食物中毒處理方案精選(九篇)
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第1篇：食物中毒處理方案范文
關鍵詞：食物中毒 防治 食品留樣
Doi：10.3969/j.issn.1671-8801.2013.07.515
【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2013）07-0448-02
近年來，我國衛(wèi)生部門在食品安全建設以及食品衛(wèi)生監(jiān)督方面花了相當大的功夫，在取得一定成效的同時，依然存在著一定的問題，依然偶爾有食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。基于此，有必要在分析導致食物中毒發(fā)生原因的基礎上，針對食物中毒問題，提出對應的防治策略，達到提高我國食品行業(yè)整體衛(wèi)生水平的目的。
1 食物中毒發(fā)生的主要原因
導致食物中毒的原因主要是細菌性食物中毒，其分發(fā)射主要是由于食品加工使用的原材料，或者是食品加工存儲不善，被致病微生物感染所致。一旦外界環(huán)境的溫度、水分、營養(yǎng)條件合適時，該部分微生物將大量繁殖。尤其是在食品不經過加熱或者加熱不徹底，熟食在高室溫條件下存放，或者將生熟食品交叉存放，這都會帶來交叉污染，在對應時間內其中的微生物將大量繁殖，從而在食品中產生大量的致病菌、毒素，最終導致食用者食物中毒。另外，當食品加工行業(yè)從業(yè)人員患有腸道傳染性疾病時，也可能在操作過程中導致病菌感染，從而造成食物中毒。
通常，食物中毒主要發(fā)生在第三季度，該時間段內的中毒事件數(shù)目以及感染人群明顯高于其他季度。這主要是因為該季度的氣溫較高、細菌繁殖速度快，而這時人的腸胃功能相對較差，抵抗力下降，容易造成食物中毒。另外，隨著天氣轉熱，一些冷葷涼菜等受人們推崇，部分食品加工放置長時間后沒有經過高溫處理，導致微生物、化學物質殘留等，這也是導致食物中毒的另一個重要原因。
2 食物中毒調查處理
2.1 現(xiàn)場調查。
（1）中毒情況調查。當?shù)匦l(wèi)生防疫站和有關部門接到報案后立即組織人中到現(xiàn)場進行調查，進一步了解發(fā)病經過、主要臨床表現(xiàn)、發(fā)生中毒的地點、單位、時間、中毒人數(shù)、重病人數(shù)及死亡人數(shù)、可疑食物、進食范圍及發(fā)病趨勢、已采取的措施和待解決的問題等。
（2）現(xiàn)場一般衛(wèi)生情況調查。了解餐具、炊具、用具、設備是否符合衛(wèi)生要求，炊事人員個人衛(wèi)生習慣和健康狀況，用膳制度等，分析可能引起中毒的原因和條件。
（3）確定中毒食物。詳細了解病人發(fā)病前24～48小時內進食的各餐食譜，找出可疑食物。進一步了解可疑食物的來源、運輸、貯存情況、制作過程及出售中有無污染的可能。
（4）采樣檢驗。對食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人員的手部等進行檢驗，查明病原。
2.2 現(xiàn)場處理。確定食中毒類型后，針對原因立即對現(xiàn)場進行處理，以防止事件擴大蔓延：①銷毀引起中毒的食物；②針對污染原因及時督促改進；有傳染病的炊事人員應暫時調離飲食服務工作，制定和完善衛(wèi)生管理制度；③指導現(xiàn)場消毒。
3 提高食物中毒防治工作水平的相關策略
通過上文對食物中毒高發(fā)期時間以及導致中毒的原因分析，同時結合筆者近幾年在食品安全管理方面的工作經驗，針對后續(xù)衛(wèi)生監(jiān)督工作提出如下幾點建議：
3.1 重視食品安全，完善監(jiān)督體系。首先要提高人們對食品安全的重視程度，隨著近幾年幾次重大食品安全問題的發(fā)生，社會群眾以及政府部門對食品安全問題已經予以較高的關注，這對于食物中毒工作的開展極為有益。同時，還應該在食物中毒高發(fā)期來臨之前做好食品安全監(jiān)督預案，對重點行業(yè)的重點環(huán)節(jié)進行強化管理，提高食品整體衛(wèi)生程度。同時，還應該通過推行量化分級的監(jiān)督制度，提高公眾對餐飲單位的監(jiān)督意識，并加強其自身的自我約束能力，堅決不食用存在衛(wèi)生風險的食品。
3.2 做好食品衛(wèi)生監(jiān)督過程中的協(xié)調工作。由于水平安全監(jiān)督工作涉及到衛(wèi)生、藥監(jiān)、質監(jiān)、工商和農業(yè)等多個主管部門，在開展衛(wèi)生工作過程中亞做好幾個部門之間的協(xié)調工作。尤其是在食物中毒高發(fā)期間，要以衛(wèi)生監(jiān)督部門牽頭，協(xié)調動員其他幾個部門同時做好食物中毒高發(fā)季節(jié)的工作方案，通過多次演練的方式形成聯(lián)動機制，最終形成有效的監(jiān)管合力。對于可能存在的食品安全問題，要及時發(fā)現(xiàn)、早介入、及早采取措施，避免出現(xiàn)不必要的損失。
3.3 做好食品衛(wèi)生宣傳工作，督促餐飲單位做好食品留樣工作。提高人民群眾的食品衛(wèi)生安全意識是預防食物中毒的有效策略。這首先要求衛(wèi)生監(jiān)督部門做好食品衛(wèi)生知識及預防食物中毒知識的宣傳工作，針對食物中毒發(fā)生的特點與規(guī)律，在食物中毒高發(fā)期發(fā)生之前進行相關知識的宣傳，提高全民的食品安全意識與自我保護能力，這對于減少食物中毒事件發(fā)生概率具有重要作用。
由于餐飲單位直接關系到食物中毒事件發(fā)生水平，在衛(wèi)生監(jiān)督過程中可以通過督促餐飲單位做好食品留樣工作的方式促進餐飲單位注意食品衛(wèi)生的控制，提高食品安全程度。首先，要求留樣容器要密閉，且經過消毒處理之后再使用，以免造成交叉污染；其次，要求食物在出鍋之后就應該立即留樣，且每種食品根據其食品類型按照對應的標準進行冷藏留樣；再次，需要在食品留樣容器上注明食品的留樣日期、餐次等信息，形成完整的留樣登記制度；最后，對于留樣冰箱，要采用明顯標記將之與其他冰箱分隔開來，并做好定期清洗與消毒工作。
同時，要注意到要求餐飲行業(yè)不得使用塑料袋進行留樣，這主要是因為在使用塑料袋盛裝加熱食品時，一旦其溫度超過70℃，塑料中的鉛將會溶出，從而影響后續(xù)的食品毒性檢驗工作。
4 結語
第三季度是視頻中毒的高發(fā)季節(jié)，衛(wèi)生監(jiān)督部門要根據當?shù)氐膶嶋H情況，例如當?shù)鼐用竦娘嬍沉晳T、餐飲食品類型等，采取針對性的預防工作，避免出現(xiàn)食物中毒事件。同時，還應該督促餐飲行業(yè)從業(yè)人員做好健康體檢工作。另外，為了提高對食物中毒的診斷水平，還應該適當增加食物中毒檢測設備，提高食物衛(wèi)生監(jiān)督的整體水平。
參考文獻
[1] 杜仙梅，劉濤，虞潔紅，夏萍萍.北京市海淀區(qū)食物中毒高發(fā)季度衛(wèi)生監(jiān)督工作探討[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2010，17（5）：478-480
第2篇：食物中毒處理方案范文
一、嚴把衛(wèi)生許可質量，提高整體許可水平
我們在做好日常行政受理的同時，認真、細致地講解申請衛(wèi)生許可所需提供的材料，并編制了材料目錄，
二、發(fā)揮職能作用，積極開展稽查
我們根據衛(wèi)生監(jiān)督稽查工作制度規(guī)定，制定了年度衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃，并按計劃要求組織開展了衛(wèi)生監(jiān)督行政許可質量稽查工作，對在稽查中發(fā)現(xiàn)的存在問題及時以稽查通報或督辦通知形式反饋給相關科室，有效地推動了衛(wèi)生監(jiān)督工作的質量。
三、積極推行說理式衛(wèi)生行政執(zhí)法和“一案一評”工作
根據省衛(wèi)生廳《2009年江蘇省衛(wèi)生系統(tǒng)依法行政工作要點》和**市衛(wèi)生監(jiān)督所關于《全市衛(wèi)生監(jiān)督機構推行說理式行政執(zhí)法活動實施方案》和市政府《關于推行“一案一評”工作機制和建立行政執(zhí)法人員執(zhí)法檔案的實施意見》精神，結合衛(wèi)生部門實際，及時制定了我市《推行說理式衛(wèi)生行政執(zhí)法活動實施方案》和《推行“一案一評”工作機制實施方案》下發(fā)至各相關科室，確保工作落到實處
四、落實扶持優(yōu)惠政策，減輕企業(yè)負擔
為進一步改善投資環(huán)境，減輕企業(yè)負擔，增強服務功能，根據**《關于開展2009年全市企業(yè)治亂減負工作檢查的通知》精神，開展了此項工作的專項檢查。
五、強化內部管理，優(yōu)化職能組合，充實農村衛(wèi)生監(jiān)督力量。
今年以來，我們將區(qū)域內衛(wèi)生監(jiān)督職能由原監(jiān)督現(xiàn)場科室實行區(qū)域對調，擴展了相對科室的工作積極性，有效地推動了各項監(jiān)督活動的開展，工作質量和年度目標都較去年同期有明顯提高。
六、強化宣傳，增強衛(wèi)生法律意識
深化法治宣傳教育是依法行政的基礎，為保證衛(wèi)生法制宣傳效果，我們分三個層次進行衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳教育。一是加強對衛(wèi)生執(zhí)法人員的教育培訓，將衛(wèi)生法規(guī)與創(chuàng)建學習型單位結合起來，每月組織一次講座，由各科室負責人主講，提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的綜合素質。二是結合行業(yè)特點，先后舉辦了兩期培訓班，加強對餐飲單位及集體食堂負責人和廚師長的法律法規(guī)知識培訓，通過學習，認清合法和違法、遵紀和違紀的界限，進一步提高依法營業(yè)的意識。三是加大對社會各界的衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳力度。我們還利用廣播電視金話筒、信息、**衛(wèi)生工作情況、衛(wèi)生監(jiān)督情況等渠道，廣泛宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)以及我市衛(wèi)生行政執(zhí)法情況，先后發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息20余條，并建立了信息臺賬，提高了宣傳教育的效果。
七、依法行政，提高衛(wèi)生行業(yè)管理水平
今年以來，我們把群眾反映強烈的問題作為工作重點，先后開展食品衛(wèi)生、化妝品衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、非法行醫(yī)等專項整治。
1、醫(yī)療市場秩序整治工作高質量地開展，開展以“藍盾二號”為主題的醫(yī)療機構專項監(jiān)督檢查，嚴厲打擊非法行醫(yī)等違法行為。
第3篇：食物中毒處理方案范文
（1）食品安全事故應急處置責任主體是食品藥品監(jiān)督管理局，柳南區(qū)食安委啟動食品安全事故IV級應急響應并未通知疾控中心，食品安全事故應急響應不是疾控中心任務。
（2）依據《國家食品安全事故應急預案》，疾病預防控制技術機構作為食品安全事故應急處置專業(yè)技術機構，應當在衛(wèi)生行政部門及有關食品安全監(jiān)管部門組織領導下開展應急處置相關工作。《柳州市食品安全事故應急預案）》中把疾病預防控制機構列入檢測評估組，實施檢測，綜合分析各方檢測數(shù)據，從技術角度查找事故原因和評估事故發(fā)展趨勢，預測事故后果，為制定現(xiàn)場搶救方案和采取控制措施提供參考。應急響應中，疾病預防控制機構應當協(xié)助相關食品安全監(jiān)管部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。
2疾控中心在此次食品安全應急處置中的業(yè)務定位
（1）此次食品安全應急處置流調工作啟動是由市藥監(jiān)局（食安委）指令開始的，而不是由市衛(wèi)計委通知進行。
（2）疾控中心參加此次食品安全應急處置是配合相應工作，獨立開展流調工作。經衛(wèi)生局同意，及時通過“中國疾病預防控制系統(tǒng)”突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理網絡報告食物中毒事件初步、進程、結案情況。
（3）轄區(qū)政府啟動食品安全事故IV級應急響應未邀請疾控中心評估事故等級、發(fā)展趨勢。
（4）疾控中心根據流行病學、食品衛(wèi)生學調查及實驗室檢測結果及時向市衛(wèi)生局出具食物中毒事件評定意見，由市衛(wèi)生局報告市食安委。
（5）食物中毒事件結束一周后，疾控中心向市衛(wèi)生局提供“金龍寨潭西店食品安全事故流行病學調查報告”，同時通過“食源性疾病爆發(fā)報告系統(tǒng)”網絡報告這起食源性疾病情況。
3此次應急處置當?shù)卣c疾控中心之間存在問題
（1）報告時限不統(tǒng)一。此次食品安全事故柳南區(qū)政府啟動了食品安全事故IV級應急響應，按報告時限2小時上報了市政府，市政府報告了自治區(qū)政府。轄區(qū)政府啟動應急響應未通知疾控中心，疾控中心在衛(wèi)生局討論后同意上報，滯后2天才通過“中國疾病預防控制系統(tǒng)”報告。
（2）報告病例數(shù)不一致。疾控中心按照《食品安全事故流行病學工作規(guī)范》、《食品安全事故流行病學調查技術指南》，確定病例數(shù)24名，而食藥監(jiān)部門根據就醫(yī)情況，確定病例數(shù)25名。
（3）轄區(qū)食藥監(jiān)局要求把這起食物中毒定義為食源性疾病，疾控中心出具評定意見為一起食物中毒。
4討論與建議
（1）疾控中心在食品安全事故處置中處于從屬地位，是配角工作。《食品安全事故流行病學工作規(guī)范》表明，流行病學調查是食品安全事故調查處理的一個組成部分，在接到同級衛(wèi)生行政部門的通知后方可開展事故調查。疾控中心不能積極主動去調查，也不能消極應對開展調查，而應在自已職權范圍工作。
（2）新修訂《食品安全法》要求疾控中心及時向衛(wèi)生行政、食藥監(jiān)部門提交流行病學調查報告。這個及時期限，衛(wèi)生部《突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應急預案》要求是結案報告應當在應急響應終止后7日內呈交。在實踐中，筆者認為流行病學調查報告應當于實驗室結果出來后當日提交。
（3）食品安全事故處置報告時限，《柳州市衛(wèi)生系統(tǒng)食品安全事故應急預案》中發(fā)生較大(Ⅲ級)以上食品安全事故，由市衛(wèi)生局2小時內向市人民政府報告；一般食品安全事故(Ⅳ級)，由市衛(wèi)生局根據事件發(fā)生的規(guī)模與程度，決定是否報市食安辦。較大食品安全事故處理后10日內，市衛(wèi)生局組織專家進行分析、評估總結，寫結案報告，報市人民政府和食安辦。
（4）病例確認，臨床醫(yī)師根據診療規(guī)范做出的臨床診斷病例和疾控的流行病學資料完整且相符可以確定中毒人數(shù)。當兩方面資料有出入時，應以流行病學調查人員核定的中毒人數(shù)為主。
第4篇：食物中毒處理方案范文
1、加強領導，健全組織。為確保此項工作的順利開展，我縣成立了由副縣長同志任組長，縣衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、經貿、農業(yè)以及畜牧等相關部門主要負責同志為成員的“縣食品安全專項整治工作領導小組”。領導小組下設辦公室，辦公室設在衛(wèi)生局，辦公室主任由縣衛(wèi)生局局長同志擔任。同時要求各成員單位結合各自工作實際，成立相應組織，組建專門隊伍，制定工作目標，進行目標分解，明確責任部門和責任人，以確保工作目標如期按質完成。
2、制定方案，落實責任。為進一步做好節(jié)日及重大活動期間的食品安全監(jiān)管工作，確保全縣人民的飲食安全和身體健康，營造歡樂、祥和、健康的節(jié)日氛圍，縣政府印發(fā)了《縣人民政府辦公室關于“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間食品安全專項整治工作的通知》和《“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間食品安全專項整治實施方案》，對組織領導、整治目標、整治重點、主要任務、具體措施、工作步驟和時間安排等逐一進行了細化。
二、突出重點，依法整治
在專項整治活動中，我縣要求各有關部門要以餐飲業(yè)為重點環(huán)節(jié)，旅游景區(qū)為重點區(qū)域，地方特色食品、方便食品、熟食制品、兒童食品、酒類飲料為重點品種，突出抓好食品生產加工、食品流通、食品消費3個關鍵環(huán)節(jié)，嚴厲打擊各種危害消費者權益和人民群眾身體健康的違法行為，消除食品安全隱患。
（一）衛(wèi)生局：負責餐飲業(yè)的整治。重點加強縣內賓館、旅店、飯店等集體餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，加強對熟食制品、涼菜、冷食等品種加工和貯存的衛(wèi)生管理。對節(jié)日期間婚宴、大型聚會活動的食品衛(wèi)生要進行嚴格監(jiān)控，同時協(xié)調各職能部門做好節(jié)日期間的食品安全投訴舉報處理工作，嚴防群體性食物中毒事故的發(fā)生。做好突發(fā)食物中毒事故的應急救援準備。
（二）工商局：負責食品流通領域的整治。節(jié)日期間，要加大對食品市場特別是旅游景區(qū)食品市場的監(jiān)督檢查力度，強化對重點食品質量監(jiān)督管理工作；嚴厲打擊制售假冒偽劣食品和經銷無質量合格證明、不符合儀器質量標準、過期變質食品等違法經營行為，嚴厲打擊和查處對過期食品更換包裝和標簽的違法行為。要加大對旅游景區(qū)景點、旅客集散地區(qū)飲食企業(yè)和食品攤點的巡查力度，嚴查無照經營。
（三）技監(jiān)局：負責生產加工環(huán)節(jié)的整治。重點加強對地方特色食品、方便食品、兒童食品、酒類及飲料的生產加工企業(yè)（作坊）的檢查，不具備生產條件的堅決予以取締，嚴肅查處無證生產行為。
（四）經貿局：加強對生豬屠宰管理，對定點生豬屠宰廠加強監(jiān)管，清理整頓定點屠宰廠，嚴厲查處和打擊私屠、注水肉、病害肉的違法行為，確保節(jié)日及重大活動期間的“放心肉”供應。
（五）農業(yè)局、林業(yè)局、畜牧水產局等部門：要按照各自的職責，加強節(jié)日期間蔬菜、畜產品、水產品、果品生產環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管。要做好向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飲料添加劑和動植物生產激素等知識的工作，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑，加大對高劇毒農藥銷售、使用情況的檢查力度，依法查處違規(guī)銷售、使用高劇毒農藥案件；同時加強動物產品檢疫和產地產品質量安全檢測，防止不合格產品流入市場。
三、統(tǒng)一行動，協(xié)調聯(lián)動
按照《通知》和《方案》要求，各職能部門組織了大規(guī)模的集中統(tǒng)一行動。行動中，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關部門，認真履行職責，密切配合，共同做好食品安全專項整治工作。
衛(wèi)生局：確定我縣餐飲單位為檢點，重點檢查內容：食品原料采購，衛(wèi)生管理制度，加工場所衛(wèi)生條件，衛(wèi)生防護措施，餐飲業(yè)消毒等衛(wèi)生項目進行檢查。共出動執(zhí)法人員人次，出動執(zhí)法車輛臺次，檢查賓館、飯店戶次，學校食堂戶，檢查中情況較好的單位在原料索證、衛(wèi)生管理制度、防蠅防塵防鼠設施，餐飲業(yè)消毒等方面都較好，特別是城的餐飲單位，在服務和衛(wèi)生管理上進一步加強；檢查中發(fā)現(xiàn)問題單位主要是面積較小單位，存在有食品原料索證不全、衛(wèi)生管理制度不健全、餐飲業(yè)消毒不規(guī)范、食品從業(yè)人員工作衣帽穿戴不齊等問題，針對上述情況對不符合衛(wèi)生要求單位提出整改意見，并責令限期整改家，警告家，并督促有關單位整改，做到邊監(jiān)督邊整改。
工商局：采取“三包”責任制即：包人、包片、包店和有無營業(yè)執(zhí)照、食品質量是否過關、進貨渠道有沒有問題等方式落實責任，出現(xiàn)問題直接問責。以食品安全監(jiān)管為重點，構建監(jiān)管部門信息溝通平臺，實現(xiàn)食品生產、加工、經銷企業(yè)證照發(fā)放、質量檢測、行政處罰和吊證注銷等監(jiān)管信息資源互聯(lián)共享，實現(xiàn)市場秩序動態(tài)預警機制。進一步加大整治力度,將各大批發(fā)市場、集貿市場、超市、農村的小賣部等確定為重點區(qū)域，將與人民群眾生產生活息息相關的面粉、肉及肉制品、茶葉、兒童食品、乳制品、保健食品、酒類、調味品等為重點商品，嚴查商品質量，防止假冒偽劣商品危害人民群眾的身心健康。共出動執(zhí)法人員人次，檢查經營單位戶次，檢查個體經營戶戶次，檢查市場個次，出動執(zhí)法車輛車次。取締零散食品加工點2戶，發(fā)放責令改正通知書4份，查扣過期食品15公斤。
技監(jiān)局：組成三個執(zhí)法隊負責對轄區(qū)內所有食品生產加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理工作，重點檢查食品生產加工企業(yè)的生產過程、添加劑、產品質量，日常巡查要有記錄，查處要上報監(jiān)督科和主管局長。監(jiān)督科負責食品生產企業(yè)市場準入的申報、驗收、審核及監(jiān)督管理工作，對食品生產加工企業(yè)的建檔管理。主要包括：生產企業(yè)的產品、規(guī)模、法人、地點、生產設備、生產條件、生產過程、添加劑及日常監(jiān)督檢驗，監(jiān)督抽查的結果要如實登記備案。質檢所負責對列入及未列入監(jiān)督檢驗計劃的食品加工企業(yè)的抽檢工作，要實事求是提供真實可靠的質量信息，并將檢驗報告提交綜合科備案。計量所負責食品生產加工企業(yè)計量器具的檢定工作，確保量植傳遞的準確性。共檢查了34家食品生產企業(yè)，其中：熟肉制品3家、糕點11家。面粉20家；對這34家食品生產企業(yè)的生產設備、工藝、產品標準等方面進行詳細的檢查,未發(fā)現(xiàn)問題。
經貿局：在“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間，組織精干力量對全縣范圍內的生豬定點屠宰場進行了全面的清理整頓，并對全縣各集貿市場的肉品市場堅持每天檢查，對個別屠宰戶的私濫宰和豬肉注水行為依法進行了查處。截至目前，共出動執(zhí)法車輛余輛次，執(zhí)法人員余人次，查處違法案件31件，在整個專項整治活動開展期間，未發(fā)生重、特大食品安全事件，確保了全縣“放心肉”工程的實施。
農業(yè)局:集中時間、集中人員加大對蔬菜生產、銷售整治力度。抽調具有豐富經驗的檢測人員，專門負責蔬菜檢測工作，堅持每天從蔬菜批發(fā)市場等地抽取樣品。日前，已組織檢測人員30余人次，對韭菜、油菜、菠菜、芹菜等蔬菜產品進行了抽樣檢測，未發(fā)現(xiàn)不合格蔬菜產品，有效地杜絕了質量不達標蔬菜進入市場。并從蔬菜生產和銷售兩個環(huán)節(jié)入手，加大了對農藥銷售、使用的執(zhí)法力度。印制和發(fā)放了明白紙200余份，并與各經營戶簽訂了責任狀；組織執(zhí)法人員深入田間地頭、溫室大棚等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理在蔬菜上使用高毒、高殘留農藥問題。到目前為止，已出動執(zhí)法人員60余人次，對經營和使用農藥情況進行監(jiān)督檢查。進一步加大了對農資銷售網點的清理整治力度，規(guī)范了他們的購銷臺帳，對違法經營的，堅決予以吊銷經營許可證件。
畜牧局：針對畜產品生產、加工、運輸、銷售四個環(huán)節(jié)按職責分工，于4月26日—5月20日在全縣范圍內開展了有關飼料、獸藥、動檢為內容的專項整治行動。出動車輛20余車次，人員100余人次，對縣城內及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)場、肉類市場、超市、冷庫、屠宰場、肉類加工廠等進行了嚴格的監(jiān)督檢查。首先，縣動檢站對屠宰場、屠宰場進行拉網式排查。共查處違法案件2起，查抄并銷毀病害動物2頭、病害動物產品80余公斤，確保了上市動物、動物產品質量。
其次，加強對飼料、飼料添加劑生產、經營單位的檢查。共計檢查豬尿樣品、飲用水樣品30個，檢驗結果全部為陰性。沒收不合格標簽6000余張，不合格飼料添加劑80袋。同時抽檢35個飼料樣品送市局獸藥飼料畜產品檢測中心檢測。通過抽樣監(jiān)測，凈化了我縣飼料、獸藥和畜產品市場。獸醫(yī)科主要檢查了獸藥生產、經營、使用單位的情況。未發(fā)現(xiàn)銷售、使用假劣及違禁獸藥情況。
四、常抓不懈，確保經常
1、構筑長效體系。要求各部門要結合專項整治活動，立足本職，本照突擊行動與經常管理相結合的原則，制定食品安全長效工作方案，方案要求充分調動執(zhí)法隊伍積極性，體現(xiàn)痕跡化管理，強調責任追究，確保人民群眾飲食安全和身體健康。目前，我縣各食品安全專項整治工作領導小組成員單位已根據各自職能分工分頭制定了食品衛(wèi)生安全長效工作方案，衛(wèi)生部門出臺了實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度工作方案。
2、加強宣傳工作。在推進食品放心工程和食品安全專項整治活動中，我們采取了各種行之有效的宣傳手段，展開強大的宣傳攻勢，把國家有關食品安全的政策、法律、法規(guī)和基本常識，一方面宣傳到生產經營單位，以全面提高生產經營者的守法意識和衛(wèi)生管理意識，使其真正認識到食品生產者是食品衛(wèi)生安全的第一責任人；另一方面，宣傳到消費大眾，增強廣大群眾的食品衛(wèi)生意識，通過設立舉報電話，增強人民群眾對食品消費的維權意識和責任意識，提高群眾自我防范能力，形成全縣上下、社會各界共同關心食品安全的良好社會氛圍。
第5篇：食物中毒處理方案范文
一、指導思想
高、中考是當前學生家長及全社會關注的熱點，也是職能部門當前的工作重點。要站在構建和諧社會的高度，結合當前開展的創(chuàng)先爭優(yōu)活動，充分認識高、中期間衛(wèi)生監(jiān)督工作對于保障考生身體健康和維護社會穩(wěn)定的重要意義，切實加強組織領導，進一步增強做好食品衛(wèi)生安全保障工作的緊迫感、責任感。按照各自的職能分工，依法履行監(jiān)督職責，密切配合、協(xié)調行動，及時通報情況、交流信息，切實完成中高考期間的食品衛(wèi)生保障工作。
二、工作內容
（一）衛(wèi)生監(jiān)督所在高、中期間，對高、中考考點（學校）及其周邊飲食攤點及公共場所單位依法進行食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生及公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作，并將高、中考食品衛(wèi)生監(jiān)督工作方案及工作開展情況及時上報衛(wèi)生局。
要結合全縣食品衛(wèi)生專項整治和學校衛(wèi)生專項檢查等工作要求，嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定，依法履行食品衛(wèi)生監(jiān)督職責，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，細化食品衛(wèi)生監(jiān)督措施，對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題要及時報告，一旦在高、中考期間發(fā)生食物中毒事故及食源性疾患按規(guī)定及時處理、上報。
（二）衛(wèi)生監(jiān)督所嚴格加強對接待單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查內容包括：
1、餐飲單位的餐飲服務許可證的效期，衛(wèi)生管理組織、管理人員、衛(wèi)生管理制度設立情況；
2、食品從業(yè)人員身體健康檢查證明及健康狀況；
3、直接入口食品及食品工具、用具、容器衛(wèi)生監(jiān)測情況；
4、餐飲單位生產加工制作過程衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況；
5、提供給考生的飲水是否符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》；
6、接待單位存在的衛(wèi)生隱患問題及衛(wèi)生監(jiān)督意見；
衛(wèi)生監(jiān)督所對監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題應下發(fā)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》,限期整改。對在監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的違法問題應及時立案查處。
三、職責分工
衛(wèi)生監(jiān)督所負責高、中期間考點的食品安全保障工作，在高、中考開始前對校園周邊的攤點、食堂進行檢查督導，對存在安全隱患的下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見書，限期整改。參加高、中期間食品衛(wèi)生保障工作的衛(wèi)生監(jiān)督員必須保證通訊工具暢通，以便應對突發(fā)事件，方便部門之間協(xié)作溝通。
四、監(jiān)督保障要求
（一）保障時間要求
在高考（6月7日～8日）和中考（6月15日～17日）前期及期間組織督查。高考開始前，6月2日開始對學校周邊進行食品安全檢查，到高考結束；中考前6月13日開始對學校周邊進行食品安全檢查，到中考結束；
（二）重點保障地點
1、高考考點：一中；
2、中考考點：一中、二中、實驗中學；
五、保障措施
（一）衛(wèi)生監(jiān)督所由所長親自抓，切實明確職責，分工到人、到崗。
（二）衛(wèi)生監(jiān)督所根據高、中考相關信息及資料，做好衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員、車輛、通訊等后勤保障工作。
（三）建立健全突發(fā)衛(wèi)生事件應急處理機制，嚴格按照衛(wèi)生部《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、認真落實食物中毒和食源性疾病的報告制度。高、中考期間，一旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)衛(wèi)生事件，除按規(guī)定及時報告，妥善處理外，還應當在最短的時間內報告上一級的衛(wèi)生、教育行政部門，確保信息暢通、口徑統(tǒng)一。
第6篇：食物中毒處理方案范文
一、高度重視，周密部署
1、加強領導，健全組織。為確保此項工作的順利開展，我縣成立了由副縣長同志任組長，縣衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、經貿、農業(yè)以及畜牧等相關部門主要負責同志為成員的“縣食品安全專項整治工作領導小組”。領導小組下設辦公室，辦公室設在衛(wèi)生局，辦公室主任由縣衛(wèi)生局局長同志擔任。同時要求各成員單位結合各自工作實際，成立相應組織，組建專門隊伍，制定工作目標，進行目標分解，明確責任部門和責任人，以確保工作目標如期按質完成。
2、制定方案，落實責任。為進一步做好節(jié)日及重大活動期間的食品安全監(jiān)管工作，確保全縣人民的飲食安全和身體健康，營造歡樂、祥和、健康的節(jié)日氛圍，縣政府印發(fā)了《縣人民政府辦公室關于黃金周和國際商務節(jié)期間食品安全專項整治工作的通知》和《黃金周和國際商務節(jié)期間食品安全專項整治實施方案》，對組織領導、整治目標、整治重點、主要任務、具體措施、工作步驟和時間安排等逐一進行了細化。
二、突出重點，依法整治
在專項整治活動中，我縣要求各有關部門要以餐飲業(yè)為重點環(huán)節(jié)，旅游景區(qū)為重點區(qū)域，地方特色食品、方便食品、熟食制品、兒童食品、酒類飲料為重點品種，突出抓好食品生產加工、食品流通、食品消費3個關鍵環(huán)節(jié)，嚴厲打擊各種危害消費者權益和人民群眾身體健康的違法行為，消除食品安全隱患。
（一）衛(wèi)生局：負責餐飲業(yè)的整治。重點加強縣內賓館、旅店、飯店等集體餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，加強對熟食制品、涼菜、冷食等品種加工和貯存的衛(wèi)生管理。對節(jié)日期間婚宴、大型聚會活動的食品衛(wèi)生要進行嚴格監(jiān)控，同時協(xié)調各職能部門做好節(jié)日期間的食品安全投訴舉報處理工作，嚴防群體性食物中毒事故的發(fā)生。做好突發(fā)食物中毒事故的應急救援準備。
（二）工商局：負責食品流通領域的整治。節(jié)日期間，要加大對食品市場特別是旅游景區(qū)食品市場的監(jiān)督檢查力度，強化對重點食品質量監(jiān)督管理工作；嚴厲打擊制售假冒偽劣食品和經銷無質量合格證明、不符合儀器質量標準、過期變質食品等違法經營行為，嚴厲打擊和查處對過期食品更換包裝和標簽的違法行為。要加大對旅游景區(qū)景點、旅客集散地區(qū)飲食企業(yè)和食品攤點的巡查力度，嚴查無照經營。
（三）技監(jiān)局：負責生產加工環(huán)節(jié)的整治。重點加強對地方特色食品、方便食品、兒童食品、酒類及飲料的生產加工企業(yè)（作坊）的檢查，不具備生產條件的堅決予以取締，嚴肅查處無證生產行為。
（四）經貿局：加強對生豬屠宰管理，對定點生豬屠宰廠加強監(jiān)管，清理整頓定點屠宰廠，嚴厲查處和打擊私屠、注水肉、病害肉的違法行為，確保節(jié)日及重大活動期間的“放心肉”供應。
（五）農業(yè)局、林業(yè)局、畜牧水產局等部門：要按照各自的職責，加強節(jié)日期間蔬菜、畜產品、水產品、果品生產環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管。要做好向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飲料添加劑和動植物生產激素等知識的工作，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑，加大對高劇毒農藥銷售、使用情況的檢查力度，依法查處違規(guī)銷售、使用高劇毒農藥案件；同時加強動物產品檢疫和產地產品質量安全檢測，防止不合格產品流入市場。
三、統(tǒng)一行動，協(xié)調聯(lián)動
按照《通知》和《方案》要求，各職能部門組織了大規(guī)模的集中統(tǒng)一行動。行動中，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關部門，認真履行職責，密切配合，共同做好食品安全專項整治工作。
衛(wèi)生局：確定我縣餐飲單位為檢點，重點檢查內容：食品原料采購，衛(wèi)生管理制度，加工場所衛(wèi)生條件，衛(wèi)生防護措施，餐飲業(yè)消毒等衛(wèi)生項目進行檢查。共出動執(zhí)法人員人次，出動執(zhí)法車輛臺次，檢查賓館、飯店戶次，學校食堂戶，檢查中情況較好的單位在原料索證、衛(wèi)生管理制度、防蠅防塵防鼠設施，餐飲業(yè)消毒等方面都較好，特別是城的餐飲單位，在服務和衛(wèi)生管理上進一步加強；檢查中發(fā)現(xiàn)問題單位主要是面積較小單位，存在有食品原料索證不全、衛(wèi)生管理制度不健全、餐飲業(yè)消毒不規(guī)范、食品從業(yè)人員工作衣帽穿戴不齊等問題，針對上述情況對不符合衛(wèi)生要求單位提出整改意見，并責令限期整改家，警告家，并督促有關單位整改，做到邊監(jiān)督邊整改。
工商局：采取“三包”責任制即：包人、包片、包店和有無營業(yè)執(zhí)照、食品質量是否過關、進貨渠道有沒有問題等方式落實責任，出現(xiàn)問題直接問責。以食品安全監(jiān)管為重點，構建監(jiān)管部門信息溝通平臺，實現(xiàn)食品生產、加工、經銷企業(yè)證照發(fā)放、質量檢測、行政處罰和吊證注銷等監(jiān)管信息資源互聯(lián)共享，實現(xiàn)市場秩序動態(tài)預警機制。進一步加大整治力度,將各大批發(fā)市場、集貿市場、超市、農村的小賣部等確定為重點區(qū)域，將與人民群眾生產生活息息相關的面粉、肉及肉制品、茶葉、兒童食品、乳制品、保健食品、酒類、調味品等為重點商品，嚴查商品質量，防止假冒偽劣商品危害人民群眾的身心健康。共出動執(zhí)法人員人次，檢查經營單位戶次，檢查個體經營戶戶次，檢查市場個次，出動執(zhí)法車輛車次。取締零散食品加工點2戶，發(fā)放責令改正通知書4份，查扣過期食品15公斤。
技監(jiān)局：組成三個執(zhí)法隊負責對轄區(qū)內所有食品生產加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理工作，重點檢查食品生產加工企業(yè)的生產過程、添加劑、產品質量，日常巡查要有記錄，查處要上報監(jiān)督科和主管局長。監(jiān)督科負責食品生產企業(yè)市場準入的申報、驗收、審核及監(jiān)督管理工作，對食品生產加工企業(yè)的建檔管理。主要包括：生產企業(yè)的產品、規(guī)模、法人、地點、生產設備、生產條件、生產過程、添加劑及日常監(jiān)督檢驗，監(jiān)督抽查的結果要如實登記備案。質檢所負責對列入及未列入監(jiān)督檢驗計劃的食品加工企業(yè)的抽檢工作，要實事求是提供真實可靠的質量信息，并將檢驗報告提交綜合科備案。計量所負責食品生產加工企業(yè)計量器具的檢定工作，確保量植傳遞的準確性。共檢查了34家食品生產企業(yè)，其中：熟肉制品3家、糕點11家。面粉20家；對這34家食品生產企業(yè)的生產設備、工藝、產品標準等方面進行詳細的檢查,未發(fā)現(xiàn)問題。
經貿局：在黃金周和國際商務節(jié)期間，組織精干力量對全縣范圍內的生豬定點屠宰場進行了全面的清理整頓，并對全縣各集貿市場的肉品市場堅持每天檢查，對個別屠宰戶的私濫宰和豬肉注水行為依法進行了查處。截至目前，共出動執(zhí)法車輛余輛次，執(zhí)法人員余人次，查處違法案件31件，在整個專項整治活動開展期間，未發(fā)生重、特大食品安全事件，確保了全縣“放心肉”工程的實施。
農業(yè)局:集中時間、集中人員加大對蔬菜生產、銷售整治力度。抽調具有豐富經驗的檢測人員，專門負責蔬菜檢測工作，堅持每天從蔬菜批發(fā)市場等地抽取樣品。日前，已組織檢測人員30余人次，對韭菜、油菜、菠菜、芹菜等蔬菜產品進行了抽樣檢測，未發(fā)現(xiàn)不合格蔬菜產品，有效地杜絕了質量不達標蔬菜進入市場。并從蔬菜生產和銷售兩個環(huán)節(jié)入手，加大了對農藥銷售、使用的執(zhí)法力度。印制和發(fā)放了明白紙200余份，并與各經營戶簽訂了責任狀；組織執(zhí)法人員深入田間地頭、溫室大棚等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理在蔬菜上使用高毒、高殘留農藥問題。到目前為止，已出動執(zhí)法人員60余人次，對經營和使用農藥情況進行監(jiān)督檢查。進一步加大了對農資銷售網點的清理整治力度，規(guī)范了他們的購銷臺帳，對違法經營的，堅決予以吊銷經營許可證件。
畜牧局：針對畜產品生產、加工、運輸、銷售四個環(huán)節(jié)按職責分工，于4月26日—5月20日在全縣范圍內開展了有關飼料、獸藥、動檢為內容的專項整治行動。出動車輛20余車次，人員100余人次，對縣城內及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)場、肉類市場、超市、冷庫、屠宰場、肉類加工廠等進行了嚴格的監(jiān)督檢查。首先，縣動檢站對屠宰場、屠宰場進行拉網式排查。共查處違法案件2起，查抄并銷毀病害動物2頭、病害動物產品80余公斤，確保了上市動物、動物產品質量。
其次，加強對飼料、飼料添加劑生產、經營單位的檢查。共計檢查豬尿樣品、飲用水樣品30個，檢驗結果全部為陰性。沒收不合格標簽6000余張，不合格飼料添加劑80袋。同時抽檢35個飼料樣品送市局獸藥飼料畜產品檢測中心檢測。通過抽樣監(jiān)測，凈化了我縣飼料、獸藥和畜產品市場。獸醫(yī)科主要檢查了獸藥生產、經營、使用單位的情況。未發(fā)現(xiàn)銷售、使用假劣及違禁獸藥情況。
四、常抓不懈，確保經常
1、構筑長效體系。要求各部門要結合專項整治活動，立足本職，本照突擊行動與經常管理相結合的原則，制定食品安全長效工作方案，方案要求充分調動執(zhí)法隊伍積極性，體現(xiàn)痕跡化管理，強調責任追究，確保人民群眾飲食安全和身體健康。目前，我縣各食品安全專項整治工作領導小組成員單位已根據各自職能分工分頭制定了食品衛(wèi)生安全長效工作方案，衛(wèi)生部門出臺了實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度工作方案。
2、加強宣傳工作。在推進食品放心工程和食品安全專項整治活動中，我們采取了各種行之有效的宣傳手段，展開強大的宣傳攻勢，把國家有關食品安全的政策、法律、法規(guī)和基本常識，一方面宣傳到生產經營單位，以全面提高生產經營者的守法意識和衛(wèi)生管理意識，使其真正認識到食品生產者是食品衛(wèi)生安全的第一責任人；另一方面，宣傳到消費大眾，增強廣大群眾的食品衛(wèi)生意識，通過設立舉報電話，增強人民群眾對食品消費的維權意識和責任意識，提高群眾自我防范能力，形成全縣上下、社會各界共同關心食品安全的良好社會氛圍。
第7篇：食物中毒處理方案范文
幼兒園是人員集中的場所，有效地保證在園幼兒的安全和校園安全穩(wěn)定，關系到廣大師生和千家萬戶的幸福及社會穩(wěn)定。為最大限度地降低校園安全事故給師生生命財產造成的損失，及時有效地組織搶救工作，根據區(qū)文教局和有關部門的要求，針對本園可能出現(xiàn)的校舍倒塌、火災、食物中毒、水災、爆炸等容易造成大面積傷亡和社會影響的事故，制定本預案。
一、組織領導機構及職責
（一）成立重、特大事故應急處理領導小組
組 長：X
副組長：羅海燕
組員：各班班主任
（二）領導小組的職責
1．制定現(xiàn)場指揮緊急搶救措施，防止事態(tài)進一步擴大。
2．組織對傷員的搶救。
3．組織事故區(qū)域內的師生進行疏散和轉移。
4．組織處理各項善后工作。
5、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，封閉伙房保存一切食物物品的完好。
6．及時向上級報告情況。
二、應急救援程序和救援隊伍
（一）、應急救援程序
1．迅速報警。
2．立即組織搶救。
3．消除一般安全隱患。
4．做好善后工作。
（二）、應急救援隊伍和分工
1．重特大事故領導小組負責統(tǒng)一協(xié)調應急救援的有關事宜。
2．具體分工
通訊組：負責對外報警、上報信息。
搶救組：負責聯(lián)系醫(yī)院，并對傷者進行初步搶救。
保衛(wèi)組：負責控制事故態(tài)勢，消除一般隱患事故，同時迅速疏散師生，離開事故現(xiàn)場。
后勤組：負責救援工作的車輛調動，物資、人員經費的投入。
每組安排后勤3-5名救援人員
三、值班、報告制度
（一）辦公室設在園辦室，實行24小時值班，領導帶班，值班電話X。
（二）明確事故搶救電話
醫(yī)療急救中心 120
火災事故
119
爆炸事故
110
交通事故
122
（三）安全信息上報制度
1．發(fā)生任何事故，要按上級規(guī)定（2小時以內）向園辦室報告，不得遲報、漏報和瞞報，違者必糾。
2．園辦室接到事故報告后，要立即通知園領導，并迅速通知有關處室人員，同時，按有關規(guī)定向區(qū)文教局等上級主管部門上報。
（四）突發(fā)事件逐層報告制度：
建立健全安全緊急情況報告制度，嚴格落實值班人員，確保安全緊急情況信息報送渠道暢通、運轉有序。
幼兒園發(fā)生安全緊急情況報告程序：值班人員—園長（110、120、119）—教育局防疫站疾控中心
上報時做到及時、準確、全面、不漏報、不虛報。
報告內容為：事故發(fā)生的時間、地點、單位、事故的簡要情況，死亡人數(shù)、受傷人數(shù)、估計直接經濟損失等。
四、應急救援的物資保證
確保必要的物資準備，并保證設備設施的完好性。
五、救援演練
1．定期進行演練。每學期不少于一次。
第8篇：食物中毒處理方案范文
為貫徹落實全市產品質量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《市衛(wèi)生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。
一、組織領導
成立鄉(xiāng)餐飲消費安全專項整治工作領導小組：
組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長）
副組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長）
成員：、、
工作職責：負責整個全鄉(xiāng)的食品安全工作的調度、指揮、督查工作。
二、工作內容和目標
按照《通知》要求，以農村、鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。
（一）重點內容。
1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。
2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業(yè)。
3.制訂并實施對農村地區(qū)餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。
4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業(yè)人員要重新進行食品衛(wèi)生知識培訓或調換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。
（二）工作目標。
1.街道和公路一旁餐飲經營單位:
(1)對無衛(wèi)生許可證經營單位的查處率達100％；
（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95％以上；
（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；
（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。
2.農村地區(qū)：
（1）農村地區(qū)餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規(guī)范；
（2）大型食物中毒事故有所減少；
（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；
（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。
三、工作進度和時間安排
專項整治行動分三個階段：
（一）動員部署階段結合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。
（二）集中行動階段統(tǒng)一部署，上下結合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本鄉(xiāng)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網式檢查，不留空白點。
（三）總結驗收階段各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛(wèi)生院將專項整治總結報送鄉(xiāng)辦公室。
四、工作要求和措施
（一）提高認識，加強領導。市衛(wèi)生局高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛(wèi)生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現(xiàn)場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。
(二)明確任務，落實責任。這次專項整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產品質量和食品安全領導小組統(tǒng)一領導。各部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，根據本鄉(xiāng)情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。
(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安
第9篇：食物中毒處理方案范文
一、學生小飯桌定義及范圍
學生小飯桌是指本行政區(qū)域內開辦的，具有固定場所的，僅為20名以內(含20名)中小學生提供校外就餐的餐飲服務活動。
二、成立學生小飯桌食品安全管理工作領導小組
領導小組下設辦公室，辦公室設在區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，沈瑜同志兼任辦公室主任，負責日常監(jiān)督和綜合協(xié)調工作。
三、領導小組各成員單位的職責
食藥監(jiān)局：負責轄區(qū)內學生小飯桌食品安全的備案公示和監(jiān)督檢查。會同所在街道對學生小飯桌進行申請審核及開辦條件的現(xiàn)場核查。在每學期開學后30日內向區(qū)政府和市食品藥品監(jiān)管局報送本學期學生小飯桌備案公示匯總表(附件三)和監(jiān)督檢查情況，重要情況及時報告。建立健全學生小飯桌食品安全誠信檔案，記錄學生小飯桌備案管理、日常監(jiān)督檢查結果和違法行為查處等情況。加強餐飲服務食品安全法律法規(guī)和相關知識的宣傳培訓，提高學生小飯桌開辦者和從業(yè)人員的食品安全意識和管理水平。
教育局：加大投入，辦好學校食堂。負責對轄區(qū)學生小飯桌進行全面調查，摸清底數(shù)，將學生小飯桌的開辦條件、要求及應遵守的規(guī)定宣傳到位，并向食藥監(jiān)部門提供基礎數(shù)據。在學校門口設置固定公示欄，在每學期開學前公示由區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門提供的學生小飯桌備案情況。分類做好引導學生及家長科學選擇學生小飯桌工作；配合相關部門做好對學生小飯桌違法行為的查處。
工商分局：負責對轄區(qū)學生小飯桌依法進行監(jiān)督檢查。
衛(wèi)生局：負責對轄區(qū)學生小飯桌公共衛(wèi)生進行指導和監(jiān)督檢查。
環(huán)保局：負責對轄區(qū)學生小飯桌開辦者執(zhí)行環(huán)境保護規(guī)定進行監(jiān)督檢查。
公安分局：負責對對轄區(qū)學生小飯桌開辦者遵守治安和消防規(guī)定進行監(jiān)督檢查。
街道辦事處：按照屬地管理原則，協(xié)助有關部門做好學生小飯桌的監(jiān)督管理。會同區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門對學生小飯桌進行申請審核及開辦條件的現(xiàn)場核查。
各有關部門要積極參與學生小飯桌食品安全監(jiān)管工作，實行街道、藥監(jiān)、教育、衛(wèi)生及相關部門聯(lián)動制度，采取重大行動或對重要案件進行查處時，相關部門要積極配合，建立長效機制，使學生小飯桌真正納入規(guī)范化管理，確保中小學生飲食安全。
四、學生小飯桌備案與公示
(一)學生小飯桌食品安全實行備案公示管理。學生小飯桌開辦者經所在街道蓋章同意后，在每學期開學前30日內向所在區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門申請備案。
(二)學生小飯桌開辦備案申請，應當提交以下材料，并對材料的真實性負責：
1、《申請表》(附件一)。
2、開辦者身份證原件及復印件。
3、房屋產權證原件與復印件。租賃房屋的應提交合同原件與復印件。
4、學生小飯桌開辦場所布局平面圖。
5、從業(yè)人員健康證明。
6、承諾書(附件二)。
(三)對申請材料齊全的，餐飲服務食品安全監(jiān)管部門會同所在街道按照學生小飯桌的開辦條件對經營場所進行現(xiàn)場核查，對符合要求的或者整改后符合要求的，準予備案，并發(fā)放學生小飯桌食品安全備案登記證明；不符合要求的，不予登記備案，并告知理由。
(四)備案有效期為半年。每學期開學30日前，向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門重新辦理。
(五)學生小飯桌備案登記證明由區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門制作，載明開辦人名稱、聯(lián)系方式、加工場所地址、面積、就餐人數(shù)、學生來源、備案機關、備案日期等內容。
備案證明編號格式為：建學餐備字＋年份數(shù)＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。
(六)區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當建立學生小飯桌備案信息和檔案管理制度。及時報送本學期學生小飯桌備案情況。
(七)區(qū)教育局應在各中小學校門口醒目位置設置固定公示欄，在每學期開學前公示由區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門提供的學生小飯桌備案情況及監(jiān)督舉報電話。支持和鼓勵中小學師生和學生家長及社會各界對學生小飯桌食品安全進行監(jiān)督。
五、學生小飯桌的監(jiān)督管理
(一)各有關部門和街道應當每學期進行學生小飯桌監(jiān)督檢查，建立學生小飯桌監(jiān)督檢查檔案。對違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，應及時查處，督促整改。對整改不到位、發(fā)生食物中毒、或達不到開辦條件的，應取消其登記備案資格，并及時通報。
(二)各有關部門和街道應加強餐飲安全法律法規(guī)、食品安全知識的宣傳培訓，每年應對學生小飯桌開辦者、廚師等從業(yè)人員進行集中教育培訓，提高其食品安全第一責任人的意識和管理水平，保障小飯桌就餐學生的身體健康。
(三)區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管等相關部門應督促學生小飯桌建立進貨記錄、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣等制度，規(guī)范其經營管理。
(四)各有關部門和街道建立投訴舉報查處機制，對社會反映的學生小飯桌食品安全問題應及時組織調查核實，并向投訴舉報人反饋調查情況。對違反相關規(guī)定的、造成食品安全事件的依法進行查處。
