食品安全小結精選(九篇)

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第1篇：食品安全小結范文

為認真貫徹落實《食品安全法》，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品等違法行為，努力構建一個健康、安全的“兩節”消費環境，_月_日起，××工商所從四方面入手，開展轄區內的節前市場食品安全專項治理。

一、嚴格檢查食品經營主體資格，規范經營秩序。對學校食堂、校園周邊的餐廳、小吃店、副食店、小賣店、流動商販等經營戶進行全面清理，檢查證照是否齊全，經營范圍是否與實際一致等。堅決取締無照經營行為，查處不亮照經營、超范圍經營等行為。

二、狠抓食品安全源頭治理。督促食品經營者按照《食品安全法》的要求嚴格執行進貨檢查驗收制度，落實“一票通”，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，建立健全食品進銷貨臺帳；督促食堂、餐館、熟食經營者規范食品加工程序，保持環境清潔衛生本文來源：文秘站 ；同時建立健全不合格商品退市制度，要求經營者一發現不合格商品，要立即主動停止銷售，對已銷售的有安全或健康隱患的商品要主動召回。對檢查認定的不合格商品,立即責令停止交易,采取暫停銷售、撤柜、召回、沒收、銷毀等措施使其退出市場。

第2篇：食品安全小結范文

一、加強領導管理

組建領導小組 自接到上級有關食品安全教育的方針政策后，學校及時落實了此項工作。通過召開校務會議，組建了以洪銀國校長為主要負責人的校食品安全教育領導小組，各成員落實職責，分工明確。

制定計劃與總結 與此同時，學校根據上級文件精神，結合學校實際，認真地制定了《慈溪市乾明學校食品安全教育計劃》，并通過教育活動，進行階段總結，以不斷促進教育的規范化、程序化和科學化。

三個保障 根據上級要求，學校努力做到教材保障、教師保障、經費保障。自接到上級部門發放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤后，學校隨即對全體教師進行了專題培訓，通過共同學習與討論，在教師中落實安全教育的相關法制與知識，以便他們更好地對學生進行再教育。同時，學校總務處積極配合本次教育活動，落實各類教育經費，包括資料的復印、活動材料的購買等等。

認真參加上級組織的活動 我校安全主管人員認真參加上級組織的食品安全教育啟動儀式，關將此活動的精神傳達學校，制定方案，努力落實，積極爭創市食品安全教育優秀學校，旨通過創建不斷改進工作中的不足，以達到讓食品安全教育更科學的目的。

二、完善教育活動

教學時間與受教育面保證 根據文件精神，學校制定了每學期5課時的食品安全教育規定，通過晨間談話、短課、綜合實踐課等，對每個學生進行有的放矢地教育，使學生光在課堂上就能100%地接受教育。

教學內容與教學形式多樣 根據上級精神，學校努力落實教學內容：低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。在教學形式上，除了由班主任進行的課堂教育外，學校還通過周一的國旗下講話、校紅領巾廣播站、校宣傳窗、發放一份倡議書、邀請鎮醫院張堅醫生進行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開展一次綜合實踐或班隊活動等，不斷豐富教育形式。

三、教育效果顯著

通過教育，學校組織了學生食品安全知識競賽，通過競賽充分看到了學生對食品安全意識的提高與知識的了解；

通過教育，學校到流動攤點購買食品的現象沒有了，學校周邊200米以內也無流動攤點出現，周邊環境整潔。

第3篇：食品安全小結范文

一、成立領導小組、加強領導提高認識

自3月21接到“通知”后，我校領導班子馬上召開緊急會議，在集中學習上級“通知”后，成立了“整治專項小組”由任組長，任組員，對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。3月22日召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、做了集中的總結。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部經理、本著對學生負責的精神；繼續加強教育、提高認識。

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

3月22日下午，由任組長的檢查小組對食堂、小賣部及學校水井進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，水井附近清潔無污染。學校食堂衛生狀況基本符合要求。

三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

1、與學校小賣部法人代表簽定協議，具體要求如下：

A、嚴禁學校小賣部出售“在無食品”

B、嚴禁學校小賣部出售過期變質食品。

C、小賣部的售貨員必須定期體檢。

2、學校食堂設專門管理人員、學校與管理員鑒定協議，具體要求如下：

A、要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關系菜。

B、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

C、剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準賣回鍋菜。

D、餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序、分類分架

E、衛生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員

F食堂工作人員要每個月做一次體檢

3、學校水井責成負責，并由校醫定期化驗水質

對于小賣部、食堂、水井、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問題追究其法律責任.

四、明確監督方案、設置投訴電話、舉報箱

為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點：

1、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監督。

2、全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

3、全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行舉報。

第4篇：食品安全小結范文

3月5日上午，辦事處組織全體職工及各村（社區）主要干部召開了2013年春季學校及學校周邊食品安全傳項整治工作會，傳達了廣區食安委[2013]5號文件精神，講明了開展此次專項整治工作的目的、意義，明確了具體工作目標、任務、時間，成立了學校及學校周邊食品安全專項整治領導小組，領導小組下設辦公室于安辦，由楊華平同志任辦公室主任，負責日常事務工作。

二、強化宣傳，營造氛圍。

針對轄區實際，辦事處充分利用條幅、專欄、板報、廣播等形式開展《食品安全法》的宣傳，對學校和學生的食品安全教育食品安全宣傳教育，普及食品安全知識和法律法規知識，提高廣大師生食品安全意識。同時，安辦工作人員深入到學校配合教師利用健康教育課、選修課、班會、等培養學生形成良好的飲食衛生習慣，提高自我防范能力。努力營造人人關注食品安全、人人參與食品安全的良好社會氛圍。

三、整合力量，全力整治。

專項整治活動開展以來，辦事處抽出精干力量，邀請工商、衛生等部門有關人員對學校及學校周邊食品安全進行了全方位專項整治。

一是認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，食堂是否有管理制度，是否簽訂責任書。

二是查處各級各類學校食堂餐飲服務許可情況、食堂操作間的硬件設施、環境衛生情況，食品是否按規定留樣、安全防范措施、原材料進貨質量安全把關特別是肉品質量把關、管理制度及責任制的落實、從業人員健康證及量化分級管理情況，特別是檢查了食品倉庫有無“三無”產品及過期、霉變和腐敗食品及原料，是否存在使用和添加劣質原材料、“地溝油”和違法使用食品添加劑和非食用化學物質行為以及食品留樣是否規范等。

三是衛生管理制度、原料進貨查驗及索證等落實情況；有無加工和使用有毒有害、腐敗變質和其他不符合衛生要求的食品和食品原材料等行為。

第5篇：食品安全小結范文

一、樹立了食品平安衛生工作領導小組

組 長：

副組長：

成 員：

二、聘請了校園食品衛生平安義務監督員

校園食品衛生平安義務監督員對食堂工作進行監督

三、制訂了食品平安衛生鼓吹教導運動的及計劃

四、鼓吹教導運動

1、組織全校師生員工學習《中華人民共和國食品平安法》，使寬大師生員工真正知道“食品平安責任重于泰山”的律例。

2、食品平安從小事做起，小到一棵菜、一粒米，時刻注意病從口入，舌尖的衛生，真正做好防患于未然，從小處、細處入手，嚴防食品中毒事故發生。

3、應用班隊會、國旗下的講話，食品平安教導講座，每周開設一節食品衛生平安康健教導課，環抱食品衛生平安為主題，對全校師生進行食品衛生平安教導工作。

4、辦鼓吹欄、展板、電子屏，主題內容是《衛生與康健》、《食品平安知識》，進行鼓吹運動。開展食品衛生平安知識角逐，讓學生進一步控制食品衛生平安知識。

五、學校增強了對食堂、小賣部、飲用水的平安治理工作，嚴格把好源頭食品衛生關，主要采取如下幾點步伐。

1、把好食堂食品的購買，五類食品采購要有國家規定的“9S”標志食品，并有供應方“三證”復印件，魚肉類、蔬菜定點采購并且索證。

2、食堂工作人員每年進行一次體檢，并做衛生工作。

3、做好了防蠅、防鼠、防投毒等工作。

4、食堂專人做食品留樣工作和記清臺賬工作。

5、做好了餐具及食堂用品的消毒工作和各類蔬菜、肉類分池清洗工作。

6、嚴禁小賣部進三無食品，出售給學生，家長送給孩子的各類零食，必須通過反省能力交給學生。

7、嚴禁學生亂吃和喝，暴飲暴食。

六、增強監督工作。

1、食品衛生平安監督員嚴格履行職責，發明問題實時上報學校，《食品平安工作領導小組》，并實時處置懲罰和整改。

第6篇：食品安全小結范文

記者：據了解，藝康在全世界清潔衛生領域占據領先地位，也已經進入中國市場多年，在您看來，貴公司在為中國市場提品和服務時所關注的問題有哪些？在飲料、啤酒行業，貴公司提供哪些先進的技術或產品？

顧悅：藝康在國際上是清潔衛生行業的領導者之一，對于中國市場，首先，藝康著重保護食品企業的生產安全，在保證食品安全的基礎上，不斷開發新產品，幫助企業降低使用清潔衛生產品帶來的綜合成本；其次，藝康通過在節能減耗方面進行的相關工作，達到提升企業社會責任感的目的；另外，藝康通過提品和技術，幫助客戶提高生產效率。

在飲料行業，藝康近年來有幾項比較重大的項目。例如，針對濕水能消耗大的問題，我們在全球推出了無水干產品，在降低生產企業水損耗的同時，保證工廠生產環境，并降低企業員工在生產過程中的不安全因素。

記者：藝康是一家國際企業，您覺得中國的食品行業對于清潔衛生技術和產品是否有不同于國外的要求呢？針對中國市場的不同點，藝康做了哪些方面的調整？

顧悅：首先，在中國市場中，許多企業會生產含乳飲料，含乳飲料跟其他飲料在清洗的難度方面有所不同，藝康在這方面也進行了相應的產品技術研究；其次，盡管中國的食品飲料行業發展較晚，但從自動化程度上來說比國外更高，從這方面來講，藝康在如何幫助國內食品生產企業利用新型設備提高其生產效率的問題上也進行了諸多考量。這點與國際上有所不同，成為中國市場值得關注的一項內容。

對于不同點，藝康也進行了相應的調整，開始更加關注對能夠減少自然資源耗用的新產品的開發，同時通過研發新型產品，幫助食品生產企業滿足市場需求。可以看到，現在的食品飲料市場中，消費者的需求是多元化的，對企業的生產壓力也越來越大，在這樣的背景下，藝康致力于將食品生產企業的清洗消毒時間降到最低。

記者：據了解，在本屆展會上，貴公司帶來了3D TRASARTM CIP技術和DryExx兩款先進產品，能否請您能詳細地介紹下這兩款產品？對于食品飲料市場來說，在清潔消毒方面主要應該注意哪些問題呢？

顧悅：3D TRASARTM CIP利用了藝康近年并購的納爾科公司的3D TRASARTM專利，將過去應用于循環水、鍋爐水方面的3D TRASARTM技術移植到3D TRASARTM CIP中。該技術擁有以下優勢：①幫助客戶保證食品安全。CIP過程是整個飲料啤酒生產過程中最重要的一個環節，如果不做到清洗干凈，就有可能對下一批產品的生產造成微生物污染和異物混入的風險。②保證食品企業全過程的監控，幫助企業發現并改善生產過程中的問題。對于生產企業來說，原先使用的CIP系統是比較粗放的，如果沒有3D TRASARTM CIP系統，很難發現CIP系統過程中哪些問題不可控，甚至不合標準。3D TRASARTM CIP系統更像是一把解剖刀，將整個CIP過程解剖開來，發現過程中的不足，避免浪費。③3D TRASARTM CIP對于集團化企業來說是一個很好的平臺，這些企業可能在國內擁有幾十家工廠，每家工廠的操作過程可能都有不同，沒有這一監控平臺，企業很難做到集團化地對其所有工廠進行管理，3D TRASARTM CIP能幫助食品生產企業通過平臺進行大數據管理。

DryExx干劑運用了藝康先進干技術的產品，而我們的干技術和其他公司有較大的不同。首先，藝康運用噴淋方式避免了設備與工廠輸送帶的直接接觸，減少了二次污染的可能。其次，藝康的干技術使用水基技術，而不是油基技術。水基技術便于生產企業結束生產后清洗輸送鏈帶，保證清潔，而油基技術更難保證清潔，將污垢留在鏈板上有造成二次污染的風險。噴淋技術還有一項較明顯優勢，一般的油機技術是使用刷子對鏈板的上表面進行涂抹，這種方式很難對鏈板的內側表面進行涂抹。使用噴淋技術可以保證企業生產設備的使用壽命不受到影響，因為它可以在表面和內部都進行。

目前DryExx干劑主要應用于塑料鏈板，藝康也開發出了這一產品的姊妹產品，專門應用于不銹鋼鏈板，這一技術正在不斷發展的過程中。

就食品飲料行業的清潔消毒而言，我認為應當注意以下幾點。第一，保證食品安全。現階段，食品安全要求生產企業在可監控的環境下進行生產，但很多企業運用的生產設備做不到這一點，藝康的產品能幫助食品企業做到食品安全生產過程參數的全監控。第二，精益化生產。盡管中國是一個自然資源比較豐富的國家，但也存在各地區自然資源存儲量差異化的問題。對此，藝康所做的工作是幫助企業在達到相同清洗效果的基礎上，盡可能提高自然資源（如水資源、電力資源等）的利用率。第三，健全法律法規。隨著國家法規的不斷完善，越來越多的省份開始關注一些影響環境的化學物質排放，比如磷排放。藝康在這方面的要求走在行業的前端，已經開發出全系列無磷的產品，用以滿足市場的需求。

記者：藝康的產品可運用于啤酒、飲料、乳品等多個行業，針對不同行業，藝康的技術、設備或產品有怎樣的不同？

第7篇：食品安全小結范文

[關鍵詞]小家電；帶電部件；安全；結構檢查；注意事項

中圖分類號：TM822 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）10-0258-01

一、我國小家電安全檢測的現狀

隨著我國科技的進步，一些比較先進的機電一體化的技術和數字化的技術，也已經被逐漸的應用到了小家電當中，因為機電產品的不斷發展，小家電的發展速度也逐漸的呈現了上升的趨勢。但是，我國目前小家電的品種逐漸的增加，也就對相應的檢測技術的要求有了很大的提高。但是一些小家電企業的規模都是比較小的，技術的水平和大企業規模的相比來說，各方面的技術都是比較低的。所以，這些小家電生產的企業就會受到各方面條件的限制，對于產品安全的檢查的實際情況就不是很樂觀。

二、小家電產品安全檢測當中常見的問題

對于小家電產品的檢測，大部分都是分為整機檢測和零部件檢測兩個方面。通過檢測家用電器電氣安全來判斷器具是否有觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網環境影響等風險。根據實際的檢測來說，機械部件所產生的危險是非常嚴重的。因為我國小家電的生產企業的檢測設備還是相對落后的，有的可以對產品進行檢測，但是有些檢測人員的資質也是存在很嚴重的問題。除此之外，對于小家電安全能效的檢測也是非常困難的，主要檢測的內容經常會是一些比較細小的部件，并且檢測的項目也是比較多的，所以就導致了這些問題在我國的現階段還是沒有得到相應的解決，還需要相關的人員需要進一步的對技術和部件自身的性能進行深入，最終實現一個比較大的提升。

三、小家電產品在實際檢查當中應該注意的幾點事項

在長期以來對進出口小家電檢測和CCC家電產品認證型式試驗當中，總結出一些經驗。結合家電安全系列標準GB4706.1，IEC60335-1主要總結出了以下幾點的注意事項：第一，在國家規定標準的第8章對觸及帶電部件的防護當中除了利用B型試驗探棒對外殼開口檢查是否接觸帶電部件之外，還應該特別注意要在取下可以拆除的部件之后進行，還要使用13號試驗探棒來對0類器具、II類器具或II結構上的各開口進行檢查。第二，根據國家標準第19章非正常試驗規定中，預設很多現實中可能出現的故障，需要產品對突發故障有多種防護，防止器具起火、漏電等。第三，根據國家標準的第22章結構規定，應該特別注意器具在對材料進行選用的時候的限制以及器具外觀設計的規定。第四，根據我國的標準第23章的內部布線規定，應該特別注意布線的通路上是否存在銳利的邊角而將內部布線的絕緣造成損毀的現象。第五，根據國家標準第25章電源連接和外部軟線的規定，應該特別注意電源線的類型，器具的質量決定了所能選的電源軟線規格，整機的電流決定電源軟線的線徑，并且帶有電源軟線的器具為了使內部接線端子處不受應力，需要有軟線固定裝置。第六，根據國家的標準第27章接地措施的規定，I類器具的易觸及金屬部件是否可靠接地，應該特別注意在檢查器具的接地連續性時，接地端子的夾緊裝置是否充分固定。第七，根據國家的標準第30章的耐熱和耐燃的規定，檢查器具所用材料的耐熱、對點燃和火焰蔓延應具有足夠的抵抗力。第八，其他的注意事項主要包括了當發現產品使用了標準規定以外的新材料和新結構的時候，應該進行全方面的分析，并且可以按照其中的主要的意圖進行檢查和試驗，要考慮到所有風險，觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網環境影響等等。

四、小家電的質檢問題整改措施

根據以上幾個方面對我國小家電產品的安全檢測的現狀和常見問題分析可以知道，我國國內的小家電產品嚴重存在著管理的體系不健全進而產品的設計脫離了安全的標準以及安全檢測的手段不完善等非常嚴重的問題。本文主要針對了這幾個方面的問題，提出了以下幾個方面的應對的措施：

（一）構建健全的質量管理體系

小家電產品的安全檢測的工作如果做的非常細致，就可以在使用的過程當中，保證不會出現任何的安全問題，所以，只有做好的防護工作，如果發生了使用者操作不當的情況下，也不會給身邊的人造成比較嚴重的人身傷害或經濟損失。因此，就必須要有針對小家電制定一個比較合理的質量管理體系。另外，在實際操作的每一個環節當中，必須要制定一個非常嚴格的文件來對生產和檢測以及生產者進行要求，要按照相關的標準進行合理的操作。如此，會給生產方帶來更大的利潤，同時也會方便操作者及時的將產品當中的缺陷檢測出來。

（二）科學合理的制作產品

每一個家電的企業，都必須要科學合理的制作產品，這也是一個非常重要的社會責任和重要的步驟。小家電產品的安全性最主要的原因就是生產的材料和零部件，但是要是想對產品的質量進行保證，使用優質的材料是一個不可缺少的步驟，同時也可以保證產品的設計和生產都更加的經濟合理。因此，如何科學合理的選用優質材料和零部件，也是一個能夠安全生產和放心使用產品的一個非常重要的前提。當器具屬于不同電擊防護類別，0類、OI類、I類、II類、III類，對絕緣各有不同要求。比如I類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣而且包括一個附加安全防護措施的器具。又比如II類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣，而且提供如雙重絕緣或加強絕緣那樣的附加安全防護措施的器具。在實際生產的過程當中，可以根據不同產品的需要來使用什么樣的生產材料和零部件。因此，無論是選擇哪種結構產品，都要科學的合理的選擇可靠供應商，使產品能滿足各類安全及性能標準的同時，滿足市場需求。

（三）搭建科技創新的平臺

對于一些利用高端的小家電產品的用戶需求，也就對小家電產品的檢修工作提出了更新的和更高的要求。但是因為我國目前小家電產品發展的速度是非常快的，并且用戶利用的范圍也比較廣泛，對于產品的更新速度也在逐漸的加快，但是逐漸的面臨的對小家電產品檢測的工作壓力也在逐漸的加大，很多新產品面臨著沒有對應標準的處境。因此，就需要針對更新換代比較快的小家電的產品，逐漸的建立起全新的檢測平臺和檢測標準并且不斷的創新出新的檢測方法。相關的檢測的機構，也需要對相關的產品發生的變化進行關注，從而能夠及時的把握住小家電產品的質量。

五、結語

綜合上文所述，我國一些高新地區也逐漸的出現了比較多的產業集群，他們生產出的家用電器產品的質量也受到了大部分人群的關注和重視，所以就需要檢測機構主動加入到這些企業的科技創新的過程當中，并且輔助能夠盡快的建立一系列的科技創新服務等相關的檢測的平臺，從而就可以為企業的發展，提供一站式的檢測服務，這樣的話，不僅能夠進行公平的高效的檢測，還可以發揮優勢，主動融入到地方科技園的建設和發展的過程當中，最終能夠促進我國各個地區的經濟都能夠協同的發展。

參考文獻

第8篇：食品安全小結范文

關鍵詞：消費者偏好；市場準入；產品安全水平；兩階段博弈

中圖分類號：F273.2

文章標識碼：A

文章編號：1007-3221（2015）01-0149-08

引言

美國費雪（Fisher）和美泰（Mattel）的玩具召回、美國的寵物食品召回、歐美的童裝召回等大規模召回事件使國際知名品牌商對中國的外包制造商提出更嚴厲的產品安全要求。而在國內，近年來頻發的諸如“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等惡性事件也使制造商面臨全社會空前的產品安全壓力。。面對國際國內的雙重壓力，我國制造商高度重視產品安全管理問題，積極采取產品可追溯等措施提高產品的安全性能。例如，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司等國內知名品牌商已經建立產品可追溯機制，如果發現某批產品在市場上出現質量問題，制造商可在第一時間將產品追回，并迅速發現問題產生的原因。但與此同時，國內不斷出現的產品安全事件表明當前國內市場上仍存在大量不注重產品安全的制造商。由此可見，我國市場上明顯存在產品安全戰略類型不同的兩類制造商。政府是產品市場重要的監管者，這兩類制造商面對政府的產品安全監管會具有不同的產品管理策略，不同類型的制造商其產品價格策略、產品安全水平確定策略等會有明顯差異。在此背景下，制造商如何確定自己產品的安全水平，政府如何制定產品安全的市場準入標準等問題成為亟待解決的現實問題，探究不同產品安全戰略制造商間的博弈關系有助于解決這一問題。

1 相關文獻

國內外已有一些文獻探討產品安全管理中制造商之間的博弈問題。尹巍巍等建立了由奶農、奶站、乳品生產企業、銷售企業和消費者組成的供應鏈質量安全靜態博弈模型，并通過算例揭示了上游向下游傳遞風險的經濟原因和下游對上游實施監控的必然規律。彭玉珊等應用進化博弈的雙種群博弈理論研究了優質豬肉供應鏈合作伙伴的質量安全行為協調的博弈演化過程及影響因素，其研究表明，協調演化方向受協調成本、協調收益、收益分配系數（損失分攤系數）、被懲罰概率、潛在損失、經營規模和獎懲系數等7個因素的影響。樊斌和李翠霞探討了乳制品加工企業隱蔽違規行為的演化博弈關系，應用演化博弈理論的復制動態機制分析乳制品加工企業隱蔽違規行為的長期演化趨勢，其研究表明：影響乳制品加工企業行為的影響因素為政府監督查處的力度和強度、消費者信任度、企業生產技術和設備以及乳制品加工市場的準人條件。Bae等建立了不同運營戰略制造商之間外包策略選擇問題的三階段博弈模型，其中產品質量水平是一個重要的考慮因素。

制造商在產品安全管理方面的博弈受到消費者安全偏好、市場競爭環境等因素的影響。而以往文獻在利用博弈論建模過程中缺乏對產品安全水平、產品價格競爭和消費者安全偏好等因素的綜合分析。鑒于此，本文系統考慮了產品價格競爭、產品安全度、企業間不同的產品安全戰略、消費者安全偏好等因素，建立了兩個寡頭制造商之間的兩階段博弈模型。探究了消費者安全偏好支付系數和產品安全市場準入值兩個參數變化帶來的影響，為制造商和政府的產品安全管理提供決策支持。

2模型建立

2.1模型假設

不改變問題本質的條件下，將一些復雜條件加以簡化，對模型作如下假設：

（1）市場存在兩個寡頭制造商：制造商1和制造商2，代表市場上的兩種類型制造商，具有不同的產品安全戰略。市場上銷售的產品需要滿足法規規定的產品安全市場準入值，用安全度（記作g）表示產品的安全水平（安全度針對不同產品其衡量標準不同，以農產品為例，安全度的衡量指標可能是農藥殘留、激素、轉基因成分等），且假設g越高表明產品安全度水平越好。制造商2努力追求產品安全度的提升，以此保持良好的產品安全形象，本文稱之為“主動安全戰略采取者”，其產品為“高安全度產品”；制造商1的戰略則相對更傾向于開展價格競爭，本文稱之為“低價戰略采取者”，其產品為“低安全度產品”。

（2）制造商1和制造商2采取可追溯等措施促進產品安全度的提高，需要付出相應的成本μ1和μ2，如采用條碼射頻識別技術、加強與上游多級供應商的安全合作等。成本與安全度提升水平成二次方關系①，即（為正數，i=1，2）為成本系數，假設β1>β2

（3）制造商1和2采取產品可追溯等質量安全措施可以提高產品安全水平，同時，也隨之帶來邊際生產成本一定程度的下降（設ε為成本降低率）

（4）假設消費者對產品的安全滿意度θ服從均勻分布，且θ～[0，1]。0表示消費者對購買產品是否安全不在意。1表示消費者具有極高的安全滿意度，極端傾向于購買質量安全產品。消費者效用函數設為U，滿足下式（1），s為消費者的保留效用，假設S足夠大，S-p1>0的條件始終滿足，保證消費者不購買仟何產品的情形不會出現，使市場被完全覆蓋。

則當S-p.=S+kθ-p2時，θ類型的消費者才愿意購買高安全度產品。即存在一個θ*，該類型消費者對于購買制造商1的產品和制造商2的產品無差異。則，

因此，

當時θ>（p2-p1）/k，消費者購買制造商2的產品。

當時θ

（5）假設市場容量為1，高安全度產品市場需求量為q2，低安全度產品市場需求量為q1=1-q2。

π1對g1求二階導數，且令，得，

命題6 當k，β1，ε2，和ε1滿足不等式組（21）時，式（17）和（18）成立。

命題6表明，只有當三個條件――消費者安全偏好高于一定水平、低價戰略采取者的安全成本系數比主動安全戰略采取者的安全成本系數高、主動安全戰略采取者的成本降低率比低價戰略采取者的成本降低率高――同時滿足時，兩種不同類型制造商才可能達到各自的最優產品安全度水平。分析命題6可知，不同類型的制造商要達到最優的產品安全度水平，實現自身的利潤最大化，不是由單單一個因素決定的，這是政府、企業與消費者之間聯合互動的結果。因此，政府應致力于培育消費者的產品安全意識；消費者也應自覺樹立綠色消費觀；采取主動安全戰略的制造商則應在技術創新、管理挖潛上下功夫，努力在成本控制方面對低價戰略采取者形成顯著的比較優勢。

4 算例分析

本文采用Mathematica 8.0軟件作為計算工具對各個公式求解。針對消費者安全偏好支付系數、政府確定產品安全市場準入值的變化及帶來的影響進行分析，以期得到有益結論為制造商和政府的決策提供參考。

（1）消費者安全偏好支付系數k變化的影響分析

表1是對消費者安全偏好支付系數的數值分析情況。由表1知，隨著消費者安全偏好支付系數k的增大，低安全度產品價格p1、高安全度產品的價格p2、低安全度產品的市場份額g.、低安全度產品的安全度g1兩制造商的利潤π1和π2均出現增加趨勢。高安全度產品的安全度g2以及市場份額q2呈逐步下降趨勢。高安全度產品的價格p2比低安全度產品的價格p1的上升速度更快。

由表1可知，隨著消費者安全偏好支付系數k的增大，兩制造商的利潤都增加，但低價戰略采取者與主動安全戰略采取者相比利潤增加幅度更大，這似乎與直覺不符。其實，k越大，主動安全戰略采取者大幅度提升自己高安全度產品的價格，結果高安全度產品的市場份額持續萎縮，而市場萎縮的效應比產品價格提升的效應更大，最終導致主動安全戰略采取者的利潤增幅較小。

隨著消費者安全偏好支付系數k的增大，低安全度產品安全水平較大幅度增如。這說明k的增大對市場上不合規產品安全水平的提升有明顯的促進作用。

另外，消費者安全偏好支付系數k的增大的同時，高安全度產品安全水平卻小幅度下降，這看似有違直覺的結果表明，主動安全戰略采取者在消費者安全偏好增加的情況下，有動力通過降低產品安全度來減少產品安全成本，以實現自身利潤的最大化，因為此時降低產品安全度的成本降低效應比提高產品安全度的消費者支付增加效應更大。

為了更全面認識消費者安全偏好支付系數k變動所帶來的影響，讓單位產品懲罰因子A同時改變，即k增大，A也隨之增大，如表2所示。由表2知，k增大，A也隨之增大時，高安全度產品的市場份額和安全度水平、主動安全戰略采取者的利潤增加。低安全度產品的市場份額、低安全度產品的安全水平以及低價戰略采取者的利潤均下降。可見，消費者安全偏好支付意愿增加時，若單位產品懲罰因子也同時增大，高安全度產品的安全度則不會出現下降的情況（對比表1）。但消費者安全偏好支付系數和單位產品懲罰因子同時增加會導致低安全度產品的安全水平降低，這也與表1的結論不同。這說明，消費者安全偏好支付系數增大時，若政府對不合規產品的懲罰力度增大，低價戰略采取者有動力通過降低產品安全水平進而減少成本的方式實現利潤最大化。

綜上可見，隨著消費者安全偏好支付系數不斷提高，

低安全度產品價格和高安全度產品價格均逐漸上升，且高安全度產品價格上升速度更快。

高安全度產品市場份額日漸萎縮，低安全度產品市場份額不斷增加。

低價戰略采取者和主動安全戰略采取者利潤均增加，但低價戰略采取者利潤增加更快。

若單位產品懲罰因子也同時增大，市場份額和利潤方面最終受益的是主動安全戰略采取者；單位產品懲罰因子與消費者安全偏好同時增大導致低安全產品的安全水平下降，高安全度產品的產品安全水平則持續增加。

（2）政府確定的產品安全準入值變化帶來的影響分析

表3表明了政府確定的產品安全市場準入值變動帶來的影響。由表3可知，隨著產品安全市場準入值的增大，兩類產品的價格p1和p2均增加，但由p1/p2的數值變化情況知，p1增加的更快。市場份額方面，高安全度產品份額逐步增加，低安全度產品的市場份額則不斷萎縮。制造商利潤方面，低安全度產品制造商的利潤水平持續走低，而高安全度產品制造商的利潤呈增加趨勢。產品安全度方面，高安全度產品的安全水平不斷增加。需要注意的是，隨著產品安全準入值的增大，低安全度產品的安全水平卻不斷降低。

總之，隨著政府確定的產品安全準入值的提高，

低安全度產品和高安全度產品的價格均增加，但低安全度產品價格增加更快。

低安全度產品的安全水平下降；高安全度產品的安全水平不斷增加。

低價戰略采取者的利潤水平下降；主動安全戰略采取者的利潤水平增加。

主動安全戰略采取者的市場份額增加，低價戰略采取者的市場份額下降。

5 結論

本文綜合考慮了消費者安全偏好、產品安全水平、產品價格競爭等因素，建立了采取不同產品安全戰略的制造商間的兩階段博弈模型。與現有文獻相比，本文的創新之處主要包括：（1）本文模型考慮了兩種類型的制造商：主動安全戰略采取者和低價戰略采取者，這比較符合目前我國的現實情況，有助于更好把握當前市場競爭態勢。（2）將消費者安全偏好因素融入模型，補足了以往產品安全文獻較少考慮消費者因素的缺陷，可以使政府與企業的決策更符合實際。（3）將產品安全市場準入值加入模型，有利于為政府科學確定市場準入水平提供借鑒。

本文針對模型進行了理論分析，又進一步作了數值分析，有如下結論：

針對采取主動安全戰略的制造商：隨著消費者安全偏好支付系數的不斷提升，采取主動安全戰略的制造商應降低產量，適當降低自己產品的安全度水平，并提高產品價格。政府確定的產品安全市場準入值增加時，采取主動安全戰略的制造商宜提高自己產品的安全度水平，同時適當提高產品價格，但價格提高速度要小于低安全度產品，以保證自己產品市場份額的增加。

針對采取低價戰略的制造商：消費者安全偏好支付系數不斷提高的情況下，采取低價戰略的制造商宜適當提高自己產品的價格，但價格提高速度要略小于高安全度產品，同時增加產量。政府確定的產品安全市場準入值增加時，采取低價戰略的制造商應適當降低自己產品的安全度水平，并提高產品價格。

有意思的發現是：

第9篇：食品安全小結范文

一、學校公共安全教育的現狀

1. 安全教育沒有系統性。目前學校開展的安全教育都是“應急式”、“運動式”的，且不說這樣的安全教育違背了教育的客觀規律，即便是這樣“運動式”的安全教育絕大多數也是走走過場，很難對學生產生真正的教育效果。現在的公共安全教育大多停留在安全提醒等淺層次教育上，而對如何應對安全事故的實際操作技能訓練很少；不同地域的不同學校、同一學校的不同年級在公共安全教育內容上沒有體現差異性，存在著教學對象不同，而教育內容相似、教育內容重復等問題。

2. 安全教育模式單一。中小學最常見的安全教育方式是教師講解與說教，具體表現為教師在晨會課或班會課上閱讀安全規則、叮囑安全事項、引導學生討論和分析安全問題等，而缺少學生喜歡的影視觀看、參觀安全展覽、實踐演練和專業人員講座等教育形式。單調枯燥的教育模式令學生厭倦，起不到實際效果。

3. 安全教育師資不強。大部分教師沒有參加過專門的、系統的安全教育培訓，對于如何更好地提高學生安全意識和自救能力，老師常常束手無策。作為教師，自己的安全知識儲備都不夠，安全教育不就是紙上談兵、空中樓閣嗎？那學生的“安全意識”和“安全技能”又何從談起。

二、“六個一”加強學生公共安全教育

1. 建設體驗性公共安全教育基地。學校公共安全教育作為方法和技能的教育，需要多建設有利于提高學生動手能力的公共安全教育設施。要加大投入，在校內外興建體驗性公共安全教育基地，讓學生主動參與、動手體驗，為開展學校公共安全教育創造。在安全基地內，要裝備一些可以讓學生接受現場安全體驗的設備，如可以設置模擬火災現場、仿真災害視頻現場感受、各種逃生體驗、災害應急能力訓練等豐富多彩的形式。學生們可以了解消防、交通、高層建筑居住等十類安全知識以及地震災害、氣象災害等自然災害知識，在人機互動中提高學生安全意識。安全基地內還可以設置安全課堂，聘請專業人士傳授安全知識，讓學生學習自護自救的技能和面對災害的應急處理能力，掌握避災自救的方法。

2. 鋪設層級式校園安全教育網絡。堅持“安全第一、預防為主、綜合管理”方針，要構建“局-校-班”安全教育三級網絡。校園安全教育在教育行政部門層面要由分管領導負責抓，職能科室具體抓，統籌安排全市學校的安全教育工作，制定各項安全制度規范；在校級層面要由校長任第一責任人，設立安管處，具體實施學校的公共安全教育工作；班級層面要由班主任負主責，因班制宜開展多樣化安全教育，并設立安全監督員2～4名，經常性提醒同學注意安全，并負責第一時間向老師報告突發安全事件。為使這張安全教育網絡運行順暢，還應建立學校安全教育工作臺賬，內含制度、應急預案、常用安全知識日志等，學校的安全日志每月第一個工作日可由校長帶領有關人員檢查并記載，每周第一個工作日可由由分管校長帶領有關人員檢查并記載，其它工作日可由安管處長記載，這樣明確了記載責任，確保安全管理和安全教育責任到人。

3. 建立預警制校園安全風險防范體系。學生的安全教育，重在防范，因此，建立一套校園安全風險防范體系是強化學生公共安全教育的必要保障。我們可以通過校園安全風險的確定、評估、預警防范的有效管理，強化師生的風險意識和責任意識，推進校園安全風險防范長效機制建設。

首先，要確定校園安全風險內容。安全風險內容的確定是校園安全風險防范的基礎。校園安全風險主要包括教育設施設備安全風險、交通安全風險、消防安全風險、食品安全風險、教學活動安全風險等。我們應根據風險特點與防范需要，具體細化風險內容。

其次，要進行校園安全風險等級評估。校園安全風險有高有低，要根據危險程度不同，把校園安全風險等級分Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級。Ⅰ級安全風險是指風險程度較高，極易危害師生生命安全，或因長期運行（存在），容易引發群體性傷亡事故的風險；Ⅱ級安全風險是指風險程度中等，容易造成較重傷害事故的風險；Ⅲ級安全風險是指安全風險一般，容易造成一般性傷害事故的風險。

第三，要實行校園安全風險預警。根據校園安全風險等級要求，采取不同舉措加強預警管理，校園安全預警分為階段性預警與應急式預警兩類。階段性預警是指學校根據季節更替、階段性工作特點采取的常態性預警；應急式預警是指學校面對突況或他校出現突發事件所采取的緊急預警。學校應根據校園安全風險等級內容，加強防范管理。分類落實責任，明確安全任務；分工落實措施，加強隱患整改；分批完善制度，規范工作要求。

第四，要建立安全風險排查機制。為確保安全風險防范工程落實到位，學校還應定期進行校園安全風險排查，如確定每年3月、6月、9月、12月為校園安全隱患排查整改月，圍繞安全教育與培訓、設施安全與風險防范機制、安全管理落實等方面展開，以校長為第一責任人，動員全體師生采用“地毯式”、“立體式”排查，發現一起，整改一起。

4. 培養專家型安全教育師資力量。加強校園安全教育，需要有專業性的師資保障。抓好“源頭工程”，要在高等院校相關學科中設立“公共安全”專業，畢業生可以進入中小學校，成為從事公共安全教育的專職教師。抓好聯動保障工程，可以組建由公安、消防、安監、交通、市場監管、食品衛生監督、地震等專家組成的安全知識教育專家師資隊伍，為各學校教師培訓公共安全知識，提供專業性安全教育師資保障。