酒店管理的前景精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理的前景主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店管理的前景范文

關鍵詞：本土化 市場營銷 人力資源管理 質量管理

國際酒店管理集團進入中國市場，積極采用本土化戰略緊跟中國經濟的發展、融入當地文化并利用地方經濟文化特色來為酒店自身增色，本文重點從營銷、人力資源管理和質量管理三方面的表現來分析。

一、市場營銷的本土化

本土化營銷這里是指國際酒店集團在國境以外的東道國國家或地區開展營銷活動時，按照不同國籍、當地的地理位置、傳統文化、生活方式等標準來細分市場，重視消費市場的差異性，根據不同的營銷環境來制定營銷策略選擇營銷方式。

（一）適應與利用東道國/地營銷環境的變化

東道國或地區的宏觀政治經濟環境改變都必須要讓酒店適時作出調整。從工業經濟發展的珠江三角洲到長江三角洲，從旅游地產等對海南島的扶持到國家號召的西部大開發，國際酒店集團搶灘中國市場的步伐就緊緊跟隨中國國家和各個地方的經濟、政治、社會、文化、技術的變遷更新。除了酒店適應宏觀環境的變化，當地市場顧客的變化、行業競爭狀況、本企業的經營管理狀況等也隨之作綜合的調整。

（二）營銷方式方法的合理選擇與創新

一方面，表現在差異化營銷的及時調整。首先進入中國市場是因中國人多市場大，在認真研究目標市場特點的基礎上，重新細分市場和定位；然后進行產品的差異化設計，根據不同層段客人的需求來生產包裝，直到客人滿足。再次是渠道的差異化選擇，一是在渠道的長短、寬窄的選擇上要適合當地的社會環境和當地消費者的購買習慣；二是能夠盡可能運用本地經銷商原有的營銷資源，建立本地化的營銷網絡。

另一方面，是采用了立體的品牌營銷。在圍繞提高品牌的知名度，建立品牌忠誠度展開的品牌宣傳和推廣活動中，跨國公司將國際知名品牌的人格化內涵同中國消費者心靈深處的自我形象訴求的心理定位相聯系，并根據中國人的消費特點進一步強化和提煉，賦予品牌特有的牌格魅力。

二、人力資源管理的本土化

通過使用本地人員可以消除由于文化背景和語言上的差異引發的種種誤解，便于企業的日常管理，并且可以利用其在本地良好的人際關系，迅速打開市場，拓寬銷售渠道。

（一）人員招聘與人才評估管理的本地化

人員招聘和評估的本土化強烈的體現在招聘人員的本地化，酒店集團利用當地的傳媒、網絡、專業的飯店人才網站等人員招聘需求，外方管理人員只會適時的了解一下，確定人員的基本都是人力資源部門的中方人員，這些人員主要是酒店中低層員工的選擇招聘。酒店中高層管理人員的選拔與招聘，集團會從人才庫中挑選，然后再根據獵頭公司的推薦，由酒店集團總部面試、試用直到最后通過。

（二）人員使用與調配管理的中西結合

國際酒店集團在當地招聘到的員工中低層管理基本到位，一線員工基本只有 50%左右，然后在當地或合作專科學校招實習生，國際酒店集團與當地旅游專業院校的合作，這也是其在本土化管理中一個非常重要的舉措。

員工的調配管理本著人盡其用、崗位需求的原則，在優秀員工中間給與合適的調崗調部門，出發點也是是否適合酒店更好的發展和目前的人員使用情況，還有一個前提是對于員工的職業發展是否有利，這一點是外方管理酒店比較人性化的一面，也是競爭于國內酒店的優勢之一。

（三）績效與薪酬管理的嚴格與靈活

在員工待遇上，外方管理酒店略為優厚。首先是付給本地雇員的工資基本上高于或持平于行業平均水平，其次在對中方雇員的獎勵計劃上，較為容易依據酒店自身經營業績和員工工作表現做出決定，甚至在外方酒店中對于外語的獎勵頗為豐厚。

（四）人員培訓與職業生涯管理

外方管理酒店普遍重視對員工的培訓，在中國大部分外方管理酒店在人力資源部中都有獨立的培訓部，有些還建立專門的培訓學校或與專業學校聯合辦學培訓，希望通過培訓來提高員工素質，從而提高酒店的競爭力。

三、質量管理的本土化

每一個國際酒店管理集團，總部都有一整套質量管理方案，從LOGO標志、硬件的酒店裝潢設計、酒店設施設備與人員配備到產品和服務質與量的標準等，在酒店內部建立為保證酒店產品質量或質量目標所必須的質量系統，它根據酒店特點選用若干要素加以組合，加強從設計、研制、生產、服務、檢驗、銷售、使用全過程的質量管理活動，并予以制度化、標準化，使其成為酒店內部質量工作的要求和活動。

四、存在的不足及原因

國際酒店管理公司在中國的本土化管理取得了較大的成果，這些成果和經驗更支撐了其總體規模的擴張和效益的提高。然而成績背后因為一些文化、語言、思考方式等的巨大差異而使得本土化過程中存在不少的問題和不足。

（一）日常營運管理方面

管理意圖執行不力或目標不統一。集團總部的規章制度嚴格且規范，但具體落實差異較大。中國存在一個較大的問題是人治而不是規章制度對員工的管理，導致目前相當一部分酒店管理制度不完善，主要表現一是各個崗位的職責明確但實施中分工細化不清晰，工作中存在推委現象；再是外籍管理者與中方管理者存在的一定程度的語言障礙以及個人理解的差異，使得下屬貫徹外方總監的意圖存在偏差甚至出現差錯導致投訴。

（二）人力資源管理方面

首先，激勵機制還存在一定程度的不合理。高級受訓機會、升職機會等論資排輩的分配、拉幫結派小團體勢力的影響、用人、用工制度的不合理使一些勞動強度大、工作任務繁重、質量要求高的一線員工的積極性受挫。

第二，酒店用人觀念受本土文化和行業舊規的一定影響顯得陳舊，不能把用人和育人兩者緊密結合起來。酒店中高層對員工能力開發的重視程度及如何開發認識不夠；培訓作為開發的重要手段，沒有發揮應有的效果。不少酒店中因為員工流失的存在，管理人員認為培訓工作得不償失，寧可用高薪、優厚的待遇招聘人才，卻不愿珍惜酒店現有人才并積極培養。

第三，酒店的培訓體制漏洞多多。各國際酒店集團對于培訓是非常重視的，這點可從其培訓預算以及在培訓部人才配置上充分體現出來，但從培訓的效果來看，與預期卻存在著較大的差距。

（三）營銷管理方面

作為本土化表現比較好的方面，目前存在的主要問題是營銷的方式的深化拓展，傳統方式的營銷在傳統觀念深厚的地區可以堅持使用，不必一并取消；目前關系營銷有變味變質的可能，在現有多種營銷方式的基礎上，深化利用公共關系、合理利用中國人際關系中獨特的關系紐帶，需要營銷管理者深思。

參考文獻：

[1]李燕萍、熊峻，跨國公司在中國本土化戰略中的文化管理研究，《科技進步與對策》2003 年 5 月刊

[2]陳剛.對文化全球化與本土化關系的辨證思考，《江淮論壇》，2000年第5期

第2篇：酒店管理的前景范文

關鍵詞：情境案例教學 中職酒店管理 前廳教學 運用

隨著我國教育改革的不斷推進，我國諸多中職院校針對教學方法也紛紛做出了改革實踐，情境案例教學在中職酒店管理專業前廳教學中的運用就是其改革創新的體現，對前廳教學的有效開展具有一定的促進作用。

一、情境案例教學在中職酒店管理專業前廳教學中的應用意義

在前廳教學中分為兩部分，一種是理論教學，另一種則是實訓教學，許多教師都是在理論教學中游刃有余，在實訓中卻顯得無從下手。情境案例教學在中職酒店管理專業前廳教學中的運用大大改善了這一問題，對前廳教學的有效開展具有重要的意義。

1、增強了前廳專業知識點之間的關聯系

在教學中引入情境案例，不僅能夠充分展現教學內容，同時還能夠帶給學生全新的學習感受。情境案例教學整個過程環環相扣，可以將前廳專業知識有效串聯在一起，便于學生記憶與學習，況且前廳教學與酒店管理專業中其他教學內容存在一定的差異，其對學生的綜合素質要求頗高，因此在前廳實訓教學中，需要將這些知識串聯成一個鏈條，讓學生在實訓中合理運用這些專業知識及技能。比如在VIP入店接待部分，在這一教學過程中運用情境案例教學法，可以讓學生通過情境案例了解VIP入店接待的整個流程，有利于學生更快的掌握相關技能。

2、增強了前廳實訓教學的可操作性

前廳教學是酒店管理專業的重心，因為學習酒店管理的最終目的也是為了更好的服務于顧客，前廳教學可以說是酒店管理工作與酒店管理教學之間的銜接點，具有較強的可操作性。比如在《前廳服務》這一課程的教學中運用情境案例教學法，就可以將原本枯燥乏味的理論知識進行生動化，加入一定的感彩，從而使整個教學更加立體，實現前廳教學的可行性與靈活性。

3、增強了前廳專業課程學習的趣味性

無論在哪種專業，哪種科目的學習中，課程教學都應具備一定趣味性，當然前廳專業專業教學也不例外，因為興趣是激發學生學習熱情的必要途徑。將情境案例教學法應用到前廳專業教學中，在一定程度上能夠增強前廳專業課程學習的趣味性，有利于前廳專業課程的有效開展。該教學方法打破了傳統教師滿堂灌的教學模式，不僅豐富了課堂內容，還為學生創造了一個輕松愉悅的環境，有助于師生共同成長。

二、情境案例教學在中職酒店管理專業前廳教學中的運用技巧

1、合理把控運用時機

情境案例教學在中職酒店管理專業前廳教學中具有一定的積極作用，但前提是正確運用情境案例教學，在前廳教學中應根據前廳教學內容、學生反應及課堂教學實際開展狀況等因素，從而合理選擇與把控情境案例教學在不同教學時段的應用。首先，若在前廳課堂教學之初運用情境案例教學，將前廳教學內容準確導入，從而為之后的教學開展制造懸念，這樣做能夠充分調動學生的求知欲。其次，在前廳課堂教學過程中，對于一些較難理解的前廳服務知識或者較難記憶的前廳服務流程，可以采用合理的情境案例加以佐證，將抽象的前廳服務教學內容變得更加深刻具體。再者，在前廳教學接近尾聲之時，也可以運用情境案例教學法，通過一些符合前廳教學的情境案例，將本本節課所講知識點融入到情境案例中，有利于幫助學生回味反思此堂課所學內容，加深學生對前廳教學知識點的記憶。

2、提高學生的參與度

中職院校開展酒店管理專業前廳教學的主體是學生，學生的參與度如何直接關系著整個前廳課堂教學效果，因此要保證情境案例教學在前廳教學中的功能發揮，就要全面提高學生的參與度。在前廳教學中情境案例教學的運用模式可以是多種多樣的，教師應根據前廳教學內容、現有教學設備、教學人數及教學空間等因素，采用師生同臺演示、教師幽默敘述及影像資料播放等教學形式全面開展前廳教學活動。旨在提高學生參與度，在前廳教學中要避免嚴重的個人學生秀現象，給予每個學生同等重視，從而使每個學生都很好的融入到學習中，與其他學生共同交流，共同進步。

3、充分利用先進的教學資源

在前廳教學中要達到事半功倍的效果，僅僅依靠教師講述是不可行的，還需要教師充分利用先進的教學資源，讓整個前廳教學課堂變得生動鮮活。比如在前廳教學中可以運用多媒體設備播放與前廳教學相關的情境視頻，而后教師還可以組織學生進行模擬情境再現，這對提高學生在前廳服務中的綜合能力。那么要提升前廳教學的高度，還可以邀請業內人士對前廳教學進行情境案例講述，這樣有利于情境案例教學在前廳教學中的合理化開展。

4、建立科學有效的教學評價體系

要想提升酒店管理專業前廳教學水平，應不斷總結教學經驗與教訓，從而不斷改革與完善教學方法及模式等內容。建立科學有效的教學評價體系，對情境案例教學的運用狀況及前廳教學效果進行清晰客觀的評價，找出教學過程中存在的不足，實現前提教學課程開展的最優化。另外，建立該體系，對教師的教學行為、表現及學生的學習態度、應變能力及專業素養等因素進行科學評價，能夠促進師生共同進步與發展。

三、總結

情境案例教學在酒店管理專業前廳教學中起著不可估量的作用，是提高前廳教學水平的重要手段。情境案例教學模擬實際教學中的具體場景，將教學知識與案例情境融合在一起，帶給人視覺及心理上的雙重感受，從而充分調動學生的學習熱情，營造良好和諧的學習氛圍，提高學生的綜合實踐能力。

參考文獻：

第3篇：酒店管理的前景范文

近年來，酒店業的蓬勃發展，不僅為高職院校酒店管理專業的發展和學生的就業帶來良好的機遇，也使培養國際化、高素質、符合市場需要的應用型管理人才，成為當前高職院校的一項重要而緊迫的任務。

一、高職院校酒店管理專業人才培養模式存在的問題

酒店管理專業作為我國高等教育的一個重要組成部分，一直肩負著培養符合酒店業需求的應用型、專業型人才的重任。雖然隨著酒店管理專業課程和教育改革不斷推進，不少院校在人才培養模式方面都做了一些有益的探索與嘗試，并取得了一定的成效。但從整體現狀來看，仍然存在一些問題，主要表現在：

（一）培養目標與市場需求脫節

由于酒店管理專業的目標是培養高素質、國際化的應用型管理人才，加之不少高職院校在招生時均以酒店業廣闊的發展前景和優厚的福利待遇為條件吸引學生。因此，不少酒店管理專業的學生在未就業前，就將自己定位于管理人才，并對職業前景和待遇有著某種程度的期待。而實際是，雖然我國職業教育發展已有30多年，但整體教學模式仍偏重于理論知識的灌輸，而忽視專業技能和素質教育的培養，由此導致很多酒店管理專業學生的實踐操作能力薄弱，在工作之初往往難以獲得酒店的重任，只能從基層工作做起。現實與預期的落差，使不少剛剛進入酒店業的學生或對工作熱情不高，應付了事，或離開酒店業，轉而從事其他工作。

（二）培養方式與社會發展脫節

我國職業教育雖然發展較快，但起步較晚，加之社會關注度不夠，因此在人才培養方式上仍以學校為中心。即學校根據現有的教學設備、師資力量、合作企業等條件，來設計安排目標培養、課程設置、教學計劃和實習基地的落實等，而對職業教育的特點和用人單位的需求則關注不夠。

（三）培養機制與用人單位脫節

酒店管理專業的最終目標是為酒店企業培養所需人才，但在目前的人才培養方式中，酒店業的參與度卻遠遠低于學校，探究原因：一方面，酒店經營者的人才培養意識淡薄；另一方面，是政府缺乏必要的監督和相關政策的扶持。由于沒有建立一種由政策制約、校企雙方共同培養人才的責任機制，導致目前國內酒店企業招聘會中常出現業管理人才緊缺，而管理專業學生卻無人問津的尷尬局面。

二、高職院校酒店管理專業人才培養模式的構思

（一）以市場需求為中心，構建“雙元制”的人才培養模式

“雙元制”是源于德國的一種職業培訓模式。這種培養模式，一方面能使學生在學校接受教師傳授的與職業有關的專業理論知識；另一方面，又可以讓學生在實習企業中，獲得職業技能方面的專業培訓。理論知識和工作實踐的有機融合，不僅能幫助學生盡快熟悉了解酒店管理行業的流程，早日適應工作崗位的要求；又可以根據酒店崗位的多樣性和學生個人的興趣和特長，提供他們未來專業細分的方向，滿足學生的個性發展，使他們能更好地被市場所接受。

（二）以培養目標為導向，調整完善課程體系

酒店管理專業的培養目標是為酒店培養具有高素質和較強實踐能力的管理人才，因此其程體系在開發之前，應深入到各大層次酒店進行調研，及時把握酒店業的需求變化和發展趨勢，并以此為依據，確立酒店管理專業核心課程、職業技能實訓課程，以及職業能力和素質培養的途徑、方法等。與此同時，以酒店管理的職業標準和工作規范為依據，建立考核評價體系，以達到培養酒店需要人才的目的。

（三）以人才培養為目標，建立校企共同培養機制

培養符合酒店行業需求的管理人才，除校企雙方緊密合作外，還需明確雙方在培養過程中的責任和利益：

1.學校方面。定期聘請合作酒店的工作人員，參與學校培養目標的設定、培養方案的設計和專業課程的設置；選派優秀的師資隊伍，為酒店工作人員提供晉升培訓、技能鑒定等培訓服務；配合酒店企業優先挑選、錄用優秀學生的權利。

2.酒店方面。為學校提供資金、設備、實習場所等；遵循國家有關部門對高職院校學生實習管理的相關規定，保護學生實習期間的各項權益，兌現學生實習期間的各種待遇；優先錄取合作學校的畢業生，解決就業問題。

第4篇：酒店管理的前景范文

關鍵詞：酒店管理；專業開放日；體驗；能力；實踐教學

一問題提出

所謂開放日(OpeningDays)，是指以增強社會公眾對學校的信任與支持為主要目的，在一個特定的時間安排家長和學生為主的社區公眾參觀和體驗學校的教育教學工作，使公眾直接了解學校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長開放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學生專業認知為目的的酒店管理專業開放日。專業開放日相對于校企合作、“產學研”[5]及洛桑模式[6]等傳統實踐教學有不同的理念和內容。海南大學旅游學院是國內旅游類本科生在校生規模最大的專業旅游院校之一，近年來學院在酒店管理人才培養方面取得顯著成績，從2014年開始創新推出每年秋季舉辦學院專業開放日活動，探索專業實踐教學資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業開放日最為成熟。

二酒店管理專業開放日的背景和價值

（一）背景與需要

1、供給層面：適應新版高校本科專業目中酒店管理專業發展需要2012年9月，教育部印發相關通知，對1998年印發的普通高等學校本科專業目錄進行了修訂，形成了《普通高等學校本科專業目錄（2012年）》。新目錄遵循“學科門類-專業門類-專業”三級設置原則，旅游管理專業類成為了管理學門類下設的9個專業類之一，旅游管理專業類下設3個基本專業和1個特色專業，其中包括酒店管理專業。由此，酒店管理成為新的本科專業和基本專業，其人才培養、專業建設和學科發展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學生對酒店管理專業認知普遍缺乏的源頭問題的需要總體上講，絕大多數新生填報高考志愿時或以父母親友為主，或者追熱門專業，很少對所選專業的目標、內容、就業及發展前景做較為詳細的了解，并與自身興趣與特長相結合。所以，大學新生需要在入學之初加強對所選專業的了解和認知，以扭轉專業認知不足和專業認知偏差的問題，為日后的學習奠定一個良好的基礎。3、環境層面：引導和糾正社會對酒店管理專業的偏見與誤導的需要長期以來，由于酒店管理專業對客服務的從業性質，起步工資相對低的就業現狀，強調從基層做起的職業發展，通常以“服務員”和“端盤子”來稱呼“酒店管理”，并質疑酒店管理的專業性和科學性。事實上，酒店管理屬于現代服務業的重要組成部分，酒店服務的規范性，酒店管理的科學性和酒店經營的戰略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質，更需要現代管理理論和最新科技的廣泛應用。所以，需要找到引導和糾正社會偏見的方式和渠道。4、發展層面：海南大學酒店管理專業實踐教學模式持續創新的需要海南大學酒店管理專業早在2000年起就以“賓館管理”大學專科專業開始招生，同時設立“旅游企業管理”本科專業方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業目錄下單設“國際酒店管理”專業方向，2011年“酒店管理”本科專業開始單獨招生。經過近10年的本專科的專業建設，酒店管理專業逐漸走出了一條注重學生體驗，提高學生能力的實踐教學創新之路。酒店管理專業開放日是學院開放日的重要組成部分，也是活動數量最多、活動類型最多元、活動收益最廣泛的專業開放日單元，更是酒店管理專業實踐教學的最新探索。

（二）目標與價值

酒店管理專業開放日活動的主要目標就是針對酒店管理專業本科生理論基礎相對扎實、專業認知相對理性、職業預期相對較高的現實，從新生的專業感知源頭出發，通過開展專業開放日系列體驗活動，引導學生全方位的體驗和感覺酒店管理專業的魅力和吸引力。專業開放日注重學生與老師互動、學校與業界的有效互動，通過體驗加強專業認知教育，通過體驗實現專業能力提升，激發學生對酒店管理專業的學習興趣，引導酒店管理專業的職業理想，進而為后期專業理論和實踐的學習奠定良好的基礎。酒店管理專業開放日的價值主要體現在四個方面：對學生而言，專業開放日是學生自我發展和能力提高的內在需求，學以致用，以用促學；對教師而言，專業開放日是專業教師轉型的必經之路，變“填鴨式”為“體驗式”，形成師生互動，多層次多途徑的培養學生多元能力；對學校而言，專業開放日是深化高教改革，推進素質教育的需要，是培養優秀酒店管理人才的必然選擇，也是學校“迎評促建”，培育旅游學科優勢的具體體現；對產業而言，專業開放日是結合區域酒店業發展契機，全面促進區域酒店管理教育及培訓質量整體提升，為酒店業快速發展提供源源不斷的人才智力支撐。

三酒店管理專業開放日的主要內容

專業開放日主要在大學一年級階段，在旅游管理類大平臺基礎或酒店管理專業平臺的基礎上，以“展示”、“請進來”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業新生提供了解和認知酒店管理專業的機會和渠道，達到激發新生對酒店管理的興趣和愛好，獲得良好的第一印象。

（一）展示展覽活動

1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國內外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務場景等經典圖片，給學生提供了一場酒店業的視覺盛宴。此外，特別設計了“掃碼關注”有獎活動和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動，提高學生參與度，增加活動趣味性，并通過微信、微博和QQ等社交網絡平臺擴大知名度和影響力。2、酒店服務設施展：主要展示了酒店中西餐宴會服務場景和標準客房的床具和布草實物，使得學生近距離感受中西餐宴會擺臺之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過服務場景和用品的展示使得新生獲得視覺和實物感知上的刺激，真實的了解酒店是什么、酒店有哪些服務設施、場景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學院歷年與酒店管理專業相關的學術論文、科研課題、教材專著、社會服務案例等信息。將酒店管理專業建設成就、學科發展歷程、學生專業培養等方面取得的成績全面呈現出來，加之專業老師現場答疑，向學生展示雄厚實力，建立卓越目標，樹立優秀榜樣。4、服務技能展示：主要包括酒店中西餐宴會擺臺技能、中西式鋪床技能、調酒技能等內容。主要突出酒店服務的規范性和酒店管理的科學性，表明萬丈高樓平地起，對酒店服務與管理的基礎性常識、專業性技能要有所了解并掌握。

（二）實踐參觀活動

1、校內實驗室參觀：主要參觀酒店管理專業的各類實驗室，包括客房實驗室、酒水實驗室、中餐實驗室、西餐實驗室、中廚實驗室、3D實驗室等。在參觀過程中，指導老師做好標準示范，學生嘗試實際操作，師生現場互動，進一步加強實物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當地國際品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經理致辭、酒店概況培訓、部門實地參觀、現場交流提問、學生考察報告、小組主題討論等內容，彌補實物展示、成果展示、技能展示和實驗室參觀的不足，進一步加強新生對酒店服務、管理和經營的現實感受和現場感受。

（三）講座論壇活動

1、專家專題講座：主要邀請資深教授和業界高管來校開設專題講座。通過介紹酒店管理領域的學術研究現狀與趨勢的介紹，闡述酒店管理及周邊產業發展概況和前景，分享業界高管酒店管理領域職場經歷與經驗，使得新生從學術研究、產業動態和職業發展三個視角獲取酒店管理專業的發展前景，以期確定學習目標和建立職業理想。2、校友分享論壇：主要邀請杰出校友回校、學長互動與新生分享其學習經歷和職業成長。通過校友和學長的“現身說法”，表彰杰出校友，引導和激發新生對酒店管理專業的學習興趣和職業預期。3、專業建設座談：主要邀請主管領導、業界高管、資深教師、杰出校友、優秀學長等召開專業建設座談會，從產業需求和社會發展的視角，對酒店管理專業培養目標、培養方案、課程設置、教學方法、實踐教學、科學研究、社會服務及校企合作等關鍵環節進行研討，提出存在問題，獲取改善建議、策略和路徑，以進一步提高酒店管理專業建設水平，更好的服務區域酒店業發展的人才需要。

（四）主題拓展活動

利用學校和學院公共空間，通過“移動帳篷”的形式，指導學生圍繞酒店這個主題策劃和執行葡萄酒品鑒、雞尾酒調制、西式甜點烘培、中外文化真人秀等創意多維、形式多樣、內容多元的相關活動，將酒店、酒店服務、酒店管理、酒店經營、酒店文化等元素融入到活動中，從而激發學生從創意研討到方案策劃、再到現場執行等多方面的能力拓展。

四酒店管理專業開放日的收益分析

酒店管理專業開放日學生體驗從時間角度可以分為活動前體驗、活動中體驗和活動后體驗，所包含的體驗節點和內容有所不同。專業開放日系列活動注重專業引導，強調過程體驗，活動規劃講究整體性，內容設計講究趣味性，基本知識講究專業性，參與主體講究互動性，每個階段的體驗活動都能促進學生能力的相應改善和提升，重點改善和提升學生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領導溝通能力等多元能力。

（一）活動前體驗與能力提升

活動前體驗包括信息溝通體驗和活動籌備體驗。信息溝通體驗中對活動信息的接受、分析、評價、反饋和行動是核心體驗，期間涉及到活動信息傳遞的渠道、內容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評價信息的主觀價值，信息反饋的效果及自身所采取的行動等細節。活動籌備體驗則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計劃等過程，學生能深入體驗到根據主題表達自我、傾聽他人、博采眾長，根據要求查找、收集和整理信息資料，根據需要獲得人力、財力和物力資源，根據目標撰寫、制定和調整方案計劃。通過活動前體驗活動，學生們在獲取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達能力、表達能力、思考能力、專業知識、創新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗。

（二）活動中體驗與能力提升

活動中體驗從觀眾和服務者兩個角色，即觀眾體驗和服務體驗。觀眾體驗根據專業開放日舉辦系列活動主要有參觀展覽、聆聽講座、品嘗食品、模擬操作、提問互動、現場拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗內容，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺、感覺等全面感受和感知專業開放日的主題、內容和形式。服務體驗則是從舉辦者的角度執行活動計劃、提供現場服務、分配活動資源、協調現場狀態等，從計劃、組織、引導、講解、示范、指揮、協調、統籌、控制等管理和服務角度體驗開放日的整體性、系統性和目標性。通過活動中體驗活動，學生們在專業知識、觀察能力、學習能力、表達能力、服務能力、組織能力、督導能力、領導能力、協調能力、展示能力的有效改善和提升。

（三）活動后體驗與能力提升

活動后體驗是一種總結性體驗，是對專業開放日活動全程的一個自覺觸動、思考、分享和反饋的過程。學生在參與酒店管理專業開放日系列活動后，對活動主題、內容、形式等方面所產生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎上學生可以與同學、老師、家長或朋友分享對專業開放日的感覺和收獲，溝通其對酒店管理專業的初步感知，形成對酒店管理專業的總體分析和初步評價（喜歡、中立或不喜歡），進而產生采取相應行動（積極、中立或消極），為后期專業學習奠定基礎。通過活動后體驗活動，學生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強和提高。總之，酒店管理專業開放日活動對學生而言，扭轉了專業認知，端正了學習態度，豐富了活動體驗，提升了核心能力。除了學生從酒店管理專業開放日活動中受益匪淺以外，教師和學院層面也是收益顯著。對教師而言主要是在日常教學科研基礎上更進一步體驗到“整合”的功能和價值，包括教學理念的整合、專業知識的整合、業務能力的整合。對學院學校而言，主要體現在對學生、教師、行政、社區、業界、政府、社會等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業建設上關系，加強了校企合作的深度，拓展了學院學校的品牌等方面。

參考文獻

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第5篇：酒店管理的前景范文

關鍵詞：信息化時代；酒店管理；教育課程；存在問題；改革

一、酒店管理教育課程

隨著第三產業在全球經濟中的比重的增加，以及現代服務業在社會市場中的優勢地位，酒店管理教育的發展日漸拓展。近些年來，隨著市場經濟準入原則的提高，人才市場人才學習力的高標，酒店管理人才在整個國際市場的供求都呈現一種不平衡狀態。

酒店管理教育課程，最主要的任務是為社會培養專業型的技術人才，即在酒店服務、生產、管理等各個方面都具備高級技能水平的綜合素質能力強的的職業人才。其教學過程中，學生需要學習各種相同課程，諸如大學英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學、中外禮儀、旅游法規、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務與管理、形體、導游業務、旅行社管理、現代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用等等。

二、酒店管理教育課程當前存在現狀

（一）人才培養模式單一

1、教學理念陳舊

盡管新課程改革的理論呼吁響徹全國，但是在實際踐行效果中，院校在推廣新課改新教育理念中并未達到相關程度的有效進步。尤其是教學理念仍然相對陳舊。在課堂教學中，教師主要以教材為參考標準，嚴格的按照教材理念進行授課，這樣既維持了教材唯一性，使得課堂教學了無生趣，又嚴重束縛著學生的思維想象，空間概念、獨立思考能力以及創新能力。教學理念是一個學校堅持學術研討與知識教學的主要指導風向標，其系統性的改進依賴于社會各界、學校領導者以及教師自身的專業修養，在當前教學現狀中，其突出問題亟需得到有效改善。

2、學生分析信息能力弱

信息化時代的到來，使世界發生了翻天覆地的變化。網絡環境下，各種信息平臺的交流都通過數據進行收集、整理、編排、分析、綜合。在酒店管理教學中，學生要學習的不僅僅是對各個理論課程的知識了解，還需要從各個學科學習中提取相關信息，為自身的酒店管理技能服務。但是在當前的教學現狀中，教學任務繁重，學校更加重視學生理論成績的高低，轉而忽視學生自身能力的提高，尤其是對學生分析信息整合信息能力的培養。

（二）課程設置職業特色不明顯

當前各大院校因為廣泛擴招的因素，生源復雜，學生學習能力層次多樣，個性化發展水平不一。而酒店管理專業的課程設置是面向全體學生綜合設置的，尤其是選修專業的開設無法滿足多數學生對自身技能水平鍛煉的追求。一方面是因為學校的師資力量薄弱，無法匯集相對規模的教學條件、另一方面則是因為酒店管理的高端需求需要花費昂貴的資金，而學校的資金到位問題并不能得到及時的解決。

（三）教材建設相對滯后

酒店管理教學在理論上偏向于案例教學法。因為酒店管理是在現代社會才逐步形成與發展的，同時酒店管理不同于傳統的語文、數學、英語教學，可以在現實生活中取之不盡用之不竭的選取教學實例以加深學生了解，而在全球范圍內從事酒店管理并成功發展的經典案例較少，因此在教學活動中主要以教材教學為主，并輔之以全球各種成功的經營案例教學。但是在當前酒店管理的教育課程中，學校對教材的選取依賴于教育部門的課本審定，在努力完成教學基本任務的同時，無法有效開展其他相關的課外引導。

三、信息化時代酒店管理教育課程改革初探

（一）教學理念的現代化

新課改背景下，教學活動的引導者是教師，而學生是學習活動的主體。美術教學過程中，如何科學合理的應用以人為本的教學核心理念，提高與培養學生的思維想象能力與創新能力，是教師工作的重點。“以人為本”的教學理念，最根本的要求是充分發揮學生自身的主觀能動性，如在酒店管理中課上，教師教授酒店的禮儀指導時，要提倡并鼓勵學生自主的參與實際表演，一方面，既能調動學生的課堂互動能力，認識到自身在禮儀方面的優勢與不足。另一方面也能使學生在授課過程中注意到日常生活中觀察的重要性，并能夠在潛移默化中自動的有意識的細致觀察酒店日常管理生活細節。教學活動的進行，必須要有教師的合理組織調配，但學生仍然是學習活動的主體對象，任何的教學模式都要以學生為主要出發點與落腳點。

（二）學習與實踐相結合

酒店管理的教育需要實現學習與實踐的高度配合。當前我國酒店管理教育中存在較明顯的側重理論知識教授的問題，因此學校與教師方面要著重改善這一問題，有效實現實訓課堂與工作場所相對統一。在這一問題上，酒店管理教育可以參考德國的雙元制教育體系，即學生的技能學習與具有實際需求的工作場所保持緊密聯系，學生在實習見習期間，可以在酒店的實踐基地同時工作與培訓，一方面鍛煉自身的禮儀行為、管理規范等，另一方面也能在積累工作經驗。

（三）教學手段的信息化

隨著信息化時代的到來，多媒體技術在課堂中的應用得到了充分的重視。在酒店管理教學中，學生要更好地學習優秀管理經驗，需要了解到經營管理者背后的故事，而多媒體課件的應用，有利于學生通過多媒體的音頻、視頻、圖像資料等綜合的了解成熟酒店管理背后的創造者者、建設背景、經營手段、管理模式等等，而在現實生活中，學生無法靜距離的接觸到廣大優秀實踐基地，而多媒體課件的應用以及互聯網查找信息資源渠道的便捷，使得學生通過多媒體了解經典案例提供了廣泛平臺。同時，在枯燥理論教學中，多媒體課件的應用，有利于簡明扼要的梳理章節重點與難點，使學生直截了當認識與理解理論體系，促進學生對教學知識的理解與消化。

（四）教學以市場需求為導向

酒店行業不斷擴充，對人才的需求不斷增加。而當前信息化時代下，對酒店管理教育課程模式的額改革與創新，目的就是為了進一步拓寬各大專業口徑，對現行專業進行調整與改造，增強專業對社會發展與市場需求的適應性。一方面，學校的專業課程設置要凸顯專業特色，尤其對酒店管理中的高級行政人員的培訓、管理模式與營銷形式的創新方面做出相應的調整。另一方面，當前國際市場中高級酒店管理人才的供求關系極其不平衡，供不應求的局面尤其要受到學校方面的關注與重視，并能夠在教學實踐活動中，以市場需求為導向，針對性的培養相關的高素質人才。

小結：本文就當前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進行了分析，并提出了相關的可行性的課程改革方案。其中，酒店管理教育課程中的教學理念陳舊、學生分析信息能力弱；課程設置職業特色不明顯；教材建設相對滯后等問題突出，學校要促進教學理念的現代化；加強學習與實踐相結合；推動教學手段的信息化；并在教學中以市場需求為導向積極進行改革。

信息化時代是當前社會發展的必經之路，世界各行業無法脫離并且必須時刻與之保持緊密聯系。在酒店管理教育中，要合理的應用各種網絡資源，調配信息資料，高效培養高品質的服務型人才。

參考文獻：

[1]蓋艷秋.基于工作過程的《酒水服務與管理》課程研究與實踐[D].河北師范大學.2014年3月6日

第6篇：酒店管理的前景范文

我們工業學校開設了旅游與酒店管理專業，目的是培養適應旅游-行業的生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現代化旅游酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。

學生入學第一學期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作為發展的基礎，具體內容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅游學概論，旅游地理等基礎學科;第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業課、技能課的開設中，采用“倒三角型”培養模式，激發學生對本專業的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習。課程設置的主要目標是培養學生成為旅游酒店管理學科上的通才，并具備一定的技能，使學生在今后不同的工作崗位上充分發揮出自己的潛能，以適應動態市場對人才的需求。

我們的課程體系大致為二種。

1、以管理為主的課程體系，注重培養學生經營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養。酒店管理的主干學科是管理學，但又區別于普通管理類專業，更加突出對技能的考察。因此，開設旅游學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學等課程，使專業管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環節管理方法模式，既培養了學生扎實的管理理論基礎，又培養了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅游管理概論：主要是有關旅游學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅游地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應等理論知識，使學生在餐飲經營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，并能填制各種前廳報表。

2以技能為本的課程體系，注重培養學生的動手能力。在不同學期安排不同的實習，包括認知實習、前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習，使學生既要擁有精深的理論基礎，又要具備嫻熟的專業技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養。技能課的體現方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂為主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習課等，理論與實踐交叉進行，使兩者都得以提高。餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能(重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花)，以便將來更好地適應崗位群的要求。客房技能：主要組織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養及各種客房服務項目，重點是西式鋪床，培養學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。

第7篇：酒店管理的前景范文

低碳旅游是20世紀90年代，人們為了應對全球氣候變暖而提出的一種全新的經濟發展理念與模式；2009年哥本哈根會議，低碳經濟概念的行業受到了全球的關注。2009年5月，世界經濟論壇關于“向低碳的旅行與旅游業”報告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國務院推出《國務院關于加快發展旅游業的意見》；這說明未來的旅游業將朝著低碳、環保的方向發展。酒店作為旅游景區的必要設施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據《中華人民共和國星級酒店評定標準》，酒店的硬件設施與軟件水平都關系著酒店的星級標準，而酒店的軟件水平就是體現在服務水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區酒店管理相結合進行研究，從目前來說有著積極的實踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現狀以及低碳旅游對景區酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標準下所存在的問題，然后結合實際情況與低碳旅游的相關要求，提出相應的解決對策。

二、低碳旅游的現狀

低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質上說，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國未來服務業經濟持續發展的重要模式與戰略；其主要體現三個方面：旅游模式的轉變；提倡節約、綠色的旅游風氣；加強旅游的智能化反戰，建立旅游業的循環經濟模式。事實上，我國的低碳旅游早已在民間開展起來。1999年，九寨溝旅游景區開始實施禁止外來車輛進入景區、統一采用綠色環保觀光車的措施，有效控制了汽車尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質量；同年，九寨溝管理局啟動了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計投入2105萬與21045萬。九寨溝能夠多年一直保持清澈見底的水，與其采用低碳、環保的旅游模式有著密切的關系。目前，國內知名的低碳旅游景點還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。

三、低碳旅游視角下景區酒店管理的涵義與要求

景區酒店管理是一種較為特殊的企業管理模式。景區酒店作為服務產業，其提供的產品就是服務，服務就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數是以“賓客至上、服務第一、以人為本”為服務宗旨，奉行“沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務，就沒有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對以前這種景區酒店管理模式進行改變。低碳視角下景區酒店管理的涵義應該是：在“賓客至上、服務第一、以人為本”的服務宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務手段模式為客戶提供優質的服務。另一方面，低碳旅游概念對景區的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內部營造清潔、環保、綠色、安全的工作環境，搞好“旅游酒店、環境保護和社會發展”的關系；第二，關注企業整體形象的提升和經濟效益的最終實現；第三，以“綠色環保理念”引導“綠色服務”，樹立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產設計、能源與原材料選用、設備管理等環節，使自然資源和能源的利用合理化，經濟效益最大化，人與環境的危害最小化，強調生態保護。

四、景區酒店管理中的問題與困難

（一）高科技服務設施需要加強，服務水平有待改進目前，景區大部分高星級飯店硬件設施已不低于國際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務設施的應用方面普遍不足。如飯店內部的溫度是很棘手的，人數多少會對內部溫度產生微妙影響，這不是一部中央空調就可以解決的。飯店的服務項目與設施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環保的角度來加強與完善。同時，本質上來說，酒店提供的畢竟是服務，服務水平的高低命系著酒店能否發展、能否做大做強。而國內景區的多數酒店在服務能力與水平上卻無法與景區、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國內多數酒店的五星級來自于硬件五星，而至于服務設施、服務水平以及服務隊伍等軟件實力都愧對于五星的標準。

（二）國際化程度不高隨著我國經濟的高速發展與WTO的加入，我國已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國內大部分酒店的管理者對國際化的準備稍顯不足，比如連語言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國際化。同時，國內大部分景區已逐漸走入國外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區酒店外語能力相對不足的現狀無疑會降低游客對景區、當地旅游條件的滿意度。

（三）酒店專業人才短缺，人員素質有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護更需要人才。然而，我國酒店業的發展是從20世紀80年代開始的，由于國人的封建傳統思想，大部分人沒有把酒店作為正常的工作與行業來對待；且人員就業上，酒店對人才的吸引也遠遠不如其他行業；國內景區多數酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學歷與素質相對較低，對先進科技與設施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務水平。同時，國內景區大部分位于中西部偏僻地區，這些地方交通閉塞、居住環境惡劣、經濟水平落后，更降低了這些酒店對人才的吸引。此外，國內很多高等院校都不設酒店管理專業，專業性的大學畢業生供應遠遠不及國內酒店的人才需求。

（四）酒店文化建設落后，不符合低碳旅游的概念21世紀企業發展的關鍵是企業文化的建設與核心價值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結合自身的特色與實際，為了實現某一高度與目標而樹立的一種價值觀取向。一方面，國內酒店的高層管理者對酒店文化建設的重視不足，認為文化與價值觀是虛無縹緲的東西，可有可無。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價值觀，但是這酒店文化沒有從員工的實際情況出發，沒有考慮員工的切身利益，使得員工對酒店文化并不認同，對酒店缺乏歸屬感。同時，有些酒店的價值觀取向僅僅是從自身的經濟效益出發，并沒有體現與反映其社會責任與環保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。

五、低碳旅游概念下景區酒店管理的解決對策與模式

（一）結合低碳的相關標準，制定明確的質量標準與監督體系隨著低碳旅游的提出，有關低碳的標準也必將實施，為此，酒店的服務質量管理必須制定出明確的質量標準，且要結合低碳標準的實際。但是由于酒店產品是由無形產品和有形產品組成，對于無形產品很難定出一個明確的標準，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確穩定的標準。第一，需結合酒店目前服務環境、服務能力、服務設施以及服務隊伍的實際情況，制定一體化、標準化的質量管理制度。第二，根據制度，確定內部質量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務流程與環節，結合流程與環節，確定服務質量監督管理的范圍，這是今后監督檢查的依據，也是進行業務績效、人員考核的依據。第四，質量監督管理制度的執行需要組織保障，因此，須對企業質量管理進行組織的設計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現監督人員與門店人員串通舞弊等情況的發生。第五，學習先進同行模式，制定質量監督管理的方法、內容以及評價指標，實現質量管理的標準化、數量化與客觀化。質檢制度是監督、檢查酒店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使酒店質量標準被準確無誤地執行，才能保證酒店產品質量穩中有升。

（二）提高員工服務意識服務質量是一個相對綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關系著酒店產品的市場銷售。“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務性企業，服務行業提供的商品是服務，而購買與消費商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個程度而言，員工與賓客之間的關系就十分密切，也可以說，酒店經濟效益與賓客消費水平成正比。酒店服務中，要體現“賓客至上”，提供優質服務，使客人在酒店感受到家的溫馨。

（三）打造專業化人才隊伍從當今與未來的發展來看，人才已經成為了各行各界爭奪的焦點，特別是對于酒店這樣的服務行業來說，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據相關調查顯示近50%人跳槽是因為薪酬待遇，考慮到薪酬待遇是人才體現其重要性的一大指標，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對于酒店各項工作、服務都需考慮到位，并加入日常的業績考核制度之中，對服務人員實行以日常工資為基礎，加大客戶滿意度的權重，實現“質優者多得”的目標。其次，人才的價值是體現在其事業與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動力，讓員工感受到酒店將會有很好的發展前途與很大的發展空間；同時，結合每個員工的實際情況，分配符合其性格與個性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來許多人才開始越來越注重工作的環境、與同事之間的關系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見不鮮。因此，酒店須從員工角度出發，對工作環境進行人性化設計，考慮員工工作的辛苦與勞累，設置一定的放松設備與場所；同時，開展各種素質拓展與組織活動，增進同事之間的感情，培養默契與和諧的氛圍。

（四）加強酒店文化建設，培養核心價值觀酒店文化是酒店長期逐步形成的以價值觀為核心的行為規范、道德準則、群體意識、風俗習慣，酒店文化不僅影響酒店的領導風格、組織結構及其關系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素。考慮到低碳旅游概念，酒店急需建設符合自身特色的文化與價值觀，體現與反映低碳、環保概念，實現經濟效益與社會責任兩手抓的目標。

第8篇：酒店管理的前景范文

職業認知，是指人們對與職業有關的各種信息的認識和了解的程度，影響學生職業價值的確立、職業理想的生成和職業倫理的形成。根據對象的不同，職業認知又分為兩個方面，社會職業狀況認知和自我職業素質認知。社會職業狀況認知，是指人們對社會職業分布的狀況、特點、要求、發展趨勢等的認識和了解程度；自我職業素質認知，是指人們對自身的興趣愛好、優勢特長、職業潛能及適應何種職業特點的認識和了解程度。

酒店管理職業認知體系的構建，可以助推酒店管理專業學生實現高質量就業，順利實現從“學生”到“職業酒店人”的角色轉換，快速適應酒店行業的工作環境，并在最短時間內得到酒店行業對人力資源適用性的認可，從而檢驗高職院校酒店管理專業人才培養定位是否準確。

一、正確認識酒店管理專業

新生開學季，課題組通過調查發現，大部分學生對自己報考的酒店管理專業的認知并不十分清晰。在新生入學報到后的當晚，就可以圍繞“酒店管理專業輝煌的過去”和“酒店管理專業的師資配備”等主題展開宣傳，使學生對酒店管理專業擁有足夠的自信和自豪感。課題組建議以以下幾個活動為抓手，切實展開酒店管理職業認知教育，讓學生正確認識酒店管理專業，更加明確學習目標。

（一）軍訓。通過嚴格的軍事訓練培養酒店管理專業學生良好的姿態、嚴整的儀容儀表、時間觀念、集體榮譽感和組織紀律性。軍訓不僅是對酒店管理專業學生身體素質的考驗，更是為了培養酒店人吃苦耐勞的工作作風，學會以嚴謹、積極、樂觀的態度對待酒店工作中所面對的問題。

開展主題講座。圍繞酒店管理專業的行業背景和職業發展前景，讓學生認識到若想在酒店行業擁有更高的職業發展空間，還需要努力跟上現代化酒店發展迅猛的步伐，為把握更好的就業機會形成終身學習的理念，對未來的高質量就業充滿信心。

（三）制訂學習手冊。通過對酒店管理專業人才培養目標、核心知識能力和素質要求、課程體系、評價制度、行業發展、專業活動等相關內容的學習，使酒店管理專業學生在入學初期就知道“結果會怎樣”，有利于學生調整心態，找準“坐標”，把握“自我”，合理安排大學生活。

舉辦迎新晚會。通過酒店管理專業成長微電影、酒店職業形象秀、酒店情景劇、酒店管理專業活動展示等不同形式的節目，精彩呈現酒店管理專業學生三年大學不同時期、不同階段要完成的各項學習任務，使學生正確認識酒店專業，為高質量就業做好職業能力儲備工作。

二、持續提供酒店管理職業咨詢服務

職業咨詢是指針對咨詢對象（來訪者、咨客）在職業選擇、職業適應、職業發展等方面遇到的問題，以平等交往、商討的方式，運用心理學、管理學（人力資源管理）、社會學（職業社會學）的理論和心理咨詢的方式、方法，啟發、幫助、引導咨詢對象正確認識社會需求，正確認識自己，從心理和行為上更好地完成學習、工作與生活角色轉變的過程。課題組建議，擔任酒店管理職業咨詢服務的工作人員由酒店管理專業相關學科專業帶頭人和酒店行業各崗位、各層級資深高管兼任，定期提供酒店管理職業咨詢服務工作，除對學生進行職業規劃、職業指導和就業指導等咨詢內容以外，對于酒店經營管理的行業專業知識也作為咨詢服務的工作重點之一。當然，酒店管理職業咨詢服務體系的建立，離不開制度保障、機構保障、人才保障、技術保障、組織保障、理論保障等方面，才能使咨詢服務科學地、高效地、持續地、協調地發展，才能真正為酒店管理專業畢業生高質量就業的持續性發展保駕護航。

三、優化酒店管理專業課程體系

目前高職院校酒店管理專業的人才培養模式眾彩紛呈，縱觀其課程設置可以發現，酒店管理專業課程體系大致分為公共基礎課、專業基礎課、專業課和選修課。本課題組結合高職高專的人才培養定位，以鄭州旅游職業學院酒店管理專業為例，提出以下課程設置建議。

（一）公共基礎課程

本課題組以高職高專人才培養的“能用為度，實用為本”為切入點，先后與學院公共基礎課程部門多方展開教學研討，開展有效的結合酒店管理專業的公共基礎課程設置和教學內容的整合，充分發揮公共基礎課在酒店管理專業人才培養中的奠基作用，也是作為酒店人必須具有的職業道德形成的基本需要。

（二）專業基礎課程

高職高專酒店管理專業因生源等各方面的原因，學生文化基礎相對較為薄弱，酒店管理專業基礎課程應當完成公共基礎課程應盡而未盡的職責，為專業課程做好鋪墊，培養酒店管理專業學生的就業能力，并且能夠對將來轉崗、創業、立業等創造條件，實現酒店管理畢業生高質量就業的多元化。

（三）專業課程

職業性是高等職業教育課程的特點，應用性、實踐性是高職課程建設的重要目標。以鄭州旅游職業學院酒店管理專業為例，通過組織酒店參觀、畢業生就業訪談、酒店行業調研、教改課、同類院校專業活動體驗等形式，重新調整酒店管理專業課課程設置科目及教學內容的整合，理論與實踐同步開展，體現專業課在酒店管理專業中的核心競爭力，成為酒店管理專業畢業生高質量就業的基本保證。

（四）選修課程

第9篇：酒店管理的前景范文

關鍵詞：人才培養；酒店管理；培養方案

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0097-02

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團紛紛在我國開拓自己的領地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業人員較為缺乏，從事基層工作的技術人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經驗。由于我國酒店管理專業起步較晚，酒店行業發展迅速，高校的酒店管理專業的人才培養與酒店行業的發展速度不匹配，所以普遍存在課程設置不合理、專業師資隊伍薄弱、理論與實踐教學環節脫節等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養入手。

二、SCLG學校酒店管理專業人才培養現狀

SCLG學校建校于1965年，其旅游管理專業已建成多年，為旅游管理培養了不少的優秀人才，而酒店管理專業于2013年從旅游管理專業中獨立出來，雖然說旅游管理專業的培養已經較為成熟，但是酒店管理專業的人才培養卻略有不足，主要表現在以下幾個方面：

1.社會對酒店管理專業的認可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學生對酒店行業存在偏見，認為酒店服務工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業的人才培養，導致該專業有時需要從其他專業調劑學生。

2.過于注重理論教學，導致學生缺乏實踐操作技術。在制定培養方案時，制定人考慮到本科與專科的區別，所以在培養方案方面更注重理論知識的教學，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業，因此即使是本科，也應該將理論與實踐相結合。況且過于注重理論的教學，不僅導致了學生的實踐操作技能學得不佳，學生對理論知識的掌握也不到位。

3.專業培養目標較為模糊。由于長期以來酒店管理專業都是旅游管理專業的一個分支，因此很多課程的設置更適合于旅游管理專業，這就使得酒店管理專業始終無法與旅游管理專業有齊平的地位，給人一種酒店管理專業與旅游管理專業是一個專業的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業人才的針對性和個性化培養。

4.師資力量較為薄弱。學校酒店管理專業的任課教師數量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經多年未在酒店中進行過實際工作，因此在實際教學中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內容也略顯陳舊，對于學生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業人才培養的對策建議

1.舉辦實踐活動，轉變學生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學生對酒店管理專業持有偏見，也有部分W生認為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠。因此在新生入校時，可以組織學生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學長學姐進行交流，一方面可以了解酒店管理專業的就業前景，另一方面也可以讓學生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實踐教學體系。為了提高學生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學體系。首先，學校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內實驗室，比如形體訓練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設備的數量，以便于學生加強訓練力度；購買酒店信息軟件，讓學生掌握相關酒店軟件的操作技能。

除了校內實驗室，學校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩定的合作關系，讓學生可以在假期或者課余去實際崗位學習相應的技能，并且鞏固理論知識，學以致用，在酒店管理學生實踐能力培養的同時，實現學校、企業和學生的共贏。

此外，支持大學生創新創業實踐。通過大學生創新創業計劃，從學生的角度開展酒店管理專業人才培養中的實踐教學綜合改革，積極探索啟發式教學和學生研究性自主學習經驗。

3.調整專業培養方案。對于課程體系的設置，要與培養目標相協調。[3]在關注酒店行業對員工素質要求的基礎上，可以在原有的課程體系中做一些調整，比如說為了培養學生的語言能力，可以在選修課中設置韓語、日語等課程供有興趣的同學選擇，這樣一來，雖然學校沒有沿海城市學校的先進的管理理念及實訓設備，但也可以形成本校本專業的語言特色。建議調整的培養方案如表1所示：

4.加強師資力量。專業師資隊伍是特色專業建設的基礎和保障。首先，學校要加強青年教師的培養，針對性地為其創造條件，嘗試適當提供專項經費，鼓勵青年教師在職攻讀專業博士學位，并獲取各種與酒店行業相關的高等級的資格從業證書和外語等級證書。

其次，重視“雙師型”[4]教師的培養與引進。研究制定相應制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進。

此外，建設專業兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業實踐運營方面的專家參與專業課程。選擇兼職教師不拘泥于學歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標準。

四、結語

本文在反思高校酒店管理專業課程設置的基礎上，結合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業的人才培養進行了探討和總結。以上建議，對于促進SCLG學校酒店管理專業人才培養模式的進一步優化和調整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關專業人才培養方案的完善和發展也具有借鑒和啟示作用。

⒖嘉南祝

[1]楊樨.本科酒店管理專業實踐教學體系的構建與研究[J].教育教學，2011，（4）：200―201.

[2]申思.“校企合作、工學結合”的人才培養創新模式可行性探索――以旅游與酒店管理專業為例[J].旅游論壇，2011，04（6）：113-117.

[3]劉愛利，張一凡，姚長宏.旅游管理相關專業課程體系優化設計的規律探討――以美國康奈爾大學酒店管理專業為例[J].首都師范大學學報（自然科學版），2012，33（4）：42-46.

[4]段金梅.珠三角地區酒店人才需求現狀與高職酒店管理人才培養[J].職業教育研究，2009，（9）：139-141.

The Discussion About Talents Cultivation's Problems and Suggestions of Hotel Management Professional Undergraduate Course

―Take SCLG for Example

HUANG Jun，LI Peng-ju

（Sichuan University of Science and Engineering，Zigong，Sichuan 643000，China）