餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究精選(九篇)

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第1篇：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究范文

[關(guān)鍵詞]餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)新策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略是通過利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，引導受眾參與傳播內(nèi)容，對餐飲產(chǎn)品、品牌、活動產(chǎn)生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創(chuàng)新思維過程。這種優(yōu)勢是其他營銷手段所不具備的。任何新事物的出現(xiàn)都有一個適應的過程和認同期，目前多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營者更多考慮的是短期利益和自身利益，盡管有更新更好的經(jīng)營方式，也不容易被人們較快接受。由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同。美國經(jīng)濟學家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵。

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。

二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢

1.互動性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準確地定位目標市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務貼近需求

運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進行良好的培訓

過去服務人員面對客戶的時間比較短，因此服務行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學上稱為“Serviceacting(服務飾演)”若是長時間的服務，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調(diào)整服務心態(tài)，也必須對餐飲的服務內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務內(nèi)容。

參考文獻：

第2篇：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究范文

中圖分類號：F713.3

文獻標志碼：A

文章編號：1000—8772(2015)07-0051-03

在市場競爭日益激烈的今天，企業(yè)要想在復雜多變的環(huán)境中求得發(fā)展，管理者必須懂得同顧客建立信任、互利和長期的關(guān)系。從企業(yè)長遠發(fā)展來看，最理想的模式是培育顧客對企業(yè)的忠誠，以減少企業(yè)的交易時間和成本，使消費習慣化。在這種背景下，關(guān)系營銷應運而生。傳統(tǒng)營銷的出發(fā)點是企業(yè)，在運用過程中，考慮的不是顧客的利益，而是如何和顧客盡快達成交易，這種觀念導致顧客經(jīng)常流失。顧客對企業(yè)不滿意，就會去尋找其他企業(yè)的產(chǎn)品和服務，顧客風險增加。如果企業(yè)老顧客叛離，再去開發(fā)新顧客，企業(yè)的營銷成本將增加。關(guān)系營銷的出發(fā)點是顧客，是企業(yè)向顧客提供多種服務，建立和維持與顧客的長期關(guān)系。最終結(jié)果是顧客變?yōu)槔项櫩停档土私邮苄庐a(chǎn)品和服務的風險，同時老顧客還會帶來新顧客，企業(yè)也降低了開發(fā)新顧客的成本。

一、餐飲企業(yè)關(guān)系營銷的特征

（一）關(guān)注性

關(guān)系營銷者關(guān)注其顧客的福利。他們想要滿足甚至超越顧客的期望，為顧客帶來滿意或快樂。關(guān)鍵是要密切注意顧客的期望。顧客對產(chǎn)品的期望來源于他們過去的購買經(jīng)歷、朋友和同事的介紹以及企業(yè)的廣告承諾等。企業(yè)可以通過與顧客的媒介和人際溝通在一定程度上對顧客期望產(chǎn)生影響。只有當產(chǎn)品提供的實際價值超過了顧客的期望，顧客才會感覺非常滿意，才會產(chǎn)生繼續(xù)購買的行為。

（二）合作性

關(guān)系營銷的目的，就是消除企業(yè)和相關(guān)組織及個人之間為了各自目標和利益而產(chǎn)生的對立性關(guān)系，促進雙方為共同的利益和目標相互支持、相互配合、相互合作。關(guān)系營銷者應與顧客、分銷商、供應商、競爭者以及政府機構(gòu)等建立長期的、互相信任的、合作的和諧關(guān)系。

（三）服務性

在關(guān)系信任和承諾的環(huán)境中，對顧客關(guān)注的結(jié)果就是提供優(yōu)質(zhì)服務的一種愿望。關(guān)系營銷要求整個組織承諾提供高品質(zhì)的服務，這種服務應該是可靠的、感情移入的和易起反應的。關(guān)系營銷是實現(xiàn)贏利目標的一種手段，關(guān)系營銷者相信優(yōu)質(zhì)服務能夠改善企業(yè)獲利率。

二、餐飲企業(yè)關(guān)系營銷存在的問題

關(guān)系營銷是一種全新的營銷理論，被視為對原有營銷思想的顛覆與革新，近幾年來得到了少廣泛的關(guān)注。隨著關(guān)系營銷在國外的發(fā)展越來越成熟，國內(nèi)餐飲企業(yè)也開始重視關(guān)系營銷，但與發(fā)達國家相比，我國餐飲企業(yè)無論是在理論研究還是在實踐應用都存在著較大差距，主要表現(xiàn)在以下四個方面。

（一）對關(guān)系營銷理解缺乏戰(zhàn)略高度

關(guān)系營銷是一項系統(tǒng)工作，目前大多餐飲企業(yè)開展的關(guān)系營銷活動只是企業(yè)營銷部門的個別工作人員的行為，缺少系統(tǒng)性和全面性，而其他部門的多數(shù)員工根本就不知道什么是關(guān)系營銷，更不會去有效的實施關(guān)系營銷。有的企業(yè)管理人員對此也是認識不夠，沒有把關(guān)系營銷從上到下貫穿于整個企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略當中去。由于在思想和行動上無法統(tǒng)一，最終導致企業(yè)關(guān)系營銷活動陷入困境。

（二）員工過度關(guān)注顧客單次消費

員工為了在發(fā)土資時一增加提成和獎金，格外關(guān)注顧客的單次消費，至于日后顧客是否再來，會不會成為企業(yè)的老顧客，他們認為和自己關(guān)系不大。顧客咨詢特色菜品時，不考慮顧客消費能力和實際需要，過分過量推薦高價位產(chǎn)品，致使顧客產(chǎn)生反感。員工缺乏對顧客服務的意識，過于看重個人利益得失，導致部分顧客得不到滿意而放棄顧客忠誠，最終企業(yè)流失顧客。

（三）缺乏維系忠誠顧客的機制

大多數(shù)餐飲企業(yè)只重視來店消費的新顧客，對老顧客往往不夠主動和積極，認為彼此熟悉不需要過多關(guān)照。對老顧客最常用的維系辦法就是給予一定的價格優(yōu)惠，這種長期不變的方式會使老顧客缺乏新鮮感，從而對企業(yè)失去再消費興趣。這些老顧客一旦失去，由于口碑傳播效應，企業(yè)不僅失去直接顧客，還會流失一部分潛在顧客。研究資料表明，企業(yè)如果再去開發(fā)新顧客，所需要的成本是維系一個老顧客的6倍，而企業(yè)如果想把失去的老顧客再發(fā)展成新顧客，則需要10- 20倍的成本。因此，企業(yè)缺乏維系老顧客機制對企業(yè)造成的損失非常之大。

（四）與餐飲同行缺少協(xié)作

很多餐飲企業(yè)一直把同行視為“冤家”，認為營銷就是搶顧客，競爭就是互相殘殺。為了使企業(yè)在市場中立于不敗之地，想盡各種辦法到其競爭對手處打探情報，甚至有的企業(yè)盡可能的夸耀自己，貶低別人，結(jié)果導致同行之間無法交流經(jīng)驗，技藝得不到切磋，信息溝通空白，企業(yè)抵御市場風險減弱，整體餐飲行業(yè)發(fā)展水平上不去。這種你死我活的競爭導致兩敗俱傷，最終受傷害的還是餐飲企業(yè)自身。

三、餐飲企業(yè)實施關(guān)系營銷的策略

（一）樹立正確觀念，增強全員關(guān)系營銷意識

關(guān)系營銷是市場經(jīng)濟快速發(fā)展的產(chǎn)物，是市場競爭日益激烈的結(jié)果。正確的關(guān)系營銷觀念應是以為顧客服務、建立兼顧雙方利益、長期穩(wěn)定的合作關(guān)系、提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，合理的價格，以降低企業(yè)交易成本，提高企業(yè)營銷效益，不損害他人利益為宗旨的。

（二）建立有效激勵措施，增強員工服務意識

激勵是服務行業(yè)經(jīng)常采用的刺激方法，可以使員工以更高的水平、更高的自覺性和主動性去服務顧客。餐飲企業(yè)采用激勵的目的是讓員工對企業(yè)感到滿意，充分調(diào)動員工的積極性，提高員工的工作效率。例如，給員工提供工作中的表現(xiàn)機會、工作本身的樂趣、工作上的成就感、職務上的責任感以及對未來發(fā)展的期望。企業(yè)只有制定出色績效的考核標準，才能激勵員工個人，使員工認為自己相當出色的完成了工作任務，不僅使他們安于工作，而且更樂于工作，變被動工作為主動工作。同時，針對不同特點的員工采取不同的激勵的方法。

（三）培育顧客忠誠度

首先，要了解顧客需要，不斷提高顧客滿意度，必須在產(chǎn)品銷售過程中擴大服務范圍，提高服務質(zhì)量，通過向顧客提供超越服務本身價值和超越顧客期望值的“超級服務”，來樹立企業(yè)的良好形象、塑造企業(yè)的品牌知名度，以滿足顧客感動和感性的消費需求。

其次，實行定制營銷，滿足顧客的個性化需求。餐飲企業(yè)可以對有特殊需求的顧客提供個性化產(chǎn)品和服務，即一對一營銷。企業(yè)可以充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，為顧客建立完備的消費檔案，通過顧客的消費檔案，來記錄顧客的消費偏好、禁忌、購買特點等。當顧客再次光臨時，企業(yè)就能夠更有針對性的提供個性化服務，采取定制營銷。

再次，制定日常的聯(lián)絡(luò)溝通計劃。餐飲企業(yè)是一個與顧客長期不斷接觸的行業(yè)，需要企業(yè)員工、服務人員、甚至是管理人員不斷與顧客進行交流。日常聯(lián)絡(luò)的目的，不僅是挖掘顧客潛在的消費機會，而且也是了解顧客對產(chǎn)品使用的意見以及競爭對手在顧客方面工作的動向，同時日常聯(lián)絡(luò)可以使顧客感受得到企業(yè)非常重視的感覺，從而提高顧客的忠誠度。最后，以情感為樞紐，開展親情營銷。餐飲企業(yè)與顧客進行情感溝通的方式有很多，

（四）加強在競爭中合作，促進共贏

由于市場的劇烈變化，企業(yè)與競爭者一之間的關(guān)系也要與時俱進。把對方視為仇敵，彼此勢不兩立的競爭格局早已經(jīng)過時一。同行之間存在著競爭，但也存在著合作的可能。

首先，餐飲企業(yè)可以通過建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，實現(xiàn)雙方在采購原料、市場營銷、員工培訓等多方面的共同合作。例如共同向外省乃至全國進行本地菜系的聯(lián)合宣傳，共同批量采購原料來降低企業(yè)成本，在超出企業(yè)接待能力時一能夠相互介紹顧客等等。

其次，不低毀對方的名聲，不搞惡性競爭。企業(yè)在競爭中絕不能靠低毀別人來抬高自己，這樣不僅違背商業(yè)道德，而且也不可能獲得顧客的垂青。特別是一些中高端型的餐飲企業(yè)，更應依靠企業(yè)自身的實力吸引，否則，會適得其反。在市場中真正的強者一都是“以德服人，以質(zhì)取勝”的。總之，餐飲企業(yè)只有在今后的營銷實踐中，堅決貫徹關(guān)系營銷觀念并不折不扣的執(zhí)行下去，必將會收到良好的效果，從而提升企業(yè)的營銷能力和經(jīng)營效果。

參考文獻：

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[3] 李凱旭，王淑芹，李冰.黑龍江省餐飲企業(yè)服務營銷策略研究[J].佳木斯大學學報， 2011(12):57-58.

基金項目：論文依托佳木斯大學科研項目 《提升黑龍江省餐飲企業(yè)績效的營銷策略研究》 （項目編號：W2010-179）

作者簡介：高婷婷（1990-）女，黑龍江省哈爾濱人，本科，研究方向，市場營銷；通訊作者李玉紅（1982-），黑龍江佳木斯市人，佳木斯大學經(jīng)濟與管理學院，講師，碩士研究生，研究方向：市場營銷。