酒店實習匯報精選(九篇)
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第1篇：酒店實習匯報范文
像曲徑上揮汗如雨的攀登者，像彩云環繞的山岫，像大漠里長途跋涉的征人，渴望鶯飛草長的綠洲，終于通過幾天的努力，找到了一份工作。還是跟人說了半天的情，才讓去工作的，不然別人一般不收短工，想想這幾天的經歷，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛，本準備去做促銷員，可是由于自己的能說會道能力還不行，被拒之門外，去幫別人買衣服吧，老板又說沒工作經驗不收，只好泡湯，經過一次一次失敗的打擊，本想放棄的，可是又覺得不能這樣的逃避“失敗并不可怕，可怕的是失敗后的畏懼不前”這句話閃過腦海，于是就找道了現在的工作。
找到工作后的心情真是用言語無發去說，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家里亂躥。只聽見媽媽說：“她是不是傻了，怎么這么的興奮”其實她不知道我找到了人生的第一份工作，第一次讓我感覺到自己長大了，自己可以工作了，可以掙錢了，以后就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經驗對以后找工作就多了一份經歷了。找工作讓我體會到當一扇門為我們關閉時，我們不要放棄，因為總有一扇門會為我們開啟。堅持就是勝利！
20xx年1月13日工作的第一天
因為昨天晚上興奮過度，導致失眠，但也并沒有影響我上班的時間，7點準時起床，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點早餐，因為第一天給別人一個好點的印象，早上的工作就是擇菜，掃地，拖地，擦桌子。我首先是掃地，把屋內外全部掃完后，就拖起了地板，剛開始拖得時候還蠻興奮的，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了，拖完后就累的上氣不接下氣了。小喝幾口水后，便開始擇菜，因為在家擇菜少，有的菜我還不會擇，還好老板好，教了我一些擇菜的方法，不一會各試各樣的菜都被我擇好了！哇，沒想到擇菜完了還歸我洗，沒辦發也只有認了，在學校洗衣服有時還用熱水洗衣服，可現在不可能用熱水洗菜吧！水真是刺骨啊！終于明白了媽媽洗衣服的辛苦了，媽媽真是偉大，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了！菜終于洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺，但也不能休息，地已經干了，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯，如果看到桌子不干凈，別人又怎么會吃的香了。中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老板讓我們領他們去幾號餐廳坐下，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊，有什么需要馬上去辦。不靈活還得被老板說，等客人吃完走后，留下的殘局也得我們收干凈。第一天上班，上天既然這樣的照顧我。聽老板說今天客人最多，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了，等我把碗洗好后，已經是下午3點了，在看看被搞臟的地面，又在自己的范圍之內，只得拿起掃把，拖把把它弄干凈，還要我半個小時就搞定了！還有大概2個小時的時間可以休息。在學校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做，又不想出去，在寢室里這邊轉，那邊又轉這邊，好無聊，如今的2個小時是那么的短暫，還沒來得急休息好就過去了，又是客人來吃飯的時間了，又是引導客人們去幾號餐廳房。這次有個很挑的客人，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽，我都快被他搞的生氣了，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換，真搞不懂，等到晚上快沒客人來吃飯的時間，我的工作才算是完成了。
完成了工作，老板還要開會，也不算開會，只是跟我一個人說，他說：“工作的還不錯，要繼續堅持，適當的時候要靈活，還有遇到很挑的客人不能發脾氣，需要明白顧客是上帝，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣，別人又怎么會吃的高興！吃的不高興下次怎么會再來了？所以以后要記得微笑待人！”
一天的工作終于完了，回到家以是晚上10點了，看著家里人做再那里看著自己的電視，好羨慕，累了一天的我，躺再床上，想想今天的一切也覺的有點自豪，因為我做到了，我堅持住了！
20xx年1月14日工作第二天
今天早上就比昨天起來的晚一點，我舍不得我暖暖的被子，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點。開始工作，和昨天的一樣開始了我第二天的工作，重復的拖著我的地，沒有了昨天的興奮，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作。然后開始擇菜，問問擇菜的小王在這里干了多久，哇，已經干了兩年了，厲害真的很勤勞，她的精神真是值得我學習。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話，今天就主動搭話了，問了一下其他人才知道她是干的最長的，也是最能干的，什么都會做，而且也是做的最好的，在這工資最高，我昨天干了一天，就嘗到了這種工作的辛苦，她能干這么長時間真是讓人佩服，看著她那樣執著，我也從中學到了一點東西，不要懶惰，要手快，眼快，看到什么要做就馬上行動，不要總等這別人來說，來叫你，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡，喜歡了就會經常來這里吃飯！今天我學到了要處事靈活！
20xx年 1月15日工作第三天
說實話，經過兩天的累真的有點受不了這樣的生活，但也沒有半法，不能說就這樣不做跑了吧，那我不是太失敗了嗎！我不能做逃兵，我要堅持我的工作。于是我在掃地，拖地中找到了自己的快樂，我可以把每天的掃地，拖地當成自己在做某種運動，即完成了工作身體也可以得到鍛煉，何樂而不違了。我學會了從勞動中找到自己的快樂，并努力的朝著勝利的方向前行！
20xx年1月16日~19日工作最后的四天
第2篇：酒店實習匯報范文
關鍵詞：酒店實習；高職院校；實習管理；經濟型酒店實習
隨著酒店業態的飛速發展，越來越多的酒店業態呈現，如星級酒店、民宿酒店、主題酒店和經濟型酒店等。目前酒店管理專業實習地點也隨著酒店業態的發展，由單一的從星級酒店實習到各個業態實習。其中在經濟型酒店實習就存在相關實習管理問題。
一、學生實習管理存在的問題
（一）院校對經濟型實習酒店評價體系不健全
對經濟型實習酒店評價是對現有合作實習單位過程性的判斷。建立完整的評價體系能夠發現不足，尋求合理的改進途徑，有利于實習單位對學生發展重視并可持續培養，與院校合作將會更加密切。部分院校在實習改革過程中，把酒店為學生提供住宿、餐食放在第一位，但管理培訓相對滯后，安全事故責任不夠清晰。經濟型酒店實習酒店評價體系較為片面，考核目標相對模糊，以分數高低評價酒店的優劣，形式化現象比較嚴重。
（二）學生所學知識與實際工作有差異
高職酒店管理專業教育，發現有大部分教材都是以高星級酒店為藍本，相關知識點和標準都與星級酒店相關，對經濟型酒店介紹幾乎為零。已經實習的學生也常有反映，稱星級酒店操作實際與經濟型酒店操作并不一樣。同時，有些工作中所需的知識，是在教學過程中從未涉及的。比如，作為經濟型酒店餐飲部運營管理、廚房運營管理、經濟型酒店銷售技巧等相關知識，課程設置中均未提及。
（三）學生實習期間缺乏過程性教學培養
學生在校期間有完善的教學設計、教學計劃，進入經濟型酒店實習后，全權由酒店進行培訓，企業主要著重于實際操作的培訓，學生也能在其中獲得運營過程中管理知識，但院校作為學生的第一培養人應當繼續在實習期間給予學生專業方面指導，讓學生了解在實習期間應該學會什么知識，同時也應考慮學生未來就業規劃，應當與企業共同謀劃學生的職業生涯。
二、經濟型酒店實習問題分析
由于經濟型酒店通常房間數量較少，人員配置也相對較少，大批量進新人已經是過去式，老員工關系比較穩固，有排外現象。新到店的實習生總是會因為被分配到一些較辛苦工作，而去抱怨；另外，酒店業往往更注重有豐富的實踐經驗的人才，忽視有系統理論知識卻缺乏實踐經驗的實習生。導致實習生在實習過程中，找不到歸屬感，會認為學無所值，從而對所學專業產生錯誤的認識。到了酒店，進入實習階段，在前廳由于員工忙于工作，無法系統教授實習生，學生在幫不上忙時只能站在一旁；在客房就是清潔房間等勞務工作，有時還會碰到刁蠻的客人、偷懶的同事，得不到充分的尊重。很多實習生對以前在學校學習的系統性的酒店管理知識就會覺得沒有用武之地，也會對酒店服務職業產生鄙視心理，從而影響就業方向。
三、積極探索新模式，完善經濟型酒店實習管理
（一）建立三方評價機制
學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度、實習生手冊樣本、實習生表現總體情況等， 實習結束后， 實習酒店會表揚優秀實習生并把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊， 學校可以此為依據， 結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績， 從而進一步完善評價機制。不僅需要院校評價極端、酒店評價院校，同時要建立學生評價酒店和院校的機制。
（二）制度建設
制度是基礎，為頂崗實習的實施與管理工作提供制度依據。制度建設完善與否是高職酒店學生頂崗實習的順利進行的重要保障。首先，合理制定實習計劃和大綱。實綱又要保持先進性，根據行業的發展與培養目標的提升，有計劃、有步驟的改進。其次，每月與學生電話溝通，并召開月度工作會議，集中了解學生存在問題和獲得收獲。制定《實習管理手冊》、《指導教師手冊》，建立完善指導教師例會、匯報、考核、看望等制度，明確崗位職責、工作流程和匯報渠道等。
（三）實習管理后續工作
學生在經濟型實習結束后， 學校與實習生、酒店管理人員召開實習座談會， 聽取實習生的實習感受、實習收獲，頒發酒店資格證書與獎學金，并與實習酒店交流思想， 了解實習生和酒店對實習過程的意見。實習反饋制度的建立， 方便學校及時向實習學生和酒店了解實習情況、實習問題， 有利于學校不斷完善實習管理制度。
（四）對酒店考核方式多元化
受高職教育理念的影響，實習考核由終結性評價逐漸向過程性評價過渡，在考核時間、考核方式等方面進行調整，更加注重過程考核，對學生的實習所學知識、酒店培訓情況等給予綜合評價。也可嘗試由單體考核轉變為小組考核，或第三方考核。
（五）加強酒店培訓
不僅需要崗前培訓，對實習生進行完整的入職培訓。將酒店的酒店企業文化、管理理念、規章制度等告知學生，并通過案例使學生理解牢記，同時這種培訓能夠使學生能夠融入酒店環境。同時當學生實習到半年時應進行提升管理培訓，這一階段的培訓者需要部門基層管理者替代酒店基層員工。需要他們將酒店對客服務意識、基層管理知識結合自身長期的服務管理經驗傳授給實習生。并開展相關聯課程，如督導管理類課程。
本文主要以山東省高職院校的酒店管理專業經濟型酒店實習管理為代表，具有科學性地就經濟型酒店管理實習存在的一些問題進行分析。針對山東省酒店管理高職學生在經濟型酒店實習存在的問題提出相應的對策。
參考文獻：
[1]秦炳貞，高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策，山東省青年管理干部學院學報，2010.03
[2]蔣作明，孫揚，酒店實習生心理演變與指導策略研究―以旅游管理專業本科生為例，曲阜師范大學學報，2016.07
第3篇：酒店實習匯報范文
時間：2009.11.21
地點：**市**大酒店
過程：
走進**大酒店，只見服務員熱情的笑容，一股暖意直面而來。
一開始我們來到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會有一個，而且旁邊還會站一個服務員，準備為客人服務。當包箱滿了時，這種散客餐廳會用上隔斷屏，可根據客人的需要來隔斷桌子與桌子的空間，做一個臨時的小包廂。
在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪桌布的、算賬的……服務員都各忙著各自的事情，非常敬業!之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會包房，有大包廂、小包廂和聯通包廂，每種類型包廂的設計、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發、洗手間和服務員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學會了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來看，花最高的那個是主人位，也就是正對門的位置，是請客人;而面對主人位的是副主人位，即背對門的位置，是買單人。比如：局長坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的擺放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原則是三七開)、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺(如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子)、看碟(一般大包廂才有，是用來壓住餐巾，也可用來放垃圾)餐具的擺放都要以桌子的形狀為準，這樣既美觀又干凈。d.每個包廂都有自動噴淋系統，當煙量超標時，會自動噴淋，使煙霧減小。除此系統之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄(特殊地紅酒白酒擺一欄)而且根據酒的價位從低到高擺放煙酒。在包廂與包廂之間的走廊壁上會掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。
接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會議室為主，有各種形式的會議室。首先進入的是會議中心兼茶藝中心。推開玻璃門，就是一個茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個大會議室，最多容200人。會場可根據需要來變換形狀，比如：長方形、回字形等。會場前方還有一個大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個音響室，可調節音量大小和扥光效果。另一個則是貴賓休息室，供提前到達會場的貴賓休息。有時開一些少人會議用不到大會議室的空間，這時就需要一個小會議室，小會議室的布局也可根據需要邊調整：回字形的會議室，匯報者應站在門后匯報;而授課形式的會議室則需要小黑板的茶幾，而且每兩人之間必要放一個茶幾。會議室的布置格局關系到開會人的心情，所以布局對會議室來說十分重要。
最后，我們上到了六樓，這層以客房服務為主，有標準單人間、標準雙人間、商務套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房價格和布局擺設是截然不同的。標準間可以滿足客人最基本的需要，而商務、豪華間則能提供更多設施，比如：電腦(網線)、沙發、冰箱……客房了的衛生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護理包、浴帽等，還有經消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來了便利。
結論：
酒店的建設既要氣派，又要給人以家的感覺。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺非常舒服。所謂“家有家規”，酒店也有酒店的規矩，大到餐廳、會議室、客房，小到每一位服務員工作的態度。進入**大酒店，整體感覺還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧;包廂很舒適，安排得很合理;會議室很氣派;客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內部條件很好，外部條件也很優越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。
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第4篇：酒店實習匯報范文
(一)項目式畢業設計的項目
項目是指在一定的約束條件下(限定時間、限定資源)，具有明確目標的一次性任務。項目式畢業設計的項目是指一個完整的畢業設計任務，可以是工作過程中真實完成的一項任務，也可以是一個模擬完成的與就業工作相關的典型工作任務。項目最好來源于真實實習過程中的工作任務。例如，畢業生都是在外貿公司實習的，公司有產品宣傳資料的翻譯工作，那么就可以把這項工作視為一個畢業設計的項目。在這個畢業設計項目下面，學生一方面要完成翻譯任務，另一方面要遞交翻譯過程中的翻譯工作報告和一份翻譯心得體會。指導老師可以根據這個項目把選題確定為“某某公司某某產品宣傳手冊的翻譯及其研究”。
(二)項目式畢業設計的選題
項目式畢業設計的選題要在學生初步落實實習單位的情況下進行。這樣才能使得選題與實際工作任務相結合。如果項目不能夠來源于工作實際，也可以采用模擬真實工作任務的項目。例如，選題“某某公司外商來訪接待工作安排與模擬實踐”，學生是某公司的外貿部人員，某外商將于約定日期到企業參觀廠房和產品，需要公司給他們安排住宿和就餐。這可以作為一個項目來實施，學生不僅要上交一份接待工作計劃和人員安排表等，還要錄制接待過程的模擬場景。由于此項目并不是一個小項目，可以讓學生(假定3人)以團隊的形式一起來完成。最后整個團隊上交一份工作實施心得，指出自己接待工作完成的出色的地方和不足的地方。
(三)項目式畢業設計的實施過程
項目式畢業設計建議采用團隊合作的方式來完成。根據項目的大小由2－4名不等的學生搭建團隊一起完成。同一個團隊內的成員相互之間既有合作又有分工。指導老師要特別關注團隊內成員的分工情況，一定要做好合理公正，不能出現有些成員大包大攬而有些成員搭便車的情況。而且，分工不能只是簡單的任務切割，而應該根據學生各自的特點來分配任務，目的在于如何把整體項目完成得最佳。指導老師要指定一名團隊負責人，負責協調整個項目的完成。項目式畢業設計在實施的時候要嚴把以下幾關:一是開題報告;二是畢業設計成果;三是畢業設計答辯。開題報告要論證項目的可操作性和實踐性。項目式畢業設計的成果與論文式畢業設計成果應該有所區別。根據具體的項目，在開題報告的時候就確定下來需要提交的成果形式和內容。由于是基于實際工作的項目，所以成果最好體現可視性和展示性，鼓勵成果的實物化或者視頻化等。項目式畢業設計在答辯時要做到整體和個體的統一，即有項目整體完成情況的匯報也有個人部分完成情況的匯報。
二、基于項目的畢業設計的實施情況
2013年12月份我院商務英語專業啟動14屆畢業設計工作，選取商英1131班作為項目式畢業設計的試點班級，同時選取了部分老師參與了基于項目的畢業設計指導。在進行分組和選題之前，對于學生與指導教師都進行了指導。最終根據學生的實習方向進行了分組，然后結合學生的意愿和指導老師的建議，確定了每組將要完成的項目。學生在接下來的三個星期內完成開題報告，在開題報告答辯會上確定該項目要完成的任務以及項目完成后需要上交的畢業設計成果形式與內容。最終確定的項目主要分為以下幾類:一是翻譯類工作任務。例如其中一個團隊的項目是《某某某公司宣傳資料制作》，由指導老師從校企合作企業拿來中文宣傳資料，由學生翻譯并且進行資料圖片和文本的編輯，最終形成一本英文的宣傳資料圖冊。二是實用英文手冊的匯編。例如項目《酒店情景英語實用手冊編寫》，由項目組指導老師聯系了當地兩家以上中高檔酒店，讓學生到企業詢問員工一些經常需要使用的英語場景和表達，根據這些酒店的建議來匯編這個實用手冊。三是與實際實習崗位典型工作內容相關的任務。例如項目《英語培訓機構教學研究與實踐》是由幾名到培訓機構實習的學生所選取的，她們研究培訓機構對少兒的教學方法與手段，在此基礎上設計一堂課并且進行授課，在確定教學設計方案以后對這堂課進行授課錄制，然后再一起研究分析授課過程對于教學設計的執行情況，以及根據實際課堂授課來反映教學設計的優劣，提出改進的措施。項目式畢業設計的成績結合了平時表現、提交的成果以及現場答辯等各部分成績。現場答辯要求團隊成員都要參加，成員就各自完成部分進行綜述和答辯，團隊組長對整個項目的實施情況進行匯報。基于項目的畢業設計質量從整體上來講比之前單個學生進行的畢業設計要好。一方面是由于團隊合作完成，三個臭皮匠頂個諸葛亮，合眾人之力完成，能較好地保證質量。另一方面，由于指導老師只要指導一至兩個項目，能夠集中精力進行指導，這樣一來也保證了畢業設計的質量。
三、項目式畢業設計實施過程中存在的問題及對策
基于項目團隊合作完成的畢業設計能體現高職教育所要求的職業性和實踐性以及素質教育的要求，也能使畢業設計的質量得到提高。但是，如果在實施過程中，畢業設計的管理和過程監控不到位，就達不到應有的效果，甚至會起反作用。從商英1134班全體項目式畢業設計來看，項目式畢業設計仍存在一些問題。
(一)項目式畢業設計以小組形式進行，個別學生參與不積極，進度比別的同學慢，影響整個設計的進度。
畢業設計項目和團隊人數都應該適中。項目太大不容易完成，太小的話一個人就可以不需要以團隊形式來完成。團隊人數以2至4人為佳，因為畢業設計整個過程學生大多在企業實習，大家湊在一起的時間很少，人數一多就很難調控，有些同學就會搭便車不干活。
(二)項目同學之間有時候會意見不同而產生矛盾。
團隊合作意識、溝通協調能力本來就是現代職場的必備因素。團隊合作項目式畢業設計可以培養學生的這些能力以便更能適應職場。對于出現摩擦而影響到畢業設計的同學，指導老師要充當好指引者和協調者的角色。
(三)項目式畢業設計的項目不是來自于企業的真實任務。
在校企合作積極推進的當下，由于企業以盈利和效率考慮為先，有些實際的工作任務他們不放心交給學生來做，所以不能做到真正的引進項目。例如，從企業拿來的翻譯資料，學生的翻譯成果并不會為他們所采用。這個時候，指導老師就要加強引導，要讓學生像對待真正工作任務的態度來完成翻譯工作。
(四)項目式畢業設計是由團隊來完成，有些團隊的任務在設計的時候考慮不全面，以至于成果比較單一和單薄，還不如單個同學完成的畢業設計。
第5篇：酒店實習匯報范文
一、實習酒店單位及簡介
西直門賓館成立于1986年8月，隸屬解放軍總政治部直工部的一家四星級賓館，位于北京市西直門內大街172號，區域位置優越，交通十分便利。西直門賓館建筑面積4.6萬平方米，由兩棟連接的主客房樓，西錦苑和會議樓組成了賓館的經營主題，設有宴會廳、豪華餐廳，康體中心、會議中心、休閑場所和文化藝術展廳，成為軍內會議，團體重要活動中心。
北京西直門總政賓館的照明根據功能區域的不同設計了不同的燈光環境。宴會廳、豪華餐廳的燈光設計大氣氣派，給人以尊貴豪華的榮耀感；康體中心、休閑場所的燈光柔和，營造一種放松逍遙的氣氛；文化藝術展廳通過重點照明恰如其分地還原藝術品的精美；整體照明結合裝飾環境，體現總政西直門賓館的地位和檔次。
二、部門及介紹
第一部分：工作概述
職務名稱：客房服務員
部門名稱：客房部
分部：樓層
直接上級：樓層主管
督導下級：無
其他關系：酒店客人/工程部/送餐部/行李部
工作內容/職責：清潔及檢查客房/為客人提供服務補充物品
主要工作內容：清潔并檢查客房補充用品/為客人提供服務/清潔用品使用及保養/檢查客人遺留物及客房內貴重物品/確保工作區域的安全
擬草：人力資源經理
批準：總經理
第二部分：具體工作內容
1、清潔并檢查客房、補充用品。
A負責客房高標準的服務及清潔工作。
B根據樓層主管的指導，清掃空房，客人已離店房間及入住房間。
C將無行李、少行李及外宿房間報告客房部辦公室或樓層領班。
D檢查房間，準備“房間狀態匯報”。
E補充客房供應品，包括小酒吧用品。
F上報客房設施的丟失和損壞情況，及時下單維修。
2、為客人提供服務：
A以愉快、微笑、樂于相助和真誠的態度向客人提供服務。
B收集客人待洗衣物，注意特殊要求，告之客房辦公室并通知洗衣房服務員去走。
3、清潔用品使用及保養：
A準備服務車、吸塵器及清潔用品并保管好。
B正確使用清潔用品及工具，負責保持工作間、工作車、走廊和通道的干凈和整潔。
C負責清理垃圾并倒入垃圾房。
4、檢查客人遺留物及客房內貴重物品
A上報客人遺失在房間的物品。
B如發現客人在房間遺忘貴重物品或巨款，應立即報告客房部辦公室。
C注意在客人樓層徘徊的陌生人或外人。
D上報客人房間丟失物品。
5、確保工作區域的安全。
A確保客人財產的安全。
B將客房鑰匙交還樓層主管，并轉交前廳部。
三、實習主要收獲和體會
一）實習收獲
第6篇：酒店實習匯報范文
關鍵詞： 《酒店經營管理》 教學模式 教學對策
目前，酒店業的競爭越來越激烈，包括酒店服務意識、服務技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業生的要求不斷提高，為了順應當今社會的需求，提出了培養應用型人才的目標，因此需要不斷改進教學模式，培養出更加適應當今社會需要的實用型人才。
1.《酒店經營管理》課程概述
《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程之一，重點向本科階段的學生講述酒店管理的基本知識。內容主要包括酒店的起源、發展、定義、特點和性質，酒店業務部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務質量管理、酒店營銷管理、酒店設備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發展等。
該課程向本科階段的學生展示了酒店經營管理的基本框架，使學生對酒店管理有一個全面、多層次的認識，并且具有一定的實踐操作能力，成為符合當今社會需求的應用型本科生。
2.《酒店經營管理》教學模式
在教學過程中，我們綜合運用并總結了如下教學模式：
（1）在日常教學過程中，可以結合以下方式：①作業展示方式，讓學生以小組合作的方式對酒店業的相關專題進行分析總結，得出自己的觀點，并在課堂上進行展示，可以提高自主學習能力；②課堂討論，以案例為基礎，鼓勵學生表達自己對案例分析過程中的不同觀點與看法，對學生進行正確的引導，提高學生獨立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業的一些突發事件或服務案例進行模擬展示，考查學生的現場發揮水平和處理突發事件的能力；④畢業論文環節，鼓勵畢業生在實習實訓的基礎上，寫出與之相關的畢業論文或社會調查報告，提高對實際問題的分析和解決能力。
（2）課外可以采用以下方式：①專業見習，主要是針對大一學生，利用一周的時間去酒店進行考察，讓學生首先對酒店業有一個直觀感受，并寫出相應的見習報告；②專業實習，主要是針對大二學生，利用一個月的時間去酒店進行實習，以廣交會作為讓學生進行認知實踐的契機，讓學生能夠切身感受到理論對實踐的指導作用，并寫出相應的專業實習報告；③畢業實習，主要是針對大三學生，利用半年的社會實踐時間，讓學生進入酒店進行社會實習，熟悉酒店業務內容和操作流程，鍛煉學生的實踐操作能力，形成競爭優勢，并提交相應的畢業實習報告。
（3）在社會環節方面，我們經常積極地邀請來自酒店業的不同崗位人員來我校進行相關知識講座，和酒店管理專業的學生交流學習和工作經驗；邀請畢業生回校進行相關宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學生學有所用。
3.教學探索中存在的問題
通過以上教學模式的探索，我們在教學中受益匪淺，也在不斷改進教學模式。其中存在的問題不容忽視，總結起來主要有以下幾點：
（1）理論教學時間緊迫。《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程，每周現為三個課時，三個學分。總課時除了進行理論教學外，還需抽取七八個課時作為實踐教學，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學期內完成，則時間比較緊迫；有關實操的酒店業務，我們只能選取其中一些基本項目進行實踐操作教學，不可能全部的業務項目都完成。我們在今后的教學過程中，要進行更加合理的教學探索，合理分配課時。
（2）實訓環節欠缺。雖然我們已經安排了課時進行實踐教學，但實訓設備尚需開設。盡管已經有了設立酒店實訓室計劃，但一切都還處在起步階段，目前學生對于酒店業務能力、服務技能等一直未真正進行訓練過。進入酒店后，學生還要從頭練起。
（3）學生實習效果欠佳。我們每年都要為各年級的學生提供相應的實習機會，尤其是大三學生的半年畢業實習，更是為了讓大家增強就業競爭優勢的一次實踐。雖然上交上來的實習報告里不少學生提到了進入酒店實習的體會和感受，但實際情況并非如此，實習報告的抄襲情況比較嚴重，不少學生存在弄虛作假、蒙混過關的行為。
（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進入酒店工作的畢業生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學生中間造成不好的影響。
4.對策與建議
（1）保證足夠的理論教學時間。我們一直在強調培養的是能夠真正滿足社會需求的應用型人才，但這并不代表忽視理論教學環節。如果過于強調實踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學校就沒什么區別。如果學生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內功一樣。我們培養的不是技工型人才，應用型人才是在學好理論知識基礎上的，能夠進行自我學習、自我提高的高素質人才，因此，理論教學時間一定要得到保證。
（2）完善實訓環節。著手建設相關的酒店實訓基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務技能等實操性很強的業務要重點進行培訓，使學生具備一定的就業競爭能力。并且比其他一本、二本具有實踐操作方面的優勢，做到理論與實踐有機結合，這是學生的就業競爭優勢。
（3）對學生的實習情況嚴格把關。對于學生的實習情況，尤其是為期半年的畢業實習，可以每月定期抽取一定比例的學生進行實習答辯或者實習匯報，部分老師作為評委進行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關的學生，扣除其相應的學分，并要求其利用其他時間進行重新實習來獲取學分，使學生能夠以認真的態度完成實習及實習報告。
（4）對酒店業人士的宣講內容進行適當篩選。對于邀請來進行宣講的社會人士，我們要強調并鼓勵其對酒店的一些真實情況進行講解，讓學生了解到酒店業的現實狀況。并且，講座結束之后，有必要及時地對學生進行引導，對講座中的內容取其精華、去其糟粕，使學生以正確的心態和價值觀看待這些現象。
總之，在《酒店經營管理》課程教學中，老師需要不斷探索，各方面共同協助，通過理論教學、實踐教學和相關講座與實習等多管齊下，不斷改進教學方式，增強教學效果。
參考文獻：
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第7篇：酒店實習匯報范文
Abstract： The internship is an important link for higher vocational academies to combine the theory with practice. The existing internship has many problems， such as the preparation is inadequate before the internship， the monitoring is not effective enough in the internship， and the improvement is not timely after the internship and so on. This paper takes the internship of hotel management professional in Nanjing City Vocational College as the example， builds the process management architecture system from the perspective of process management for the early， mid and late stages of internship to achieve the smooth internship.
關鍵詞： 過程管理；高等職業學院；頂崗實習；管理
Key words： process management；higher vocational academy；internship；management
中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）24-0262-03
0 引言
頂崗實習是高等職業學院培養高素技能人才的重要途徑，是提高學生的職業素質能力與實踐創新能力的有效方式，通過實踐性強的專業實習，學生與社會近距離接觸，在實踐中將專業指數與實際應用相結合，不斷提高自身的綜合職業素質能力。頂崗實習的好壞直接關系到高職院校專業培養計劃的完整性，同時也直接反映出高職教育質量的高低。但從實際情況來看，多數高職院校在頂崗實習過程中缺乏系統的管理制度，導致實際實習效果與預期的實習目標之間存在較大的偏差。如何在管理制度中形成有層次、多環節、相呼應的管理制度成為解決這一現象的有效途徑。本文主要就頂崗實習的前期、中期及后期管理框架進行分析，目的在于完善頂崗實習管理體系。
1 過程管理理論基本內涵及頂崗實習中的作用闡述
過程管理是現代組織管理最基本的概念之一。在企業管理中，過程管理對活動過程中具體的節點進行控制，對每個過程細節進行管理，最終實現全面化的質量管理。通過對過程進行策劃，建立過程績效測量指標和過程控制方法，并持續改進和創新。
教育部16號文中指出：高職院校人才培養計劃中關于頂崗實習環節要求至少安排半年以上的實踐時間。具備職業性與實踐性的頂崗實習有利于強化學生理論聯系實際能力，同時也將提高高職學生的職業素質能力與就業競爭力。高職院校安排學生進入實習單位進行頂崗實習，通過高職院校頂崗實習過程化管理，細化實習節點，有效監控實習環節，不僅有利于高校人才培養計劃的深化，也將不斷完善高職院校教學理論體系與教學實踐質量，幫助企業與學校建立緊密聯系，實現人才儲備與資源共享，最終實現雙贏。
2 高等職業學院頂崗實習過程管理中存在問題
2.1 實習前期缺乏充分準備
2.1.1 缺乏充分的思想與心理準備
學生對于集中的頂崗實習安排存在一定的思想誤區，主要存在兩方面的原因：一是學生認為頂崗實習中的企業以院系安排為主，學生思想被動、態度消極，對于校企合作單位薪酬、崗位、住宿等諸多挑剔；二是在校學生將頂崗實習認定為學校作業，對于頂崗實習所具備的社會適應性與承接性沒有清楚的認知。另一方面，學生在進入實習崗位之前對于自身角色的轉變、學習方法的轉變、人際關系處理以及安全事項沒有接受相應的輔導，學生在進入實習崗位后容易產生心理落差。
2.1.2 缺乏充分的信息準備
高職院校在頂崗實習準備前期如果缺乏充分與細致的安排，容易造成院方對于企業與學生雙方信息的忽視，從而導致院方安排的各項實習單位宣講會、交流會中不能充分發揮應有的作用，導致企業實習人員招聘不足或是實習人員與實習崗位匹配度不高的情況產生，影響頂崗實習的效果。
2.2 實習中期缺乏有效監控
2.2.1 缺乏有效管理
學生進入頂崗實習階段容易形成監管真空狀態，主要體現在對于學生的監督不力與實習單位的監管不力。首先，頂崗實習造成學生遠離學校，同時學生與學生之間也由于不同的實習單位造成管理的疏離，不利于校方及時、有效解決諸多實習管理問題；其次，實習單位對于校企合作中自身的義務認識不清，體現在重視企業利益多過于對于實習學生的培養與技能提升，學生在實習單位被定位為待遇低、輕度大、無保障的零時工，校方無法進行有效監督，導致頂崗實習的實踐意義無法獲得保證。
2.2.2 缺乏相應指導
院校與指導教師對于實習的參與度不足，考核制度注重形式性，缺乏實效性。指導教師與學生聯系主要采取電話聯系、網絡溝通等非見面形式，無法獲得真實與有效的在崗信息，因此對于學生的思想教育、心理輔導以及具體的實習指導無法提供行之有效的幫助。
2.2.3 缺乏情感交流
學生頂崗實習過程中與學校聯系較為疏遠，院方指導教師與學生聯系流于形式，情感交流也較為缺乏。學生一旦與實習單位在薪酬待遇、加班加點、安全保障問題上發生沖突時，如果不能及時得到妥善的解決，容易給學生帶來雙重的打擊，引感上的失落，造成的產生，不利于頂崗實習工作的有效開展。
2.3 實習后期缺乏及時改進
2.3.1 缺乏及時交流
頂崗實習后的及時交流對于新一輪的實習方案與管理方法具有較大的指導意義。院校對于學生頂崗實習結束后的收尾工作浮于表面，多數以頂崗實習報告、實習手冊作為存檔材料，考核標準不明確，對于頂崗實習缺乏必要的反饋與交流，無法為新一輪頂崗實習提供行之有效的建議。
2.3.2 缺乏及時總結
頂崗實習結束時間與學生畢業離校時間間隔較短，院系與學生對于頂崗實習情況的匯總與總結缺乏相應的重視。學生對于實習中存在的問題與建議無法獲得陳述的渠道；而用人單位對于學生的需求與崗位要求也無法與校方進行有效溝通與總結。
3 南京城市職業學院酒店管理專業頂崗實習過程管理的實踐與探索
高職院校頂崗實習教學環節作為一項系統化的工程，企業與學校共同協作、管理與配合，通過制定詳細的實習方案、細致的管理規定對實習期間可能發生的各項行為與事件進行有效的預防、控制與處理。南京城市職業學院酒店管理專業在進行專業的頂崗實習過程中運用過程管理理論，全程監控實習過程，通過不斷的實踐形成周密、規范與合理的工作構架，保證頂崗實習的質量。
3.1 頂崗實習過程管理的前期強化
細致而全面的準備工作是頂崗實習過程管理的重要基礎，南京城市職業學院酒店管理專業頂崗實習前期工作的構架如圖1所示。新一輪的實習方案的確定由去年實結所獲得的修正意見結合當年實習新需求進行前期的信息收集，同時結合指導教師意見與行業專家意見最終確定。在方案的具體實踐與操作過程中，依靠教研室、指導教師、校企合作單位以及學生個人得到細化。教研室通過企業懇談會、專題研究會進一步明確企業需求、細化實習方案；指導教師通過專題培訓與文件學習夯實自身知識體系，提高自身技能。同時指導教師與專業學生進行一對一的交流與懇談，幫助學生清晰自身優缺點，了解學生真實需求，進行針對性的心理輔導與面試指導；校企合作單位與院方確定實習宣講的具體安排與面試安排，與學生進行面對面的接觸與交流，無障礙傳達招聘信息與企業需求，有利于學生進一步了解實習單位；學生在前期信息充分的基礎上填寫實習志愿表與確認表，增加實習活動的自主性。最終通過兩次面試，最大化滿足企業與學生的雙向需求，形成較高的匹配度。
3.2 頂崗實習過程管理的中期監控
頂崗實習過程化管理中期的監控工作是實習教學質量的有效保障，具體的管理工作構架如圖2所示。進入實習單位后，在校學生將實現從學生向社會人的蛻變，而在此過程中由于環境的變化、學習空間以及學習方法的變化，學生的情緒與狀態極易受到外界的影響，同時群體性的實習活具有一定的擴張性。因此在學生進入實習崗位后，及時跟進實習情況、有效安撫波動情緒、妥善解決突發事件才能保障實習工作的有效開展。通過實習學生定期匯報、指導教師定期家監督的雙向工作機制，以定期座談會為主要形式，以實習中期總結與檢查為有效手段，以實習情況佐證材料為有效補充，實現監督與管理工作的實效性。實習過程中，指導教師與頂崗實習單位相關人員應對學生的實習檔案、崗位定職、薪酬待遇、工作時間、安全保障等細節深入溝通，同時采取不定期尋訪的方式把控實習過程與實習情況，最終與用人單位共同營造形成高效、規范、互贏的長期校企合作局面。
3.3 頂崗實習過程管理的后期評價
頂崗實習過程管理后期的評價工作通過對學生評價、對校企合作單位評價以及對酒店管理專業的評價三方面構成（圖3所示），多層面、多角度形成立體的評價體系，從而對學生、專業以及校企合作單位的發展提供真實、有效的反饋意見，保證實習教學質量的不斷提升。后期評價通過三方評價來實現，以自評與他評實現對實習學生的立體評價；以學生、指導教師、教研室以及院方評價形成對于頂崗實習單位的評價；學生、指導教師、實習單位三方的總結形成對于專業的評價，最終三方的評價應用校企合作與教學計劃的修正與改進。
通過頂崗實習前期、中期與后期的工作架構，南京城市職業學院酒店管理專業頂崗實習工作不開拓新局面。由于管理框架合理、監督層次分明、管理環節明確，截止至2016年，酒店管理專業校企合作單位已增至11家五星級酒店，為頂崗實習學生提供較好的實習、實踐平臺。實習學生對于本專業頂崗實習工作給予高度評價與滿意，實習期內安全事故0次數，指導教師被投訴0次數。學生對于職業形成更為清晰的認知，綜合素質能力得到不斷提升，協調能力不斷增強。學生從學校向社會實現較好過渡，學生通過實習了解社會、認知社會，不管開闊自身視野，從而提高職業素養與社會適應力，最終實現企業與就業之間的無縫對接，使高職院校頂崗實習環節真正的成為學生步入職場、鍛煉能力的平臺。
4 結論
伴隨經濟的發展與社會競爭的日益激烈，高等職業院校在人才培養質量上不斷強化，通過實習實踐環節提高學生的職業素養與技能水平，不斷滿足行業與社會發展的需求。在高職院校頂崗實習管理過程中應用過程管理理論，在頂崗實習實習前期、中期、后期不同環節實現系統化的管理與控制，最終實現高等職業院校頂崗實習工作的健康發展。
參考文獻：
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第8篇：酒店實習匯報范文
酒店管理專業情境案例教學的幾個問題
（一）情境案例的來源
情境案例教學最突出的優點就是通過真實的案例背景和預設的情境，讓學生感受到置身于“現場”,吸引學生積極參與，激發學生主動去分析和思考各個情境案例,鼓勵每位同學從各自的角度獨立思考，然后在相互討論中捕捉思想的閃光點，從而把握住問題的關鍵，合作尋找解決問題的最佳途徑，將學習的理論或實踐知識轉化為自身的知識和能力，提高分析、解決問題的能力。因此，精選情境案例成為課堂教學成功和保證教學效果的基本前提。
1.教師根據教學內容和實際教學工作，提煉出虛擬工作情景，形成情境案例。教學內容和教學整個過程由教師控制，因此教師是情境案例設計的主導。教師根據教學實施過程中學生對知識點的實際掌握情況，分揀出學生容易出現問題的環節或需要學生引起重視的工作程序，進行設計整理，形成情境案例讓學生扮演并分析。通過身臨其境，學生強化了合理的操作程序，同時鞏固了理論知識。這一來源的情境案例由于來源于教師的教學體驗，對學生而言更具針對性，一般具有較強的實用性，但同時對教師的要求也較高。需要教師全身心投入教學，通過細致觀察學生的反應了解教學效果。
2.教師查閱專業人士編著的實踐、案例、實訓類書籍，根據學生的實際情況，進行設計，形成情境案例。高職教師自身應具備較強的吸收先進行業理論的能力，通過查閱和大量閱讀專業人士編著的實踐、案例、實訓類書籍提高自身的綜合能力。除了吸收優化的實踐操作程序納入教學，教師還可深入研究操作程序設計的合理性，并據此設計情境案例，幫助學生形成在服務操作前合理的統籌工作程序的習慣，逐步養成良好的操作習慣。
3.利用學生在酒店頂崗實習的優勢，布置學生記錄并分析總結實習期間對客服務和酒店管理等方面印象深刻的情境。實行“2+1”教學模式后，每一級學生在頂崗實習后都需進行實結匯報。寫實習周記、記錄自身服務中典型的服務情境和實習結束后的職業規劃是實結匯報的主要內容。對學生的總結和記錄的評價將影響到學生實習學分的獲得。一方面學生在完成任務的同時，加強了對工作過程的觀察和分析，提高了掌握實踐能力的主動性，另一方面，教師將學生記錄加以整理和提煉，既增加情境案例背景的真實性，又可以提高情境案例的實用性。在實際教學中，這一來源的教學情境通常比較具有操作性，也非常能調動學生參與的積極性。
（二）情境案例的選擇原則
1.既符合實際工作情境，又具有普遍性指導意義。實用性原則是情境案例選擇時的首要原則，沒有實用性的情境即使再有吸引力，課堂氣氛再熱烈，對學生實踐技能的提高也沒有意義。同時情境的實用性必須是具有普遍性指導意義的實用性。如商場部職員引導客人購買商品的案例相較前臺人員由于門鎖問題導致房卡失效客人投訴的案例，同樣是從學生記錄中提煉出來的情境，雖然前者也能應用于銷售技巧的教學中，但后者還是更具普遍性。
2.既有針對內容，又有較全面的分析空間。通常情境案例的工作背景是出現在一個具體的工作環節或程序中，因此具有針對性，能夠直接應用于某一操作或服務過程的教學，然而過于單一的情境背景將不利于教學活動的開展。情境案例的教學素材，必須有較全面的分析空間。一個既涉及服務員的操作規程，又涉及部門溝通和管理的情境不僅能保證情境的展示質量，又能幫助學生提升分析應對實際問題的能力。
3.既適應員級服務人員的操作性要求，又有管理因素利于學生今后的職業發展。高職類學生的就業起點雖為員級服務人員，但職業規劃應以中高級管理人員為目標。畢業生中不乏有優秀的基層員工無法勝任管理層的實證。課堂教學應注重選擇包含有管理因素的情境，以利于學生的職業發展。
（三）情境案例使用過程的控制
1.避免將情境案例教學混同于舉例教學，教學設計簡單化。許多教師以增強課堂的趣味性為目的，認為情境案例教學就是在教學過程中穿插事例，或簡單地讓學生進行角色扮演，不重視情境案例教學過程的設計。事實上,情境案例的教學需要完整的課程設計和有效的教學組織，通過教學中的師生互動，充分發揮學生的主觀能動性和創造性，提高學生職業環境下的應變能力。
2.避免將案例教學等同于模式教學，教學過程程式化。這表現在運用不同案例時套用同一模式，教學過程不新穎，教學過程格式化為“提出案例—劃定知識點范圍—自主選擇知識點分析案例”的過程，減少了案例教學對學生的吸引力。由于高職教育的職業性，教學中的工作情境非常多，教師對工作情境要精心選擇和設計，由淺入深，由簡單到復雜逐漸到展示給學生一個全新的綜合情境，幫助學生不斷提高職業技能。
情境案例教學的意義
（一）適應教學需求，實現專業教學目標
根據《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》，酒店管理專業應培養德、智、體、美等方面全面發展，適應21世紀社會經濟發展和社會主義現代化建設需要，掌握現代飯店管理專業基礎理論知識，具備較強服務意識和操作技能，富有時代特征和創新精神，適應現代旅游飯店經營、管理、服務第一線需要的高等職業型人才。
這種職業型人才的成才標準應該是就業有優勢，強過本科生和中職生；發展有空間，經過一段不長的實際工作時間，能夠找到自己在行業內的定位和職業發展方向；創業有能力，在條件具備時，能獨立擔當創業者的角色；繼續教育有基礎，需要時，能夠通過自學的方式獲得更高層次的進步。
（二）增加課堂教學的實用性
在高職“2+1”模式下，學生在短短2年后即要面對真實工作情境。課堂中大量情境案例的運用，有助于學生應變能力和服務意識的提高，從而基本具備所需的職業能力，幫助學生順利完成社會角色的轉變。
第9篇：酒店實習匯報范文
【關鍵詞】項目教學法；客房；應用
《客房服務與管理》是一個理論和實踐緊密結合的課程，學生除了要掌握必備的理論知識和一定的技能外，還需要具備自主探索問題和解決問題的能力。在本課程中開展以項目為基礎的學習，有利于學生學生理論聯系實際，激發學生學習的原動力和創造性。
一、項目教學法概述
項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動。在教學活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務以項目的形式交給學生，在教師指導下，以個人或小組的工作方式，由學生自己按照實際工作的程序，共同制訂計劃，共同或分工完成整個項目。學生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊合作能力。
二、項目教學法在《客房服務與管理》課程中的設計與實施
學生在對酒店知識有一定認識的基礎上，為了提高學生的專業水平和實操能力，培養其以客為中心的服務理念，我為學生設計的項目是：為客人設計和布置個性化的客房。
總的要求分為：（1）分小組，并確定客人的類型；（2）市場調查，主動學習；（3）每個小組制作出相應的PPT，并準備各種物品對實訓室中的客房進行個性化的設計與布置，并把整個服務流程展示出來。
1、動員和學生分組分工
首先，讓學生觀看世界各國酒店的主題客房視頻，同時介紹各酒店的特色服務，讓學生說出對這些客房設計布置和服務的看法，激發起學生對本項目的學習激情，使學生從中了解可以根據不同的客人作出哪些相對應的設計與布置，如何給予客人既出乎意料又滿意的服務。同時，從師生的討論中引出本項目的題目，明確任務。
第二，學生進行分組。學生分組在項目學習中非常重要，如果學生分組不合理，小組間水平相差太大，會影響整體的學習效果。每組合理搭配好、中、差的學生的比例，同時由學生選出各組的組長和副組長，旨在培養學生的小組合作和團隊精神，同時更好發揮各自的長勢。
第三，確定小組任務，成員分工。根據住店客人入住酒店的目的，客人的類型可以分旅游度假客人，商務客人、政府及社會團體等不同類型，小組成員討論并確定客人類型，針對其類型確定如何設計與布置客房。同時，每個成員進行分工，例如搜索資料、訪問調查表的制作、PPT的制作等。
2、發揮自主學習能力，撰寫設計與布置方案
學生明確自己在小組中的分工以及小組成員合作的形式，然后按照確立的工作步驟和程序完成任務。首先，可以組織學生到酒店中進行參觀，并事先準備好向酒店管理者提出與本項目任務相關的問題，獲取更多的實際經驗。然后，各組在組長的帶領下進行分工合作，包括訪問調查，上網搜索資料，找出不同類型的客人對客房的期待與要求等，將活動情況進行收集，進行資料分類分析。同時各小組組長及時向教師匯報學習進展情況并提出疑難，這個過程中可適當提醒學生如何修改方案，避免接受能力較差的學生面對復雜的項目時束手無策，又能避免學生走不必要的彎路。
3、匯報總結，小組交流
在整個項目學習過程中，各小組在規定的時間內完成相應的項目設計任務，并且準備好階段性小結和進行結果演示。每個小組把成果制作成PPT在班級中展現出來，進行講解并實地布置一間適合該小組目標客人的客房。每個小組展示完后，各小組提出在活動過程中遇到的問題、困難以及解決的方法，以達到小組間分享交流提高的目的，有利于發現問題和解決問題，使知識在不斷地修改中完善和提高。同時師生共同討論，討論在項目工作中出現的問題，學生解決問題的方法和學生在服務過程中的行為特征，這樣在平時教學中就能逐步創造服務的氛圍，改進服務意識，提高學生的修養，培養具有高技能、高素質的學生
4、學習評價
項目的評價內容，一是對項目活動成果的評價，如客房設計與布置是否有針對性與創新性，項目完成情況及展示效果的質量等；二是對學生項目活動中的表現情況評價，如小組合作參與意識合作精神、創新性，是否聽取成員和教師的意見等方面。學生先進行自評，然后小組互評，最后教師評分，最終取三個總分的平均值作為本項目的綜合分數。學生自評與小組互評，讓學生明確自己在項目學習中的優點，更好地激發學生學習的積極性，同時了解存在的問題，完善以后的項目學和服務的質量，因為服務的過程和質量會極大地影響工作的效果。
5、教師總結應用
項目完成后，我對本次項目教學的實施情況及時進行總結。根據對項目成果的評估，總結在項目實施過程中有哪些方面是做得比較成功，以便下次實施項目時借鑒參考；在哪些方面還存在不足，以便吸取教訓。
三、教學效果
課程考核既是對學生學習狀況的檢驗，也是對教學效果的衡量。期末總評多數由平時、期中和期末考試成績組成。而我把平時成績分為作業情況、課堂表現和項目學習過程表現三部分組成。同時小組間根據成果表現進行排名并計入積分，到期末評選出最強小組進行獎勵。
運用項目教學法授課，通過目標明確項目任務的指定、教師的講解和引導，學生的學習興趣變得濃厚，主動性和創造性得到激發，專業知識和能力以及創新能力得到更好地發揮，同時學生對酒店運作有更深的了解，為學生進行頂崗實習與畢業實習奠定扎實基礎。
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