酒店管理前景精選(九篇)

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第1篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：三亞；國際酒店管理集團(tuán)；度假酒店；現(xiàn)狀；機(jī)遇；挑戰(zhàn)

三亞地處海南省最南端，是我國唯一熱帶濱海旅游城市。三亞依山傍海擁有得天獨(dú)厚的自然和旅游資源，被稱為“熱帶天堂”，每年均吸引大批國內(nèi)外游客前來度假旅游。2010年，三亞共接待過夜游客882.65萬人次，同比增長15.6%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入139.64億元，同比增長34.7%。 三亞旅游市場的蓬勃發(fā)展讓酒店投資開發(fā)商從中看到巨大契機(jī)，他們紛紛聯(lián)手國際酒店管理集團(tuán)搶灘三亞度假酒店市場以獲得長期投資回報(bào)。2010年5月底，僅在被定位為“國家海岸”的三亞海棠灣區(qū)域，一天之內(nèi)就有10家五星（或五星以上）酒店同時(shí)開工。酒店規(guī)模之大、檔次之高，開工時(shí)間之密集堪稱“創(chuàng)舉”。 在海南建設(shè)國際旅游島大背景下，三亞已逐步成為全國高端酒店品牌最密集、國際化水平最高的城市。

一、三亞高端品牌度假酒店業(yè)現(xiàn)狀

（一）國際知名酒店管理集團(tuán)搶灘三亞度假酒店市場

世界小姐大賽、游艇泊位及配套設(shè)施建設(shè)、大噸位郵輪母港建成、海南離島免稅政策正式實(shí)施……一系列大型活動及利好政策正加快三亞成為中國乃至世界最佳度假旅游目的地步伐。嗅覺一向靈敏的國際酒店管理集團(tuán)早在2001年就在三亞布下第一顆種子――三亞亞龍灣假日酒店，使之成為首家入住三亞的國際品牌五星級度假酒店。十年彈指一揮間，當(dāng)年這顆小種子已生根發(fā)芽、枝繁葉茂。截止2010年底已有洲際、希爾頓、喜達(dá)屋、萬豪等10個國際知名酒店管理集團(tuán)進(jìn)駐三亞，預(yù)計(jì)到2012年5月，這10個管理集團(tuán)在三亞將會擁有23家運(yùn)營酒店，品牌涉及皇冠假日、康萊德、美高梅、麗思卡爾頓、豪華精選、喜來登等，其中相當(dāng)部分是首次進(jìn)入海南。

（二）國際知名酒店管理集團(tuán)旗下高端品牌青睞三亞

全球咨詢管理公司麥肯錫近期一項(xiàng)調(diào)查顯示，預(yù)計(jì)至2015年高達(dá)20%的全球奢侈品銷售份額將來自中國。同時(shí)，隨著中國上層中產(chǎn)階級消費(fèi)觀逐漸成熟與收入快速增加，人們在奢華服務(wù)方面開支的增長速度將超越購買奢侈品的開支。胡潤百富在2010年4~6月間通過面對面方式采訪了401位個人資產(chǎn)在1千萬元以上的中國富豪，得到《2011最受富豪青睞的國內(nèi)旅游目的地》排行榜，三亞超越香港，高居榜單第一位。許多敏銳的投資開發(fā)商抓住這一契機(jī)，引入國際酒店管理集團(tuán)旗下高端品牌，投入奢華服務(wù)市場以滿足此類高端客戶需求。三亞目前已經(jīng)開業(yè)或在建的高端酒店品牌包括希爾頓酒店管理集團(tuán)旗下“康萊德”、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)旗下“圣瑞吉斯”與“至尊精選”、萬豪酒店管理集團(tuán)旗下“麗思卡爾頓”、文華東方酒店集團(tuán)旗下“文華東方”、悅榕酒店度假集團(tuán)旗下“悅榕莊”等。

（三）三亞高端品牌度假酒店投資開發(fā)商實(shí)力雄厚

國際酒店管理集團(tuán)進(jìn)入中國通常采用簽定管理合約形式，他們很少真正投入資金進(jìn)行開發(fā)建設(shè)。真正投資建造酒店并擁有酒店所有權(quán)的是酒店投資開發(fā)商，又被稱為酒店業(yè)主。三亞高端度假酒店通常由國內(nèi)有實(shí)力的開發(fā)商進(jìn)行投資建造并以管理合同的形式聘請國際知名酒店管理集團(tuán)進(jìn)行日常經(jīng)營與管理，二者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手共同占領(lǐng)高端度假酒店市場新高地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，涉足三亞高端品牌度假酒店的業(yè)主方包括金茂集團(tuán)、上海家化、中信集團(tuán)、中糧集團(tuán)、大連萬達(dá)、雅居樂、萬通地產(chǎn)、今典集團(tuán)等，國內(nèi)有實(shí)力的開發(fā)商幾乎悉數(shù)到場。

（四）三亞高端品牌度假酒店盈利能力驚人

根據(jù)海南省旅游發(fā)展委員會（原海南省旅游局）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010年第3季度海南五星級酒店平均出租率為42.42%，平均房價(jià)為679.53元/間天 。這些數(shù)值與北京、上海、深圳、廣州等大型城市五星級酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)相近。但從相關(guān)渠道獲得的三亞高端品牌度假酒店2010年第3季度經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，平均出租率為75.38%，平均房價(jià)為1207.83元/間。從中不難看出，三亞高端品牌度假酒店客房出租率和平均房價(jià)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國內(nèi)平均水平。驚人的盈利能力一方面表現(xiàn)在遠(yuǎn)超全國平均水平的客房出租率與平均房價(jià)，另一方面則表現(xiàn)在三亞較為低廉的勞動力成本。三亞金茂麗思卡爾頓總經(jīng)理Mr. Michel. Goget曾在媒體上公布過這樣一組數(shù)字“三亞金茂麗思卡爾頓酒店2009年的平均客房出租率超過70%，平均房價(jià)超過2000元”，而在同一年度，該酒店客房一線員工平均月薪僅為800元左右。有數(shù)據(jù)顯示，三亞部分高端品牌度假酒店的經(jīng)營利潤率（GOP）水平接近70%，高出國內(nèi)主要城市五星級酒店20個百分點(diǎn)，盈利能力可謂非常“驚人”。

二、三亞高端品牌度假酒店業(yè)前景展望

（一）三亞高端品牌度假酒店業(yè)在發(fā)展中面臨的機(jī)遇

1.區(qū)域政策提供強(qiáng)大發(fā)展支撐

國務(wù)院在2010年1月4日正式下發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》（以下簡稱“若干意見”）發(fā)展目標(biāo)中明確提出“到2020年，旅游服務(wù)設(shè)施、經(jīng)營管理和服務(wù)水平與國際通行的旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地。”將海南建設(shè)為一流的海島休閑度假旅游勝地，海南得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和旅游資源優(yōu)勢必不可少，但度假酒店業(yè)的發(fā)展也將起到至關(guān)重要的作用。該“若干意見”的指導(dǎo)思想及相關(guān)政策為海南酒店業(yè)，尤其是為高端高管理水平的品牌度假酒店業(yè)提供了巨大的機(jī)遇與強(qiáng)勁的發(fā)展動力。在海南建設(shè)國際旅游島一系列利好區(qū)域政策支撐下，三亞已逐步發(fā)展成為全國高端度假酒店品牌最集中、國際化水平最高的區(qū)域。

2.旅游形態(tài)轉(zhuǎn)變推動發(fā)展步伐

根據(jù)對旅游形態(tài)與居民收入關(guān)系研究表明，一國人均GDP達(dá)到1000美元時(shí)進(jìn)入國內(nèi)旅游增長期，以觀光型游客為主；當(dāng)人均GDP達(dá)2000-3000美元時(shí)旅游形態(tài)開始向休閑旅游轉(zhuǎn)化，進(jìn)入出國旅游的增長期；當(dāng)人均GDP達(dá)到3000-5000美元時(shí)，旅游形態(tài)開始向度假升級；人均GDP達(dá)到5000美元以上后開始向成熟的度假經(jīng)濟(jì)過渡。國際貨幣基金組織（IMF）最新公布數(shù)據(jù)，2010年中國人均GDP達(dá)到4382美元，其中上海、天津、北京等10個省市的人均GDP均超過5000美元，排在全球第94位。依據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，我國旅游形態(tài)已由休閑旅游向度假升級的階段，同時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)居民更傾向于選擇高端度假產(chǎn)品。三亞目前已成為國內(nèi)居民度假旅游首選地，為客人提供完美獨(dú)特住宿體驗(yàn)是三亞高端品牌度假酒店服務(wù)的重要標(biāo)準(zhǔn)，從這些酒店“完美”的經(jīng)營數(shù)據(jù)中不難看出客人很愿意為這份高端產(chǎn)品“買單”。

3.品牌號召力轉(zhuǎn)化為發(fā)展驅(qū)動力

隨著酒店業(yè)的發(fā)展，“品牌是酒店成功發(fā)展的驅(qū)動力”這一觀點(diǎn)已逐漸成為行業(yè)共識。成功的品牌具有強(qiáng)大的感染力和號召力。酒店的主要產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)具有很強(qiáng)無形性，它難以像實(shí)物產(chǎn)品一樣為消費(fèi)者提供購買前的查看和試用，因此認(rèn)準(zhǔn)品牌進(jìn)行購買成為消費(fèi)者選擇酒店產(chǎn)品的重要手段。國際酒店管理集團(tuán)最有價(jià)值之處在于已通過幾十年甚至上百年的時(shí)間形成強(qiáng)大品牌，培養(yǎng)出一大批對品牌有強(qiáng)大信任感、遍布世界各地的忠實(shí)客戶群體。對于中國高端消費(fèi)群體而言，他們價(jià)格敏感性低，在選擇酒店時(shí)往往將品牌放在第一位，而價(jià)格才是其次要考慮的因素。以2004年初的三亞喜來登度假酒店為例，當(dāng)時(shí)該酒店剛開業(yè)還未進(jìn)行星評，但僅在開業(yè)第二個月就已創(chuàng)下入住率91.3%的紀(jì)錄。盡管當(dāng)時(shí)一墻之隔的三亞凱萊度假酒店已被評為五星級酒店而且在喜來登未開業(yè)之前是三亞亞龍灣地區(qū)入住率和平均房價(jià)最高的酒店。但更多客人，尤其是國外客人更傾向于選擇喜來登，其中最重要的原因就是品牌的力量。

4.網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢為發(fā)展注入動力

通過強(qiáng)大互聯(lián)網(wǎng)及先進(jìn)電子預(yù)訂系統(tǒng)為遍布全球的客戶資源提供方便、快捷、高效客房預(yù)訂業(yè)務(wù)是國際酒店管理集團(tuán)致勝的法寶。全球訂房網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)勁的“送客”能力也是大部分酒店投資開發(fā)商選擇國際酒店管理集團(tuán)的重要原因之一。以美國喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)為例，該集團(tuán)不僅擁有SPG（Starwood Preferred Guest）“喜達(dá)屋優(yōu)先顧客計(jì)劃”為其旗下9個品牌酒店提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定客源，而且于2009年在廣州設(shè)立了一個大型客戶服務(wù)中心，成為唯一一家全年365天，一天24小時(shí)全天候?yàn)橹袊櫩吞峁┓?wù)的國際酒店管理集團(tuán)。根據(jù)三亞喜來登度假酒店統(tǒng)計(jì)，2010年有23.13%的客源直接或間接來自于集團(tuán)內(nèi)部全球訂房網(wǎng)絡(luò)；而三亞金茂麗思卡爾頓同樣憑借先進(jìn)訂房系統(tǒng)使年平均客房出租率高出同地區(qū)、同星級非國際酒店管理集團(tuán)酒店19個百分點(diǎn)。

（二）三亞高端品牌度假酒店業(yè)在發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)

近十年來三亞酒店數(shù)量迅速擴(kuò)容，高端酒店密集的三亞亞灣國家旅游度假區(qū)內(nèi)云集了喜達(dá)屋、萬豪、希爾頓、洲際等6個國際酒店管理集團(tuán)的9家酒店。而新興的“國家海岸”海棠灣將從酒店規(guī)模和數(shù)量上遠(yuǎn)超亞龍灣達(dá)到27家，首批建設(shè)的十幾家酒店中已經(jīng)確定的品牌包括香格里拉、康萊德、豪華精選、君悅、萬麗等。許多專家學(xué)者對此表示隱憂，認(rèn)為三亞高端酒店業(yè)高速發(fā)展的背后隱藏著巨大泡沫。事實(shí)上，他們的憂慮并非沒有道理，超速發(fā)展本身就是一個最大的挑戰(zhàn)，由超速發(fā)展所引發(fā)的系列矛盾已成為限制三亞高端酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

1.高端客源市場增長成為發(fā)展瓶頸

酒店規(guī)模增長與客源市場擴(kuò)張間的矛盾主要體現(xiàn)在兩個方面：首先是三亞是否會出現(xiàn)高端酒店結(jié)構(gòu)性過剩問題。2009年之前三亞高端品牌度假酒店只有9家，房間數(shù)量總體供小于求，因此一到“黃金周”客房就會被炒出天價(jià)。但經(jīng)過這兩年新一輪“跑馬圈地”與“井噴”，酒店數(shù)量已增加至23家，按每家酒店擁有400間客房計(jì)算，兩年間共新增了5600間客房，而三亞大部分高端品牌酒店客房數(shù)量都集中在400~600之間。根據(jù)中國旅游研究院提供的數(shù)據(jù)，2010年國內(nèi)游客達(dá)到21億人次，但人均消費(fèi)卻只有540元左右，這部分人群占到了中國旅游市場的90%。因此有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，按照現(xiàn)有的酒店規(guī)模擴(kuò)張態(tài)勢與高端客流量增長速度，到2013年三亞將面臨高端酒店結(jié)構(gòu)性過剩的局面。業(yè)內(nèi)人士希望三亞以廣東東莞為鑒：截止2010年東莞共有五星級酒店22家，超越毗鄰的廣州與深圳，僅次于北京和上海，總數(shù)位居全國第三。然而在突如其來的經(jīng)濟(jì)危機(jī)重創(chuàng)下客源數(shù)量急劇下降，許多五星級酒店為了生存不得不推出3折以下價(jià)格來爭奪客人，從而導(dǎo)致了東莞五星酒店整體價(jià)格崩盤的局面；其次是三亞高端客源市場擴(kuò)張速度受可進(jìn)入性制約。2010年三亞共接待過夜游客882.65萬人次，其中95%以上的客源來自內(nèi)地或境外。海南四面環(huán)海，雖然目前已開通以北京、上海、廣州、成都為起點(diǎn)的鐵路交通，但入島客人特別是高端客源還是以航空方式為主。旺季時(shí)，每天從北京、上海、廣州、深圳直飛三亞的航班為6~8班，但進(jìn)入淡季后可能只有2~3班。高端境外客源直達(dá)三亞主要還是通過旅游包機(jī)方式進(jìn)行，三亞航空運(yùn)力不足這一問題已嚴(yán)重制約了高端客源市場擴(kuò)張。

2.人力資源困境成為發(fā)展新難題

人力資源是酒店最基本、最重要、最寶貴的資源，酒店與酒店之間的競爭實(shí)質(zhì)上是人才之爭。但目前中國酒店業(yè)正面臨人才流失、員工隊(duì)伍流動性大、人力成本急速攀升、新員工素質(zhì)下降等一系列人力資源問題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年1~2季度，三亞高端酒店平均人員流失率達(dá)56.82%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于10%~15%的警戒線。今年7月份三亞海棠灣一家新開業(yè)的五星級酒店在三亞人力資源市場舉行專場招聘會，酒店現(xiàn)場提供上百個工種300多個崗位，但不少到會大學(xué)生受“面子問題”影響，不愿意到酒店工作。三亞因面積小、人口密度低，加上整個行業(yè)都處在高速發(fā)展階段新酒店層出不窮，因此人力資源矛盾更加突出。三亞某高端品牌度假酒店外籍駐店經(jīng)理認(rèn)為，他們現(xiàn)在在三亞市場上面臨的最大挑戰(zhàn)是難以招到足夠數(shù)量的合格且訓(xùn)練有素的員工，在挽留人才方面也是問題重重。崗位人員配置缺口大導(dǎo)致在酒店旺季時(shí)為客人所提供的服務(wù)大打折扣；員工隊(duì)伍流動性大使酒店難以為員工提供充分的培訓(xùn)，從而導(dǎo)致高端酒店無法提供與之配套的高端服務(wù)……人力資源困境成為擺在三亞各品牌酒店管理者前面的一道新難題。

3.利益博弈成為發(fā)展中不穩(wěn)定因素

三亞高端品牌度假酒店絕大部分由實(shí)力雄厚的酒店開發(fā)商投資建造并通過管理合約的形式聘請國外知名酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理。管理集團(tuán)憑借管理優(yōu)勢、品牌效應(yīng)與營銷網(wǎng)絡(luò)使許多沒有酒店經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的業(yè)主快速地分享了三亞高端旅游度假市場豐厚利潤，而酒店管理集團(tuán)也從中獲得了不菲的管理費(fèi)和利潤分紅，一時(shí)之間雙方關(guān)系其樂融融。但“蜜月期”過后酒店業(yè)主方卻發(fā)現(xiàn)事情沒這么美妙。管理集團(tuán)基本不對酒店進(jìn)行任何資金投入，卻可以通過收取固定管理費(fèi)用和約定的利潤提成獲得高額回報(bào)。管理費(fèi)用數(shù)額是固定的，不與酒店經(jīng)營狀況掛鉤，酒店管理集團(tuán)旱澇保收。如此一來，資金風(fēng)險(xiǎn)全部轉(zhuǎn)移到了業(yè)主方身上。“自己投資別人賺錢，風(fēng)險(xiǎn)還全攤在自己身上，這樣的事情誰甘心”這是三亞某高端酒店業(yè)主方與某國際酒店管理集團(tuán)解除合約時(shí)所說的話。當(dāng)前在三亞高端度假酒店市場上有些業(yè)主方采用壓縮與管理集團(tuán)合約年限的方式，借助國際知名酒店管理集團(tuán)打開市場后不再續(xù)約，然后炒掉管理集團(tuán)，另起爐灶自行管理。業(yè)主方與管理集團(tuán)之間的“同床異夢”與利益博弈已成為發(fā)展中的隱患。

4.周邊地區(qū)的競爭加大發(fā)展壓力

與三亞同屬熱帶地區(qū)的東南亞海島度假屬于老牌旅游線路，被許多境外客人特別是歐美客人所熟知。東南亞各國家都擁有各自獨(dú)特的旅游資源，同時(shí)交通和簽證更為便利，因此對三亞形成很強(qiáng)的競爭壓力。東南亞各國在經(jīng)歷了海嘯、人質(zhì)事件、政局動蕩之后紛紛以新形象和低價(jià)策略吸引游客。與此相反，三亞高端酒店一直走高價(jià)路線。在2010年春節(jié)黃金周期間更是借助炒作海南建設(shè)國際旅游島這一概念大幅提升房價(jià)，那些原本在淡季只賣一千元的海景房被炒到了一萬四千元。同一時(shí)段從廣州出發(fā)前往巴厘島五天四晚游旅行社報(bào)價(jià)僅為4200元。這就意味著，在三亞住一個晚上的價(jià)格可以讓一家三口前往巴厘島度過一個悠閑的五天四晚假期。三亞高端度假酒店的“天價(jià)”形象需要經(jīng)過很長一段時(shí)間來消除其負(fù)面影響，同時(shí)還需要應(yīng)對來自周邊地區(qū)物美價(jià)廉的同類產(chǎn)品所帶來的沖擊，三亞高端度假酒店業(yè)的發(fā)展之路可謂“不平坦”。

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作者簡介：顏燕（1979-），女，海南海口人，講師，碩士，

第2篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；高職院校；實(shí)習(xí)管理；經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)

隨著酒店業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展，越來越多的酒店業(yè)態(tài)呈現(xiàn)，如星級酒店、民宿酒店、主題酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店等。目前酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)地點(diǎn)也隨著酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展，由單一的從星級酒店實(shí)習(xí)到各個業(yè)態(tài)實(shí)習(xí)。其中在經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)就存在相關(guān)實(shí)習(xí)管理問題。

一、學(xué)生實(shí)習(xí)管理存在的問題

（一）院校對經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)酒店評價(jià)體系不健全

對經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)酒店評價(jià)是對現(xiàn)有合作實(shí)習(xí)單位過程性的判斷。建立完整的評價(jià)體系能夠發(fā)現(xiàn)不足，尋求合理的改進(jìn)途徑，有利于實(shí)習(xí)單位對學(xué)生發(fā)展重視并可持續(xù)培養(yǎng)，與院校合作將會更加密切。部分院校在實(shí)習(xí)改革過程中，把酒店為學(xué)生提供住宿、餐食放在第一位，但管理培訓(xùn)相對滯后，安全事故責(zé)任不夠清晰。經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)酒店評價(jià)體系較為片面，考核目標(biāo)相對模糊，以分?jǐn)?shù)高低評價(jià)酒店的優(yōu)劣，形式化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

（二）學(xué)生所學(xué)知識與實(shí)際工作有差異

高職酒店管理專業(yè)教育，發(fā)現(xiàn)有大部分教材都是以高星級酒店為藍(lán)本，相關(guān)知識點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)都與星級酒店相關(guān)，對經(jīng)濟(jì)型酒店介紹幾乎為零。已經(jīng)實(shí)習(xí)的學(xué)生也常有反映，稱星級酒店操作實(shí)際與經(jīng)濟(jì)型酒店操作并不一樣。同時(shí)，有些工作中所需的知識，是在教學(xué)過程中從未涉及的。比如，作為經(jīng)濟(jì)型酒店餐飲部運(yùn)營管理、廚房運(yùn)營管理、經(jīng)濟(jì)型酒店銷售技巧等相關(guān)知識，課程設(shè)置中均未提及。

（三）學(xué)生實(shí)習(xí)期間缺乏過程性教學(xué)培養(yǎng)

學(xué)生在校期間有完善的教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)計(jì)劃，進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)后，全權(quán)由酒店進(jìn)行培訓(xùn)，企業(yè)主要著重于實(shí)際操作的培訓(xùn)，學(xué)生也能在其中獲得運(yùn)營過程中管理知識，但院校作為學(xué)生的第一培養(yǎng)人應(yīng)當(dāng)繼續(xù)在實(shí)習(xí)期間給予學(xué)生專業(yè)方面指導(dǎo)，讓學(xué)生了解在實(shí)習(xí)期間應(yīng)該學(xué)會什么知識，同時(shí)也應(yīng)考慮學(xué)生未來就業(yè)規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)與企業(yè)共同謀劃學(xué)生的職業(yè)生涯。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)問題分析

由于經(jīng)濟(jì)型酒店通常房間數(shù)量較少，人員配置也相對較少，大批量進(jìn)新人已經(jīng)是過去式，老員工關(guān)系比較穩(wěn)固，有排外現(xiàn)象。新到店的實(shí)習(xí)生總是會因?yàn)楸环峙涞揭恍┹^辛苦工作，而去抱怨；另外，酒店業(yè)往往更注重有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，忽視有系統(tǒng)理論知識卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生。導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，找不到歸屬感，會認(rèn)為學(xué)無所值，從而對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯誤的認(rèn)識。到了酒店，進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，在前廳由于員工忙于工作，無法系統(tǒng)教授實(shí)習(xí)生，學(xué)生在幫不上忙時(shí)只能站在一旁；在客房就是清潔房間等勞務(wù)工作，有時(shí)還會碰到刁蠻的客人、偷懶的同事，得不到充分的尊重。很多實(shí)習(xí)生對以前在學(xué)校學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性的酒店管理知識就會覺得沒有用武之地，也會對酒店服務(wù)職業(yè)產(chǎn)生鄙視心理，從而影響就業(yè)方向。

三、積極探索新模式，完善經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)管理

（一）建立三方評價(jià)機(jī)制

學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店會設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評估制度、實(shí)習(xí)生手冊樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等， 實(shí)習(xí)結(jié)束后， 實(shí)習(xí)酒店會表揚(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊， 學(xué)校可以此為依據(jù)， 結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績， 從而進(jìn)一步完善評價(jià)機(jī)制。不僅需要院校評價(jià)極端、酒店評價(jià)院校，同時(shí)要建立學(xué)生評價(jià)酒店和院校的機(jī)制。

（二）制度建設(shè)

制度是基礎(chǔ)，為頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理工作提供制度依據(jù)。制度建設(shè)完善與否是高職酒店學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行的重要保障。首先，合理制定實(shí)習(xí)計(jì)劃和大綱。實(shí)綱又要保持先進(jìn)性，根據(jù)行業(yè)的發(fā)展與培養(yǎng)目標(biāo)的提升，有計(jì)劃、有步驟的改進(jìn)。其次，每月與學(xué)生電話溝通，并召開月度工作會議，集中了解學(xué)生存在問題和獲得收獲。制定《實(shí)習(xí)管理手冊》、《指導(dǎo)教師手冊》，建立完善指導(dǎo)教師例會、匯報(bào)、考核、看望等制度，明確崗位職責(zé)、工作流程和匯報(bào)渠道等。

（三）實(shí)習(xí)管理后續(xù)工作

學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)結(jié)束后， 學(xué)校與實(shí)習(xí)生、酒店管理人員召開實(shí)習(xí)座談會， 聽取實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受、實(shí)習(xí)收獲，頒發(fā)酒店資格證書與獎學(xué)金，并與實(shí)習(xí)酒店交流思想， 了解實(shí)習(xí)生和酒店對實(shí)習(xí)過程的意見。實(shí)習(xí)反饋制度的建立， 方便學(xué)校及時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生和酒店了解實(shí)習(xí)情況、實(shí)習(xí)問題， 有利于學(xué)校不斷完善實(shí)習(xí)管理制度。

（四）對酒店考核方式多元化

受高職教育理念的影響，實(shí)習(xí)考核由終結(jié)性評價(jià)逐漸向過程性評價(jià)過渡，在考核時(shí)間、考核方式等方面進(jìn)行調(diào)整，更加注重過程考核，對學(xué)生的實(shí)習(xí)所學(xué)知識、酒店培訓(xùn)情況等給予綜合評價(jià)。也可嘗試由單體考核轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M考核，或第三方考核。

（五）加強(qiáng)酒店培訓(xùn)

不僅需要崗前培訓(xùn)，對實(shí)習(xí)生進(jìn)行完整的入職培訓(xùn)。將酒店的酒店企業(yè)文化、管理理念、規(guī)章制度等告知學(xué)生，并通過案例使學(xué)生理解牢記，同時(shí)這種培訓(xùn)能夠使學(xué)生能夠融入酒店環(huán)境。同時(shí)當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)到半年時(shí)應(yīng)進(jìn)行提升管理培訓(xùn)，這一階段的培訓(xùn)者需要部門基層管理者替代酒店基層員工。需要他們將酒店對客服務(wù)意識、基層管理知識結(jié)合自身長期的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)傳授給實(shí)習(xí)生。并開展相關(guān)聯(lián)課程，如督導(dǎo)管理類課程。

本文主要以山東省高職院校的酒店管理專業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)管理為代表，具有科學(xué)性地就經(jīng)濟(jì)型酒店管理實(shí)習(xí)存在的一些問題進(jìn)行分析。針對山東省酒店管理高職學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)存在的問題提出相應(yīng)的對策。

參考文獻(xiàn)：

[1]秦炳貞，高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問題及對策，山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010.03

[2]蔣作明，孫揚(yáng)，酒店實(shí)習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究―以旅游管理專業(yè)本科生為例，曲阜師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2016.07

第3篇：酒店管理前景范文

【摘要】近幾年，我國對外開放程度逐漸提高，隨之，酒店業(yè)也與國際知名水平相較并展開激烈競爭，顯現(xiàn)出全面增長的發(fā)展態(tài)勢。本文通過對當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r，現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后深刻地意識到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，本文相應(yīng)地提出了提高酒店業(yè)競爭力的創(chuàng)新決策，從而更好地實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理。

【關(guān)鍵詞】酒店 酒店經(jīng)營管理 創(chuàng)新

一、我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀及存在的問題

（一）我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析

最近幾年，我國的酒店業(yè)顯現(xiàn)出發(fā)展態(tài)勢，以其發(fā)展速度之快而成為國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)的重要組成部分。與此同時(shí)，隨著國內(nèi)及國際上對于酒店類消費(fèi)需求的增加，酒店供給的數(shù)量也在與日俱增，增長過緩的消費(fèi)需求趕不上酒店供給增加的速度，從而導(dǎo)致各個地區(qū)酒店“供過于求”現(xiàn)象的產(chǎn)生。當(dāng)代，消費(fèi)者成為酒店消費(fèi)的主體，在“買方市場”中占據(jù)著主導(dǎo)地位，對于酒店有著充分的選擇購買的權(quán)利。從酒店經(jīng)營效益的角度上來看，酒店經(jīng)營者在這樣一個供不應(yīng)求的階段獲得機(jī)會利潤。但當(dāng)人們被這一行業(yè)所吸引而紛紛加入，從而導(dǎo)致“擁擠”現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，行業(yè)利潤會逐漸減少，接近均分，甚至低于整個社會的平均利潤。

（二）我國酒店在經(jīng)營管理中存在的問題

（1）經(jīng)營管理理念相對落后。對于多數(shù)企業(yè)，他們競相壓價(jià)以保留原有客源，吸引外來客源，而忽視了譬如企業(yè)品牌、文化等無形資產(chǎn)的開發(fā)，這種完全不考慮企業(yè)品牌、企業(yè)特色的惡性競爭行為看似可以獲取較大的利潤，卻會將酒店業(yè)發(fā)展引入絕境。

（2）高科技的運(yùn)用正處于初級階段。隨著科技的進(jìn)步，電子信息技術(shù)的運(yùn)用越來越廣泛，對于酒店業(yè)的經(jīng)營管理來說，電子信息技術(shù)只在內(nèi)部管理中得以運(yùn)用和發(fā)展，而在網(wǎng)絡(luò)營銷以及服務(wù)一體化方面仍舊止步不前，而電子信息技術(shù)在國際上開發(fā)型及集團(tuán)式的管理方面處于領(lǐng)先水平，這也是我國與國際酒店之間產(chǎn)生較大差距的主要原因之一。

（3）缺乏知名品牌。在對國內(nèi)尤其是內(nèi)資單體酒店及國際酒店業(yè)的設(shè)施、設(shè)備等硬件條件以及管理和服務(wù)等總體情況進(jìn)行對比后發(fā)現(xiàn)，各項(xiàng)硬件設(shè)施在兩者之間無較大差異，但在管理及服務(wù)方面，中國酒店品牌顯現(xiàn)出劣勢，較國際嚴(yán)重落后。

二、酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新概念

約瑟夫?熊彼特定義了管理創(chuàng)新的內(nèi)容，即管理創(chuàng)新是“創(chuàng)新一種新的更有效的資源整合范式”。我們根據(jù)這個定義考慮酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的以下幾種情況：

（1）提出一種新的管理方式方法。如何實(shí)現(xiàn)管理關(guān)系到酒店能否有效配置各類資源，酒店在配置過程中需要整合酒店使用的工具，實(shí)現(xiàn)更為高效的管理，從而達(dá)到利潤最大化。目前，很多現(xiàn)代管理方式方法如從成本、質(zhì)量等角度來實(shí)現(xiàn)管理的手段已被許多酒店所接納。

（2）設(shè)計(jì)一種新的酒店管理模式。每一家酒店都有自己的獨(dú)特之處，如果能夠結(jié)合自身的特色自成一派，創(chuàng)造出全新的綜合性或某一具體領(lǐng)域的管理模式，應(yīng)用于自己的酒店管理并獲得成功，即可稱之為酒店管理模式的創(chuàng)新。

（3）整合一種新的經(jīng)營管理思路。在日益激烈的市場競爭中，酒店要在經(jīng)營管理思路上有所創(chuàng)新，重新組合酒店現(xiàn)有的資源，付諸行動，才能在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

（4）建立一個新的組織機(jī)構(gòu)。酒店的組織機(jī)構(gòu)要隨著現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的變化而適時(shí)調(diào)整，不能一成不變，從而保證酒店能夠更加高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、我酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的實(shí)現(xiàn)對策

（一）酒店管理理念創(chuàng)新

我國由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟(jì)的過程中，由于酒店員工受原有經(jīng)濟(jì)體制的影響，思想過于保守，制度難以創(chuàng)新，無法適應(yīng)現(xiàn)有的市場經(jīng)濟(jì)體制。因此，酒店的各項(xiàng)管理尤其是經(jīng)營管理方面需要創(chuàng)新，從而徹底改變原有觀念，形成與現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)體制相吻合的管理方案。

（二）酒店服務(wù)創(chuàng)新

酒店服務(wù)業(yè)要想占領(lǐng)一席之地，就需要在創(chuàng)新方面多下功夫。酒店服務(wù)業(yè)要注重“細(xì)節(jié)服務(wù)”，從建立客戶信息庫等最基本的方面做起，增加員工培訓(xùn)，激發(fā)創(chuàng)新意識，從而推進(jìn)個性化服務(wù)。

（三）酒店市場營銷創(chuàng)新

（1）品牌經(jīng)營。最初，大部分的顧客在酒店市場只是為了得到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品及服務(wù)，因此，產(chǎn)品成為盈利的主要部分。在買方市場形成之后，顧客的需求也開始從原本的注重價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄放萍熬频甑慕?jīng)營模式，朝著不同的方向分化。品牌經(jīng)營的目的在于展現(xiàn)給顧客一個有質(zhì)量保障、標(biāo)志清晰的品牌，以其規(guī)范的管理吸引顧客，開發(fā)市場。

（2）網(wǎng)絡(luò)營銷。酒店以網(wǎng)絡(luò)營銷方式增加盈利，開拓市場。通過借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，酒店與顧客直接溝通，從而最大化地滿足顧客的需求，其優(yōu)勢在于：有利于降低酒店的成本；拓展市場，在全球更大范圍內(nèi)營銷；在“看得到”的服務(wù)中實(shí)現(xiàn)營銷水平的增強(qiáng)。

（四）酒店文化創(chuàng)新

五千年的文明史，創(chuàng)就了華夏豐富而燦爛的文化，若能將酒店經(jīng)營管理與華夏文化相結(jié)合，從而形成獨(dú)具中國特色的酒店文化，必然能夠取得經(jīng)營管理方面的成功。具有中國特色的酒店文化主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）創(chuàng)業(yè)文化特色。在員工培訓(xùn)過程中，要激發(fā)員工的吃苦精神和節(jié)約意識，以創(chuàng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，奮發(fā)圖強(qiáng)，超越自我，在實(shí)際生活中注意勤儉節(jié)約，彰顯良好品質(zhì)。

（2）求實(shí)文化特色。通過求實(shí)教育，讓員工能夠講求實(shí)際，一切從實(shí)際出發(fā)，從而形成實(shí)事求是的思想觀念，樹立實(shí)事求是的工作作風(fēng)。

（3）整體文化特色。團(tuán)結(jié)向心是中華民族的傳統(tǒng)美德，體現(xiàn)在酒店的整體文化中就是以集體主義精神和意識為導(dǎo)向的文化建設(shè)。在酒店文化建設(shè)過程中，團(tuán)結(jié)奮斗，同心同德是酒店經(jīng)營管理必不可少的重要內(nèi)容。

四、結(jié)論

本文通過對當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r，現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后意識到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。因此，本文從酒店的管理理念創(chuàng)新，到服務(wù)創(chuàng)新，再到市場營銷創(chuàng)新，最后到文化創(chuàng)新，全面地提出實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的策略以提高競爭力，縮小國內(nèi)與國際之間的差距。

第4篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：4S店；經(jīng)營；對策

中圖分類號：F252 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）10-0-01

一、4S店?duì)I銷模式

所謂4S，是四個英語單詞的首字母，包括整車銷售，零配件、售后服務(wù)和信息反饋。4S實(shí)質(zhì)是一個綜合性的汽車營銷服務(wù)體系，包括銷售體系、服務(wù)體系和零部件供應(yīng)等，存在于整個汽車銷售的售前、售中、售后的全過程，其獨(dú)特的功能是讓顧客覺得買一輛車，是一種享受。4S模式由由合資企業(yè)品牌從國外帶到中國，因得到市場和消費(fèi)者的認(rèn)可并進(jìn)入到一段時(shí)間的快速發(fā)展，被認(rèn)為是中國汽車銷售模式國際化的跡象。4S店逐漸改進(jìn)和提高，不僅使客戶抱著安全性來買一輛車，而且使客戶享受到國際標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，客戶的滿意度也進(jìn)一步提高。

二、4S店經(jīng)營管理面臨的主要問題

在時(shí)代不斷進(jìn)步中，隨著越來越多4S店的建立和過度擴(kuò)張化，不僅僅使得4S店的競爭壓力加大，更令4S店經(jīng)營者感覺到管理上帶來的諸多問題。這些問題是多方面的：

1.人才難覓

在前幾年汽車行業(yè)上非常火爆，大量資金進(jìn)入，造成今天汽車專賣店過分飽和。但同時(shí)，管理人才和技術(shù)人才嚴(yán)重短缺。特別是復(fù)合型人才，跟不上人才需求。 4S店的管理具有很強(qiáng)的隨意性，會降低營銷團(tuán)隊(duì)的專業(yè)化程度，對新人的培養(yǎng)經(jīng)銷商又缺乏耐心，進(jìn)一步造成了營銷和管理人才的缺乏。與此同時(shí)，一些投資者在處理日常事務(wù)過于主觀，沒有足夠的誠意面對市場競爭中來留住人才。

2.未完全實(shí)現(xiàn)4S

4S店每天接待用戶，需要車輛檢測、保養(yǎng)、維修和理賠等，在這些服務(wù)項(xiàng)目改善服務(wù)、改進(jìn)產(chǎn)品和了解客戶的需求具有極大的價(jià)值。然而，當(dāng)前汽車制造商還沒有真正意識到信息的重要性。雖然大多數(shù)制造商已經(jīng)認(rèn)識到了4S店盈利方向的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從最初的銷售到售后服務(wù)，但他們?nèi)匀徊恢匾暤男畔ⅰＶ圃焐痰臓I銷部門往往淪為物流部門。整理客戶的信息僅限于門面，周密的市場調(diào)研是不夠的，導(dǎo)致增加的市場行為的盲目性。

3.經(jīng)營管理水平不高，難以形成核心競爭力

公司的核心管理理念是管理思想，是企業(yè)制定各項(xiàng)規(guī)章制度的依據(jù)，這決定該組織的企業(yè)文化、行為文化和發(fā)展方向。 4S店缺少核心理念，就會在眼前的利益和競爭找不到坐標(biāo)，在各部門的服務(wù)中沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，容易由市場牽著鼻子走。同時(shí)，大部分的4S店是私營公司經(jīng)營，投資者在發(fā)展政策的傾向性具有很強(qiáng)的主觀判斷。各部門難以發(fā)揮自己的長處和優(yōu)勢。因此，員工積極性被抑制，難以形成核心競爭力，直接導(dǎo)致4S店的經(jīng)營管理出現(xiàn)困難。

三、4S店經(jīng)營管理的對策分析

面對重重的問題，4S經(jīng)營者如果能有針對性地提出合理的對策，定能迎刃而解。

1.加大4S店員工的培養(yǎng)力度

從人員管理、培訓(xùn)和技術(shù)的角度來看，經(jīng)銷商應(yīng)加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，并提高他們的整體實(shí)力和競爭力。服務(wù)人員的培訓(xùn)不是一朝一夕的事，是需要一個長期的努力。售后服務(wù)人員要注重技術(shù)，這需要解決兩個方面問題：一方面是車輛的正常維護(hù)規(guī)范；另一方面是車輛行駛過程中出現(xiàn)的問題。雖然有很多先進(jìn)的電腦檢測設(shè)備，但機(jī)械故障、使用材料、車輛結(jié)構(gòu)、控制單元和其他部分也需要人工檢查。要使維修服務(wù)整體水平的提高，經(jīng)銷商必須繼續(xù)培養(yǎng)高級技師，但一個熟練技術(shù)人員的培養(yǎng)，需要三五年時(shí)間，比銷售員培養(yǎng)周期要長得多。因此，經(jīng)銷商只有通過不斷的培訓(xùn)，以有效地提高了工作人員的服務(wù)水平。企業(yè)招聘員工時(shí)，還要注意高品質(zhì)和高層次人才。提高員工的基本素質(zhì)和文化競爭力，有助于提升經(jīng)銷商的服務(wù)和技術(shù)水平。

2.提高售后服務(wù)的質(zhì)量

在汽車市場競爭加劇，汽車產(chǎn)品日趨同質(zhì)化傾向明顯的背景下，不同汽車品牌之間的競爭主要體現(xiàn)在服務(wù)上。一些經(jīng)銷商已經(jīng)看到了經(jīng)營的售后服務(wù)對于企業(yè)利潤的重要性，只有不斷提高服務(wù)水平，提高客戶滿意度，并培養(yǎng)了永久的忠實(shí)的客戶群，為了保持了企業(yè)良好持久地發(fā)展。

汽車營銷的競爭是競爭力的客戶滿意度。經(jīng)銷商展廳越來越豪華，硬件服務(wù)越來越完善。然而，提高客戶滿意度依然不盡如人意。客戶接受經(jīng)銷商的服務(wù)過程中，良好的基礎(chǔ)設(shè)施、優(yōu)美的環(huán)境和服務(wù)的客戶體驗(yàn)只是其中的一部分，而在整個服務(wù)過程中的感受，對于客戶滿意度將起到非常重要的作用。

3.注重發(fā)揮信息反饋功能

注重發(fā)揮4S店的信息反饋功能，以下幾點(diǎn)是對策的關(guān)鍵：首先，專注于市場研究的作用，收集第一手資料。第一手市場信息是最真實(shí)和最客觀的，反應(yīng)最重要的問題，為決策提供可靠的依據(jù)。管理層應(yīng)高度重視市場研究計(jì)劃，以了解不斷變化的客戶和消費(fèi)市場帶來的影響。其次，信息必須是系統(tǒng)的、累積性的和及時(shí)的。做好信息收集，對整理信息顯得尤為重要。每家商店需要建立一個全面的數(shù)據(jù)庫，了解和掌握全方位的客戶信息，可以更快和更方便為后續(xù)服務(wù)工作奠定基礎(chǔ)。最后，對信息進(jìn)行深入和系統(tǒng)分析。對收集到的信息處理和判斷是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過現(xiàn)象看本質(zhì)，分析出真正的市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，企業(yè)決策者從而可以有針對性地引導(dǎo)公司的發(fā)展方向。并作出最準(zhǔn)確的反應(yīng)，適應(yīng)市場的變化。

四、結(jié)語

從現(xiàn)有情況看，國內(nèi)的4S店經(jīng)營管理人員對4S店鋪管理缺乏深入的了解。因此，重點(diǎn)引進(jìn)人才和人員培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)的售后服務(wù)，充分發(fā)揮信息時(shí)代武器，已成為解決當(dāng)前面臨問題的最有力方式。但是，國內(nèi)4S店如何進(jìn)行解決當(dāng)前面臨的經(jīng)營管理困難，應(yīng)結(jié)合自己業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)際出發(fā)，不斷探索4S店經(jīng)營發(fā)展模式。

參考文獻(xiàn)：

第5篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；企業(yè)財(cái)務(wù)管理；財(cái)務(wù)管理軟件

一、電子商務(wù)環(huán)境對企業(yè)財(cái)務(wù)管理軟件的具體影響

財(cái)務(wù)管理是企業(yè)經(jīng)營管理活動中的重要內(nèi)容之一，電子商務(wù)的出現(xiàn)使企業(yè)的財(cái)務(wù)管理活動突破了原有的時(shí)空限制，使財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)由以往單純注重財(cái)務(wù)核算工作，轉(zhuǎn)而向企業(yè)財(cái)務(wù)信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控和財(cái)務(wù)趨勢分析發(fā)展。這就要求財(cái)務(wù)管理軟件在財(cái)務(wù)管理空間、時(shí)間和效率三個方面的必然發(fā)生改變，從空間上看財(cái)務(wù)管理從企業(yè)總部走向企業(yè)全部，從企業(yè)內(nèi)部走向企業(yè)外部，企業(yè)事務(wù)可以遠(yuǎn)程處理，便于整合整個企業(yè)的資源，全面提高企業(yè)的競爭力；從時(shí)間上看使得會計(jì)核算從事后到實(shí)時(shí)，財(cái)務(wù)管理從靜態(tài)走向動態(tài)，企業(yè)的一切活動均可以實(shí)時(shí)報(bào)告，便于企業(yè)進(jìn)行在線管理，從而顯著提高企業(yè)的工作效率。

（一）在網(wǎng)絡(luò)化及網(wǎng)絡(luò)安全方面的影響。按照傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理模式，在對財(cái)務(wù)信息進(jìn)行處理過程中往往是具有一定的封閉性和局部性，即使使用會計(jì)電算化，“也只不過用電腦代替了手工處理而已，并沒有改變信息處理的方式。隨著電子商務(wù)在電子交易環(huán)節(jié)上的突破，網(wǎng)上銀行、銀行卡支付、電子現(xiàn)金等服務(wù)，將傳統(tǒng)企業(yè)帶入了一個全新的領(lǐng)域，電子商務(wù)的發(fā)展要求企業(yè)的財(cái)務(wù)管理從靜態(tài)的事后核算向?qū)崟r(shí)動態(tài)的、參與經(jīng)營過程的財(cái)務(wù)管理方向發(fā)展。適應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展要求的財(cái)務(wù)管理必須具有實(shí)時(shí)性、智能性和戰(zhàn)略性的特點(diǎn)。”從這點(diǎn)可以看出電子商務(wù)環(huán)境下使得財(cái)務(wù)管理的信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度加強(qiáng)，那么這就要求財(cái)務(wù)管理軟件就必須加強(qiáng)在網(wǎng)絡(luò)方面的安全。

傳統(tǒng)企業(yè)為在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下求發(fā)展，其財(cái)務(wù)管理就必須通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行，而互聯(lián)網(wǎng)是可開放的TCP/IP 協(xié)議，它以廣播的形式傳播，面臨易于搭載偵聽、口令試探、信息竊取、身份假冒等威脅。傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理軟件大多是面向企業(yè)內(nèi)部的應(yīng)用，沒有考慮到來自互聯(lián)網(wǎng)的安全威脅，如果企業(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)遭到破壞，就會外泄商業(yè)機(jī)密給企業(yè)造成不可估量的損失。

（二）對財(cái)務(wù)管理軟件結(jié)構(gòu)的影響。管理和決策貫穿于企業(yè)整個管理過程，決策是組織活動的基礎(chǔ)。然而，傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)軟件主要以核算為主，雖然具備一定的查詢功能和報(bào)表分析功能，對管理人員進(jìn)行企業(yè)管理能夠起到一定的輔助支持功能，但充其量不過是企業(yè)決策過程中的情報(bào)活動而已，無法進(jìn)行有效的事前預(yù)測和事中預(yù)測。伴隨著電子商務(wù)的不斷完善發(fā)展，使得財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)和管理的過程逐步多元化和復(fù)雜化，尤其體現(xiàn)在財(cái)務(wù)管理過程中客戶目標(biāo)、業(yè)務(wù)流程等方面，財(cái)務(wù)管理的共享性以及可轉(zhuǎn)移性占據(jù)了財(cái)務(wù)管理過程中的主導(dǎo)地位。電子商務(wù)使得財(cái)務(wù)管理理念必須創(chuàng)新，對電子商務(wù)影響財(cái)務(wù)管理活動的各個因素都要予以全面的考慮，因而積極轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)管理的理念可以將財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng)劃分為會計(jì)核算系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和決策支持系統(tǒng)，各系統(tǒng)之間及系統(tǒng)內(nèi)部都存在著數(shù)據(jù)傳遞關(guān)系：核算系統(tǒng)要完成會計(jì)數(shù)據(jù)采集和加工處理，同時(shí)要向管理系統(tǒng)和決策支持系統(tǒng)提供有關(guān)的數(shù)據(jù)和資料；管理系統(tǒng)在對數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步加工處理的同時(shí)，也要向決策支持財(cái)會研究系統(tǒng)提供有關(guān)的分析資料和管理信息，以便決策支持系統(tǒng)作出相應(yīng)的分析預(yù)測，并且給出各決策方案。

（三）對財(cái)務(wù)管理模式和文件管理方式的影響。在電子商務(wù)環(huán)境下，使得財(cái)務(wù)管理的方式和管理模式發(fā)生了根本性的變化，例如，信息時(shí)代在網(wǎng)絡(luò)平臺的作用下，商業(yè)交易的雙方互不見面，而是通過一定的技術(shù)手段相互確認(rèn)，保證電子商務(wù)的交易安全，這就使得財(cái)務(wù)管理過程中的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)不斷提高，傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理一直使用手寫簽名來證明文件或同意文件的內(nèi)容，而電商環(huán)境中貿(mào)易的雙方從貿(mào)易磋商、簽訂合同、到支付等均通過互聯(lián)網(wǎng)完成，使得整個交易遠(yuǎn)程化、適時(shí)化、虛擬化，這些變化對財(cái)務(wù)管理的方式的及時(shí)性、適應(yīng)性、彈性等提出了更高的要求。傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理軟件沒有實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)在線辦公、電子支付、電子貨幣等手段，使得財(cái)務(wù)預(yù)測，計(jì)劃，決策等各個環(huán)節(jié)工作的時(shí)間相對較長，不能適應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展的需要。因而，電商環(huán)境下財(cái)務(wù)管理軟件必須要對財(cái)務(wù)管理模式和文件管理方式發(fā)生的改變予以高度重視。

二、電商環(huán)境下對財(cái)務(wù)管理軟件進(jìn)行優(yōu)化的新構(gòu)想

財(cái)務(wù)管理軟件正從部門級、企業(yè)級向供應(yīng)鏈接發(fā)展，并與其他子系統(tǒng)相互滲透，彼此的界限日益模糊。在信息技術(shù)的潮流下，財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變，不將再是簡簡單單的修補(bǔ)，而是一次更加深刻的革命。未來的財(cái)務(wù)系統(tǒng)將不僅僅是面向財(cái)務(wù)問題的處理，它的觸角將延伸到企業(yè)內(nèi)外活動的各個終端，系統(tǒng)功能的變更性，擴(kuò)充性，系統(tǒng)內(nèi)外部數(shù)據(jù)的共享和一致將成為必然的發(fā)展趨勢。財(cái)務(wù)軟件本身就是電子商務(wù)的一部分，在一定程度上，它將對企業(yè)財(cái)務(wù)管理的革新起到巨大的推動作用。

（一）引入?yún)f(xié)同化財(cái)務(wù)管理理念使信息公開透明化。協(xié)同化財(cái)務(wù)管理是指在電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)財(cái)務(wù)管理活動與業(yè)務(wù)活動的協(xié)同處理，是企業(yè)管理所追求的一個目標(biāo)。電子商務(wù)的開展和廣泛運(yùn)用使得協(xié)同化財(cái)務(wù)管理成為可能。這種協(xié)同化財(cái)務(wù)管理方式能夠消除財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)互補(bǔ)對稱的滯后現(xiàn)狀，使企業(yè)的財(cái)務(wù)資源配置和業(yè)務(wù)運(yùn)作協(xié)調(diào)同步，從而實(shí)現(xiàn)資源配置最優(yōu)化。電子商務(wù)活動中參與的主體以虛擬企業(yè)或虛擬經(jīng)濟(jì)組織為主，往往已經(jīng)超越了地域、時(shí)間和空間的限制，在信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的條件下使得有形產(chǎn)品和信息服務(wù)的區(qū)別越加模糊，同時(shí)受電子商務(wù)在財(cái)務(wù)管理過程中貨幣結(jié)算本身體現(xiàn)出的隱匿性特征影響，所以，稅務(wù)機(jī)關(guān)很難把握對電子商務(wù)活動中的財(cái)務(wù)管理中的銷售利潤、勞務(wù)盈利等的擬定。建立高級財(cái)務(wù)管理軟件平臺，可以使信息公開透明化，相關(guān)人員可以隨時(shí)查詢項(xiàng)目余額，查清項(xiàng)目的資金動態(tài)，同時(shí)可以查詢個人工資、公積金情況；在網(wǎng)上與國有資產(chǎn)處進(jìn)行固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)與實(shí)務(wù)核對，適時(shí)進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。

（二）以拓展外部化財(cái)務(wù)管理使管理目標(biāo)的財(cái)富最大化。在電子商務(wù)開展以前，企業(yè)的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)主要是關(guān)注整合企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)資源，即財(cái)務(wù)管理工作的重點(diǎn)在于本企業(yè)內(nèi)部的所有財(cái)務(wù)資源，如何合理配置企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)資源，使之產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)利益，這是傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理軟件的職責(zé)。而在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)中的電子商務(wù)環(huán)境下，企業(yè)的管理活動越來越多地依賴于企業(yè)之間、省市地方之間、甚至國際之間的變化。這也使得財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)發(fā)生重大的變化，呈現(xiàn)出更加多元化的特征。在這樣的背景下，電商時(shí)代的財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng)的管理目標(biāo)就是要在考慮傳統(tǒng)價(jià)值最大化的基礎(chǔ)上，對資本所有者的資本增值以及利潤最大化進(jìn)行全面考量。那么，可以在系統(tǒng)中植入網(wǎng)上結(jié)算、網(wǎng)上理財(cái)、網(wǎng)上投資、網(wǎng)上外匯買賣等財(cái)務(wù)活動的功能模塊，以拓展財(cái)務(wù)管理的空間，使得財(cái)務(wù)管理人員在進(jìn)行財(cái)務(wù)決策時(shí)再也不能僅僅局限于企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)資源，財(cái)務(wù)管理人員將更多地關(guān)注整合企業(yè)外部財(cái)務(wù)資源，從而實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)決策最優(yōu)化，這即是外部化財(cái)務(wù)管理。

（三）以動態(tài)性管理提升會計(jì)信息內(nèi)容的價(jià)值。在傳統(tǒng)的商務(wù)運(yùn)作模式下，企業(yè)所進(jìn)行的財(cái)務(wù)管理是一種靜態(tài)的財(cái)務(wù)管理，借助財(cái)務(wù)管理軟件在事后收集靜態(tài)財(cái)務(wù)會計(jì)資料以及其他相關(guān)部門資料。而在電子商務(wù)環(huán)境下，通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)財(cái)務(wù)軟件可以縮小傳統(tǒng)的時(shí)間和空間概念，匯集核算由傳統(tǒng)的事后靜態(tài)核算轉(zhuǎn)變?yōu)槭轮袆討B(tài)核算，從而使得每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生能夠即時(shí)反應(yīng)，經(jīng)過處理匯集信息，生成財(cái)務(wù)會計(jì)信息（包括各種反應(yīng)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和自己狀況的動態(tài)財(cái)務(wù)報(bào)表以及其他財(cái)務(wù)報(bào)告）， 由此提高了會計(jì)信息的價(jià)值。在動態(tài)的財(cái)務(wù)管理方式下，企業(yè)的一切活動均可以實(shí)時(shí)報(bào)告，便于企業(yè)進(jìn)行在線管理，企業(yè)財(cái)務(wù)管理者可以隨時(shí)了解和掌握企業(yè)的經(jīng)營和財(cái)務(wù)狀況迅速準(zhǔn)確地作出決策，從而顯著提高企業(yè)的工作效率。

（四）重組企業(yè)業(yè)務(wù)流程。業(yè)務(wù)流程重組是指基于信息技術(shù)，對企業(yè)業(yè)務(wù)流程作根本性的再思考和徹底的重設(shè)計(jì)，以達(dá)到成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等現(xiàn)代關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的巨大提高。電子商務(wù)貿(mào)易方式以數(shù)字化替代了傳統(tǒng)的紙張介質(zhì)，打破了傳統(tǒng)企業(yè)中以單向物流運(yùn)作的格局，實(shí)現(xiàn)以物流為依據(jù)、信息為中心、資金為主體的運(yùn)作方式，這就要求企業(yè)必須對現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重組，將工作中心放在價(jià)值鏈上。因此，電商環(huán)境下財(cái)務(wù)軟件首先要要提供有用的會計(jì)信息幫助企業(yè)了解其在價(jià)值鏈中的位置，對其內(nèi)部價(jià)值鏈進(jìn)行分析以判斷如何降低成本、如何延伸從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理目標(biāo)；其次，提供信息對比功能，使企業(yè)從競爭對手價(jià)值鏈分析入手，通過對競爭對手的相應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行對比，找出與競爭對手的差異和自己的成本優(yōu)勢，從而提高整體競爭力。第三，各個業(yè)務(wù)部門也能夠隨時(shí)從財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng)中獲取相關(guān)的信息，從而更好的開展業(yè)務(wù)活動，真正的實(shí)現(xiàn)事前預(yù)測、事中控制和事后反饋，使企業(yè)成為一個有機(jī)整體。

（五）信息系統(tǒng)構(gòu)建。企業(yè)財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)應(yīng)在業(yè)務(wù)流程重組的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)，關(guān)注其與電子商務(wù)交易系統(tǒng)的融合，將信息需求模式分為核算導(dǎo)向、控制導(dǎo)向和決策導(dǎo)向，并尋找三種導(dǎo)向與企業(yè)現(xiàn)代信息技術(shù)的電算化、信息化和智能化三類支持環(huán)境的關(guān)系。對外安全、高效、便捷地實(shí)現(xiàn)電子貨幣支付、電子轉(zhuǎn)賬結(jié)算和與之相關(guān)的財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)電子化，實(shí)現(xiàn)資源共享和信息及時(shí)互動；對內(nèi)有效地實(shí)施網(wǎng)絡(luò)財(cái)務(wù)監(jiān)控和管理。

在電商環(huán)境下財(cái)務(wù)管理的運(yùn)作模式中，財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建，使得每一個財(cái)務(wù)管理人員不會再是面對紙張和賬本，互聯(lián)網(wǎng)和計(jì)算機(jī)將取代現(xiàn)有的一切，所有的工作都由計(jì)算機(jī)協(xié)同完成。此外，在電商環(huán)境下各種財(cái)務(wù)審批可以全部用財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)在線進(jìn)行，財(cái)務(wù)管理制度可以實(shí)現(xiàn)在線更新，財(cái)務(wù)管理人員即可在線查詢各種法規(guī)政策，也可利用財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)在線學(xué)習(xí)。

三、結(jié)束語

通過全面分析電商環(huán)境下財(cái)務(wù)管理軟件受到影響的具體表現(xiàn)，構(gòu)想了適應(yīng)電子商務(wù)環(huán)境下的合理財(cái)務(wù)管理軟件體系，以提升企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平。目前，國內(nèi)財(cái)務(wù)軟件大多數(shù)都沒有從根本上改變對傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的模擬，只是在對傳統(tǒng)會計(jì)處理改進(jìn)基礎(chǔ)上，增加了對其他業(yè)務(wù)的模擬。以往的自動化流程思路仍然存在一定的原因，主要表現(xiàn)在兩方面：一方面是宏觀財(cái)務(wù)制度的限制因素；另一方面是軟件開發(fā)商在商品化市場環(huán)境中的限制因素。財(cái)務(wù)軟件模塊越來越多，價(jià)格越來越高，使用難度越來越大，不同軟件的模塊難以兼容，很多企業(yè)陷于兩難的困境。所以，當(dāng)前之急是在電子商務(wù)環(huán)境下開發(fā)合適財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)。

參考文獻(xiàn)：

第6篇：酒店管理前景范文

近些年來中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和壯大，帶動了我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。當(dāng)前世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了多極化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和競爭趨勢，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也深受其影響。因此，我國的酒店行業(yè)管理也面臨著新的挑戰(zhàn)和改革。在當(dāng)前的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢下，酒店市場營銷策略需要不斷以明確的市場化發(fā)展方向?yàn)橹笇?dǎo)，樹立酒店的品牌形象，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，從而使酒店在競爭日益激烈的酒店行業(yè)中立于不敗之地。只有不斷加強(qiáng)市場營銷有效策略與酒店管理的有機(jī)結(jié)合，才能促進(jìn)酒店經(jīng)營管理的利潤最大化，讓酒店的發(fā)展獲得良好的前景。

一、市場營銷策略在酒店管理中充分應(yīng)用的重要意義

自改革開放以來，我國的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度逐漸增快，我國酒店行業(yè)在近些年獲得了前所未有的發(fā)展，我國酒店業(yè)的興起受很多因素的影響，具體包括對外開放、業(yè)務(wù)互通以及國內(nèi)與國際旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。外部的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境為酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的契機(jī)，我國各個酒店內(nèi)部也在積極努力響應(yīng)市場的需求，依托有利的國際發(fā)展環(huán)境，通過有力的市場營銷策略應(yīng)用逐漸提升酒店的行業(yè)競爭實(shí)力。當(dāng)前酒店管理中涉及的市場營銷策略有很多，具體包括價(jià)格策略、產(chǎn)品包裝、酒店管理理念、酒店服務(wù)口碑以及廣告宣傳等，當(dāng)然還有很多酒店采用了多種營銷策略相結(jié)合的手段，在消費(fèi)者中形成了積極的品牌影響，讓消費(fèi)者到一個地區(qū)后立刻就能想起當(dāng)?shù)氐钠放凭频辏频甑钠放瓶诒靶蜗蠼o消費(fèi)者帶來無形的指引。當(dāng)前的發(fā)展形勢下，酒店在管理過程中應(yīng)用合適有效的市場營銷策略不僅有利于嚴(yán)格把控運(yùn)營成本，也有利于增加酒店的經(jīng)營利潤，優(yōu)化酒店的各項(xiàng)資源合理配置，促進(jìn)酒店不斷改革內(nèi)部經(jīng)營和管理結(jié)構(gòu)，最終促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)、健康發(fā)展。

二、目前酒店經(jīng)營管理中存在的市場營銷策略問題

（一）不科學(xué)的酒店?duì)I銷手段

不科學(xué)的酒店?duì)I銷策略可以從以下幾個方面分析。第一，對外酒店沒有鮮明的品牌形象，這樣的酒店在日益競爭的市場環(huán)境中不容易被消費(fèi)者記住。第二，酒店在對外宣傳的途徑中沒有新穎的廣告內(nèi)容，僅僅依靠單一的廣告宣傳方式無法突出鮮明的酒店形象。第三，酒店經(jīng)營缺少明確的市場定位，因此，酒店應(yīng)用的市場營銷策略沒有很好地與之相適應(yīng)的消費(fèi)者群體。無法把握消費(fèi)者的心理需求，缺少新鮮感的酒店宣傳內(nèi)容和方式，嚴(yán)重影響了酒店的廣告宣傳效果。第四，進(jìn)入市場運(yùn)營的酒店?duì)I銷策略不成系統(tǒng)，有很多酒店盲目選擇幾種營銷策略簡單地進(jìn)行組合，在把酒店推向市場后，又缺少對市場營銷效果的及時(shí)監(jiān)控，導(dǎo)致酒店失去了對市場最新動向的把握機(jī)會。

（二）酒店管理者市場營銷意識薄弱

目前，很多酒店管理者由于缺少強(qiáng)烈的市場營銷意識，所以無法敏銳感知當(dāng)前的市場變化，所以無法獲得消費(fèi)者對于酒店需求的變化信息。導(dǎo)致出現(xiàn)這種狀況的最大的原因在于酒店的管理者缺少有效的競爭意識以及酒店市場營銷理念。當(dāng)前我國的酒店工作人員總體上文化程度較低，缺少專業(yè)的酒店服務(wù)技能和知識支撐。很多酒店管理者缺少精益求精、日益進(jìn)取的拼搏精神，在酒店的日常管理中，在酒店的管理制度都難以推行的情況下，其無法打造獨(dú)特的酒店文化積極吸引消費(fèi)者前往酒店入住。

（三）酒店經(jīng)營管理受到資金投入的制約

當(dāng)前國內(nèi)很多酒店對于長遠(yuǎn)發(fā)展的考慮不足，很多情況下只看重眼前的利益，甚至很多酒店未設(shè)立酒店管理的專項(xiàng)資金。當(dāng)前消費(fèi)者入住酒店首先考慮的問題便是酒店的價(jià)格問題，其次便是酒店的居住條件及環(huán)境問題。其中酒店的價(jià)格受到所在地區(qū)的人流量、消費(fèi)水平以及當(dāng)?shù)鼐频晔袌鰞r(jià)格等綜合性因素的影響。而酒店的居住環(huán)境則需要強(qiáng)大的資金投入作為基礎(chǔ)，酒店只有具有良好的居住環(huán)境，才能讓消費(fèi)者流連忘返，對酒店產(chǎn)生二次以及多次消費(fèi)的想法。

三、當(dāng)前在酒店管理中應(yīng)用市場營銷的具體策略

（一）提升酒店管理中市場營銷策略的科學(xué)化水平

當(dāng)前在各種酒店管理營銷策略中，廣告依然是最有效的酒店?duì)I銷策略之一，因此，酒店的管理者應(yīng)該積極做好酒店管理的營銷策劃，具體可以采取以下措施。第一，酒店的管理者需要以酒店的市場價(jià)格、外部環(huán)境、酒店內(nèi)部居住環(huán)境、服務(wù)星級以及酒店的規(guī)模等為基礎(chǔ)，對所在的酒店進(jìn)行清晰的認(rèn)知。管理者只有清晰地認(rèn)知酒店，才能幫助酒店準(zhǔn)確地找到相應(yīng)需求的消費(fèi)者。第二，只有對消費(fèi)者群體進(jìn)行定位，才能更加準(zhǔn)確地分析消費(fèi)群體的心理以及服務(wù)需求，不斷創(chuàng)新酒店宣傳廣告內(nèi)容及宣傳方式，積極吸引消費(fèi)者前來入住，為酒店贏得更大的經(jīng)濟(jì)利潤。第三，舉辦酒店品牌文化活動，例如：在酒店舉辦晚會，設(shè)定免費(fèi)體驗(yàn)以及公益戶外活動等，讓消費(fèi)者增加對酒店品牌的了解。只有不斷提升酒店管理中市場營銷策略的科學(xué)化水平，才能不斷提升酒店的管理以及營銷效果。

（二）有效提升酒店管理者的營銷意識

酒店要為管理者提供高質(zhì)量的崗前培訓(xùn)，在培訓(xùn)中要做好酒店?duì)I銷技能以及知識的細(xì)化處理工作，并且采取理論指引加強(qiáng)實(shí)踐的策略，不斷提升酒店管理者的營銷意識。酒店的服務(wù)人員則要不斷提升自己的職業(yè)道德意識，不斷加強(qiáng)自身服務(wù)意識，通過貼心的服務(wù)帶給消費(fèi)者回家的感覺，從而在贏得酒店口碑的同時(shí)，積極吸引消費(fèi)者進(jìn)行二次消費(fèi)。酒店只有不斷提高各個層次的人員素質(zhì)，提升整體員工齊心協(xié)力的工作意識，才能更好地樹立起每一個員工的營銷意識。

（三）不斷加大酒店管理資金投入

酒店的營銷管理需要設(shè)立專門的資金，因?yàn)槠赣媒?jīng)驗(yàn)豐富的管理人員需要一定的資金投入，而且在酒店管理中也需要支付酒店的宣傳營銷費(fèi)用、內(nèi)部裝修費(fèi)用以及相關(guān)酒店人員的培訓(xùn)費(fèi)用。管理人員對于酒店管理專項(xiàng)資金的使用需要堅(jiān)持主次分明的原則，只有合理地進(jìn)行資金配置，才能幫助酒店獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。對于酒店管理中采取的市場營銷策略，管理人員需要對每一個營銷策略的花費(fèi)都做好支出明細(xì)的記錄。隨著酒店市場競爭的加劇，酒店管理需要根據(jù)市場營銷支出明細(xì)做出有力的調(diào)整。在酒店管理中，管理人員只有應(yīng)用符合酒店發(fā)展的市場營銷策略，才能促進(jìn)酒店獲得良好的發(fā)展前景。

第7篇：酒店管理前景范文

1.專業(yè)就業(yè)前景樂觀

目前我國大部分的專科類高職院校都開設(shè)有酒店管理專業(yè)，這為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的服務(wù)和管理人才。酒店管理專業(yè)專科生畢業(yè)后大部分都在各地的星級酒店、高級會所及旅游相關(guān)行業(yè)就業(yè)，主要從事的工作是餐飲服務(wù)、酒店接待、酒店安保、客房服務(wù)、會議接待、人力資源管理及營銷策劃等。由于我國的旅游業(yè)在近年來得到了很大發(fā)展，因此酒店業(yè)也為社會各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長的趨勢，這使得酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量大大增加，酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景可謂十分樂觀。

2.職業(yè)技能普遍不足

職業(yè)技能指的是學(xué)生從事工作的技術(shù)與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對于高校畢業(yè)生來說，其職業(yè)技能的高低直接關(guān)系到是否能夠順利就業(yè)。就目前實(shí)際情況來看，我國的酒店管理專業(yè)專科生在職業(yè)技能方面普遍不足，大多數(shù)學(xué)生都對現(xiàn)代酒店及酒店市場的運(yùn)作不太熟悉，離現(xiàn)代酒店企業(yè)的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎(chǔ)的技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，如當(dāng)酒店服務(wù)員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經(jīng)營管理、市場調(diào)研、技術(shù)指導(dǎo)等技術(shù)含量較高的工作的較少。

3.雙語水平偏低

現(xiàn)如今，雙語水平已經(jīng)成為了當(dāng)代酒店管理專業(yè)學(xué)生參與就業(yè)競爭的必備條件之一。然而就目前實(shí)際情況來看，我國大部分酒店管理專業(yè)專科生的雙語水平都偏低，這大大阻礙了其在酒店相關(guān)行業(yè)的就業(yè)，例如有些學(xué)生因?yàn)槠胀ㄔ挷粯?biāo)準(zhǔn)而被前臺崗位所排斥，有些學(xué)生則因?yàn)橛⒄Z不好而無法在高星級的酒店內(nèi)工作，只能夠在一些級別較低的酒店內(nèi)從事技術(shù)含量低的工作，職業(yè)發(fā)展前途受到了極大限制。

4.跳槽率較高

據(jù)調(diào)查顯示，酒店業(yè)的人才流失率位居我國榜首，即使是高星級酒店，其人才流失率也達(dá)到了30%以上。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，最主要的原因是大部分酒店管理專業(yè)專科生畢業(yè)后只能夠在酒店內(nèi)從事一些技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，而這類工作普遍待遇較差、薪資較低、升值空間較小，從事這類工作的人也往往社會地位較低，經(jīng)常遭到他人歧視，所以少有學(xué)生會長期從事這類工作，大部分都是干了一段時(shí)間后就跳槽離職，甚至有些酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從一開始就不愿意從事這類工作，寧肯選擇與自己所學(xué)專業(yè)不對口的工作，這對酒店業(yè)的發(fā)展來說是極其不利的。

二、酒店管理專業(yè)專科生就業(yè)力提升的思路

1.重視提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代酒店業(yè)需要的是高綜合素質(zhì)水平的人才，所以高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)專科生之時(shí)也應(yīng)當(dāng)要重視提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，學(xué)校應(yīng)當(dāng)要在教給學(xué)生專業(yè)知識和技能的同時(shí)，注意提升學(xué)生的思想品質(zhì)和身心健康素質(zhì)，使學(xué)生具備誠實(shí)守信、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作、愛崗敬業(yè)的精神，具有較高的心理素質(zhì)和心理承受能力。其次，學(xué)校應(yīng)當(dāng)要加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)力度，抓緊職業(yè)技能考試這一塊，不斷提升學(xué)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以使其在就業(yè)競爭中更具資本。

2.加強(qiáng)對學(xué)生雙語水平的培養(yǎng)

當(dāng)今時(shí)代，隨著國際交流的日益頻繁，社會對人才雙語水平的要求越來越高，學(xué)生雙語水平的高低直接影響著其職業(yè)發(fā)展。尤其是對于酒店業(yè)的相關(guān)工作來說，其對雙語水平的要求更高，無論是酒店的大堂接待、高級康樂、營銷人員還是會議主持、外事接待等等，都必須要能夠說一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話和流利的英語，這是從事這些行業(yè)的基礎(chǔ)。因此，當(dāng)今高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)專科生之時(shí)，必須要加強(qiáng)對學(xué)生雙語水平的培養(yǎng)，令學(xué)生熟練掌握酒店專業(yè)英語的基本特征、規(guī)律及使用技巧，竭力打造雙語型人才，以滿足現(xiàn)代酒店業(yè)的需求，提升酒店管理專業(yè)專科生的就業(yè)力。

3.建立“產(chǎn)-學(xué)-研”一體化教學(xué)模式

目前我國的酒店管理專業(yè)教學(xué)大部分都是這樣訓(xùn)練學(xué)生的：教師在餐飲實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)學(xué)生怎樣擺臺、拼盤、倒酒、疊餐巾等，在前臺客房實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)學(xué)生怎樣接待客人、入住登記、整理床鋪等，在茶藝實(shí)訓(xùn)室教給學(xué)生怎樣烹茶、倒茶等。然而這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，若想進(jìn)一步提高學(xué)生的職業(yè)技能，就必須要盡快建立“產(chǎn)-學(xué)-研”一體化教學(xué)模式，加強(qiáng)對學(xué)生的實(shí)踐訓(xùn)練。具體來說，高校應(yīng)當(dāng)要積極與酒店企業(yè)合作，充分利用校外資源，建立“產(chǎn)-學(xué)-研”合作教育實(shí)訓(xùn)基地，給予學(xué)生更多的到酒店當(dāng)中進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會，與酒店之間實(shí)現(xiàn)人力資源的共享。

三、結(jié)語

第8篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：高職院校 課程改革 咖啡文化與制作

一、引言

高職院校的酒店管理是一個具有鮮明職業(yè)性并且富有時(shí)代感的專業(yè)。如今，隨著社會經(jīng)濟(jì)文化的不斷發(fā)展，對外交流的不斷擴(kuò)大;過去僅僅培養(yǎng)適合酒店餐飲、前廳和客房等傳統(tǒng)培養(yǎng)模式和課程的教學(xué)已經(jīng)不能滿足學(xué)生和社會的需求，學(xué)生和就業(yè)方均要求學(xué)校所學(xué)知識緊貼生活緊跟社會發(fā)展，要求學(xué)成之后有更強(qiáng)的動手能力，非學(xué)科本位而是能力本位。在這樣的大環(huán)境下，越來越多的高職院校開始進(jìn)行課程方面的改革以適應(yīng)此趨勢的發(fā)展，咖啡文化與制作這門課程正是在此背景下誕生。[1]

二、咖啡市場的發(fā)展和咖啡師就業(yè)前景

談到咖啡，這個從上世紀(jì)80年代只存在于高星級酒店的奢侈品，如今，經(jīng)過歲月變遷，已然成為我們普通人生活中必備的“全民飲品”了。Starbucks， Costa， Zoo Coffee這些外資品牌的便利咖啡的代表，在我們的生活中隨處皆是。然而，咖啡師咖啡從業(yè)人員的數(shù)量卻沒有因此而成幾何式增長。據(jù)各大媒體報(bào)道，在未來服務(wù)行業(yè)中，咖啡師是最有就業(yè)前景的職業(yè)之一。但是隨著咖啡市場的發(fā)展，優(yōu)秀的咖啡師的增長卻顯得過于緩慢，于市場造成了一種咖啡師很緊缺，但咖啡師從業(yè)人員卻很稀少的尷尬局面，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿意的咖啡師。高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生學(xué)完三年不了解任何咖啡基礎(chǔ)知識的情況也比比皆是。咖啡制作、服務(wù)、調(diào)配人員市場廣闊。

三、開設(shè)咖啡課程的作用

咖啡課程的開設(shè)可以改善現(xiàn)在酒店管理專業(yè)理論課多，實(shí)踐課少且過于陳舊的問題，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的吸引力。現(xiàn)有酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課，大多圍繞餐廳擺臺與客房清潔衛(wèi)生服務(wù)展開，課程設(shè)置與20年前沒有太大差別。加上如今的高職院校新生都已步入95后的行列，課程陳舊枯燥已難以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。逃學(xué)曠課現(xiàn)象屢見不鮮。在酒店餐廳和客房的頂崗也被不少學(xué)生屢屢拒絕。激發(fā)學(xué)生的新的興趣點(diǎn)，開設(shè)創(chuàng)新課程已成為當(dāng)務(wù)之急。咖啡課程“色、香、味”俱全，又特別強(qiáng)調(diào)動手能力，完全可以彌補(bǔ)酒店管理專業(yè)目前存在的問題。

四、咖啡課程開設(shè)存在的問題

1.教材稀缺

編著咖啡制作的出版社不少，全國幾家著名出版社都有名稱響亮的書籍。但究其質(zhì)，可以說沒有一家是為三年制高職生的咖啡課程服務(wù)。大多是以前的酒水中的咖啡制作為主，配點(diǎn)花花綠綠的圖片，書籍就出來了，其系統(tǒng)性和專業(yè)性均有所缺失。高職教學(xué)是以就業(yè)為導(dǎo)向的，教材內(nèi)容不完整不配套，無疑給教學(xué)增加了不少難度。當(dāng)然，教師應(yīng)該有整合資源和活化教材的能力，但教材畢竟是藍(lán)本是綱要，沒有好的教材，讓授課教師重新加工，是對高職教師隊(duì)伍的苛刻要求。

2. 教學(xué)人員缺乏

專業(yè)的咖啡實(shí)訓(xùn)室，彌漫幽香的專咖啡課堂，同學(xué)們和老師都身著制服，儼如酒店員工一般，老師給同學(xué)們示范了制作咖啡的全過程----講解親切、動作熟練，讓同學(xué)們不僅掌握正確的咖啡常識，更提高的咖啡技能，領(lǐng)略咖啡文化，品味咖啡的清香。在這樣的課堂里，同學(xué)們能對專業(yè)學(xué)習(xí)有更大的熱情，也讓同學(xué)們對于其他專業(yè)課程有更多的期待。然而，如今，進(jìn)入高職院校的老師對學(xué)位的基本要求就是碩士研究生;他們有著過硬的理論功底，但無疑缺乏實(shí)操，尤其是像咖啡制作這樣的專業(yè)性課程。聘請酒店專業(yè)人才講授又存在只懂咖啡制作但缺乏系統(tǒng)性的問題。如何培養(yǎng)自己的專業(yè)老師，提升他們的實(shí)操技能成了很多高職院校酒店管理專業(yè)目前急需解決的問題。[2]

3.教學(xué)成本過高

相比較以往的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，咖啡實(shí)訓(xùn)室無疑是所需花費(fèi)最多的一個。無論是餐廳的桌椅擺臺折花口巾布，還是客房的鋪床或清潔設(shè)備，都可以重復(fù)使用，而且一用多年。但是，咖啡課程完全不同---咖啡制作器皿價(jià)格不菲，咖啡用具要求甚多，一次性消耗品占據(jù)大半----而且，無論是咖啡豆或牛奶，還是奶油或黃糖，均花費(fèi)不菲。高昂的設(shè)備投入和每年的消耗品花費(fèi)讓許多高職院校深感教學(xué)成本過高，對于開設(shè)課程有心無力，。

4.結(jié)論與思考

我國的高職院校從起步到發(fā)展，就旅游管理和酒店管理專業(yè)而言，其課程的改革一向是學(xué)科創(chuàng)新的難點(diǎn)和重中之重;如今，傳統(tǒng)課程的設(shè)置已經(jīng)阻礙了酒店管理專業(yè)的正常有序發(fā)展。課程改革、創(chuàng)新，加入新鮮血液絕對是當(dāng)下之急。[3]

參考文獻(xiàn)

[1] 孫治新，關(guān)于旅游高職院校課程開發(fā)與設(shè)置改革的研究[J]. 遼寧行政學(xué)院學(xué)報(bào)， 2008（1）： 161-162

[2] 林紅梅 容莉，酒店管理專業(yè)以崗位群為導(dǎo)向的教學(xué)改革探討[J]. 廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)， 2009（1）： 96-99

[3] 劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示[J].中國高教研究，2005，（8）

第9篇：酒店管理前景范文

一、調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本信息

本研究在參考相關(guān)文獻(xiàn)和對學(xué)生訪談的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)問卷，問卷分為三部分，第一部分是樣本的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征，第二部分是就業(yè)意向， 第三部分是就業(yè)影響因素。以溫州3所高職院校酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生作為調(diào)查對象，分別從大一新生、實(shí)習(xí)前的大二學(xué)生和參加過實(shí)習(xí)的大三學(xué)生中各抽取120名。為了解在校學(xué)生就業(yè)意向情況，我們采用問卷調(diào)查和個別訪談相結(jié)合的方式進(jìn)行調(diào)查，共發(fā)放問卷360份，收回300份，回收率83%，其中有效問卷265份，有效率88%。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向分析

（一）整體就業(yè)意向分析

就本次調(diào)查的整體情況來看，學(xué)生到酒店就業(yè)的意愿不是很強(qiáng)，只有46%左右的學(xué)生表示畢業(yè)后會到酒店就業(yè)，有20%左右的學(xué)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，18%左右的學(xué)生選擇到家族企業(yè)就業(yè)，10%左右的學(xué)生選擇不知道，聽家人安排，另有6%左右的學(xué)生選擇出國或繼續(xù)深造。

（二）不同屬性就業(yè)意向分析

從性別來看，女生愿意到酒店就業(yè)的比例（39%）比男生要低（58%），相差近20%，由此可見男生更愿意到酒店就業(yè)。從生源地域來看，來自農(nóng)村的學(xué)生愿意到酒店就業(yè)的比例（44%）與來自城鎮(zhèn)的學(xué)生（48%）相差不大，說明生源地對酒店就業(yè)意向影響不大。從家條件來看，家庭條件好的學(xué)生愿意到酒店就業(yè)的比例只有33%，家庭條件不好的學(xué)生愿意到酒店就業(yè)的比例達(dá)48%，說明家庭條件不好的學(xué)生更愿意到酒店就業(yè)。

從不同年級來看，一年級到三年級酒店就業(yè)的意向呈逐漸上升的趨勢，愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生比例分別為45%、46%和51%。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同年級就業(yè)意向出現(xiàn)差異的原因主要是：一年級學(xué)生對酒店的認(rèn)識不足，高達(dá)40%以上的大一新生認(rèn)為酒店工作累而簡單，沒有挑戰(zhàn)和價(jià)值；隨著專業(yè)學(xué)習(xí)的逐步深入，大二、大三學(xué)生對酒店工作的認(rèn)識提高，對酒店良好的工作環(huán)境、優(yōu)雅的工作氣質(zhì)有好感，特別是酒店實(shí)習(xí)之后認(rèn)識到酒店工作富有挑戰(zhàn)，很鍛煉人。這說明學(xué)校的教育對提高學(xué)生的酒店和專業(yè)認(rèn)知起到一定的作用，但影響有限。

（三）就業(yè)目標(biāo)意向分析

就業(yè)單位選擇上，32%的學(xué)生選擇國際品牌連鎖酒店，57%的學(xué)生選擇高星級飯店（四星、五星），只有4%的學(xué)生愿意到國內(nèi)品牌連鎖酒店。進(jìn)一步訪查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為國際品牌連鎖酒店和高星級酒店的管理比較規(guī)范，學(xué)習(xí)培訓(xùn)較多，有利于自身學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)，且工作環(huán)境和員工福利好，職業(yè)發(fā)展空間大。此外受高職院校高質(zhì)量就業(yè)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的影響，高職院校更傾向于指導(dǎo)學(xué)生到名企就業(yè)，高星級酒店和國際品牌連鎖酒店的社會認(rèn)可度和美譽(yù)度較高。

如果在酒店就業(yè)，在崗位類型的選擇上，大部分學(xué)生會選擇前廳（34%）和餐飲（38%）部門，有20%學(xué)生選擇行政人力資源部門，只有5%左右的學(xué)生愿意到客房。原因主要是大多數(shù)學(xué)生（80%）認(rèn)為酒店客房服務(wù)員直接面對顧客的機(jī)會少，工作缺乏挑戰(zhàn)，而且客房服務(wù)工作臟且累，管理人員相對穩(wěn)定，職業(yè)發(fā)展空間有限；前廳和餐飲部門職業(yè)形象好，工作挑戰(zhàn)大，能鍛煉自己的能力，且職業(yè)發(fā)展空間大；行政人力資源工作時(shí)間早九晚五，但該類崗位人員比較穩(wěn)定，酒店能提供的就業(yè)機(jī)會較少。

薪資待遇方面，約92%的學(xué)生選擇酒店就業(yè)的期望起點(diǎn)月薪（試用期結(jié)束后）是3000元以上，其中“3000―4000元”的占54%，“4000元以上”的占38%，只有0.5%的學(xué)生能夠接受2000元以下的薪酬，高于浙江省最低工資標(biāo)準(zhǔn)的1850元。

另外，學(xué)生接受在酒店基層工作的時(shí)間比較短，調(diào)查顯示71%的學(xué)生不希望長期在酒店行業(yè)工作，其中70%的學(xué)生能接受在酒店基層工作的時(shí)間在一年以內(nèi)，27%的學(xué)生能接受兩年以內(nèi)。

（四）就業(yè)考慮因素分析

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，首次就業(yè)時(shí)會考慮的因素主要有個人發(fā)展前景（79%）、薪酬福利待遇（19%）、興趣愛好（66%）和父母及他人意見（20%）。表明學(xué)生初次就業(yè)時(shí)更關(guān)注個人發(fā)展前景，自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)傾向更突出，薪酬福利待遇和父母及他人意見、專業(yè)是否對口等對大學(xué)生來說并不很重要。對于影響酒店就業(yè)的因素，調(diào)查結(jié)果顯示“工作太辛苦”（55%）排第一位，此外，薪酬太低、發(fā)展前景、家人反對等也是困擾高職酒店管理學(xué)生酒店就業(yè)的重要因素，這主要由社會對酒店職業(yè)的認(rèn)可和酒店行業(yè)自身所具有的劣勢導(dǎo)致的。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

一是高職酒店管理專業(yè)就業(yè)前景整體比較樂觀，但專業(yè)就業(yè)率低。84%的學(xué)生選擇畢業(yè)后直接就業(yè)或創(chuàng)業(yè)，但只有46%的學(xué)生畢業(yè)后愿意到酒店就業(yè)，主要原因是溫州高職酒店專業(yè)生源主要來自經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的浙江，學(xué)生家庭條件普遍較好，家長能幫助學(xué)生尋找到更多的就業(yè)機(jī)會，或提供創(chuàng)業(yè)支持，同時(shí)酒店工作辛苦、薪酬待遇低、升職等待時(shí)間長及不確定性等因素也會影響學(xué)生及家長的就業(yè)信心。

二是學(xué)校專業(yè)教育對學(xué)生的酒店就業(yè)意向有一定的正向影響。高職酒店管理學(xué)生畢業(yè)后愿意到酒店就業(yè)的意向呈逐年上升趨勢，尤其是專業(yè)實(shí)習(xí)之后，學(xué)生對酒店職業(yè)的正面、積極的認(rèn)識提升。

三是酒店就業(yè)的崗位選擇上更傾向于接觸顧客機(jī)會多的一線崗位。酒店前廳和餐飲部門接觸顧客的頻率高，對員工的要求高，富有挑戰(zhàn)，職業(yè)發(fā)展空間大，所以這些部門成為學(xué)生酒店就業(yè)的首選。雖然有部分學(xué)生傾向于行政人力資源及銷售部門，但酒店能提供的就業(yè)機(jī)會少，他們更希望在酒店工作一段后有機(jī)會調(diào)換到這些部門。

四是酒店就業(yè)的單位選擇上更青睞高星級和國際品牌連鎖酒店。受學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)的影響，酒店就業(yè)的單位選擇上，超過半數(shù)以上的學(xué)生親睞高星級酒店，近四成的學(xué)生更傾向于國際品牌連鎖酒店。

五是首次就業(yè)的期望薪酬較高，基層工作時(shí)間短。92%的學(xué)生期望首次就業(yè)的薪酬在3000元以上，高于目前行業(yè)的平均薪酬水平，這由生源地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平普遍較高，學(xué)生、家長對薪酬期望較高所致。學(xué)生能夠接受酒店基層工作的時(shí)間普遍短，70%在一年以內(nèi)。

六是個人發(fā)展前景和興趣愛好成為影響學(xué)生就業(yè)意向的主要因素。學(xué)生在首次就業(yè)時(shí)重點(diǎn)考慮的因素主要是個人發(fā)展前景、興趣愛好和父母及他人意見；但困擾酒店就業(yè)的主要因素是工作太辛苦、薪酬太低、發(fā)展前景、家人反對等。

（二）建議

一是結(jié)合職業(yè)要求制定人才培養(yǎng)方案。高職酒店專業(yè)的培養(yǎng)方案的起點(diǎn)應(yīng)該始于酒店行業(yè)市場需求。人才培養(yǎng)方案在設(shè)計(jì)、實(shí)施、檢查和反饋的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)考慮酒店各崗位的實(shí)際需要，根據(jù)需要進(jìn)行課程設(shè)計(jì)和教學(xué)安排。首先，在人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)之前，要通過行業(yè)調(diào)查，充分了解酒店行業(yè)的崗位設(shè)置及人才需求，并根據(jù)重要性和難易程度，設(shè)計(jì)課程安排和時(shí)間順序。其次，在人才培養(yǎng)方案制定過程中，邀請行業(yè)企業(yè)專家參與，根據(jù)市場需求和學(xué)校教學(xué)規(guī)律，校企共同制定人才培養(yǎng)方案。第三，在人才培養(yǎng)方案實(shí)施過程中，要加強(qiáng)校企合作，通過校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)，檢查各階段培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)施效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行糾正。最后，利用年度人才培養(yǎng)方案調(diào)整的機(jī)會，對實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)的與職業(yè)要求不符的情況，與酒店企業(yè)專家共同商討解決措施，并在方案中體現(xiàn)。通過循環(huán)滾動，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。

二是調(diào)整人才培養(yǎng)模式，實(shí)施差異化培養(yǎng)。從全國高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式來看，主要有兩種：“2+1”和“2.5+0.5”，即兩年的學(xué)校理論學(xué)習(xí)和一年的酒店頂崗實(shí)習(xí)，或兩年半的學(xué)校理論學(xué)習(xí)和半年的酒店頂崗實(shí)習(xí)。這兩種模式下，校企合作松散，學(xué)校理論學(xué)習(xí)階段的專業(yè)指導(dǎo)與實(shí)習(xí)期間的職業(yè)指導(dǎo)脫節(jié)，校企沒有形成補(bǔ)位指導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)目標(biāo)模糊，酒店就業(yè)層次低，喪失專業(yè)就業(yè)信心，專業(yè)就業(yè)率低。學(xué)校應(yīng)深化與酒店的合作，在互惠互利的基礎(chǔ)，開展全方位的、靈活多樣的合作模式，從專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，教學(xué)過程的參與，實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，到開展特殊化與差異化培養(yǎng)，即在學(xué)生申請的基礎(chǔ)上，酒店挑選優(yōu)秀的學(xué)生提前進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，由酒店指定優(yōu)秀高層管理人員作為學(xué)生的職業(yè)導(dǎo)師，對學(xué)生進(jìn)行工作技能、職業(yè)規(guī)劃、專業(yè)素養(yǎng)等方面的指導(dǎo)，學(xué)生未完成的理論學(xué)習(xí)課程由學(xué)校老師和酒店管理人員共同擔(dān)任授課，在酒店完成，學(xué)生畢業(yè)時(shí)可以提前進(jìn)入酒店基層管理崗位。這種培養(yǎng)模式既可以提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)忠誠度，又可以提高學(xué)生的就業(yè)層次。

三是改善酒店軟環(huán)境，提高酒店人才吸引力。酒店軟環(huán)境主要指酒店的管理制度、薪酬福利、培訓(xùn)晉升等軟件方面。酒店在關(guān)注顧客價(jià)值和顧客滿意度的同時(shí)，也要關(guān)注員工的價(jià)值和需求，因?yàn)橹挥袧M意的員工才能提供優(yōu)質(zhì)讓顧客滿意的服務(wù)。

第一，充分關(guān)注員工的利益，完善酒店管理制度。酒店在制定各項(xiàng)管理制度時(shí)要充分考慮員工的價(jià)值和需求，體現(xiàn)人性化管理和對員工的發(fā)展管理。關(guān)愛員工，尊重員工，合理安排工作，減少員工壓力，保障員工的健康與休息需要，尤其是餐飲一線崗位，勞動強(qiáng)度大，工時(shí)長，容易疲憊，要科學(xué)排班，保障員工的休息時(shí)間，滿足其基本的健康需要。

第二，提高薪酬福利待遇。目前，酒店基層員工的工資水平普遍偏低，已成為影響酒店管理學(xué)生職業(yè)忠誠度的重要因素，也是導(dǎo)致酒店優(yōu)秀人才流失率居高不下的重要因素，因此提高薪酬福利非常必要。酒店在薪酬管理上既要考慮人工成本，又要考慮員工需要，力求二者平衡，充分發(fā)揮薪酬制度在提高員工滿意度和酒店生產(chǎn)力方面的積極作用。

第三，完善酒店晉升制度。增加酒店各崗位發(fā)展空間的透明度，加強(qiáng)員工職業(yè)規(guī)劃管理，對員工的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)明確化，并適時(shí)指導(dǎo)，讓員工有一個很清晰的奮斗目標(biāo)，讓員工知道自己的職業(yè)發(fā)展空間和機(jī)會，增加員工的職業(yè)信心。

四是加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)規(guī)劃。高職院校應(yīng)將就業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)生涯規(guī)劃貫穿于整個大學(xué)生涯，幫助酒店管理學(xué)生樹立正確的就業(yè)目標(biāo)，合理確立并調(diào)整就業(yè)期望，理性選擇就業(yè)領(lǐng)域和崗位類型。同時(shí)，要深化校企合作，加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理，使專業(yè)實(shí)習(xí)貫穿于大學(xué)的各個階段，幫助學(xué)生形成對酒店行業(yè)的正確認(rèn)識，并提高學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感和忠誠度，樹立從基層做起的就業(yè)理念。

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