食品工業的重要性精選(九篇)

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第1篇：食品工業的重要性范文

關鍵詞：互聯網金融;食品工業;融資模式;經營模式

食品工業是國民經濟的支柱性行業，關乎國計民生問題，隨著我國互聯網金融的快速發展，食品工業發展迎來新的契機。發展現代食品工業是我國經濟社會進步的重要表現，改變傳統融資模式和經營模式對促進食品工業發展具有關鍵性作用。在互聯網金融快速發展的今天，食品工業的發展生態有了明顯的變化，融資效率的提升和經營方式的轉變為食品工業的發展提供了動力。研究互聯網金融對食品工業發展的影響，能夠有效理解當前互聯網金融的發展邏輯，更加清晰了解互聯網金融對食品工業發展的影響方向和影響程度，能夠為食品工業發展的戰略規劃和企業轉型提供新思路。目前國內對這方面的研究較少，當前的研究主要集中在食品工業企業融資方式上，較為全面分析互聯網金融對食品工業發展的研究還需繼續推進。

1我國食品工業發展形勢良好

我國的食品工業已經逐漸擺脫了傳統模式下分散化、小規模的經營方式，逐漸發展成集約化、大規模的經營方式，具備了現代食品工業的特征。發展現代食品工業，用以逐步代替分散于一家一戶的食品加工是人類社會進步的重要體現[1]，也是推動我國食品工業獲得長遠發展動力的重要保障。食品工業是主要以農業、漁業、畜牧業、林業等相關行業的產品或半成品為原料，以制造、提取、加工成食品或半成品為生產過程的連續而有組織的工業體系[2]，是振興經濟的一大支柱[3]。我國食品工業在近些年取得了一定的發展成果，全國食品市場運行良好，并成為支柱性產業[4]，我國食品進出口貿易量增增質優。根據《中國統計年鑒》的數據統計顯示，1952—1990年我國食品工業總產值從82.8億元增加到1360億元，增長幅度超過16倍之多。1991—2001年從2665.1億元增長到9870.2億元，2003—2007年食品工業產值平均增長率超過40%，增長幅度較大。另據行業協會的統計，2010年全國食品工業規模以上企業達到4萬多家，企業數量平均增長73.2%，2014年全國規模以上食品工業企業主營業務收入同比增長8%，實現利潤總額7581.4億元，其中農副食品加工業占工業總產值的4.93%。到了2015年，我國食品工業產值為11.34萬億，實現了在2010年基礎上翻一番的目標。從表1的統計結果分析，我國食品工業企業規模以上的企業數量2011—2015年平均以5.35%的速度增加，2011—2014年資產總量平均為54250.75億元，銷售收入2014年已經達到10萬億規模。通過分析表2的數據可以看出，我國食品產業區域空間布局以華東地區為主，其次為華中和華東地區，西北地區相對較為落后，這與我國區域經濟發展水平和地理特征密切相關。區域經濟發展失衡是我國經濟發展一個較為突出的問題，這在食品工業領域有同樣的表現，食品工業已經成為我國國民經濟的重要支柱性產業之一，在改善區域經濟失衡方面需要作出其應有的貢獻。從我國食品工業發展的進程來看，無論實在規模以上的企業數量、工業總產值還是實現的利潤總額都有較大幅度的提升，表明我國食品工業在國民經濟發展中的貢獻越來越高，重要性不言而喻。在互聯網金融發展日益壯大的今天，發展現代食品工業有必要借助互聯網金融浪潮進行改革創新，從經營模式和融資模式上進行轉變。截止目前，我國食品行業已經在互聯網金融發展的時代背景中有了新的發展方向。

2我國互聯網金融發展現狀

互聯網金融源自國外，在國內得到蓬勃發展，業務模式在國外已經成熟，但在國內還處在探索當中。互聯網金融是基于互聯網平臺的金融，包括互聯網平臺和金融功能兩大要素[5]，從融資的角度看，互聯網金融屬于第三種金融模式[6]，是異于間接融資和直接融資的一種新模式[7]，構成了對傳統融資模式的補充。互聯網金融改變了傳統的金融行業，迫使傳統金融機構開始積極尋求變革之路，也催生出新的金融業務模式。此外，互聯網金融的興起也加速了征信、第三方支付、大數據等領域的發展，形成了一個綜合化、系統化的金融生態。互聯網金融在我國呈現出爆發性的增長趨勢。根據網貸之家的數據統計顯示，2017年2月份成交額1238.6億元，綜合利率9.77%，如表3所示。截至到2017年2月底，在運營P2P平臺5587家，行業平均利率9.80%，較上年下降了0.37%，下降幅度較低。網絡理財方面，2015年年底網絡理財用戶規模達到3.2億人，用戶規模增長了62.4%，增長規模較上年有所下降，2016年用戶規模增長34.7%，超過4.4億人次，互聯網信貸的用戶規模從2013年的0.5億人增長到2015年的1.3億人。區域分布上，P2P平臺以我國北京、上海、廣州等為核心聚集地，其中，2016年廣東P2P企業數量占比26.01%，居第一，貸款余額方面以北京最多，2016年達到3003.29億元，如表4所示。在當前監管日益趨嚴的背景下，互聯網金融再次表現出強勁的生命力和創新能力，紛紛尋求新的發展方向，并與食品工業發展的聯系不斷加強。例如，互聯網金融+農牧業已經逐漸開始成為我國食品工業領域的一大特色，包括農牧業電商平臺、農牧業倉儲物流、農牧業P2P網貸、農牧業第三方支付等已經取得較好的發展趨勢。互聯網金融強大的生產創造能力能夠為食品工業的發展提供更多的機遇，對食品工業的發展產生影響。

3互聯網金融對食品工業發展的影響

互聯網金融的發展對食品工業的發展究竟產生了什么樣的影響呢？綜合分析國內食品工業企業開展互聯網金融的發展形勢來看，互聯網金融在融資模式和經營模式上對食品工業的發展產生了重要影響，同時對人們的思維方式也產生了顛覆性的影響。融資模式方面，互網金融一方面為食品企業提供的新的融資渠道（如金包谷平臺），另一方面將傳統的融資渠道線上化（如平安銀行的橙e網），大大提高了融資的效率，降低了交易成本。經營模式方面，互聯網金融促使食品企業將傳統的經營方式進行升級改造（如在京東電商平臺銷售農副產品的企業），同時也不斷創造出新的經營模式（如專注于提供農產品服務的平臺以食唯天等）。從圖1可以看出，互聯網金融在融資模式和經營模式上對食品工業的發展都產生了重大影響，都對傳統模式提出了挑戰，也促進了新型模式的興起，同時促進傳統模式和新型模式實現新的融合。第一，互聯網金融為食品工業的發展提供了新的融資模式。融資難、融資貴是我國中小企業發展的一大瓶頸，源于金融壓抑和低效率的國有銀行的壟斷造成的信貸歧視[8]，更有學者直接將中小企業融資難題歸結為以大銀行為主的高度集中的金融體制[9-11]。由于我國傳統的食品企業多以中小型為主，存在較為突出的融資難、融資貴的問題，融資困境開始成為制約食品工業發展的一大障礙[12]。隨著互聯網金融的興起，以P2P網貸為代表的融資模式為食品企業的發展提供了支持，高效、便捷的融資渠道對推動食品工業發展具有重要的促進作用。根據中國電子商務研究中心的數據分析，互聯網金融領域的資產管理規模從2013年的4548.5億元增長到2015年的17983.1億元，信貸余額從704.4億元增長到6633.8億元，如表5所統計。2016年上半年我國互聯網金融投融資市場案例共計174起，168家獲得融資企業總的融資金額為610億元人民幣，規模增長較2015年超過337%，單筆投融資額度有明顯的大幅度提升。當前是食品行業互聯網金融發展的特殊時期，需要食品企業順應潮流，突破行業發展的資金瓶頸，實現企業融資模式的轉變。第二，互聯網金融為食品工業的發展創造了新的經營模式。世界食品工業廣泛、普遍、不斷地采用高新技術，推動食品工業保持高速增長，由于我國大部分食品工業企業基本沿用傳統的生產工藝[13]，慢慢在國際化競爭中處于落后地位，競爭力不斷下降。互聯網金融的發展改變了食品工業的傳統發展模式，對傳的經營模式進行了升級改造，將線上與線下緊密結合起來，賦予食品企業新的活力。互聯網金融一方面為食品工業企業提供了基于互聯網的新技術，另一方面也改變了商業經營模式，對商業生態進行了系統性改良，如表6所示案例。從已有的經營模式分析，食品企業開展互聯網金融主要以提供供應鏈服務和融資服務為主。食品行業本身具有較長的產業鏈條，具備開展供應鏈業務的天然基礎，同時也為提供供應鏈融資提供了便利。將供應鏈服務和供應鏈金融服務搬到線上則大大提高了效率，降低了信息搜索成本和交易成本，也帶動了商貿流通行業的快速發展。第三，互聯網金融的發展改變了人們的思維方式。在互聯網金融出現以前，市場對網貸、互聯網理財、顛覆銀行業務等反應并不迅速，隨著互聯網金融的快速發展，市場的商業思維發生了巨大變化。互聯網金融對人們的思維具有顛覆性的改變，在人們的思維模式、行動模式上都有影響，對傳統行業既產生了破壞性的影響，又提供了變革的方向。互聯網金融思維的出現改變了市場經濟參與主體對金融的認識，是我國食品工業企業融資模式創新和經營模式創新的基礎。

4推動食品工業互聯網金融發展的合理建議

互聯網金融的興起是我國金融業發展的一個重要方向，需要充分利用互聯網金融服務實體經濟發展。食品工業作為國民經濟的支柱性產業，對保障國民生命健康，帶動農業、旅游、物流運輸、電子商貿等的發展具有關鍵性作用。將互聯網金融的發展與食品工業的發展結合起來，需要找準結合的關鍵點，采取必要措施促進二者的有效結合與發展。第一，制定更為嚴格的法律法規來規范食品工業的發展。眾多食品安全問題的頻發很多源于法律制度上的空缺，對涉及食品生產與經營的企業實行更加嚴格的法規監管，能夠有效約束企業行為，提高違法成本。落實到互聯網金融領域，也有助于行業的規范和健康發展。第二，發展多層次的互聯網金融業務，明確互聯網金融的功能定位。多層次的互聯網金融業務能夠為食品工業的發展提供更加豐富的金融服務，在融資和經營變革上提供更多支持。明確互聯網金融的功能定位可以有效發展更加多樣化的業務模式，推動食品行業的精細化生產。綜合而言，互聯網金融在融資模式和經營模式上的變革促進了食品工業的發展，有效發揮互聯網金融作用需要規范企業市場行為，通過更加完善的法規體系約束互聯網金融機構的發展，同時為食品工業發展提供有序的市場環境。

參考文獻：

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第2篇：食品工業的重要性范文

一、農業產業化是解決“三農”問題的必由之路

隨著市場經濟體制的不斷完善和市場競爭日趨激烈，農民以家庭作為一個經濟實體進入市場，并按市場要求安排生產和進行商品交換的超小規模、高度分散的經營組織方式與大市場之間的矛盾便日益顯露，致使農民在流通中所獲利益和生產效率越來越低，農業的比較利益和競爭中地位逐步下降，農業發展速度和農民收入增長趨緩、城鄉差距有所擴大。只有發展農業產業化，把分散的一家一戶農民組織起來整體地進人市場，使農業生產和整個經營活動成為一個產業，即在農業產業內部實行生產、加工、銷售有機結合的一體化或貿、工、農一體的經營方式和公司+農戶的組織形式，才能在一定程度上有效地化解和防范風險，使農產品的生產成本、收入、利潤、風險以適當的方式合理地分散在農民和公司之間。

二、發展糧食深加工是實現產業化、帶動主產區農民增收的重要途徑

圍繞農民增收問題，中央提出了促進糧食主產區種糧農民增收的緊迫性、重要性。為支持糧食主產區，中央主要強調了搞好糧食生產和促進糧食加工轉化增值。也就是說，在這個問題上，抓住了主產區的農業經濟發展就抓住了農民增收和糧食安全的關鍵。因此，糧食深加工作為農業產業化和促進農民增收的途徑被明確下來。

1.發展糧食加工業可帶動農業結構調整

糧食深加工業是農業產業化經營中最具有延展性的產業環節，因為糧食深加工會向農業生產指示出明確的生產原料數量和品種的需求，給農業生產帶來產業結構調整和品種優化信息。這是糧食加工的市場調整作用之一。據有關資料，農業結構調整的主要推動力來自產業化的作用，其中食品加工企業在產業化過程的比例約占40%。從產業鏈的角度看，位于上游的農業，按照加工市場的需求，向位于中游的食品工業提供加工原料，生產出來的食品經過下游的批發零售業和餐飲業，供應給廣大的消費者。在這種食物關聯體系中，加工工業是核心，它發展越快，對農業結構調整的帶動作用就越大。因此，發展糧食加工和食品工業，將有利于改變農業和農村經濟結構單一、產品單一的傳統格局，擴大用于加工的優質、專用農產品比例，提高產品質量，為加快農業結構戰略性調整發揮重要的推動作用。

2.發展糧食深加工可促進農業經營方式的改變

長期以來，我國糧食工業與農業種植業之間脫節的現象比較普遍，農民和糧食工業的加工企業之間沒有形成穩定的產銷關系和真正的利益共同體。培育一批糧食加工龍頭企業，靠加工企業與農戶之間建立牛產與銷售“訂單”式的關系，逐步形成新的糧食生產流通組織模式，并按照市場經濟價值規律，實行糧食品種優質優價，町以使糧食加工企業與生產者之間結成“風險共擔，利益共享”的經濟共同體，有利于保護農民利益和種糧積極性。為形成并穩定這種產業鏈條，近幾年一批糧食加工龍頭企業與農戶之間，還積極探索通過“公司十協會+農戶”、“公司+基地+農戶”、農民入股等方式，使加工企業和農戶形成穩定的產銷關系和利益共同體，基本實現了貿工農一體化，產加銷一條龍。

3.發展糧食深加工可增加糧食的附加值提高農民收入

在實施農業產業化過程中，以增加農業和農產品國際競爭力為切入點，憑借現代生物技術等一批高新技術發展糧深加工，以工業化推動農業產業化，以高新技術帶動傳統產業，提高農產品市場競爭力，是提高糧食生產比較效益和增加農業收入的重要手段。因此，只追求糧食數量來促進農民增收的利潤空間是有限的，而大力發展糧食深加工給農業、農村、農民帶來的利潤將是更大的。把高新技術應用在農產品資源的充分加工轉化上，做到綜合利用“吃干榨盡”，提高糧食及附產品的加工轉化率。通過不斷的向糧食深加工要產值、要效率，是提高農業經營效益的重要途徑。

4.發展糧食深加工可促進農村城鎮化進程、解決就業和帶動關聯產業的發展

糧食加工業屬于勞動密集型產業，具有產業鏈長、就業吸納能力大的特點。如在美國，目前雖然農業勞動力只有200萬人，但是食品上業的從業人員卻高達1100萬人，相當于從事農業勞動者的5倍。在日本，1990年農業和食品工業的就業人口分別占全同就業總人口的6.5%和11.7%。目前，我國從事農業生產的勞動力大約有3億人，食品工業的從業人員卻只有1000多萬。可見，目前我國農村存在大量的剩余勞動力，在食品工業和糧食加工業發展還十分落后和有限，農村勞動力就業渠道不寬的情況下，發展食品工業和在主產區發展糧食加工業，可迅速帶動當地的交通運輸、環保、服務業等關聯產業的發展，增加農村富余勞動力向第二、第三產業就業的機會，有利于推進農村城鎮化建設，提高農民就業收入和發揮我國勞動力資源優勢、增強產品國際競爭力，加快實現農業現代化等多種功效。

三、政府在發展糧食深加工中的地位和作用

1.調整思路，探索解決“三農”問題的新途徑

從2002年農民收入來看，當年農民人均純收入2476元，其中生產性純收入2327元，分別由第一產業收入1168元，第二產業收入587元，第三產業收入572元構成。三個產業對農民純收入增量的貢獻分別是2%、50%和35%。由此可以看出，農民收入的第一來源種植業，雖是農民收入的主體，但對增收的作用不大，而第二產業給農民帶來的收入增加值和空間十分顯著。因此在當前土地逐年減少，勞動生產率不斷提高，農民在單位土地上創造的價值已不能滿足日益增長的物質需要，將大批的農業生產者安置在農耕的土地上已不現實。管理部門在促進農民增收的問題上要跳出抓種植生產促增收的傳統觀念。在新時期，解決“三農”問題應有新思路，在大力推進農業產業化經營中，要緊緊抓住農產品加工業和糧食加工業的發展，以扶持大型加工龍頭企業為重點，把農民增收問題放到國民經濟的產業發展中進行總體考慮。在國民經濟結構的戰略性調整中，提倡發展與農民利益相關的產業，并以此帶動農村經濟的相關產業。

2.政府進行宏觀調控，培育穩定的糧食市場是農民利益的重要保障

自1995年開始，我國糧食連年豐收，糧食等主要農產品出現新一輪增長高峰。但是隨著糧食供求關系的變化，不少農產品供過于求，糧食價格的連續下滑，導致農民來自農業的收入額減少，使以種糧為主的純農戶增收困難。自1998年到2003年，農民尤其是主產區農民農業純收入連續走低，這種局面不僅限制了農民購買力的提高和國內市場的擴大，而且也不利于糧食生產能力的穩定和提高。因此，在新形勢下，必須尋求保護農業和農民利益的新途徑和方法，以發展糧食深加工為切入點，以培育穩定的糧食需求市場為重心，通過擴大糧食加工需求量，帶動和穩定糧食價格，并以此為支點，調控糧食的生產與需求量，把農民的利益與相對穩定的市場要求聯系起來，以保證糧食生產能力的持續增長和國家糧食的總量安全。

第3篇：食品工業的重要性范文

關鍵詞:食品機械;智能控制技術;應用;價值;現狀;發展;

在過去，食品機械生產技術水平低，產品生產處于半機械化狀態，同時需要消耗較高的能源，不利于食品機械化發展。工業4.0時代，將智能控制技術和食品機械相融合，能夠極大地提升食品生產加工效率、質量，促進食品資源更新，節省人力、節約能源，提高食品機械化生產制造水平，為食品工業發展提供了重要的推動力。因此，智能控制技術在食品機械領域中的應用成為必然趨勢。

一、食品機械發展史概述

食品機械指的是在食品生產加工期間所應用的機械裝置設備。目前，食品機械主要分為兩類，一類是食品加工機械，另一類則是食品包裝設備。我國食品機械發展史，主要包括三個階段，具體如下：

第一階段為20世紀50年代前，在這期間，食品生產加工方式為傳統作坊式，主要以手工操作為主，對于機械設備的應用極少，僅有個別地區應用了機械設備，但大多是從國外引進的。在這一時期，食品生產加工主要以面粉等食品為主，大部分面粉制造廠所應用的設備，均引自國外，并沒有建立正式的、規模化的食品機械生產制造線。

第二階段是20世紀50年代到70年代，在這一時期，食品生產加工逐步應用機械化設備為滿足食品需求，全國各地大力建設糧食類、糧油類食品生產加工廠，食品生產加工實現了半手工、半機械化狀態，簡單操作以人工為主，復雜關鍵環節以機械操作為主。在近30年的發展歷程中，食品機械化發展水平顯著提升，在一定程度上滿足了食品生產加工需求，形成了一定規模的食品機械化生產加工線。

第三階段是20世紀80年代后，隨著改革開放進程的不斷加快，外資的不斷引進，極大地推動著我國食品加工工業的快速發展，并建立了諸多的外資、合資食品加工企業，引入了諸多新型食品生產加工技術與設備，極大地提升了食品機械化水平。但是，在這一階段，對于食品生產加工數量、品質、種類等提出了更高的要求，為滿足新時期消費者需求，我國創新引入應用食品機械加工技術和設備，在有效提升食品加工機械化水平的同時，更好地滿足了消費者需求。步入20世紀90年代后，食品機械生產加工設備更新換代，基本實現了機械化作業，并形成了完善的食品機械化作業模式。現如今，在社會發展中及國民經濟增長中，食品生產制造業已成為支柱性產業，同時也極大地滿足了人們對于食品的多元化需求。此外，21世紀后，人們的生活條件顯著提升，食品質量安全問題引發了社會各界的高度關注，這為食品機械化發展提供了契機，食品機械和智能控制技術的融合應用成為發展的必然趨勢。

二、食品機械應用智能控制技術的價值分析

現階段，隨著計算機信息技術、網絡技術、人工智能技術的創新發展，智能控制技術應運而生，人類逐漸踏入“智能”時代，這極大地便利了人們的生產及生活，使得生產作業效率和質量顯著提升。智能控制技術，指的是無人干預情況下自主驅動智能機器進行生產操作，整個過程具備較高的智能性、自動性，是建立在現代控制理論的基礎之上的。和傳統控制技術及模式相比較而言，智能控制對象的特點主要體現在非線性和不確定性方面，任務內容較為復雜化，如果依然采用傳統控制技術，不利于任務內容的完成，同時也會增加設備投資。新時期，食品機械生產作業任務與控制更加的復雜化，智能控制技術在食品機械中的應用顯得尤為重要。智能控制技術的創新應用，是建立在傳統控制技術和模式的基礎之上的，并結合控制理論、人工智能技術、計算機信息技術等多項學科技術，實現智能化控制。智能控制技術涵蓋多項技術，包括：自學習控制技術、自組織控制技術、自適應控制技術等等，憑借自身較強的先進性、智能性，智能控制技術被廣泛應用于各個領域當中，并取得了顯著的應用成果。

當前，由于受到利益因素的影響，我國食品機械企業將重點放在做大做強方面，而國外企業則更為注重的是技術創新研發和應用，便于樹立良好的核心競爭力。我國食品機械企業在市場競爭過程中，其制勝法寶在于數量、價格，由于缺乏核心技術，導致食品品質參差不齊，再加上當前市場材料成本及勞動力成本逐年升高，極大地壓縮了企業利潤。

工業機器人作為智能控制技術的重要體現，主要依靠的是運動控制，這是確保食品機械精度的關鍵技術。站在這一角度上來看，食品機械制造和智能控制技術的聯系是非常密切的，所以近年來以工業機器人為代表的智能控制技術在食品機械企業的應用越來越廣泛。當前，在智能控制技術的支撐下，削面機器人、炒菜機器人均已出現，無論是我國自主研發的技術還是國外引進的技術，食品生產制造企業均越來越重視與其應用。智能控制技術的長期應用，離不開網絡化技術、信息化技術、傳感技術的強有力支撐。未來的食品機械設備，將會是物聯產品，這是食品機械領域發展的必然趨勢，有助于促進食品機械智能化生產、控制水平的提升。當前，傳統食品生產制造企業的利潤越來越低，人口紅利逐漸消失，食品生產加工企業屬于勞動密集型企業，當前所面臨的壓力越來越大。因此要高度重視食品機械自動化、智能化改造工作，在改善食品生產作業環境，提高生產作業效率和質量的同時，降低勞動強度，提升智能化生產水平，助推傳統食品機械及食品工業的轉型升級發展。

十三五以來，食品機械行業高度重視生產作業的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在遠程智能控制方面，當前已基本實現，充分滿足了新時期食品工業發展需求。工業4.0背景下，食品機械智能化控制勢在必行，由于受到經濟全球化發展因素的影響，當前我國企業競爭越來越激烈，過去依靠數量、價格取勝的優勢不復存在。通過應用智能控制技術，自動化、智能化控制食品生產制造全過程，提高食品生產效率和質量，助推食品行業轉型升級發展，在競爭中樹立較強的核心競爭力，達到穩定可持續發展的目的。

三、食品機械應用智能控制技術的現狀分析

(一)成就

新時期，智能控制技術和食品機械的融合，極大地解決了傳統技術的弊端。舉個例子來說，依靠神經網絡及模糊數學技術所形成的智能控制技術，動態建模食品生產全過程，利用傳感器處理食品生產期間所出現的各類信息。不僅如此，利用專家系統展開逆向推理，能夠發現食品機械設備及系統運行所存在的問題，便于及時對控制機構、參數等進行調整，建立健全完善的食品機械智能化控制模式。除此之外，由于受到主觀、客觀因素的影響，食品機械在經過長時間的運行后極易出現故障問題，利用智能傳感器構建預測性維護系統，動態掌握食品機械的運行狀況并實時反饋給管理人員，利用專家系統即可實現對故障問題的快速、高效、精準查詢，極大地縮短了停機時間，促進了企業生產能力的提升。不僅如此，工業4.0兼容的傳感器，不僅具備常規系統的傳輸控制功能，同時也能夠實現遠程操作。現如今，隨著我國食品機械領域對智能控制技術應用的不斷深入，特別是機器人技術在食品產品包裝工作中取得了良好的應用效果。例如：上海發那科機器人有限公司開發的FANUCM-710iC/50H高速機器人Packing系統，最快抓取節拍速度達到了每分鐘50次，不得不說，這極大地降低了食品裝箱生產耗時，工作效率顯著提升。

(二)不足

目前，我國食品工業智能化發展取得了諸多成就，但是站在客觀的角度上來說，我國和西方發達國家仍存在一定的差距，因此在接下來的時間里，要認真分析差距所在，了解不足之處，有針對性的實施改進，深入融合食品機械和智能控制技術，充分發揮智能控制技術的價值作用，以便于在日益激烈的全球化競爭中實現穩定立足發展。目前，我國食品機械生產智能化控制水平并不高，仍有近3/4的企業尚未實現安全的智能化控制與制造，由于受到發展規模、資金等多方面因素的影響，食品機械企業智能化建設存在巨大的差異，不重視對各類研發之間的有效整合，創新能力不高，這極大的阻礙著食品機械企業智能控制水平的提升。特別是一些中小型食品生產制造企業，在實踐中面臨融資難的問題。再加上生產型企業成本增加，這也就使得食品機械應用智能控制技術的成本增加，降低了企業應用智能控制技術的積極性，不利于食品工業的長遠穩定發展。

四、食品機械與應用智能控制技術的發展趨勢探討

(一)精準定位目標

食品機械應用智能控制技術，涵蓋著多方面的技術，常見的有傳感器、運動控制技術、機器人技術等。以食品包裝及擺放為例，需要選擇不同類型的機器人控制。在接下來的時間里，要進一步優化食品生產工藝技術，規范精確各項加工參數。現階段，我國食品機械大多是集光、電、機、氣等于一體的機械化電子設備，在食品機械智能設計環節，要融合應用計算機技術等多項技術，實現食品機械一體化控制。在食品機械中，運動控制占據著至關重要的地位，是確保食品機械安全高效運轉的關鍵，借助智能控制技術，有助于精準定位食品機械運轉速度、運轉精度。除此之外，智能控制技術在食品機械領域中的應用，數控機床技術作用巨大，有助于數字化控制食品機械設備、系統運行，達到更加理想的生產性能。在接下來的時間里，智能控制技術在食品機械中的應用將會更加自動化、數控化，功能負載將更加完善，實現在更廣闊的領域及范圍內的應用。

(二)加大支持力度

智能控制技術和食品機械的深度融合發展，有助于推動食品工業智能化水平的提升，為食品行業及企業的發展提供更加強大的動力。食品機械對智能控制技術的應用，離不開充足的資金、人才和技術支持，因此為了更好地保障食品機械制造業的良好、穩定發展，提高市場核心競爭力，在接下來的時間里要進一步加大各方面的支持力度，進而創造出更高的經濟價值，同時也能夠滿足新時期消費者對于食品的多元化需求。具體來說，首先政府部門要充分意識到食品機械智能化發展的重要性和必要性，成功發揮自身的引導、扶持作用，結合當前食品機械及食品工業領域發展需求，出臺針對性的政策予以扶持，進而更好地解決在生產發展中面臨的疑難問題，并營造良好的投資、融資環境，有效緩解資金難的問題，為食品機械智能化發展提供充足的資金支撐。其次，科研單位以及高校要發揮自身作用，進一步深入研究智能控制技術，以產學研一體化建設為切入點，加深對食品機械制造業的創新探索工作，加強知識產權保護，極大創新力度，有效降低智能控制技術在食品機械領域的應用成本。最后，食品機械生產制造企業，要緊隨時展潮流，結合自身需求引入應用智能控制技術，提高食品生產制造效率和質量，提高產品及企業市場核心競爭力，最終實現穩定可持續發展。

五、結語

綜上所述，新時期，隨著人們的生活條件的不斷提升，對于食品品質、口味、種類等提出了更高的要求，因而加快食品機械研發顯得至關重要。將智能控制技術應用于食品機械領域，充分發揮智能控制技術的價值作用，實現食品機械和智能控制技術的深度融合，推動食品機械轉型升級。針對當前智能控制技術應用于食品機械領域中所暴露出的不足，要高度重視起來，并采取有效措施加以解決，提升智能控制水平，助推食品機械領域智能化發展。

參考文獻

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[2]張虹.我國食品機械行業發展必然趨勢研究[J].工程機械, 2019(05):78-79.

[3]孫先群如何做好食品機械設備的維護保養[J]現代食品, 2020(11):1-3.

[4]和麗媛基于應用型人才培養的高專食品機械與設備課程教學改革研究[J].糧食科技與經濟, 2020(06)-141-142.

[5]雷軍樂如何提高高職食品機械與設備課程教學質量[J]職業技術, 2015(05):46-47.

第4篇：食品工業的重要性范文

(1)_______公司，在中華人民共和國法律下成立及存在的法人(以下簡稱甲方);(2)_______有限公司，一所在香港法律下成立及存在的公司(以下簡稱乙方)。

緣由：

根據一份由甲方及乙方(以一統稱〔雙方〕)于年月日簽訂的關于建議合作促進和發展廣東省及中國其他地區的食品工業的意向書，本著平等互利的精神，并通過友好協商，簽訂此合同，并遵照中華人民共和國中外合資經營企業法(以下簡稱〔合營法〕)，中華人民共和國中外合資經營企業法實施條例(以下簡稱〔實施條例〕)及其他由中華人民共和國頒布的法律及條例，成立一合資經營企業，名為(西西有限公司)(以下簡稱〔公司〕)以促進發展中國的食品工業及引進先進技術設備與科學管理方法以實現上述目的。

第一條　合營雙方的名稱，注冊所在國/所在地區與法定地址(略)。

第二條　合營雙方法定代表的姓名、職業及國籍(略)。

第三條　合營公司的名稱、法定地址、宗旨、經營范圍

3.1 公司的中文名稱：__________________公司。

3.2 公司的英文名稱：__________________。

3.3 公司的法定地址：__________________。

3.4 公司為一有限責任公司及在中華人民共和國法律下的法人，公司的所有活動應遵守中華人民共和國頒布的法律、法令及條例，公司的所有合法權益及利益受中華人民共和國的法律管轄及保護。

3.5 公司成立的宗旨在于充分利用中國的豐富食品資源及物料以發展食品工業，采用乙方在此方面的先進技術和管理經驗及引進先進的科技和設備，以香港和國際市場為目標，產品以出口外銷為主，提高廣東食品在國際市場的競爭能力，充分利用乙方在香港和世界各地的銷售網點，已成功地實現以上的目的并為雙方的利益取得理想的經濟利潤。公司的經營范圍于初期應包括，但不限于下列各項：

(a)充分利用中國地域食品原料豐富資源的優勢和____________公司先進的工商管理技術的優勢對食品工業的產量與品質的提高而進行技術改造，及引進國外高級物料、良種。

(b)通過公司引進香港及外國先進食品加工技術設備，以及對肉類、蔬菜、水果、醬料、調味、添加劑、飲料和冰淇淋等方面進行生產加工，產品在國內外市場銷售，并配套包裝、冷藏、運輸等方面的營運設施。

(c)設立包裝容器工廠，除供應本公司需要外并在國內外市場進行銷售。

(d)經公司主管部門批準在香港和海外設立產品銷售中心及網點。

(e)隨著公司的發展在廣東省設立信息資料、科技咨詢和技術培訓中心，以促進食品工業的發展，以利于在國內外市場競爭中取得成功。

(f)與廣東省的其他經濟實體進行補償貿易及其他類似的商業安排。

(g)在董事會(如以下之定義)認為結合上述的一項或多項業務與其有附帶關系或適合于經營的需要時，可以獨立經營或以投資于其他合營企業或經濟實體的方式，從事食品工業內的其他有關業務。

第四條　合營公司的注冊資本、合營雙方的出資額、出資比例和出資方式、出資額的繳付期限以及出資額欠繳與轉讓的規定

4.1 公司的注冊資本為人民幣______萬元。

4.2 甲方的出資額為注冊資本的百分之______，數額為人民幣______萬元。乙方的出資額為注冊資本的百分之______，數額為______萬元。但乙方的出資應以____________繳付，按繳付當日中國國家外匯管理總局公布的外匯買賣牌價的中間價換算人民幣計算。

第五條　利潤分配和虧損分擔

5.1 雙方應按各自出資的比例來進行利潤的分配和虧損的分擔。惟雙方對公司的責任只限于各自對注冊資本的出資額。

5.2 公司按(中華人民共和國中外合資經營企業所得稅法)及(中華人民共和國中外合資經營企業所得稅法施行細則)和其他中華人民共和國頒布的有關法律和條例繳納所得稅后，其年度利潤應按以下的原則分配：

(a)依照董事會決定的比例，預先提取儲備基金、公司發展基金以及職工獎勵及福利基金。

(b)任何一年的獎勵及福利基金的數額不得多于公司百分之五的稅后利潤。

第六條　合資雙方的責任

6.1 甲方及乙方應盡力促進公司的業務活動。

6.2 在不影響____________的原則下，雙方同意各自主要負責以下各項：

甲方：

(a)負責辦理公司的注冊登記手續和申請公司的營業執照;

(b)負責申請公司按規定享受的減免稅收待遇;

(c)負責申請設立公司的外匯存款賬戶及人民幣存款賬戶;

(d)負責為日常及辦公使用的進口用品、設備及器具辦理報關手續及領取進口許可證，并為出口物品領取出口許可證;

(e)負責為公司申請有關的辦事處;

(f)負責推薦稱職的中國職員;

(g)負責申請乙方出入人員的出入境通行證件;

(h)負責提供國內食品及市場趨勢有關的信息資料;

(i)負責與中華人民共和國的食品工業中的其他機構建立并保持固定的聯系;

(j)負責促進并協助公司產品在中華人民共和國境內的銷售;

(k)負責由公司指定的其他事項。

乙方：

(a)負責公司生產的產品在香港和國際市場銷售;

(b)負責提供香港和世界各地區的食品及食品有關的市場信息資料;

(c)負責提供市場現有的現代食品科技和市場的信息資料;

(d)負責在香港和其他國家及地區辦理有關業務的注冊登記手續;

(e)負責介紹國外食品專家學者到公司所屬企業及廣東省其他食品企業傳授食品生產技術;

(f)負責公司業務的運轉、公司骨干職員的業務培訓和引進健全的管理經驗;

(g)負責與外國食品工業中的其他機構建立并保持固定的聯系;

(h)負責由公司指定的其他事項。

第七條　董事會的組成、職責、權限

7.1 雙方于公司成立后組織成立董事會(〔董事會〕)。董事會人數為______名，其中甲方______名，乙方______名。董事長由甲方委派擔任，副董事長由乙方委派擔任。董事的任期為______年，若雙方同意可以連任。若某董事因故需要更換時，由委派方另行安排接替并報審批機關備案。

7.2 董事會是公司最高權力機構，董事會的雙方董事根據平等互利的原則，協商決定公司的一切重大事項。

第八條　部經理與副總經理的職責、權限和聘用辦法

8.1 公司成立一管理事務處以負責公司的日常管理工作。管理事務處設一位總經理及一位副總經理。總經理執行董事會制定的經營管理方針和決議。在董事會休會期間，總經理應負責公司的日常經營管理工作。在董事會授權范圍內總經理對外代表公司，對內任免下屬人員，并行使董事會所授予的其他職權。副總經理協助總經理工作。總經理于處理重要問題時與副總經理協商。

8.2 總經理、副總經理由董事會聘用，總經理由乙方擔任，副總經理由甲方擔任。

第九條　場地使用權

9.1 公司應向負責土地的主管部門申請取得經營場地的使用權并以其名義簽署場地使用合同。

第十條　保密協議

10.1 甲方及乙方承諾于未獲對方的事先書面同意之前，不透露或容許泄露任何因本合同或因執行本合同而獲得的有關公司業務的機密資料給未經授權可接受該資料或文件的任何人士或經濟組織。

10.2 甲方及乙方同意公司應實行一個制度以安全保管上述第______段所提及的機密資料及文件，同時公司得盡其所能地采取所有合理的措施，使此等資料及文件被公司職員及工作人員泄露的風險減至最低限度，但由雙方明確地準許透露的除外。

10.3 如甲方或乙方獲知任何有關侵犯公司專利權、商標、版權、其他知識產權或類似的事件時，首先發覺的一方應將其所有的有關消息通知另一方，然后雙方協商(如有必要)應采取的行動。

10.4 在甲方或乙方認為必要和恰當時，公司應采取行動和步驟以保證公司的知識產權利益。

第十一條　經營計劃

公司應按其業務范圍制訂其經營計劃，此等計劃于獲得董事會批準后應予實行，并呈交有關部門備案。公司有權決定是否于國內或向國外采購主要的機器、設備、原材料、燃料、零配件、交通工具及辦事處用品，于購買條件相同的情形下，公司應首先考慮中國的產品。公司有權自行將產品在中國市場內銷售或委托有關機構代銷。此等產品的售價應由公司按競爭情況來決定。由公司確定產品售價應報有關部門備案。雙方認識到出口對外匯收支平衡的重要性，在保持外匯平衡的原則下，雙方同意將重點放在產品出動上。雙方進一步同意于公司成立后按公司與乙方同意條款及條件委托乙方或乙方的聯營公司為公司出口產品的國外總經銷人。那些出售給經銷人用作國外銷售的產品的售價應由公司與經銷人協商，并且考慮到該種產品于國際市場上的通行價格來決定。于這種情形下決定的出口價格應呈交董事會審批，然后呈交有關部門備案。

第十二條　外匯管理

12.1 公司的一切外匯事項，均遵照[中華人民共和國外匯管理條例]和[對僑資企業、外資企業、中外合資經營企業外匯管理施行細則]，以及其他由中華人民共和國頒布的有關法律和條例的規定辦理。

12.2 公司憑廣東省工商行政管理局發出的營業執照在中國銀行廣東分行或其他國家外匯管理局批準的銀行開立外匯和人民幣存款賬戶。

12.3 公司的一切外匯收入都必須匯入外存款賬戶，一切外匯支出均需從外匯存款賬戶中支付。

12.4 公司應保持外匯收支平衡，公司于外匯收支上所產生的不平衡應由甲方以其外匯收益彌補。

12.5 為使公司能保持其外匯收支平衡，公司應獲準以其人民幣利潤在中國購買制成品或原材料，而此等原材料或其制成品或最終商品于經過生產環節處理或加工后可出口至國外以換取外幣。

12.6 乙方從公司得到的人民幣利潤可按中國外匯管理總局公布的兌換率兌成外幣，并于繳付所有需繳稅項后通過中國銀行按外匯管理條例匯往國外。

12.7 公司在國外或港澳地區的銀行開立外匯存款賬戶，應經國家外匯管理局或其分局批準，并向國家外匯管理局或其分局報告外匯收支情況和提供銀行對賬單。

12.8 公司根據經營業務的需要，可按[中國銀行辦理中外合資經營企業貸款暫行辦法]向中國銀行申請外匯貸款和人民幣貸款，公司也可從國外或港澳地區的銀行借入外匯作為資金，但必須向國家外匯管理局或其分局備案。

12.9 公司的外籍職工和港澳職工的工資和其他正當收益，依法繳稅后，除去在中國境內使用的花費，其剩余部分可以向中國銀行申請全部匯出。

第十三條　財務、會計及稅務(略)

第十四條　勞動管理、工資、福利及勞動保險(略)

第十五條　保險(略)

第十六條　公司的合營期限，公司的解散與清算程序公司的合營期限為______(______)年，自公司的營業執照發出之日起計。合營期滿前一年，如雙方愿意延長合營期限，雙方各自授權代表簽署延長合營期限的申請書，并在合營期滿前六個月呈報審批機關審批，經批準延長合營期限后，辦理變更登記手續。

第十七條　違反合同的責任

17.1 合營一方如不履行本合同或公司章程的義務，違約一方得賠償另一方因此而遭受的經濟損失。

17.2 在合營期限內，雙方都無權單方面宣布撤銷或終止本合同。

第十八條　解決合營雙爭議的辦法及程序

18.1 雙方如在解釋或履行本合同和公司章程中發生爭議，應由董事會盡量通過友好協商解決。

18.2 假如董事會在收到其中一方的書面要求調解的______(______)天內才能解決該爭議，可提請中國國際貿易促進委員會對外經濟貿易仲裁委員會按該會的仲裁規則進行仲裁。該仲裁的裁決應為終局裁決，對雙方均有約束力。

第十九條　合同文本

19.1 本合同用中文和英文兩種文字寫成，兩種文本具有同等效力，雙方各自存中文和英文文本各一份。

19.2 本合同內容的任何修改或補充必須雙方書面同意，報審批機構批準后方能生效。任何上述修改或補充與本合同具有同等效力。

第二十條　合同的生效

本合同和公司章程經中國審批機關批準后即生效。

第二十一條　合同適用的法律

本合同的訂立、效力、解釋、執行及由其引起爭議的解決均應適用中華人民共和國頒布的法律、法令和條例規定。

甲方：__________________

第5篇：食品工業的重要性范文

 

一、重要性和可行性

 

(一)有資源基礎。渝東南地區有特色的農產品資源。渝東南地區海拔200余米到1940余米，垂直地帶性明顯。適合各類農產品生長。比如黔江5萬畝紅心獼猴桃基地、石柱依托25萬噸鮮辣椒打造的高純度辣椒堿、生產基地、辣椒紅色素加工廠、酉陽25萬畝蔬菜種植基地、彭水30萬畝高淀粉紅薯產業基地等。

 

(二)對脫貧攻堅形成支撐。發展農產品加工業對于渝東南地區農業和國民經濟發展有重要推動作用，尤其對脫貧攻堅和全面建成小康社會，有直接的支撐作用。當前，我國農產品已經由長期供不應求轉變為階段性供大于求，種植方面不是問題，加工不充分、銷售渠道不暢通才是大問題。農民收入低下也嚴重制約了渝東南地區農業和國民經濟的發展。而農產品加工業覆蓋農產品種植、裝備制造、物流倉儲、餐飲服務等多個方面，有涉及門類多、產業鏈條長、關聯度高等特點。所以大力發展渝東南地區農產品加工業，打開農產品市場，提升農產品附加值，激活農業活力，才可以更好推動渝東南地區農業發展。渝東南地區勞動力充沛，常年外出務工人數約為98.5萬。如在種植、加工、銷售端拉動，能從根本上解決農戶留守和貧困問題。

 

(三)“接一連三”有后勁。渝東南地區，大部分區縣將主要精力放在了旅游業上，而旅游業發展離不開餐飲業的支持，本地豐富的健康食材、特色的食品，對本地旅游業會起到很大的助推作用。特別在人們追求健康消費的今天，休閑食品，還會給游客購物帶來更多的選擇。食品工業的發展，會對渝東南旅游這個主導產業，提供充分的必要的補充和助力。只有農產品加工業逐步發展起來，農業才能和工業真正互補結盟，農產品才可以在工業化中增值，渝東南地區才可以逐步實現城鎮化、工業化、現代化齊頭并進。農產品加工業可以鏈接第一產業和第三產業，有長遠的美好前景。

 

二、渝東南地區農產品加工業存在問題

 

(一)思想觀念亟待改變。渝東南地區很多區縣大多對農產品加工業有一定誤區，認為其只是簡單的對普通農產品進行處理加工。比如什么作物多，就應該拿去搞深加工，從中草藥到蔬菜到水果，哪個賣不出去，就加工哪個。這樣很難加工出好產品，因為原材料不一定適合，品質不一定過關，缺乏競爭力，市場就不認可。應立足本區縣，探索適合加工的農產品，分片種植高品質的原材料供應加工。

 

(二)經濟實力亟待增強。農產品加工業在不同經濟水平地區所體現的發展程度完全不同，經濟實力越強的地區農產品加工業越發達。而渝東南地區屬于我國連片特困地區，經濟基礎差，配套設施不完善，農產品加工業發展有很大阻力和困難，致使很多渝東南地區的經濟作物因沒有加工能力而浪費。沒有產生相應效益。使之不能為農村經濟發展服務。

 

(三)基礎體系亟待完善。農產品從生產前期、生產中期、生產后期各個環節環環相扣，缺一不可。而渝東南地區目前暫不具備相適應的配套設施。特別是穩定高產的生產基地建設和儲藏基地還不夠規模。儲藏、保鮮、干燥等場地缺少，即使沒有造成農產品大量浪費損耗，加工后也會造成品質降低，不利于農產品加工業發展。

 

(四)技術含量亟待提升。渝東南地區小作坊式的生產影響了渝東南地區農產品加工業發展。隨著當今社會變化和經濟發展，消費者對于食品不論是從外在包裝、口感色澤、安全標識、口味營養等都越來越苛刻。之前的類似小作坊的生產方式已經不能滿足消費者日益增長的物質需求，必須用先進的技術和科技的指導來布局，增加產品科技含量，直觀的讓消費者感受到科技含量，才會得到市場認可，提升農產品加工業核心競爭力。

 

(五)品牌建設亟待樹立。從全國農產品品牌建設方面看，大多是隨著規模的不斷發展壯大后，探索建立和發展品牌。而渝東南地區作為欠發達地區，品牌的建立和發展有分散性和分割性的顯著特征。難以組團聯合，形成品牌合力。比如“烏江榨菜”作為一個成熟品牌，渝東南很多區縣的榨菜廠都基本具備相應技術實力，但品牌建設落后，很多產品銷量不暢，要貼上“烏江榨菜”的品牌才能拓展銷量。目前還處于小打小鬧，不能滿足市場化要求，經濟效益也不高。品牌的知名度不是一朝一夕就能建立和深入人心的，需要大量投入，這也是制約品牌建立和認知識別的重要原因。

 

三、發展建議

 

(一)堅持健康食品的發展方向。適應目前社會健康食品的消費需求，立足渝東南地區良好的生態環境，在縣域經濟中確定一兩個具有一定規模和潛力的主要種植業品種，發展健康食品產業，大力扶持綠色食品或有機食品產業。加工時，應以方便食用并保持原始色香味為基本目標。同時，抓緊研究渝東南地區食品行業發展的戰略規劃、思路、布局，從而推進食品加工產業化經營，建立適合各區縣的食品工業核心產業，實現“一縣一品”。

 

(二)堅持打牢基礎。一是渝東南各區縣規劃食品產業園區。從根本上改變目前整體分散現狀，有效解決用地制約問題。園區規劃應有別于一般工業園區，務必做到生態化。二是各區縣應將食品加工業發展配套設施以市場化和行政引導手段加以完善，解決初級農產品的保鮮設施、農產品的季節性供應問題。如彭水應著手在紅薯儲藏上下功夫，可以采取農戶小型井窖和合作社大窖相結合方式，投資少見效快。武隆可以探索建立芙蓉江野魚從養殖、捕撈、加工、包裝、儲藏、銷售、運輸等環節的質量管理鏈條，幫助食品加工基地建立操作管理體系，保證農產品生產、加工、流通各環節標準化。三是要實現農產品加工過程中污染處理的標準化。切實解決現在普遍存在的農產品加工過程中的環境污染問題，皮渣泥土等廢棄物的處理等環保設施必須標準化。

 

(三)堅持集群發展。渝東南地區農產品加工企業規模小，數量少，農產品加工率低。渝東南地區食品工業產值與農業產值的比值為0.2∶1，遠遠低于發達國家3.7∶1和我國比值1.1∶1。例如彭水自治縣僅有郁山晶絲苕粉1家規模以上食品加工企業，其余都是小企業和家庭手工作坊。彭水的紅薯加工率，不到20%。要建立“食品工業龍頭企業+專業合作社+農戶”模式，搭建產業化平臺，統一規劃和引導建設專業合作社建設，探索建立食品工業企業與專業合作社互為支撐的生產關系，滿足原料規模化、標準化要求。通過農民與專業合作社簽訂協議，保障供銷，建立合理的利益分配方式，互利互惠，使渝東南地區農民持續增收、農村建設加快、農業結構調整。形成龍頭企業、中小企業和家庭小作坊共同發展的格局，充分發揮龍頭企業品牌影響力大帶動強的作用及家庭小作坊在新產品推廣上，投資風險低、投資小見效快、方便靈活、容易普及的優勢。中小企業和家庭小作坊的發展，務必普及食品認證，規范管理，防范食品安全隱患。

 

(四)堅持新老結合。在保護和發揚具有特色風味的傳統工藝的同時引進和選用先進適用的現代技術裝備，提高生產效率，降低生產成本;積極引進和開發高新技術產品，實行“高中低”技術結合。

 

(五)堅持品牌建設。一是政府部門應將農產品品牌建設納入產業發展總體規劃，加大對品牌產品企業或相關組織的政策扶持力度。統一品牌準入的產品質量標準，鼓勵龍頭企業制定更高的產品標準，搭建和扶持各類宣傳、銷售平臺，尤其是加大品牌宣傳和引導力度，宣傳渝東南地區地理標識產品，不斷強調渝東南地區濃厚的人文歷史和少數民族等個性特點，著力打好山區、綠色、生態、安全、少數民族風情特色牌;二是實施渝東南地區農產品品牌戰略，結合集群發展，探索解決規模小、分布散、品質不一致、銷路打不開等問題。建立穩定的渠道，促進產品市場流通;三是加大農產品品牌所有企業的扶持力度。建立長效機制，特別是在稅收和融資等問題上給予支持，推動競爭環境公平、有序，引導和鼓勵企業進行技術改造，鼓勵新產品研發并打入市場，幫助建立宣傳優勢，提升渝東南地區農產品加工產品知名度和美譽度。

第6篇：食品工業的重要性范文

【關鍵詞】食品加工企業；全面質量管理；吉林省

食品工業在我國國民經濟中占有很大的部分，但是全球及我國接連不斷地發生惡性食品安全事故在不斷地提醒著我們關注食品安全，食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動都有國家強制的標準和要求，如果我們相關的企業能夠在各個環節中加強質量管理，是不存在可能損害或威脅人體健康的有害物質導致消費者死亡或者危及消費者及其后代的隱患的。

食品加工企業是吉林省經濟中非常具有活力和發展后勁的經濟力量。近年來，吉林省食品加工企業迅速發展，已經成為縣區經濟的“主角”，在推動縣區經濟發展、安置就業等方面發揮著不可替代的作用。但是在市場競爭日趨激烈的形勢下，吉林省食品加工企業整體競爭力不強的弱點也暴露得很明顯，與全國和其他省份相比較差距逐漸擴大，已引起普遍關注和重視。因此在吉林省食品加工企業中實施全面質量管理有著非常重要的意義，可以提升吉林省食品加工企業的整體競爭力。

1 食品加工企業的全面質量管理概念

全面質量管理（TQM）是費根堡姆在1961年首次提出的概念，強調組織全員再全過程中以滿足顧客要求，圍繞質量進行管理活動的管理體系。主要指一個組織追求以滿足顧客的質量要求為核心，建立達到顧客滿意、本組織利益及社會收益三者統一的管理模式[1]。

食品加工業的全面質量管理就是通過全員的參與，改進流程、產品、服務和公司文化，生產百分之百合格的產品，實現客戶滿意，從而獲取競爭優勢和長期成功。具體對研制、銷售、服務等一整套工作實行質量保證。食品質量大致分品質和安全兩大方面：品質包括產品的色澤、香味、質地、狀態、營養、包裝和說明等要素；安全包括微生物、殘留藥品、重金屬、環境污染物、食品添加劑和異物等。兩大方面通常是緊密聯系在一起的。食品安全毫無疑問就是質量問題。食品加工企業急需通過全面質量管理避免食品安全問題的產生。

2 食品加工企業實施全面質量管理的必要性

2.1 質量是企業生存和發展的必然

食品與老百姓的生活息息相關，是百姓日常生后中最重要的一部分，因此食品質量也越來越受到社會的關注。當前越來越多的食品加工企業已經認識到質量是企業生存和發展的基本立足點，保證質量、提升質量是企業發展的命脈。

2.2 有助于提高食品加工企業的經濟效益

搞好食品質量管理，有助于減少生產過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產品的成本從而提高勞動生產率，用比較少的消耗生產出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉，同時，不斷提高食品生產企業的經濟效益。

2.3 全面質量管理式提高食品加工企業產品競爭力的重要手段

食品工業產品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產品的質量狀況。質量管理式保證產品質量的最初點、也是最基本點，是企業核心競爭力的最基本構成，并決定著企業是否得到可持續發展。

3 食品加工企業全面質量管理模式的建立

3.1 樹立顧客滿意理念

TQM的核心思想是“顧客至上”。它強調為了取得真正的經濟效益，管理必須一開始就要識別顧客的質量要求，最終使顧客對他手中的產品感到滿意。顧客的滿意已成為企業追求的永恒主題，1987年美國商務部設立馬爾科姆?鮑德里奇國家質量獎，把顧客滿意置于重要的地位。Lawrence等建議，當外部環境的不確定性很大時，企業應強調對顧客的關注，也就是顧客至上的反映。對于食品行業，顧客至上顯得更加重要，如果不能讓顧客至上這一主旨在企業深入人心，那么食品安全問題將會一直是困擾企業發展的關鍵因素。

3.2 提高企業食品生產技術研發能力

食品生產企業的技術研發是質量安全的關鍵食品加工過程中的加工技術與加工工藝：如分離、干燥、發酵、清洗、殺菌、腌制、熏制、烘烤等，均對食品質量安全存在不同程度的影響，生產技術與工藝的不斷改進與升級，對食品安全問題的改善有著顯著效果。國際研究表明，農產品加工的研究開發投入占銷售收入的比重在l%以下難以生存，占l%～2%可勉強維持生存，達到3%以上才具有競爭力。

3.3 建立PDCA循環

根據戴明循環是質量管理持續改進模型，建立4個循環反復的步驟：一是以部門為單位，建立P （Plan）周、月、年工作計劃及人員安排，報上一級審批；二是計劃報上級主管審批后實施（Do），實施過程遇到與計劃沖突，應分析改進；三是對實施效果以月為周期進行檢討（Check），期間遇到內審、管理評審、外部檢查（如檢驗檢疫部門年度考核）可以合并進行；四是根據各種對管理評價進行改進和優化（Act），此過程通常采用自下而上進行，原因是越往上需要修訂越少，如果先修改上級的必然牽涉下級修改，會導致工作量大。

3.4 建立質量安全管理制度

根據國家法律法規和顧客的要求，組建相應的質量安全管理組織機構，明確規定各部門的質量安全管理職能，實現全過程全面質量管理，手冊主要包括目標、策劃、資源管理、提前方案建立、危害分析、產品實現、分析與改進等方面。

賦予企業所有員工相應的職責和權限，從而使他們能夠為實現質量安全目標做出貢獻，提出全員參與要求，提高為實現質量目標主動性，提倡預防為主的工作方法。建立質量安全小組，企業的相關主要領導作為負責人，小組成員為質量相關部門的員工，特別要包括各部門質量安全控制的操作人員，引進外部專家參與不定期審查和改進。

3.5 完善質量管理的相關記錄

質量管理記錄對實施全面質量管理十分重要，是戴明循環各個環節工作體現。一可以證實質量管理有效性；二可以實現追溯，是產品可以溯源；三可以實現質量管理有效改進。記錄至少要包括監控記錄、糾偏行動記錄、驗證活動記錄、質量安全控制記錄、顧客反饋記錄、危害分析記錄等。記錄應進行妥善保管，并不斷根據質量管理的要求進行完善。

總之，全面質量管理是食品加工企業適應新形勢發展要求，求得生存和發展的重要活動，企業要提高參與市場競爭的能力就必須推行和開展全面質量管理。

【參考文獻】

[1]菲利普?科特勒.營銷管理[M].北京：中國人民大學出版社，2000：71.

[2]張華.實施全面質量管理是企業發展的必然選擇[J].企業管理，2009（1）：32-33.

第7篇：食品工業的重要性范文

【關鍵詞】食品 檢驗 現狀 對策

一、前言

依照國家有關標準和法律法規對食品檢驗進行檢測，進行食品衛生判斷和質量合格與否的主要手段，在食品質量安全評價、產品貿易和市場監管等方面負擔著支撐責任的重要技術，對食品質量安全的保證、提高食品生產水平起很好的效率作用。但現行國家食品檢驗方法和衛生標準中還有一些地方是不完善的， 給開展實際工作帶來了困難。國家食品檢驗檢測體系要統一建立以食品安全為主導，不僅在產品貿易、行政執法和市場監管中有著重要的意x，同時也是發展我國國際貿易和經濟、創建和諧社會、維持社會穩定的重要性。

二、食品檢驗現狀

隨著我國對食品工業的發展， 不斷增多食品檢測的項目， 也不斷地修訂和增加食品理化檢驗方法。《食品衛生檢驗方法》理化部分也奠定了我國食品衛生檢驗方法的基礎。對當前食品安全保障進行標準實施， 是貫徹執行，《中華人民共和國食品衛生法》， 防止通過加工和污染途徑的化學物質對人體健康造成危害，對食品安全的重要手段進行保障，是食品安全的核心，較以往標準更具創新性、綜合性、完善性。現行食品檢驗項目的規范化。《食品衛生檢驗方法》涉及的分析內容廣、項目多，包含食物成分、保健食品功效成分、微量元素、維生素、食品包裝材料、食品添加劑、獸藥殘留、農藥殘留、天然毒素、金屬污染物及其它有機污染物各種分析方法。現行的食品衛生標準所要求的檢驗方法基本上都囊括了， 測定方法體系也健全了，對我國食品衛生監督管理工作的實際需要更加滿足，同時也對食品檢驗方法的規范化、科學性和準確性程度得以提高。

三、存在的問題

（1）我國食品檢驗檢測體系不完善。食品安全標準的發展經過多年，我國現已基本建立了以商業、糧食、農業、商務、輕工、衛生、科技、質監、進出口等行業主管部門為主體的食品檢驗檢測體系。具有以國有資產為主、多元化的投資主體、復雜的成分特點。但是，我國食品檢驗檢測體系也并不完善。首先是落后的標準體系；其次是技術水平不高的食品檢驗檢測。如，檢測方法不完善，較少的多殘留檢測方法，不成熟的檢測技術，對超痕量分析等高技術檢測手段的缺乏，過于傳統的樣品前處理技術等。

（2）食品安全標準的統一化進度緩慢。盡管《食品安全法》已明確要對食品安全標準統一制定，并且對其他的食品強制性標準規定了不得制定，但接近一年的該法頒布、已半年多的實施，統一化的食品安全標準進程卻比較緩慢，導致了因現行標準與《食品安全法》不統一而嚴重的產生執法沖突現象，如一些監管機構對符合現行國家標準的一些食品依據《食品安全法》進行查處，而經營企業和食品生產卻無所適從。

（3）食品理化檢驗標準體系存在的問題。雖由國家標準委統一了食品理化檢驗標準，但眾多的標準起草部門， 加之不嚴的審查把關，導致我國的食品標準不夠統一，國家標準與行業標準之間層次不清， 存在著交叉、矛盾和重復等不協調問題。

（4）檢驗方法與食品安全的要求仍有差距。還沒有完善的測定保健食品、獸藥、農藥、天然毒素、食品添加劑功效成分等方法， 特別是摻假、摻偽鑒別方法的測定方法。

（5）現行食品標準采用國際標準的覆蓋率低。①國家標準采用國際標準的覆蓋率偏低。采用國際標準是我國國家標準覆蓋率的44.2%，我國在食品標準中采用國際標準的覆蓋率較低。②檢驗技術和檢驗設備的落后。對國際標準與我國食品標準相比，不管是整體格局還是具體的技術要求都存在著一定差別。制約標準水平提高的重要原因就是檢驗技術和檢驗設備的落后因素。

四、完善的對策

（1）要注重增加檢測投入。檢測投入適當增加。加大對食品安全檢驗檢測工作的投入就是提高檢測能力和水平的關鍵，引進專業人才，完善設施建設，縣一級的基層檢驗檢測機構要特別的加大注重投入，將基層檢測機構的各項軟件和硬件設施進行改善，以不斷適應市場變化的需求。

（2）檢測資源合理整合。將檢測資源合理整合。國家的食品安全監管部門有工商、質監、農業、衛生等，應形成工作協調有序、職責分工明確的檢測體制和機制，有效避免檢測資源浪費、重復檢測等現象。同時要對各職能部門互認機制和信息共享進行加強完善。將檢測體系最大限度地發揮整體作用。

（3）加強食品安全檢驗檢測體系。源頭上保證食品安全的食品生產加工企業對自我檢驗檢測具有至關重要的作用，是食品安全檢驗檢測體系的基礎力量，應當高度重視食品生產加工企業，對企業自身食品安全檢驗室建設進行加強；將企業員工進行培訓，以提高企業員工的素質，通過一系列的措施，確保生產加工、原料采購、儲運等各個環節不出差錯，將食品安全問題的出現盡量減少。

（4）高度重視檢驗檢測工作。各級相關職能部門要對檢驗檢測工作高度重視。社會的進步、經濟的發展，使食品工業可以迅速發展，不斷出現隨之而來的新問題，檢測人員需要對新的知識和技能不斷掌握，新的挑戰才能應對。只有對檢測工作真正重視，投入力度加大，將人員的工作積極性充分調動，檢測效率才能提高，將檢驗檢測工作的局面創新，保障順利開展食品安全檢驗檢測工作。

（5）提高檢驗檢測人員的技術水平。要監管從食品源頭開始實施的全過程，負責行業分段，并采取監管屬地的原則，將地方政府的作用發揮出來，進行實施監管當地的食品檢驗檢測機構（技術能力）。并將國家統一的食品檢驗檢測從業人員注冊管理制度建立完善，將作崗位資質進行認定制，提高檢驗檢測人員的技術水平就要從人力資源的角度實施全面過程。

第8篇：食品工業的重要性范文

關鍵詞：高職教育；食品添加劑課程；教學方法

一、前言

現代的食品工業生產中，食品添加劑是不可或缺的重要部分之一。食品添加劑課程是一門介紹各種食品添加劑的性質與在食品加工中應用的科目，食品生產方面的從業人員對其掌握的程度會直接影響到食品工業產品的質量與安全性。為了培養全面發展的高素質食品類專業人才，必須加大對食品添加劑課程教學的重視，不斷在實踐中探索與完善教學方法，提升教學質量。因此，本文將分析當前高職教育中食品添加劑課程教學存在的一些問題，并闡述在教學方法上進行的實踐與探索。

二、高職教育食品添加劑課程教學方法存在的問題

教學改革進程的推進，對高職教育教學的質量提出了更高的要求，教育的目標轉為旨在培養能適應行業需求的全面發展高素質專門型人才。因此，食品添加劑課程教學方法的諸多不足也必須隨之進行改革與完善。從當前高職教育食品添加劑課程的現狀來看，教學方法上存在的問題主要集中在以下幾方面：

1、教學內容的滯后

食品添加劑課程的教學內容是隨著食品工業的發展與相關研究的推進而不斷增加與完善的，如新的食品添加劑使用標準公布后，課程教學的內容也需要及時作出調整。此外，食品添加劑在食品加工中使用的實際情況也與書本知識一同作為教學內容，如近年頻頻成為熱點的食品安全問題，其中也有食品添加劑課程教學應該涉及的內容。而目前來看教學內容還是局限在教科書內，主要介紹食品添加劑的性質與使用方法，很少提到其在食品加工中的實際使用情況。顯然，目前食品添加劑課程的教學內容已經滯后于行業發展的需要。

2、教學手段單一化

食品添加劑課程是兼具知識性與實踐性的一門科目，在傳授理論知識外，還要求讓學生掌握作為從業者在實際工作中解決相關問題的能力。另外，即使是在理論知識的教學上，合理地運用多元化的教學手段，也可以激發學生的課堂積極性，提高學生學習與課堂教學兩方面的效率。科學技術的發展讓現代化的高職教育在教學手段上有了更大的提升空間，然而當前的現狀是食品添加劑課程的教學還是以傳統的教師講述為主，缺少讓學生更加直觀、主動地去感受所學知識應用性的教學手段，造成學生畢業后難以將知識應用到實際的局面。

3、輕視對學生思想的教育

食品添加劑是食品的加工生產中最富有創造力與挑戰性的因素，也是食品類專業的學生從業后常常會接觸到的工作部分，更加關系著食品安全的重要社會問題。盡管食品添加劑知識具有如此的重要性，但由于其作為一門課程內容多、知識點較零散的科目學習難度較大，學生一般并不重視對食品添加劑課程的學習。要切實提高教學質量，轉變學生對本課程的觀念，讓學生對課程意義有更加全面、深入的理解與認識就變得十分重要。而當前高職教育食品添加劑課程中學生思想方面的教育大多缺失，學生學習的積極性自然也較低。

三、高職教育食品添加劑課程教學方法的改革

針對上文中分析的目前高職教育食品添加劑課程在教學方法上存在的問題，以下將從教學內容、教學手段、觀念教育三方面出發對食品添加劑課程教學方法的實踐與探索，探討如何進行改革與完善。

1、優化教學內容

教學內容的優化首先要選用合適的教材，食品添加劑課程方面不同時期、不同版本的教材種類十分豐富，教師應當根據教學目標與學生情況選擇相應的教科書。對于書本知識之外的內容，應該針對食品添加劑方面的最新研究成果與其在當前食品加工生產中的實際應用情況進行適當補充。此外，教學內容要同時重視理論知識與實踐應用，理論知識主要以課堂教學的形式進行介紹，而實踐應用的部分可以增加實驗課，通過化學實驗鍛煉學生的實際動手能力，并檢驗學生對知識的掌握情況；也可以以實踐課或課后作業的形式讓學生走訪食品添加劑市場與食品加工生產企業，讓學生對課堂上學到的知識有更感性的認識。

2、創新教學手段

隨著現代科技越來越多地應用到教育中，教師利用教室的電腦與投影設備可以以更多樣的形式進行教學。如在備課時運用多媒體技術制作課件，在文字以外還可以綜合利用圖片、視頻等多元化的素材，讓知識可以更直觀地傳達給學生。另外，課堂教學形式也要加大創新力度，如為了增加師生之間與學生之間的互動，可以讓學生自選主題進行小組討論與發表，并回答老師與同學的提問，從而培養學生獨立學習與探究的能力，也能激發學生的課堂積極性；也可以事先布置問題的方式，讓學生提前預習并在課堂上回答，鍛煉學生主動分析解決問題的能力，從而讓學生更多地參與到教學過程中來。

3、加強觀念教育

要提高學生對食品添加劑課程的學習積極性，在優化教學內容與創新教學手段之外，最有效的方法是從根本上轉變學生觀念，讓學生充分認識到課程的重要性與趣味性。教師可以從當前食品加工行業中食品添加劑的使用帶來的優勢與使用不當造成的問題入手，引導學生對如何正確發揮食品添加劑的作用、避免其使用可能帶來的后果進行思考，從而讓學生產生學習興趣，真正投入到對課程的學習中來。樹立正確的觀念不僅是提高課程教學質量的有效方法，也有助于學生在畢業后作為食品行業的從業者培養對自己的職業的熱愛與使命感，對學生職業生涯的發展也有著重要意義。

四、結論

總而言之，為了滿足現代社會中不斷提升的對食品加工生產質量與安全性的需求，培養食品行業具有高素質的全面發展的專門型人才，高職教育必須加大對食品添加劑課程的重視，并在教學方法上積極尋求改革創新。因此，本文分析了當前高職教育食品添加劑課程教學方法存在的問題，并就教學方法的實踐與探索提出了建議，為其改革與完善提供依據。

參考文獻

[1]藍蔚青,丁卓平,孫曉紅,等.基于高校食品添加劑課程教學改革的探索與思考[J].教育教學論壇,2016(48):204-205.

[2]侯婷.高職食品添加劑課程的教學改革[J].天津職業院校聯合學報,2014(6):91-93.

[3]樊永華.食品添加劑課程的教學改革[J].當代教育實踐與教學研究,2016(6).

第9篇：食品工業的重要性范文

【關鍵詞】《乳品科學與技術》；教學模式；教學效果；技術人才

隨著社會經濟的發展以及人們對自身健康的追求，人們對營養全面和均衡的乳制品的需求也越來越大，使得我國的乳品加工業已成為食品工業中發展最快的產業之一；我國乳制品產量以每年兩位數的增長幅度快速提高，其總產值也在最近十年內增長了10 倍，僅次于印度和美國，位居世界第三位[1]。

而乳品工業的迅速發展，迫切需要大量既具有較強專業理論知識、又具有較強工程實踐能力的高素質的專門人才。《乳品科學與技術》課程是培養這類人才的一門重要專業課程，它是一門科學研究與應用技術緊密結合的課程體系，也是一門與理論知識密切相關的，涉及多門學科的應用技術課程；其教學目標是通過學習，使學生能夠掌握乳與乳制品加工的基本理論知識和應用技術，從而成為能夠適應現代乳制品加工業發展需求的專業技術人才。因此，需要對《乳品科學與技術》的教學模式進行探討與改進，從而完善課程的教學質量和培養質量，提高學生的專業技能與就業競爭力。

1 課程主要內容

《乳品科學與技術》是高校乳品工程專業的主要課程，是一門應用性較強的學科，內容包括了乳的基礎理論知識及各種乳制品的生產加工技術；課程主要運用了化學、物理學、微生物學、生物學及食品工程等各方面的基礎知識來研究乳的形成、組成、特性及其貯藏加工過程中的變化，為生產出更符合人類營養保健和衛生要求的乳制品為目的一門應用學科[2]。

通過該課程的學習，學生應熟悉與乳品相關的主要概念及基礎理論知識，掌握乳品加工廠生產設備的運行原理、乳制品的生產工藝流程，從而實現高校乳品工程專業本科生的培養目標，使學生在走上工作崗位后能更快的適應并勝任乳品企業產品的生產、研發及銷售等崗位，促進乳品行業的發展。

2 課程教學現狀

隨著乳品工業的快速成長，《乳品科學與技術》課程的教學內容并未對新形勢有足夠的認識，教學內容跟不上快速發展的專業技術水平，部分教學課程內容缺乏新的乳品知識、技術及工藝，教學模式較為單一，不利于培養學生的綜合素質[3]。同時，對于國外乳品企業的先進技術、設備及前沿科技了解較少，不能迅速適應乳品企業的發展需要。

實踐教學作為《乳品科學與技術》課程教學的重要一環，與課堂理論知識的教學互相輔助，在提高課程教學質量方面起著至關重要的作用。但是，目前的實踐教學多為驗證性的，缺乏主動性和創新性，研究性、自選性的實驗較少；新編的實驗教材也不能適應現代乳品實踐教學的需要。這些問題直接約束了學生的實踐性、創新性以及解決問題的能力。因此，為了提高學生的理論知識和專業技能等素質，需要在教學內容、教學方式等方面進行探索與創新。

3 整合教學內容，激發學生求知欲

3.1 改進課程教學內容

可以將課程的教學內容分為理論基礎和技術應用兩個方面。在理論基礎方面重點講解乳的形成、種類及其基本性質，同時也講解乳制品加工過程中的一些共性部分，并增加新的產品標準和加工技術知識點；例如在講解乳制品的通用單元操作部分時，將我國2010年修訂的新乳品新標準與歐盟乳品標準和美國乳品標準進行比較，還可以增加多種膜分離技術等知識點。在乳牛的飼養、收乳等過程中出現的一些問題也是乳品安全問題的多發點，在這部分需要強調“養殖―擠奶―貯運”的重要性，使乳制品的產業鏈更加完善，引導學生意識到乳品源頭質量的控制在乳制品加工過程中的重要性[4]。

技術應用方面則講解了各類乳制品的生產加工工藝，在講述每一類乳制品時，主要講解該類乳制品的特性、加工工藝、我國的標準體系以及一些主要國家的標準體系，并分析生產中遇到的實際問題，培養學生解決這些問題的能力。隨著能源和環境問題的日益突出，乳制品在加工過程中的能源及環境問題也越來越受到人們的關注，所以需要在課程內容中增設“乳品廠生產體系及污水、廢棄物處理”的知識點，與生產中的每個環節相聯系，結合食品工程相關知識，講解水、電、能源的有效利用及污水處理等乳品加工企業需要的生產設備，引導學生關注能源、環境等問題。

3.2 提煉專題

教師應熟悉國內外書刊及網站上與乳品相關的內容，并結合自身的實踐工作經驗，在掌握乳品學科發展動態的基礎上整理出相關專題，通過例證、圖片、動畫等方式向同學們更直觀地展現乳品工業的發展歷史、現狀，并分析在發展過程中存在問題的原因及今后的發展趨勢。同時，盡可能的結合各個階段的社會政治、經濟發展等背景來講解乳品工業的發展歷程；啟發同學們利用所學的知識來解析相關的事件，放寬眼界，拓寬思路，進而激發他們的求知欲望，讓同學們學更好的學到課本以外的知識；培養他們從另一個角度來觀察問題的能力，培養他們理性的思維方式。

4 改進教學方法，提高學習效率

傳授知識是傳統教學方法的主要目的，而現代化的教學方法則更加注重人才的培養，使得學生能夠成為更加適應現代產業發展的實用型人才，所以在課程教學時應加強理論知識與實踐教學的結合，切實提升學生的綜合能力。

在《乳品科學與技術》課程的實踐教學中，可以利用“漸進式”的教學方法。在開始課程學習時，先帶領學生到乳品加工企業進行參觀學習，初步熟悉乳品企業的大致概況，形成感性認識；然后再經過一段時間的課程學習后，再組織學生到乳品企業熟悉各類乳制品的主要生產加工工藝，逐漸上升到理性認識；最后在課程教學結束后，再次回到工廠，通過實際的操作生產實習，將課堂上學習到的知識與生產結合起來，達到將理論知識與實踐應用相輔相成的目的，提高對《乳品科學與技術》課程的學習效率。

方法的改進還應包括考試方法的完善，在平時的教學過程中，可以依據課程教學中的難點和重點建立相應的試題庫，在每一知識點的教學結束后進行測試，并計入平時的成績，同期末考核的成績分權計算總成績，這樣可以促進學生對專業知識的累積，避免學生考前臨時抱佛腳的現象，使學生扎實的掌握所學內容。而實踐教學的考試方法也可采用平時考核和期末考核相結合的方法，平時考核主要包括實驗方案的制定、陳述、實驗操作、實驗報告填寫、實驗態度等；期末考核包括產品質量考核、技能考核。最后由平時考核和期末考核分權計算總成績。

5 豐富教學方式，提高學生的學習主動性

課程的理論基礎方面已經講解了乳制品加工過程中的一些通用的單元操作，因此在技術應用方面的講解中可以通過提問的方式來引導學生學習乳制品的工藝流程；例如在學習乳粉加工流程時，首先結合之前所學的通用單元操作，引導學生回憶這方面的知識點，然后梳理出乳粉生產的工藝流程概況，使學生真正的理解乳粉的生產工藝流程。

而在已知工藝參數講解過程中，多采用啟發式來講解乳制品的特點；例如在講解巴氏殺菌乳與UHT乳時，可以通過啟發學生，這兩種產品的差異是由于熱處理條件不同而造成的，巴氏殺菌乳的熱處理強度較低，使得營養損失少，但不能完全殺死其中的微生物，所以產品需要低溫貯藏，保質期也較短。而UHT乳保質期長的原因是由于熱處理強度較大，能夠較為殺死產品中的大部分微生物，但營養物質損失較大，風味也受到很大的影響，但是該產品對原料乳的質量要求較高，其中的蛋白質要經得起熱處理，這樣可以通過順勢引導將學生的思路逐漸帶入到產品的工藝參數知識點中，提高學習的主動性。

學生在課堂上對于與生活相關的案例以及對生產中遇到的問題的剖析比較感興趣，所以在講解一些乏味的理論知識時，應該努力利用歸納法與演繹法相結合的原則[5]，將實際生活中遇到的問題融入其中；例如，在講解乳的蛋白質時，可以通過對“三鹿嬰幼兒奶粉事件”的剖析，不僅讓學生了解到事件的整個過程，還可以引導學生運用課堂上所學的內容來思考如何通過檢測手段來預防乳制品蛋白質的摻假問題，從而使學生由單純的掌握理論知識上升到應用所學知識來解決實際問題的層面，對學生思維能力的培養及自信心的建立都有較大的幫助。

6 總結

通過對課程的教學內容、教學方法及方式的探索與改進，激發學生的學習興趣，使得由被動學習變成主動學習，對于學生掌握乳品及其加工的基礎理論知識和實踐技能都會有很大的幫助，為乳品行業培養實用型、創新型及職業型的人才提供保障。

【參考文獻】

[1]那達木德.中國乳業發展的幾個趨勢性問題[J].中國乳業，2013，144：36-38.

[2]張和平，張佳程.乳品工藝學[M].北京：中國輕工業出版社，2010.

[3]張建友，徐靜波，馮劍.《乳品工藝學》優秀課程建設實踐與思考[J].現代經濟， 2013，12（3）：68-69.