水產養殖專業導論精選(九篇)
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第1篇：水產養殖專業導論范文
關鍵詞：海水養殖學；課堂教學；優化策略
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0196-02
在國家實施海洋強國戰略以及依托海洋經濟促進區域經濟發展等規劃綱要的部署下，沿海各省市進入了海洋經濟快速增長的黃金期。江蘇省是我國的海洋大省，作為中國經濟最活躍的沿海板塊——長江三角洲擁有海岸線954公里，并有約占全國1/4的沿海灘涂資源，但是其海洋生產總值在地區生產總值中的比重遠遠低于大部分沿海省份。因此，對于江蘇省而言，海洋經濟發展迎來了前所未有的機遇，同時也面臨著巨大的挑戰，包括發展海洋經濟所需人才的相對欠缺。目前，在江蘇省120多所高校中涉海專業僅有12個，其中，包含2011年教育部批設的5個新專業。揚州大學新增設的海洋生物資源與環境專業以培養具有環保意識的海洋生物資源與灘涂開發的應用型人才為目標，其主要課程中設有專業必修課——海水養殖學。本課程設定的主要教學內容是介紹世界與我國海水養殖的概況與發展趨勢，海水養殖的基本原理與具體過程；以我國重要的經濟養殖品種為例，結合養殖生產實踐，介紹當前國內外的主要養殖技術與模式；以此為基礎，結合國家海水養殖發展的戰略與需求，引導學生探討實現低碳、高效、可持續發展海水養殖業的途徑，培養學生獨立思考與探索的能力。現以海水養殖為主設有水產養殖專業的高等院校約十幾所，其中以中國海洋大學、上海海洋大學、廣東海洋大學、大連水產學院等多所高校的知名度較高。在其課程設置中針對魚類學、蝦蟹類增養殖學、貝類學、藻類學等單獨開設專業課，每一門專業課教學內容三十幾個學時不等，對教學內容要求詳盡、點面兼顧。與此比較，將海水養殖學作為一門專業課程的高校較少，且目前沒有專門的省部級以上教材予以指導，教學活動實施難度很大。我們通過不斷探索實踐，主要從以下三個方面將與海水養殖相關的多門專業課程兼容、整合，實現了提高教學效果，高效完成教學任務的目的。
一、以點帶面，強化關鍵知識點
海水養殖學涵蓋的內容非常廣泛，在教學大綱的制定過程中必須考慮教學內容的全面性，設置了緒論、海水養殖基本原理與流程、大型海藻養殖、海水蝦蟹類養殖、海水貝類養殖、海水魚類養殖、海珍品養殖以及低碳健康養殖共八個主要講授章節。其中，大型海藻、海水蝦蟹類、海水貝類、海水魚類與海珍品養殖五個章節內容豐富，知識點非常多。大多高校的相關專業將其分別作為一門獨立的專業課程，相對充足的課時數保障了課程內容講授的完成。而通過海水養殖學這一門專業課程把如此大量的內容進行整合講授，必須做到教學過程中以點帶面，并對關鍵知識點進行強化。首先以點帶面，摒棄面面俱到。針對大型海藻、海水蝦蟹類、海水貝類、海水魚類與海珍品養殖分別遴選具有代表性的生物學與養殖技術研究成熟或者相對成熟的經濟養殖品種。例如，其對應的海帶、凡納濱對蝦、扇貝、大菱鲆、海參等分別是引導我國海水養殖“五次浪潮”、引領藍色經濟發展的代表性品種。圍繞這五種養殖品種的相關生物學與養殖技術等知識點展開講授，能夠做到以點帶面、實現對應的藻類、蝦蟹類、貝類、魚類以及海珍品五大章節的講授任務與目標。其次強化關鍵知識點的講授，避免以偏概全。同一大類不同品種的生物的差異性必然對應其育苗手法和成體養殖技術的不同，僅以上述五種養殖品種為例進行講授，難免會出現以偏概全并誤導學生。因此，需要有參照品種進行對比，對關鍵的生物學習性以及養殖過程操作技術的差異性予以闡明。可以對應地選擇紫菜、中國對蝦與梭子蟹、牡蠣、石斑魚以及鮑魚等作為參照品種。
二、納故引新，關注熱點與前沿
海水養殖學作為高年級學生的專業課是以低年級所學的多門專業基礎課如海洋科學導論、海洋生物學、海洋環境化學、微生物學、浮游生物學以及海洋生態學等為輔助的綜合性應用課程。其在教學過程中涉及許多前期課程的相關理論知識，尤其是養殖品種的生物學，養殖技術所應用的化學、微生物學、生態學等。因此，需要納故引新，在對所涉及的前期知識點簡單回顧的基礎上，引出新的知識點與技術要點。這樣，才能夠承上啟下，加深學生對知識點的理解，避免由于對前期知識點的遺忘或者不理解而造成對本門課程新知識點的不理解。同時，納故引新還需要將有關的育苗與養成技術從養殖歷史發展的角度展開，使得學生理解相關方法與技術更新的關鍵點。例如，科技手段的進步、養殖工程與設備的更新與發展對養殖技術起到了很大的推動作用，尤其是增氧機等充氣設備的使用加快了集約化與工廠化養殖的發展。抗風浪、數字化網箱設備的應用實現了多種名貴魚類的離岸養殖以及深水網箱養殖；利用微生物學等水處理技術的有效集成以及多營養層次的綜合養殖技術推動了低碳高效與清潔養殖的可持續發展。此外，海水養殖相關熱點問題與發展動態的關注以及前沿技術的講解可以使學生了解當今國內外水產經濟品種養殖產業的發展水平以及一些新概念，并掌握科學研究所產生的新成果與新技術。例如，海水養殖業所造成的環境壓力問題促生了多營養層次綜合養殖、低碳健康養殖的理念與相關養殖技術；微生物學的研究成果衍生了微生態制劑與生物絮團技術，并應用在對蝦與魚類等的集約化養殖生產中；遺傳育種技術的發展提升了高抗逆性品種與新品種的繁育與養殖；病毒病理學的研究促使了中草藥制劑等多種防病手段的不斷更新等。
三、著眼應用，引入案例教學
海水養殖學的教學目標是使學生掌握海水經濟品種增養殖的基本理論、概念、技能以及新動態，培養學生分析、解決問題的能力從而成為應用型、創新型人才。因此，教學內容需要以應用于養殖生產活動為中心進行設計，避免就業學生眼高手低、遇到實際問題不知所措。海水養殖的相關企業反饋給學校的信息是學生多只知其一不知其二，基本操作能力欠缺，應對突發事件能力差。這些問題恰恰反映出教學過程多注重理論，忽略應用教學的短板。加強生產應用所需知識點的教學，并注重生產活動的分析、比較，培養學生具體問題具體分析的能力，避免“學而不思”，使其利用發散性思維打破僵化的思維方式。因此，需要在教學過程中對生產應用的具體細節進行講解，例如養殖池塘的構建、增氧機的布設、進排水的處理，甚至育苗池采用圓形或者橢圓形以避免傷害幼體等細節問題。案例教學法是一個很好的解決辦法。通過列舉生產活動的具體事件，結合理論知識點進行分析、講解與討論，可以激發學生的學習興趣，深化對課堂內容的理解。例如，對育苗過程中出現幼體畸形問題進行分析，從親本培育、餌料的投喂、育苗用水、環境要素的可控性等關鍵節點一步一步分析，進行排除找到問題所在；在養成過程中天氣變化導致的水溫驟降、周圍海域赤潮爆發引起的養殖用水水質下降、外源病毒或病原菌切斷手段的缺失所引發的疾病傳播等是造成養成失敗的關鍵因素。
為了加深學生對生產活動相關知識點的理解和運用，在教學過程中有效結合圖片、實物與視頻，盡量避免文字性的描述。例如，介紹生物學方面的雌雄差異、疾病癥狀的描述、養殖場的構建以及充氣設備等采用照片或實物。苗種生產與養成技術結合相關視頻資料，同時向學生介紹有關網站信息和科教電視頻道，例如中央電視臺第二頻道《生財有道》與第七頻道《致富經》等。
參考文獻：
[1]江蘇省“十二五”海洋經濟發展規劃[Z].蘇政辦發〔2011〕94號.
[2]周曉見，靳翠麗，董昆明，繆莉，封克.江蘇沿海開發戰略下的海洋科學與技術人才培養[J].中國科技信息，2011，（14）：170-17.
第2篇：水產養殖專業導論范文
我國的農業安全，是指采取有效的國家行動，避免內部和外在因素的變化危及我國農業在國民經濟中的基礎產業地位，確保農業可持續發展。我國農業在國民經濟中的基礎地位，決定了農業安全對于國家經濟安全具有重要意義。作為國民經濟的基礎性產業，農業關系到21世紀我國改革開放和現代化建設的全局。其一，糧食生產在國民經濟中具有重要的戰略地位。我國人口規模巨大，糧食產業是關系到21世紀國計民生的戰略性產業。由于人口增長、收入水平提高以及農村城市化加速，我國未來的糧食需求將持續增長。糧食需求的大國效應決定了21世紀糧食產業在我國農業和國民經濟中的重要戰略地位將進一步強化。其二，農業是容納勞動力最多的產業。我國農業從業人員占全社會從業人員的比重目前為50％。其三，農民是一個巨大的消費群體。我國農村居民的消費量每天為49.6億元，占我國居民每天消費量的46％。我國糧食生產在國民經濟中的戰略地位以及農業與國民經濟的密切聯系，決定了我國農業安全是國家經濟安全的基礎，農業不安全，必然危及國民經濟的安全，國家經濟安全必須確保農業安全。
二、21世紀我國農業安全面臨的挑戰
農業安全和其他產業的安全一樣，整體上必然處于四種狀態，安全、潛在非安全、顯在非安全、危機。（注：雷家＠①sù國家經濟安全導論[M].西安：陜西人民出版社，2000.4.雷家＠①sù教授提出一國經濟從整體上可劃分為安全、潛在非安全、顯在非安全、危機四種狀態，本文認為，農業產業的安全也可以分為這四種狀態。）展望21世紀，由于影響我國農業安全的內部因素和我國農業發展外部因素的共同作用，我國農業安全呈現出從潛在非安全向顯在非安全乃至危機演化的態勢。
（一）我國農業安全的內憂
1.農業生態環境進一步惡化。我國農業資源的非持續利用、農村環境質量下降、生態惡化加劇的趨勢尚未得到有效遏制，部分地區農業資源和生態破壞的程度還在加劇。我國耕地、草地、漁業資源以及林地資源的利用與農業可持續發展的要求有較大差距。據2000年中國環境狀況公報，中國缺鉀耕地面積已占耕地總面積的56％。約50％以上的耕地微量元素缺乏，70～80％的耕地養分不足，20～30％的耕地氮養分過量。由于有機肥投入不足，化肥使用不平衡，造成耕地土壤退化，耕層變淺，耕性變差，保水肥能力下降。全國90％草地不同程度地退化，中度退化以上的草地面積已達半數。主要河流有機質污染普遍，水源污染日益突出，主要湖泊富營養化嚴重。我國林地資源的喪失極為嚴重。農藥和化肥的用量增加已經對農村環境形成了危害，畜牧業和水產養殖業的集約化發展所造成的新污染日益增加。2000年，國家環保總局對23個省（區、市）的不完全統計，共發生農業環境污染事故891起，污染農田4萬公頃，造成農畜產品損失2489萬公斤，直接經濟損失達2.2億元。資源退化和農村環境質量的下降使得資源和環境對我國21世紀農業可持續發展的約束進一步趨緊。
2.糧食生產基本生產要素的供給達到危及糧食安全的警戒線。我國的耕地和水資源的供給難以滿足糧食生產的持續增長。我國的耕地總量只有世界耕地總量的7％，到2000年底，我國人均耕地面積為0.101公頃.不足世界人均耕地的一半。近1/3縣的人均耕地面積低于聯合國糧農組織確定的0.8畝的警戒線。我國淡水資源總量只有世界淡水資源總量的8％，單位耕地面積占有的水資源只有世界平均水平的50％，已被聯合國列為全世界人均水資源短缺的貧水國之一。（注：李曉西.新世紀我國戰略性資源的狀況和對策[J].中經網50人論壇.）從現在起到2030年，由于我國的人口每年以1000多萬的速度遞增，而城市化的加速每年要占用數百萬畝耕地。因此，我國人均耕地資源水平突破國際警戒線的狀況不僅很難緩解，而且可能進一步發展。盡管1995年以來我國糧食生產出現了持續供過于求的問題，但是，近年來的糧食相對過剩是以生態環境惡化為代價的。從長遠看，在經濟發展和人口增長對耕地和水資源的壓力有增無減的情況下，如何避免生態進一步惡化，同時確保我國的糧食安全，是我國農業安全面臨的一個基本挑戰。
3.我國農業生產體系不適應21世紀農產品質量安全的需求增長。我國目前的農業生產體系是在追求農產品數量增長的目標下發展起來的。在解決“溫飽”問題的經濟發展階段，農業安全的目標是獲得足夠數量的食物。糧食安全等于農業安全。溫飽問題解決后，隨著城鄉居民收入水平的增長，我國已進入消費結構升級和追求消費質量的時期。展望21世紀，農業安全不僅要求農業生產足夠數量的農產品，還要求提高農產品的質量和安全性。對無污染農產品的消費需求將隨著城鄉居民收入增長而成為未來農業生產的主要發展動力。當前，我國農業生產體系的主要特點是采取農戶小規模分散經營方式，依靠化肥、農藥等現代生產要素的投入，獲得和保持較高的土地產出水平。化肥、農藥以及含激素生長劑雖然保證了農產品的高產，縮短了農產品的生長期，降低了單位農產品的生產成本，但是，降低了農產品的內在品質，甚至直接危及人體健康。近兩年，我國農產品質量安全問題危及人民健康的事件屢屢發生，一個重要的原因就是圍繞增產目標建立起來的農業生產體系，不適應農產品需求從以追求數量為特點的溫飽需求向以追求健康和營養為特點的小康需求結構的升級。在溫飽問題解決后，如何發展綠色食品生產，滿足人民對農產品質量安全的需求，已經成為我國農業生產體系面臨的一個重大挑戰。
（二）我國農業納入世界體系的中長期效應：農業依賴性發展和邊緣化的風險
加入WTO意味著我國農業通過貿易自由化被納入世界體系。在加入WTO后的過渡期內，由于我國承諾削減農產品的進口關稅并將小麥、玉米和大米的進口配額（合計）從目前的1440萬噸增加到2180萬噸，我國農產品的進口會明顯增加。這無疑會擠占國內農產品的市場，但是，考慮到我國主要農產品生產總量的規模巨大，加上關稅配額的限制，我國農產品供求對進出口貿易的依存度在偏低水平上的緩慢提高，不會危及到我國的農業安全。對我國農業安全的威脅來自我國農業納入世界體系的中長期效應。我國加入WTO后，農業貿易自由化的發展，將促進我國農業按照全球化的機制進行廣泛和深刻的變革。從中長期來看，由于我國農業在世界體系中處于相當不利的競爭地位，農業面臨依賴性發展和邊緣化的風險。我國農業的依賴性發展，指我國農業出口導向的先進部門和地區的發展，由于對國際市場以及對國外先進技術的雙重依賴，而不能自主發展。我國農業的邊緣化，是指我國農業經濟的主要構成和大多數以農業為主的地區，在納入世界體系的過程中，不能分享全球化的利益，與農業發達國家以及本國繁榮的先進部門和地區的差距越來越大，趨于蕭條和衰敗的發展態勢。
1.我國農業依賴性發展的風險主要來自貿易自由化、國際資本加快進入我國具有發展潛力的農業產業，以及我國與發達國家在農業技術上的巨大差距。
未來15-30年，貿易自由化將終結我國農業長期自給自足的形象。在加入WTO的過渡期結束后，我國農產品的出口從土地密集型產品向勞動密集型轉變的趨勢將得到強化。畜禽、水產品、蔬菜、水果、煙草等具備比較優勢的產品在國際市場上的份額將進一步上升。小麥、玉米、油籽、棉花等土地密集型產品，由于不具備比較優勢，在國際市場上的進口份額將進一步增加。貿易自由化將使得我國農業未來的外貿依存度大幅度提高，國際市場的需求變化及波動對我國農業的影響將隨之增加，從而顯著增強我國農業發展對國際市場的依賴。
資本在全球范圍內流動，對發展中國家直接投資的增長，是農業國際化的一個主要特征。近年來，隨著我國農業擴大開放，外資加快了進軍我國農業的步伐。目前，我國農業利用外資項目9400多個，協議外資金額180多億美元。從近年來各地的實踐看，對我國農業創匯和農民增收作用最突出的是引進國際資本的農業產業化經營龍頭企業。跨國公司進入我國后，通過建立農業專業化和標準化生產基地，提供優良農作物和畜禽品種，投資農產品深加工，以及出口市場，使得我國部分沿海和大中城市郊區的農業率先國際化。這些被視為我國農村廣大的欠發達地區的學習榜樣，率先國際化的地區，具有對國際資本的高度依賴性，從國外新品種的引進、初級農產品的現代加工設備到出口渠道和市場，在農業生產的每一個重要環節，都離不開國際資本。由于在出口市場、基地建設以及加工設備等主要環節依賴跨國公司，我國這些農業先進地區的發展成為由跨國公司主導的依賴性發展。
在技術方面，我國在農業先進適用技術和關系到21世紀農業發展命運的前沿農業技術研究和開發領域，都處于總體上落后的地位。在對當代農業發展起到重要作用的若干先進適用技術方面，我國主要農藥原藥、優質化肥、90％的祖父母代原種雞靠國外進口，現代化溫室大棚依賴荷美法、節水技術依賴以色列。（注：石元春.發展中國農業科技產業[N].人民日報，2001-06-11.）在主導21世紀農業前景的前沿農業技術研究和開發領域，我國與發達國家在以轉基因工程技術為代表的農業高新技術的研究及其產業化方面的差距，是導致我國農業依賴性發展風險的重要因素。20世紀80年代中期以來，國外基因工程技術及其應用的發展突飛猛進。據國家統計局國際統計信息中心網絡資料，目前外國批準商業化應用的各類轉基因植物產品已經接近90種，全球轉基因作物的種植面積呈現迅速擴大的態勢，從1996年的200萬公頃發展至1999年的3990萬公頃。我國雖然在轉基因技術的研究方面取得了一些進展，已擁有具有不同性狀的轉基因植物180多個，但進入中試或者大田實驗的有15種，目前只有轉基因抗蟲棉獲得了國家基因安全評價的商業化生產許可，基因工程疫苗至今不能生產。近年來，孟山都等一些從事轉基因作物研究和開發的跨國公司已開始進軍我國市場。由于在研究與開發市場方面存在的巨大差距，我國唯一獲得國家基因安全評價的商業化生產許可的轉基因抗蟲棉，一進入市場就被跨國公司壓得抬不起頭來。跨國基因種子公司通過注冊基因專利，憑借其強大的實力推廣轉基因農作物，實現種子壟斷的案例表明，進入全球化的時代，在世界市場上的技術競爭往往是“勝者通吃”，如果不迅速提高我國農業科技特別是農業高新技術的創新能力和科技產業化的能力，我國農業發展就很難避免由于技術差距而陷入技術依賴的被動處境。
隨著我國農業進一步納入世界體系，與國際市場、國際資本以及國外先進技術的合作將不斷加強。面對市場、技術和資本的全球化，倘若沒有應有的戒心和警覺，缺乏農業自主發展的謀劃，那么，根據全球化的機制，對國際市場、國際資本以及國外先進技術的利用，將使得我國農業擴大開放成為擴展和加深我國農業依賴性發展的過程。
2.我國農業在世界體系中邊緣化的風險來自我國農業在世界市場的長期角逐中極為不利的競爭地位以及我國農業保護的低水平。
我國農業在納入世界體系的進程中極為不利的競爭地位，主要原因是我國在耕地和水資源的人均擁有量、農業勞動生產率以及農業科學研究與開發等方面，與美國等農業發達國家相比，存在著巨大的差距。這些差距在短期內很難縮小。我國人均可耕地只有美國的15％、澳大利亞的3.6％、加拿大的6.5％、俄羅斯的11.6％，我國的人均淡水資源只有美國的25％、澳大利亞的12.2％、加拿大的2.5％、俄羅斯的7.5％。我國的農業勞動生產率為307美元，相當于美國的0.78％、澳大利亞的1％、俄羅斯的12.4％。我國的人均耕地資源水平雖然與印度（0.17公頃）接近，高于日本（人均0.03公頃）和韓國（人均0.04公頃），但是我國的農業生產率只有印度的75.6％、日本的0.98％、韓國的2.63％。（注：根據以下資料提供的數據計算：世界銀行.2000/2001年世界發展報告，與貧困作斗爭[M].北京：中國財政經濟出版社.2001.292-295.）我國的農業研究和先進技術與歐美農業發達國家相比較，總體上存在15-20年的差距。我國農業科技與經濟脫節的問題迄今沒有得到根本的解決。鑒于我國推進農村城市化，把農民轉化為市民的努力是一個長期的歷史過程，有利于農業科技創新和農業科技產業化的體制難以在短期內一蹴而就。因而，我國農業在人均資源、農業勞動生產率、以及農業科學研究與開發等方面的相對劣勢，很難在短期內扭轉。這就使得我國農業在21世紀農業全球化的進程中處于極為不利的競爭地位。歷史表明，民族國家通過相互依存和沖突構建世界經濟秩序的過程中，農業全球化的基本機制就是農業發達國家強化對農業欠發達國家的壓迫，先進的農業生產方式使得傳統落后的農業生產方式邊緣化乃至不得不退出競爭的過程。從日本等國農業發展的經驗看，在農業沒有競爭力的情況下，政府對農業強有力的保護是農業發展的不可缺少的條件。我國由于多方面的因素，對農業進行保護的能力和水平與世界先進國家存在很大差距。我國農業在歷史長期處于負保護的狀態，我國的農產品補貼目前約占農業產值的5％。我國的農業補貼開支大約35億美元，而美國的農業援助開支達220億美元。考慮到國家從掠奪農業到保護農業的轉變目前還不具備社會和政治基礎，在今后相當長的時間內，我國對農業進行保護的能力與水平與發達國家的差距很難縮小。在缺少國家對農業強有力的支持和保護的情況下，作為我國農業主要構成的落后部分，與我國農業先行國際化的現代部分之間的差距勢必越來越大，面臨在世界體系中邊緣化的巨大風險。
三、確保我國21世紀農業安全的戰略
鑒于我國的農業安全從潛在不安全向顯在不安全乃至危機發展的演化態勢，必須采取有效的國家行動，制定面向21世紀的國家農業安全戰略。
根據對影響我國農業安全的內部因素和外部因素的分析，確保我國21世紀農業安全戰略的指導思想是：謀求經濟和環境的協調發展，避免人口、資源與環境的矛盾尖銳化造成農業不可持續的危機。在經濟全球化的進程中謀求農業自主發展，化解我國農業在全球化過程中依賴性發展和邊緣化的風險。
1.實施農業可持續發展戰略。充分利用加入WTO的機遇，適度增加糧食進口，利用國際資源和市場減輕我國農業資源和環境的壓力，配合消費需求的引導和符合我國國情的膳食結構的形成，為農業可持續發展創造一個相對寬松的環境。其次，加強對水土資源特別是耕地資源的保護，增加生態環境治理的投入，改善農村生態環境。注重繼承中華民族在數千年農業生產實踐中積累起來的維護農業生態系統平衡的方法和經驗，借鑒國外發展持續農業的理論和實踐，形成有利于我國農業可持續發展的體制和技術支撐體系。
2.推進我國農業創新體系的建設。（1）農業生產體系的創新。盡快制定和實施符合國際規則的農業質量標準體系和法律，通過生產體系創新，減少和防范食品污染，促進綠色食品生產的發展，解決農產品生產體系與消費安全的需求脫節的問題。（2）農業科技創新體系的建設。深化農業科技體制改革，促進農業科技與經濟的緊密結合。在加強前沿和基礎性研究和攻關的同時，積極促進農業科技產業化，培養和造就一大批具有國際競爭力的農業科技企業。通過農業科技體系創新，加快農業科技進步，縮小我國與發達國家在農業科技上的差距，實現我國農業技術的跨越發展。（3）農業組織創新。發展農產品生產、加工和銷售有機結合、相互促進，利潤合理分配的農業產業化組織，提高農民的組織化程度。突破部門和地域的限制，培育一大批能帶動農民發展專業化、規模化商品生產，具有國際競爭力的農業產業化龍頭企業。
