餐飲環境衛生的重要性精選(九篇)

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第1篇：餐飲環境衛生的重要性范文

關鍵詞：城市衛生；問題；對策

中圖分類號：R126.2文獻標識碼：A

前言

城市衛生體現的是一個城市的文明程度、綜合實力、發展水平、城市品質，也是人們生活狀況和社會發展程度、文明程度、衛生健康水平的綜合體現，更是衡量城市進步程度的基本條件和內容。是具有重要價值的城市無形資產和城市形象品牌。

一、城市衛生的含義及要素

城市衛生是城市范圍內個人及群體的生活衛生、生產衛生及環境衛生的總稱，其根本就是人民的健康。個人的衛生狀況總會通過各種途徑影響到群體的衛生，因而城市衛生有個人和群體的劃分。城市衛生的要素有很多，主要的有環境衛生、勞動衛生和生活衛生。環境衛生指大氣、水、土壤、城鄉規劃建設和生活居住條件等自然和社會環境因素與人體健康的關系。勞動衛生亦稱生產衛生，指生產勞動場所和活動過程中諸因素對生產勞動者的健康的影響，及為保護勞動者健康和預防職業病所采取的各種衛生措施。生活衛生指家庭、社會活動公共場所和日常生活中諸因素對人們健康的影響。

二、城市衛生工作的目標

充分發揮主人翁的主觀能動性,積極投入到環境衛生工作中。突出抓工作中重點、難點和薄弱環節，同時做好宣傳教育，營造環境衛生工作的良好氛圍，開展好環境衛生集中整治活動。清除衛生死角、清理積存垃圾，對地面墻面、路燈廣告牌等處張貼噴涂的小廣告進行徹底清除。加大監管、完善機制、加強落實、查漏補缺、突出重點、合力推進、進一步加強督促檢查。對環境衛生工作中存在的問題進行及時整改，改善城區人們的居住環境；為做好環境衛生工作，應加強領導、提高認識、加大宣傳力度，做到全民參與；加大投入，完善基礎設施的建設，完善環境衛生管理機制。集中力量以更大的決心、更高的標準、更實的措施，扎實推進城市衛生工作的順利開展，確保各項目標任務在規定時間內完成。

三、城市衛生建設問題及對策分析

（一）市政衛生基礎設施建設。環境衛生管理是城市管理最基礎的工作，直接反映著一個城市的現代化水平。按照建設服務型政府的要求，要突出政府社會管理和公共服務職能，改善城市環境衛生，就是建設服務型政府的一個重要體現，也是關注民生的一個重要方面。要堅持硬件與軟件同步抓，一要堅持高起點規劃。市規劃部門要積極與環衛部門配合，保證環衛設施建設的水平與城市建設的總體水平協調一致，互相配套。二要堅持高標準建設。要分期分批逐年加大投入，按照設施齊全、配套完備、以人為本、方便使用、與周邊環境相協調的原則，高標準配建各類環衛設施。三要堅持高水平管理。要適應城市整體管理水平的提升，逐步推進環境衛生管理工作的科學化、規范化和制度化，建立健全長效機制，切實提高環境衛生管理的整體水平。

（二）市容衛生管理。采取切實可行的措施，加大市容與環境衛生及市場秩序管理力度。結合實際，制定切實可行的管理制度，用制度約束居民的行為。改善城市街道衛生條件，實行單位和居民衛生“門前三包”，規范經營秩序，嚴禁亂擺亂放，提升城市檔次，所有店面及流動商販一律不得占道經營，不得擺上街道上面，下大力維持城市交通暢通，保持一個良好的市場秩序，為城市居民營造一個整潔舒適的生活環境。

（三）環境保護。天藍碧水、綠樹青山，是一個城市不可或缺的硬件；呼吸新鮮的空氣、喝上干凈的水，是每個老百姓最民生的要求。城市環境質量的好壞，與一座城市的發展息息相關，與老百姓的生活緊密相連。因而應采取措施加大環境保護的整治力度，開展整治機動車鳴笛、餐飲油煙、文化娛樂噪聲等專項行動。牢牢把握改善環境質量這一中心，不斷強化機制建立和資金投入兩個保障，扎實做好總量減排、工業污染防治、環境安全保障三項重點，按照重過程、重實效、重特色、重民生的總體要求，以規劃實施為龍頭，以工程建設和運行為基礎，以指標達標為核心，深入實施環保優化發展、空氣質量達標、水環境質量達標、基礎設施建設、企業環保達標、創模能力建設、城鄉環境整治、公眾滿意度提升等系列工程。實現發展水平上臺階，環境質量上臺階的目標。

（四）公共場所、生活飲用水衛生。在公共場所衛生管理過程中認真貫徹落實國務院《公共場所衛生管理條例》，衛生監督、監測和技術指導規范，資料齊全；旅館、理發業經營單位和公共浴室（含桑拿浴室）及游泳池、歌舞廳等公共場所，均持有效衛生許可證進行經營；從業人員持有效健康證和衛生知識培訓合格證明，設有專（兼）職衛生管理人員，從業人員“五病”調離率達100%；健全各類公共場所衛生管理制度和操作規程。

（五）食品安全。建立產地準出和市場準入制度，建立市場準入屬地管理、分類檢驗查驗、產地準出、市場自檢、結果公示、不合格農產品退市及包裝管理等規章制度。建立食品流通環節監控機制，食品流通環節直接與消費者相聯，把好流通環節質量關，對于維護食品安全具有重要作用。嚴格食品流通環節監管，嚴格落實食品經營進貨查驗、記錄和不合格食品退市等制度。運用信息化手段，構建從批發到零售的流通環節食品安全監管溯源機制，努力實現流通環節食品經營流向可控、源頭可溯。并力爭用三年時間，完成對食品經營主體和食品質量信息化監管和遠程監控平臺的搭建。落實生產經營者主體責任，食品安全事件一方面說明政府食品安全監管體系需進一步改進完善。另一方面更加凸顯了落實生產經營者主體責任的重要性。建立食品企業“黑名單”制度，建立食品生產企業誠信檔案，可以有效的督促和幫助企業初步建立以確保質量安全、防范失信風險為重點的企業誠信管理體系。

第2篇：餐飲環境衛生的重要性范文

一、指導思想

堅持以“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀為統領，以解決縣內洗浴業、餐飲業鍋爐煙塵污染為重點，采取有效措施，建立長效管理機制，全面開展整治行動，實現洗浴、餐飲行業廢水和煙塵穩定達標排放，確?？諝赓|量明顯提高。

二、整治任務

（一）對未履行環保以及其他相關部門審批手續，擅自進行生產經營活動的洗浴業、餐飲業進行整治；

（二）對使用原煤作燃料，無除塵裝置，排放的煙塵污染環境的洗浴、餐飲業進行整治；

（三）對無專用煙道或未達到規定排放標準、私排亂放油煙的洗浴、餐飲業進行整治；

（四）對在經營活動中排放噪聲超過國家規定排放標準的洗浴、餐飲業進行整治。

三、工作安排

專項整治行動分四個階段：

（一）宣傳部署階段。采取召開動員大會、通告、印發宣傳單、新聞媒體宣傳等多種形式，向業主和廣大群眾進行宣傳，做到家喻戶曉、人人皆知。根據上級的有關要求，結合縣情實際，確定參與整治工作的部門，明確整治要求，制定下發具體實施方案，完成專項整治行動的動員部署。

（二）集中整治階段。全面組織開展專項整治行動，對縣內重點洗浴業、餐飲業進行全面排查，確定一般、重點問題。對排查出的問題要依照法定程序和權限進行處理，8月25日前做到整改到位、處理到位。8月25日至31日進行階段驗收工作。

（三）鞏固提高階段。

加大對全縣洗浴業、餐飲業治理力度，督促在集中整治階段未完成整治任務的業主加大整改力度，遏制煙塵、油煙污染反彈，發現問題及時查處，確保整改到位。

（四）總結驗收階段。

對整治工作進行全面總結，將本次專項整治行動中整治的企業和個體業戶名單，洗浴、餐飲業煙塵污染情況、處理整治情況進行匯總、列表備查。

四、組織機構

為加強此項工作的領導，成立依蘭縣洗浴業餐飲業煙塵污染專項整治行動領導小組。

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣環境保護局。辦公室主任由李笑紅同志兼任，成員由各相關單位執法人員組成。

五、責任分工

各成員單位要根據各自工作職責、密切配合、齊抓共管、形成合力。環保部門負責制定全縣洗浴業餐飲業的整治行動工作方案，協調有關部門深入開展洗浴業餐飲業專項整治行動；監察部門負責對洗浴行業整治工作中政府及職能部門工作人員履行職責情況進行監督檢查；經濟主管部門嚴格負責洗浴餐飲行業準入條件和營業標準，組織實施落后生產工藝和設備的淘汰工作；工商部門負責對無照經營的洗浴餐飲行業進行取締，并依法吊銷企業的工商營業執照；公安部門配合污染整治專項行動，對阻撓執法、防礙公務的違法行為及時查處，確保專項行動順利進行；安全監管部門要提高防范事故引發環境污染事件的能力；衛生部門負責洗浴餐飲業環境衛生的監督檢查；自來水公司、電力部門要執行政府或有關部門下達的停水、停電指令；新聞部門要發揮媒體的輿論監督作用，做好正反兩方面的宣傳。

六、具體要求

（一）提高認識，加強領導。各有關職能部門要充分認識搞好專項整治行動的重要性、緊迫性和艱巨性。要圍繞整治重點加大集中查處力度，要做到快速反應，及時查處，取得明顯成效。

第3篇：餐飲環境衛生的重要性范文

一、正視問題，提高認識，進一步增強城市建成區市容市貌集中整治工作的責任感和緊迫感

城市是一個地區政治、經濟、文化的中心和經濟發展的紐帶，是對外開放的窗口，是一切經濟活動的載體。良好的城市形象，對于進一步優化投資環境、擴大城市知名度、推動地方經濟社會又好又快發展，都將起到巨大的促進作用。特別是隨著社會經濟的進一步發展，城區規模逐漸擴大，城市人口、車輛不斷增多，我們在市容市貌、環境保潔、交通秩序的管理中，還存在著許多亟待解決的問題。這些問題已經影響著城市整體功能的有效發揮，已經嚴重影響了經濟社會的協調發展，妨礙了文明城市和精神文明建設進程，損害了我們對外開放的形象和廣大市民的生活質量，削弱了城區作為政治、經濟、文化活動中心的吸引力和凝聚力。為此，各級組織和廣大干部群眾都要從經濟持續發展的政治高度，充分認識集中整治城市建成區市容市貌環境衛生的緊迫性和必要性。

第一，搞好城市建成區市容市貌集中整治是樹立我縣對外良好形象的現實需要。市容市貌是一個城市最直觀的面貌，干凈不干凈、整潔不整潔，大家都看在眼里，一目了然。從一定意義上來說，城市市容市貌最能代表一個地方的形象和風貌。這些年來，為了創造更適合人居的城市環境，縣委、政府做了大量的工作，各單位和廣大干部群眾都付出了艱辛努力。應該說，總體上看，我縣城市衛生環境是朝著逐步改善、適合人居的方向發展的。但是，受經濟發展等客觀條件的限制和人們不良生活習慣的影響，目前城市衛生環境狀況還存在一些不盡人意的地方，有的方面甚至比較嚴重。比如，一些公共場所秩序混亂、雜亂無章、雜物亂堆亂放，生活垃圾隨處可見，影響視覺，氣味難聞；一些背街小巷、城鄉結合部經常出現垃圾死角，個別路段積水嚴重，建筑物亂貼亂畫；有的下水道清理不及時、排水不暢，污水橫流，臭氣熏天；一些餐飲飯店、集貿市場、醫院和衛生診所環境衛生不符合標準等等。這些問題的存在，不但影響了人們的生活環境，而且已經影響了我縣的對外形象，所以必須集中精力、下大力氣認真加以解決。

第二，搞好城市建成區市容市貌集中整治是提高人們生活質量的必然要求。適合人居是構建和諧社會的重要內容，以人為本、關注民生既是我國經濟社會發展最為顯著的特點，更是十七大報告中最突出的亮點。它首先體現在為群眾創造一個和諧的生活環境上，良好的衛生條件是和諧生活環境的最基本要求。但目前看，有些地方環境衛生狀況已經給老百姓的生產、生活帶來諸多不便，甚至影響了人們的身心健康。對此，老百姓有怨言、有反映，更有對縣委和政府的期盼。因此，大家要把城市建成區市容市貌集中整治工作當做事關民生的大事來抓，當做順民意、暖民心，構建穩定、和諧社會的重要工程來抓。

第三，搞好城市建成區市容市貌集中整治是創造良好招商引資環境的重要舉措。招商引資成功與否，除了各級干部的艱苦努力外，環境也是一個很重要的因素。這個環境主要包括基礎設施方面的硬環境和政策、服務等方面的軟環境，但是，也不能忽視城市衛生環境。在同等條件下，商家都愿意到環境整潔優美的地方投資。即使我們把資源開發了，把基礎設施建好了，把政策放寬了，如果僅僅是由于環境衛生差而影響了客商的興趣，影響了談判結果，那么，因小而失大就太不應該了。另一方面看，我們鄰近的敦煌、阿克塞通過三月份以來的集中整治，創造了城市建設管理的精品工程，營造了良好的城市環境。我縣受客觀條件限制，我們的基礎條件、配套設施和服務水平雖不是最優，但我們通過城鄉環境衛生整治，讓外來人看到整潔干凈的生活環境，通過環境看到我縣群眾的整體素質和精神風貌，可以堅定客商的投資信心，加重我們談判的砝碼，很可能會達到事半功倍的效果。相反，如果我們的經濟發展本來就很滯后，再沒有一個整潔、舒心的環境，招商引資就將成為一句空話。所以，大家要從促進招商引資、振興縣域經濟發展的高度來充分認識抓好市容市貌集中整治的重要性。

二、突出重點，狠抓落實，全面提升城市建成區市容市貌集中整治工作水平

當前，我縣城市市容市貌集中整治工作正進入一個鞏固提高的關鍵時期。從大的方面講，某*會今天在京開幕、改革開放三十周年慶典活動和“神七”發射將在十月份進行；小的方面講，九月份全市城市規劃建設現場觀摩會將在我縣舉行，在這段特殊時期，政府的主要職責就是為盛會舉辦和現場會召開創造一個整潔有序、安定和諧的社會環境。營造良好的社會環境需要做的工作很多，在短時間內取得較大的整治成果，我們必須突出重點，握緊拳頭，狠下功夫，才能有所突破。在具體工作中，重點抓好以下四個方面的工作：

1、以宣傳教育為重點，狠抓城市建成區市容市貌集中整治的氛圍營造。要堅持把宣傳教育放在整治工作的重要位置，進一步完善制度、豐富內容、創新形式、增強效果，通過深入開展宣傳教育活動，不斷增強廣大干部群眾的城市意識、文明意識和衛生意識，真正使市容市貌集中整治工作實現由行政推動為主向群眾自我管理、自我約束為主轉變，由依靠少數人管理的被動接受型向全社會齊抓共管主動參與型轉變。宣傳、廣電部門要在縣電視臺開辟城市建成區市容市貌集中整治宣傳專欄，樹立典型，公開曝光破壞和影響市容市貌、環境衛生的人和事，積極動員全民參與，切實打好市容市貌集中整治的攻堅戰，為市容市貌集中整治營造良好的社會氛圍。

2、以“治臟”為重點，狠抓城區重點區域環境衛生整治。切實加強縣城主要街道、廣場、集貿市場、住宅小區、居民庭院、單位內部、城中村以及城鄉結合部的環境衛生整治。重點加強對*大道、源泉廣場、縣城南北大街、文化街、淵泉街、南市街、祁連街，“一縱兩橫”城市出入口和道路交叉口等中心地帶的環境整治。加強對衛生臟、亂、差居民小區的環境整治，對于物業公司負責管理的住宅小區要嚴格按照物業管理條例的有關標準進行管理；對小區自主管理、社區負責管理和單位內部自管的小區要落實專人管理，及時清掃保潔。加大對公共場所亂倒垃圾、亂倒污水、亂堆雜物、隨地吐痰、亂扔煙頭、亂扔果皮等不文明行為的查處力度。督促施工單位對出入建筑工地的車輛實行清洗、密閉拉運，加強對亂倒、亂堆建筑垃圾的查處。對臨街洗車、修車、門窗加工、廢品收購等商戶的經營許可證進行重新審核，堅持堵疏結合，以疏為主，集中治理占道經營，統一做到進入市場和進入室內經營。力爭通過一個半月的集中整治，在全市城市規劃建設現場觀摩會前取得階段性成效。

3、以“治亂”為重點，狠抓各類攤點、廣告、建筑物管理。這次集中整治要突出開展四個專項整治活動：一是開展*市場經營秩序專項整頓。由商務局、衛生局、工商局負責，對*市場經營秩序進行徹底整頓，按照專業市場建設劃行歸市的要求盡快組織實施，切實抓好各類攤點管理，堅決清理各類流動攤點、店外店、占道經營以及環境衛生差的問題，確保城區商流秩序明顯好轉。二是開展廣告、牌匾專項整治。由工商、建設部門負責，對城區內所有戶外廣告進行一次排查清理，嚴格廣告審批和廣告牌匾設置標準，做到廣告、牌匾懸掛規范有序。針對辦假證、醫療、賣藥等“牛皮癬”野廣告，公安局要加大查處力度，予以嚴厲打擊。城區各單位、各門店、各住戶要積極行動起來，全面清理衛生責任區內的亂貼亂畫和野廣告，徹底清除這一嚴重影響縣城形象的“痼疾”。公安等有關部門要教育廣大市民加強對上街狗、畜的管理，對上街游狗、游畜要采取措施進行處置。三是組織開展縣城街景和夜景專項整治。由城建部門負責開展城市規劃執法檢查，嚴查各類違法違規案件，拆除亂搭亂建和有礙市容景觀的建筑物，特別是對城區主次干道兩側的違章搭建，必須立即予以拆除，對城區臨街建筑要統一規劃，統一進行改造刷新，按照靚麗工程建設要求限期安裝夜景裝飾設施，實現全面亮化，進一步扮靚縣城。四是組織開展市政設施維護建設專項整治。加大對城區道路、廣場、路燈、供排水等市政設施的維護管理，確保各種公共設施運行正常，完好整潔。建設部門要專門組織人力對城區內各種市政設施進行定期檢查和按時巡查，嚴厲查處破壞市政公共設施的行為，及時維修更換破損設施，對城區道路、人行道、路沿磚破損的地段，要按照責任區域管轄權限，及時修補更換，決不允許出現影響市容市貌的不和諧現象?；疖囌緩V場噴泉和北大橋集鎮部分路面改造，有關責任單位要積極督促建設單位，盡快拿出建設方案，爭取動工建設。

4、以“治差”為重點，狠抓城區交通秩序管理。公安交警、交通等部門要嚴格按照《道路交通安全法》和縣政府《關于城市道路禁行禁停的通告》精神，切實加強對城鄉營運車輛的管理，要盡快規范城區公交車的營運秩序，徹底解決營運車輛無序競爭和隨意停靠的問題。要進一步完善道路交通設施，做到標志標線科學、醒目、齊全，整治車輛亂闖紅燈、亂停亂放、不按標志線行駛等違章行為。要加強對駕駛人員和群眾的教育管理，做到人車各行其道，遵章守規。要嚴格執法，對強行拉客、亂停亂放、影響交通和市容的車主嚴肅處理，使之照章辦事，安全營運。要積極開展道路交通安全法規宣傳教育活動，教育引導廣大群眾自覺遵守交通管理規定，養成良好的行為習慣。交警、運管部門要結合正在開展的交通秩序專項整頓活動，加強上路巡查力度，對手續不全、車況差、服務態度不好、經營有劣跡、拒不服從管理的經營戶，依法予以處理，對黑車堅決予以取締。

三、加強領導，強化措施，確保城市建成區市容市貌集中整治工作順利進行

市容市貌集中整治工作，是一件涉及群眾切身利益、組織難度大、工作任務重的社會系統工程。各級組織、各部門、單位一定要樹立全局觀念，打破條塊和行業界限，在縣委、政府的統一領導下齊心協力，密切配合，通力協作，各負其責，扎扎實實地做好各項工作，確保整治活動的順利進行。特別是參與整治的各成員單位領導要親自抓，負總責，全力以赴地投入到這項工作中去，扎扎實實地進行整治，確保集中整治工作取得階段性成果。

一要切實加強組織領導。城市建成區市容市貌集中整治工作做為“迎*，愛*”市容和環境衛生綜合整治活動的重要組成部分，繼續由*縣“迎*，愛*”市容和環境衛生綜合整治工作領導小組負責做好各項工作的組織協調、督促落實。全縣各級各有關單位都要切實加強對這項工作的領導，統一思想，明確認識，靠實責任，扎實推進，努力做到思想到位、精力到位、工作到位、措施到位，形成整治活動的強大合力，抓好整治工作任務的落實。

二要堅持嚴管重罰，實施標本兼治。實踐證明，對于城市的管理，嚴管重罰是行之有效的手段，對那些破壞市政設施，嚴重影響城市環境衛生的單位和個人，要依據《甘肅省城市市容環境衛生條例》，嚴罰重處，決不姑息，并通過媒體予以公開曝光。在治標的同時，要加大治本力度，著重在市民教育、隊伍建設、建立長效機制上下功夫，真正實現標本兼治的目的。要加強城管執法隊伍建設，建設一支高素質、專業化的執法管理隊伍，大力推進綜合執法，實現縣城管理執法監察的規范化、法制化。

第4篇：餐飲環境衛生的重要性范文

當前，我區正值腸道傳染病的高發季節，腸道傳染病防控工作形勢依然嚴峻。為及時、有效地預防控制各類腸道傳染病的發生和流行，保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩定，現將有關工作通知如下：

一、提高認識，加強領導。各鄉鎮街道、區政府有關部門要從貫徹落實科學發展觀，以對人民群眾高度負責的精神，充分認識到做好腸道傳染病防治工作的重要性和緊迫性，要把腸道傳染病防治工作作為當前公共衛生的重中之重來抓。要高度重視防控工作，堅決杜絕麻痹和僥幸心理，成立專門組織，加強對傳染病防控工作的領導。要按照屬地管理的原則，切實做好轄區內腸道傳染病的防控工作，確保形成條塊結合、職責明確、信息暢通、反應及時、保障有力的工作機制。

二、明確職責，齊抓共管。各鄉鎮街道、區政府有關部門要明確職責，密切配合，齊抓共管，嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》和《宿州市埇橋區突發公共衛生事件應急預案》等法律法規的規定，認真落實各項防控措施。各鄉鎮、街道要加強對轄區企事業單位、幼托機構、村（居）的衛生監督和指導，消除可能引起傳染病的各種隱患；區衛生部門要抓好人員培訓、疫情監測，規范腸道門診設置，及時啟動腹瀉病人日報告和零報告制度，掌握疫情動態，及時救治病人和疑似病人，加強衛生監督管理，做好疫點處置和技術指導；區宣傳部門要利用主流媒體、采取不同形式開展醫療衛生宣傳教育普及活動，加強衛生知識和傳染病預防知識宣傳；區財政部門要落實必需的防治經費，確保突發公共衛生事件應急處理機制和疾病預防控制體系的正常運行；區衛生、工商、畜牧、質監部門要加強對全區農貿市場的管理，嚴防不潔食品進入市場；區教育部門要認真做好轄區學校和托幼機構的管理工作，加強校(園)內疫情的監測，嚴防校(園)內疫情的擴散蔓延；區愛衛辦、城建、水利、環保等部門要加強農村改水改廁和飲用水水源的防護，確保農村居民生活飲用水安全。

第5篇：餐飲環境衛生的重要性范文

一、加強領導，落實責任

鞏固國衛成果，迎接國衛復審是新時期愛國衛生的一項重要任務，我局把此項工作納入了重要議事日程，與其它各項工作同安排、同布置、同檢查，認真組織全經貿系統干部職工學習全國愛衛辦對我縣創衛成果復審工作的會議精神，為迎國衛復審工作扎實有效的開展，我們成立了以局黨委副書記、局長為組長，副局長為副組長，辦公室主及下屬各廠（司）廠長（經理）為成員的創建國家衛生縣城工作領導小組。制訂了鞏固國衛成果，迎接國衛復審工作的實施方案，明確了創建目標任務和要求。同時及時與各廠（司）簽訂了創建目標責任書，將創建工作的目標任務層層化分，落實責任，要求各廠（司）要成立相應的組織機構，制定實施方案，明確任務要求，責任落實到人，使創衛工作有人抓、有人管，真正的落到實處。

二、提高認識，廣泛宣傳

創建國家衛生縣城，是一項群眾性活動，因此要側重宣傳，調動廣大人民群眾的積極參與的主動性和自覺性。為了加強對經貿系統廣大職工干部及所轄區域居民群眾的創建衛生縣城的宣傳教育，我們充分利用召開會議、張貼標語、懸掛橫幅、舉辦教育宣傳欄、上街宣傳、散發創建國家衛生縣城知識資料等多種方式，開展內容豐富形成多樣的創建衛生縣城宣傳活動。從今年年初開始我們堅持每月召開一次全系統創衛工作會議，對各種疾病、流感等傳染性疾病加大宣傳學習力度，動員機關干部、企業人員發動群眾，依靠群眾、群防群控，共同做好防控工作。通過張貼宣傳標語、懸掛橫幅，營造濃厚的氛圍，積極創辦宣傳學習欄，堅持兩月一期，宣傳創建國家衛生縣城有關知識及健康知識，多次由局領導帶隊，組織機關干部走上街頭，設置宣傳點，廣泛宣傳食品、公共場所、環境保護、醫療疾病等相關知識，散發各種宣傳資料3000余份。通過各種通俗易懂的形式，向大家傳遞了環境與健康的關系，提高了廣大人民群眾對創建國家衛生縣城工作的重要性和必要性的認識，增強了大家參與創建活動的自覺性、積極性。經貿系統形成了“管住臟、亂、差，留下真、善、美，創衛沒有旁觀者，人人都是戰斗員”的工作氛圍，人人參與創建國家衛生縣城，人人參與四城聯創，共同創建和諧美好的。

三、強化措施，狠抓落實

1、健康教育方案。按照四城聯創辦的要求及我縣的教育工作要點，我們制訂了教育工作計劃，明確了全系統的健康教育工作的重點和難點。及時把任務劃分到各企業，按要求落實，我們在局機關辦公區、廠區、居民小區都懸掛了創衛的橫幅，設置了健康教育宣傳欄，宣傳國家衛生縣城標準，國家衛生城市居民健康行為規范、個人健康行為、傳染病預防知識、健康的10條標準、吸煙的危害等相關知識，提高了群眾的衛生健康意識。堅持健康教育進企業、進小區的原則，局機關組織干部在各企業組織開展了健康教育知識培訓。在控煙方面，完善了控煙管理制度，在辦公室、會議室等公共場所設置了禁止吸煙、請勿吸煙的標志。效果比較明顯。

2、病媒生物防制方面。病媒生物防制工作是創建國家衛生縣城工作的重要組成部分，局領導高度重視，把病媒生物防制工作作為學習貫徹落實十精神，為群眾做好事，辦實事的具體行動。我們結合實際情況，制訂了病媒生物防制工作的工作計劃、實施方案，確保防制工作取得實效。今年4月份組織全系統開展滅鼠、滅蚊蠅、沒蟑螂除四害活動。滅鼠工作以各個小區外環境、垃圾道、樓道、污水溝等，各企業倉庫、各餐飲門店、機關辦公樓道、廁所等衛生死角為重點，全面展開。全系統利用愛衛辦發放的各種藥品以及自己購買的滅鼠藥、毒鼠盒、粘鼠板等滅鼠藥物和滅鼠器具，置放在小區、辦公區、車房、庫房等角落處，重點部位藥物投量足，投藥覆蓋率基本上都在95%以上，同時完善了防鼠設施建設，維修了排水管、下水道15處。為保證滅鼠工作切實有效，對機關、企業和各小區都安排了專人負責此項工作，按要求投放藥物，定期檢查滅鼠情況，補充不足量的藥物，保證滅鼠取得實效，夏季滅蚊蠅責任落實到各科室。其他區域由負責機關日常衛生工作的同志負責，都在每天下班后噴灑藥物。同時給各科室分發了蒼蠅拍，做到見蠅就滅。衛生保潔員堅持每天打掃衛生，清除污水積水，及時治理蚊蠅滋生地，病媒生物防制工作取得了良好成效。

3、“野廣告”整治方面。按照相關要求，我們對下屬8家企業的廠房、小區等地進行了多次檢查，發現“野廣告”及時清理，對于“野廣告”局領導也是高度重視，責任分配到人，至少每周要對各企業的“野廣告”整治情況進行兩次檢查，不放過一個角落，經過多次的檢查整治，“野廣告”已經得到了很好的改善。

第6篇：餐飲環境衛生的重要性范文

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品

衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衛生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。

③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。

④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。

⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

④操作中發現問題應及時匯報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異?，F象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提

高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。

a、設備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。

第7篇：餐飲環境衛生的重要性范文

關鍵詞：綠色設計；垃圾桶；城市街道

Abstract: the ecological environment destruction and fewer resources seriously restricted the economic development. The concept of environmental protection and energy saving gradually to all circles to "green design" concept came into being. Green design make products to meet the basic functions in at the same time, taking account of the principle of protection and energy conservation, the greatest degree of lower product not green phenomenon. Through the green design theory and tools for xiasha city street trash can survey analysis, we use, waste from trash out of trash can resources and environment of the design performance properties are analyzed, and through the improved design, make the trash can more in line with the green design concept and improve the garbage can is in the city streets of practical value.

Keywords: green design; Trash; City streets

中圖分類號：S611文獻標識碼：A 文章編號：

一.引言

街道垃圾桶在現今城鄉環境衛生保護的舞臺上扮演著重要的角色。除了實現儲藏垃圾的價值外，垃圾桶更是城市環境衛生的重要表現，它的設計不能只停留在功能本身，它同樣需要參與到資源的保護與再生利用的隊伍中來。因此，在垃圾桶的設計上除了實現其基本功能外，還要考慮到垃圾桶使用、廢棄以及回收各個階段對綠色設計理念的應用。

通過以實地調查為主，問卷調查、文獻搜集為輔的方式對街道垃圾桶設計進行全面的分析，并對比綠色設計理念發現研究對象設計的不足之處。我們明確了使用對象對垃圾桶的各種需求和建議，清楚地掌握其在街道的使用情況和自身的設計缺陷，衡量街道垃圾桶是否符合綠色設計理念，從而設計出一種適應性、實用性和環保性強的綠色街道垃圾桶。

二.綠色設計理念及重要性

綠色設計，通常也稱生態設計、環境設計、生命周期設計等，即在產品全生命周期內著重考慮產品環境屬性并將其作為設計目標，在滿足環境目標要求的同時，保證產品應有的功能、質量、經濟性、使用壽命等。傳統的產品設計理論與方法是以人為中心，以滿足人的需要和解決問題為出發點，很少考慮能源、資源再生利用以及對生態環境的影響，這種粗放型傳統設計對自然資源的可持續利用和人類生存構成了極大的威脅。綠色設計就是針對傳統設計的這種不足而提出的一種全新的設計理念，其核心是“3R”（Reduce、Recycle、Reuse），就是不僅要盡量減少資源和能源的消耗、減少有害物質的排放，還要使產品及零部件能夠方便地分類回收并再生循環或重新利用。

要從根本上防止環境污染，節約資源和能源，關鍵在于工業設計與制造，不能等產品產生了不良的環境后果再采取防治措施。在城市經濟不斷發展的同時，街道垃圾桶綠色設計起到保護資源、保護生態環境的作用，著重體現了可持續發展戰略的核心思想，對戰略目的的實現，有著重大意義。

三、下沙高教園區街道垃圾桶的現狀調研分析

下沙高教園區是實施“科教強區”戰略的新世紀大學城，是浙江省最大規模的高教園區。下沙高教園區規劃面積為10.91平方公里，現今有15所高校，在校師生的總人數高達20萬人，人口密度高，對環境衛生的需求相對較大。以下就下沙高教園區街道垃圾桶的使用現狀為例來分析城市街道的垃圾桶使用情況。具體通過垃圾桶的使用、廢棄淘汰、回收等方面來對已有的垃圾桶進行調研。

3.1 垃圾桶的投入使用階段

垃圾桶的投入使用狀況主要從其資源性能設計以及環境性能設計來考慮垃圾桶是否被最大化地利用起來，是否能夠有效而便捷地對垃圾進行回收及處理。

3.1.1垃圾桶的資源性能設計

現今的垃圾桶的設計越來越人性化，功能也日益齊全。垃圾桶由原先的獨立式垃圾桶變成了分類式垃圾桶，并將垃圾的分類細化為可回收垃圾、不可回收垃圾、危險物品等，不僅使垃圾的后期回收處理更加便捷，還有助于實現垃圾的二次利用或多次重復利用，達到“變廢為寶”的目的。

利用人體工學知識，我們了解到視距是指人在操作系統中正常的觀察距離，從人體視覺機能來看，一般的視距范圍在38-76cm之間，一般站立時眼睛高度在158cm，而通常垃圾桶的分類標識都畫在桶身上，超過了一般的視距范圍，所以常常被人們忽略；另一方面，回收標志的形似，以及人們對垃圾回收分類的不了解，也導致視覺誤區的產生。在實地調研中我們看到，分類標志的用色十分不統一，即便是相同形狀的垃圾桶也會出現各種不同色彩的標志，在視覺上沒有突出兩個標志的特點，反而混淆視覺，削弱了人們的分類意識。在問卷調查中我們發現，會注意垃圾桶分類的人數卻只占到18%(如圖3-1-1)這也讓我們看到垃圾桶本身在視覺上沒有起到一個直接傳達的效應。

圖3-1-1對街道垃圾桶的關注度調查（調查人數411人）

3.1.2垃圾桶的環境性能設計

在垃圾桶的資源性能設計的基礎上，我們要考慮到垃圾桶與環境之間的聯系，即垃圾桶所處的位置以及垃圾桶在整個城市的網絡布局。

人們對垃圾桶的需求因所處功能區域的不同而有差異。人口的流動性越大，環境衛生的保護也愈加值得重視，所以垃圾桶的布局對城市街道垃圾的管理有著重大的影響。在實地調研中看到，下沙四號大街每50米處會安置一個垃圾桶來滿足路人扔垃圾的需要。這條街屬于商業街，購物、餐飲、娛樂休閑的場所集聚，人流量大，垃圾桶如此短距離的分布基本上能夠使路人便捷地投放垃圾。但是我們還是發現了一些問題，例如在某些拐角處未放置垃圾桶或一個點上垃圾桶的數量不均等等問題。

3.2垃圾桶的廢棄階段

下沙街道兩旁的垃圾桶分很多類型，在供市民休息娛樂的區域使用的大多是木頭或者是塑料兩種材料的垃圾桶，而在馬路兩側擺放著的則是鐵質的垃圾桶。經過調查分析，我們認為正是由于這些垃圾桶自身材料應用的不合理以及設計的缺陷，引起了垃圾桶廢棄率的提升。鐵質的垃圾桶經不起日曬雨淋，容易生銹，而它的經濟價值又使垃圾桶屢遭失竊；而塑料和木質的垃圾桶則常常被踢壞、被煙蒂引燃，或者被貼滿牛皮癬。總的來說，垃圾桶不斷地遭廢棄，一個是客觀原因，由于長期暴露在外經受日曬雨淋引起的材質損耗，另一個則是影響最為嚴重的人為損毀的原因。

從綠色設計的概念出發，我們知道綠色材料是構成綠色產品的基礎，綠色設計應該選擇綠色材料。下沙街道的垃圾桶在材料選擇這一方面，沒有切實分析好材料選擇的經濟性，沒有定量化研究其對環境的影響，不符合綠色設計理念。

3.3垃圾桶的回收階段

環保和節能是綠色設計的根本目標，合理的回收再生方法會產生巨大的社會效益和經濟效益。在對下沙街道垃圾桶的調查中我們發現，鐵質的垃圾桶在廢棄后往往被回收到金屬冶煉廠進行再生，而木質的和塑料垃圾桶因為它們再生率低而被焚燒或者填埋。對此，我們產生了一個新的想法：如果能夠在設計時充分考慮產品零部件及材料的回收可能性、回收價值大小、回收處理方法、回收處理結構工藝性等與可回收性有關的一系列問題，以達到零部件及材料資源和能源的充分有效利用，就可最大限度的提高廢棄品的再生率，提高材料資源利用率，同時也減少環境污染，符合可持續發展戰略的目的。

綜上所述，綠色垃圾桶的設計需要有效的解決當下存在的問題：如何延長產品的生命周期，減少對材料的使用，減少產品更新換代的速度，從而達到節約資源的目的。

四、垃圾桶的改良設計

利用綠色設計理念對現有的下沙街道垃圾桶的分析，我們知道垃圾桶并未滿足預期的需求和目標，有必要對其進行改進。針對垃圾桶不同的階段出現的問題，我們進行改良設計，使之在傳統設計的基礎上，結合環境意識和可持續發展的思想，更符合城市綠色發展的理念。

4.1 分類回收標志的設計，提高垃圾桶使用價值

從垃圾桶的資源性能設計的角度看，垃圾桶的使用資源沒有發揮最大化。對此，我們對垃圾分類標志的色彩不統一、辨識度不高，做出了調整。我們把分類的類別通俗化，方便對象能及時分辨垃圾分類。(如圖4-1-1垃圾桶俯視圖)

在垃圾桶原標志位置不變的基礎上，（見圖4-1-2）我們將可回收和不可回收的種類明確地標在垃圾桶的上方。造型簡易、大方，給使用對象清楚地視覺說明。

4.2 街道垃圾桶材料的重新選擇，延長其生命周期

選用不銹鋼材料取代原有的鐵、塑料和木頭材料，是由不銹鋼材質自身的特點所決定的，它可以有效降低垃圾桶在戶外使用的損壞程度，區別于其他材料，材質在實用性和穩定性方面更加突出。使用不銹鋼材料能延長垃圾桶的生命周期，減少材料的使用，提高垃圾桶材料的綠色程度綜合評價。下沙街道垃圾桶材料的重新選擇充分結合綠色設計理念，實現了綠色垃圾桶設計節約資源這一目的。

4.3 取出方式的設計，最大化發揮垃圾桶的使用資源

現有的城市垃圾桶垃圾的取出方式多為開門式取出內筒、搖擺式取出內筒等。這種拿開外筒――取出內筒――取出垃圾――內筒放回原位――套上外筒的取出方式很不衛生和不便捷，也給清潔人員增加了工作量。

為了克服以上所述的困難，我們設計了一種能便于清理垃圾的推拉式環保垃圾桶。

（圖4-2-1）這種推拉式環保垃圾桶，包括垃圾投入口、危險物投入口、 垃圾桶內的容器、 垃圾桶把手、金屬扣、危險物取出口。另外，將垃圾桶里面的容器與外觀做了一個結合，采用了抽屜式的取出方式，具有坡度的金屬扣，使握住把手即可輕松的把裝垃圾的容器給拉出來。在兩個桶身中間設置危險物投放口，與普通垃圾進行隔離，區分效果更加顯著。投放的危險物可以通過危險物取出口取出，也采用了推拉的方式，將垃圾取出。

抽屜式的取出方式給清潔人員減少了工作壓力，使清理工作變得既便捷又衛生。

五、結語

綠色設計是一種全新的設計理念，是現代社會發展的一種新模式。結合綠色設計理念的產品設計不再是“從搖籃到墳墓”的過程，而是“從搖籃到重現”的過程。

通過本次調查分析，我們認為城市街道垃圾桶不能只停留在傳統設計的基礎上，還應該從可持續發展的角度來審視產品的整個生命周期：從概念設計到制造、使用乃至廢棄后的回收、重用及處理處置。通過綠色設計理念的應用將產品非綠色現象降低到最低程度。

我們的改良設計充分考慮垃圾桶的資源性能設計和環境性能設計，符合綠色設計理念，提高了垃圾桶在城市街道的實用價值。

2011年浙江財經學院學生科研項目（2011YJX111）

參考文獻：

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[2] 賀志博.基于機械產品綠色設計的研究[J] . 機電技術，2010，（4），136 - 138.

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[4] 薛文凱.公共環境設施[M] .遼寧：遼寧美術出版社，2006.64-70.

[5]王昀.城市環境設施設計[M] .上海：上海

第8篇：餐飲環境衛生的重要性范文

自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內對執行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就是小編給大家帶來的食堂安全自查自糾報告范文，希望大家喜歡!

食堂安全自查自糾報告范文一

我校位于沈北新區興隆臺鎮。為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市2012年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:

1、食堂硬件設備比較齊全;

2、生進熟出流程合理;

3、總體環境衛生清潔;

4、各部標識比較清楚;

5、工作人員健康證齊全;

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足:1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;

3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

5、生熟食品容器區分不明顯;

6、食品擺架不足;

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一.建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長:李培軍

成員:郭福祥

周鵬

趙曉霞

學校食品安全管理領導小組

組長:代文韜

組員:李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學校食堂衛生管理制度

(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

(二)、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;

2、主管領導定期檢查(每周二到三次);

3、食堂負責人(學校后勤處)自查;

4、衛生領導組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求，不留死角;

6、查出問題，立即解決。

(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

(五)、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓;

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。

食堂安全自查自糾報告范文二

關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管-理-員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。1

6.杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

食堂安全自查自糾報告范文三

校園食堂食品衛生安全自查報告

接到xx縣教育體育局《關于開展校園食堂食品衛生安全工作的通知》后，我校領導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，立刻召開領導班子會議，按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強校園食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求，立即在校內開展校園食品衛生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

一、加強組織領導，重視食品衛生安全。

我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。

二、按照《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》的要求，建立了健全的各項規章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。

三、組織飯堂從業員工認真學習《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》，加強食堂管理。

我校認真貫徹落實《校園衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，校園分管領導也能夠隨時查看食堂從業人員的工作狀況，從而了解食堂的內部狀況。校園執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優質的服務。并按規范嚴格執行，對飯堂從業員工進行崗前培訓，每個從業員工都有健康員，做到持證上崗，工作規范。

四、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衛生安全。

校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領導每一天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

六、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員務必取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務必做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理校園食堂。

校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到校園，總務處按排專人做好供接貨登記工作?？倓仗幵O立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務必做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每一天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?？倓仗幰幏杜渌褪称返陌l放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員務必將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒

事件發生。

八、存在問題：

(1)、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。

(2)、校園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

九、整改措施：

為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園衛生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

第9篇：餐飲環境衛生的重要性范文

改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內容。直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監督始終是學校與后勤管理部門的責任。雖然改革了學校食堂的運營機制，但學校作為甲方，既承擔管理與監督工作的權利和義務并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規章制度，加強對食堂菜品質量安全衛生和餐廳環境衛生工作的管理監督。發現問題及時糾正和處理，認真把好經營單位和人員的資質關以及各方面的素質相關合同關，嚴禁腐敗行為，對違約違法經營、誘發事端的食堂經營單位和個人，學校及時與后勤管理部門進行處理。轉變相關人的工作作風，認真做好日常監督工作，堅決防止與杜絕誘發事故的苗頭和隱患。加強內部管理，端正服務態度，不斷提高服務質量。

二、統一思想，提高認識推進學校食堂工作

學校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務的方向為原則，應注意結合具體情況。因此，因地制宜、積極穩定推進學校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業和個體經營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認識。經營既要遵循市場規律，學生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務，既要考慮經營者利益，又要講究職業道德。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學生兼受能力，以漲價、質量差，在采購原材料時發生差別。來推動經營，來衡量食堂工作的標志，保質保量，價格適當，是搞好食堂改革的關鍵。學校食堂改革推進過程中要根據學校實際情況出發，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統一思想，加強領導管理。切實采取有效措施，把對學生的健康安全關心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關法律法規，建立學校食堂管理制度

學校及后勤部門要積極宣傳《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《產質量法》等法律法規，加強食堂從業人員的宣傳、教育和培訓，不斷提高他們的實際工作中規范管理，合法經營。按衛生程序操作，守法經營的自覺性，在安全衛生管理和食品質量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規章制度。食堂經營各個環節都必須建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，責任到人。保證各項規章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發生責任事故的要嚴肅追究當事人和承包單位或個人的責任。確保食堂的食品安全、衛生質量。同時為防止發生意外，建立健全學生食堂食物中毒和疫、病情況等突發事件的應急處理制度。

四、嚴格學校飲食經營準入制度，實行食物招標和集中定點采購制度

對學校食堂經營者加強管理，嚴格要求是提高學校食堂經營管理水平的關鍵，學校食堂經營部門要建立餐飲經營準入制度。全面審核投資方面的經營管理水平、技術水平、投資能力、資質信譽以及道德素質。從業人員的素質及健康狀況并擇優選定，堅決杜絕有其他不正之風發生。切實保護師生利益，以明確各自責任、權利和義務。明確質量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關。學校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經營單位采購飲食物資。并按照國家有關規定驗看有關飲食物資經營的執照。特別是要確認經營者持有有效的食品衛生許可證和工商營業執照，采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。貨比三家，對食品包裝原料要驗看他的生產日期、合格標志、保質期是否符合國家食品衛生安全制度。選擇的定點供貨單位及采購品種應報學校后勤管理機構或飲食服務實體等有關部門備案。學校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進行嚴密的監控，堅決杜絕不良行為的發生，并制定嚴格的監督措施，發現問題，迅速、嚴肅追究處理。加強對食堂所選擇定點供貨單位生產加工、儲備、配送等各個環節的監督和檢查，特別要重視在傳染病多發季節的檢查。切實從源頭上控制學校食堂飲食物資的衛生、安全、質量。對學生食堂制定管理細則，加大管理力度，切合實際的提高學生食堂經營水平，確保萬無一失。