夏季養生食譜精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的夏季養生食譜主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：夏季養生食譜范文

父親節養生食譜一、川貝雪梨燉豬肺

功效：補肺養氣、鎮咳除痰。

原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

做法：豬肺反復漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

父親節養生食譜二、姜汁菠菜

功效：菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食用可增進食欲。

原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

做法：菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。

父親節養生食譜三、綠豆南瓜湯

功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

第2篇：夏季養生食譜范文

一年并非四季

午休時間，武芳從電話里得知丈夫情況仍沒有好轉，辦公室崔主任知道后說：“你先別著急，我老公最近也吵著肩膀疼，我們昨天專程去看了中醫，按中醫的說法現在正處于長夏季節，要特別注意肩膀、胳膊等容易積寒部位的保養呢。”“長夏？這詞倒聽著新鮮！”武芳邊嘀咕著邊打開百度。

原來，中醫認為，夏季實際上分 “夏”和“長夏”。唐代著名醫學家王冰次在《素問?六節藏象論》指出：“所謂長夏者，六月也” 。這里所說的六月即農歷六月，現在也有一些人將長夏的概念擴展到立秋到秋分這近兩個月的時間。立秋雖象征著秋天的開始，但由于秋老虎作惡，余暑難消，加上降雨頻繁，因此天氣濕熱就成為“長夏”時節的主要特點。武芳邊看邊琢磨，不知道老公的毛病是不是跟這長夏季節有關系。

拔罐或者刮痧

聽說崔主任老公肩痛的問題通過看中醫得到了緩解，武芳也趕忙帶丈夫來到中醫院。

接診的是位和善的老中醫，詢問清楚后，大夫說：“最近像你們這樣的病人來了不少啊！長夏季節，很多人會心火旺，這樣就會把身體能量往外趕，肩膀等區域又是人體最容易集寒的地方，加上心經和小腸經相表里，就會出現肩膀疼、胳膊麻的癥狀。像你們這樣的電腦一族，這段時間更是嚴重。”

武芳不懂中醫理論，但病癥診斷確實精準，她問：“那心火旺是不是要吃藥去火呀？”老中醫笑笑說：“其實，單純吃去火藥并非萬全之策，這個季節人體毛孔張開，容易把熱氣散出來的。可以采取刮痧、拔罐等治療，借著張開的毛孔，就讓心火把堆積的寒氣散到表面來。”

“那刮痧和拔罐有啥區別嗎？”聽到武芳丈夫這么問，醫生便用桌上的經絡人體模型做起了演示：“這兩種方法都能把體內寒氣驅除、瘀血散掉。不過，拔罐是從一個點上靠新鮮血液將體內寒氣、濕氣頂出來，刮痧則是從整條經上排出來。你現在肩膀疼、胳膊麻，實際上是整條經都堵塞了，所以肩膀、頸椎方面的問題用刮痧效果相對顯著一些。”

身體得排水

做了刮痧后，丈夫的癥狀果然緩解了不少，但武芳還沒來得及高興，麻煩事又來了。本來腸胃就比較虛弱的她最近總是吃不進飯，感覺肚子鼓鼓的不消化，還出現了便秘的癥狀，光潔的皮膚上也長出了痤瘡。

周末出游時，細心的閨蜜注意到了武芳正在為臉上的痘痘犯愁，這位時尚達人就秀出了千年古法：“你這情況應該是臟腑濕熱造成的。按照五行學說，長夏屬‘土’與脾相應。最近天氣濕熱，人體陽氣發散到體表，容易造成脾胃功能虛弱或紊亂。脾是人體水分代謝的中轉站，因此長夏季節會出現體內痰濕和濕熱，痰濕會導致體內水分流速緩慢，人們會感覺胸口悶、行動遲緩、沒食欲。而濕熱呢，會出現不消化、便秘、痤瘡、婦科炎癥等。”

“呀，那我差不多全中啦！這可怎么辦？”武芳的表情就像是碰上了算命大仙。閨蜜安慰道：“沒事兒，你先別急。回去我把搜集的長夏健脾食譜給你發郵箱里。你一方面調節飲食，一方面注意休息、勤加鍛煉，另外再用空調除濕功能把家里的濕氣祛除下，咱心平氣和地好好調養調養！”

回家后，武芳便按著閨蜜提供的方法忙活開了，果然收到了不錯的效果，消化順暢了，痘痘消失了，身體也輕快了不少。這兩次經歷使武芳真正認識到長夏養生的重要性，最近她還搜集了不少養生資料等著與親朋分享呢！W

責編 /劉明燁

注意事項

1.減少酒、肉、甜食、冷飲、涼性果蔬、油炸食品等攝入，以減輕脾胃負擔。

2.不宜長期處于潮濕環境中，切勿直接睡在地板上，晴天時多晾曬被褥。

3.適量攝取水分，慎用涼水沐浴，天氣灼熱時減少在室外活動的時間。

4.進行健走、游泳、瑜伽、慢跑、太極等運動，活絡器官，調節機能，從而促進濕氣排出。

長夏養生食譜

1.家常藥粥：在日常煮粥時根據個人喜好加入適量的紅棗、山楂、蓮子、枸杞、絲瓜、砂仁、麥冬、荷葉等中藥，堅持服用，可達到醒脾、益氣、消食的功效。

2.干山藥薏米紅豆粥：將山藥、薏米、紅豆以2：2：1的比例熬制成粥。干山藥需在正規藥店里選購，薏米最好選用炒制過的，以加強健脾祛濕的效能。

第3篇：夏季養生食譜范文

初夏之時，老年人氣血易滯，血脈易阻，每天清晨可吃少許蔥頭，喝少量的酒，促使氣血流通，心脈無阻，便可預防心病發生。立夏之后，溫度升高會讓人們容易出現煩躁上火、食欲不振等現象。所以在立夏節氣我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡的飲食為主。大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。立夏以后飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在養心，養心可多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。總之立夏之季要養心，為安度酷暑做準備，使身體各臟腑功能正常，以達到“正氣充足，邪不可干”的境界。

立夏養生食譜

荷葉鳳脯

[配料]鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內，拆包即可食用。

[功效]清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

桂圓粥

[配料]桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

[做法]將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。

[功效]補益心脾，養血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經不調等癥。

注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

魚腥草拌萵筍

[配料]魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

第4篇：夏季養生食譜范文

【關鍵字】：飲食現狀； 傳統飲食文化； 運用

【中圖分類號】TS97 【文獻標識碼】A 【文章編號】

2012年7月20日，中國疾控中心慢性病防控媒體交流論壇在北京舉行。指出“慢性非傳染性疾病在中國所有疾病負擔中所占比重約為69%”，并指出飲食問題是慢性病形成的最主要原因，所以倡導健康的飲食習慣，改變不健康的飲食現狀，是我們當前的主要任務。

1. 中國當代飲食現狀

1.1飲食養生熱潮魚目混雜，難辨真假

隨著經濟的發展和生活水平的提高，物質精神文明不斷豐富，中醫傳統文化更加深入人心。人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”；而是“吃得衛生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才醫”，而是“未病先防”、“延年益壽”。于是，養生熱潮接踵而至，電視里養生節目盛行，互聯網上各種養生網站相繼出現，許多不法分子趁機而入，不少消費者也因此受到傷害，同時出現了許多荒謬的現象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價格瞬間在各個城市瘋長。

1.2飲食多元化

飲食多元化即“食物種類豐富”、 “各少數民族飲食文化融合”和“各國飲食文化融入”。 食物種類豐富是指食物、飲品多樣化。隨著農業發展，蔬菜大棚的出現使食物不再受季節局限，冬季仍可吃到夏季盛產的蔬菜；新興食物豐富了食物種類；添加劑的應用使許多食物得以長期儲存；速凍技術的發明和交通運輸發達使許多食物得以長期保存并遠程運輸；新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現豐富了我們的“飲生活”。

我國各少數民族的飲食習俗成為當代飲食文化的重要組成部分。如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。隨著經濟、飲食的全球化，許多外國美食成為中國飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯條、比薩餅、可口可樂、咖啡等，目前，麥當勞在華門店數量超過1400家，而這類店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來源。這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結構極易引發各種慢性病，對人體健康的危害極大。還有不少國家的飲食文化也融入中國，如韓國料理、意大利牛排、日本壽司等。

1.3食品安全問題

食品安全即食物種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等符合國家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質危及消費者及其后代的隱患。[1]近年來，許多不法分子違背食品安全法生產、加工和銷售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。安全衛生是飲食的前提，只有安全衛生得到保障才能追求飲食的營養、質量。食品安全問題包括以下幾點：

1.3.1食品生產過程

動物在養殖過程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類后引發高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果種植過程中農藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進食后引發急慢性中毒等，如青島連發的韭菜農藥超標致食用后中毒事件；水果中各種化學制劑的使用如催紅素運用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工過程

食品加工過程中為改善食物的色、香、味，達到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節約成本選用變質且被污染的食物導致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類加工”。

2.現代不良飲食習慣對健康的影響

2.1飲食不潔

《金匱要略》：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”意指腐敗變質的食物不宜食用，食之有害。隨著社會的不斷進步，我們的飲食方式突破了傳統的自給自足模式，有錢便能吃到各種美食，然而，許多企業為了利益違背食品安全衛生法，銷售不合格產品，導致許多細菌被我們吃下去，如選用腐敗、變質的食材，食用這類食品輕則腹瀉，重則中毒。飲食不衛生是當代社會的一大不良現象。

2.2飲食不節（飲食無時和食量無節）

一日三餐應遵循早吃早，午吃飽，晚吃少，然而現代生活都習慣晚吃好、吃多，生意應酬、朋友聚會、團圓飯都在晚上。中醫認為晚上屬陰，機體處于抑制狀態，功能較弱，此時腸胃消化能力和機體對營養需求較少，若大量進食，會加重腸胃負擔，輕則失眠，重則導致肥胖、胃腸道和心血管疾病。食量無節即暴飲暴食，隨著飲食多元化的發展，我們可以吃到各個地區、民族、朝代、國家等各種風味美食，這就是我們暴飲暴食的根源。“飲食自倍，腸胃乃傷。”暴飲暴食導致消食積滯，損傷腸胃，引起各種慢性病。因此，這樣的飲食方式有待改進。

2.3飲食偏嗜

互聯網上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物鏈頂端就是為了吃肉的。”這正體現了飲食偏嗜的現象，部分人忘記了中國傳統膳食結構，主食由谷物轉為油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、燒烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高熱量、低纖維素的飲食。飲食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各種慢性病的主要誘因。

3.傳統飲食文化對當代人群的指導

面對當代不健康的飲食環境，越來越多的人意識到傳統飲食文化的優越性，堅持傳統飲食習慣應做到以下幾點：一、未病先防、建立正確的飲食養生觀。二、堅持平衡膳食結構、補充人體所需氣血精津液營養。三、健脾養胃、調理陰陽、三因制宜。四、改變不健康的飲食習慣：按時規律進食，遠離不健康的食品。五、辨證進食，根據自身體質合理搭配飲食，真正實現飲食養生。

4.中醫傳統文化指導健康飲食運用

傳統飲食在中醫理論的指導下，以陰陽學說和五行學說為理論基礎，通過整體觀和辨證進食方法，堅持“審因施食”、“三因制宜”、“辯證用膳”的平衡膳食觀；遵循“陰平陽秘”的健康觀；“藥食同源，寓醫于食，去除誘因，健脾調胃”的養生觀，[2]使機體維持動態平衡，以達到預防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實踐證明中醫理論指導下中國傳統飲食方法是最科學的飲食方法。

面對當前各種不健康的飲食現狀，我們應當呼吁廣大人民群眾傳承中醫傳統飲食文化，積極改善我們不健康的飲食生活方式，對此我們將以兩條路線指導人們健康飲食。

第一條是“社區路線”，通過社區醫療護理開展健康飲食咨詢，弘揚傳統中醫飲食習慣，使中醫飲食養生觀念深入人心。近年來，社區護理在中國發展蓬勃，其上門進行健康教育，更是惠及社區各個家庭。我們可以先對社區醫護人員進行培訓，使其掌握中醫傳統養生知識，然后開展健康咨詢，接受別人飲食咨詢或主動上門服務，醫護人員應該熟練掌握并運用中醫理論及技能，熟知一些常食食物和家常菜養生功能，進而能夠幫助咨詢對象全面分析，介紹相應飲食食譜、指導其宜食宜忌。

第二條是“餐飲路線”，是通過飲食養生餐飲店直接傳播中國飲食養生食療和藥膳文化。培訓相應的廚師，制定養生菜譜；培訓點菜員，使之能夠對客人的養生目的和身體現狀進行分析，介紹相應的食補菜譜供顧客選擇，同時向顧客介紹平常飲食生活宜食宜忌。

通過以上兩條路線，科學的指導人們健康飲食，從而提高全民身體素質 ，以達到預防疾病，延年益壽并且推廣中醫文化的目的，使老百姓真正了解中醫文化。

參考文獻：

第5篇：夏季養生食譜范文

養生之道

荷葉，又稱蓮葉，為睡蓮科植物蓮的莖葉。中醫認為，荷葉性味甘、寒，入脾、胃經，有清熱解暑、平肝降脂之功，適用于暑熱煩渴，口干引飲，小便短黃，頭目眩暈，面色紅赤，高血壓、高脂血癥。《本草綱目》言其“生發元氣，散淤血，消水腫”。《本草再新》言其“清涼解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“開胃消食，止血固精”。

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因為荷花的根和葉有利尿、通便的作用。

蓮蓬又名蓮子、蓮肉、藕實。養心益胃、健脾止瀉，滋補元氣。能治療心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、淋濁、久瀉等。蓮子煮粥，還可治療習慣性流產、婦女腰痛。

營養分析

荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。是“藥食兩用”的食物，其化學成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有絲分裂作用的堿性成分，能降血壓，降脂，減肥。

荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高超氧化物歧化酶的活力，減少脂質過氧化物丙二醛及氧化低密度脂蛋白的生成，可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗死有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷葉黃酮是一類極有價值和待開發的物質，它既可作為心血管疾病的原料藥，還可廣泛應用于功能食品、保健食品和飲料中。

蓮子營養十分豐富，淀粉含量高達62%，蛋白質含量占16.6%，每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動植物食物中卻位居榜首。礦物質和維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素含量也相當豐富，還有棉子糖、脂肪、β-谷甾醇，生物堿。蓮子所含的非結晶型生物堿N-9有降血壓作用；所含的棉子糖，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品。蓮子堿有平抑的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。蓮子芯所含的蓮芯堿則有較強的抗心律不齊的作用。帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能，是老少皆宜的食物。

中醫點評

荷葉氣味清香，入食可口宜人，經過炮制后還是一種不錯的藥材，味苦澀、微咸，性辛涼，可理脾活血，祛暑解熱，具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，可治療暑天外感身痛，脾濕瀉泄及多種病癥。

荷葉的藥用功效在歷代中醫書籍中均有記載。《本草綱目》：“荷葉升發元氣、補脾助胃，澀精濁、散淤血。形美味鮮，香氣更勝它菜一籌，而且是暑熱季節食療佳肴。鮮荷葉煎湯能治小兒中暑，治小兒夏季發熱持續不退。還可治妊娠漏血，孕婦熱病，胎動過頻。”《日華本草》：荷葉止渴，并產后口干，心肺燥，煩悶。《滇南本草》：荷葉上清頭目之風熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。《現代實用中藥》：用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿；又為解毒藥。

夏秋季節，由于感受暑濕或飲食不潔而致嘔吐、腹瀉，瀉下急迫、勢如水注，糞色黃而臭穢難聞等，可用荷葉清暑利濕、補助脾胃、澀腸止瀉。具體做法是：把荷葉洗凈，置鍋內燜炒成炭，放涼研成細末，取10～15克用白糖沖服，日服3次，數日即愈。

蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可全信，但蓮子的養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，在《神農本草》《本草拾遺》《本草綱目》《本草備要》中都有據可查。蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣。現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。

蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高熱引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦漲、心悸燥熱。還適用于輕度失眠的人群。

養生食譜

關于荷葉蓮蓬湯，鳳姐解釋說，“借點新荷葉的清香，全仗這好湯”。

原來，荷葉蓮蓬湯的做法十分講究。先將雞脯肉用清水泡20分鐘取出，放在案板上用刀拍松，再用刀背砸一遍，去除白筋，砸成細泥，放入碗中，加少量清水拌勻。新鮮蓮子去芯，絞成泥。荸薺放入鍋中，加清水武火燒開，撈出后晾涼，與肥豬肉、瘦豬肉剁成細泥。雞蛋清盛在碗中，攪打至起泡沫，倒入雞肉泥、肉泥、蓮肉泥、濕生粉，一起攪成餡。蓮蓬狀的銀模具中涂薄薄一層油，將雞肉餡填入，上屜蒸熟成形。

荷葉配料：采集新鮮幼嫩荷葉9厘米大小左右。開水“飛過”，清水中養后晾干。水發玉蘭片、水發冬菇、熟火腿、苔菜花蕾，洗凈備用。