餐廳調(diào)查報告精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廳調(diào)查報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廳調(diào)查報告范文

原告：，女，歲，族，退休工人，住#。

被告：，女，歲，族，市農(nóng)廣招待所快餐廳負(fù)責(zé)人，住#。

被告：市（以下簡稱推廣中心），住所地：市中央中路。

法定代表人：，職務(wù)：主任。

被告：市農(nóng)廣招待所快餐廳（以下簡稱快餐廳），住所地：市路。

負(fù)責(zé)人：，女，#歲，族，住市路興中巷13號。

原告系的妻子，2003年12月29日，因病在中醫(yī)院住院治療，西醫(yī)診斷：“1、糖尿病、腎病，繼發(fā)腎病綜合癥，慢性腎功不全；2、二型糖尿病，糖尿病視網(wǎng)膜病變”。2004年

9月14日，殺狗并將生狗肉在冰柜內(nèi)冷凍，2004年9月19日做熟后進行出售。2004年9月19日上午8點30分左右，快餐廳購買了該狗肉，狗肉未經(jīng)過加工，只參加些配料在冰箱內(nèi)保存，2004年9月21日上午，在快餐廳定炸蠶蛹和涼拌狗肉，當(dāng)日11點30分，原告兒媳婦劉春玲將所定的炸蠶蛹和涼拌狗肉取回，當(dāng)日12時在病房內(nèi)進餐發(fā)糕、狗肉絲、蠶蛹。當(dāng)晚出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀，原告家屬在當(dāng)晚15時10分向市衛(wèi)生防疫站報告。自2004年9月21日后病情加重，于2004年10月9日轉(zhuǎn)到市第二人民醫(yī)院住院治療，2004年10月11日到哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院治療，2004年10月23日回到市第二人民醫(yī)院，2004年10月24日病逝。在此期間共支付支付醫(yī)療費18772.30元；交通費1150.00元；住宿費1240.00元。

市衛(wèi)生防疫站接到報告后，監(jiān)督人員于15時30分到達現(xiàn)場進行調(diào)查，并對被告、丈夫、原告及與同病房的王秀蕓、雇傭的廚師、2004年9月20日在快餐庭食用過狗肉的、賣給快餐廳狗肉的做了詢問筆錄。稱快餐廳已無剩余狗肉絲。市衛(wèi)生防疫站于當(dāng)晚對食用剩余的熟狗肉絲50克、炸蠶蛹50克、發(fā)糕100克進行了檢驗。檢驗結(jié)果，熟狗肉絲中檢測出志賀氏菌。市衛(wèi)生局于2004年10月12日作出衛(wèi)（2004）字第125號關(guān)于呈報《市一起食物中毒調(diào)查報告》的報告，于2004年11月2日作出衛(wèi)食檢告字2004—0209號檢驗結(jié)果告知書，并將衛(wèi)（2004）字第125號關(guān)于呈報《市一起食物中毒調(diào)查報告》的報告及衛(wèi)食檢告字2004—0209號檢驗結(jié)果告知書送達給被告。不服衛(wèi)（2004）字第125號關(guān)于呈報《市一起食物中毒調(diào)查報告》的報告中食物中毒責(zé)任認(rèn)定，于2005年6月20日向本院提起行政訴訟。本院經(jīng)過審理該行政案件，認(rèn)為：“被告市衛(wèi)生局衛(wèi)（2004）字第125號關(guān)于呈報《市一起食物中毒調(diào)查報告》的報告是向同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門報告的內(nèi)部行政行為，如果被告不向當(dāng)事人送達，該行為不可訴，被告向當(dāng)事人送達了該文件，當(dāng)事人提訟，也因該報告是行政機關(guān)內(nèi)部行為。而不適合作出撤銷的判決。依照最高人民法院關(guān)于執(zhí)行《中華人民共和國行政訴訟法》若干問題的解釋第五十七條第二款第3項之規(guī)定，判決如下：確認(rèn)被告市衛(wèi)生局衛(wèi)（2004）字第125號關(guān)于呈報《市一起食物中毒調(diào)查報告》的報告不發(fā)生行政確認(rèn)的法律效力”。

【審理】

原告訴稱：原告系妻子，在2003年12月29日因病在市中醫(yī)院（以下簡稱中醫(yī)院）住院治療，至2004年9月21日其病情已經(jīng)好轉(zhuǎn)，日常生活能夠自理，但當(dāng)天因食用被告快餐廳食物導(dǎo)致食物中毒，進而病情加重。并于2004年10月9日轉(zhuǎn)到二院治療。2004年10月11日到哈醫(yī)大二院治療，因病情嚴(yán)重，在2004年10月23日出院回到二院，于2004年10月24日病逝。從工商登記檔案得知，快餐廳系市開辦集體企業(yè)，該企業(yè)于2004年1月19日所有權(quán)及經(jīng)營權(quán)全部轉(zhuǎn)移與。綜上三被告應(yīng)共同承擔(dān)賠償責(zé)任。請求判令賠償原告：1、醫(yī)療費18772.30元；2、護理費20.00元/天×20天×2人+20.00元/天×12天×5人=2000.00元；3、住院伙食補助費10.00元/天×20天＋15.00元/天×12天＝380.00元；4、交通費1150.00元；5、住宿費1240.00元；6、死亡賠償金7013.00元/年×19年＝133247.00元；7、喪葬費939.92元/月×6個月＝5639.52元，合計162428.82元的40%既64971.53元。由被告承擔(dān)本案全部費用。

被告辯稱：

一、原告訴請被告人身損害賠償事實不清，證據(jù)不足，應(yīng)予駁回。原告丈夫因病住院治療無效死亡，其死亡原因未作尸體解剖檢驗，其致死的直接原因現(xiàn)已無法查清，因此原告所提供的證據(jù)不足以證明其事實主張，按照民事訴訟法證據(jù)規(guī)定，原告因舉證不能而應(yīng)當(dāng)承擔(dān)不利后果。

二、市衛(wèi)生局的所作的食物中毒調(diào)查報告，已被市法院[2005]行初字第7號行政判決確認(rèn)不發(fā)生行政確認(rèn)的法律效力，所以，原告以無效的調(diào)查報告及其附屬材料作為委托司法鑒定材料顯然不符合書證的合法性、真實性和關(guān)聯(lián)性的要求，因此，黑大司鑒中心[2005]文審字第161號司法鑒定書不能作為本案的證據(jù)使用，鑒定結(jié)論明顯依據(jù)不足，不應(yīng)采信。

三、本案的所有證據(jù)材料根本不能證明死者食用了被告的餐廳食物，更不能證明死者的死亡與被告餐廳食物二者之間具有任何因果關(guān)系。而被告在本案中既不存在違反衛(wèi)生行政管理法規(guī)的行為，也不存在民事侵權(quán)事實，因此不應(yīng)承擔(dān)任何民事賠償責(zé)任。

被告推廣中心辯稱：

一、快餐廳名為集體實為個體，屬于個人掛靠，其經(jīng)營期間個人民事行為均應(yīng)由個人負(fù)責(zé)。推廣中心不應(yīng)承擔(dān)任何責(zé)任。2003年5月10日，推廣中心與簽訂了農(nóng)廣招待所快餐廳的租賃經(jīng)營協(xié)議書，雙方約定每年付給推廣中心租金一萬元，租期五年，在租賃經(jīng)營期間自行負(fù)擔(dān)各種稅費，遵守和履行有關(guān)衛(wèi)生、消防等義務(wù)，如出現(xiàn)違紀(jì)或違法經(jīng)營，推廣中心不承擔(dān)任何責(zé)任。從以上協(xié)議內(nèi)容可以充分證明，所經(jīng)營的快餐廳名為集體實為個體，無非是以集體所有制之名享受一些優(yōu)惠政策，因此推廣中心與本案無關(guān)，不應(yīng)成為被告。

二、原告丈夫并未在快餐廳就餐，雙方并未建立餐飲服務(wù)合同關(guān)系，不存在經(jīng)營服務(wù)行為，食物中毒只能由行為人或責(zé)任人個人承擔(dān)責(zé)任，與該人無關(guān)。本案沒有任何證據(jù)可以證明在當(dāng)天出售了狗肉絲，市衛(wèi)生局在當(dāng)天封存的灶房物品中也未發(fā)現(xiàn)狗肉，市衛(wèi)生防疫站檢驗狗肉的樣品也并非來源于農(nóng)廣快餐廳。本案所謂的食物中毒并不是發(fā)生在快餐廳的經(jīng)營行為中，請求人民法院據(jù)實認(rèn)定當(dāng)事人主體身份，駁回原告對推廣中心的。

被告快餐庭未作答辯。

審理過程中原告向本院后提出鑒定申請。大學(xué)司法鑒定中心于2006年1月20日作出黑大司鑒中心（2005）文審字第161號司法鑒定書，結(jié)論：“的死亡與其自身病情程度有直接因果關(guān)系；但食用狗肉使病情加重可視誘因關(guān)系”。

另查明：2002年4月16日，推廣中心向市工商行政管理局申請成立市農(nóng)廣招待所快餐廳，注冊開辦集體所有制營業(yè)性企業(yè)并任命為農(nóng)廣招待所負(fù)責(zé)人。推廣中心又與簽定樓房出租協(xié)議書，推廣中心將其樓房出租給經(jīng)營招待所及快餐廳，原告及被告、推廣中心對快餐廳名為集體，實為個人掛靠均無異議。

以上事實，有當(dāng)事人陳述及原告提供的中醫(yī)院診斷證明書、市第二人民醫(yī)院診斷證明書、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院住院診斷書、中醫(yī)院處方、市第二人民醫(yī)院處方、住院費收據(jù)及結(jié)算單、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院門診收據(jù)及結(jié)算單、中醫(yī)院住院病歷、出院卡、檢驗記錄、臨床觀察表、市第二人民醫(yī)院住院病歷、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院病歷、住宿費收據(jù)、交通費收據(jù)、市醫(yī)療保險病人轉(zhuǎn)院轉(zhuǎn)診申報審批表、市衛(wèi)生局文件、2份衛(wèi)生檢測結(jié)果報告單、市衛(wèi)生局卷內(nèi)對、、、王秀蕓、、、的詢問筆錄、黑大司鑒中心（2005）文審字第161號司法鑒定書、快餐廳工商登記檔案、推廣中心證明、死亡證明；被告提供的快餐廳營業(yè)執(zhí)照副本、市衛(wèi)生局檢驗結(jié)果告知書在卷佐證，以上證據(jù)能夠相互印證，本院予以采信。

【裁判】

本院認(rèn)為，快餐廳名為集體實為個體，其民事責(zé)任應(yīng)由個人承擔(dān)，被告推廣中心不承擔(dān)民事責(zé)任。經(jīng)營快餐廳，出售帶有志賀氏菌的狗肉，造成食物中毒，對此應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任。原告主張賠償費用計算過高，高出部分本院不予支持。依照最高人民法院《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》第二條，《中華人民共和國民法通則》第一百一十九條，最高人民法院《關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第一條、第十九條、第二十一條第一款、第二款，第二十二條、第二十三條、第二十七條、第二十九條的規(guī)定，判決如下：

一、被告給付原告醫(yī)療費18772.30元、護理費1510.88元（19.88元×20天×2人+19.88元×12天×3人=1510.88元）、住院伙食補助費380.00元（10.00元×20天＋15.00元×12天＝380.00元）、交通費1150.00元、住宿費1240.00元、死亡賠償金133247.00元（7013.00元×19年＝133247.00元、喪葬費5639.52元（939.92元×6個月＝5639.52元），合計161939.70元的20%即32387.94元，于判決生效后七日內(nèi)付清。

二、駁回原告其他訴訟請求

案件受理費2463.86元，由原告負(fù)擔(dān)1240.86元，被告負(fù)擔(dān)1223.00元；鑒定費3000.00元、交通費1150.00元，由被告負(fù)擔(dān)，于判決生效后七日內(nèi)交納。

第2篇：餐廳調(diào)查報告范文

大學(xué)生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實踐，打寒、暑期工，實現(xiàn)體味生活已經(jīng)成為了一種熱潮。對大學(xué)生而言，掙錢是打工的首要目的，有人卻認(rèn)為掙錢不是打工的唯一目的，不少同學(xué)把打工看做是參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生多接觸社會，了解社會。一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到時間中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗對日后的就業(yè)大有裨益。隨著社會的變革和思想觀念的轉(zhuǎn)變，大學(xué)生打工的形式開始變得異常豐富起來，22％的大學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)公司；4％的大學(xué)生選擇假期教師；19％的大學(xué)生選擇市場調(diào)研員；13％的大學(xué)生選擇營銷策劃員；16％的大學(xué)生選擇做志愿者；9％的大學(xué)生選擇做促銷；5％的大學(xué)生選擇到快餐廳做鐘點工；12％的大學(xué)生選擇其它。通過調(diào)查可以了解當(dāng)代大學(xué)生對社會實踐的看法以及透析大學(xué)生生活實踐情況，從而結(jié)合哲學(xué)分析大學(xué)生社會實踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學(xué)生能正確對待社會實踐，在實踐中見真知，在往后的實踐中能更好地接觸社會、實踐自己的專業(yè)技能，尋找發(fā)展的機會！

就我xx班而言。我班共有39人參加此次活動，其上交的暑期社會調(diào)查報告率為100%。從收上來的社會實踐調(diào)查報告內(nèi)容來看，絕大多數(shù)同學(xué)是非常認(rèn)真的、負(fù)責(zé)的。最優(yōu)秀的有以下倆位同學(xué)。

20××年1月23日—20××年2月11日xx同學(xué)在xx市旺鳴軒酒樓做了關(guān)于餐飲服務(wù)人員的調(diào)查報告，她向大家分享她的實踐心得：這次寒假的社會實踐很有意義，我見識了很多人，認(rèn)識了很多人，也交到了一群不錯的朋友。經(jīng)歷了一些事，理解了一些事，也看穿了一些事。誰會說沒有收獲呢，三毛曾說過，“年輕時，多經(jīng)歷一些事，多吃一點苦，絕對不是壞事”。

20××年1月19號—20××年2月28號xx同學(xué)在xx省永州市超市化妝品店做了有關(guān)化妝品銷售的調(diào)查報告，她和同學(xué)們分享說：這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決。

傳統(tǒng)的家教、推銷翻譯到現(xiàn)在的網(wǎng)吧管理員、市場調(diào)研員、快餐店鐘點工、導(dǎo)游，甚至是一些大膽另類的選擇，如替網(wǎng)絡(luò)公司試玩游戲等都成為現(xiàn)在大學(xué)生打工時所選擇的職業(yè)。有的大學(xué)生在假期里建立起了自己的網(wǎng)上商店，或者是在自己學(xué)校附近建立起了自己的攤點，為自己打工。盡管大學(xué)生“打工族”具備“初生牛犢不怕虎”的勇氣和自信，但他們也同樣有著缺乏經(jīng)驗和辨別能力有限的“先天不足”。正因為如此，大學(xué)生因打工而上當(dāng)受騙的事件才層出不窮，有的甚至被騙入傳銷組織而走上違法犯罪的道路。不少專家也紛紛呼吁，大學(xué)生打工要謹(jǐn)防陷阱，社會也應(yīng)該關(guān)注和加強對大學(xué)生打工的規(guī)范和管理。

第3篇：餐廳調(diào)查報告范文

在國家信息中心分享經(jīng)濟研究中心2月28日的《中國住房分享發(fā)展報告2017》 （下稱“《報告》”）顯示，截至2016年底，提供住房分享服務(wù)的人數(shù)約為200萬，參與住房分享活動的人數(shù)超過3500萬。同時，2016年在線旅游中住宿占交易規(guī)模約20%，該市場最大潛在交易額有望達到1000億元左右。

“繼網(wǎng)約車之后，住宿分享經(jīng)濟的春天已經(jīng)到來。國家政策利好，市場正在成熟，在住宿體驗方面能否接得住，能否服務(wù)好從標(biāo)準(zhǔn)化酒店釋放出來的客流，是企業(yè)成功與否的關(guān)鍵。”小豬短租CEO陳馳在會上表示。

事上，住房分享作為分享經(jīng)濟的一環(huán)，對社會不同方面都有著拉動作用。

一方面，可以盤活城市家庭擁有的閑置房源。根據(jù)國際貨幣基金組織報告顯示，2015年我國房屋空置高達10億平方米，空置率超過20%。全國住房供應(yīng)過剩的問題，在旅游城市和三、四線城市更為嚴(yán)重。

另一方面，住房分享可以給工薪階層帶來更多收入。以小豬短租平臺為例，其旗下一二線城市的單套房源日租金可達到350元～500元，即便在30%的較高年空置率下，房東年收入也在10萬元以上。在國外，根據(jù)Airbnb調(diào)查報告，65歲以上的房東每年通過住房分享可收入8350美元，相當(dāng)于社保增長了52%。

此外，其拉動消費的能力也不容小覷，不僅為房東帶來收入，更帶動了周邊社區(qū)的相關(guān)消費。Airbnb早在2014年就調(diào)查報告稱，由于使用分享平臺的支出低于酒店，旅客在舊金山逗留時間更長，平均每人的花費達到1100美元，高于酒店旅客的840美元。

面對巨大的潛在市場，國內(nèi)住房分享平臺都在積極拓展房源、吸引用戶流量。《報告》顯示，截至2016年底，我國住房分享市場交易額約243億元，累計融資總額超過46億元，其中僅2016年一年該領(lǐng)域融資額就達到約13億元。

目前，國內(nèi)住宿分享市場的主要玩家分別是途家網(wǎng)、小豬短租、Airbnb中國，三家的注冊用戶數(shù)分別為3000萬、1800萬和600萬。其他的市場主體還包括住百家、木鳥短租、自在客、去呼呼等。

小豬短租CEO陳馳表示，雖然去年有不少住宿分享平臺并購的新聞，但“短租行業(yè)進入并購整合的階段還太早了，作為初期階段各家都還需要把蛋糕做大”。

而該領(lǐng)域的主要模式，則以B2C和C2C為主。與B2C模式相比，C2C模式有兩個主要特點：一是去中心化，提高效率節(jié)約成本；二是滿足多元化、個性化需求。

值得一提的是，近年來眾多市場調(diào)研和行業(yè)報告均顯示出“千禧一代”的青年用戶在住房分享中的積極參與程度和強大消費能力。

Airbnb平臺上大部分中國用戶都是千禧一代，占整個中國用戶群體的83%，其中房東平均年齡32歲，30歲以下房東占比45%；在國內(nèi)，青年用戶占小豬短租用戶總量的77%以上，占美團網(wǎng)酒店、旅游消費者的86.6%，占住百家平臺用戶的60%。

如何服務(wù)好這批潛力巨大的用戶，已成為眾多平臺需要考慮的事。因為能夠更好地滿足年輕用戶的個性化需求，以Airbnb、小豬短租為代表的C2C模式，成為市場趨勢。

第4篇：餐廳調(diào)查報告范文

2010年3月的一天，孫儷在網(wǎng)上看到招聘“消費偵探”的廣告：“想免費吃漢堡、進商場購物和到游樂場瘋玩嗎?只要您具備大學(xué)學(xué)歷，能熟練使用一些數(shù)碼用品，每周有一些可自由支配的時間，在享受快樂的同時還能賺一筆外快呢!”最初孫儷還認(rèn)為是虛假信息，當(dāng)她把這當(dāng)笑話講給朋友李小姐聽時，沒想到對方卻說這是真的，她自己業(yè)余時間就是兼職當(dāng)“消費偵探”。

為了解這個“在吃喝玩樂中賺錢”的神秘職業(yè)，孫儷讓朋友外出執(zhí)行任務(wù)時帶上她開開眼界。周末，李小姐帶孫儷走進了一家肯德基店。一進餐廳，李小姐四處觀察，地面墻壁都不放過，還用手抹了一下桌面；排隊買餐的時候，她幾次看表，在計算時間；對于服務(wù)人員的問候和詢問，她也特別留意。隨后她點了漢堡、薯條、冷飲和甜點。把食品擺到桌上，她又迅速地從懷里抽出一支體溫計，插入食品中，然后把溫度計上的數(shù)字記下。這一切她做得麻利而隱蔽，旁人很難發(fā)現(xiàn)。之后，她們一邊輕聲談笑，一邊優(yōu)雅地享受美食。用完餐，李小姐還特意等在一邊看服務(wù)員多長時間之后開始收拾桌子。前后不到1小時，這次的偵察任務(wù)就在她們的用餐中完成。李小姐告訴孫儷，公司給她執(zhí)行任務(wù)提供的消費額度是160元，也就是說她們吃的這餐飯是能報銷的。此外，她還能獲得120元的勞務(wù)費。

后來在李小姐的引薦下，孫儷被上海一家商業(yè)咨詢公司錄用并接受了專業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容涉及儀表、職業(yè)道德和暗訪技巧等。

潛伏多個行業(yè)，專職“挑刺找茬”

就這樣，孫儷白天依然是朝九晚五的白領(lǐng)，下班或周末，她跟朋友去餐館約會、到商場購物，同時監(jiān)視、體驗并衡量商家的服務(wù)。

2010年4月下旬，一家著名的連鎖型集團商場剛開業(yè)，孫儷應(yīng)客戶委托來到那里調(diào)查。她首先看立在門口的樓層信息指示牌，查看商場的樓層設(shè)置和品牌進駐情況；接著考查服務(wù)臺小姐的著裝是否漂亮、制服有何特色、服務(wù)態(tài)度是否良好和業(yè)務(wù)知識是否熟練等；用隨身攜帶的紐扣式攝像機記錄下了商場內(nèi)的裝潢、人性化的休息場所、各個品牌的特色專區(qū)布置、打折情況和服務(wù)重點等。執(zhí)行完任務(wù)，她拎著購物袋滿載而歸。她自以為圓滿完成了任務(wù)，因為她搜集的信息詳盡、準(zhǔn)確。

沒想到公司主管看了她的調(diào)查報告，卻說她只是“如實記錄”了一些東西，這項工作扛個攝像機幾乎人人都可以做。作為一名合格的“消費偵探”，更要善于“挑刺找茬”，從中發(fā)現(xiàn)問題，這樣才便于客戶改進，把生意做得更好。“如果不能收到立竿見影的效果，人家花錢請我們搞商業(yè)調(diào)查干什么?”老板的這句話，深深印在了她腦海中。

第二天，孫儷再次去那家商場做調(diào)查。各個樓層逛了一遍，經(jīng)反復(fù)觀察，都沒有發(fā)現(xiàn)問題，幾乎都符合問卷上的規(guī)范。她正茫然時，忽然聽到身邊兩個邊喝飲料邊聊天的女生在攀談，說商場內(nèi)的音樂太吵了，連著聽有點吃不消。于是，孫儷開始仔細注意起店里的音樂，結(jié)果很快就發(fā)現(xiàn)了問題。“他們是某個歌手專輯一整張播放，所以一段時間里都是同一風(fēng)格的音樂，另一段時間則突然變成另一種風(fēng)格。”她在報告中給出了關(guān)于商場內(nèi)音樂的建議，“最好是一直都有音樂，但風(fēng)格比較均衡，并且選取的音樂也要符合消費人群的心理需求。緩慢、愉悅的背景音樂能讓消費者在商場里停留時間更長一些。”

客戶看了孫儷的調(diào)查報告非常滿意，馬上對店內(nèi)音樂進行了調(diào)整。

職業(yè)有風(fēng)險，但行業(yè)潛力巨大

“消費偵探”都有自己的“秘密武器”，其中錄音筆、紐扣式攝像機等是最起碼的裝備。

“消費偵探”每次“服務(wù)體驗”，都像“記者暗訪”，無形中就成了老板的“眼線”，員工的“敵人”。很多設(shè)有服務(wù)窗口的單位，會將他們的反饋與員工績效掛鉤，評估信息可能直接危及職員的升職、獎金甚至飯碗。因此“消費偵探”執(zhí)行任務(wù)時，如果被識破，暗訪就失去了意義，勞動也將白費，有時甚至?xí)獾饺松砉簟１M管孫儷執(zhí)行任務(wù)一直很出色，但也不乏有狼狽經(jīng)歷。

“消費偵探”的工作看似自由隨意，實際上公司內(nèi)部有一個龐大的系統(tǒng)來指揮協(xié)調(diào)，有時為了完成一項客戶委托的檢測任務(wù)，要同時出動很多人。比如前段時間一汽大眾曾經(jīng)委托公司做一個銷售和服務(wù)的檢測。該企業(yè)在全國有400多家4S店，他們派出了數(shù)百名“消費特工”深入這些店，而且每個店要派不同的人在不同的時段去四次，考察他們的工作情況，然后由專業(yè)人員統(tǒng)一把搜集到的各種情報寫成一份詳實的檢測報告交給客戶。

第5篇：餐廳調(diào)查報告范文

隨著比賽的激烈進行，攀石這種既刺激又具危險性的運動項目也漸漸為人熟知。為人熟知的還有其他戶外運動，如攀巖、攀冰、野營、溯溪、探險、徒步、登山等。當(dāng)下，擁抱自然、挑戰(zhàn)自我的戶外運動在中國已成潮流，隨之漸火的是戶外產(chǎn)業(yè)。

僅此次戶外展期間，就有來自22個國家和地區(qū)的610家參展商參展，其中海外展商共209家，從中也可窺見國際品牌對中國市場的日益重視。

中國紡織品商業(yè)協(xié)會此前的《中國戶外用品市場2012年度調(diào)查報告》顯示，2012年我國戶外用品市場發(fā)展迅猛，年度零售總額為145.2億元人民幣，年增長率達到34.94%；品牌出貨總額為73.9億元人民幣，年增長率為36.1%。

中國戶外聯(lián)盟在展會期間的《2012中國戶外市場調(diào)查報告》也顯示，中國戶外市場連年保持了快速發(fā)展。經(jīng)過15年的發(fā)展，目前中國大約有3000個戶外俱樂部，每年約有1.5-1.7億人口購買戶外產(chǎn)品，約占中國總?cè)丝诘?1%，其中約有5000-6000萬戶外運動愛好者。戶外產(chǎn)業(yè)在未來20年市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

支撐：科研創(chuàng)新

戶外運動，因其在自然環(huán)境中進行，有時要面對惡劣的自然環(huán)境和氣候條件，這決定了戶外裝備的特點不同于一般裝備，這從一系列關(guān)于產(chǎn)品的詞匯，如防風(fēng)、防水、吸濕排汗、保暖、透氣中便可看出。而這背后，科研創(chuàng)新扮演著無可替代的作用。

展館里，湖南常德市斯麗德日用品有限公司正在展示一款戶外防水鞋，模擬鞋子浸沒在水中的情景，鞋子數(shù)次“涉水而過”，而鞋面依然干燥。

該公司華北地區(qū)銷售代表孟慶濤對本刊記者介紹，這款鞋子采用德國全自動化一體注射成型設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，內(nèi)里采用S&C 高效透氣防水膜，襪套無縫結(jié)構(gòu)，高性能動態(tài)防水可達25000次以上，適合在各種艱苦的地形上使用。

“我們的專利申請正在進行之中，且通過聘請臺灣技師、與歐洲公司合作來加強創(chuàng)新。”孟慶濤說。

戶外品牌The North Face也展示了Summit Series系列2014年全新科技產(chǎn)品。該系列參考了經(jīng)專業(yè)運動員的一手實戰(zhàn)經(jīng)驗匯聚而成的專業(yè)意見，產(chǎn)品宣稱可以經(jīng)受住世界上最惡劣環(huán)境的考驗，保持全身溫暖干爽。

致力于推動民間登山探險運動的凱樂石（KAILAS）目前的產(chǎn)品線包括保護下降器系列、鎖扣快掛系列、冰雪器材系列、攀登繩索系列、滑輪系列、巖石保護器材系列等近10個系列、200多個款式的攀登產(chǎn)品，這些器械產(chǎn)品還獲得數(shù)十項專利。展會期間，KAILAS與Polygiene公司宣布戰(zhàn)略合作事宜。來自瑞典的Polygiene擁有被公認(rèn)為全球領(lǐng)先的抑菌異味消除科技。

北京探路者戶外用品股份有限公司自主研發(fā)的“極地仿生科技平臺”也是本次展會一大亮點，它展示了以TiEF DRY（智能單向?qū)窨萍迹┟媪蠟榛A(chǔ)的速干類服飾以及以TiEF SKIN（超輕防曬科技面料）功能為基礎(chǔ)設(shè)計制作的超輕皮膚衣。

“現(xiàn)在我們正在開發(fā)高端極地系列產(chǎn)品線——HIMEX產(chǎn)品，接受高海拔雪峰與南（北）極的考驗。雖然是個小眾的市場，但我們看到參與的專業(yè)人士越來越多。”探路者聯(lián)合創(chuàng)始人、女性登山探險家王靜告訴本刊記者。

據(jù)悉，2013年5月19日，探路者與中國極地研究中心正式簽署《聯(lián)合開發(fā)極地戶外裝備科技》協(xié)議，雙方將進一步加強針對極地環(huán)境的戶外科技研發(fā)，為中國南北極科學(xué)考察隊提供更加專業(yè)的戶外保護。 早在2012年2月，探路者的新研發(fā)中心落成，占地3000平方米，成為國內(nèi)戶外行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先的研發(fā)中心。

“從戶外的硬件方面來說，戶外產(chǎn)品一直走在科技前沿，在功能、安全性等方面有著嚴(yán)格的要求。”專業(yè)戶外品牌及推廣企業(yè)深圳市喜馬拉雅貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理趙凱對本刊記者表示。該公司的國際一線戶外品牌包括Vasque、Black Diamond、Outdoor Research、Zamberlan、Mountainsmith、

此外，創(chuàng)意的身影也無處不在。一個小小的攝影包也可體現(xiàn)創(chuàng)意。強氧無限科技（北京）有限公司開發(fā)的多功能戶外攝影包在此次展會上獲得亞洲戶外產(chǎn)業(yè)大獎。據(jù)該公司工作人員陳明春介紹，該攝影包采用多功能模塊化設(shè)計，具有多項實用功能，胸包模式可以通過扣件組與背包連接，且背部通風(fēng)性能優(yōu)異。

提升：營銷推廣

隨著參與戶外運動的人群日益壯大，戶外裝備企業(yè)在傳統(tǒng)廣告之余，也不失時機地推出種種活動，或舉辦賽事，或舉行公益活動，或拍攝創(chuàng)意廣告，推廣品牌，提升產(chǎn)品認(rèn)知度。

The North Face作為眾多國際國內(nèi)頂尖攀巖運動員的長期合作伙伴，一直堅持運動員的培養(yǎng)及高水平賽事的組織。在本次亞洲戶外展上，The North Face參與主辦了中國攀石公開賽。

KAILAS也全力支持此次攀石公開賽。此外，繼2013年3月成為國際攀聯(lián)（IFSC）安全器材與攀登繩索的官方唯一指定供應(yīng)商后，7月6日， KAILAS與美國攀巖協(xié)會簽訂協(xié)議，成為美國攀巖協(xié)會及美國國家攀巖隊安全器材唯一供應(yīng)商。

隨著國內(nèi)攀巖運動的興起，KAILAS也在推廣此項運動上不遺余力。KAILAS于2013年啟動“攀巖希望之星”全國青少年攀巖推廣活動，培養(yǎng)青少年作為攀巖未來主體人群。此外，啟動 “KAILAS尋巖中國”活動等，推廣攀巖運動。

探路者也在用活動詮釋其新的品牌口號“勇敢的心”。 其聯(lián)合創(chuàng)始人王靜以身示范，在今年5月第二次登頂珠峰，并在此一周前成功無氧登頂技術(shù)型雪山—努子峰，成為首位無氧登頂該峰的中國人。

2012年，探路者與國際著名登山探險公司掌門人羅塞爾的喜馬拉雅探險團隊達成戰(zhàn)略合作，將戶外運動中的極限地點作為勇敢探索的目的地和產(chǎn)品的實證地。作為探路者研發(fā)中心的產(chǎn)品技術(shù)顧問，羅塞爾及其團隊穿著探路者自主研發(fā)的科技產(chǎn)品，經(jīng)歷各種高海拔極限戶外環(huán)境的考驗，并以其使用體驗為探路者的科技和產(chǎn)品改進提供更多指導(dǎo)。

除了在戶外運動中推廣品牌，企業(yè)還有其他的招數(shù)。據(jù)北京康爾健野旅游用品有限公司品牌推廣部經(jīng)理易蓉介紹，展會期間，該公司自駕露營裝備品牌KingCamp了首支電視廣告片，此片緊貼該品牌口號“去戶外 學(xué)會愛”的情感路線，展示了都市家庭缺少溝通團聚的現(xiàn)狀以及戶外生活為家庭所帶來的和諧幸福，順勢也展現(xiàn)了KingCamp“露營系統(tǒng)”、“餐廳系統(tǒng)”、“廚房系統(tǒng)”、“戶外休閑系統(tǒng)”四大裝備系統(tǒng)。

差距：設(shè)計理念與品牌塑造

《中國戶外用品市場2012年度調(diào)查報告》指出，去年，國內(nèi)品牌出貨額已經(jīng)連續(xù)兩年超越（專賣店）國外品牌，民族自有品牌的崛起，使我國戶外用品市場出現(xiàn)了全新的格局。2012年國內(nèi)市場共有戶外品牌823個，較2011年的717個增長了14.78%，其中國內(nèi)品牌為405個，較2011年的343個增長了18.08%，國外品牌為418個，較2011年的374個，增長了11.77%。相比之下，國產(chǎn)品牌表現(xiàn)更為出色，國產(chǎn)品牌的增長速度已經(jīng)連續(xù)三年超過國外品牌；國產(chǎn)品牌出貨額也連續(xù)兩年超過國外品牌，開始領(lǐng)跑中國的戶外用品市場。產(chǎn)品線也進一步趨向合理化。

雖然國內(nèi)戶外運動產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起，但與國外發(fā)展多年的產(chǎn)業(yè)相比，仍有較大差距。戶外運動起源于歐美早期的探險和科考，可以追溯到18世紀(jì)，目前在歐美已經(jīng)發(fā)展得比較成熟。而在國內(nèi)還屬于新興事物。

“國內(nèi)很多消費者多將戶外與旅游結(jié)合在一起，而不像歐美分得很清楚，所以我們的LONSDALE戶外產(chǎn)品也是走細分路線，分為專業(yè)用品、旅行用品、潮流用品三個部分。”浙江隆仕升服飾有限公司品牌管理中心總監(jiān)徐曉峰告訴本刊記者。“中國的戶外產(chǎn)品在設(shè)計理念、品牌文化等品牌折射出來的部分上面，與國外還有明顯差距。”

體拓（中國）戶外用品有限公司市場部經(jīng)理丁丹翔也持相同觀點。“另一方面，消費者從眾心理明顯，比如很多人穿沖鋒衣只是跟隨潮流，并不了解適合自己的功能性服裝。”

“在專業(yè)性與功能性上，國內(nèi)產(chǎn)品還有進步的空間，而國外品牌在此方面一般都有多年的積累。”意大利戶外品牌SCARPA中國區(qū)銷售與市場經(jīng)理陳廣宙對本刊記者說。

王靜認(rèn)為，國際戶外大牌的背后有其特有的品牌精神、品牌價值，其在品牌延伸、品牌塑造、細節(jié)等方面的積累值得國內(nèi)品牌學(xué)習(xí)。這也是探路者目前發(fā)力的重點。

生存之道：多渠道與差異化

戶外產(chǎn)業(yè)屬典型朝陽產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)仍處于導(dǎo)入階段，市場空間依然巨大，但圍繞著市場展開的競爭也變得激烈異常。傳統(tǒng)體育品牌已經(jīng)開始進軍戶外產(chǎn)業(yè)，有望在未來一段時間內(nèi)取得更大的市場份額。

《中國戶外用品市場2012年度調(diào)查報告》顯示，品牌商在“從眾”增長的同時，更多地會開始布局產(chǎn)品的“差異化”，理性競爭意識增強； 面對庫存、資金壓力、低毛利的困境，企業(yè)開始重視渠道的多樣化。

《2012中國戶外市場調(diào)查報告》也顯示，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，中國戶外品牌商將更重視網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，用網(wǎng)絡(luò)直銷的方式直接面對消費者。

另外，上述報告指出，百貨商場渠道的增長速度仍然高于街邊店的增速，并將繼續(xù)保持下去。這表明商場渠道在大城市依然強勢，但百貨商場銷售方式與消費者專業(yè)訴求之間的矛盾也已初見端倪，為專業(yè)化的戶外店留下了未來發(fā)展空間。未來，品牌之間、經(jīng)銷商之間的競爭將日趨白熱化，店均銷售可能進一步下降，最終導(dǎo)致部分經(jīng)銷商退出市場，品牌直營店比例將進一步加大。

第6篇：餐廳調(diào)查報告范文

餐飲業(yè)社會實踐調(diào)查報告

我大學(xué)的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時，我想通過這次的社會實踐發(fā)展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為上膳湯水的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了上膳湯水餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時間。第二天，我們到上膳湯水餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的二逼，真有點難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r候，一位阿姨對我們說：你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊。還沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準(zhǔn)備才是!

餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)。客人未就座的時候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準(zhǔn)備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是想梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。

剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會不會導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。看來只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是老百姓的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個姐字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼恪Ｆ鸪跷艺J(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼悖皇且驗楣ぷ餍枰怯筛卸l(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。

在服務(wù)部的這些日子我確實學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識，服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點和愿望，同時也應(yīng)該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。

后來，我被安排到哋喱部擔(dān)任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非常考驗我們的合作精神了。由于餐廳實行對菜劃鉤制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的草字，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復(fù)了平靜。

在哋喱部，我可算是體驗到冰火兩重天的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣蒸著，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，食在廣州果真不假。

我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經(jīng)過這次的工作，我大體總結(jié)出兩個餐廳管理中的不足：

第7篇：餐廳調(diào)查報告范文

我于今年 5月對百勝餐飲集團中國事業(yè)部—(肯德基)企業(yè)的人力資源管理進行了走訪調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)肯德基企業(yè)人力資源管理在招聘環(huán)節(jié)對應(yīng)聘者進行嚴(yán)格審查面試，以便錄用到秀，最適合其崗位的員工。為樹立整體國際形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，百勝餐飲集團中國事業(yè)部編制《員工手冊》，其《員工手冊》也是依據(jù)中國法律編制的，是屬于企業(yè)規(guī)章制度中的一個組成部分。在員工培訓(xùn)過程中重視員工的職業(yè)生涯計劃，滿足員工個人發(fā)展需要。在日常管理中加強與員工溝通，促使員工參與管理。在日常生活中企業(yè)關(guān)心員工的生活。企業(yè)建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬。

關(guān)鍵詞

人力資源管理 畢業(yè)社會調(diào)查 調(diào)查報告

我此次社會調(diào)查的對象是百勝餐飲集團中國事業(yè)部—(肯德基)企業(yè)。調(diào)查的題目為《百勝餐飲集團中國事業(yè)部—(肯德基)人力資源管理中的運用》。我于20xx年6月12日走訪了肯德基企業(yè)人力資源部張經(jīng)理，他向我介紹了肯德基企業(yè)員工的招聘、錄用及培訓(xùn)，員工的福利等情況，并借閱了肯德基企業(yè)《員工手冊》和20xx年度肯德基企業(yè)各部培訓(xùn)記錄。自我鑒定： 我是中央廣播電視大學(xué)寧夏廣播電視大學(xué)分校 “人才培養(yǎng)模式改革和開放教育試點”管理學(xué)科工商管理專科20xx秋的學(xué)員，通過在校近三年的學(xué)習(xí)，掌握了現(xiàn)代經(jīng)營管理的基本知識、基本理論。此次參加學(xué)校組織的社會實踐，我根據(jù)所學(xué)的有關(guān)企業(yè)人力資源管理的知識，選擇了銀川市百勝餐飲集團——肯德基企業(yè)為調(diào)查對象，通過走訪該企業(yè)的人力資源部經(jīng)理，查閱企業(yè)的《員工手冊》及20xx年度企業(yè)各部門培訓(xùn)記錄，以《百勝餐飲集團中國事業(yè)部—(肯德基)人力資源管理中的運用》為題，寫了這篇調(diào)查報告。通過此次社會實踐，使我更深刻地認(rèn)識到人力資源管理在企業(yè)中的重要性：企業(yè)只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質(zhì)的員工隊伍，才能取得良好的效益。由于所學(xué)知識有限，只能對企業(yè)人力資源的部分進行分析，因而無法做到全面的、深層次的分析。

一、員工的招聘和錄用

企業(yè)在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中，通過嚴(yán)格的面試、錄用測驗等。不獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。企業(yè)在招聘員工時也向求職者全面客觀的介紹企業(yè)情況，員工工作的內(nèi)容、要求，企業(yè)所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于肯德基企業(yè)選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅定其在企業(yè)長期工作和奮斗的信心，增強企業(yè)的凝聚力。

二、重視員工的職業(yè)生涯計劃，滿足員工個人發(fā)展需要

肯德基企業(yè)從員工進店開始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo)，幫助其設(shè)計個人的成長計劃，并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。企業(yè)采用的較為有效的升遷機會與發(fā)展，其流程如下：

(一)服務(wù)員見習(xí)轉(zhuǎn)正。1，工作滿50個小時;2，通過一個工作站的訓(xùn)練檢定。服務(wù)員—接待員，完成主題二并通過檢定。

(二)服務(wù)員—訓(xùn)練員。1，通過一個區(qū)的全部基本工作訓(xùn)練檢定;2，通過該區(qū)的開店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。接待員—資深接待員，完成主題五并通過檢定。

(三)服務(wù)員-全訓(xùn)練員工作。1，通過全部工作區(qū)的全部基本工作站的訓(xùn)練檢定;2，通過全部工作區(qū)的開店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。資深接待員—接待員組長。1，完成主題九并通過檢定;2，視餐廳需要。

(四)全訓(xùn)練員—組長。1，任職全訓(xùn)練員6個月;2，通過全部工作區(qū)的開店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。

(五)通過任職組長觀察中及餐廳需要，便可以提升到管理崗位。其服務(wù)組及管理人員在餐廳里的工作包括：1，依工作站的標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品;2，親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù);3，執(zhí)行一切必須的清潔維護工作。透過訓(xùn)練有素的員工執(zhí)行這些工作，方可達到企業(yè)101%顧客滿意的目標(biāo)。

三、加強與員工溝通，促使員工參與管理

企業(yè)的成功離不開員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。為此，肯德基企業(yè)為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發(fā)表意見，積極參與管理，如總經(jīng)理接待日等方式，通過與員工雙向溝通，使企業(yè)管理者可以做出更優(yōu)的決策，此外，肯德基管理者不僅加強與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認(rèn)為這些員工往往比企業(yè)現(xiàn)有員工更能直接、詳實的指出經(jīng)營管理中存在的問題。通過深入了解員工 “跳槽”的原因，采取相應(yīng)的措施，以便更好解決企業(yè)經(jīng)營管理中存在的問題。 肯德基企業(yè)讓員工參與管理，進一步發(fā)揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責(zé)任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務(wù)工作。此外，該企業(yè)除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權(quán)方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對客人的問題做出迅速的反應(yīng)，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。

四、關(guān)心員工的生活

相對于其他行業(yè)來說，企業(yè)員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，肯德基企業(yè)的管理者從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應(yīng)高度重視員工時間分配，員工的上班時間由員工自己于一周前提供，充分為員工減少壓力，生活方便。然后，會有很多機會參加由餐廳舉辦的各項員工活動。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。

五、建立合理的薪酬體系

肯德基企業(yè)從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內(nèi)容。

(一)直接報酬直接報酬主要指企業(yè)為員

工提供的工時工資、加班費等。為了提高服務(wù)人員的待遇，企業(yè)推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從經(jīng)理到見習(xí)助理，組長，服務(wù)員等分成許多級別，各級別有不同的工作有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。

(二)間接報酬 間接報酬主要指員工的福利。好旺得企業(yè)采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。

第8篇：餐廳調(diào)查報告范文

結(jié)合當(dāng)前工作需要，的會員“流水花渡”為你整理了這篇關(guān)于夜間經(jīng)濟市場的調(diào)查報告范文，希望能給你的學(xué)習(xí)、工作帶來參考借鑒作用。

【正文】

關(guān)于夜間經(jīng)濟市場的調(diào)查報告 伴隨著快節(jié)奏的生活，人們面臨著巨大的工作和生活壓力，夜市逐漸成為人們吃喝玩樂享受生活的一種剛性精神需求，夜間經(jīng)濟的發(fā)展成為推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、擴大內(nèi)需、拉動消費的重要方式。為全面了解隴縣夜間經(jīng)濟市場發(fā)展?fàn)顩r，客觀真實反映隴縣夜間經(jīng)濟對全縣經(jīng)濟發(fā)展的影響力，2020年10月28日，隴縣統(tǒng)計局成立8人專題調(diào)查組，深入文娛、餐飲及夜攤進行了有針對性地典型隨機點對點調(diào)查。通過實地調(diào)研，基本掌握了全縣夜間經(jīng)濟市場規(guī)模、存在問題，并提出適宜我縣夜間經(jīng)濟發(fā)展的對策建議。

一、基本概況

從消費區(qū)域看，消費以城區(qū)為主。隨著人們夜間娛樂生活進入常態(tài)化、夜間消費新興化消費方式增速加快，消費區(qū)域和規(guī)模較上年呈現(xiàn)遞增趨勢。據(jù)初步統(tǒng)計，2019年隴縣城區(qū)共有餐飲244家，購物中心15家，酒吧2家，健身房7家，美發(fā)店94家，夜店134家，夜攤69家，網(wǎng)吧8家，KTV4家，電影院3家；2020年1-9月新增理發(fā)店5家，夜攤點8家。餐飲夜攤點主要集中在浙江商貿(mào)城和關(guān)山酒店區(qū)域，并且正在以不斷擴大內(nèi)需規(guī)模和產(chǎn)品種類的錯位競爭中提供對應(yīng)服務(wù)方式拉動消費。

從消費時段看，人們晚上的消費時間主要集中在18時至22時。夜間餐飲和超市購物從5月-9月實現(xiàn)了閉門釋放后的反彈回補。夜市炒鍋、夾饃、涮菜類餐飲攤點重點集中在晚18點至凌晨2點，消費額占白天的88.4%；夜攤餐飲中，年輕群體成為夜間經(jīng)濟的核心消費者，據(jù)調(diào)查：80、90后成消費主力，90后支付意愿更強。

從消費人流總量看，分布、群體和消費季不同，轄區(qū)的人流量呈現(xiàn)出一定的差異性。調(diào)查結(jié)果中：2020年1-9月與2019年同期相比，關(guān)山酒店區(qū)域的夜市攤點受地段因素影響，比浙江商貿(mào)城分布的夜市攤點人流量多3000余人次；超市2019年全年人流量15.1萬人次，夜間下午18點至晚上21時人流量3.04萬人次，夜間人流量占全年的20%；2020年1-9月白天人流量11.2萬人次，夜間人流量占18%；分布在上河郡步行街的文娛類夜間人流量占白天的85%；7-9月旅游旺季關(guān)山草原景區(qū)全天人流量達1.3萬人次，晚上日人流量3500余人次；上河郡夜餐人流量相比關(guān)山酒店區(qū)域的要多400余人次。據(jù)調(diào)查結(jié)果對比，夜間消費與不同季節(jié)也是差異很大，文娛、餐飲、購物、旅游夜間經(jīng)濟總體發(fā)展，夜間相比白天劣勢在于人流量少而分散，經(jīng)營成本相對上升。夏季相比其他季節(jié)人流量多，消費集中。

從銷售額看，夜間經(jīng)濟占比高，正在成為支撐消費升級、推動經(jīng)濟增長的重要力量。超市、購物中心、夜店大多都延長夜間營業(yè)時間，夜攤大都延長到22點以后，讓夜晚成為拉動經(jīng)濟消費的“黃金時期”。工作日益繁忙，但我們對于美好生活的向往和物質(zhì)文化需求卻絲毫沒有減少過。夜間經(jīng)濟的火熱是消費轉(zhuǎn)型升級的必然結(jié)果。以城區(qū)繁華街中心地段日常消費穩(wěn)定的超市實地典型調(diào)查結(jié)果為例：2019年超市夜間消費額占全天的26%；2020年1-9月超市夜間消費額占比19.6%。文娛類主要以夜間消費為核心，其中：2019年KTV、影院、酒吧、健身房和理發(fā)店夜間消費分別占全天消費總額的46.1%、12.8%、15.2%、42.1%、11.5%；2020年1-9月受疫情影響，文娛類消費低迷，5月份起才逐步恢復(fù)營業(yè)，在4個月的營業(yè)時間里KTV、影院、酒吧、健身房和理發(fā)店夜間消費占全天消費額的22.6%、19.8%、17.6%、43.1%、12.4%；2019年和2020年1-9月份同期相比，餐飲企業(yè)夜間消費占全天消費的26%，購物超市通過新增單品、半價促銷、禮包贈送活動激發(fā)人們夜間休閑購物熱情，夜間消費額占白天的24.5%。

二、存在問題

1、夜市缺乏有效監(jiān)管。目前，我縣夜市攤點處于自發(fā)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，當(dāng)前城管、工商及相關(guān)部門缺乏對餐飲店、占道經(jīng)營、亂停亂放、亂扔垃圾等市容市貌和市場秩序的有效管理，經(jīng)營戶環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度維護落實不力。

2、夜市產(chǎn)品單一，缺乏特色。目前的商業(yè)產(chǎn)品呈現(xiàn)扎堆單一，缺乏多樣化，夜生活內(nèi)容較為單調(diào)，開展夜間休閑娛樂的活力和動力不足。

3、夜間消費基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)尚不完善。夜經(jīng)濟的發(fā)展以良好的基礎(chǔ)設(shè)施為前提，但由于當(dāng)前我縣城區(qū)和農(nóng)村夜經(jīng)濟仍處于起步階段，夜間經(jīng)濟發(fā)展配套設(shè)施和公共服務(wù)還不完善，城區(qū)消費者仍面臨吃飯難、停車難的問題，缺乏合理的設(shè)施與服務(wù)配套成為夜間經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸。

三、對策建議

1、發(fā)展地方特色的夜生活文化。發(fā)展夜間經(jīng)濟是一場生活方式與文化的創(chuàng)新。現(xiàn)代人的消費訴求不再是走馬觀花，而是重視文化體驗感和參與感，我們希望用文化塑造夜間經(jīng)濟的新產(chǎn)業(yè)形態(tài)。借鑒大城市酒吧文化經(jīng)驗，積極挖掘具有地方特色文化的夜生活，比如秦源文化、社火文化、酒文化、養(yǎng)生文化等，扶持培養(yǎng)夜生活文化創(chuàng)意人才，吸引夜生活文化人，打造地方獨特的夜生活文化品質(zhì)，鼓勵夜店24小時營業(yè)，讓消費者在吃喝玩樂中了解隴縣的歷史文化，推動夜間消費大眾化，扶持培育文化氛圍夜間經(jīng)濟市場。

第9篇：餐廳調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞：神秘顧客；酒店；質(zhì)量管理；運用

在酒店行業(yè)有這樣一句話，質(zhì)量是企業(yè)的生命。酒店和普通生產(chǎn)企業(yè)提供實物產(chǎn)品不同，給消費者帶來的是看不見、摸不著但又實實在在感受得到的服務(wù)產(chǎn)品，而且生產(chǎn)過程就是消費過程，沒有檢驗環(huán)節(jié)。因此，酒店會使用各種管理措施提高服務(wù)質(zhì)量，如全員質(zhì)量管理、人員培訓(xùn)、崗位責(zé)任制、嚴(yán)格的操作規(guī)程等等。但酒店營業(yè)時間長，服務(wù)人員常常會獨立面對顧客為其服務(wù)，每一個服務(wù)員的工作質(zhì)量會影響到顧客對酒店的評價，這會給管理中留下空白點。因此近年來，我國酒店業(yè)開始大量使用神秘顧客調(diào)查對酒店的服務(wù)進行評價，以此提高酒店的質(zhì)量管理水平。

一、神秘顧客調(diào)查的含義

神秘顧客調(diào)查在我國很多企業(yè)管理者眼中還是新鮮事物，其首先產(chǎn)生于美國，進入我國不過十多年時間。是由經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的調(diào)查員，在規(guī)定或指定的時間里扮演成顧客，在消費過程中以事先設(shè)計的一系列問題為藍本，對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量實地體驗并逐一進行評估或評定的一種商業(yè)調(diào)查方式。

由于身份隱秘，可以在真實消費環(huán)境觀察員工工作狀況，神秘顧客調(diào)查是市場調(diào)研行業(yè)中能夠最為精準(zhǔn)地獲取資料的的服務(wù)項目之一。主要應(yīng)用于對耐用消費品和服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督及顧客購買習(xí)慣的深入調(diào)查，例如酒店、餐飲，汽車，以及家用電器行業(yè)等。調(diào)研主要采用觀察和模擬消費者行為和語言溝通的方式來進行現(xiàn)場服務(wù)質(zhì)量檢查和競爭者同類產(chǎn)品銷售情況對比等，在調(diào)查過程中不暴露調(diào)查員身份是其主要特點。

美國的一些大型公司，如肯德基、麥當(dāng)勞這樣的國際連鎖餐廳；沃爾瑪這樣的跨國大型連鎖商店，首先把神秘顧客調(diào)查運用于服務(wù)營銷領(lǐng)域，這些國際連鎖的餐飲和零售企業(yè)，為了讓所有連鎖店都能給顧客提供同等的服務(wù)，除了注重在日常經(jīng)營管理過程中對銷售和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)進行制訂及貫徹落實之外，還需要引入第三方對自身服務(wù)進行客觀有效的評估，于是神秘顧客應(yīng)運而生，這種由第三方專業(yè)服務(wù)評估和顧客滿意度研究咨詢公司慣用的方法傳入中國還只是上世紀(jì)末期的事。

雖然神秘顧客調(diào)查進入中國時間不長，但是由于其在服務(wù)質(zhì)量管理中的顯著成效贏得了很多服務(wù)類企業(yè)的青睞，酒店行業(yè)尤其是高星級酒店近年來紛紛將這種方法運用于服務(wù)質(zhì)量管理上并取得了很好的效果。

二、神秘顧客調(diào)查在酒店質(zhì)量管理中的作用

神秘顧客調(diào)查是非常適合酒店在服務(wù)質(zhì)量管理中使用的一種輔助方法，其主要作用在于：

（一）、服務(wù)質(zhì)量評價作用：顯然，酒店聘請神秘顧客的首要目的是希望其幫助自己了解服務(wù)過程的真實狀況，并對涉及酒店軟硬件的各個環(huán)節(jié)進行客觀地評估，系統(tǒng)性的找出光靠內(nèi)部力量難以發(fā)現(xiàn)的各個方面所存在的問題，并以此為依據(jù)加以改進，達到提升酒店服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。酒店的神秘顧客訪問，需要對酒店的整體環(huán)境、直接面對顧客服務(wù)的相關(guān)人員（包括前廳接待員、行李員、保安員、大堂副理、樓層服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、康樂設(shè)施服務(wù)員等）、所有的服務(wù)設(shè)施、設(shè)備的使用狀況，服務(wù)流程設(shè)計的合理性進行全面的體驗和檢測。這種檢測，因為是以神秘顧客的體驗為中心，對酒店為顧客服務(wù)的各個區(qū)域均會涉及，所以評估結(jié)果是真實、全面并具有參考意義的。

（二）、服務(wù)質(zhì)量檢驗作用：神秘顧客對服務(wù)質(zhì)量的檢驗作用也是基于評價的基礎(chǔ)之上的。一般而言，酒店作為委托方會有一套服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，這種日常性的行為準(zhǔn)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)人員的工作藍本，而神秘顧客通過感受和觀察酒店的軟硬件服務(wù)，并與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)形成對照。通過比較規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)流程、酒店的執(zhí)行狀況和實際的顧客感受三者之間的差異，從而為服務(wù)的檢驗和改進提供參考。

（三）、服務(wù)質(zhì)量提升作用：服務(wù)質(zhì)量的提升作用主要體現(xiàn)在兩個方面，其一，是顯性的，根據(jù)評估結(jié)果的施治行為，即第三方評估機構(gòu)會根據(jù)神秘顧客的檢測結(jié)果提供相應(yīng)的改進建議，酒店服務(wù)人員可以據(jù)此有針對性的改進服務(wù)；其二，是隱性的，在長期的神秘顧客的跟進檢測中，酒店服務(wù)人員時刻準(zhǔn)備著有神秘顧客來檢測，在主觀意識上不會放松對服務(wù)的重視，這只無形的手比較容易指揮著酒店的服務(wù)人員保持一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（四）旅游管理部門進行星級飯店訪查采用的重要手段。2006年國家旅游局公布的《星級飯店訪查規(guī)范》中明確提出訪查員在酒店以神秘顧客形式出現(xiàn)，訪查時間為24-72小時，涉及酒店包括廚房在內(nèi)的為客人服務(wù)的所有區(qū)域，員工儀容儀表、服務(wù)流程、設(shè)施設(shè)備等是否符合相應(yīng)星級標(biāo)準(zhǔn)均在評估之列。此舉破除了之前星級飯店一評定終生的狀況，一些質(zhì)量達不到要求的酒店也受到摘星的處罰，在星級飯店中引起不小的震動，更加重視根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn)對飯店進行嚴(yán)格管理，我國星級飯店的整體服務(wù)質(zhì)量也上了一個新的臺階。

三、神秘顧客調(diào)查在酒店運用的注意事項

神秘顧客調(diào)查對提高酒店服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但也不是包治百病的靈丹妙藥，在實際工作中還是應(yīng)該評估其必要性與可行性，結(jié)合其它管理措施有的放矢地使用。

（一）、神秘顧客的選擇

其實神秘顧客并不神秘，只是他在服務(wù)人員不知道的情況下出現(xiàn)。但是，酒店在選擇神秘顧客時也應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)，首先，他需要對酒店行業(yè)的特點和工作規(guī)范有深入的了解。 其次， 還需要熟悉神秘顧客的工作流程。

據(jù)了解，神秘顧客作為一個舶來品，他們的檢測報告的制作是有一套嚴(yán)格的流程和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，外行很難得知，可以說是被壟斷的，只有成為神秘顧客檢測協(xié)會(MSPA)的成員，才有可能了解到這個行業(yè)的秘密。目前中國MSPA成員寥寥無幾。

神秘顧客這個職業(yè)其實在歐美等國家早已經(jīng)風(fēng)行數(shù)十年，還成立了世界性的行業(yè)協(xié)會。做神秘顧客看似輕松愜意，其實也不那么簡單，事先要經(jīng)過培訓(xùn)，主要是在網(wǎng)上進行。在“中國神秘顧客檢測網(wǎng)”上面有些初級的培訓(xùn)內(nèi)容，例如：神秘顧客入店檢測時最需要注意的五大部分：1.清潔度，2.客戶服務(wù)，3.質(zhì)量控制，4.可能導(dǎo)致危害的因素，5.產(chǎn)品擺放和庫存。其中“客戶服務(wù)”這一項規(guī)定“這類的檢測一般用于入店后對服務(wù)員給予的服務(wù)質(zhì)量的檢測，其中包括從神秘顧客入店到離開的每一個環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量；例如是否在顧客進店時使用問候語，是否仔細地詢問顧客的要求并耐心地提出適合顧客要求的建議，是否在顧客離開時留下客戶的聯(lián)系方式，是否幫助顧客開門并說再見等等。” 做神秘顧客雖然白吃白喝但是并不輕松。扮演神秘顧客最重要的是觀察力，有些酒店會讓你假裝投訴，看服務(wù)人員處理突發(fā)事件的態(tài)度和能力；有的客戶會要求神秘顧客消費時表現(xiàn)出不滿，觀察服務(wù)人員的處理方式。另外，由于委托的任務(wù)細節(jié)很雜，做任務(wù)前要牢記問卷問題，這就需要超強記憶力。執(zhí)行完任務(wù)后，神秘顧客要填寫問卷調(diào)查報告，有些問卷甚至?xí)_到十幾頁的篇幅。

因此，在選擇神秘顧客時應(yīng)該盡量找熟悉行業(yè)的相關(guān)人士，但是為了不輕易讓服務(wù)人員察覺，還需要他們有一定的表演能力，同一個人員不能多次使用，神秘顧客的觀察力和文字水平可以幫助其寫出高質(zhì)量的暗訪報告。

（二）神秘顧客調(diào)查應(yīng)注意的幾個問題

1、在神秘顧客調(diào)查中首先注意選擇專業(yè)人士，通常可以通過以下途徑選擇：從酒店自有客戶檔案中選擇，請專業(yè)公司派遣，通過各種媒體招聘。具體使用哪種方式可以根據(jù)質(zhì)量管理的具體要求選擇，各有利弊。

2.在神秘顧客使用上要注意頻率，不能過多或過少，過多會增加成本，造成員工過度緊張，過少則無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。

3.不能過分依賴神秘顧客調(diào)查，要把內(nèi)部質(zhì)量管理工作作為重中之重，神秘顧客調(diào)查只是作為一個檢驗的手段。否則員工會產(chǎn)生嚴(yán)重的不信任感，影響其積極性。