成本分析與費用控制技巧精選(九篇)
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第1篇：成本分析與費用控制技巧范文
【關鍵詞】：建筑工程、施工、工程造價
中圖分類號：TU198文獻標識碼： A 文章編號：
引言：隨著市場經濟體制的逐漸完善,中國建筑市場改革深入,施工企業工程造價管理將決定企業的經濟效益,并貫穿于施工運作的全過程。企業的一切活動都應圍繞著如何提高經濟效益這個核心,因此,探討(安裝)施工企業如何對工程造價進行有效控制,具有重要的現實意義。
1要從工程投標決策入手：
1.1深入調查,做好報價前的準備工作
1.2制定施工方案 施工方案的確定將直接影響企業成本、質量和工期,同時也是招評標時的一項重要技術標的評定項目。只有合理經濟的施工方案,才能有效控制計價成本,如管道土方工程,可以使用的機械很多,但是必須經過計算選擇最經濟合理的配對,才能達到最佳的經濟效益,所以合理的施工方案決定了合理的投標報價。
1.3編制科學的投標文件 施工企業應有根據自己施工特點、優化組合、控制成本等能代表企業先進水平的企業內部施工定額,按招標文件提供的“工程量清單”采用實物量法編制投標文件。即首先依據本企業施工定額消耗量,以及收集、掌握的市場價格信息求出直接費,并計取各項費用,再根據市場行情、企業自身經濟實力和經濟狀況確定相應的利潤。
1.4正確使用投標技巧 “工程量清單”報價時采用一定的技巧,既可以使業主接受,又可使企業中標后獲得更多的利潤。根據招標項目的不同特點來采用不同的報價。報價時既要考慮自身優勢和劣勢,又要分析招標項目的特點、類別、施工條件等來選擇報價策略。
1.5投標報價的決策 在投標報價文件編制完成后,報價的決策決定了投標的勝負。應依據已編制的招標文件,結合當地建筑市場供應情況,研究歷次類似工程中標價情況,科學地作出報價決策。決策者應當在風險和利潤之間進行權衡選擇,從全面的角度考慮企業期望的利潤和承擔風險的能力,盡可能避免較大的風險,采取措施,獲取一定的利潤。
2加強施工合同管理
施工合同是工程建設的主要合同,它將明確企業在工程承包中的權力和義務,將工程投標價、設計變更調整
方式、工程款的撥付方式、索賠方式、材料的購置、竣工結算方式等以法律的形式確定下來,是企業組織施工、進行項目經營的法律依據。由于建筑產品的形成具有投資大、工期長、涉及原材料種類多、過程工序復雜、質量要求嚴格、受地理環境和氣候影響大等特點,在施工過程中,又經常要與設計單位、建設單位、財政主管部門聯系,所有這些都決定了施工合同所涉及的內容多而復雜。要有效控制工程的造價,提高企業的利潤,應加強對施工合同的管理。
首先應樹立合同意識。不管是企業的決策層,還是執行層都應重視合同管理,認真學習國家有關法律、法規,掌握業務知識,在制定施工合同時應認真把關;其次加強企業內部合同管理,結合企業的實際情況,制定施工合同的管理辦法,明確相關人員的責、權、利,規范企業內部合同管理,把投標工作和簽訂合同工作有機結合起來,制定出既保護企業自身利益又滿足業主要求和投標承諾的施工合同條款。
3加強現場施工管理
施工階段,是依據設計圖紙把原材料、半成品、設備等變成工程實體的過程,是建設項目價值和使用價值實現的主要階段。在施工階段,承包合同價已確定,造價控制目標明確,充分發揮人的作用,采取各種有效措施加強對工程成本管理和工程造價控制有十分重要的意義。
4做好竣工結算
工程項目竣工驗收是項目建設施工全過程的最后一個程序。施工企業在工程竣工驗收后,應及時、完整地編制好竣工結算并提交給業主單位,所以竣工結算對整個工程的造價控制是至關重要的。
5施工成本管理與施工成本計劃
5.1掌握施工成本管理的任務與措施
施工成本是指在建設工程項目施工過程中所發生的全部生產費用的總各，包括所消耗的原材料、輔助材料、構配件等費用，周轉材料的返銷費用或租賃費等，支付給生產工人的工資、獎金、工資性的津貼等，以及進行施工組織與管理所發生的全部費用支出。建設工程項目施工成本由直接成本和間接成本所組成。
5.2施工成本管理的任務主要包括：（1）施工成本預測；（2）施工成本計劃；（3）施工成本控制；（4）施工成本核算；（5）施工成本分析；（6）施工成本考核。
5.3組織措施是從施工成本管理的組織方面采取的措施。施工成本控制是全員的活動，如實行項目經理責任制，落實施工成本管理的組織機構和人員，明確各級施工成本管理人員的工作，各級項目管理人員都負有成本控制責任。技術措施是在施工過程中降低成本的技術措施，包括如進行技術經濟分板，確定最佳的施工施工方案。在合同執行期間，合同管理的措施既要密切注視對方合同執行的情況，以尋求合同索賠的機會，同時也要密切關注自己履行合同的情況，以防止被對方索賠。
5.4施工成本計劃的類型可以分為三類：
5.4.1競爭性成本計劃
即工程項目投標及簽訂合同階段的估算成本計劃。這類成本計劃是以招標文件中的合同條件、投標者須知、技術規程、設計圖紙或工程量清單等為依據，以有關價格條件說明為基礎，結合調研和現場考察獲得的情況，根據本企業的工料消耗標準、水平、價格資料和費用指標，對本企業完成招標工作所需要支出的全部費用的估算。在投標報價過程中，雖也著力考慮降低成本的途徑和措施，但總體上較為粗略。
5.4.2指導性成本計劃
即選派項目經理階段的預算成成計劃，是項目經理的責任成本目標。它是以合同標書為依據，按照企業的預算定額標準制定的設計預算成本計劃，且一般情況下只是確定責任總成本指標。
5.4.3實施性計劃成本
即項目施工準備階段的施工預算成本計劃，它以項目實施方案為依據，落實項目經理責任目標為出發點，采用企業的施工定額，通過施工預算的編制而成的實施性施工計劃。
5.4掌握施工成本分析依據
施工成本分析，就是根據會計核算，業務核算和統計核算提供的材料，對施工成本形成過程和影響成本升降的因素進行分析，以尋求進一步降低成本的途徑；另一方面，通過成本分析，可從賬簿、報表反映的成本現象看清成本的實質，從而增強項目成本的透明度和可控性，為加強成本控制，實現項目成本目標創造條件。
5.5施工成本分析的方法
第2篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：會計專業；學習領域；學習情境；職業能力；成本核算；成本管理
作者簡介：徐丹琦（1975-），女，浙江臺州人，臺州職業技術學院講師，會計師，研究方向為會計準則、企業財務管理、高職會計課程教學。
中圖分類號：G710 文獻識別碼：A 文章編碼：1001－7518（2012）08－0052－02
2004年，教育部與原勞動與社會保障部等聯合頒發了《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》，重點提出“職教課程開發要在一定程度上與工作過程相聯系”的課程設計理念，2008年度高職高專國家精品課程評選要求把“與行業企業合作進行基于工作過程的課程開發與設計”作為高職精品課程評審的標準之一?！冻杀竞怂闩c管理》正是在這一背景下開發的基于工作過程的學習領域課程。筆者通過深入企業調研，與實踐專家座談，并在課程開發專家的指導下，選用學習領域課程模式，以培養學生職業能力為目標，根據工作過程系統化課程的開發路徑和步驟進行會計專業核心課程《成本核算與管理》的開發探索。分析、歸納成本核算與管理工作的行動領域，并將行動領域轉換成學習領域，將能力目標和學習內容具化到學習情境設計中，最終完成課程的開發與實施。
一、行動領域歸納與職業能力分析
（一）行動領域歸納
通過走訪企業，運用工作分析法，確定和描述成本核算與管理的工作過程與內容、工作組織與方法、工作要求等。
1.工作過程與內容。成本核算與管理的工作過程與內容具體包括：分析企業生產工藝與生產組織；確定成本核算方法，確立成本計算對象、成本項目、設置賬戶；制定與成本核算相關的各項制度，做好成本核算的各項基礎工作；協調倉庫、生產車間、成品庫的數據登記與核對；匯總各種與成本核算有關的原始單據或及時輸入軟件；編制各種費用分配表；編制產品成本計算單；開展成本分析；制定各消耗定額和費用定額；開展新產品成本預測；制定、調整目標成本；進行成本控制。
2.工作組織與方法。成本核算與管理的工作組織與方法具體包括：與倉庫管理員與車間核算員傳遞數據資料；倉庫管理員與車間核算員應按規定報送原始資料；與技術部門溝通制定各工序消耗定額；向生產管理人員提供及時成本信息和分析報告；向營銷部門提供所需的成本資料；與倉管和生產負責人溝通出現的異常；向財務主管匯報成本核算結果，提交分析報告；與其他財務人員溝通協調。劃分各種費用的界限，確定成本核算范圍；分析企業實際情況確定適用的成本核算方法；對倉庫及車間報送的各相關原始資料進行審核、整理、匯總；通過各種方式與倉庫管理員、車間管理人員、財務主管、營銷人員進行良好溝通；填制憑證，登記賬簿；制作PPT匯報成本報表與分析結果。
3.工作要求。成本核算與管理的工作要求具體包括：各成本核算員之間、與完成任務涉及的其他部門相關人員之間進行熟練的專業溝通；認真執行國家有關成本開支范圍和費用開支標準；合理歸集與核算生產經營過程中發生的各項費用，正確計算產品成本；滿足經營管理者對成本管理資料的要求及時準確地提供成本報告和有關分析資料；對核算的過程材料與最終結果及時存檔；監督成本費用發生的合規性和合理性；制定符合企業實際水平的原材料、燃料、動力和工時等消耗定額和費用定額；制定并隨時修訂標準成本。
（二）職業能力分析
通過以上行動領域的描述，《成本核算與管理》課程的學習目標確定為：通過本課程的學習，學生應當能夠進行企業成本核算、成本分析、成本管理工作。具體包括:
1.能夠分析各企業生產特點和管理要求，并選擇合適的成本核算方法。
2.能做好成本核算的各項基礎工作，包括建立和健全定額管理制度、原始記錄制度、材料物資的計量收發手續制度等。
3.制定企業成本核算的一般程序，與各成本核算員之間、與完成任務涉及的其他部門相關人員之間進行熟練的專業溝通。
4.能運用各種成本計算方法產品成本如：品種法、分批法、分步法、分類法等，并能根據企業實際能夠混合應用。
5.能夠利用成本核算提供的成本數據和有關資料，編制成本報表，完成成本分析報告。
6.能與生產、技術人員一道制定原材料、燃料、動力和工時等消耗定額和各種費用定額，制定成本控制所需的目標成本，并開展成本控制。
7.對完成的工作進行記錄、存檔和總結反饋。
8.能與各相關部門有效溝通，對企業的產品質量與成本的關系有正確的認識；具備獨立工作能力和團隊合作精神；具有良好的職業道德與敬業精神。
二、學習領域與學習情境設計
在上述行動領域和職業能力分析的基礎上，需要根據職業教育的基本規律將企業成本核算與管理工作的具體內容和要求轉化成學習領域。它包括由職業能力描述的學習目標、工作任務陳述的學習內容和實踐理論綜合的學習時間（基本學時）三部分（見表1），并通過行動導向的學習情境使其具體化。
為了讓學生在仿真的企業工作情境中學習如何開展成本核算與管理，培養工作中所需要的職業能力，筆者通過模擬不同生產類型企業的工作任務和背景，將成本核算與管理學習領域中的能力目標及其學習內容進行基于教學論和方法論轉換，在學習領域框架內以工作對象為載體、以工作過程為序、以培養學生職業競爭力為目標設計3個學習情境（見表1），分別是“單步驟生產”成本核算與管理、“多步驟生產”成本核算與管理以及“單件小批生產”成本核算與管理。這些學習情境是在企業真實資料的基礎上按照認知學習的規律和職業成長的規律進行設計，盡可能由易到難安排教學內容，并在分配標準和分配方法的選擇上讓學生自由發揮與體驗，將學習過程、工作過程與學生能力和個性發展聯系起來。其中第一個單步驟（簡單）生產企業為背景設計的學習情境，學習任務比較簡單，主要培養學生崗位操作能力，也就是成本會計崗位的適應能力，表現為能熟練運用各種費用分配的方法和技巧完成具體工作。第二個以多步驟（復雜）生產企業為背景設計的學習情境則要求學生根據企業情況來選擇合適的成本核算方法，學習任務涵蓋成本分析、成本控制等，表現為完成一項整體性工作任務的能力，培養學生的職業綜合能力。第三個以單件小批生產企業為模板設計的學習情境考驗學生的職業遷移能力和把握機遇的能力，培養學生的職業發展能力。
三、教學評價多元化設計
教學評價對照確定的教學目標，逐一進行設計，形成了一套過程性考核與終結性考核相結合的多元化考核評價方案。其中終結性考核以項目任務的形式要求學生通過成本核算編制成本報表，撰寫成本分析報告，制定成本規劃方案，占最終考評成績的40%。過程性考核以3個學習情境學習過程為依托進行考評，占最終考評成績的60%，考評內容包括：學習態度、課堂表現、項目完成質量、團隊協作能力，分別由學生自評、組長評定和教師考評綜合形成，比例分別是20%、40%、40%。其中學習態度涵蓋出勤情況、課外學習準備情況；課堂表現涵蓋參與課堂討論的情況、主動發言、成果展示情況；任務完成情況涵蓋及時性，準確性、獨立性、清晰性；團隊協作涵蓋交流能力、合作能力等。
四、課堂教學設計與實施效果
（一）課堂教學設計
課程的教學設計以學習任務為導向，基于成本核算與管理工作的工作過程，按照“咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估”這6個完整的行動序列進行行動導向教學，根據教學內容采用恰當的教學方法，使得學生自主、自覺、有目的地參與到學習中來，從而達到“手、腦、心統一”。在此，以學習情境“單步驟生產”成本核算與管理為例（見表2）。
（二）教學實施效果
以工作過程為導向的學習情境使學生真正了解并熟悉成本核算與管理工作的全過程，學生對企業成本不再緊緊局限于對成本核算方法的掌握，還包括對企業成本核算與管理工作前期準備、規章制度的制定、成本控制方法的理解與實施等等，實務操作的領悟程度明顯提高。行動導向教學模式大大提高學習的效率，也讓學生親身體會到學習成果，學生的學習積極性和課堂參與度明顯提高。從生產性實訓和畢業頂崗實習企業反饋信息可以看出，學生通過本門課程的學習對成本核算員與成本會計崗位的適應能力明顯提高，具備了一定的職業崗位競爭力。
參考文獻:
[1]姜大源．論高等職業教育課程的系統化設計―關于工作過程系統化課程開發的解讀[J]．中國高教研究，2009（4）：66-70．
第3篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：成本管理；質量；效率；效益
建筑施工企業項目成本管理控制是指對項目施工發生的實際成本通過預測、計劃、控制、核算、分析等一系列活動，在滿足工程質量和工期的條件下采取有效的措施不斷降低成本，達到成本控制的預期目標。施工企業項目成本管理的好壞直接決定著施工企業的經濟效益，本文從投標報價管理、合同簽約管理、生產成本管理和加強審計監督幾方面分析和探討如何進行成本管理控制。
一、投標報價管理，投標報價管理的成本關鍵控制點：投標立項及審批、投標價格控制
投標報價管理應重點對建設方背景以及所投工程的資金來源進行分析，對工程的現金流量進行預測，是否有墊資情況存在。通過公司內部投標立項集中審批，來確定是否進行投標。如果投標立項審批通過后，要仔細研究招標文件編制競爭力強的投標報價書。要根據施工圖紙分解工程項目，結合施工現場的踏勘情況，技術標的編制在保證以后現場施工管理要求后更要本著成本效益原則進行。商務標的編制首先要根據市場情況編制本企業的成本期望值，然后根據本企業的管理水平及其投標技巧等情況考慮適當的利潤，確定投標報價。
二、合同簽約管理。合同簽約管理的成本管理關鍵控制點：合同簽約由公司統一管理集體審批、合同條款嚴謹規范避免歧義
合同簽約既包括與建設方的承包合同簽訂、又包括施工企業與分包單位、供應商、租賃商等與工程施工活動有關的各個經濟體之間的合同。合同簽訂貫穿與項目施工管理的整個環節，合同管理應由公司統一管理、統一簽約，可以有效的規避工程施工過程中的經營風險便于事前進行成本管理控制。各種合同條款在形成之前應由工程、技術、經營、財務、法務等業務部門參與，制定相應固定的嚴謹的合同標準文本。合同文本可以根據不同合同類型確定不同合同標準參考合同文本，如專業分包合同文本、勞務分包合同文本、采購合同文本也可分為鋼材采購、混凝土采購、等不同的合同文本。每一份合同都要通過公司各職能部門或合同評審小組進行評審后方可進行簽訂。
三、生產成本管理。生產成本管理的控制關鍵點：預計收入和預計成本管理、材料管理、納稅籌劃、成本核算管理
預計收入和預計成本管理是項目成本管理的基礎和前提，每個工程項目在確定中標后由公司職能部門和項目部對項目的預計收入和預計成本時行細化和分解。對于投標時按標書總價點數下浮中標的工程項目，預計收入和預計成本的細化和分解顯的尤為重要。確定預計成本后，在此基礎上確定項目部的責任成本，預計成本和責任成本的差就是公司管理費。在責任成本的基礎上確定項目的施工成本，責任成本和施工成本的差就是項目管理費，包括項目部人員和項目費用等。施工成本包括項目直接成本、稅金規費等。項目的不實際成本發生要在施工成本的可控范圍內發生，施工成本是項目實際發生成本的“紅線”，如果越過這條“紅線”就說明經營存在虧損的風險，項目部就要進行施工過程中的二次經營策劃，并成為關注重點并采取相應的經營措施。
（一）材料管理
材料管理控制的好壞直接關系到工程項目的盈虧，工程項目材料費是工程直接費用的主要組成部分，占工程成本的60%～70%。材料管理控制分兩個方面進行管理控制，一是材料采購管理；二是材料現場管理。
1）材料采購方面，在采購前必須先掌握需采購材料的結算價格與現行市場價格之間的差異，并在調查分析該材料市場供應關系的基礎上，確定目標采購價格。根據技術部門提供的工程材料預計表，編制材料采購計劃單，進行招投標，對于材料采購可按采購不同類別實行不同的采購模式。對于如鋼材、電纜等材料可采取公司集中采購模式，由公司統一采購，這樣可實現規模化采購，降低采購單價，增加采購的議價能力。
2）加強現場材料管理，要從材料的采購到庫存以至領用，建立一套嚴格的管理制度。項目部要建立嚴格的材料驗收入庫制度，倉庫管理員和采購員要驗質、驗量。施工領用材料時，要根據內部定額限額領料，物資保管人員根據限額領料單發料，領料必須嚴格領料手續，方可明確責任，超損耗領料者可根據合同約定追究相關管理人員或勞務分包單位責任，建立嚴格的考核制度和目標責任。同時動員施工人員做好余料的回收工作，減少材料浪費和流失。對于勞務分包的工程對周轉材料除了要進行嚴格數量與規格的驗收，因租金是按時間支付的，對租用的周轉材料特別要注重其進場的時間。應與施工隊伍簽訂明確的損耗率和周轉次數的責任合同，在使用過程中，應嚴格控制損耗，同時加快周轉材料的使用次數，并且在使用完成之后，應及時退還周轉材料，以達到降低周轉材料成本的目的。
（二）納稅籌劃管理
納稅籌劃管理要充分利用稅法中提供的一切優惠，在諸多可選的納稅方案中擇其最優，以期達到整體稅后利潤最大化。對于工程項目納稅籌劃可以主要從兩個方面進行籌劃。
1）合理籌劃營業稅和增值稅納稅基數。稅法規定，從事建筑、修繕、裝飾工程作業，無論怎樣結算，營業額均包括工程所用原料及其他物資和動力的價款。從事安裝工程作業，凡所安裝的設備價值作為安裝工程價值的，營業額包括設備的價款，根據此規定，納稅人可通過籌劃設備合同額和建安合同額的比例來取得節稅效果。鋼結構制作合同額也屬于增值稅的納稅范疇，我們可以合同籌劃鋼結構制作的合同額，同樣也能達到節稅的目的。
2）根據營業稅率高低進行合理籌劃。稅法規定：建筑業的總承包人將工程分包或轉包給他人的，以工程的全部承包額減去付給分包人或轉包人價款后的余額為營業額。工程承包公司承包建筑安裝工程業務，如果工程承包公司與建筑單位簽訂建筑安裝工程合同，無論其是否參與施工，均應按建筑業稅目適用3%的稅率征收營業稅；若建筑工程承包公司不與建設單位簽訂承包安裝工程合同，只是負責工程的組織協調業務，對工程承包公司的此項業務則應按服務業稅目適用5%的稅率征收營業稅。稅率的差異為建筑工程公司進行納稅籌劃提供了操作空間。
（三）成本核算管理
成本核算管理是項目成本管理控制的核心。本文中的成本核算是以財務報表中的成本表為基礎，從財務角度來進行成本控制，為以后成本分析服務。
1）成本核算首先要設置科學合理的核算科目，科目設置包括前面所講過的施工成本的分解和財務實際成本的歸集。施工成本一般按投標報價的預算價格結合工程的分包情況進行具體的設置，施工成本的分解一定要與財務成本的歸集口徑保持一致，否則所形成的預算成本和實際成本沒有可比性。經營預算人員和財務人員要保持良好的溝通，在確定施工成本、工程的分包形式以及材料的采購模式后第一時間就要進行成本科目的設置，原則上成本科目設置分為：人工費、材料費、機械費、分包成本、其他直接費、間接費、稅金。人工費科目下含勞務分包成本，特別主意的是現在大部分的勞務分包成本均含施工用的小輔材，經營預算人員在分解預算成本時一定要按合同來分解，勞務分包預算成本中應含部分材料成本。模板和腳手架費用財務實際成本一般歸集在材料費用中，而根據2008版工程量清單計價的建筑安裝工程造價組成（簡稱08計價清單組成）中混凝土、鋼筋混凝土模板及支架費腳手架費是放在措施費中，該費用要該按財務實際成本口徑歸集在材料費中核算。大型機械設備進出場及安拆費在08計價清單組成中是在措施費中，經營人員要注意應放在機械費中核算。其他直接費中主要包含環境保護費、文明施工費、安全施工費和臨時設施費，08計價清單組成中工程排污費、工程定額測試費、社會保障費、住房公積金和危險作業意外傷害保險均為規費項目，根據財務核算口徑經營人員應放在間接費中。
2）實際成本的及時完整歸集，真實反映工程實際成本。工程施工過程中經營預算人員對分包結算做到按月暫結算，并及時傳遞到財務部門進行實際成本的歸集。按月依據工程進度情況進行產值報量，對存在某種原因上報業主的工程量大于實際現場完成量的情況并且業主有書面的確認資料，對于這種情況應該就虛增的收入和成本都要進行明確注明，在進行分包暫結算時應分兩個結算書進行結算，讓財務人員清楚有一部分是虛增的債務，在分包付款時應扣除這部分再按合同約定的付款比例進行付款。同樣根據配比原則，實際成本核算中虛增的材料也要及時進成本，否則會造成利潤的虛高。對于當明虛增的收入和成本要登記的備查簿中，再下個月要進行紅字沖回，以確保財務數據與現場施工進度的一致。
3）階段性的成本分析。階段性的成本分析要由項目經理、經營人員和財務人員一起溝通進行。工程施工的每個的關鍵節點都要進行經濟活動分析，通過分析項目成本盈虧的原因，找出項目的虧損點，在工程施工中結合承包合同條款進行工程簽證，為以后的工程索賠創造有利的條件。
四、加強審計監督工作
加強企業內部審計的監督力度，是降低成本的保障，內部審計在企業管理中發揮著越來越重要的作用。對于施工企業而言，內部審計顯得尤為重要，因為施工項目較為分散，項目經理部具有較大的獨立性，項目經理在項目上具有決策權。在這種情況下，加強審計監督，對于施工項目的違規操作能夠及時糾正，從而使企業避免不必要的成本支出。過程中的內部審計和項目成本分析不同，內部審計涉及的范圍更廣泛，除影響項目的直接成本外，還要審查間接費用的開支是否嚴格控制，有無違反規定隨意擴大開支范圍，提高開支標準，亂擠亂列成本的現象，費用攤銷是否合理。及時發現施工管理過程存在的問題，采取有效措施和辦法，堵塞漏洞，努力降低工程項目成本，提高工程項目的經濟效益。
施工企業成本管理控制是一項復雜而系統的管理工作，需要施工企業全員參與，在完善的公司管理制度的前提下，充分發揮公司職能部門和項目管理人員的降本增效的主動性和積極性，使工程項目管理取得預期的利潤。
參考文獻：
第4篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：施工成本管理；控制；效益
Abstract: the construction cost management of construction management is an important content in the, this paper focuses on the stage of construction cost control, cost accounting and cost analysis are introduced in this paper, the construction of our country the construction cost management is of some reference value.
Keywords: construction cost management; Control; benefit
中圖分類號：F275.3 文獻標識碼：A文章編號：
目前，我國的基本建設已進入高速發展時期，建設業的運營模式也正在逐步與國際接軌。能否在激烈的市場競爭中生存和發展是施工企業面臨的挑戰和考驗。施工單位能否以較小的工、料、機成本投入建造出價值較高的建筑物；能否為市場提供質高價低的產品；能否通過營運獲得較好的經濟效益是和成本管理工作的成效密不可分的，也是建筑施工企業的努力方向和追求的發展目標。
成本管理與投資控制是兩個既有聯系又存在不同的工程造價管理工作。從事該方面的工程經濟技術人員不論是在做成本管理還是投資控制都必須全面掌握它們的理論和工作方法；在具體工作中抓住它們之間的相互關系、找出它們的特點，靈活運用控制理論和技巧，分別實施。本文就成本管理與從事該工作的同行進行一些初步探討。目前，我國的基本建設已進入高速發展時期，建設業的運營模式也正在逐步與國際接軌。能否在激烈的市場競爭中生存和發展是施工企業面臨的挑戰和考驗。施工單位能否以較小的工、料、機成本投入建造出價值較高的建筑物；能否為市場提供質高價低的產品；能否通過營運獲得較好的經濟效益是和成本管理工作的成效密不可分的，也是建筑施工企業的努力方向和追求的發展目標。
一、成本控制工作在施工階段的運用
成本控制是成本管理的重要環節。雖然成本控制貫穿于施工項目從投標階段到項目竣工驗收的全過程，但施工階段的成本控制（過程控制）是各階段成本控制中最重要的控制階段之一。在施工階段應選擇數量大、成本高、結構復雜、生產難度大、耗材耗時多等構配件和價值系數低、降低成本潛力大的工作作為研究對象。按照價值工程原理對施工成本影響大的研究對象進行功能分析和功能評價，正確選擇施工方案。為較好地完成施工階段的成本控制，應做好以下幾個方面的工作。
1 、選擇先進的施工工藝和方法 ：科學技術是第一生產力，運用科學方法，通過價值工程中方案創新活動對施工組織設計進行優化整合，編制符合實際施工情況的施工組織設計和實施細則指導現場的具體施工。
2、完善現場施工管理，嚴格按施工總平面圖布置施工現場，按要求懸掛“五牌二圖”，分開設置生產區、生活區、辦公區和臨時設施區。加強安全文明施工管理，施工區實行全封閉施工，精心組織流水施工，合理組織材料進場及整齊堆放，施工過程中做到“活完、料凈、腳下清”。 (3)加強技術管理。每個工程都有自己的技術特點，針對這些特點重點地進行分析，對施工過程中各種數據要計算精確才有利于降低成本控制。例如建筑物的基礎土方開挖不得超挖，否則超挖不但增加開挖費用，而且還必須進行修補，增加了雙向成本。
3 、人工消耗的控制 ：按施工組織設計要求編制人力資源計劃，根據人工消耗定額及實際情況合理調配勞動力，避免人力不夠或窩工現象的發生，盡量控制非生產人員的數量和比例。對施工人員進行安全生產教育，避免因發生人身意外事故和工程質量事故造成的經濟損失。實行獎懲制度，制定獎懲措施，對完成工作優良的責任人進行獎勵，對未完成工作的責任人進行懲罰，有效地調動每一個職工的勞動積極性。
4、 加強對原材料的成本控制：材料計劃由項目部根據當月生產計劃和施工預算編制材料使用計劃表，由項目經理根據生產計劃、任務和材料消耗情況對材料使用計劃表進行評審、研究、批準后執行，并要求采購部門嚴格計劃進行采購。材料采購由采購部根據材料使用計劃表編制材料采購計劃表，經項目經理批準后實施；有效地降低采購成本和減少采購過程中的管理損耗。對重要材料盡可能采用招標方式集中采購，以達到降低采購成本的目的。材料員對進入現場的材料要準確計量，認真驗收，嚴格控制材料的質量，避免出現因材料質量問題導致的材料退場造成的損失。準確計算庫存數量，避免庫存數量太多影響資金周轉或庫存數量不夠影響施工進度。各工序完成后及時退還租賃材料，做好余料的回收和利用工作，為降低材料成本把好第一關。施工中嚴格材料管理，建立材料臺賬，嚴格執行領料制度，盡量減少各個環節的損耗，避免使用不當引起的材料浪費。從根本上減少施工過程中的浪費和不合理的材料消耗。
5 、施工機械的管理： 在施工組織設計中應根據施工中的不同階段詳細清楚地計劃調入調出設備時間，合理編制機械調遣計劃，保證機械完好率和利用率，機械設備的完好率直接關系到設備的利用率和影響成本控制，同時要避免出現不合理的二次調遣設備和機械停、窩工現象。
6 、加強索賠效益:要提高索賠的成功率，首先應熟悉施工合同中有關索賠的條款，做到心中有數；發生索賠事件時及時做好現場原始記錄，收集有關原始資料并及時整理歸檔，為索賠提供強有力的證據。索賠事件發生時應按合同要求的時間及時提出申請，事件繼續時應分階段進行申報，索賠事件結束后在規定的時間里完成索賠文件整理及報有關部門審核。另外索賠工作也不能靠個人的能力去完成，它需要全體參與人員齊心合力、密切配合、發揮團隊精神才能做好該項工作。施工企業流行的說法“中標靠低價，賺錢靠索賠”就充分反映索賠在施工中的重要性。索賠并不是要在工程完成時才可以進行的工作，而是從招投開始標到施工結束階段都需要做的。項目部應按需要不定期地召開索賠會議，由項目經理、技術負責人及預算人員參加，找出招標文件的錯誤和疏漏作為索賠依據，并善于發現、分析和解決該問題，細致認真做好索賠工作，力爭獲得較多的索賠金額。
二、施工成本核算管理
工程完工后應對施工成本進行核算，按照規定開支范圍對總施工支出費用進行歸納，計算出工程施工費用的實際發生額，采用適當方法核算出施工項目的總成本和單位成本。把施工項目成本核算出的各種成本信息又作為后續工程成本預測、成本計劃、成本控制、成本分析和成本考核等各個工作環節的依據。
三、成本分析管理：
成本分析是在施工成本形成過程中，利用成本核算資料與計劃成本、預算成本及類似施工項目的實際成本進行比較，對施工項目成本進行對比評價和總結的工作。采用比較法、比率法、因素分析法和差額計算法等方法分析項目的主要技術經濟指標對成本的影響程度，系統地研究成本變動的原因，檢查成本計劃的合理性，深入揭示成本變動的規律，有效地進行成本管理。
第5篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：工程造價 施工 工程 項目 施工過程 造價管理
中圖分類號：TU723.3 文獻標識碼：A 文章編號：
一前言
建設工程的重要組成部分包括：工程造價管理；施工造價管理；工程成本控制分析工程造價管理。在建筑施工項目中，一個完整的項目要包括以下操作流程：工程招投標——施工圖預算——施工過程中的現場變更和圖紙變更——竣工結算——索賠——成本分析。工程造價管理的目標就是利用科學的管理方法，合理的控制造價，以達到提高施工企業經營效果的目的。
二施工過程中的工程造價管理
1在建筑工程項目確立以后，定項對項目進行設計，對各個工程的詳細項目，進行造價的估算與預算。在經過權威部門的檢測評定以后，方可外發施工方。施工方經過對施工項目的了解，根據自身的機械設備、施工經驗、管理水平、技術規范、驗收標準等條件，制定出一套切實可行的施工方案，經過項目的發包方對施工企業進行比較，挑選出價格較低、施工質量較好的企業發包，所謂施工方中標。
發包方對施工企業具有質量監督權。在施工現場，對施工人員和施工過程有權進行監督與管理。監督人員必須與施工技術人員密切配合，相互支持，以經營管理為核心，以節約成本、節能減耗為目的，做好安全防范措施，以杜絕安全事故的發生；對原材料配比做到管理到位，避免浪費，以達到對施工單位有效的造價管理。
現場技術人員對施工的質量，起著直接的影響作用。工程施工質量的高低，取決于多方面，如原材料的質量，技術工人的技術水平，還有施工設備的先進程度。
原材料的采購價格，直接決定工程的成本，會影響總體的造價浮動。原材料的質量，直接影響施工與建筑質量，所以在采購的時候，不能只考慮價格而不顧質量，否則雖然從總體上看似乎降低了工程造價，但卻對工程質量造成了隱患，從這一點上來看，質量與造價的關系是成正比例的關系，即造價降低，質量也降低，否則質量上升，造價也相對會升高。但是還有一種潛在的關系，即工程質量的下降，雖然能使造價降低下來，但是，因為質量是建筑工程的第一生命，如果質量上不去，建筑完成的單元價值勢必會受到影響，從這一點上來看，質量對經濟效益產生影響，質量越高的建筑，單元經濟價格就越高，質量越低，單元經濟價格就越低。質量的提高，促使經濟效益提升。經濟效益擴大的幅度，遠遠超過了在有限范圍內成本上升的幅度。
2負責材料預定人員的定貨數量要根據技術人員提供的圖紙量略加損耗來控制，避免浪費。定貨單價要及時反映到經營部門，以便經營部門能夠調整預算價差。對于特殊材料價格嚴重超出概算的要有業主部門認可，否則，將為結算帶來不便。
材料人員編制材料需求計劃，要依據工程量清單及施工圖預算編制該項目材料的計劃總需求量，項目材料主管根據項目工程師提供每周、每月的施工進度計劃及上月節余材料量，編制下周、下月材料用量計劃、用款計劃及材料進場計劃。加強現場管理，降低運輸損耗，在施工工序中除不可避免的損耗部分外，應事先做好施工放樣、選材準備，盡量避免返工而造成不必要的浪費。
3生產部門在機械臺班安排上，要考慮現場工作量情況合理組織實施。加強對機械設備的管理。合理安排大型機械進退場時間及機械設備之間的配合使用。對機械設備進行定期的維護、保養以提高其利用率及完好率。
項目施工中，對不同的技術方案進行比較，綜合考慮施工人員素質及工期要求、質量要求、機械設備的投入量，采用成本較低又符合技術要求的施工方案。在滿足功能要求的前提下，通過材料代用，采用先進施工工藝等方法降低材料消耗率，提高勞動生產率，合理利用現場設施，降低開辦費等各種措施降低成本。
三工程項目成本控制與分析
工程項目成本管理是根據工程項目特點，在施工過程中對項目成本組織預測、規劃、考核、實施控制、分析等進行的一系列價格管理活動。工程項目成本控制是整個施工過程中的一個重要內容，它關系到施工項目是否盈利。在工程總價包死的情況下，成本越低，盈利越高。建議的成本控制方法：
1工程項目成本主要由人工費、原材料、機械使用、管理費用和其他費用共同組成的。這些成本的投入，是可以通過現場組織機構的調節，和技術人員的合理分配進行成本費用控制的。建立施工中的制度體系，以規章制度做為約束手段，對材料的使用、人員的分配、進行分層管理、分級核算，建立激勵制度，實施對成本支出的控制。
2工程施工以前，對成本做好概算，分析出各項目的成本，并與總體設計相吻合，做好預算。在施工過程中，通過對具體工作的實施，進行及時控制。對于現場施工中產生的額外支出，應及時發現，及時解決。在施工過程中，各項目采取有效的節能減耗制度，盡可能地利用管理節約支出，降低成本。根據具體情況，防止多算、漏算，提高預算準確度。從而使各項目經理能從根本上控制工程施工的進度和控制成本的支出。以獲得最大限度的經濟效益。
3施工項目的工程成本包括直接費用和間接費用；直接費用又包括了人工、機械、材料及其他的直接費用。對成本的核算與分析歸納就是對工、機、料及管理費的核算，在施工圖預算與設計概算對比的基礎上，制定出初步的經濟目標，并在工程實施的過程中對工、機、料的消耗進行檢查和記錄、對比、分析。每月和每季度，按施工進度消耗與施工圖定額預算消耗相對比，并采取措施節約支出，以減少或消滅浪費的現象，以取得盈利。并查找超支的原因，從而找出降低成本的途徑和措施，挖掘內部的潛力，以爭取更大的成本降低額。如：針對具體工程項目的特點，制定相應的項目部組織架構圖，確定職工人數，工資水平，工資總額及工時利用；對單位工程各類材料消耗量定額執行情況進行核算對比，對固定資產折舊、機械設備利用率及完好率按財務有關規定計算，以確定本工程項目的成本指標。工程竣工后，進行成本核算。調整可調的價差，在竣工總價的基礎上，進行成本分析，作好竣工成本分析資料，為今后的工程提供參考依據。
四作好工程造價的資料整理工作
工程造價的重要依據是工程資料，項目管理人員在施工中要做好資料的積累工作，完善記錄，認真地收集和積累施工進度、質量與財務收支的記錄，這樣可以為施工過程中產生的各項收支做以明確分析與對比，為最終成本核算時提供依據。
結語
工程造價與施工過程之間，存在著緊密的聯系。二者互相影響，互為支撐。它們之間的配合，直接關系著經濟效益的實現狀況。所以，處理好工程造價與施工的關系，緊抓質量、提高效率，在施工過程中注重各部門間的相互銜接及協作，加強對成本的控制，做好節能減耗，才能為實現經濟利益的最大化打下堅實的基礎。
參考文獻
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[3]閆麗 夏大鵬 《工程造價的預結算審核方法》 河南省土木建筑學會2009年學術年會論文集C2009年
[4]張玉霞《設計院在工程造價管理中的重要性》河南省土木建筑學會2009年學術年會論文集2009年
第6篇：成本分析與費用控制技巧范文
TC公司始建于1952年，是國家住建部和天津市大型骨干建筑企業，具有國家一級工程總承包資質，公司項目部結構情況如圖2所示．
1.1案例分析
TYHT工程項目為天津市劉莊四期項目總承包工程，于2006年立項，2007年開始施工，2008年金融危機時停工兩年．工程位于河西區海河畔，在瓊州道與臺兒莊路交口處．本工程由天津市建筑設計院設計，TC公司承建，于2011年8月進行了1#、2#樓的毛坯驗收，2011年12月竣工．項目的實際成本和計劃成本相比超支比較嚴重．項目成本大類的計劃和實際情況如表1所示．
1.2尋找問題
1.2.1人工費偏差
實際人工費偏差＝128.87-102.54＝26.33(萬元)．產生實際人工費用偏差的主要原因有兩個方面：一是施工期間，各工種工人如木工、鋼筋工、水電工、磚工、雜工等都有怠工和窩工的現象，工人的工作時間也沒有達到標準，工作效率低下，延長了項目的工作時間，從而增加了人工費；二是管理人員組織不力，導致有時建筑材料供應不及時，產生了施工空白，浪費了時間，工程進度卻沒有進行，造成人工費增加．
1.2.2材料費分析
材料費包括主要材料、結構件和周轉材料使用費．TYHT工程項目部分材料的計劃成本和實際成本
1.2.2.1對主要材料和結構件費用的分析主要材料和結構件費用的高低，主要受價格和消耗數量的影響．材料價格的變動受采購價格、運輸費用、途中損耗、來料不足等因素的影響；材料消耗數量的變動受操作損耗、管理損耗和返工損失等因素影響，可在價格變動較大和數量超用異常的時候再做深入分析．為了分析材料價格和消耗數量的變化對材料和結構件費用的影響程度，可按下列公式計算．因材料價格變動對材料費的影響：價差＝(計劃單價-實際單價)×消耗數量因消耗數量變動對材料費的影響：量差＝(計劃用量-實際用量)×計劃價格利用表2的相關數據對幾種主材進行分析．(1)鋼筋量差＝(1,627.52-2,010.55)×3,510＝-134.44萬元，鋼筋價差＝(3,510-3,410)×2,010.55＝20.11萬元．對鋼筋用量的分析說明，由于鋼材市場價格略有降低，公司由價格差比計劃獲得了20.11萬元的盈利；另外，由于在施工中鋼筋材料用量超標，超過計劃用量383.03,t，造成了134.44萬元的損失．(2)中細砂價差＝(22－21)×12,000＝1.2萬元，中細砂量差＝(12,000－16,000)×22＝－8.8萬元．通過對中細砂的用量進行分析，說明由于市場價格略有下調，公司就由價格差獲得了1.2萬元的盈利，但由于對中細砂用量沒有很好地控制損耗，用量超標4,000,t，造成了8.8萬元的成本損失．(3)碎石、礫石價差＝(46－40)×11,540＝69,240元，碎石、礫石量差＝(10,819－11,414)×46＝－27,370元．對碎石、礫石用量進行分析發現，由于市場價格略有下調，公司由價格差獲得了69,240元的盈利，但由于對碎石用量同樣沒有很好控制，用量超標595,t，造成了27,370元的成本損失．通過對以上主要建筑材料計劃成本和實際成本的分析，可以看出在TYHT項目中，建筑材料的浪費非常嚴重，尤其是鋼材用量沒有得到很好的控制．
1.2.2.2對周轉材料使用費的分析在實行周轉材料內部租賃的情況下，項目周轉材料費的節約或超支，決定于周轉材料的周轉利用率和損耗率．如果周轉慢，周轉材料使用的時間長，就會增加租賃費的支出．周轉利用率＝(實際使用數×租用期內的周轉次數)/(進場數×租用期)×100%，損耗率＝退場數/進場數×100%．通過對計劃和實際的模板使用情況的對比，預算是使用74萬元的模板，但在施工的實際過程中發生了78萬元的使用費用，超出了計劃用量．
1.2.3機械使用費分析
機械使用費偏差＝實際成本-計劃成本＝55.4－48.06＝7.34(萬元)．由于建筑企業的特點，在流水作業和工序搭接上經常會出現一定的施工間隙，影響工程的連續作業，這樣勢必會導致各種機械使用率高低不一，有些使用不足，甚至閑置，但仍需支付租賃費用及停滯臺班費．以上情況就會導致機械使用費支出的增加．
1.2.4其他直接費的分析
其他直接費偏差＝實際其他直接費-計劃其他直接費＝28.1－16.03＝12.07(萬元)．成本其他直接費是指施工過程中發生的除直接費以外的其他費用，包括其他材料費、二次搬運費、工程用水電費、生產工具用具使用費、檢驗試驗費、工程點交費、場地清理費等．通過分析可以看出，實際其他直接費比計劃的超出了12.07萬元，這相當于超出了計劃其他直接費的75.29%，由此反映出工程用水電、其他輔助材料等的浪費情況存在．
1.2.5間接成本分析
間接費用偏差＝實際間接費用-計劃間接費用＝170.4－101.4＝69(萬元)；間接費用率＝實際間接成本/實際總成本×100%＝170.4/1,474.69×100%＝11.55%．這個比例較高，有可能是組織管理分散、人浮于事的現象嚴重，管理人員也需要加強管理．另外，間接成本中的質量成本也超過計劃成本20.4萬元，說明故障成本等返工現象也比較嚴重，需要提高控制成本，從而達到降低故障成本，最終達到質量成本的最低點．這樣，既降低了成本支出，又減少了對企業信譽造成的不良影響．
1.2.6“工期成本”的分析
由于公司在TYHT工程中沒有按合同規定時期交付，造成了建設方對公司罰款5萬元(合同規定，超期按1,000元/天)．另外，給公司聲謄也會造成一些影響．項目管理人員成本與時間關系的觀念不強．工程項目的成本是由直接成本和間接成本構成．直接成本將因工期的縮短而增加，因為工期越壓縮，則增加的額外費用越多；間接費與工期成正比關系，即工期越長，則花的費用也越多．工期與成本的關系如圖3所示．由于工程項目總成本是直接成本和間接成本之和，所以工程項目總成本曲線上有一個成本最低點P1，即是費用最優方案，它對應的工期D1就是最優工期．
2TC公司工程項目成本管理的對策與建議
2.1重視成本管理，提高成本管理意識
在TYHT工程項目中，從項目計劃成本(見表1)可以看出：公司項目成本居高不下，實際成本要比計劃成本高出261.19萬元，說明成本管理存在問題．公司要在激烈的市場競爭中得到發展就必須認識到，成本管理對建筑企業的生存和發展影響重大．只有在這種認識的基礎上，公司才能將成本管理工作做好．同時，各崗位必須意識到，成本管理并不只是財務部門的職責，而是公司所有員工的責任．這樣才能使公司的每個人具備成本節約的意識，形成“全員、全過程、全方位”的成本管理環境．
2.2提高工程項目成本管理的能力
在該工程項目中，人工費一項的偏差比較大，實際人工費偏差為26.33萬元．另外，實際成本中的材料費多用了146.45萬元、間接費多用了69萬元、機械使用費多用了7.34萬元．這些數據從側面反映了公司在成本管理上存在一定的問題．人工費偏差大，跟公司員工的專業技能和素質有關，應該據此增強培訓，提高人員的能力和素養，加強監管．材料費浪費嚴重也與員工的成本管理能力有關．因此，公司應該全面提升員工素質，提高公司員工成本管理的能力．
2.2.1通過培訓增強公司人員的整體素質
為了提高工程建筑施工和從事管理活動的人員的成本管理意識和自覺按規章辦事的意識，依據公司和項目部的要求，針對工程特點及所需技能、技術、資格和管理要求，人力資源部應該會同各單位確定培訓需求和培訓內容，制定培訓大綱和培訓計劃．培訓計劃可從工地內部培訓和委托外部培訓兩方面來施行．由此提高工地員工的整體素質，保證從事工程建設的人員都是合格的．
2.2.2改進項目成本管理工具
為了改變傳統的成本管理手段落后、信息處理速度慢、成本反映不及時、準確性不高、對過程控制指導作用嚴重滯后的現象，采用項目成本管理信息化進行成本管理．通過資源的總體調配、優化，利用計算機系統強大的數據處理功能，創建項目成本管理的統一操作平臺，項目部各業務科室在此平臺上進行項目成本管理操作，實現資源、信息共享，日常業務單據、報表都在計算機網絡上流轉，項目管理者可以實時掌握動態的成本信息，隨時召開成本分析會，根據掌控的成本信息及時調整決策，優化資源配置，真正做到成本管理各環節的事前計劃、事中控制、事后分析，實現項目成本的動態管理，努力將項目成本降至最低，以適應低價競標的市場環境，拓展企業自身的生存空間．通過使用計算機技術加強物資材料的庫存管理，在保證工程施工進度的前提下，縮短物資材料的庫存時間，減少資金的占用；可以隨時了解項目成本的現狀，及時了解成本是否存在偏差，便于成本的差異分析，并針對原因采取措施．
2.3加強生產成本的管理力度
工程成本項目主要包括人工費、材料費、機械使用費、其他直接費和間接費用五項內容，要進行成本項目管理必須從這幾方面入手．TC公司確實存在這幾方面實際比計劃超支的現象，因此需要通過相應措施進行管理．
2.3.1人工費控制
人工費占全部工程費用的比例較大，所以要在調動職工積極性的同時對用工數量進行控制，并有針對性地減少或縮短某些工序的工日消耗量，達到降低人工費的目的．具體的方法主要有減少人工的浪費、實行合理的獎懲制度、加強技術教育和培訓工作、減少非生產用工和輔助用工、嚴格控制非生產人員比例等．
2.3.2材料費控制
材料消耗量的大小、價格的高低，直接影響工程成本和公司的經濟效益．一般做法是要按量、價分離的原則，在用量的控制方面，首先做好購料、用料的計劃性，各施工部門按期編制上報材料、燃料使用計劃，經相關部門審核審批，進行采購發料．堅持按定額確定材料消耗量，實行限額領料制度．具體的措施包括：改進材料的采購、收發、維修保養等方面的工作，減少各個環節的損耗，節約采購費用；合理規劃并放置現場材料，避免和減少二次搬運；執行嚴格的限額領料制度；制訂并貫徹實施節約材料的技術措施，按計劃使用材料，使材料能夠得到充分利用．
2.3.3機械使用費控制
通過科學的組織、合理的調配，提高機械設備的利用率．加強現場設備的維修和保養，保證設備的完好率，避免因調配不當而造成機械設備的閑置；同時，還應從經濟的角度控制支出，對參與成本控制的部門和個人給予獎勵，多管齊下，降低機械使用費．
2.4建立完善的成本核算體系
要想提高TC公司工程項目的成本管理能力，就必須狠抓經營和財務核算工作，切實提高成本核算的準確度．要加大對財務人員的專業技能培訓，嚴格按照經濟制度及公司在財務和成本管理方面的規定和要求執行，建立完善的成本核算體系，并且不斷優化，使成本核算能夠準確有效進行．
2.4.1合理控制和管理資金
TC公司應該實行資金和收入兩條線制度．所有項目的資金都應由公司統一調配，公司按照各項目的工程進度撥付資金，以此來降低資金風險，提高資金利用率．同時強化應收賬款的回收，建立健全清欠工作責任制，項目經理親自主抓資金回收工作．對于工程進度款，項目委派專人按期及時與業主溝通，保證每一筆進度款的回收，降低壞賬風險．對于長期拖欠的工程尾款，項目部應該落實到人、落實責任、落實時間催收，必要時可采取訴訟、實物抵賬的方式進行回收．另外，在以后的工程承包中，要想改變項目資金緊缺的狀況，TC公司務必注意以下幾點：第一，要選擇資金及信用狀況好、撥款比例高的建設單位；第二，要認真研究建筑合同，將相關條款以文字形式明確寫在合同中，為及時收款及索賠奠定基礎；第三，要及時上報建筑預算，并按照合同規定催收工程款，密切關注資金狀況，以資金狀況確定建筑進度；第四，要徹底改變項目經理只管建筑不管要錢的現狀，明確項目經理是收款的第一責任人，建立獎懲激勵機制，在合同期內收回工程款的予以獎勵，否則，予以罰款；第五，要注重對平時資料的搜集積累，做好證據收集，加快竣工結算清欠速度，必要時運用法律手段解決．
2.4.2做好成本預算，合理投標
在工程投標報價過程中，要堅決防止饑不擇食的現象，做到有所為有所不為，避免僅僅為了提高中標率而導致項目虧損．TC公司這次對TYHT的預算和報價就有點偏低．在實際施工過程中，成本和費用的花費都有所超支．所以要堅持科學分析、慎重決策，建立科學的投標機制．一般來說，僅從工程量清單預算報價，難以中標，必須有所讓利，但讓利幅度應以保本贏利為限度，這就要靠準確的成本估算來決定．成本估算不能以國家定額為依據，而應當以企業內部定額或企業的歷史成本數據為依據．面對低價中標的大趨勢，在投標報價過程中，要避免僅為提高中標率而造成的成本預算的降低，這樣即使中標，工程完工之后也會造成公司利益的虧損．企業要根據工程量清單報價和估算的工程成本，結合收集到的業主和其他競爭對手的各種信息，研究使用投標技巧，進行綜合分析和比價，做出既能盈利，又能中標的報價決策．
2.5執行嚴格的成本考核制度
在對TC公司所承建的TYHT工程項目的成本分析中，材料浪費嚴重(計劃成本中材料費為945.47萬元，而實際成本中材料費為1,091.92萬元)，不僅與員工的思想意識有關，而且與對員工的目標成本完成情況進行考核也有直接的關系．所以，應該加強項目成本的考核，促使他們完成相應的目標成本任務．按照項目經理部作業隊施工班組個人的目標成本考試制度定期進行考核，做到獎罰分明，才能有效地調動企業每一位員工在各自崗位上努力完成目標成本的積極性，才不會為一己私利而以數倍的代價去損害集體的利益，這樣也才能保障成本管理得以順利地落實．分層進行項目成本考核：企業對項目經理部進行成本管理考核；項目經理部對項目內部各崗位及各作業隊進行成本管理考核．項目成本考核內容應包括計劃目標成本完成情況和成本管理工作業績．項目成本考核應按照下列要求進行：企業對施工項目經理部進行考核時，要以確定的責任目標成本為依據；項目經理部要以控制過程的考核為重點，控制過程的考核要與竣工考核相結合；各級成本考核要與進度、質量、安全等指標的完成情況相聯系；項目成本考核的結果要形成文件，為獎罰責任人提供依據．
3結語
第7篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：工程項目；預算管理；成本控制
中圖分類號：K826.16 文獻標識碼：A 文章編號：
近幾年，隨著社會經濟的不斷發展，施工企業之間原本已非常激烈的競爭更趨白熱化。而這種嚴峻的市場競爭現狀也為施工企業帶來了更大的機遇和挑戰。為了能夠在行業中立于不致之地，實現施工企業價值最大化，必須在保證工程質量與工期的基礎上，通過加強對工程工項目的預算管理和成本的控制，對生產經營所消耗的能力資源、物質資源和費用開支，進行指導、監督、調節和限制，力求將成本、費用降到最低。這樣才能保證工程項目成本目標的實現，獲得最大的效益。
1 工程項目預算管理與成本控制
企業拿到中標的工程，首先對中標價格進行復合分析，哪一部分可以獲利，哪一部分是讓利，然后根據施工圖紙，由預算人員編制工程預算(即財務預算成本)。工程預算是成本控制的依據，編制的科學、合理、實用，對成本控制能起到事半功倍的作用。
2 工程預算的編制
2.1 工程預算的編制方法
工程預算的編制是根據施工圖設計和預算定額單價(或單位估價法)、取費來編制的。目前,工程預算的編制方法有2種:即單價法和實物量法。
(1)單價法是采用地區統一單價計算工程造價的方法,首先根據施工圖計算出分部分項工程量；其次根據工程預算定額單位估價表或預算定額單價計算分部分項工程直接費；然后根據取費規定,計算項目相關的間接措施、規費及稅金等,匯總計算得工程預算造價。
(2)實物量法:此種方法是實際用工料數量來計算工程造價的方法,計算程序首先利用施工圖設計計算材料消耗的數量、按照勞動定額計算人工工日、按照機械臺班費用定額計算施工機械使用費；其次根據人工日工資標準、材料預算價格、機械臺班費用單價等資料,計算單位工程直接費；然后算出間接費、利潤、稅金,并與直接費匯總成工程預算造價。
2.2 影響工程預算編制的因素
工程預算是一項專業性、知識性、政策性、技巧性很強的工作，預算編制超前性注定了從一開始其自身就存在著不可避免的缺陷和問題。影響因素有以下幾個方面:
(1)工程階段性對預算的影響。一項建設工程要經歷決策、設計、實施3個階段,預算是施工圖設計階段中的產物,它產生在實施階段之前,這就決定了預算的局限性。
(2)設計修改與變更。工程設計同樣受到諸如地質勘察資料、設計技術規范、設計標準、設計手段、建筑材料等客觀條件影響和制約。當客觀條件發生變化時,設計也要相應變化,以適應建設需要,而預算不具備這種預見性。
(3)預算工程量計算誤差。工程量計算是一個重要環節,也是最繁雜的工序之一,正確的工程量計算結果是整個預算的基礎。在工程項目中,材料用量表及工程量表,往往在圖紙中已有明確標示。
(4)補充定額的編制是否合理正確。隨著生活水平的提高,科技的發達,新生事物層出不窮,新的材料及新的工藝不斷涌現,導致預算定額缺項或需要編制補充定額,如缺少依據、缺少資料、缺少調查和方法,就有可能所補充的定額中的人、材、機單價是否合理,這也是影響工程造價的又一因素。
2.3 編制程序
工程預算的編制是一項艱苦細致的工作,它需要我們專業工作者有過硬的基本功。在充分熟悉掌握定額的內涵、工作程序、子目包括的內容、工程量計算規則及尺度的同時,深入工程第一線收集資料、積累知識、著手編制。其預算編制需要依循以下程序及步驟:
(1)作好準備工作廣泛搜集、準備各種資料,包括工程勘察地質報告、地形測量圖、施工設計圖紙及說明、各類標準圖集、勘察現場、調查施工環境擬定施工組織設計,做好施工方案研究,走訪定額管理部門,收集現行建筑安裝工程預算定額、取費標準、統一的工程量計算規則和地區材料預算價格,確定編制方法。
(2)熟悉施工圖紙,計算工程量及套用定額單價。在計算工程量之前,必須熟悉和充分理解施工圖紙及相關各專業間的銜接和所有的設計技術資料,依據工程量計算規則,合理的劃分項目,了解工程的全貌,做到心中一盤棋。了解設計人員意圖及圖紙表達的內容,按設計圖紙的要求采用的項目名稱和內容,注意定額總說明、冊說明、章說明及子目附注,合理的套用定額,注意學習日常的定額問題解答,了解定額子目分項的含義,對施工前已發生設計變更及甲方的要求也應做到心中有數。
(3)注意取費文件的時效性,正確的確定取費標準。一般取費時,應遵循當地建設工程造價管理部門頒發的文件和規定,依據相關的要求和文件的時效性,按工程性質合理的確定取費基礎,正確的確定取費標準,即保障國家及建設單位利益同時又維護施工企業的合法權益,做到公正、合理計費。
3 成本控制
3.1 成本目標分解
據工程預算和費用項目，將工程價款分為兩大塊：一塊是項目直接費用即項目責任成本，包括工程完成所需要的人工、材料、機械和其他直接費，由項目部各施工隊、班組控制；另一塊是項目間接費用，由項目部直接控制。對于第一塊的成本目標，要按可控成本的要求將成本目標分解落實到各責任單位和責任人。成本目標分解的越細，責任落的越實，成本費用管理的效果越好。
3.2 項目責任成本
項目責任成本管理是生產經營全過程的管理，也是全員的管理。分解后的目標成本就是各施工隊各部門的成本控制標準和額度。整個經營過程自始至終圍繞成本目標規定的消耗水平和費用開支標準進行工作。因此，企業需建立健全一套有效的管理制度，包括計量、統計、獎懲等制度，全員參與，堅持做到開支有控制，消耗有計量考核，節約有獎，浪費有罰，使成本目標管理一直處于受控狀態，在企業經營管理中發揮作用。
3.2.1 直接費控制
成本目標確定后，各施工隊根據已確定的施工方案和工程進度計劃，計算出計劃用工工日、材料計劃消耗量、機械臺班消耗量，確定項目月、季成本計劃和目標利潤，作為控制施工過程生產成本的依據。
直接費包括人工費、材料費、機械使用費、其他直接費等4項內容。各施工隊按目標成本計劃，編制分部分項工程的工、料、機成本開支計劃并下達到各班組，重點是前3項費用的控制。
(1)人工費的控制
項目部要建立崗位責任制，實行競爭上崗，合理定員定編，制定企業內部先進的勞動定額，以確保員工的工作熱情和積極性得到充分的保護。
各施工隊和各班組根據生產任務，合理安排工序，合理配置人員，避免窩工，減少返工作業，減少重復勞動，提高勞動生產率水平。按工作部位和工作內容統計實際用工數，將每月實際用工情況和成本目標對照，發現超用工時、人工費支出過大等問題及時分析調整。
(2)材料費控制
材料費成本占項目總成本的65%-70%，控制的好壞直接影響項目部的效益，這是成本費用控制的主要目標，重點是材料采購成本的控制和材料消耗量的控制。對于主要材料和地材不僅要有金額控制計劃，而且要有數量、價格、質量控制計劃，同時還要考慮材料的采購費用。材料采購計劃不能過大，否則庫存過大造成積壓浪費；也不能過小，計劃不夠補充采購會加大采購成本。采購材料的價格和質量對成本影響也很大，質量不合格的材料價格再低也不能買。理性處理材料價格和質量的關系，采用招標采購、比價采購等方法同供貨商簽訂合格的采購合同，降低材料采購成本。鋼材等主要材料要編制排版圖，定尺定量，把定額損耗控制在3%以內。建立健全材料的計量、驗收、保管、領退、廢舊料回收等制度，根據分部分項工程預算定額消耗量，確定各種材料限額領料總量，材料領用時嚴格執行限額領料制度，填制限額領料單，隨時對照分部分項工程用料計劃，發現有超領材料的情況及時查明原因，把材料消耗控制在計劃之內，防止超耗和損失。
(3)機械使用費控制
充分發揮自有施工機械設備的作用，減少設備閑置，提高設備利用率。選用合格的操作人員持證上崗，嚴格執行設備安全操作規程，定期保養和檢查設備的運行情況，延長設備使用壽命，提高設備完好率，降低修理費用。如有閑置設備，可采用出租的方式對外出租。對于其他單位借用設備，及時辦理單項費用結算，以降低設備固定費用。
3.2.2 間接費控制
間接費用是施工現場組織和管理工程施工而發生的各項費用。間接費用涉及的內容很多，較難控制。因此，項目部要根據預算取費，編制出詳細的控制計劃和開支標準。一方面定崗定編，壓縮非生產人員數量，建立項目內部的競爭機制和激勵機制，激發員工的工作熱情和創新精神。
3.3 施工過程的控制
施工過程中執行的好壞，是項目成本控制成敗的關鍵所在。因此，施工過程中必須加強檢查和分析，同成本目標比較差異，采取措施對目標成本執行情況檢查，才能保證成本目標的實現。
根據每月計劃工作量和實際完成的工作量及實際成本費用支出情況，對分部分項工程進行逐項對比。每季度終了召開成本分析會，對實際用工、材料消耗、分包結算等情況，展開細致分析，對比目標成本分析差異產生的原因，找出解決問題的辦法與措施，及時糾正偏差，保證成本目標順利實現。
檢查費用支出是否按開支標準列支，有無超支現象，分析超支原因。如果因工作量增加，在調整變更和簽證的同時調整費用的開支標準，使費用開支始終保持有可比性。
4 結語
綜上所述，工程項目的預算管理和成本控制是一項系統性很強的工作，它需要全體工作人員的共同努力，并且還要制定合理的控制目標和實施科學的控制方法。加強對工程項目的預算管理和成本控制，會使工程項目降低成本費用，獲得較好的經濟效益，使企業在市場競爭中處于不敗地位。
參考文獻
第8篇：成本分析與費用控制技巧范文
關鍵詞：餐飲業成本控制措施
餐飲和客房是酒店營業的兩大支柱。經銷餐飲遠比經銷客房潛力大，效益好，因為餐飲不但面向酒店的住客，而且還面向當地的企業、機關、居民等。一家餐飲經銷比較好的酒店，其餐飲收入往往趕上甚至超過客房營業收入?？茖W地組織餐飲成本控制可以提高餐廳的經營與管理水平，減少物質和勞動消耗，使餐廳獲得較大的經濟效益。餐飲成本控制關系到餐飲產品的質量和價格，關系到餐廳營業收入和利潤，同時也關系到顧客的利益及滿足顧客對餐飲質量和價格的需求，從而促進餐飲產品的銷售。因此餐飲成本控制在酒店經營和管理中有著舉足輕重的作用。
餐飲成本控制是指在餐飲生產經營中，管理人員按照餐廳規定的成本標準，對餐飲產品的各成本因素進行嚴格的監督和調節，及時揭示偏差并采取措施加以糾正，以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內，保證實現酒店的成本目標。餐飲業的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐企在一定時期內耗用的原材料、調料和配料總成本，也是餐飲業務中最主要的支出。原材料是加工制作各種餐飲產品的主料，如面粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產品等；配料是指加工制作各種餐飲產品必要的輔助材料，以各種蔬菜為主；調料是指加工制作各種餐飲產品過程中附加的各種調味品，如油、鹽、醬油、味精等。所謂間接成本，是指在產品加工制作過程中耗費的人工費、固定資產折舊費、管理費用等不計入產品成本的期間費用。由此可知，餐飲成本控制的范圍，包括了直接成本和間接成本的控制，從財務分析上看，餐企的日常經營消耗主要集中在菜品的原材料、調料和配料上，在餐飲經營中，保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經營費用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產品的價格和質量更符合市場要求，更具競爭力，是保證餐廳經營效果、增強競爭能力的有效措施。那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關鍵。筆者就直接成本的控制談以下幾點看法。
一、制定嚴格規范的采購制度以控制采購成本
原材料購入關系到飲食制品的成本大小以及質量的好壞，必須對其加強管理。既要保證生產服務的正常需要，又要保證不造成積壓，尤其是容易腐爛和不宜長期儲存的原材料，更應根據生產的需要和原材料本身的特點，有計劃地組織采購，以防止損失和浪費。所以餐飲企業應制定以下采購制度。
（一）建立原材料采購計劃和審批流程
1.廚師長或廚房部的負責人每天晚上根據本部門的需求、物資儲備情況確定物資采購量，并填制“請購單”報送采購部門。
2.倉庫部門在各種物品庫存量到達最低界線時填寫“請購單”。庫存量最低界線，也稱采購線，是酒店為保證供應，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要根據各種物品的每日消耗數量、保存期限、進貨難易程度以及從訂貨到進貨入庫的間隔天數等因素一一確定。采購計劃由采購部門制訂，報送財務部經理并呈報總經理批準后，以書面方式通知供貨商。
（二）建立嚴格的采購詢價報價體系
財務部設立專門的物價員，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，對物資采購的報價進行分析反饋，發現有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，定價人員由使用部門負責人、采購員、財務部經理、物價員、庫管人員組成，對供應商所提供物品的質量和價格兩方面進行公開、公平的選擇；對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經批準的采購單才能報賬。
（三）建立嚴格的采購驗貨制度
1.設置專門的驗收區域，包括驗收辦公室、檢驗測試裝置和臨時貯藏場地。另外，酒店應設置一種在驗收時使用的印戳或標記以防重復點算。
2.驗收人員一般從倉庫、廚房及成本核算人員中選用，選用的人員必須具有酒店物品的基本知識，鑒別購進物品與訂貨單上的質量要求是否一致的能力和兢兢業業、踏踏實實的工作態度；必須熟悉酒店所規定的驗收制度和驗收標準，有權拒收質量低劣、規格不符的貨品，有權拒收任何未經批準的物品采購。
3.驗收程序，貨品到后，驗收人員根據訂貨單的內容做好兩項工作：盤點數量和檢查質量。盤點數量時應注意，如果是密封的容器，應逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過稱，以防短缺；如果是袋裝貨品，應通過點數或稱重，檢查袋上印刷的重量是否與實際一致。全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點等工作應盡量在送貨人在場時做完，以便一旦發現數量或質量的差錯，有第三者在場認可。庫存管理員對物資采購實際執行過程中的數量、質量、標準與計劃以及報價，通過嚴格的驗收制度進行把關。對于不需要的超量進貨、質量低劣、規格不符及未經批準采購的物品有權拒收，對于價格和數量與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結束后庫管員要填制驗收單據，驗收單通常有兩種形勢：一種是驗收人員根據點收的貨品自制一份驗收清單；另一種是驗收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯的送貨單據上蓋章收訖。無論采取哪種形式的驗收單據，都應做到收貨單據清楚、明確、整潔，便于審核，防止字跡了草，模糊不清，亂涂亂改。驗收工作完成后，將收貨單和發票訂在一起，送交財務部負責核準付款的人員。
（四）建立嚴格的出入庫及領用制度
制定嚴格的庫存管理出入庫手續，以及各部門原輔料的領用制度，餐企經營所需購入的物資均須辦理驗收入庫手續，所有的出庫須先填制領料單，由部門負責人簽字后生效，嚴禁無單領料或白條領料，嚴禁涂改領料單，由于領用不當或安排使用不當造成霉變、過期等浪費現象，一律追究相關人員責任。
（五）建立嚴格的報損報丟和存貨清查制度
對于餐企經常遇到的原材料、煙酒的變質、損壞、丟失應該制定嚴格的報損報丟制度，并制定合理的報損率，報損由部門主管上報財務、庫管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部經理鑒定分析后，簽字報損；報損單匯總每天報總經理，對于超過規定報損率的要說明原因。每月末，財務部要對存貨進行清查，這樣一方面可以查清賬實不符的原因，及時發現存貨管理中存在的問題，并采取相應措施，建立和完善必要的手續和審核制度，保證存貨的安全和完整；另一方面，可以了解庫存的各種存貨數量，檢查分析企業各種存貨有無超儲積壓現象，檢查存貨有無因儲存時間太長而發生損壞變質現象，有利于及時處理上述現象，加快資金周轉速度，提高流動資金周轉率。
二、利用先進的酒店管理系統，實現標準化的餐飲成本核算體系
（一）制定切實可行的成本核算和成本控制制度
餐飲產品多為現做現賣，并且品種多，用料復雜，故很難對每一品種實際耗用原材料進行準確核算，客觀上需要對各種飯菜制訂一個合理的投料標準，即配料定額成本。配料定額成本是指單位飲食制品耗用原材料實物數量定額的貨幣價值，是由投料數量定額與投料單價組成，投料數量定額一般是按每道菜試制結果，考慮不同地區飲食習慣、風味特點并結合廚師經驗，經過分析研究確定，財務部門要根據投料數量定額與投料單價制作出標準成本卡，以此作為衡量飲食產品用料，檢查其質量，核算、監督并控制其成本水平的依據，并要經常地、不定期地對廚房部考核定額的執行情況，檢查各菜品、主食的定額成本與實際成本有無差異，有無跑冒漏滴及因保管不善而發生原材料殘損或變質現象。把廚師的獎金與出品業績和成本控制掛鉤，以提高廚師的節約積極性，從而大大提高酒店的經濟效益。
（二）合理制訂本酒店的毛利率
餐飲產品是一種特殊的商品，其價格的制定與毛利率的高低密切相關，毛利率合理與否直接影響酒店及消費者的切身利益。酒店要根據自身的規格檔次以及市場行情合理制訂毛利率，并分檔口制訂毛利率以及上下浮動比例（比如熱菜、涼菜、酒水的毛利率是不一樣的）。制定毛利率時既要認真研究客人的消費心理，考慮顧客對付出價格需要獲取更多價值的要求，同時也要滿足酒店獲取合理利潤的愿望。
（三）定期進行科學而準確的成本分析
財務部每月末要召開成本分析會，分析每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個檔口的成本率，將各檔口的成本與實現的收入進行對比，及時分析滯銷菜品情況，對成本率高的項目進行統計分析，并編制成本日報表和成本分析報告書，還可以通過成熟的酒店管理系統實現成本分解，進銷核對，通過銷售的菜品數量計算出主輔助料的理論成本，并自動核減庫存量，期末與庫存管理系統提供的實際盤點報表進行比較分析，從而發現標準成本卡與實際成本之間的差距。此外，對于投入生產過程的原材料，在當月未全部消耗的情況下，正確計算月末廚房已領未用、或產品未銷售原材料的結存額，這個計算的正確與否，直接影響本期已銷餐飲產品成本計算的正確性，對酒店當期財務成果有著重要影響。
三、其他影響餐飲直接成本的因素分析
除上面介紹的原材料的采購和餐飲成本的計算方法外，影響餐飲直接成本的還有菜單的設計、制作的過程和服務的方法，每一階段都與直接成本息息相關，自然應嚴加督導。
（一）菜單的設計菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用，它既是餐飲生產和服務的計劃書，對餐廳的經營效益高低具有極其重要的影響，又是顧客進入餐廳后對餐廳認知的介紹書，直接提供顧客對菜品進行選擇。所以設計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況，更要考慮其贏利能力，如果菜的價格過高，顧客可能接受不了；如果菜的價格過低，又會影響毛利，甚至可能出現虧損。因此，設計菜單時，應適當降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證總體達到規定的毛利率。
（二）餐飲的制作制作人員一時疏忽，或溫度、時間掌握不當，或份量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費而增加成本。因此要鼓勵使用標準食譜和標準份量來嚴密地控制食物的充分利用。
（三）服務的方法沒有標準器具提供使用，對于剩余的食物沒有適當加以處理，對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會造成食物的浪費和損耗，影響成本，所以預先規劃妥善的服務流程，將有助于控制成本。
可見，餐飲成本控制需要所有與成本相關人員的參與，每位員工都要提高成本控制意識，充分認識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要，認識到菜點加工的成本控制不僅關系到餐廳目前的利益，而且決定著酒店長期的穩定發展，與員工的切身利益息息相關。只有這樣，全體員工才能積極主動地按要求的成本控制方法進行工作。此外，餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上，應當有一套貫穿于所有環節的成本控制流程和制度，以提高經營管理水平，降低餐飲經營成本，力求最大利潤，進而有效地達到經濟效益與社會效益雙豐收的酒店經營目標。
餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創新著手來降低成本。從技術創新上降低原料用量或尋找新的、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料；從工藝創新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級品率；從工作流程和管理方式創新上提高勞動生產率、設備利用率以降低單位產品的人工成本與固定成本含量；從營銷方式創新上增加銷量，降低單位產品的營銷成本。只有不斷創新，用有效的激勵方式來鼓勵創新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
參考文獻：
第9篇：成本分析與費用控制技巧范文
Abstract： Value Management in universities is to use the principles and techniques of Value Engineering/Value Analysis to make comprehensive analysis and evaluation on its functional goals and input costs of its implementation in all aspects of the a whole and partial university， in order to optimize and improve the value system of management object with focus and make organization， management， control and implementation so as to realize the value of the conversion. Colleges and universities should the actively implement Value Management from human resources management， organization running， product technology， asset operation and resource utilization five aspects， strengthen knowledge training， create a favorable environment for Value Management， establish organizational structure and ensure the effective implementation of the Value Management， establish regulations system and ensure the ongoing Value Management， sort out the work thinking， and seek to effective path to enhance the value. To maximize the value of university management not only is the mission that the era given， but also the inevitable choice to achieve sustainable development of colleges and universities.
關鍵詞： 高等學校；價值管理；內容；途徑
Key words： colleges and universities；Value Management；contents；pathway
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）02-0204-03
0 引言
21世紀的中國高等教育進入了一個市場化、大眾化和國際化的時代，這也預示著世紀初肇始的第四次教育革命性變化——“可持續發展的教育”時代的到來。在這重大的歷史轉變中，高校工作的重心由外延的拓展轉向了內涵的提升，以績優高效為出發點和目標，對高校進行精心的運作和管理。將價值管理的思想和方法引入到高等教育管理之中，使得管理者在選擇管理決策時必須將管理的目標、職能、成本和效率緊密結合起來，關注投入與產出的效能，以實現高校管理價值的最大化，這不僅是時代賦予高校的使命，也是高校實現可持續發展的必然選擇。
1 價值管理與高校價值管理
價值管理是在價值工程/價值分析的基礎上發展起來的一種系統的管理思想和方法①，是一種有組織的、系統的創造性活動，著重對系統的“功能價值-成本投入”關系進行改善和創新，其目標是提高作為價值管理對象的系統的價值，或使對系統的每一元的投入取得更好的效果。其工作的流程包括：價值管理對象的選擇、價值管理情報的收集、功能分析、功能評價、方案創造、方案評價、提案編寫、提案審批以及方案和成果的鑒定。
高等院校是一個集知識創新、應用、傳播為一體的學術性機構，作為一個組織系統，其運行之中包涵著辦學資本的投入和產出，將高校作為一個管理的對象，高校價值管理中的價值內涵是：管理對象所需的目標功能與管理主體獲得該功能過程中所投入的全部費用之比，設高校管理所需的目標功能為F，所投入的全部費用為C，則管理的價值V的公式為：V=F/C。V值的大小取決于目標功能F與獲得該功能的全部費用C之比值。就高校而言，其管理的目標功能是人才培養、科學研究和社會服務，其管理的成本是學校為了實現三大目標而投入的所有的辦學成本，其管理價值的內涵就是高校的管理活動必須力求以各種資源最少的占用和消耗而獲得高校管理對象最大的受益程度。
所以，高校的價值管理就是對高校整體和局部運行各個方面，運用價值工程/價值分析的原理和技術，有目的地全面分析、評價其實現的功能目標與投入成本，從而有重點地改善優化管理對象的價值系統，并加以組織、管理、控制和實施，實現價值的轉化。從這個角度出發，高校管理者作任何一項決策時，必須從達到的目標與投入的成本兩者的關系中尋找到平衡，進行管理創新，從而實現學校利益的最大化。可見，高校的價值管理是一種以價值為基礎的系統管理，是以價值來衡量學校運行效率的目標管理，是一種現代管理的理念、管理原則和管理方法。
2 高校實施價值管理的必要性和迫切性
經濟全球化、教育國際化和大眾化帶來的競爭環境的變化，以及高校內部管理體制變革和高?？沙掷m發展的客觀要求，都在呼喚著高校實施價值管理。
2.1 實施價值管理是高校適應市場環境，提升高校核心競爭力的迫切需要。從國際上來講，加入WTO，使得國外名校借助其品牌效應的跨境教育服務受到國內消費者的廣泛認可，越來越來的學生選擇赴境外求學；從國內來看，教育消費的觀念已逐步普及，繳費上學，將高等教育作為一種人力資源的投入以成為越來越多的家庭的共識。在今后的一段時間內，高校必然要面對生源總量減少，相互之間競爭加劇的現狀，面臨的是高等教育消費者（包括政府部門、企事業單位、家長和學生）越來越挑剔的選擇，他們更多關注的是投入的成本能獲得多大的回報。價值工程是市場經濟的產物，它的“滿足用戶所需功能”的基本思想體現了“用戶為中心、市場為導向”的現代經營理念，據此原理，對象改進的首要問題是確保它們具備用戶所需的特定功能，然后才是怎樣以最低的費用實現這些功能的問題。因此，運用價值工程的原理，實行價值管理，可以使高校能夠主動適應市場環境的變化，向消費者提供可以花費較少的代價得到了較多功能的服務，從而提升自身的核心競爭力，積極應戰，贏得主動。
2.2 實施價值管理是高校提高管理水平，深化內部管理體制改革的迫切需要。由于長期處于計劃經濟體制之中，高校管理者更多關注的是如何從市場中獲得更多的資源，而較少關注資源投入后的效益，在管理決策時往往習慣于依賴自己的管理經驗，而較少借助于如價值工程之類的管理工具協助決策，無形之中增加了學校的辦學成本。高校實施價值管理，對于全面推進高校內部管理體制改革具有積極作用。一是促進辦學理念的轉變，牢固樹立向管理要效益的觀念、消費者為中心的觀念，致力于研究和建立現代大學制度，強調規模、質量、結構、效益協調可持續發展。二是促進內部組織機構的變革，現在的大學已經成為一個龐大的組織體系，實現價值管理，將使組織結構與有效管理相匹配，有利于減少管理環節和信息流動的障礙，實現管理層次和管理幅度的優化。三是促進高校資源的有效配置，實現價值管理后，學校資源可以得到合理配置，資源將向價值最大化的方向流動，以建立學校資源統一規劃、合理配置、校內共享、對外服務的管理制度。
2.3 實施價值管理是高校防范管理風險，實現可持續發展的迫切需要。重視組織的可持續發展的能力是價值管理的重要特征。經濟合作與發展組織高等教育管理項目辦公室-英格蘭高等教育撥款委員會（OECD）在其②《刻不容緩：確保高等教育可持續發展的未來-“高等學校財務管理與治理”項目成果報告（2004）》中指出，高校財務可持續能力隱含可執行的戰略、能回收成本并持續運轉、適度投資以維持生產力以及能應付與戰略實施有關風險并能處理潛在的財務問題四個要素。作為擁有辦學自越來越大的高校而言，要獲得可持續發展，就必須正視運行管理中的財務危機和生存危機，財務風險管理日益重要。事實上，始于上世紀九十年代末的高校大擴招帶來的高校地盤擴張運動，使得許多的高校背負了巨額的債務，陷入了辦學資金的惡性循環，高校面臨破產的風險在增加，因此，在高校的財務管理中引入價值管理的理念，是進一步完善高校財務管理，實現學?？沙掷m發展的迫切需要。
3 高校實施價值管理的主要內容
價值管理是一種以價值為基礎的系統管理，是以價值來衡量經濟效益的目標管理。就高校管理活動而言，實施價值管理的內容主要有以下五個方面：
3.1 人力資源價值管理。一是實施人力資源管理組織的創新，設立人力資源管理中心，人力資源會計中心，進一步劃分職能部門責任，將學校的資產核算、評估、控制、分配與激勵體系與人力資源的管理和人力資源會計管理有機結合起來。二是構建以成本與價值為核心的人力資源管理系統，包括高層次人才的招聘選拔系統、有效引導教職工行為的績效管理系統、為高校創造價值并具增值效能的薪酬管理系統，以及適合高校特點的人力資源成本與價值管理核算與計量系統。三是創建利于信息溝通的人力資源成本與價值管理模式。建立政策制定與計劃部門，人力資源管理中心，人力資源會計中心，以及財務與審計部門相協調的管理模式，建立人力資源管理信息系統，創建分類的人力資源信息資料庫，確定相應的分析和技術指標體系，為人力資源管理決策服務。
3.2 組織運行價值管理。一是以提高高層戰略決策的科學性為導向，根據各項戰略目標任務的實現功能以及投入的成本，進行價值評價，從而做出正確的戰略選擇，以避免決策的失誤。二是以提高規章制度有效性為導向，對各個規章制度實現的功能及投入的成本進行價值分析，以評價一項制度實施的成效。三是以提高機構的價值為導向，借助功能系統分析技術對機構、崗位的功能進行量化，按功能重要度來定崗定員及配置資源，以減少隨機性和主觀性，以達到減人增效的目的。四是提升管理水平為導向，對各項基礎管理的功能和成本進行價值分析，找準管理中存在的薄弱環節，并積極加以改進，全面提高整個學校的運行效能。
3.3 產品技術價值管理。一是提升人才培養質量，從吸引優質的生源、完善課程體系、使用先進教材、創建優良的校園文化、裝備先進的教學設備五個方面進行功能成本分析，以市場為導向，確定培養目標和方向，更好地實現人才培養的市場價值。二是提高學科建設的水平，從人才培養、科學研究、社會服務、學科隊伍、學術環境五個方面進行功能成本分析，實現對學科建設價值的綜合評估，有利于學科建設資源的全面開發利用和優化。三是加強科研項目的開發，從轉化成果、科技孵化器、基礎性研究、可持續發展能力四個方面進行功能成本分析，對各個項目的進展情況進行橫向的比較分析和評價，便于管理部門對各個項目進行評估、評價、評獎及控制。四是強化社會服務功能，從開放辦學的理念、積極融入社區發展、有效的產學研結合、引領社會文化四個方面進行功能成本分析，對其社會服務的成效進行分析和評價，找出薄弱環節，以進一步提升學校為社會服務的功能。
3.4 資財運營價值管理。一是把握籌資結構，防范籌資風險。隨著辦學規模的擴大，大學間競爭的加劇，高校不得不面臨籌資的壓力，運用價值管理的理論指導高校的籌資活動，可以促使高校的資本結構達到資本最優，收益和風險達到均衡，以實現高校的價值最大化。二是規范投資行為，確保資產增值。高校除了日常運行的資金投入外，也會利用辦學盈余資金進行對外的投資，這就需要用價值管理的方法對其內外投資的資金進行可行性的論證，以保證投資規模與本校的發展戰略相匹配。三是加強成本控制，做好學校預算。強化預算是提高高校管理水平和經營效率，實現價值最大化的有效管理方法，它可以優化資源配置，合理控制辦學的成本，提高預算資金的使用效率，保證價值的持續增長。四是加強薪酬管理，發揮應有作用。有效的薪酬管理制度能實現人工成本的合理配置，運用價值管理的方法建立一整套考核標準，以保證分配的公平與有效性，真正發揮對教職工的杠桿激勵作用。
3.5 資源利用價值管理。一是在高?；窘ㄔO中引入價值管理。在高校校園規劃以及具體的工程項目中，從立項、設計到開始招標、評審、施工、驗收、使用的全過程，都可以應用價值工程進行有效的控制，使之既確保項目的必要功能，又最大限度地減少投資費用和使用費用。二是在高校的大額物資采購中引入價值管理?？梢钥朔鹘y的招標模式按報價高低作為競標的主要依據的弊端，運用價值管理的方法對采購投標對象進行評價和篩選，既能使高校需要的必要功能得到保證，又有效地降低采購成本。三是在圖書館藏的管理中引入價值管理，通過對藏書體系結構的功能進行系統研究、分析和改進，尋求用最低的費用和最新的（或適用的）方式可靠地實現圖書所具備的功能，充分發揮圖書館藏的作用。四是在后勤服務中引入價值管理，大力改進后勤管理體制和管理方式，在房產資源、水電使用以及校園各種設施的管理運行中，通過功能成本分析，實現資源利用價值的最優化，提高資源的使用效率。
4 高校實施價值管理的路徑
價值管理如今已成為現代企業管理的最實用、最有效的重要的基本管理技術。在高教管理中引入這一管理理念和方法，雖早有嘗試，但其應用的領域不夠廣，系統性也不強，因此，迫切需要加大此項工作的力度，有序推進。
4.1 加強知識培訓，營造價值管理的良好環境。價值管理最終是要由人來實施的，在學校的日常運行和決策中，需要體現價值管理的思維方式，需要自上而下各級管理人員的支持，因此，要重視對全體教職工價值管理知識的培訓。培訓可分為三個層次，一是重要性的教育，教育的對象主要是學校領導層，領導層要堅信價值管理是學校發展的金礦，是學校強化內涵提升學校核心競爭力的有效手段，使他們充分了解進行價值管理的重要性和必要性，懂得價值管理的基本原理和方法，以利于加強對價值管理活動的領導。二是技能性教育，教育的對象是從事價值管理的業務骨干，要系統地學習價值管理的原理和思想方法，切實掌握價值管理的應用技巧，使他們具有靈活運用與開展價值管理活動的能力。三是普及性教育，教育的對象是一般教職員工，重點對他們進行一定的價值管理基礎知識的普及教育，以增加支援力量，提高他們的認識水平，擴大價值管理實施的群眾基礎。
4.2 建立組織體制，確保價值管理的有效實施。價值管理是有組織的集體設計活動，與學校內部各部門有著密切的聯系，需要依靠集體的智慧和力量才能實行，因此，必須整合校內外的力量，建立一套完整的組織機制。高校既可以借助于專業的價值管理的咨詢服務機構，也可以在本校內部設立推行價值管理的組織。前者由于專業化水平高、經驗豐富，成效顯著，但也存在對學校內部情況不太熟悉的缺陷。而在學校內部設立推行價值管理的相應組織是切實可行的，其職能有二個，一是管理協調，包括選擇價值管理的對象，確定工作目標，制定工作計劃，組織對教職工價值管理知識的培訓，收集價值管理活動的信息，建立可靠的價值標準；二是組織推行，就是組織學校各個部門和單位推行價值管理活動，并進行檢查和指導，對于各個子系統和業務部門開展的價值管理活動，可以邀請部門人員一道組成工作小組來負責開展價值管理工作。
4.3 制定規章制度，保證價值管理的持續開展。價值管理活動是學校管理經常性活動的一個組成部分，需要制定一套行之有效的規章制度作保證。該制度應該對價值管理活動的組織領導、職責權限、對象項目、工作順序、組織建設、成果總評、獎勵辦法等做出明確規定。尤其是對學校發展中的重大決策，包括學校發展戰略規劃、重大的校園建設項目、重大對外投資項目、大宗的物資采購等關鍵項目，都必須運用價值管理的方法進行分析、評價、改善，才能組織實施，使價值管理活動始終貫穿于學校的整個管理之中。
4.4 理清工作思路，尋求提升價值的有效路徑。根據價值工程原理V=F/C，提高高校管理價值有五種方法：一是功能不變，降低成本（節約型）；二是成本不變，提高功能（改進型）；三是提高功能，降低成本（積極型）；四是功能略降，成本大降（犧牲型）；五是成本略增，功能大增（投資型）。高校的管理活動內容豐富，大到整個學校戰略規劃的制定，小到一個具體的教學計劃的制定，都可以運用價值管理的工具進行分析和改進，具體采用上述哪條路徑，需要嚴格按照價值管理的程序，根據具體的情況作具體的分析，高校價值管理的一般程序如下：①收集相關信息；②找出選定的價值目標；③分析對象目前的價值狀態和梗塞并做出評價；④研究價值增值的潛力和對策；⑤采取價值創造新措施；⑥實施和推進價值優化；⑦鑒定和總結價值實現的成效。
注釋：①譚浩邦.價值工程方法研究[M].廣州：廣東科技出版社，1992.
②王清水，江雪梅.價值管理在高校建設項目投資控制中的應用[J].莆田學院學報，2009，（4）.
參考文獻：
[1]譚浩邦.價值工程方法研究[M].廣州：廣東科技出版社，1992.
[2]王清水，江雪梅.價值管理在高校建設項目投資控制中的應用[J].莆田學院學報，2009，（4）.
