個實體或個人分派給另一個，而是啟動信息的相互交換，其核心在于包容多種解讀，從視覺到理念，從實物到精神，觀眾能夠自由地將自己的想法和愿望放入其中，傳播才有效。藝術心理學認為，藝術是直接訴諸于人的情感的，傳播絕非板著面孔說教，在信息傳遞的同時它還要給人以情感上的感染與滿足，情感的力量往往最能打動人。尤其是在今天，快速的生活節奏、巨大的生存壓力、冷漠的人際關系，人們的情感空間在不知不覺中被擠壓得越來越小[5]。
情感是感情的升華，它是在生理性的基礎上產生的心理活動，在心理學中指同感覺相聯系的情緒體驗。人的情感變化與外界事物對感官刺激的強度、性質、次數有關；同時也與人的生活經驗、對事物的立場和觀點、個性與修養有關。人們在與客觀世界的接觸中有感而生情，人的情感變化是復雜而微妙的。例如，人們依靠感官經驗可以對色彩和肌理產生喜愛或厭惡的心理情感，是人們在心理活動中的高層次反映，與人們的世界觀、價值觀、人生觀緊密聯系。崇高、榮譽等情感是基于人們對事物本質的認識而產生的。傳播的情感性原則是視覺語言精神功能的體現，傳播的情感性可以激發人們更多的聯想，大大提高信息傳達的感染力。
情感的視覺語言主要依靠象征性的手法來傳達，視覺傳播的情感性，就是利用視覺符號傳達良好的信息，調動情感，親切自然地表現主題。通過視覺語言的“情感設計”，賦予產品豐富的感彩和濃郁的人情味，從而以情動人喚起人們對真善美的追求。
著名的IT企業――蘋果公司的傳播設計讓我們嘆服。品牌、設計、體驗，多年來一直是蘋果公司傳播設計的主題。Iphone被《時代》雜志評為2007年最佳發明，這款時尚多媒體手機，至今已推出五代，盡管還存在很多技術缺陷，但是全球眾多粉絲卻對這些缺陷視而不見，足見他們對蘋果的忠誠度。蘋果的商業成功證明了合理利用用戶的情感所能達到的傳播深度遠遠超過我們的想象，技術之外的力量遠勝于技術本身。蘋果散發出來的濃重的品牌氣息，把果粉們聯系到一起，創造出一個社會群落，滋生出強大的心理認同感[6]。
（二）傳播的文化性
今天的視覺傳播已經成為一種經濟的驅動力，它可以成為企業管理的有效資源，合理的設計甚至可以大規模改進制造技術以及產品競爭力和企業傳播的有效性。而傳播信息的成功與否常常直接關系到許多生產活動和文化活動的成敗，甚至可以說直接關系到社會經濟的發展和社會文化的發展。
自然條件的差異決定了視覺設計的文化特征，在《文化肌膚》一書中，德克霍克認為，由于設計是文化意義上的人造物的可看、可聽和有肌理質感的外在形式，所以設計是文化的肌膚，因此設計的本質意義在某種程度上就是文化的傳播，商業競爭到一定階段就是文化的較量。
“文化”涵蓋的范圍非常廣泛，狹義指人類的行為模式和精神成果，包括經濟生活模式及各種社會意識形態。今天，沒有任何一種文化可以脫離其他文化而獨立存在。我們全天24小時都沐浴在各種各樣的文化之中，或真實或虛擬。多元文化是全球的大范圍多角度的變革，不同文化的融合令人激動不已。在這樣一個大熔爐中，任何一個人所經歷的文化的交織都是豐富的、復雜的。人們在網絡上、街上、禮堂里、體育館里和他人分享著各種文化，不同的文化元素彼此疊加，呈現出一種令人驚奇的狀態。
自然條件的差異決定了視覺傳播的文化特征，視覺傳播的文化特征反過來又是自然條件最生動的表達。黃土高原的窯洞傳遞出當地的氣候信息，高聳入云的哥特式教堂傳遞出與神交流的渴望[7]。在不同地域聚居的人們的不同生活模式和社會意識形態，是影響視覺傳播最深層的因素，也是其他地域受眾樂于接受的原因。民族文化的地域特征往往通過文化符號形式，展現到社會應用的空間中。從某種意義上說，設計作品是國家的面孔，是濃縮時代的精華，可以看作民族、國家、地區，甚至設計師個人的名片。地域文化的符號運用，在某種程度上，集中體現文化風俗、生活水平、社會風尚等具體的觀念、追求、品味和傾向，成為一個民族、國家和設計師的表征。現代社會生活的國際化，對于傳統文化的認識，改變了區域的局限。區域性的民族文化，是對國際化的有效補充；而傳統文化在國際化的刺激中，也為自身更新帶來了契機。
與地理因素相輔相成的另一因素――歷史文化傳統，是又一重要因素。一個民族的風格體現在文化傳統上，“品牌的一般是文化”，歷史的文脈總是通過視覺符號得以體現，它是視覺符號形成的源泉，是其形成的內在文化語境。其間的細微差別歸根到底是由民俗風情、生活習慣、消費方式等文化民族傳統的不同以及隨之而來的思維方式的差異決定的，并且不斷在信息反饋中調整定型，從而與一定范圍的受眾建立起相對應的關系。例如，丹麥現代設計師主要出身于兩個行業：建筑業和手工行業。兩者的結合形成了丹麥現代設計民族化與國際化并重的風格。日本繼承了傳統手工藝的精華，重視材料的質地、肌理、裝飾性和細節處理，形成精致、小巧、高雅、實用的民族設計風格。
文化的競爭往往都是從商業層面開始逐步滲透到其他方面。以本土文化或市場為基礎創造出的產品或創意也不斷地啟發著其他市場，這種來源于文化的競爭不會使一個技術落后的國家相形見絀，反而會令世界更加豐富。正是由于這樣一種全球視角，每一個人可以面對這個世界，驕傲地展現文化的本土性，不需要為了全球化而喪失其本來的個性。在全球化背景下，差異就是價值。只要我們了解世界并保持原來的自我，我們就可以以我們自己的文化影響別人，而不需要迎合市場[8]。
設計風格的傳播與互動，是一項意義深遠的比較文化現象，隨著人類文明的發展而傳承，“只有民族的，才是世界的”，具有本民族文化特色的設計，才具有真正的世界競爭力。在融會歷史傳統、經濟環境和地域文化的基礎上所形成的不同設計追求和隨之而來的設計風格，既是設計這門探索現代生活意境的美的哲學具有無線豐富內涵的必需，也是人類求新求異求美心理在新的歷史條件下不斷得以完善與發展的內在要求。近年隨著中國風的勁吹，全球大量設計師參與到中國風的設計中來。需要強調的是，遵循傳統文化并不意味著守舊，能夠利用新科技和新材料將傳統文化精髓貫穿其中設計出新的作品才會富有生命力。中國傳統文化在傳播中的優勢能在設計中顯示出不同時代的創造所保留的美學聯系，而并非表象符號的使用。中國設計在考慮產品發展的同時，也應將中國文化傳播給全球。我們可以整合全球的創意和想法來思考中國文化，收集世界各種文化中誕生出的接受度，從中提出普遍性，以全球視角創造出大多數人都能接受的產品，產生最有穿透力的中國設計。
三、表現
視覺傳達是一門信息處理的藝術，其核心是通過視覺語言媒介來表達可視和不可視的信息，實現信息快速準確傳播。信息是一個宏觀的概念，是我們認識客觀世界的依據，是人類在改造世界的過程中與外部世界進行交換的內容符號。它既包括世界所有千姿百態的事物與現象，也包括人類已知和未知的所有知識。
（一）有效傳達信息是核心
既然傳達信息是其本質與目的，視覺語言的表現就必須圍繞準確傳遞信息而進行。信息內容決定了視覺語言的創意與風格，決定了視覺語言的媒介形式和表達方式。面對不同的信息，需要選擇不同的角度，來傳達對事物的認識、理解和意念。從不同角度萌生出的創意在形式、意境、審美價值上均有所不同[9]。
視覺符號建構的最終目的就是傳播，所以傳播的過程要順暢，不能產生誤解和歧義。設計師借助符號向受眾傳達作品的信息特征，同時受眾也通過設計者的作品，與自身經歷、經驗加以驗證，最終理解設計的語意。符號運用得是否合理，信息能否被正確解讀，這就要求編碼和譯碼的“代碼本”（符號系統）必須為雙方所熟悉和理解，編碼和譯碼必須遵循社會公認的語法、邏輯規則。即便如此，傳播者傳送出去的符號信息，也很難在接受者那里得到原原本本的再現，影響編碼與譯碼的因素實在是太多[10]。
（二）表現須遵循視覺感受性和視覺語言傳達規律
視覺符號本質在于承載信息，因此傳達的信息內容必須符合人們的認知能力。人眼的視覺容量一般用比特作為計量單位，每一秒鐘人眼的正常視覺容量約是25比特，若以文字符號為例，差不多是4個字母。人眼的接受程度，使得簡潔明了的符號形式在識別上最直觀便捷。過多的視覺信息量、不明確的信息符號、過小的信息符號以及缺乏秩序、造型模糊的信息符號都會造成視知覺的劣性刺激，影響信息的識別[11]。
人的視覺信息感知能力，心理學上稱為視覺感受性，往往重復尋找、發現、選擇、判斷四個過程。視覺的信息符號，能夠通過一定的視覺反應和視覺經驗表達和傳遞信息，但這些信息常常是孤立的，缺乏綜合信息傳達的功能。如果把信息符號比喻為文章中的單詞，那么視覺語言就相當于有主語、謂語、定語、補語的完整句子。各種信息符號在視覺語言中的位置不同，作用也不同，它們依靠統一與對比、正與負、實與虛、大與小等形式手法，造成視覺信息的強弱和主次，產生規律性和邏輯性，使其符合視覺感知的邏輯過程。如果破壞了規律性，造型、色彩、肌理各自為政，不同的視覺信息混為一談，視知覺就無法識別和接受。
視覺運動是一個積極的信息感知過程，在這個過程中，人們的視線總是注視某一個點，但這個注視點又是不斷運動變化的。人們視覺注意點的連續確定，取決于合理的視覺誘導。視覺流程是視知覺對信息的感知過程，視覺語言邏輯性的建立必須通過正確合理的視覺流程得以實現。各種視覺信息不斷作用于我們的視覺器官，引起視線的移動和變化。而具有邏輯性的視覺流程，通過信息強弱的方向性誘導，形態、色彩的心理暗示，使視覺運動遵循著一定的方向和程序有規律地進行，引導視線以最合理的順序、最快捷的途徑、最有效的感知方式，獲取視覺信息，協助視覺語言順利完成信息的傳達。
此外，信息的內涵意義性，在視覺流程中，也起著重要的作用。只有被認為有意義的信息，視覺才會去感知。比如，文字表達的信息，對于文盲來說是不會被接受和理解的，因此也就沒有意義。信息的意義，具體表現在人類需求的價值上。不同的對象和內容，其信息意義的大小也不同，所引起的視覺注意值和視覺運動也不同。只有意義強大的、形式醒目的信息，才最先引人注目，并被選擇[11]。
在考慮視覺流程邏輯性的同時，視覺符號構成的整體性同樣非常重要。設計作品中的符號構成是有組織、有規律的，每一個符號個體都不是孤立的起作用，視覺符號的識別必須從整體性的組合關系中才能得以實現。現代結構主義語言學的奠基人索緒爾（Ferdinand de Sausure）就曾經指出這種整體關系的重要性：“在語言狀態中，一切都是以關系為基礎的，符號本身沒有特別固定的意思，只有排列成某種順序的物質單位才能夠創造出這種價值。”[12]
（三）視覺語言的美感
視覺美感屬于美感當中以視覺生理為基礎的一種美感，它一般不受民族和文化等因素的影響，是人類生理所共有的具有廣泛性的心理感受。比如，對色彩暖與冷的感受，對空間和造型的簡與繁的區別，對整齊有序和變化有規律的偏愛，對灰暗和雜亂的反感等。作為符合視覺生理形式美的基本法則，它表現在造型的整體與局部、共性與個性、對比與調和、重點與從屬、對稱與均衡、節奏與韻律、比例與尺度等方面。它們都以統一變化規律為前提，其中每一種關系又是統一變化的具體表現。有實有虛，有統一有對比，有規律有變化，有對稱有均衡，既熟悉又有新奇的藝術表現，讓視知覺感到愉快，不平直乏味。
現代結構主義符號學理論認為，任何事物的內在變化與規律都能以可視的外觀表象來體現、記憶、延伸、聯想、理解與交流。所以，作為信息外觀表象的視覺元素，自然也是反映各種事物不同屬性的視覺信息符號。視覺元素構成了大自然和人類社會的一切可視的造型和色彩。人的感官存在聯覺現象，事物的同一屬性可以從不同的角度同時刺激幾種感官。人得到的外部信息和所積累的視覺經驗，大多也是由多種感官綜合的體驗而得到的。在人的大腦里，這些信息印象相互聯系，相互依托，一種感官的刺激會引起另一種感覺神經的興奮，出現信息的轉移。比如，“望梅止渴”揭示了的視覺與味覺的聯系；又如，聽覺是由聲波作用于人的耳膜而引起的感覺系統，而聽覺系統和視覺系統往往可以同時感知，語言和文字就是利用這兩種不同的感官表達同一信息，并且可以利用不同的媒介符號進行信息轉換。再如，超現實主義手法中將千差萬別的事物放在一起，就是要把不可視的信息，借助聯覺現象表現出來。視覺元素的選擇和使用，即是對視覺信息符號的選擇和使用，必須建立在對信息深刻理解、對眾多媒介形式和表達方式合理過濾和篩選的基礎之上。只有正確適合的媒介、恰當的表達形式，才能吻合視覺的生理特點，達到擴大記憶深度的目的。
雖然視覺傳達必須以信息內容為前提，但是視覺語言依然是視覺傳達的精髓。媒體技術的發展，使視覺語言的媒介形式和表達方式越來越多樣化。傳播在其視覺表現方面，日益尋求著與社會結合的最佳方式。過于直接的視覺語言雖然能直接表達意念，但簡單圖解或者看圖說話，讓人感覺乏味無趣，視覺圖形應該無言自語，簡明有力。視覺語言需要獨創性、藝術性、趣味性，是“有意味的形式”，只有獨立的美感才能產生強大的視覺感染作用。
只注重信息傳播，缺乏形式美感的視覺設計不免空洞，而只講究藝術表現，脫離信息傳播的設計也不可取。將藝術表現與信息傳播合二為一，找到既符合信息傳播，又給人以視覺美感的語言符號，才能實現視覺傳達的社會和藝術價值，達到深度傳播目的。
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【關鍵詞】傳染病；預防；措施
1996年5月19日，世界衛生組織(WHO)在其發表的1996年世界健康狀況報告(以下簡稱“報告”)中說，人類健康仍面臨著傳染病的嚴重威脅，世界同各種傳染病作斗爭的任務更加艱巨。報告列舉了造成傳染病蔓延的諸多因素：城市人口暴漲，居住環境既擁擠又不衛生；戰亂和天災導致人口流動；日益發達的航空業和貿易為疾病遠距離傳播創造了有利條件，病原體可在幾天、甚至幾小時內從一個國家帶到另一個國家；由于社會和經濟的原因，一些國家的公共衛生系統甚至面臨癱瘓。為此，WHO把1997年世界衛生日的主題定為“全球警惕，采取行動，防范新出現的傳染病”。
1新發傳染病的概念及流行特點
新發傳染病(emerging infectious diseases,EID)是相對于過去所認知的舊傳染病而言的，是指近30年來，人們新認識或新發現的那些能造成地域性或國際公共衛生問題的傳染病[1]。其流行特點為：人畜共患性、細菌與病毒為主導病原體、傳播速度快流行范圍廣。常見的新發傳染病為：艾滋病、埃博拉出血熱、SARS、人禽流感等。
2預防措施
傳染病的預防是一項非常重要的工作，做好此項工作可以減少傳染病的發生及流行，甚至可以達到控制和消滅傳染病的目的，采取綜合性防治措施是我國多年來與傳染病斗爭策略，預防為主是防患于未然的集中體現[2]。
傳染病預防措施可分為：①疫情未出現時的預防措施；②疫情出現后的防疫措施；③治療性預防措施。
2.1疫情未出現時的預防性措施在疫情未出現以前首要任務是做好經常性預防工作。①改善飲用水條件，實行飲水消毒；結合城鄉建設，搞好糞便無害化、污水排放和垃圾處理工作；②預防性接種又稱人工免疫，使機體產生對傳染病的特異性免疫力，以提高人群免疫水平，預防傳染病的發生與流行；③在某些疾病流行季節，對易感者可采取一定防護措施，以防止受感染，如應用蚊帳或驅避劑防止蚊蟲叮咬，以預防瘧疾、絲蟲病、乙型腦炎等感染；④健康教育對預防傳染病非常重要。飯前、便后洗手，不隨地吐痰等衛生習慣的養成是文明生活的具體內容之一。可以針對不同病種按照季節性有計劃、有目的地宣傳傳染病的癥狀及防治方法，達到普及衛生常識、預防疾病的目的。
2.2疫情出現后的防疫措施是指疫情出現后，采取的防止擴散、盡快平息的措施。要做到早發現、早診斷、早報告、早隔離。①臨床上發現具有特征性的癥狀及體征可早期診斷，但有時應有實驗室診斷，方才較為客觀、正確。在傳染病診斷中，流行病學資料往往有助于早期診斷，如病人接觸史、既往病史和預防接種史等。②疫情報告是疫情管理的基礎，也是國家的法定制度。因此，迅速、全面、準確地做好傳染病報告是每個臨床醫師的重要的法定職責。③將病人隔離是防止擴散的有效方法。隔離要求因病種而異。④對接觸者的措施：應急預防接種，潛伏期較長的傳染病，可對其接觸者進行自動或被動免疫預防接種；藥物預防，對某些有特效藥物防治的傳染病，必要時可用藥物預防。如以抗瘧藥乙胺嘧啶、氯喹或伯喹預防瘧疾；服用喹哌、增效磺胺甲氧吡嗪或青蒿素等預防耐藥性瘧疾；用強力霉素預防霍亂；用青霉素或磺胺藥物預防猩紅熱等；醫學觀察，對某些較嚴重的傳染病接觸者每日視診、測量體溫、注意早期癥狀的出現；隔離或留驗，對甲類傳染病的接觸者必須嚴加隔離（霍亂老疫區的接觸者是否隔離，需根據當地情況而定），在醫學觀察同時還需限制行動自由，在指定地點進行留驗。⑤對疫源地污染環境的措施疫源地環境污染因傳染傳播途徑不同而采取的措施也不相同。地段醫師或基層單位的醫務人員尤應注意。腸道傳染病由于糞便污染環境，故措施的重點在污染物品及環境的消毒。呼吸道傳染病由于通過空氣污染環境，其重點在于空氣消毒、個人防護（戴口罩）、通風。蟲媒傳染病措施重點在殺蟲。經水傳播傳染病的措施重點在改善飲水衛生及個人防護。
2.3治療性預防措施正確并及時地治療病人，可以盡早中止傳染過程，縮小傳染源作用，有時也可防止傳染病病人（如傷寒、瘧疾等）形成病原攜帶者。孕婦在妊娠初4個月患風疹所產出的嬰兒患有出生缺陷的機會很大，可考慮人工流產，以防止缺陷胎兒出生。
發現疫情后，要立即報告衛生防疫站，以便取得指導。在單位領導下制定防疫措施方案，重點是盡量控制疫情，使之不在機構內擴散。立即隔離、治療病人。密切接觸者（一般指同活動的班組）應檢疫，即本班組與其他班組隔離、醫學觀察、施行適合的應急預防接種、給預防藥物及消毒。疫情撲滅之前暫停接受新兒童。將有關情況通告所有家長，取得諒解及配合，共同合作撲滅疫情，避免進一步擴散。
參考文獻
在現今的晉菜大系中，少不了傳統名吃香酥肉，它完全是取豬硬肋條肉切塊，經過煮、蒸、炸等多道工序烹制而成。當你面對色澤呈柿紅，油潤光亮，外酥里嫩，肥而不膩的香酥肉時，又配以荷葉夾、片火燒以及蔥段和甜面醬等佐食時，其味之美堪與烤鴨相媲美。
就是這樣一道地方佳肴，傳說自五六百年前明成祖三兒子趙王高燧的一個侍女之手。高燧被封趙王以后，很快在彰德城內大興土木，為自己修建了王府，當時來到王府的一個侍女，聰穎美麗，琴棋詩畫，無所不能，深得趙王的寵愛。更使他想不到的是，這個小女子還是一位烹飪高手。原來，此女子來到趙王府以后，得知高燧年幼的時候，在北方養成了吃烤肉的習慣，她為了迎合王爺的食性，就琢磨著要為他做一道好吃的菜肴。這一天，她獨自一個人來到了廚房，細心挑選了一塊豬肋條肉，然后先燒皮再煮熟，接著再放入紫蘇等佐料上籠蒸透，最后油炸成菜，她端給王爺吃的時候，又讓他配以大蔥、面醬佐食。王爺吃著吃著不由地開口問：“這是什么菜啊？”小女子笑答：“紫蘇肉。”王爺聽了后又問道：“這是誰的手藝啊？”小女子抿嘴又一笑扭身出去了。趙王爺這才明白了是誰做的這道菜，隨后叫道：“紫蘇肉好吃，紫蘇肉好吃。”從這以后，趙王爺幾乎每天都要讓這個女子給他做一道紫蘇肉吃。可是有一天，王爺吃飯時突然不見了紫蘇肉，連那個侍女也不見了，使得王爺連一口飯也吃不下去了，這可急壞了王府上下。不管找得見找不見那個侍女，得先想辦法讓王爺能吃下飯去，廚子只得依照那個侍女的做法，照葫蘆畫瓢仿制出了一道紫蘇肉，趙王爺看見端上來的是紫蘇肉，就好象看見了那個侍女，于是又吃開飯了。
紫蘇肉傳到了后世，經歷了一代一代的廚師的改造加工，也就早不用紫蘇為佐料了，但依然沿襲其名，而成為酒席上的一道傳統名肴。特別是到了清代，紫蘇肉在中原大地上的各大酒樓餐館紅極一時。后來，河南的廚師在河東并州郡開設了河南餐館，由此將這一傳統名吃推向了三晉大地，然而不知傳到什么人手中，又將紫蘇肉改名換姓成了香酥肉。現今的山西南北各地，都有了自己本土的香酥肉，特別是太原的香酥肉，堪稱一絕。
武宗頒詔廣做疤餅
古時候，在山西雁北地區的繁峙縣，傳說有一個日遢鬼（邋遢鬼）媳婦，洗臉不洗脖子，洗手不洗手背，穿戴不修理，干活不利索，還滿臉是疤子（麻子）。有一天她在做飯時，也不知道想什么，竟然將搟好了的面皮掉在地上，按說掉在了地上，揀起來收拾干凈，再切面條也行。可是，等她揀起來一看，面皮上粘了許多黃豆似的紫砂，她邋遢就邋遢懶得收拾干凈，索性就把面皮放在火鏊上去烤，心想烤熟了紫砂自然就會掉下來的，也省得她再去切成面條、煮到鍋里去了。那想到等烤熟了她吃了一口后，覺得味道還不錯，吃起來挺酥脆的。打這以后，她專門到外面去揀了許多紫砂粒，回家后將這些砂粒也不淘洗一下就放在火鏊上，然后把搟好的面皮放在上面烤。她不但把面皮放在火鏊上，而且還在面皮上再放上一層紫砂，這樣烤熟的面皮，雖然就像她臉上的疤子一樣，點點窩窩凹凸不平，但吃起來更酥脆香甜。由于這種吃法又省時又省力，還能貯藏，吃起來方便，漸漸地周圍的人也都學會了，可叫什么名字好呢？村子里有個淘氣鬼，指著邋遢鬼媳婦的臉笑著說：“這餅子上的疤子，跟你臉上的疤子一模一樣，我看就叫疤餅吧。”人們在轟笑聲中連連說；“這名字好，這名字好。”從此，疤餅以做法傳遍了繁峙縣。
大戰之后唐與阿拉伯的關系依然在發展，可是，大戰之后的戰俘中各種能工巧匠，包括造紙工匠，從此把造紙術傳到了阿拉伯世界，進而傳到西方，卻掀起了西方學術文化發展的一片新天地。我們今天講講這背后的故事。
眾所周知，中國人最早用竹木、龜甲作為書寫工具，絲綢也曾是名貴的書寫工具之一！紙張的應用，要直到東漢的蔡倫改進了造紙技術。美國著名學者麥克?哈特的名著《影響人類歷史進程的100名人排行榜》，蔡倫排在第7位。《時代》周刊公布的“有史以來的最佳發明家”中，蔡倫也榜上有名。殊不知，蔡倫只是擴大了造紙原料和改進了造紙工藝，早在蔡倫之前，紙張在兩漢時期隨屯田部隊和往來客商，就已經傳入西域。
1933年，考古學家黃文弼在羅布泊漢代烽燧遺址考察時，就曾發現一片屬于公元前一世紀中葉的西漢古紙，質地較為粗陋。20世紀初，瑞典探險家斯文赫定（Sven Hedin）在羅布泊發現許多質地不同的古紙，多為公、私商業信件，其中記有年代的，分布在公元3世紀中后期，還有1件用漢隸書寫的《戰國策》殘卷，大約寫于東漢末年。1914年，英人斯坦因在羅布泊北端也發現了一些3世紀末期的漢文紙寫殘卷。
西域（今新疆地區）自然不是紙張西傳的終點，而只是中轉站。傳到這里的紙張，隨著中外使節和商旅的活動繼續西進。1907年，斯坦因在敦煌附近一座漢代長城烽燧遺址中發現8封粟特文紙本信函，即著名的“粟特文古信札”。目前學術界基本認同，這些信札寫于西晉末年（約當312～313年），出自往來中國和中亞的粟特商人之手，信札原本是要發往撒馬爾罕的，卻因故未發。
“粟特文古信札”說明紙張已傳入粟特人居住的中亞河中地區，而且極有可能傳至更遠之地。粟特地區出土的穆格山文書，寫于怛邏斯之役前（約722年以前），有17件紙文書。吐魯番地區出土的西晉至隋朝的古紙中，寫有波斯文、粟特文、希臘文、吐火羅文、敘利亞文、梵文等各民族的文字，紙張在這時已傳入上述地區，并且為西域各國人們所使用，可謂證據鑿鑿。
過去一般認為，12世紀，紙張才由伊斯蘭教徒帶到南亞的印度，然而實際情況并不盡然。既然蔡倫造紙術改革之后不久，紙張就大量傳入西域、中亞，采用紙張書寫的也不限于漢人，那么東漢至南北朝時期，因傳播佛教而頻繁活動于此地的印度人，或與印度有關之中亞民族，必會接觸和使用紙張，因為紙張遠比當地傳統書寫工具樹皮、樹葉優越。
在印控克什米爾地區，發現了不晚于6世紀的寫有梵文的古紙。唐僧玄奘645年自印度歸國時，并未提到印度有紙，但另一唐僧義凈于671年赴印度取經，發現印度已開始使用紙張，比如印度各地普遍于絹、紙上印佛像以隨處供養，印度人還使用廁紙。義凈編的《梵語千字文》字典，有梵文的“紙”字。可見，中國的紙至晚在7世紀末期已傳到中印度，但可供書寫的高質量紙張，在當時想必依然稀少，印度人仍以樹皮和樹葉作常見書寫材料，唐代中國僧人到南亞去取回來的經書和南亞僧人帶到中原的經書，都是寫在這類材料上。
至于中國紙何時傳入歐洲，雖然文獻仍不足徵，但大體可以推測，兩漢時期既然已與大秦（拜占庭東羅馬帝國）建立聯系，就不能排除當時從中國輸入紙張的可能。歐洲現存最早的紙文書出自1109年的一道法令，是西西里伯爵羅杰一世（Roger I）用阿拉伯文和拉丁文頒發的，這已是中國造紙術傳入阿拉伯世界很久之后的事情。
漢唐時期，中國紙張逐漸傳入中亞和南亞、西亞，可以言之鑿鑿。但是，造紙術的西傳于何時？文獻記載，卻顯得撲朔迷離。甚至可以說，目前在文獻中還找不到任何直接的證據和線索，只知道，中國造紙術西傳比中國紙張西傳要晚得多。有材料證明，新疆大約在6世紀開始自己造紙。吐魯番阿斯塔那墓葬群中，曾經出土一件被判斷為620年的文書，上有“紙師隗顯奴”字樣;另一件出土文書上則有“配紙坊驅使”的字樣。“紙師”、“紙坊”確鑿無疑地表明，當時吐魯番地區已經擁有專門的造紙作坊。
造紙術向中亞及更西地區的傳播契機，目前公認的，就是本文開頭提到的751年怛邏斯戰役。阿拉伯方面的史料說，此次戰役使兩萬唐軍成為俘虜，而其中有一些造紙工匠，阿拉伯人就利用他們在撒馬爾罕建立了穆斯林世界第一座造紙工場。唐代著名詩人杜甫的同族、歷史學家杜佑的族侄杜環，是怛邏斯戰役的見證人。他作為文職軍官被俘后，經歷了12年的異國生涯，先是在康國（撒馬爾罕），再到阿拔斯王朝首都亞俱羅（Akula，即庫法），后來又到了非洲，這些地方都是阿拉伯人的世界。他歷經磨難回國后，撰有《經行記》記其游歷，其大概仍保留在唐人史學巨著《通典》一書中。
杜環記載了流落在中亞的唐朝各種工匠，金銀匠、畫匠、紡織技工，他沒有提造紙匠，但是，怛邏斯戰役結束后不久，撒馬爾罕就出現了造紙工場，絕非偶然巧合。撒馬爾罕盛產可用于造紙的大麻和亞麻，“撒馬爾罕紙”以其精美適用的優點，聞名于大食統治下的亞洲各地。794年，在呼羅珊（今伊朗東北部）總督的建議下，當時阿拔斯王朝的哈里發哈侖?拉西德，按照撒馬爾罕的模式，在巴格達開辦了西亞第一家造紙工場。此后，大食帝國境內的也門、大馬士革、特里波利、哈馬、太巴列等地，陸續建立了按中國工藝生產紙張的工場。在長數百年的時間里，距離歐洲最近的敘利亞大馬士革，成為歐洲用紙的主要產地，以致“大馬色紙”長期以來是歐洲人對紙的另一稱呼。
杜環的《經行記》還記載了他在北非的經歷。但是，造紙術傳播到北非，則是借阿拉伯人之力，于9世紀初傳入埃及、摩洛哥等地，并在10世紀取代紙草，成為埃及的主要書寫工具。11世紀時，紙張在埃及的用途已擴大到日常生活領域。1040年，有位波斯游客來到開羅時，驚奇地發現，賣菜和賣香料的小販都用紙張包裹所售之物。由于紙張在埃及被普遍使用，用來造紙的破布，也從一文不值變為身價百倍，竟至市面破布缺貨。于是有人不惜搜掘古墓，以盜取木乃伊的裹尸布，賣給造紙工廠獲利。
10世紀以后，摩洛哥首府非斯成為造紙中心，并以此為基地，在12世紀中葉，將造紙術傳入伊比利亞半島，繼而傳至歐洲各地。直到18世紀以前，歐洲各國造紙工場中采用的技術和設備，依然都是中國的傳統方法，工藝和質量還遠不及中國宋代的水平。
《蒙古帝國的興亡》
作者：杉山正明
譯者：孫越
出版：社會科學文獻出版社
21世紀的人類，處在信息爆炸的一個新紀元，隨著通訊和交通的不斷拓展，來自地球村各個角落的人們，常常會在不同的場合匯聚，彼此觀察和打量，用自己的眼睛和思想重新丈量那些曾被回眸過無數次的歷史，激發出前所未有的思維火花。
由社會科學文獻出版社甲骨文工作室出版的《蒙古帝國的興亡》，是由日本熟悉二十多種中亞國家語言的杉山正明教授撰寫的作品，該書曾獲日本學士院獎。學界認為他的蒙古史研究很有特色，新意迭見。要知道，近些年世界各地尤其是日本，新的潮流不斷興起，而作者將東方的漢文史料和西方的波斯語史雙劍合璧，跨越多語種史料的壁壘，從人類的視角來眺望那個曾經跨越亞歐版圖的大時代，應該說是一段相當有趣的穿越歷程。
事實上，通過不同語種的文獻來考察歷史，也非首創。20世紀90年代，筆者在四川大學就讀時，曾經接觸的一位英國女留學生，她就是試圖通過對中國古漢語的學習，試圖由唐朝古漢語寫作的佛經入手，轉而研究印度的歷史。因為不少印度學者認為，“在印度，玄奘影響的不僅是佛教徒，而是全部的印度人”，是玄奘幫助他們重建了印度史。
本書共分上下兩集，從蒙古的誕生、對世界史面貌改變的影響、陸地和海洋的巨大帝國的大統一到其解體沉沒的后話等角度切入，向世人展示了一個更為“貼肉”的歐亞大貿易圈圖景。這其中，自然也不乏亮點。
亮點一：成吉思汗究竟長什么樣
說起成吉思汗，在中國幾乎無人不知，這位在13世紀帶領族人開拓了人類歷史上最大版圖的人物，被收錄在中國歷代帝后像中，人們似乎也早已熟悉了他的面孔。但作者認為，我們見到的或許只是想象圖。如果人們仔細看，就會發現成吉思汗畫像與忽必烈的畫像輪廓基本相同，而忽必烈出生時成吉思汗卻說他的臉如中原人一般，似乎暗喻了彼此面貌的差異。更令人好奇的是，史上幾乎沒有關于成吉思汗容貌的記載，盡管波斯語文獻稱其是具有西方人特征的彪形大漢。
眾所周知，成吉思汗死后，人們一直沒有找到成吉思汗陵，這其中主要原因是元朝皇家實行的是密葬制度，即帝王陵墓的埋葬地點不立標志、不公布、不記錄在案。本書中提到的關于成吉思汗容貌的描述，又令讀者對其產生了更多的神秘和好奇感。
亮點二：重拾人類歷史上最大規模的史書
公元1295年，自成吉思汗起家過去了九十年左右，第七代伊兒汗合贊才開始著手編纂蒙古帝國的歷史。要知道，合贊時代的蒙古已經發展成橫跨歐亞大陸東西、實至名歸的世界帝國，但跟隨而來的蒙古人卻已漸漸遺忘了自己的歷史。合贊從心底尊敬著忽必烈，希望能喚醒所有散布在各地的成員對蒙古的認同感。
據文獻記載，蒙古人發跡于斡難之時，本來是沒有文字的。1204年，成吉思汗征討乃蠻人之時，成吉思汗命令掌印官回鶻人塔塔統阿教授太子、諸王畏兀字以書寫蒙古語，蒙古人至此時便采畏兀字母以書寫蒙古語，學界稱為回鶻式蒙古文。或許，正因如此，當時勢力極盛的蒙古便以蒙古為中心，用波斯語編成了龐大的“蒙古正史”，其內容參考了蒙古皇室的秘藏史料《金柜秘冊》、各部落口耳相傳的舊辭、熟知蒙古諸事及秘史的合贊口述。盡管合贊沒能親眼看到《史集》的完成，但負責編纂的拉施特在第八代伊爾汗完者的指令下，在既有的蒙古史基礎上，追加了當時世界上主要種族的歷史，從而史無前例地將人類此前的世界歷史進行了系統化整理。
而今，作為本書重要參考的著作《史集》作為研究蒙古歷史最基礎、最古老的史料抄本，靜靜地沉睡在原奧斯曼帝國首都（現為土耳其共和國首都伊斯坦布爾）舊皇宮一角的圖書館里。幸而遇見了通曉多國文字的作者的挖掘，今天的讀者才能通過中譯本，踏上穿越時空橫跨歐亞版圖的奇妙旅程……
亮點三：立體掃描元大都的前世今生
元代以后明清至今，中國的首都都設在北京，其前身便是元大都。而根據族譜，筆者的祖先，也是在忽必烈時代，銘記著燕山（元大都）的方向，于1281年入閩任仕開族，經歷700年風雨，將記憶和血脈傳承至今……這樣想來，我們就是寫就歷史的本體。
話說1266年，忽必烈下令興建龐大的皇城――大都，而真正建造到初具雛形便大約花費了四分之一的世紀。想想即便是經濟發達、大興土木的現代，恐怕要破土動工修建一整座城市，也是十分罕見的大工程，更何況是幾百年前。元大都的設計大綱是“黑衣宰相”劉秉忠結合儒道佛三教理念完成的，是忽必烈用以向世人展示其領導下的一個富強新時代的產物。
從外觀而言，元大都是正統、理想的漢式皇城。大都外廓周長六十里，采用干支循環一輪剛好是六十之數；街市區域劃分采用里坊制度，不再像長安那樣在每個坊周圍增蓋坊墻。這也當時唯一按照《周禮》建造的都城。作為一座完全的計劃城市，從集合了中書省等中央政府部門的南側街道，到分布官辦市場的北側；從東側祭奠祖先的太廟，到設有祭祀大地之神的西側社稷壇，都遵循了“面朝后市，左祖右社”的原則。今天人們熟知的四合院，就是當時公開征集中都或各地富庶前來居住的數個居住單位的組合。而倉庫和窯場，可見大都既是消費城市也是產業城市，其前所未有的整齊劃一和恢宏氣勢征服了馬可?波羅這樣的旅行者。
元大都的構建歷史和早期思想，或許今天還在通過某種建筑的文化理念，對我們的政治、經濟、文化和社會生活產生著微妙的影響，這的確是值得探討的話題。
亮點四：從白銀到“鹽引”的劃時代經濟模式
2、在稀釋的甜面醬上加入五香粉和孜然粉，不要攪拌。
3、開鍋燒油，燒熱后澆在五香粉上，開始攪拌，油太多了的話會很油膩。
炸串的做法：
1、面粉加水順一個方向攪拌均勻后，再加少量油繼續攪拌，均勻后放置一小時備用。不能太厚，要稀一點。
2、把雞胗，雞肝，蔥，姜，花椒，八角，鹽放入鍋中加水煮15分鐘，出鍋備用。
3、把所有材料切片串竹簽。
4、甜面醬加一勺純凈水攪拌均勻后加辣椒油。
5、刷面糊，進油鍋，油溫在140度左右，正反面共3分鐘左右。