酒店管理行業(yè)規(guī)范精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理行業(yè)規(guī)范主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
一、酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀和意義
隨著社會的快速發(fā)展，酒店行業(yè)與人之間的關(guān)系日漸密切。酒店行業(yè)產(chǎn)生于改革開放后，20世紀(jì)90年代，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，從整體來看，酒店行業(yè)的發(fā)展速度大大超過了前幾年的發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個臺階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經(jīng)營得好，必須滿足顧客的消費需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競爭行業(yè)中有一個良好的發(fā)展，進(jìn)入一個良性循環(huán)過程，蓬勃發(fā)展。
二、酒店管理在酒店發(fā)展過程中的意義
酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運轉(zhuǎn)，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競爭力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經(jīng)營管理的過程中，企業(yè)應(yīng)逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會逐漸滲入每個員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業(yè)文化會為一個酒店加分，酒店是服務(wù)性行業(yè)，歸根結(jié)底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質(zhì)，如，整個服務(wù)過程都要面帶微笑，規(guī)范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關(guān)管理方面必須加大監(jiān)管力度，注重提高酒店的管理水平。
三、目前酒店管理行業(yè)中存在的問題
（一）人才缺乏
從酒店發(fā)展開始，我國國民對這個行業(yè)一直存在一定偏見，好多人都沒將它當(dāng)作一個正規(guī)行業(yè)，每年招收到的人才寥寥無幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會下降。一直以來，酒店管理行業(yè)方面的專業(yè)型人才比較少，很少有大學(xué)畢業(yè)生愿意從事酒店管理方面的工作，導(dǎo)致人力匱乏，對酒店管理技術(shù)水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學(xué)，員工之間凝聚力低，容易導(dǎo)致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養(yǎng)，這對酒店行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。
（二）管理模式不當(dāng)
我國的一些酒店為了跟上國際化的腳步，常常借助國外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實考慮到酒店員工的個人問題，忽略了員工的心理素質(zhì)能力，導(dǎo)致管理過程中出現(xiàn)很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競爭力，缺乏競爭意識。傳統(tǒng)的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎勵，工資普遍比較低，做得不好則會扣工資，長此以往，員工們會生成“不求有功，但求無過”這樣的消極心態(tài)，這對酒店的經(jīng)營管理是非常不利的，長此以往，容易造成人才的流失。
（三）缺乏對酒店員工素質(zhì)的培養(yǎng)
一般來說，酒店員工很少會有主動提升自己職業(yè)素養(yǎng)的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養(yǎng)，相關(guān)之類的活動很少，這也就導(dǎo)致員工的職能素質(zhì)難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務(wù)態(tài)度可能會難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養(yǎng)模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會因此降低。
四、酒店管理行業(yè)中相關(guān)問題的解決對策
首先，對酒店自身來說，應(yīng)該注重酒店自身文化的建設(shè)，滿足員工的職業(yè)的自豪感、認(rèn)同感及歸屬感，凝聚酒店的企業(yè)向心力。其次，加強對酒店管理制度和體系的創(chuàng)新。酒店的管理制度不能太過復(fù)雜，太復(fù)雜的管理模式會給人一種沉重感，只需要維持正常運轉(zhuǎn)即可。另外，管理最重要的兩個字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應(yīng)該有一定的獎勵，規(guī)范化的管理模式能夠讓員工從內(nèi)心深處體會到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運轉(zhuǎn)最重要的部件，酒店應(yīng)該加強對員工的培訓(xùn)，在提升他們的技能素質(zhì)時，服務(wù)意識也應(yīng)得到提升。只有在各個方面均衡發(fā)展的專業(yè)性人才，才能使酒店在之后的競爭中立于不敗之地。酒店避免不了會發(fā)生一些突發(fā)事件，管理者可以根據(jù)這些進(jìn)行一些培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的應(yīng)急突變能力，并加強員工之間的交流。酒店定期開設(shè)培訓(xùn)會，能夠讓員工對自身有一定的了解，增強他們的自信心，還可以設(shè)定一定規(guī)則的獎懲制度，從而整體員工的工作積極性都會得到提升。人性化的酒店管理能夠為管理者加分，盡管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發(fā)展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設(shè)一些提升自身能力的課程，對酒店文化建設(shè)會有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經(jīng)濟(jì)效益自然而然能得到提升。
第2篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實踐教學(xué)
高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡單不夠?qū)I(yè)，課程設(shè)置存在諸多問題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無法保持高效率。理論與實踐難以結(jié)合，缺乏實踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動性呈典型的被動狀態(tài)。此外，教學(xué)過程中教師與學(xué)生無法達(dá)到契合點，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識。
1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一
專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。
1.3教師實踐能力與專業(yè)知識不足
教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識的傳授時，無法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進(jìn)行動靜結(jié)合，理論與實踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場對現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。
2教學(xué)改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學(xué)內(nèi)容
課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實踐教學(xué)，用實踐來檢驗理論學(xué)習(xí)的成果。通過實踐，學(xué)生更能深刻體會酒店管理的市場動態(tài)，更接近社會，積累社會經(jīng)驗，提高理論與實踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個教學(xué)和實踐過程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場。
2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容
優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實現(xiàn)畢業(yè)生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內(nèi)的市場而言。因此，學(xué)院在進(jìn)行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過理論與實踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場調(diào)研，通過專家討論，通過與市場對接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點進(jìn)行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業(yè)的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學(xué)毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經(jīng)驗是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無經(jīng)驗的理論教學(xué)，往往處于被動狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰(zhàn)，進(jìn)駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動態(tài)變化性，促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗的過程中，能夠積累具有典型特征的實際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。
2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實踐經(jīng)驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識了解，對于此專業(yè)的認(rèn)識注重學(xué)以致用。而我國酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗。對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進(jìn)行嘗試，在教學(xué)機制上進(jìn)行創(chuàng)新，受國外特殊實踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實習(xí)的教學(xué)，而是進(jìn)行創(chuàng)新，將實踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實踐。具體操作如下：前3個學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實踐，參與灑店管理的各個細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗和不足。第5個學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實習(xí)實踐，將所學(xué)和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營造舒適的環(huán)境。這個過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實踐經(jīng)驗，對于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。
3結(jié)語
第3篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才；酒店管理；職業(yè)意識
職業(yè)意識是整個行業(yè)的核心競爭力，關(guān)乎到行業(yè)的發(fā)展。酒店員工的行為舉止、服務(wù)態(tài)度等方面都屬于酒店的文化，體現(xiàn)出酒店的服務(wù)水平，影響著酒店的發(fā)展。因此，必須要樹立起員工的職業(yè)意識，為酒店的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。酒店工作人員的職業(yè)意識包括服務(wù)意識、安全意識、團(tuán)隊意識、服從意識、忠誠意識、自律意識和學(xué)習(xí)意識，在高校的酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)中，學(xué)生必須要學(xué)習(xí)相關(guān)的職業(yè)意識，并培養(yǎng)成一種良好的職業(yè)意識習(xí)慣，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)[1-3]。
一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的含義
應(yīng)用型創(chuàng)新人才關(guān)乎到整個社會的進(jìn)步，是一項比較龐大的系統(tǒng)工程，高校、政府、企業(yè)以及社會各成員都必須參與其中，以現(xiàn)代大學(xué)制度為依托，產(chǎn)學(xué)結(jié)合作為原則，政府還應(yīng)統(tǒng)籌高校與企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建立良好的和諧環(huán)境，真正為社會培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。
二、高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）持續(xù)發(fā)展
隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在眾多的院校中，都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，在發(fā)展過程中面臨著較多挑戰(zhàn)。但各院校及教育部門一直在不斷優(yōu)化改進(jìn)，尋找酒店管理專業(yè)的不足之處，并制定出相關(guān)的措施。酒店管理專業(yè)有著較長的發(fā)展歷史，相對于新興專業(yè)來說基礎(chǔ)比較厚實，雖然有較多的發(fā)展難題，比如師資方面、學(xué)生的能力發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)，但通過借鑒其他優(yōu)秀院校的方法，不斷優(yōu)化改進(jìn)后，這些難題與挑戰(zhàn)都得到了很好地解決，整個酒店管理專業(yè)也得到了很好地發(fā)展，院校整體的教育水平也得到提高。從整體方面來看，酒店管理專業(yè)在不斷發(fā)展中，為社會培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀的管理人才。
（二）仍然存在不足
專業(yè)的發(fā)展是一個復(fù)雜的程序，會遇到較多阻礙發(fā)展的阻力，各院校要積極采取相應(yīng)的解決方案來優(yōu)化，逐漸擺脫阻礙發(fā)展的因素，讓酒店管理專業(yè)有更大的發(fā)展空間。目前來看，在一些院校中，阻礙酒店管理專業(yè)發(fā)展的因素較多。很多學(xué)生在學(xué)校連最基本的職業(yè)意識都沒有，如果不能得到改善的話，將會影響到學(xué)生日后的發(fā)展道路。還有一些其他的因素，如教育上有待改進(jìn)、管理手段上有待優(yōu)化等，這都會影響學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)及學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。
三、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)措施
（一）開展職業(yè)意識講座
一個良好的職業(yè)意識需要長期的培養(yǎng)，必須從入學(xué)開始直至畢業(yè)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的背景下，針對性地培養(yǎng)社會需要的人才，滿足社會發(fā)展的需要。但大部分學(xué)生及家長對酒店管理沒有全新的認(rèn)識，錯誤地認(rèn)為工作后的社會地位比較低，沒有大的發(fā)展空間，酒店管理專業(yè)學(xué)生更是消極上課，不注重平時的積累。為了讓學(xué)生及家長有更深入地了解，學(xué)校可以安排比較出名的酒店來學(xué)校開展知識講座，介紹酒店管理的運營方式，一起分享成功的經(jīng)驗，來加強他們對行業(yè)的認(rèn)識。
（二）制定特色管理制度，從日常教育中滲透職業(yè)意識
國家需要更多地應(yīng)用型人才，院校應(yīng)不斷為之努力。制定特色的和管理制度，全面覆蓋學(xué)生的酒店管理職業(yè)意識，并采用知名酒店的管理模式來增強學(xué)生的認(rèn)識。如:為學(xué)生制定統(tǒng)一的酒店職業(yè)服裝，在舉辦大型活動時或者是上酒店管理專業(yè)課時必須統(tǒng)一著裝；同學(xué)之間還應(yīng)互相監(jiān)督，規(guī)范自己的基本禮儀；規(guī)范學(xué)生宿舍用電用火的行為等等。在教學(xué)方面，教室要按照酒店的管理制度來給學(xué)生下達(dá)任務(wù)，將教、學(xué)、評、做貫穿于整學(xué)期的學(xué)習(xí)過程中，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。
（三）充分利用學(xué)生活動平臺來強化培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識
學(xué)生要想培養(yǎng)自己的酒店職業(yè)意識，就必須利用好課余時間來強化。大多數(shù)院校都有豐富的課外活動，這些活動能進(jìn)一步強化學(xué)生的團(tuán)隊意識、創(chuàng)新意識、鉆研精神和奉獻(xiàn)精神等。如籃球比賽中，參賽隊員必須要相互協(xié)作，有高度的團(tuán)隊意識，甚至拉拉隊也要有萬眾一心的意識，為隊員吶喊助威。在眾多的才藝表演活動中，學(xué)生不斷挑戰(zhàn)自己，培養(yǎng)自己的鉆研精神。另外，學(xué)校還有其他的社團(tuán)活動，如有志愿者活動，環(huán)境協(xié)會舉辦的環(huán)保行等活動，都是一些為人服務(wù)的活動，能夠強化學(xué)生的奉獻(xiàn)精神，為以后的酒店服務(wù)打下基礎(chǔ)。
（四）在實習(xí)中提高自身
實習(xí)是對酒店管理行業(yè)深入體驗，可以學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的知識，它的作用比較大。院校必須給酒店管理專業(yè)的學(xué)生安排更多的實習(xí)機會，讓他們在實習(xí)的過程中體驗到平時所學(xué)知識，能夠不斷提升自己的能力。學(xué)生也應(yīng)珍惜參與實習(xí)的機會，在實習(xí)工作中強化自身的職業(yè)意識，服從酒店的管理，積極發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并盡快改進(jìn)，還應(yīng)端正自身的態(tài)度，多與優(yōu)秀員工進(jìn)行交流，獲取經(jīng)驗。酒店管理者也應(yīng)加強對實習(xí)生的管理，按照酒店管理制度辦事，幫助實習(xí)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不斷強化學(xué)生的職業(yè)意識。
四、結(jié)語
在高校教育中，學(xué)生的職業(yè)意識需要長期的熏陶與培養(yǎng)，也需要相關(guān)院校投入更多的資金和精力，通過新的實踐教育來優(yōu)化學(xué)生的職業(yè)現(xiàn)狀，不斷嘗試新的方法去完善。借助院校的教育來對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，在日后的就業(yè)中有較大的幫助，酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識需要各角色的共同努力，重視在職業(yè)意識中的每個細(xì)節(jié)，爭取培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理人員，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
【參考文獻(xiàn)】
[1]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報,2013,10:207-208.
[2]翟晶.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].才智,2016,08:43.
第4篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
酒店管理對于酒店效益起著決定性的作用，為了滿足人們生活的需求，創(chuàng)新酒店管理方法成為各大酒店生存發(fā)展的重要途徑。酒店管理行業(yè)只有迎合社會的發(fā)展和需求，創(chuàng)新管理方式，才能讓酒店跟的上時代的發(fā)展，并逐步走向成功。筆者從酒店管理的性質(zhì)出發(fā)，總結(jié)了一些創(chuàng)新管理方法，以期促進(jìn)酒店管理水平的提升。
一、酒店管理的有效方法
（一）標(biāo)準(zhǔn)化管理
酒店管理中標(biāo)準(zhǔn)化管理是其中一個最基本的管理方法，是指對酒店餐品、衛(wèi)生管理等多個細(xì)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)性的規(guī)定，來強化酒店的規(guī)范性，實現(xiàn)酒店的標(biāo)準(zhǔn)化管理，這種方法能夠幫助酒店實現(xiàn)統(tǒng)一性制度化的管理，配合管理考核、獎懲制度等，酒店就能實現(xiàn)更加全面和經(jīng)濟(jì)化的管理，讓客戶感受到酒店的嚴(yán)格管理，例如麥當(dāng)勞餐廳，在多個國家都上千分店，但是客戶在進(jìn)入每個麥當(dāng)勞后都能吃到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的薯條、漢堡、冰激凌等，價格也不會有太大出入，這就讓餐飲酒店實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，進(jìn)而刺激了此行業(yè)中本餐飲業(yè)的個性化發(fā)展。
（二）全面質(zhì)量管理法
是指酒店制定統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，全員參與并貫穿整個工作的開展中，以保證酒店的質(zhì)量。這種全面管理方法針對的就是質(zhì)量，對于酒店來說涉及到多個方面：餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、住宿環(huán)境等等，由于生產(chǎn)鏈條過長，因此開展全面質(zhì)量管理對于酒店來說非常重要且必要的措施。
3、根據(jù)實際情況開展情境化管理
第一，把握酒店生命周期，實行階段性管理。第二，從目標(biāo)出發(fā)，實現(xiàn)對情景的管理。日常的工作酒店管理方面可采取參與和授權(quán)的方式，這樣能讓員工參與進(jìn)來，充分調(diào)動他們的工作積極性；有新的工作可以采取教練式管理，讓員工在指導(dǎo)下掌握技能，盡快熟悉工作，步入正軌。第三，要時刻關(guān)注員工的狀態(tài)，開展針對性管理，能夠及時幫助員工排除工作困難。如教練式管理的采取，就能幫助員工盡快熟悉新工作，保證工作的順利開展。
二、酒店管理方法的創(chuàng)新
（一）創(chuàng)新的基本思路分析
1.以客戶需求為基本導(dǎo)向。酒店行業(yè)屬于服務(wù)領(lǐng)域，客戶是酒店服務(wù)的中心，更是影響酒店發(fā)展的重要因素，為此，必須關(guān)注酒店的服務(wù)質(zhì)量。要實現(xiàn)酒店管理的創(chuàng)新，就要將客戶作為核心，將其需求作為導(dǎo)向來實現(xiàn)，只有這樣才利于酒店未來的發(fā)展，這也是實現(xiàn)酒店創(chuàng)新的第一步。
2.以提升管理效率為主要內(nèi)容。管理效率是關(guān)系客戶質(zhì)量的一個重要因素，具有高效工作效率是酒店走向高檔次的一個重要條件，為此，酒店管理必須將效率的提升作為重點來抓，從酒店人員和管理機制兩方面入手來抓，強化對人員的管理，完善管理機制，要實現(xiàn)酒店的創(chuàng)新發(fā)展也要從管理的根本來開展，提升酒店的管理效率是個關(guān)鍵。
3.以打造酒店特色文化為重要目標(biāo)。任何企業(yè)要發(fā)展必須有自己的企業(yè)文化，這不僅是企業(yè)精神的匯集，更是競爭的軟實力，只有擁有獨特的自身文化內(nèi)涵，才能讓企業(yè)獲得生機實現(xiàn)發(fā)展，對于酒店來說道理是一樣的，為此必須增強自身的特色文化建設(shè)，創(chuàng)新發(fā)展酒店文化，才能在競爭激烈的環(huán)境中謀得生存，這也是能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)發(fā)展的一個重要因素。
（二）關(guān)注員工和部門協(xié)作，實現(xiàn)高效工作
酒店要正常運營和實現(xiàn)發(fā)展依靠的就是員工，而員工對于酒店來說就是每個構(gòu)成部分，是相互依賴的關(guān)系，不可分割。從生命體管理法角度來看，部門間的協(xié)作和配合至關(guān)重要，員工的情緒是其中的一個關(guān)鍵要素，為此酒店一定要給與高度的關(guān)注。酒店的客戶在進(jìn)入酒店后會經(jīng)過多個部門，需要員工之間的密切配合，為此酒店用善用生命體管理法，強化部門合作，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量，才能獲得客戶的滿意，這才是酒店的最終服務(wù)目標(biāo)。
（三）美化酒店環(huán)境，提高客戶認(rèn)同感
要高度重視酒店內(nèi)外環(huán)境的布置，從裝飾和布局設(shè)置方面下功夫，并隨社會潮流及審美的變化進(jìn)行改善。“泛美術(shù)管理”模式就是強調(diào)美術(shù)規(guī)律對人的影響，為此，在酒店裝飾中就可以通過裝飾的美化和特殊視覺效果來改善人們對外界的認(rèn)識和判斷。在酒店中采用美術(shù)技巧進(jìn)行裝飾，不僅能讓讓酒店更賦有藝術(shù)氣息，讓客戶感到高雅、文明的氣息，更讓客戶走進(jìn)酒店后從視覺上受到影響，從思維上對酒店產(chǎn)生認(rèn)同感。
（四）實現(xiàn)酒店的動態(tài)化管理
酒店行業(yè)具有敏感的市場感應(yīng)度，市場變動，酒店就受到影響必須隨之變動，這就要求酒店管理必須實現(xiàn)動態(tài)管理，才能適應(yīng)當(dāng)前市場，提高酒店的綜合實力。酒店管理還受消費者變動制約，因此必須開展有效的市場調(diào)查、分析、總結(jié)及消費心理研究才能開展科學(xué)管理，做出戰(zhàn)略調(diào)整；對于一些突發(fā)狀況及難點問題，也必須根據(jù)案例分析做出指導(dǎo)策略，以促進(jìn)管理的順利開展，進(jìn)一步促進(jìn)酒店的發(fā)展。
（五）安全性管理
酒店的安全問題一直以來都是阻礙酒店實現(xiàn)發(fā)展的一個難題，要解決這個問題，酒店管理者就要強化酒店人員的安全意識，懂得居安思危，要時刻關(guān)注酒店中容易引發(fā)事故的設(shè)備及設(shè)施等，并針對出現(xiàn)的治安事件、火災(zāi)事故、停水停電等問題能夠及時分清責(zé)任，并采取正確的方式來對突發(fā)事件進(jìn)行處理，并在事件過后，采取工作反思來完善工作。
三、結(jié)語
第5篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
關(guān)鍵字：酒店管理；禮儀；禮儀教學(xué)；創(chuàng)新
中國分類號：K892.26
正文
中國是一個禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學(xué)就成為了中國傳統(tǒng)文化的核心。在當(dāng)今時代，隨著社會的不斷發(fā)展，在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，各個行業(yè)的競爭日趨激烈，尤其是酒店這種服務(wù)行業(yè)，要求更是逐漸的提高，針對于酒店禮儀，酒店員工的個人禮儀是對客人進(jìn)行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學(xué)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，本文就此探討了酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新。
一、酒店管理禮儀教學(xué)現(xiàn)狀
酒店作為一個服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，可以看做是一個國家對外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學(xué)極為關(guān)鍵。在我們目前的酒店禮儀教學(xué)中存在著許多的問題，主要體現(xiàn)在：
第一，重理論輕實踐，教學(xué)方法單一。酒店禮儀是一門以實踐為目的的學(xué)科，有著很強的操作和應(yīng)用性，那么在酒店禮儀的教學(xué)中，理論和實踐是同等重要的，然而在當(dāng)下的酒店禮儀教學(xué)中，只是一味的強調(diào)理論的學(xué)習(xí)，忽視了實踐的重要性，且教學(xué)方法十分單一，圍繞著傳統(tǒng)式的教授方式，這就導(dǎo)致落實到酒店工作中的時候收效甚微。
第二，教學(xué)內(nèi)容十分單一。在我們的酒店禮儀教學(xué)中存在著這樣的一個誤區(qū)：受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，我們的教學(xué)還是過于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個綜合性的學(xué)科，在服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的肢體語言，各種禮節(jié)，基本準(zhǔn)則等等。在其中滲透著各個方面的專業(yè)知識。然而在我們的教學(xué)中并沒有得到很好的體現(xiàn)，在培養(yǎng)過程中，更多的是對于禮儀專業(yè)方面的學(xué)習(xí)，局限于禮貌用語，體態(tài)姿勢，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。
第三，禮儀教學(xué)體系不完善，停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式。只注重對于課堂學(xué)習(xí)理論內(nèi)容的考察，考察時間局限于在學(xué)期結(jié)束的時間等。
二、酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新
酒店禮儀教學(xué)中存在的問題亟待解決，在原有教學(xué)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行改善和創(chuàng)新，取得教學(xué)成果，推動酒店禮儀的進(jìn)一步提高，促進(jìn)我國酒店服務(wù)業(yè)績的提高。
（一）酒店禮儀教學(xué)方法的創(chuàng)新
方法的選擇在某種意義上已經(jīng)決定了事情能否成功，對于酒店禮儀教學(xué)也不例外。在酒店禮儀的教學(xué)中校方應(yīng)該采取理論與實踐相結(jié)合的方法。在禮儀的教學(xué)過程中嵌入實踐的元素，在課堂上，同時進(jìn)行講學(xué)練。主要引入以下幾種：
示范演練法
在我們的教學(xué)過程中，教師在進(jìn)行示范的同時，可以進(jìn)行情景模式的演練。在課前進(jìn)行一些容易出現(xiàn)問題的情景編制，在進(jìn)行了相應(yīng)內(nèi)容的講解之后進(jìn)行現(xiàn)場情景再現(xiàn)，將真實的工作環(huán)境中所遇到的，整個可能事件的具體全過程進(jìn)行模擬演練。例如，酒店的前廳部門，是一個酒店的門面，客人進(jìn)入酒店通過看到的前廳服務(wù)人員的精神狀態(tài)，舉止行為，接待程序等就可以對酒店的服務(wù)質(zhì)量做出一個決定性的評價。因此，在課上就可以就這一關(guān)鍵的情景進(jìn)行演練。從學(xué)生的面部表情，體態(tài)舉止，待客態(tài)度等方面，進(jìn)行指導(dǎo)培養(yǎng)。
多媒體教學(xué)法
在信息技術(shù)飛速發(fā)展的時代背景下，傳統(tǒng)式的教學(xué)方法逐漸的被淘汰，多媒體的應(yīng)用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學(xué)，可以使得課堂內(nèi)容豐富多彩，學(xué)習(xí)氛圍輕松愉快，通過觀看世界各地的酒店服務(wù)視頻或者是相應(yīng)的影視劇作，將原本枯燥的課本內(nèi)容以這樣的方式呈獻(xiàn)給學(xué)生，會激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動化主動。
實地訓(xùn)練法
再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實地訓(xùn)練。就如同軍事演練一樣，要進(jìn)行實戰(zhàn)演習(xí)，才能獲得寶貴的經(jīng)驗。學(xué)校應(yīng)該在條件允許的前提下，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行階段性的實戰(zhàn)訓(xùn)練，去到某一處的酒店進(jìn)行實習(xí)服務(wù)，在各個部門都得到相應(yīng)的實習(xí)機會。在我們的酒店禮儀中有很多的細(xì)節(jié)，單單靠講解時不能領(lǐng)會的，而放到實際場景中，在于真正的顧客進(jìn)行交流時就會自然而然的注意到。達(dá)到實戰(zhàn)訓(xùn)練的最終目的。
（二）酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新
正如上述所說，酒店禮儀作為一門綜合性的學(xué)科，在禮節(jié)中涉及到各種風(fēng)俗習(xí)慣，語言交流習(xí)慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學(xué)中都需要得以體現(xiàn)在課堂的教學(xué)上。這就要求，在酒店禮儀教學(xué)過程中，需要從多方面入手進(jìn)行綜合性人才培養(yǎng)。我們可以將現(xiàn)在所用的課本進(jìn)行更新，找到更適合酒店行業(yè)發(fā)展的教材，此外可以大幅度的結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源拓展教學(xué)內(nèi)容。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展得時代背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立網(wǎng)絡(luò)資源共享平臺。進(jìn)行實景的模擬練習(xí)，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學(xué)視頻，或者是酒店場景的實拍，或者是影視作品等掌握更多的教學(xué)信息，以供學(xué)生的課上和課下的學(xué)習(xí)使用。在教學(xué)內(nèi)容多樣化的影響下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望也會隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內(nèi)容能夠很好的傳輸給學(xué)生，活躍了課堂的學(xué)習(xí)氛圍，還提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
（三）酒店禮儀教學(xué)體系的創(chuàng)新
衡量一個學(xué)生是否優(yōu)秀，我們從小到大的評價依據(jù)一直都是學(xué)業(yè)成績，即期末最終考試成績的高低。在這個過程中，我們過分的重視了考試的分?jǐn)?shù)，而忽視了學(xué)生在實踐能力中的考察。結(jié)合學(xué)生進(jìn)入工作崗位所必須的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行考察，加強學(xué)期中的階段性考察，這樣有助于學(xué)生維持學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)習(xí)的效率。
結(jié)束語
本文在酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，指出了在酒店禮儀教學(xué)過程中存在的不足，并提出了相關(guān)方面的創(chuàng)新措施，使得學(xué)生更好地掌握酒店管理禮儀，達(dá)到酒店職業(yè)人員的基本要求，能夠順利的步入這個服務(wù)行業(yè)，同時，使我國的服務(wù)行業(yè)更近一步。
參考文獻(xiàn)
[1]《禮儀規(guī)范教程》（第二版）陳玉主編高等教育出版社
[2]《現(xiàn)代禮儀》國英主編機械工業(yè)出版社
[3]周媛.酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)探析[J].揚州大學(xué)烹飪學(xué)報.2011（03）
[4]譚春霞.酒店管理專業(yè)職業(yè)禮儀課程改革[J].機械職業(yè)教育.2010（12）
第6篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
主要采用座談法和問卷調(diào)查法（“星級酒店崗位人才需求調(diào)查表”）兩種形式進(jìn)行調(diào)查。
1.座談法
主要邀請星級酒店人力資源管理部、酒店前廳部、酒店餐飲部、酒店房務(wù)部等部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行座談，虛心聽取酒店高層管理者對酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求、各崗位的職業(yè)能力要求以及中職學(xué)生在酒店實習(xí)和工作中所表現(xiàn)出來的各項職業(yè)能力的強弱項的分析，并由此探討如何在學(xué)校的職業(yè)教育中加強對職業(yè)能力的強化培訓(xùn)，提高學(xué)生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，從而培養(yǎng)適合星級酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。
2.問卷調(diào)查法
問卷內(nèi)容包括星級酒店人員流失情況、星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)與能力需求、星級酒店對酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識需求等。
二、調(diào)查情況及分析
1.星級酒店人員流失情況分析
對地級市星級酒店調(diào)查，統(tǒng)計流失率得出：酒店高層管理者流動率在10%以內(nèi)；中層管理者的流動率在10%~20%之間；基層服務(wù)員的流動率在20%~30%之間。導(dǎo)致酒店人才嚴(yán)重流失主要基于以下四個因素：
（1）酒店人才引入的門檻較低，不需要較高的學(xué)歷和較強的專業(yè)知識，造成酒店員工素質(zhì)參差不齊。問卷調(diào)查統(tǒng)計得出：初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的30%；中職或高中學(xué)歷的約占60%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的5.5%；本科學(xué)歷的只占到總?cè)藬?shù)的4.5%。
（2）初進(jìn)酒店員工必須從基層做起。許多中職酒店管理專業(yè)學(xué)生認(rèn)為自己接受了三年中職教育，應(yīng)該做管理工作，結(jié)果都是當(dāng)服務(wù)員，思想上一時接受不了。
（3）部分員工尋求到更高報酬的工作崗位。個人月收入方面，月薪3000元以下的員工占了大部分，酒店員工的薪酬水平相對較低，和員工高強度的工作內(nèi)容比較起來，薪資的多少也是影響人才流失的原因之一。
（4）部分員工偶遇到更好的發(fā)展空間。員工在預(yù)測晉升空間上看法不一致。層次越高的員工，認(rèn)為晉升機會越大；層次越低的員工，認(rèn)為晉升機會一般或比較小。
2.星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求的情況分析
星級酒店管理者一致認(rèn)為，酒店管理專業(yè)學(xué)生的能力應(yīng)重點體現(xiàn)在：綜合素質(zhì)能力、解決問題能力、語言表達(dá)能力、英語表達(dá)能力、專業(yè)素質(zhì)等方面。對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求統(tǒng)計，如表1所示。
從表1可知，星級酒店管理者對酒店管理專業(yè)學(xué)生在工作中最滿意的能力是創(chuàng)新精神，認(rèn)為“好”占32%，而其他各方面的能力均認(rèn)為“一般”。根據(jù)現(xiàn)有人才工作現(xiàn)狀，酒店管理者們建議：
（1）在校期間學(xué)校給學(xué)生傳授專業(yè)知識與專業(yè)技能的同時，更要讓他們?nèi)嬲莆罩R，知識面越寬越好。
（2）學(xué)生具有較強的業(yè)務(wù)能力同時，必須具有愛崗敬業(yè)、踏實肯干、謙虛好學(xué)、與人合作的精神。
（3）酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個行業(yè)，那么學(xué)生應(yīng)該比較開朗、樂觀，具有一定的親和力、溝通力，這樣才能做好服務(wù)工作。
3.星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生知識體系需求情況分析
筆者結(jié)合酒店管理專業(yè)目前已經(jīng)開設(shè)的課程，選取其中18門課程，就開設(shè)課程的重要性對星級酒店管理者要求酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握知識需求進(jìn)行統(tǒng)計，如圖1所示。
從圖1可知，星級酒店管理者普遍認(rèn)為：
（1）“酒店服務(wù)英語”課程的重要性以絕對優(yōu)勢位居第一，認(rèn)為“很重要”的高達(dá)87%，“重要”的占13%。英語的聽、說、讀、寫等能力將隨著外資酒店的進(jìn)入、中資酒店與國際接軌的趨勢，更加成為行業(yè)人士首肯的基本能力。
（2）其次是“酒店服務(wù)人員職業(yè)道德”認(rèn)為很重要的占73%，“酒店服務(wù)禮儀”認(rèn)為很重要的占73%，“形體訓(xùn)練”認(rèn)為很重要的占63%，這表明星級酒店需求的人才的綜合素質(zhì)是酒店管理者看重的。
（3）“餐飲服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“前廳服務(wù)與管理”等課程的理論知識及專業(yè)實訓(xùn)課認(rèn)為很重要均占55%左右。
（4）“口才”、“市場營銷”、“公共關(guān)系”、“旅游心理學(xué)”、“計算機”、“調(diào)酒與酒水知識”等知識的掌握表明星級酒店對人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，規(guī)范化服務(wù)和個性化服務(wù)提供的最佳結(jié)合也成為酒店消費者的要求。
（5）最后是“茶藝”認(rèn)為“一般”的高達(dá)50%“，沒必要”的占6%；而“花藝”認(rèn)為“一般”的高達(dá)60%。建議學(xué)校在以后的教學(xué)中作為選修課程開設(shè)。
根據(jù)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，酒店管理者們建議：
（1）學(xué)校在以后的課程體系改革與調(diào)整中應(yīng)盡量參照酒店市場人才需求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行課改，最好有校本教材。
（2）學(xué)校在以后的教學(xué)實踐中盡量做到理論與實踐為一體。①加強模擬教學(xué)。通過模擬包廂或客房進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生更快地熟悉工作環(huán)境。②突出案例教學(xué)。案例教學(xué)要突出流程，尤其是細(xì)節(jié)的掌握。③創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)。創(chuàng)設(shè)多種磨練學(xué)生心智的活動平臺，提升學(xué)生的受挫能力。
（3）學(xué)校要定期對學(xué)生進(jìn)行思想教育，加強職業(yè)道德培養(yǎng)，做好學(xué)生專業(yè)教育、崗前教育，使學(xué)生有正確的人生觀和價值觀，讓他們意識到基礎(chǔ)工作的重要性。
三、學(xué)校產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，培養(yǎng)酒店需求的人才
面對星級酒店人才需求現(xiàn)狀，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)積極采取措施，著力培養(yǎng)星級酒店需求的人才。
1.以酒店需求人才為主，進(jìn)行適合本校的課程體系改革
學(xué)校教育教學(xué)改革與課程建設(shè)的設(shè)置應(yīng)該以酒店行業(yè)崗位應(yīng)具備的綜合能力作為配置課程和設(shè)置課程的依據(jù)，要擺脫理論本位的課程思想，按照能力需求重新改革和整合課程，展開對課程門類的重新設(shè)置、調(diào)整、整合；在課程內(nèi)容上做出取舍，構(gòu)建以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程；打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，探索與新的課程體系相適應(yīng)的“探究式”課堂教學(xué)模式，提高教師實施新課程的能力；努力創(chuàng)設(shè)有利于激發(fā)學(xué)生主動性、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能。與此相對應(yīng)，新課程體系也應(yīng)積極改革考試、考核的辦法，以餐廳、客房、前廳、康樂等部門中各崗位對從業(yè)人員的要求作為考試、考核內(nèi)容，包括綜合素質(zhì)和行業(yè)崗位的理論知識、專業(yè)技能。評價體系由若干模塊組成。例如，在技能考核上，結(jié)合酒店行業(yè)的要求，確定餐廳、客房、前廳、調(diào)酒師、茶藝師等技能考核內(nèi)容，要求學(xué)生畢業(yè)時獲得“雙證書”，即畢業(yè)證和至少一門職業(yè)技能資格證；在基礎(chǔ)課程的考核上，重點考核學(xué)生對于基礎(chǔ)知識的接受程度和理解能力；在專業(yè)課程的考核上，重點考核學(xué)生根據(jù)實際場景分析問題、解決問題的能力，可以根據(jù)情況采用平時成績、操作成績、答辯、現(xiàn)場測試等形式進(jìn)行考核
2.以“理論+實踐”為依據(jù)，與酒店聯(lián)合培養(yǎng)人才
酒店管理專業(yè)每學(xué)期可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在適當(dāng)?shù)臅r間段安排學(xué)生到酒店見習(xí)1個月左右，把酒店變成“我的課堂”。酒店為我們提供了實訓(xùn)場地，學(xué)生實踐經(jīng)驗豐富了，專業(yè)教師也能夠及時了解酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢和狀況，培養(yǎng)學(xué)生就會有的放矢。
3.單語教學(xué)與雙語教學(xué)相結(jié)合，實現(xiàn)“中”“外”酒店教育一體化
酒店行業(yè)涉外性強、客源多元化、語言多元化、文化多元化，決定了酒店從業(yè)人員要具備良好的涉外語言能力（一般指英語能力）和國際酒店業(yè)管理能力。引進(jìn)國外英語原版教材和外國酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生掌握英文專業(yè)術(shù)語，提高英語交際能力，同時，聘請專家學(xué)者，讓學(xué)生掌握國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)具有國際視野的酒店管理專業(yè)人才。
4.專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)培養(yǎng)相結(jié)合，實現(xiàn)“德“”才”培養(yǎng)一體化
酒店管理職業(yè)的追求就是為客人創(chuàng)造一個“家外之家”，因而對員工的職業(yè)道德修養(yǎng)要求極高。為此，在加強學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，特別強調(diào)對學(xué)生進(jìn)行道德修養(yǎng)的教育，并把道德修養(yǎng)教育納入教學(xué)計劃，即制定雙份教學(xué)計劃，一份針對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，一份針對學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，實現(xiàn)教學(xué)過程“兩條腿走路”。從而使中等職業(yè)教育中能力本位教育與素質(zhì)教育緊密結(jié)合并形成互補。
5.企業(yè)頂崗實習(xí)與畢業(yè)頂崗實習(xí)報告相結(jié)合，實現(xiàn)“雙師“”雙授”一體化
可以對畢業(yè)設(shè)計模式進(jìn)行改革，根據(jù)學(xué)生的第三學(xué)年實習(xí)崗位撰寫“畢業(yè)頂崗實習(xí)報告”，主要是在學(xué)生提交的畢業(yè)實習(xí)階段性實踐報告的基礎(chǔ)上，進(jìn)行深層次的畢業(yè)頂崗實習(xí)報告撰寫，校企雙方共同參與學(xué)生畢業(yè)頂崗實習(xí)報告成績的評定。
6.畢業(yè)證書、職業(yè)資格證書和企業(yè)頂崗實習(xí)工作經(jīng)歷證書
第7篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
【關(guān)鍵詞】 酒店 合作經(jīng)營 財務(wù)風(fēng)險
一、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營方式的特點
1、委托管理的合作經(jīng)營方式
委托管理的合作經(jīng)營方式主要是通過酒店業(yè)主與管理集團(tuán)簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。管理集團(tuán)能以自己的管理風(fēng)格、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運營方式向被管理酒店輸出專業(yè)技術(shù)、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取約占營業(yè)額2%～5%的基本管理費和約占毛利3%～6%的獎勵管理費的管理方式。該合作方式能以較強的酒店管理經(jīng)驗和能力，對下屬酒店進(jìn)行緊密的控制與管理，并減少投資風(fēng)險。
2、合同管理的合作經(jīng)營方式
合同管理是酒店業(yè)主通過與酒店集團(tuán)簽訂經(jīng)營管理合同，將酒店委托給該集團(tuán)經(jīng)營管理。合同期間，該酒店可以使用集團(tuán)商號及標(biāo)志，加入集團(tuán)營銷系統(tǒng)，并全面接受酒店集團(tuán)管理。酒店集團(tuán)按該成員酒店凈利潤的一定比例收取管理費。這種方式有利于把酒店集團(tuán)的利益同其托管酒店的經(jīng)營業(yè)績相掛勾。
3、租賃經(jīng)營的合作經(jīng)營方式
租賃經(jīng)營的合作經(jīng)營方式包括土地租賃和酒店租賃兩種形式，前者是指土地所有者出租土地使用權(quán)，由承租人投資興建酒店，后者指酒店業(yè)主將酒店租賃給承租人。按照國際慣例，租賃經(jīng)營的期限一般為25年，承租人作為法人直接經(jīng)營管理酒店。租賃費用包括雙方協(xié)議商定的固定租金和一定比例的年銷售收入，經(jīng)營利潤歸承租人。
4、特許經(jīng)營的合作經(jīng)營方式
特許經(jīng)營是以特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種經(jīng)營方式，利用管理集團(tuán)自己的專有技術(shù)、品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合來擴張經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過認(rèn)購特許經(jīng)營權(quán)的方式將管理集團(tuán)所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱、注冊商標(biāo)、定型技術(shù)、經(jīng)營方式、操作程序、預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費（包括公關(guān)廣告費、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費、員工培訓(xùn)費、顧問咨詢費等）的管理方式。該合作方式的特點是有較強品牌實力及經(jīng)營、管理、服務(wù)運作的能力，有效地低成本擴張和品牌輸出。
5、資本經(jīng)營的合作經(jīng)營方式
隨著產(chǎn)權(quán)交易和資本市場的發(fā)展，資本經(jīng)營的方式開始在旅店業(yè)悄然興起。與租賃經(jīng)營、特許經(jīng)營、合同管理等模式不同，資本經(jīng)營的核心和實質(zhì)是以資本為紐帶，通過兼并、收購、重組等資本運作，達(dá)到資本擴張和集約經(jīng)營的目的。而酒店集團(tuán)則以投資者身份賺取利潤，通過獨資、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營管理權(quán)，并對其下屬系列酒店實行相同品牌標(biāo)識、相同服務(wù)程序、相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、相同采購系統(tǒng)、相同組織結(jié)構(gòu)、相同財務(wù)制度、相同政策標(biāo)準(zhǔn)、相同企業(yè)文化以及相同經(jīng)營理念的管理方式。
二、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營方式的財務(wù)風(fēng)險及管理措施
1、委托管理與合同管理合作經(jīng)營方式下的財務(wù)風(fēng)險控制
委托管理與合同管理方式下的主要風(fēng)險是酒店管理方的管理風(fēng)險，因為酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低在很大程度上還取決于酒店業(yè)的經(jīng)營管理能力。酒店業(yè)投資方通常通過如下方式降低或控制風(fēng)險。
（1）合作伙伴的選擇。隨著酒店管理行業(yè)及酒店管理公司行業(yè)的逐步規(guī)范和行業(yè)管理信息的透明化，酒店業(yè)主在進(jìn)行項目委托管理決策時，應(yīng)盡可能地早期接觸不同品牌的酒店管理公司，理論上業(yè)主可以接觸任何有意向的酒店管理企業(yè)，進(jìn)行早期了解或同品牌項目考察，而實際上幾乎所有的酒店管理公司都會有意與業(yè)主合作。在實際工作進(jìn)程中，對酒店管理公司的篩選也受酒店項目工程進(jìn)程的時間限制，業(yè)主必然會從多家候選公司中僅針對其中兩家或一家進(jìn)行深入洽談，并達(dá)成最終合作。
對合作方的了解途徑包括各種正式或非正式的溝通交流，項目考察、項目盈利能力的了解、開放網(wǎng)絡(luò)渠道的了解、同行的了解等多種形式。對合作方了解的目的是評估合作方的專業(yè)資源能力、管理水平、品牌影響力等綜合因素。具備較多專業(yè)成功案例項目管理的酒店管理公司，對業(yè)主的資產(chǎn)管理的專業(yè)風(fēng)險就越小。
（2）項目管理業(yè)主代表的參與。根據(jù)對國內(nèi)同行業(yè)的了解，與管理公司合作期間，酒店業(yè)主一般將派遣相對專業(yè)且負(fù)責(zé)任的業(yè)主代表全面參與酒店經(jīng)營。
委托管理項目中業(yè)主委派的人員多為酒店副總經(jīng)理或財務(wù)副總監(jiān)，他們參與酒店經(jīng)營，使業(yè)主時刻了解酒店人、財、物的營運狀態(tài)；且按照常規(guī)，酒店在各類支出審批程序上，酒店副總經(jīng)理具有決策參與權(quán)與審批權(quán)，業(yè)主的資產(chǎn)權(quán)益和財務(wù)權(quán)益能夠得到保障。
（3）有關(guān)合約條款的約定性。在酒店管理的實踐中，對管理公司水平的評估及業(yè)益的保障會在具體合約中給予說明，以加強管理公司的業(yè)績表現(xiàn)評定，強化酒店投資者、業(yè)主在財務(wù)及資產(chǎn)收益方面的保障。委托管理合同中一般應(yīng)在以下方面給予約定：董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。酒店項目執(zhí)行的是董事會授權(quán)下總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，在具體的總經(jīng)理管理權(quán)限中會對如資金審批額度、合同權(quán)限、資產(chǎn)處理權(quán)限、定期協(xié)調(diào)委員會機制等方面給予約定，以保障業(yè)主財務(wù)權(quán)益。
2、租賃經(jīng)營合作經(jīng)營方式的財務(wù)風(fēng)險控制
租賃經(jīng)營合作方式所面臨的財務(wù)風(fēng)險主要是信用風(fēng)險，業(yè)主一般采取以下方式加強財務(wù)風(fēng)險的控制。
（1）風(fēng)險保證金/押金機制。酒店租賃經(jīng)營的特點是，無論酒店資產(chǎn)出租前狀況如何，業(yè)主必須收取一定數(shù)額的資產(chǎn)押金或合同保證金。合同保證金的多少，根據(jù)項目規(guī)模大小、租賃方預(yù)期投資裝修的金額、單月租金數(shù)額等因素約定，一般有以下三種形式。
首先，相當(dāng)于一個全年（12個月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個全年租金作為合同風(fēng)險金的項目，一般有兩種情況下可以實施，一是項目本身規(guī)模較小，一般為經(jīng)濟(jì)型酒店；二是業(yè)主已經(jīng)對酒店進(jìn)行了完全裝修，租賃方不需要對酒店再進(jìn)行任何的投入即可展開營業(yè)。其次，相當(dāng)于半年（6個月）租金的合同保證金：相當(dāng)于半年租金作為合同風(fēng)險金的項目，一般中型酒店均采用此種形式，租賃方需對酒店進(jìn)行一定程度的整改或裝修。收取半年租金作為合同風(fēng)險金一方面是保障資產(chǎn)權(quán)益，另一方面是不致于對租賃方造成較大的現(xiàn)金流資金壓力。最后，相當(dāng)于一個季度（3個月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個季度租金作為合同風(fēng)險金的項目，一般情況是基于除酒店建筑結(jié)構(gòu)外，內(nèi)部裝修全部由租賃方來完成，且裝修資金較大。其中對固定裝修和不可移動設(shè)備投入較多的，基于互惠互利原則，可對該類型的租賃經(jīng)營者給予一定的押金優(yōu)惠，同時業(yè)主的資產(chǎn)和財務(wù)保障在投資方的固定裝修和不可移動設(shè)備中得到體現(xiàn)。
（2）合同條款的保障部分。業(yè)主和管理公司締結(jié)的項目租賃合同是保障雙方權(quán)益的法律依據(jù)。為保障業(yè)益，綜合有關(guān)同類項目文件等，行業(yè)內(nèi)對業(yè)主的保障條款一般分為以下幾項內(nèi)容。租金付款方式：先付后用，租金按季度、半年或每年支付；經(jīng)營保險：酒店經(jīng)營保險等均由租賃方投保，并將業(yè)主作為被保險人之一；經(jīng)營期間及結(jié)束之后的法律事宜：經(jīng)營期間所有應(yīng)付款與應(yīng)收款等經(jīng)營權(quán)益歸租賃方，同時所有義務(wù)亦由經(jīng)營方承擔(dān)。
（3）新添置經(jīng)營資產(chǎn)歸屬權(quán)事項。對業(yè)主比較有保障的經(jīng)營期間的新添置資產(chǎn)，主要體現(xiàn)為合同結(jié)束或終止時，業(yè)主應(yīng)要求，凡可移動物品由租賃方撤走，不可移動或與建筑連接的固定裝修或設(shè)備歸業(yè)主所有，則對業(yè)主的總體財產(chǎn)可獲得有效保障。
3、特許經(jīng)營合作經(jīng)營方式的財務(wù)風(fēng)險控制
特許經(jīng)營合作經(jīng)營方式對業(yè)主的財務(wù)風(fēng)險主要表現(xiàn)于持續(xù)經(jīng)營合作風(fēng)險和品牌危機風(fēng)險，業(yè)主一般采取以下方式控制財務(wù)風(fēng)險。
（1）特許經(jīng)營持續(xù)合作的風(fēng)險控制。因為特許經(jīng)營合作經(jīng)營方式的特殊性，品牌方僅提供品牌標(biāo)準(zhǔn)，不參與管理，業(yè)主自行聘請和組建管理團(tuán)隊，對特許經(jīng)營的諸多風(fēng)險仍是源自于品牌選擇和品牌選擇前業(yè)主對特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的充分認(rèn)知。
酒店業(yè)的品牌經(jīng)營不同于餐飲業(yè)和咖啡業(yè)等連鎖服務(wù)業(yè)的特許加盟，餐飲業(yè)及咖啡業(yè)的特許加盟有原材料供應(yīng)等合作環(huán)節(jié)的存在。酒店品牌的特許加盟主要體現(xiàn)在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊、銷售預(yù)訂支持等幾個方面。業(yè)主必須在選擇品牌與選擇能夠勝任的管理團(tuán)隊兩個環(huán)節(jié)上進(jìn)行控制，才是保障業(yè)益的根本。
（2）品牌危機的風(fēng)險控制。酒店品牌危機的風(fēng)險更多的基于合作方本身品牌選擇決策權(quán)的風(fēng)險控制，業(yè)主規(guī)避品牌危機主要是選擇有知名度的酒店服務(wù)品牌。酒店業(yè)主根據(jù)項目所處的地域環(huán)境、項目定位、加盟品牌預(yù)算等情況，可以選擇區(qū)域性、全國性和國際性品牌。
4、資本經(jīng)營合作經(jīng)營方式的財務(wù)風(fēng)險控制
（1）杠桿風(fēng)險。酒店業(yè)資本運營，特別是大規(guī)模的收購與兼并需要巨額的資金支持。一般來講，酒店企業(yè)不可能通過自有資本來完成一項巨大的收購兼并工程，這樣做也是不經(jīng)濟(jì)的。許多酒店業(yè)希望通過債務(wù)杠桿來完成兼并收購，但這樣做需要承擔(dān)巨大的財務(wù)風(fēng)險，特別是在信息不對稱、市場發(fā)生巨變以及經(jīng)營決策可能出現(xiàn)重大失誤的情況下，以高負(fù)債進(jìn)行的資本運營所面臨的財務(wù)風(fēng)險就更大。所以對于杠桿比例的大小要控制，同時，要對于后續(xù)償債資金來源做出妥善安排。
（2）反收購風(fēng)險。酒店業(yè)在制定收購兼并方案時，要充分考慮收購兼并方所采取的反收購行動，這種財務(wù)風(fēng)險在實行股份制企業(yè)或上市公司別突出。一般來說，一個酒店是不愿意輕意被人兼并的，總要采取相應(yīng)的防衛(wèi)措施。例如訴諸法律尋求法律保護(hù)、尋找其他借口獲得政府保護(hù)等。在這種情況下，如果收購方案不周全，就有可能導(dǎo)致收購失敗，從而付出慘痛的代價。因此，酒店企業(yè)在進(jìn)行資本運行兼并時，要制定詳細(xì)的收購方案，并對可能出現(xiàn)的問題作出充分的估計。
總之，業(yè)主和酒店經(jīng)營管理方選擇怎樣的合作方式是一個重要戰(zhàn)略決策，必須根據(jù)各自的條件來抉擇。而不同合作方式所面臨的財務(wù)風(fēng)險有較大差異。權(quán)衡不同合作經(jīng)營方式的財務(wù)風(fēng)險，采取相應(yīng)的避險措施，是業(yè)主或酒店經(jīng)營管理方必須關(guān)注的重要問題。
【參考文獻(xiàn)】
第8篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；職業(yè)素質(zhì)
最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時也存在辦學(xué)特色不鮮明、辦學(xué)質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學(xué)生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵
職業(yè)素質(zhì)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動者對社會職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣及職業(yè)意識（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實踐經(jīng)驗以及社會環(huán)境。大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是指學(xué)生通過不斷地學(xué)習(xí)和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學(xué)生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當(dāng)今社會中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評價的一項重要指標(biāo)；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學(xué)生在工作中保持很高的責(zé)任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場的首要素質(zhì)，是決定高職學(xué)生在職場能走多遠(yuǎn)、多高的關(guān)鍵因素。
2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析
目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學(xué)基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務(wù)當(dāng)中，為我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，作為教育工作者我們也應(yīng)該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學(xué)生盡管掌握了先進(jìn)的專業(yè)知識，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對于學(xué)生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會評價和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的關(guān)注，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當(dāng)前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點。
2.1高職院校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性
進(jìn)入高職院校讀書的部分學(xué)生是因為高考發(fā)揮失常，無奈之下選擇了進(jìn)入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進(jìn)取心，從而對自己的未來職業(yè)目標(biāo)、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認(rèn)真思考過。學(xué)校在學(xué)生轉(zhuǎn)型、適應(yīng)期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學(xué)生在入學(xué)后往往要參加學(xué)院組織的學(xué)業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動，而這些活動大多都以入學(xué)教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學(xué)生在班主任或輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，規(guī)劃自己的學(xué)業(yè)、職業(yè)，而很少有學(xué)校請來專業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學(xué)生起到指導(dǎo)作用。另外，一些學(xué)生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識和奉獻(xiàn)精神。許多高職院校在學(xué)生入校時會開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。
2.2高職院校對學(xué)生的專業(yè)知識培養(yǎng)多于對職業(yè)素質(zhì)的教育
學(xué)校一直強調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學(xué)模式。認(rèn)為簡單的操作實踐能力培養(yǎng)便是學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。
3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容
3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期
“第一課效應(yīng)”。在學(xué)生教育過程中“首因效應(yīng)”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學(xué)的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學(xué)生的眼球，印入學(xué)生的心靈，打動學(xué)生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準(zhǔn)成為學(xué)生日后學(xué)習(xí)的目標(biāo)和規(guī)范。學(xué)校也可以請企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵學(xué)生。
3.2在日常教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)
在日常教學(xué)與管理中，教育者與學(xué)生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時機在教學(xué)管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機會，找準(zhǔn)問題的切入點，在專業(yè)教學(xué)過程中有機引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣的養(yǎng)成。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學(xué)、真誠待人。可以通過實習(xí)過程分析、真實案例演練等方式引導(dǎo)學(xué)生展開付出與回報的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學(xué)生將真誠和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅持職業(yè)操守，做一個有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。
3.3通過一定的社會實踐活動豐富和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
我國的職業(yè)教育對于實踐環(huán)節(jié)重視不足，事實上，通過有效的社會實踐能夠進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高。學(xué)生通過頂崗實習(xí)、認(rèn)識實習(xí)以及畢業(yè)實習(xí)等活動，能夠進(jìn)一步加強與真實工作崗位之間的聯(lián)系，加深對于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認(rèn)知，開闊視野、增長才干，并能夠在實踐中檢驗和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠(yuǎn)不能解決學(xué)生真實頂崗過程中碰到的各種實際問題。因此，學(xué)校要想方設(shè)法為學(xué)生安排多種社會服務(wù)實踐活動，通過一定的政策激勵學(xué)生利用各種業(yè)余時間和假期到企業(yè)進(jìn)行真實崗位的實踐。為了讓學(xué)生順利度過實踐過程，學(xué)校應(yīng)安排教師做學(xué)生的指導(dǎo)者，通過一對一的幫助，在學(xué)生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學(xué)生在實踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應(yīng)、工作崗位不認(rèn)同等實際問題，通過解決問題幫助學(xué)生建立職業(yè)素質(zhì)認(rèn)識和職業(yè)素質(zhì)要求，在實踐中幫助學(xué)生迅速成長。
3.4用模擬實踐提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
學(xué)校是教育的主體，在教學(xué)安排過程中要充分利用各種資源條件為學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練提供條件。除了社會實踐外，學(xué)校在專業(yè)教學(xué)過程中也應(yīng)考慮為學(xué)生提供模擬實踐的機會和條件。這樣可以彌補社會實踐空間和時間的限制。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)就為學(xué)生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費為學(xué)生開放，學(xué)生進(jìn)入這些場所時要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學(xué)校安排專業(yè)禮儀教師對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)并擇期邀請企業(yè)人員到校為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場素質(zhì)輔導(dǎo)，實現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)即可感受職場需求，在校內(nèi)就可實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練，這樣的訓(xùn)練模式切實提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用
專業(yè)教師是學(xué)生從業(yè)模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時刻以學(xué)生的成長為中心，以學(xué)生的需求為己任。專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計都應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務(wù)規(guī)范都是無聲的示范者。教師應(yīng)當(dāng)通過個人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學(xué)生“職業(yè)酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)形象和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，切實發(fā)揮言傳身教的作用，讓學(xué)生通過模仿提高個人的職業(yè)素質(zhì)。
4高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育改進(jìn)的對策
當(dāng)前我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗β殬I(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。
4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境
學(xué)校要有計劃地投入相應(yīng)的專項經(jīng)費，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報刊，供學(xué)生學(xué)習(xí)查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)文章或相關(guān)的視頻。
4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學(xué)生成才做好充分規(guī)劃
職業(yè)素質(zhì)教育是一個系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓(xùn)練才能夠有所改變，所以科學(xué)安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進(jìn)行全面訓(xùn)練。對大一學(xué)生，要通過專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)范意識；大二學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)實踐等模式，加強學(xué)生崗位意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立酒店服務(wù)意識；大三學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實習(xí)季，要在學(xué)生中總結(jié)經(jīng)驗，教育學(xué)生樹立愛崗意識，加強企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學(xué)生用良好的職業(yè)素質(zhì)實現(xiàn)順利就業(yè)。
4.3在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育
高職教育的專業(yè)技能實踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會的認(rèn)同，在教育過程中應(yīng)當(dāng)將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學(xué)計劃和教學(xué)設(shè)計過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責(zé)任意識、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習(xí)慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實貫穿到課程教學(xué)中，成為課程中的重要內(nèi)容進(jìn)行訓(xùn)練和考核。
4.4不斷拓展校內(nèi)外實踐基地，在實踐中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
實踐，是檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實訓(xùn)基地，拓展社會實踐項目，通過學(xué)校與企業(yè)間的合作為學(xué)生搭建實踐的平臺，讓學(xué)生在真實的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實的企業(yè)服務(wù)中不斷增強自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。
4.5切實加強高職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育
首先高職院校應(yīng)加強學(xué)生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。其次要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，創(chuàng)業(yè)意識是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo),它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動的強大內(nèi)驅(qū)力。另外，對學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭力，更好地實現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
參考文獻(xiàn)：
[1]俞圓.高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)對策研究[J].甘肅科技,2011,(1).
[2]劉加鳳.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀調(diào)查與建議[J].四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2010,(2).
[3]陳德榮.工作過程導(dǎo)向,多維課堂聯(lián)動,培養(yǎng)技能型創(chuàng)新人才[J].電子商務(wù),2010,(6).
[4]柳艷娜.創(chuàng)新高職院校職業(yè)素質(zhì)教育模式的思考與實踐[J].煙臺職業(yè)學(xué)院學(xué)報,2010,(16).
[5]曹春曉，龔在禮.職業(yè)素質(zhì)視角下高職院校學(xué)生“職業(yè)化”培訓(xùn)的實踐與探索[J].中國電力教育,2011,(16).
第9篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文
環(huán)境文化是以人與自然和諧為核心和信念的文化，綠色酒店的一個重要任務(wù)就是要在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育這樣一種文化，并最終影響全社會，以取代以往的以人類為中心，以人的需求為中心，以自然環(huán)境為征服對象的文化，并將這種環(huán)境文化滲透到人們的思想意識中去，使人們在日常的生活和工作中能自覺地調(diào)整自身的行為，已達(dá)到與自然環(huán)境和諧的境界。酒店一直以來被認(rèn)為是高消費的場所，追求豪華，在關(guān)注環(huán)境保護(hù)的今天，酒店的觀念也要有所轉(zhuǎn)變，酒店應(yīng)在滿足客人需要的前提下減少資源、檔次。這種觀念的轉(zhuǎn)變要滲透到飯店經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，各層次和職能的員工，最終獲得飯店的可持續(xù)發(fā)展。
綠色酒店重點在于找出其發(fā)展的市場機會，使之能主動采取措施。我國的酒店業(yè)在1999年走到了低谷，全行業(yè)大面積虧損。酒店虧損的原因是多方面的，例如市場的狀況，飯店的資金狀況等，但有一點是肯定的，就是酒店的運行成本很高。在這些導(dǎo)致虧損的原因中，只有成本問題是酒店可以自己采取措施，通過加強管理使之得以解決。同時，許多飯店缺乏特色，無個性，不能吸引消費者，缺乏競爭力，從理論上分析，綠色酒店可以就這兩方面問題提供解決的思路和發(fā)展的方向。
綠色酒店能帶給酒店業(yè)的市場機會主要包括以下方面：
（1）獲得較低的資源、能源使用費用和采購費用；
（2）能獲得較低的廢棄物處理費用；
（3）有機會吸引新的綠色消費群體；
（4）為員工創(chuàng)造一個更安全舒適的工作環(huán)境；
（5）降低員工發(fā)生健康和安全問題的風(fēng)險；
（6）提高員工的士氣并且強化對質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；
（7）改善酒店與所在社區(qū)的關(guān)系；
（8）提升酒店的市場形象。
雖然綠色酒店的初衷是保護(hù)全社會的環(huán)境，但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟(jì)效益為前提的，缺乏經(jīng)濟(jì)效益的行為可能對企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色酒店的實施必須強調(diào)對酒店的利益。然而，綠色酒店不是完全等同于節(jié)約和降低成本，在一定的實施階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問題，酒店需要投入。而從長期看，酒店的檔次在提高，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，酒店產(chǎn)品的價格也要相應(yīng)的提高，使酒店能良性的發(fā)展成為真正的綠色酒店。酒店的環(huán)境狀況與酒店產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系，這是酒店行業(yè)與其他行業(yè)在環(huán)境保護(hù)方面的一個較大差異。酒店的環(huán)境，包括室內(nèi)空氣質(zhì)量、水的質(zhì)量、噪聲狀況、綠化狀況等直接構(gòu)成了酒店產(chǎn)品是其質(zhì)量的重要組成部分。酒店通過實施環(huán)境管理可以改善自身的管理狀況，提高管理的科學(xué)性、技術(shù)性和創(chuàng)造性，使管理更規(guī)范和嚴(yán)格。在這個過程中企業(yè)和社會同時受益。這是企業(yè)經(jīng)營和顧客消費不斷成熟的結(jié)果。
可持續(xù)發(fā)展的思想是從70年代以后關(guān)于經(jīng)濟(jì)增長的辯論中逐漸萌發(fā)和形成的。1987年，世界環(huán)境與發(fā)展委員會在歷經(jīng)4年研究和論證的報告《我們共同的未來》中正式提出了可持續(xù)發(fā)展的概念。這就是目前被普遍接受的概念：既滿足當(dāng)代人的需求，又不對后代人滿足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。自可持續(xù)發(fā)展的概念被提出以來，不同的學(xué)科、不同的學(xué)者對可持續(xù)發(fā)展作了多方面、多角度的探討。可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)是發(fā)展，任何一項工作都離不開發(fā)展這一前提。只有發(fā)展才能改善人們的生活質(zhì)量，才能使一個地區(qū)、一個民族、一個國家走向繁榮。顯然，當(dāng)食物、住所和衣物等生活基本條件無法保證時，人們是不可能考慮如何保護(hù)環(huán)境、如何進(jìn)行生態(tài)建設(shè)的，再好的環(huán)境保護(hù)計劃也難以實施。雄厚的經(jīng)濟(jì)實力和高水平的科學(xué)技術(shù)是做好生態(tài)與環(huán)境保護(hù)的必要條件。所以，可持續(xù)發(fā)展首先是發(fā)展，消除貧困和落后，是保護(hù)環(huán)境成為可能。可持續(xù)發(fā)展強調(diào)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展與資源利用和環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)。相協(xié)調(diào)是指既能滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，又能滿足環(huán)境保護(hù)的要求。許多發(fā)達(dá)國家都走過了“先污染、后治理”的路，這條路使這些國家以至全人類都付出了巨大的代價。因此，我們必須吸取前人的教訓(xùn)，在發(fā)展中關(guān)注環(huán)境保護(hù)問題，實施可持續(xù)發(fā)展。酒店也是一個資源消耗量較大的行業(yè)，它通過資源、能源的大量消耗滿足客人的住店要求。同時，大量的酒店建造在景區(qū)，以景區(qū)的景色為生存的基礎(chǔ)，它們的生存和發(fā)展及利用了景觀，也不同程度的破壞了景觀，因此酒店的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)有著天然的聯(lián)系，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅是一個行業(yè)發(fā)展的問題，更是整個社會持續(xù)發(fā)展的問題。
ISO14001環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)是有國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）針對日益惡化的全球環(huán)境問題，為規(guī)范企業(yè)的環(huán)境管理行為而頒布的，目前在世界各國各行業(yè)得到了廣泛的實施。ISO14001是這一系列標(biāo)準(zhǔn)中的一項可用于認(rèn)證的管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)環(huán)境管理的基本管理方法做出規(guī)定，促使企業(yè)對現(xiàn)行的管理模式、操作制度和要求進(jìn)行調(diào)整和審定，在運行過程中更多考慮環(huán)境保護(hù)問題。使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境的社會效益得到有效地結(jié)合。實施可持續(xù)發(fā)展需要技術(shù)和管理的支持，在實踐中發(fā)現(xiàn)，管理的支持比技術(shù)的支持更重要，而且，如果沒有管理支持，技術(shù)支持就失去了基礎(chǔ)，因此，企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作首先需要強化管理的過程。實踐證明，實施ISO14001系列標(biāo)準(zhǔn)使飯店業(yè)實施可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。ISO14001過程控制的思想有利于飯店強化管理，提高管理人員的素質(zhì)，這對酒店的可持續(xù)發(fā)展是非常重要的。
參考文獻(xiàn)：
[1]陸諍嵐.飯店節(jié)能與創(chuàng)建“綠色飯店”[J].能源工程，2000，(3).
[2]羅祥云.綠色酒店建設(shè)與環(huán)境保護(hù)[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2007，(09).
