健康食品市場前景精選(九篇)

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第1篇：健康食品市場前景范文

關鍵詞 藍莓；食品安全；監管；研究目的；意義

中圖分類號 S663.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）01-0301-01

俗話說“民以食為天，食以安為先”。人類生存、社會進步時刻離不開食品，離不開安全、衛生和營養的食品，在我國國民經濟中，食品工業占有重要地位，隨著我國經濟的不斷發展，食品種類越來越豐富，食品安全的重要性是不言而喻的。然而近幾年的食品市場屢屢發生的質量安全事故，頻頻曝光的假冒偽劣產品，在物質極其豐富的今天，食品安全日益成為備受關注的熱門話題。我國目前的食品安全監管較發達國家而言，起步較緩、問題較多，接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，加大了對食品安全的監管力度。

藍莓學名越橘，原產于北美，是地球上少有的藍色食物之一。我國的野生藍莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區。伊春市的野生篤斯越橘資源主要分布在8個產區內，即北部的友好、上甘嶺、五營、紅星、新青、湯旺河、烏伊嶺7個林業局和嘉蔭縣，這些地區篤斯越橘集中分布面積為2.4萬hm2，產量占全市總產量的75%以上。藍莓因具有獨特風味及營養保健功能，被聯合國糧農組織列為人類五大保健食品之一。藍莓被譽為“美瞳之果”。

藍莓食品是一個具有較高經濟價值和廣闊市場前景的森林食品[1-2]，由于伊春市所處獨特的地理環境優勢，使藍莓產業成為一項新興的非林替代產業。目前，伊春現有食品生產加工企業159戶，其中以小興安嶺特色山野果藍莓為生產原料的企業達到60戶，占食品生產企業3成以上。但是藍莓產業的發展正處于起步階段，在監管中發現，各個企業生產的藍莓食品除藍莓果醬外，采用的都是企業質量標準，無論是從原材料生產與采購方面，還是生產加工方面存在很多問題，這勢必加大了對藍莓食品安全的隱患。伊春市在經濟轉型中，要使藍莓食品成為林區綠色食品業最具有發展行業的產業，促使藍莓產業健康、持續發展，加強藍莓食品質量監管，保證藍莓食品安全至關重要。對藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策作為課題進行研究，以便更好地進行產品研發和保證質量安全。

1 研究目的

野生藍莓的保護由林政部門負責，藍莓的種植質量歸農委負責，藍莓食品在生產環節的質量安全由技術監督局負責，藍莓食品在流通環節的質量安全是工商局管理，藍莓食品的企業標準由省衛生廳制定。現有的多頭管理體造成了各掃門前雪的現狀，無法從整體上，根本上保證藍莓食品質量安全。因此，應該以藍莓食品安全監管中存在的問題為研究對象，結合國內外藍莓食品發展情況，從伊春市藍莓產業發展與管理現狀入手，查擺問題，條分縷析，對伊春藍莓食品安全監管方面存在的問題進行歸納總結并加以分析，有針對性地提出加強伊春藍莓食品質量控制的對策建議，并希望通過實踐的操作能夠將這些對策建議轉化為促進伊春藍莓產業發展有效措施，從而保證人民吃上安全放心的藍莓食品。

2 研究意義

任何理論研究都要具備某種應用價值和現實效用，并最終成為指導實踐的范式，否則就失去了研究的意義。因此，無論從理論上講，還是從實踐的角度講，研究藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策都具有深遠的意義[3-5]。

2.1 理論意義

從理論意義來講，對藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策進行研究，將會進一步豐富我國食品安全理論，對于我國藍莓食品產業規范化發展起到推動作用。目前，我國十分重視食品安全問題。由于藍莓具有獨特的風味及廣泛的藥用價值，其鮮果及加工產品在國際上長期被作為一種功能保健食品而風靡世界各地，而且當前國際糧食組織已將其列為人類五大健康食品之一。因此，全國各地掀起發展藍莓食品風暴，保證藍莓食品安全，加強對藍莓食品質量監管，就成為食品業發展的應用之義。

2.2 實踐意義

從實踐意義來講，《黑龍江省藍莓產業發展規劃（2010-2020年）》中指出，藍莓因其含有豐富的營養成分和特殊的生物活性物質，被國際糧農組織列為五大健康食品之一，市場需求量逐年迅增，具有廣闊的發展前景。黑龍江省大小興安嶺野生藍莓蘊藏量大，具有不可替代的資源優勢，藍莓產業發展初露端倪，勢頭強勁，效益顯著，對培育新的經濟增長點、發展多種經營、增加產區群眾收入、推進林權制度改革、促進林區經濟轉型等方面具有十分重要的意義。

伊春市地處小興安嶺，獨特的地理環境 ，有大量的野生藍莓生長，發展藍莓產業與藍莓食品具有其他省市無法比擬的優勢，特別是對于經濟轉型林區而言，大力發展藍莓產業是結構調整的內在要求，是發展替代產業的優勢項目，是經濟發展新的增長點，是富余勞動力充分就業、增收致富的有效途徑。

基于這樣的發展態勢，如何加強藍莓食品安全監管，保證藍莓食品安全，就成為至關重要的問題，因此進行藍莓食品安全監管中存在的問題和解決對策的研究具有重要的現實意義。

3 參考文獻

[1] 吳興壯，李利峰，李曉東，等.越桔果實資源的開發利用現狀及前景預測[J].遼寧農業科學，2003（6）：27-28.

[2] 李亞東.越橘（藍莓）栽培與加工利用[M].長春：吉林科學技術出版社，2000.

[3] 郜海燕，徐龍，陳杭君，等.藍莓采后品質調控和抗氧化研究進展[J].中國食品學報，2013（6）：7-14.

第2篇：健康食品市場前景范文

呂雅麗　 內蒙古小肥羊食品公司市場總監

胡遠強：著名營銷策劃專家 YQCB遠強傳播事務所創始人

盡管有機食品一直飽受爭議，其高昂的價格讓一部分消費者望而卻步，但是不得不承認，有機食品正在以強勁的勢頭叩響食品行業的大門，并不斷占領越來越多的市場份額。業內人士預測，隨著中國消費者對食品安全的日益關注，作為食品安全級別最高的品類，有機食品的發展將更加迅速。但是，預想中的銷售井噴時代并沒有到來，有機產品在市場上更多的是曲高和寡，有價無市，能打出品牌的企業寥寥無幾，甚至不少企業乘興而來卻敗興而歸。那么，有機食品究竟是金山還是海市蜃樓？

有機食品喜憂參半

付丹妮：有數據顯示，截至2010年，中國有機食品銷售額超過500多億元，并且以每年30%的速度高速呈增長態勢，有機食品的安全性成為推動其快速增長的主要因素。何為有機食品，有機食品的市場現狀如何，趨勢怎樣，現在是否有更多企業開始關注有機食品？

胡遠強：有機食品也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。

有機食品的發展本身是順應全球范圍內，對食品安全、食品健康的內在需求而發展起來的。目前至少在專業專家層面和政府監管層面以及部分中高端消費者中間得到了一定的認可。目前關注有機食品的企業主要還集中在農副產品的初始環節的企業，如種植、養殖等環節，在深加工領域總體關注不夠。

付丹妮：目前我們的食品安全現狀簡直慘不忍睹，韭菜、豇豆都到了要用“毒”來形容的地步，農藥殘留超標已經成為眾所周知的秘密，消費者的安全需求簡直是日益暴漲。因此，純天然、無污染的健康食品消費已經成為人們追求的一種時尚，安全優質、營養美味、高附加值的有機食品正在悄然興起。這種形式下，不少企業都把目光投向了有機產品，想在這里能挖出寶來。但是有機食品這么多年依舊不溫不火，其發展的最大阻礙是什么？

胡遠強：有機食品的關鍵賣點還是在于安全和健康。有機食品在目前發展不足問題是全方位的：首先是觀念的問題，目前對食品的認證比較多，也比較雜，總體而言，ISO認證、QS認證和綠色食品認證比較深入人心，而有機食品的認證還處于初始推廣的階段，而且不在國家強制認證的范疇。其次是有機食品客觀上不利于集約化農業的發展，有機食品要求盡量不實施農藥，不施化肥，不破壞土壤環境，不搞基因改造等，都與現代農業的發展有本質上的沖突，所以難以在更加廣泛的范圍內推廣普及，所以在種植環節被冷遇。再次是消費者的需求并不旺盛。消費者對食品需求主要對充饑、營養、健康和美味等綜合需求，在普通消費者看來同，有機食品的營養健康訴求是模糊和難以置信的，而對美味甚至有負面訴求，所以消費者對有機食品難以有發自胃蕾的渴望。

付丹妮：我認為，消費者缺乏信任感是有機食品失敗的原因之一。比如有機食品資質認證混亂，缺乏讓消費者絕對信任的權威機構，甚至不斷爆出拿錢買證的新聞，各種標識讓人不知道信誰家的才好，結果消費者看哪個都將信將疑。

胡遠強：另外，有機食品缺乏有效的消費引導。核心問題在于企業還在用普通果蔬的思路經營有機產品，沒有有效的宣傳引導。使得消費者對有機概念的認識不深入，難以形成穩定的消費群。

成功需要別出心裁

付丹妮：但是，我們也看到很多企業通過營銷的創新和品牌傳播策略的獨特定位，不僅突出重圍，而且在市場上頗有斬獲，在企業獲取良好利潤和發展的同時也逐步走向一個廣闊的市場，成為很多消費者首選品牌，取得了一個又一個佳績。值得一提的是，越來越多的企業發現了體驗營銷的魅力，體驗營銷激發消費者購買愿望，應該是推動有機食品產業的有效手段。

胡遠強：所謂體驗式營銷就是企業站在消費者的的感觀、情感、思考、行動、關聯這五個方面，從消費者的角度重新設計、定義企業營銷的思考方式。運用企業營銷的活動為消費者的購買前、購買后所提供的刺激促成消費者購買行為產生、消費后滿足和后續購買行為的持續，其實現的基礎在于消費者響應這種刺激并對企業營銷活動的直接觀察和參與促成。

付丹妮：的確，比如圣迪樂有機雞蛋，為了促進產品銷售，企業邀請消費者到農場進行參觀，通過講解員的講解和消費者的實地考察，消費者對雞蛋的整個生產過程一目了然，對企業產品有了新的認識。所以即便一只蛋價錢賣到普通雞蛋的10倍，每天仍能銷售出去數千枚，成為高端人群日常生活的必需品。

胡遠強：另外，將有機食品作為禮品，打入禮品市場，同樣蘊藏商機。如一家有機農產品企業，該企業在對自己產品進行市場營銷時，針對送禮人群的特殊需要，通過對產品進行包裝策略的差異化改進，在包裝上清楚地表明有機食品標識，并在產品里放置精美的宣傳手冊，主攻禮品市場，以送禮送健康為宣傳訴求，產品一經投放市場同樣取得了良好的效果。

付丹妮：的確，不論是在大型超市還是網上商城，有機蔬菜、有機水果、有機肉等有機食品都已經占據一席之地。特別是在超市里，禮盒裝的有機食品被成規模地擺在了很顯眼的位置，成為禮品市場的新寵。作為有機食品行業的典型代表，小肥羊食品的有機羊肉更是上演著供不應求的羨人景象。有機羊肉的價格比普通羊肉貴，消費者是否接受，有機羊肉的銷量如何？

呂雅麗：我們公司的有機羊肉在2010年9月推出后，現在處于前期推廣期；雖然生產和加工成本很大，但公司為了增加有機羊肉的受眾群體，采取“推廣期價格”，僅比市場上非有機的羊肉價格高20%左右；去年的新產品“有機羊肉小禮盒”，春節一經推出，大受消費者歡迎；今年將再推出“有機手把肉禮盒”。

胡遠強：目前表現出來的情況是，真正的有機食品確實比常規食品貴，而且有時候貴幾倍甚至幾十倍，但是貴與不貴，跟接受與不接受是不能看出來的。消費者本身并不是一個鐵板一塊的概念，而是可以不斷去細化和歸類的群體組合。可以講，有機食品概念下生產出來的食品，潛在消費群體還是非常大的，即對高端食品概念的需求不會很小。主要還是需要科學的產品開發，以及有效推廣和營銷。

有機食品不是虛名

付丹妮：據了解，小肥羊有機羊肉，為全程綠色把控，作為國內首家得到官方有機認證的羊肉生產企業，2010年，小肥羊食品的銷售額突破6億元，成為當之無愧的“領頭羊”。

呂雅麗：有機食品是目前食品行業最高級的認證，國家對于相關指標管理的也非常嚴格。要想取得認證首先要填寫“有機食品認證申請書”和“有機食品認證調查表”，負責我公司有機食品認證的是中國認證評審中心，認證中心接到我們的申請書后會派人員到公司進行前期調查，調查主要內容公司所處位置，氣候環境，養殖條件，公司規模，加工條件等，符合有機食品的基礎條件后才可以進行資料準備等后續工作，如果不符合基礎要求就直接否定了。有機食品的幾個關鍵點：養殖環境一定是原生態無污染的環境，這其中包括土壤，水質，氣溫和空氣污染指數等都是重要指標，養殖中還有不得使用藥物，羊只喂養和進水有著嚴格的時間和數量的限制。

胡遠強：小肥羊的成功與其借勢宣傳的成功密不可分。借勢宣傳的方法有很多，而且往往可以非常有效的進入消費者心智。比如，德青源位于北京松山國家自然保護區的生態農場、武夷源坐落在武夷山脈的生態茶廠，容易與消費者原有的天然、健康認知形成共鳴；七彩莊園的全運會指定蔬菜，德清源的奧運供應商，華盛的出口標準等可以讓企業迅速樹立品牌信譽；與有實力的科研和投資機構合作的研究項目，也是企業實力的證明。

付丹妮：的確，據悉，錫林郭勒白音錫勒牧場正是小肥羊的有機牧場，那么有機牧場與普通牧場的區別在哪里？

呂雅麗：牧場幅員遼闊，人際罕見，很少受到外部的干擾，還處于原生態。養殖方式還是按照傳統的蒙古族放養方式，牧民騎馬看管，保證沒有狼等野獸打擾。所飲用水為扎格斯太湖中泉水，白音錫勒牧場地處北緯43度東經116度，獨特地理位置孕育了特殊的牧草使得肉質鮮嫩肥美，淡淡的牧草香回蕩在唇齒之間。

付丹妮：我想關注一下有機食品的制造過程，是否有遇到難題，企業又是如何解決的？

呂雅麗：溫度始終要在0~4攝氏度的環境下操作，操作人員和案臺每15分鐘消毒一次，所用消毒液體必須符合有機食品要求，排酸庫房單獨擁有，速凍庫房單獨擁有。難度大，管控嚴，但為了消費者能吃到真正的有機就要克服一切困難，上人手，上設備，該流程只要是與有機生產發生沖突的一切讓路有機，公司在有機的成本投入上很大。

做好營銷任重道遠

付丹妮：隨著有機食品的流行，全國各地的有機食品專賣店和賣場也紛紛出現，那么，現在市場是否看好有機食品專賣店？在運營過程中會出現哪些問題，又需要如何解決呢？

胡遠強：如何用常規營銷理念來定位解釋和演繹有機食品是有機食品能否發展的關鍵。有機食品如果用營銷語言來解釋，應該是高端的、精細化的、有獨特體驗的，但同時也不能是離譜的。說句不客氣的話，同一株芹菜，如果有機食品比常規品種價格高出數倍以上，都是在不負責任地耍流氓。我給有機食品的定價策略是，嚴格控制在5倍以內，兩三倍最正常，也才最有前途。現在開專賣點，在賣場開專區都是在渠道上的創新，這本身沒問題，只是熱度還不夠，需求進行深層次的推廣。

付丹妮：對于有機食品的購買人群，應該是對食品安全的有特殊需求的消費者，高知女性會有多一些，還有一些中老年人，但這個人群會隨著社會經濟發展不斷演化擴大。那么，如何針對主要消費人群對有機品牌做好營銷？

胡遠強：做品牌，做營銷萬變不離其中，做有機食品也是這樣。要注意首先解決這些問題：首先要解決有機食品的核心價值，這個訴求必須要梳理清楚，科學和真實。其次是認真分析有機食品的主要針對人群，究竟是哪一部分人對有機食品有需求，愿埋單。再次是建立完善科學的渠道，是建專賣店，還是設專區，還是設網絡，獨特的渠道形式也是非常重要的。還有就是科學的定價，定價要符合成本策略、競爭策劃、品牌策略和可持續發展策略幾個要求，前面已有講到。還有就是推廣促銷，有計劃的廣告宣傳是也是非常有必要的。

付丹妮：那么總體而言，我們對中國有機食品市場的前景還是非常看好的，正如我在之前提到的，中國有機食品銷售額以每年30%的速度高速呈增長態勢，并且，相信通過營銷手段的增強，今后會有更好的發展。

呂雅麗：正因為看好有機食品的前景，我們才會加大這方面的投入。有機食品的推行，這是消費者由吃的飽向吃的好并且向吃的安全的必然過渡，但是消費者的認知需要一個持續培養的過程，所以我們任重而道遠。

胡遠強：我對有機食品的未來也非常看好。食品種植業和加工業未來會是一個持續分化整合提高的過程。目前，整個食品安全環境不容樂觀，消費者信心幾近崩潰，正是市場呼喚更加健康安全的食品和誠信環境的另一個表現。有機食品的相關訴求正是迎合了這一點。所以有機食品未來的發展還是有希望的。

付丹妮：有專家分析，有機食品將出現兩極分化：一方面有機行業的競爭加劇，有機食品越來越平價；另一方面有機食品畢竟屬于稀缺性資源，針對高端群體的特殊需要和身份檔次的需要，有機禮品、有機奢侈品、有機滋補品的市場將會加速發展。對此，到底有機食品的市場前景將趨向哪方面？