食品安全的解決方案精選(九篇)

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第1篇：食品安全的解決方案范文

希悅爾（Sealed Air）是食品衛(wèi)生與安全、設施衛(wèi)生以及產(chǎn)品保護領域的全球領先企業(yè)，在全球擁有大約26300名員工，為遍布175個國家的客戶進行服務。泰華施作為希悅爾公司的業(yè)務部門之一，致力于為客戶提供一切能夠確保設施安全、清潔及高效的方案，而不僅僅是品質卓越的產(chǎn)品與服務。為了進一步了解泰華施，我們采訪了希悅爾北亞區(qū)副總裁沈宏先生。

記者：我們知道貴公司的目標是為企業(yè)制定完美的清潔方案，而很多食品企業(yè)，為了保證產(chǎn)業(yè)鏈的安全都提出了自己的解決方案，我想問一下貴公司做出的方案與他們所做方案區(qū)別在哪里？

沈宏：首先中糧做的全產(chǎn)業(yè)鏈是從養(yǎng)牛、擠奶、食品加工到銷售推廣等多個環(huán)節(jié)構成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，而泰華施是為他們的食品提供全面的衛(wèi)生安全服務。從擠奶到包裝，再到工廠加工，最后運輸?shù)匠羞M行銷售，整個過程我們?yōu)槠髽I(yè)量身定制一套安全的系統(tǒng)操作流程和全方位的清潔衛(wèi)生解決方案，也就是泰華施提供的保護牛奶品質的食品安全方案，真正實現(xiàn)食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”的食品產(chǎn)業(yè)鏈，所以說中糧是做食品的而泰華施是做食品安全方案的。我們不做全產(chǎn)業(yè)鏈設備生產(chǎn)，當客戶需要某些設備時，我們會與合作伙伴共同完成，利用我們對行業(yè)的優(yōu)勢為客戶提供一個優(yōu)秀的解決方案。例如，我們的客戶需要建一家工廠，他不會單獨去買一臺設備，買一瓶清潔劑，因為客戶通常不具備采購這些設備、化學品的專業(yè)知識，而我們公司在這方面有著顯著的優(yōu)勢。我們會根據(jù)客戶的各種需求，制定合理的方案去選擇采購，對設備日后的保養(yǎng)維護服務也是泰華施帶給客戶的放心承諾，這些都會給企業(yè)的生產(chǎn)安全帶來保障，同時投入的總費用成本也是最低。

記者：我們知道去年泰華施成為了希悅爾公司的業(yè)務部門，希悅爾是專注生產(chǎn)食品和保護包裝的企業(yè)，而泰華施是專門做清潔的，為什么食品包裝企業(yè)和清潔公司結合？在這一輪業(yè)務整合以后，對泰華施未來的戰(zhàn)略會有哪些大的變化？

沈宏：因為希悅爾是保護食品和包裝安全的，我們是保護環(huán)境和食品安全的，這兩個公司的結合點是創(chuàng)造全球領先的，以保護為遠見的公司。我們今后做的一切的方案，都是為了保護客戶的貴重資產(chǎn)，樓宇設施，生命安全，食品安全，以及資產(chǎn)壽命。所以公司合并以后，我們的業(yè)務會在全球分成3個方向：一是食品安全，二是公共衛(wèi)生，三是工廠的保護包裝。食品安全需要涉足從食品工廠一直到餐廳的全面管理，今后幾年我們要做的工作，就是圍繞這三個方向打造我們整個產(chǎn)業(yè)鏈的整合，也就是說，我們現(xiàn)在解決方案慢慢會涵蓋到從食品源頭開始。比如說牛奶，我們會涵蓋從牧場擠奶開始的衛(wèi)生消毒，一直到牛奶的包裝、運輸?shù)阶詈蟮匿N售整個產(chǎn)業(yè)鏈，保證在食品安全上為企業(yè)提供一個全方位的、全行業(yè)的解決方案。因為大家現(xiàn)在講到食品安全都是片斷式的，有人講餐廳食品安全，有人講冷鏈運輸安全，現(xiàn)在還沒有一家公司可以提供從生產(chǎn)到銷售的全產(chǎn)業(yè)的食品安全保障，這可能是我們比較有優(yōu)勢的方面。我們的產(chǎn)品線會發(fā)展得更加豐富多樣，我們要把這些產(chǎn)品進行組合，打造全行業(yè)的清潔標準。

記者：有些人認為中國的清潔衛(wèi)生，特別是有些企業(yè)的清潔衛(wèi)生存在很大的問題，您對目前公共衛(wèi)生情況是怎么看的？如果有問題，問題出現(xiàn)在哪里？

沈宏：我們知道我國有全世界人口最多的國家，地區(qū)、企業(yè)在經(jīng)濟實力及管理水平上有良莠不齊的現(xiàn)象，所以可能會出現(xiàn)一些問題，但不能因此就片面地全部否定，其實我們還有很多地方做得不錯。有很多企業(yè)和場所采用的衛(wèi)生設備和已達到的衛(wèi)生標準都居于全世界先進水平。我覺得，有些企業(yè)衛(wèi)生出現(xiàn)問題的原因可能會有兩個方面，第一是小規(guī)模企業(yè)沒有足夠的經(jīng)濟實力去用這些方案。第二，企業(yè)不懂得專業(yè)的清潔衛(wèi)生解決方案。我們曾為很多企業(yè)做過清潔方案，其總成本并沒有明顯改變，但我國很多企業(yè)的管理者對“總成本”的概念不夠了解，他可能會知道買清潔劑花了多少錢，水電花了多少錢，但不知道保養(yǎng)清潔整個大樓花了多少錢，所以我們一直在做一些普及教育，讓最終用戶明白，追求更高效的方案其實并不比你現(xiàn)在所用的方案貴。

第2篇：食品安全的解決方案范文

優(yōu)質的包裝產(chǎn)品 保障食品安全

記者：貴公司在此次展會上展出了一款用于肉類行業(yè)的氣調包裝產(chǎn)品，據(jù)了解該產(chǎn)品可以延長肉品保質期，加強產(chǎn)品可追溯性，請您為我們進行詳細介紹。

李昕：以前的肉類包裝多是將肉放在托盤上，用塑料薄膜簡單包裹一下，這種包裝只是一個容器，而希悅爾認為包裝不單是一個容器，還有其他作用，比如延長產(chǎn)品保質期。保質期的延長是產(chǎn)品安全食用期限的延長，在產(chǎn)品的保質期限內，企業(yè)可以將產(chǎn)品銷往更多的市場。希悅爾此次展出的氣調包裝是采用希悅爾公司旗下的快爾衛(wèi)氣調包裝技術，將產(chǎn)品在嚴格冷鏈控制下的工廠內經(jīng)過分割后包裝，再運送至超市，直接上架銷售，改變了傳統(tǒng)生鮮肉的零售方式。該包裝是中央集中生產(chǎn)，具有全密封性，避免產(chǎn)品在運輸、儲存及銷售過程中被二次污染，大大提高了肉品的安全性。適用于冷鮮紅肉的阻氧包裝加之科學配比的混合氣體，可以有效延緩微生物的生長，大大延長冷鮮肉的保質期，并保持肉品的色澤與風味。鮮肉的分量及分割方式符合人們的消費習慣，同時干凈便利的包裝也使消費者的購物成為享受。而且，通過包裝上完整精美的標簽，增加了產(chǎn)品的可追溯性，讓消費者更放心，對肉類生產(chǎn)企業(yè)來說，也是很好的品牌展示。

記者：貴公司的快爾衛(wèi)包裝產(chǎn)品在食品行業(yè)擁有很高的知名度，請您介紹下該產(chǎn)品的材料，及其經(jīng)過了哪些認證？在食品安全方面能為客戶提供哪些幫助？

李昕：快爾衛(wèi)的包裝材料多為復合包裝膜。因為不同的產(chǎn)品對包裝的要求不同，有些包裝需要堅韌性、有些包裝需要阻氧性、還有些需要考慮印刷效果，所以必須運用多種材料組合來滿足這些不同的要求，同時也要達到國家的食品安全標準。目前，希悅爾所有食品包裝材料都符合美國食品藥品管理局（FDA）的衛(wèi)生標準；而且我們的產(chǎn)品在中國已獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS），質量管理體系ISO22000等；在澳大利亞、新西蘭、印度等國家銷售的產(chǎn)品也達到了其要求的標準。這是我們長期重視食品安全的體現(xiàn)。

產(chǎn)品安全對客戶而言至關重要。希悅爾擁有世界一流的實驗室，能為客戶提供食品的微生物分析和感官分析等服務，此外還可以協(xié)助客戶進行設備操作和清潔維護、材料與體系評估。經(jīng)驗豐富的快爾衛(wèi)食品技術人員與客戶緊密合作，為他們提供技術支持，包括食品安全信息、保質期解決方案等，幫助他們提高總體安全系數(shù)。

整合行業(yè)資源 增加競爭優(yōu)勢

記者：去年，泰華施成為了希悅爾的一部分，我們知道，希悅爾是食品包裝方面的領先企業(yè)，而泰華施則是清潔行業(yè)的領先企業(yè)，那么兩者結合的原因是什么？

李昕：對于中國食品行業(yè)來說，食品安全成為大家關注的熱點，也成為一個迫在眉睫的需要解決的問題。希悅爾之前是包裝企業(yè)，在中國已得到眾多客戶的認可，此次與泰華施的結合就是將食品的加工、分銷和零售等環(huán)節(jié)結合起來，使希悅爾能夠為食品企業(yè)提供整體的食品安全防護技術。從加工、流通到最終的超市終端，甚至前端的原料來源，都盡可能保持企業(yè)清潔衛(wèi)生的環(huán)境，降低交叉感染的可能性，為客戶創(chuàng)造更多的價值。經(jīng)過我們的努力，這些愿景已經(jīng)成為了現(xiàn)實。在希悅爾收購泰華施后，已經(jīng)有些客戶在保持與希悅爾合作的前提下，很快采用了泰華施的清潔方案，為食品安全提供保障。同時，我們希望能與更多的食品企業(yè)合作，讓更多的客戶體驗到新希悅爾公司帶來的價值。

記者：此次希悅爾與泰華施的結合能為食品行業(yè)帶來哪些效益？

李昕：除為企業(yè)提供完整的解決方案外，還可以為企業(yè)帶來以下幾方面益處。

第一，可以減少企業(yè)的勞動成本。目前，我國食品行業(yè)在包裝和清潔技術上都處于發(fā)展的初級階段，這兩個環(huán)節(jié)一般需要很多的勞動力去完成，而希悅爾的快爾衛(wèi)包裝能夠實現(xiàn)包裝的自動化、標準化，從而減少材料損耗和勞動力成本；清潔也是如此，這次我們展出的泰華施自動化清洗設備可以大大減少企業(yè)的勞動力成本。

第二，可以更好保護企業(yè)的品牌價值。希悅爾的包裝設備、包裝材料和清潔設備均采用先進技術，兩者的結合可以為客戶帶來更好的產(chǎn)品保護方案，這種保護既包括包裝保護，也包括清潔保護。

第三，從產(chǎn)品環(huán)境的衛(wèi)生到產(chǎn)品保質期的延長，可以極大減少產(chǎn)品損耗和變質的概率。這不僅節(jié)省了社會資源，而且對企業(yè)、超市及消費者的飲食安全都具有極大的保護作用。

穩(wěn)扎穩(wěn)打 立足長遠

記者：此次業(yè)務整合將會為希悅爾帶來哪些競爭優(yōu)勢？又會對其今后的戰(zhàn)略布局產(chǎn)生什么影響？

李昕：自希悅爾公司收購泰華施以來，希悅爾已成為可全面提供從農場到餐桌，食品與飲料領域，安全、衛(wèi)生以及定制化的食品包裝方案和衛(wèi)生清潔解決方案的整體供應商，保護和提升食品與飲料的供應鏈，確保產(chǎn)品在一個安全高效的環(huán)境中加工、銷售和準備，從而創(chuàng)造最大化的效益與價值。在肉品的生產(chǎn)、流通及消費環(huán)節(jié)，為肉類產(chǎn)品加強衛(wèi)生管理、提供最佳保護，更有助于提升食品安全、延長產(chǎn)品保質期、提高生產(chǎn)效率、減少食品浪費，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

中國是希悅爾在全球的重要市場之一，希悅爾在中國已經(jīng)建立了一定規(guī)模的生產(chǎn)基地，致力將更多先進的技術帶來中國，服務于更多的客戶。同時，希悅爾在上海建立了客戶體驗中心，我們把最新的設備、技術和材料的應用結合起來，展示最新的包裝和清潔技術，使客戶切身感受到希悅爾的產(chǎn)品優(yōu)勢。在未來，我們將共同服務于客戶，這種戰(zhàn)略的轉變會讓更多的客戶實實在在地感覺到。

第3篇：食品安全的解決方案范文

食源性致病菌系統(tǒng)解決方案

樣品前處理：病原微生物樣品核酸提取純化

Life Technologles提供了針對不同樣品類型及應用需求的核酸提取試劑盒，包括直接裂解法PrepMan Ultra試劑盒，過濾裂解法PrepSEQRapidspin試劑盒，磁珠法P repSEQ磁珠提取試劑盒。LifeTechnologles推出的MagMax核酸制備系統(tǒng)，結合PrepSEQ磁珠提取試劑盒，使核酸純化過程，更簡捷、準確、快速。

病原微生物快速檢測

Life Technologies公司在全球最先進的熒光定量PCR平臺上，基于TaqMan專利技術，研發(fā)了一系列病原微生物檢測試劑盒，獲得AOAC以及AFNOR的認證，可以測試包括沙門氏菌、單增李斯特菌及大腸桿菌0157等常見致病菌。

病原微生物的鑒定與分型

Life Technologies公司的MicroSEQ微生物鑒定系統(tǒng)利用最新一代毛細管基因分析平臺，通過測序的原理比較DNA序列，可以在5小時內實現(xiàn)細菌和真菌的鑒定，無須測前掌握待檢微生物的信息，無需革蘭氏染色，判斷客觀，準確，穩(wěn)定。

Life TechnoIogles的lon Torrent個人化操作基因組測序儀，采用革新的半導體測序技術，通過密布于半導體芯片上的微反應孔和大規(guī)模的并行芯片感應器，組合獨特的微流體機械和流體設計，可以在2小時內完成測序，獲取10Mb到1Gb以上的高準確度序列，快速進行微生物的鑒定及溯源。

檢測技術的發(fā)展及應用

11月24-26日，Life Technologies公司在三亞舉辦了“生命科學新技術在食品安全中的最新應用進展”研討會。研討會上各位專家學者分享了食品安全領域的最新理念，探討食品安全檢測領域的最新技術，展示尖端技術為現(xiàn)實生活所帶來的健康保障，以及所創(chuàng)造的產(chǎn)業(yè)新機會。會議期間，本刊記者有幸采訪了中國疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所首席專家劉秀梅女士、云南畜牧獸醫(yī)科學研究院院長李華春、LifeTechnologies大中華區(qū)總裁Kadia博士和Life Technologies食品安全及動物健康全球高級總監(jiān)Nir Nimrodi先生，以下是采訪的內容。

記者：微生物檢測一直保持著很快的發(fā)展速度，但隨著人們食品安全意識的日益提高，檢測速度和檢測效率也成為大家關注的熱點。Life Technologies作為生物科學的杰出者，在這些方面起到了怎樣的表率作用?

Nit Nimrodi：我們對檢測速度的要求越來越高，但是在做到快速檢測的同時，絕對不會放棄對檢測結果可靠性的追求，我們會始終確保整個食品供應鏈的高質量。傳統(tǒng)檢測一般采取微生物培養(yǎng)法，這種方法往往需要花幾天的時間。另一種方法是用抗體測定法比微生物培養(yǎng)法的速度要快了一些。第三種方法是Life Technologies的分子方法，該方法將人類基因學研究的結果應用到了食品安全的檢定當中，在中國和全世界范圍內都是最領先的方法。在疫情爆發(fā)的時候，我們可以通過基因測序來快速判斷污染源，根據(jù)微生物的種類和具體的食源，分子技術是完全可以做到快速檢定的。某些情況，在8個小時之內就能得到結果。

Siddhartha Kadia：Life Technologies每年投入20億人民幣，用來進行新產(chǎn)品的開發(fā)，以及針對現(xiàn)有產(chǎn)品改造升級，以便讓更多的產(chǎn)品能夠滿足更快、更有效、且成本更低的檢測要求。

記者：今年5月份，德國出現(xiàn)第一例大腸桿菌的病例，隨后波及到歐洲的17個國家，危害巨大。LifeTechnologies作為一個國際性的企業(yè)，對此的反應是什么?

Nir Nimrodi：從今年5月22日到6月18日，在德國及北歐約有3000人感染了大腸桿菌。大腸桿菌很常見，在我們日常食用的牛肉和水體當中普遍存在，但是這次德國爆發(fā)的大腸桿菌菌株，毒性及致命性很強。Life Technologies使用目前世界上測序速度最快的基因組測序儀――半導體測序儀Ion Torrent PGM在3小時內就把這次大腸桿菌的菌株進行了準確的測定。測定結果經(jīng)過多次的重復試驗，一再得到肯定的確認，菌株的獨特性也全都得到了表現(xiàn)。兩天后，LifeTechnologies又開發(fā)出了全套的分子診斷試劑盒，投放到市場中。Life Technologies在拿到樣品的5天后，給歐洲的幾個實驗室提交了全套的分子診斷的試劑盒和仝套的解決方案，讓實驗室能夠快速完成對樣品的監(jiān)測和鑒定的工作。

記者：微生物污染的危害如此嚴重，僅靠事故發(fā)生后的應急舉描是遠遠不夠的，問題必須從根源上解決，未來應如何做好食源性疾病的防制工作?

Nit Nimrodi：食源性疾病將來必定是向好的方向發(fā)展。世界各國政府，特別是中國政府，都為進一步減少食源性疾病設定了很多目標，公眾、媒體、政府和食品生產(chǎn)企業(yè)對于控制食源性疾病的關注越來越多，采取的措施也更加有力。微生物檢查和測試的手段和技術越來越多，并擁有越來越多的工藝和步驟，能夠切實的減少和預防食源性疾病的發(fā)生。在食品的整個生產(chǎn)過程中，可以去檢測的環(huán)節(jié)是很多的，但大量重要的檢測都應用在食品的加工和銷售環(huán)節(jié)。未來在食品生產(chǎn)的其他環(huán)節(jié)也應該加強安全檢測。

李華春：要做好食源性疾病的防制工作，肯定要依賴于現(xiàn)在的診斷檢測技術，早期發(fā)現(xiàn)疫病，進行快速準確的診斷檢測，盡快處理疫病，保障食品安全。

記者：食品安全包含的內容和涉及的領域越來越多，從檢測技術方面來講，目前的發(fā)展趨勢是什么，對LifeTechnologies而言，未來有什么樣的解決方案?

Nit Nimrodi：Life Technologies的技術趨勢及解決方案主要取決于客戶的需求。Life Technologies會不斷和有關政府部門、食品的生產(chǎn)加工企業(yè)去接觸，深入了解食品安全檢測的發(fā)展趨勢。目前就檢測而言，主要有兩大需求：首先，檢出速度的要求越來越高。未來的解決方案會超出生物科學的領域，半導體技術和其他些納米技術都會逐漸應用到食品檢測。而且在技術創(chuàng)新來源方面，不再只是歐美國家，會有越來越多的創(chuàng)新技術來自中國。其次，檢測產(chǎn)品會越來越普及。類似這樣的簡單檢測技術和檢測工具，每個人都能夠擁有并使用，讓將來食品安全檢測更加廣泛有效。

第4篇：食品安全的解決方案范文

食品安全追溯的具體知識和理論

ISO 9000將可追溯性定義為：跟蹤目標對象歷史、應用、位置的能力。當對象為產(chǎn)品時，可追溯性與以下內容相關：①原材料和成分；②加工歷史；③交貨后產(chǎn)品的分布和位置。可追溯最初起源于歐盟的瘋牛病事件―1996年3月6日，瘋牛病爆發(fā)，英國政府承認瘋牛病對人類有致命危害，導致歐盟多國牛肉銷量下降，給多國的農業(yè)尤其是畜牧業(yè)帶來了巨大損失，同時也給歐盟各個國家的食品監(jiān)管部門帶來了巨大的壓力。為扭轉該局面，歐盟從1997年開始逐步研究建立食品追溯制度。最初食品安全追溯的提出，就是為了能夠快速鎖定問題食品的范圍和責任，能夠實現(xiàn)快速的召回，避免危害的進一步擴散。

從原則和目標上來講，食品安全追溯實際上可以分為兩個部分。一部分是正向追蹤，即實現(xiàn)供應鏈上游到下游的信息跟蹤，進行信息記錄，將產(chǎn)品流和信息流有效結合在一起，明確地記錄下來。另一部分是反向溯源，在第一步正向追蹤的基礎上，銷售商在發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品時，通過鏈路了解到產(chǎn)品的來源以及出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)從供應鏈下游向供應鏈上游的溯源。

現(xiàn)在普遍所說的食品安全追溯，實際上是全供應鏈的追溯。全供應鏈里會涉及到多個參與方，具有可追溯性的合作伙伴。當產(chǎn)品流順供應鏈自上而下流動時，信息流和它也相匹配。在具有可追溯性的參與方內部實現(xiàn)追溯，產(chǎn)品自供應鏈上游接收發(fā)送至供應鏈下游即生產(chǎn)企業(yè)，這個企業(yè)內部的過程稱為內部追溯；在兩個具有可追溯性的合作伙伴之間，兩個供應鏈條相鄰的企業(yè)之間的信息記錄、信息交換，稱為外部追溯。全供應鏈追溯就是將無數(shù)的內部追溯和外部追溯聯(lián)系到一起，從而實現(xiàn)跨供應鏈的可追溯性。

對于企業(yè)本身來說，并不需要對供應鏈上所有的追溯信息全盤掌握，只需要“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，將其產(chǎn)品來源信息和產(chǎn)品輸出信息記錄完備。當供應鏈上的每一個企業(yè)都實現(xiàn)“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，那么全供應鏈就能夠被連接起來，實現(xiàn)全供應鏈追溯。

食品安全追溯是保證食品安全的一項重要措施。它實際上是基于風險管理的安全保障體系和信息記錄體系，也是“事前防范、事后補救”的重要手段。實現(xiàn)食品安全追溯有3個重要的步驟：一是內部流程要進行標準化統(tǒng)一標識；二是要建立關聯(lián)鏈接，做好關鍵信息記錄；三是要求每個企業(yè)都能夠做到“向上一步追溯，向下一步追溯”。做到3個關鍵點后，一旦發(fā)生問題，即可按照從原料、成品、上市到最終消費的整個鏈條所記載的信息進行追溯，快速縮小問題范圍，準確查出問題環(huán)節(jié)，直至追溯到生產(chǎn)源頭，確保召回的高效性和準確性。將有問題的產(chǎn)品在最短時間內找出來，避免其流通到市場上，對消費者產(chǎn)生危害，也避免沒有問題的產(chǎn)品受到牽連。

食品安全追溯能夠帶來的好處可以從四個方面進行總結。①對于企業(yè)而言，能夠提升供應鏈的透明度，提高供應鏈的效率，能夠快速問題定位，同時維護企業(yè)聲譽，樹立積極形象。②對于政府而言，食品安全追溯是食品質量監(jiān)管的一種很好的手段，能夠促進食品質量提升，從而保證飲食安全，同樣對于風險預警和召回也是一種好手段。③對于消費者而言，追溯是一種保護消費者的有效方式，能夠有效降低罹患疾病的風險，讓消費者積極主動地接收到相關的信息，維護消費者的知情權。④對于整體商業(yè)環(huán)境而言，能夠促進與消費者信任關系的建立，促進整個行業(yè)和市場的健康發(fā)展。

于穎就企業(yè)發(fā)展進行了詳細分析，她指出，對于企業(yè)來說，食品安全追溯能夠幫助其做到以下幾方面內容。①風險防控：迎合法律法規(guī)的要求、產(chǎn)品質量和安全管理、防偽工具、精準召回。②成本控制：食品安全追溯涉及到物流和信息流的整理，這個過程就是一種供應鏈的優(yōu)化，包括企業(yè)做運營計劃、損耗管理、現(xiàn)代化高效物流等。③提高效率：改善生產(chǎn)/操作過程、優(yōu)化庫存管理、提供擴展包裝信息、品牌保護。④創(chuàng)造新機會：提升品牌價值、提升消費者滿意度、提升服務質量。消費者期望他們購買的產(chǎn)品是安全、優(yōu)質且質量穩(wěn)定的，企業(yè)應當保證這一點。

食品安全追溯的現(xiàn)狀與發(fā)展

食品安全現(xiàn)已成為世界性問題，歐盟、美國、日本、澳大利亞、韓國等國家和組織對食品的識別、登記、標簽表示、召回均做出明確規(guī)定。例如，歐盟《基本食品法》第18條明確要求，凡是在歐盟銷售的食品（包括進口食品）必須可追溯，否則不允許上市。食品信息法規(guī)（（EU）No 1169/2011）要求必須確保消費者通過互聯(lián)網(wǎng)等方式購買預包裝產(chǎn)品時，在購買前免費獲得食品名稱、成分列表、營養(yǎng)數(shù)值、保質期、儲藏條件、原產(chǎn)國等強制信息。美國的《公共健康安全與生物恐怖應對法》（2002年）規(guī)定了將食品安全提高到國家安全戰(zhàn)略高度，提出“實行從農場到餐桌的風險管理”，明確產(chǎn)品生產(chǎn)和食品進口要求。

近年來，我國關于食品安全的法律法規(guī)也相繼出臺。自2004年國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，提出建立農產(chǎn)品質量安全追溯制度以來，幾乎每年都有關于食品追溯工作的文件下發(fā)。2015年10月1日，新《食品安全法》正式實施。2015年12月30日，國務院辦公廳《關于加快推進重要產(chǎn)品追溯體系建設的意見》（[2015]95號），推動采購可追溯產(chǎn)品，營造有利于可追溯產(chǎn)品消費的市場環(huán)境，提出了要統(tǒng)一標準、互聯(lián)互通：要完善標準規(guī)范、發(fā)揮認證作用、推動系統(tǒng)之間的互聯(lián)互通；多方參與、合理推進、挖掘價值、擴大引用。

在追溯系統(tǒng)建設方面，目前中國食品安全追溯的系統(tǒng)、體系較多，如商務部的“全國肉菜流通主體追溯系統(tǒng)”、農墾局“農墾農產(chǎn)品質量安全追溯系統(tǒng)”、北京農業(yè)局“北京農產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)”，伊利、蒙牛、茅臺、五糧液等企業(yè)的自有系統(tǒng)，電商阿里也有“滿天星”計劃等等。由于存在多樣的追溯系統(tǒng)，隨之產(chǎn)生了多種多樣的追溯碼、追溯標簽。

于穎表示，正是由于現(xiàn)在食品溯源體系標準不一，所以市場上追溯情況較為混亂。現(xiàn)有追溯系統(tǒng)在提升企業(yè)質量管理能力、促進監(jiān)管方式創(chuàng)新、保障消費安全等方面取得成效，但是存在統(tǒng)籌規(guī)劃滯后、制度標準不健全、推進機制不完善等問題。我國未能實現(xiàn)完整的食品供應鏈追溯，另外追溯系統(tǒng)之間互不兼容，不規(guī)范、不統(tǒng)一、信息“孤島”等造成供應鏈的反應遲緩和不確定性，這些都是我國食品追溯存在的問題。

應用于全球的統(tǒng)一標準―

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)由國際物品編碼協(xié)會―一個中立的、非盈利的國際組織創(chuàng)立，其致力開發(fā)用于提高跨國供應鏈的效率和可視性的全球標準和解決方案。該解決方案可以應用在許多領域，如物流、醫(yī)療、移動商務，食品安全追溯也是該解決方案的一個主要應用領域。

目前，GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)廣泛應用于商業(yè)、食品、物流、建材、服裝、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、金融保險和服務業(yè)等領域，每年為全球快消行業(yè)節(jié)省約3000億美元。在中國，目前有100多萬家商超采用商品條碼技術，95%以上的快速消費品采用商品條碼；有超過25萬家企業(yè)已經(jīng)申請或使用上了商品條碼，成為中國商品條碼系統(tǒng)成員，商品條碼數(shù)據(jù)達到5700多萬條。

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)中包含的內容有3個方面，第一，編碼標識：使用全球唯一的標識符（標識關鍵字），為參與方（人、產(chǎn)品等）制作編碼。第二，數(shù)據(jù)采集：能夠自動進行數(shù)據(jù)采集，并通過條碼（包括一維條碼、二維條碼）、電子標簽的形式表示。第三，數(shù)據(jù)共享：使用標識和條碼符號，轉換為計算機可以采集的數(shù)據(jù)，并能夠進行關鍵商業(yè)信息的交換。以上3點是GS1的重要支撐，基于這3個重要支撐衍生出了一系列應用問題，包括如何進行追溯、數(shù)據(jù)質量的提升、進行電子優(yōu)惠券的管理等，貫穿了產(chǎn)品生命周期的各個階段。

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)使用關鍵字來進行編碼標識，即使用一串全球唯一代碼，不會重復。目前已有11種標識關鍵字，可以標識產(chǎn)品和服務、參與方和位置、物流單元、可回收資產(chǎn)、資產(chǎn)、服務提供者和接受者關系、文件、托運貨物、裝運貨物、優(yōu)惠券和零部件，這些貿易過程中的對象。

關鍵字就是物品編碼，經(jīng)過編碼之后，該體系中還可添加擴展信息，可將關鍵字和擴展信息放在同一個條碼符號里進行表示。GS1應用標識符是由明確定義的標識符集合，用于連接物理/邏輯時間和與其相關的信息或業(yè)務信息。GS1體系里有超過100種應用標識符，其中7個用于表示關鍵字（GTIN，GLN，SSCC，GRAI，GIAI，GDTI，GSRN），45個用于貿易項目屬性（凈重、批號、有效期等），28個用于物流單元屬性（包含貿易項目數(shù)量、毛重、總容積等）。

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)在追溯領域

的應用―GS1追溯解決方案

GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)針對食品安全追溯專門制定了相關的全球追溯標準（GTS），此追溯標準不是獨立的存在，而是與GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)整體標準一致，只不過是將其中可以應用在追溯里的內容提取出來。

GS1追溯解決方案起始于2007年，目前正在做2.0版本的升級。該標準由來自18個國家的73名專家所編寫，提供了一套在供應鏈中基于GS1標準實施追溯的工具，可準確快速定位問題并移除不安全或缺陷產(chǎn)品，尤其是避免各系統(tǒng)潛在沖突，減少不必要成本，易于實施。

GS1國際追溯標準由4個部分組成，即GS1全球追溯標準本身（追溯參與方和角色、追溯對象、數(shù)據(jù)和過程、追溯商業(yè)需求和規(guī)則）、行業(yè)應用指南、基于標準的實施（有一個全球追溯評估）、應用支持。

講堂中，于穎主要介紹了全球追溯標準本身的內容―追溯標準實際所分為的7個部分。

①介紹追溯的參與方和角色：明確的指出承運方、第三方物流、制造商、加工方、零售商、銷售點、倉庫、分銷中心政府等等在追溯過程中都是重要的參與方。追溯并不是生產(chǎn)企業(yè)一個人的責任，想要實現(xiàn)全面追溯，所有參與方都要發(fā)揮應有的作用。

②追溯數(shù)據(jù)：既包括主數(shù)據(jù)（參與方和產(chǎn)品）、交易數(shù)據(jù)（裝載信息、物流信息、批次或單品信息），也包括一些非公開的信息等，這些都是追溯過程中需要記錄的信息。在追溯過程中，這些數(shù)據(jù)并不一定全部都需要實現(xiàn)。

③追溯對象：規(guī)定需要明確追溯對象，需要檢索其歷史、使用、位置的物理實體。根據(jù)行業(yè)控制的不同，決定是要追溯一批貨物、物流單元、非零售單元或零售單元。

④追溯過程：GS1國際追溯標準中將其劃分為5大類，18小步。5大類分別是計劃和組織、主數(shù)據(jù)整理、追溯數(shù)據(jù)記錄（這些是屬于追溯過程中前期鋪墊的一個過程）、發(fā)起追溯請求和信息使用。

⑤行動步驟：前一部分內容中提到的18小步的主要角色和參與者。

⑥商業(yè)需求：GS1國際追溯標準列出了20項商業(yè)需求，如貿易項目全球唯一標識、追溯對象發(fā)起者和接受者必須采集追溯對象標識。

⑦商業(yè)規(guī)則：GS1國際追溯標準列出了28項商業(yè)規(guī)則，如品牌擁有者/追溯對象發(fā)起者必須了解追溯對象詳細信息，并能夠響應追溯請求、追溯對象接受者必須知道追溯對象來源。

GS1國際追溯標準能夠幫助企業(yè)滿足食品質量和安全標準的最高要求。它完全覆蓋了ISO 22005認證對食品安全、食品安全追溯的要求，并且包含了大部分認證或法規(guī)中關于食品安全追溯的要求。

成功案例分析及總結

在對標準概念進行初步解讀之后，于穎對智利Subsole S.A.公司葡萄追溯、德國Westfleisch肉類產(chǎn)品追溯、新疆特色瓜果追溯、四川茶葉追溯、全聚德烤鴨追溯、吉林大米追溯、中法跨國食品追溯-青刀豆罐頭等數(shù)個國內、國際上成功進行了食品安全追溯的案例進行了分析。她表示，這些成功案例有一些共同的特點，包括：①掌握相關知識，分析成功案例；②分析自身情況，建立工作框架、組成團隊（追溯相關的部門）；③根據(jù)成本、管理等要求，明確追溯目標和范圍；④按標準設計技術方案并實施，要保證建立的系統(tǒng)能夠與外部進行信息交換；⑤建立文檔資料系統(tǒng)并開展內部培訓；⑥系統(tǒng)持續(xù)改進，定期進行內部測試。

于穎提到，明確追溯范圍，首先要明確追溯精度，決定是要做品類追溯、批次追溯還是單品追溯。其中品類追溯只需利用商品條碼追溯，能夠起到確認主體責任，確保供應鏈透明化的作用。批次追溯需要利用商品條碼和批次號，能夠達到的效果是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)追溯與召回。單品（有防偽、防竄貨需求，每件產(chǎn)品都不一樣）追溯需要利用商品條碼和產(chǎn)品序列號，能夠防偽、防竄貨，保證進行消費者分析與互動。確定追溯精度時，并不是說越精確越好，還需要從成本、科學等化方面進行判斷。為了讓消費者更快識讀，可以將商品條碼和批次號統(tǒng)一放在二維碼中，從而使消費者能夠利用網(wǎng)絡了解關鍵字背后對應的信息。

目前在中國，關于物品編碼的權威機構是中國物品編碼中心。它是統(tǒng)一組織、協(xié)調、管理我國商品條碼、物品編碼與自動識別技術的專門機構，于1988年成立，隸屬于國家質檢總局，1991年4月代表中國加入了GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)，在全國有47個分支機構。2000年中國物品編碼中心開始跟蹤國際方面的追溯工作，并且最早將食品安全追溯的概念引入中國，現(xiàn)在看到的很多追溯過程中的術語、概念，最早都是中國物品編碼中心翻譯并引進國內的。十多年來，中國物品編碼中心不斷研究符合我國的追溯技術，以及探索技術的實際應用，取得了比較豐碩的成果。

第5篇：食品安全的解決方案范文

會議強調，在不斷鞏固近年來“打四黑除四害”、“打擊食品藥品環(huán)境犯罪深化年”活動成效的基礎上，針對當前食品藥品犯罪仍然突出的形勢，掀起新一輪食藥打假專項整治，組織開展為期一年的“2015食藥打假利劍行動”。

會議指出，2014年我國食品藥品安全形勢相對平穩(wěn)，刑事案件上升勢頭有所減緩。然而，在互聯(lián)網(wǎng)銷售假藥以及病死豬、瘦肉精、肉制品等食品安全傳統(tǒng)重點領域，違法犯罪依然突出。2015年，食藥打假工作要突出重點、鞏固成效，拓展打擊領域、提升打擊效能，把矛頭對準食品非法添加犯罪、食品欺詐犯罪、食品關聯(lián)犯罪以及互聯(lián)網(wǎng)銷售假藥和跨國銷售假藥犯罪，組織開展專項打擊。

帝斯曼與Giant-Alpecin自行車隊建立創(chuàng)新合作伙伴關系

本刊訊（記者 王崇民）1月6日，全球生命科學與材料科學專業(yè)公司荷蘭皇家帝斯曼與GiantAlpecin自行車隊宣布建立創(chuàng)新合作伙伴關系，旨在憑借帝斯曼強大的創(chuàng)新能力為Giant-Alpecin車隊助力。帝斯曼能夠在高性能材料、服裝面料和食品領域開發(fā)創(chuàng)新解決方案，在保障安全的前提下，提升Giant-Alpecin隊員的表現(xiàn)。

帝斯曼與Giant-Alpecin建成合作伙伴關系之后，將集結雙方的專業(yè)人員，共同制訂創(chuàng)新路線圖，在保障安全的前提下，提升職業(yè)自行車手的專業(yè)表現(xiàn)。雙方還將共同選出最具發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)新項目，與制造商通力合作，將創(chuàng)新產(chǎn)品推向市場。

帝斯曼一貫支持運動領域的創(chuàng)新。公司與荷蘭奧林匹克委員會合作，共同開發(fā)劃艇、帆船、長橇、滑雪和自行車運動員防護服裝和運動飲料等產(chǎn)品。

IFS再次被Gartner評為ERP領導者

本刊訊（記者 孟雯）近日，全球領先的ERP解決方案提供商IFS（艾菲詩軟件）宣布，在最新出爐的Gartner針對以產(chǎn)品為中心的中型企業(yè)市場單實例ERP魔力象限圖中，IFS公司憑借其IFS Applications 8TM產(chǎn)品的卓越性能，被Gartner評為單實例ERP領導者。這是IFS連續(xù)兩年在該報告中被評為“領導者”。

IFS全球總裁和CEO Alastair Sorbie表示：“我們非常驕傲Gartner再次將IFS評為行業(yè)領導者。自從IFS Applications 8在2012年投放市場后，已經(jīng)有很多IFS客戶將系統(tǒng)升級至該平臺。我們認為Gartner的魔力象限表充分展示了IFS解決方案的廣度及可擴展性。2014年對IFS來說是非常成功的一年，我們相信此次收獲的榮譽來自于IFS對產(chǎn)品的極大投入以及對目標行業(yè)和市場的密切關注。IFS一直堅持對產(chǎn)品質量的承諾，并致力于為客戶提供操作簡便且易實施的軟件。”

安賽科參加中國國際營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)峰會

本刊訊（記者 王翠竹）作為國際領先的集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的高科技營養(yǎng)油脂公司，以色列安賽科有限公司（以下簡稱安賽科）近期在北京贊助并參加了2014中國國際營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)峰會。會議由美中健康產(chǎn)品協(xié)會組織籌辦，共有來自60家公司及機構的110位全球行業(yè)的領軍人物出席此次峰會。

第6篇：食品安全的解決方案范文

關鍵詞：肉制品；可追溯；食品安全

1問題提出

我國是肉制品生產(chǎn)大國和消費大國，肉制品的安全是廣大消費者關注的重點。主管部門也十分重視肉制品的食品安全，但是生產(chǎn)過程中的可追溯性差，則大大提高了食品安全風險。

2解決思路

針對肉制品的可追溯性，可從原輔料的驗收和貯存、原輔料的領用、生產(chǎn)過程、包裝檢驗、產(chǎn)品貯存、運輸銷售等節(jié)點進行粗略分析和探討相關解決方案。

2．1原輔料的驗收和貯存

該步驟是實現(xiàn)食品安全和可追溯性的源頭和關鍵步驟，是實現(xiàn)可追溯性的關鍵控制點。因此應該建立標識和可追性文件。重點規(guī)定原輔料的狀態(tài)標識和產(chǎn)品標識，狀態(tài)標識包括:合格、不合格、待檢、退貨、讓步接收等。產(chǎn)品標識可以標注產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期、批次號、數(shù)量、保管人等信息。企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要制定批次號的編碼規(guī)則，以便于管理。采購部門對合格供方提供的產(chǎn)品提出標識要求，杜絕三無及標識不規(guī)范的產(chǎn)品。材料到貨后請求檢驗部門進行檢驗驗收，此時應根據(jù)標識和可追性文件，提品批次號等信息給檢驗部門，并做好標識。檢驗部門根據(jù)采購部門提供的相關廠家材料信息進行登記、檢驗、出具報告給采購部門。采購部門根據(jù)檢驗部門提供的檢驗報告，更改相關材料的標識，并對相關材料進行處理。處理方式根據(jù)檢驗結果可以有報廢、退后、讓步接收等。材料應該按照標簽或者說明書的要求進行貯存，不得隨意改變貯存條件。

2．2原輔料的領用

不同環(huán)節(jié)的對接過程，是實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯的重要步驟。為達到目的，必須制定完善的交接過程。在車間領用時，倉庫發(fā)貨員必須在領料單上寫清楚領用物資的物資名稱、廠家名稱、生產(chǎn)日期、批號和數(shù)量等信息，以便兩個部門的可追溯。車間在使用前，應在記錄中明確記錄使用人以及物資名稱、廠家名稱、生產(chǎn)日期、批號和數(shù)量等信息。物料在車間的不同工序間流轉時，需要有一個統(tǒng)一的產(chǎn)品批次以便實現(xiàn)生產(chǎn)全過程的可追溯性。

2．3成品包裝和發(fā)貨

成品完成最后一道生產(chǎn)工序，經(jīng)檢驗合格后發(fā)貨。需要做好產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、出廠檢驗記錄、發(fā)貨銷售記錄的可追溯性。可以通過產(chǎn)品終端追溯至所有工序和使用的原輔料相關信息，包括檢驗記錄。也可以通過生產(chǎn)工序中任何一個環(huán)節(jié)，追溯產(chǎn)品的發(fā)貨以及生產(chǎn)過程信息。

3總結

第7篇：食品安全的解決方案范文

一、全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的提出

2004年執(zhí)掌Z集團12年帥印的周明臣解甲歸田，他給接班人管理者留下了一份貌似不錯的成績單：Z集團超額完成國資委下達的各項指標，年利潤總額超過目標值30%。并且，Z集團初步完成由單純貿易向貿易與實業(yè)相結合的業(yè)務轉型：將實業(yè)化放在了首要戰(zhàn)略地位，逐步形成了五大業(yè)務板塊，即Z糧油（大米、小麥、油糖、玉米、啤酒原料）、Z國際（油脂、酒業(yè)、面粉、金帝巧克力、糧谷貿易、果菜水產(chǎn)、食品貿易、飲料）、鵬利國際（物業(yè)、酒店、房地產(chǎn)、亞龍灣）、Z金融（財務公司、中英人壽、中怡保險、期貨經(jīng)紀）和Z發(fā)展（包裝、肉食、船務）。

事實上，Z集團旗下企業(yè)數(shù)目繁多，業(yè)務錯綜復雜，很多業(yè)務甚至與所處行業(yè)毫不相干。管理者在履職座談會上描述了他眼中的Z：“沒有哪個國家級企業(yè)面臨著像Z集團這么復雜的問題，Z集團需要解決轉型的問題，要解決體制的問題，要解決管理方式的問題，需要一種系統(tǒng)的解決方案，這便是Z集團的現(xiàn)狀。”

1.“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”提出的內因

2008年Z資產(chǎn)和應收都超過了1000億元，但管理者依然感覺到諸多瓶頸：“九個業(yè)務板塊都分別有非常強勁的競爭對手，每個板塊都是單兵作戰(zhàn)。方便面領域的康師傅、統(tǒng)一；肉制品領域的雨潤、雙匯；果汁領域的匯源等等，都是Z公司的強勁對手。“照目前的模式下去，Z永遠無法成為一個堪稱偉大的企業(yè)”。

2008年末的一個下午，管理者在家中望著眼前幾個沙發(fā)，同樣是這些沙發(fā)，如果散亂擺放為什么就特別難看？他隨手拿來紙筆寫下“產(chǎn)業(yè)鏈”三個字，心中猛然一動，“好像一下子頓悟了”。

“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”就這樣在Z集團展開了。

2.“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”提出的外因

中國加入了WTO，在全面開放的市場政策下，一些國際糧食巨頭紛紛涌入，的農產(chǎn)品市場。在這種形勢下，國內的糧食企業(yè)可謂是四面楚歌，大多面臨破產(chǎn)和兼并，只剩下Z等為數(shù)不多的糧食集團。闖入中國食品市場的知名跨國巨鱷紛紛在全球范圍內打造出“種子-種植-加工-物流-貿易”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，提升自己的整體競爭力。國內不少食品行業(yè)爭相開始了“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局，Z公司在管理者的帶領下正在摸索一個全能的解決方案――“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略。

二、“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的實施

因此從2009年初，Z企業(yè)就開始了他的“全產(chǎn)業(yè)鏈”整合之路。

（1）上游整合途徑：

Z公司將上游產(chǎn)業(yè)鏈深入到糧食原產(chǎn)地。具體措施有：在我國的糧食大省建立自己的種植和養(yǎng)殖基地，如黑龍江、吉林、遼寧，另外還與農場、農戶簽訂收購合同。

（2）中游整合途徑：

Z公司通過自建、并購、戰(zhàn)略合作的方式整合提升自己的加工能力，把上游的原料加工成產(chǎn)品，并且產(chǎn)品已經(jīng)成功滲透到各個食品領域。如Z公司并購了五谷道場與蒙牛乳業(yè)后，直接進入了方便面與乳制品市場。

（3）下游整合途徑：

下游的整合通過建立自身品牌。目前Z集團涉足進入了多個業(yè)務板塊：地產(chǎn)酒店、土畜、包裝、金融、糧油、食品……一時間，Z公司旗下的品牌隨處可見：“長城”葡萄酒、“福臨門”食用油，“金帝”巧克力……Z的陣地可謂滿滿當當：從食用油到大米、白面、蜂蜜、酒類、糖果、飲料、方便面，滲透到了國民生活的方方面面。

三、“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的美麗與荊棘

Z集團管理者說：“有了這種模式，企業(yè)自身的立意提升了，對現(xiàn)有資源和未來資源使用掌控的能力提升了，它讓資源在相互作用和激發(fā)中把能量集中并向共同的目標努力。這會把一個企業(yè)變得更整體，把企業(yè)資產(chǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)布置得更有效率，把企業(yè)的價值實現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)上，而且資源一定會自然地向價值高的環(huán)節(jié)上集中。”全產(chǎn)業(yè)鏈除了讓資源的配置更有效率，食品安全問題也迎刃而解。“以一粒米的生產(chǎn)為例，我們選出了26個關鍵管控環(huán)節(jié)，把土壤、水源、施肥、用藥、收割、晾曬等因素和關鍵流程都管起來，并對加工、物流到售后的環(huán)節(jié)實施嚴格檢驗記錄，做到全過程控制，確保食品安全。”Z米業(yè)總經(jīng)理楊紅如是說。如此說來，“全產(chǎn)業(yè)鏈”果然是萬能的，先是解決了國內的食品安全問題，還解決的Z集團的生存問題。

Z集團發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈是想將集團內部各個部門連接起來，形成一個有機整體，從而降低成本。希望通過協(xié)同效應，讓整個集團變得強大。如此一番揮斥資本、大刀闊斧的整合后，企業(yè)的資產(chǎn)負債表規(guī)模很大，那么整體的競爭力也隨之變大了嗎？并購進來的公司有著不同的企業(yè)文化，在大集團貌似強大的外表下可能各自為政。這樣的后果可能不是協(xié)同效應帶來的一體化競爭力的提升，而是對大企業(yè)品牌形象的透支。

這種“不協(xié)同”到來的似乎比我們預料的還早。Z集團一直想尋求從糧油為主的植物產(chǎn)業(yè)跨越到動物產(chǎn)業(yè)的路徑，后來選擇了蒙牛。在Z看來，蒙牛各方面素質優(yōu)秀，完全能夠承載起Z進軍乳制品行業(yè)的宏偉抱負，使得Z的全產(chǎn)業(yè)鏈看起來更完善。而蒙牛加入Z全產(chǎn)業(yè)鏈家族后，也采取了一系列并購舉措。蒙牛變大了，他正努力朝著世界乳業(yè)10強的遠大目標靠近。可是，隨之而來的還有接二連三的安全事件，這著實讓Z集團的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展在乳業(yè)這一板塊上栽了個大跟頭。據(jù)不完全統(tǒng)計，自2008年轟動一時的三聚氰胺事件后，蒙牛已發(fā)生大小食品安全事故近10起，成為中國乳制品行業(yè)食品安全最多的公司。

對于食品行業(yè)來說，如果說偶爾發(fā)生一次食品安全事故，事后妥善處理，消費者姑且可以接受。然而，如果說問題接二連三，屢犯不改，那么公眾的容忍度也是有底線的。作為食品企業(yè)，重中之重，是把好食品安全關。盲目并購可能會導致食品安全的管理越來越困難。

第8篇：食品安全的解決方案范文

關鍵詞：食品安全；問題；研究

一、目前國外食品安全問題研究的基本情況

國外研究者從構成、運行機制和可能的失效三個方面對食品安全控制體系進行了研究。在構成方面主要有兩個研究角度。一是從構成要素來分析，例如，Whitehead，A.（1995）提出了食品控制體系包括六個要素。二是從控制體系的監(jiān)管主體來分析，例如，DeWaal，C.（2003）從消費者的角度分析指出，建立單一的食品安全管理部門，會促進相關資源優(yōu)化配置，帶來更為理性的食品安全管制體系。食品安全控制體系是否能夠發(fā)揮作用，關鍵要看它是否具有足夠的透明性。典型的如Adrie，J.（2005）發(fā)現(xiàn)，要保證鏈條上各個部門之間的合作才能使供應鏈有效運行，而建立利益方之間的合作關系需要具備以下條件：操作一致；國際交流；信任；透明性；與行政過程相分離；以結論為中心。食品安全控制體系可能因為各種原因發(fā)生失效。Rolf，M.（2007）對歐洲未來食物鏈的發(fā)展遠景進行了比較分析，總結了三種最有可能對食物鏈造成影響的不確定性因素：技術的不確定性；行政上的不確定性；社會發(fā)展的不確定性。

最后，外國研究者還從經(jīng)濟和政治的角度研究了食品安全問題，闡述了食品安全的經(jīng)濟性和政治性因素。

二、目前國內食品安全問題研究的基本情況

目前國內食品安全問題研究的基本情況，主要從社會學、管理學和經(jīng)濟學三方面進行深層研究。首先，從社會學的角度，張紅波和吳永常等通過暴露中國社會出現(xiàn)的一系列食品安全問題和環(huán)境問題分析了我國食品安全的現(xiàn)狀；李浩異和李冬玲等則從消費者的角度分析了食品安全問題出現(xiàn)的原因，如我國居民在食品安全方面存在模糊認識和忽視標注及法規(guī)的問題，更多的考慮價格因素而非安全因素等。還有諸多學者從生產(chǎn)者和政府方面分析了出現(xiàn)食品安全問題的原因其次，從經(jīng)濟學角度，學者們主要從食品安全問題產(chǎn)生的原因（信息不對稱、道德風險、社會規(guī)制等）上進行分析。

作為國家高層次的后備人才，我們將是我國參與國際競爭的主力軍，我們將面對迅猛發(fā)展和劇烈變革的世界，將承擔更加復雜、更加困難和更加艱巨的認識世界和改造世界的歷史重任。因此，在按照知識經(jīng)濟的要求構建知識結構、能力結構和素質結構的同時，突出食品安全素質的培養(yǎng)已顯得十分重要。

長期以來，我國高等教育由于受根深蒂固的傳統(tǒng)教育觀念的影響，將教育定位在使受教育者在青年時期一勞永逸獲得一套對特殊行業(yè)和特定職位有用的知識和技術的觀念上。過分強調教師教學而忽視人們學習的主體意識和主體地位，明顯表現(xiàn)出對人們食品安全素質培養(yǎng)的不足，致使食品安全教育在我國教育理論和實踐方面都令人遺憾地存在許多空白，使培養(yǎng)出來的大學畢業(yè)生大多數(shù)表現(xiàn)為理論上皓首窮經(jīng)、實踐上循規(guī)蹈矩；只能從業(yè)、不能創(chuàng)業(yè)；只會模仿、不會食品安全；同時也缺乏競爭意識和應變能力。新形勢下，對人們食品安全能力的培養(yǎng)應從樹立食品安全觀念、培養(yǎng)人們的科學思維能力、改革教學方法和手段、改革管理制度等方面入手，這對全面培養(yǎng)具有食品安全能力的人才具有重要的社會意義和現(xiàn)實意義。

三、食品安全問題研究的基本范疇

人們是具有食品安全潛能的，只要采取適當?shù)姆绞椒椒ǎ称钒踩芰κ强梢源蠓忍岣叩摹Ｏ喾矗绻贿M行食品安全教育，食品安全潛能就難以得到充分發(fā)揮。需要我們以食品安全的意識、科學的態(tài)度，不斷去探索、去追求。我們認為，要培養(yǎng)的食品安全能力，其方法和途徑有：第一，樹立食品安全教育的思想。第二，食品安全要立足自己的特色。

培養(yǎng)人們的食品安全精神和實踐能力，就是要在基礎知識教學和基本技能訓練的前提下，培養(yǎng)他們創(chuàng)造性學習的能力和靈活運用知識的能力。在教學過程中，應把重點放在培養(yǎng)人們的好奇心和求知欲，培養(yǎng)人們的想象力、觀察力和判斷力上，使他們具有活躍的思維、寬闊的視野、聰敏的悟性。那么，如何培養(yǎng)人們的食品安全精神和實踐能力呢？

1.培養(yǎng)食品安全意識

充分運用多媒體計算機技術、網(wǎng)絡技術與儀器技術，結合基礎和專業(yè)實驗內容，構建仿真實驗室。仿真實驗室的引入可使人們突破時間與空間的限制，利用業(yè)余時間和網(wǎng)絡可在任何時間、地點進行。通過仿真實驗的引入，人們不僅可以充分利用仿真實驗軟件對數(shù)據(jù)采集、儲存、分析、處理、傳輸及控制的強大功能，還可以增強人們提出問題、分析問題和解決問題的能力。

2.開展食品安全活動

食品安全實驗室的建立讓人們有了一個可以交流食品安全思想、實現(xiàn)技術食品安全的場所，并且是提供了培養(yǎng)人們實踐動手和食品安全能力的一個有效活動平臺。建立由人們自主學習實踐的食品安全實驗室，可以邀請一批專業(yè)水平高、科研能力強的教師為指導教師，結合開放實驗室的管理機制，給人們提供動手實踐的機會，從而萌發(fā)食品安全思想和培養(yǎng)自主食品安全能力。人們在保證完成一定數(shù)量基本實驗的基礎上，可充分利用實驗室的實驗條件，在教師的指導下，提出具有拓展性、延伸性和綜合性的實驗項目或具有食品安全見解的工程問題解決方案，可以以個人獨立自主或小組團隊協(xié)作的形式共同完成。另一方面，人們也可以參與教師的科研工作，從中學習并得以提高。許多高校實踐證明，通過食品安全實驗室的實踐，不同程度地提高了人們的專業(yè)技能和食品安全能力。

四、食品安全問題研究的另一視角

食品安全問題研究的另一視角是對食品安全問題的現(xiàn)狀、成因以及對策進行研究，試圖尋找到解決食品安全問題的途徑。

食品安全問題研究的另一視角是從中國發(fā)展的歷史淵源來剖析。長期以來，我國食品生產(chǎn)的總體水平不高，我國國民的食品安全意識薄弱，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因。

食品安全問題研究的另一視角是從中國目前的社會原因來剖析。中國正處于社會轉型時期，社會制度與法制建設正在完善中，技術、法律和管理跟不上，環(huán)境污染導致食品安全風險性居高不下，人們的功利主義思想比較嚴重等原因，造成了食品安全問題屢現(xiàn)。

食品安全問題研究具有重要的現(xiàn)實意義和社會意義，國內外都進行了大量的研究，理論上的研究為食品安全上奠定了良好的基礎條件，也是我們教育工作者孜孜不倦的追求。

第9篇：食品安全的解決方案范文

客戶

全家便利店自1972年成立以來，已成為亞洲最大的國際連鎖便利店之一，其服務網(wǎng)點遍及日本、韓國、臺灣（中國）、泰國、美國洛杉磯等地，店數(shù)超過12000家。全家進入中國市場以來，保持了其積極持續(xù)追求節(jié)能高效運營的品牌導向。

對比測試方案

艾默生環(huán)境優(yōu)化技術公司對全家便利店兩家上海門店的3組冷柜和一臺后補式冷庫進行了對比測試。其中，金沙江路店應用了艾默生谷輪數(shù)碼渦旋TM ZXD 系列冷凝機組，北漁路店應用了艾默生谷輪渦旋TM ZX系列定容量冷凝機組。

在測試中，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術公司綜合采用了電表、溫度記錄儀、數(shù)據(jù)記錄儀及手動記錄相結合的方式，對以上兩臺機組的能耗、冷柜/庫溫度及其他參數(shù)等數(shù)據(jù)進行了測量和專業(yè)深入的對比分析。

測試結果

結果顯示，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組能將冷柜/庫溫度波動控制在1℃以內，而定容量機組控制溫度的范圍為4℃～5℃。數(shù)碼渦旋TM冷凝機組對溫度的控制更加精確，并且冷柜溫度波動更小。另外，在保證冷柜/庫相同溫度設定范圍內，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組實際運行蒸發(fā)溫度高于定容量機組，從而提高制冷系統(tǒng)的效率，在保證食品品質及食品安全的同時更加節(jié)能環(huán)保。

從耗電量來看，在2011年11月至2012年9月共11個月的測試時間內，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組的總耗電量為15067千瓦時，而定容量機組為19710千萬時，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組的省電量高達24%，能節(jié)省一大筆電費支出。

由此可見，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組更加節(jié)能高效，還能通過精確控溫最大程度上保證食品安全，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術公司推薦更多的商超門店安裝數(shù)碼渦旋TM冷凝機組。

應用前景

艾默生谷輪數(shù)碼渦旋TM ZXD冷凝機組采用了空調室外機型結構設計，安裝方便、應用靈活、適應性強，符合便利店業(yè)態(tài)的要求。數(shù)碼渦旋TM冷凝機組能更好的適應便利店內冷柜及冷庫負荷變化的要求，能精確控制柜溫以及冷庫溫度，從而保證生鮮食品品質及保障食品安全。此外，數(shù)碼渦旋TM冷凝機組的節(jié)能性要遠遠高于定容量機組，門店實測制冷能耗約節(jié)省24%，每年節(jié)省耗電量約5000度，節(jié)省電費4000元左右。以全家便利店目前在中國的1200多家門店來計算，如果全部采用數(shù)碼渦旋TM冷凝機組，每年可節(jié)省電費500萬元左右。