酒店管理概論認知精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理概論認知主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：酒店管理概論認知范文
[中圖分類號]G642；F719-4 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2016）24-0239-02
一、《酒店管理概論》課程“以學生為中心”教學改革的學習過程
（一）采用“以學生為中心”的教學理念
在酒店管理概論課程中嘗試采用“以學生為中心”的教學理念，由傳統的“教師、課堂、教材”向“學生、學習、學習過程”轉變。在教學設計過程中以學生的實際需要為出發點，以學生的“學”為基礎，著眼于學生的發展對課程進行設計。尊重學生的教學主體地位，把課堂還給學生。同時，采取多元化的教學設計和手段，設計豐富多彩的教學活動實現學生的積極主動參與，如小組討論、案例研討、項目操作、團隊合作等方式，采取“探究式”的提問方式引導學生思考，注重學生創造性思維和思辨能力的培養。
（二）改進教學內容和手段，兼顧學生需求和興趣
首先，在教學內容安排上，在緊扣課程教學大綱要求的同時，做到既與當下的社會實際發展狀況相結合，也適當兼顧學生的興趣和需要。比如，在課前安排了以團隊合作的形式講解世界著名酒店及酒店集團，讓學生分團隊準備講解內容，團隊自行組織上臺匯報，既讓學生了解酒店業的發展形式，也有利于激發學生學習專業知識的興趣；其次，在教學手段上，嘗試多種教學手段和方法的運用來充分調動學生自主學習的積極性，學生營造自主學習、討論、思考的氛圍。本門課程主要采用了以下方法和手段：
1.多媒體教學法
本課程制作了多媒體演示課件，將原來抽象、復雜的內容用生動的圖像和動畫表現出來，使學生可以更直觀地理解教學內容，激發學生學習興趣。
2.情景模擬教學
校內完成的教學任務，實戰性較強的項目，盡可能地為學生創建一個較為真實的學習環境，在校內實驗實訓室實施情景模擬教學。學生分小組模擬酒店服務場景，教師提出問題供學生研討，一方面讓學生更好地了解工作的流程，另一方面也在很大程度上{動了學生學習的主動性。
3.案例教學法
提供大量的來自真實酒店企業的案例供給學生閱讀研討，在經過同學們分小組研討以及最后上臺陳述的過程中，一方面培養了學生溝通與表達能力，另一方面也培養了學生應用所學知識分析問題與解決問題的能力。
4.企業調研法
為了強化學生對酒店企業的認知，在課程的學習過程中，由學生深入到合作酒店了解酒店實際運營狀況、人力資源管理制度分析、人力資源管理問題與爭議等現實問題，最終提交調研報告，其中對酒店有借鑒意義的報告會直接呈遞給合作酒店。通過深入酒店觀看酒店員工真實的工作狀態、體驗酒店的整體氛圍，提高學生對酒店的認可，找到歸屬感。
通過這些教學方法和手段的運用，加深了學生對所學知識的掌握，增強了學生的學習主動性和積極性，并且通過學生對課本知識與課外實踐經驗的對比和聯系，構建學生自身對行業的了解和認知。
（三）指導學生課外實踐，提升學生實踐技能
學生能力的培養離不開課堂外的實踐和鍛煉。在“以學生為中心”教學改革過程中，通過布置一定的實踐教學任務，提倡學生主動參與，讓學生在實踐中學，在實踐中鍛煉其搜索、處理信息、獲取新知識的能力。所以此輪改革也進行了“課上”與“課下”相結合的形式，在課下組織了一系列的活動來配合課堂教學以達到教學目標。
（1）讓學生自己選擇感興趣的酒店集團，通過小組合作完成對該酒店的調查，形成調查報告并以課堂主題匯報的形式與全班同學交流。通過這個活動，學生能身臨其境深入到酒店企業，與職業人交流自己感興趣的問題，了解工作內容，直觀地感受自己今后的工作環境，學生對此活動反響較好。
（2）請職業經理人進校園講座，為學生介紹酒店職業生涯發展規劃，使學生能清晰地知道自己未來職業的發展，為其今后的學習明確學習目標和方向，同時樹立專業信心。
（3）布置讀書筆記，引導學生利用課外時間閱讀專業名人傳記或酒店集團的成長史，并撰寫讀書報告，召開讀書交流會，讓學生通過課外閱讀加深對專業的認知，熏陶專業氛圍。
（四）改革平時成績構成，注重對學生學習過程的考核
“以學生為中心”的教學關注的是課程背后學生自身能力的提高，因此，加大了課程成績構成中平時成績的比重（由原先的占總評成績的30%增加到50%），突出了對學生平時學習能力和實踐能力提高的過程性考核。具體構成如下：
出勤10%（5分）、課堂表現10%（5分）、作業20%（10分）、讀書報告及交流20%（10分）、專業調查及交流20%（10分）、課前酒店集團介紹20%（10分）。
二、“以學生為中心”教學改革的學習成果
通過對酒店管理概論課程“以學生為中心”的教學改革，對教學目標的科學定位提供了思路，推動了課程體系的重構，同時促進了課程內容的全新設計，總體上推動了專業應用型人才培養的創新。
（一）完成課程教學目標，達到教學目的
通過本門課程學習，基本完成了課程“寬知識、強能力、高素質、賦情感”的教學目標。通過課堂學習，學生掌握了酒店管理的基本內容和基本方法，建立起了該門課程較為系統的知識框架；基本培養了學生良好的職業習慣，初步樹立起學生酒店管理意識、服務意識、奉獻意識、團隊意識和團隊協作精神。
（二）培養專業興趣，樹立專業信心
通過課程中的酒店調研環節，使大部分學生從大一入學對專業的一無所知、迷茫到對專業初步建立了了解和認知。有同學表示“通過對酒店企業的實際考察調研，使我從被調劑的不滿與毛躁變得開始熱愛酒店管理這個專業與酒店的工作，為我以后的專業實習與參加工作打好堅實的基礎。”也有同學表示“酒店管理專業是近幾年才興起的專業，在選擇這個專業之前，我們對這個專業幾乎一無所知，但是在學習了相關酒店知識，參觀了五星級酒店之后，我們對這個專業充滿了期待，使我對酒店管理專業充滿了熱情與信心。”這種類似的感想不止一個兩個學生有，很多學生們都通過一學期的課程和實踐加深的了對專業的認知，并初步建立起專業興趣，為學生今后從事酒店行業打下了基礎。
（三）提升專業能力，拓寬專業視野
在“以學生為中心”教學改革過程中，針對每個教學內容選擇典型案例，通過案例引導學生進入知識學習、能力培養、態度養成的目標教學過程。案例以小組討論、角色扮演、情景模擬等形式完成，按照發現問題、分析問題、解決問題的程序，小組給出案例分析結論。不僅培養專業能力，同時培養學生觀察事物、搜集信息、團隊合作、語言表達等方法和社會能力，以實現學生專業能力培養。同時圍繞學生的學習，以培養學生的知識應用能力、問題分析能力、實踐操作能力選擇適合的教學方法，為學生創造充分的實踐機會。
另外，第二課堂配合課堂教學，組織學生以小組為單位閱讀《毫無保留――一句承諾成就萬豪傳奇》《雅高――一個酒店傳奇的誕生》《金牌標準》等專業書籍。通過學生們的課外閱讀及讀書報告分享會，相互交流讀書感受，開闊了學生的視野，豐富了專業知識，同時培養學生良好的自學能力和閱讀能力。通過閱讀專業書籍，有的學生感概“在讀此書之前，有一個錯誤的認知，認為客房工作量比前廳繁雜許多，后來才知曉前廳部工作的繁冗程度是最大的了……讓我們不知不覺中愛上了酒店這個行業。”也有學生指出“這本書帶給我最大的感受是酒店管理≠服務員≠端盤子，因為這是一個實際應用性很強的專業，我們不僅要掌握相關專業知識，如何把它們運用好才是重點。”
三、《酒店管理概論》課程“以學生為中心”教學改革的體會
（一）加深了對“以學生為中心”教學理念的理解
通過課程教學改革，對什么是以學生為中心，為什么要以學生為中心以及在教學過程中如何更好地融入以學生為中心的教學觀有了一些初步的探索。深刻體會到在課堂教學過程中，學生是教學過程的主要參與者，是學習的主體。在教學^程中，要充分尊重學生個體發展，注意將教師引導與學生能力發展和成人、成才教育相結合。要轉變傳統的以教師授課為主的教學模式，向以探討、互動、平等、分析問題和解決能力為主的“以學生為中心”的教學模式轉變。為學生營造一種自我學習的氛圍和環境，最大限度地調動學生自主學習的積極性，培養學生自主學習、互動學習、合作學習的能力，從而實現應用型人才培養。
（二）備課的時候要“備學生”，做好學情分析，因材施教
在以往的教學過程中，教師在備課時往往重視“備教材”“備課堂”，而忽視“備學生”。在“以學生為中心”教學過程中，要一改常態，重視“備學生”。不管是開課前，還是授課過程中，都要做好學情分析。不僅要了解所教授學生已有的知識結構，更要關注學生的專業能力、專業素養和專業訴求。只要真正了解學生希望通過本門課程學習想要達到知識、能力、人格上的需求，才能根據學生現狀，設定科學的教學目標，設計合理的教學過程；同時在教學過程中，要尊重學生的個性化差異，因材施教。
例如，本門課程面對的是大一的學生，面對學生第一志愿錄取率低、對專業缺乏認知，缺乏專業學習興趣和動力、職業導向不明確（職業發展目標模糊）、對抽象理論理解差的現狀。而這個現狀如果不解決，會導致學生在今后的學習中專業學習主動性差，對專業不熱愛，不想從事本專業工作，進而導致學風差，大學學習沒有目標，就業對口率低等一系列的問題。因此，在開課前要思考如何通過本門課程，提高學生對專業的了解和認知，培養學生學習專業的興趣和熱愛，激發其學習積極性，而這就需要設計合理的教學過程和教學環節來實現這些目標，在教學中，真正發揮學生的主體作用，提高學生學習的自主性、參與性。
（三）課程教學要符合市場需求、結合企業職業崗位要求
應用型本科人才培養的過程是理論與實踐逐步融合的過程，其培養途徑應是“以學生為中心”，突出學生能力培養。這種培養應以適應社會需求為目標，以培養實踐應用能力為主線，理論教學過程中也不能脫離實踐環節。因此，在“以學生為中心”的課堂教學改革過程中，一定要結合市場需求、崗位職業能力來合理安排課堂教學中理論教學和實踐教學的比例。酒店管理專業是實踐性較強的專業，所以從大一學生開始，就要注重培養學生的實踐能力，在教學改革過程中，理論教學和實踐教學的比例基本達到1：1。
四、《酒店管理概論》課程“以學生為中心”教學改革的創新點
課堂教學與課外實踐相結合，校企共建，學做一體，服務地方經濟。利用吉林省實踐合作教育基地（長春香格里拉大酒店）及其他合作教育基地（長春凱悅酒店、長春益田喜來登酒店等），通過校企合作的方式，實現資源共享，進行有針對性的現場教學。與實踐基地開展理論教學與實踐教學等領域的多方位合作；同時充分利用第二課堂專業調查的機會，將專業調查與課堂教學相結合，使學生在學校學過的理論知識應用到酒店管理實踐中，這也是檢驗學習效果的最佳方式；另外，聘請校外專家、酒店企業第一線的管理者參與本課程的教學活動，他們有著豐富的管理實踐經驗，通過他們的講授或開設的講座（酒店職業生涯規劃及就業前景分析），使學生在最短的時間內了解行業動態，為培養學生的角色意識，樹立從業信心，培養專業興趣，塑造職業素養提供保障，逐步形成酒店服務與管理的專業能力，為吉林省地方經濟發展服務。
【參考文獻】
第2篇：酒店管理概論認知范文
【關鍵詞】酒店管理；課程教學；教學改革；教學實踐
酒店業是旅游業支柱產業之一，也是酒店管理專業學生就業的一個重要途徑。隨著酒店業的不斷發展，對于酒店人才素質也提出了更高的要求，高校教育不僅僅要面向學生，面向未來，更重要的是面向社會，強調實用，強調創新，強調發展，使學生既能適應當前社會，畢業就能上崗，上崗就能勝任，轉崗后能夠較快適應，又有較大的發展后勁。在此形勢下，那種只重視專業技術教育的觀念，在今天發展變化比計劃快，技術更新換代迅速的社會，將阻礙學生核心能力的持續發展，已難以適應現代新型酒店的需要，酒店管理教學改革勢在必行。
一、現代酒店人才需求與酒店管理教學已存在嚴重的脫節現象
1．現代酒店人才需求現狀。隨著我國國民經濟和社會的快速發展，融入世界一體化進程的加快，中國酒店與國際酒店的競爭更加激烈，如何在激烈的競爭中取得優勢并脫穎而出？酒店管理就必須向縱深發展，擁有更多具備新型酒店管理技能的應用型管理人才。而長期以來，大部分高校的酒店管理專業，都將學生的培養目標放在技能型人才的培養上，著重提高學生的動手操作能力，以便學生一畢業就可以立即上崗，為酒店創造效益。從就業的目的來看，這樣的學生似乎往往也更受用人單位的歡迎，因為酒店無需再花費時間去對學生進行職業技能的崗前培訓。但在酒店業的新形勢下，這樣的人才已難以滿足酒店管理的需要。
2．酒店管理專業課程情況。（1）課程設置。目前，在大部分高校的酒店管理專業在進行專業課程設置時，都是一個“概論+實務”模式。課程設置一般即為：《飯店管理概論》、《飯店前廳與客房管理》、《餐飲服務與管理》、《飯店營銷》、《調酒與酒吧管理》、《茶藝與茶館管理》、《飯店餐飲管理綜合實習》等，這樣的課程設置模式是符合學生的認知規律的，但是在整個教學過程中，我們也發現存在一定的問題，就是在相近科目中相近甚至是相同內容的重復出現。如：在《餐飲服務與管理》課程中的零點餐服務章節的酒水服務這一內容，與在之后開設的《調酒與酒吧管理》中的酒水服務內容重復出現，這種情況在各門課程中多少都有所體現，這樣不僅是教學課程設置及教材內容資源的不協調，更加會使學生在學習的過程中感到重復內容過多而造成聽課率下降，從而失去學習的激情。（2）內容安排。目前，在酒店管理專業課程內容中，如《餐飲服務與管理》課程有大部分內容是操作技能性課程，強調的是實務操作，但在眾多高校中，學生的技能學習多數是富于想象思維的個體，學習內容的直觀化和形象化程度將大大影響學習效果，其實踐環節多數是在教師的指導下，運用系統知識進行設計性和驗證性的實踐。這種缺乏對工作任務和工作環境認同的實踐，難于激發學生學習積極性，不利于培養學生綜合的職業技能。（3）教學方法與教學手段。當今，隨著計算機網絡技術的廣泛應用和課件的普及性開發，學生獲取信息的渠道已經發生較大變化，也為教學提供了更多、更有效的方式與方法。目前，在一部分高校中，都已使用多媒體教學，這是我們教學手段的重大進步。在實際的教學過程中，多媒體所充當的角色不僅僅是黑板的替代品，更是促進了教學內容的豐富，圖片、音像資料的使用更是讓授課內容圖文并茂、形象、直觀。但遺憾的是，教學工具在進步，教學方式卻仍然一成不變，一言堂的教學、枯燥無味的教科書、死記硬背的考試內容，已經成為制約我們進行徹底的教學革命的桎梏。
3．學生學習的情況。目前大多數高校的酒店管理專業學生學習情況是來自：一方面是學校一成不變的教學模式和教學內容；另一方面是社會酒店、飯店的見習實踐，這中間連接學校教育和社會的學生又是什么情況呢？學生在學習理論時，由于缺乏實際的支持，難以深刻認識到理論的實用價值，而當進入實習階段時，又由于理論掌握的不夠牢固，不能有效地運用所學理論解決一切生產實踐環節迫切需要解決的實際問題。工作上崗后是一頭霧水，不知如何將學校所學的知識與工作實踐進行整合與類化的靈活運用。
二、實施中的教學改革措施
在高校教育教學中，教學方法不僅具有層次之分，而且各種常用的教學方法都有其自身的適應場合。為此，在近幾年的教學過程中，筆者不斷摸索，大膽嘗試，在《餐飲服務與管理》課程的教學過程中，采用一整套以提高學生綜合素質的教學方法，頗具成效。
（1）課堂教學方法改革。一是項目教學法。是師生通過共同實施一個完整的“項目”而進行的教學活動。它與任務形式來組織教學，在任務的履行過程中，以參與、體驗、互動、交流、合作的學習方式，充分發揮學習者自身的認知能力。如：在《餐飲服務與管理》課程中學生在已掌握餐飲服務基本技能、中餐零點服務、中餐團隊服務的知識點后，這時學生的知識點積累到了一定的程度，可將中餐宴會服務接待課程作為任務和目標交給學生設計完成。二是情境教學法。是教師從語言表達的功能和意念出發，創設與之相一致的情境，使學生在真實的或模擬的實踐情境設計中，幫助學生充分發揮完形知覺能力和識別空間結構方位能力的優勢，從而認識事物的整體，發現事物的橫向關系，了解和熟悉典型的職業情境。三是案例教學法。是通過對一個具體情境的描述，引導學生運用所學的教育學原理、觀點與方法對這些特殊情境進行討論的一種教學方法。通過這種方式的討論，學生可以集思廣益，互相啟發，加深理解，提高認識，同時還能激發學習熱情，培養對問題的鉆研精神，訓練語言表達能力，大大縮短了教學情境與實際生活情境的差距。四是視聽教學法。充分利用多媒體及網絡教學環境，制作教學課件及多媒體學習軟件，開發課程網站，給學生提供網絡學習平臺。例如:在介紹飯店餐廳種類時，可利用多媒體，給學生觀看相關餐廳種類內容，這種直觀的教學方法可以幫助學生在最快的時間里，對飯店餐廳種類及職能有一個全面的了解和深刻的印象。（2）學生成績評定和考核方式的改革。考試是檢驗學生學習情況的有效手段，但不是唯一手段。在酒店管理專業中的學生普遍存在“上課隨便聽聽，考前拼命背背”，就能考試合格的情況，像這樣的考試是無法全面的體現學生的綜合素質能力，一旦面臨社會上崗，就如以上所說的，學生是無厘頭，因此必須將單一傳統的理論考試模式轉為靈活多樣的多元化考試模式，應從理論知識、實踐能力及創新能力三個主面進行，使平時成績、實操成績、課程考試成績等在考試成績中占有合理的比例。（3）教材建設改革。在教材建設方面的改革往往是在進行教學改革時容易忽略的一個重要環節。一般來說教材的基礎理論是幾年或幾十年不變，而職教的教材最多連續三年，酒店業發展變化很快，總要有新的內容補充，不能一本書用五年以上，讀的、學的、會的都是些過時的管理和技術，畢業后怎能找到好的工作?所以教材要有前瞻性，先進性，超前性。（4）實施學校與企業相聯合模式。建立行業、企業、學校共同參與的價值，推動工學結合、校企合作的辦學模式。利用資源融合，建立經營生產型實訓基地，將學生的操作技能、職業素質、職業道德培養與酒店生產、技術革新進行有機結合，達到了辦學效益與經濟效益的雙贏。
在使用多元化的教學方法后，學生自覺學習的積極性提高了，教學效果也顯著的增強。但要真正實現旅游酒管教育中的教、產、學一體化，仍然任重道遠。在今后教學教研中必須擺脫單純培養學生的職業崗位能力的狹義思維，向培養學生的社會適應能力，綜合職業能力、創新能力，以及情感、態度、價值觀等多種素質相融合的方向發展，以適應新的環境適應新的行業和職業要求。
參 考 文 獻
[1]Wal ker，John R．Interoductl on to Hospital{ty[H]．New Jersey：Prentl ce-Hal 1，Inc．1999
[2]陳小瓊．對高職教育課程改革的思考．職業教育研究．2009（3）
[3]魏景榮．論隱性職業素養與高職學生就業競爭力．職業教育研究．2009（3）
[4]唐超．飯店管理專業創新教學模式研究．科技經濟市場．2006（12）
第3篇：酒店管理概論認知范文
CDIO培養大綱將畢業生的能力分為3個體系，一是理論層面的知識體系，包括未來工程師個體必須掌握的基礎科學、核心工程基礎和高級工程基礎等知識體系；二是實踐層面的能力體系，包括未來工程師個體必須具備的工程推理與問題解決技能、實驗與知識發現技能、能夠系統思維能力以及在企業與社會環境中構思、設計、實施和運作（CDIO）工程產品/系統的能力等；三是人際交往技能體系，包括團隊合作與溝通能力、外語交際能力。CDIO的核心是一體化教育，將基礎知識、操作技能、創新能力和團隊合作精神融入到教育教學中，符合高職專業人才培養的一般規律，為我國高等職業教育的改革提供了一個很好的理論依據。
2構建CDIO模式的高職酒店管理專業課程體系
基于CDIO教學理念，以酒店工作任務為中心，以職業能力為主線，以職業生涯發展為目標，按照“酒店準員工——技術熟練員工——領班（主管）——部門經理”的梯隊思路主導下再造酒店專業課程體系。將高職酒店管理專業的課程構建成4個層次的系列課程體系，即專業基礎知識(第一層次)——酒店服務技能知識(第二層次)——酒店經營管理知識(第三層次)——在企業和社會環境下的CDIO(第四層次)，整個課程體系設置充分體現酒店員工職業成長規律。其中第一學期給新生開設酒店管理概論和酒店參觀認知實訓，既結合了入學專業教育，又讓學生盡早接觸了酒店管理基礎知識，通過組織學生進行酒店企業實地參觀，了解企業真實工作環境，使學生對酒店有一個初步的感性認識，增強學習興趣；第二學期主要開設服務技能類專業核心課程（前廳與客房服務技能、餐飲服務技能、酒店英語、酒店服務禮儀等），利用課堂教學和校內實訓基地鍛煉，培養學生專業操作技能與外語交際能力；第三學期使學生深入企業，進行專業崗位技能綜合實訓，通過在企業實際工作情境中的鍛煉，熟練掌握酒店一線服務崗位相關操作技能，提高實踐教學環節對培養學生動手能力、團隊協作能力和創新能力的效果；第四、五學期，再次回到課堂，學生查漏補缺，學習酒店經營管理的基礎知識，在對工作環境充分熟悉的前提下學習高級經營管理知識則相對容易。于此同時，推出網絡課程及案例教學，擴大學生的信息量，突出對學生能力和創新精神的培養。第五、六學期，在充分掌握專業技能和知識的前提下，給學生更多的自主空間，全面進行校外頂崗實習，延伸課堂教學的內容，在企業和社會環境下實現CDIO系統的能力。
3CDIO系列課程的信息化實現手段
課程體系的實施既要符合學習者認知規律，又需符合企業對人才的要求，高職酒店管理專業系列課程的實施主要包括幾個方面內容：（1）建設信息化生產性實訓基地，確保CDIO模式的實施CDIO教育體系旨在培養工程技術人員素質，因此應將項目的“設計—制作”全過程置于真實的生產環境之中，注重職業行為的反復訓練。結合酒店管理專業實訓基地建設現狀，為了確保學生參加工作之后無障礙地迅速實現角色轉換，實施無縫銜接，建設生產性實訓基地將是酒店管理專業實訓建設發展的趨勢。將職業要素融入校內實訓基地建設過程中，營造教學工廠，依托真實的生產環境實現教學與實訓、理論與實踐的有機結合。學生在生產性實訓基地便可進行前廳接待、客房預訂、中式鋪床、西式鋪床、房間清掃等崗位的生產性實習，能真正讓教師和學生多接觸真實的環境和多類型、多層次的客人。通過實訓基地的訓練，使學生的專業化、職業化、規范化水平達到傳統課堂上達不到的效果，順利實現“教學做”一體化。通過生產性實訓基地建設和運營，構建學生的職業化意識和掌握職業技能，確保學生參加工作之后無障礙地迅速實現角色轉換，更快更好地適應工作崗位的要求。（2）改變學習方式，積極開展項目化教學，使學生主動獲取知識CDIO教育模式要求學生基于工程項目的全生命周期進行學習與實踐，注重讓學生參與工程項目，從項目的構思、設計、制作、運行四個環節中，主動獲取知識。在具體教學過程中，結合生產性實訓基地，以項目為中心展開教學，遵照由易到難、循序漸進的教學規律，結合具體課程合理有序的編排項目模塊，學生以小組為單位，采取分工合作的方式完成項目。項目運行過程中，使學生扮演酒店運行中的不同角色，在具體工作情境中，帶著問題主動學習，小組成員之間相互討論、分工、合作。教師由“滿堂灌”的主講者變為課程教學的引導者，學生由傳統的被動接受知識變為主動獲取知識。項目小組成員之間不僅要互相合作解決問題，還要相互支持，學會項目構思、制定計劃、項目實施和項目的組織管理等等。完成項目后，學習效果的評價也依據學生在項目運作過程中的表現為主，增強學生學習的積極主動性和團隊協作意識，提高學生的綜合素質和能力。（3）建立科學的考核指標和評價體系傳統的學習考核一般僅采用“考試”的形式進行考核，并以分數的高低來甄別學習效果的好壞，不注重學生的學習過程，具有較濃厚的功利色彩，學生只需要接受知識并取得好成績就達到目的。CDIO教學模式從目標到內容始終強調學習過程，在過程中掌握必備的知識與技能，提高自己的專業技能水平。因此，在CDIO教學理念指導下，其學習評價就必須以“過程”為中心展開，關注知識、技能的學習過程，關注實踐環節及綜合應用能力，力求知識與能力的協調統一。對學生的考核評價應由傳統的知識認識性考核向知識轉化能力的考核轉變，由單一的評價轉向多元化評價，注重形成性過程評價，以學生完成項目中的各項知識、能力、分工合作、創新等納入考核評價體系。（4）建設多元立體化教學資源，拓寬教學平臺為了使學生在CDIO教育模式中發揮，主體作用，著力培養學生的自主學習能力。因此，可以不斷引進現代教育技術，采用不同的表現媒體為學生提供教學內容，利用網絡、計算機互動教學，網絡共享教學資源，數字化教學資源庫等，全方位、多樣化保證教學內容的落實與教學過程的開展。拓寬師生信息交流、學生自主學習平臺。
4結語
第4篇：酒店管理概論認知范文
中國有句古話：“縱有良田萬頃，不如一技在身。”因此圍繞“一技之長”，渤海大學文理學院在教學改革方面的重中之重就是如何突出實踐技能教學，學院倡導專業突出主修能力建設，旅游管理專業主修能力側重酒店方向。
一、確定主修能力目標
中國有句古話：“縱有良田萬頃，不如一技在身。”因此圍繞“一技之長”，渤海大學文理學院在教學改革方面的重中之重就是如何突出實踐技能教學。學院倡導專業突出主修能力建設，經過渤海大學文理學院實訓部與管理系反復研究，旅游管理專業主修能力培養方案經過專家、教師論證，目前基本成型。通過研究旅游管理專業教學中主修能力實施研究，能夠明確在教學中把握主修能力培養方法，為主修能力培養奠定基礎，同時也能為旅游管理專業教學改革奠定良好的基礎，能夠培養酒店管理領域的適用型人才。旅游管理專業學生應具體包括以下幾種專業能力：酒店英語聽說能力、中式鋪床能力和中西餐擺臺等。
二、圍繞目標設置相關專業主修能力的相關課程
根據2004-2011級學生在實習與工作的需要反饋信息，減少了旅行社和景區的相關課程，加大設置了與酒店管理相關課程的比例，可以分成以下幾類：第一，英語交流溝通類，包括酒店服務英語、酒店英語聽說和酒店英語閱讀；第二，實踐操作技能類，總臺與客房管理、酒店餐飲管理、中西餐概論和酒店服務技術與禮儀；第三，酒店相關理論類，酒店管理原理、酒店質量管理、食品營養與衛生、酒店企業文化、酒店安全管理。以上12門課程為實現主修能力提供了堅實的基礎。
三、探討目前主修能力教學中存在的問題及原因
（一）酒店英語交流溝通類課程教學存在問題
首先，教材內容雜亂。目前酒店英語教材版本很多，教材的難度、選題都有差異，且教材內容存在老化，與酒店服務管理發展脫節，缺乏理論與應用相結合的系列教材。其次，師資水平有待進一步提高，目前，酒店英語師資隊伍主要由英語專業出身的教師承擔。英語專業教師雖然有扎實的英語知識但缺乏酒店管理的基礎知識，尤其實踐知識。最后，縱觀幾屆學生發現學生基礎參差不齊，大多數學生書面英語較好，但是聽說方面欠佳。
（二）實踐操作技能類課程教學存在問題
首先，教學硬件條件受限制，乏專業的模擬實驗室，包括標準的客房、餐廳實驗室和酒吧茶藝室。此外現有的設施設備陳舊老化，不能滿足酒店實際發展的需要，影響教學效果。其次，教學軟環境存在問題教授實踐技能課的老師知識技能陳舊，缺乏酒店管理中需要的最新技能，與五星級酒店需要的技能有一定的差距。最后，學生缺乏興趣，沒有正確認識實踐技能的重要性，很多學生認為自己將來是做管理者，而不是服務員，所以自己不需要掌握實踐技能，因此在學習很多學生在操作過程中，操作質量不高。
（三）酒店相關理論類課程教學存在問題
首先，課堂以教師為中心，滿堂灌輸理論知識。這種方式目前仍為最普遍的方式。學生在課堂上非常被動地吸收枯燥的理論知識。大多數時候理論與實踐脫節，有些理論過時，不能滿足酒店實際的需要。其次，盲目使用多媒體，大量地填充影像資料。有些教師多媒體課件僅僅是把原來的文字榜書內容敲上去。有些則填充大量圖片。
四、提高教學中主修能力能力的對策
（一）提高英語交流溝通類課程教學教學質量
首先，選用適合我院學生的酒店英語教材，選擇實踐性比較強的教材，同時盡快組織相關專業教師編寫適合我院學生特點教材。其次提高酒店英語任課教師的教學質量，教師最好是旅游英語專業科班畢業的教師，采用多種教學方法，如采用情景式課堂教學。教學中將學生引入酒店經營定的情景里，讓學生通過聽、說和表演等環節，輕松愉快地學習酒店服務英語，通過真實情景或模擬情景中得到鍛煉、強化。最后建立科學的考核制度，對酒店英語的主修能力進行測試，測試題的難易程度適中，采用口試等方式進行考核，對考核不合格的學生，要求其重修，通過對主修能力的測試提高學生的實踐能力。
（二）提高實踐操作技能類課程教學教學質量
首先，提高教學硬件質量。一方面可以加大資金投入，更換、淘汰不能滿足需要的設備設施，同時可以興建模擬實驗室。另一方面也可以借助其他機構，共享資源設施，可以與渤海大學旅游學院合作，也可以與錦州喜來登酒店等企業進行校企合作。其次，提高教師實踐技能。一方面可以組織教師利用業余實踐去酒店考察學習，提高操作技能，也可以鼓勵教師參加酒店相關機構組織的培訓活動。另一方面也可以聘請星級酒店的優秀員工來到學校進行講解示范。最后，對學生進行正確的認知教育。改變學生以往錯誤的就業觀，認為自己將來從事管理工作，所以可以忽視基本的技能訓練。
（三）提高酒店相關理論類課程教學教學質量
首先，采用三點式教學。在課堂教學中推行文理學院獨特的“三點式教學法”，即“教師精講一點，師生互動一點，學生多練一點”，對相關的理論內容、操作方法以學生的理解和吸收為目的進行精講，對重點、難點通過互動、多練，加深學生的理解和掌握，同時提高學生的動手能力、實踐能力。其次，結合學生酒店實習，理論聯系實踐。文理學院推行的課堂見習就是一種很好的方式，每門課程都要求教師組織學生見習，到相關企業參觀考察學習，甚至是直接可以工作。 最后，教學中，理論聯系實際。我院學生在大二實習將近半年時間，取得了良好的效果，回到課堂上，講授的知識可以結合學生在酒店實習的經歷，結合酒店不同崗位的需要，使理論與實踐更好的有機結合在一起。
第5篇：酒店管理概論認知范文
【關鍵詞】職業人文素養 養成教育 酒店管理
【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1006－9682（2011）07－0093－02
高等職業教育是我國高等教育的重要組成部分，其特定的目標是培養適應社會發展的高質量的應用型、技能型人才。當前，我國的高等職業教育得到了快速的發展，各高職學校在注重學生職業技能培養方面取得了顯著成效。但與此同時高等職業教育也出現了職業人文素養教育缺失的不良現象。不少學校在學生教育培養中看重職業技能的訓練而輕視職業人文素養的培養。在課程設置上出現嚴重偏差，一些職業人文素養課程課時少而且還被當作選修課來對待，甚至有時被專業實踐課所取代。教學內容走過場，職業人文素養教育流于形式。這種弊端勢必使高職教育走向極端，培養出來的學生也只能是被社會淘汰的畸形兒。基于此，我們應該充分認識到高職人文素養教育的重要性。當今高職學生的就業現狀表明，隨著信息化社會的進一步發展，一個成功的職業人除了有出色的職業技能，人與人之間的溝通協作尤為重要。很多社會矛盾產生并不是我們的設備、技術、制度或職業人專業技能出了問題，而是長期職業人文素養教育缺失造成的，工作沒有責任心、缺乏創新能力、人際溝通能力差等。從這個意義上說，職業人文素養的養成教育是高職院校培養適應社會人才需求的必要內容，也是發展高職教育的客觀要求和必經之路。
那么什么是職業人文素養呢？所謂職業人文素養是指針對于某一個特定職業所需要的修養或涵養。具體可體現在一個人對自己、他人和社會的認識態度和行為準則中。職業人文素養的內涵極為豐富，可包括職業道德、職業情感和職業習慣等。它涉及到的是人的一種內在品質和精神修養，是職業人綜合素質的集中顯現。具體分開來說，職業道德是指職業人在工作過程中應遵守的行為規范。例如高職酒店管理專業，一個合格的畢業生必須具備熱情友好、賓客至上、真誠禮貌、不卑不亢、團結協作等職業道德。每個酒店員工職業道德水平的高低對于酒店的競爭力、經濟效益和社會效益都有直接的影響。職業情感是指一個人從事特定職業而產生的內心體驗。試想一個酒店管理專業的學生如果不熱愛自己的本職工作，對工作缺乏熱情與興趣，那么苦練業務基本功、鉆研業務技能也只能是空中樓閣。職業習慣是指職業人在職業信念的支配下把良好的職業意識變成自己自覺地行動。一個好的酒店管理專業的職業人，我們可以從他不經意的言談舉止和待人接物習慣細節中感受到特定的職業風范。職業習慣是在工作實踐中長期積累并形成的。
高職學生職業人文素養養成教育我們應該怎樣進行？筆者認為高職學生職業人文素養的教育培養務必要避免形式上的僵化和脫離實際，不能形而上，不能僅僅依賴于大學語文和“兩課”教育來進行。職業人文素養的教育應該多渠道、多方式立體式進行，要以形象性和生動性為特點。可以說探索職業人文素養教育的新途徑和新方法已經成為現在迫切而重要的話題。具體來說特別要注意以下幾個方面：
一、教師轉變教學觀念是提高學生職業人文素養的先決條件
由于受傳統認知的影響，相當一部分高職專業教師認為職業人文素養教育不是自己的責任，職業技能的訓練和職業
知識的傳授才是重中之重，從專業本位考慮先天就對學生職業人文素養教育比較輕視。有的教師更是認為職業人文素養教育不可能有明顯效果而且也無從下手，在他們的腦子里職業人文素養只是一個輕描淡寫、抽象的概念。從酒店管理專業的教師問卷調查看，84%的教師將自己的職責定位于訓練學生的專業技能，認為職業道德、職業情感等職業人文素養內容屬于思想政治等課程的任務。基于此，教師轉變教學觀念是提高學生職業人文素養的先決條件。只有專業教師的教學觀念轉變了，學生的職業人文素養教育才能提上日程。也只有教師充分認識到職業人文素養教育的重要性才能強化自己的基本道德素養和業務素養，給學生以潛移默化的影響。
二、課堂教學滲透是提高學生職業人文素養的基礎
高等職業教育因為教育年限短，技能實訓任務重，所以在課程設置上職業人文素養教育課課時遠遠少于專業課。例如在高職酒店管理專業中，語言與交際、思想道德與法律、大學語文等周課時限兩課時，且僅限其中一二門。從與學生的訪談中也了解到，這些人文素養課教師在上課過程中教學內容枯燥空洞，缺乏與特定職業情景的真實性和學生的互動。學生對這些課程的設置意義不明，大多認為與本專業無關缺乏學習興趣。因此，我們一定要在這些單獨設置的職業人文素養課程中加強引導，把課程內容和職業人文素養融合起來，可利用一些真實有效的職場案例來滲透人文素質教育。而對于一些專業課我們也應該適時融入一些文化元素，利用現代化教學手段深入淺出的使其成為職業人文素養培養的重要渠道。此外，還可以根據各專業的不同，在專業的基礎上，因地制宜開發一些選修課，進行職業人文素質教育。例如在酒店管理專業中可開設中國文化概論、美學概要、中國民俗等選修課。這既可以增強學生對酒店管理專業的了解，又可以使學生自發的對本專業產生熱愛之情。
三、嚴格執行實訓考核規范是提高學生職業人文素養的核心環節
實踐出真知。高等職業教育中實踐技能訓練環節，既是教學重心又是提高學生職業人文素養的核心環節。嚴師出高徒。能力高，素質也要高。作為高職院校可通過詳細的社會調研，結合企業相關生產工藝規程的要求，制定出實訓的具體要求和標準。在學生實訓時，教師一定要嚴格按照規范要求操作，務必讓學生親自體驗，切不可因為學生人數多而敷衍了事。教師嚴把實訓質量關可以實行操作環節一票否決的考核機制。細節決定全部。只有教師認真做好每一個細小環節的實踐教學考核工作，學生才能養成一絲不茍的嚴謹的工作作風。例如在酒店管理專業中無論客房部、前廳部還是餐飲部實訓，首先，肯定要明確不同部門相關工作操作標準，要求學生養成不懈怠、有責任心、嚴謹的工作習慣。其次，可以對學生進行崗位編制，結合不同崗位要求培養學生團隊協作精神和獨立解決問題的能力。再次，實訓可按不同的酒店管理技能單元循序漸進的進行考核，實行實訓帶隊教師和酒店綜合考評的考核機制。最后要規范學生的酒店實訓報告寫作，并將其納入實訓考評內容，以此鍛煉學生的語言表達能力和寫作能力。
四、豐富校園文化內容是提升學生職業人文素養的必備補充
校園文化是學校本身形成和發展的物質文化和精神文化的總和。它在一定程度上彰顯了學校發展的獨特理念與發展特色。豐富的校園文化在營造優良的校風、學風；陶冶學生的情操；啟迪學生心智；促進學生的全面發展方面都具有重要的意義。作為高職院校來說，可結合專業特色及利用一些社會上的人際資源，開展豐富多彩的校園文化活動。例如酒店管理專業可以搞一些酒店項目調查、酒店科技文化服務、酒店勤工助學、大學生青年志愿者、酒店管理人員專題講座等活動來提升學生的職業人文素養。校園文化的載體異常豐富，可以寓教于樂，避免了理論教育的枯燥、乏味，同時職業人文素養教育在潛移默化中形成，事半功倍。
參考文獻
1 栗延斌.高職學生的人文素養與就業及企業的可持續發展［J］.牡丹江大學學報，2010（1）
2 許亞瓊.職業院校學生職業素養培養研究綜述［J］.成都航空職業技術學院學報，2010（2）
3 白鴻輝.高等職業教育要強化學生職業素養的培養［J］.長沙航空職業技術學院學報，2004（2）
第6篇：酒店管理概論認知范文
關鍵詞：高職學生；酒店行業；頂崗實習
一、高職學生酒店頂崗實習中存在的問題
（一）環境差異造成的難以適應
江浙飲食偏甜，滿足不了學生們從小吃辣的重口味。夏季又相對貴州體感溫度更炎熱。另外語言上的差異也無法適應，聽不懂當地方言，而平時的私下交流，上海同事都用方言，W生被隔離、被排外的感覺就更強。
（二）生活消費水平高
學校立足教育本位，希望學生能到經濟發達地區去開拓視野，學習最新的管理理念，學生自身也希望漲見識，然而這些地區消費水平較高，學生在平時下班休閑之余感覺消費高，實習工資難以為續，從而出現心理失落感。
（三）身體素質問題
因為水土不服，容易導致突發疾病。酒店服務崗位24小時人員在崗的特殊性，會出現“三班倒”的班次安排，有些學生無法適應夜班，身體出現不適，無法堅持完成實習。
（四）家長、親友缺乏正能量引導
有些學生家長對酒店行業有偏見，尤其針對服務崗位。家長、親朋好友自身都會帶有歧視眼光去看待，覺得孩子是去伺候人，沒有給孩子正面疏導。并沒有與指導老師一起，幫助學生正確處理和解決矛盾，適應工作環境，跟上工作的節奏。
（五）角色轉變難適應
在學校有問難能找老師，而在實習中卻不敢找上級主管，心里委屈、困惑的時候無人能及時疏導。從學校被老師寵著，到酒店被上級管著，角色轉變不適應。
（六）現實落差大
參加酒店實習以前把工作想象的太美好，走入崗位中會發現很多沒有觸及過的問題：人際關系的處理失當、輪上夜班的班次安排、同工不同酬。使學生心理失衡，當實習中出現問題時，學生容易采取偏激的態度去處理。
二、高職學生酒店頂崗實習的對策與措施
針對以上問題，結合我校情況，從頂崗實習前，頂崗實習中、頂崗實習結束后三個階段考慮：
（一）頂崗實習前
1、根據學生專業差異進行分類職業指導，組織頂崗實習前期職業指導
針對專業學生的前期職業指導，內容設置：實習酒店的基本概況、酒店所在地的氣候、飲食習慣、交通、語言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、進行挫折心理輔導、做好職業規劃。
針對非專業學生的前期職業指導，內容設置將增設：酒店管理結構、崗位、工作時間特殊性說明等、讓非專業學生對酒店有概論性認識，同時增加時間對學生進行簡單的技能操作培訓和崗前酒店禮儀培訓等。避免非專業學生出現在上崗前一無所知的狀態。
2、簽訂實習協議，發放實習管理規定，并告知學生和家長
簽訂實習協議，并將實習期間的管理規定發放到實習學生以及家長手中，讓學生和家長了解到頂崗實習是職業院校進行教學的必需環節，從政策上消除學生、家長對頂崗實習的顧慮和誤解。同時與學生明確頂崗實習期間因個人原因違反酒店管理、影響整個實習進程自己將要承擔的后果。避免學生遇到一些問題就輕易放棄實習，甚至擅自曠工離崗。讓學生懂得約束自己的行為，同時也讓家長了解學校對整個實習管理的態度和方式。
（二）頂崗實習中
1、安排指導老師跟蹤管理
每一批實習學生指定1到2名老師跟蹤、負責學生整個實習期的管理。不一定要和學生同吃同住，但一定要隨時關注學生的動態，定期和不定期的檢查學生實習日志和實習進程，并根據學生情況提出下一步的實習目標和任務。同時對學生的情緒進行有效疏導，幫助學生解決實際困難。
2、信息群的建立
利用QQ＼微信等軟件，建立一個信息交流平臺。一是隨時關注學生的動態，同時實習學生能夠通過平臺第一時間了解學校動態，獲取所需信息。二是指導老師還可以通過信息交流平臺，給學生做一些心理疏導、正能量的傳播。三是針對實習期間學生違紀的通報說明。體現信息公開、透明。
3、建立企業檔案
學生實習過程也會遇到不誠信、不公平的酒店，專門建立實習企業檔案。對缺乏誠信的酒店，要慎重考慮下一次合作，并將情況通報給學生，讓學生對學校有信任感。
（三）頂崗實習結束
1、實結交流會
實習結束后，在指導老師的主持下，組織優秀實習生與在校生進行實習經驗交流，一是讓優秀學生學會總結經驗。二是通過學生間的交流讓在校生對頂崗實習有正確的認識。三是通過指導老師總結人際關系處理的方法，調整心態的方式等。讓學生認知社會，更好的適應頂崗實習。
2、指導老師工作總結
第7篇：酒店管理概論認知范文
關鍵詞：旅游；職業教育；課程設置；比較
中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）12-0177-03
由于旅游業具有資源消耗低、帶動系數大、就業機會多、綜合效益好等特點，已經定位于戰略性經濟支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業。根據《中國旅游業“十二五”發展規劃綱要》，到2015年，中國旅游業總收入將達到2.5萬億元，旅游業新增就業人數將達到1650萬人，每年新增旅游就業崗位60萬個。
在我國旅游業轉型升級的關鍵期和快速發展的黃金機遇期，管理創新和發展模式轉變勢在必行。而這種集約型內涵式轉變的關鍵在于加大旅游人才開發力度，確立旅游人才在旅游業中優先發展的戰略地位。在眾多類型的旅游人才隊伍中，職業院校的畢業生已經悄然成為主力軍。
我國的職業教育起步較晚，在發展過程中暴露出不少問題，在課程體系與教材、教學資源、教學過程、招生制度、評價機制、教師培養、行業指導、集團化辦學等方面與旅游業發達國家相比還存在較大差距，尤其是旅游職業教育與歐美等職業教育發達國家還有較大差距。中國職業教育未來10年的發展目標就是要建成有中國特色、世界水準的現代職業教育體系，而要建成中國特色、世界水準的現代職業教育體系的第一步，就是要在課程體系上與世界接軌。因此，借鑒國外成功的職業教育旅游管理專業課程體系的設計經驗成為關鍵。
在課程設計上要大力推廣大旅游產業觀念
（一）綜合性課程必不可少
我國高職教育旅游相關專業的分類如圖1所示。
通過圖1可發現，我國高職旅游專業還是傳統的以旅游業三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）為主線培養人才。旅游產業是一個多元化產業，其組成部門可以涵蓋現代生活的方方面面，所以，對旅游業的界定要“大”，同理，旅游專業的課程設置也要隨之變“大”。在調研國外旅游職業教育的課程與專業門類時，我們很難分得很細致，國外絕大部分的旅游教育是從旅游業的關聯性和系統性出發設計課程，旅行社與酒店、酒店與景區等教學內容沒有我國這樣多層次、多角度的劃分，更多的課程是從總體上把握，體現的是大旅游產業的觀念。國外很多旅游專業在學業初期或畢業前期的課程設置比較注重綜合類知識的傳授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游專科學校的旅游業概論，英國旅游管理職業教育的旅游與旅游業介紹和旅游研究技巧，澳大利亞旅游職業教育課程中的旅游管理，以及瑞士旅游職業教育課程中的旅游學和旅游與酒店研究等等。這類課程多是必修課，占用的課時與我國所謂專業核心課程不相上下。可見，旅游業很難被解剖出很多支系，學生在接觸這個專業之初，必須從大旅游產業的全局視角對行業產業有全面的了解，在畢業時才能從大旅游產業的廣闊領域尋找適合自己的崗位。
（二）技能課程需多元化拓展
職業教育以就業為導向的原則致使我國很多專業的課程在設計時更多地考慮與崗位結合。在調研中我們發現，我國旅游管理專業的課程設置大都與導游、計調、市場營銷人員或酒店前臺、客房等一線服務人員緊密聯系。通過幾個院校旅游管理相關專業人才培養方案中對應的崗位群即可看出端倪，如表1所示。
從表1可以看出，大部分院校旅游管理相關專業的人才培養方向是旅行社、酒店等傳統意義上的旅游服務企業。隨著會展行業在我國的興起，也有少數院校將其納入。但休閑旅游企業的認知度還是很低，只有桂林旅游專科學院的人才培養方案中有所涉及。正是這種人才培養目標的初衷，使得我國很多院校的旅游管理相關專業的專業課或技能課多是常規課程。例如，上海旅游高等專科學校旅游管理專業的主要課程有：《旅行社管理》、《計調實務》、《旅行社營銷實務》、《獎勵旅游》、《旅游消費心理》、《旅行社客戶關系管理》、《大型活動與項目策劃》、《旅游銷售技巧》、《跨文化交際（雙語）》、《導游語言藝術（雙語）》、《上海旅游景點講解實訓（雙語）》等。
對比國外旅游管理相關專業的課程設置，我們會發現很多似曾相識但又相對陌生的“新課”。例如，韓國濟州大學的珠寶設計、酒店廣告設計、室內設計裝潢、休閑體育運動、警護、跆拳道、音樂藝術、廣播照片影像、觀光美容設計、西方餐飲、東方餐飲、糕點制作、觀光多媒體等課程，英國旅游管理專業常見的事件管理、遺產管理等課程。這些課程再一次印證了大旅游產業的理念。旅游管理專業的人才培養不能過多地局限在旅行社這種老牌旅游企業，應該多開發一些與新型旅游產業部門尤其是休閑旅游相對應的新課程。在這方面，湖南高爾夫旅游職業學院、上海立達職業學院會展專業已經相繼開設了高爾夫相關課程，或以專業必修課形式，或以選修課形式，為學生的就業口徑拓展做出了大膽創新，并且師生反映良好。這種大旅游產業理念下的多元化課程能最大限度地與產業發展動態結合，最大限度地為學生就業服務。
課程與職業認證需多元立體化對接
限于我國職業教育的歷史發展背景，不僅旅游職業教育面臨尷尬局面，職業教育的整體社會認可度都存在問題。絕大多數的家長希望孩子上大學本科，一部分旅游企業招聘的門檻也是本科生。而在德國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，職業教育的社會地位與其他教育類型不分伯仲，與本科學歷幾乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理學院的畢業證書就是金字招牌，比研究生學歷還有競爭力。可見，造成我國職業教育社會認可度窘境的元兇很有可能是畢業與就業的脫節，課程合格與上崗能力的脫節。澳大利亞的TAFE體制似乎找到了解決方法，TAFE的培訓內容由相關行業制定標準，學生從TAFE學院畢業后即可達到相應崗位的具體要求，可直接上崗，而不再需要其他就業準備或培訓。這種教育的內涵真正反映了職業教育的本質，意味著學生通過課程考試后即可獲得相應的職業資格證書。
目前，我國職業院校的畢業文憑只具有學歷證明的作用，與普通教育學校的畢業文憑并沒有本質的區別。職業院校畢業生要到某一行業就業，還得再到培訓機構接受額外的職業培訓，獲得相應的上崗職業資格證書。例如，旅游職業院校相關專業的學生要從事導游工作，必須考取由旅游局頒發的導游資格證書。
所以，我國旅游職業教育的課程考評應多增加一些行業標準，真正與職業資格證書融合。但另一個難題隨即出現。據調查，我國相關部門頒發的旅游相關職業資格證書門類少得可憐，只有導游證書、出境領隊證書、旅游咨詢師證書、旅行社計調師證書等。其中，全國通行、認可度最高的只有導游證書。旅游管理相關專業的課程面臨這種“有課無證”的局面，自然這些課程的考評只能是學校主導、教師評定。而新加坡的旅游職業教育在這方面可以給我們很大的啟發。新加坡旅游管理學院規定：學生學習第一類課程（旅游業概況簡介、卓越的顧客服務、票務及預定系統、旅游英語作業等）合格后，將獲得由學院與新加坡工藝教育學院聯合頒發的ITE旅游服務技能證書；學習第二類課程（旅游業原則、商務交流、經濟學原理、金融會計、旅游業市場營銷、商務統計學和會議、獎勵、研討與展銷會）合格后，將獲頒PSB工商管理（旅游業）大專文憑；完成第三類課程（旅游業的商業環境、地理區域的旅游計劃、陸路—水路—空路交通、旅游手續—旅游配套、旅館顧客服務、機票與費用、旅游業科技等）后，將獲頒國際旅游初級文憑；進修第四類課程（地理區域的旅游計劃、銷售技巧、旅游配套住宿〔旅館除外〕、法律與條規、機票與費用）合格后，將獲得國際旅游專業文憑，并可考取IATA-UFTAA國際證書。學生可根據自己的職業生涯規劃選擇需要的課程并考取對應的證書。這樣，多層次的教學也滿足了旅游企業不同的用工需求。
不難看出，要解決我國旅游職業教育就業難的問題，必須不斷拓展新的職業資格認證體系，配套與之對應的課程。這些課程的考評應成為學生就業的直通車，不再需要以學校、教師為主導，而是更多地與行業標準接軌，課程考評合格與獲得職業資格證書越來越趨于等同，或最大限度地幫助學生考取相應的職業資格證書，考取相應職業資格證書可以得到課程成績加分、免修甚至免考等優惠。
課程設置反映人才培養規格的高端定位
在比較了國內外旅游職業教育的課程后不難發現，國內的課程多針對旅游行業就業的初始崗位，例如，酒泉職業學院旅游相關專業的主要課程有《導游業務》、《旅行社經營與管理》、《旅游景區景點服務與管理》、《甘肅導游》、《旅游市場營銷業務》、《前廳客房服務》等。這種重視培訓學生初級技能而忽視學生職業發展的課程設置比比皆是。
國外的旅游教育課程在技能訓練的基礎上，有相當一部分課時用來學習高端管理人才所需的知識。例如，英國旅游管理職業教育的課程中絕大多數課時用于開設旅游研究技巧、旅游財務與經濟、旅游現象分析、旅游人力資源管理、旅游電子商務、旅游公共關系、旅游服務心理學、旅游規劃與發展等課程，更多地強調學生的企業、行業管理能力。
所以，旅游職業教育不能走單純的導游、服務員培訓的路子，而應該多設置輔助學生未來自我實現的“個人發展”方面的課程，人才培養的規格應定位于旅游業的高端技能型管理人才。
課程實踐教學需要制度保障
職業教育的核心是實踐、工學結合。職業教育在我國起步較晚，缺乏相應的制度保障，好在國家已經開始逐步深化產教結合、校企合作，推動建立政府主導、行業指導、企業參與的職業教育辦學體制和機制。
在具體落實這些政策時，意大利的旅游職業教育模式可以深化我們對實踐、實習的理解。意大利的旅游職業教育可謂真正做到了“店教合一”，真正實現了“學校即酒店，酒店即學校”。酒店的大門就是學校的校門，酒店的總服務臺就是學校門口的保衛科，酒店的餐廳、廚房、客房等就是學校的教室。在酒店開始營業之前，旅游職業學院的專業教師就在這些教室里傳授理論知識，而到了酒店的工作時間（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），學生就進入了“實戰”時間。意大利的多數旅游專業教師都擁有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業，這樣不僅使上課的“教室”有了更多的選擇，也更方便將理論知識與實踐知識完美結合。在課程評價上，不僅要求學生具備實踐操作能力，而且強調口試的重要性，對教師的評價標準也相當嚴格，意大利的大部分旅游專業教師都具有各種資格證書，如歐洲領隊證、導游證、飯店經理資格證、調酒師證等。
瑞士洛桑模式則更堅定了我們對高職頂崗實習的要求，并有一定的借鑒意義。瑞士洛桑酒店管理學院作為世界上歷史最悠久、專業聲譽最高的國際酒店管理人員培訓院校，每年要接受400余名來自世界各地的學子就讀，在校學生總量通常為2000人，其中，1000人在校內學習，另外，1000人在世界各地的酒店實習。一般情況下，學生每學完一個門類的課程，就要相應地進行一段時間的實習。酒店運作管理門類的學生先進行5個月的理論學習（前臺及房務部管理、前臺運作、客人賬目系統、客房管理、客房運作、房務項目、銷售學等課程），然后進入4～6個月的帶薪實習，實習合格后，回校進修高級文憑課程（餐飲管理、房務管理、酒店與旅游管理、款待業銷售、人力資源管理、金融管理等課程），再進入第二次4～6個月的帶薪實習，而后再經過5個月的學習（第一線管理、高級管理文化等課程），便可拿到學士學位。通過這種“雙進雙出”，往返于學校和實習崗位的實踐教學培養出來的中、高級管理人是世界上各酒店最歡迎的才俊。據統計，在全球16家大型酒店集團中，就有9家酒店集團的總裁或董事長是洛桑酒店管理學院的畢業生。
伴隨著我國旅游業的發展，旅游人才的培養越發重要，旅游職業教育的作用也將無限擴展。中國旅游職業教育課程改革的序幕已緩緩拉開，并將為實現建設旅游強國的目標奠定人才基礎。
參考文獻：
[1]陳楠.韓國與我國旅游高等教育課程體系比較分析[J].現代商貿工業，2011（15）.
[2]梁金蘭，郭雙宙.中瑞旅游高等教育課程體系比較[J].職業技術教育，2009（2）.
[3]馮麟茜，劉麗娟.中英兩國旅游課程模式比較[J].教學研究，2007（5）.
[4]王鵬飛，傅樺.日本高等旅游教育的專業課程設置與就業——以立教大學旅游學部為例[J].旅游學刊，2005（21）.
[5]王玉.中國與瑞士旅游高等教育課程體系的差異分析[J].商業經濟，2011（10）.
[6]關萍，楊麗春.關于高職旅游專業開設高爾夫課程的幾點思考[J].出國與就業（就業版），2011（14）.
[7]蔣小華，盧永忠.借鑒德國“雙元制”模式 創新高職高專旅游管理專業課程體系[J].昆明冶金高等專科學校學報，2011（4）.
第8篇：酒店管理概論認知范文
關鍵詞：高職；旅游學概論；教學設計
美國的康奈爾大學和瑞士洛桑酒店管理學院這些傳統上專門致力于旅館經營管理的院校，從20世紀80年代初開始，都已將《旅游學概論》納入自己的課程設置。20世紀80年代中期，我國各高等院校在開設旅游專業時，借鑒了國外旅游教育的成功經驗，將《旅游學概論》作為一門專業基礎課納入自己的課程設置。現在，各院校的旅游類專業無一例外都開設了《旅游學概論》課程。然而，由于目前對旅游學的研究仍然處于初級階段，各院校尤其是高職院校在開設《旅游學概論》時碰到了許多實際困難，具體表現為在教學內容、教學方式、教學條件及手段等各方面差異較大，《旅游學概論》課程教學的很多問題尚有待做進一步深入研究。
一、課程內容體系
《旅游學概論》是旅游學的專業基礎課，是該專業學生學習和掌握旅游管理專業知識的入門課程。也是教育部規定的高等院校旅游管理專業的7門主干課程之一，是旅游專業學生必須了解和掌握的課程。旅游學是研究旅游者、旅游業以及雙方活動對旅游接待地區社會文化、經濟和環境之影響的科學。其研究內容主要涉及社會經濟和科學技術發展與旅游活動的關系，旅游對接待地區的基本影響，以及政府的旅游政策等問題。通過本課程的學習，使學生了解旅游發展的歷史沿革，懂得旅游的性質、特點和類型，了解旅游者的類型，旅游資源的類型及其開發利用的原則，了解世界及國內旅游市場情況，世界及我國的主要旅游組織，以及旅游對政治、經濟和社會文化的影響，掌握旅游業的構成、性質、特點及各旅游行業的業務范圍及其在旅游業中的作用。目前高職《旅游學概論》教材的內容體系大同小異，基本上圍繞旅游與旅游學、旅游活動、旅游者、旅游資源、旅游產品、旅游業、旅游市場、旅游效應、旅游組織與旅游產業政策等內容進行敘述，從課程內容構成看，《旅游學概論》具有綜合性的特點，從課程內容深淺程度看，又具有基礎性的特點，涵蓋面寬，深度不夠。
二、教學手段選擇
(1)以多媒體教學手段為主。根據《旅游學概論》的課程特點，理論教學要采用多媒體上課，制作電子課件，準備與教學內容相關的光盤或其他電子存儲介質，為學生進行旅游業的實踐演示，將抽象、生澀、陌生的知識直觀化、形象化，創建生動的表象，調動學生主動學習的積極性，活躍課堂氣氛，加深鞏固教學內容，使學生感受到學習的喜悅。
(2)為彌補課堂教學時數相對不足而提供的網上課件。網上課件可以補充課堂教學內容，擴大學生的視野，使學生獲得更多的信息，對課程內容的理解更深刻、更全 面。
(3)為鍛煉學生的實際動手能力而組織的實驗室和網上模擬實驗。《旅游學概論》應用性強，要想學好，只靠理論教學是不行的，必須使學生把所學的理論應用于實踐，才能激發起學生的學習興趣，保持其學習熱情。
(4)為解決學生的疑點和難點而進行的課后答疑和網上答疑。如果學生在學習過程中遇到的問題得不到解決，就會影響其學習興趣，并可能對后面內容的學習造成影響，所以及時進行課后答疑是非常必要的。網上答疑具有更大的靈活性，使教師可以利用業余時間解決學生的疑難問題。
三、教學方法的設計
(1)專家教學法。在“旅游業”這章的教學中，為了讓學生掌握旅游業發展的最新動態及實際運作的基本情況，給學生多一些了解和接觸行業成功職業經理人的機會，樹立從事旅游職業的信心，專門邀請旅游企業高層管理者結合教學大綱進行課堂授課。同時，每學期至少邀請有關專家、學者到校開設2～3次講座。
(2)案例分析法。案例分析是旅游概論教學聯系實際的特色形式，應引起教師高度重視。本課程所選案例，是較為典型的、具有學生討論與研究余地的案例。進行案例分析時，采用多種方式，既采用由學生獨立分析，再以書面作業完成的分散方式；又采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于對重點案例進行分析。教師的指導重點放在引導學生尋找正確的分析思路和對關鍵點的多視角觀察上，而不是用自己的觀點影響學生。教師對案例分析的總結主要是對學生們的分析進行歸納、拓展和升華。
(3)辯論教學法。為了培養學生的思辨能力和獨立自學能力，培養學生對保護旅游資源的責任意識，例如就“旅游開發重于保護，還是保護重于開發”論題，模仿全國大專辯論賽舉辦課堂辯論賽事活動，既鍛煉了學生的口才，又加深了對課堂內容的理解，效果很好。
(4)影視教學法。因旅游學涉及社會的許多問題，在旅游發生發展的過程中，會引發與社會、文化、經濟、環境、技術等共生影響的關系；同時，旅游業又是一個產業關聯性極強的產業，而且對將來從事旅游職業的學生來講，具有美學欣賞水平是十分必要的。鑒于此，為了能在有限的課堂講授中將大量的信息直接、立體、生動地展現給學生，采取“看片子、評片子、談想法”的啟發式學習方法，使學生在快樂學習中獲得大量專業知識和發現問題、判斷問題、解決問題的能力。
(5)實地考察法。因《旅游學概論》是旅游專業學生在大學期間學習的第一門專業基礎課，為了激發學生熱愛自己所選擇的專業，安排學生到旅游飯店或旅行社進行一定課時的專業認知實踐學習。在本課程的開始與結束階段，在校外實踐基地可分別安排為期一周的實踐教學。
(6)實景模擬教學法。利用實驗室、多媒體等創設旅游活動的實地條件，模擬再現旅游業實踐中的場景，讓學生參與其中，親身體驗旅游活動的過程，主動發現、分析和解決問題，從而使學生的學習層次從簡單的理論認識上升到實踐體驗。
四、教學條件
1.教材建設
(1)教材編寫。依據課程規劃方案，進行《旅游學概論》的進一步修訂工作。新修訂的高職教材將改變過于重視知識的傳授，過于強調學科體系的嚴密、完整的做法，要求新修訂的教材能夠充分體現社會需要、學科特點和學生身心發展三者有機的統一。新教材強化了教材的基礎性，提高教材的科學性和先進性，刪除以前教材中那些次要的、陳舊的內容，加強與現實生活、社會經濟、科技發展密切相關的內容，同時注重實踐性，讓學生主動參與，樂于研究，勤于動手，在實踐中建立充分體現“應用能力第一”的知識體系。與《旅游學概論》配套的《旅游學概論習題與案例》、《旅游學實驗指導教程》等系列教材也在完善中，形成《旅游學概論》立體教材體系。
(2)教材選擇與內容調整。教材是課程建設的基礎，它決定了課程內容體系、大綱基礎以及和后續專業課的銜接。隨著旅游業、旅游教育的發展，本課程的教材日益豐富，但各種教材都是編者根據本時代、本學校，甚至旅游業在本地區的發展實際編寫的，各有特色，各有優缺點，因此必須首先抓好教材建設，選定優秀教材。本課程教材選擇確定的標準是：①符合本系旅游專業培養計劃；②能反映當代世界、中國旅游發展現實情況；③得到教育部或國家旅游局批準、認可；④集中了我國旅游高等職業教育專家、學者編寫的教材。
2.實踐性教學條件
為突出實踐技能，要創造較好的校內外實踐性教學條件，建設條件一流的校內實訓客房、實訓餐廳、模擬導游實訓室、形體房等實訓基地。校外有穩定的產學基地：我學院已與北京昆侖飯店(五星級)、福建大廈(四星級)、齊齊哈爾的天馬、中信等三十幾家旅行社建立起相對穩定的實習基地。通過與各種類型的旅游飯店、旅行社及旅游景區簽訂實習實訓協議，為學校的教學提供了良好的實踐性教學條件。另外，現代化的多媒體教學設施，保證所有專業課程均可以使用多媒體教學手段進行教學。專業實訓室都擁有多媒體設備，較好地滿足了課程現代化教學的需要。
五、考核辦法
(1)平時考核(20%)。主要對學生平時的學習態度、學習積極性、學習過程中的合作意識；學生對教學內容的理解、掌握水平和程度；對與教學內容有關的知識和問題的態度等進行評價。主要依據是學生的聽課情況、在小組和全班討論時是否積極發言、積極參與討論、與其他同學相互協作，以及情景設計現場模擬時的操作情況 等。
(2)期末考核。采用閉卷筆試的方式，以百分制評分，占學科總成績的50%。
(3)實踐考核。采用教師、單位共同評價的方法，給出學生的實踐成績，占30%。
最后，綜合平時成績和期末成績，計算出本學科的總評成績。
作者單位：齊齊哈爾大學應用技術學院
第9篇：酒店管理概論認知范文
【關鍵詞】廣西高職院校 旅游專業同質化 非同質化
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2012）09C-0095-03
所謂同質化是指同一大類中不同品牌的商品在性能、外觀甚至營銷手段上相互模仿，以至逐漸趨同的現象。隨著我國高等教育大眾化進程的加快，高校出現了在專業設置、課程設置、培養目標和辦學層次等方面趨同的現象，稱之為高等教育的同質化現象。這一現象的直接結果是人才培養上“千人一面”，各高等院校間同質化競爭。非同質化優化是針對同質化現象提出的一個新理念，它指的是各高職院校運用市場細分的理念，結合旅游行業的發展動態，對高職旅游教育的課程設置、教學過程及專業實踐等環節進行合乎地區特色、院校特色及專業特色的改進，并采取一系列措施對其進行監督和控制。
一、廣西高職院校旅游專業的同質化
旅游業作為一個朝陽產業，近年來發展迅速，得到了國家的重視，成為我國的支柱產業。近年來，廣西逐步提出了打造旅游大省和旅游強省的旅游發展目標，加上中國一東盟博覽會永久落戶南寧，廣西北部灣經濟區的開發建設，使得廣西對旅游人才的需求量不斷上升。基于這一背景，廣西不少高職院校相繼開設了旅游專業，興起了一股旅游專業的開辦熱潮。從近年的辦學情況看，廣西高職院校的旅游專業形成了自己的特色，但是在專業設置、課程設置、實訓實習方式等方面出現了同質化現象。這將使得旅游人才的培養最終出現趨同的局面，既會增加學生的就業壓力，也會給高職院校招生、專業建設及專業長效發展帶來諸多不利影響。
（一）專業設置趨同。旅游專業作為一個大類，涵蓋了與旅游活動和旅游業相關的若干專業，主要可劃分為以下三類：酒店服務與管理類、旅行社服務與管理類（包括導游、領隊、計調等）、旅游特殊服務經營類（包括景區、休閑、烹飪等）。根據調查，在廣西的本（專）科院校中，開設了旅游專業的有廣西大學、廣西民族大學、廣西財經學院、廣西師范學院和廣西旅游高等專科學校等；在高職院校和高職教育中，開設了旅游專業的有南寧職業技術學院、廣西國際商務職業技術學院、廣西經貿職業技術學院和廣西經濟管理干部學院等。旅游專業的本科和高職專業設置均出現了趨同現象。從具體開設專業的情況來看，酒店管理和旅游管理為廣西高職院校的常設專業。而烹飪工藝與營養、國際郵輪服務、休閑服務與管理、餐飲管理與服務（連鎖經營方向）和涉外旅游為特色專業，為各院校結合自身特點，在近3年中陸續開設的。此外，旅游管理和酒店管理為傳統性專業，廣西各層次的高等院校在開設旅游專業時，均傾向首先開設這兩個專業，這也導致了同質化現象的出現。
（二）課程設置雷同。高職院校的課程大多由三個部分構成，即公共課+必修專業課+選修課。其中，公共課在全部課程中占的比重較大。第一個學期由于新生入學晚和軍訓，授課時間又縮短了一個多月，因此能夠開設的專業課十分有限。最后一個學期大多安排畢業實習，有的高職院校則在最后一個學年進行頂崗實習，實際上專業課大多集中在第二、第三、第四學期內安排。在必修專業課的開設上，廣西高職院校旅游專業的主干課程大多是：旅游學概論、導游基礎、廣西導游、導游實務、旅游政策與法規、旅行社經營與管理、酒店管理、前廳客房與服務、旅游市場營銷、旅游心理學。這些課程均屬于比較傳統的課程，所有本（專）科院校和高職院校旅游管理專業的課程設置中均包含了這些課程。因此，廣西高職院校旅游專業在課程設置上必然存在同質化現象，缺乏特色課程作支撐。
（三）實習實訓形式單一。由于旅游專業的實操性較強，對學生的動手、動嘴和動腦能力要求較高，因此高職院校對該類專業的實習實訓環節都比較重視。在實訓環節中，比較多見的形式有兩種：第一，以課程為依托的課內、課外實訓結合。課內實訓多以利用多媒體教室和教師口傳身授的方式來開展；或者建立專門的校內實訓室，配備旅游專業所需的軟硬件設施設備，以教師示范與學生動手操作相結合的方式來開展。第二，建立實訓基地并開展定期或不定期的實訓。與校外的旅游企事業單位建立合作關系，對其冠以“實習（實訓）基地”的名稱，安排學生在特定的時間進行實訓。不管以哪種形式開展實訓，時間都較短，往往以“節”為單位。實習環節的時間較長，多以“月”為單位，因此其常見形式有：實習月、畢業實習及頂崗實習。總的來說，廣西高職院校旅游專業實習實訓的形式還比較單一，采用的是較為傳統的方式，特色也不夠鮮明。
二、廣西高職院校旅游專業非同質化優化
對廣西高職院校旅游專業進行非同質化優化，有利于各高職院校根據自身條件提煉開辦該專業的特色，促進專業的可持續發展。
（一）針對專業設置進行非同質化的優化。專業設置是一個專業開辦的基礎性前提，也是不同高職院校旅游專業間進行區分的首要因素。因此，專業設置的非同質化優化對于廣西高職院校各自旅游人才培養特色的形成起著重要的作用。首先，在進行專業設置時應做好充分的社會調查，了解同類院校旅游專業設置的基本情況，做到知己知彼，不盲目跟風。其次，應配合大環境下旅游發展的熱潮，立足學校所在地旅游發展的現狀和趨勢進行專業設置。最后，應逐步根據專業完善相關資源的配套，如師資（現有教師在職培訓、引進人才、兼職教師），教學軟硬件設施設備等。
（二）針對課程設置進行非同質化的優化。課程設置是一個專業的核心競爭力之一，對于實現人才培養目標，體現人才培養模式和特點起著重要作用。因此，課程設置的非同質化是廣西高職旅游專業人才培養過程的核心內容。結合高職教育的特點，這一環節的非同質化優化應采用“減量增質”的方式，在完成公共課教學的前提下，盡可能多地開設那些適應高職應用型、技能型人才需求的，能夠促使學生積累旅游專業相關知識、增強旅游實際工作能力和提升綜合素質的課程。廣西高職院校開辦旅游專業時，可通過以下途徑對課程設置環節進行非同質化的優化。
1 根據學校所在地旅游資源特色對課程設置進行非同質化的優化。高職旅游專業培養方向與高職院校所在地的旅游開發特色有著極為密切的聯系，這是因為：首先，高職院校所在地區是旅游專業學生接受專業教育及進行專業實踐的主要區域，所在地區的旅游開發直接影響學生對專業的感性認知；其次，旅游專業畢業生一般遵循就近就業的原則，這就使得高職院校在很大程度上肩負著為所在地區旅游業培養專業人才的重大使命；最后，不同地區有不同的旅游資源，有不同的優勢旅游項目，對旅游人才的專業和素質要求也不同。鑒于此，廣西高職院校應充分利用各自所在地的旅游資源特色對課程進行非同質化優化。如位于桂林的高職院校在進行課程設置時可根據桂林山水旅游資源豐富、喀斯特地貌特征獨特、文化氣息濃郁、在國內外知名度美譽度較高、地接團較多等特點，對旅游線路設計、旅游景區開發與管理、導游地接實務等方面的課程有所側重；位于南寧市的高職院校可根據南寧市是廣西首府、中國一東盟博覽會永久舉辦地、聯合國最佳人居獎獲得城市、出省團較多等特點，對會展旅游、城市休閑游、酒店會務服務、導游全陪實務等方面的課程有所側重。
2 結合自身學科背景及辦學條件對課程設置進行非同質化的優化。廣西高職院校的學科背景存在差異，大多是借助其他學科背景發展起來的，有的是從外語系分離出來的，有的是從工商系分離出來的，還有不少院校并未成立專門的旅游系（學院），只是作為某個系的下設專業。因此，廣西高職院校在進行課程設置時有必要利用自身學科背景的優勢對課程設置環節進行非同質化的優化，還可以在分析旅游發展趨勢的基礎上，借助學校整體學科優勢對師資進行整合，進而設置出更符合行業發展需求的專業課程。比如，從外語系分離出來的旅游專業，可以依托外語的學科背景，尤其是融入東盟國家的小語種，在課程設置中增加涉外旅游和小語種方面的課程，以培養針對東盟國家的涉外旅游人才。
3 結合區情，通過增加東盟國家小語種進行非同質化優化。在中國一東盟博覽會和廣西北部灣經濟區建設的背景下，廣西與東盟國家的來往日益頻繁和密切，對于能掌握一門東盟國家語言的涉外旅游人才的需求也日益迫切。目前廣西高職院校旅游專業的課程體系中，對于涉外性的體現主要是在英語、日語等語言類課程的開設上，而開設泰語、越南語等小語種較少。廣西高職院校可根據自身學科背景和辦學條件，增加東盟國家小語種進行雙語教學或者作為選修課，并與旅游專業課程相結合。這樣既符合市場需求，又能形成課程特色，進而實現課程設置的非同質化優化。
（三）針對專業實踐進行非同質化的優化。廣西高職院校旅游專業實踐的同質化現象由來已久，因此，從實踐的形式、時間、內容等方面對其進行非同質化優化，有利于增加專業的特色和優勢。具體措施如下：
1 加強與旅游行政管理部門和旅游企業的合作，拓寬專業實踐的領域。旅游行政管理部門和旅游企業是高職院校旅游專業實習渠道的主要來源，改善和他們的關系，是實現專業實踐非同質化優化的先決條件。第一，采取“走出去、請進來”的辦法，深入社會、旅游企業以及旅游行政管理部門，進行深度調研。掌握廣西乃至全國旅游業發展的新動向，對旅游業人才培養需求的最新態勢，以此作為專業實踐的內容和形式的制定依據。第二，解放思想，積極探究專業實踐的新方式。通過與旅游產業界、旅游政府部門合作進行訂單式復合型人才培養的模式，改變傳統的、單一的課堂閉門式模式。這樣一來，在專業實踐這一環節，針對性就更強，學生也能獲得更多的實習實訓機會。同時，也可以借力發展的理念，依托企業建設專業實踐體系，聘請企業管理人員擔任兼職實踐指導教師。第三，根據專業發展需要，結合高職院校所在地旅游行業發展特色，建立實習實訓基地，積極拓寬專業實踐的領域。
2 把專業實習與專業主干課程相結合，增加專業實習的次數和深度。實操性和實踐性本來就是高職教育的特色，而旅游專業對學生實際操作能力的要求則更高。因此，把專業實習與專業主干課程相融合，在授課過程中，適量地加入實習的內容或環節，對于培養學生的專業技能大有益處。首先，在制訂教學計劃時，充分征求授課教師的意見，在專業主干課程的課時中配套適量的實踐課時。其次，建設校內實驗室，邊授課邊進行虛擬實訓。依托校外實訓基地，安排適量課時為校外實訓課，帶領學生進行實地觀摩，有的課程內容，甚至可以進行實地授課。比如旅游景區的規劃和旅游線路的策劃，可以帶領學生在學校所在地的旅游景區開展教學。最后，結合學校所在地旅游行業發展特點，增加專業實訓的次數和深度。組織學生不定期地前往旅游企業進行考察和實踐操作，甚至安排部分學生作為合作實訓企業的后備力量，在旅游旺季進行上崗實習，既能實現企業和學校雙贏，又能加深學生對專業知識的理解和運用。
