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遺憾的是,中國餐飲業的大品牌還不多,競爭檔次還不夠高,對形象、品牌、策劃、創意、創新等無形資產的重視也還不如家電、房地產等行業,傳統性、習慣性、經驗性的經營仍占著上風,等等。
新的餐飲策劃時代已經到來,讓我們看看餐飲業策劃存在的問題,餐飲策劃人的建議等,為中國餐飲業擂響新一輪創新的戰鼓吧。
一、中國餐飲策劃處方建議
文/王錫成(人事部注冊高級商務策劃師)
時下,中國式餐飲策劃業存在什么樣的病呢?在我們看來,主要有以下這些
中國餐飲策劃病癥1:營銷推廣就事論事
餐飲的營銷推廣與其他行業形成鮮明對比的是它的就事論事。一是就菜品說菜品,二是就環境說環境,三是就價格說價格,四是就服務說服務。消費者都看煩了企業還在自言自語,總是跳不出物質形態表述的怪圈,好像餐飲營銷就只有這四種策略方向別無其他。在產品嚴重同質化的今天,消費者看重你的不僅僅是產品本身的作用,更多的在于產品,環境,服務之后的一種情感誘惑,在于你倡導的什么生活方式,在于這種生活方式與他們的情感和精神的融和程度。
反思與處方:在信息爆炸的時代。賣什么不重要。重要的是怎么賣。文化個性和社會責任是餐飲營銷推廣的兩大空隙。可以作一些嘗試。
中國餐飲策劃病癥2:戰略規劃是一盤菜
中國餐飲企業進行戰略規劃時的6個毛病
1 缺乏長遠發展規劃。其特點是半年不死,一年活著,兩年有口氣,三年倒閉兜里已有錢;
2 戰略決策隨意性較大,缺乏科學的決策機制。其特點是春夏做炒菜、秋冬上火鍋,今天做川菜明天做湘菜,今年連鎖全國,明年退出舞臺;
3 對市場和競爭環境的認識和分析盲目,缺乏量化的客觀分析。其特點是有錢就開餐飲店,開業廣告來轟炸,產品定位經營管理一團麻,
4 企業戰略計劃流于書面報告,沒有明確的切實可行的戰略目標,
5 企業戰略計劃難以得到基層員工的有力支持,也沒有具體的行動計劃;
6 戰略規劃其實就是一盤菜,抓小放大,抓不著重點,天天圍繞菜品轉。
反思與處方:戰略規劃與設計并不難,難在戰略目標的達成。戰略是方向是綱領,步驟、方法和執行是戰略實施的重要保證。餐飲企業的戰略就是消費者生活方式的戰略,只要兩者能在這個層面達成一致,餐飲企業戰略即可順利到位。
中國餐飲策劃病癥3;品牌建設步履蹣跚
中國大多數餐飲企業的品牌建設只是管理層的共識,尚未轉化成全體員工一致認同的文化,精神和目標;由于盲目擴張導致管理失控,企業形象受損,企業品牌成“幾何級數”下降;品牌體質弱,在競爭對手的打壓威逼中沒有抗危機的經驗和能力,餐飲業的市場競爭加劇,企業利潤率和附加值低,內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱;餐飲業政策法規與標準建設相對滯后,品牌生長環境較差;餐飲從業人員素質參差不齊,服務質量和管理水平有待進一步提高。這些都是中國餐飲品牌建設和生長的一道道臭水溝,跨不過去就將成為中國餐飲品牌身上一個一個難堪的瑕疵。
反思與處方:制約餐飲品牌發展的道道瓶頸,我們繞過去也跳不過去,一定要先解決它,用政策、用知識、用時間來解決它。品牌建設要化為劍、化劍為心,變有形為無形,將中國餐飲文化、營銷,管理冶煉成品牌磁場,牽引世界餐飲的方向。
二、3個餐飲人的策劃故事
1 樊旭兵:讓客戶掙錢就是好策劃
簡介:北京海橋市場推廣有限公司總經理
樊旭兵創辦的北京海橋市場推廣有限公司,在餐飲界赫赫有名。在公司宣傳頁上,“公司業務”一欄這樣寫道餐廳推廣,廚師經紀,食材營銷推廣等。說起餐飲策劃,樊旭兵頗有一番見解。
“八仙過海”式成功推廣了三文魚
去年,海橋市場推廣在業內策劃的大活動就是八仙過海――挪威三文魚推廣活動。所謂的八仙過海,就是邀請了包括大董、孔乙己尚宴、花家怡院等餐廳的資深廚師,將產自挪威的三文魚搭配各種其他食材,做成一道道和三文魚有關的菜品推廣。參與這項活動的便有號稱“京城四少”的廚師陳慶等。
在樊旭兵看來,這項策劃之所以取得了比較大的反響,秘訣就在于首先為餐飲企業,食材供應商和媒體之間搭建好一個互相需要的平臺:通過活動,挪威三文魚增加了銷量,同時和中餐結合等,為其更深地進入國內餐飲市場開拓了空間等;通過活動,8家餐廳創新推出了菜品,吸引了更多食客,豐富了菜單等;通過活動,媒體也獲得了素材,很多有趣的菜品,成為了當時餐飲類媒體爭相報道的對象。
當然,這項策劃也并非一帆風順。為了尋找“八仙”,海橋市場推廣足足挑選了二十多家“仙”,既要各有特色,同時又要在業內有名,還要對這項活動感興趣。所以,工程量浩大。
好在辛苦自有回報,長達一個月的推廣活動結束后,餐飲業多了一個策劃佳話。
好的餐飲策劃就是混搭各種資源
中國的餐飲業飛速發展,在樊旭兵看來,餐飲業策劃核心的要領是首先要找到不同客戶的核心需求,然后制定相應的推廣策略。
比如,對于食材來說,最核心的需求是加大銷量,同時塑造品牌價值等。對于餐廳來說,影響力和知名度便非常重要,只有這樣,才能有更多客源:而對于廚師來說,他可能想擴大個人影響力,因此圍繞這些核心需求的推廣方案才能打動客戶。
一般業務流程是這樣的
推廣公司會先和客戶溝通,然后再制定推廣方案。方案當然不是一蹶而就,而需要和客戶反復推敲,不斷調整。即使在執行過程中,也會根據實際情況不斷調整,樊旭兵承認,這是高效的策劃執行所應該具備的靈活反應能力。
當記者問他,什么樣的餐飲策劃可以算是成功的7他笑著用一句大白話說就是“讓顧客掙到錢”的策劃就是成功的。
當然,對于國內的餐飲推廣現狀,他也有許多看法。“好的策劃,需要整合方方面面的資源,所謂的流執行比起三流創意更重要。”他所說的方方面面的資源就是既要善于傾聽客戶需求,同時又要有好的推廣創意,同時又有包括媒體等許多資源將創意執行到位。因此,
個好的策劃人,除了要有餐飲老板,廚師資源,還要有許多媒體資源,只有這樣,才能打通各種環節,讓所有人為其服務。
如何評估餐飲策劃成果
現在新媒體越來越多,樊旭兵強調餐飲策劃人越來越要瞳得善用新媒體。
他們曾經在推廣一個食材時,專門請了當時幾個知名的美食博主,在博客上同時大力推薦。結果每天三萬多的點擊率,讓食材的關注度飆升,用較小的成本取得了很好的宣傳效果。
“現在,還有手機報,微博,社交網站等,這些都可以成為餐飲策劃人的推廣工具,只要你善加利用。”樊旭兵說。
客戶們如何評估自己的推廣費用花得物有所值?樊旭兵看來,最
重要的就是用數據說話。比如他們策劃的美食活動,有多少媒體參與報道了7他們會收集這樣的報道,給客戶參閱。而客戶那邊的反饋,他們也會存檔,比如,一場活動下來,食材的銷量猛增了多少,餐廳的就餐率是否有所提高,知名度又是否有所提升,等等。
2 劉小圖:餐飲策劃的核心是市場定位
簡介:資深餐飲策劃人
名廚:談談你們做的最成功的一次餐飲策劃。
劉:2009年中國食品博覽會,和SOFITEL酒店日本餐廳整體升級策劃。
名廚:你覺得餐飲業策劃最核心的要領是什么?
劉:那當然首先是市場定位,廣泛的市場調查,了解社會和顧客環境土壤。市場定位準,則滿盤皆活。歸納出顧客對餐飲口味變化的要求,用差異化產品、感動式服務,品質化服務來提升餐飲品牌形象,以構建更廣泛更堅固的顧客結構。
名廚:你對中國餐飲策劃業現狀如何看待?
劉:我國的餐飲策劃業日漸成熟,和國外的餐飲策劃業相比,我們還有很多欠缺。我曾經和法國雅高的酒店營銷高層有過幾次淺談;發現他們所作的投資前的策劃和未來酒店餐飲的經營預案時,一般只會去不斷地完善和修改經營方案和營銷手段,對于酒店的戰略方向則一般不會輕易觸及。他們的酒店發展戰略一旦確定了,就會根深蒂固地執行下去,影響幾代酒店經營管理人。其實我們想想,這樣更容易管理,也更有利于樹立好的企業文化。而我們國內的同行業者,則稍有欠缺的是戰略意識,對餐飲行業沒有深入的研究,加之餐飲策劃業暫時沒有專業的行業規范,群雄逐鹿,做過餐飲的幾個人就能組成一個專家團隊,水平參差不齊,有高有低,造成了餐飲策劃業的市場局面稍顯混亂。
與此同時,我認為一個更大的問題就是從業人員的素質問題亟待提高,當然這需要有一個過程。一個餐飲策劃業餐飲管理團隊是由具有較高經驗的餐飲人士組成的管理技術團隊,是酒店的靈魂和根本所在,在酒店的運營過程中既是決策者和領導者,又是執行人及督導者,綜合以上原因,成功的酒店在發展前進過程中一定會重視管理團隊的建設。一個全面而完善的餐飲管理團隊中應該由餐飲經營管理專家,餐飲人力資源專家,餐飲服務專家,餐飲廚政專家,餐飲財務專家等組成。而我國的餐飲策劃大多缺乏團隊的支撐,孤軍奮戰者較多,看看那些所謂的專業餐飲策劃團隊,很多都是揭竿而起的草莽英雄,自己的水平和建樹都難說一二,更何談去號令群雄呢?從我本人對目前國內餐飲市場的理解情況來說,中餐經營中普遍缺乏亮點和能夠吸引顧客前來就餐的手段,也就是平常我們所說的企業經營能力不強。如果說我們大多數餐飲企業經營能力不強的話,那么結論無疑就說是高端餐飲策劃人才嚴重缺乏。
我有一個朋友,在成都的餐飲業來說也算是小有名氣,作為職業經理人,剛剛30歲的他現在已經是一家餐飲集團的執行總經理,在他事業剛剛起步的時候,他曾經對成都一位很成功的餐飲老總說:“我以后肯定會比您強!”,我們暫且不對他本人的遠大抱負作出評論,那些成功人士拍著他的肩膀笑著說:“好,有志氣j但是你要有人!”。團隊就是這樣,如果沒有一個好的團隊就很容易出現管理系統的缺失,讓好的企業和理論功虧一簀。
名廚:什么樣的餐飲策劃可以算是成功的?
劉:當然還是定位精準,切合實際的。能夠為酒店在戰略上長遠發展,在經營上有所幫助,顧客可以接受,同時酒店不為策劃所累。我認為這就是一個成功的餐飲策劃。
名廚:從餐飲策劃人的角度看,你對餐廳或者廚師如何宣傳,或者包裝自己有何建議?劉首先要看到自己的長處,人無我有的東西是什么,這就是所謂的特色,一招鮮,吃遍天。
其次就是要看自己的短處,在餐飲競爭中避其鋒芒,攻其不備,方可取勝。
在宣傳過程中要有一個定位,這個位置真的要“定”住,不要三天兩頭地換來換去,這樣的話整個企業和自己都會吃不消。
名廚:客戶把宣傳公關業務交給你們時+你們一般如何制定推廣方案7
劉:我們接到宣傳公關案以后首先會對所托企業進行選擇,一般來說策劃推廣有兩種,一種是新店開業策劃,一種是已開門店推廣。
新店開業策劃大體分為籌備策劃,選址評估和市場定位三個方面的工作:
已開門店推廣,一旦接手,我們會進駐酒店做全面的感受訪問,首先考慮需要不需要從物質層面重新定位,然后會結合企業實際作出比較切合自身的推廣方案。
3 葉茂中:如何進行品牌全國推廣的餐飲策劃?
簡介:葉茂中營銷策劃機構董事長
對于餐飲企業而言,如何從區域走向全國呢?這并不僅僅是一句話或者一個口號那么簡單,在我們看來,必須要抓住品牌發展的三個關鍵點從而形成強大而穩健的支撐力,以此為穩健的基點最終達成以小博大的強勢品牌之路。
關鍵點一:強大的品牌力
說到品牌,大家都知道品牌的重要性,但更重要的是要知道品牌并不等于名牌,不是所有的品牌都具備品牌力的。
長期以來,國內餐飲行業普遍缺乏品牌塑造意識,甚至簡單地認為所謂餐飲不過是提供吃飯的地方,至于品牌建設很多人認為都很無所謂。即使有先行者所理解的品牌內涵往往也止步于企業歷史或者地域菜系,品牌本身缺乏獨特的賣點。
事實上參照馬洛斯的需求消費理論,在金字塔頂端更重要的,隸屬于精神層面的消費需求告訴我們,所謂餐飲的需求并不只是填飽肚子那么簡單。
而對于要走向全國的餐飲品牌,更不僅僅是在不同的城市提供可以就餐的地方就行了,首先要做的是塑造并打造自身可識別的品牌力的問題,即挖掘出餐飲其實是在賣什么的實質。
讓本土餐飲企業把品牌塑造放到第一重要的位置來,讓中國的消費者更多感受到餐飲業的回歸本源餐飲消費也是體現自身品味的生活方式中的重要環節。
關鍵點二:獨特的產品力
對于餐飲品牌而言,要抓住消費者的心,關鍵前提是需要抓住消費者的“胃”,而抓住“胃”的重點當然是有特色的菜品,有很強的產品力。
餐飲是制造“美味”的行業,產品力是一個餐飲企業立足市場,持續發展的根本與基礎,缺乏產品力的餐飲企業很難存活,也就談不上進行市場的擴張了。
因此,餐飲企業要生存,要擴張,對產品力打造顯得十分的關鍵。菜品口感是否對味,視覺所及是否讓人胃口大開,合理的能滿足不同消費層次需求的產品結構等,都是形成并最終成為打造獨特產品力的重要組成部分。
當然,很多餐飲企業都比較注重自己菜品的創新,比較注重對產品力的打造,但是不是具備了很強的產品力,就能很快地進行市場擴張呢?
這還不夠,還需要加強企業的市場運營能力,也就是關鍵點之三。
關鍵點三:良好的招商及運營力
達成品牌迅速擴張的最直觀體現是終端網點的迅速增加,于是成功招商就顯得尤為重要了。
要快速達成目標市場的商業布點,這其中的關鍵在于兩個“力”和一個模式,即招商策略的實施要具備足夠的抓眼球力,招商政策的制定則要具備足夠的吸引力,以及一個可持續發展的
良好的并且便于完整復制的市場運作模式。
打江山重要、守江山同樣重要。成功招商的有效實現意味著擴張的有序而有保障;而完整可行的管理和運營制度亦同樣是成為全國品牌的重要因素……兩者的相互依存并為最終的做大又做強提供了可能。
我認為上述的三個關鍵點是餐飲企業順利走向全國必須重視的。在品牌力產品力以及招商運營上扎扎實實地做好,為餐飲企業從區域走向全國甚至全世界打下了夯實的基礎,根基決定了夢想實現的可能性。
三、未來中國餐飲業策劃趨勢7大猜想
餐飲策劃趨勢1:賣文化順帶賣餐飲
上世紀末開始,“吃文化”漸漸成了餐飲的時尚,重慶的巴國布衣、成都的皇城老媽皆是成功的范例。所謂“吃文化”,其實就是用文化來包裝飯店酒樓,提高餐飲的附加值,換句話說,就是賣餐飲順帶賣文化。這秘密一旦被窺破,“吃文化”的大潮也就不遠了。
餐飲界的有識有膽者應該超前一步,努力把對手甩得更遠些,比如“賣文化順帶賣餐飲”
食客將坐擁于書城或刊物雜志城、報紙城,美術作品城、書法作品城,音樂藝術城中……
坐擁于歷史或未來的時空場景中,仿佛就是另一時空中的就餐……
他們或許提前幾小時就會到了餐城中了,先吃它一份文化的,或藝術的、知識的、精神的大餐再說……
餐飲營業時間的空白有可能被填補,綜合利潤可能會更高……
在最杰出的餐館中。我們已經看到了這樣的苗頭,如在重慶的香積廚餐館,關注鄭州的越秀酒樓中,文化的氛圍之濃已呈現出不讓餐飲之勢。在這個“唯偏執狂才能生存”的時代,再向前走一步有何不可呢?即使它有點不像傳統的餐館茶樓也不要緊,只要利潤還在就行了。
或許,用現有的文化場館兼營餐飲來得更快些,這就叫“無心插柳柳成蔭”嘛。
餐飲策劃趨勢2:更新更豐富的文化包裝
當然,“賣文化順帶賣餐飲”的可能只會是餐飲界的一批狂熱分子而已,大多數老板還是以文化包裝為主的。不過,目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化,地方文化、詩書文化……來進行包裝,雷同現象嚴重,長此下去,是會出許多問題的。
我們應該大膽引入時尚文化、超現代文化、未來文化、科學文化,科幻文化……來做文化包裝,以顯示個性,表現差異。我們還需要勇敢引入網絡文化,卡通文化、動漫文化,偶像文化、足球文化,軍事文化、沙龍文化、新新人類文化……來做文化包裝,不斷地給人以眼前一亮之感,為自己的城市不停地打造新的亮點。
這些文化包裝,都不僅僅是一個靜態裝修問題,更有一個動態表演(包括與食客的互動)問題,后者恰恰是中國餐飲的弱項,因為農業社會那種一勞永逸的觀念和計劃經濟時代那種視創意策劃為多余的思維仍在諸多餐飲界人士的大腦中作怪。只有突破了這一瓶頸,以上文化包裝的魅力才會全面煥發出絢爛光彩,將中國餐飲提升到一個新的檔次上。
不要想不通,仔細思考一下美國文化的象征之一麥當勞吧,這廝如果不是在用美國的(同時具有世界性的)現代文化包裝上下了一番天大的工夫,光憑那幾樣食品能風行美國,風行全世界嗎?做夢去吧!可我們呢?我們只抓住了“越是民族的越是世界的”這半句話做文章,忘記了加上另一半“越是世界的也越是民族的”(比如電子游戲、卡通動畫)這句話才是完整的,結果吃了不少的大虧。
餐飲策劃狂想3:回大自然的懷抱中去
上世紀末以來,有一種聲音在現代城市人的心中不停地響著:回去,回去,回去吧……回哪里去呢?回綠色中去,回田野、郊區,山林中去,回大自然中去。重慶南山的泉水雞為什么賣得長盛不衰,與其所處的風景優美的南山是分不開的。這方面我們所做的文章還遠遠不夠,頂多只能算一個開始。
未來,城市中真正高檔的餐廳,將會向麥當勞學習,在遠郊自建純自然風味的菜,肉基地(或特殊采購),專運井水,泉水來用,將全力與化肥、激素,農藥有關的一切食品菜品拒之門外……不是他們發了善心要這么做,而是食客們提出了這樣的要求,沒其他的生存之路可走。
未來,城市中的酒樓飯店將會用更多的自然綠色植物和鮮花進行裝扮,用一根管道引來深山老林中的清香空氣也不是不可能的,它是所謂人工制造的氧氣所不能相比的。
未來城市酒樓飯店的“上山下鄉運動”會越來越壯大,有井水有泉水有綠色的地方是它們的至愛,它們對城市來賓提供專車接送或扣除車費,讓城市人順便上山下鄉旅游一番。因為未來的新旅游觀念之一是與其到游人太多的著名景觀去看人流滾滾,不如在人跡罕見的野外山鄉獨自品味風景…--
大自然已有幾十億年的歷史,人類的歲月畢竟太短了,征服大自然不如讓大自然征服或與大自然融為一體一這一結論對中國餐飲業的未來發展將是影響深遠的。
餐飲策劃狂想4:只為某一部分人服務
物以類聚,人以群分,現代城市中人的“群分”是越發明顯了。白領,總裁級、小老板,下崗工、打工一族、學生,青年、追星族,電玩族……不斷地處于新的分化裂變中。這就給只為某一部分人服務的餐飲提供了機會,而交通通信的發達,提供了更堅實的保障。
比如,我們可不可以創辦一家專為企業首腦(董事長,總經理及副總經理以上級別的)服務的餐廳呢?該餐廳或許不在于大而在于提供的硬軟件服務最對他們的口味。因為該餐廳是對其顧客進行了精心周密的調查研究的,不是泛泛地為廣大人群服務的。先期也許難一些,一旦口碑形成,品牌形成,它賺大錢就沒得說的了。
我們可不可以專門為都市中各種各樣的“發燒友”、“偶像崇拜者”,“追星族”們開設餐廳或茶樓或咖啡廳呢?這樣,形象裝修好搞,公關活動好搞,無形中也轉移了顧客對價格的注意力。每一次真的明星偶像的到來(即使時間很短),那也就是一次盛大的狂歡節了。
目前在城市中,專為出租車司機服務的餐飲點、專門的打工者餐飲點,學生餐飲點開始出現,可見這一創意也不是空中樓閣。現在的關鍵是我們要懂得“有所不為才能有所為”,敢于為了某些利潤機會而放棄另一些利潤機會,才能最好地在越發殘酷的餐飲競爭中生存下來,發展開去。
餐飲策劃狂想5:向多功能索取新的利潤
怎樣在有限的時空里,讓餐廳具有更多的功能,是一個比較新鮮的問題,因為在競爭不激烈的時代這個問題算不了什么問題。比如,曾有家餐館嘗試過空閑時間向顧客提供書報閱讀,提供一杯茶只收兩元的做法,效果不錯,管理也不難。
抓住這點好好發揮一下,那文章可就多了,如就餐時間過后餐廳向茶廳,咖啡廳、閱覽室,休閑室的自然轉換,不可以嗎,顧客不轉換地方,價格又便宜(價格絕對有競爭力),多數人會不歡迎嗎?
著名餐廳一般都有自己的絕招菜品(或菜品底料),有不少是可以帶走的,為什么不附設一個小賣部呢?許多顧客吃到美味時會想到自己的親人朋友若能及時吃到多美啊,為什么不讓他們離開時能順便買走一些呢?這種買賣才真正地屬于這個時
代已經稀有的獨家生意(其他地方沒得賣),做起來不心花怒放是不可能的,有一部分也可用來作為給食客的贈品,他們自會充滿感激的。
如果再創新一下,把餐廳的桌椅都制成可以輕松移動的(顧客就餐時當然需要固定),那餐廳的中庭空間在休閑時間又可以做出多少新文章來呢?又能從中擠壓出多少利潤來呢?
日本有一家小旅館,面積240平米,每晚卻能很好地接待70多位旅客住宿;上海有一家賓館,白天將顧客的床收折入墻壁,客房就成了寫字問了,大受歡迎……這些,對我們眾多的餐館經營者能否帶來一些新的啟示呢?
餐飲策劃狂想6:走向完整意義上的品牌
中國餐飲界的產品(菜品)創新,服務創新近些年來有了長足的進展,但在廣告創新、公關創新,形象創新等方面的進展則相對遜色一些,而后三者正是樹立現代餐飲品牌――完整意義上的現代餐飲大品牌的有力武器。南菜北征,西菜東伐,連鎖加盟的現實更是打破了各地餐飲業千百年來的故步自封狀態,對品牌需求之強烈亦是空前未有的。
一個完整意義上的現代品牌除了品牌名稱,品牌標記,品牌實體,品牌文化,品牌形象等一般要素外,更具品牌核心價值品牌聯想、品牌個性等獨特要素,其別是品牌核心價值的創新、確立和堅持這一點上,我們與世界品牌(包括中國的某些準世界級品牌)的差距還相當的遠。
比如,全聚德品牌的核心價值是什么?馬蘭拉面的核心價值是什么?……很多人并不一定知道。但很多人卻知道麥當勞的核心價值是“麥當勞不出壞孩子”,海爾的核心價值是“真誠到永遠”……又比如,麥當勞讓人聯想到麥當勞為孩子舉辦盛大的生日,麥當勞基金會或麥當勞大叔等:海爾則使人聯想到海爾那一連串感人的服務故事,等等。
在新的20年中,中國餐飲業的競爭將全面上升到品牌競爭這一層次,而只有完整意義上的品牌,才有可能在這一競爭中存活下來。
餐飲策期狂想7:人性的,更人性化的
這一條創意不只是針對餐飲行業的,但對餐飲行業的重要性卻是怎樣評價也不會過高,特別是對塑造新的品牌形象,它的功能可能將是最大的。
有些餐館酒樓門口擺有“防止地滑”的警示牌,這不錯,如果我們的思路一開始就放在“讓地板不滑”上,是不是更好一些呢?
有些餐館酒樓中,擺放的桌椅密度過大,客人坐下后,在桌與桌之間穿行一下都比較困難,常常引起顧客的反感,認為老板太摳門,太精明小氣了,這是不是可以改進一下呢?
在肯德基餐廳中,有一個兒童娛樂場大受兒童和家長的歡迎,而諸多中餐廳無論面積怎樣大似乎也不考慮這一點,白白放棄了許多想帶著小孩來美餐一頓的顧客,是不是太可惜了呢?
有些餐館將稱好的魚、海鮮等給顧客看了看又提回廚房“暗箱操作”了,礙于面子,顧客不好意思跟著去廚房看,心里卻有點想看,能不能設計一種方法兩全其美呢?
公司品牌介紹
公司名稱:晨諾文化傳媒股份有限公司。
項目名稱:服務業。
企業顧問:戴建。
指導老師:唐敏。
公司簡介:本公司是一家股份有限公司,合伙人共掌握60%的股份另外40%歸股東所有。公司主營業務:文化交流、會展策劃、品牌策劃、商業演出。中國大學生人數預計2010年達到3000萬,中國大學生所代表的市場潛力也將上升。同時,中國市場經濟發展迅速,外資企業涌入中國國內市場,本土企業面臨競爭壓力,企業宣傳推廣更是打響企業品牌的第一步。因此,我公司抓住大學生市場以及國內企業宣傳市場,擴大發展本公司。
戰略目標
市場分析
1.經營對象分析
中國大學生人數預計2010年達到3000萬,中國大學生所代表的市場潛力也將上升。因此,我們公司抓住時機,針對大學生開展一系列的商業計劃。爭取抓住大學生市場,積累資本,并為后期發展做好資金準備。
2.國家大學生創業優惠政策
(1)免收行政事業性收費。
(2)現行稅收優惠政策和創業經營場所安排等扶持政策。
(3)可申請不超過5萬元的小額擔保貸款,對合伙經營和組織就業的可按規定適當擴大貸款規模。
(4)有創業意愿的高校畢業生參加創業培訓時,按規定,給與職業培訓補貼。
3.創業商機與潛力分析
(1)媒體市場優勢研究:媒體通過資源置換方式,改變了獲得廣告媒介資源必須付費的慣例。
(2)新模式讓共合互動傳媒在獲得廣告陣地的同時也獲得了廣告客戶。
(3)真正實現了廣告選購的自主化定制和廣告投放的個性化發揮,效果更精準有效。
(4)變被動收看為主動關注,更好的提供廣告投放效果。
企業組織結構
企業綜述:
企業股份協議:
(1) 本公司為股份有限制,創業六個人一共掌握公司百分之六十的股份,其余的百分之四十股份由各股東掌握。并每月召開一次股東大會。
(2)每個創業人員不得轉讓或出售私有股份,創業人員內部可以轉讓或出售。
(3)股東成立后,全權委托作為公司運作的總負責人,全權處理公司所有事務,必須實現公司一體化領導,獨立處理公司事務,如有重大事項,則由股東大會研究決定。
(4)合作期間,原始股本金不得作為其他用途,只能在公司的業務經營上往來。
(5)公司所有資金專款專用,獨立核算。
營銷策略
1.市場營銷:
2.推廣方案及預算:
經營項目
1.文化交流:鼓勵與支持各種文化節的舉辦
例如:a.國內各大高校校內社團活動。
b.宣傳常熟旅游資源與文化底蘊,以此帶動地方經濟發展。
C.承辦地方文化節活動,宣揚地方文化。
2.品牌策劃
前期:承辦各大高校社團活動策劃主持及校慶等節目;為大學生創業策劃推廣品牌,自己創業的同時為大學生提供幫助,共同創業,打響創業品牌;周邊小型企業的新產品等宣傳活動。后期:為國內中小型企業策劃宣傳。
3.會展策劃
前期:策劃展出大學生創作的各類藝術作品。給大學生藝術作品一個表現平臺,得到伯樂的賞識,同樣給學生帶來一定經濟收入。
后期:承辦各類企業產品會展,如車展等。
4.商業演出
前期:聯系各社團開展攝影展,文學作品書法展,街舞表演等;后期:承擔商業演出的策劃及安排;公益活動:前期從本校擴大到各大高校,后期擴大到社會上,籌集善款,并交與“紅十字”。
一、指導思想
以科學發展觀為指導,堅持以人為本,圍繞公司發展戰略和主要任務,結合子公司實際,加強文化創新,充分發揮先進文化的凝聚、激勵、約束、導向、輻射功能和紐帶作用,為子公司實現“十二五”戰略目標提供強有力的精神動力和智力支持。
二、總體目標
經過5年時間的努力,建立起符合子公司發展戰略的企業文化,形成子公司“六自”能力,體現員工根本利益,實現企業文化建設五大目標。
1、形成子公司核心價值理念、主業發展價值理念、職能管理價值理念一體化的企業價值理念體系。
2、建立子公司企業文化考核評價標準,促進企業文化建設達標。
3、制訂子公司不同主業崗位員工的行為規范,打造職業化的員工隊伍。
4、打造子公司一流的企業軟硬件環境,營造綠色、和諧的公司發展氛圍。
5、做好子公司品牌的策劃、定位和推廣,培育具有子公司特色和文化底蘊的品牌。
三、主要內容
1、子公司文化建設內容
子公司要加強文化建設,形成與主業相關的文化;加強企業文化核心理念、核心內容的宣貫,用先進典型事例教育、感染員工,激勵員工自覺踐行企業文化理念,規范職業行為,提高文化素質;統籌規劃廠區的綠化、美化、亮化工程建設,打造企業良好的軟硬件環境;抓好品牌的策劃、定位、設計、包裝、宣傳和推廣,實施品牌戰略,塑造良好的品牌形象。
2、各子公司文化建設特點
雙柳武船重工要形成與主業相關的海洋工程船舶文化,開展關于海洋工程船舶文化的研究,開展海洋工程船舶品牌戰略的研究工作和實施計劃。重工公司要抓好橋梁品牌的策劃、定位、設計、包裝、宣傳和推廣工作,修改、充實、完善原有的橋梁文化相關內容,構建完整的橋梁文化框架,編輯出版《武船橋梁文化手冊》,開展對上市公司文化理念及相關內容的研究,開展橋梁品牌戰略的研究工作和實施計劃。青島武船重工要抓好大船和海工品牌的策劃、定位、設計、包裝、宣傳和推廣,開展關于大船文化和海工文化的研究,開展大船和海工品牌戰略的研究工作。船舶工程公司要抓好公務船和工程船品牌的策劃、定位、設計、包裝、宣傳和推廣工作,開展關于公務船和工程船文化的研究,開展公務船和工程船品牌戰略的研究工作和實施計劃。重型裝備公司要抓好重型裝備品牌的策劃、定位、設計、包裝、宣傳和推廣,開展關于重裝文化的研究,開展重型裝備公司相關產品品牌戰略的研究工作。通過企業文化建設,子公司在突出共性、兼顧個性的前提下,體現出各自主業發展的鮮明文化特點。如雙柳武船重工形成海洋工程船舶文化,青島武船重工公司形成大船文化,船舶工程公司形成公務船和工程船文化,重型裝備公司形成重裝文化。
四、實施要求
1、實施原則
一是以人為本、全員參與。要用企業愿景鼓舞員工,提高員工忠誠度、歸屬感,激發員工的積極性、創造性和團隊精神,創造出優質產品與服務,滿足用戶的需求,贏得社會的信任。二是務求實效、促進發展。將企業文化建設與企業發展戰略、管理技術創新、思想政治工作和精神文明建設結合起來,解決企業實際問題,促進企業全面發展。三是重在建設、突出特色。總結出具有鮮明個性的優良傳統和經營風格,形成富有行業特點和獨具魅力的企業文化。四是繼承創新、與時俱進。繼承發揚“拼搏、協同、嚴謹、奉獻”的軍工優良傳統和“面向世界、不斷創新、勇于戰斗”的時代進取精神,與時俱進,著眼未來,全面建設和不斷創新企業文化。五是、相融共進。豐富企業文化內涵,體現企業文化層次性,使共性與個性有機結合,相融共進,不斷豐富公司文化。
2、實施方法
要將企業文化建設列入企業戰略發展規劃、年度目標計劃、經營與管理責任制考核和經費預算計劃。要貫穿經營管理工作全過程,互動共推,大力培養典型,營造良好企業文化氛圍。
五、實施步驟
第一階段:總體規劃、宣傳發動階段
要制定總體規劃,大力宣傳發動,使每個員工知曉,積極參與文化建設,形成企業文化建設框架,具有濃厚的文化建設氛圍。
第二階段:系統建設、全面推進階段
按照文化建設初步方案要求,扎實開展各項文化建設,形成完善的企業文化管理體系,開展企業文化達標考評工作,把企業文化的價值理念落實到企業經營管理的各個環節,成為廣大員工的不竭動力和自覺行為,轉化為現實生產力,使企業管理步入決策理性化、管理制度化、操作規范化、員工自主化的良性軌道。
第三階段:總結成果、鞏固提高階段
對企業文化建設情況進行檢查、考核,認真總結企業文化建設的先進經驗,召開企業文化建設工作交流會,表彰一批優秀成果,推動企業文化建設向新的更高層次發展。
六、工作要求
1、成立組織,加強領導。
為加強領導,搞好企業文化建設,取得成效。各子公司要成立企業文化建設領導小組,切實加強領導,確保完成文化建設任務。
2、明確目標,完善責任
各子公司要根據本初步方案的要求,明確目標,完善責任,做到人人發動,人人參與,保證企業文化建設各項工作任務如期開展,如期完成。
網購的興盛使得服裝行業的競爭更加激烈,要想在業內立穩腳跟,必須提升品牌知名度,使品牌得到更多消費者的認可。
服裝網絡推廣早已成為企業和商家的營銷手段之一。服裝網絡營銷作為一種新的營銷方法和經營理念已經被服裝領域所接受并迅速應用到服裝營銷實踐中來。目前,服裝企業開展網絡營銷已比比皆是,但如何更為有效地運用網絡營銷手段來提高服裝企業的經營效績,是服裝業內人士更為關心和不斷研究的主題。
一個優秀的網絡推廣團隊對于網絡營銷來說至關重要,服裝口碑營銷供應商西美互動是一家由網絡品牌專家和網絡營銷工程師組成的互聯網營銷團隊,對服裝行業的網絡營銷把握得非常精準,體驗和話題及事件營銷都非常獨到、細致,曾有過很好的案例。
服裝網絡營銷的需求
曾有人說,現在的網絡推廣公司有很多,要選一個利用網絡提升品牌、促進銷量、增強品牌忠誠度的公司才能真正幫助自己全面運營互聯網品牌。其實現在的網絡推廣有了很多的新理念,重要的是要跟得上網絡潮流。知音體和病毒式推廣對于西美互動來說可算是拿手好戲,但西美互動的強項不止與此,它善于捕捉當下網絡上的流行元素,并能通過制造話題、發揮創意等方式將這些元素與產品緊密結合起來,集合成軟文、漫畫、視頻flash等等形式到網上,吸引眼球的同時將產品或品牌很好地予以推廣,提升品牌知名度,令品牌獲得更多消費者信任。
對于服裝網絡營銷來說,品牌的推廣尤為重要。西美互動能夠結合品牌,根據客戶想表達的深層思路進行事件營銷策劃,同時在人物選擇和環境上能做到符合企業品牌的定位,對事件營銷的運作、節奏的把握也非常準確。
西美互動擁有良好的互聯網媒體和客戶資源,加上為互聯網公司服務,在互聯網營銷方法上處于頂尖行列。它早期為淘寶服務,專做服裝網絡營銷供應商,對網上用戶的購買行為十分了解,這方面的資源也非常充足。與西美互動合作能夠讓品牌提升一個層次,西美互動真誠地為客戶著想,會給客戶提出許多良好的建議,幫助企業達到很好的營銷效果。
西美互動的團隊成員包括傳統品牌公關策劃人員和網絡營銷管理人員。西美互動的網絡品牌顧問是由一批互聯網品牌管理和顧問專家組成,它的管理人員是由中國早期的博客紅人和論壇紅人通過專業的品牌策劃實踐轉型而來。
西美互動的網絡營銷從業背景
【范本一】
策劃背景:
借助于平安夜這個特別的時刻以及具有較高人流量的游樂場,集天時、地利、人和這三方面的有利因素,開展針對某知名高級蛋糕品牌的產品與品牌推廣活動.
產品定位:低調的奢華
推廣目的:
加強品牌與客戶之間的溝通;提高品牌知名度;收集市場信息;提高產品銷量;
4.推廣方式:現場參與活動,品牌與產品互動
5. 推廣對象:情侶、夫妻
6.推廣引入:以愛情為訴求點
活動策劃方案:
活動主題: 品一份,溫馨而浪漫的愛
從游樂場入門到品牌活動現場的設計:
在游樂場入口安排幾個身穿統一白色服裝的工作人員(稱為愛的天使),給所有入場的情侶們派發愛的通行證(一個制作精美的宣傳小卡片,上面注有品牌推廣現場活動的場地、時間、內容等信息安排,并在設計精美的品牌廣告圖片為卡片背景);倘若不想安排工作人員派發,亦可以在入門處的顯眼位置設幾個布置特別的、具有節日和品牌產品特色宣傳點,讓情侶前來自取.
3.塑造品牌特色的宣傳設計:
把部分寫有浪漫愛情故事的圣誕小卡片,分別提前放在游樂場內各個具有浪漫情調的地方(如在花從中,在樹上,在湖邊,在小屋內等),在活動當天發現這張神秘卡片的情侶,即可到指定活動現場領取屬于由公司特別制作的平安夜蛋糕(M)一份,此環節主要是為品牌營造一種浪漫、驚喜的神秘色彩,卡片的數量可由主辦方根據推廣活動的規模大小情況而定;
與游樂場主題活動的宣傳設計:
游樂場的音樂會和狂歡派對的現場布置可以放宣傳蛋糕品牌的展板、氣球、海報
等舞臺布置,另外在節目中穿插一些活動環節,比如:現場搶答,回答關于蛋糕制作的問題,關于愛情的問題等等;由愛的天使在臺下送出一張圣誕蛋糕的領取卷;安排一個優美動人的節目來演繹出所推廣的品牌蛋糕的美與內在蘊涵的味道;
5. 活動現場活動的宣傳設計(雪地旁):
在人工造雪場旁的場地中,適宜開展一些有趣浪漫并適合情侶玩的現場游戲(例如:幾對情侶分別男女各綁一只腳,中加夾著一個心形氣球,一起從比賽場地的一頭走到另一頭,最快到達目的地且氣球不破者取勝(可以獲得一支玫瑰和一張蛋糕領取卷, 在另一個活動場地可換取);其它活動參考:幾對情侶分別站立對著吃一只用繩子掉起來的紅蘋果,最快吃干凈的情侶取勝;或者是,幾對情侶中的一方分別拿到一張主辦方提供的小紙條,女方把看到的字寫在對方手心上,只能寫一遍,說出者犯規,男方需要猜出寫下的字并告訴主持人,猜對者取勝;還可以是,幾對情侶中的男女任意選出一方,對著圖片比賽做蛋糕,材料需提前準備,最終做得最快最漂亮者取勝.(取勝者均獲得一支玫瑰和一張蛋糕領取卷, 在另一個活動場地可換取)
6.活動現場的宣傳設計(與客交流):
現場內播放柔和而優美的輕音樂,以使得到現場的人能夠感受到一種浪漫的愛的氛圍, 同時和蛋糕的高雅品牌內涵相吻合, 一曲曲音樂似乎在低聲地講述著一個個動人的愛情故事,場地內設置展臺可以展示精美的誘人蛋糕并寫上沒款蛋糕的介紹,到現場的觀賞者可以獲得一張圣誕愛情紀念卡(卡的一半可以寫許愿內容和名字,另一半可以在下次到連鎖店購買蛋糕時獲贈精美小禮品),場地旁邊布置兩棵美麗的圣誕樹,情侶們在卡片上寫下自己的愛情愿望并系在樹上,增添浪漫的色彩.)
與此同時,還可以邀請現場顧客填寫簡單的調查問卷以及對品牌的評價或意見等信息.另外,前面2、3、4、5點所涉及到的所有活動最終都是為了把顧客吸引到品牌推廣的活動現場,加深對品牌蛋糕的了解.
現場還可以通過LCD電視或展板標明24:00點將在此舉辦平安夜愛的主題活動謝謝你的愛! 24:00的活動,如場地能同時容納30人以上,可以主持一些現場真愛大告白的活動,讓情侶們彼此說出自己對對方的愛.又或者以抽獎的形式,讓抽到獎的情侶說出自己愛情中最浪漫的事情;讓愛的天使教大家用手語表達我愛你給現場的客人每人發一個氫氣球,情侶雙方在氣球上寫下愛的誓言,在24:00整,主持人的主持,一同放飛氣球,以天空作證情侶間的愛情.
7.方案說明:
1.)因為蛋糕的高級定位,因而在價格上也會高于普通蛋糕,如何結合蛋糕的特色賣出高端的價值,一方面是制造機會讓客戶親自品嘗到其特別之處,另一方面,也需要讓客戶了解到品牌的內涵,從而鐘情于它.
2.)在所有的客戶群中,情侶和夫妻是最有大可能的潛在購買者,一方面,平安夜到游樂場的人群以青年和中年男女居多,另一方面,為了表達一份真摯的愛情,人們可以不惜代價,因此蛋糕的價格一般情侶都可以接受.只要能營造出這種氛圍,蛋糕在平安夜的意義,如同玫瑰在情人節的意義.
3.)活動的所有設計,都圍繞著浪漫溫馨的主題,而這是最所有情侶們所希望感受到的,以此加深此類客戶對品牌蛋糕的鐘情,有利于以后的銷售.
最后,希望貴司與蛋糕品牌成功合作,在平安夜推出這個讓人期待的而心動的產品.
【范本二】
一. 化妝品市場分析
1.1 化妝品市場特征分析
1.2 化妝品渠道分析
二. 化妝品目標消費群分析
2.1 大眾消費群體
2.2 特殊消費群體
三.化妝品產品規劃3.1 化妝品產品形態
四. 品牌推廣策略
4.1品牌定位
4.2化妝品命名策略
4.21產品命名策略
五. 化妝品營銷推廣策略
化妝品營銷渠道策略
六、合作內容
1.化妝品品牌整合及品牌規劃
1、 品牌概念提取及定位;
2、 品牌故事及文化建立;
3、 品牌的核心價值主張;
4、 品牌核心訴求和廣告語
2.新品上市規劃
1)確定目標市場與產品定位。
(2)市場分析
(3)市場定位
3.化妝品促銷活動策劃
制定促銷綱要
(1)促銷任務
(2)促銷目標
(3)促銷對象分析
(4)促銷投入經費
七、化妝品形象設計:
(1)品牌標志及VI設計
A基本要素系統 (含標志標準字,標準色,標準組合規范等12項)
B應用要素系統
(2)化妝品品牌形象及化妝品包裝設計
(1) 包裝設計 (包裝瓶設計,絲印設計,包裝設計,包裝內說明書設計)(2) 商業攝影 (5張) (3)產品手冊設計 (4)招商手冊設計 (5)終端設計 (6)宣傳單頁設計 (7)海報設計
八、化妝品品牌整合推廣規劃:
品牌策略
(1)市場策略建議
包括市場競爭優勢、市場機會利用、市場占領/擴張
(2)廣告策略
包括廣告切入點、、廣告執行區域
八、化妝品招商體系建立
1)化妝品招商設計
1、產品招商規劃、招商廣告設計、參展方案、交易會軟文撰寫
2、新品上市會暨招商會規劃設計
2)化妝品招商管理
1、招商培訓計劃
2、商培訓計劃
3、招商合同,表格及單據
4、市場人員培訓計劃
九、共和化妝品品牌全程服務:
化妝品策劃、化妝品策劃書、化妝品策劃方案、化妝品策劃案、化妝品策劃公司、化妝品設計
化妝品策劃書范本、化妝品活動策劃、化妝品促銷活動策劃、化妝品VI設計、化妝品包裝設計
共和國際化妝品策劃書范本
一. 化妝品市場分析
1.1 化妝品市場特征分析
1.2 化妝品渠道分析
二. 化妝品目標消費群分析
2.1 大眾消費群體
2.2 特殊消費群體
三.化妝品產品規劃
3.1 化妝品產品形態
四. 品牌推廣策略
4.1品牌定位
4.2化妝品命名策略
4.21產品命名策略
五. 化妝品營銷推廣策略
化妝品營銷渠道策略
六、合作內容
1.化妝品品牌整合及品牌規劃
1、 品牌概念提取及定位;
2、 品牌故事及文化建立;
3、 品牌的核心價值主張;
4、 品牌核心訴求和廣告語
2.新品上市規劃
1)確定目標市場與產品定位。
(2)市場分析
(3)市場定位
3.化妝品促銷活動策劃
制定促銷綱要
(1)促銷任務
(2)促銷目標
(3)促銷對象分析
(4)促銷投入經費
七、化妝品形象設計:
(1)品牌標志及VI設計
A基本要素系統 (含標志標準字,標準色,標準組合規范等12項)
B應用要素系統
(2)化妝品品牌形象及化妝品包裝設計
(1) 包裝設計 (包裝瓶設計,絲印設計,包裝設計,包裝內說明書設計)(2) 商業攝影 (5張) (3)產品手冊設計 (4)招商手冊設計 (5)終端設計 (6)宣傳單頁設計 (7)海報設計
八、化妝品品牌整合推廣規劃:
品牌策略
(1)市場策略建議
包括市場競爭優勢、市場機會利用、市場占領/擴張
(2)廣告策略
包括廣告切入點、、廣告執行區域
八、化妝品招商體系建立
1)化妝品招商設計
1、產品招商規劃、招商廣告設計、參展方案、交易會軟文撰寫
2、新品上市會暨招商會規劃設計
2)化妝品招商管理
1、招商培訓計劃
2、商培訓計劃
3、招商合同,表格及單據
4、市場人員培訓計劃
九、共和化妝品品牌全程服務:
【范本三】
一、 前言
近十年來,中國的經濟發展帶來了人民物質生活水平的不斷提高。據《中國消費導報》的一項調查顯示,女性國民用于美容化妝的費用較1992年提高了5.9%。且經一些經濟學家預測,女性用于自身美容化妝的成員隊伍將有等比例增加的趨向,一些品牌優美、知名度高、價格較為適宜的美容化妝品將越來越受到消費者的喜愛,比如說歐萊雅系列化妝品。事實證明,人們已經知道化妝品不再是奢侈品,而是女性生活中的必需品。在逐漸富裕(有部分已經富裕)的生活里,女性更注重自己的裝扮,希望把自己的生活打扮得多姿多彩。這個形式,給歐萊雅系列化妝品拓展中國大陸市場,擴大銷售,提高效益,創造了有利的市場機會,同時,也給國內外其他品牌的化妝品角逐中國大陸市場創造了同樣的條件。如何在競爭中秋發展,在競爭中創造效益,用什么樣的方法使人們盡快認識歐萊雅系列化妝品,是歐萊雅系列化妝品商、經銷商不可忽視的重要課題,做好歐萊雅系列化妝品的推廣對于完善產品的大陸體系。有著不可低估的作用。
二、 歐萊雅系列化妝品市場分析
1. 歐萊雅系列化妝品市場的建立。
歐萊雅系列化妝品雖然市面十多年,且在國外有很好的銷量(說明其在國外的認識程度較高),但對于中國大陸市場來說,仍是一個新牌子、新品種。相對消費者來說(中國大陸有3.5億以上女性較崇高護膚美容一體化的化妝品),較喜愛已經面世(在大陸市場)較久地化妝品品牌,對這些化妝品牌又很大的信任感(如蘭蔻、歐萊雅等)。歐萊雅系列化妝品雖然有它獨特的性能,但要想取得消費者的信任和賞識,迅速建立自己的市場是迫在眉睫的工作之一。因此,在短期內,歐萊雅系列化妝品應該在人們對外來品的歐萊雅系列化妝品持疑感、觀望態度之時,迅速樹立歐萊雅系列化妝品品牌形象,盡力自己獨有特色的形象市嘗繼而開辟銷售批發市場,實現歐萊雅系列化妝品在中國大陸市場的較好定位,形成一個推廣發展的良性循環,開辟產品的輸送基地,減少流通環節,提高產品效益。
2,歐萊雅系列化妝品已建立的市場分析。
歐萊雅系列化妝品雖然進入中國大陸市場數月,但在市場定位上仍感做得不夠深入細致,原因有五個方面:
(1) 宣傳攻勢沒有展開,造成知名度低。
(2) 沒有針對同行業產品的宣傳攻勢,采取迂回措施,樹立品牌特點。
(3) 進入商場后沒有實行配套服務(如免費美容等工作)。
(4) 價格較高,沒有較好地考慮消費者意愿及購買力。
一、檢討與愿景
2020年公司成立市場部,它是公司探索新管理模式的重大變革。但在經過一年之后,市場部成為雞肋,嚼之無味,棄之可惜;市場部除了做了很多看起來似是而非的市場活動,隔靴搔癢的市場推廣,就是增加了很多直接或間接的費用,而看起來對市場沒什么幫助。
但在公司領導高層的支持和我們不斷地學習中,在后幾個月的工作中也探索我們的生存和發展之路,在與各分公司的市場活動,公司資源整合過程中,不斷進步。
二、工作思路
1、明確工作內容
首先就必須讓市場部從圍繞銷售部轉、擔當銷售內勤的角色中快速轉變過來,從事務型的辦公室職能里解脫出來,真正賦予市場部戰略規劃、策略制定、市場調研、產品開發等基本的崗位職能,以消費者需求為中心,根據不同的市場環境,對市場運作進行策劃及指導。
2、駐點營銷
駐點市場的推行既鍛煉、提升市場部人員自身,又貼身服務了一線業務人員,市場部只有提供了這種貼身、顧問、教練式的全程跟蹤服務,市場部才能徹底改變一線人員對其的片面看法。
市場部駐點必須完成六方面的工作:
a、通過全面的調研,發現市場機會點,并針對性地拿出市場提升方案;
b、搜集競爭品牌產品和活動信息,捕獲市場消費需求結合行業發展趨勢,提出新產品的開發思路;
c、指導市場做好終端標準化建設,推動市場健康穩定發展;
d、針對性地制定并組織實施促銷活動方案,對市場促銷、費用及政策使用情況進行核查與落實,發現情況及時予以上報處理。
e、及時全面宣貫公司政策,提升一線人員的戰斗力;
f、在市場實踐中搜集整理亮點案例,重點總結出方法和經驗,及時推薦給市場復制;
3、與銷售部強強聯合,成立品牌小組
市場部要在市場一線真正發揮作用,除了調整市場部定位及提升市場部自身服務水平外,還離不開銷售部門的支持和配合。如果得不到市場一線的認可和有效執行,即使再好的方案,最終也只能是一紙空文。由市場部和銷售部兩部門的主管和骨干組成品牌小組,由市場部確定活動企劃方案,再由品牌小組成員發表意見,主要對方案提出看法和改進建議,對于需進一步修改完善的方案,由市場部負責調整;對于會議討論通過的方案,交銷售部執行,由品牌小組負責跟蹤執行進度和效果。而公司的態度和做法,決定了市場部能否與銷售部實現共融和共榮。
三、管理團隊
1、合理配置人員:
a市場信息管理員一名負責市場調查、信息統計、市場分析工作。
b策劃人員一名負責新產品推廣策劃、促銷策劃、廣告語提煉和資料匯編。
c宣傳管理員一名負責宣傳方案制定、廣告宣傳活動現場執行。
2、充分發揮人員潛力,強調其工作中的過程控制和最終效果。
3、嚴格按照公司和營銷部所規定的各項要求,開展本部門的工作,努力提高管理水平使市場部逐步成為執行型的團隊。
4、協調部門職能,主動為各分公司做好服務工作。
四、市場分析
1、競爭激烈
幾年來,公司同仁辛勤而有效的市場運作,取得了豐富的市場經驗,建立了較為完善的市場營銷網絡,為公司進一步開拓市場打下了堅實的基礎。但由于同行業某些同類產品的成功的市場開發,使威科產品在市場競爭中變的前進艱難。
2、整合資源
我公司依托xx省農科院的專家優勢和xx農大的合作保障了我們強有力的技術支持,是一般小企業無法比擬的優勢。公司也有較強的人才優勢,在科研開發、銷售公關、企業管理、財務及法律方面,集中了一大批優秀人才,為公司的發展和市場的開拓提供了保證。
五、品牌推廣
公司產品經過多年的市場運作,已具備了一定市場競爭優勢,為了能夠訊速有效的擴大我們產品的市場份額,并獲得長久的發展,我們將以公司的發展戰略為核心,從產品的品牌形象、產品定位、市場網絡建設、市場推廣等四個方面系統規劃品牌推廣策略。
1、品牌形象
為了打造“新威科”的品牌形象,建議我們公司的所有系列產品統一使用該品牌。不同類型的系列產品采用不同的包裝策略。(特殊市場除外)
2、產品定位
根據目前市場現狀,隨著產品的更新換代、新系列產品的推出和銷售區域的情況變化,為提高與同類產品的競爭優勢,擴大市場份額,在保證利潤的同時,建議逐步調整產品價格,采用中、低價格策略,增加產品競爭力
3、網絡建設
銷售渠道是企業的無形資產,多年的市場運作、網絡的初步形成,網絡建設仍將作為公司未來發展的重點工作,努力加強鄉鎮網絡的建設,積極發展新的經銷商,使銷售網絡更趨穩定。進一步開發重點養殖區的經銷商和大型養殖戶,擴大市場范圍。
4、市場推廣
a.積極利用公司各種有價值的資料,如“新威科技訊”“xx飼料”企業網站等宣傳企業。
b.在全國性的專業報刊、雜志或電視媒體上刊登廣告和文章,擴大產品知名度。
c.積極參加全國性大型行業會議及與各地經銷商聯合舉辦多種形式的技術講座、用戶座談、產品推廣等會議,宣傳展示公司與產品。
d.利用多種形式與經銷商開展促銷活動,促進產品銷量。
e.在一些養殖重點地區配合經銷商做一些墻體廣告。
f.定期舉辦不同程度的有獎銷售活動,提高產品的銷售量,形式可多種多樣。
g.制作廣告衫和pOp張貼廣告廣泛張貼宣傳公司的產品,擴大品牌影響。
h.夏季在養殖小區進行電影循環播放,宣傳公司文化。
六、工作進度
第一季度:
1、確定本年度的廣告宣傳策略。
2、結合市場情況制定出活動計劃。
3、抓好市場信息和客戶檔案建設。
4、策劃好經銷商年會。
5、完成墻體廣告的設計計劃。
6、策劃推出春節有獎銷售活動。
第二季度:
1、策劃推出二季度促銷活動。
2、配合分公司推出市場活動。
3、參加全國性的行業展會一次。
4、配合各分公司做好駐點營銷工作。
5、利用“新威科技訊”和“xx飼料”媒體宣傳夏季深入養殖小區放電影的事件。
6、夏季文化衫的設計制作。
第三季度:
1、夏季電影宣傳工作計劃安排落實。
2、文化衫的發放。
3、制作pOp張貼廣告廣泛宣傳配合電影放映。
4、策劃開展旺季上量產品的促銷推廣。
第四季度:
1、兩節促銷的落實開展。
2、掛歷、年歷的制作與發放。
3、跟蹤各分公司和經銷商年度目標的完成情況。
4、完成目標市場墻體廣告的100%投放。
5、做好全年工作的總結。
七、資源配置
1、配備車輛一部,音響、話筒、功放一套、數碼相機一臺。
作為區域高端特色消費產品來說,其營銷推廣的方向將最終決定它自身后期的市場定位,而方向的正確與否以及持續性,將決定產品最終的生命力,由于其較為特殊的區域特色和較高的市場定位,使得很多區域產品在上市之初,都在造勢方面做得有聲有色。在這方面,寧夏紅枸杞酒充分挖掘了自身的潛力。在初期,通過經銷商網絡的特殊渠道,采取了目標消費群的口碑宣傳,然后深入傳統銷售網絡進行深層次的推廣,最終在潛移默化中形成了一定品牌的核心價值。并且也帶動了整個寧夏地區枸杞行業的快速發展。幾年前,隨著寧夏紅在央視的重炮轟擊,一個新的酒水品類――枸杞酒瞬時風生水起。目前,在市場上已出現了上百個枸杞酒牌子。
雖然寧夏紅的崛起帶動了整個枸杞行業的興旺,但隨著市場不斷的推進,寧夏紅在營銷方向上的問題也逐漸暴露,從而導致了近幾年一些地區的銷售中心不斷撤銷,尤其是僅成立一年多的北京營銷中心的撤離,更預示著這個一度風光無限的區域品牌正面臨著巨大的危機。
1.產品定位模糊不清寧夏紅一直在利用中國人傳統觀念上對枸杞的天然認知,宣稱自己是果酒,以健康營養為訴求點,幾乎涵蓋了所有的消費群體,從老年消費群體,到白領消費群體,再到女性消費群體,都在其產品銷售范圍內。而果酒的核心概念應該是時尚、品位、個性化,而寧夏紅的包裝就已經把這些果酒的因素排斥在外了,通過這幾年的推廣經驗來看,寧夏紅在國人的眼中更適合成為天然養生酒的品類。
2.缺乏深層次的文化內涵通過一系列的央視廣告,寧夏紅樹立了自己的知名度。但是幾年來,品牌傳播并沒有實現從量變到質變的飛躍,核心傳播語始終是“每天喝一點,健康多一點”,沒有質的提升。而這一點,保健酒、牛奶、功能飲料都在這么講。
3.引導與教育消費工作太過乏力沒有能夠建立起超越產品本身使用價值的消費文化,消費者不知道寧夏紅該在什么時候喝,該怎么樣喝。可能問題還有很多,其實它主要的問題,還是營銷方向的不確定性和推廣的不持續性造成了市場的滑坡。
二、 推廣渠道決定最后的規模效應
不論區域特色的高端產品的定位如何高,適用人群如何單一,它始終還是一個日常消費產品。因此,目前如要推廣全國市場,則必須選擇一個正確并行之有效的推廣渠道和網絡,是決定它發展規模的關鍵。而目前如果將區域特色產品作為傳統消費品推廣,利用傳統的經銷網絡和渠道推廣,巨大的資金鋪墊和推廣的有效性是發展的瓶頸,尤其是前期對于擴大產品認知度和品牌文化的宣傳,對于投入來講是有一定風險的,所以如何尋找產品推廣的差異化,另辟蹊徑是決定后期發展速度和規模的主要因素。
不可否認,在高端消費品進入市場之初,團購福利市場等特殊渠道是相對而言較為合適的消化途徑,但本身團購市場由于特殊原因和背景,產品生命力周期較短,所以最終必須像傳統銷售渠道轉移是不爭之路。目前一般廠家會選擇在區域內以團購和福利市場作為主要的切入點,而忽略了通過團購市場的目標消費群進行口碑宣傳,再配以產品引導教育,從而加強消費者對產品的認知度和美譽度,以提高傳統銷售渠道最終的銷售達成。所以,高端產品如何在兩方面有機結合,從而最終確立產品的市場定位是非常重要的。
目前,新疆市場的一些紅花油產品就面臨這樣的尷尬,紅花油作為新疆的特色高端食用油產品,其超高的亞油酸含量,使其對于高血脂等血管疾病有很大的輔助治療作用,然而以新疆紅花油生產銷售的龍頭企業塔源紅花油為代表的本土紅花油品牌來說,十幾年的推廣使得它們的品牌在市場有很高的知名度,并且曾經也一直是新疆小包裝紅花油的品牌代名詞。然而,推廣方向和營銷手段及包裝策劃方面的欠缺,使得它并沒有真正將紅花油帶上尋常百姓的餐桌,更談不上全國市場甚至國外市場的全面拓展。究其原因:
1.產品形象定位與本身價值差距較大。
發展了十幾年的新疆紅花油市場,雖然在傳遞紅花概念的過程中達到了一些作用,但由于在形象包裝和品牌定位方面的欠缺,使得與產品訴求價值本身差距較大。尤其是以塔源紅花油和莊子紅花油為代表的區域高端品牌,其包裝和策劃上與紅花油本身的價值定位相去甚遠。因此,在團購市場拼殺多年始終無法完成在傳統消費品市場的轉型,同時在知名度和美譽度的過渡方面也無法實現超越,就更談不上通過定位而對目標消費群的引導教育了。
2.推廣渠道過于單一,沒有實現目標消費群的引導教育。
多年以來,新疆紅花油品牌將精力過多放在團購市場,對于培育消費者觀念和提升品牌內涵及產品功能的傳統渠道則幾乎沒有介入,從而使得在完成了初級目標消費群的被動認知后,沒有在銷售層面進行強化教育,更沒有從大眾角度進行宣傳定位,因此直到今天,紅花油的發源地――新疆,仍然難以形成目標消費群的穩定持續的自然需求。
3.產品本身價值訴求不清晰造成消費者概念模糊。
從紅花油發展至今,由于其過于單一的銷售途徑,其功能性的宣傳就由于種種原因,變得并不透徹,從而使得產品本身價值取向不清晰,消費者更多的只知道紅花油是食用油里較為高端的產品,其他的功能幾乎一無所知。而作為產品推廣的訴求點的模糊,最直接導致在大眾銷售渠道的擱淺。
三、目標消費群的確定決定最終的品牌內涵
高端消費品市場的真正目標消費群如何選擇,是決定其最終產品定位的關鍵所在,是將其定位成非主流消費的高端禮品線,還是選擇功能性的中高端消費品。高端禮品線較短的生命力制約著后期產品開發的規模,而功能性食用油較為漫長的引導期,對資金的需求又非常大,所以,如何利用禮品的定位將傳統消費品的功能傳遞出來,同時通過有效消費群實行品牌引導,從而確立品牌內涵是后期的主要方向。
關鍵詞:管道企業;產品策劃;轉型升級
本文系2015年度河北省社會科學基金項目:“建設公共服務平臺推動京津冀設計產業協同發展”結題論文(課題編號:HB15YS007)
中圖分類號:F27 文獻標識碼:A
收錄日期:2016年4月18日
一、關于產品戰略策劃
產品戰略策劃是一種系統的產品發展總體戰略規劃,即創造產品競爭優勢,建立良好產品形象,提升產品附加值,向消費者傳達不一樣的產品與品牌形象和理念。在以產品為主的市場競爭中,形成自主品牌優勢離不開新品開發,企業轉型升級得益于新品開發前期以市場及用戶需求為導向的產品戰略策劃,新品設計、生產、銷售能否成功取決于對未來市場及用戶需求的掌握,提高企業產品形象及附加值,用產品理念去引導消費者,這些都需要對企業產品進行戰略規劃,從而形成有別于其他產品且具自身特色的產品形象。
二、國內外優秀管道企業導入產品戰略策劃情況
本文對國內外管道企業的產品系統、主打產品、視覺體系進行了調研分析,國外以德國闊盛、德國潔水為主,國內以金牛為主,學習他們如何建立產品戰略策劃,如何在日益激烈的行業競爭中取勝,成為行業佼佼者及消費者信賴的產品。
(一)德國闊盛。全球PP-R管道發明者和領導品牌,主打PP-R管道,推出七彩管,色彩區分管材型號,使用戶更易識別管道,每種管材有專用領域,管材圖形有噴碼信息及防偽標識,產品視覺性強,形成企業“特色”。產品策略定位:在老本行暖通領域尋求重大突破,除民用領域外,致力在專業領域中為各行各業提供一個整體管道系統解決整合方案。
(二)德國潔水。學習闊盛優點,結合自身情況進行優化升級,首推色彩聯盟理念,將原有PP-R、PE-RT管道系統進行全面升級,以色彩區分四大系統并賦予理念且有相應宣傳口號,將綠色、健康、舒適、環保、節能的定位和科技、人文、時尚的生活理念引入中國現代生活。產品策略定位:為中國家庭帶來高品質產品、技術和服務,提供以用戶為核心的國際品牌價值與全球領先管道解決方案。
(三)武漢金牛。金牛注重研發新品,采用新技術新工藝,主打PP-R冷熱水管、PE-RT地面輻射采暖管。分家裝和工程兩大類,以用途劃分系列和系統,以用途材料特性命名管道型號,詳細明了。產品圖形包括防偽標識及條形碼管理體系,確保產品放心使用。定期推出新品,凸顯一個“變”字,具有特色。產品策略定位:以管道為基礎,成套技術為延伸,在建筑冷熱水、采暖、排污、市政給排水、化工等領域向全球客戶提供專業管道及系統解決方案。
不少中國管道企業熱衷“打造”各種各樣的品牌策劃,但對產品設計和建立自己獨特的產品策劃缺乏足夠認識。殊不知,品牌策劃的成功最終依靠的是產品戰略策劃的成功。目前,不少企業熱衷品牌的原因是企業仍有一定利潤空間(成本優勢),實際上,隨著關稅降低和各項法律法規的頒布實施,進而與國際接軌,大量物美價廉產品進入中國市場,利潤空間越來越少;同時,企業對建立產品戰略策劃缺乏信心和相關專業人員。目前,多數企業產品同質化和低價格戰現象嚴重,使企業喪失利潤空間,帶來巨大災難。企業想成為行業規則的突破者還是制定者,產品戰略策劃的導入顯得尤為緊迫和重要,因此幫助我國管道企業建立產品戰略策劃具有重要的現實意義。
三、我國管道企業導入產品戰略策劃基本思路
適者生存、優勝劣汰是企業競爭亙古不變的準則,我國管道企業要生存就必須適應市場的千變萬化。目前,我國管道企業同質化現象嚴重,要發展壯大,就要了解用戶需求及市場發展趨勢,當然,質量和創新是最根本的生存條件,質量過關和產品創新,才能得到長期發展。鑒于我國管道行業的現狀及產品特點,了解市場發展走向,完善現有產品技術水平,研發高性能、高附加值的新產品是當務之急需要做的事情。同時,加大改性、復合以及其他新型塑料管道材料研發,以提高應用性能指標,滿足不同用途塑料管道需求及安全衛生、抗菌阻氧、保溫耐熱、環保節能、防火降噪、增強抗震等性能要求。管道企業建立產品戰略策劃要對市場及同類競品進行分析對比,主要從產品的理念(MI)、視覺(VI)、行為(BI)三個系統入手。
(一)產品理念系統(MI)。產品理念系統主要從市場細分化、產品差異化兩方面進行,在產品設計上提出有別于其他同類產品的特色理念。
1、在市場細分化方面。第一,需要進行市場現狀分析,包括市場經濟及行業現狀分析、南北方市場分析、管道應用模塊分析;第二,結合分析進行市場初步定位,總結主打市場、領域及產品發展方向;第三,結合市場需求分析不同行業及用途對管道需求、對生產領域及南北方市場需求進行初步定位,確定產品發展方向;第四,結合政治、經濟、社會、技術(PEST)分析和評價這些因素對企業戰略目標和戰略制定的影響;第五,結合社會熱點分析熱點社會問題、生活方式、生活需求,并總結對產品戰略的指導方向;第六,對產品細分化進行總結,得出結論,用以指導最后的產品策劃。
2、在產品差異化方面。首先,對自身企業及產品進行系統分析;其次,從競品企業概況、競品系列分析(從產品的系列、命名、理念、型號、形狀、顏色)對自身產品與國內外競品進行系統分析,總結并學習其優勢,結合自身品牌文化提出具有自身特點的產品理念。
(二)產品視覺系統(VI)。人們獲取信息80%來自視覺,VI是最形象直觀最有沖擊力的部分。產品視覺系統主要從產品的命名、色彩、材料、技術、工藝、結構、特點、圖形、用途與競品同系列產品優劣勢進行分析并學習優勢之處,并對管材競品進行總結,即發展企業的核心技術;要有主打產品、核心產品;要學會用顏色區分管材,形成視覺差異化、統一性;加深客戶對產品的辨識,產品說明需加入結構工藝圖;對進行比較的競品與自身進行總體比較,從產品結構、產品圖形、產品系列宣傳語建立識別;學習其優勢之處,歸納總結出最終的系統劃分、產品命名、圖形、理念、科技、口號,建立起具有自身特色的視覺系統。
(三)產品行為系統(BI)。從獨特的市場、營銷模式、產品推廣、展覽展示和特色服務等行為要素對管道產品進行推廣。將企業理念貫穿到企業形象、產品設計、宣傳及銷售,要保持從品牌到概念保持產品延續性。根據市場調研結論確定特色市場,將產品理念及視覺系統運用到特色市場,利用傳統媒體和新媒體進行宣傳(要具有企業理念和管道特色),可打情感及公益牌。例如通過管道圖形(結構工藝圖)來幫助人們認識理解管道設計理念和推廣管道產品,或加入企業文化與傳統文化融合的方式推廣管道產品。
四、結語
本文通過對國內外優秀管道企業進行產品戰略策劃分析,總結出我國管道企業建立產品戰略策劃的必要性及基本思路。期望這種思路可以對傳統管道企業建立產品戰略策劃有所幫助,同時增加產品附加值,實現產品創新,為企業帶來增值效益,進而轉型升級,對管道企業的發展起到促進作用。
主要參考文獻:
[1]劉鋼.產品設計戰略研究及實務.江南大學碩士學位論文,2002.
2、基本素質。
(1)心理素質:吃苦耐勞、持之以恒、愈挫愈勇、勇于挑戰;
(2)性格素質:開朗豁達、善于傾聽、樂觀向上、堅韌不拔;
(3)行為素質:腳踏實地、關注細節、身先士卒、熱衷行動;
(4)語言素質:風趣幽默、邏輯嚴謹、思路開闊、層次高檔;
(5)組織素質:樂于助人、示范楷模、勸導修正、凝聚團隊;
(6)文化素質:文化底蘊、藝術修養、哲學思辯、學科多元;
(7)特別素質:社會責任、道德品質、遵紀守法、知遇感恩。
3、營銷素質。
(1)理論素質:營銷學理論、經濟學理論、管理學理論、市場學理論、法律學理論、財務學理論、物流學理論、統計學理論、信息學理論、傳播學理論、廣告學理論、相關專業學理論;
(2)經驗素質:理論經驗、實際經驗、高度歸納、高度總結、高度創新;
(3)實踐素質:實踐的策劃與組織、實踐是務實與投入、實踐的效率與應變、實踐的高度性總結;
(4)判斷素質:分析調查的務實、分析與調查的高度敏感、判斷的客觀與修正、分析與判斷的技術水平;
(5)創新素質:理論創新能力、實踐創新能力、模式創新能力、組織創新能力;
(5)執行素質:執行的組織和策劃、執行的細節與流程、執行的效率與力度、執行的調整與修正。
4、農化素質。
(1)理論基礎:平衡施肥理論:測土施肥與配方施肥、農學理論、植保理論、種植理論、土壤學理論、種子學理論、農藥學理論、化肥技術、氣象學與自然災害理論;
(2)實踐基礎:平衡施肥指導、科學種植指導、作物田間診斷指導、產品使用指導、測土施肥指導、田間示范田的指導;
(3)宏觀認知:先進的農化理論、農化服務的現狀、農化服務的發展趨勢、地區性的農化服務差異、針對性的農化服務、高效率的農化服務;
(4)差異服務:差異化的農化服務策劃、差異化的服務方法、差異化的服務效果、差異化的服務創新;
(5)營銷結合:農化服務為銷售服務、掌握農化服務與銷售服務的最佳切入點、將產品營銷轉化為農化營銷的技術;
(6)服務創新:創新服務的策劃、創新服務的組織、創新服務的模式化、創新服務的不斷更新。
5、產品素質。
(1)品牌知識:品牌內涵、品牌策劃、品牌經營、品牌拓展。
(2)設備知識:設備主件、設備附件、設備維護、設備管理。
(3)工藝知識:工藝設計、工藝流程、主料輔料、產品結構。
(4)品種知識:主流產品、產品細化、產品差異、產品輔助。
(5)新品開發:市場細化、網絡細化、產品多元、品牌延伸。