供應鏈管理的主要環節精選(九篇)
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第1篇：供應鏈管理的主要環節范文
內容摘要:物聯網的不斷發展,已對企業供應鏈管理產生越來越顯著的影響。本文通過分析當前供應鏈管理存在的問題,并結合物聯網在供應鏈管理的運輸、倉儲、生產、配送/分銷及零售等環節的應用情況,探討了基于物聯網的供應鏈管理的發展趨勢,即利用基于物聯網的信息系統,將供應鏈管理與質量控制進行智能化集成以實現供應鏈管理的高度敏捷化和集成化,以產品服務化的理念結合更加優化的供應鏈成員、更小的供給庫規模和更快的反應速度滿足顧客日益個性化的需求,提高整條供應鏈的價值。
關鍵詞:物聯網 供應鏈管理 經濟增長
物聯網的定義是:將各種信息傳感設備,如射頻識別(RFID)裝置、紅外感應器、全球定位系統、激光掃描器等各種裝置與互聯網結合起來而形成的一個巨大的網絡。其最終目的是讓所有的物品都能與網絡連接起來,以便更加方便的識別和管理。物聯網運作的基礎是EPC編碼,它是與現有EAN.UCC標識系統兼容,提供對物理對象惟一標識的一種編碼。利用以計算機為基礎的互聯網技術,通過在被運輸物品出廠或出庫之前貼上基于EPC編碼制成的RFID 電子標簽,在運輸線上安裝RFID接收轉發裝置,可以提高對物品生產、配送、倉儲、銷售等環節的監控水平。物聯網的獨特技術優勢及發展前景,使得中、美等世界各國逐漸提高對其關注度,相關學者和企業界人士也陸續開展對物聯網的研究及實踐工作。
近年來,為應對日益激烈化的市場競爭,許多企業將實施供應鏈管理作為提升競爭力的主要手段。一些著名的企業在供應鏈管理實踐中取得的巨大成就,也使人們更加堅信供應鏈管理是企業適應全球競爭的一種有效途徑。然而,物聯網的出現及其在全球范圍內對每個物品跟蹤監控的全新理念,將在根本上改變供應鏈流程和管理手段,為企業供應鏈管理的發展帶來新的機遇。因此,研究物聯網將如何影響企業供應鏈管理的發展成為了討論和研究的重要課題。
供應鏈管理存在的問題
供應鏈管理(簡稱SCM)是一種新的管理模式,其概念是指在全球制造出現之后,企業經營集團化和國際化的形勢下提出的,隨著經濟全球化和知識經濟時代的到來,供應鏈管理得到了普遍應用。其具體環節如圖1。
據相關統計數據顯示:供應鏈管理的有效實施可以使企業總成本下降20%左右,供應鏈上的節點企業按時交貨率提高15%以上,將訂貨到生產的周期時間縮短20%~30%,供應鏈上的節點企業生產率增值提高15%以上。因此,有效的供應鏈管理能夠使供應鏈上的企業獲得并保持穩定持久的競爭優勢,進而提高供應鏈的整體競爭力。
實施供應鏈管理誠然能為企業帶來巨大的好處,但不容忽視的是,供應鏈管理是一個非常復雜的系統,且動態、多變,涉及到眾多目標不同的企業,牽扯到企業的方方面面。我國企業在供應鏈管理的實踐中獲得了豐富的經驗,但也出現了若干問題。
追求供應鏈整體效益最優的管理模式同單個企業追求自身利益最大化的傳統模式的矛盾。傳統企業管理的立足點是單一企業,由于企業間信息缺乏交互性,導致在有業務關聯的各企業之間的利益具有排他性。這種供應鏈的分裂也導致了競爭關系的效力損失。
許多部門和企業未按照標準的字段、類型和長度建立商品信息數據庫,從而影響了供應鏈成員的信息交換和共享。由于供應鏈缺乏足夠的可視性,許多企業將本應與供應鏈上各節點企業共享的信息,當作企業寶貴的信息資源加以保密,造成信息流的人為阻滯而中斷,使信息的高度集成和實時共享成為不可能。
由于供應鏈管理技術實施費用太大,企業自身實力有限,國內大多數中小企業內部管理的非標準化導致建立在標準化基礎之上的管理軟件在實施起來存在一定的難度,供應鏈管理技術并未得到有效的應用。
為了應對顧客日益個性化的需求,供應鏈成員之間常常建立動態聯盟。由于缺乏統一的信息平臺,無法實現信息共享和協調供應鏈成員的作業計劃。動態聯盟的暫時性和非靜態性,也導致無法建立穩定、統一的業績標準,缺乏整體監控。
因此,如何進一步優化企業供應鏈管理以提高整個供應鏈的價值成為很多企業家與學者追求的目標。
物聯網對供應鏈管理的影響分析
從供應鏈管理有效實施所依靠的兩大載體(計算機信息系統和物流配送中心)上不難發現,每一次信息化產業浪潮的出現都能給供應鏈管理的發展帶來契機。因此,物聯網的出現也將為供應鏈管理過程中出現的一系列問題提供部分解決方案,并且為其在企業中的進一步有效應用帶來機遇。下文分別通過分析物聯網在供應鏈管理幾大環節的應用以論證其對供應鏈管理發展的影響。
運輸環節。在運輸環節,通過對在途貨物和車輛貼上EPC標簽,在運輸線上的檢查點上安裝RFID接收轉發裝置,使供應商和經銷商能實時了解到貨物所處的位置、狀態及預計到達時間,還可以合理調度在途車輛,最大限度提高車輛利用率。
倉儲環節。在倉儲環節,基于EPC的實時盤點和智能貨架技術可保證企業對其庫存實現高效管理。通過對貨物的智能化管理,還可以提高倉儲空間的利用率,使企業實時了解有關庫存情況,從而降低庫存成本,提高企業庫存管理的準確性。
生產環節。在生產制造環節應用EPC技術,可以完成自動化生產線運作,在整個生產線上通過識別電子標簽來實現對原材料、零部件、半成品和產成品的識別與跟蹤,并且快速從品類繁多的庫存中準確地找出工位所需的原材料和零部件,從而減少人工識別成本和出錯率,提高效率和效益。除此之外,EPC技術還能幫助管理人員及時根據生產進度發出補貨信息,使生產更加柔性化,同時也加強了對產品質量的控制與追蹤。
配送/分銷環節。在配送環節,通過更新貼在商品上的EPC標簽的信息,使管理員可以通過電腦實施精確的庫存控制,大大加快配送的速度和提高揀選與分發過程的效率與準確率,并能減少人工、降低配送成本。
零售環節。在零售環節,通過利用配有嵌入式掃描器的貨架,可以有效地監控商品的流動情況,還能起到貨物防盜的作用。當商品存貨數量降到偏低水平時,還能實現適時補貨,減少庫存成本。
基于RFID技術的智能秤可以自動識別商品的類型,并按該商品來計量、計價和打印小票。在商場出口處,帶有射頻識別標簽的商標由讀寫器將整車貨物一次性掃描,并能從顧客的結算卡上自動扣除相應的金額。這些操作無需人工參與,節約了大量人工成本,提高了效率,加快了結賬流程,同時提高了顧客的滿意度。
供應鏈管理的發展趨勢
(一)以更快的反應速度滿足顧客日益個性化的需求
隨著市場競爭的激烈,越來越多的企業認識到能否快速、及時的滿足客戶日益個性化的需求將在很大程度上決定企業的整體競爭力。隨著物聯網的不斷普及,可以預見,供應鏈中的各個企業將可以利用物聯網,增加供應鏈的可視性,提高供應鏈管理的信息透明度,使資源得到有效利用,以達到在盡可能小的成本下,更加快速、及時的響應客戶的需求,從而提高供應鏈整體競爭水平的目的。
(二)以更加優化的供應鏈成員縮小供給庫規模
供應鏈成員的類型及數量是引發供應鏈管理復雜性的直接原因。如何優化企業的供應鏈成員以降低供應鏈管理的復雜性,成為很多企業思考的重點。通過利用物聯網可以最大限度的實現信息共享和協調供應鏈成員的作業計劃,從而對供應鏈進行集成。物聯網形勢下供應鏈管理的高度優化還可以保證企業及時評估合作伙伴,并篩選出符合企業要求的優秀企業,與其建立統一的業績標準,更好的管理供應鏈的各個環節,對供應鏈進行整體監控。
(三)基于物聯網的信息系統使供應鏈管理高度敏捷化和信息化
基于物聯網的信息系統可以將企業內部和企業之間的生產活動進行整合,通過完成自動化生產線運作,實時了解生產狀況,及時根據生產進度發出補貨信息,實現流水線均衡,使生產變得更加柔性化。供應鏈管理的高度敏捷化和集成化可以使得企業存貨水平,特別是供應鏈渠道中的存貨水平不斷降低,資產生產率不斷提高。
(四)供應鏈管理與質量控制的智能化集成
供應鏈管理涉及許多環節,需要環環緊扣,與產品生產有關的任何一個環節出現問題都將影響最終產品的質量。在物聯網被充分利用到供應鏈管理中后,企業可以實現對原材料、零部件、半成品和產成品的識別與跟蹤。通過在各個環節上實現對貨物的智能化管理,加強對產品質量的控制及追蹤,保證企業能夠提供盡可能高品質的產品。
(五)以產品服務化理念創建服務供應鏈
許多公司在完善供應鏈管理的過程中,把精力集中到了加強資本投入以及采購、物流和生產等上游流程上,卻忽視了客戶滿意度、需求模式的變化等下游流程。面對客戶需求模式的變化,企業可以充分利用物聯網,在保證采購、物流和生產等上游流程穩定的基礎上,通過有效監控商品流動情況,及時讀取客戶需求的變化,實施基于產品的增值服務,切實提高客戶對企業產品的滿意度和企業的競爭力。
總而言之,物聯網形勢下的企業供應鏈管理將呈現出利用基于物聯網的信息系統,將供應鏈管理與質量控制進行智能化集成以實現供應鏈管理的高度敏捷化和集成化,以產品服務化的理念結合更加優化的供應鏈成員、更小的供給庫規模和更快的反應速度滿足顧客日益個性化的需求,提高整個供應鏈價值的發展趨勢。
結論
雖然物聯網離真正進入大規模實用階段還有很長時間,面臨著很多亟待解決的問題,包括如何降低成本、制定產業標準、研發核心技術等等問題,但基于EPC/RFID技術的物聯網已融入到供應鏈管理的各個環節,并對供應鏈管理的發展產生了顯著地影響。隨著相關技術的不斷成熟及應用的不斷深入,物聯網必將對供應鏈管理的發展起到積極的推動作用。可以預見,供應鏈管理即將迎來一個新的管理模式。
參考文獻:
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作者簡介:
王輝(1988.10-),男,浙江省臨海市人;在讀學校學院:中國礦業大學(徐州)管理學院工商管理系。
第2篇：供應鏈管理的主要環節范文
關鍵詞：供應鏈管理；物流管理；實踐
中圖分類號：F252 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）12-00-01
供應鏈管理水平高低在很大程度上不僅能夠體現企業整體管理水平，同時還關系著企業的發展，因此要慎重開展供應鏈管理，確保供應鏈管理在物流企業開展的合理性與科學性。在供應鏈管理中要避免盲從，結合物流企業基本特征及實際運營情況，從而制定有效的供應鏈管理策略，從而規范整個物流企業的業務流程。
一、供應鏈管理在物流管理中實踐的必要性
供應鏈管理在物理管理過程中的應用主要是為了統一規劃物流系統，對物流系統中的各個環節進行合理化管理與規范。之所以將供應鏈管理應用到物流管理中，是因為企業中制約物流管理的影響因素較多，比如物流成本、配送環節、庫存控制、客戶情況及環境條件等都是影響物理管理工作有效開展的主要因素。由此可見，物流管理工作具有一定的難度，需要運用科學的手段對其內部系統進行制度化管理。供應鏈管理具有集成化優勢，能夠將物流管理流程作業進行快速重組，大大提高了物流系統運行的敏捷性，有效降低了物流成本，對物流企業的經濟效益及發展都有一定的促進作用。
供應鏈管理是物流管理中的重要組成部分，兩者在工作中相互影響相互制約。物流管理重點關注企業內部物流功能整合，然而供應鏈管理則是將物流管理中各個環節當作一個整體，對物流系統內部各個環節進行管理操作，優化了物流管理系統內部組織，是提高物流企業整體物流管理水平的重要舉措。
二、供應鏈管理的核心內容概述
現如今，供應鏈管理已在諸多物流企業中推廣開來，從供應鏈管理在物流管理中的實踐角度出發，供應鏈管理的核心內容大致可以分為五個方面。第一，制定合理的供應鏈管理策略。物流企業也存在一定的差異性，不同類型的物流企業所需要的供應鏈管理方式也是不同的，為了充分發揮供應鏈管理的功能性，供應鏈管理人員應結合自身企業特點及實際運營狀況，從而制定行之有效的管理策略。第二，強化供應鏈內部各協同業務管理。供應鏈管理中涵蓋了諸多業務內容，在供應鏈管理工作中需要對這些任務進行有效管理，若一個環節管理不當，就有可能影響整個供應鏈管理效果，因此要強化供應鏈內部各協同業務管理。第三，以業務訂單協同為依據，實現物流業務訂單的快速響應。業務訂單協同是后期開展各類協同工作的基礎與關鍵，訂單記載與傳達的最終目的都是為了實現物流業務訂單的快速響應，從而提高物流企業供應鏈業務流程的快速性。第四，對供應鏈渠道及非渠道組織實施管理。在供應鏈管理過程中，應全面考慮客戶的最終需求，在準確了解的基礎上供應鏈管理人員就可以有針對性的進行渠道與非渠道管理，有利于優化供應鏈整體管理流程，對物流管理具有重要的積極意義。第五，將供應鏈管理成本控制到最低。在供應鏈管理工作中應將管理成本控制到最低，從而提高物流企業的經濟效益與社會效益，全面提升物流企業的核心競爭力，為客戶及物流企業創造更多的價值，促進物流企業的長遠發展。
三、供應鏈管理在物流管理中的實踐
供應鏈管理是物流管理中的重要內容，其具有整體性及時效性特點。供應鏈管理中的信息傳遞尤為重要，信息傳遞主要是在各企業之間逐級進行的，若不對其進行嚴格管理，很容易隨傳遞方向逐級變大而導致信息數據失真，降低供應鏈信息數據的利用率。因此要對供應鏈管理內容進行全方面把控。供應鏈管理具有交強的功能性，以下是筆者對供應鏈管理在物流管理中實踐的分析：
1.供應鏈管理實踐強化了物流管理系統的響應能力
在供應鏈管理實際操作中，主要以Internet技術作為管理工作開展的支撐，利用該技術能夠對物流信息及業務及時進行相關處理。其主要是通過消除無價值程序及時間，來達到降低物流管理系統應用成本的目的，對物流企業實現簡便快捷性物流業務操作提供了安全可靠的基礎性保障，是提高物流企業整體物流管理水平的必要手段。
2.供應鏈管理實踐實現了物流管理系統的無縫連接
無縫連接是確保供應鏈管理協調工作的重要條件，若物流系統中沒有無縫連接，那么會導致物流企業無法及時得知客戶的實際需求，那么客戶的需求不能得到及時滿足，必然會造成客戶不滿等問題，這些問題會嚴重制約物流企業內部物流業務的正常開展與運行。而供應鏈管理在物流管理中的應用有效解決了這一問題，實現了物流管理系統的無縫連接，從而使物流企業能夠及時與客戶取得聯系，了解客戶反饋信息及需求，有利于物流管理系統的進一步完善。
3.供應鏈管理實踐提高了客戶滿意度
在物流管理內部進行供應鏈管理實踐，能夠快速獲取客戶現有及一些潛在需求，利用供應鏈管理方式能夠使物流企業始終與市場需求保持一致，及時了解物流市場最新需求資訊，這樣一來就能夠根據市場需求制定相應的業務營銷策略，對提高物流企業業務量，促進物流企業的可持續發展具有重要意義。
四、總結
在供應鏈管理實踐中，要將物流業務貫穿于供應鏈始終，進行科學合理的供應鏈管理能夠提高物流業務速度，使物流企業準確快速掌握物流市場的動態，這樣一來物流企業就可以有針對性的進行物流管理，保證物流業務各個流程的規范性與合理性。不僅如此在物流管理中應用供應鏈管理，還能夠優化物流管理內部系統組織，推進物流企業的合理化發展進程。
參考文獻：
[1]李玉勇.現代物流管理的新模式——供應鏈管理[J].經營管理，2011，34（09）：24-25.
第3篇：供應鏈管理的主要環節范文
關鍵字：農產品；供應鏈；模式；探索
農產品供應鏈是以農產品加工企業為核心，通過對信息流、物流、資金流的控制，從農資采購開始、農產品的生產及加工成最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的，并將農資供應商、農戶、加工企業、批發商、零售商、直到最終消費者連成整體的功能網鏈結構。下面對這一主題進行闡述。
一 農產品供應鏈管理模式
由于農業所具有的特殊的自然屬性，導致了農產品供應鏈存在資產專用性高、物流要求高以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現實狀況提出如下主要的農產品供應鏈管理模式。
1.以龍頭加工企業為核心的供應鏈管理模式。在中國農產品供應鏈系統中。農民生產者是最薄弱一環。由于廣大的農戶是分散經營的，農戶組織化程度低，在供應鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業為核心，通過龍頭企業的規劃、指導、協調來提高農民的組織化程度。保證生產活動的穩定性。在資金技術和生產資料等方面由公司為農戶提供支持，減少農戶的市場風險。這樣同時還能使農產品加工企業在原料的供應上得到保證，形成規模經營。獲得規模報酬。不僅能夠降低生產成本而且還能夠降低供應鏈的內部交易成本。這種模式具體可采取"公司+基地+農戶"模式，加工企業與農戶一般可以通過契約來規定雙方權利和義務。這樣加工企業成為了供應鏈上核心節點的位置.供應鏈管理的主要任務就由農產品加工企業來承擔.供應鏈成功的關鍵取決于加工企業的素質。這就要求企業不斷提高自身的管理水平，要從事種子開發等技術研究和推廣.以及農產品收購和倉儲等復雜問題，這種物流職能的內部化， 如果不能有效地進行科學管理。很容易造成規模不經濟。
2.以物流中心為核心的供應鏈管理模式。由于農產品種類的不同和以往農產品流通的慣性。中國農產品又是分散的農戶經營，使得農產品加工企業的原材料供應時間、質量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應鏈上的"零散的代收點" 和"加工企業" 兩個節點之間加上一個物流中心，通過建立農產品物流中心完成供應鏈系統整合，把農民生產的分散的農產品集中到物流中心。然后由物流中心再統一配送到各農產品加工企業。通過配送中心還可以對農產品的數量、質量、品種進行管理。此外，有一些生鮮農產品可以通過構建加工物流一體化的物流中心，實現農產品的快速高效配送，減少流通環節，提高農產品的新鮮度與質量。由于物流中心一般具有較大的規模與物流能力.一般可以同時為多個上游環節及下游環節提供物流服務。物流中心可通過對批發市場的改造發展而來，采用先進的電子信息技術輔助農產品交易，配備完善的物流體系和信息平臺，使得物流中心成為連接生產、加工、零售的核心環節。
沒有一種模式可以適應任何地方.因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經濟的規律引導農民進入產業化。以各類大大小小的龍頭企業、農民專業協會構建農產品的復合供應網鏈是探索的方向。
二 加強中國農產品供應鏈管理的對策意見
建立和完善農產品供應鏈， 加強農產品供應鏈管理，針對中國農業生產的特點。必須從以下方面來考慮。
1.完善供應鏈上各個主體的利益分配機制。農產品供應鏈管理的利益機制的實質，就是供應鏈內部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制。是農產品供應鏈管理的核心，利益是調動內部諸方面的積極性。實現利益平衡、促進農產品供應鏈管理順利實施的關鍵。供應鏈上的各個主體要本著"風險共擔，利潤共攤" 的原則來進行合作。首先，農產品加工企業要根據市場行情以合同的形式訂立最低保護價格。保護價格保障了農民的利益。使他們能夠獲得比較穩定的合理收益，使得處于弱勢地位的農戶對未來的合作產生信心， 同時也使農產品加工企業有較穩定的原料來源。其次加工企業可以根據農戶提交的農產品的數量.按適當比例把一部分利潤返還給農戶。這樣可以使農戶和企業之間的關系變得更加緊密，不會因為市場環境的變化輕易毀約。使加工企業能獲得穩定優質的原料供應。能夠建立一種長期相互信任的管理機制對多變的市場環境有著更強的適應能力。除此之外，供應鏈成員之間彼此信任、經常開展面對面的交流，以及共同參與某些重大決策.是保障利益分配機制的有效手段。
2.大力發展農產品供應鏈上的龍頭企業農產品加工企業要以市場為導向。集中精力主攻某一市場，實施目標集中戰略。企業與供應商和下游銷售商之間的關系是供應鏈的重要連接點.因此.農產品加工企業要特別加強與供應鏈上游農戶之間的聯系，組建戰略聯盟，提高整個供應鏈的競爭力。必須進行基于供應鏈管理的企業組織重構和業務流程重組。農產品加工企業應對自己的優勢業務認真清點。并挑選出與企業的生存和發展有重大關系、能夠發揮企業優勢的核心業務重點管理。
3.調動農戶參與農產品供應鏈管理的積極性。改革開放以來，在農村實行的以家庭承包經營，激發了廣大農民的種田積極性。特別是最近幾年農村推行的農村稅費改革和對農業投入和補貼的增加減輕了農民負擔。把農戶納入農產品供應鏈。使農民參與更多的增值環節是促進農民穩定增收的有效措施。通過供應鏈管理使各家各戶按統一的標準對農產品進行初級加工包裝。農民承擔較小的市場風險。這樣可以大大提高農民參加的積極性，使供應鏈管理有效地進行。
第4篇：供應鏈管理的主要環節范文
關鍵詞：低碳供應鏈；供應鏈管理；碳排放
中圖分類號：F25
文獻標識碼：A
文章編號：1672-3198（2015）10-0050-02
1 引言
21世紀全球化的到來，一方面帶來了經濟的飛速發展，另一方面也使得環境問題日益惡化。導致環境問題的主要原因之一便是溫室氣體排放量的大幅增長。因此，以低耗能、低污染和可持續發展為理念的“低碳經濟”正成為全球關注的熱點，我國也在改善環境方面提出了新的要求。今年3月5日總理在政府工作報告中指出“二氧化碳排放強度要降低3.1%以上，化學需氧量、氨氮排放都要減少2%左右”，控制碳排放量依然是中國下一階段經濟發展中必須要考慮的問題。隨著低碳經濟的發展，對供應鏈上各個環節碳排放提出了更多的新要求，供應鏈管理也從綠色供應鏈發展到重點更為突出的低碳供應鏈。
對低碳供應鏈管理的相關研究，國內外文獻不計其數，但對這些研究成果的概括總結還很少。因此，本文將對低碳供應鏈管理的相關研究進行初步總結，通過分析目前研究中存在的問題和發展趨勢，為今后的研究提供新的方向和思路。
2 低碳供應鏈管理的由來
供應鏈管理一詞最早出現于20世紀80年代，學術界迄今為止沒有形成統一的定義。我國《物流術語》把供應鏈定義為：生產與流通過程中涉及將產品或服務提供給最終用戶的上游和下游企業所形成的網絡結構。
有關供應鏈管理的研究主要集中于如何對供應鏈的整體進行優化并開發其潛能，卻忽視了在供應鏈實施中給環境帶來的負面影響。隨著資源供應日趨緊張、資源利用率日益下降以及環境問題的突出，綠色供應鏈管理的概念隨之應運而生。這一概念是由MRC在1996年首次提出的，他認為綠色供應鏈是環境意識、資源的有效利用和供應鏈各個環節的交叉融合，即在供應鏈管理中加入環境的因素。
雖然綠色供應鏈考慮了企業在生產經營過程中對環境造成的損害，但它并未涉及對環境、經濟、社會這三方面的協調。因而，越來越多的學者在綠色供應鏈的基礎上提出了可持續供應鏈管理這一概念。可持續供應鏈管理是由Drumwright首先提出的，目前學術界還沒有形成統一的定義。學者們普遍認為，可持續供應鏈是環境、經濟和社會三者共同達到平衡的一種現代化管理模式，其評價指標和研究內容更為全面且復雜。
2010年“哥本哈根會議”后，碳排放成為全球關注的焦點，低碳供應鏈便是在供應鏈管理中加入低碳的要求，這相比于過去的“綠色供應鏈”、“可持續供應鏈”而言，提出了更嚴苛的要求和更多的挑戰。毋庸置疑，低碳供應鏈管理具有重要意義，因為碳排放貫穿于任一產品的整個生命周期內，包括原料采購、生產加工、分銷以及終端消費等各個環節。因此，對碳排放準確地測量和有效的控制，是發展低碳經濟的基礎。
3 低碳供應鏈管理的相關研究概述
3.1 基于低碳供應鏈績效指標的研究
楊紅娟，郭彬彬對低碳供應鏈績效進行評價時，借鑒國內外學者的研究，認為對低碳供應鏈的績效考評可設定五個一級指標，分別是財務和成本、業務運作、顧客服務、研發創新和減排環保，每個一級指標下又可分設不同的二級指標。李健等人在對集群式低碳供應鏈優化路徑的研究中，分析了集群式供應鏈主體實施低碳行為的13個影響因素，分別是：供應商、制造商、物流商、零售商、消費者、低碳領域專業人才、上下游企業間合作、跨鏈競合現象、投入資金巨大、向標桿企業學習的機會、建立核心企業的低碳形象、法規政策不健全以及產業集群發展階段，通過模型的測算給出消除影響因素的最優路徑。生艷梅等人在低碳視角下對綠色供應鏈績效評價指標體系進行構建時構建了五個一級指標：財務價值、內部流程、客戶服務、創新與學習以及低碳綠色。由此，低碳供應鏈相比于傳統供應鏈，增加了低碳、減排和綠色等相關指標，實現了對環境的保護。
3.2 基于低碳供應鏈績效模型的研究
楊紅娟，郭彬彬利用傳統DEA方法對低碳供應鏈及其績效評價做出了初步探討，通過檢驗各決策單元是否為DEA有效來判斷低碳供應鏈運作效果。對于DEA無效的供應鏈，通過計算投影進而得到投入指標的調整值。謝鑫鵬，趙道致從易逝產品的碳排放量和政府的碳排放規制入手，通過建立經濟主體的主從博弈模型，得到兩個產品制造商和上游碳配額供應商之間互為反應函數的納什均衡解。趙道致，原白云，徐春明探討了由單個供應商與單個制造商組成的低碳供應鏈中縱向合作減排的優化問題構建了制造商占主導、供應商跟隨的Stackelberg微分博弈模型，分析了制造商和供應商的長期合作減排策略對產品碳排放量的影響。李健等人在研究消除集群式供應鏈主體實施低碳行為影響因素的最優路徑中，通過ISM模型找出了阻礙集群式供應鏈主體實施低碳行為最深層次的原因，通過NK模型得出，消除影響因素的路徑并非是從最深層到表層，而是按另一種順序進行消除。
3.3 基于低碳供應鏈的方法研究
到目前為止，在低碳供應鏈管理的研究中，比較有代表性的研究方法主要是博弈模型方法和DEA方法。比如，楊紅娟，郭彬彬認為對低碳供應鏈運作狀況的評價需要有一套相應的評價標準，并提出了五個一級指標和一級指標下屬的二級指標，虛擬了八條供應鏈，基于傳統DEA方法對各供應鏈的績效做出了評價，最后通過投影計算出產出不變的情況下，為使供應鏈達到DEA有效，投入要素的減少量。趙道致，原白云，徐春明基于微分博弈，研究單個供應商與單個制造商組成的低碳供應鏈中縱向合作減排的動態優化問題，通過假設需求是碳排放量的線性減函數，構建了制造商占主導、供應商跟隨的Stackelberg微分博弈模型，得到了雙方合作減排的最優反饋均衡策略及利潤最優值函數，為供應鏈上下游企業長期開展減排合作提供了理論依據。
4 低碳供應鏈管理的研究趨勢
隨著環境污染、資源緊缺問題的日益突出，各國政府和學者越來越關注企業在生產經營各個環節中對環境造成的影響。1996年，綠色供應鏈這一概念首次被提出，在供應鏈的管理中融入環境保護的目標，對企業的采購、生產、加工、銷售等環節提出了更高的要求，在保護環境方面取得了顯著的成效。
但在實際的應用中綠色供應鏈管理理論仍有其不足之處，比如傳統的綠色供應鏈管理理論認為產品的租賃再回收比直接出售更環保，因為前者可以更好地實現回收再制造，但Agrawal等人發現消費者在使用租賃產品時存在過度使用的情況，由此對環境造成的消極影響比直接出售所造成的影響更大。
為全面度量各種生產經營活動對環境造成的影響，學者提出低碳供應鏈的概念，這一概念要求企業在原材料采購、產品設計、生產加工方式、分銷方式以及終端消費情況等各個環節都最大限度的減少碳排放量，這就有效地解決了傳統綠色供應鏈的不足之處。相較于傳統供應鏈而言，低碳供應鏈形成了一個閉合式供應鏈，要求廢棄物得到最大限度的循環利用，以期實現最大限度的環境保護。
從最早供應鏈概念的出現到綠色供應鏈、可持續供應鏈、低碳供應鏈的提出，每一步都是對供應鏈體系內涵的補充，使之更符合當今社會的發展需求。在供應鏈績效的評價方法上，從一開始定性的研究方法，如調查問卷法、案例研究、專家會議法等，發展到定性與定量相結合的研究方法，比如在研究中加入經濟模型或DEA方法，使得到的結果更客觀準確。
5 低碳供應鏈管理研究中存在的問題
目前，低碳供應鏈管理理論的研究剛剛起步不久，加之低碳供應鏈管理在實際運營中涉及的問題較多且較復雜，雖然已經取得了一定的進展，但仍存在一系列問題。
首先，目前的研究主要從外生機制入手，研究政府政策或企業供銷各環節以及上下游企業之間縱向合作減排。但若能激發出供應鏈企業自身主動減排的需求，將實現整個供應鏈更加低碳的運營。
其次，碳排放涉及多個層面，從產品的全生命周期對供應鏈中的“碳足跡”進行精確的估計并非一件簡單的事情。在經濟全球化的今天，商品從設計、生產加工到最終銷售可能發生在不同的地區甚至國家，碳足跡來源于各種投入和產出，發生在許多不同的環節，這些都給碳排放的測量工作帶來了不小的難度。
最后，國家對于碳交易、碳稅收相關的制度還比較少且并沒有完全落實到位，企業雖然意識到低碳生產的必要性，但國家政策中對低碳運營的扶持、補貼政策還比較少，對損害環境的懲罰力度還不夠大，這就使得低碳供應鏈的實施缺乏制度保障。
6 結束語
低碳供應鏈是在傳統供應鏈中融入低碳的理念，要求對環境的破壞盡可能小并提高資源利用率，實現供應鏈整體收益最大化和碳排放量最小化，實現經濟和環境的協調發展。本文在概括總結低碳供應鏈管理的概念、指標、模型和研究方法的基礎上，找出其中的規律和存在的問題，以期為今后低碳供應鏈管理的研究提供方向和線索。
參考文獻
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第5篇：供應鏈管理的主要環節范文
電子商務的不斷發展使企業物流發生了巨大的變化，這種變化尤其體現在以電子商務為基礎的信息化、集成化的供應鏈管理中。電子商務環境下的供應鏈管理模式逐步被認為是增強企業競爭力的重要途徑，我們要發現現在企業在供應鏈管理中還存在的一些問題，并針對我國的國情提出一些解決問題的方法，以便企業在電子商務的大環境下能夠更好地開展供應鏈管理。
【關鍵詞】
電子商務；供應鏈管理；問題；對策
電子商務時代的到來，對傳統的供應鏈管理產生了巨大的沖擊。眾多的企業在降低生產成本、改善產品和擴大銷售等方面的競爭已經發展到相當成熟的地步。因此，許多企業將目光轉向以供應鏈管理為核心的競爭。因為高效的供應鏈管理能通過對整個生產和流通結構的改善和協調，為企業獲得競爭優勢提供有力的支持，帶來可觀的利潤。企業的競爭方式已由原來的企業之間的競爭轉變為供應鏈管理之間的競爭，供應鏈管理為企業所重視。
1 我國供應鏈管理現狀和存在的問題
1.1 供應鏈管理的理念相對較為落后
在世界各大企業越來越注重供應鏈管理的推動作用時，我國企業的供應鏈管理理念則相對較為落后。企業對供應鏈的關注還主要集中在供應商—制造商這一層面上，并沒有考慮建立從供應商、分銷商、零售商到最終用戶的完整供應鏈，更沒有考慮供應鏈管理的戰略性等問題。
1.2 庫存問題
在電子商務環境下的供應鏈管理中用信息代替庫存，也就是企業持有的是“虛擬庫存”而不是實物庫存，只有到供應鏈的最后一個環節才交付實物庫存，那樣可以大大降低企業持有庫存的風險。但是，這些“虛擬庫存”如何應對隨機的市場即時需求，庫存的“實效性”問題受到考驗。
1.3 供應鏈整合程度低
供應鏈的整合主要集中在兩個方面，一是企業的內部整合，另一個就是供應鏈上企業間的整合，即供應鏈的外部整合。縱觀我國企業供應鏈內部整合發展的過程，其中仍然存在著不少問題：第一，重視程度不夠，把供應鏈整合看成是純技術的問題 ；第二，目標不明確，缺乏全面規劃；第三，企業自身管理基礎薄弱；第四，以客戶為導向的經營模式的不完善。
1.4 供應雙方沒有建立良好的合作伙伴關系
供應鏈中的企業雖然擁有共同的利益，確沒有形成真正的戰略伙伴關系。企業會把自己的成本或風險通過競爭轉移至供應鏈上的其他企業，企業間的競爭性大于合作性。信息共享、風險共擔這些合作理念都沒有在合作中充分地體現出來，沒有實現真正的供應鏈合作。
2 電子商務環境下供應鏈管理的優勢
2.1 減少供應鏈的中間環節、降低成本
電子商務是在由計算機、軟件和通訊系統構成的網絡中實現的。通過Internet 生產商可以不經由分銷商或零售商直接將產品賣給消費者，消除了一些不必要的中間環節，節約了運輸和銷售等費用。企業之間交易的各種票證單據按統一格式在網上傳輸，能夠快速的將需求信息向上游企業傳遞，實現無紙的計算機輔助訂貨，從而提高交易效率、降低成本。
2.2 企業信息的傳遞更加的快捷準確
電子商務使企業的信息由直線傳遞變為網絡傳遞，因此分銷商可以方便地查看零售商的庫存情況，制定購銷計劃，而不必根據零售商的訂單來預測需求情況；制造商也可以訪問分銷商甚至零售商的庫存數據，了解更準確的需求信息，有效地避免了由于多重預測帶來的信息失真。
2.3 滿足消費者個性化的需求
在電子商務時代，消費者可以對所需要的商品提出個性化、差異化的設計要求，生產商和相應供應商組成的虛擬聯合體會根據客戶的需求，共同完成產品的設計，然后組織生產，以最大限度的滿足顧客的需求；實時的網上新產品信息機制，以更低廉的方式吸引顧客，提高消費效率。
3 我國企業實施有效供應鏈管理的主要措施
3.1 建立健全先進信息系統
信息技術在供應鏈管理中的主要作用首先在于將供應鏈上的企業緊密地連 接起來，使鏈上的信息路線與產品的物理運動路線相一致，這樣各個企業能夠共享鏈上的信息，有效協調各自的行為。
3.2 提高供應鏈效率
首先，通過縮短補給供貨期，管理者能夠減少供貨期間需求的不確定性，還減少了潛在的需求的不確定性。其次，管理者可以通過減少批量規模，提高運營業績。減少批量規模可以降低需求波動性的幅度，從而提高效率。再次，管理者可以消除促銷、實施每日最低限價的定價策略。消除促銷也就是消除零售商的超前購買行為，使訂單能夠反映顧客的真實需求。
3.3 整合內部供應鏈，提高企業競爭優勢
首先，互聯網技術為供應鏈所有環節提供了強大的信息支持，生產者、最終消費者和中間經營者都能夠及時地了解供應鏈的全部動態，使供應鏈中任何多余的環節、不合理的流程與作業都能夠被及時發現。其次，資源整合就是優化配置的決策，根據企業的發展戰略和市場需求對有關的信息、人力、財務資源進行重新配置，以突顯企業的核心競爭力，并尋求資源配置與客戶信息需求的最佳結合點，進而提高客戶服務水平。
3.4 建立良好的合作伙伴關系
首先，選擇具有延續性和擴展性的合作伙伴。企業在進行供應鏈合作伙伴選擇之前就應該對整個供應鏈有一個宏觀和長期的規劃，也就是說要考慮得盡量全面、具體，并且要充分照顧到供應鏈未來的發展以方便合作伙伴關系的升級，這也就是企業供應鏈的可持續發展問題。其次，培養合作伙伴間的相互信任。相互信任是合作各方在面向不確定的未來時所表現出的彼此間的信賴。通過發展相互信任關系，合作伙伴能夠利用他們互補的技能減少交易成本，迅速適應市場變化。
隨著人們對信息產業的重視及人們生活水平的提高，電子商務必將成為企業之間以及企業與消費者之間信息交流的橋梁，而居于電子商務的供應鏈管理的全新貿易方式，必將成為推動未來經濟增長的關鍵動力。因此，我國的企業應該向一些先進的企業看齊，先分析一下自己的優勢、劣勢、機遇和威脅，然后建立適合于自己的電子商務供應鏈管理模式，并對自己的系統進行實時的升級和維護，以確保它能夠成為一個安全、開放的系統平臺，并對其進行有效的管理，從而為企業創造更多的利潤。
【參考文獻】
[1]陳疇鏞，于儉《電子商務供應鏈管理》東北財經大學出版社.2002
[2]向欣《中國企業供應鏈管理現狀及主要問題》 中國流通經濟.2004
【作者簡介】
第6篇：供應鏈管理的主要環節范文
關鍵詞：外貿企業；供應鏈管理；供應鏈模式；虛擬企業
中圖分類號：F27 文獻標識碼：A
收錄日期：2013年6月27日
一、河南省外貿企業經營環境現狀
自中國加入WTO組織以來，河南省對外貿易發展勢頭良好，圖1和圖2分別分析了河南省近五年（2008～2012）的進出口變化情況和出口總值的增長狀況。（圖1、圖2）
但根據WTO規則，WTO組織各成員之間不能采用不同的政策措施，外貿企業享有“國民待遇”；跨國公司利用世界各地的資源在全球范圍內進行直接投資，跨國公司內部貿易也不斷增長，這使國際貿易中的許多投資環節得以壓縮或簡化，供應商和用戶直接交易的機會越來越大，這些變化對專業外貿公司傳統中介的地位發起了很大的挑戰。目前，河南省外貿企業的經營環境在不斷惡化，而外貿企業并沒有為適應環境變化做出積極的調整。河南省外貿企業長期以來固守簡單的進出口業務運作模式，大多數外貿企業不生產產品，而是根據外商需要臨時尋找生產廠家，其職能局限于尋找買方和賣方，充當中間商。這種傳統的經營模式，容易出現生產企業跳過外貿企業直接與外商交易，從而將外貿企業排除在供應鏈之外。另外，隨著世界范圍內信息資源的透明度不斷增強，外貿企業原來充當供貨商和客戶之間紐帶的重要性不斷下降，傳統的外貿企業越來越被認為是供應鏈的多余環節。因而，在現有的基礎上，外貿企業必須對所處的供應鏈進行評估，分析自身應選擇何種類型的供應鏈模式，通過供應鏈管理及供應鏈模式優化，取得更好的發展。
二、河南省外貿企業供應鏈現狀
（一）河南省外貿企業供應鏈模式現狀。河南省外貿企業目前采用的供應鏈模式主要有以下兩種：一是“供應商——生產商——外貿企業經銷或——國外客戶”；二是“供應商——外貿企業研發設計并管理——國外客戶”，目前采用前者的大約占70%，采用后者的大約占30%。河南省外貿企業目前采用的經營形式主要有三種：一是或經銷其他生產企業的產品，代為出口；二是外貿企業自己有生產和加工基地；三是兩種方式都有，既有自己的生產加工實體和產品目錄，同時又代其他企業出口，賺取額外利潤。
從近幾年的出口金額分析，采用第一種方式的企業占20%，采用第二種方式的企業占到25%，采用第三種方式的占到55%。在整個外貿供應鏈中，企業獲得訂單的方式有兩種：一是由國外客戶主動下單，這一類型占到25%；二是由外貿企業主動開發客戶，這一類型占65%，兩種方式同時使用的占到10%。從河南省外貿企業在供應鏈結構中的地位來看，一部分外貿企業在供應鏈中參與到了前期的產品設計、生產計劃以及后期的質檢測試工作，并始終參與供應商的生產管理過程；這一部分企業占到55%，但也有一部分外貿企業不參與供應鏈環節中的生產及管理工作，這一部分占到45%。
（二）河南省外貿企業供應鏈管理中存在的問題。外貿企業供應鏈管理是通過組織與供應商和客戶的過程中實現連接和協調來進行。河南省外貿企業的供應鏈管理尚處于初始階段，對外貿企業供應鏈管理的理解主要關注在自身企業和供應商的層面上，關心的問題主要是考慮保證貨源和客戶及降低成本等，而對如何利用供應鏈管理提高效率、提高對客戶的響應速度等考慮較少。
1、上游供應商管理信息水平較低。外貿企業越來越重視供應商管理，對供應商管理的投入也不斷加大，并設立專業人員管理供應商關系，但從總體上看，供應商管理水平仍較低，外貿企業應加大供應商管理的信息化水平。
2、雖已形成“以客戶為中心”的理念，但服務水平有待提高。從對客戶的管理水平來說，很少外貿企業使用現代化信息工具管理客戶。雖然越來越多的外貿企業開始關注自身產品在供應鏈下游的情況，為新產品的研發和售后服務反饋信息，但其服務水平仍有不足。
3、供應鏈管理缺乏柔性。多數外貿企業的供應鏈管理還是傳統的預測——計劃模式，不確定性的應變能力較低。
4、供應鏈存貨成本較高。目前，外貿企業供應鏈存貨規模整體水平偏高，部分企業的庫存占銷售量比重的10%以上。這就造成了較高的供應鏈成本。另外，高比例的庫存意味著低效率的資產周轉，這也使得供應鏈的成本較高。
三、河南省外貿企業供應鏈模式選擇及優化
（一）外貿企業供應鏈模式選擇。外貿企業經過多年的發展，積累了豐富的供應商信息和客戶信息，并培養了有國際貿易經驗和熟悉產品的專業人才，積累了供應鏈管理的信息基礎。在市場競爭加劇的背景下，外貿企業必須建立一條經濟利益相關聯、業務關系緊密的行業供應鏈。按照供應鏈績效管理評價模型SCPR1.0的評價標準，根據相關數據資料來看，采用“供應商——生產商——外貿企業經銷或——國外客戶”供應鏈模式的企業的績效水平得分在80分以上的達45.5%，在70分以上的企業達到73%；采用“供應商——外貿企業研發設計并管理——國外客戶”供應鏈模式的企業的績效水平50～70分之間的企業達25%，75%企業的績效水平低于50分。從這兩種供應鏈模式類型的總體的績效水平不難看出，“供應商——外貿企業研發設計并管理——國外客戶”這一類型的供應鏈模式的績效明顯要高。由此可見，“供應商——外貿企業研發設計并管理——國外客戶”這一供應鏈模式，是河南省外貿企業合適的選擇。
（二）外貿企業供應鏈優化策略——虛擬企業模式。河南省外貿企業大多規模小，造成了資源浪費、信息流通不暢及效率低下等問題，這就需要構建基于供應鏈的虛擬企業，以外貿企業作為核心企業，選擇合適的供應商、銷售商、物流公司等作為合作伙伴，形成優勢互補，風險共擔的利益共同體，重新組合企業內部和供應鏈上下游企業間的資源，以互聯網為基礎實現供應鏈上信息的共享，以最快的速度滿足客戶需求。虛擬企業模式能對外貿企業供應鏈管理起到優化作用，具體的優化措施如下：首先，外貿企業要做好角色轉變，從傳統的貿易中間商向供應鏈管理者轉變。河南省外貿企業對本地的原料供應商、制造商十分了解，并擁有有貿易經驗和熟悉產品的專業人才，積累了一定的客戶關系，外貿企業應在這些優勢的基礎上發展供應鏈管理能力；其次，在外貿產業鏈中，中間的生產環節附加值較低，上游的設計、研發環節和下游的品牌、營銷等環節附加值較高，外貿企業要在做好主業的同時，不斷向產業鏈的兩端延伸；再次，外貿企業作為供應鏈上的核心企業，要逐步創建自主品牌；最后，構建虛擬企業模式，以供應鏈上的核心企業或外貿企業為基礎，建立基于該條供應鏈的虛擬企業，聯合供應鏈上其他企業，通過企業間的優勢互補和風險分擔，來提高供應鏈的柔性，保證外貿企業按時保質保量滿足國外客戶需求。
主要參考文獻：
[1]馬士華，林勇，陳志祥.供應鏈管理.北京：機械工業出版社，2000.
第7篇：供應鏈管理的主要環節范文
關鍵詞:供應鏈管理 高校餐飲
中圖分類號:G647文獻標識碼：A
Shallowly discusses the universities dining supply chain management
Wu Xinsheng
（Henan Professional Technology Institute）
Abstract: The content and its the significance manages which throughthe analysis universities dining supply chain, this article proposedthe establishment highly effective dining supply chain managementshould take several questions.
Key words: Supply chain management universities dining
高校餐飲改革作為學校后勤社會化改革的一部分,既有尊重教育規律,為學生服務的教育屬性,又有逐步實現企業化管理,尊重經濟規律,講求經濟效益的產業屬性。隨著高校后勤社會化改革的深入進行,高校餐飲管理如何面臨挑戰,適時運用現代企業管理思路和方法,創新餐飲管理,建成符合高校后勤特點的新型管理運行機制成為重要命題。
當今世界各種技術和管理問題日益復雜化和多維化,這種變化促使人們認識問題和解決問題的思維方法也發生了變化,逐漸從點的和線性空間的思考向面的和多維空間思考轉化,管理思想也從縱向思維朝著橫向思維方式轉化，供應鏈管理作為近年來在國內外逐漸受到重視的一種新的管理理念與模式,對搞好高校餐飲管理具有重要的借鑒意義。
一、供應鏈管理的含義
1、供應鏈管理的概念。供應鏈管理是一種集成的管理思想和方法，它的研究最早是從物流管理開始的,它執行供應鏈中從供應商到最終用戶的物流的計劃和控制等職能。它把不同企業集成起來以增加整個供應鏈的效率，注重企業之間的合作。最早人們把供應鏈管理的重點放在管理庫存上，作為平衡有限的生產能力和適應用戶需求變化的緩沖手段，它通過各種協調手段，尋求把產品迅速、可靠地送到用戶手中所需要的費用與生產、庫存管理費用之間的平衡點，從而確定最佳的庫存投資額。因此其主要的工作任務是管理庫存和運輸。現在的供應鏈管理則把供應鏈上的各個企業作為一個不可分割的整體，使供應鏈上各企業分擔的采購、生產、分銷和銷售的職能成為一個協調發展的有機體。
2、供應鏈管理涉及的內容。供應鏈管理主要涉及到四個主要領域：供應（Supply）、生產計劃（Schedule Plan）、物流（Logistics）、需求（Demand）。供應鏈管理是以同步化、集成化生產計劃為指導，以各種技術為支持，尤其以Internet/Intranet為依托，圍繞供應、生產作業、物流（主要指制造過程）、滿足需求來實施的。供應鏈管理主要包括計劃、合作、控制從供應商到用戶的物料（零部件和成品等）和信息。供應鏈管理的目標在于提高用戶服務水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個目標之間的平衡（這兩個目標往往有沖突）。
二、供應鏈管理在高校餐飲管理中應用的意義
高校餐飲供應鏈管理涉及的內容。高校餐飲管理是高校后勤工作的組成部分。餐飲管理供應鏈指從食品的采購、加工到最終銷售的鏈狀結構,包含采購管理、庫存控制、倉儲管理、制作管理、客戶服務、會計核算、人力資源、餐飲營銷等內容,它以服務師生為核心目標。其基本特征表現為:(1)從高校餐飲供應鏈的社會功能看,高校餐飲要兼顧社會效益和經濟效益兩種屬性,高校餐飲供應鏈必須在經濟價值和社會價值之間求得一種平衡,餐飲供應鏈管理過程也就是二者最佳價值結合的追求過程。(2)從高校餐飲供應鏈的功能特點來看,作為服務行業,餐飲供應鏈的核心是為高校消費者提供優良的餐飲服務,因而圍繞服務工作,提供高質量的飲食服務,包括內在質量和外在環境,以及衛生、環保等,及時了解消費者需求和動態處于高校餐飲供應鏈管理的核心位置。(3)從高校餐飲供應鏈流程管理來看,餐飲供應鏈管理由對供應鏈各節點的環節管理轉向面向供應鏈流程的系統管理,即轉向餐飲供應鏈的組織決策、配送管理、信息管理、客戶關系管理及績效評價管理等。
與傳統管理方法的區別。餐飲供應鏈管理思想的第一個管理目標是降低物流成本。通過掌握比較簡化的管理方法,把運營成本、物流成本控制在合理的低位水平上。在餐飲成本上通過讓采購人員、餐廳管理人員全面理解生產成本函數表達的深刻涵義,掌握并運用成本管理的基本方法,調控主副食在低成本價位上運行。第二個管理目標是優化定置管理。根據主副食生產加工的規模和產量的要求,把餐廳的空間布局、設施設備及用具放置、場地生產空間安排與勞動者的組織分布進行優化,實現生產效率最大化。第三個管理目標是根據最佳人力輸出,較高的加工效率,最節省的能源消耗,科學確定標準當量、標準器皿或盛量工具,實現計量方法標準化管理。第四個管理目標是對餐飲主副食加工生產的微觀物流過程進行優化,從程序和順序上解決最佳生產物流的效果問題。當然,在大學餐飲供應鏈管理中,如果沒有物流信息化為基礎的智能決策系統,也可以完成餐飲供應鏈管理的意圖和要求,只是在精確性和效率上受到一定的影響。
三、建立高校餐飲供應鏈管理應重視的問題
要成功地實施高校餐飲供應鏈管理,使供應鏈管理真正成為有競爭力的武器,就要拋棄傳統的管理思想,把后勤餐飲企業內部以及節點之間的各種業務看作一個整體功能過程,形成集成化供應鏈管理體系。通過信息、生產和現代管理技術,將餐飲經營過程中有關的人、技術、經營管理三要素有機地集成并優化運行。通過對生產經營過程的物料流、管理過程的信息流和決策過程的決策流進行有效地控制和協調,將企業內部的供應鏈與企業外部的供應鏈有機地集成起來進行管理,達到全局動態最優目標,以適應新的競爭環境對餐飲供應提出的高質量、高柔性和低成本的要求。
為了適應供應鏈管理的發展,必須從與生產產品有關的第一層供應商開始,環環相扣,直到為最終消費者服務,真正按鏈的特性改造企業業務流程,使各個節點企業都具有處理物流和信息流的運作方式的自組織和自適應能力。因此,對高校傳統餐飲管理模式的改造應側重于以下幾個方面:
1.餐飲供應鏈系統管理的設計。在企業競爭日益激烈的環境下,企業的精細化管理和快速反應能力已經成為制勝的重要砝碼,管理同技術結合的餐飲供應鏈系統設計在餐飲管理中尤為重要。除了利用信息技術為企業日常的內部服務獲取效益外,在整個餐飲現代化系統運用過程中,對餐飲各個點的所有信息進行整理、匯集、傳遞和反饋,充分挖掘并利用這些信息數據為企業經營決策提供有力的依據,實現為企業增效的目的。餐飲成本控制是實現企業增效的關鍵點之一,可以利用供應鏈管理中的庫存管理理念,對原料及供應商進行采購跟蹤,并根據廚房及各部門領用的每個環節生產所需時間長短的報表,實現對庫存量的實時監控,防范餐飲企業日常管理的漏洞。
通過對貫穿供應鏈的分布數據庫的信息集成,產生餐飲管理的關鍵數據。所謂關鍵數據,是指訂貨預測!庫存狀態、缺貨情況、生產計劃、運輸安排、在途物資等數據。為便于管理人員迅速、準確地獲得各種信息,在系統設計時應充分利用電子數據交換(EDI)、Internet等技術手段實現供應鏈的分布數據庫信息集成,達到共享采購訂單的電子接受與發送、多位置庫存控制、批量和系列號跟蹤、周期盤點等重要信息,加強對各個環節點的監控和管理。
2.適應餐飲供應鏈管理的組織系統重構。現行企業的組織既然都是基于職能部門專業化的,基本上適應可制造性、質量、生產率、可服務性等方面的要求,但不一定能適應于供應鏈管理,因而必須研究基于供應鏈管理的流程重構問題。為了使供應鏈上的不同企業、在不同地域的多個部門協同工作以取得整個系統最優的效果,必須根據供應鏈的特點優化運作流程,進行企業重構,確定出相應的供應鏈管理組織系統的構成要素及應采取的結構形式。
3.研究適合高校餐飲供應鏈管理的質量標準和績效評價系統。供應鏈管理不同于單個企業管理,因而其績效評價和激勵系統也應有所不同。新的組織與激勵系統的設計必須與新的績效評價系統相一致。在餐飲管理中,質量標準存在于采購、庫存、加工衛生、就餐環境、制作標準等環節,最重要的是保障餐飲衛生安全。
績效評價系統包括有兩種含義,一個是對物流的績效評價,一個是對人的績效評價。物流的績效評價是對餐飲供應鏈管理的流程優化是再造的過程,不斷降低成本控制。人的績效評價就是結合餐飲供應鏈管理的特征,對不同崗位的工作人員進行相應的質量效益評價,不斷降低人力成本,提高工作效率。
4.加強人力資源建設和人才儲備。餐飲企業屬于勞動密集型企業,員工參與服務生產全過程,為顧客提供面對面的服務。即使科技水平飛速發展,餐飲企業的服務也不可能完全由機器所替代。隨著消費水平的提高,顧客對服務水平的要求也越來越高,顧客希望享受到富有人情味、個性化的服務,因此,對餐飲企業員工的素質提出了更高的要求。員工是餐飲服務的實施者,只有較高素質的滿意員工,才能提供滿意的服務。因此,現代餐飲企業必須創新管理理念,加強人力資源建設和人才儲備。
高校餐飲工作經營頭緒多,工作也比較繁瑣,為此,要有新思路、新突破、新舉措來解決目前面臨的新問題和新矛盾。餐飲供應鏈管理還是一個新的領域和思路,在這里談到的僅是對一些頂層設計的探討和研究,更深層次的研究還待進一步開展。
作者單位：河南職業技術學院
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第8篇：供應鏈管理的主要環節范文
供應鏈環境下企業物流管理的功能主要有:
1、庫存管理。通過實行合理的庫存管理策略，可以縮短產品的周轉時間，避免缺貨，同時也能減少庫存資金占用，從而實現整個供應鏈的高效運作。
2、訂購管理。在供應鏈管理體系中，利用電子信息技術，實現對供應商、訂單、訂購合同的高效管理，減少了供應鏈中訂購環節的失誤。
3、配銷管理。這部分功能主要是針對實物庫存、運輸車隊、配銷需求等進入分銷中心的物資，保證其準確性和高效性。
4、倉庫管理。倉庫管理是一項傳統的物流管理活動，包括接收貨物環節的貨物編碼、驗收、儲存等活動和貨物分揀、配送、發貨等活動。
二、供應鏈管理環境下企業物流管理的對策
1、建立一體化供應鏈管理。目前，物流行業仍然缺少高素質的管理人才，通過高素質的、熟悉供應鏈管理和運作的人才，積極推動物流行業的發展。其次，建立一體化供應鏈管理是對供應鏈的革新，必須徹底打破各企業之間存在的隔閡，從整體的目標出發，對各個子系統實行一體化管理。將組織的物流職能部門和供應鏈中合作伙伴使用的對等職能的物流部分進行合并或無縫連接，以便將企業內部物流職能和外部供應商和顧客，或者第三方物流企業連接在一起，形成一個完整的集成化系統。
2、組織架構和業務流程調整。傳統物流運作中存在著諸多問題，如運輸管理混亂、運輸成本高昂、客戶滿意度不高、市場靈活性差等問題，這樣的模式不利于資源的合理配置，企業的收益微少。因此，物流企業必須調整組織架構和業務流程，取消多余的層次，實現整個架構的簡潔明晰，從而保證信息的高效傳遞，提高整個業務流程的運作效率。
第9篇：供應鏈管理的主要環節范文
[關鍵詞] 供應鏈 供應鏈管理 供應鏈管理戰略
一、對幾個有關概念的界定
1.供應鏈
供應鏈（Supply Chain）的概念，早在20世紀80年代就已經提出，但至今還沒有一個統一的、公認的定義。它最早的出處是源于哈佛大學商學院教授邁克爾?波特（Michael Porter）在 1980年出版的《競爭優勢》一書第二章中關于“價值鏈”的概念。
我們可以把供應鏈定義為:供應鏈是指由三個或更多的參與產品、服務、財務和信息等在供應商與顧客之間雙向流動的實體（ 組織或個人）組成的集合。
對這一定義進行深入分析，我們可以確定供應鏈復雜性的三種水平:簡單供應鏈，擴展供應鏈與復雜供應鏈。簡單供應鏈，由一個企業、一個供應商和一個消費者組成，共同參與上游和（或）下游產品、服務、財務和（或）信息流動；擴展供應鏈，還包括直接供應商和直接顧客對上述活動的參與；復雜供應鏈，包括從最初供應商到最終消費者之間所有實體對上述活動的參與。
2.供應鏈管理
凱吉?彼得（Kraljic Peter）和夏皮羅?羅伊（Shapiro Roy D）分別于1983年和1984年在《哈佛商業評論》上發表的文章中首先使用了供應管理這一說法，但并沒有給它明確的定義，后來，供應鏈管理（Supply Chain Management，SCM）的概念、基本思想和相關理論在美國迅速發展。1986年物流管理委員會（CLM） 對SCM做了定義，即SCM是一種關于企業外部顧客和供應商的物流管理。在這一定義中，將供應鏈管理視為物流管理的一種形式，可能是由于物流管理也是企業的一個功能模塊，它也有關于資源和信息流管理的因素，這些都和供應鏈交織著。
目前，供應鏈管理的定義最主要的有以下幾種：
第一，供應鏈管理是一種管理哲學。作為一種哲學，供應鏈管理并不是把供應鏈看作是一組互相獨立的、執行各自功能的環節的集合，而是采用系統方法把供應鏈視為統一的整體。因此，供應鏈管理是一組理念，即供應鏈包含的每一個企業的經濟行為都會直接和間接地影響到鏈上其他企業，最終會影響到供應鏈的整體績效。
第二，供應鏈管理是一系列執行管理哲學的活動。這些活動包括:共享信息；共同承擔風險和分享收益；開展合作；樹立共同目標，都以滿足顧客需求為核心理念；整合流程；建立和維護長期伙伴關系，等等。
第三，供應鏈管理是一系列管理流程。例如，1998年日本學術團體SCM研究會從顧客的角度出發，對供應鏈管理做了如下定義：它是將整個供應鏈上各個環節的業務看作一個完整的、集成的流程，以抬高產品和服務的顧客價值為目標，跨越企業邊界所使用的流程整體優化的管理方法的總稱。
雖然針對“供應鏈管理”這一概念已經有了許多不同的定義，我們仍然認為可以對它下一個比較完整且具有概括性的定義。供應鏈管理涵蓋了多個企業、多種商業活動，以及這些商業活動在供應鏈內部進行的跨部門、跨企業的協調過程，因此我們可以把它定義為:供應鏈管理，是為了提高企業個體和供應鏈整體的長期績效，對供應鏈內某一企業內部與跨企業之間的傳統業務職能和跨越這些職能所采取的合作策略，進行系統性、戰略性的協調。
二、供應鏈管理戰略
1.供應鏈管理戰略的含義與實施這一戰略的必要性
一般來說，供應鏈管理戰略是一個企業特別是核心企業在供應鏈管理最重大問題上的選擇取舍。一個企業是供應鏈上的一環，如果它擁有這個供應鏈上最稀缺的資源，那么它就是這個供應鏈上的核心企業。對一個企業特別是核心企業來說，制定、實施正確的供應鏈管理戰略具有必要性。雖然通過供應鏈的有機整合,企業能夠顯著地降低成本和提高服務水平,但是在日常的運作過程中,供應鏈管理的完全整合仍然是非常困難的。這主要因為:首先,供應鏈中生存著許多不同類型的成員,其目標和利益是有差異的,甚至是相互沖突的,如何有效地集成這些成員是一個難題；其次，供應鏈是一個動態的系統，隨時間而不斷地變化,不僅顧客需求和供應商能力會隨時間而變化,而且供應鏈成員之間的關系也會隨時間而變化。因此，要充分發揮供應鏈的作用，就應制定和實施供應鏈管理戰略,提升整個供應鏈的競爭力,實現雙贏甚至多贏。而且，從我國加入WTO有關服務方面的承諾可以看出,我國企業面臨著全方位開放與動態開放的壓力。企業要在這種環境下生存,繼而發展壯大，就必須制定和實施供應鏈管理戰略,積極適應激烈的市場競爭和企業持續發展的要求。
2.供應鏈管理戰略的主要內容及其實施
（1）競爭戰略。隨著IT（InformationTechnology）技術的發展，企業面臨的競爭是以全球企業為平臺的市場競爭。而且，現在信息傳遞無障礙、無時滯，使響應時間成為十分重要的競爭要素。另外，企業面臨資源獲取難度加大，社會利益的壓力例如環保要求，客戶在產品的個性化、及時化和便利化等方面消費需求的變化等一系列問題，這對企業供應鏈管理提出了更高的要求。供應鏈管理必須建立一個具有快速反應能力和以客戶需求為基礎的系統，能充分體現信息技術在供應鏈各環節中的作用，提高供應鏈的效率，從而降低整個供應鏈的物資儲備、產品庫存等方面的成本，滿足客戶的各種需求。
市場經濟的本質是競爭，核心競爭力是持續競爭優勢的源泉。核心競爭力是在一組織內部經過整合了的知識和技能，是企業在經營過程中形成的不易被競爭對手仿效的能帶來超額利潤的獨特的能力。一個企業如果擁有核心競爭力，就能獲得豐厚的長期回報，就能生機勃勃、不斷發展。核心競爭力是企業贏得競爭的基礎和關鍵。對供應鏈管理來說，加強企業特別是核心企業的核心競爭力的培養，尤為重要。要培養企業的核心競爭力，就要集中企業資源從事某一領域的專業化經營，在這一過程中逐步形成自己在經營管理、技術、產品、銷售、服務等諸多方面與同行的差異。在發展自己與他人上述諸多方面的差異中，就可能逐步形成自己獨特的可以提高消費者特殊效用的技術、方式、方法等，而這些有可能構成今后企業核心競爭力的要素。
（2）協調戰略。它包括如下主要內容：
第一，關系協調戰略。其目的是建立互信互利的伙伴關系。為了建立這種關系，供應鏈上各企業在合作的不同階段，應采取必要的措施實現彼此關系的協調。
在最初合作階段，要增進互惠互利的基礎。這時，雙方相互承諾的交易，應該是清晰的、現實的；雙方都有能力完成這一交易；交易對雙方都必須是有利的；在關系建立前還應當仔細研究有關法律和制度，并以之作為這種關系的有力保障。另外，雙方達成的協議應該形成比較詳細的書面合同。
在合作過程中，要妥善解決各種沖突，尤其要發揮核心企業在解決沖突中的重要作用。供應鏈需要以某一企業為核心，核心企業應承擔起供應鏈管理包括解決沖突的主要職責。解決沖突的主要方法是及時溝通、磋商，按程序辦事等。
在深化合作階段，要增強相互認同。供應鏈上各企業由于制度、規模、所在地域不同等原因，會導致經營思想、價值觀念、工作風格、管理方式等方面的差異。因此，供應鏈上各企業需要相互認同，以增強彼此之間的親合度，有效地消除各種摩擦。
第二，利益協調戰略。供應鏈上的企業是利益共同創造和合理分配，但企業間也存在著利益沖突，有意或無意的損害供應鏈整體價值的創造。供應鏈管理中的協調，能夠有針對性的解決供應鏈管理的上述難題，以供應鏈整體價值的創造和合理分配為核心，構建供應鏈的利益共同體。實施這一戰略，要以效率優先兼顧公平為原則。
第三，信息協調戰略。電子數據交換技術與國際互聯網的應用，使供應鏈效率的提高更多的取決于信息管理技術水平。信息技術不僅改變著企業內部的業務流程和組織管理流程，而且改變著企業間的聯系。因此，應當建立基于供應鏈管理的信息共享系統。通過共享信息,使供應鏈上的企業及時做出或調整他們的生產經營策略,實現鏈上企業現有資源的高效整合、優化配置，實現其價值最大化。
第四，運作協調戰略。為了增強了解、加強合作，應該在供應鏈企業之間進行定期集中交流。其交流的重要方式可以是建立供需協調小組并開展活動。供需協調小組在必要時做一些組織協調工作，在日本企業中是很常見的。歐美的一些企業也非常重視這種跨企業的協調小組活動。但是，據調查目前我國企業供需雙方對建立這種小組的熱情并不高，大約只有百分之十幾的企業建立此種組織并開展活動。今后，我國供應鏈企業應當重視這一問題。
（3)集群文化戰略。這里所說的集群文化，也可以稱為供應鏈文化，是指供應鏈企業在長期交往中逐漸形成的共同信念，它包括價值觀、經營哲學、道德準則、管理制度、員工心態，以及由此表現出來的企業共同的風范和精神。它所倡導的信任與合作精神、商業理念和行為規范、積極創新和奮發向上的事業態度，是供應鏈運行機制的文化基礎。如果供應鏈沒有一個共同的文化基礎，各節點企業的文化便會互相沖突和抵觸，從而影響供應鏈管理的效果。因此，必須對供應鏈中各節點企業的文化進行系統整合，增強它們之間的親合度，以便有效地消除供應鏈中各種文化的摩擦，以及由此導致的系統內耗。
當前，制定和實施集群文化戰略特別要做好以下幾方面的工作:
第一，培養合作共贏意識。在供應鏈中企業之間的經營關系不再是零和博弈關系，而是一種正和博弈的雙贏關系。因此，供應鏈上的每個企業都應當培養共贏意識。在合作中，既要考慮自身利益，還必須考慮供應鏈上其他企業的利益。
第二，確立整體優化思想。在供應鏈中，客觀上存在著企業個體利益之間、個體利益與整體利益之間的沖突。要解決這種沖突，必須有相應的制度與辦法。但是，這些制度辦法的實施，需要一定的思想基礎即供應鏈上的企業都要有整體優化思想。所以，確立整體優化思想對供應鏈管理十分必要。
第三，提倡相互信任精神。美國學者戴明曾經指出:“一個系統要想實現效率最大化，信任是必不可少的。如果沒有信任，人員、團隊、部門，以及分公司之間就不可能合作。如果沒有信任，每一個成員都將致力于保護自己的眼前利益， 這將會對自身，以及整個系統造成長期的損害”。在供應鏈管理中，要把提倡供應鏈成員的彼此信任，作為實施管理的重要環節。
第四，培育風險共擔理念。在供應鏈運作過程中，存在著預測不準、需求不明、供給不穩定等現象，甚至形成“牛鞭效應”（即需求朝著供應鏈上游方向被逐級放大的現象）。這一效應會增加供應鏈上一些企業的生產經營控制難度，導致生產過剩危機。而且，鏈上企業對自身利益的本能追求，使合作自始至終都存在著道德風險。因此，在供應鏈管理中要培育利益共享、風險共擔的理念并把它變為現實。
參考文獻:
