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1、對于電商業務的建議:
從我省目前純電商業務的經營情況看,中石油線上業務普遍缺乏拳頭產品,快速消費品在宣傳效果上、價格上、物流上、銷量上都完全無法與電商巨頭相提并論。如果中石油要搭建全國性的電商平臺,建議避開與線下便利店同質的快消品領域,主要圍繞油品、汽車用品等汽車周邊來開發自主品牌商品,從而發展電商業務。電商業務銷售情況應與加管系統聯通,解決結算入賬等問題
開放加油卡數據,分析持卡用戶的消費習慣,進行客戶畫像。根據這些數據,完善我們現有的線上渠道功能,最好是能夠讀取到消費者在線上渠道進行購物時,搜尋、比較、下單、等這些關鍵點的數據。這樣才能根據數據選擇目標顧客、精準營銷定位,為進行多渠道組合和整合進一步提供決策支撐。
3、對于O2O業務的建議:
通常情況下愿意通過線上媒介去了解商戶信息后再到線下來消費的客戶,都對價格比較敏感,比如現階段我省正在進行的電子優惠券業務,無論微信粉絲數量還是電子券使用量都大幅提升。鑒于這種情況,我們在O2O業務中建議著力于線上宣傳優惠促銷信息,吸引更多客戶到店消費。在線上開展豐富活動,注意收集客戶信息,做到每筆交易可跟蹤;同時做好線上溝通、解惑等服務;另外,可通過在線預訂等方式,合理安排經營、節約成本。
關鍵詞:餐飲業;互聯網;營銷策略
中圖分類號:F752 文獻識別碼:A 文章編號:1001-828X(2016)016-000-01
一、餐飲業現狀與互聯網的營銷趨勢
餐飲行業,是指從事該行業的組織或個人,通過對食品進行加工處理,滿足食客的飲食需要,從而獲取相應的服務收入。根據國家統計局數據顯示,2014年全國餐飲收入22591億元,同比增長9.7%,增速較去年同期上升0.7個百分點,在社會消費品零售總額中的比重早已超過10%,成為服務業中的重要支柱。
互聯網營銷,也稱網絡營銷,是以國際互聯網絡為基礎,利用數字化信息和網絡媒體的交互性來實現營銷目標的一種新型市場營銷方式。目前,市場上移動互聯網的營銷方式多數借助微博、微信以及手機軟件來進行。智能手機APP強大的廣告推送功能和及時的新產品信息更新功能,把互聯網營銷推到了一個靈活、互動、信息準確的新高度。此外,網絡上豐富的購物信息,快捷的手機在線支付功能,讓越來越多的人們利用移動終端來進行商品購買。
二、外賣行業網絡營銷策略現狀與問題
2015年二季度,我國在線外賣市場實現訂單350萬單,環比增長98.86%;實現成交額82.17億元,環比增長92.38%。面對如此高速增長且龐大的市場規模,餐飲商家主要利用三種方式進行網絡營銷:網站網頁營銷、微博微信營銷以及手機APP營銷。其中手機APP營銷是三種方式中最主要的營銷方式,多數商家利用具有名氣度高、訪問量大的手機APP平臺,如:美團、百度糯米、大眾點評、餓了么等進行產品銷售和信息宣傳。根據對三種餐飲業互聯網營銷方式的調查分析,發現存在以下幾點主要問題:
1.營銷模式單一,缺乏與消費者的互動聯系
互聯網營銷模式處于多樣化階段,外賣商家站在增加銷量、減少成本、提高利潤的角度考慮,多數會直接選擇具有知名度的移動APP平臺進行合作營銷,而很少從餐飲的特點和目標人群入手來進行營銷模式的選擇。移動APP的營銷流程為消費者下訂單、在線支付、商家配送,忽略了商家和消費者的互動聯系,商家也無法準確的從消費者身上得到商品的信息反饋。即使多數APP平臺具有商品評價功能,但從實際情況來看,此功能的信息準確性有待考慮。
2.外賣商家配送速度慢,客戶體驗不能保證
送餐速度是外賣的一大特色,所以速度的重要性無需多言,必須在規定的時間內按時送達。而客戶的體驗主要集中在商家接單時間、送達時間和餐品質量上。在此過程中,商家訂單確認,餐飲制作以及配送路程階段,都屬于客戶的等待時間,通過配送時間統計發現,多數商家配送時間為60-90分鐘以上,最迅速的配送時間也需要等待30-40分鐘,用戶存在抱怨情緒,故而沒法體現外賣特色和客戶體驗。
3.外賣質量和安全問題不能保證
APP平臺為了吸引更多的商家加入,在審查資質和監管上有所欠缺,從而造成線上商家魚龍混雜、良莠不齊的現象,常會出現一些沒有營業執照或證件不齊全的問題商家。尤其在高校周邊,為了博得大學生的青睞,很多餐飲店家低價競爭,導致外賣品質低,食品安全存在很大隱患,給大學生的身體健康帶來危害。
三、移動互聯網下外賣行業的營銷策略建議
1.健全自身營銷管理策略,樹立品牌觀念
外賣商家應從自身角度出發,發現服務與營銷當中存在的各項問題并及時改善,不能一味依賴線上平臺的營銷模式與宣傳渠道,應主動出擊建立多維度的營銷模式和銷售策略,如:在與線上平臺合作的同時,建立自身的企業網站和微信公眾號,利用企業網站和微信公眾號,對商店和餐飲產品進行特色宣傳,將品牌和價值觀展現給廣大的消費者,建立屬于自己的有特色的品牌消費渠道。其次,重視餐飲的服務反饋信息,利用每一次消費機會,請用戶提出客觀的、中肯的意見,得到商品評價的信息反饋并進行改進提升。
2.提升物流配送速度,全方位保障餐飲質量與安全
對于在線外賣來說,配送快速和餐飲安全是第一要務。因此實現配送體系的標準化,建立產業化的外賣物流行業日益重要。商家應組建專業的餐飲團隊。并對配送人員進行培訓,建立外賣配送標準,提高送餐速度。同時,線上平臺應不斷完善準入的審核機制,建立有效的線上和線下結合的監督制度,引入用戶評價體系,提供用戶投訴渠道,全面保障食品質量和安全。另外,還可推出餐飲保險,當消費者在線上平臺訂購外賣時,可選擇性的購買餐飲保險。利用餐飲保險去保障用戶的合法權益,制約商家的不良行為。
3.依靠大數據分析進行精準營銷
在全民網絡情況下,每位消費者的生活狀況、消費標準以及娛樂喜好都會通過數據的方式在互聯網中表現出來,而消費者在使用線上平臺進行餐飲下單時,每位用戶的特點也均可表現出來。所以,線上平臺和商家可以通過大數據的分析和挖掘得出用戶喜好和用戶特點,進行差異化服務推薦,使營銷方式和策略更加直接和精準,這種方式能讓商家在營銷策略上更加主動,也幫助客戶解決了在商品選擇上的糾結性和復雜性。
4.優化餐飲業線上交易平臺
針對以上提出的線上平臺問題,平臺應優化界面結構,做好圖文呈現優化,提高平臺的運行速度。同時,要多去關注消費者的APP體驗情況,隨時為用戶服務來定位自身平臺。根據消費者情況,做好本地化推薦,以精確的對用戶地理位置定位,提高配送速度。另外,線上平臺也應多接入連鎖品牌,滿足不同層次用戶需求,提升平臺競爭力,更好的實現營銷策略。
參考文獻:
[1]周瑜杰.中國餐飲業網絡營銷環境及策略分析[J].市場營銷,2013,06.
[2]陳磊.移動互聯網下的餐飲營銷模式的研究[J].中國電子商務,2014,09.
傳統酒店網絡營銷中,預訂是線上行為,入住即為線下實體。但是這里的“線上到線下”只是表面現象,與O2O模式的區別在于沒有網上支付行為。O2O模式因其線上支付功能,為消費者既能在線上廣泛選擇服務產品、又能到實體店享受良好服務提供了保證。目前國內酒店網絡營銷欠缺了網上支付,制約著O2O模式的重要功能的發揮。但是,兩者之間的“形同”已經預示著新模式對于酒店網絡營銷的巨大生命力和推動力,當務之急是根據該模式提升并完善酒店網絡營銷方式,實現酒店營銷的新飛躍。
二、酒店網絡營銷運用O2O模式的難點
O2O模式成功的關鍵因素包括新型的營銷渠道設計、基于移動技術的營銷平臺、網上支付等等。這些方面正是我國酒店當前網絡營銷中的短板和弱項,也就成為運用O2O模式的難點。
(一)網站建設相對落后。在O2O模式中,消費者要通過網站來對比選擇所需服務與產品,如果沒有充分的線上展示,就難于知道商家信息,也就無法作出消費決定。但是,目前我國酒店網站建設卻相對落后。在第三方網站上開設的酒店專頁,因受制于他人而在內容上難于反映酒店服務詳細情況。即使自建官網,也因維護、研發缺少專業性力量而難于滿足消費者需求。
(二)線上線下對接不暢。O2O模式中,網站對消費者所展示的服務與產品,與實體消費店應最大限度一致,消費者才能作出科學選擇,到線下真正享受到自己所需的服務或得到自己需要的產品。因此,消費者希望在網上能了解實體店的一切細節。目前的酒店網站更多是對酒店作大致介紹、展示價格及優惠尺度,而對消費者至關重要的細節性信息,如房間環境、視角效果等等,卻往往沒有,造成線上信息與線下實況的嚴重脫節。
(三)沒有在線支付系統。在線支付是O20模式的核心。支付行為不僅是消費得以落實的唯一標志,而且支付信息成為商家分析跟進、鞏固新老客戶和調整、優化營銷策略的重要依據。目前酒店網絡營銷主要是線上預訂房間,而支付仍是到酒店消費時進行,并不具備O2O模式要求的線上支付方式。
(四)尚未建立移動互聯網營銷渠道。中高端消費者基本上都是手機上網人群,移動互聯網正成為電子商務的主渠道。其使用方便性和劇增的手機用戶為O2O模式提供了強大的“在線”空間,酒店消費者幾乎可以不受時空限制地與酒店保持信息互動、選擇服務,能極大地推動酒店O2O模式營銷。但是,目前酒店在移動互聯網建設上遠未跟上步伐,而誰抓住了移動互聯網,誰就抓住了未來酒店O2O方式營銷的至高點。
三、推進酒店營銷運用O2O模式的對策建議
O2O模式為線上合意、線上支付、線下消費和消費反饋構成的閉環交易流程。該四個環節既是模式的生命力所在,也是運用模式取得成功之關鍵。要將O2O模式成功地運用于酒店,就必須根據上述環節來對現有網絡營銷方式進行升級改造。
(一)打造官網品牌。官網不應只是酒店的一個形象展示,還應是新營銷方式的基石,應該將官網建設作為酒店品牌打造的一項重要內容。首先要盡快改變酒店網絡預訂中預訂占主導地位的局面。有條件的、實力較強的酒店網站應重點打造酒店信息管理系統,并進行高效維護、深度研發和成果轉化。還要納入電子銷售平臺、電子預訂系統、顧客信息反饋系統和成本控制系統,真正把酒店管理“搬”到網上,使O2O模式的“線上”不僅能信息準確,而且暢通無阻。
(二)建立在線支付系統。支付是真金白銀,是經營最準確的反映。O2O模式中酒店對市場的評判、對模式運作中出現問題的發現和解決都要以支付系統數據為依據。網絡的虛擬性和信息的真實性,也需要在線支付系統來核實。當然,先完成支付再入住酒店,消費者就處于了弱勢地位,也不利于酒店兌現服務承諾和改進服務,因此,還應考慮建立第三方支付平臺,通過第三方提供的雙向保證作用,實現O2O模式的順利運轉。
(三)充分挖掘客戶數據。功能齊備的酒店官網建成后,應具備網上即時預訂、確認系統、在線支付、呼叫中心、短信平臺及酒店內部管理等內容,有如展開了一張網,把顧客全方位地圍在中央。當在線支付手段為所有數據提供了真實性時,酒店就可以通過對顧客各種數據的挖掘來打造精準化的營銷策略,從而大大提升對老客戶的維護與營銷效果;還可以把商品信息和消費反饋信息準確推送給消費者,為消費者再次購買商品或服務提供依據。另外,在掌握用戶數據的基礎上,商家還可以提供一系列增值業務。
營銷趨勢調查結果
在555個被調查者中,66%的被調查者為銷售或營銷部門的管理人員,12%的被調查者為總裁或者CEO。受調查者來自不同行業、不同規模的企業,其年度營銷預算最低的為5萬美元,最高的為100萬美元。
此次調查結果顯示:
73%的被調查者表示獲取客戶和開發潛在客戶是他們首要的營銷目標。
被調查者普遍表示,他們面臨的三大挑戰分別為:擁有的資源太少;優質客戶數量不足;如何提高營銷投資回報率。
最常用的前四種營銷渠道中的三種為線上渠道:在線聯系人目錄(網站);針對企業目標客戶數據庫的E-mail營銷;搜索引擎優化。
29%的被調查者線上營銷的支出超過其營銷預算的50%。
48%的被調查者表示,比起2008年,2009年線上營銷在其營銷預算中占有了更大的份額。
68%的被調查者預計,自己的企業在2009年的銷售額比起2008年會有所下降。
為了應對當前下滑的經濟形勢,69%的被調查者將更周密地評估營銷項目的效益并壓縮那些運作不佳的項目,53%的被調查者將選擇可以量化評估的營銷項目。
43%的被調查者將加大營銷力度,準備涉足新的行業。
結論
1. 當前經濟形勢影響著生產制造商的營銷方式和目標。
客戶獲取和潛在客戶開發已成為當前經濟形勢下的迫切任務,在首要營銷目標的選擇上,44%的受訪者選擇了客戶獲取,29%的受訪者選擇了潛在客戶開發。此外,有13%的受訪者選擇了客戶保持―而2008年這一比例只有5%,這一比例的增長應歸因于在當前的經濟形勢下,企業負擔不起客戶流失的代價,許多企業意識到比起獲取新客戶,留住老客戶要更容易,同時也更合乎成本效益。只有11%的受訪者將品牌作為首要營銷目標,這一比例在2008年為21%。
2.將營銷的測量和評估作為優先考慮的重點。
就對當前經濟形勢做出的回應,69%的受訪者更關注測量營銷項目的效益,以及減少那些運作不佳的項目,53%的受訪者選擇可量化的營銷項目。這表明營銷的效益評估和測量的意識比起以往要強烈,營銷人員必須對執行項目進行事前分析,之后根據結果分配相應的預算,以減少浪費,提高效益。
3.營銷人員需要更多高質量的客戶流量和線上營銷項目,以成功營銷。
營銷者表明,當要做出營銷預算分配決策時,客戶流量的質量是最重要的影響因素。對客戶流量質量重要度打分,許多人打出的分數是9分。最常用的前四種營銷渠道中的三種是線上渠道:在線聯系人目錄(網站);針對企業目標客戶庫的E-mail營銷;搜索引擎優化。
4.營銷者必須加大在線營銷的力度。
雖然在線營銷在實現高質量流量上被證明是有效的,但42%的受訪者仍表示,在線營銷并沒有為銷售團隊帶來足夠的高質量流量。調查表明,30%的受訪者減少了參加展會的次數,38%的受訪者減少了印刷廣告投入。總體而言,幾乎所有的工程、技術、生產制造等工業領域的企業都通過互聯網搜索信息。
微博內容維護
短短的140字符,卻蘊含著巨大的信息,如何將信息的價值體現在這140個字符里面,卻需要內容上的仔細斟酌推敲與認真的優化。圖片有的時候比字段更加引人注意,一張好的圖片能夠在最快速的時間內讓粉絲注意到你的微博,從而內容也就一覽無余了。廣大網友的行為是一天當中選擇幾個時段上網,那么作為房產微博營銷者,你要想讓自己的微博廣告在流量交互最頻繁的時段自己的微博,那么傳播推廣的目的也就較容易達到了。另外,不能只顧自己發微博哦,當好聽眾,即時與網友交流,去獲取更多的公信力吧!
微活動
活動分為線上活動與線下活動,線上活動一半屬于小型活動,而線下往往開發商營銷活動,大部分屬于大型活動。
小型活動一般是關于話題征集類,也有樂居看房團、粉絲回饋活動等等。
話題征集類:可以發業內的熱點話題,如限購。前期可用馬甲自己評論,然后用官博轉發精彩言論或有爭議的言論,拋磚引玉,鼓勵網友參與。
樂居看房團:論壇、線下等活動都可以和微博結合起來,加強粉絲凝聚力。
粉絲回饋活動:關注官博送禮品,粉絲滿十萬、二十萬回饋粉絲活動等,獎品不用太昂貴,但要別致,讓網友看到你的真誠用心。
開發商營銷活動一定要做好前期預熱,活動主題盡量切合當前熱點、節日、星座等話題發起,文字活潑有趣,配圖一定要突出獎品,信息表達清晰。
盡量避免項目硬廣宣傳和單純轉發,營銷活動建議一個月做一次。
與業主互動
奉送幾個小建議:
1、 創造一個話題與用戶互動。
2、 積極轉播和點評用戶的發表內容。
3、 在發表內容時,到話題或@你的聽眾。
4、 關注廣播大廳,認識新的銷售群體。
記住,絕殺持之以恒,切勿急功近利哦!因為很多時候很多人都是三分鐘熱度,特別希望回報時間大于投入的時間,可是事實證明那是不可能的,只有持之以恒才能有所收獲,事實證明成功都是給能夠吃苦耐勞的人和認真的人,所以切勿急功近利,市場一樣也是培育出來的。
與明星微博互粉
為什么要與明星互粉呢?因為明星的粉絲數量往往比較多,如果你的一條信息被明星轉發,那么你的傳播率將會是幾十、幾百甚至幾千倍的擴散,那么你的廣告效率是不是就提高了呢?
試想一下,微博推廣的成本有多少?首先,微博:0元;其次,微博獎品:IPAD,門票,充值卡,杯子,鑰匙扣,優惠券……還有,轉發評論:網友自發轉播。總計不會超過幾千元。可是微博營銷效果卻是可觀的:企業品牌得到了推廣,項目贏得更多關注和人氣,而線下活動將會得到宣傳和更多參與。
微博營銷
微博營銷的對象是粉絲,因此微博營銷的核心任務是:吸引粉絲,留住粉絲,和粉絲交朋友。
一、吸引粉絲:微博活動
1、設定主題:切合當下熱點話題發起活動。
2、活動規則:參與方式要簡單有趣,門檻不宜太高。
3、活動獎品:可以廣泛使用的,充值卡,超市卡、加油卡等;獨特有趣的實物獎品,配圖顯示。
4、抽獎方式:抽獎平臺、人工抽獎,保持公開公平公正。
5、活動時間:話題討論和有獎轉發每周1次即可,項目話題類活動每月1次。
6、活動技巧:積極互動,后期數據分析。
二、留住粉絲:內容維護
有利:對網友有好處的內容。
有用:實用百科性的內容。
有趣:好吃,好看,好玩,可愛,性感,美景……
關鍵詞:營養纖維餐;網絡訂餐閉環;4P營銷組合
經過長期的潛心研究,以中國營養學會最新制定的《中國居民膳食營養參考攝入量》為知道依據,通過調配各種物質的用量,是營養餐達到最科學的組合配方。經科學組方而成的纖維營養餐是豐富的食物,長期搭配食用能提供人體所需的全面營養素,為適應季節,產品的設計會隨季節交替而更換,在營養健康的基礎上匹配以潮流的制作方法,在一定程度上符合目標消費群的需求。
一、產品策略
營養纖維餐主要是以中餐為主,主食為全谷類制成,主菜由蔬菜類、菌藻類、豆類、部分肉類、奶類、蛋類烹制而成,甜品是新鮮水果拼盤和酸奶組成,飲品是豆類和水果類研磨成的,糕點則由全部材料精心配制而成。在套餐的基礎上,提供單品配置,根據當天實際情況確定單品提供的種類。菜品原料主要分為八類,即蔬菜、水果、豆類、全谷類、菌藻類、肉類(部分)、奶類、蛋類(部分)。
二、網絡銷售渠道的建立
產品銷售輻射范圍涵蓋了所在辦公區域的辦公人員,渠道網絡訂餐為主,輔助以電話訂餐。這一渠道便捷、有效、快速。同時匹配也有專業的配送團隊,可以做到訂單速達,盡量減少交通因素帶給配送方面的影響。由此保證遞交到目標客戶手上的營養纖維餐,都是新鮮、熱氣騰騰的。
(一)以新客為主的網絡訂餐閉環設計
新客,主要指的是初次接觸到營養纖維餐的消費者。網絡訂餐閉環設計主要體現在“吸引流量-形成轉化-完成消費-信息反饋”。[吸引流量]搭建線上平臺,為消費者的進入到平臺構建流量入口,用平臺匯集大量的流量。[形成轉化]平臺在幫助消費者篩選之后,促成轉化,即消費者在線上做出消費決策,并能夠為消費者進行線上的預定和支付。[完成消費]企業為消費者按照線上訂單完成配送,即完成了線下的消費。[信息反饋]消費者可以根據此次消費的體驗感受,在平臺上分享消費經驗,提供消費建議。線上的平臺匯集的反饋信息越多,越能為消費者提供有效的消費建議和意見,從一定程度上來說可以為平臺吸引利流量。上述四個步驟完成了新進消費者對營養纖維餐從訂餐到實體體驗的基本的環節。
(二)以熟客為主的網絡訂餐閉環設計
消費者在[完成消費]之后,平臺可以根據相應的數據分析為目標客戶簡歷客戶關系管理資料,保留客戶,培養客戶的消費習慣,使[客戶留存]得以實現,并在此環節實現客戶關系的維護,增加熟客的比例,增加回頭率。即[形成轉化]―[完成消費]―[客戶留存]的循環,實現了對“熟客”的存留,提高客戶黏性,增加回頭率。
采用“線上+線下”的平臺模式,用線上的平臺吸引消費者,通過流量的轉化,實現線上的支付,最終在實體店完成消費。營銷環節中,線上平臺作為企業的“前臺”為線下的實體提供了攬客的作用。同時在實體店進行消費體驗的客戶,也可以通過線上平臺關注營養纖維餐企業,這就使線下也同時可以為線上提供流量,讓線上的選擇更有目標性,線下的消費更明確。
三、產品價格策略
基于企業經營的理念,產品都需要符合嚴格的健康標準,從用料到加工,再到包裝、配送等各個環節,一貫秉承的是“高標準、嚴要求”,故而成本上有所提升,與同行業的其他產品比較,價格略高于同行業產品價格的20%左右。由于生產成本的原因導致企業運營初期產品的價格相對略高,單點菜品售價在20元左右,之后的售價均以當年的物價的抬升或者降低進行相應的調整。
四、產品促銷策略
(一)強化印象促銷
通過加強品牌知名度、擴大廣告力度使消費者加深印象,讓健康瘦身餐的印象深入人心。用以與擴大品牌的知名度,樹立企業形象,這樣可以知道消費、刺激需求、擴大銷售。舉辦一些讓消費者難以忘懷的活動,以提升企業形象,得到更多消費者的認可。
(二)節假日特色營銷
節日的餐飲以普通老百姓為主體市場,特點是人流量大。可根據節假日特點,開展特色營銷。在產品制作上,推出節日特色菜,如高纖維月餅、高纖維湯圓等;在特色菜品命名上,可以成語、詩句命名等,如水月鏡花、蝶戀花、柳暗花明等。
(三)文化營銷
以餐廳的紙媒――出版物與宣傳冊為媒介讓消費者在閑暇之余了解企業文化。制定宣傳冊,上面印有原材料來源基地,餐廳營養師、廚師和員工的工作剪影及獨白,餐品制作流程等,讓顧客更直面地了解企業,了解營養纖維餐健康營養的理念。使用線上平臺作為文化推廣的主要陣地,定期(每周一次)向目標客戶群進行企業經營產品、企業文化建設等相關內容的推送,對目標受眾進行文化營銷。
(四)主題營銷
在店面布局的整體和細節上體現營養健康的主題,直觀地在視覺、觸覺上讓顧客感受到餐廳處處充滿綠色。主要表現在將餐具、坐墊設計成蔬果和菌類等模樣,在店內擺放各類高纖維代表的原料模型等,讓消費者在體驗中感受營養纖維餐的魅力。
(五)特殊客戶服務政策
針對現有客戶的狀態,為他們量身定制銷售方案,如折扣、套餐服務等。例如為有減肥需要的女性白領制定一個月的營養纖維餐菜譜;積分兌換現金消費卷或纖維餐原料的塑膠模型擺件等,通過對相關目標群體的激勵政策,刺激消費。(作者單位:云南師范大學文理學院工商管理學院)
指導教師:易琳
2013年地方高校國家級大學生創新創業訓練計劃項目(項目編號:201313625001)階段性成果。
參考文獻:
[1] 翟夏,易琳.基于4C營銷理論的營養纖維餐廳創新服務策略探析[J].商,2015,02:103.
[2] 潘祖凡.基于4P、4C、4R市場營銷組合理論的企業營銷策略研究[J].現代企業教育,2014,05.
本刊記者通過走訪和電話采訪,發現雖然很多小餐館都在積極使用O2O,但是真正成功的并不多,大多數都是以慘敗而告終。
像天津一家面館,早在2013年就開始做O2O,通過微信公眾號推廣店里小吃。但事實上該面館的微信公眾號從2014年春節一過就再也沒有更新過。老板李先生表示,雖然O2O很火,但是到底什么是O2O,自己并不是很了解,只是隨著大流弄微信公眾號,到底如何利用微信,不知道,怎么宣傳也不知道。如果雇專人弄,對于本身就是小本買賣的生意而言,根本就不劃算,而自己又沒有太多精力弄,所以微信公眾號就成了一個擺設。
而時下最為成功的典范,莫過于重慶的一家火鍋店,其通過微信等互聯網平臺,將火鍋做成了外賣生意。從微信端體驗,僅花費數分鐘就可完成預訂環節,價格也相對實惠,如綠色毛肚10元/份、鮮鴨腸12元/份等。 該火鍋店老板王先生表示,通過網上下單的菜品與線下火鍋菜品平均報價要便宜3成以上,價廉物美成了公司觸網后招攬顧客的利器。因為火鍋外賣不需要店面租金,也不需要服務員,大幅降低了企業運營成本。目前,公司通過互聯網做火鍋外賣已經試營業2個月,注冊會員超5000名,上月共接50個訂單。
O2O到底是什么
所謂O2O就是離線商務模式,是指線上營銷、線上購買或預訂(預約)帶動線下經營和線下消費。是一種線上線下的互動,說白了是一種互聯網思維。只有弄明白了這一點,才能真正實現成功。像本刊記者曾經采訪的一家火鍋店的老板,聽說做O2O,就以為一定要弄大數據,于是投入了20多萬元去搞APP。要知道20多萬元差不多是他大半年的純利潤,而他在搞之前,甚至連什么是APP都不知道,什么是大數據也不知道,結果重金研發的APP成為了一個擺設,對生意一點用處也沒有。
知名營銷專家李東透露,這種現象在草根投資者領域十分普遍,大家都知道O2O好,但是到底如何利用它去掘金,可以說都十分茫然,這也導致了投資者盲目的失敗。
李東介紹,河南鄭州有一家特色小吃店也扯起了O2O大旗,店主女兒王女士通過微信公眾號推廣店里小吃。“不送外賣,客戶可線上預訂,線下到店取貨。”王女士表示,外賣成本太高,微信等工具的使用主要是吸引人氣,并且通過線上預訂的方式,了解需求量,避免貨品浪費。該小吃店就是一個成功的典范,因為她知道要用O2O做什么,他能用O2O實現什么,目的清楚,方法具有針對性。
放棄寫字樓,緊貼社區
有不少小餐館老板認為,做餐飲O2O就是要打開寫字樓市場,所以將重點都放到了寫字樓上,事實上這是一種錯誤的思維。首先,寫字樓市場需求巨大,沒有錯,現在幾乎業內都將其視為目標,包括品牌餐飲企業,顯然小餐館無法應對;其次,寫字樓市場是需要門檻費的,因為很多物業管理部門針對餐飲企業都是收取費用的,這對于品牌企業而言無所謂,對于小餐館而言,可能就是一天的凈利潤,不劃算。所以建議小餐館老板要采取差異化競爭,緊貼社區。
關鍵詞:實體店+虛擬店;電子商務;商業模式
電子商務作為商貿領域中一種先進的交易方式,對傳統零售業的觀念和行為方式產生了巨大的沖擊,但它并非萬能也有自身缺陷。因此,要有效地把電子商務為代表的“實體店”和傳統零售業為代表的“實體店”結合起來,把電子商務真正滲透入傳統零售業中,實現“實體店+虛擬店”的商業模式轉型變得十分迫切。
一、電子商務下虛擬店對實體店的影響
(一)電子商務的概念及其發展概況
1電子商務的概念
廣義的電子商務定義為,使用各種電子工具從事商業勞動或活動。狹義的電子商務定義為,主要利用Internet從事商務勞動或活動。虛擬店是在電子商務下利用現在B2B以及B2C技術開創的新型的營銷模式。[1]
2我國電子商務的發展概況
(1)電子商務發展不斷普及和深化。電子商務在中小企業中的應用普及率迅速提高,網絡零售交易額迅速增長;2012年我國網絡零售交易額達到1320億元,占社會消費品零售總額比重達到63%。
(2)網絡用戶規模快速增長
如圖1,截至2012年6月底,中國網民數量達到38億,互聯網普及率為399%。2012年上半年網民增量為240萬,普及率提升16個百分點。
圖12008—2012年中國網民規模及普及率
如圖2,截至2012年6月底,我國手機網民規模達到388億,較2011年底增加了約3270萬人,網民中用手機接入互聯網的用戶占比由上年底的693%提升至722%。
圖22008—2012年中國手機網民規模及其占有率
數據來源:中國互聯網信息中心,第30次中國互聯網絡發展狀況統計報告
(二) 電子商務對實體店的影響
1電子商務的發展對實體店銷售產生直接競爭
在電子商務快速發展的今天,網上銷售的商品以擴展到各類商品,如家電、手機、服裝、玩具、食品、飲料等眾多消費品一應俱全。顯然,虛擬店的銷售業務已于實體店逐漸重疊,形成直接競爭態勢。再者,虛擬店在店鋪租金、門店人員薪酬等方面的支出大大減少,商品從供貨商直接到達消費者,減少了中間流通費用,虛擬店的價格優勢對實體店產生巨大沖擊。
2電子商務并不能替代實體店零售
在電子商務剛剛興起的時候,很多人認為電子商務將取代實體店銷售,隨著信息技術的不斷發展,實體店銷售將消亡,但是經過幾年的發展,從世界零售業發展的態勢分析,可以發現,電子商務的出現,使零售業在商品流通的各個環節都發生了變化,但并不能取代傳統的零售業。
二、“實體店+虛擬店”商業模式可行性分析及意義
(一)二者結合的可行性分析
1理論上的可行性
如表1,實體店和虛擬店各有優劣,雙方互補性強,基于二者優劣比較發現其結合具有理論可行性。如果能對這兩種商業模式成功整合,實現優勢互補,新誕生的商業模式必然擁有強大的競爭力。實體店能利用新的技術來完善自己,而虛擬店則可以吸取實體店的核心優勢,來彌補不足。因此,二者的結合是商業模式的升級。
優勢劣勢優勢劣勢
2政策上的可行性
《國家電子商務“十二五”發展規劃》明確指出電子商務對促進傳統生產經營模式創新發展的作用尚未充分發揮。《商務部關于“十二五”時期促進零售業發展的指導意見》指出將穩步推進無店鋪銷售,鼓勵大型零售企業開辦網上商城,重點支持以中小零售企業為服務對象的第三方平臺建設,推動建設行業電子商務平臺,促進線上交易與線下交易融合互動、虛擬市場與實體市場協調發展。
3實際上的可行性
根據中國連鎖經營協會最新調查數據,截至2012年6月下旬,有9家中國連鎖百強企業開展了網購業務,其中百貨有26家、超市為22家,其他的為家電專賣店、家居專賣店、藥店等,共經營著70多家網店。[2]因此,實體店與虛擬店的結合已經產生。
(二)二者結合的意義
1提升企業競爭力
“實體店+虛擬店“商業模式是在知識經濟時代下的競爭與合作中開辟了一種新的模式。它將二者的優勢相結合,克服了二者固有的弊端,是一種全新的商業模式,在商品競爭加劇的今天,這種模式不僅能滿足消費者方便、快捷、個性化的需求,而且能快速掌握市場信息,贏得競爭的主動權,提升企業競爭力。
2提高企業管理能力
“實體店+虛擬店“模式為企業帶來了更加完善的物流管理、客戶關系管理、供應鏈管理方式。電子商務具有讓傳統零售企業運作起來更有效率的機能,幫助企業與客戶或供貨商產生一種自動化的關系;實體店也可以更加參與企業管理,利用即時互動式溝通的優勢,深入了解交易各方的內在需求,提升管理能力。
3豐富了營銷模式
實體店與虛擬店在宣傳方面各自有各的優勢,實體店可以利用自身優勢通過互聯網宣傳,將網絡營銷作為一種新的營銷方式[3];實體店則可通過增加消費者的購物體驗,增強體驗營銷,比如五感營銷等留住顧客。實體店和虛擬店的結合可以豐富營銷思路,將線上營銷和線下促銷相結合,提升營銷水平。
三、“實體店+虛擬店”商業模式的探索
(一)“出租”信息模式
實體店與虛擬店的結合,二者進行利潤分享。當顧客在實體店購物時,實體店推薦自己的合作伙伴即“虛擬店”,鼓勵用戶通過各種商品掃描識別技術到虛擬店上去做比較和查找相關信息。如果用戶最終選擇在虛擬店購物,由于用戶是實體店引見的,虛擬店應對實體店實行利潤分享[4]。當然用戶也可能會覺得在實體店購買更符合他們的購物需求。具體如圖3,實體店在發揮自己優勢的同時,誰肯分享更多利潤,就把用戶領給誰。在一定程度上,實體店變被動為主動。
圖3“出租”信息模式結構圖
(二)店配模式
便利店配送模式簡稱“店配模式”,它大體可分為兩種:一是到店付款、取貨的便利店。便利店與虛擬店相互合作、各司其職,消費者在網站上購買商品,并輸入個人相關資料,下單、付款(亦可貨到付款)等,最后一個步驟則進入選擇取貨地點,讓消費者可以自行選擇距離自己最近的便利商店,而消費者只要在指定日期內到指定的便利店取貨即可;二是便利商店自營電子商務,消費者在便利商店內的線上購物終端機上確認其購買的商品及服務之后,便可以領到一張收據,然后,憑此收據到收款機前付款(或 電子轉帳),商店會將此購物的信息利用網絡傳到相關的廠商,幾天后,消費者就可以至便利商店取貨或是要求廠商將貨品運送到家中。
圖4店配模式結構圖
利用便利店將“實體店”和“虛擬店”相結合的“店配”模式,即將電子商務與各個社區的物業以及便利店合作,讓電商產品直達社區,實現“點對點”配送,不僅大大縮短收貨時間讓客戶得到更快捷的服務,而且退貨服務等也容易,但是這種模式需要第三方物流的支持。
四、實例分析——以麥考林為例
(一)企業概況
麥考林又稱M18,是上海著名的網絡購物網站,主要經營麥考林服飾、首飾、家居用品、健康用品、寵物用品等多種商品。公司成立于1996年1月8日,它是中國第一家獲得政府批準的從事郵購業務的三資企業,公司業務覆蓋全國。[]
(二)企業的商業模式
麥考林的商業模式主要有目錄郵購模式、網店營銷模式、“混搭”模式等。本文主要側重于“混搭”模式——實體店+虛擬店。
麥考林于2000年4月開通了屬于自己的電子商務網站麥網,又于2008年9月開出了自己的第一家實體店,將實體店和虛擬店結合。麥網不僅僅是一個網上電子商務平臺,同時也是麥考林的品牌載體,日均流量800萬/天,日均瀏覽人數達到60萬以上,平均每天訂單量超過4萬[],可將虛擬店成為實體店的活廣告,為實體店進行網絡宣傳、網絡營銷,大大提高企業知名度;實體店為顧客提供現實的購物體驗和便捷的售后服務,也為虛擬店提供第一手市場信息。在麥考林在開出實體店之后,服務客戶量劇增,銷售量也劇增,并且兩年后順利在納斯達克交易所上市。
(三)新模式的意義
實體店與虛擬店的結合讓麥考林發展迅速,實體店彌補了市場縫隙,擴大了銷售范圍,使客戶群得到再一次的聚攏;同時也解決了客戶在網上購買如尺寸大小不適合的問題,將實體店的商品作為參照,大大減少了購買的盲目性。虛擬店則帶來了較高的人氣、客戶忠誠和領先的銷售額,同時向商家收取一定的租金擴大收入來源。“實體店+虛擬店”使得麥考林的銷售額大大提高,品牌也在無形中得以宣傳,提升了品牌價值,進而確立了麥考林品牌在顧客心中的地位。
五、建議及結論
(一)建議
1戰略層面
“實體店+虛擬店”是一項復雜的系統工程,需要持續大量的投入,甚至會犧牲傳統業務的增長速度,企業一旦決定進入就要定位明確[6],要充分學習專業知識,分析成功案例,組織團隊積極學習研究;要明白二者結合需要循序漸進,穩步發展,不能一蹴而就;要選擇適合自身發展的模式,不能盲目模仿;更需要企業的高度重視,審時度勢,順勢發展。
2戰術層面
實現實體店和虛擬店的結合,主要有五點建議:一是要實現組織模式的變革,需要不斷的學習和創造新的業務管理模式,優化組織結構;二是要加強服務體系建設,滿足個性化需求,不斷開發新產品,吸引不同的消費群體;三是要以顧客為中心,提高顧客體驗,利用網絡技術在網上增加產品的視頻介紹,增加消費者與企業的互動,在讓消費者了解產品的同時,也增強了對實體店的忠誠度;四是要合理分配線上線下產品,實現線上線下的組合推廣,可以在網上分發只能在實體店使用的優惠券,促進實體店的銷售,也可以在實體店安裝能立即上網購買的一體機,方便顧客上網選購,提高虛擬店人氣;五是要合理利用實體店的功能,打造便利的售后服務,由于實體店的便利特性,如果顧客在虛擬店購買的商品有質量問題,可以直接去就近的實體店進行售后服務,保障消費者的利益。
3政策層面
遵守法律法規,依靠政策對“促進線上交易與線下交易融合互動、虛擬市場與實體市場協調發展”的歷史機遇,促進政府和企業聯手,積極創造良好的外部環境,不斷規范交易程序和行為,保障交易公平和安全。
4其他策略
建立科學、完善的物流系統,不僅是傳統零售模式的重要環節,也是二者結合能否成功的關鍵。不斷優化商品類型,面對不同的消費群體,做好市場調研,把握顧客需求,再根據顧客需求反過來組織生產等。
(二)結論
實現實體店與虛擬店的結合,是適應高速發展的市場經濟的要求。從未來的格局來說,交易各方都會圍繞其利益來優化目前的生態鏈,“實體店+虛擬店”將會形成一個共贏的平衡生態鏈。總而言之,面臨著外在環境所施加的巨大轉型壓力與內部經營理念轉變的迫切需求,積極探索新的商業模式已成為大勢所趨。
參考文獻:
[1]李琪[M]電子商務概論北京:高等教育出版社,2009
[2]中國連鎖經營協會數據,http://wwwebruncom/20120628/49312shtml
[3]吳建安[M]市場營銷學北京:高等教育出版社2011-7
[4]李世鵬LBS讓實體店和虛擬店共贏2011-10
小米公司是2010年4月份成立的年輕公司,他的第一款手機是2011年8月的。創業不到4年時間,年銷售額做到280億元人民幣,公司估值已超過100億美元。更令人不解的是,小米幾乎“零投入”的營銷模式,通過論壇、微博、微信等社會化營銷模式,凝聚起粉絲的力量,把小米快速打造為“知名品牌”。擅長“饑餓營銷”的小米,在國內互聯網智能手機拼價格、拼渠道、拼營銷的多重競爭下,開始將營銷的重心,從手機的高性價比轉移到系統、互聯網服務。
隨著移動互聯網和智能系統的迅猛擴展,越來越多的廠商投入智能手機市場競爭當中。作為興起于中國本土的智能手機品牌,小米手機憑借其“為發燒而生”的設計理念和對移動互聯時代用戶需求的準確把握,在很短時間內取得了今人矚目的市場成就,而其致力打造的極致用戶體驗和獨特的互聯網營銷模式也為中國智能手機的設計、生產和營銷提供了新的可資借鑒的思路。
1 從“為發燒而生”到“讓用戶尖叫”
小米的品牌宣言是“為發燒而生”。“為發燒而生”是產品定義,而不是市場定義。即用發燒友的品質來要求產品,但做出來的產品要讓所有的消費者尖叫,而不是只賣給發燒友。“讓用戶尖叫”是小米的產品邏輯,“口碑的真諦是超預期,只有超預期的東西大家才會形成口碑。”讓用戶尖叫的方法就是“高配置、低價格”。
小米到現在為止了三代手機,每一代在當時都是業界最高配置,即“搶首發”的策略。因為首發,消費者會為擁有這樣一臺手機而滿足,甚至是可以炫耀的。米1采用的是國內首家雙核1.5G芯片,而定價只有1999元的中檔價位段,性價比超出消費者的預期。小米手機一炮打響,制造了“用戶尖叫”,且供不應求。
此后,米2打的是發燒級四核高性能芯片,首款28納米芯片,并在當時主流機器的內在都是1G的時候,米2將內存標準提升到2G。作為當時的“最高配置”,價格依然是1999元的中檔價位段。這種“尖叫”慢慢形成一種慣性,以至于后來的紅米、米3、小米機頂盒、小米電視等一個個新品,都形成供不應求的局面。
2 從“饑餓營銷”到“不賣期貨”
“饑餓營銷”曾是小米的法寶,小米選擇幾輪限量發售、每輪開發購買的方式,銷售成果驚人。饑餓營銷的意義在于,首先造成一種物以稀為貴的假象,其次是批量銷售有利于廠家控制產品的質量,即使出了問題也可以控制在一定范圍之內,后一批產品在銷售前可杜絕同類問題的發生,最后,人為造成供不應求的熱銷假象。這種模式隨著智能手機市場迅速擴張,加大了廠商對供應鏈的管理難度,甚至進而引發了供應鏈體系的混亂。最近雷軍的一次演講中指出,小米手機過去進行饑餓營銷有著很多客觀的因素,但這樣的銷售策略將在今后出現巨大的改變。雷軍表示,MIUIV5手機系統會代替小米手機,這意味著小米的營銷重心,或將告別不可持續的期貨模式,從手機的高性價比轉移到系統、互聯網服務比拼。可見,在智能手機市場的同質化現象愈發嚴重,小米手機在硬件上的優勢開始下降,所以向系統和服務創新上轉型是大勢所趨。
3 與米粉結緣從線上到線下
傳統廠商們從產品研發到上市造勢到銷售交付基本就算完成了整個環節。而小米式則以終為始,從微博(抓客)到官網(交付),從產品到社區(留客)和微信(CRM),再從社區到微信返回微博,從線上到線下,會,米粉節,同城會甚至小米之家凝聚了小米用戶,從線下到線上,這種凝聚又在線上形成新的傳播點。使用戶不斷聽到,不斷看到,不斷用到。
2013年11月3日的CCTV新聞聯播,央視以小米手機的互聯網開發模式為例,介紹了小米公司通過互聯網和用戶深入互動,促進產品研發。節目中展示了小米手機根據用戶需求,研制出專門為老年人設計的老人功能。小米手機把用戶當朋友,根據用戶的建議為改進產品,數以萬計的小米用戶成了小米研發的外援團。每天都有用戶通過微博等平臺來提出意見,小為米根據用戶的需求,每周都會進行更新,每次更新都會幾個甚至十幾個功能。據不完全統計,小米論壇有將近1000萬的用戶,空間用戶過1000萬,微博粉絲為300多萬,微信粉絲約280萬,通過這樣的社交矩陣,粉絲們源源不斷為小米提供各種產品、服務建議,并自發進行口碑傳播。
4 不斷制造話題以維護關注力
傳統營銷基本是曇花一現,有爆發力無持久力,而小米則一年四季不斷制造話題以維護關注力。小米在微博上的第一個活動是“我是手機控”,讓大家都來秀一個自己玩過的手機。另一個不花錢的經典案例是“盒子兄弟”。小米為了顯示手機包裝盒的質量,找了兩個胖胖的內部員工站在一個小小的盒子上,這張照片極具喜感。隨后被網友惡搞,把這照片搭配到各種背景里,“盒子兄弟”一夜走紅互聯網。最為經典的是小米手機青春版上市前,策劃了“我的150克青春”話題。在活動中有獎轉發送小米手機,3天送出36臺小米手機。在青春版手機時,答案正式揭曉,150克是青春版的小米手機重量。話題的趣味性加上獎品的誘惑,微博轉發量203 萬次,漲粉絲41 萬人。在2013雙十一的互聯網銷售,小米5.5億的銷售額對別家是個天文數字,對小米也就是全面目標的2%不到。那么小米參加并相當重視雙11的目的是什么?制造大話題!雙11戰果的傳播意義遠大于其銷售意義。正在熱播的《爸爸去哪兒》中的我國臺灣著名歌手、演員、賽車手、企業家林志穎在微博上暗示想為愛子打造一款kimi手機。雷軍馬上微博回應“這個夢想很容易實現,我們早注冊黑米手機品牌,用miui定制kimi主題,再加小米手機,如何?”
作為一款國產手機,小米手機自之 就廣受關注,與之前國產手機營銷策略不同,小米手機通過饑餓營銷、參與式營銷、話題營銷以及采用線上經營等營銷商業模式,給其他運營商提供了可借鑒的方式。
【參考文獻】
[1]小米式營銷:“米粉經濟學”揭秘. 《中國經營報》