餐飲空間的設計要求精選(九篇)

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第1篇：餐飲空間的設計要求范文

一、餐飲環境中娛樂空間設計理念定位

餐飲環境中的娛樂空間，與純粹的娛樂空間有一定和聯系和區別。純粹的娛樂空間是指KTV、卡拉OK、舞廳、商務會所等空間，而餐飲環境中的娛樂空間則指在餐飲環境中為人們提供一個可以休閑消遣的場所，其設計理念與純粹娛樂空間的設計理念也有一定的聯系差別，在教學中，對餐飲環境中娛樂空間的設計理念如何來定位呢，筆者認為，其設計理念即要有本身娛樂空間的特性，又要體現餐飲環境的特性。如在一個民俗餐飲空間中，其娛樂空間設計理念的定位要以體現民俗文化為主，而這種民俗文化應該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂文化。在設計中把握住了娛樂空間的設計理念，也就把握住了整個設計的靈魂。

二、餐飲環境中娛樂空間的色彩設計

對于餐飲環境中娛樂空間的色彩的設計，與純粹娛樂空間色彩有一定的差別，純粹娛樂空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應用到餐飲娛樂空間中與本身的餐飲環境會有一定的沖突，因此我們在對色彩分析和設計定位時，要有所調整和突破。在教學中，如何進行餐飲環境中娛樂空間的色彩設計，我認為應該從以下幾方面入手。（1）色彩對餐飲環境中娛樂空間的構筑，通過色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環境中娛樂空間劃分出來，其設計的宗旨是使餐飲環境色彩和娛樂空間色彩即有融合，也要有對比，如何把握好娛樂空間的色彩效果，我認為應該先對餐飲環境色彩進行分析，從餐飲環境色彩規律中求變化，以色彩的力量對娛樂空間作出劃分，而不是用實體的墻面。（2）色彩對餐飲環境中娛樂空間的氣氛渲染，我們都知道，一個空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設計則是一個空間氣氛渲染的一個重要的設計元素，如何利用色彩對餐飲環境中娛樂空間進行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂空間色彩設計特性后，再分析餐飲環境色彩調子，使娛樂空間色彩即要具備娛樂空間的性質，又要與餐飲環境色彩有一定的聯系和對比。如在一個方案中，餐廳環境中大面積運用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環境中娛樂空間空間（演奏區域）的色彩設計則可在餐飲環境色彩基調上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環境色彩有一定的聯系，又有一定的明度對比。（3）色彩對餐飲環境中娛樂空間的重點表現，如何利用色彩對餐飲環境中娛樂空間的重點進行表現，這是教學的重點，首先我們要讓學生明白，餐飲環境中的娛樂空間是餐飲環境一個特色區域，是餐飲環境的亮點和靈魂，它離不開餐飲環境的特征，同時又具備自身的空間特征，設計時需通過對色彩的選擇、搭配、對比等設計手法的運用，來進行設計重點的表現。（4）色彩在餐飲環境中娛樂空間的心理效應，在許多人的心中都有一個安全領域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區域，這種安全領域的產生，就是人們在空間環境中的一種心理效應。在餐飲環境中的娛樂空間設計時，我們可運用色彩的變化，利用色彩進行劃分區域，來產生心理效應，讓人不自覺的進入自己所謂的安全范圍之中。同時我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產生心理效應，以求達到某種效果。如我們在方案中采用橙黃色系的色調，會讓人們在這種色調環境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產生的心理效應。餐飲環境中娛樂空間的重點進行表現，這是教學的重點，首先我們要讓學生明白，餐飲環境中的娛樂空間是餐飲環境一個特色區域，是餐飲環境的亮點和靈魂，它離不開餐飲環境的特征，同時又具備自身的空間特征，設計時需通過對色彩的選擇、搭配、對比等設計手法的運用，來進行設計重點的表現。（4）色彩在餐飲環境中娛樂空間的心理效應，在許多人的心中都有一個安全領域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區域，這種安全領域的產生，就是人們在空間環境中的一種心理效應。在餐飲環境中的娛樂空間設計時，我們可運用色彩的變化，利用色彩進行劃分區域，來產生心理效應，讓人不自覺的進入自己所謂的安全范圍之中。同時我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產生心理效應，以求達到某種效果。如我們在方案中采用橙黃色系的色調，會讓人們在這種色調環境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產生的心理效應。

三、餐飲環境中娛樂空間的文化表現

從審美方面來看，我們已經對純粹意義上的娛樂空間的視覺沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發明了卡拉OK，到后面演變的各種形式的娛樂空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發展到對主題對文化的需求，這是娛樂空間設計發展的必然趨勢。在教學中，怎樣引導學生對餐飲環境中娛樂空間進行文化的表現，如何體現其品味，我認為應該首先結合餐飲環境的設計主題、設計風格、設計理念，然后通過造型元素、文化元素、色彩搭配進行表現。如在一個湘菜館的餐飲環境中娛樂空間（湘西文化展示體驗區）文化表現，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運用到娛樂空間中，一則可呼應湘菜館設計主題和風格，二則也體現了作為餐飲環境中娛樂空間的一種文化的表現。

四、結語

第2篇：餐飲空間的設計要求范文

女性對餐飲空間的要求因性別差異有所不同，表現為五點：

1.安全性

由于性別差異，女性對空間的需求與男性有很大區別，這一點可以從男性和女性的身態語言中表現出來，女人常用自己的身態語言表達自己的觀點，她們常常會縮小自己的步伐，走路比男人慢；她們也經常慣性地將自己的身體縮起來，以便占的空間比男人少。因此，女性對餐飲空間的需求要有空間的心理安全性，在這樣的環境中就餐她們才會全身心地放松，就像在自己家里用餐一樣。

2.私密性

由于性別差異，女性對空間的私密性要求也比男性高，即使在專屬的女性空間中，設計師也一定要非常注重空間的私密性。如，在一個女子SPA會所里，一定要有為女性設計的更衣室，以便保護女性的隱私。此外，洗手間入口的設計也應考慮其私密性，不允許在過道處可以看到衛生間里面。而透明玻璃護欄或玻璃樓梯的設計，也應考慮到女性穿短裙時的不便。因此，在女性餐飲空間中的一些需要采用玻璃材料的地方要使用磨砂玻璃，以保護女性的隱私。

3.舒適度

女性較男性來講，性格更加敏感、細膩。因此，女性對就餐環境的舒適度有更高要求。在整個空間設計中既要考慮到基本的通風、采光、隔音等問題，還要有合適的視覺距離，要設計出符合女性人體工程學的家具，特別是與女性身體親密接觸的家具，如座椅、餐桌、沙發等。除了要考慮到家具的尺度以外，還要注重家具面料、材質的舒適感。

4.便利性

由于男女生理上的差異，女性對空間的便利性要求比男性高。如餐飲空間的人流路線是否方便，衛生間數量是否足夠，空間是否夠大，是否考慮到女性使用時的便利，是否為女性設計了放包和寄存行李的地方，是否為女性整理妝容時設計一個小的私密性空間。因此，設計師在設計時應考慮到女性對便利性的需求。

5.功能性

由于男女需求不同，女性餐飲空間還應考慮到其功能分區是否合理，我認為女性專屬的餐飲空間應該設有總臺、咖啡休息區、大餐廳、閱讀花園、茶室、彩妝及美容美甲專區、孕婦休息區、各種特色主題包廂等。此外，針對不同的女性消費群體，還應考慮到無障礙設計，以方便殘障人士。

二、女性餐飲空間中色彩和燈光照明的人性化設計

心理學家認為女性的思維是直觀、形象、富有情感的，具有較強的聯想性。女性群體更注重就餐環境的情調和意境，她們往往會通過感覺器官的直接感受形成對整體就餐環境的偏好。因此，在女性餐飲空間中，色彩和燈光照明的運用是很關鍵的，如包廂里的窗簾、餐桌及座椅上布藝花色的選擇，地磚及墻紙的色彩搭配。再如，射燈、筒燈、燈帶等不同燈光照明的運用，燈光冷暖色調的選擇，都對一個餐飲空間有關鍵性的影響。不同色彩及燈光的搭配會營造出不同的就餐氛圍。而女性恰恰最注重這一點，她們常常會因為這一“情調”的感染不惜高價享受。所以與男性不同，女性更注重消費過程的空間體驗。某個咖啡廳的一盞燈，某個餐廳的一把座椅，某個女性SPA會館里舒緩的音樂，甚至一個杯子的形狀和顏色等都能給女性留下深刻印象。為了更好體現色彩和燈光的重要性，我調查了國內一些女性空間的案例，如上海代官山餐廳，其空間設計運用了大量的珠簾、花卉和紫色來表達女性餐廳的設計主題，體現了女性的性別特征。在調查中還發現，女性空間大多使用粉紅色、玫瑰色、紫色來體現女性柔美、妖嬈的特征。再如，新加坡的Naumi酒店的女性客房，采用弱對比的色彩，加之花卉的搭配，營造出了一個柔美的女性空間。當然，還有一些女性空間在色彩運用上有許多不足，如有些美容院大量運用粉紅色和色彩飽和度極高的大紅、大紫色來表現女性的特征，完全沒有考慮到色彩的舒適度問題。由于女性有著細膩、敏感的特質，因此，在女性餐飲空間設計中，照明設計主要使用柔和的燈光，運用間接照明手段，而不應該有刺眼的燈光，特別是咖啡廳、美容院。如在美容院，許多女性是抱著美容兼休息的目的來的，太過刺眼的燈光會使女性得不到良好的休息。反之，柔和的燈光更有助于營造出安靜、柔美的空間效果，在這樣的環境中是可以讓人久留的。最后，在女性餐飲空間中，材料的運用也是關鍵。女性特別注重細節，如她們會注重窗簾的面料、座椅的材質等，這些都是與女性身體密切接觸的地方，會直接影響到消費者的心理情緒，所以應選用舒適、柔軟的材料，以滿足女性的心理需求。

第3篇：餐飲空間的設計要求范文

關鍵詞：簡約主義 新日式 餐飲空間

隨著經濟的發展，人們對“食”的要求已不再是簡單的果腹之用，餐飲空間的設計好壞直接影響著人們的就餐心情。作為代表日本傳統飲食的日式餐廳的設計，更引起了廣泛關注，而新日式餐飲空間設計與簡約主義設計融合更是將飲食與室內空間設計推向了一個新的高度。設計師逐漸意識到，簡約主義設計非常適用于新日式餐飲空間室內設計，可以更好地為“食”增添氛圍。

一、傳統日式餐飲空間的特點

日式風格的特點是淡雅、簡潔， 一般采用清晰的線條，使空間的布置給人以優雅、清潔之感，有較強的幾何立體感。

首先，“清新自然”在傳統的日式餐飲空間已經有所體現。傳統日式餐飲空間既簡樸又復雜，既有抽象的符號又蘊含現實主義理念。傳統日式餐飲空間設計中有兩個重要因素，一個是既少且靜的簡約理念，另一個是以榻榻米為標準的模數體系，這在傳統的日式餐飲空間室內設計各處都有所體現。

其次，“淡雅”也是日式設計的主要風格。傳統的日式風格特別能與大自然融為一體，借用外在的自然景色，為設計帶來無限生機。傳統日式裝修在選材上也特別注重自然質感，以便與大自然親切交流，材料以石、原木、席、竹為主，這充分說明了日式傳統設計的淡雅、自然。

二、簡約風格與傳統日式餐飲空間的碰撞

隨著時代的發展，日本餐飲空間設計所具備的以上這幾點設計元素已經不能滿足現在人們的需求。在大多數人的意識里，日式風格的餐飲空間就應該有木制的桌椅、木制的地板與墻壁，雖然清新自然，但是也較為生硬。尤其是椅子，大多數現代人喜歡坐軟軟的椅子，可是傳統的椅子大多是木制的，雖然看起來比較貼合風格，但是使用起來并不舒適。還有木制的墻壁、屏風等，感覺有些壓抑，不夠通透。雖然新日式餐飲空間有簡約風格的成分，但只是較少方面的運用。簡約主義的“簡約”其實不單單體現在運用自然的材料，新日式餐飲空間設計極少在運用的材料中出現金屬材料。也許很多人認為金屬材料質感沉重，沒有清新的感覺，筆者卻認為，運用得當的金屬材料也是一種簡約美的象征。也可以多用一些玻璃質地的材料，使空間看起來更加通透，桌椅可以用些簡約式的舒適的桌椅。僅僅是表面做到簡約是遠遠不夠的，要從內在突破，才能使簡約主義真正融入到新日式餐飲空間中，只做表面功夫，永遠都不會達到想要的效果，也永遠都不會有新的突破。

三、簡約風格與新日式餐飲空間的融合

簡約主義設計在新日式餐飲空間設計中的可貴之處在于它以簡單、清新、自然為主，而傳統的日式餐飲空間所帶來的原始日式設計風格，依然在當今的日式餐飲空間室內設計中被廣泛應用，這種傳承給新日式餐飲空間室內設計提供了良好的借鑒。

1.簡約主義對新日式餐飲空間室內布局的影響

一個好的新日式餐飲空間設計，一定要有好的空間布局。以往的日式餐飲空間，大部分的設計在空間布局方面都不是很完善，有的甚至很繁瑣。雖然有些設計繁瑣些，會突出這個設計所具有的個性，但是這也會造成一些麻煩。簡約主義設計主要以清新、自然為主。例如，日式餐飲空間設計大部分會有不規則的空間劃分、不規則的隔斷設計，如果是在傳統設計中運用，雖然有特色，但是會有一些麻煩，看起來不是很清晰、明朗。通過運用簡約設計，將空間布局劃分得清晰明朗，使得客人在用餐時，不會因為空間劃分的不明確和繁瑣而有不舒服的感受。自然、簡約的空間設計營造的是一種詩意的空間。以簡單、厚實、精準、雅致為原則，將日式風格特有的理念，融入新日式餐飲空間室內設計中。

2.簡約主義對新日式餐飲空間氣氛營造的影響

新日式餐飲空間氣氛的營造，不只是要合理運用造型、燈光和色彩，也要運用符合現在人們所需求的具有自然美的裝飾。為了讓人們在用餐時間好好休息，在新日式餐飲空間氣氛的營造上就不可以做得過于死板、壓抑，因為傳統日式餐飲空間主要以石、木為主，所以在當代的審美中雖然很有特色，但是不夠通透。筆者認為，應該多增加些玻璃質地，或是金屬質地的東西，例如，中間的隔斷玻璃，或是墻面的玻璃，這樣有自然光投進來，會顯得整個餐廳更加通透明亮。有人會覺得這樣太過于西化，依照現代人的喜好，可以在玻璃上加上日本風格的圖案，例如像云紋一樣的圖案，這樣既有簡約的效果，又有傳統日式風格的特點。再如，傳統的日式餐飲空間無論是在散席還是在包間內，都置以木制的桌椅。筆者認為，大廳的布置可以西化一些，桌椅不一定要用木質的，可以有一些適用于西餐廳的桌椅，干凈整潔，不必很奢華，比如簡單的白色桌椅。因為日本的傳統風格也是以清新、自然、簡單為主。

簡約主義與新日式餐飲空間設計的融合應注意傳統與現代的結合，應積極探索傳統日本文化背后隱藏的精神內涵，以現代設計的手段加以提煉概括，利用新材質、新技術加以重組創新，以適應現代人的審美要求。

參考文獻：

[1]設計家編寫組.設計家?簡約現代[M].福州：福建科技出版社，2010.1.

[2]弗朗西斯科?阿森西奧?切沃.建筑平面圖?餐飲空間細部[M].杭州：浙江科學技術出版社，2000.8.

[3]深圳市創揚文化莊波有限公司.2010餐飲空間設計經典[M].福州：福建科技出版社，2010.3.

[4]中映良品.新簡約主義[M].成都：成都時代出版社，2008.10.

第4篇：餐飲空間的設計要求范文

關鍵詞：餐飲空間 設計表現 氛圍營造 設計風格

中圖分類號： TU 247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2015）27-0145-01

一、餐飲空間設計的基本概念

（一）餐飲空間設計的含義

空間是指與時間相對的一種客觀的物質存在形式，通過一定的尺度大小來體現?？臻g的構成是多樣的，包含實體和虛體的概念。因而也可以說空間是由物體同感覺它的人之間產生的相互關系所形成的，空間構成所研究的是實體與虛體間的存在關系，對個體形態研究的目的就在整體形態的應用之中。餐飲空間與其他的空間構成相同，即由墻面，頂面，地面，隔斷，梁柱，造型，陳設等實體界面以及由燈光，色彩，材質等構成的虛體形態共同圍合而成的。實體界面設定了空間構成的長寬高尺度和形狀，虛體形態的構成相對靈活通透，能夠賦予空間構成多元的功能設定，具有較強的可變性。因而餐飲空間的設計構想不外乎要圍繞著上述元素的交互關系以及空間使用者的情感體驗來開展。

（二）餐飲空間設計的類型及特點

餐飲空間的經營內容不同，其類型也是多種多樣的。例如中餐廳，西餐廳，風味餐廳，主題餐廳，民俗餐廳等等，不同種類的餐廳具有不同的功能。根據餐飲空間的空間結構、地理位置、文化理念、經營策略等諸多因素的不同狀況來看，餐飲空間是一個具有一定獨特性的環境。餐飲空間屬于商業空間的范疇，且具有一定的鮮明特征。因此，餐飲行業的空間藝術設計要以"為經營者創造利潤，為消費者創造舒適的消費環境"的目的進行。餐飲行業經營者的品牌設定和市場定位是設計空間環境的基本出發點，結合經營者設定的餐飲空間類型，突出餐飲類型的主題特征，將品牌形象與空間設計結合思考的思路是我們進行餐飲空間設計發展的必然趨勢。

二、餐飲空間藝術設計表現

餐廳空間設計的藝術表現力是餐飲品牌構架里的一個醒目的部分，設計應符合餐飲品牌的整體形象。設計者的表現手法都應著重用于突出強調其品牌概念。近年來，餐飲行業的定位隨著群眾飲食志趣的變化進行了多樣化發展，因而餐廳

（一）注重餐飲空間氛圍和情境的營造

設計者應了解經營者以及所對應得消費者的各方面訴求，從餐飲空間設計的氛圍和情境營造出發，預先考慮經營者希望餐飲空間呈現的情感基調，根據情感基調聯系消費者就餐時的情感訴求通過空間形態，界面造型，裝飾，陳設等設計語言進行落實和表達，創造出相應的場景的室內設計效果。這實際上是一種設計的逆向思維過程，這種思維過程能為餐飲空間的設計奠定一個使其更具統一性和獨特性的立意，利用情境的意向進行移植和重組并利用設計手段進行全新的情感呈現。立意的角度可以從餐飲空間的主題定位、文化內涵、情感訴求、經營理念等方面入手，還可以結合時代風貌、歷史文脈、環境因素等各種要素理念進行創意設計，對于提升空間的設計內涵與特質具有重要的作用。

餐飲空間設計力圖實現的最終目標應回歸到就餐氛圍和情境的營造上面，突出表達設計意圖，使立意中的情境再現，滿足消費者用餐時的心理訴求，豐富其感官體驗。例如，立意為懷舊主題的"樓前食堂"餐廳，其設計風格定位力圖展現上世紀七八十年代的餐飲文化特質，設計中采用樸實的裝飾手法，利用清水風格灰色地磚鋪設地面，做舊的紅磚和漆刷的漫畫進行墻面裝飾，廊柱材料采用質感粗獷的木飾面并張貼小報，頂面采用平頂造型，完成面滿鋪泛黃的舊報紙;陳設上，早期的農用工具，木質的桌椅，秀吉斑駁的茶缸茶碗，將懷舊的設計概念深入的設計的每個細節中進行表達。富有時代情感的元素在通過設計手段重組，將時期的食堂式飲食文化在整個餐飲空間氛圍和情境中再現還原，使屬于當時時代特征的情懷一直縈繞在消費者的整個就餐過程中。

（二）合理規劃空間著重體現人的心理需求

在餐飲空間的設計中，設計者應清晰把握整個空間的原始格局，熟悉餐飲空間的運營流程，對空間設計完成后的整體運營場景以及可能遇到的問題進行預設，將餐飲空間中的人流，行為與空間形態，造型等方面的交互關系進行構想。應注意的是，在空間構成的設定中既要根據功能需求將大空間進行必要劃分，又要注重體現人的行為心理。

在平面布局的設計階段，考慮到顧客在餐飲空間中走動落座過程中的行為心理，應對空間的內部原始軸線調整，做到交通動線流暢，可以根據設計立意的需要在過道入口、轉角、樓梯等位置設計景觀節點，豐富顧客在餐飲空間中行走時的感官體驗。研究表明顧客在用餐時首先會選擇窗邊、墻邊或者設置卡座的區域落座。這種現象被稱之為“邊界效應”，它源自對安全感和私密性的需求。因此，在就餐區的設計規劃中，桌椅的選用和擺放尺度要體現出符合人心理需求的安全距離，適當利用隔斷縱向劃分空間，也可以運用地面鋪裝，頂面造型，燈光運用的方式構成虛體空間，將就餐空間進行軟性分隔，滿足顧客就餐時的心理需求。

此外，設計者應針對空間劃分后的不同形狀特點，在界面上采用適當裝飾手法和造型來適應不同顧客的心理需求。例如，在低矮的空間中選用豎向線條裝飾造型能增加空間高度的縱深感;或是在開放的就餐區域使用不同形狀的鏡面裝飾，能使空間影像交錯更顯開闊;再或者利用餐飲空間良好的外部景觀環境優勢，運用借景的設計手法，豐富消費者仿佛置身于自然美景中，豐富其就餐時的感官體驗等等。

三、餐飲空間設計的發展趨勢

伴隨行業的快速發展，餐飲空間設計也表現出了出百花齊放、百家爭鳴的勢頭，設計風格不再拘泥于固定的風格類型，呈現出多元化特質。時尚從字面上來講是人們在一段時間內比較崇尚的事物或者是生活方式。在餐飲空間設計中運用時尚前衛的元素往往能夠產生不凡的效果，但這種設計思路要與餐廳本身經營的產品、服務相聯系。部分產品流行時間較短，其餐廳設計不需要體現永恒概念，然而對于那些百年老字號產品，若為其經營空間進行嚴謹考究的設計，那將對餐飲品牌的傳承與發展起到促進作業。

人們選擇就餐環境有這樣的說法“有地方是吃飯的，有的是請客的”。不同需求下的餐飲空間是不一樣的，我們在餐飲設計中的理解亦是如此，不論是怎樣的餐飲品牌，我們都會根據品牌自身的定位和文化，結合市場形勢，為經營者打造出具有其獨特品味的餐飲空間。例如，適合宴請的就餐環境講究高端和品質，因而更多崇尚古典風格;主張快捷時尚的餐飲類型其空間設計元素簡潔明快，時尚健康的現代風格設計能夠契合年輕人潛在需求;地域特色餐廳的空間設計多通過提煉地域文化特色，使當地風貌在異地重現，通過飲食空間的氛圍營造使食客感知原汁原味的風土人情，因而逐漸形成了鮮明的地域性風格;在咖啡廳、酒吧等休閑餐飲空間中工業化設計風格的設計手法運用較為普遍，運用肌理質感強烈的材料與局部照明的照明方式增強空間的層次感，產生強烈的視覺效果，更能表現其消費群體的彰顯個性崇尚自由的心理需求。此外，智能化照明系統等更多的科技手段開始應用在設計中，也能為餐廳設計效果增添一抹亮色。除科技手段外，環保理念在餐飲空間設計的發展中也將為設計者所堅持。隨著時代的發展、科技的進步，未來餐飲空間的智能化程度會隨之提高，餐飲空間設計的新風格將伴隨著新穎的飲食文化熱潮和不斷更新的就餐方式以及人們對就餐環境品味的追求進行創新與發展。

四、結語

綜上所述，在餐飲空間的設計中，人性化的設計理念和手法更夠滿足消費者就餐時的心理需求，喚起人們的某種情感共鳴。完善的空間設計也能為餐飲空間的運營增添優勢，設計者應注重餐飲空間氛圍和情境的營造，合理規劃空間，了解飲食文化中蘊含的豐富內涵，圍繞不同主題的餐飲空間類型大膽運用新工藝新材料新手法，推進餐飲空間設計風格化的創新與發展。

參考文獻：

[1]劉自愛.餐飲空間的情景式設計方法研究[D].廣州：廣州大學，2010.

[2]劉蔓編著.餐飲文化空間設計[M].重慶：西南師范大學出版社，2004.

第5篇：餐飲空間的設計要求范文

1.光環境設計應遵循的原理

在餐飲空間中光的運用不僅起到照亮空間的作用，還可以為餐飲空間提供好的就餐氛圍，營造好的飲食環境，餐飲空間的光環境間接決定消費者的就餐質量，因此在光環境設計時要營造舒適、愜意、高雅的就餐環境，并能夠最大限度的滿足人們精神生活需求。在當代餐飲環境設計中，光環境設計要從人的需求角度出發，光環境的質量也直接影響就餐者的視覺味覺，是人們評價餐飲空間的重要因素。在光環境設計時要為就餐提供舒適的環境照明，設計時要形成視覺中心，明確空間的主要環境照明，并局部服從整體，而光照的強弱、明暗，會讓人們在視覺上產生共鳴，也會讓人對光線產生心里、身心上的共鳴，比如，柔和光線會讓人剛到溫暖，強光會讓人感到冰冷。這就是人們對餐飲空間中光環境產生的聯覺反映。

2.光環境設計影響下的餐飲消費

在餐飲空間中，設計的最終目的是消費，因此在設計中的光環境設計也要以消費為導向，通過研究消費者感官感受、消費方式和消費需求等方面，來確定光環境的設計方式。餐飲空間的光環境設計也是市場經濟下的產物，光與消費也是相互依存、相互制約，與餐廳的經濟直接掛鉤，是隨著就餐舒適度而增長的。不同類型餐飲空間的照明值與顧客就餐舒適度、餐飲消費、餐廳的經濟效益有一種曲線關系。這三者之間相互作用相互存在，它們任意一個數值的變化都會影響著其他數值的變化。一個高檔餐廳會設計出高的照明值，這樣消費者就會增加，隨之而來的就是餐廳的經濟效益提高，當然，這其中并不包括為強調某種氛圍而特意營造光線昏暗的意境效果。

二、色彩——餐飲空間色彩設計的聯覺

光和色不能分離，這一點已不言而喻。色彩是一種富于象征意義的元素符號，它的出現可以給事物賦予生命以及新的意義，在生活中發揮著重要的角色。就色彩自身而言它沒有感情的，但是，當色彩出現在我們生活中的角角落落，便賦予了它更多的價值。色彩能夠引發人們的聯想；同時,我們也在利用色彩所表達的感情來傳遞某種信息。同時我們還會有一種體驗即聯覺效應。色彩聯覺是大腦的一種邏輯性與形象性相互作用的、富有創造性的思維活動過程。比方說相同的溫度條件下,用紅色空間要比用藍色空間的房間感覺溫暖，在紅色空間中的時間要比在藍色空間時感覺過得更快。色彩生理學中提到：人們可以通過色彩辨認生活中遇到的大小、冷暖、輕重、遠近等心理感知現象,還可以通過感知的色彩喚起不同的情感聯想。不同的色彩會給人們帶來不同的視覺感受：黑色代表著陰暗、黑暗、恐懼；紅色代表著吉祥、喜氣、熱烈；而黃色呢，是個充滿希望的色彩印象，可以給人帶來輕快，透明，輝煌。在餐飲空間中人們對色彩的聯覺又影響著人們的味覺，味覺是深化視覺感知的重要補充。而這些就直接制約著餐廳的效益。

三、餐飲空間材料運用的聯覺

餐飲空間設計的最終的目的是營造空間、氛圍,而材料對空間無時無刻不在發揮著巨大的影響和作用，材料的各種特性:肌理、顏色、觸感無不賦予空間復雜多變的表情,或深沉或粗野,或輕柔或飄逸,這種最直接的體驗甚至是和我們最深處的記憶相聯系的。因此在餐飲空間的設計中，我們要將材料的薄厚度、軟硬度、和冷暖的觸覺感受考慮到設計中，不同質感的材料設計出的餐廳給人帶來不同的觸感聯想和心理感受。五、餐飲空間中的音樂聯覺音樂欣賞是能夠反映人們生活情趣的一門藝術，可以使人賞心悅目，并為人帶來聽覺的享受，同時還可以陶冶情操。視聽聯覺是指運用聲音與影像的類比關系，使人在視聽感覺之間引起的通感聯想。也就是說，在視覺感受中傳遞出聽覺感受、在聽覺中享受視覺體驗，二者相互作用表達給人們。從視覺中可以同時得到聽覺感受，好像聽到了某種聲音；從聽覺中也可以同時得到視覺的感受，好像看到了某種東西。因此，在餐飲空間中音樂起著不可替代的作用，它可以調動和提高就餐人的視聽聯覺能力，將美食與音樂結合起來使對美味的想象、聯想更滿足和豐富。對于音樂審美來講，音樂形象并不是我們可以在現實生活中看到的形象，它是通過我們人腦接收、想象、聯想、重造、再現、的一種視覺情景。

四、結語

第6篇：餐飲空間的設計要求范文

關鍵詞 休閑；主題性餐廳；空間設計

1.概述

現今，人們十分注重餐飲空間中的精神享受，對餐飲空間的期望是感官、精神上的全方位滿足。休閑餐廳環境及氛圍的設計越來越受重視，有文化品位、舒適的餐飲環境得到重視。所以，營造一個富有趣味的室內空間環境是促進主題性休閑餐廳發展的重要手段。餐廳空間作為精神功能的室內場所，視覺審美起著越來越重要的作用，近幾年，隨著社會的發展，特別是經濟的發展、觀念的更新，人們越來越希望有一處既休閑放松又美味飽食的地方，在繁忙的都市里找到幽靜溫馨的港灣，感受生活的愜意。

2.休閑餐廳的概述

2.1 休閑餐廳的概念

休閑餐飲的英文為Casual Dining，一種以“休閑、情趣、舒適、品位”為主題的餐飲模式。隨著人民生活水平的提高，休閑已成為生活的必需，休閑餐飲正是適應了休閑消費需求的一種體現。傳統餐飲是以用餐時段的客戶為主；休閑餐飲是以休閑時段的客戶為主。

2.2 休閑餐廳的特點

休閑餐飲的經營品種多樣性，既可以多餐別，更可以跨越菜系，以一類食品為主線，兼有其它種類。既有能填飽肚子的食品，又要有清茶、點心、水果等，能商談公務又能放松心情，相得益彰。

時間的隨意性是休閑餐飲的又一便利。通常人們以早、午、晚三餐作為生活習慣，時間限制使人感到不便。晚起的人、趕車的人、加班的人都不能被滿足，因此休閑式餐飲填補了這一空白，由早、午、晚變為早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，滿足了人們休閑就餐的隨意性。

休閑餐飲的特點之一是服務的靈活性。這種服務沒有拘束感，從餐廳的裝飾、布局和員工的服飾到服務的方式，讓“休閑”的意境深入人心，拉進與客人的距離，從而消除拘束感。

3.休閑餐廳的主題性設計的特點

3.1 具有鮮明的主題

休閑餐廳主題性設計強調差異性，設計主題應非常鮮明，以此觸動消費者，引起共鳴。休閑餐廳空間環境的主題性表現主要是通過其空間的裝飾格調來展現。獨特的空間造型、貼切的色彩搭配、恰當的燈光氛圍、個性化的材料肌理等就是為其鮮明的主題性設計服務的。從而形成該餐廳的文化標志，提供一個識別形象。

3.2 具有豐富的文化內涵

主題性休閑餐廳作為提供餐飲消費的場所，富有文化內涵并蘊含主題文化特色的環境空間，成為消費價值中不可或缺的一部分。因此，文化成了主題性休閑餐廳的發展和支柱的載體，主題性空間要通過環境的裝飾，反映出文化底蘊。

余光遠先生認為:“經濟發展的深層次是文化，文化是根，經濟是葉，根深才能葉茂?！鄙鐣诓粩喟l展和進步，人更需要情調和文化內涵來滋養精神。用餐時，我們更希望獲得一種精神的滿足，希望在餐飲文化空間里消費和享受文化。

3.3 具有強烈的感召力

休閑、輕松、自由這一主題使餐飲生活與文化娛樂緊緊聯系在一起，因為要想獲得身心放松，獲取精神享受，就需要有歷史文化、民族文化、鄉土文化來營造氛圍。鑒于此，許多休閑餐廳的就餐環境大都突出溫馨、浪漫、情調，使客人留連忘返。

3.4 帶來客觀的經濟效益

許多休閑餐飲店以其富有個性化的經營和服務，迅速發展起來，其輕松的背景音樂、簡約的菜點茶飲和極富特色文化的情調，讓人們領悟到“休閑”的真諦。

在餐飲空間飛速的發展過程中，對文化的需求越來越強烈，沒有主題思想和文化基礎的餐飲環境空間，就失去了精神和靈魂。文化已被作為一種贏利的手段，被推到了社會經濟的前沿陣地，對經濟的發展起到了不可估量的作用。我們應看到文化的多樣性，在主題性裝飾設計考慮文化的定位時有多種選擇。為整個餐飲空間的發展奠定了豐富的多樣的文化基礎，成為設計師不斷創新開拓的源泉。

4.淺析休閑餐廳的主題性設計的方法

4.1 設計主題的選擇

休閑餐廳的主題性設計，首先應該明確主題。除了考慮業主的要求，還要對市場進行可行性研究論證。調查分析顧客的需求，包括細微的需求。準確定位，才能形成餐飲業獨特的主題，使餐飲空間具有較長期的穩定性。包括：A、根據不同的地理環境確定：不同的地方，不同的民族有獨特的民俗習慣。因此，主題設計時要吸取典型民俗特點的元素。B、根據經濟因素確定：經濟因素是決定消費能力大小的因素，因此根據購買能力來定位是豪華奢侈的還是平民特質的，這些因素影響著裝飾材料。C、根據顧客的心理以及社會因素確定：顧客的生活方式、價值觀念、受教育的程度，以及所從事的職業特點，都會給顧客的消費習慣帶上明顯的個人色彩。D、根據顧客的類型來確定：有的顧客是來享受“情調”，有的是出于工作上的應酬，有的是為了圖方便。當然還有很多因素影響著設計主題的確立，要綜合衡量受眾群體以確定主題。

4.2 運用平面布局設計表現主題

休閑餐廳無論以什么為設計主題，前提都必須具有實用性以滿足其功能需求，因此，劃分空間的大小，形式及空間如何組合，都必須從實用出發。在設計時尤其要滿足各類餐桌椅的布置和各種符合人體工程學的尺寸和送餐流程的便捷合理。以休閑餐廳為例，因為經營的品種較多，所以前來就餐的客人和服務人員在大廳中的流動方向和路線是否暢通就關系到休閑餐廳的工作效率。

4.3 運用空間設計表現主題

休閑餐廳室內設計的基礎是空間設計。餐飲空間一般包括使用空間、工作空間等。如果將主題的創意與這些空間的形態相融合，會造成巨大的視覺沖擊力，可以利用不同的空間形式及空間的形態比例變化、大小變化營造不同的感受。

4.4 運用裝飾元素表現主題

在休閑餐廳的主題性設計中，常常采用某種形態符號作為設計的母題元素。這些形態符號可以與社會文化、地域文化或者企業文化相關；也可以是個人情感的體驗。它具有典型性、象征性和概括性的特點。

人們對休閑餐廳室內環境氣氛的感知正是通過這些特定視覺形態符號的信息來傳遞，即用這種可以知覺或想象的形態符號來暗示其中深刻的意蘊。

4.5 運用室內陳設表現主題

室內陳設分為功能性陳設和裝飾性陳設，在室內空間設計中占據重要的位置。利用室內陳設對休閑餐廳的主題性營造，不僅能烘托室內的主題氣氛、創造環境意境，還能創造二次空間，豐富室內空間層次。

4.6 運用燈光設計表現主題

燈光是創造休閑餐廳室內環境主題氣氛的重要手段，應最大限度地利用光變化，如利用光的色彩、光的造型、光的層次、光的調子、光的范圍等來渲染、烘托環境的主題氛圍。如水晶燈有現代、華麗的氣氛；暗藏燈帶的漫反射光源可以柔和室內照明，突出主題的溫馨之感；下攝式燈光，壁燈具有輔助照明的作用，有優雅輕快的氛圍。燈光的虛實變化和局部照明設計能將人們的注意力集中在某一特定區域。

4.7 運用色彩關系表現主題

色彩在情感表達方面有著非常鮮明而直觀的視覺印象。色彩心理學的研究結果提出的色彩心理效果規律，為分析人對休閑餐廳的環境色彩的感受提供了科學的依據。色彩表現室內空間設計主題的關鍵在于以色彩來把握消費者的心理，使所采用的色彩能夠引起人們的聯想、回憶與共鳴，從而達到喚起人們情感的目的。

4.8 運用材料肌理表現主題

休閑餐廳的主題表現，起至關重要是裝飾材料的作用。裝飾材料的美感和所產生的視覺感受是從多方位來體現的，其中裝飾材料肌理美感是最重要的因素。每種實體材料都有其固有的視覺、感覺特征相吻合的“表情”，不同的材料有不同的肌理，肌理有不同的“表情”，將這些“表情”與主題的創意聯系在一起，表達某種室內環境的主題氛圍。

5.結語

休閑餐廳的主題性設計是社會發展，人們精神生活需求多樣化的結果。休閑餐廳的室內設計要求有其獨特的空間環境和氛圍。隨著人們消費品位的不斷提高，對生活質量的標準也在不斷的提高，消費的需求也將更加多元化，休閑餐廳的空間設計發展要求創新求變，精神層面的需求顯得尤為重要，也是休閑餐廳室內空間設計發展的趨勢打造出更多有特色、有個性、有品位的空間環境和氛圍，才會更有生命力，這也是休閑餐廳空間設計發展的必經之路。

參考文獻：

[1] 劉蔓. 餐飲文化空間設計. 重慶：西南師范大學出版社，2004.

[2] 高祥生、韓巍、過偉敏. 室內設計師手冊. 中國建筑工業出版社，2001.

第7篇：餐飲空間的設計要求范文

【關鍵詞】靈感 創意 餐飲空間 精神設計

靈感（Inspiration），是一種創作思維的外在催化，是在設計創作過程中瞬間產生的富有創造性的突發思維狀態。它以抽象思維和形象思維為基礎，具有偶發性和即逝性。創意（Originality），是一種創作能力的內在積累，是將某種新的創作可能性組合成設計作品的過程，這些設計作品既要具有原創性，又要符合既定的目標用途。筆者認為，提高人的內在設計修養是作品創作靈感和創意的基礎。

一、餐飲空間中靈感與創意的設計主題

創意是餐飲空間的設計精髓所在。通過創意可以將餐飲空間變為物質和精神雙重消費的場所。創意的來源是摸不到、看不見的虛無的東西。人的大腦是創意的來源、靈感涌現的關鍵。無論餐飲空間的主題如何不同，人們都是通過靈感來展開思維活動，經過互動后產生創意，使空間成為餐飲文化的延伸。

（一）以民族文化為設計主題

餐飲空間設計離不開地域性和民族性。民族文化在傳承過程中應注重“神似而非形似”，通過不同角度來詮釋并創新文化，將文化滲透到主題餐飲空間設計的各個層面上，讓顧客通過菜品、服務、環境甚至一個很小的圖案去感受民族文化的迷人魅力，使整個空間的表現力具有更深的延展性和文化性。

（二）以形態元素為設計主題

人們對餐飲空間環境的認識是一種整體與細部之間的、反復交叉的思維過程。細部元素對人思維的強化，有助于人產生合理的聯想與暗示。被賦予到空間中的形態元素應與企業文化、流行文化等相關聯，可以是一種抽象元素、具象元素、技術性元素或裝飾性元素等。主題元素的提取、變形、重構、再生、表達是此類餐飲空間設計的關鍵所在。

（三）以特定環境為設計主題

以特定環境為主題，通過塑造個性的空間環境氛圍，使目標顧客群獲得富有個性的體驗感受。這種追求“差異化”的個，通過創造獨特的“符號”來證明，一旦主題選擇不當就會造成經營的高風險。因此，市場分析、主題的選擇以及主題文化的深層次開發就顯得尤為重要。

（四）以技術手段為設計主題

隨著技術與材料的快速發展，在餐飲空間中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術手段，綜合考慮技術、形式、結構的相互統一，通過技術再現真實的主題環境，可以帶給人全新的視覺感受和情感的共鳴。

二、餐飲空間設計中的靈感與創意

餐飲空間設計是一個從主觀到客觀，再從客觀到主觀的不斷實踐的過程。整個設計創意的過程建立在藝術創想與實踐經驗基礎之上。在項目設計過程中，設計師要經過前期對整個項目的了解與把控，通過項目提案過程表達靈感與創意結果，定準項目設計方向，以專業的視角帶動客戶視覺聯想，通過合理的設計創意幫助客戶獲取更大商業利益。

餐飲空間設計中的靈感與創意由餐飲空間的功能需求和主題理念所決定，需要設計師具備專業的理論知識和全方位的設計策劃理念。設計師應用心體會顧客的空間體驗，將看到過、聽到過、感受過的記憶作為構思的源泉，在靈感涌現的瞬間，將靈感周邊相關材料從這些記憶中搜尋并整合起來形成創意，使設計意念從虛擬形象轉化為物化形象，并最終完成設計。

僅僅有創意不夠，必須把創意落實到具體設計中。在餐飲空間設計的最初階段，通過設計團隊集思廣益。設計方案最初可能只是一個初步的設計意向，即選擇哪個概念為主題，在做好相關文字及圖片資料定位后，以“提案”的形式與甲方交流。在與甲方的設計意圖達成一致后，通過主案設計師把握設計方向，將這種表象到抽象的過程通過圖像思維的方法記錄下來，用筆將一閃即逝的靈感落在紙上。在記錄的過程中，由于新的或偶發圖形的產生，會激發設計者的創意。圖像思維過程是設計師對信息進行整理、篩選、變化的過程。信息的交互過程越多，創意的選擇余地越大。在初步主題構思完成后，再結合設計過程中的限制條件將方案加以完善，通過平面布置草圖完成對空間設計中功能分區、交通流線、防火分區、家具陳設、設備設施、原有結構等方面的協調與完善，通過繪制大量草圖進行反復的推敲與論證，最后得到符合設計需求的平面布置圖，為下一步從平面向立體空間轉化的設計過程做好準備。在進行室內空間設計時，需將內部空間的各個界面作為一個連續整體來對待，可通過草模、電腦建模來輔助思維，將創意概念通過材料、色彩、造型、燈光等實體要素表達出來，最后以方案效果圖及深化施工圖的形式加以完善。

四、餐飲空間中的“精神設計”

設計是讓人認識到事物本質的工作。所謂“精神設計”，即對其內在文化的挖掘。設計師需要用透視本質的眼睛尋找創意，用穿透表象的思維連接靈感。餐飲空間設計是在借助美學的同時與感受相結合，激發消費者的視覺神經，利用音樂、多媒體、雕塑等手段，通過顧客對就餐環境及設計元素的觀察與聯想，達到某種期望的主題情景，引起人心靈的共鳴。如“遼河渡口”餐廳設計，其靈感源自遼河文化。這種主題鮮明的地域文化是其他一般餐廳不可復制的優勢。經營者和設計師通過對遼河文化深入的了解和提煉，將該地域文化中零散的創意元素整合為能夠傳達遼河文化獨有文化底蘊的鮮活場面。在餐廳中可以看到老式鎖頭、香包、模具、勞動工具等物件，這些物件都是對顧客外在的刺激，從而激發顧客對空間“精神設計”的共鳴。更重要的是，經營者為契合餐廳文化主題，經過對遼菜的精心挖掘，以及對地域食材和菜品的改良，讓顧客對從美食到文化的就餐環境難以忘懷。這種由“品嘗美食”到“關注文化”的“渡心旅程”重構了餐飲文化的內涵。

結語

第8篇：餐飲空間的設計要求范文

個人對故鄉的感情往往與故鄉的親人、故鄉的食物、故鄉的山水緊緊地聯系在一起，因為每一個人的思想的不同，故鄉的狀況的不同，使得每個人內心的鄉土情結也是千差萬別，由此可見，影響故鄉情結的形成因素也是多方面的。具體分析，從個人對鄉土的熟悉程度以及能動性的差異，我在這里把這些因素分為人為因素和自然因素兩大類。地域的環境特征對鄉土風格的影響是重要的。一般來說，地域環境的要素主要分為氣候要素、水文要素、地形要素、植物要素等。本文引入的人為因素的是指由于地域的不同、生活習慣的不同所形成的具有地域特色的環境，這主要包含生存方式、民族風格以及能源狀況等，這些要素就形成了一個地域特有的風土人情，這就說本文所說的人為因素。不同的認為環境對一個人思想、品行的塑造有著很大的促進作用，在地域環境無差別的情況下，認為因素就成了所有元素結合的一個集合體，要素的組成不同，使得這個世界變得豐富多彩。在人為因素建設的過程中主要受到居住環境要素和社區聚居環境的影響。

二、體現鄉土情結的餐飲空間設計原則與手法探討

（一）鄉土主題餐飲空間

在表現一個餐飲空間特定的主題時，整個設計的步驟都應圍繞體現這個主題而實施，每個部分都應在渲染主題所表達的涵義。在體現鄉土情結在空間中時，同樣需要我們在每個方向上把握鄉土元素的有機構成和排列組合，從而完成對鄉土情結在餐飲空間中的完美詮釋。同時，要根據該項目所針對的消費者的消費水平來確定整個餐飲空間的檔次和氛圍。空間形態確定好之后，就要對具有鄉土情結的餐飲空間進行細部的裝飾。

（二）體現鄉土情結的餐飲空間設計構成原則

餐飲空間環境家鄉氣息的構建中，要牢牢地把飲食習慣和飲食文化聯系在一起，把鄉土的文化特色清晰的呈現到周圍的空間環境中。再設計鄉土情結餐飲的空間環境中首先要給顧客一種回鄉的親切感，以及輕松安逸的精神享受，這就要求在餐飲空間環境設計的過程中將故鄉人文特色貫穿于空間的每一個角落，追求個性化、人性化，實用性、靈活性。營造鄉土情結，就要把承載所思懷著的鄉土的地域文化在空間中表達出來。使鄉土文化在餐飲空間中得到展示和提升。在餐飲空間中還要注意傳統元素的使用要符合現代人的審美標準和使用習慣，在傳統文化基礎上建立起來的室內設計在心理上、情感上、造型上、寓意上、風格特征上要更符合現代人的審美觀念。

（三）體現鄉土情結的餐飲空間設計手法

設計手法是確認在整個設計過程中所應該要考慮的因素，在餐飲空間設計工作開始之前，首先要多花時間與業主溝通，了解該設計項目的使用者類型、功能目的、空間需求、個性特征以及成本估價。將鄉土建筑的內部空間運用到現代建筑的內部空間。在內部裝飾上，應該結合空間的布局，來體現鄉土社會人們生活所依附的生活空間。

（四）實際運用中應注意的問題

在體現鄉土情結的餐飲文化中，餐飲空間的場景營造應給人耳目一新之感，不宜過多使用一些程式化的場景。勾起顧客的思鄉情結需要讓可會看到故鄉的特色元素，但是這些元素在使用中并不是越多越好，過多的裝飾會使得顧客感覺雜亂，往往只需要某一點的裝飾就能使得顧客在不經意的瞬間發現，并勾勒起顧客的會議，這樣才能達到表現鄉土氣息、體現鄉土人文環境的目的。雖然目前室內設計中混搭風盛行，并且也誕生出不少優秀的設計作品，但是在做具有鄉土情結主題的餐飲空間時還是應注意元素時空的一致性。

三、總結

第9篇：餐飲空間的設計要求范文

我國幅員遼闊，地域寬廣，多樣的自然環境和民族文化孕育出眾多的地域性景觀文化。所謂“地域性”景觀，是一個地區歷史文脈與自然景觀的總和，其中包括地形地貌、氣候、水文地質、動植物資源和歷史、文化資源以及人們的各種活動與行為方式等等。我們看到的景觀或景物類型，都不是孤立存在的，都是與其周圍環境的發展緊密相連。

地域性景觀文化的表現和詮釋，首先是抓住地域性特色，通過景觀設計手法表現出來。在設計中應該找到他們的潛在的和內在的個性，運用到空間中。

餐飲空間：顧名思義就是餐廳的內部空間，向消費者提供食品和服務的場所。近年來，經濟的篷布發展，帶動了餐飲行業的飛速發展，越來越多的商業綜合體中帶入餐飲行業。與中國早期的餐飲行業相比，競爭激烈的市場化經濟對于就餐環境的要求頗高，怎樣營造出舒適、有情調的餐飲空間，成為了不可或缺的因素。餐飲空間需要有更高的辨識度，勢必在設計、產品、服務上占據優勢和特點。那么對于一些地域性文化的餐廳，在空間上需要融入人文景觀和自然景觀才能更好的相得益彰。面對一派繁瑣的設計之后，返璞歸真的設計帶來更強的空間感受，地域性景觀文化的植入可以更好的承載這樣的功能，既是一種文化體現，更是環境的營造，視覺上更貼近自然景觀，貼近區域文化。

一步舌尖上的中國，將中國傳統美食又一次拉入人們的視線，節目中展現了中國各地美食生態，選取生活在中國境內截然不同的地理環境中的具有代表性的地域美食，以及由于自然環境的巨大差異所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式。節目中張爺爺的“手工空心掛面”是地道的西北民間美食，播出之后轟動全國。

西貝筱面村，主打西北菜，90%的原料來自于西北的鄉野與草原。在《舌尖2》播出后高價買斷張爺爺的“手工空心掛面”。借助節目的火熱，主打張爺爺“手工空心掛面”，成功的營銷使得生意異?；鸨３撕玫漠a品和營銷手段，環境空間的氛圍營造也至關重要?，F代餐飲空間的設計注重顧客的體驗感，通過空間的環境塑造給顧客傳達企業的去工業化，健康的飲食文化。對于西貝筱面村這種主打西北菜的餐廳，顧客看中的是西北的特色性和地域性飲食文化。餐廳的菜品以五谷雜糧和牛羊肉為主，為了配合這樣的產品文化，需要讓顧客感受西北的人文景觀風貌，食品源材料的來源等元素。于是西北地域性景觀文化開始以新的形式進入室內。

占據了中國將近三分之一土地的西北地區，獨特的自然景觀資源與飲食文化息息相關。我們印象里的餐飲空間類似日本風格的局部室內空間營造，或是植物盆栽的擺放，在自然景觀營造上更趨向于內涵和隱。西貝筱面村將食品的源材料搬進室內，大片高高的稻田種入室內，郁郁蔥蔥的麥穗，坐于其中，仿佛置身于西北。這是很直白的將西北的人文風情植入室內，更具有識別性和個性化，在空間中展現了濃郁的西北地域自然文化。即使不在室內，室外也能一覽無余，西北淳樸自然景觀引入空間中，增添了濃郁的地域性文化感。餐廳的環境空間結構以開闊為主，開敞式的環境氛圍，以及半開敞式的廚房，可以更好的與顧客互動。同時設計中不忘把張爺爺“手工空心掛面”展示出來，可食可看。整個餐廳的互動性、參與性很強，讓綠色、健康、生態的飲食文化體現出來，更好的誘導、刺激顧客消費。餐廳的立面設計，以淳樸的西北民風和磚瓦的樸實設計為主。這是地域性的景觀和文化特點。

好的空間設計促使顧客消費，帶來更多的商業價值。地域性景觀文化不僅僅存在寬闊的室外空間，在餐飲這一新興行業的開拓創新中，地域性景觀文化給設計帶來了更多的可能性，在城市生活中，自然、綠色、生態可以融入我們的吃住行。在西貝筱面村這個案例中，食材與餐飲文化相互融合，空間與地域性景觀設計關系密切，具有主題性、特色性，把文化內涵、環境空間結構和人們需求更好的融入餐飲空間。