關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康精選(九篇)

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第1篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

根據(jù)大理州糧食局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國(guó)家糧食局辦公室關(guān)于舉辦“2012年糧食科技活動(dòng)周”文件的通知》大糧電【2012】4號(hào)文件精神，我局及時(shí)組織機(jī)關(guān)干部職工、糧油公司員工進(jìn)行傳達(dá)學(xué)習(xí)，并就相關(guān)工作進(jìn)行安排部署，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)做好糧食科技活動(dòng)周宣傳活動(dòng)，從小麥的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，人們對(duì)小麥粉品質(zhì)需求檔次的轉(zhuǎn)變，以及面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、面粉添加劑、主食文化等方面作深入的宣傳。 2012年我縣活動(dòng)的主題為：小麥粉的營(yíng)養(yǎng)與健康。同時(shí)為加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立永平縣糧食局糧食科技活動(dòng)周宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由分管購(gòu)銷工作的副局長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由購(gòu)銷股股長(zhǎng)擔(dān)任，成員由局辦公室、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)股、糧油公司負(fù)責(zé)人組成，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在購(gòu)銷股，辦公室主任由購(gòu)銷股股長(zhǎng)兼任。

二、加大宣傳工作力度。充分利用廣播電視、黑板報(bào)、印發(fā)宣傳材料等方式以關(guān)注糧食安全、保障百姓健康為主要宣傳內(nèi)容。突出科技與文化融合，宣傳“為耕者謀利，為食者造福”的糧食文化。突出科技與生活同行，宣傳事關(guān)人民健康的糧食科技知識(shí)。圍繞食品安全，宣傳有關(guān)常識(shí)，主要是通過(guò)對(duì)重大案例的剖析，增長(zhǎng)民眾食品安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)民眾食品安全防范意識(shí)。同時(shí)，對(duì)《食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行宣傳。此次活動(dòng)共到七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三十六個(gè)村以及利用縣城街天進(jìn)行宣傳，共發(fā)放宣傳材料1500份，宣傳對(duì)象達(dá)16000人。

三、突出宣傳工作重點(diǎn)。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)小麥的消費(fèi)觀念已經(jīng)從原先的溫飽型向安全、營(yíng)養(yǎng)、健康方向發(fā)展。小麥生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、加工、營(yíng)養(yǎng)，專用型面粉、強(qiáng)化面粉及主食品的營(yíng)養(yǎng)，小麥綜合利用等相關(guān)知識(shí)。宣傳糧食檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、科技項(xiàng)目及成果、糧食衛(wèi)生安全現(xiàn)狀及知識(shí)，糧食食品歷史和文化、糧食科技發(fā)展的歷史、糧食儲(chǔ)藏加工流通等傳統(tǒng)沿革、糧食科技發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，重點(diǎn)宣傳我國(guó)的主食文化。

第2篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 一、前言

廣義的食品檢驗(yàn)是指通過(guò)物理、化學(xué)、生物化學(xué)等基本理論和技術(shù)，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等專門的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)研究與評(píng)定食品的質(zhì)量及其變化，其中也包括對(duì)食品的原料、輔助材料等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以確定食品質(zhì)量合格與否。而狹義的食品檢驗(yàn)則是指食品檢驗(yàn)相關(guān)機(jī)構(gòu)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的包裝（內(nèi)包裝和外包裝）、標(biāo)志等進(jìn)行檢驗(yàn)。由于食品行業(yè)的復(fù)雜性，食品檢驗(yàn)的內(nèi)容也非常復(fù)雜，既包括對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析，食品中污染物質(zhì)的鑒定，也包括對(duì)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的判斷，因此食品檢驗(yàn)方式也呈多樣化，這就對(duì)相關(guān)人才的專業(yè)技術(shù)水平提出了更高的要求。

二、食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀分析

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為不容忽視的重要經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、社會(huì)問(wèn)題、法律問(wèn)題、道德問(wèn)題。毒大米、地溝油、染色饅頭、瘦肉精……一系列令人發(fā)指的制作販賣有毒食品的事件頻頻發(fā)生，不斷掀起輿論浪潮，也不斷挑戰(zhàn)消費(fèi)者的承受底線。在這種形勢(shì)下，加快食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)應(yīng)用型食品檢驗(yàn)人才，嚴(yán)格為生產(chǎn)流通領(lǐng)域的食品把關(guān)等問(wèn)題呼之欲出。

食品安全問(wèn)題如此頻繁，這是由多方面原因引起的，相關(guān)法律法規(guī)的不健全、對(duì)于問(wèn)題企業(yè)的處罰力度不夠、食品企業(yè)的資質(zhì)不合格、食品檢驗(yàn)技術(shù)落后、缺乏先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備、食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)不達(dá)標(biāo)……筆者認(rèn)為，其中最為關(guān)鍵的因素就是我國(guó)缺乏相應(yīng)的高素質(zhì)人才。一方面，我國(guó)高等教育中關(guān)于食品安全學(xué)科的教育機(jī)制尚不健全，這是導(dǎo)致我國(guó)欠缺食品安全和管理檢驗(yàn)復(fù)合型人才的主要原因；另一方面，很多食品企業(yè)對(duì)于食品檢驗(yàn)人才的要求并不嚴(yán)格，特別是對(duì)從業(yè)證書(shū)、實(shí)踐能力的要求，以及食品原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有統(tǒng)一的設(shè)定。

三、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才的必要性

所謂的應(yīng)用型人才即能夠把相對(duì)成熟的理論知識(shí)和技術(shù)手段應(yīng)用到實(shí)際的生產(chǎn)與生活中的技能型人才。

眾所周知，食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的健康，甚至是生命安全。所以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性的重要程度不言而喻。通常，在檢驗(yàn)食品標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中所使用的儀器、方法以及分析時(shí)的客觀性，分析者的觀察判斷能力等方面直接影響著分析結(jié)果客觀與否。而具備扎實(shí)的食品安全檢驗(yàn)知識(shí)和高超的檢驗(yàn)技能的人才往往能夠全方位、多角度、深層次地分析產(chǎn)品的每項(xiàng)指標(biāo)及綜合情況，并根據(jù)所評(píng)估的情況有針對(duì)性地指導(dǎo)食品企業(yè)員工操作的正確性和規(guī)范性，及時(shí)規(guī)避導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的因素，這對(duì)于加強(qiáng)食品安全管理，保證食品質(zhì)量具有重要的意義。

四、食品檢驗(yàn)人才的基本要求

1.職業(yè)道德要求。遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)是每一行業(yè)工作人員應(yīng)具備的最基本的職業(yè)道德，從事食品安全工作的人員更應(yīng)該注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。這就需要具備以下幾點(diǎn)：（1）客觀公正、誠(chéng)實(shí)守信，尊重事實(shí)。（2）對(duì)于工作始終保持高度的使命感和責(zé)任感，不。（3）具備豐富的法律知識(shí)和法治觀念，深諳《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法規(guī)關(guān)于相關(guān)工作的基本要求。

2.知識(shí)水平要求。在掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，還要對(duì)英語(yǔ)、數(shù)學(xué)處理等知識(shí)有一定的了解，特別是關(guān)于食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗(yàn)、食品加工技術(shù)等方面的知識(shí)，更要熟練掌握。例如：（1）關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)方面，必須具備食品營(yíng)養(yǎng)開(kāi)發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與指導(dǎo)能力。（2）關(guān)于食品檢測(cè)方面，必須了解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫的基本手段。（3）關(guān)于食品加工方面，需要熟悉乳制品、軟飲料、發(fā)酵食品、肉制品加工操作的能力。

3.技術(shù)水平要求。具備基本的計(jì)算機(jī)操作能力，能夠高效、快捷地利用計(jì)算機(jī)搜索、處理和檢閱信息，這是從事食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫工作的必備技能。

五、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才方案探析

1.加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)人才的意識(shí)培養(yǎng)。食品安全工作的重要性已經(jīng)耳熟能詳，但是即便如此，仍然定期開(kāi)展食品安全教育工作，身為食品安全行業(yè)的從業(yè)人員，食品安全事件的把關(guān)人員，食品檢驗(yàn)工作者仍應(yīng)該樹(shù)立高度法律意識(shí)和安全意識(shí)，從意識(shí)到行動(dòng)上堅(jiān)決維護(hù)人民群眾的切身利益，這樣才能保證后期工作的順利開(kāi)展。

2.完善食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)機(jī)制?？梢哉f(shuō)，任何食品安全問(wèn)題都與食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)存在密切聯(lián)系，食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員素質(zhì)底下、人才匱乏是導(dǎo)致惡性事件發(fā)生的重要因素。高等教育機(jī)構(gòu)在開(kāi)設(shè)相應(yīng)課程的時(shí)候應(yīng)該保證授課內(nèi)容涵蓋以下基礎(chǔ)部分：食品化學(xué)基礎(chǔ)；食品生物化學(xué)基礎(chǔ)；食品營(yíng)養(yǎng)；食品分析化學(xué)；食品毒理學(xué)基礎(chǔ)；食品加工技術(shù)；儀器分析；食品感官檢測(cè)技術(shù)；食品質(zhì)量與安全管理；水產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)；營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)技術(shù)；焙烤制品加工技術(shù)；食品摻偽鑒別檢驗(yàn)；營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)，等等。相關(guān)部門在開(kāi)展員工素質(zhì)培訓(xùn)的過(guò)程中應(yīng)從以下幾方面著手：（1）崗位基本技能實(shí)訓(xùn)，包括食品營(yíng)養(yǎng)實(shí)訓(xùn)和食品儀器分析實(shí)訓(xùn)。（2）專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，包括食品檢測(cè)技術(shù)，食品化學(xué)分析技術(shù)，食品加工技術(shù)等。

3.突出食品檢驗(yàn)高端人才的培養(yǎng)。對(duì)于高端食品檢驗(yàn)人才，具體的行業(yè)目標(biāo)是：具有較強(qiáng)的專業(yè)功底和管理能力，具備更新拓寬檢驗(yàn)知識(shí)的能力；熟悉各種食品質(zhì)量管理體系的運(yùn)作程序，熟練掌握相關(guān)的食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制能力。因此，應(yīng)不斷進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，在實(shí)踐中反復(fù)強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)能力，及將理論應(yīng)用于實(shí)踐中的能力，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外同行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)、手段，加大對(duì)培訓(xùn)的人力、物力和財(cái)力支持，形成良好的重視食品安全培訓(xùn)的行業(yè)環(huán)境。

六、總結(jié)

第3篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

糧食安全名言(最新篇)

1) 建立完善制度，保障食品安全

2) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安

3) 食品無(wú)小事，健康是大事

4) 食品衛(wèi)生人人重視，國(guó)計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注

5) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器

6) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他

7) 食品衛(wèi)生法保護(hù)您的身體健康

8) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋

9) 食品安全，責(zé)任重于泰山

10) 食品無(wú)小事，健康是大事。

11) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民

12) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋

13) 群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事

14) 民以食為天，食以安為先

15) 來(lái)料檢驗(yàn)按標(biāo)準(zhǔn)，食品安全有保證

16) 進(jìn)場(chǎng)生產(chǎn)要注意，干凈衛(wèi)生要保持

17) 講衛(wèi)生人民健康興百業(yè)，重質(zhì)量食品安全利千秋

18) 健康人生，安全飲食

19) 食品安全，人人有責(zé)

20) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)。

糧食安全名言(精選篇)

1) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民

2) 做放心食品，保百姓健康

3) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)

4) 選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄

5) 樹(shù)立正確營(yíng)養(yǎng)理念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

6) 食品安全人人知，身體健康最重要

7) 人生百年為健康，若要福壽定得防

8) 群策群力加強(qiáng)食品安全，一心一意構(gòu)建美好家園。

9) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。

10) 食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬(wàn)家。

11) 食品衛(wèi)生得注意，若是馬虎要不得。

12) 民以食為天，食以安為先。

13) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了。

14) 蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營(yíng)養(yǎng)好。

15) 吃放心食品，保百姓健康。

16) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他。

17) 把好食品安全關(guān)，健康快樂(lè)人人歡。

18) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋。

19) 食品衛(wèi)生，法律保障。

20) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器。

糧食安全名言(經(jīng)典篇)

1) 以人為本，確保食品安全。

2) 按程序消毒，與細(xì)菌絕交。

3) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安

4) 食品無(wú)小事，健康是大事

5) 食品衛(wèi)生人人重視，國(guó)計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注

6) 食品安全，人命關(guān)天

7) 食品安全，健康萬(wàn)家

8) 保食品安全，筑健康長(zhǎng)城。

9) 讓百姓吃得放心，吃得安心。

10) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。

11) 安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。

12) 安全食品，健康萬(wàn)家。

13) 健康人生，安全飲食

14) 建立完善制度，保障食品安全

15) 食品安全人人知，身體健康最重要。

16) 吃出健康，吃出安全。

17) 健康食品多買點(diǎn)，綠色食品要常吃。

18) 食品衛(wèi)生，法律保障

19) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人

20) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了

看了糧食安全名言還看：

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2.關(guān)于節(jié)糧的名言警句

3.愛(ài)惜糧食的提示語(yǔ)有哪些

第4篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

中國(guó)醫(yī)促會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)理事會(huì)理事長(zhǎng)趙文祥首先在新聞會(huì)上發(fā)言：在物質(zhì)豐富的今天，健康越來(lái)越受到人們的廣泛關(guān)注，此次展會(huì)也得到廣大廠商的大力支持，從去年的二百六十多家增加到今年的近五百家。通過(guò)此次展會(huì)，我們希望能為廣大的消費(fèi)者提供良好的產(chǎn)品，并且營(yíng)造良好的供銷氛圍，為健康產(chǎn)業(yè)搭建一個(gè)平臺(tái)，與社會(huì)各界朋友共同為健康事業(yè)做些貢獻(xiàn)。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，真心的希望廣大人民能吃的健康，吃的干凈，吃的營(yíng)養(yǎng)。希望今后有更多的保健營(yíng)銷商把更好的產(chǎn)品提供給廣大老百姓，并愿大會(huì)營(yíng)造的良好環(huán)境能催生一個(gè)全國(guó)乃至全球性的保健營(yíng)養(yǎng)盛世。

“油博會(huì)”作為中國(guó)及亞太地區(qū)唯一的綜合性食用油盛會(huì)，它是食用油產(chǎn)業(yè)的共同家園。會(huì)議主要展出高端的，具有一定保健功能的食用油產(chǎn)品，因而它是一個(gè)具有較高規(guī)格的品牌盛會(huì)。從過(guò)去的三屆會(huì)議中可以看出，本屆會(huì)議的規(guī)格之高、規(guī)模之大，效益之高是目前亞太地區(qū)任何同類展會(huì)都無(wú)法比及的。既是食用油行業(yè)新年度最大的盛事，更是食用油產(chǎn)業(yè)百年難遇的發(fā)展機(jī)會(huì)。同時(shí)大會(huì)也得到西班牙大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)處的信任，并有幸與西班牙大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)處關(guān)于西班牙橄欖油在中國(guó)的市場(chǎng)與發(fā)展進(jìn)行了多次溝通。大會(huì)還邀請(qǐng)西班牙大使館政府官員參與本屆盛會(huì)。此次展覽會(huì)。門類之廣博，產(chǎn)品之新穎，氣氛之熱烈都大大超出了人們的預(yù)期，而天然保健營(yíng)養(yǎng)食品作為參展產(chǎn)品中的一支獨(dú)秀更是很好的將這些特點(diǎn)表現(xiàn)了出來(lái)，令眾多商家眼前為之一亮。

本屆展覽會(huì)參展的保健營(yíng)養(yǎng)食品中，有針對(duì)現(xiàn)在人特別關(guān)心的有機(jī)食品及綠色食品設(shè)計(jì)的各類植物油，豆類產(chǎn)品，如西班牙橄欖油等，也有針對(duì)婦女兒童設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)食品，如弘陽(yáng)食品股份有限公司的素媽媽及小王子素食。此外，美容養(yǎng)生和醫(yī)療保健等多種產(chǎn)品，如玫瑰花茶，野生菌，保健床等，也展出了多種應(yīng)用中西醫(yī)不同原理設(shè)計(jì)的新式產(chǎn)品，種類繁多，令人耳目一新。

第5篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；高職院校；營(yíng)養(yǎng)教學(xué)；實(shí)驗(yàn)方法

在現(xiàn)今社會(huì)中的食品安全質(zhì)量問(wèn)題引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注，而高職院校的學(xué)生與現(xiàn)在大、中、小學(xué)生一樣，屬于學(xué)生這個(gè)弱勢(shì)群體，甚至因?yàn)榻虒W(xué)水平和硬件設(shè)施的原因，可能還不如一些中學(xué)的食品安全衛(wèi)生更有保障。因此，怎樣更好地運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)教學(xué)保障高職院校的食品安全衛(wèi)生，成為高職院校教育工作者長(zhǎng)期思考和改進(jìn)的重點(diǎn)。本文中通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)方法的分析，為高職院校教育工作者特別是食品安全工作者提供一些借鑒和參考。

一、高職學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)相結(jié)合的重要作用

1.高職院校食品安全衛(wèi)生問(wèn)題簡(jiǎn)介

高職院校食品安全衛(wèi)生主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

（1）食堂飲食安全衛(wèi)生。大學(xué)的食堂可以說(shuō)是食品安全事件的高發(fā)場(chǎng)所，一些高職學(xué)校食堂清潔設(shè)施陳舊老化，缺少必要的貯藏設(shè)備導(dǎo)致肉類的存儲(chǔ)不合理以致生熟混放交叉污染，安全衛(wèi)生的意識(shí)沒(méi)有到位。

（2）學(xué)校周邊食品安全衛(wèi)生。高職院校周圍有一些商店，這些商店沒(méi)有通過(guò)有關(guān)部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)資格證書(shū)，許多食材的衛(wèi)生安全也令人擔(dān)憂，如拉面館，燒烤店，奶茶店，食材并沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)檢，這些小店數(shù)量多，環(huán)境差，無(wú)法保證其衛(wèi)生質(zhì)量安全，直接對(duì)各種學(xué)校的飲食健康安全構(gòu)成威脅。但學(xué)校感到有心無(wú)力，屢禁不止。

2.保障高職院校的食品安全與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要作用

營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)與人們的身體健康和生活實(shí)踐密切相關(guān)，病從口入，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)，可以了解不同人群營(yíng)養(yǎng)需求以及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，可以運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，預(yù)防各種食品安全隱患。食堂人員如果了解并掌握了這種營(yíng)養(yǎng)教學(xué)相關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)到食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的嚴(yán)重性，提高食堂安全衛(wèi)生程度，減少食品源危害，為高職院校學(xué)生營(yíng)造和諧，健康的就餐環(huán)境，確保食堂的安全運(yùn)行。

二、營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的具體方法

1.從高職高校實(shí)際出發(fā)，明確實(shí)驗(yàn)要求

在高職院校營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各個(gè)高校有不同的硬件和設(shè)施參差不齊，必須針對(duì)學(xué)校不同的條件，從而進(jìn)行不一樣的操作。要能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。教學(xué)過(guò)程和內(nèi)容是整個(gè)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，也是重中之重，應(yīng)開(kāi)展有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)應(yīng)用的訓(xùn)練，重視營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用技術(shù)，培養(yǎng)獨(dú)立思考能力，明確實(shí)驗(yàn)要求。

2.創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法

（1）以賽促學(xué)。舉辦營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作比賽，讓學(xué)生分工合作。主動(dòng)設(shè)計(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食譜。調(diào)動(dòng)起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)積極性。

（2）教學(xué)做一體化。整個(gè)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)以學(xué)生的操作為主體，教師作以必要的輔導(dǎo)，老師通過(guò)在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中暴露出來(lái)的問(wèn)題可以在理論教學(xué)這個(gè)環(huán)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)生知識(shí)的薄弱環(huán)節(jié)。

3.結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，豐富實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)往往會(huì)激發(fā)起學(xué)生的興趣，營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法可以具體針對(duì)與學(xué)生生活息息相關(guān)的食品作為實(shí)驗(yàn)的樣品。當(dāng)前社會(huì)上頻頻出現(xiàn)的“地溝油”事件，可以組織同學(xué)們將從超市里買來(lái)的正規(guī)品牌精制油與小攤位上的經(jīng)過(guò)反復(fù)煎炸的劣質(zhì)油作對(duì)比，讓她們?cè)趯W(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中對(duì)身邊的食品做出正確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生也可以明白食品安全問(wèn)題的重要性。

4.完善實(shí)驗(yàn)設(shè)備，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)

網(wǎng)絡(luò)通訊等設(shè)備飛速發(fā)展，為教育學(xué)習(xí)帶來(lái)了便利，將關(guān)于營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法的參考書(shū)，資料以及視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)共享，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)更快速地進(jìn)行資料收集與整理，必要時(shí)可以用多媒體教學(xué)，更加直觀易學(xué)，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中適當(dāng)插入一些小故事，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。將傳統(tǒng)教學(xué)模式與現(xiàn)當(dāng)代先進(jìn)教學(xué)模式相結(jié)合。

三、總結(jié)

在當(dāng)代社會(huì)中，營(yíng)養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)已經(jīng)成為一個(gè)重要的教學(xué)方式，通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和自我表達(dá)能力。在營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過(guò)程中認(rèn)識(shí)到食品安全教育的問(wèn)題并反思，檢討自身的不健康行為，從而取得更好的實(shí)驗(yàn)效果，同時(shí)讓學(xué)生意識(shí)到高職學(xué)院食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)重性，所以應(yīng)該更加大力宣傳這方面的知識(shí)，確保高職院校飲食安全，健康，和諧與科學(xué)發(fā)展，為高職院校提供食品安全方面強(qiáng)有力的保障。

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第6篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

8月16～18日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品宣貫大會(huì)在北京召開(kāi)。本屆會(huì)議以“倡導(dǎo)規(guī)范發(fā)展 服務(wù)公眾健康”為主題，宣傳貫徹7月1日起施行的《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》及相關(guān)規(guī)定，闡明發(fā)展特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的重大意義，科學(xué)解讀特醫(yī)食品應(yīng)用范圍和監(jiān)管模式，分享特醫(yī)食品國(guó)外發(fā)展現(xiàn)狀。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室副主任、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材出席并做出重要講話。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局有關(guān)司局，總局中藥品種保護(hù)委員會(huì)辦公室、審核查驗(yàn)中心、行政事項(xiàng)受理和投訴舉報(bào)中心負(fù)責(zé)人，相關(guān)國(guó)際組織、國(guó)內(nèi)行業(yè)組織及臨床機(jī)構(gòu)、企業(yè)代表約400人參加會(huì)議。同期還召開(kāi)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)用委員會(huì)成立大會(huì)。

發(fā)展特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品意義重大

會(huì)議上，滕佳材表示，中國(guó)政府高度重視特殊醫(yī)學(xué)食品的科學(xué)監(jiān)管和規(guī)范發(fā)展。2015年新《食品安全法》首次明確了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的法律地位，將其與嬰幼兒配方食品、保健食品作為特殊食品，實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管，并提出了相關(guān)要求。黨的十八屆五中全會(huì)提出推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)的重大戰(zhàn)略，“十三五”規(guī)劃綱要對(duì)推進(jìn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略確立了明確的目標(biāo)和清晰的線路圖，“加強(qiáng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”成為其中的重要內(nèi)容。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，人們對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)需求的不斷增加，鑒于歐美發(fā)達(dá)地區(qū)的應(yīng)用實(shí)踐，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在中國(guó)發(fā)展意義重大，潛在市場(chǎng)寬闊，受到社會(huì)廣泛關(guān)注。

滕佳材認(rèn)為，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家以及我國(guó)先前的臨床應(yīng)用實(shí)踐已明確表明，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究設(shè)計(jì)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，能有效滿足疾病狀態(tài)人群的營(yíng)養(yǎng)需求，降低疾病狀態(tài)人群的機(jī)體組織負(fù)擔(dān)，加快疾病狀態(tài)人群的身體康復(fù)。同時(shí)，此類產(chǎn)品具有良好的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)學(xué)效應(yīng)，對(duì)減輕消費(fèi)者醫(yī)療負(fù)擔(dān)，減少國(guó)家醫(yī)藥衛(wèi)生支出等具有積極作用。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是給予特殊人群特定疾病狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)支持與保障，其涉及種類較多、組份較多、工藝復(fù)雜，質(zhì)量安全直接影響到目標(biāo)人群的健康安全，須臾不得放松。為落實(shí)中央關(guān)于四個(gè)最嚴(yán)的管理要求，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品按照藥品嚴(yán)格注冊(cè)、簡(jiǎn)化許可審批程序、產(chǎn)品注冊(cè)與生產(chǎn)許可銜接的思路與原則，對(duì)產(chǎn)品注冊(cè)設(shè)置了較高的準(zhǔn)入門檻，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)能力、生產(chǎn)能力以及檢驗(yàn)?zāi)芰μ岢隽溯^高的要求，嚴(yán)格了注冊(cè)審評(píng)技術(shù)資料要求，明確了特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品的臨床試驗(yàn)要求，規(guī)定了現(xiàn)場(chǎng)核查要求和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)要求；對(duì)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽與說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容也將嚴(yán)格管理。

特醫(yī)食品在歐洲

國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)通過(guò)6大重要的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織建立而成，該6大營(yíng)養(yǎng)組織大部分于2005年在歐洲成立。國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)致力于研究與疾病相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)不良以及臨床癥狀，其宗旨是幫助醫(yī)護(hù)人員和病患了解營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要性。會(huì)議上，國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)（MNI）副主席Tim Meyerhoff做出發(fā)言。他表示，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是專門針對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良重癥和慢性病患者而生產(chǎn)的，它能夠?yàn)獒t(yī)院節(jié)省費(fèi)用、減少病患死亡率，同時(shí)也能降低醫(yī)院相關(guān)投資，是緩解全球營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題的科學(xué)性解決方案。

據(jù)Meyerhoff介紹，在歐洲醫(yī)院里約1/4的病患營(yíng)養(yǎng)不良，約3300萬(wàn)歐洲人面臨著與疾病相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)不良。而其中大部分沒(méi)有明確診斷，即使診斷之后也僅有50%的人獲得營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些疾病性相關(guān)營(yíng)養(yǎng)不良每年為整個(gè)歐洲的醫(yī)療系統(tǒng)增加近1700億歐元。Meyerhoff認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)的攝入包括消化、吸收、代謝和排泄，病患很難從正常飲食中獲取所需營(yíng)養(yǎng)，特醫(yī)食品作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能夠?qū)Σ』冀】禒顩r起到重要調(diào)節(jié)作用。在歐盟，人們關(guān)注的不僅是特醫(yī)食品本身而是一系列的監(jiān)管框架。據(jù)Meyerhoff介紹，最初的“特殊醫(yī)療用品監(jiān)管方案”始于1989年，相比之下后續(xù)出臺(tái)的“特殊群體食品法案”將特醫(yī)產(chǎn)品放到了更寬泛的監(jiān)管環(huán)境中。對(duì)于特醫(yī)產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)與專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行了大量的交流，并且規(guī)定了詳細(xì)的標(biāo)簽要求，獲得了病患的信任。最新數(shù)據(jù)顯示，特醫(yī)產(chǎn)品的應(yīng)用為歐洲醫(yī)院節(jié)省了12%的費(fèi)用，每12個(gè)病患中就會(huì)減少一名人士的死亡，同時(shí)減少了醫(yī)院330萬(wàn)歐元的投資。

用科學(xué)支撐特醫(yī)食品發(fā)展

第7篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)始終保持了快速發(fā)展。特別是“十一五”期間，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)10.7%，遠(yuǎn)高于同期世界經(jīng)濟(jì)3.9%的增速。目前我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值已經(jīng)超過(guò)5000美元，按照世界銀行的劃分標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入中等收入國(guó)家行列。從整體看，我國(guó)已經(jīng)由生存型階段進(jìn)入發(fā)展型階段。在發(fā)展型階段，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式發(fā)生了變化，生活質(zhì)量有所提高。發(fā)展型階段的主要目標(biāo)是促進(jìn)人的全面發(fā)展。從獲得“人的全面發(fā)展”這個(gè)意義上理解，健康顯得尤為重要。因?yàn)榻】凳侨祟惿鐣?huì)發(fā)展的生命基礎(chǔ)、必要手段和基本途徑。

2008年北京奧運(yùn)會(huì)之后，中央提出要實(shí)現(xiàn)競(jìng)技體育和群眾體育協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)由體育大國(guó)向體育強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。2009年8月，國(guó)務(wù)院公布《全民健身?xiàng)l例》，自2009年10月1日起施行。未來(lái)政府主管部門在提供公共體育產(chǎn)品和服務(wù)方面也會(huì)下大力氣，以保證民眾的基本體育鍛煉需求。此外，還存在大量由于收入水平不同所導(dǎo)致的多元化、個(gè)性化的體育需求。在此背景下，我國(guó)全民健身運(yùn)動(dòng)日益活躍，參與體育鍛煉的群體越來(lái)越多，這既為我國(guó)運(yùn)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了難得的發(fā)展機(jī)遇，也對(duì)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

我國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)起源于服務(wù)競(jìng)技體育成績(jī)提高的需要，當(dāng)時(shí)的消費(fèi)群體主要是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員。因此在一段時(shí)間內(nèi)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)被視為“小眾市場(chǎng)”，但是隨著形勢(shì)的變化，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)需要逐漸從“小眾市場(chǎng)”向“大眾市場(chǎng)”轉(zhuǎn)變。這就需要對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求和供給、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)以及企業(yè)行為等進(jìn)行較為系統(tǒng)的研究，以適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，這是本文研究的現(xiàn)實(shí)意義。

筆者在查閱國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，在國(guó)外對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的研究中，大多數(shù)文獻(xiàn)從管理和市場(chǎng)的角度研究企業(yè)的微觀行為，由于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)在國(guó)外的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，使得研究者能夠綜合運(yùn)用調(diào)查、比較、案例等研究方法對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的消費(fèi)者構(gòu)成、技術(shù)研發(fā)流程、營(yíng)銷方案、政府監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會(huì)作用、質(zhì)量體系等進(jìn)行分析。研究所運(yùn)用的理論工具也較為多樣，例如產(chǎn)業(yè)空間集聚理論、價(jià)值鏈分析等，這對(duì)本文的研究具有重要的借鑒意義和參考價(jià)值。國(guó)內(nèi)對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的研究大多集中于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義、分類、我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史、國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展趨勢(shì)的介紹等內(nèi)容。而從宏觀分析和微觀分析相結(jié)合的角度，對(duì)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求與供給、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的系統(tǒng)分析尚未發(fā)現(xiàn)，與國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的比較研究也幾乎是空白。從這個(gè)意義上說(shuō)，本文的研究具有較為重要的理論意義。

本文在系統(tǒng)地梳理了我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史后，著重對(duì)影響運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展的多種因素進(jìn)行了較為深入的分析，并在此基礎(chǔ)上提出了促進(jìn)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考，旨在為相關(guān)部門和企業(yè)的發(fā)展提供有參考價(jià)值的建議。和其他很多產(chǎn)品概念的發(fā)展過(guò)程一樣，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念也是在產(chǎn)品的斷生產(chǎn)和行業(yè)的不斷發(fā)展之中逐漸清晰和定型的，在我國(guó)頒布的關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的五個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之中，都將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品統(tǒng)一定義為滿足運(yùn)動(dòng)員、參加體育鍛煉人群或體力勞動(dòng)者的生理、代謝需要和某些特殊營(yíng)養(yǎng)素的需求，按特殊配方而專門加工或調(diào)制的食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。這類食品屬于特殊的食品，其營(yíng)養(yǎng)成分的組成和含量均針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群的生理需求搭配，與普通食品和保健食品有著顯著的不同。

關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的分類，可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的功能進(jìn)行分類，也可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的主要成分進(jìn)行分類，這兩種方式單獨(dú)使用并不能將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行在理論和實(shí)踐兼顧的分類，因此，本文對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的分類結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的功能和成分，以便涵蓋整個(gè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品從而提供全面的分析依據(jù)。

根據(jù)我國(guó)業(yè)已頒布的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展的業(yè)態(tài)，可以將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分為能量補(bǔ)充食品、蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品、能量控制食品。能量補(bǔ)充食品是指為運(yùn)動(dòng)者提供身體所需要的能量，提高運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的能量供給，從而保證和激發(fā)運(yùn)動(dòng)者的潛能和表現(xiàn)。能量補(bǔ)充食品主要包括各種固體能量補(bǔ)充食品、運(yùn)動(dòng)飲料和可沖飲的粉狀能量補(bǔ)充食品，固體能量補(bǔ)充食品以各種能量棒為代表，其攜帶方便、價(jià)格便宜、使用方便、具有比普通食品更高的能量含量等特點(diǎn)，是能量補(bǔ)充食品中最重要的一類產(chǎn)品。運(yùn)動(dòng)飲料含有一定的糖分，具有有利于運(yùn)動(dòng)過(guò)程維生素和電解質(zhì)恢復(fù)平衡的特點(diǎn)，液體的形態(tài)也更利于人體吸收，此外，運(yùn)動(dòng)飲料適合人群廣泛，可以作為普通產(chǎn)品由非運(yùn)動(dòng)人員消費(fèi)，因此，運(yùn)動(dòng)飲料在整個(gè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中占有最大的份額?？蓻_飲粉狀能量補(bǔ)充食品通過(guò)簡(jiǎn)單沖飲即可謂運(yùn)動(dòng)員提供充分的能量，具有代表性的是各種糖類的粉劑。

第8篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　食品安全

一般而言，消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)食品是安全的。當(dāng)采用自然方法開(kāi)發(fā)新食品時(shí)，食品的某些現(xiàn)有的特性可以正面或負(fù)面的方式發(fā)生改變。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)國(guó)家認(rèn)為特定評(píng)估是必要的，并且已建立特定系統(tǒng)，嚴(yán)格評(píng)價(jià)與人類健康和環(huán)境有關(guān)的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品。而對(duì)于傳統(tǒng)食品一般不開(kāi)展類似評(píng)價(jià)。因此，對(duì)這兩類食品，在投放市場(chǎng)之前的評(píng)價(jià)程序方面存在顯著差別。

1　轉(zhuǎn)基因生物(GMOs)和轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因生物可定義為遺傳物質(zhì)(DNA：脫氧核糖核酸)以非自然的方法而改變的生物。這一技術(shù)通常被稱為現(xiàn)代生物技術(shù)，有時(shí)也稱做DNA重組技術(shù)或基因技術(shù)。它可以將選定的個(gè)體基因從某一種生物轉(zhuǎn)變成另一種生物，并且還可在不相關(guān)的物種之間進(jìn)行轉(zhuǎn)變。這類方法，也同樣可以用于轉(zhuǎn)基因作物的栽培以及轉(zhuǎn)基因植物的育種上。

轉(zhuǎn)基因食品得以開(kāi)發(fā)并在市場(chǎng)流通，是因?yàn)樗鼮檗D(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)者及消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)在的利益。這是指轉(zhuǎn)基因技術(shù)可將產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N價(jià)格更低、利益更大(在耐久性或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面)或二者兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品。最初，轉(zhuǎn)基因種子的開(kāi)發(fā)者希望他們的產(chǎn)品能夠?yàn)樯a(chǎn)者所接受，因此專注于農(nóng)民(以及更廣泛的食品工業(yè))所重視的技術(shù)革新上。以轉(zhuǎn)基因生物為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)植物的最初目標(biāo)是改進(jìn)作物保護(hù)。

現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上所看到的轉(zhuǎn)基因作物利用3個(gè)基本特性之一進(jìn)行設(shè)計(jì)：抗蟲(chóng)害抵抗性、抗病毒感染、對(duì)某些特定除草劑耐受性，用于改良作物的所有基因均來(lái)源于微生物。

目前市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因作物主要優(yōu)點(diǎn)在于通過(guò)增強(qiáng)對(duì)昆蟲(chóng)或?qū)Τ輨┑哪褪苄?，提高作物的保護(hù)水平。通過(guò)將能從蘇云金芽孢桿菌這種細(xì)菌中生產(chǎn)毒素的基因納入到糧食作物，從而實(shí)現(xiàn)抗蟲(chóng)害抗性。這種毒素目前已在農(nóng)業(yè)中作為常規(guī)殺蟲(chóng)劑使用，并且供人食用也是安全的。長(zhǎng)期產(chǎn)生這種毒素的轉(zhuǎn)基因作物已顯示，在特定情況下，如在蟲(chóng)害多的地方，可減少殺蟲(chóng)劑的使用量。通過(guò)從引起植物患病的某些病毒中引入一種基因，可實(shí)現(xiàn)抗病毒抵抗性?？共《镜挚剐允怪参镙^不易受這些病毒引起的疾病的影響，從而使農(nóng)作物產(chǎn)量增高。通過(guò)從傳送抗某些除草劑抵抗性的一種細(xì)菌中引入種基因，可實(shí)現(xiàn)抗除草劑耐受性。在雜草多的情況下，利用這些作物可減少除草劑的使用量。

2　轉(zhuǎn)基因食品與人類健康關(guān)系

轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)估，一般按以下方式進(jìn)行調(diào)查：

(1)對(duì)人類健康的直接影響(毒性)；

(2)引起過(guò)敏反應(yīng)的趨勢(shì)(過(guò)敏性)；

(4)被認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)特性或毒性的特殊成分；

(5)插入基因的安全性；

(6)與基因改良有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)效果；

(7)由于基因插入可產(chǎn)生的任何非預(yù)期影響。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題爭(zhēng)論的3個(gè)主要問(wèn)題是：引起敏反應(yīng)的趨勢(shì)(過(guò)敏性)、基因轉(zhuǎn)移、異性雜交。(1)過(guò)敏性：作為一個(gè)原則問(wèn)題，除非可以證明轉(zhuǎn)入基因的蛋白質(zhì)生成物不引起過(guò)敏，否則，不贊成從普遍引起過(guò)敏的食品中轉(zhuǎn)移基因。雖然，對(duì)傳統(tǒng)方法制備的食品一般不檢測(cè)過(guò)敏性，但是轉(zhuǎn)基因食品測(cè)試方案已經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織評(píng)價(jià)。在市場(chǎng)上，目前尚未發(fā)現(xiàn)與轉(zhuǎn)基因品有關(guān)的關(guān)于過(guò)敏的影響。(2)基因轉(zhuǎn)移：如果轉(zhuǎn)入的遺傳物質(zhì)對(duì)人類健康產(chǎn)生不良影響，將轉(zhuǎn)基因食品的基因轉(zhuǎn)移到身體細(xì)胞或胃腸道細(xì)菌必須引起關(guān)注。(3)異性雜交：將基因從轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)移到傳統(tǒng)作物或相關(guān)野生物種以及將傳統(tǒng)種子與利用轉(zhuǎn)基因作物培植的種子產(chǎn)生的作物混合，可對(duì)食品安全和糧食保障產(chǎn)生間接影響。一些國(guó)家已采取戰(zhàn)略以減少混合，包括明確分開(kāi)種植轉(zhuǎn)基因作物和傳統(tǒng)作物的田地。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品上市銷售后的監(jiān)測(cè)，轉(zhuǎn)基因食品安全性持續(xù)監(jiān)測(cè)的可行性和方法正在進(jìn)行討論。

3　基因食品安全性

不同的轉(zhuǎn)基因生物包括以不同方式插入的各種基因。這意味著應(yīng)逐案評(píng)估各個(gè)轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，并且不可能就所有轉(zhuǎn)基因食品的安全性發(fā)表總體聲明。目前在國(guó)際市場(chǎng)上可獲得的轉(zhuǎn)基因食品已通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并且可能不會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生危險(xiǎn)。此外，在此類食品獲得批準(zhǔn)的國(guó)家，普通大眾對(duì)這些食品的消費(fèi)并未顯示出對(duì)人類健康的影響。但仍應(yīng)利用以食品法典委員會(huì)原則為基礎(chǔ)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并酌情包括上市銷售后監(jiān)測(cè)，構(gòu)成評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性的基礎(chǔ)。

4　基因食品在國(guó)際上流通會(huì)發(fā)生哪些情況

現(xiàn)在尚未制定特別的國(guó)際管理制度，但是，一些國(guó)家及相關(guān)組織正在參與制定轉(zhuǎn)基因生物相關(guān)的協(xié)議。食品法典委員會(huì)正在制定轉(zhuǎn)基因食品的人類健康風(fēng)險(xiǎn)分析規(guī)則。這些規(guī)則的前提是強(qiáng)制規(guī)定在逐寨基礎(chǔ)上開(kāi)展上市銷售前評(píng)估，并包括評(píng)價(jià)(插入基因的)直接影響和(由于新基因的插入可能產(chǎn)生的)非預(yù)期影響。食品法典委員會(huì)規(guī)則對(duì)各國(guó)立法不具有約束力，但是，在世界貿(mào)易組織的衛(wèi)生和植物檢疫措施協(xié)議(sPs協(xié)議)中提及，其可在貿(mào)易爭(zhēng)端的情況下用作參考基準(zhǔn)?？ㄋ占{生物安全議定書(shū)(cPB)是對(duì)其締約方有約束力的一項(xiàng)環(huán)境條約，管制改性活體生物的越境轉(zhuǎn)移。轉(zhuǎn)基因食品如果包含能夠轉(zhuǎn)移和復(fù)制遺傳物質(zhì)的改性活體生物體，則屬于議定書(shū)的管轄范圍。

5　各國(guó)如何管理轉(zhuǎn)基因食品

自20世紀(jì)90年代中期在市場(chǎng)上首次引入一種重要的轉(zhuǎn)基因食品(抗除草劑大豆)以來(lái)，在政治家、社會(huì)活動(dòng)家和消費(fèi)者中間，特別是在歐洲，對(duì)這些轉(zhuǎn)基因食品的憂慮不斷增多。從20世紀(jì)80年代后期到90年代初期，數(shù)10年微量研究的結(jié)果變?yōu)楸娝苤氖聦?shí)，形成了不受專利權(quán)保護(hù)的狀態(tài)。在此之前，消費(fèi)者通常并不十分了解該研究的潛力。就食品而言，由于消費(fèi)者感到現(xiàn)代生物技術(shù)正導(dǎo)致產(chǎn)生新的物種，所以他們開(kāi)始懷疑其安全性。就藥品而言，許多消費(fèi)者更容易接受生物技術(shù)有益于他們的健康(如有望改進(jìn)治療的藥品)。就引入歐洲市場(chǎng)的第一批轉(zhuǎn)基因食品而言，這些消費(fèi)品對(duì)消費(fèi)者并沒(méi)有明顯的直接好處(不便宜，不增加保存期，味道也并不更美)。轉(zhuǎn)基因種子造成每一耕作面積更高產(chǎn)量的潛力應(yīng)使其具有更低的價(jià)格。但是，公眾的注意力更多已集中在風(fēng)險(xiǎn)和效益二者中的風(fēng)險(xiǎn)一邊上。在歐洲，由于20世紀(jì)90年代后半期發(fā)生的與轉(zhuǎn)基因食品無(wú)關(guān)的多起食品恐慌，消費(fèi)者對(duì)食品安全供應(yīng)的信心已顯著下降。這也對(duì)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的可接受性的討論產(chǎn)生了影響。消費(fèi)者已從消費(fèi)者健康和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)方面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的有效性提出疑問(wèn)，焦點(diǎn)特別聚集于長(zhǎng)期影響上。消費(fèi)組織爭(zhēng)論的其他議題包括過(guò)敏性和抗微生物耐久性。消費(fèi)者的擔(dān)憂已引起對(duì)轉(zhuǎn)基因食品加貼標(biāo)簽，使之能做出知情選擇的可取性的討論。同時(shí)，現(xiàn)已證實(shí)，要檢測(cè)出食品中微量轉(zhuǎn)基因生物是困難的，這意味著往往不能檢測(cè)出極低的濃度。

將轉(zhuǎn)基因生物釋放到環(huán)境和轉(zhuǎn)基因食品的上市流通已在世界許多地區(qū)

引起公開(kāi)討論。這一討論有可能繼續(xù)下去，也可能在生物技術(shù)的其他利用(如在人類醫(yī)學(xué)藥物等)及其對(duì)人類社會(huì)的后果這一更廣泛的范疇內(nèi)進(jìn)行。即使正在討論的問(wèn)題通常很相似(成本效益，安全性問(wèn)題)，但是討論的結(jié)果卻因國(guó)家不同而異。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽和可追蹤性等問(wèn)題，迄今尚未取得共識(shí)。并在過(guò)去幾年食品法典委員會(huì)內(nèi)討論中變得更為突出。雖然缺乏對(duì)這些主題的共識(shí)，但是已就協(xié)調(diào)關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的觀點(diǎn)取得了重大進(jìn)展。食品法典委員會(huì)即將通過(guò)關(guān)于上市流通前風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的規(guī)則，并且卡塔赫納生物安全議定書(shū)的規(guī)定也顯示出國(guó)際間日益增多的了解。最近，南非的人道主義危機(jī)已引起對(duì)利用轉(zhuǎn)基因食品作為緊急情況下食品援助的注意。該地區(qū)一些國(guó)家政府提出疑慮，涉及環(huán)境和食品安全恐懼。雖然在些國(guó)家對(duì)去殼谷物的分配已找到切實(shí)可行的解決辦法，但是其他國(guó)家已限制利用轉(zhuǎn)基因食品援助和獲得不含轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)品。

6　轉(zhuǎn)基因生物領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展

未來(lái)轉(zhuǎn)基因生物可能包括具備有增強(qiáng)抗病或抗旱性的植物，增高營(yíng)養(yǎng)水平的作物，強(qiáng)化生長(zhǎng)特性的魚(yú)類以及產(chǎn)生重要藥用蛋白質(zhì)如疫苗的植物或動(dòng)物。在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織2000年和2001年組織的專家協(xié)商會(huì)上以及食品法典委員會(huì)用生物技術(shù)生產(chǎn)的食品特設(shè)專題小組的工作中可看到對(duì)新發(fā)展的反應(yīng)。此項(xiàng)工作已形成從總體上改進(jìn)和統(tǒng)一轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的框架。諸如評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品過(guò)敏性或用轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的食品安全性等特定的問(wèn)題，特別是利用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物生產(chǎn)的食品。

第9篇：關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康范文

該項(xiàng)目由最初形成到如今發(fā)展成熟經(jīng)歷了比較長(zhǎng)的時(shí)期，最初來(lái)源于美國(guó)聯(lián)邦政府正式立法。1967年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，低收入家庭的幼兒更容易出現(xiàn)貧血和發(fā)育不良等癥狀，這些癥狀對(duì)幼兒的腦容量和認(rèn)知力均產(chǎn)生不利影響?；谶@項(xiàng)調(diào)查，美國(guó)農(nóng)業(yè)部開(kāi)始關(guān)注低收入家庭的婦女及兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。1972年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了參議員林伯特?漢弗萊提出的關(guān)于立法實(shí)施為婦女、嬰兒及5歲以下的兒童提供為期兩年的特別食物補(bǔ)充的試點(diǎn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目于1974年轉(zhuǎn)為永久性項(xiàng)目。隨著WIC項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容和范圍的不斷擴(kuò)大，參與該項(xiàng)目的人數(shù)也在不斷增加，由最初的8.8萬(wàn)人增加到2010年的917萬(wàn)人，其中有214萬(wàn)婦女直接受益， 1～4歲的兒童多達(dá)486萬(wàn)人，在受益群體中占據(jù)了一半以上的比例。至今，在美國(guó)已有將近一半的嬰兒及1/4的5歲以下兒童參加到此項(xiàng)目中并受益。

一、WIC項(xiàng)目的服務(wù)內(nèi)容

WIC項(xiàng)目主要提供三種服務(wù)：提供食物、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育、推廣成功案例，提供衛(wèi)生保健、制定服務(wù)計(jì)劃。

1. 提供食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)聯(lián)邦法律的規(guī)定，WIC中75%的經(jīng)費(fèi)要用于食物補(bǔ)充，這些食物的數(shù)量和質(zhì)量均應(yīng)該接受國(guó)家食品安全和健康部門依據(jù)最高食物標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格審查。2007年，食品營(yíng)養(yǎng)服務(wù)部在全國(guó)多方征求意見(jiàn)，對(duì)食品補(bǔ)助的類型進(jìn)行調(diào)整，確定針對(duì)不同項(xiàng)目受益者需要，應(yīng)該提供幾種基本食物，包括：嬰兒谷物，成人強(qiáng)化鐵谷物，富含維生素C的水果或蔬菜、雞蛋、牛奶、奶酪、花生醬和罐頭醬。2009年，此食品類型被再次修訂，添加了豆制品飲料、豆腐、蔬菜、水果、嬰兒食品和全麥面包等食品。同時(shí)，要求各州對(duì)食品的商標(biāo)、包裹的大小列出詳細(xì)的清單。尤其重視為支持母乳喂養(yǎng)的婦女提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助，以保障嬰兒更加健康地生長(zhǎng)發(fā)育。

2. 開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，推廣成功案例。WIC項(xiàng)目規(guī)定開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的目標(biāo)有兩個(gè)：一是增進(jìn)參與者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡和身體健康關(guān)系的理解，并認(rèn)識(shí)到使用藥物和其他有害物質(zhì)的危害。二是協(xié)助有營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的個(gè)體改善膳食習(xí)慣，通過(guò)補(bǔ)充食品和合理利用營(yíng)養(yǎng)食品以防止健康問(wèn)題的產(chǎn)生。為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，規(guī)定參與者必須接受營(yíng)養(yǎng)教育，時(shí)間因各州而異。每個(gè)州的WIC項(xiàng)目管理部門應(yīng)該花費(fèi)1/6的行政經(jīng)費(fèi)用于營(yíng)養(yǎng)的咨詢和教育，至少要開(kāi)設(shè)兩門課程并推廣成功案例。營(yíng)養(yǎng)教育的形式不拘泥于課堂教學(xué)，還有電話咨詢教育、小范圍組間討論以及參與者領(lǐng)取食物或者代幣券時(shí)的臨時(shí)教育等。每個(gè)州都研發(fā)了公共的學(xué)習(xí)網(wǎng)站，供有需要的參與者學(xué)習(xí)，網(wǎng)站的內(nèi)容包括產(chǎn)前輔導(dǎo)、產(chǎn)后保教以及鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)等。WIC項(xiàng)目規(guī)定各州要利用打電話或者其他方式通知參與者參加課程，并檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)教育的效果。

3. 提供衛(wèi)生保健，制定服務(wù)計(jì)劃。為了保證參與者能方便地了解詳細(xì)信息，WIC項(xiàng)目規(guī)定每個(gè)州應(yīng)因地制宜開(kāi)設(shè)WIC診所，主要為公眾提供體檢、營(yíng)養(yǎng)教育、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和咨詢等服務(wù)。申請(qǐng)者提出申請(qǐng)時(shí)，WIC診所對(duì)其進(jìn)行體檢并制定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，最終確定服務(wù)計(jì)劃，包括提供食物包裹的種類和頻率、健康檢查的時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)教育的要求、咨詢服務(wù)的時(shí)間等。同時(shí)，WIC診所還負(fù)責(zé)提供技術(shù)支持，如為母乳喂養(yǎng)的婦女提供電動(dòng)吸奶器。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，母乳喂養(yǎng)的幼兒較少感染如過(guò)敏和哮喘等疾病，母乳喂養(yǎng)還可增加母子依戀并促進(jìn)產(chǎn)婦身體的恢復(fù)。

在WIC項(xiàng)目服務(wù)機(jī)構(gòu)，參與者每月可通過(guò)領(lǐng)取支票、代幣券或電子卡來(lái)購(gòu)買服務(wù)計(jì)劃中的食物，電子卡預(yù)計(jì)到2020年10月1日之前可在全州普及。還有一些機(jī)構(gòu)通過(guò)福利部門分發(fā)食物或?qū)⑹称匪屯抑?，食品的分發(fā)嚴(yán)格依照服務(wù)計(jì)劃中的要求。對(duì)于特殊需要的人群，如母乳喂養(yǎng)的婦女可到被授權(quán)的商店領(lǐng)取兒童配方食品和婦女營(yíng)養(yǎng)食品；對(duì)于農(nóng)民，當(dāng)?shù)卣畡t規(guī)定農(nóng)民必須保證代用券是用于領(lǐng)取蔬菜和水果而不是其他物品。

二、申請(qǐng)資格與流程

WIC項(xiàng)目是非福利性項(xiàng)目，準(zhǔn)入率由財(cái)政資助決定，因此WIC項(xiàng)目對(duì)申請(qǐng)者的資格有明確限定，申請(qǐng)者可事先登錄網(wǎng)站或撥打電話確認(rèn)申請(qǐng)資格。

首先是申請(qǐng)者必須符合人員類別要求，他們必須是三種類型的成員之一，包括婦女、嬰兒（0～1歲）、5歲以下的幼兒。其中，婦女細(xì)分為孕婦、產(chǎn)后6個(gè)月以內(nèi)的婦女、哺乳期的婦女（嬰兒6～12個(gè)月）。

其次是申請(qǐng)者的居住地要求，申請(qǐng)者必須居住在提出申請(qǐng)所在的州內(nèi)，并且當(dāng)?shù)赜蠾IC診所，居住時(shí)間不受限制。另外，對(duì)于當(dāng)?shù)豔IC項(xiàng)目是由印第安部落組織（Indian Tribal Organization）負(fù)責(zé)的申請(qǐng)者而言，他們必須符合印第安部落組織自行設(shè)定的居住標(biāo)準(zhǔn)。