餐飲策略運營方案精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲策略運營方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲策略運營方案范文

（一）商業屬性高校食堂基于社會分工產生，按照市場化方式運作。甲方即高校后勤保障部門，以學校資產作為投入，制定標準，提出要求，并實施監督管理。乙方即運營方，以合約方式獲得食堂運營權，其核算模式基本均為“獨立核算，自負盈虧”。因此，從商業角度，高校食堂運營方以追求利潤最大化為原則，最大限度控制成本，增加收入，提升收益。商業屬性作為其基本屬性之一不可回避。

（二）公共屬性一般餐飲機構不同，高校食堂除盈利性目標，還承擔著服務高校師生、保障教育發展的責任。同時，高校食堂的主要消費群體是學生及部分教師，一方面，平均消費水平相對較低，另一方面，用餐消費占據全部消費比重較大，因此，難以承受過高的餐飲定價。綜上，高校食堂定價標準一般低于社會餐飲機構，高校會在房租、水電方面給予一定的補助，政府也會通過補貼穩定食堂飯菜價格。

二、高校食堂運營問題分析

（一）屬性沖突高校食堂的商業屬性與社會屬性相互依存，相互制約甚至對立沖突。這兩種屬性的沖突往往會帶來以下結果：第一，飯菜價格提升；第二，飯菜質量及服務質量下降。價格提升或質量下降分別是運營方通過“開源”或“節流”的方式保證利潤，但是由于以學生為主的消費群體對于價格及質量均十分敏感，這兩種結果均會激起其強烈反應，并且容易引起社會關注，為高校帶來壓力。

（二）競爭缺失高校食堂一般位于校區內，在相對封閉的環境中，人口密集度高。稀缺的食堂資源以及龐大的消費群體造成了供需不均衡。同時，考慮更換成本及便利性，高校一般不會輕易更替食堂運營方。因此高校食堂往往缺乏競爭，甚至形成壟斷經營——即使可以通過監管限制食堂隨意調整價格，也很難保證其提供良好的飲食及服務。

（三）監管困難高校食堂在運營過程中，將受到后勤保障部門的監管。我國高校的食堂監管工作仍有較大提升空間。第一，定位方面，我國高校食堂監管機構職能多定位為行政管理，重管理輕服務，重行政命令輕市場規則，難以保證決策的有效性；第二，能力方面，監管部門往往缺乏企業化管理經驗，對于餐飲行業規律以及餐飲機構運營的理解有待深化，崗位的劃分和職責的落實不甚明確，導致監管制度跟不上食堂改革發展的需求。

三、高校食堂運營管理建議

（一）經營層面：建立競爭機制為滿足日益提高的消費者要求，需要建立競爭機制，激勵食堂運營方強化管理，控制成本，保證并持續提升餐飲、服務的水準。然而由于高校產權、制度的剛性，高校食堂不能完全脫離學校實行市場化管理、企業化運作。因此，采用“保留依托于學校的運營方，同時引入社會企業”的策略是較為明智的選擇。一方面，加強對依托于學校的食堂運營方的管理，優化資源投入產出效率；另一方面，通過招投標等方式引入社會企業參與高校食堂運營，保持適當的競爭強度。通過以上這種良性競爭，保持價格、質量、服務水平的穩定合理，為高校師生提供安全、優質的餐飲服務。

（二）監管層面：提升專業素質學校后勤保障部門作為監管部門，應該著重提升以下幾方面能力素質：第一，運營管理能力，需要制定合理的管理標準，并且在實際運作過程中監控效果，及時調整；第二，市場分析能力，需要對學生這一消費需求及行為多變的群體進行充分了解，優化服務；第三，成本管理能力，需要有成本控制的理念與能力，既要避免餐飲質量，又要防止浪費甚至腐敗；第四，危機公關能力，需要應對因菜價上漲、餐飲質量可能帶來的突發事件。

第2篇：餐飲策略運營方案范文

關鍵詞：成灌快鐵　旅客意愿　影響因素　層次分析

中圖分類號：C81

文獻標識碼：A

文章編號：1007-3973（2012）007-154-02

在市場經濟發展的大潮中，運輸市場競爭愈演愈烈。面對公交和大巴等交通工具對成灌快鐵運營造成的沖擊，掌握旅客的意愿以及其影響因素對制定合適的客運營銷方案，改善成灌快鐵的運營狀況有著十分重要的意義。

1 旅客意愿影響方面分析

旅客意愿受影響方面總體分為旅客信息與快鐵客運情況，快鐵客運情況主要包括成灌快鐵運輸質量、客運營銷方式等。

一般從旅客的年齡、職業、月均收入、旅行目的、旅行距離、交通支出等信息來研究旅客信息對旅客意愿的影響。

從快速性、舒適性、正點率、服務性、安全性、發車頻率、環保性、?？空军c、列車迄止時刻等方面來確定成灌快鐵的運輸質量特性。

另外成灌快鐵的客運營銷方式一般包括購票的渠道、票價。影響票價的因素包括：票價高低、票價種類；影響高鐵票務的渠道因素主要包括：購票難易程度、售票點分布等。

在快鐵的服務模式方面則一般包括：車上的衛生服務、禮儀服務、餐飲服務以及車站候車服務等。

2 旅客意愿因素重要性分析

(1)利用層次分析法，進行各個因素權重的確定，如表1。

(2)進行專家打分法，將因素兩兩比較，可以得出旅客信息特征B1如下矩陣：

歸一化求得：

W1=0.0276 W2=0.2923 W3=0.3445 W4=0.1853 W5=0.0549 W6=0.0954

所以，對旅客信息特征B1，各因素權重：

W1=(0.0276 0.2923 0.3445 0.1853 0.0549 0.0954)

同理可以求得，對成灌快鐵運輸質量特性B2各影響因素權重：

W2=(0.1697 0.1564 0.1277 0.1185 0.0520 0.0841 0.0554 0.0661 0.0949 0.0752)

高鐵票價B3因素權重：

W3=(0.7590 0.2410)

高鐵票務渠道B4因素權重：

W4=(0.5737 0.4263)

服務模式特性B5因素權重：

W5=(0.1117 0.1318 0.3664 0.3901)

最后將影響因素歸屬層權重計算得：

W5=(0.1380 0.3364 0.1673 0.1176 0.2407)

經計算各類因素的指標均滿足一致性檢驗原則。

(3)旅客意愿影響因素程度分值

將旅客意愿影響因素程度分值，如表2。

3 影響旅客意愿的集中因素

通過上述影響因素的各種不同的程度分析，從而可以得到影響旅客意愿的集中因素。

(1)在旅客的各種身份特征中，年齡、月均收入、職業等為旅客的自身特性，是影響旅客乘坐意愿的最重要的因素。將旅客分為公務旅客、旅游旅客等等。

(2)旅客的運輸需求意識受到成灌快鐵客運營銷方式的影響，在情感意志的影響下，旅客對成灌快鐵客運營銷措施的認識會受到一定的影響。

票價高低、票價種類等對旅客意志影響最為直接，這決定了旅客是否購買快鐵服務。票種的多樣化也會對旅客選擇快鐵產生一點程度的影響。

(3)快鐵快速性、舒適性、車上的衛生禮儀餐飲及車站候車條件等因素也影響著旅客的意愿認識以及情感意志。成灌快鐵的快速性、舒適性，應把它們融合在品牌建設與高鐵建設的推廣中；在服務模式方面，因為旅客對成灌快鐵的衛生、禮儀服務等服務已經達到了旅客自身的意愿期望，所以這些因素影響較??；而在人性化服務模式方面：餐飲服務、候車服務相對其他的影響因素影響比較大，從而需要進一步完善和構建這些服務模式的環節。

參考文獻：

第3篇：餐飲策略運營方案范文

   最新關于市場營銷的策劃方案

   一片嘆息

   曾經活躍在醫藥營銷行業，創造過無數神話的醫藥營銷大軍，現在普遍面臨一個困惑，到處都是嘆息一片：廣告監管越來越嚴；廣告費用越來越高；廣告資源越來越少；廣告受眾越來越覺醒；能用的模式越來越少。

   一地螞蟻

   曾經虎虎生威的醫藥營銷人，走南闖北，久經沙場，戰無不勝，無堅不摧，是何等威風！現在多數被困守于一域，如同熱鍋上的螞蟻。不見了當初虎威，真正成了一地螞蟻。

   一個方向

   不做電視廣告如何操作市場？筆者認為：充分挖掘終端媒體的潛力，不失為一條新的思路。筆者所言的終端媒體，是廣義的媒體，而非僅僅指產生銷售的場所。還包括可以營造銷售氛圍的一些場所，是大終端概念。 終端媒體潛力的挖掘通?？梢詮囊韵聨讉€途徑考慮：

   1、產品包裝——搶眼又貼心。

   營銷氛圍的營造首先應該從產品包裝開始。要跟重視電視廣告一樣重視包裝。從它的色調、大小、字體的顏色、包裝盒的材質、圖案的搭配比例等等都要精心設計。讓目標消費者看著順眼，摸著舒服，心里才會喜歡。最好還能有第二次利用的價值。經常見到農村的巧媳婦把用過的酒盒用針線縫起來，有的做成燈籠，掛在房間裝飾用；有的做成饃籃子；有的做成手提袋，放毛線用，提留著滿村子跑。簡直就是一個流動的媒體。 產品的包裝還要考慮患者使用時的方便性?？诜阂芎敛毁M力地打開并喝到嘴里，不用擔心弄破瓶子或者扎破手指；如果是瓶裝的，就要帶有相應的量杯，便于掌握合適的服用量，避免喝多或者少喝。 產品的說明書正面要按國家相關規定印制，背面可以加些日常保健知識，或者幽默通俗的笑話也未嘗不是個好主意。

   2、終端宣傳品廣告——大氣又強勢

   終端的包裝要講究全方位，要大氣。綜合利用各種宣傳物料，比如條幅、張貼畫、噴繪掛圖、POP、易拉寶、產品樣盒等等。能用的都要用上，不能用的也要想法用上。形成強烈的視覺沖擊力度，搶足眼球。

   3、產品促銷員——形象代言人

   專職招聘的產品促銷員，無異于產品的形象代言人，其作用遠遠優于電視廣告。電視廣告的投放多數都被浪費，屬廣撒網型，結果多數是廣種薄收。促銷員這種一對一的介紹和推銷，針對性更強，更靈活，能夠準確掌握消費者的心理變化，采取適當的推薦方法，最大程度地勸服消費者，從而促進產品的成功銷售。 促銷員的形象一定有所要求，好要有一定的文化水準。至少是高中、中專以上學歷，最好有一定醫學、藥學知識?？邶X伶俐，善于把握消費者心理。產品知識一定要精，不單是對自己的產品了解，還要了解主要競爭對手的相關知識和弱點。 千萬不要把促銷員當做公司的外人看待，要告訴他同樣是公司的一員，讓他有歸屬感。對于促銷員的薪酬最好采取低工資+高提成的模式，促進推薦的積極性。

   4、終端店員——錦上添花者

   與全體店員保持良好的關系尤其重要，促銷員不在時，他們可以起到臨時促銷員的作用。即使促銷員在，他們的助推可以起到錦上添花的效果。當患者面對促銷員的推薦猶豫不決時，店員的幫助就起了重要作用。 對于店員，感情溝通是一方面，物質的激勵也不能少?？梢哉埶麄兂灶D飯、集體唱唱歌增加感情溝通。平時還要時不時贈送點小禮物，給予推薦產品適當的提成。對于店員的培訓不能像培訓促銷員一樣，要采取娛樂的方式，寓教于樂。比如：填寫答題卡，送禮品；鼓勵大家根據產品知識內容編笑話、編歌唱等等，對于公認的“好作品”給予一定獎勵。他們在參與活動的過程中就記住產品知識，推薦起來跟有說辭。實現產品在店內的第一推薦率。

   5、消費者口碑——重磅殺傷武器

   這是終端媒體中最具殺傷力的。在對電視廣告日趨麻木的今天，最多的患者都在觀望身邊服用者的效果。如果有效就會毫不猶豫購買。要把消費者的口碑好好利用起來，至關重要。 想利用消費者口碑需注意幾點：首先建議患者按療程服用，確保產品療效，切忌半途而廢，免得歸罪于產品無效，傳播負面信息；其次積極建議患者把產品推薦給身邊的親朋好友，可以給些適當的物質鼓勵；最后要把療效好的患者登記造冊，拍照，經患者本人允許，可以作為康復明星在終端宣傳。 利用患者口碑需要注意：保證患者療效的真實性，確實達到預期治療效果；不要用物質利益進行誘導；一定要征得患者同意，發至內心的愿意給企業做宣傳。這樣才能保證口碑的效果。

   6、電話、短信——新型征服工具

   電話、手機的普及，成了最新傳媒。對于購買的患者都要意義詳細記錄，包括年齡、住址、經濟條件、聯系方式、個人愛好等等。一定要定期給患者電話溝通，時刻掌握服用效果。給予正確及時服用指導，避免不必要的意外發生。體現廠家高度負責的責任感。 電話溝通本身也是一種一對一的營銷方法，是對患者的心理征服。運用得當，也是一種有力的重要媒體。逢節日、患者生日，一定要發短信祝福，平常還可以發一些幽默笑話溝通，增進情感聯系。

   7、康復健康屋——高科技與專家的統一體

   在終端的隔壁或者附近，租用門面房，設立康復健康屋。里面有店員、大夫、儀器操作各一名；儀器一臺。只提供儀器檢查、大夫咨詢服務。面向所有目標群體，不管買不買產品，都可以享受義務服務。在檢查、咨詢的過程中，可以建議試用產品，不要強推，淡化商業味道，體現公益目的。

   8、消費者的家——直搗黃龍府

   把患者的家也好好利用起來吧，讓產品的形象和信息與目標消費者朝夕相處，潛移默化?？梢悦赓M送門簾，每次從門口經過都要看上一眼；過年可以送年畫、掛歷，每次看什么日子時總要光顧一下；可以送汗衫，穿著它滿街跑，別人也能看見。當然，所贈禮品都要有產品信息，起到廣告宣傳作用。 20xx年，筆者曾為一家藥業公司設計一種年畫，塑料制，有凸凹立體感。廣受大家喜愛，都送給自己親戚鄰居。到家里拜訪的市場人員反饋，每個村子幾乎有三分之一的人家都帖有我們制作的年畫。 電視廣告風采不再，終端媒體越發迷人，可以想象，在不久的將來，終端將是決勝的關鍵。

   最新關于市場營銷的策劃方案

   一．前言

   隨著我縣經濟的發展，新生中小企業的適量不斷增加。對中小企業進行資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保等業務應運而生。其蘊含的商機無可限量。本次廣告宣傳主要從網絡，電視媒體，實體廣告，和信息群發四方面進行，從而到達增加公司知名度，擴展業務等目標。

   二．市場分析

   （一）企業經營狀況分析

   經過公司領導和員工的共同努力，我們公司取得了良好的收益。資產運營平穩。可是公司此刻所面臨的一個重大問題是知名度不夠。公司要追求進一步的發展，就必須加大業務拓展的力度，進一步宣傳品牌，增強企業的知名度。

   （二）產品分析

   公司的主要產品是為中小企業供給資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保。能供給這一業務的企業在我縣很少（可寫具體數字）所以我們所面臨的競爭不強，公司的業務在市場中占有相當大的份額。我們更應當注重品牌的發展。因為當產業發展進入成熟階段，品牌就成為產品及企

   業競爭力的一個越來越重要的因素。

   （三）市場分析

   近年來，我縣的中小企業數量不斷增加，（此處可加具體數據），并且剛起步的企業資金鏈是不完整的，中小企業在發展的開始和過程中很容易出現資金短缺的狀況，所以我們存在著很大的客戶群體。

   （四）消費者研究

   中小企業主要是經過媒體的途徑了解本公司所供給的服務。對中小企業來說公司所供給的服務也是現階段所必需的，有需求必然就會有市場。

   三.廣告戰略

   服從公司整體宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象。

   長期性，在必須時段上推出一致的廣告宣傳。

   廣泛性，選擇多樣化的宣傳方式同時注重抓宣傳效果好的方式。

   把握時機，靈活變通

   四.廣告策略

   （一）網絡宣傳

   在企業比較集中的網站做廣告。像企業關注的信息平臺，當地的信息類網站，門戶類網站等。另外能夠啟用一批網絡推廣員，在企業關注的各大論壇推廣。

   （二）電視媒體宣傳

   在我縣電視臺做廣告。形式靈活多變。①在黃金時段做普通廣告，循環播放。②企業領導參加電視臺里相應的節目，宣傳企業文化。③邀請電視臺做儀器關于本公司的訪談。這樣能更加深入的展現公司的業務及企業文化。

   （三）紙媒宣傳

   ①在我縣的報紙，商業雜志上發表文章。②請記者作專題報道

   （四）實體廣告宣傳

   實體廣告宣傳分為兩部分。①設計宣傳彩頁，分發到我縣的中小企業。

   彩頁的設計必須要體現公司的企業文化，和業務范圍。設計新穎，能讓人過目不忘。②街道廣告位宣傳，電子屏幕宣傳。

   四.廣告費用預算

   （根據實際情景填寫）

   五.廣告效果預測

   能夠不定期的以問卷，座談會等方式作廣告效果的的定，以隨時修正廣告策劃方案。

   最新關于市場營銷的策劃方案

   1）企業背景狀況分析。

   有意思品牌創立于1999年。創立以來，公司秉持誠信待客的服務宗旨，堅持“有您、有我、有意思”的經營理念，努力拓展華東各省區域市場。歷經數年的辛勤耕耘，公司不僅僅打造出了一支高素質的經營團隊及完善的管理體系；并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發展了200多家營業面積均達400平方米以上的有意思連鎖復合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫，字面翻譯是"連鎖簡便體制"，但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系

   2）營銷策劃的目的

   到達提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴大市場份額等目的。

   3）營銷環境分析

   ①當前市場狀況及市場前景分析：

   A、產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。

   Ues的食品主要針對于休閑餐飲市場。主營小吃，茶飲，以及中西快餐。馬鞍山餐飲市場相對較為成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店經營。目前在馬鞍山地區，較為專業的集小吃，茶飲，以及中西快餐的餐廳并不多，其形式就像香港地區的茶餐廳，但又融合了一些快餐店得優勢。

   B、市場成長狀況。

   馬鞍山的休閑餐飲起步不久，而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合，都屬于成長期。對于成長期的餐飲市場，ues應堅持一個相對較為主動的營銷態勢，重點在于新品推出，促銷活動宣傳，擴大產品知名度，提高顧客對于ues較傳統餐飲的優勢了解。

   C、消費者的理解性。

   現代年輕休閑性顧客越來越多，對于休閑餐飲的需求也逐步加強，ues自然也要抓緊機遇，發揮出自我以休閑餐飲為主的產品優勢。當然，不一樣的消費者需求也不一樣，但ues最大的特點就是復合型，基本涵蓋了休閑同時對于飲料、茶水、小吃、西點、中西簡餐等餐飲要求。

   ②對產品市場影響因素進行分析。

   目前馬鞍山餐飲市場的大環境相當良好，政府對于餐飲業政策扶持力度也相當大。馬鞍山地區的普通城鎮居民消費水平在安徽地區也處上游。消費結構主要支撐點為中青年人群。消費心理也由以前的吃飽，吃好。變為此刻的吃風格，吃環境，吃品牌。

   4）市場機會與問題分析

   營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，所以分析市場機會，就成了

   營銷策劃的關鍵。只是找準了市場機會，策劃就成功了一半。

   ①針對產品目前營銷現狀進行問題分析。

   產品的特點，及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地

   理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一，沒有有效的銷售渠道。促銷活動也沒有大面積開展，造成相當一部分的消費者并不了解ues的特點，優勢。

   ②針對產品特點分析優、劣勢。

   優勢：復合型、休閑、適合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。價格適中，適合大眾消費，食品類別豐富，消費群體也是完全針對普通人群。

   劣勢：地理位置較為偏僻，宣傳措施不到位，銷售方式缺乏主動性。促銷方式的缺乏，也使得消費人群的不清楚ues的品牌，對于其經營餐飲產品也很不了解。

   5）營銷目標

   營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方

   案執行期間，經濟效益目標到達：總銷售量為×××萬件，預計毛利×××萬元，市場占有率實現××。（待選

   6）營銷戰略（具體行銷方案）

   ①營銷宗旨

   以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，

   采取差異化營銷策略；以產品主要消費群體為產品的營銷重點；建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。

   ②產品策略：

   產品定位。針對大眾消費群體，異常是餐飲消費的主流人群，中青年群體。

   產品質量。產品質量就是產品的市場生命，餐飲業的產品質量就是衛生，安全，還有良好的口感，和回味無窮的味道。

   產品品牌。要將ues品牌構成必須知名度、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創牌意識；

   產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。（產品包裝由于是ues總部直接供給，不做表述。但可加強細節，如包扎的扣結的美感。）

   產品服務。要讓銷售產品時的服務方式、服務質量改善和提高。

   ③價格策略。

   拉大與同類差價以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。

   ④銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些

   實惠促銷政策鼓刺激消費者的消費欲望。采取各式各樣的不一樣于同類商家的渠道進行銷售，要新穎別致，吸引眼球，主要效果可吸引消費群體，并且能夠起到推廣品牌，打響知名度的作用。

   ⑤廣告宣傳。

   A、原則：服從總部整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司

   形象；長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在必須時段上應推出一致的廣告宣傳；廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式；不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意義的活動等。

   B、實施步驟可按以下方式進行：策劃期內前期推出產品形象廣告：節假日、

第4篇：餐飲策略運營方案范文

自助餐食客中，18～25歲的占到44%。發現了這一趨勢后，餐廳趕緊增加了馬卡龍、提拉米蘇、壽司和水果茶的供應。因為，以上群體通常錢少，卻愛追逐高格調。如果花70元就能把美食界的W紅體驗個夠，這便成了一次高性價比的消費經歷。

如果有會員久未消費，或附近有食客正在搜索美食，餐廳還會精準推送優惠短信，且會員與新客手機上收到的優惠信息，折扣不同。

時間退回2014年，秦瑞強還無法想象O2O可以為一家餐飲企業帶來何種改變。盡管如此，當城市地推員找上門時，他并未像大多數商家那樣不理不睬，而是憑直覺以極快的速度敲定了合作。來自南京壹玖柒玖公司的地推員當時一臉驚詫，好像自己在街邊撿了張中獎彩票。

要知道，最初接觸O2O時，只有不足2%的商家樂于主動嘗試。剩下的廣袤市場尤其頭部商戶，都是硬骨頭，要靠地推服務商一口一口啃下來。

暢銷書作者馬爾科姆?格拉德威爾在《引爆點》中總結：有三類人在驅動社會流行浪潮時，將會發揮與眾不同的作用，其中一類便是推銷員。而在移動互聯網的大潮中，地推團隊的價值尤為重要。

據此前不完全數據統計，在O2O模式興起之時，光餐飲類O2O的地推人員就有10萬人以上。僅口碑一家，簽約地推服務商公司就有1800家，員工近2萬人。

在O2O滲透本地生活的過程中，由成千上萬年輕個體構建的龐大地推軍團，就像平臺拋入市場的船錨，他們在風浪中釋放的抓力越大，O2O平臺的整體發展便越平穩。

拓荒

“狼群”和“蝗蟲”，是地推團隊最喜歡的自喻。

南京壹玖柒玖公司創始人劉憶塵的花名叫“孤狼”。他說，孤狼也是團隊的精神圖騰。作為一家沒有根基的初創企業，公司崇尚華為的狼性文化。因為O2O地推是個苦差事，尤其是在拓荒時期，保持饑餓感，讓自己活下去是第一要務。

南京壹玖柒玖2014年創立時，只有5個人，還包括劉憶塵自己。據稱當時根本招不到人，他直接從高校拉來4名大學生，組成了一支白紙般的地推團隊。

“你們跟我半年，月收入如果低于8000元，你們就要滾蛋。” 劉憶塵認為，那是能力太差的表現。

前幾天，在辦公室等人的間隙翻看工作群，劉憶塵突然面露不悅，立即喊來工作人員：“叫考評扣他一分，誰讓他在群里發這個東西的？”

嚴苛的公司制度，讓壹玖柒玖始終保持著強大的執行力。如今，劉憶塵帶領的這支團隊已經成長為口碑的金牌服務商之一。

劉憶塵本人做過餐飲培訓講師，簽約淘點點（口碑前身）前，其創業方向是幫企業運營微信公眾號。那是2013年，移動互聯網蓬勃發展，他的公司幫助商代運營100多個公號，日子過得還算不錯。但內容生產其實無法標準化，意識到很難形成規模后，劉憶塵開始接觸新的商機。“船小的好處是容易調頭，可即便淘汰了，也沒人看到你?！?/p>

2014年9月，在公司那間商住兩用的簡易辦公室里，淘點點南京餐飲組長前來拜訪。對方上來便問，你對淘點點有什么看法？劉憶塵說，沒聽過。氣氛略尷尬。但當他談到對南京餐飲市場的看法，對方身體前傾，明顯很有興致。

雙方聊了兩個小時，餐飲組長回去后便說，“今天挖到了寶”。

從2010年開始，美團、糯米等本地生活服務類O2O網站先后興起，至2014年，O2O進入爆發期，市場競爭日益激烈。BAT等互聯網巨頭也開始與傳統企業合作，向線下渠道滲透。

當時淘點點南京市場拓展遇阻，城市排名從全國前三已經跌到20名開外。劉憶塵判斷，南京市場不好打。當時平臺已經進入南京半年。如果說互聯網的3個月相當于傳統行業的一年周期，那半年沒做好，南京市場基本沒戲了。但他還是想試試。

確定合作后，南京壹玖柒玖直奔頭部客戶，說服他們在淘點點上開戶。通行方案是拓展人員到門店去磨，要到經理電話后，再由劉憶塵去談判。但這一招在某連鎖日料店門前失靈了。

店長用自己手機撥通老板電話，旁邊的拓展人員聽見老板在電話里發威：對不起，不合作，叫他們不要來了。

年輕的拓展人員手足無措。劉憶塵的對策是，你不合作，那我去吃飯。他帶著團隊去到其中一家門店用餐，以顧客身份跟店長聊。最后店長把老板電話給了他。

打過去，對方不接。再打，通了，但拒絕見面。

“可能你之前有誤解，但開門做生意，來者都是客。何必拒絕一次機會？”他說服對方見面，而且見面后不談產品，只談阿里的基因、平臺的運營思路以及能為商家帶來的好處。

一番會談之后，對方坦承此前對O2O存在一定誤解，劉憶塵于是成功游說其入駐平臺。拿下這家頭部日料店，他的團隊又先后談下川味觀、回味、南京大牌檔等知名餐飲企業。

團隊每次談判前，劉憶塵都會強調一個概念：給商戶以名和利。只有讓商家有名氣了、賺到錢了，他們才會信任O2O在本地生活服務中的價值。

但是針對頭部商家的地推策略，不一定適用社區店、夫妻店。福州杰泰公司創始人范得地記得，這類商家開始的反應令他哭笑不得。拓展人員上門，剛介紹口碑是阿里旗下的O2O平臺，小店老板直接懟回去：我又沒開淘寶店，找什么？

2014年，O2O創業潮開始席卷城市生活各領域，外賣巨頭先后崛起，出行領域也風起云涌。數據顯示，當年國內僅生活服務類O2O的市場規模，就達到3613.5億元。但整體市場仍處于培育階段，尤其是移動支付方式，遠沒有現今的普及程度。

而在另一業務城市哈爾濱，范得地更是見識了東北與沿海對互聯網認知的巨大差距。當地B端、C端反應都慢，拓展人員講移動支付的前景，商家一副漠不關心臉：我覺得每天看到現金就很開心。

杰泰公司的策略是從細微處著手。拓展人員會幫小吃店老板洗菜、收拾桌子，拉近感情。然后趁機宣教，入駐口碑后，小店可以獲取流量，而流量Ю戳魎。此外，平臺還會提供支付便利和優惠促銷。 南京壹玖柒玖CEO劉憶塵拓荒期睡了兩年辦公室，壓力大時靠喝酒催眠。

范得地還制定了一次“蝗蟲行動”，目標是“所到之處，片甲不留”。每天，拓展人員要填寫拜訪表格，列出意向商家、意向原因、特點分析。然后每人一條街，交叉走，從頭掃到尾。因為福州有近40家服務商，有時一家店要被轟炸數遍?！翱斐鋈?，你們已經是第20撥過來的人了?！笨傆欣习迥樕缓每础?/p>

他們選取福州大學城附近的一條街集中轟炸。范得地稱之為“炸街”―地推人員穿同樣的服裝，手中高舉著廣告牌，到宿舍挨個發優惠活動的傳單。街上10家店，最終有8家與支付寶口碑簽訂了合作，引流效果驟現。

次日，范得地接到另外兩家店的老板電話，對方急吼吼地在電話里說：再不合作，怕是要倒閉了，因為客流都被導到了那8家。

經此一役，杰泰幫大學城商家完成兩千多單線上交易。

彼時各網絡訂餐平臺的競爭正趨于白熱化，杰泰地推時正面遭遇敵手。他們在大學城做宣傳推廣的物料，連續幾天莫名消失。到了晚上11點，團隊悄悄蹲守，發現某競品公司的地推人員，正在夜色里“埋頭苦干”――他們拿著小鏟子，物料一鏟一個。然后，再在原地貼上自己的宣傳物料。

既然自比“蝗蟲”，他們當然不會退讓，物料印刷張貼得更多。

這成了O2O“拓荒期”難得的歡樂段子，其他大多時候卻“真的很苦”。范得地經歷過合伙人的離棄，而且是在項目正式開始的前一天；他去開拓哈爾濱市場時，當地冬天太冷，手機導航失靈，車子開了半天發現在轉圈。

劉憶塵則睡了兩年辦公室，壓力大時靠喝酒催眠?！翱薜臅r候，只能在員工背后哭；當著他們的面，永遠畫藍圖。”創業前幾個月，他手下的大學生每人到手的月收入只有四五百元，但大部分人還是選擇了堅守。

至2015年3月8日，壹玖柒玖公司已經拿下南京46%的餐飲市場，成績位列5家服務商之首。在團隊里，有剛畢業的大學生當月就拿到了15000～18000元的薪水。同年雙十二，杰泰公司完成34800單，奪得福建供應商第一。

生死考

淘點點沒了。劉憶塵說，得知這一消息時，公司集體都快瘋了。“正要躺著掙錢的時候，被告知：對不起，推倒重來?！?/p>

2015年6月，阿里巴巴與螞蟻金服重塑口碑品牌，淘點點并入其中，口碑業務重點由外賣轉向到店服務。彼時，正值O2O生活服務平臺激烈角逐的時期，傳統的“團購”難以對商家產生價值，反而因為模式的“吸血”屬性，日益損耗線下商業的健康。

按范得地的理解，假設團購套餐，真實價值100元，團購只要70元，短期內可以為商家引流，可一旦菜品價格恢復到100元，消費者十有八九不會再去吃了。

正是在那段時間，口碑CEO范馳順勢提出：O2O的核心在線下，線下商業將進入信息化、互聯網化和數據化的新階段。

對于服務商而言，這是個不小的挑戰。當然，事后看，也是另一次成長的開端。比如劉憶塵團隊此前主攻頭部商戶，口碑業務調整后，無論服務商談下的商戶體量大小，開戶費一律500元。也就是說，談下一家頂級日料店和一家街邊黃燜雞店，收益相當。

壹玖柒玖公司不屑于去談路邊店，他們對商戶精挑細選。公司員工此前都經過公關禮儀培訓，西裝、電腦是談業務的標配。當他的員工嘗試走進路邊店，卻發現一張口，跟老板并不在一個調上。

公司由此陷入財務危機。原本每月15日發工資，但從6月份開始，推遲至18日。創始人不得已，靠透支信用卡給員工發工資。

壓倒駱駝的最后一根稻草在8月18日晚上飄落。發完當月工資，公司賬面上只剩幾百塊錢。劉憶塵在家里喝了些白酒，然后在合作群里向口碑城市經理宣布：取消與支付寶口碑的合作，公司今日起解散。

劉憶塵說這事當晚就傳到了口碑總部。晚上11點，經過高層特批，十幾萬元合作尾款提前到賬。這支草根創業團隊度過了最艱難的時刻，繼而是觸底反彈。

幾乎同一時間，由大學生聯合創業的口碑杭州服務商吱信公司，也遭遇成立以來的一次大考。當時CEO陸冠廷還是22歲的土木工程專業應屆畢業生，他與4名同學在西湖區小和山高教園區租了個loft公寓，樓上睡覺，樓下辦公。 杰泰公司初創時，項目啟動兩個月，CEO范得地瘦了18斤。

2014年淘點點時期，他們已經在高校周邊的快餐市場留名。但口碑轉型后，這支年輕的團隊要提高客戶基礎，需要同更高階的客戶交流，說服他們入駐口碑。因為都是沒有餐飲經營經驗的大學生，跟餐飲企業家對話格外困難。他們還要面對高標準的結算。有段時間，流水上不來，發不出工資，雇員走了近一半。

為了扭轉劣勢，凌晨三四點，團隊還在討論地推方案。他們在高校周邊搞抽獎活動，營造購物節的消費氛圍；利用讀大學時的自媒體經驗，在微信大號上推宣傳軟文；利用高校兼職學生擴充團隊，進行門店訂單轉化……2015年年末，吱信通過大考，交上了一份漂亮的答卷。

杰泰創立時，項目啟動兩個月，范得地瘦了18斤。招人難、開戶難，當時公司各種數據在福州服務商中都是墊底，甚至連在規定時間內達成的開戶“生死線”都未達到。

在福州白馬路的小酒館里，他與一個在阿里工作的朋友聊起此事，對方現場提建議，他打開手機備忘錄一一記錄。第二天，“蝗蟲行動”出臺，杰泰絕境重生。

經過不到兩年的發展，口碑平臺現今已經覆蓋全國300多個大中城市，日均交易突破2000萬筆，吸引到超過200萬家本地生活服務商家入駐口碑。

在這個過程中，1800家服務商的近2萬名員工構成的龐大地推軍團，儼然成為不可或缺的先遣部隊。地推人員的戰斗力，是O2O平臺的核心競爭力之一。

共同成長

但地推并非一錘子買賣，引導商家開戶頂多算前奏。起碼，按照口碑的平臺生態模式，在商家尚處于入門級時，地推服務商還要做“保姆”。

范得地說，杰泰每月會舉辦一次商家分享會，并幫商家做線上運營方案。根據口碑平臺的消費群體熱地圖，他們可以幫商家做熟客的二次營銷。地圖上，紅色顯示該區域顧客聚集，藍色則顯示到店人數相對較少。這時，商家可以在藍色區域推送優惠券，刺激消費。

高階運營最多可拿到2%的提成?！爸灰M到池子里，我們就有很多玩法讓會員享受到活動?！狈兜玫仡H為自信，在他看來，有了這種針對性的運營，可以對營銷效果負責。比如，他們為商場現場拍攝720度AR作品，在里面藏紅包，引導會員尋找。對于遠程趕來的顧客，商家可以發放打車券。

南京壹玖柒玖公司幫鄭州某商場開拓市場時，花名“諦聽”的負責人請來優酷、來瘋等視頻平臺的網紅主播，并通過與滴滴合作，為目的地是該商場的乘客定向贈送打車優惠券。公司還曾花30萬元包下南京3號線一列地鐵，列車表面涂上商家口令紅包。

對于秦瑞強這樣的頭部商家而言，他更看重口碑與支付寶合作的“支付即會員”模式。因為有了會員積淀，就有了大數據營銷的基礎，商家可以由此提高運營效率。 吱信CEO陸冠廷曾面臨發不出工資、雇員走了近一半的窘境。

在O2O出現前，一家餐廳要實現與顧客的鏈接，只能通過實體會員卡。但會員卡獲取信息有限，且成本高昂。就像近視患者佩戴了一副只有鏡框沒有鏡片的眼鏡，幾乎沒有任何裨益。而“支付即會員”背后的大數據沉淀，則為營銷擦亮了眼睛。

秦瑞強數周前通過平臺創建活動，發出一條優惠信息后，至少有兩萬名會員瀏覽?！拔也还芩欠裾鎭硐M，起碼他們看到了這條消息?！痹贠2O早期，商戶同團購、外賣網站的合作，同樣能帶來流量，但并不具備數據留存價值。因為會員是平臺的，與商戶關聯不大。他還琢磨著，從平臺服務商處量身定制點餐、買單一體化軟件――人力成本越來越高，他希望能利用互聯網科技，找到提高效率、壓縮成本的出口。

證商家在移動互聯網時代不斷精進的同時，地推團隊也在快速汲取養料，并成長壯大。

劉憶塵左手食指帶著一枚金戒指，上面刻有花名及入行時間。這樣的戒指，公司共發了十幾枚，獎勵業績出眾的員工。不到3年，他的團隊由不到20人壯大到100多人，并在揚州、鄭州、重慶等地開設分公司。

“我相信口碑的生態模式?！敝ㄐ臗EO陸冠廷站在服務商角度，看到這個模式鼓勵并扶持個人創業的一面。生態開放的平臺，讓小微企業得到快速發展，團隊由此獲得的成就感遠大于挫敗感。截至5月，吱信有140多人，服務近兩萬家商戶，月流水接近3億元。他們的愿景是做城市智慧化發展的推動者，線下實體產業“互聯網+”的引導者。

O2O最終能為線下商業形態帶來什么？未來可能還有無數種答案組合。

第5篇：餐飲策略運營方案范文

[關鍵詞]高速服務區 運營管理平臺 設計應用

財務管理是企業管理的核心，財務管理的好壞，直接影響到企業的生存與發展。隨著現代信息技術手段的不斷發展，簡單的財務電算化管理已經不能夠滿足企業對管理信息的要求，企業要加強財務管理必須對企業內部的各種資源進行高度集中的管理，達到信息資源的控制和配置使用，這樣就要求建立起一個高度集中、資源共享、實時監控的財務管理系統，也就是統一核算運營管理平臺在管理工作中的應用。

一、統一核算運營管理平臺建設

隨著當前網絡與通信技術的高速發展，特別是以經營目標管理和預算控制為核心的現代管理系統的發展，簡單的財務電算化管理信息系統已經不能夠滿足企業對管理信息的要求。隨著財務信息關聯程度越來越廣，傳統的基于手工的信息處理以及手工信息傳遞越來越暴露出不足，無法滿足財務管理的需要。企業需要更健全、更完善的財務管理信息系統，一個集會計核算、財務管理與經營管理融為一體的財務管理信息系統。要實現這一管理要求，應按照經營管理的實際需要獨立開發用于日常經營核算、監控管理的統一核算運營管理平臺，形成一個集日常核算、實時監控、資金管理、經營控制為一體的財務管理信息系統。下面就以作者本人所在行業--高速公路服務區為例，重點對統一核算運營管理系統的設計運行進行詳細闡述：

1.統一核算運營管理平臺的設計目標

高速公路服務區是為高速公路上的過往司乘人員提供加油、住宿、餐飲、零售等服務的場所。通過對各經營項目實際經營狀況的分析以及對服務區商業模式的分析，服務區的運營應采用運營管理領先戰略。服務區的管理應該關注成本，并且著力于資源配置、核心競爭力、合作伙伴網絡和成本結構等要素的提高。

按照“調整產業結構、優化資源配置”的運營管理領先戰略，并在服務區基礎管理、商品統一配送等管理要素上進行管理變革。服務區運營管理平臺的設計目標就是貫徹執行這一運營管理領先戰略，為服務區各項服務的運營提供平臺；為服務區管理者、合作伙伴和各服務區的協同提供平臺；為服務區管理決策提供平臺；通過平臺的運行為高速公路服務區的發展提供堅實有力的支撐。

2.運營管理平臺的設計要求及解決方案

高速路服務區就像一家多種經營的公司，為過往司乘人員提供加油、住宿、餐飲、零售等服務。每項服務的經營都有各自行業特點，要求提供統一的運營平臺要在功能上必須集成，而不是只限于滿足某項營業項目；在數據上必須協同，而不是只限于數據上傳；在應用上必須符合各經營項目的營業特點，而不是變通實現。按照這樣的設計要求運營管理平臺在分析服務區營業項目的共性和特性的基礎上需要統一的后臺系統及各種設備支持。為采購、配送業務協同提供基礎組件，提供符合服務區各經營項目營業特點的應用模塊。

按照運營管理平臺的操作流程，數據實時上傳至分公司和總公司服務器，數據同步完成后業務數據不能進行更改。各級信息使用者按照設定權限通過訪問服務器查詢使用所需數據信息。運營管理平臺數據傳遞示意圖如下：

運營管理平臺的運行離不開高速穩定的網絡環境，高速公路服務區所處地理位置一般較為偏僻，服務區各經營部門之間分布也較為分散，在進行運營管理平臺網絡設計時，應充分利用服務區現有的網絡資源并考慮將來網絡的擴展，保證平臺良好的網絡運營環境。服務區管理總部和各服務區（分公司）分別構建內部局域網，并通過互聯網建立安全的數據同步連接。

3.統一核算運營管理平臺的應用

統一核算運營管理平臺是為服務區運營設計的可承受的集成化管理解決方案。使用者能夠通過單一的系統實現業務流程的自動化，并將加油、超市、餐飲、客房等關鍵業務信息集成起來進行數據決策分析。服務區管理者可以有效執行運營領先戰略并且增強控制能力。

服務區統一核算運營管理平臺的使用者按區域分為服務區上層管理者（總部）和服務區使用者（分公司），服務區上層管理者（總部）對運營平臺的應用核心是把服務區運營平臺的數據轉換成管理變革和經營成果。使用者按職能分為決策者、執行者和系統管理員。對于運營平臺的使用：決策者通過平臺可獲取各服務區經營狀況；執行者通過平臺處理業務，進行內部的審核、監督工作等；系統管理員通過平臺可進行系統管理工作。

二、統一核算運營管理平臺建設存在問題

1.對運營平臺使用工作重視程度不夠，沒有認識到財務信息化是企業管理的核心，而統一核算運營管理平臺正是集財務核算、財務管理及經營管理為一體的綜合管理信息系統。

2.運營管理平臺同其他各系統（如財務管理軟件系統、資金統一結算系統）的數據資源的兼容性有待進一步提高，容易出現數據傳遞失真的現象，從而對信息使用者的科學決策造成誤導。

三、如何推動和加強統一核算運營管理平臺系統建設

1.轉變思想觀念，充分認識統一核算運營管理平臺是應用現代管理手段來提高財務管理效能，促進公司各項管理工作穩步健康的推進的重要手段，是公司財務管理信息化的重要的實施手段。

2.加大統一核算運營管理系統平臺建設投入，搞好系統軟硬件的管理，不斷改進和更新軟件技術，擴展軟件的功能系統，涵蓋更多的處理功能，如現在獨立運行的人力資源模塊與設備管理模塊的數據兼容共享。同時還要加強網絡安全和風險防范的投入，避免信息泄露和丟失，使運營管理系統平臺始終處于安全最優狀態運行。

第6篇：餐飲策略運營方案范文

關鍵詞：消費者購買決策；O2O模式

一、O2O模式相關理論分析

1.本地生活服務O2O模式概述

2010年11月份國內開始出現O2O模式概念，當時很多企業家和研究人員均對這一經營模式產生了濃烈興趣。相較于傳統意義上的B2B、B2C經營模式，O2O所包含的內容更為豐富，我們既可以將其理解為Online to Offline（線上-線下），也可以將其理解為Offline to Online（線下-線上）。On-Of模式的運營流程為消費者線上選擇具體產品或者相應服務，并直接在線支付，但實際取貨或者享受過程全部是線下行為；Of-On模式的運營流程與前者相反，消費者可以在線下實體店選購某種產品或者去體驗某種服務，然后在線上實際支付具體金額。

2.團購類O2O模式概述

部分研究人員將O2O模式歸類于交易型銷售與顧問型銷售，所謂交易型O2O銷售模式中最為典型的就是團購，它是以具體價格戰方式來獲取更多的市場份額，基本都是通過打折銷售來實現營業額的大幅度提升；而顧問型銷售的具體模式與交易型不同，這種銷售模式把更多的焦點放在了利潤上，而不是成本上，強調品牌、廣告和體驗在實際經營過程中的作用。

二、消費者購買決策相關理論

所謂消費者購買決策，簡單的理解就是消費者所發生的具體消費行為，我們可以這樣理解：消費者在某種購買動機的指導下，通過分析、評價從兩個或者兩個以上購買方案中確定出最佳購買方案，進而滿足其自身某種購買需求。消費者購買決策是一個系統的決策過程，它不僅需要明確購買者需求、動機，同時還需要對多個購買方案進行評價與抉擇。

1.消費者購買決策體現著目的性特點。在消費動機的指導下，消費者會對每一次所發生的消費行為進行思考，在某種目的的指引下去完成具體的消費行為。這也就是研究消費者購買決策目的性的意義所在。

2.消費者購買決策體現著過程性特點。任何一個實際消費行為的實際過程均是消費者受到內部或者外部某種刺激之后形成具體購買需求，不同購買動機會產生不同的購買決策和具體實施方案，消費者經過分析之后選擇最佳購買方案后實際實施具體購買行為，此次購買過程所獲得的經驗將影響其下一次購買決策，至此就形成了一個完整的循環的購買決策過程。

3.消費者購買決策體現著主體需求個性特點。任何一個實際消費行為均是消費者主管需求的外在表現，雖然在整個購買過程中會受到很多客觀因素的影響，但基本上所有個體消費者的購買決策均是由其個人獨立完成的。消費者購買行為中獨立決策能力越強，其實際支付水平就越高。

4.消費者購買決策體現著復雜性特點。我們可以將消費決策理解為消費者大腦復雜思維活動的產物，是消費者自身感覺、記憶、分析等一系列心理活動相互作用的最終結果。消費者購買決策過程需要權衡資金支出與其所獲得的各種利益，所以我們說消費者購買決策是一個較為復雜的思維過程。

三、基于消費者購買決策模型的O2O網站營銷研究結論

為了獲得更為有意義的研究結論，本文在進行相關理論研究的基礎上進行了問卷調查，結合具體調查情況我們得出以下研究結論：

1.O2O模式營銷重點是低價折扣，雖然說O2O模式在一些發達國家已經發展很長一段時間，但我國國民生活習慣在很多方面與歐美一些國家還是存在著較大差異。就拿餐飲類O2O模式來說，很多在國外發展優秀的模式在我國并未獲得較好的效果，譬如Opentable、Yelp等等。最具有代表性的就是“飯統網”，該網站與Opentable非常類似，但在國內激烈的市場競爭中并未獲得更多的發展空間，企業規模一直沒有太大的改觀。從目前情況來看，與Yelp相類似的大眾點評網在國內口碑不錯。其最根本的原因不僅僅與飲食習慣有關，更重要的是不同國家國民的飲食文化不同。這一點也正是為什么團購網站能夠在我國市場中廣受歡迎的原因。所以，低價折扣將是未來我國O2O模式發展的重點。

2.營造口碑將會對未來我國O2O模式的發展產生重要影響。我國O2O模式一定要注重社會化營銷這一概念，從目前國內少有的幾個典型成功案例來看，口碑是我國國民非常重視的一個影響因素。淘寶網之所以從一開始的默默無聞發展到如今的無所不能，就是因為它將消費者口碑作為評價商家優劣的關鍵指標。雖然隨著互聯網技術的不斷發展，網絡支付安全問題已經得到了基本解決，但網絡商品實際質量卻還沒有較為完善的管理機制，大多數情況下只能夠依靠消費者口碑來進行評判。所以，營造口碑也是未來我國O2O模式發展的重點。

3.企業在制定具體營銷方案時，一定要全面細致的去分析對象的生活形態，這一點對于餐飲服務業尤為重要，因為不同類型、風味的餐廳肯定對應著不同的消費群體。生活型態集群分析是當前非常有效的一種營銷策略，對于我國O2O模式的發展具有一定的推動作用。企業根據生活型態研究結果對市場進行更為細致的劃分，通過準確把握市場動態來更為有效的提升企業市場競爭力。

四、結語

基于消費者購買決策模型的O2O網站是未來我國市場的重要組成部分，也將是消費者新的消費“領地”。該模型的影響因素和組成部分非常復雜，因為其在國內市場出現時間不久，相關理論還有待結合實際繼續研究。在今后的工作中，筆者將繼續致力于該領域的研究工作，以期能夠獲得更多的研究成果。

參考文獻：

第7篇：餐飲策略運營方案范文

開始的幾天除了熟悉M公司的歷史、文化、組織構架和人員外，與M先生交談也主要局限于對市場觀念和營銷思路的探討和交流，而且談的頗為投機，油然生起“相見恨晚”的感覺，讓我飄飄然有種如同“賢臣投名主”“寶馬遇伯樂”的感覺，然而經歷短暫的與M先生的“蜜月期”之后，M先生終于準備要指派我進公司以來的第一項任務了，接到去M先生辦公室的電話，說要有任務安排。不禁寒毛倒豎，血脈噴張，興沖沖直奔M先生辦公室沖去。一進門，感覺氣氛有些凝重，隨即在腦海內搜索幾天來接觸過的人的印象，意識到在座的六位人員分別為：商貿分公司的L經理、商超分公司的Z經理還有餐飲分公司的G經理及相關部門的副經理。而M先生見我到來，馬上讓我入坐，交代任務。

“這次叫你過來主要是了解、討論對BF市XX黃酒如何進行重新啟動的事情…　就以你為總負責人來組織開展重啟市場運作，下面各部門經理做一下各分公司市場情況的簡要匯報”；邊聽著分公司經理的介紹，腦海中不禁出現了一些疑問：BF市？XX黃酒？市場重啟？都是些什么鬼東西，似懂非懂之間會議閃電般結束了，望著M先生滿含期待的目光和掃視各部門經理遞過來的或疑問、或蔑視、或關注的眼神，還是沒有反應過來，這就已經成為我踏進公司以來甚至是踏進“酒水圈”的第一件任務了！

不管怎樣“拿人錢財，與人消災”的“職業”心態，又馬上喚醒了沉浸在轟轟烈烈策劃全國市場的美夢之中的自我。好！BF市就BF市(地級市)！市場重啟就重啟！黃酒就…，黃酒是什么東東，我好象記得 “三盅全會”的內容只有：白酒、啤酒和紅酒啊！乖乖難道是偉大文豪魯迅先生筆下的乙己兄所迷戀的東西？

夢想與現實之間為什么總是存在如此大的現實差距，想歸想，事情還得腳踏實地來做。不管怎樣，這是所謂的“新官上任”必須燒的“第一把火”，一定要冷靜下來，認真思考如何將火點燃甚至烈火熊熊、火光沖天。于是，立刻投入到準備工作之中，并制定了初步的市場調研計劃和匯總、分析、提煉乃至形成策劃方案的簡要流程：

竄地老鼠：進行掃街式市場調研和分析。

市場調研——根據以往的經驗是必不可少的。于是乎抽調6名具有豐富一線實戰經驗的業務主管和業務員，組成調研小組，進行定人員、定區域、定路線、定時間的掃街式市場走訪和調研工作。并通過填寫量化表格式的方式進行信息的搜集和匯總，調研的重點圍繞原有客戶為主，并重點調研餐飲終端情況（菜系、規模、進店費、競品情況、結款信譽等）， 3天如同竄地老鼠似的掃街摸查下來確實收獲不小。

市場現狀：整體情況不容樂觀，市場缺乏培育和引導。

終端情況：BF市現有餐飲門店近300家，主要以家常菜為主。其中A類店（包間10桌以上，大廳散臺20桌以上）26家，B類店（包間5桌以上，大廳散臺10桌以上）81家，其余200家左右。

競品情況：古越龍山、花雕、會稽山及部分終端自有自釀產品。

市場情況：黃酒無強勢品牌，并且黃酒市場有待開發和引導。

消費者情況：只有部分特色地方菜系有飲用黃酒習慣。

渠道情況：主要銷量集中在餐飲酒店終端，但部分門店由于個人（酒水采購等）關系或已進店的黃酒品牌構筑了一定的新品進店壁壘。

匯總分析： 通過對以上情況的匯總和SWOT分析，有以下市場機會可以充分挖掘、利用： 消費者越來越關注食品的安全和具備了保健和養生的飲食消費理念。 BF市地處北方，每年進入9、10月份有吃大閘蟹的消費潮流。

“中秋、國慶”雙節將至。

行業機會：BF市餐飲協會節前組織 “關注食品安全與健康”行業主題會議。

產品機會：競品由于經銷商的選擇問題，大多走的是簡單的白酒推銷模式，并未注重黃酒的文化和功效宣傳。

渠道機會：目前競品主要集中在淮揚菜和杭州菜為主菜系的終端酒店，并未更多關注海鮮菜系的餐飲酒樓。

終端機會：終端的酒水采購人員和服務員對即得利益比較看中，可做變相的促銷攻破并形成壁壘。

運作思路：通過進入具有黃酒飲用習慣和能培育黃酒消費的特定菜系餐店進行直接競爭。

拓展到其它餐店進行市場培育和銷量提升。

通過推廣促銷在BF市餐飲渠道做到黃酒第一品牌。

通過餐飲渠道引導并帶動其它渠道黃酒銷售。

北方餓狼：尋找市場機會和渠道縫隙。

接下來的幾天，就是痛苦的匯總、整理和分析的階段。擺在眼前的情況是：市場情況和機會雖然已經初步形成，但現實存在著諸多的因素制約著黃酒類產品的市場運作： 競品占據的終端店形成了先入為主的現實消費情況，以及借助個人關系等構筑了產品進入壁壘。 競品由于大部分由運作白酒的經銷商運作，在終端的零售價格以及促銷力度也比照白酒形成了價格檔次區隔和促銷費用的攀比提升。

消費者并無飲用黃酒的消費觀念和習慣。

綜上，經過討論、分析和結合自身的實際情況，大家形成了初步的共識：必須借助一定的市場機會來加速傳播和推廣，同時展開迅速的鋪市工作和有針對性的促銷競爭。 首先，擺在面前的是進店壁壘的突破，由于餐飲終端掌握酒水進店“審批權”的人具有不確定性（酒水運營總監、店面經理、老板、老板娘等），如何突破這一層關系就變的至關重要，結合以上的市場機會和分析制定了如下內容：

突破原則：借助行業會議和市場潮流機會，并通過舉辦利益共享活動，疏通客情關系，順勢突破餐飲終端壁壘，為XX黃酒的進店鋪平道路。

9月15日（周四）依托XX市餐飲協會舉辦“食品安全與健康”餐飲業座談會，提供用餐酒水及發放XX黃酒宣傳資料及禮品。

9月20日（周二）聘請國家一級廚師舉辦“特色大閘蟹現場制作交流會”，邀請S公司現有餐飲客戶參加。

與水產市場經銷大閘蟹客戶建立合作關系，共享渠道資源進行“公關”分銷。

策略解析：

通過參與行業會議、組織知名廚師現場制作與交流會，注重制造與目標終端管理層和廚師層面的溝通、交流機會，強化其對XX黃酒的認知（感性的宣傳介紹和理性的品嘗試飲）和印象，從而避免某些單店的因個人利益（例如餐飲酒店的酒水運營經理利用個人關系把持酒水進店決策權等）所形成的產品進店壁壘，達到信息傳播通暢、準確、有效。

通過第三方（水產市場業戶）共享資源、取長補短對目標酒店進行“合圍”，從而加快進店速度，同時也拓展了客情關系，有利于今后的長遠合作和構筑產品競爭壁壘。

鋪貨原則：買斷目標店內黃酒經銷權，店方已有競爭品牌黃酒的店以中低檔黃酒產品進店，走高中檔價位路線進行大力度促銷競爭。

第一階段：9月15日-9月30日，重點店進店（淮揚菜12家、杭幫菜17家、上海本幫菜22家及粵菜海鮮酒樓49）率達到80%以上。其它特色店（無黃酒產品的A/B店）進店率達到20%。

第二階段：10月8日-10月15日，重點店進店率達到80%以上。其它特色店進店率達到60%。

策略解析：

揚州菜、杭幫菜、上海本幫菜及粵菜海鮮為主的餐飲終端，主要消費群體具備較為明顯的地域性和具有飲用黃酒的習慣，是黃酒市場的主流消費群體。

淮揚菜、杭幫菜、上海本幫菜以其做工細膩、口味清新、營養豐富而越來越受到關注健康和養生的消費者的喜愛，這在消費理念方面有利于黃酒對于功效利益的宣傳和引導。

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一，也是中華民族所特有的酒種。它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古釀造酒。然而較之已經高度商品化的白酒、啤酒、葡萄酒在餐飲終端形成的“三分天下”的局面來說，黃酒必須依托具備引導消費理念、培養飲用習慣的特定氛圍來進行推廣和教育，而餐飲市場以菜系細分的終端，無疑是黃酒市場培育的最佳場所。

促銷原則：9月15日-11月15日，利用兩節消費高峰，依托捆綁大閘蟹銷售產品，進行特色促銷推廣，形成吃“大閘蟹，必喝XX黃酒”的連帶效應。

消費者促銷：符合以下條件的消費者，每桌即贈375mlXX品牌試飲酒一瓶，并每人贈送宣傳記事本一本（內有黃酒歷史、文化和制作工藝、功能等介紹）。

點單有大閘蟹的消費者

單席消費滿300元的

包間消費者人數5人以上的

消費者年齡50以上的（并贈送數碼照片留念）

渠道促銷：進貨坎級倒扣返利：按高中低檔產品2：5：3的原則設立10件為一組，活動結束后按實際銷量及進貨組數享受不同比率的累計坎級返利。

陳列展示返現金：吧臺、酒柜按照除正常陳列外的特殊陳列（包間服務臺、餐桌、吧臺柜臺等）按高中低檔產品1：1：1比例為一組配合“吃新鮮大閘蟹、必喝XX黃酒”主題宣傳牌，每日2元/組進行現金獎勵。

終端展示：終端店外橫幅宣傳“酌XX老黃酒、品鮮美大閘蟹”。

終端店內大堂促銷臺進行“回味歷史變遷 感悟生活滋味——XX黃酒”主題陳列展示（產品、禮盒、X展架、宣傳三折頁等）

人員促銷：活動期間無“開瓶費”，針對店方服務員進行高于競品開瓶費的“積分兌獎”促銷。按不同積分贈送不同價值應季生活用品（可自由組合）。

策略解析：XX黃酒與引領時令消費潮流的大閘蟹捆綁起來進行推廣促銷，從而避開了中秋、國慶期間與白酒、啤酒和葡萄酒的正面競爭，區別于常規的促銷模式，凸顯促銷差異化的個性魅力，也博得了眾多消費者的喜愛并樂于接受。

鎖定中秋、國慶期間家人聚會、朋友聚會的消費主流群體，舍棄白酒、啤酒和葡萄酒“買才贈”的功利化促銷模式，從而拉近了XX黃酒與消費者的情感距離。

突出顯示了對老年消費群體的關愛（免費贈飲、合影留念），也側面引導、強化了年輕及中年消費者對XX黃酒作為孝敬老人禮品的觀念。為今后XX黃酒的渠道拓展打下隱性基礎。

進貨及返利政策利益直觀，并在終端店形成“進貨有帳期、陳列就返現、多銷得更多”的口號傳播，在本來并無新意的酒店訂貨流程中激發了濃厚追求“既得利益”的興趣，從而達到了部分店多進多陳列、勤進勤補充的周轉效果，從而避免了賣完才進貨出現的斷貨斷品項的問題。

負予促銷人員更多的工作職能是與消費者情感層面的溝通：主動贈送試飲酒、促銷品及為有老人的消費者提供免費拍攝“全家?！绷裟畹姆铡亩_到了“不言則明”的促銷效果，從情感方面較之“強推”或“利誘”的促銷方式在中秋、國慶特定的氛圍下達到了理想的效果。

區別于主流酒水在中秋、國慶期間紛紛展開的“開瓶費”+促銷員推薦+二次返現（針對店方服務人員等）的促銷競爭，集中火力將開瓶費和二次返現二合為一，不僅較之力度大大增強而且靈活的兌換機制（可現金、可物品、可組合、可拆分）也樂于被終端服務人員接受，避免了有些餐飲酒店統一回收瓶蓋集中與廠商兌換，再與服務員進行“三七分成”所形成的截流損耗，從而真正保證促銷費用使用率的“絕對”提高，充分調動了終端服務人員推介積極性。

豪情萬丈：營造“全力一博”的戰前氛圍。

制訂完以上策略及形成文字方案，已經是接受任務后的第七天凌晨三點多，但滿懷激情的我，抑制不住激動的心情，又在一些細節和物料安排方面略作調整和補充，早五點多一點就興沖沖的踏上熟悉的8路汽車首班車，直奔公司，向M先生提報?？墒侨缤壁s路總是遇上紅色交通燈一樣，M先生遲遲未到公司，電話一刻不停的撥過去，總是遇上客氣的全球通秘書回應的“您好，您所撥打的電話已關機，您的電話號碼以通過短信方式告之機主，請掛機！”。哎，好事多磨吧！無形中骨子里的阿Q老兄又來安慰我了，終于在望眼欲穿的盼望中，M先生在十一點二十分，邁著他那穩健的代表著曾是軍人特有的氣勢出現在公司入口，我急忙趕上去遞交了方案，并滿懷期待的守侯在他身邊，走進M先生辦公室坐下，凝視他閱讀時的表情，期待他的肯定。

過了大概三十分鐘，見他凝結的眉頭稍有釋放，急忙遞上一句：“老板，有何指示？”“很好，馬上召開部門協調會，現在就落實執行，搶在中秋、國慶前把產品進店、搶占市場。尤其是把XX黃酒和大閘蟹捆綁起來的概念很好啊！”M先生用他軍人慣用的抑揚頓挫說出了肯定的答復，我的心一下平靜了許多，多天的夜以繼日疲憊一下全都涌現出來，但還未到休息的時候，接下來馬上進行相關的動員和物資籌備工作。

方案貫徹：M先生親自主持召開了戰前動員大會，我在他的精神感染下，充滿深情的詳細講解了方案要點和細節。

確保執行：詳細分配了各相關部門的階段工作要點和要求，做到“責任到人、明確時限、量化標準”。

過程監控：由M先生親任總監督人，進行活動的協調、指揮和監管。

接下來，M先生發揮他那行伍出身的本色，用足以充滿整個會議室的震撼聲音，發表了激情滂湃的戰前動員，我不禁暗暗佩服他那極富感染力的高昂情緒和說服力的鼓動語言，簡直是崇拜！

急風驟雨：用拉力與推力制造市場抬升的動力。

僅接著的行業會議和廚師交流會，M先生也是不知疲倦的奔波，望著他那種積極的工作態度，我又那能落后呢？于是也參與到各方面工作的操作和指導中來，很快推廣和動員的效果從五天后開始的鋪貨情況就能看得出來，按計劃分成的6個定點鋪貨小組，紛紛傳來喜訊“XX店進3組，馬上送貨，貨到付款！”“XX店進2組，明天上午送！”，截止到當天兩段黃金談店鋪貨時間（上午9：00-10：30分和下午1：00-3：00），80家重點目標店已經確認進貨和有進貨意向的店分別為27家和12家?？梢哉f超出了預期，接下來所制訂的目標被逐個按期或提前完成，期間我始終懸著的心終于在9月28日放了下來：80家重點目標店共進店73家，其它特色店122家，共計鋪貨389組，總鋪貨回籠資金166萬余元。可以說已經邁出了成功的第一步，火已點燃。下邊就是該按部就班的展開宣傳推廣和促銷活動來為這把火添柴加薪了。而總結起來，主要是以下幾點：

理性引導進行傳播為主的拉力制造：

宣傳物資：對于消費者日趨成熟的消費觀念，黃酒具備悠久的歷史背景和文化底蘊，加之生產原料和加工工藝的特殊要求，具有保健、營養等多方面的益處，從而在引導消費層面具備了一定的優勢，能夠喚起消費者理性選擇。

終端展示：黃酒的歷史沉淀和地域文化特征是束縛黃酒消費群體的主要因素之一，而消費者對菜系的“嘗新鮮”卻是浸其中、樂此不疲；通過主營特色菜系終端酒店容易形成飲用黃酒的氛圍和環境，從而容易引起消費者“入鄉隨俗”的情感歸屬，促成消費者產生黃酒的消費意識和培養其消費習慣。 感性強化開展促銷為主的推力落實：

宣傳整合：特定的終端環境和氛圍，特色的菜系菜肴和（中秋、國慶期間）節日時刻，通過視覺（陳列、展示、圖文等）、聽覺（促銷人員的介紹等）、味覺（提供免費飲用）所形成的立體式包圍進行刺激和體驗，激發其消費興趣。

捆綁促銷：依托時令潮流進行與大閘蟹的捆綁促銷，抓住了樂于嘗試新鮮事物的消費群體的消費心理，順勢而為實現銷售過程的形式更樂于被消費者接受。從而達到了順水推舟、水到渠成的良好效果。 聚焦文化重復灌輸策略性的市場拓展：

主題宣傳：黃酒可挖掘的歷史文化、原料工藝、營養價值和用途屬性紛繁眾多，而本案在傳播方面無論圖文介紹（X展架、宣傳單、產品手冊等）聚焦為一點：區別于其他酒水的應用方法和保健功效上，提煉為“冰暖隨心意 液體軟黃金”進行主題宣傳。

特色助銷品運用：為了突出XX黃酒的獨特飲用形式，配合宣傳制作了“冰桶”和“加溫器”進行陳列宣傳，并于宣傳單著重介紹不同季節及食物對應的黃酒飲用方式，帶給消費者新鮮知識的同時也激發了消費者濃厚的飲用興趣。

提煉類比概念：而“液體黃金”的叫法也突出了黃酒豐富的營養價值，形象而直觀的類比消費者一目了然，也就省去許多宣傳引導的工作，一下抓住了具有保健和養生消費者的消費心理。

第8篇：餐飲策略運營方案范文

[關鍵詞]全業務運營；發展策略；移動

[中圖分類號]TN929

[文獻標識碼]A

[文章編號]1005－6432(2011)19－0146－01

1　電信行業重組

2008年5月24日，工業和信息化部、國家發展和改革委員會等部門聯合了《關于深化電信體制改革的通告》，宣告了電信業新一輪的重組方案。重組后中國鐵通并入中國移動，中國移動獲得固話牌照；衛通的基礎電信業務并入電信，電信購通C網，獲得移動牌照；中國聯通與中國網通合并，保留G網，以此形成三家實力較強的全業務運營商。

1.13G牌照發放與解讀

2009年1月7日，工信部向中國移動、中國電信、中國聯通三家通信運營商分別下發了TDSCDMA、CDMA2000和WCDMA制式的第三代移動通信運營牌照，至此中國開始了3G全業務運營時代。通過對3G牌照的深入解讀，可以看出中國電信和中國聯通的固定電話業務和專用租線業務授權區域分別為“南方”和“北方”經營區域受限，鐵通公司在固定電話業務方面有全國運營資格，中國移動有限公司在專用租線業務有全國運營資格。因此，中國移動在跨南北區的集團客戶發展上有優勢，可以針對跨南北區的集團客戶進行網絡建設支撐、業務拓展。

1.2行業監管政策

目前中國電信業監管政策的重點有以下幾個方面：全業務牌照、資費監管、非對稱管制以及電信業相關法律法規。監管政策的調整將給中國移動帶來全新挑戰。預計在未來3～5年，中國移動將面臨著嚴峻的管制環境。為了達到平衡市場結構的目的，政府的管制力度將根據中國移動在市場中的優勢大小進行調整。從管制手段來看，非對稱管制有大量政策選項，并且總能實現管制者的設定目標。從市場競爭格局看，三大運營商都已具備全業務經營資質，并將發展方向定位于提供綜合信息服務。

2　全業務定義與基本判斷

狹義的全業務運營是指同時經營移動、固定、數據網絡，全方位開展接入服務、通信業務、增值業務、內容應用的運營模式。其核心是通過現有電信業務的有效整合和融合，開展基于寬帶和IP化的FMC、ICT以及寬帶增值業務。廣義的全業務運營是指涵蓋電信、互聯網、多媒體、娛樂、消費電子、金融、健康等多個業務領域。其核心是基于電信網絡和終端，通過價值鏈的有效整合，將電信業務拓展到其他行業，開展融合的、便捷的、高效率的綜合服務。河北移動已經具備開展全業務運營的資質。因此河北移動必須未雨綢繆，早做準備，進行全業務運營的前瞻性研究，為公司各項工作提供決策支持。而基于以上分析，對全業務經營的基本判斷如下：

(1)業務經營不等于全部業務經營，不是什么都做，遍地開花；

(2)全業務經營是立足河北移動自身核心移動優勢基礎上的全業務經營，與聯通、電信的全業務經營無論概念和內涵均不同；

(3)全業務經營對網絡、客戶、終端、運營支撐提出了更高的要求，而不是簡單的疊加或組合。

3　全業務市場發展策略

3.1總體發展策略

中國移動集團公司已明確提出了中國移動的戰略發展方向：立足移動信息專家，發揮既有規模優勢，利用中國移動的IMS核心網絡，借助3G發展的契機，有效發展個人、集團和家庭三大客戶市場，保持公司在國內電信市場的領先優勢。優質的移動通信網絡、龐大的客戶規模和眾多的高端客戶，是中國移動的優勢，同時也存在固網和寬帶接入資源的短板。因此，應充分發揮移動服務的優勢，在鞏固個人客戶的基礎上，加大集團客戶和寬帶接入的力度。個人客戶市場：豐富新業務、新話務、新業務的內涵，深度經營個人市場。推廣HSDPA／EDGE內嵌式上網卡和雙模數據卡，發展基于數據卡的移動寬帶接入業務；推廣TD／GSM雙模上網手機，發展基于手機終端的移動互聯網應用和話音業務。集團客戶市場：以穩定客戶、推廣信息化應用為核心，提升集團客戶營銷服務、產品規劃、業務集成和端到端業務支撐能力。利用無線、有線等多種接入優勢，開發包括B2C在內的移動信息化應用產品，向用戶提供多媒體信息服務和整體解決方案。推出集團客戶統一標志，打造集團客戶統一營銷形象。利用政策支持，加快建設基于TD網絡的無線城市，推動TD在黨政和軍隊通信及保密通信方面的應用。家庭客戶市場：充分發揮無線優勢，擴展家庭話音和寬帶業務市場。在帶寬資源相對不足的情況下，充分利用TD－HSDPA的帶寬優勢，以TD無線座機、家庭網關、家庭信息機等TD－SCDMA產品為載體，滿足家庭客戶通話、信息、家庭監控等需求。利用家庭市場標志上市的機會，強化社區渠道建設，加大家庭市場營銷力度，實現在家庭市場的重點突破。

3.2集團客戶市場發展策略

通過對集團客戶市場競爭的深入分析，目前主要競爭對手依托與集團客戶的良好業務關系，以固定業務為基礎，通過降低資費、贈送手機、交叉補貼、一站式解決方案等方式進軍移動集團客戶市場。具體競爭策略如下：

(1)降低資費穩定客戶：推出集團客戶的專屬品牌套餐或者低資費套餐“商務領航套餐”、“政府黨政通”等，資費比移動資費下調10％～30％不等。

(2)贈送手機滲透客戶：針對集團高層贈送CDMA手機，采取預存話費、贈送等價值手機的方式等。

(3)交叉補貼挖掘客戶：組建固定電話、小靈通和手機的綜合虛擬網、相互之間通話實施低資費(甚至免費)。

(4)綜合解決方案一站式服務：利用其在寬帶資源、固話資源和較強的ICT競爭能力，提出圍繞客戶的一站式綜合服務。

以上幾種競爭策略對河北移動集團客戶市場的威脅程度也是逐步加深的。而河北移動從業務提供能力上可借助鐵通資源，在基礎業務上可以提供全業務的支撐(固定業務支撐能力不足)，但移動在信息服務、內容服務、集團客戶的服務支撐方面存在明顯短板。

通過對集團客戶市場上面臨的主要問題分析，進而提出河北移動集團客戶市場發展的相關策略：

(1)鞏固移動：在存量市場上，利用集團V網、話費預繳、終端捆綁、統一付費、集團信息化等手段加強捆綁，積極應對競爭，提高集團成員保有率。

(2)加快替代：其中包括無線固話替代，即針對中小集團客戶積極推進TD無線固話加大無線固話的替代作用，充分發揮無線固話的低成本、快捷、便利的特點。

(3)發展寬帶：加大A／B類集團客戶的寬帶接入，按照綜合業務接入標準，2～3年時間基本實現A／B類集團客戶寬帶接入的預覆蓋，重點是地市以上的商業中心、寫字樓、經濟開發區／工業園區的寬帶接入。

(4)綜合業務提供：推廣基于ADC／MAS的集團信息化和行業應用解決方案，提升集團客戶滲透率和行業應用普及率；創新商務模式，在M2M、移動電子商務領域創造新收入；加大IDC的建設力度，提高內容服務能力，提高互聯網接入質量；利用鐵通資源、發揮移動優勢，提供部分集團客戶全業務，通過價格杠桿降低對手利潤空間，爭取市場主動權。

第9篇：餐飲策略運營方案范文

動輒數十萬元的品牌加盟費，不可能被他輕易放棄！

“零加盟”要么只是他在短暫優惠期的臨時措施，要么會通過其他途徑收回費用！

……

觀望、質疑聲不一而足。

面對各家連鎖酒店的強烈反響，鄭總鎮定地表示――我的“零加盟”是一項長期的優惠活動，并非短期行為，“零加盟”并非只是噱頭。

“零加盟” 并不是不收錢

普通的經濟型連鎖酒店加盟，是加盟者持有物業并裝修投資，同時向品牌持有者繳納一筆價格不低的加盟費，一般為幾十萬元，然后根據每月約定的指標或者其他比例，向品牌持有方繳納一定費用。而管理團隊不一定完全由品牌持有方派出，有些加盟商可以按照品牌方制定的標準自行招聘組建團隊。

而鄭總此次推出的加盟方式叫做“管理直營店”，即是指按照直營方式運營管理加盟店?？偛恐皇杖」芾碣M用，幾乎不收品牌使用費，但管理直營店必須由總部進行全面經營管理。同時，加盟者需要繳納一筆約為20萬元的工程保證金，但在開業前綜合驗收合格后將會無息返還。

在企業的官方網站上，鄭總公布了加盟管理直營店的“方案A”和“方案B”。雖然所列費用名稱和計算方式有所不同，但兩套方案收費相差有限。在最受關心的品牌使用費上，方案A在優惠期內不收，優惠期之后收取每年品牌使用費7萬元。方案B在優惠期內不收，優惠期之后收取品牌使用費（相當于月收入的4％）。這與其他品牌數十萬的一次性支付特許加盟費加上月收入3％的特許品牌使用費還是有較大差異。而且此政策并沒有像常見的促銷活動一般給出明確的優惠截止日期。如果這一行動長期持續，對大多數依靠品牌、管理輸出而收取加盟費用的連鎖企業來說，無疑提出了嚴峻挑戰。

讓利 為換取全面管理權

此次推出的加盟店不同于其他經濟型酒店企業，其涉及的品牌使用費等相當低，收取的保證金也可以退還，但所有的管理權必須交給總部，又稱之為“管理直營店”加盟，這類酒店目前僅占6％的比例。

鄭總稱，“之所以讓利給加盟商，是希望以利益換規范，用免除品牌使用費的形式換取總部對酒店的全面管理權。”

他指出，統一管理能夠控制服務品質，強化運營能力。像公司近期要將京津全部奧運期間房拍賣，如果兩地有很多一般加盟店的話就很難操作。公司之所以如此看重規范，主要是根據公司創新的會員制發展經營模式的需求。會員制一方面能提高會員對公司的忠誠度；另一方面會促使公司產品質量和服務規范的提高。

在傳統加盟模式中，因為投資者要繳納相當數額的加盟費，并需要自主管理，承擔了資金與運營的雙重風險。鄭總此次推出的“零加盟”模式，實際上將這兩重風險都由自己承擔。與其他品牌不同，總部擁有一套獨特的扁平化IT管理體系，比如財務體系是10家店由一個出納、一個會計管理，有效地降低了成本。而其他經濟型酒店則基本是單體酒店各有一套財務。此外，公司獨特的會員制銷售也顛覆了常規的酒店機構銷售模式，使得客源具有較強的穩定性?；蛟S這些就是鄭總敢于推出“零加盟”的根本原因所在。

鄭總說：“管理直營店合作期一般為10年，合作方一次性投入300萬至400萬元，運營管理費約30萬元／年，相對于同行是最低的。根據總部方面的模擬收益計算，估計在三年半左右或更短時間便能回本。”

品牌連鎖酒店目前占據整體經濟型酒店市場的比例依然不高，因此品牌企業有很大擴張空間。如今，經濟型酒店市場已經形成幾大發展趨勢，比如加盟型企業，此類模式的優勢是發展快但品質控制有風險，曾經的加盟商糾紛就是很好的例子。而鄭總的策略則正好相反，基本以直營店為主，此類模式管理統一、控制較好，但資金需求量較大，對融資能力有很高要求。此外，一些加盟與直營結合發展的經濟型酒店，收購擴張是此類企業的途徑之一?，F在，鄭總提出“零加盟”，是希望兼顧加盟的速度和直營的規范。

目前，公司的直營分店占比約94％，管理直營分店僅占6％，在新店開發中，“管理直營”式的分店數量在10家以下?！拔覀儸F在的開業酒店已經達到100家，簽約酒店190家，今年希望簽約酒店數量可以超過400家?！编嵖傤H有信心地說。

相關鏈接：

經濟型酒店的概念產生于上世紀80年代的美國，近幾年才在中國出現。經濟型酒店的特點之一是功能簡化，它把服務功能集中在住宿上，力求在該核心服務上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化，甚至不設，投入的運營成本大幅降低。

2006中國經濟型酒店的前十強中，錦江之星、上海如家、速伯艾特、格林豪泰、7天連鎖等紛紛上榜。截至2006年底，中國經濟型酒店連鎖品牌已達100家，已開業店數超過1000家。與上年相比市場高速增長，品牌數及市場供應量均翻了一番。同時，民族品牌仍占據較強的主導地位。2006年，一些新興品牌和新興市場的出現，也使得中國經濟型飯店在業態細分和地域布局上更趨飽滿。三個主要經濟型品牌包括錦江之星、如家、莫泰，而它們均面臨著與國外品牌如速8和快捷假日酒店的激烈競爭。