酒店管理體系精選(九篇)

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第1篇：酒店管理體系范文

關(guān)鍵詞：酒店；酒店管理； 人力資源管理

在酒店業(yè)這一勞動(dòng)力密集的產(chǎn)業(yè)中，“人”的因素顯得更加重要。酒店只有建立了科學(xué)的人力資源管理體系，優(yōu)化員工隊(duì)伍，合理利用人力資源，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的收益。酒店人力資源管理體系是由招聘甄選、培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、績(jī)效管理、薪酬福利等模塊組成，是一個(gè)有機(jī)的整體，其各個(gè)組成部分之間存在著有機(jī)的聯(lián)系。

一、員工招聘

由于員工招聘關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，是一個(gè)企業(yè)人力資源形成的基礎(chǔ)。招聘工作做的好，將使企業(yè)組合各種資源建立起自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

酒店在編制招聘計(jì)劃時(shí)，應(yīng)掌握酒店和各部門每月員工流動(dòng)的基本情況和由此造成的缺員、缺崗數(shù)量；應(yīng)根據(jù)季節(jié)波動(dòng)和不同季節(jié)的業(yè)務(wù)需要，預(yù)測(cè)各部門員工月度或季度需求量。招聘計(jì)劃應(yīng)明確一定時(shí)期內(nèi)需招聘的職位、計(jì)劃招收或聘用的人數(shù)、招聘時(shí)間和要求等。因?yàn)榫频陿I(yè)屬于涉外的服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)決定了一些特殊的標(biāo)準(zhǔn)。在招聘錄用過程中，應(yīng)該實(shí)行德、智、體全面考核，選擇有責(zé)任感、親切感、忠誠(chéng)感的員工，為酒店補(bǔ)充新的血液，將不同才能的人有效整合在一起，從而提高為顧客服務(wù)的質(zhì)量，保證經(jīng)營(yíng)效果。在此過程中，必須在企業(yè)內(nèi)部建立公平、公正的用人環(huán)境，公開評(píng)審程序，堅(jiān)持人力資源的最優(yōu)配置。

二、員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展

員工的培訓(xùn)和發(fā)展是組織人力資源開發(fā)的一個(gè)重要內(nèi)容。在構(gòu)建組織的培訓(xùn)體系時(shí)，要根據(jù)組織當(dāng)前及未來發(fā)展對(duì)人力資源素質(zhì)的要求，結(jié)合工作分析對(duì)任職者的技能素質(zhì)要求來確定培訓(xùn)與發(fā)展的方向。酒店必須在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候就恰當(dāng)?shù)墓ぷ鲗?duì)恰當(dāng)?shù)娜颂峁┣‘?dāng)?shù)呐嘤?xùn)。企業(yè)要根據(jù)培訓(xùn)需求評(píng)估制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間、地點(diǎn)等。培訓(xùn)結(jié)束后有必要對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行評(píng)估，并通過評(píng)估結(jié)果對(duì)培訓(xùn)策略、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。就培訓(xùn)方式而言，酒店廣泛釆用的培訓(xùn)方式主要有兩種：在崗培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。作者認(rèn)為，新員工和普通員工應(yīng)采取在崗培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方式與實(shí)際工作幾乎一樣，且經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便。一線骨干員工和高級(jí)管理人員應(yīng)采取脫產(chǎn)培訓(xùn)，這種培訓(xùn)可以看作是一種激勵(lì)，使員工接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，吸取到酒店外面先進(jìn)的工作方式、方法和管理經(jīng)驗(yàn)。

員工培訓(xùn)能促進(jìn)員工素質(zhì)的提高，充分發(fā)揮他們的潛能，有助于培養(yǎng)和提拔人才。企業(yè)要充分重視現(xiàn)有員工的培養(yǎng)和發(fā)展，為有潛力的員工提供晉升的機(jī)會(huì)。酒店在參考人力預(yù)算編制的前提下，確保對(duì)于工作表現(xiàn)好，能力強(qiáng)的內(nèi)部員工提供優(yōu)先于酒店外申請(qǐng)者獲得提升的權(quán)利。因此制定良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，做好人才的使用、評(píng)價(jià)、獎(jiǎng)懲工作，提供公平、有吸引力的晉升制度，就顯得尤為重要。 酒店應(yīng)該對(duì)每一位核心員工的工作目標(biāo)和發(fā)展方向進(jìn)行明確的界定與有效的溝通，這樣才能使員工在自我實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，將他們的工作目標(biāo)統(tǒng)一到酒店的遠(yuǎn)景發(fā)展目標(biāo)上來，從而達(dá)到自我實(shí)現(xiàn)與企業(yè)發(fā)展雙贏的局面。

三、績(jī)效管理

績(jī)效管理是人力資源管理體制重要的環(huán)節(jié)之一，是薪酬設(shè)計(jì)、激勵(lì)機(jī)制建立的基礎(chǔ)。目前酒店業(yè)存在考核目標(biāo)不清晰、考核人員水平不高、考核結(jié)果運(yùn)用不當(dāng)?shù)葐栴}?？?jī)效考核方法主要有關(guān)鍵事件法、平衡計(jì)分卡、360°績(jī)效考核法、經(jīng)濟(jì)增加值法、目標(biāo)管理法等，企業(yè)應(yīng)選擇最適合本企業(yè)的考核方法，建立職責(zé)明確、制度嚴(yán)格的績(jī)效考核體系，全面推行立體化、綜合化的績(jī)效考核機(jī)制。要對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)的績(jī)效考核，先要結(jié)合酒店的特點(diǎn)對(duì)酒店的各個(gè)崗位進(jìn)行科學(xué)的職位分析，使每一個(gè)員工都有明確的崗位職責(zé)，有明確的業(yè)績(jī)目標(biāo)規(guī)定?？己酥笜?biāo)的確定，要建立暢通的溝通渠道，使考核體系被每一位員工所理解。在考核過程中，要堅(jiān)持公平、公正、公開的原則，這是績(jī)效考核最重要的原則。在建立科學(xué)、明確的考核指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，實(shí)事求是的對(duì)員工進(jìn)行考核，防止由于評(píng)價(jià)者的偏見造成不客觀和不公正的結(jié)果，導(dǎo)致士氣低落，工作效率低下?？己私Y(jié)果及時(shí)反饋。酒店對(duì)每一個(gè)員工的考評(píng)結(jié)束后，就應(yīng)當(dāng)將考核結(jié)果，如考核得分、考核等級(jí)等及時(shí)反饋給員工，并與員工進(jìn)行正式的溝通，管理者可以了解員工的實(shí)際工作狀態(tài)，同時(shí)也可以讓員工發(fā)現(xiàn)自己的價(jià)值，并反思自己的不足，否則考核就會(huì)失去激勵(lì)、獎(jiǎng)懲的功能。

四、薪酬福利

薪酬管理在現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理中是不可或缺的，先進(jìn)的薪酬制度能夠有效地吸引、保留和激勵(lì)員工，從而提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力并保證企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

1.打破傳統(tǒng)的單一薪酬制度。在酒店薪酬體系設(shè)計(jì)中，應(yīng)建立適合本酒店的混合薪酬體系，即以崗位工資、技能工資、績(jī)效工資相結(jié)合的薪酬體系。很多酒店的從業(yè)人員他們的工資形式全部是固定工資，員工做多做少一個(gè)樣。因此，酒店應(yīng)根據(jù)各崗位設(shè)置和工作性質(zhì)不同，為不同類型的員工設(shè)計(jì)多元化的薪酬結(jié)構(gòu)，采取不同的薪酬核算辦法，真正實(shí)現(xiàn)“多勞多得”、“少勞少得”、“不勞不得”。

2.建立公平性的薪酬政策，酒店應(yīng)確保企業(yè)的薪酬政策具有內(nèi)部公平性。很多酒店內(nèi)部存在同工不同酬或同酬不同工的現(xiàn)象，使員工產(chǎn)生不公平感，打擊員工的工作積極性。而只有當(dāng)員工的付出與回報(bào)對(duì)等時(shí)，才能充分調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，起到激勵(lì)作用。

3.將績(jī)效考核與薪酬體系掛鉤。合理的薪酬體系必須要建立完善的績(jī)效考核制度，將績(jī)效考核結(jié)果與薪酬獎(jiǎng)勵(lì)聯(lián)系起來，建立多元化的薪酬分配體系。

4.搞好福利建設(shè)。企業(yè)建立彈利制度，有利于滿足不同員工的不同層次需求，員工可以依據(jù)自身情況，選擇適合自己的福利組合。良好的福利待遇對(duì)調(diào)動(dòng)員工積極性，保證服務(wù)質(zhì)量，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，減少人員流動(dòng)起著積極的作用。

綜上所述，我國(guó)酒店業(yè)必須充分認(rèn)識(shí)到人力資源管理在行業(yè)發(fā)展中的重要作用，采取有效的人力資源管理策略，不斷進(jìn)行人力資源管理創(chuàng)新，完善人力資源管理體系設(shè)計(jì)。只有這樣，酒店企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)：

[1]郭建，嚴(yán)安：對(duì)酒店人力資源管理的初探[J].中國(guó)市場(chǎng)，2011，（4）：32-33

[2]李潔： 酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對(duì)策[J].物流工程與管理，2012，（34）：173-174

[3] 范恒君. 經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理創(chuàng)新研究[D].廣西：廣西大學(xué)，2008

第2篇：酒店管理體系范文

關(guān)鍵詞：成本管理；SCM系統(tǒng)

酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，同時(shí)面臨經(jīng)濟(jì)環(huán)境波動(dòng)帶來的多重考驗(yàn)，在這樣的背景下，能否有效控制成本、獲取成本優(yōu)勢(shì)，成為酒店行業(yè)企業(yè)提高核心競(jìng)爭(zhēng)力、得以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。隨著產(chǎn)業(yè)信息化的逐步發(fā)展，信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用已經(jīng)滲透于酒店行業(yè)的多重管理環(huán)節(jié)中，現(xiàn)代的財(cái)務(wù)管理思想與先進(jìn)的信息管理手段的互相結(jié)合，成為了推動(dòng)現(xiàn)代酒店的成本管理向科學(xué)化和精細(xì)化的方向發(fā)展的源動(dòng)力。SCM系統(tǒng)（酒店供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)）是目前酒店管理信息系統(tǒng)中普遍采用的針對(duì)采購(gòu)和庫(kù)存管理方面的信息化應(yīng)用，在國(guó)際品牌的高星級(jí)酒店中，以MBT CHECK公司開發(fā)的SCM系統(tǒng)應(yīng)用得最為普遍。本文以從高星級(jí)酒店成本管理的實(shí)際出發(fā)，以SCM系統(tǒng)的應(yīng)用為基礎(chǔ)，構(gòu)建酒店成本管理模型。

一、基于SCM系統(tǒng)的采購(gòu)成本管理體系構(gòu)建

酒店傳統(tǒng)的采購(gòu)模式通常采用如下流程：經(jīng)營(yíng)部門確定采購(gòu)需求提交采購(gòu)部門，采購(gòu)部門挑選供應(yīng)商，向供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)訂單，供應(yīng)商發(fā)貨至酒店，酒店倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收貨物。財(cái)務(wù)部門跟蹤整個(gè)采購(gòu)流程，核對(duì)酒店采購(gòu)訂單、核對(duì)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收單、核對(duì)供應(yīng)商貨物發(fā)票，核對(duì)無誤后進(jìn)行付款。

運(yùn)用SCM系統(tǒng)優(yōu)化后的采購(gòu)成本管理體系則采用如下流程：經(jīng)營(yíng)部門確定采購(gòu)需求并提交采購(gòu)申請(qǐng)，采購(gòu)部門審核采購(gòu)申請(qǐng)并向供應(yīng)商詢價(jià)，供應(yīng)商報(bào)價(jià)，SCM系統(tǒng)自動(dòng)篩選最優(yōu)報(bào)價(jià)、生成采購(gòu)訂單，供應(yīng)商發(fā)貨至酒店，酒店倉(cāng)庫(kù)從系統(tǒng)調(diào)取采購(gòu)的訂單自動(dòng)匹配并驗(yàn)貨，財(cái)務(wù)部門檢驗(yàn)發(fā)票并付款，采購(gòu)數(shù)據(jù)導(dǎo)入總賬系統(tǒng)記賬。流程圖如圖1所示。

基于SCM系統(tǒng)的采購(gòu)成本管理體系優(yōu)勢(shì)在于：供應(yīng)商合同管理實(shí)現(xiàn)信息化管理，報(bào)價(jià)更新及時(shí)有效；采購(gòu)訂單、收貨單自動(dòng)生成，采購(gòu)流程電子化無縫對(duì)接，提高效率，避免部門間傳輸?shù)恼`差和責(zé)任不明；對(duì)于采購(gòu)訂單自動(dòng)篩選供應(yīng)商報(bào)價(jià)中的最優(yōu)價(jià)格，也可采用人工篩選同自動(dòng)篩選結(jié)合的方式，節(jié)省交易成本；自動(dòng)評(píng)估供應(yīng)商績(jī)效，為篩選提供信息依據(jù)；采購(gòu)分析報(bào)告全面，及時(shí)提醒采購(gòu)部門成本管控漏洞和節(jié)點(diǎn)。

二、基于SCM系統(tǒng)的部門營(yíng)運(yùn)成本管理體系構(gòu)建

餐飲部門和客房部門作為酒店行業(yè)企業(yè)的兩個(gè)主要運(yùn)營(yíng)部門，在成本管理的方法和手段上具有較大差異，運(yùn)用SCM系統(tǒng)進(jìn)行營(yíng)運(yùn)成本管理的流程和側(cè)重點(diǎn)也存在不同，本部分內(nèi)容將其分別討論。

餐飲部門的成本費(fèi)用主要由食品原材料成本、人力成本和餐飲費(fèi)用三個(gè)主要部分組成，食品原材料成本所占比例最高，是餐飲部門營(yíng)運(yùn)成本管理中最重要的環(huán)節(jié)，而食品原材料品類繁多、消費(fèi)零散、不易保存等特性也增加了其成本管理的南都。傳統(tǒng)的控制方法多采用毛利率管理法，管理角度較為宏觀，不能全面注意到成本變動(dòng)的具體細(xì)節(jié)和實(shí)際原因。"基于SCM系統(tǒng)的餐飲成本管理體系"綜合前端銷售系統(tǒng)、SCM系統(tǒng)采購(gòu)記錄、SCM系統(tǒng)菜品標(biāo)準(zhǔn)量化表，形成餐飲原材料成本的控制模型。在SCM系統(tǒng)中預(yù)先設(shè)置菜品制作需要的原材料種類及詳細(xì)用量，規(guī)格要與前端銷售系統(tǒng)菜單中規(guī)格保持一致，可以借助系統(tǒng)得到菜品的理論成本。結(jié)合前端的銷售數(shù)量與原材料采購(gòu)和耗用情況，SCM系統(tǒng)可以監(jiān)控到實(shí)際耗用成本同標(biāo)準(zhǔn)化理論成本的差異，并篩選出差距突出的原材料種類反饋給行政總廚和餐廳服務(wù)部門，使得此體系成為反饋控制的有力工具。

客房部門營(yíng)運(yùn)成本管理的重要環(huán)節(jié)在于客用物品的成本管理?？陀梦锲窋?shù)量多、需求多樣、不確定性強(qiáng)，管理難度較大。"基于SCM系統(tǒng)的客房成本管理體系"綜合客人預(yù)訂系統(tǒng)、客人信息數(shù)據(jù)庫(kù)和SCM系統(tǒng)采購(gòu)與庫(kù)存數(shù)據(jù)，依據(jù)客人的預(yù)訂信息和對(duì)隨機(jī)性客人需求的預(yù)估，確定酒店客用物品的采購(gòu)數(shù)量，在保證安全庫(kù)存的基礎(chǔ)上，SCM系統(tǒng)可以提取客用物品的采購(gòu)時(shí)間間隔、庫(kù)存數(shù)量，從而實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格控制，保證科學(xué)庫(kù)存量，即可以降低儲(chǔ)存成本，又可以減少庫(kù)存積壓，避免對(duì)營(yíng)運(yùn)資金的不合理占用。

三、基于SCM系統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)成本管理體系構(gòu)建

基于SCM系統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)成本管理體系借助信息系統(tǒng)規(guī)范酒店倉(cāng)庫(kù)收、發(fā)、盤存流程，倉(cāng)庫(kù)存量的每次變動(dòng)都由系統(tǒng)單據(jù)作為支持。為保證酒店各部門的正常運(yùn)營(yíng)，所需原材料和物資在經(jīng)營(yíng)計(jì)劃期內(nèi)不能發(fā)生短缺，SCM系統(tǒng)提供同前端銷售系統(tǒng)、預(yù)訂系統(tǒng)連接的端口，優(yōu)化傳統(tǒng)酒店企業(yè)依據(jù)經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)來確定訂貨點(diǎn)和安全存量的方法，依據(jù)真實(shí)預(yù)訂情況和客人數(shù)據(jù)庫(kù)信息預(yù)測(cè)，科學(xué)確定訂貨點(diǎn)，防止采購(gòu)過量或不足，使酒店倉(cāng)庫(kù)保持最佳庫(kù)存水平，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。管理體系中的倉(cāng)儲(chǔ)模塊將每種存貨的尺寸、規(guī)格、條形碼、存儲(chǔ)位置等信息都一一細(xì)化分類，在盤點(diǎn)過程中，酒店可以借助借入SCM系統(tǒng)的條形碼掃描儀等設(shè)備輔助，提高盤點(diǎn)效率和準(zhǔn)確性。

四、基于SCM系統(tǒng)的酒店成本管理模型應(yīng)用于我國(guó)酒店行業(yè)的建議

目前，SCM系統(tǒng)主要應(yīng)用于國(guó)際品牌高星級(jí)酒店，從我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的整體情況來看，應(yīng)用程度尚未達(dá)到普及的程度，而應(yīng)用了SCM系統(tǒng)的酒店中也存在只作為基本工具、其成本管理功能未完全挖掘的情況?；赟CM系統(tǒng)的酒店成本管理模型的構(gòu)建，突破了傳統(tǒng)的成本管理體系，將酒店行業(yè)企業(yè)的資源配置從酒店內(nèi)部的成本管理外延到產(chǎn)業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈，對(duì)酒店行業(yè)企業(yè)成本管理水平的提升有重要意義。財(cái)務(wù)管理的理念同信息化的先進(jìn)手段緊密結(jié)合后，為酒店的經(jīng)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提升了酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文I：

[1] 郭美蕓，淺談作業(yè)成本法在酒店成本管理中的應(yīng)用[J]，財(cái)會(huì)通訊，2010（05）

[2] 徐彩萍，酒店成本核算的探討[J]，財(cái)會(huì)通訊，2005（09）

[3] 金蘭，淺談如何提高我國(guó)酒店的財(cái)務(wù)管理[J]，中國(guó)總會(huì)計(jì)師，2009（12）

[4] 張健，淺談星級(jí)酒店的成本控制[J]，經(jīng)濟(jì)視角（中旬），2012（03）

第3篇：酒店管理體系范文

    【關(guān)鍵詞】酒店管理 旅游業(yè) 對(duì)策

    一、引言

    科學(xué)有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務(wù),是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽(yù)的重要途徑。我國(guó)的酒店行業(yè)經(jīng)歷了20世紀(jì)80年代的萌動(dòng)階段,90年代的成長(zhǎng)階段,直到近幾年的加速擴(kuò)張階段,發(fā)展速度驚人。平均來看,最近20多年來,我國(guó)酒店的數(shù)量以每五年超過50%的速度增長(zhǎng)。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)也帶來了不少問題,過去酒店業(yè)的發(fā)展主要集中于高檔酒店。可近幾年的市場(chǎng)需求情況顯示,為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展,滿足普通消費(fèi)者的需求,建設(shè)具有國(guó)際水平的經(jīng)濟(jì)型酒店成為一個(gè)重要的課題。在進(jìn)入WTO后,隨著我國(guó)各個(gè)領(lǐng)域的逐漸開放,旅游業(yè)也面臨著巨大挑戰(zhàn),如何使酒店在旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的作用也是當(dāng)前要解決的一個(gè)重要問題,因此酒店管理應(yīng)成為我們重視的一個(gè)重要領(lǐng)域。

    二、當(dāng)前我國(guó)酒店管理中存在的基本問題

    (一)專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴(yán)重

    我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展始于上世紀(jì)八十年代初期,至九十年代以后發(fā)展更加迅速,但這些酒店有很大一部分源于諸如招待所等較為抵擋的居住設(shè)施,還有一部分是因?yàn)楸苊夥康禺a(chǎn)的閑置而改做酒店?duì)I業(yè)。初始條件的限制,必然使我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)營(yíng)起點(diǎn)與思路方面和有上百年歷史的國(guó)外酒店管理集團(tuán)相比有較大差距。雖然經(jīng)過20多年的發(fā)展,我國(guó)酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高,但與發(fā)達(dá)國(guó)家比仍有較大差距,酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現(xiàn)狀,仍未有效改變。中國(guó)內(nèi)資酒店管理人素質(zhì)偏低、人才結(jié)構(gòu)不合理、管理人才專業(yè)結(jié)構(gòu)單一,缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來大概有三個(gè)方面:(1)酒店管理教育的落后,教學(xué)條件及師資水平有限,理論與時(shí)間相脫節(jié);(2)一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才,導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高,人才流失嚴(yán)重;(3)目前社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作了解不夠,除了酒店管理本專業(yè)的人才之外,很多大中專院校畢業(yè)不愿意到酒店去就業(yè),這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。

    (二)缺乏成熟的管理模式,經(jīng)營(yíng)較為分散

    在國(guó)內(nèi),雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經(jīng)驗(yàn),但是往往沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時(shí)沒有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)。此外,我國(guó)酒店大多都是小規(guī)模經(jīng)營(yíng),而且地區(qū)差異較大,發(fā)展不平衡,不能適應(yīng)世界酒店發(fā)展的趨勢(shì),與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。

    (三)忽視企業(yè)文化建設(shè)

    酒店企業(yè)文化,就是酒店根據(jù)自己的特點(diǎn),為達(dá)到一個(gè)共同認(rèn)可的目標(biāo),為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價(jià)值取向。它是以酒店價(jià)值觀為核心的諸多內(nèi)容組成的有機(jī)統(tǒng)一體,包括精神、觀念、作風(fēng)、習(xí)慣、行為準(zhǔn)則等。我國(guó)酒店業(yè)對(duì)企業(yè)文化重視不夠,沒有形成主體的企業(yè)價(jià)值觀。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講,存在較大的差距。酒店業(yè)無論是經(jīng)理人員,還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”,沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當(dāng)作一種事業(yè)來熱愛,歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶,沒有形成主體的價(jià)值觀。

    三、相關(guān)對(duì)策

    (一)注意柔性管理在酒店管理中的應(yīng)用

    柔性管理是一種基于尊重人格獨(dú)立和個(gè)人尊嚴(yán)的前提下,采用非強(qiáng)制性方式,在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服力,從而提高廣大員工對(duì)企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感,把組織意志變?yōu)閭€(gè)人的自覺行動(dòng)。其最大特點(diǎn)在于主要不是依靠權(quán)利影響力,而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺認(rèn)識(shí),從每個(gè)員工內(nèi)心深處激發(fā)出來的主動(dòng)性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神,將組織目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。使員工將個(gè)人目標(biāo)和組織目標(biāo)有機(jī)的結(jié)合起來,最終通過個(gè)人的自覺努力實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。這種管理方法的采用能夠適應(yīng)酒店是直接對(duì)客服務(wù)的企業(yè),為客人提供離家在外的食宿,酒店員工所面對(duì)的是每時(shí)每刻都發(fā)生著變化的工作特征的,最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,提高工作效率。

    (二)注意按照規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作

    這是從微觀上推動(dòng)酒店業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的基礎(chǔ),是酒店業(yè)能真正進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作的前提。國(guó)外酒店的產(chǎn)權(quán)明晰,法人治理結(jié)構(gòu)合理,組織結(jié)構(gòu)健全,管理嚴(yán)密,效率較高。而中國(guó)酒店業(yè)是脫胎于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物,產(chǎn)權(quán)模糊,國(guó)有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴(yán)重,法人治理結(jié)構(gòu)不合理,成本過高。這些運(yùn)行機(jī)制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接導(dǎo)致了中國(guó)酒店業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力和效益低下。為了解決這些問題,我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)管理理念,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法,使酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰,建立法人治理結(jié)構(gòu),將所有權(quán)與管理權(quán)相分離。

    (三)建立起適合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制

    現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,在各個(gè)領(lǐng)域起著重要作用,掌握信息就是掌握財(cái)富,酒店各方面要想跟上時(shí)展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場(chǎng)信息,適合信息高速流動(dòng)的管理體制是其保證。為此,一定要選擇較為先進(jìn)的酒店硬件設(shè)施,既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進(jìn)的對(duì)外聯(lián)系設(shè)備,保證其更好更快的獲得信息,處理信息,給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。

    (四)注意職業(yè)化人才的培養(yǎng)

    從長(zhǎng)期來看,員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢(shì),分散了核心資源,破壞了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育,不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí),員工高流失率會(huì)不斷增大酒店的人力資源成本(比如:重復(fù)招聘、頻繁培訓(xùn)新員工),加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊(duì)伍,必然導(dǎo)致員工專業(yè)結(jié)構(gòu)的失調(diào)和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現(xiàn)象,制約了企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)的有效開展。所以,酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個(gè)非常重要的問題。為此,可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強(qiáng)相互間的信息溝通等諸多方面構(gòu)造一個(gè)良好的人才管理體系。

第4篇：酒店管理體系范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 財(cái)務(wù)管理 問題 分析

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和信息化進(jìn)程的加快，酒店作為獨(dú)立的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體，不僅面臨國(guó)內(nèi)同行之間的競(jìng)爭(zhēng)，也面臨著全球國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，滲透和貫穿于企業(yè)一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之中，從采購(gòu)到加工、銷售、資金回籠，都滲透著財(cái)務(wù)管理。財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用日益顯著，但酒店結(jié)構(gòu)本身比較復(fù)雜，財(cái)務(wù)管理又是酒店管理中的薄弱環(huán)節(jié)。本文對(duì)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的一些問題進(jìn)行了分析，對(duì)現(xiàn)代酒店的發(fā)展方向進(jìn)行了探討。

一、財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用

酒店的經(jīng)營(yíng)狀況與財(cái)務(wù)管理有著十分密切的關(guān)系，財(cái)務(wù)管理的好壞關(guān)系到酒店的興衰與發(fā)展。酒店能否在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不斷壯大，主要取決于科學(xué)的資本經(jīng)營(yíng)。伴隨著現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的要求也不斷提高。

酒店資金的籌集、周轉(zhuǎn)都屬于財(cái)務(wù)管理的范圍。酒店財(cái)務(wù)管理為酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)計(jì)劃擬定發(fā)揮非常重要的作用，是酒店開展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的必要的有利的基礎(chǔ)。因此，酒店的財(cái)務(wù)管理必須與時(shí)俱進(jìn)，提高酒店的財(cái)務(wù)管理效率，以保證酒店的可持續(xù)發(fā)展　。

二、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理存在的問題

（一）財(cái)務(wù)管理水平不高，內(nèi)部控制存在弊端

內(nèi)部控制貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全過程，是衡量現(xiàn)代企業(yè)管理的重要標(biāo)志?，F(xiàn)代酒店的內(nèi)部管理控制系統(tǒng)控制能力的高低直接影響到財(cái)務(wù)管理水平。目前，許多酒店企業(yè)己經(jīng)認(rèn)識(shí)到內(nèi)部控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性，并做出了相應(yīng)的實(shí)施舉措，但是在實(shí)際工作中還存在著許多不足，如對(duì)內(nèi)部控制的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，管理層對(duì)內(nèi)部控制的意識(shí)比較薄弱，內(nèi)控制度不健全及監(jiān)督機(jī)制缺乏。

（二）投資行為缺乏理性

酒店的設(shè)計(jì)費(fèi)用較高，許多酒店的投資者缺乏對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的調(diào)查分析而是單純的為了節(jié)省費(fèi)用，造成了我國(guó)多數(shù)酒店風(fēng)格雷同、布局不夠合理。在對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)不夠了解、市場(chǎng)定位不夠清楚以及可行性投資分析不夠成熟的情況下匆匆執(zhí)行，進(jìn)而造成投資失敗。

（三）專業(yè)財(cái)務(wù)人才的缺乏

在如今經(jīng)濟(jì)時(shí)代，財(cái)會(huì)人員在每個(gè)企業(yè)的地位和作用都顯得至關(guān)重要，專業(yè)的財(cái)務(wù)人員則是財(cái)務(wù)管理的核心。財(cái)務(wù)人員不僅要有過硬的財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)，還應(yīng)具有較高的人品道德素質(zhì)修養(yǎng)。如今，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)通常比較注重營(yíng)銷推廣、服務(wù)質(zhì)量等，往往忽略了對(duì)財(cái)務(wù)專業(yè)人才的系統(tǒng)培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃。

（四）預(yù)算管理落后

隨著我國(guó)企業(yè)經(jīng)濟(jì)和管理機(jī)制改革的不斷深入和發(fā)展，預(yù)算管理已成為財(cái)務(wù)管理的核心。預(yù)算管理是酒店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理的一個(gè)十分重要的手段，為制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃提供重要依據(jù)。目前，我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理中預(yù)算管理沒有得到充分的重視、預(yù)算管理人員的素質(zhì)不高，導(dǎo)致預(yù)算管理體系不完整、預(yù)算目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。

三、提高酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展對(duì)策

財(cái)務(wù)管理是酒店管理的核心環(huán)節(jié)，對(duì)酒店業(yè)績(jī)的好壞起到舉足輕重的作用。因此，融合中國(guó)特色的管理經(jīng)驗(yàn)，形成更具創(chuàng)新、更符合時(shí)代潮流的創(chuàng)新理念，進(jìn)一步提高我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理水平。

（一）完善內(nèi)控體系

規(guī)范酒店的內(nèi)部控制，有利于提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平、服務(wù)質(zhì)量，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。酒店有必要加強(qiáng)內(nèi)部控制意識(shí)，保證內(nèi)部控制設(shè)計(jì)的合理性以及加大執(zhí)行、監(jiān)督力度，使酒店得以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。要建立嚴(yán)密有效的內(nèi)控體系，必須做好以下幾個(gè)方面：建立倡導(dǎo)誠(chéng)信和強(qiáng)調(diào)道德價(jià)值觀的企業(yè)文化；加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，建立科學(xué)的財(cái)務(wù)核算體系；改善預(yù)算管理，建立并完善預(yù)算管理體系。酒店內(nèi)部控制體系的建設(shè)和完善并非是一項(xiàng)短期工作，需要隨著酒店的發(fā)展而更全面、更完善。

（二）提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)

酒店財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)的高低關(guān)系到酒店的興衰，提升財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，這對(duì)增強(qiáng)企業(yè)的理財(cái)能力是非常關(guān)鍵的。酒店財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)努力提高自身綜合素質(zhì)，使自身具備以下幾點(diǎn)要求；應(yīng)具備良好戰(zhàn)略決策的能力，要有開闊的思路和高瞻遠(yuǎn)矚的策略；應(yīng)具備會(huì)計(jì)職業(yè)道德、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等財(cái)務(wù)人文素質(zhì)；具備創(chuàng)新能力及很好的法律意識(shí)。同時(shí)，酒店要注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，增強(qiáng)員工之間的凝聚力，并通過有效的手段激發(fā)財(cái)會(huì)人員的潛能，從而進(jìn)一步提高理財(cái)效率。

（三）合理控制成本

加強(qiáng)成本的科學(xué)管理與控制是酒店財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵，把成本控制在最佳狀態(tài)是增加酒店效益的重要途徑。首先，要控制采購(gòu)的成本，采購(gòu)作為企業(yè)運(yùn)行的首個(gè)階段，建立科學(xué)、合理的采購(gòu)制度十分重要。然后，要加強(qiáng)對(duì)餐飲成本的控制，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的核算、有力的監(jiān)督，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。最后，落實(shí)項(xiàng)目責(zé)任制，精打細(xì)算，努力優(yōu)化各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，降低酒店的總成本。

四、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展趨勢(shì)

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立，國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)是酒店行業(yè)面臨的必然趨勢(shì)?，F(xiàn)代酒店如何實(shí)現(xiàn)更好、更快的發(fā)展已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店走向國(guó)際化急需解決的問題，不僅需要抓住機(jī)遇，更關(guān)鍵的是要敢于突破和創(chuàng)新，才能形成持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展局面。伴隨著現(xiàn)代酒店的國(guó)際化，酒店財(cái)務(wù)管理也必然不斷改革與創(chuàng)新，并與國(guó)際接軌。

（一）經(jīng)濟(jì)全球化背景下的酒店財(cái)務(wù)管理

在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮的推動(dòng)和我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步建立和完善的背景下，酒店要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)，原有的財(cái)務(wù)管理模式已無法應(yīng)對(duì)信息時(shí)代的挑戰(zhàn)以及環(huán)境和自身發(fā)展的需要。如何在錯(cuò)綜復(fù)雜的發(fā)展形勢(shì)中，進(jìn)一步規(guī)范酒店財(cái)務(wù)管理體系無疑將影響和制約著酒店的深入發(fā)展。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理的影響是多方面的，一方面為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇；同時(shí)，國(guó)外酒店加大中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入的步伐也增加了酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

面對(duì)這種形勢(shì)，酒店管理者必須立足于世界，樹立全球化財(cái)務(wù)管理觀念。首先，必須立足于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，準(zhǔn)確、及時(shí)地識(shí)辨企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。其次，要不斷完善企業(yè)財(cái)務(wù)管理，形成自己獨(dú)特的、科學(xué)的、適應(yīng)本酒店發(fā)展的財(cái)務(wù)管理模式。以價(jià)值規(guī)律和市場(chǎng)為導(dǎo)向，調(diào)節(jié)酒店發(fā)展中人、財(cái)、物各方面的需求和供給，逐步適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（二）知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的酒店財(cái)務(wù)管理

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來臨，知識(shí)經(jīng)濟(jì)作為一種世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流將對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生革命性的影響，新知識(shí)、新思想影響著社會(huì)生活的各個(gè)方面。建立在傳統(tǒng)酒店企業(yè)基礎(chǔ)上的以財(cái)務(wù)資本運(yùn)營(yíng)為中心的管理模式已經(jīng)不能滿足知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代企業(yè)以知識(shí)資本為生產(chǎn)的核心要素的客觀要求。

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，無形的知識(shí)資產(chǎn)成為酒店財(cái)務(wù)管理的核心，結(jié)合酒店特色，雖然在其所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是以有形的產(chǎn)品為主，但是，品牌、聲譽(yù)、社會(huì)評(píng)價(jià)等以知識(shí)為基礎(chǔ)的無形資產(chǎn)對(duì)酒店的影響不容小視，無形資產(chǎn)管理必成為酒店財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)之一。

五、結(jié)語

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，現(xiàn)代酒店業(yè)必須強(qiáng)化自己的優(yōu)勢(shì)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的角度出發(fā)，做好可持續(xù)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理進(jìn)行科學(xué)、合理的定位是酒店管理的重要內(nèi)容，酒店的財(cái)務(wù)管理只有不斷加強(qiáng)酒店管理的內(nèi)部控制、更新管理理念、合理控制成本、提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，進(jìn)一步提高財(cái)務(wù)管理的水平和標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展　。

參考文獻(xiàn)：

[1]解娟.強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理，提高酒店管理水平[J].　中國(guó)總會(huì)計(jì)師，2009（4）

第5篇：酒店管理體系范文

    1系統(tǒng)介紹

    針對(duì)上述問題,社旗縣電業(yè)局引進(jìn)了基于J2EE架構(gòu)的三層結(jié)構(gòu)的電力營(yíng)銷管理信息系統(tǒng),該系統(tǒng)分為“客戶服務(wù)層”、“營(yíng)銷業(yè)務(wù)層”、“營(yíng)銷工作質(zhì)量監(jiān)督層”、“營(yíng)銷管理決策支持層”四層應(yīng)用結(jié)構(gòu),包括業(yè)擴(kuò)報(bào)裝、電能計(jì)量、電量電費(fèi)、用電檢查、系統(tǒng)管理、報(bào)表管理與輔助決策等功能模塊,實(shí)現(xiàn)了電力營(yíng)銷工作的無筆化,充分共享了用電數(shù)據(jù),從根本上解決了C/S兩層結(jié)構(gòu)系統(tǒng)存在的問題。

    2系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)

    通過運(yùn)行一年來的運(yùn)行,總結(jié)出了以下幾方面的優(yōu)點(diǎn)。第一能有效提高系統(tǒng)安全性。B/S模式將數(shù)據(jù)與程序、數(shù)據(jù)控制與應(yīng)用邏輯分層獨(dú)立管理,能更嚴(yán)格地控制信息訪問;信息傳遞中采用數(shù)據(jù)加密技術(shù),可進(jìn)一步減低信息失密的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)現(xiàn)應(yīng)用服務(wù)器與數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器的雙重權(quán)限控制,對(duì)權(quán)限的劃分更準(zhǔn)確、靈活、嚴(yán)格。新系統(tǒng)在信息訪問、傳遞和存儲(chǔ)三個(gè)環(huán)節(jié)上均有嚴(yán)格的安全措施。第二便于各類檔案的查詢。升級(jí)后與原有供電所數(shù)據(jù)合為一體,對(duì)全縣任一用戶檔案進(jìn)行實(shí)時(shí)的各類信息查詢(用戶基本信息、變壓器信息、電能表信息及電價(jià)信息等)。第三提供了用電分析依據(jù)。升級(jí)后與原有供電所數(shù)據(jù)合為一體,能使領(lǐng)導(dǎo)層分析全縣各類用戶的用電情況。第四方便了全縣表計(jì)的統(tǒng)一管理。對(duì)全縣所有用戶(大客戶以及各供電所)的表計(jì)進(jìn)行統(tǒng)一管理。第五有效降低了建設(shè)和維護(hù)成本,簡(jiǎn)化管理。B/S模式在各層次上的組件能單獨(dú)更新、替換或增加、拆除,使系統(tǒng)維護(hù)方便。而且因各組件互相獨(dú)立,更換組件對(duì)其它部分并無影響,所以更新維護(hù)更加安全可靠。第六適應(yīng)大規(guī)模和復(fù)雜的應(yīng)用需求。B/S結(jié)構(gòu),可以將數(shù)據(jù)處理從客戶端轉(zhuǎn)移到應(yīng)用服務(wù)器和數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器上。這樣,盡管客戶端與應(yīng)用服務(wù)器之間可能存在著較多的連接,但是應(yīng)用服務(wù)器與數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器之間的連接卻只有少數(shù)幾個(gè),從而達(dá)到減少通信線路上傳遞的數(shù)據(jù)量的目標(biāo)。即使在用戶數(shù)量很大的情況下,數(shù)據(jù)庫(kù)仍能保持良好的工作負(fù)載,保持系統(tǒng)快速的響應(yīng)速度。第七可適應(yīng)不斷的變化和新的業(yè)務(wù)需求。任何應(yīng)用系統(tǒng)實(shí)施的重點(diǎn)都不在于需求確定以后能否實(shí)現(xiàn)這些需求,而是在系統(tǒng)實(shí)施后如何適應(yīng)變化的需求。J2EE系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和組件式系統(tǒng)的開發(fā)和維護(hù)過程中,技術(shù)人員可以按照新的需求,通過在不同系統(tǒng)層次上調(diào)度更新組件或新加入組件來調(diào)整舊的系統(tǒng),以適應(yīng)新的不斷變化的要求。以往的C/S模式系統(tǒng)只能靠專業(yè)維護(hù)人員或系統(tǒng)開發(fā)商的二次開發(fā),才能滿足新的需求,代價(jià)往往很大,無法保證時(shí)間上的要求。

第6篇：酒店管理體系范文

1.服務(wù)人員素質(zhì)不高

第一，酒店管理行業(yè)的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，服務(wù)人員的教育經(jīng)歷多停留于初中、高中階段，由于受教育程度的局限性，服務(wù)人員的談吐舉止就相對(duì)隨意，在接受酒店提供的專業(yè)培訓(xùn)時(shí)，學(xué)習(xí)態(tài)度也不夠認(rèn)真；第二，就大多數(shù)酒店負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員安排來說，培訓(xùn)人員大多都是工作經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富的老員工，并不是具有專業(yè)資格的培訓(xùn)人員，在對(duì)新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)時(shí)，并不會(huì)像專業(yè)培訓(xùn)人員一樣準(zhǔn)備專門的課件、視頻資料等，將更加規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程清晰、充分的展示出來，只能結(jié)合自己有限的工作經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行口頭解說，新員工聽過之后印象也不夠深刻，培訓(xùn)效果也不會(huì)很好，以上這些原因都導(dǎo)致了酒店管理行業(yè)服務(wù)人員普遍素質(zhì)不高。

2.專業(yè)服務(wù)人才缺乏

由于我國(guó)酒店管理行業(yè)的發(fā)展起點(diǎn)較低、發(fā)展速度遲緩等因素，導(dǎo)致我國(guó)酒店管理行業(yè)發(fā)展水平與國(guó)際化水平相距甚遠(yuǎn)，這些都影響著社會(huì)各界對(duì)于酒店管理業(yè)的認(rèn)知。例如，高中生在填報(bào)高考志愿時(shí)，由于長(zhǎng)輩對(duì)于酒店管理業(yè)從業(yè)前景的擔(dān)憂，就會(huì)對(duì)有報(bào)考酒店管理專業(yè)興趣的考生進(jìn)行阻撓，增加了酒店管理專業(yè)的招生難度。對(duì)酒店管理行業(yè)的偏見同時(shí)也影響著社會(huì)人才的擇業(yè)方向，在大多數(shù)人的印象里，酒店服務(wù)行業(yè)是辛苦勞累沒前途的職業(yè)，選擇此行業(yè)的熱情普遍不高，也是造成酒店管理服務(wù)專業(yè)人才缺失的原因之一。另外，酒店行業(yè)管理機(jī)制的缺陷，對(duì)人才的激勵(lì)制度不夠完善，造成了專業(yè)人才流失嚴(yán)重的現(xiàn)象，都造成了酒店管理行業(yè)專業(yè)服務(wù)人才的缺失、服務(wù)人才結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀。

3.管理模式急需完善

由于我國(guó)酒店管理行業(yè)大多都是較小規(guī)模發(fā)展的，具有連鎖規(guī)模的酒店數(shù)量不多且規(guī)模有限，再加上不同地區(qū)的管理模式具有相當(dāng)明顯的差異，主流城市和小城市的酒店管理行業(yè)發(fā)展差距較大，酒店管理行業(yè)發(fā)展在多個(gè)方面的差異性，導(dǎo)致我國(guó)酒店管理行業(yè)落后國(guó)際水平很多的現(xiàn)實(shí)局面。想要在酒店管理行業(yè)建立完善的服務(wù)管理模式是十分困難的，但是沒有一個(gè)完善的管理模式，又會(huì)在很大程度上阻礙酒店管理行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，要想擺脫這個(gè)行業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)，努力完善其管理模式是十分有必要的。

4.主體價(jià)值觀缺乏，工作熱情不高

就目前酒店管理行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，由于對(duì)員工主體地位的不夠重視，不能充分調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作熱情，對(duì)于員工的努力和成績(jī)給予的激勵(lì)不夠，導(dǎo)致服務(wù)人員主體價(jià)值觀的缺失，對(duì)自己從事的服務(wù)工作沒有足夠的主人翁意識(shí)，大多只是做好份內(nèi)的工作，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的提升沒有太大的主動(dòng)性。

二、應(yīng)對(duì)酒店管理存在問題的對(duì)策

1.提高員工綜合素質(zhì)

要改善酒店管理行業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)不高的現(xiàn)狀，就服務(wù)人員招聘方面，加強(qiáng)對(duì)面試人員學(xué)歷的把關(guān)工作，將酒店管理服務(wù)崗位上崗人員整體教育水平提升到一個(gè)新的高度。在加強(qiáng)員工專業(yè)服務(wù)意識(shí)方面，可以嘗試通過安排專業(yè)培訓(xùn)師、加大員工培訓(xùn)課程設(shè)置密度、豐富培訓(xùn)課程內(nèi)容等方式，提高培訓(xùn)課程開設(shè)的有效性。在工作氛圍完善營(yíng)造方面，善于發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員的閃光點(diǎn)，并加以鼓勵(lì)和宣傳，注意發(fā)揮“榜樣的力量”，對(duì)員工樹立正面價(jià)值觀，通過這種積極影響，提升酒店員工的綜合素質(zhì)。

2.加強(qiáng)人才的培養(yǎng)、提升服務(wù)品質(zhì)

要想留住更多優(yōu)質(zhì)人才，就要采取人性化的管理模式。酒店行業(yè)的管理者要注重員工的主體地位，多和員工溝通交流，了解員工真實(shí)的工作感受，學(xué)會(huì)換位思考，多給予員工情感關(guān)懷，強(qiáng)化員工對(duì)于工作崗位的感情和黏度；在專業(yè)人才培養(yǎng)方面，酒店應(yīng)該盡可能多地給予各方面支持，可在加大人才培養(yǎng)資金投入力度、建立專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制、完善人才培養(yǎng)方式等方面給予支持，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)、提升服務(wù)品質(zhì)。

3.管理體制創(chuàng)新制度完善和創(chuàng)新

俗話說：“無規(guī)矩不成方圓”，這句話也同樣適用于酒店行業(yè)管理。完善的管理體制是酒店發(fā)展的“屋脊”，為其良性發(fā)展遮風(fēng)擋雨，因此可以說，酒店管理行業(yè)的良好發(fā)展離不開一個(gè)完善管理體制的有力支撐。酒店管理行業(yè)中，要想使自身的服務(wù)品質(zhì)更佳，就必須緊跟行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)，對(duì)自身的管理體制進(jìn)行及時(shí)的變革和創(chuàng)新，確保自身發(fā)展方向的正確性，只有在不斷變化的實(shí)際中做好管理體制的變革、創(chuàng)新和完善，才能促進(jìn)酒店管理行業(yè)的穩(wěn)步快速發(fā)展，朝著國(guó)際化目標(biāo)前進(jìn)。

4.制定有效的激勵(lì)政策

對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)人員工作熱情不高的原因可能在于發(fā)展中找不到自身的存在價(jià)值，主人翁意識(shí)不夠強(qiáng)，這就需要在獎(jiǎng)懲制度制定方面，制定獎(jiǎng)罰分明獎(jiǎng)懲措施，對(duì)于在工作中有明顯進(jìn)步或者表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工，及時(shí)給予口頭上的表?yè)P(yáng)和適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；在薪資架構(gòu)制定方面，可以實(shí)行基本工資+績(jī)效工資的薪資制度，員工在日常工作中對(duì)客人的服務(wù)態(tài)度、工作態(tài)度是否負(fù)責(zé)認(rèn)真和客戶投訴多少等等都納入績(jī)效考核范圍中去，與最終發(fā)放工資的多少有關(guān)，激勵(lì)員工提升服務(wù)質(zhì)量，有效調(diào)動(dòng)員工的工作熱情。

三、結(jié)語

第7篇：酒店管理體系范文

關(guān)鍵詞：電氣工程 供電系統(tǒng) 施工管理

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的不斷提高，我國(guó)建筑業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)、健康、快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。作為建筑工程重要組成部分的電氣工程供電系統(tǒng)施工具有技術(shù)性和危險(xiǎn)性的“雙重”重要屬性，不僅施工難度大，而且施工要求高，如果不進(jìn)行更加有效的管理，極易造成施工質(zhì)量和安全問題。特別是隨著我國(guó)建筑業(yè)的快速發(fā)展、用電量的不斷增加、電器設(shè)備安裝的日趨復(fù)雜，對(duì)供電系統(tǒng)施工提出了新的要求，進(jìn)而對(duì)電氣工程供電系統(tǒng)施工管理提出了更高要求。在新的歷史條件下，必須著眼于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，積極推動(dòng)電氣工程電力系統(tǒng)施工管理創(chuàng)新，推動(dòng)電氣工程電力系統(tǒng)施工走上更加優(yōu)質(zhì)、高效、安全的軌道。

一、加強(qiáng)電氣工程供電系統(tǒng)施工管理的重要意義

（一）有利于完善電氣工程管理水平

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，統(tǒng)一開放、競(jìng)爭(zhēng)有序的市場(chǎng)環(huán)境日益形成。但從我國(guó)電氣工程施工行業(yè)看，自我管理、自我約束、自我發(fā)展的意識(shí)和能否還較弱，不不適應(yīng)我是電氣工程行業(yè)快速發(fā)展的需要，突出表現(xiàn)為管理水平落后。供電系統(tǒng)施工是電氣工程施工最為重要的組成部分，而且與電氣工程各領(lǐng)域、各環(huán)節(jié)密切相聯(lián)。加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工管理，能夠進(jìn)一步強(qiáng)化整個(gè)電氣工程施工管理，特別是對(duì)于加強(qiáng)各領(lǐng)域、各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合具有重要作用，因而對(duì)提高電氣工程整體管理水平具有重要單位。

（二）有利于提升電氣工程施工質(zhì)量

供電系統(tǒng)是電氣工程的重要基礎(chǔ)性、核心性工程，不僅是電氣工程的能源保障，而且也是整個(gè)建筑工程的基礎(chǔ)保障，特別是電氣工程供電系統(tǒng)施工具有施工難度大、危險(xiǎn)性高、技術(shù)要求高等特點(diǎn)，在整個(gè)電氣工程施工中占據(jù)重要位置，加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工管理對(duì)于提高電氣工程施工質(zhì)量也就十分重要。加強(qiáng)電氣工程供電系統(tǒng)施工管理，能夠利用先進(jìn)的管理理念、管理機(jī)制、管理制度、管理方法，確保供電系統(tǒng)施工科學(xué)、規(guī)范、有序、高效進(jìn)行。

（三）有利于打造電力系統(tǒng)施工隊(duì)伍

隨著我國(guó)信息科技的快速發(fā)展，電力系統(tǒng)施工越來越趨向于智能化，技術(shù)要求越來越高，因而對(duì)施工人員的要求也就越來越高。加強(qiáng)電氣工程供電系統(tǒng)施工管理，能夠通過有效管理，使電力系統(tǒng)施工人員的專業(yè)化、科技化不斷得到提高，能夠使電力系統(tǒng)施工人員養(yǎng)成精細(xì)、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、認(rèn)真特別是嚴(yán)格遵守施工制度、施工工藝、施工流程的習(xí)慣，可以培養(yǎng)出具有較強(qiáng)專業(yè)素質(zhì)的電力系統(tǒng)施工隊(duì)伍。

二、電氣工程供電系統(tǒng)施工管理存在的突出問題

（一）施工企業(yè)質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)

盡管總體上我國(guó)供電系統(tǒng)施工管理相對(duì)比較完善，大多數(shù)施工企業(yè)和施工人員都能夠按照要求進(jìn)行施工，但仍然有一些施工企業(yè)和施工人員受利益驅(qū)動(dòng)，不能很好的處理質(zhì)量與成本之間的關(guān)系，一些企業(yè)為了降低成本，甚至在施工過程中弄虛作假和偷工減料，使用不符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和管線，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)降低一些不會(huì)影響大局，給供電系統(tǒng)運(yùn)行埋下發(fā)安全隱患。

（二）施工管理體系不夠完善

健全完善的供電系統(tǒng)施工管理體系，是保證代電系統(tǒng)施工質(zhì)量和施工安全的重要運(yùn)行機(jī)制。盡管在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新形勢(shì)下，多數(shù)供電系統(tǒng)施工企業(yè)能夠充分認(rèn)識(shí)到管理的重要性，但很多企業(yè)都存在著“說起來重要、做起來次要”的問題，很多時(shí)候仍然把重點(diǎn)放在降低成本、提高效益上。特別是一些小型供電系統(tǒng)施工企業(yè)，管理機(jī)制十分落實(shí)，既無管理人員以無管理制度，缺乏規(guī)范的操作流程、施工工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重影響了施工質(zhì)量。

（三）施工人員素質(zhì)亟待提高

供電系統(tǒng)施工具有較高的技術(shù)性，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。盡管從總體上看，我國(guó)供電系統(tǒng)施工人員素質(zhì)較高，但仍然有相當(dāng)一部分施工人員專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德不高，，很多時(shí)候都靠老經(jīng)驗(yàn)、老辦法進(jìn)行施工。盡管電力系統(tǒng)施工必須“持證上崗”，但仍然存在著“無證上崗”的問題，特別是有一些企業(yè)為了降低成本大量聘用“非專業(yè)”人員從事一些輔工作，導(dǎo)致電力系統(tǒng)一線施工人員素質(zhì)良莠不齊。

三、加強(qiáng)電氣工程供電系統(tǒng)管理模式的路徑分析

（一）加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工圖紙審核

施工圖紙是電氣工程供電系統(tǒng)施工最重要的依據(jù)，容不得出現(xiàn)任何差錯(cuò)，因而對(duì)供電系統(tǒng)圖紙的審核是加強(qiáng)電氣工程電力系統(tǒng)施工管理的第一道“關(guān)口”，必須嚴(yán)之又嚴(yán)、慎之又慎，必須對(duì)具體電氣工程供電系統(tǒng)施工的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、施工工藝、操作規(guī)范進(jìn)行充分考慮，確保供電系統(tǒng)施工圖紙的精準(zhǔn)性。電力工程師在對(duì)供電系統(tǒng)施工圖紙進(jìn)行審核過程中，必須本著“科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、精細(xì)、務(wù)實(shí)”的工作態(tài)度，不放過任何一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)的審核，同時(shí)要加強(qiáng)與電氣工程師乃至與電力相關(guān)的其他專業(yè)工程師的密切配合，確保施工圖紙協(xié)調(diào)一致。對(duì)于在審核中發(fā)現(xiàn)的問題，必須及時(shí)向設(shè)計(jì)單位進(jìn)行反應(yīng)，并做好相關(guān)溝通協(xié)調(diào)工作，確保方案修改能夠兼顧全局，為供電系統(tǒng)施工提供重要保障。

（二）加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工質(zhì)量控制

電氣工程供電系統(tǒng)主要是借助現(xiàn)代化的電氣設(shè)備傳輸和儲(chǔ)存電流，因而供電系統(tǒng)的工程質(zhì)量問題直接關(guān)系著整個(gè)工程運(yùn)行過程的質(zhì)量。從這個(gè)意義上來說，對(duì)電氣工程質(zhì)量的管理也極為重要，一旦出現(xiàn)錯(cuò)誤，將可能造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，并直接影響到電氣設(shè)備的正常運(yùn)行。 加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工質(zhì)量控制，對(duì)于提高管理水平具有重要作用。要制定材料、工序、進(jìn)度、效率等控制計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)施工過程的檢驗(yàn)檢測(cè)，對(duì)于容易出現(xiàn)問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要領(lǐng)域要加強(qiáng)督促檢查，確保工程質(zhì)量。

（三）加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工安全保障

電力系統(tǒng)施工具有一定的危險(xiǎn)性，因而加強(qiáng)安全管理至關(guān)重要。對(duì)于供電系統(tǒng)施工任何時(shí)間出現(xiàn)的任何問題都必須高度重視，并迅速查明原因，妥善處理解決。要進(jìn)一步健全和完善嚴(yán)格的施工流程，加大對(duì)施工人員的安全教育，使所有施工人員都能夠樹立“安全意識(shí)”，最大限度的減少安全事故。要大力加強(qiáng)安全保障措施，為供電系統(tǒng)施工人員配備高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的安全保護(hù)工具，確保施工人員生命安全。建立供電系統(tǒng)施工質(zhì)量“永久責(zé)任追究制度”，只要是因?yàn)槭┕こ霈F(xiàn)的質(zhì)量問題，不管在什么時(shí)間都必須追究責(zé)任人的責(zé)任。

總結(jié)

電氣工程供電系統(tǒng)施工具有科技性、復(fù)雜性、危險(xiǎn)性等諸多特點(diǎn)，因而必須高度重視并不斷加強(qiáng)電氣工程供電系統(tǒng)施工管理。隨著我國(guó)供電系統(tǒng)施工數(shù)量不斷增多、質(zhì)量要求不斷提高，必須著眼于破解供電系統(tǒng)施工中存在的突出問題，加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工圖紙審核，加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工質(zhì)量控制，加強(qiáng)供電系統(tǒng)施工安全保障，不斷提高供電系統(tǒng)施工管理水平。

參考文獻(xiàn)：

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[3]張敬濤.淺談電氣工程中供電系統(tǒng)的施工管理[J].中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品，2011（20）

第8篇：酒店管理體系范文

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)以往的培養(yǎng)目標(biāo)，酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)能勝任酒店會(huì)所等相關(guān)企業(yè)的管理工作，能從事中等酒店職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)、培訓(xùn)和研究策劃、管理等工作的應(yīng)用型人才。但是這種目標(biāo)過于寬泛，通過與各大實(shí)習(xí)酒店的人力資源部經(jīng)理溝通交流，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該細(xì)化，需要根據(jù)學(xué)生個(gè)性及酒店需求進(jìn)行分類，大致可以分為以下三類：1.酒店一線部門管理者（職業(yè)發(fā)展方向?yàn)榍皬d、餐飲、康樂部等各一線部門經(jīng)理或以上級(jí)別）；2.酒店二線部門管理者（職業(yè)發(fā)展方向?yàn)槭袌?chǎng)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部等各二線部門經(jīng)理或以上級(jí)別）；3.酒店或其他相關(guān)行業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作者（職業(yè)發(fā)展方向?yàn)榫频暝O(shè)計(jì)、策劃或酒店管理公司管理者）。整體而言，學(xué)生畢業(yè)時(shí)，應(yīng)該成為服務(wù)技能熟練、英語口語表達(dá)能力強(qiáng)，具有國(guó)際視野的酒店行業(yè)從業(yè)人員。

（二）學(xué)科體系構(gòu)建

酒店管理本科專業(yè)不僅需要為酒店行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，還需要在科研等各個(gè)方面支持酒店行業(yè)的發(fā)展。因而，在教學(xué)體系中，也需要體現(xiàn)行業(yè)前沿性、動(dòng)態(tài)性，專業(yè)教師的研究方向需要具有實(shí)用性，突出教學(xué)改革。

（三）人才發(fā)展自身需求

人才培養(yǎng)目標(biāo)涵蓋了不同性格特質(zhì)的學(xué)生，三種不同類別的培養(yǎng)目標(biāo)，有助于打破學(xué)生對(duì)于酒店行業(yè)認(rèn)知的迷茫性。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)科體系，酒店管理專業(yè)學(xué)生可以在充分考慮自身個(gè)性的基礎(chǔ)上，依據(jù)分級(jí)培養(yǎng)目標(biāo)，選擇自身未來的發(fā)展方向，避免了實(shí)習(xí)選擇的盲從性。

二、酒店管理專業(yè)從業(yè)人員要求

（一）從業(yè)人員素質(zhì)要求

根據(jù)與開元集團(tuán)、上海亞灣酒店管理公司、杭州勵(lì)駿酒店等人資經(jīng)理的交談，對(duì)于酒店從業(yè)人員基本素質(zhì)，最為看重的主要是職業(yè)意識(shí)，通過對(duì)歷年在酒店發(fā)展較好的畢業(yè)生進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這批學(xué)生有兩個(gè)明顯特質(zhì)：一是具備極好的職業(yè)素養(yǎng)，如自動(dòng)自發(fā)能力強(qiáng)，職場(chǎng)態(tài)度堅(jiān)定；二是學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。學(xué)生在校期間一方面需要專職教師從職業(yè)道德素質(zhì)、服務(wù)心理素質(zhì)等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，另一方面需要系部通過各種素質(zhì)拓展活動(dòng)從氛圍熏陶方面提升學(xué)生的文化知識(shí)、旅游知識(shí)以及酒店業(yè)務(wù)知識(shí)。

（二）從業(yè)人員能力要求

通過實(shí)習(xí)期間優(yōu)秀學(xué)生與一般學(xué)生的對(duì)比分析，酒店方青睞語言表達(dá)能力、社會(huì)交際能力、協(xié)調(diào)溝通能力、靈活應(yīng)變能力較強(qiáng)的學(xué)生，而這些學(xué)生對(duì)于未來在酒店繼續(xù)從業(yè)的意愿度也更高。因而，酒店管理專業(yè)教學(xué)體系中的課程設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)等方面應(yīng)該以這些能力的提升為突破點(diǎn)，培養(yǎng)具有較高情商的酒店從業(yè)人員。

（三）從業(yè)人員技術(shù)要求

應(yīng)用型大學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)做合一，學(xué)生畢業(yè)后能夠直接從事相關(guān)崗位的工作，一線部門崗位技術(shù)工作是所有的學(xué)生畢業(yè)時(shí)所必須掌握的，如前廳的入住登記、結(jié)賬等基本工作項(xiàng)目；餐廳的對(duì)客服務(wù)、客房的整理清潔等工作，根據(jù)以往的實(shí)習(xí)對(duì)比，大部分同學(xué)經(jīng)歷了四個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)后，能夠掌握這些技術(shù)工作。

三、酒店管理專業(yè)教學(xué)體系構(gòu)建

（一）落實(shí)“工學(xué)交替”培養(yǎng)模式

我院酒店管理專業(yè)方向根據(jù)自己的辦學(xué)特色和專業(yè)設(shè)置情況主動(dòng)與與旅游行業(yè)用人單位如廣州鳳凰城國(guó)際大酒店、深圳喜來登、帝豪大酒店、索菲特大酒店、懷化賓館、懷榮賓館等簽訂供需人才訂單，大二學(xué)生進(jìn)行為期4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，但是從反饋情況來看，大部分學(xué)生認(rèn)為自己僅僅是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)力提供者，專業(yè)技術(shù)含量不高，實(shí)習(xí)效果不佳。自2013年以來，我院在“工學(xué)交替”培養(yǎng)模式方面與合作酒店進(jìn)行了深度交流，借鑒了德國(guó)“雙元制”培養(yǎng)模式，“雙元制”模式是學(xué)校與企業(yè)分工協(xié)作，以企業(yè)為主,理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的一種成功的職教模式[1]。我院與用人單位共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)用人單位的需求適時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)人才定向培養(yǎng)。如酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期由4個(gè)月改為6個(gè)月實(shí)習(xí)（11月份--來年5月份），橫跨第五學(xué)期的11、12月份及第六學(xué)期的3、4月份，這樣既能有效的保障教學(xué)內(nèi)容的完成，又能解決酒店春節(jié)用工荒的瓶頸。在這樣的培養(yǎng)模式下，學(xué)生能夠明確自身未來發(fā)展方向，酒店方也為他們量身定做了職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，雙方滿意度均得到提升。

（二）開展“情景化”教學(xué)

“情景化教學(xué)”和“主題化教學(xué)”凸顯了教學(xué)過程和酒店工作流程的一致性[2]。自2013年以來，學(xué)院專門開辟了案例教學(xué)討論會(huì)，每屆學(xué)生實(shí)習(xí)歸來后，都與下一屆的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)交流分享會(huì)，分享酒店工作心得，這種教學(xué)方法使得學(xué)生能夠客觀的感知未來的工作，降低實(shí)習(xí)期望值，從而提升未來工作滿意度。對(duì)學(xué)生的教學(xué)以引導(dǎo)為主，改變以往教師講為主的狀態(tài)，教師通過案例分析、小組討論、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等各種方式加深學(xué)生對(duì)課程的理解。如《餐飲管理》的課堂教學(xué)注重實(shí)踐操作能力，為了使得學(xué)生在酒店專業(yè)見習(xí)中，就能在崗位上順利工作，課程授課教師依據(jù)各類大賽的經(jīng)驗(yàn)，以及擔(dān)任酒店服務(wù)技能大賽評(píng)委的經(jīng)驗(yàn)，以酒店服務(wù)人員的要求來對(duì)學(xué)生的實(shí)踐操作能力進(jìn)行考核，能夠使得學(xué)生學(xué)有所用，為日后的全國(guó)飯店服務(wù)技能大賽及酒店見習(xí)實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

（三）實(shí)施“課程體系教學(xué)包”

我院在課程體系構(gòu)建上，以三位一體人才培養(yǎng)模式宗旨，把課程體系為了理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、校園文化活動(dòng)三個(gè)層次。理論教學(xué)又分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊。實(shí)踐教學(xué)又分為課內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合，既有實(shí)踐操作的內(nèi)容，也有實(shí)踐研究部分。但是從與國(guó)外洛桑學(xué)院、美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的一些課程體系對(duì)比而言，我院的課程體系設(shè)計(jì)還存在著一些漏洞，需要實(shí)施適應(yīng)酒店教育發(fā)展規(guī)律和酒店行業(yè)需求的“課程體系教學(xué)包”。“康奈爾模式”與“洛桑模式”廣泛影響著世界各國(guó)的酒店教育，在人才培養(yǎng)、教育理念、人才培訓(xùn)方面有著自己的獨(dú)到之處。我院酒店管理專業(yè)核心課程主要有旅游學(xué)概論、酒店管理概論、現(xiàn)代服務(wù)管理、酒店餐飲管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店前廳與客房管理、酒店公關(guān)禮儀、酒店商務(wù)英語、酒店品牌建設(shè)與管理等，整體而言這些課程數(shù)量較少，且缺乏明確的指向性。教學(xué)課程體系包應(yīng)該包含通識(shí)教育、商業(yè)教育、旅游教育、經(jīng)驗(yàn)教育四個(gè)方面的內(nèi)容，涵蓋理論課、實(shí)踐課、語言課三個(gè)層次。目前的教學(xué)計(jì)劃中，通識(shí)課比重過大，實(shí)踐類經(jīng)驗(yàn)教育課比重較小，專業(yè)課程的細(xì)化程度不夠，管理類別專業(yè)課較少，如組織行為學(xué)、收益管理、管理溝通等管理類重要課程在教學(xué)計(jì)劃中沒有體現(xiàn)。

（四）深化“實(shí)踐教學(xué)”

第9篇：酒店管理體系范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理；實(shí)訓(xùn)室；利用率

0 引言

近年來，隨著我國(guó)高等職業(yè)教育的迅猛發(fā)展，尤其是2014年2月26日，國(guó)務(wù)院總理主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，職業(yè)教育迎來了又一個(gè)春天，職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量受到了更加廣泛的關(guān)注。實(shí)訓(xùn)設(shè)施是職業(yè)院校人才培養(yǎng)的重要資源保障，也是職業(yè)教育與學(xué)歷教育的重大區(qū)別，為了實(shí)現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的辦學(xué)目標(biāo)，各院校紛紛加大實(shí)訓(xùn)室投入，新建或改擴(kuò)建了許多實(shí)訓(xùn)室，這為提升學(xué)生的實(shí)踐技能做出了重要的貢獻(xiàn)。筆者所在的重慶旅游職業(yè)學(xué)院是一所年輕的公辦旅游類高職院校，擁有3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、園林實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、三星級(jí)酒店實(shí)訓(xùn)樓等四十余個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才發(fā)揮了重要作用。實(shí)訓(xùn)室及其設(shè)施設(shè)備是學(xué)院的重要資產(chǎn)，學(xué)校斥巨資建立實(shí)訓(xùn)室是為了給學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)條件，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)資源，使學(xué)生在校就能模擬職場(chǎng)就業(yè)環(huán)境，為頂崗實(shí)習(xí)和今后就業(yè)打下基礎(chǔ)，做到學(xué)校與社會(huì)的無縫對(duì)接，但是在實(shí)際教學(xué)過程中，實(shí)訓(xùn)室的使用和管理存在著一些問題，這些問題也是許多職業(yè)院校共同面臨的，其中一個(gè)就是實(shí)訓(xùn)室使用率較低。

針對(duì)高職實(shí)訓(xùn)室的管理問題，國(guó)內(nèi)已有諸多研究，其中也有專門針對(duì)實(shí)訓(xùn)室的使用率問題，例如胡曉峰等人就從實(shí)訓(xùn)室的規(guī)劃階段、使用階段和管理階段對(duì)提高實(shí)訓(xùn)室的使用率進(jìn)行了宏觀的探索，李勝明，劉穎，李強(qiáng)等學(xué)者從開放實(shí)訓(xùn)室的角度或者借鑒國(guó)外的一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，都做了許多富有意義的探索，也提出了一些富有建設(shè)性的意見和建議。實(shí)訓(xùn)室利用率問題也已受到越來越多的關(guān)注。

1 利用率低下的表現(xiàn)及原因

實(shí)訓(xùn)室對(duì)于實(shí)踐教學(xué)、科研創(chuàng)新、技能大賽等各方面的重要性毋庸置疑，然而現(xiàn)實(shí)情況是許多實(shí)訓(xùn)室的利用率嚴(yán)重不足，為研究實(shí)訓(xùn)室閑置問題，筆者在研究以往文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，也專門調(diào)研了重慶工業(yè)職業(yè)學(xué)院、安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，重慶房地產(chǎn)職業(yè)學(xué)院等高職院校，這些學(xué)校無論文理科實(shí)訓(xùn)室，都存在實(shí)訓(xùn)室利用率不足的問題，其表現(xiàn)主要在以下方面：

1）實(shí)訓(xùn)設(shè)備型號(hào)性能落后，不滿足實(shí)踐教學(xué)需要而閑置，由于是政府采購(gòu)資產(chǎn)，也不能輕易報(bào)廢處理。

2）實(shí)訓(xùn)室在上課時(shí)間就開門使用，下課后就關(guān)門，在課余時(shí)間和假期處于長(zhǎng)期的閑置狀態(tài)，這種情況是較為普遍現(xiàn)象。

3）一些場(chǎng)地僅僅用于展示或者迎接領(lǐng)導(dǎo)檢查及評(píng)估才短暫開放，平時(shí)都是處于閑置狀態(tài)，根本不能創(chuàng)造價(jià)值。

針對(duì)這些現(xiàn)象，筆者認(rèn)為主要原因有以下幾個(gè)方面：

1）管理主體擔(dān)心安全責(zé)任。這是實(shí)訓(xùn)室使用率低下的最主要的原因。安全穩(wěn)定壓倒一切，如果在學(xué)校內(nèi)出現(xiàn)安全責(zé)任事故，從校長(zhǎng)到教師都會(huì)被追責(zé)。實(shí)訓(xùn)室中存在眾多安全隱患因素，如中餐烹飪操作間，有大量的刀具、天然氣等危險(xiǎn)品，一些實(shí)訓(xùn)室含有有毒有害化學(xué)試劑，一些實(shí)訓(xùn)室配備了昂貴的精密儀器，尤其是在將實(shí)訓(xùn)室對(duì)外開放，這種安全風(fēng)險(xiǎn)就更高，為了避免承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，盡量少使用實(shí)訓(xùn)室是“簡(jiǎn)單有效”的辦法。

2）實(shí)訓(xùn)室管理人員工作性質(zhì)。通常情況下，高職院校的實(shí)訓(xùn)室管理人員是由學(xué)校的教師專職或兼職擔(dān)任。他們多數(shù)是與學(xué)校工作期間的作息時(shí)間一致的，下班后就會(huì)關(guān)閉門窗水電離開，這導(dǎo)致了在晚上或者放假期間，實(shí)訓(xùn)室也無法使用。如果要實(shí)現(xiàn)24小時(shí)有人值守，則需要更多的人員編制，這又會(huì)增加成本。

3）單次使用成本高，管理維護(hù)資金籌措困難。實(shí)訓(xùn)室使用過程中必將產(chǎn)生損耗，如烹飪操作過程中的原材料，擺臺(tái)過程中的酒杯、餐具，3D實(shí)訓(xùn)室的投影機(jī)燈泡損耗等。這些損耗費(fèi)用一般是從教學(xué)實(shí)訓(xùn)費(fèi)用中開銷，如果開銷過大，也沒有產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益或者社會(huì)效益，針對(duì)一些較大的開支，學(xué)校也不舍得投入。

4）實(shí)訓(xùn)教學(xué)人員的技能水平不夠，不能完全發(fā)揮實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的潛力。這種情況在一些工科實(shí)訓(xùn)室中比較常見，如某學(xué)校物流專業(yè)花費(fèi)80余萬購(gòu)買了日本物流機(jī)器人，但是學(xué)校缺乏編程技術(shù)人員，所以除了基本演示功能外，無法發(fā)揮這種機(jī)器人的潛力。

5）缺乏統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各自為政。通常情況下，實(shí)訓(xùn)室的真正管理是與專業(yè)教學(xué)系掛鉤，如3D導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室是由旅游管理系負(fù)責(zé)日常管理（通常由導(dǎo)游專業(yè)教研室負(fù)責(zé)），中餐實(shí)訓(xùn)室是由酒店管理系負(fù)責(zé)，這種管理模式的優(yōu)點(diǎn)在于能明確管理主體，落實(shí)責(zé)任，但卻不能形成一個(gè)資源的有效整合。

6）學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度嚴(yán)格，對(duì)外開放面臨身份困境。學(xué)校多數(shù)是由財(cái)政全額撥款，學(xué)校內(nèi)部沒有財(cái)政權(quán)，如果要對(duì)外經(jīng)營(yíng)，必將產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)來往，學(xué)校作為非營(yíng)利性組織的身份就成為了障礙。

2 提升實(shí)訓(xùn)室利用率的實(shí)施對(duì)策

其實(shí)，各院校也也并非愿意將這些資源閑置。學(xué)校最理想的狀態(tài)就是在保證安全的前提下充分利用實(shí)訓(xùn)室，不僅能夠提升校內(nèi)學(xué)生的實(shí)踐技能，還能發(fā)揮社會(huì)效益為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)提供服務(wù)，甚至可以為學(xué)校創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，以實(shí)現(xiàn)各方共贏的狀態(tài)。為實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)室利用率的提升，可以從以下幾個(gè)方面開展。

1）解放思想，提高認(rèn)識(shí)。使全校上下認(rèn)識(shí)到提升實(shí)訓(xùn)室利用率對(duì)人才培養(yǎng)和高職教育發(fā)展的重要性，尤其是管理層要形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，支持和推動(dòng)此項(xiàng)工作。

2）大力引進(jìn)“校企共建”和“校校共建”的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)模式。校企共建的常見模式是由學(xué)校出地，企業(yè)出資出設(shè)備，實(shí)訓(xùn)室成果由校企分享。例如重慶工業(yè)職業(yè)學(xué)院的汽修專業(yè)是學(xué)校的王牌專業(yè)，該校汽車實(shí)訓(xùn)室就是與長(zhǎng)安集團(tuán)共建，企業(yè)投資可以減少學(xué)校資金壓力，而且實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地還可以為企業(yè)的在職培訓(xùn)提供場(chǎng)所和設(shè)備提高利用率；校校共建模式可以由距離較近的學(xué)校共同出資新建實(shí)訓(xùn)室，協(xié)商確定雙方的使用時(shí)間、產(chǎn)權(quán)歸屬、出資比例、管理責(zé)任等。

3）統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)室管理，嘗試建立法人化的管理主體。為改變以往各自為政的局面，可以借鑒高校后勤集團(tuán)的模式，將實(shí)訓(xùn)室資源打包成立法人組織，單獨(dú)進(jìn)行財(cái)政收支管理，學(xué)院每年按照學(xué)生使用頻次統(tǒng)一付費(fèi)，法人組織在對(duì)外經(jīng)濟(jì)往來上也能名正言順，為社會(huì)提供實(shí)訓(xùn)室服務(wù)，并承擔(dān)相應(yīng)法人責(zé)任。

4）提升專業(yè)教師的技能水平。要提升實(shí)訓(xùn)室的使用率，實(shí)訓(xùn)室教師的技能水平必須要達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。將專業(yè)教師送到企業(yè)掛職工作，或者到專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)實(shí)在在的培訓(xùn)。只有真正具備技能水平后才能勝任高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)工作，否則也發(fā)揮不出實(shí)訓(xùn)設(shè)施的潛力。

5）改革實(shí)訓(xùn)室管理人員事業(yè)制編制工作模式，規(guī)范管理?，F(xiàn)有的管理模式下實(shí)訓(xùn)室管理人員的薪資與實(shí)訓(xùn)室利用率無關(guān)，所以他們是不愿增加自己工作時(shí)間的，如果改革成為類似于企業(yè)性質(zhì)的崗位，把薪資與實(shí)訓(xùn)室效益掛鉤，將增強(qiáng)他們的積極性。同時(shí)對(duì)每個(gè)實(shí)訓(xùn)室的設(shè)施操作流程、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品盤點(diǎn)制度、報(bào)損程序等各項(xiàng)制度嚴(yán)格落實(shí)到實(shí)訓(xùn)室管理人員，提升實(shí)訓(xùn)室的管理水平，避免出現(xiàn)臟亂差現(xiàn)象。

6）提升實(shí)訓(xùn)室軟硬件水平，承接社會(huì)培訓(xùn)或技能鑒定考核。在寒暑假期間，由于學(xué)生離校，實(shí)訓(xùn)室長(zhǎng)期處于閑置狀態(tài)，可以充分利用寒暑假承接行業(yè)培訓(xùn)或者相關(guān)技能鑒定培訓(xùn)及技能鑒定考核，例如中式烹調(diào)師考試、導(dǎo)游資格證考試等。實(shí)施走出去戰(zhàn)略，一方面可以能帶來經(jīng)濟(jì)效益，另一方面，在培訓(xùn)過程中，專業(yè)教師的技能水平也能有較大的提升，還可以提升學(xué)校在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的社會(huì)影響力和美譽(yù)度。

3 總結(jié)

實(shí)訓(xùn)室建設(shè)并不是一蹴而就的，也并非只需采購(gòu)設(shè)備就能實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)水平的提升，在新形勢(shì)下，高校教育工作者要吃透高職教育精神，不斷提升教育管理水平包括實(shí)訓(xùn)室管理水平，本文調(diào)研是在各兄弟院校相關(guān)教師的支持下完成的，由于作者能力有限，未能面面俱到，提出的一些思路，希望能為我國(guó)高職院校的實(shí)訓(xùn)室利用率的提升提供一些啟發(fā)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]胡曉峰，周備峰，俞曉富.論高職院校提高實(shí)訓(xùn)室利用率的有關(guān)問題[J].教育教學(xué)論壇.2012（36）.