餐飲市場調(diào)研報告精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲市場調(diào)研報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

目前,我國有許多企業(yè),尤其是中小企業(yè)認為市場調(diào)研可有可無,同時市場調(diào)研代價高昂,且調(diào)研業(yè)績不明顯,而更愿意將資源投在產(chǎn)品開發(fā)、培訓(xùn)和設(shè)備的更新改造上。還有些企業(yè)的市場調(diào)研工作僅僅流于形式,將市場調(diào)研當作一件漂亮的裝飾品,而并不在乎它的真正作用。這些企業(yè)并不在乎市場調(diào)查過程的真實有效性和調(diào)研報告的可參考性,僅僅是想借此來襯托企業(yè)對市場調(diào)研和消費者的形式上的“重視”。

有關(guān)調(diào)查部門在對我國發(fā)達的華東地區(qū)252家大中型企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn),曾做過市場調(diào)查的占24%,設(shè)立市場調(diào)查部門的只有9%,堅持日常調(diào)研工作的僅占1.2%,在市場調(diào)查方面的經(jīng)費投入也非常有限。加拿大一位大學(xué)教授曾對廣東、湖北、四川、遼寧四省425家企業(yè)調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有一家企業(yè)有市場調(diào)查機構(gòu),從未對消費者、競爭對手和企業(yè)外部經(jīng)濟、政治、文化環(huán)境進行調(diào)查。而在美國,73%的企業(yè)設(shè)有正式的市場調(diào)查部門,其中大公司的調(diào)查費用約占經(jīng)銷額的3.5%,美國企業(yè)及機構(gòu)每年用于市場調(diào)研的費用超過100億美元,且逐年遞增。在中國市場經(jīng)營多年的廣州寶潔、摩托羅拉公司、上海莊臣等國際知名企業(yè),盡管有著豐富的經(jīng)驗,并擁有成功的系列產(chǎn)品,但每年的調(diào)研費用依然超過百萬美元。它們的成功與關(guān)注消費者需要、重視市場調(diào)研在企業(yè)中的作用息息相關(guān)。

啟示:市場調(diào)研信息是洞察消費需求、挖掘市場機會,確立企業(yè)競爭優(yōu)勢,建立市場競爭戰(zhàn)略的出發(fā)點。目前國內(nèi)大多數(shù)中小型企業(yè)普遍缺乏對市場調(diào)查、競爭情報收集的了解和價值認知。但隨著各行業(yè)市場競爭范圍的擴大,市場規(guī)則的進一步規(guī)范,企業(yè)步入全方位、激烈的市場競爭環(huán)境。這就要求企業(yè)需要從市場信息調(diào)研入手,挖掘市場機會,把握競爭優(yōu)勢,才能在激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地。

二、調(diào)研被當作花瓶

有一家高科技保健內(nèi)衣生產(chǎn)企業(yè),在招商前裝模作樣地做了一番營銷調(diào)研,然后大張旗鼓地進入市場。他們并不關(guān)注調(diào)研過程的真實有效性和調(diào)研報告的可參考性,其目的無非是付給調(diào)研公司一筆錢,拿一些“理想”的數(shù)據(jù)來粉飾市場前景,從而為招商提供便利。而調(diào)研公司為了迎合客戶的需要,調(diào)研結(jié)果改了一遍又一遍,包裝出了一份“漂亮”的調(diào)研報告。

許多企業(yè)也做營銷調(diào)研,但并不是說他們對調(diào)研真正重視,在他們看來,營銷調(diào)研不過是一個漂亮的花瓶,真正價值幾何倒沒誰去在乎了。這些好做表面文章的企業(yè)在進入新的市場前,通常的做法是先把主意拿下來,然后再去找依據(jù)來支撐,也就是通過調(diào)研把我們大致知道的東西給出定量的結(jié)果,讓理由看起來更科學(xué)、專業(yè)一點。還有些企業(yè),調(diào)研報告出來后,市場部將其交給領(lǐng)導(dǎo)就算完了,領(lǐng)導(dǎo)說好,項目就算好,但里面大量的數(shù)據(jù)并沒有被充分地運用到企業(yè)的營銷活動中去,實在令人可惜。

啟示:“不能解決企業(yè)市場難題的調(diào)研是無用的調(diào)研”。像這種花瓶式的營銷調(diào)研,除了浪費金錢,對解決企業(yè)營銷問題并沒有實質(zhì)的幫助,因此不做也罷。如果真想做的話,從產(chǎn)品開發(fā)到后面的市場推廣,每個階段的正式?jīng)Q策前都要事先做計劃,針對某些營銷難題制定相應(yīng)的調(diào)研方案,然后踏踏實實地去了解、分析市場情況,這樣的調(diào)研才是有價值的。

三、營銷調(diào)研問題界定不明

有一位廣告界的前輩說:“好的策劃來自80%的腳和20%的腦?！币磺械牟呗?、創(chuàng)意和廣告都是為了解決一定的營銷問題。而營銷問題則是通過準確而周密的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)的。對營銷問題的界定不明是市場調(diào)研中第一個可能出現(xiàn)的誤區(qū)。

不同的企業(yè)在市場中所處的境況都不一樣,同一個企業(yè)在不同階段中所遇到的營銷問題也都不同。古諺說:“對一個問題作出恰當定義等于解決了一半。”針對企業(yè)實際情況界定營銷問題是市場調(diào)研乃至整合營銷所要解決的首要課題,不能準確地發(fā)現(xiàn)問題,所有的策略、創(chuàng)意以及營銷手段都將成為無的之矢,包括市場調(diào)研。

界定營銷問題時,可能走入以下幾個誤區(qū):

1.將營銷問題界定得過于寬泛。例如,如果企業(yè)提出“去探求凡是你能發(fā)現(xiàn)的能改善公司形象的一切辦法”,這樣一個營銷問題就界定得過于寬泛。事實上,如果問題界定過于寬泛,那么結(jié)果將是企業(yè)得到許多不需要的信息,而實際需要的信息卻可能得不到。

2.將營銷問題界定得過于狹窄。例如,如果企業(yè)提出“針對競爭對手的降價行為,公司是否應(yīng)對公司產(chǎn)品采取相同的降價策略”或“針對競爭對手的降價行為,公司是否應(yīng)維持價格不變,但大幅增加廣告”這樣的界定就過于狹窄。合理的界定是“提高公司的產(chǎn)品市場份額和增加產(chǎn)品的盈利性?！?/p>

啟示:一般說來,在初步界定調(diào)研問題后,還應(yīng)將調(diào)研問題適當細化,以確定從什么地方、以什么方式從調(diào)研對象中獲取最有效信息。不同的調(diào)研設(shè)計可以獲得不同的有效信息,應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身的需要,確定做何種調(diào)研,或進行探測性調(diào)研,以啟示該問題的真正性質(zhì)并提出可能的假設(shè)或新的構(gòu)想;或進行定量描述,以獲得準確數(shù)據(jù);或測試因果關(guān)系,明確何種方式產(chǎn)生何種結(jié)果。切勿采用不當?shù)恼{(diào)研設(shè)計,獲得不必要的信息,而錯漏真正需要的有價值信息。

四、調(diào)研數(shù)據(jù)作假

2002年7月,國際知名的某營銷調(diào)研公司在香港的訪問員和督導(dǎo)因為誠信問題被香港廉政公署逮捕。該知名大公司在內(nèi)地也有分公司,在行業(yè)內(nèi)處于被業(yè)界人士頂禮膜拜的地位。該消息一經(jīng)傳出,立時在內(nèi)地業(yè)內(nèi)引發(fā)軒然大波?！斑B這樣的大公司的管理都出了問題,何況一些小公司”。2002年8月,廣東一家在全國排名前列的公司也由于不講信用提供假數(shù)據(jù),而陷入了困境,倒閉之門已然洞開。

而關(guān)于不講游戲規(guī)則大搞收費排名的調(diào)研公司更早在行業(yè)內(nèi)臭名昭著。在某些調(diào)研公司那里,某品牌的實際銷售量和市場占有率居然可以花錢買到。

調(diào)研作假是一個非常惡劣的問題,因為數(shù)據(jù)是一切研究、策略的基礎(chǔ),根基不牢,后期的工作都是白搭。商場如戰(zhàn)場。戰(zhàn)場上得到假情報,后果有時是災(zāi)難性的,美國就因假情報而陷入伊拉克戰(zhàn)爭的泥潭,至今不能自拔。而商場上的假情報,也可能把企業(yè)推入失敗的深淵。

追溯調(diào)研作假的源頭,一般包括以下幾種情況:部分訪問員誠信缺失,責任心不強;調(diào)研公司面臨管控難度加大和價格競爭的雙重壓力,個別公司選擇了偷工減料;客戶付款不及時,導(dǎo)致部分調(diào)研公司拖欠訪問員的勞務(wù)費,而這也成為訪問員喪失職業(yè)水準的原因之一;還有一種情況就是,為了迎合客戶的需要(像以上的評比排名),牟取不當利益,調(diào)研公司對數(shù)據(jù)進行了“技術(shù)處理”。

啟示:我們要時刻記住,企業(yè)需要的是真實的信息,而不是形式結(jié)構(gòu)健全本質(zhì)卻是胡編亂造的東西。調(diào)研作假這種不正之風(fēng)如果任其蔓延,敗壞的是整個行業(yè)的聲譽,可能導(dǎo)致客戶對營銷調(diào)研信心的喪失。因此必須盡快正本清源,防治手段不妨強硬一點,搞它一個“黑名單制”,行業(yè)協(xié)會定期在網(wǎng)上及刊物上公布有作假行為的調(diào)研從業(yè)人員與公司名單,讓他們在這個行業(yè)里成為人人喊打的“過街老鼠”。另外可以制定一個“行業(yè)進入”的參考標準,讓有志于進入調(diào)研業(yè)的人清楚開設(shè)公司的基本條件,也為客戶提供一個對調(diào)研公司的評估依據(jù)。

五、調(diào)研問卷具有指向性

設(shè)計調(diào)研問卷是調(diào)研是否成功的關(guān)鍵,也才能顯示出對營銷的真正理解。

2000年前后,國產(chǎn)手機大規(guī)模上市,市場份額節(jié)節(jié)上升,很多具備一定資金實力的企業(yè)開始進入這一絕對的朝陽行業(yè),并且很快就有了一定的市場份額。海爾有著一貫的品牌影響力,而且網(wǎng)絡(luò)能力、執(zhí)行能力一流,看到手機市場如此前景自然要高調(diào)入市。但是海爾畢竟是海爾,企業(yè)有著強大的政府背景和資源掌控,絕對不會做一般的產(chǎn)品,要做就要做國內(nèi)第一,要在國內(nèi)掀起一股旋風(fēng)。于是海爾開始進行了大規(guī)模的市場調(diào)研,要通過最科學(xué)的市場分析決定開發(fā)系列產(chǎn)品。調(diào)研的主要內(nèi)容包括:你希望手機有什么功能?你希望自己擁有第二部手機嗎?如果你擁有第二部手機,你希望它是什么形狀(筆形、名片盒型還是棒槌形)?帶著這些問題,海爾在網(wǎng)絡(luò)和人群中進行了大量走訪和人群調(diào)查。調(diào)查的結(jié)果使海爾非常興奮,竟然有95%以上群體希望自己有第二部手機,而且這里面又有超過一半的人群希望自己的第二部是筆形手機。

海爾認為自己找到了市場的藍海,認為筆形手機將使中國手機市場改變格局,認為每個有手機都在口袋里再放一部筆形手機。因為這都是市場調(diào)研的結(jié)果。所以經(jīng)過精心籌備,海爾奔風(fēng)5筆形手機全面上市,“奔風(fēng)時代風(fēng)格一派”在當時大肆宣傳。不過很遺憾,海爾的奔風(fēng)系列很快淹沒在人群中,甚至連水花都沒有驚起。現(xiàn)在很多人都有第二部手機,不是筆形,也不是稀奇古怪型的手機,時尚的裝扮,雙網(wǎng)概念深入人心。

啟示:“你是否想擁有第二部手機?”當然想要,第十部也想要,管它什么形狀,當然能放在口袋里更好。但是真正有了這款手機消費者未必真的去買,海爾用一個錯誤調(diào)查問卷換來了市場的大敗退。

市場調(diào)研問卷不能先有成見,比如說希望開發(fā)液晶顯示器,調(diào)查問卷肯定就有了傾向性,所謂“鄰人疑斧”,咋分析都是企業(yè)想要的結(jié)果,這不叫市場調(diào)研,這叫通過調(diào)研自我安慰。

其次就是市場調(diào)研絕對不能有指向性,必須讓大眾人群自己填寫心中的答案,比如你想要的手機是什么形狀這樣就可以了,絕對不能給予答案,否則出來的結(jié)果肯定是不客觀的。

六、數(shù)字化的市場調(diào)研

從表面上看是非常有科學(xué)性的,很多市場研究人員非常茍求數(shù)據(jù)的正確性,然后按照大家所熟知的最小二乘法、因子分析、聚類分析等等分析方法來預(yù)測未來的市場潛量,這樣的預(yù)測方法往往能夠贏得客戶的信任,其實大錯特錯,未來是不可以僅僅用數(shù)據(jù)來分析的。

我們認為,純粹的用數(shù)據(jù)去預(yù)測數(shù)據(jù)是沒有任何意義的。市場是變化的,而且是不規(guī)則變化的,對于部分傳統(tǒng)行業(yè),比如關(guān)乎人們生活的餐飲、服裝等等極為市場化的行業(yè),由于市場需求已經(jīng)基本供需平衡,大的市場革新已經(jīng)不再出現(xiàn),這樣的市場用數(shù)據(jù)來做簡單的預(yù)測是可行的,而對于有些行業(yè),比如企業(yè)、部分機械行業(yè)、房地產(chǎn)、IT或者是完全全新的一個行業(yè),這些行業(yè)要么還沒有完全市場化,要么還存在巨大的變革機會,或者供需完全是沒有平衡的,說到底在這些行業(yè)里還存在著巨大的市場機會,整個行業(yè)的格局可能在某一個夜里被徹底顛覆,這個時候我們僅僅是用數(shù)據(jù)來預(yù)測數(shù)據(jù)是會被笑話的。

啟示:很多研究人員都會感覺到,定性的研究是比定量的研究要困難得多,就是因為定性的研究里面包含著太多的不確定因素,我們只有在充分了解行業(yè)的發(fā)展歷程之后,了解這個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈狀態(tài),了解這個行業(yè)的機會點以及遠景等狀況下,結(jié)合目前的市場狀況,做出未來市場的比較合理的預(yù)測,這樣的預(yù)測卻是比單純的數(shù)據(jù)預(yù)測有科學(xué)性的。以上幾點都是比較淺顯易懂的,但是卻是很多市場分析人員通常會犯的錯誤,只有關(guān)注每一個細節(jié)才能做好對目前市場潛量的客觀分析,才能使后來的市場營銷決策不是無源之水,無本之木。

七、調(diào)研結(jié)果不能準確使用

第2篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

中圖分類號：F274 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3198（2007）08-0052-02

1 港口行業(yè)中顧客價值的體現(xiàn)

（1）港口行業(yè)顧客價值體現(xiàn)在港口本身的自然條件、硬件設(shè)施等方面。隨著船舶大型化和深水化的要求，自然條件對港口的發(fā)展非常重要，一個港口要想成為航運中心，必須具備良好的地理位置、優(yōu)良的深水航道和其他得天獨厚的港口自然條件。硬件設(shè)施的好壞是船舶公司和貨主選擇服務(wù)港口時所考慮的主要指標之一。硬件設(shè)施綜合反映了港口泊位、堆場、庫場的能力和岸邊裝卸機械、堆場作業(yè)機械及水平搬運機械等。自然條件和硬件設(shè)施的改善都可以提高顧客滿意度。

（2）港口行業(yè)顧客價值的體現(xiàn)可以進一步分解為港口服務(wù)質(zhì)量、港口費率政策、港口安全和港口整體形象等。港口服務(wù)質(zhì)量的高低影響到客戶對港口的選擇，反映了港口現(xiàn)代化的管理水平。它包括港口的作業(yè)效率、港口的擁擠程度、船舶進港時間的延滯程度等。另外，港口費率政策、港口安全和港口企業(yè)形象的塑造也是影響港口顧客滿意度的因素。

（3）港口的顧客價值的體現(xiàn)離不開相關(guān)產(chǎn)業(yè)的支持，除了臨港工業(yè)以外，以第三產(chǎn)業(yè)的細密分工為主要標志，可以形成以商貿(mào)、餐飲和旅游為核心的消費服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，房地產(chǎn)業(yè)、金融保險業(yè)、信息網(wǎng)絡(luò)，供應(yīng)、、理貨業(yè)等等。綜合來講主要有：臨港工業(yè)、港口物流業(yè)、臨港旅游業(yè)和所處區(qū)域的金融、保險、商貿(mào)、娛樂等服務(wù)業(yè)。相關(guān)產(chǎn)業(yè)的支持同樣可以提高顧客滿意度。

2 基于顧客滿意度的港口行業(yè)營銷調(diào)查的內(nèi)容

由上述分析，本文以港口行業(yè)顧客價值體現(xiàn)的三方面內(nèi)容為主線，制定港口行業(yè)顧客滿意度營銷調(diào)研的內(nèi)容。顧客滿意度調(diào)查的各個內(nèi)容為一級指標，實際調(diào)研中還可根據(jù)具體情況分解為二級和三級指標。

2.1 外部環(huán)境調(diào)查

（1）港口自然條件調(diào)查。包括地理位置、進出港航道水深、可建港的深水岸線長度、氣候條件的調(diào)查，目的在于找出發(fā)展中的環(huán)境制約，改進劣勢并突出自身的優(yōu)勢。

（2）港口硬件設(shè)施調(diào)查。包括集裝箱班輪密度及航線覆蓋面、裝卸設(shè)備能力、容納船舶能力、倉儲設(shè)備能力、信息化程度等方面的調(diào)查，目的在于找出硬件設(shè)施中需要改進的地方。

（3）港口周邊第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況。包括與港口相關(guān)的服務(wù)業(yè)的發(fā)展水平、濱海旅游景點接等能力和收入等的調(diào)查，目的在于找出周邊環(huán)境的吸引點和不完善的地方，加以改進。

（4）競爭對手的調(diào)查。包括對競爭對手的經(jīng)營狀況、服務(wù)的特點、營銷的策略等方面的調(diào)查，目的在于分析競爭對手找到自己的優(yōu)劣勢，互相學(xué)習(xí)，降低顧客的機會成本。

2.2 內(nèi)部業(yè)務(wù)調(diào)查

（1）港口服務(wù)產(chǎn)品調(diào)查。主要是對各種貨物的裝卸、堆放、中轉(zhuǎn)等服務(wù)的效率、工藝、流程的調(diào)查，目的在于找到可以改進的流程，降低顧客的時間成本。

（2）港口服務(wù)質(zhì)量。港口的作業(yè)效率、船舶平均在港停時、港口的擁擠程度、船舶進港時間的延滯程度、業(yè)務(wù)人員能力、管理創(chuàng)新及模仿能力的調(diào)查，目的在于提高服務(wù)質(zhì)量、增加顧客的滿意度。

（3）港口費率政策。碼頭裝卸費用、集疏運費用、通關(guān)費用、引水和拖輪費用等，目的在于找出合適的價格策略吸引顧客。

（4）港口安全性。貨損率、安全失誤率、安全設(shè)施配備情況等，目的在于消除安全隱患，降低顧客的安全成本。

2.3 顧客購買行為調(diào)查

（1）港口的企業(yè)形象。顧客對企業(yè)形象的認同感、企業(yè)的影響力，目的在于形成品牌優(yōu)勢、形成對顧客的吸引力。

（2）顧客消費行為的調(diào)查。針對貨主以及船公司的需求和欲望的調(diào)查、消費觀念的調(diào)查、對于7O（購買者、購買對象、購買目的、購買組織、購買方式、購買時間、購買地點）的調(diào)查、關(guān)于顧客行為的調(diào)查、關(guān)于顧客信息來源的調(diào)查以及關(guān)于顧客購買決策模式的調(diào)查、顧客對競爭對手的觀點調(diào)查。目的在于改進營銷策略，進一步保留和吸引顧客。

3 基于顧客滿意度的港口行業(yè)營銷調(diào)查的具體步驟

3.1 確定問題和調(diào)研目標

根據(jù)以上分析的調(diào)查內(nèi)容確定問題和調(diào)研目標。為了正確地界定問題，調(diào)研人員需要收集和分析與問題有關(guān)的相關(guān)資料，同時還需咨詢港口企業(yè)的管理人員和有關(guān)專家。調(diào)研問題的表述應(yīng)當清晰易懂，定義的問題不能過于寬泛也不能過于狹窄。界定了問題后就要圍繞這個問題確定更具體的調(diào)研目標，以便確保調(diào)研活動沿著正確的線路展開。

3.2 制定調(diào)研計劃

調(diào)研計劃的內(nèi)容包括：確定資料來源、選擇調(diào)研方法、設(shè)計調(diào)研工具、決定抽樣方案、確定接觸方式、確定人員與費用。它構(gòu)筑了整個調(diào)研工作的總體框架。

3.3 初步調(diào)查

初步調(diào)查是整個市場調(diào)研工作的前奏，它決定市場調(diào)查的范圍和采取的方式。該調(diào)查應(yīng)是企業(yè)的調(diào)查人員進行消費者問卷設(shè)計前的自由訪問調(diào)查，為問卷設(shè)計的大體內(nèi)容進行準備。

3.4 正式調(diào)查

(1)確定資料來源。調(diào)查應(yīng)注重第一手資料的獲得和分析，同時對第二手資料也應(yīng)重視。一般來說，港口企業(yè)的外部環(huán)境，如：自然環(huán)境、硬件設(shè)施、競爭對手情況、周邊第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況以及內(nèi)部業(yè)務(wù)，如：吞吐量、費率、安全性可通過第二手資料獲得；而對于顧客對企業(yè)形象的認知以及顧客消費行為等的調(diào)查則要通過第一手資料獲得。

(2)確定調(diào)查方法。問卷調(diào)查法是調(diào)查中最常用的方法。其他調(diào)研方法在調(diào)查中起輔助或補充作用。問卷調(diào)查法在使用中，要注意調(diào)查對象的選擇。調(diào)查對象包括：貨主、貨代、船公司、船代以及港口員工。

(3)設(shè)計調(diào)查問卷。問卷設(shè)計得好壞，對調(diào)查工作的成敗至關(guān)重要。因此，在制作問卷之前，港口企業(yè)的調(diào)查人員應(yīng)事先親自到進行訪問調(diào)查，以便使問卷的內(nèi)容更加合理。問卷設(shè)計的格式應(yīng)包括：卷首語、指導(dǎo)語、調(diào)查內(nèi)容。整個問卷的問題必須明確，開放式問題和封閉式問題應(yīng)各占一定比例，問卷以2～3頁為宜，問題35～40個，一般限制訪問時間15分鐘。要注意問題的設(shè)計便于統(tǒng)計分析處理。

(4)抽樣設(shè)計。港口行業(yè)營銷調(diào)查適宜采用抽樣調(diào)查法。抽樣調(diào)查分為概率抽樣和非概率抽樣。兩種抽樣方法各有其優(yōu)缺點，概率抽樣可以判斷誤差，但費時、費力、不方便；非概率抽樣不能判斷誤差，但省錢、省時、方便。調(diào)研人員應(yīng)根據(jù)調(diào)查內(nèi)容的特點和現(xiàn)有的條件靈活選用兩種抽樣方法。

(5)調(diào)查程序、日程安排及經(jīng)費預(yù)算。

調(diào)查過程可安排如下：

①月日～月日進行二手資料的收集，設(shè)計問卷

②月日～月日確定抽樣方案，制定相關(guān)表格

③月日～月日訪問員的招聘、培訓(xùn)

④月日～月日訪問員試訪，劃分各訪問員的訪問區(qū)

⑤月日～月日訪問的具體實施

⑥月日～月日問卷的整理、編碼、錄入

⑦月日～月日問卷的統(tǒng)計、分析

⑧月日～月日撰寫調(diào)研報告

調(diào)查費用主要包括：問卷設(shè)計費；實地調(diào)查勞務(wù)費；數(shù)據(jù)輸入勞務(wù)費；資料收集費；計算機數(shù)據(jù)處理費；報告撰稿費及打印裝訂費。調(diào)研負責人應(yīng)爭取充足的調(diào)研經(jīng)費，以保證調(diào)研工作順利開展。

(6)試調(diào)查。用試調(diào)查來檢驗問卷設(shè)計的質(zhì)量如何。

(7)實地調(diào)查與質(zhì)量控制。實地調(diào)查即調(diào)查人員進行第一手資料的收集。調(diào)查質(zhì)量的控制應(yīng)從多方面著手。首先，要注意選聘合適的訪問員，重點培訓(xùn)他們的訪問技巧，使他們按指定的內(nèi)容、范圍、方式進行調(diào)查。為了確保調(diào)查員真正按抽樣方法和調(diào)查步驟去做，企業(yè)調(diào)查機構(gòu)應(yīng)采取有效措施對調(diào)查工作進行監(jiān)督和控制。主要措施有：抽查部分被訪者，了解訪問員是否按要求進行了訪問；檢驗調(diào)查完畢的問卷是否完整，有無遺漏；定期開碰頭會，了解調(diào)查過程中遇到的問題，討論解決辦法。

3.5 調(diào)查資料的收集、整理和分析

實際的港口調(diào)查工作是將一手、二手資料結(jié)合起來，進行比較、分析、整理，得出營銷調(diào)查的總結(jié)論。一手資料收集到后，通過校對、編碼、輸入計算機、制表等步驟對信息進行整理，使之變成有條理的信息，然后進行數(shù)據(jù)分析。數(shù)據(jù)分析的方法很多。最簡單、常用的分析方法是統(tǒng)計各組問卷選項的出現(xiàn)次數(shù)，應(yīng)有百分比和累計百分比兩項。另外，可對數(shù)據(jù)頻數(shù)分布使用平均值、眾數(shù)、方差進行描述分析。對有條件的企業(yè)，數(shù)據(jù)分析可以使用回歸分析、相關(guān)分析和聚類分析等統(tǒng)計分析方法。

3.6 完成調(diào)研報告

調(diào)研報告是調(diào)研活動的最終成果，是港口企業(yè)最需要的書面文件之一。書面的調(diào)研報告內(nèi)容應(yīng)包括：標題頁、目錄表、摘要、正文、結(jié)論和建議、附件。好的調(diào)研報告應(yīng)該是：內(nèi)容真實且有針對性，定性分析與定量分析相結(jié)合，結(jié)構(gòu)嚴謹且具有可讀性。為了幫助港口企業(yè)管理人員迅速理解書面調(diào)研報告，調(diào)研人員還要準備一份口頭報告。

以上基于顧客滿意度的港口行業(yè)營銷調(diào)查的內(nèi)容、方法和程序?qū)Ω劭谄髽I(yè)具有普遍指導(dǎo)意義。港口企業(yè)如能在實際經(jīng)營中基于顧客的滿意度有效地運用營銷調(diào)研，必能認清自身的實力、提高顧客的滿意度，進而增強競爭力。

參考文獻

［1］菲利普?科特勒.市場營銷原理［M］.北京:中國人民大學(xué)出版社,1997:33－58.

第3篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

關(guān)鍵詞：地方本科院校；連鎖經(jīng)營與管理課程；教學(xué)改革

一、引言

《連鎖經(jīng)營與管理》是工商管理類專業(yè)課程，連鎖經(jīng)營形態(tài)是零售企業(yè)普遍的組織形態(tài)。連鎖經(jīng)營企業(yè)創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會，但目前就業(yè)市場存在供需不匹配的問題，高校培養(yǎng)出的人才普遍理論知識相對豐富，而實踐操作管理能力較差，不能滿足連鎖經(jīng)營企業(yè)的需求，就業(yè)市場結(jié)構(gòu)矛盾較為突出。2014年國家出臺的《關(guān)于地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》提出：要引導(dǎo)和推動部分地方本科高校向應(yīng)用技術(shù)類型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展。安陽師范學(xué)院是轉(zhuǎn)型發(fā)展的重點院校之一。筆者以安陽師范學(xué)院物流管理專業(yè)為例，通過實地調(diào)查，分析連鎖經(jīng)營企業(yè)對人才的需求特征，有針對性地對物流管理專業(yè)開設(shè)的連鎖經(jīng)營與管理課程進行了教學(xué)改革實踐研究。

二、課程教學(xué)內(nèi)容改革

課程教學(xué)內(nèi)容改革從兩個方面實施，分別建立新的理論和實踐教學(xué)體系。

（一）課程理論教學(xué)內(nèi)容改革

1.選取合適教材，引入項目訓(xùn)練和案例分析，改變傳統(tǒng)課堂授課模式通過前期的企業(yè)調(diào)研，選取了更適合學(xué)生的教材。教材《現(xiàn)代連鎖經(jīng)營與管理》由清華大學(xué)出版社出版，湯偉偉主編，隸屬于國家“十二五”規(guī)劃教材，保障了教學(xué)材料的先進性與適應(yīng)性。同時編寫新的理論教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，摒棄了原來純粹由教師講授的課堂模式，而采取教師與學(xué)生互動的課堂教學(xué)模式。以團隊項目訓(xùn)練的形式布置學(xué)生市場調(diào)研及案例分析任務(wù)，學(xué)生在學(xué)期中進行小組調(diào)研展示，要求小組成員展示調(diào)研問卷、調(diào)研過程、調(diào)研視頻；并要求其他小組對演示小組作業(yè)進行評價、討論，考查學(xué)生用所學(xué)理論設(shè)計問卷的科學(xué)性和全面性，以及學(xué)生對連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略思考的深度。項目訓(xùn)練主題包含：連鎖經(jīng)營企業(yè)客戶服務(wù)體系建設(shè)狀況、選址分析、門店經(jīng)營管理規(guī)范、人力資源管理現(xiàn)狀、采購體系建設(shè)、門店配送管理、財務(wù)管理體系等。調(diào)研連鎖企業(yè)選擇范圍：醫(yī)藥連鎖、餐飲、娛樂、零售超市、酒店、家電連鎖、連鎖物流企業(yè)等。2.知識模塊與項目訓(xùn)練順序及學(xué)時安排根據(jù)選取的教材及物流管理專業(yè)特點，對課程知識模塊進行了學(xué)時分配。

（二）課程實踐教學(xué)內(nèi)容改革

實踐教學(xué)以企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)為主，以實驗?zāi)M為輔，建立了專業(yè)實驗實訓(xùn)室，引進了連鎖經(jīng)營管理實驗軟件；另外，深化校企合作，與多家連鎖品牌企業(yè)達成了校企合作意愿，部分學(xué)生開始在企業(yè)實習(xí)。1.引進連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實驗軟件，學(xué)生分組模擬企業(yè)經(jīng)營（以上表為例）實驗室購買了專門的“流通之道”——連鎖經(jīng)營與管理實驗實習(xí)軟件。根據(jù)實驗軟件功能及教學(xué)需要，引導(dǎo)學(xué)生模擬進行門店管理、財務(wù)管理、采購管理、配送管理等操作模塊，熟悉連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)流程。另外，學(xué)生以小組形式，進行企業(yè)角色分工，組建了虛擬連鎖經(jīng)營企業(yè)。利用創(chuàng)業(yè)之星軟件，模擬連鎖企業(yè)整體運營，自主經(jīng)營、自負盈虧。學(xué)期末要求學(xué)生撰寫操作模擬心得體會，并對表現(xiàn)優(yōu)異的小組予以物質(zhì)獎勵，增強了學(xué)生主人翁意識，提高了他們的學(xué)習(xí)興趣。2.深化校企合作，擴大院系實踐基地范圍教師積極與連鎖經(jīng)營企業(yè)溝通協(xié)調(diào)，目前已經(jīng)與順豐速運、蘇寧云商集團、丹尼斯達成了實習(xí)合作意向，聯(lián)合制訂了三個月到一年的實習(xí)實訓(xùn)計劃，簽訂了實質(zhì)性合作協(xié)議；期望通過輪崗制度，實現(xiàn)教學(xué)現(xiàn)場化。

三、課程教學(xué)考核內(nèi)容與方法改革

課程從理論和實踐兩個方面分別設(shè)置教學(xué)考核標準。期末成績按照學(xué)校要求以理論占比60%、實踐占比30%、課堂出勤占比10%，進行最后計算。其中理論部分成績由“學(xué)生撰寫的市場調(diào)研報告+小組項目訓(xùn)練PPT匯報”兩項組成，分別設(shè)置了評分標準；實踐模塊以“學(xué)生實驗?zāi)M操作軟件經(jīng)營業(yè)績”進行成績評定，參考軟件自動打分進行小組評判。期末對教學(xué)改革效果進行了群眾意見收集，通過發(fā)放調(diào)查問卷，對物流管理專業(yè)學(xué)生進行調(diào)查得出：80%的學(xué)生認為教學(xué)改革形式較好，內(nèi)容豐富、教學(xué)手段先進；但有20%的學(xué)生認為教學(xué)改革方案占用了他們太多時間，認為課程應(yīng)設(shè)置在大二下學(xué)期。這是教學(xué)改革以后努力的方向。

參考文獻：

[1]周穎.連鎖經(jīng)營課程“2+1”教學(xué)模式改革與實踐[J].高等教育,2012,(2).

[2]王青.基于IGA零售校企合作的高職《連鎖經(jīng)營管理》課程教學(xué)模式構(gòu)建[J].大學(xué)教育,2014,(1).

[3]夏黎.連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)中的校企深度融合創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2013,(4).

[4]趙楊.基于創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向下高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學(xué)的創(chuàng)新與探索[J].當代經(jīng)濟,2012,(11).

[5]魏蕾.以就業(yè)為導(dǎo)向的連鎖企業(yè)經(jīng)營管理課程教學(xué)創(chuàng)新[J].管理學(xué)家,2011,(9).

[6]張波,李斌寧.校企雙主體人才培養(yǎng)深度融合實踐研究——以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為例[J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)),2011,(5).

[7]馬華.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化研究[J].教育教學(xué)論壇,2014,(3).

[8]謝瓊.以兩個結(jié)合為抓手,創(chuàng)新連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報,2010,(2).

第4篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

而基于地理位置需求的地圖應(yīng)用成為了消費者應(yīng)用中使用最為廣泛的應(yīng)用，隨著智能移動終端的普及，基于地理位置信息的LBS(Location Based Service)服務(wù)正在成為移動應(yīng)用的標配。購物、餐飲、聊天、社交等應(yīng)用，都離不開地圖，一系列數(shù)據(jù)也表明這一市場正在升溫。

市場調(diào)研機構(gòu)comScore最新公布的數(shù)據(jù)顯示，歐洲iPhone用戶的地圖使用率高達53.4%；而來自法國、德國、意大利、西班牙和英國的3980萬名智能手機用戶在2012年3月里曾用手機查看地圖，占該五國智能手機用戶總數(shù)的35%；

根據(jù)易觀國際日前報告：截至2012年第4季度，中國手機地圖客戶端市場累計賬戶數(shù)已達3.74億戶，環(huán)比增長22.0%，同比增長177.8%。

隨著智能手機普及以及移動化的顯著特征， 網(wǎng)民對在線地圖的需求已經(jīng)不僅僅局限于交通領(lǐng)域，而是向本地生活服務(wù)方面深度延展，為大家提供更加出色的日常出行和本地生活搜索服務(wù)，包括：本地天氣、手機銀行、手機超市、手機餐廳目錄等。

而基于本地需求的LBS服務(wù)最重要價值也在于分享，用戶隨時隨地都需要提供位置服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)地圖將會成為一個非常重要的流量入口位置分享，這個分享的背后代表的則是“用戶、流量、購買力以及營銷和交易機會”。

我們來設(shè)想一個場景：一個人在陌生的城市旅游，在中午的飯點，覺得累了，也有些口渴，此時能做的就是在附近隨便找一家看的順眼的餐廳，隨便吃一頓，僅此而已。如果是“位置分享”用戶呢？這個時候就可以掏出手機，登陸“大眾點評網(wǎng)”客戶端，搜索一下附近的美食和小吃，看哪些評級高，以及有哪些“位置分享”服務(wù)商的簽約商家，可以享受多大幅度的消費優(yōu)惠等。同時可以把自己的地理位置以及自己的飯后感言“分享”給朋友，下次你的朋友來這里旅游的時候就可以踏著你的足跡來再次體驗了。

一、LBS消費者行為分析：

自己第一次去香港的時候，吃飯的問題就是一個大問題，又想嘗遍當?shù)氐拿朗?，又不想當大頭蝦，于是記起朋友推薦的“open rice（開飯喇）”手機APP，打開APP后，迅速的就找到了附近的評價最好的茶餐廳，于是邊看消費者的評價，邊往那里走，走到的時候竟然嚇一跳，中午一點多還排著隊，相比之下，剛剛經(jīng)過的差點忍不住進去的那幾家餐廳，人就少了許多。

還有一次朋友的經(jīng)歷，她大半夜洗第二天要穿衣服的時候，突然發(fā)現(xiàn)衣服上有一塊紅紅綠綠的印跡，不知道如何應(yīng)對，情急之下上網(wǎng)找解決對策，這時候網(wǎng)上的廣告已經(jīng)全部成為負擔了，我想這個時候如果通過定位服務(wù)找到一家24小時洗衣店她一定會樂瘋掉的，現(xiàn)實當然沒有，但她卻找到了一個 “藍××科學(xué)洗衣” 可以24小時進行洗衣咨詢的APP，她當時開心的不得了，因為她把衣服的問題照片發(fā)了過去，沒想到的是對方竟然給出了詳細的洗滌方法，還配有圖片說明，按照說明就把衣服全部洗干凈了，但她自己還是忐忑著睡覺的，第二天早晨六點多就跑去陽臺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)昨天晚上不是做夢，趕緊用吹風(fēng)機把衣服吹干，上班的路上她就把這個消息分享給了其他的朋友。

2012年全年產(chǎn)生數(shù)據(jù)量已經(jīng)超過了過去所有年份的數(shù)據(jù)，現(xiàn)代的消費者在海量數(shù)據(jù)下，其實不是輕松而是更辛苦，他們迫切需求獲得更加精準的信息，精準的信息可減少數(shù)據(jù)和信息的干擾，提高購物和消費效率。最近國外JiWire的調(diào)研報告顯示：地圖及checkins是LBS最受歡迎的操作。LBS對位置商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)影響數(shù)據(jù)有：超過50%的用戶希望接收到特定地區(qū)化的廣告（LBS），36%的用戶對LBS特定地區(qū)周圍的商場更感興趣；37%的用戶使用LBS來作為旅行或出行工具；47%的男性和40%的女性喜歡通過手機和當前定位地區(qū)的廣告進行互動。

二、LBS的商業(yè)行為價值

1、協(xié)助本地商家推廣

如果說之前的移動廣告是幫助品牌提升形象服務(wù)的話，那么定位式的移動廣告則是幫助了本地企業(yè)和社區(qū)商家找到了推廣的契機。定位式廣告的最大優(yōu)勢在于，它能夠直接推動用戶進行消費。正如手機廣告網(wǎng)絡(luò)Millennial Media公司總裁兼CEO保羅.帕美瑞（Paul Palmieri）所說，“手機可以把消費者直接領(lǐng)到你的店里。 你沒法一邊用筆記本電腦一邊逛商場，但你手里可以拿著智能手機?！?/p>

比利時知名啤酒Stella Artois結(jié)合AR與LBS技術(shù)，做了一個APP，只要消費者開啟攝像頭對著街道，就顯示離自己最近的酒吧，包括地址名稱。最特別的是，將手機往地上拍攝，還會出現(xiàn)箭頭符號，引導(dǎo)一步步走到酒吧。而用戶在酒吧還可以用手機APP與周圍的女孩子打招呼，減少了被拒絕的尷尬，最后當你在酒吧喝醉后還可以用這塊APP叫Taxi，司機可以根據(jù)你預(yù)設(shè)的路線把你直接送回家。這個APP創(chuàng)意直接帶動了酒吧和這款啤酒的生意。

在“TESKO未來購物”的宣傳片中，我看到了未來這樣的購物模式：在你去的超市購物時，超市會基于你過往的購物清單以及購物喜好，在你經(jīng)過的路徑上為你彈出虛擬的新品介紹以及優(yōu)惠信息，你可以輕松的在數(shù)萬個商品中選到自己的那一款。

長久以來，商家都希望能了解自己潛在客戶群的組成情況，以便更好地改進或提升產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量，開展營銷活動。幫助商家實現(xiàn)“精準營銷”。地理位置分享能夠獲取用戶更多更細的信息，幫助商家實現(xiàn)“精準營銷”。當用戶的位置分享足夠多的時候，就可以對用戶的分享軌跡進行數(shù)據(jù)挖掘和行為分析，然后向商家提出合作推廣策略，并幫助商家實現(xiàn)精準推廣。

2) 實體商家與社交網(wǎng)站結(jié)合，加強忠誠度

比如，我經(jīng)常在廣州駿景食街附近吃飯和活動，我愛吃川菜、烤肉、潮汕菜，以及更加精準的是我愛吃砂鍋粥、鵝肝、以及百度的烤五花肉，當我的位置分享路徑、圖片頻次等數(shù)據(jù)被位置平臺進行抓取和分析的時候，我的基本生活軌跡以及愛吃的本性基本就被掌握了，后續(xù)位置平臺就可以根據(jù)我的特點實時向我推薦這些餐廳的相關(guān)優(yōu)惠以及新的菜品，以及當我和朋友們再次出現(xiàn)在這里的時候，我喜歡的餐廳之一就能發(fā)出這個餐廳邀請，如果再能配合一定的優(yōu)惠或者服務(wù)，我想我?guī)笥言俅喂馀R的幾率會大大提高。

第5篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

我市玉雕行業(yè)起步于八十年代初，歷經(jīng)二十余年的發(fā)展，已初具規(guī)模，形成了以**為龍頭的玉雕加工銷售基地，市場遍布全國各地，“**玉雕市場”、“**工”在全國具有一定的影響力。為對我市玉雕行業(yè)發(fā)展的具體情況進行深入了解，充分發(fā)揮好我市玉雕業(yè)的既有資源與優(yōu)勢，規(guī)劃發(fā)展好玉雕產(chǎn)業(yè)，以達到產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)富民、產(chǎn)業(yè)興市的目的，為我市經(jīng)濟發(fā)展作出更大貢獻。日前，開發(fā)區(qū)招商局、市玉雕行業(yè)協(xié)會組織人員對我市玉雕行業(yè)發(fā)展狀況進行了調(diào)研，形成報告如下：

一、我市玉雕業(yè)發(fā)展的歷程

1、起步期。80年代初，當時**生產(chǎn)隊*8，就開始了走村串戶收集古玩玉器，收起來的玉器，完好的就直接銷售出去，還有部分具有收藏價值的賣到了市博物館，對少數(shù)有缺陷的玉器就通過修補打磨再銷售。修補打磨缺陷古玩玉器，可以說是我市玉雕業(yè)發(fā)展的雛形。在**的帶領(lǐng)之下，從事古玩玉器收集的人員越來越多，主要有**等，收集范圍也延伸到了周邊的江蘇、浙江、湖北等各省，85年左右，**從我省蚌埠運回了第一臺玉器加工機械，在修補打磨收來缺省古玩玉器之余，開始買進原材料自行加工。

2、發(fā)展期。88年左右，**等一班人開始從玉雕業(yè)發(fā)展迅速的揚州引進雕刻師傅，從蘇州引進雕刻機械，從新疆烏魯木齊買進真宗和田玉石，開始了真正意義上的玉雕經(jīng)營。由于當時的和田玉石價格便宜，再加上之前跑古玩跑出來的市場和經(jīng)驗，玉雕生意越做越火，**隊十幾戶效仿**等做起了玉雕生意。九十年代以后，在**隊的輻射影響下，周邊的**等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的十幾個村都開始做玉雕生意。我市玉雕業(yè)由此步入了一個上升發(fā)展期，從事玉雕業(yè)人員數(shù)不斷增加，玉雕市場也越跑越廣，逐漸成為“致富一方，帶動一片”的富民產(chǎn)業(yè)。

3、低迷期。 96年左右，由于玉石原材料開采量有所減少，導(dǎo)致價格普遍上漲，市場逐漸疲軟。玉雕行業(yè)一度進入了低迷期，但是以**為代表一班玉雕人沒有因此而放棄，反而是在艱難中不斷開發(fā)新產(chǎn)品，不斷開拓市場，一方面是開拓更廣闊的外地銷售市場，主要是上海、廣州、揚州、蘇州、北京等地，另一方面是不斷開拓玉石原材料購進市場，主要是從南陽、沈陽、滿州里、新疆等地區(qū)購進，同時從俄羅斯等國進口玉石材料。

4、復(fù)興期。進入20xx年，我市玉雕業(yè)進入了新一輪快速發(fā)展期，玉雕經(jīng)營戶抓住時機，開拓市場，擴大規(guī)模，玉雕市場逐漸復(fù)興。以**為代表的新一代玉雕人，抓住機遇，乘勢而上。20xx年，**注冊成立了梧桐玉藝有限公司，高薪從揚州、上海、蘇州等地聘請了幾十名技藝高超的設(shè)計師和雕刻師，并從北京等地引進了先進的電腦雕刻機，從事大規(guī)模、高檔次的玉雕加工?，F(xiàn)有從業(yè)人員達60多人。

20xx年，隨著開發(fā)區(qū)的設(shè)立與發(fā)展，鑒于拆遷安置的需要，原**的玉雕戶逐漸向開發(fā)區(qū)集聚，無形中就形成了集聚發(fā)展、規(guī)模發(fā)展的可能。20xx年，房地產(chǎn)開發(fā)商**把握機遇，順勢而為，在玉雕戶集聚區(qū)投資興建了開發(fā)區(qū)“朝陽玉雕城”，專門出售或出租給玉雕經(jīng)營戶，并建有專門的交易與展覽大廳，設(shè)施齊全，功能完備?，F(xiàn)有經(jīng)營戶200余家，其中95%以上都從事玉雕行業(yè)，直接從事玉雕行業(yè)人員1000多人，從事與玉雕行業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員達20xx多人。

5、旺盛期。20xx年“非典”后，玉雕行業(yè)進入了旺盛期，市場交易呈火爆上升之勢，20xx年一度達到最高峰，玉雕業(yè)總產(chǎn)值超億元。為規(guī)范市場適應(yīng)玉雕業(yè)快速發(fā)展趨勢， 20xx年12月2日，由**玉雕城發(fā)起，全體玉雕戶共同參加的“**玉雕行業(yè)協(xié)會”正式掛牌成立。協(xié)會主要從事玉雕行業(yè)的組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)、開展玉雕工藝研究、開發(fā)、鑒定、進行玉雕行業(yè)信息咨詢、市場調(diào)研、融資服務(wù)和其它中介服務(wù)等。玉雕協(xié)會的成立進一步規(guī)范和優(yōu)化了玉雕業(yè)發(fā)展環(huán)境，進一步加快了玉雕業(yè)發(fā)展步伐，為促進玉雕業(yè)做大提供了組織保證。

6、休整期。自20xx年一度進入鼎盛期后，20xx年7月份，由于受全球金融危機影響，交易額下降，玉雕行業(yè)發(fā)展進入了休整期。但我市玉雕業(yè)主要以**小件為主，在玉雕行業(yè)中受到的沖擊最小。面對蔓延的金融危機，玉雕人充分發(fā)揮剛剛成立的玉雕行業(yè)協(xié)會組織優(yōu)勢，利用此次休整期整合玉雕業(yè)資源，提升玉雕技術(shù)檔次，積極開拓市場，蓄勢待發(fā)，努力將玉雕業(yè)打造成我市又一特色產(chǎn)業(yè)。

二、我市玉雕業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、發(fā)展規(guī)模情況。通過近二十余年的發(fā)展，我市玉雕行業(yè)從**起步，到聚集**玉雕城，再輻射到全市其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，從業(yè)戶數(shù)從當年的十幾戶發(fā)展到現(xiàn)在的600多戶，從業(yè)人員從當初的幾十人、幾百人發(fā)展到現(xiàn)在的全市2-3萬人。以**玉雕城為例，現(xiàn)有經(jīng)營戶近200家，直接從事玉雕行業(yè)人員1000多人，從事與玉雕行業(yè)相關(guān)的人員20xx多人，注冊公司的經(jīng)營戶有6家，其中規(guī)模稍大點的，如**有限公司，從業(yè)人員60人以上，其他一 般經(jīng)營戶的規(guī)模都在6、7人左右。擁有人工雕玉機5000臺左右，電腦雕玉機100臺左右，并已初步形成上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

2、發(fā)展技術(shù)情況。 我市玉雕業(yè)的技術(shù)主要**玉雕城為代表，**玉雕城內(nèi)的多家經(jīng)營戶先后從玉雕業(yè)發(fā)展歷史悠久、技術(shù)先進的揚州、蘇州、南陽等地引進了從業(yè)工齡長、技藝精湛的玉雕設(shè)計師與雕刻師，其中從業(yè)工齡最長的達到了20余年。我市雕刻的以白玉為主的小件在全國玉雕市場上占有一席之地，享有較高的聲譽。值得一提的是，20xx年奧運會的金鑲玉獎牌中的玉牌加工業(yè)務(wù)就是由**和承接，但由于我市加工基地的能力有限，承攬加工任務(wù)的時間緊、任務(wù)重、要求高，最終方云和選擇了揚州工廠進行加工，保質(zhì)保量地完成了任務(wù)，中央電視臺對**同志進行了多次采訪報道。

3、原材料與銷售市場情況。我市玉雕業(yè)原材料市場經(jīng)過多年拓展，現(xiàn)已涵蓋沈陽、河南南陽、內(nèi)蒙古滿州里、新疆格爾木等地以及從俄羅斯進口“俄料”。目前，我市已有人在上述地區(qū)和國家承包玉石礦口，專供**片玉石原材料。我市玉雕產(chǎn)品的銷售市場極其廣闊，銷售人員遍布全國各地，銷售市場不斷拓展，以旅游風(fēng)景區(qū)和發(fā)達省份地區(qū)為重點，省內(nèi)的主要有屯溪、祁門、九華山等旅游景點地區(qū)，省外的主要有北京、上海、天津、廣州、福建、蘇州等地，其中廣州經(jīng)營戶就多達70余戶，還有的甚至遠銷到了香港、臺灣等地區(qū)。另外，每周三、周四為上海交易日，每周六、周日為蘇州交易日。除了有專門銷售人員在外跑市場外，每天都有很多來自全國各地的人員活躍在我市玉雕業(yè)集中區(qū)，從事玉器收購業(yè)務(wù)。目前來看，我市玉雕業(yè)原材料市場范圍廣、貨源足、品種多；銷售市場則是始終堅持“主動走出去”與“外地慕名來”相結(jié)合的原則，不斷的擴大影響，拓寬市場。

4、經(jīng)濟與社會效益。**玉雕業(yè)的發(fā)展，帶動了2萬多人就業(yè)，玉雕戶從玉雕產(chǎn)業(yè)中得到了很大的實惠。每周兩次的上海交易日與每周兩次的蘇州交易日，每次往返的經(jīng)營戶都達數(shù)百戶，給我市的客運交通業(yè)帶來了可觀的效益。另外，每天活躍在我市的數(shù)百名外地收購人員，也進一步豐富與繁榮了我市的餐飲和娛樂業(yè)。**玉雕城一帶的旅館、酒店等客源都以這些外地人員為主。同時，玉雕業(yè)的發(fā)展提供了大量就業(yè)機會，這些人員中以初、高中剛畢業(yè)的年輕人為主，讓他們學(xué)到了一技之長、致富之道，維護了一方穩(wěn)定。另外，對弘揚**文化，提升**對外形象，促進**旅游業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響。

三、我市玉雕業(yè)發(fā)展存在的問題

1、玉雕加工經(jīng)營戶分散，不集中，導(dǎo)致政府稅收管理難，形成不了合力，資源不能共享，成本費用增大，品牌效應(yīng)不能顯現(xiàn)。

2、玉雕加工經(jīng)營戶生產(chǎn)規(guī)模較小，缺少大的龍頭企業(yè)帶動示范作用。這與玉雕加工戶分散經(jīng)營有關(guān)，發(fā)展理念有關(guān)，同時，也缺少政府的政策引導(dǎo)。

3、玉雕加工經(jīng)營戶缺少資金扶持，不少經(jīng)營戶也有擴大規(guī)模做大做強的想法，但苦于沒有資金支持，影響了其做大做強進程。

4、玉雕行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)仍然不高，有的小富即安，有的滿足于小打小敲、單打獨斗的經(jīng)營模式，有的缺少對桐城玉雕行業(yè)進行深入思考，促進行業(yè)聯(lián)合發(fā)展的大局意識。

5、玉雕行業(yè)發(fā)展缺少配套服務(wù)。如玉雕業(yè)迫切需要的培訓(xùn)服務(wù)、玉器鑒定服務(wù)、市場中介服務(wù)等。

四、我市玉雕業(yè)發(fā)展下一步設(shè)想

1、建議市政府有關(guān)部門把玉雕產(chǎn)業(yè)作為桐城又一特色產(chǎn)業(yè)來抓，盡快制定玉雕行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定有關(guān)扶持政策，以引導(dǎo)其健康快速發(fā)展。

2、進一步發(fā)揮玉雕行業(yè)協(xié)會的作用。玉雕行業(yè)協(xié)會自成立以來，開展了一些有益探索，但應(yīng)該說工作才剛剛起步。玉雕行業(yè)協(xié)會集中了一批熱愛、關(guān)心玉雕行業(yè)發(fā)展的業(yè)內(nèi)人士，應(yīng)按照協(xié)會章程積極開展各項工作，充分發(fā)揮我市玉雕行業(yè)牽頭、謀劃的領(lǐng)頭羊作用。

3、發(fā)揮**玉雕城中心市場作用。引導(dǎo)更多零散經(jīng)營戶進入中心市場，努力把中心市場打造成**玉雕產(chǎn)品交易中心、玉雕文化展示中心、玉雕人才培訓(xùn)中心。

4、搞好玉雕大師的認定與玉器產(chǎn)品的鑒定工作。玉雕大師是玉雕行業(yè)核心競爭力和寶貴財富，是玉雕行業(yè)上水平、上檔次的人才保證，開展玉器產(chǎn)品的鑒定工作是玉雕行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的迫切需要，讓客戶放心消費和樹立品牌的需要。

5、開展玉雕職業(yè)培訓(xùn)。玉雕行業(yè)發(fā)展需要大批擁有熟練技能的人才，行業(yè)協(xié)會積極組織開展職業(yè)技能培訓(xùn)，積極組織一些經(jīng)營業(yè)主和技術(shù)骨干到外地參觀學(xué)習(xí)，不斷提升我市玉雕行業(yè)的發(fā)展水平。

6、著手興建玉雕加工產(chǎn)業(yè)園。為把我市玉雕行業(yè)做大做強，必須著手興建玉雕加工產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)零散玉雕戶進行集中，這樣既能共享資源促進聯(lián)合，又能展示我市玉雕行業(yè)的良好形象。

第6篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

面積2平方公里，耕地900多畝，農(nóng)戶343戶，村民854名，如此精細狹小的村莊，卻吸引著一個龐大的群體：1萬多名外來務(wù)工人員，僅此一項，足以稱出“向往”的實際分量。而這，僅是冰山一角，還有一群密集的數(shù)字等著你：其耕地綜合效益是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)效益的150多倍；村集體企業(yè)旗下有70多家子公司，涵蓋了服裝、電子設(shè)備、園林綠化、房產(chǎn)、生態(tài)旅游等行業(yè)；2012年，滕頭村社會生產(chǎn)總值76.73億元，創(chuàng)利稅6.86億元，村民人均純收入達到4.5萬元，年接待國內(nèi)外游客130多萬人。

這，就是位于浙江省奉化城北6公里的滕頭村，一個有鮮明特色，在環(huán)境、工業(yè)化和科技普及等方面綜合發(fā)展的中國村莊。而這些成績的創(chuàng)造，都離不開一群在滕頭生活和工作的年輕人，不論是村干部，還是普通村民，不論是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，還是普通的外來打工者，都在為這份“向往”貢獻著自己的力量，讓我們走進他們，回憶和尋找他們與滕頭的故事。

“田不平，路不平，畝產(chǎn)只有二百零，有女不嫁滕頭村，年輕后生打光棍……”上世紀五六十年代，滕頭村地勢低洼，十田九荒，一年到頭，村民連幾十塊錢的收入都沒有。脫貧，成為老書記傅嘉良首先考慮的問題。1965年冬天，他鏟起第一鍬凍土，開始帶領(lǐng)村民改土造田，“雖然當時有人說，要是能弄好就把腦袋給我，還有人直接把插在地里的旗子拔掉，但大多數(shù)的村民都毫無怨言地行動起來，而且一干就是15年。”傅嘉良曾回憶說，“我們村的村民最大的優(yōu)點就是勤勞，那時村里也就六七十個壯勞力，小雨小雪都不停工。硬是將1200塊高低不平的低產(chǎn)田，改造成了200多塊大小劃一、溝渠縱橫的良田。”

在滕頭村的村口，有一個全村最高的建筑雕塑——中國古代農(nóng)具“耒”的造型，它被視為藤頭精神“一犁耕到頭，創(chuàng)新永不休”的象征，也成為滕頭人的精神圖騰。“耕地的時候必須認準前面的目標，否則就會跑到岔路上去。滕頭村能有今天的成就，內(nèi)在的支撐動力就是這種精神。”滕頭村黨委書記傅企平說。

1979 年，滕頭村辦起了村里第一家企業(yè)——服裝廠，在一個經(jīng)改造的養(yǎng)雞場里，十幾臺家用縫紉機，1000多元的資金，滕頭村興辦工業(yè)的道路開始了。傅企平回村工作，擔任的就是村服裝廠廠長，起初，由于沒有經(jīng)驗豐富的老師傅，服裝廠發(fā)展緩慢，傅企平為求發(fā)展奔波無數(shù)次，從上海請來退休“封剪”的“紅幫”傳人，轉(zhuǎn)變觀念，打開思路，引進各路人才。他把村服裝廠辦起來后，把它交給善于搞經(jīng)營的年輕人，而自己，又回歸了農(nóng)業(yè) 。

1986年，滕頭村成立了農(nóng)業(yè)公司，這是滕頭村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的開始。在集體的土地上種什么，一直是傅企平帶領(lǐng)的農(nóng)業(yè)公司苦心鉆研的問題，從做市場調(diào)查開始，他們先后在土地上集中種了糧食、梨樹、葡萄，因為糧食附加值太低，不劃算，就搞起了多種經(jīng)營，為了充分利用每一寸土地，還進行了立體農(nóng)業(yè)的嘗試，在田間開河養(yǎng)魚，地下鋪設(shè)暗管進行排灌。最終，根據(jù)滕頭村的土地、土壤結(jié)構(gòu)，他們把主要精力投入到一個村民有些陌生的項目——花卉苗木上。

彼時，傅企平帶領(lǐng)的農(nóng)業(yè)公司，不僅有方向上的思考，還有操作上的思路。“種花卉苗木也好，搞其他東西也好，你一定要做得精，做得專，做得好。我始終覺得不管什么東西，只有倒閉的企業(yè)，沒有倒閉的產(chǎn)業(yè)?！彼f。他們先從國外引進品種，然后聘請園林專家進行改良，讓品質(zhì)變得更加優(yōu)良，從成活率到專業(yè)服務(wù)上，都做到有保證。

發(fā)展，讓滕頭村出了名，參觀考察的國內(nèi)外游客日益增多，1998年，滕頭村又開始“冒險”：發(fā)展起鄉(xiāng)村旅游，成為全國最早收取門票的村莊之一?！耙婚_始搞的時候一部分的黨員干部，特別是年紀大的他們想不通，你農(nóng)村里面那些花花草草，你賣門票？誰能來啊？你不可能的，異想天開的?！备灯笃秸f，可是后來，傅企平又成功了，滕頭村的旅游產(chǎn)業(yè)成為村莊發(fā)展的一大亮點，不僅被評為5A級旅游景區(qū)，而且，每年到滕頭村的游客有100萬人次，每年僅門票收入就有3500多萬，旅游的綜合收益超過億元。

在滕頭村，沒人不稱贊這個40歲出頭的年輕人，他叫傅平均，從車隊隊長、滕頭集團辦公室主任到滕頭村黨委副書記、滕頭集團副總裁，一路走來，他創(chuàng)造的業(yè)績，不僅讓領(lǐng)導(dǎo)豎起了大拇指，也讓大家看到了這個年輕人的活力與干勁，不管是在村莊治理，還是在集團發(fā)展方面，他都有著獨特的想法。

2006年，滕頭村發(fā)展關(guān)鍵的一年，在經(jīng)歷了產(chǎn)權(quán)制度改革帶來的平穩(wěn)發(fā)展后，滕頭人沒有滿足，而是敏銳地覺察到要想做大做強滕頭村辦企業(yè)，必須向新的領(lǐng)域拓展，傅平均的嗅覺很靈敏，他已經(jīng)在“悄悄地”做著調(diào)研，并向各種專業(yè)人士咨詢，準備充分后，他大膽地向滕頭村黨委提出：進軍投資行業(yè)。為了鼓舞士氣，他還主動立下“軍令狀”，不做大投資公司就主動辭職。于是，寧波滕頭控股有限公司應(yīng)運而生，經(jīng)過6年的發(fā)展，目前，該公司旗下已經(jīng)擁有滕頭置業(yè)投資、滕頭東方恬園農(nóng)莊、滕頭典當?shù)仁嗉易庸尽?/p>

2008年，傅平均開始負責上海世博會滕頭館的籌建工作，將鄉(xiāng)土氣息與藝術(shù)特質(zhì)融合，突出生態(tài)、和諧的主題，一時間，世博園里的滕頭館名聲大噪，吸引著各方游客，就連滕頭人自己都說，“滕頭這地方，地方不大，就是名氣大了點哈！”就在人們沉浸在世博會帶來的喜悅時，傅平均已經(jīng)開始思考世博會之后的事情了，這被他稱為滕頭村的“后世博”經(jīng)濟：世博會之后，如何讓滕頭這個品牌的影響力作用于經(jīng)濟，拓展滕頭村的產(chǎn)業(yè)鏈，繼續(xù)做大做強村集體經(jīng)濟？后來，傅平均想到了“借雞生蛋”的方法，即借用形象好、實力佳的企業(yè)的資金和管理為自己所用，具體而言，就是利用滕頭村的資金實力和知名度，收購兼并一些有潛質(zhì)的企業(yè)，帶動村集體經(jīng)濟快快速發(fā)展。

一次偶然的機會，傅平均在朋友家里喝到了一種挺不錯的茶葉，朋友告訴他這是位于奉化尚田鎮(zhèn)安巖村的一個叫黃善強的朋友送的，黃善強是一個種茶、炒茶的高手，因為資金緊張，他的茶場處于小規(guī)模經(jīng)營狀況。傅平均腦子里突然冒出一個想法，滕頭村能否創(chuàng)建一個茶葉品牌？市場調(diào)研后他發(fā)現(xiàn)，茶葉種植可以實現(xiàn)綠色經(jīng)濟、循環(huán)發(fā)展，符合當前國內(nèi)發(fā)展大局，市場前景十分好，但同時，茶葉行業(yè)缺少技術(shù)強、設(shè)備好、規(guī)模大、品牌響的企業(yè)。于是，他仔細考察了黃善強的茶葉山，以及加工廠等，經(jīng)過幾次談判，正式收購茶場，并重整資源，擴大種植規(guī)模，進行全新的品牌定位，“滕頭白茶”由此誕生。之后，傅平均還把其推向全國市場，積極參加各類評比，憑借著優(yōu)良的品質(zhì)，“滕頭白茶”連續(xù)四屆榮獲全國“中綠杯名優(yōu)茶金獎”稱號。

此外，為了改變農(nóng)產(chǎn)品價格低、品牌少的現(xiàn)狀，傅平均與一家企業(yè)合作，開創(chuàng)試點，包裝銷售本地農(nóng)、土產(chǎn)品，通過授權(quán)有償使用滕頭品牌的方式，設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品銷售公司，試圖盤活滕頭的無形資產(chǎn)，拓展本地農(nóng)產(chǎn)品的營銷渠道，而且，也為本地農(nóng)產(chǎn)品特色化、品牌化經(jīng)營打開了思路。至此，奉化市滕頭靈峰茶業(yè)開發(fā)有限公司、奉化市滕頭茶葉專業(yè)合作社等企業(yè)走上了良性發(fā)展的道路，進一步充實了寧波滕頭控股有限公司的實力。同時，傅平均還推出了“連鎖滕頭”的發(fā)展模式，通過打造生態(tài)酒店，嘗試開拓一條餐飲新路，以此克服滕頭村區(qū)域面積小、發(fā)展空間不大的困境。

從3000萬到2億多元，6年時間，這是傅平均帶領(lǐng)創(chuàng)辦的寧波滕頭控股有限公司的資產(chǎn)變化，“引領(lǐng)滕頭經(jīng)濟向餐飲、金融、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等綠色產(chǎn)業(yè)擴張，實現(xiàn)著滕頭經(jīng)濟的二次騰飛”，這是外界對傅平均的評價。藉此，傅平均獲得奉化市創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新杰出青年、奉化市勞動模范、寧波市勞動模范、寧波市優(yōu)秀企業(yè)家等榮譽，并獲得全國五一勞動獎?wù)隆?/p>

“我們村出了三個牛人，外面人不知道，以為他們是父子關(guān)系，都覺得傅企平是傅嘉良的兒子，傅平均是傅企平的兒子，其實他們根本沒有血緣關(guān)系，完全是上下級關(guān)系，而且都是上一任領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的培養(yǎng)人才，這足以說明我們滕頭村用人的氛圍?！彪^村外宣辦主任鐘水軍說。

2007年兩會期間，傅企平在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的講臺上說，“我發(fā)愁——為什么？缺人才啊。農(nóng)村要發(fā)展，關(guān)鍵靠人，尤其是高素質(zhì)人才。我常說，我們要口袋和腦袋一起富裕。所以，我們村很重視教育，孩子考上重點大學(xué)的人家獎1萬，研究生獎2萬，博士生獎5萬！我們村已經(jīng)有51個大學(xué)生了?？蛇@還遠遠不夠，走出去還要請進來。過去幾年，我們已經(jīng)吸引了500多個大學(xué)生來村里，300多位留下來了，對于進來的大學(xué)生，我們給最優(yōu)惠的政策?！?這樣的交流，在滕頭村經(jīng)常發(fā)生，因為這里已經(jīng)成為大學(xué)生暑期社會實踐的熱點地區(qū)，曾一個月就有全國各地幾百名大學(xué)生來此實習(xí)調(diào)研。

“合理的評價制度是吸引人才，留住人才的手段，滕頭人明確不唯學(xué)歷，不唯資歷、不唯職稱，只以工作業(yè)績?yōu)橹攸c，以品德、知識、能力等要素對廣大職工進行科學(xué)、公正、合理的評價，鼓勵廣大員工在各自的崗位上奮斗成才、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新?！?在一份大學(xué)生的調(diào)研報告中，他們這樣寫道。

“這不是空話，來滕頭村工作，你就可以實際感受到了?！崩钏@樣評價這段話，“我就是看好滕頭的平臺和氛圍，在這里，只要你有能力，就有空間和舞臺。不要看我來滕頭才一年，時間不長，但是我的收獲很多，結(jié)識了很多有能力的人，最近一個項目就由我來主持，這些鍛煉和機會，得益于滕頭給我的平臺?！崩钏f。

李水冰理科出身，是個在辦公室坐不住的人，“在滕頭工作，合適的人可以找到合適的崗位，而且還能發(fā)掘出你的潛力，比如我以前不善于和人打交道，但是來這一年多，不論是和同事相處，還是出去和客人交流，我的能力都提高了。我覺得在這里干幾年比在別的地方干十年學(xué)的東西都多，因為見識和平臺不一樣。”他說。

和李水冰不同，周全是土生土長的滕頭村人，現(xiàn)在任滕頭村團委書記，“公司在招聘員工方面，一律按正常招聘流程走，就是看你的能力，村里對人才非常重視，還設(shè)了教育基金，平時也注重村民素質(zhì)的培養(yǎng)，村民們?nèi)ソ邮芾^續(xù)教育等，拿到文憑后就可以到村里報銷，這些做法我最欣賞，一般農(nóng)村是做不到的，所以我讀完書又回來了”。

1989年，滕頭村設(shè)立了“育才教育基金”，每年的7月10日，村里都按例表彰優(yōu)秀學(xué)生家長和教師。此外，村里還聘請優(yōu)秀教師來學(xué)校執(zhí)教，學(xué)校里還設(shè)立了全國第一臺村級天文望遠鏡，村先后投資6300多萬元興建滕頭小學(xué)、村史展覽室、多功能文化中心、圖書館等教科文設(shè)施。

滕頭村里也有一個“娜姐”，傅娜，她在外讀完書后回村里的滕頭旅游景區(qū)開發(fā)有限公司工作，從導(dǎo)游干起，如今已是一個部門的主任，“我們村搞鄉(xiāng)村旅游搞得比較早，上個世紀末就開始了，當時村里的理念是鄉(xiāng)村旅游要以鄉(xiāng)村為本，三農(nóng)和旅游發(fā)展相結(jié)合，注意避免鄉(xiāng)村旅游的城市化傾向，要形成滕頭獨有的鄉(xiāng)村文化、休閑文化體系。這在當時非常新，很吸引我，我又是個愛玩的人，當然就回來工作了，這么多年下來，覺得非常受益，滕頭村發(fā)展的每一步，都是想在前、走在前的，這就是我理解的創(chuàng)新，我的工作中，也需要這種思維，我還在不斷學(xué)習(xí)與領(lǐng)會?！备的日f。

盡管傅娜在村里干得不錯，但是她在山東讀大學(xué)的弟弟不太愿意回村里發(fā)展，“他學(xué)的那個專業(yè)，在村里不太能用得上，他想在外面發(fā)展，我們都很支持，村里對這些在外讀書工作，還有自己創(chuàng)業(yè)的人，都是很支持的。‘基本保障靠村里，發(fā)家致富靠個人’，這是滕頭村鼓勵村民走出去的一句口號?！备的日f。

黑龍江女孩房秀杰和李水冰一樣，也是滕頭的“外來客”，去年到滕頭村工作，負責接待工作，至今她都不覺得自己是在農(nóng)村生活，“這哪里是個農(nóng)村??？環(huán)境這么好，看看村民們住的房子，都是別墅，我們從外面來工作的人也有公寓住，一個人40多平米的房子，這在北京哪敢想?。课以诒本┕ぷ髁藘赡?，后來朋友介紹來滕頭的，現(xiàn)在很滿意，幸福指數(shù)完全不一樣，現(xiàn)在都不想回到大城市了，就打算在村里混了?！?滕頭村的房子，分為二代農(nóng)家住宅區(qū)和小康住宅區(qū)。二代房建于1978年，為統(tǒng)一的二層樓房，前面是花園，后帶小平房倉庫，黑瓦白墻。三代房全部是別墅型，最大的單戶別墅面積達360平米，二戶型別墅的面積是200平方米，是由村中統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)的，然后以成本價賣給村民。如今，四代房子已規(guī)劃好，正在建設(shè)。

房秀杰確實打算在滕頭村長期發(fā)展，今年弟弟大學(xué)畢業(yè)，找的工作就在滕頭集團的一家下屬企業(yè)里，更長遠的規(guī)劃，她想把父母也接到滕頭來住?！斑@里空氣好啊，村里都有自行檢測PM2.5的設(shè)備，北京PM2.5指數(shù)好幾百，這里只有幾十，去年的平均數(shù)值不到20微克/立方米?！彼f。

在傅娜的記憶里，已經(jīng)沒有父母扛著鋤頭下地干活的情境了，這樣的畫面僅限于去鄰村的親戚家玩時才有，她也習(xí)慣把“做農(nóng)活”稱為“娛樂”，這可不是她一個人的叫法，很多滕頭村二十多歲的年輕人，都這么叫。其實，在滕頭村可以看到，為數(shù)不多的農(nóng)具已被放進村里的農(nóng)家博物館中，取而代之的是國家級高科技生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)?！翱抗I(yè)和服務(wù)業(yè)富裕起來的滕頭村并沒有放棄農(nóng)業(yè)，可那種‘日出而作，日落而息’的中國千年傳統(tǒng)農(nóng)耕業(yè)，在這塊田野上再也找不到蹤影?！备灯笃秸f，“村里的農(nóng)民不再戴著草帽，而是穿著白大褂，莊稼種在試管里，這些高科技的試管種苗遠銷法國、荷蘭等國家?！?/p>

盡管記憶都城市化了，但是傅娜還是習(xí)慣稱自己為農(nóng)村人，“農(nóng)村嘛，人都起得早，我們就是7點上班啊，城市沒有這么早的吧？這叫‘早起的鳥兒有蟲吃’，還有啊，我們習(xí)慣見了熟人，舉起手來大聲打招呼，農(nóng)村都這樣啊，嗓門大，但是城里人聽著就不習(xí)慣，就嫌我們吵，但是改不掉啊，從小在村里生活，就是這樣習(xí)慣的，意識不到的?！备的日f。盡管每天都是開心的，但是有件事讓傅娜“耿耿于懷”，那就是生在滕頭、長在滕頭、工作一直在滕頭的她，因為出嫁，現(xiàn)在已經(jīng)不算是滕頭人了，850人里沒有她的名字，村里的各項福利，她也享受不到。

第7篇：餐飲市場調(diào)研報告范文

“會所”英文為“Club”，音譯即為俱樂部。在十七世紀的歐洲，世界上第一家會員制俱樂部誕生在英國的一個咖啡館里。由于參與者有著相同的興趣愛好，于是決定組成一種聯(lián)盟，事實上這就是私人會所誕生的最初。隨著時代的變遷，由于這種俱樂部為相同社會階層的人士提供了一種私密性的社交環(huán)境大受歡迎并逐漸流行開來，發(fā)展到今天的全球俱樂部景象時，會所已經(jīng)成為中產(chǎn)階級和相同社會階層人士的聚會、休閑場所，而“會所”的會員身份，也演變成財富的象征與身份標簽。

—百度百科

片段：

一茗：奢侈品營銷第一站

2008年的一個雨夜，依靠建材行業(yè)打拼并得到人生第一桶金的朱桂鋒到福建武夷山旅行，在大紅袍的祖庭、天心永樂禪寺，與寺廟里管理大紅袍的師傅相談甚歡。他們從大紅袍的源頭到禪茶文化再到人生理想，一直聊下去，時間也從前日中午聊到次日清晨。在這不足24小時，朱貴鋒擬定了跨界經(jīng)營涉足茶業(yè)的發(fā)展方向—“要把中國的歷史名茶一網(wǎng)打盡，全部拿過來一起做?！?/p>

此后半年，前建材商朱桂鋒走遍了全國六大茶類的全部茶山，甚至一個星期坐了十幾萬公里的飛機；簽訂了16個原生態(tài)歷史名茶核心基地的合作協(xié)議，其中最大的基地2000畝，一部分“直接買斷”，另一部分由當?shù)夭柁r(nóng)直接專供給朱貴鋒的一茗茶業(yè)，其他區(qū)域完全自建基地。

“一茗”的“一”：純、滿、初，萬物之始?！耙卉比∽浴兑捉?jīng)》和《茶經(jīng)》的縮寫?！兑捉?jīng)》是文化，《茶經(jīng)》是依托，而“一茗”則是希望。

2009年，“賣茶葉的”的朱桂鋒用兩年的時間與中科院大化所合作科研攻關(guān)，將零農(nóng)殘技術(shù)引入茶葉行業(yè)；在整合資本的同時，選中了毗鄰北京王府井商業(yè)街的金寶街開始籌備開設(shè)旗艦店。

2011年11月11日，金寶街的“一茗茶業(yè)”新店開張。英國茶葉協(xié)會主席威廉·戈爾曼說：“一茗茶業(yè)在這里不能說是一個商店，而應(yīng)是一個茶人之家。它無論是從理念、設(shè)計以及整體規(guī)劃、布局都非常的完美，這就是最具中國特色的來自東方的奢侈品?！?/p>

“一茗”旗艦店營業(yè)面積1600平米左右，一層是茶葉展示，二層是會員專屬會所的包廂，僅地面大理石的鋪陳，“一茗”一家店面就消耗了當時全北京城可以買到的所有山水紋理大理石大理石，耗資200萬，歷時十個月。

截止到2012年，朱貴鋒的一茗茶園所產(chǎn)茶葉已基本實現(xiàn)零農(nóng)殘，其標準已遠遠高于歐盟標準；金寶街旗艦的硬件投入為2000萬元，占迄今全部投資的十分之一；2012，朱貴鋒在一茗茶業(yè)的投資額已經(jīng)高達2個多億。

片段：

天驛古茗：

點對點的牽動式營銷

作為天驛古茗的新任培訓(xùn)經(jīng)理周霞鳳，每天都很早到會所上班，她的主要任務(wù)就是為來會所的客人講解關(guān)于茶葉的知識、介紹武夷山的風(fēng)景以及關(guān)于大紅袍和武夷巖茶的文章典故。到這里來的大部分客人都是老板吳漢林的朋友或者是朋友的朋友，而周霞鳳這個新設(shè)立的崗位，其目的就是為了會所擬定的會員制推廣做基礎(chǔ)的信息采集和輸出端口。在與客人的交談中采集高端客戶對茶、尤其是“天驛古茗”系列茶品的口感、湯色乃至包裝的第一手反饋資料，同時普及、傳播茶文化的知識和“天驛古茗”的品牌理念。

這里說的“天驛古茗”系列茶品在此前的多年，始終作為福建武夷山古茶道茶業(yè)有限公司的主推品牌。2010年“天驛古茗”從武夷山1000多家茶企中脫穎而出，成為惟一入駐上海世博聯(lián)合國館的武夷巖茶品牌。同年，“天驛古茗”大紅袍成功入選“中國世博十大名茶”。

2011年隨著天驛古茗品牌的整體升級，全面啟動“長尾營銷”模式，打造“國禮級大師茶”的同時，北京前門中心商業(yè)街的首都賓館內(nèi)，天驛古茗會所作為“天驛古茗”的直營店開業(yè)，占地120多平米，年租金40萬。

會所的老板吳漢林和天驛古茗的老板同是武夷山人，卻一直在北京從事酒店行業(yè)，因為和天驛古茗兩位老總的私交和本身對茶的喜愛，開設(shè)了這個書畫形式的會所，的合作模式是直營。相比加盟式的合作，直營模式在茶行業(yè)的貨品陳列方面通常擁有較多的資源優(yōu)勢，能夠最大限度的陳列公司的所有產(chǎn)品。因此，在銷售力的方面要遠遠強于加盟店。在詮釋公司的理念，展現(xiàn)公司的品牌形象和服務(wù)規(guī)范方面，直營的合作往往更為直接明了，而加盟方式對品牌的表現(xiàn)力度相對要有所欠缺。以上的種種考量，促成了吳漢林和天驛古茗的合作。盡管合作的具體細節(jié)，仍然被人們所猜測，但開業(yè)10個月以來，吳漢林的投入以300萬計卻是不爭的事實。

吳漢林說他開設(shè)天驛古茗會所的初衷僅僅是想擁有一個兼具茶和書畫的私享式的交友場所，友人們（更多是商界同仁們）可以在會所共享情趣、愛好，并建立人脈資源。而選擇“天驛古茗”是基于對茶源頭的了解和對茶品質(zhì)的認可：45000多平方米的精加工基地和兩個配套加工基地；以第二代大紅袍制作技藝傳承人為核心的技術(shù)團隊；武夷山本地350余年歷史的慧苑坑百年老樅基地及400多年歷史的下梅上巖古茶園；自主開發(fā)和茶農(nóng)合作形成10000多畝的茶葉生產(chǎn)基地……再加上世博會上濃重的一筆，“天驛古茗”背后的一切都可以成為吳漢林和新老朋友的談資、話題。

作為會所，吳漢林初步擬定的會員年費制分為5萬、10萬、20萬三個檔位，雖然吳漢林堅稱目前推行年費制度僅僅是腹案，但周霞鳳的存在已經(jīng)在預(yù)示這一舉措的勢在必行。同時，吳漢林利用此前經(jīng)營酒店的業(yè)內(nèi)資源，和國資精英俱樂部協(xié)作，北京天驛古茗以特邀理事會員的資格參與國資精英俱樂部的活動，同時做互動式推廣，吳漢林稱之為“點對點的牽動式營銷”。據(jù)悉，國資方面目前已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上開始了對“天驛古茗”的宣傳造勢。

茶源可尋，人從何來？

一茗茶業(yè)金寶街旗艦店的大堂經(jīng)理李娓娓帶著客人從一層開始參觀，1600平方米的營業(yè)面積，樓下主要做商品展示，樓上是專門為會員接待的商務(wù)會所。李薇薇對這里的一切了如指掌：“普洱茶茶區(qū)，包裝嚴實是普洱茶的一個特點。一般是357克，合7兩7錢，象征人圓月圓……配套的日本鐵壺，用它泡茶，第一可以提高水溫，第二是沸點更長久，第三可以凈化茶的水質(zhì)，泡茶茶會更鮮活，鐵是老鐵，帶雕紋的則是新工藝……臺灣烏龍，有著獨特的奶香型……一茗的大紅袍專區(qū)都是由專門的制茶大師負責制作……金駿眉 ‘金’代表一種檔次，‘駿’取自人名梁駿德，‘眉’取自茶葉本身的樣子像人的眉毛……”

在一茗一層的展示廳，幾乎所有的商品上都印刻著“一茗”的LOGO，LOGO的設(shè)計獨特，看上去更像是一幅畫，充滿了中國水墨的印染味道。李娓娓的侃侃而談吸引了那些無意中踏入一茗的客人，她更像是一個博物館的講解員，詳細闡述這些刻錄了“一茗”字樣的“藝術(shù)品”背后的故事。

在李娓娓帶著客人尋訪一茗茶業(yè)的同時，天驛古茗會所的周霞鳳緩緩地把斟好的茶用杯墊推送到客人面前的時候，她的話題就從這杯茶開始：“武夷山脈綿延五百公里，是世界三大茶烏龍茶、紅茶、白茶的產(chǎn)茶地，在歷史上非常重要……武夷山的茶葉特別有名，紅茶和烏龍茶就開始出口，那里有個下梅村……縣志里記載，康熙年間，武夷茶市集下梅，旺季時來來往往的竹筏有三百多艘。直到咸豐道光年間，才慢慢移至交通更為便利的赤石。赤石村靠近武夷山風(fēng)景區(qū)，可下梅還藏在不遠的山里，留存著前朝的風(fēng)韻……清朝末年，外國人發(fā)現(xiàn)中國茶的好處，就開始逐漸在中國購買茶葉，而中國傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟所限既不需要他們的工業(yè)產(chǎn)品，更不需要鐘表，所以中國人光賣不買，導(dǎo)致英國的白銀外流……可以說經(jīng)過這樣的推算，中國近代的其實起因都茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系……很多人不知道，其實天驛古茗的基地就在下梅村……”

幾乎每個高端茶會所里都在尋找像李薇薇和周霞鳳這樣的高級市場人才，專業(yè)的茶學(xué)背景、姣好的容貌、嫻熟的茶道技藝、對品牌文化深刻的稀釋和認知看，讓李娓娓們的存在在高端會所里變得不可或缺，她們既是企業(yè)品牌概念的輸出渠道，同時在舉手投足中又傳遞這中國茶中澹閑潔、韻致高潔的氣質(zhì)特性，或許她們不會是營業(yè)額最高的業(yè)績保持者，但李薇薇們所起到的拉動作用毋庸置疑。

如果會所所有的人員都能保持李娓娓們的業(yè)務(wù)素質(zhì)，那么才能構(gòu)成打造真正高端的另一重要服務(wù)軟體，甚至成為一大賣點。就像“海底撈”服務(wù)到牙齒的周到和體貼，可能它不是中國最好的火鍋連鎖店，但一定是火鍋店里服務(wù)的五星級表率。按照朱貴鋒透露給媒體的規(guī)劃，一茗茶業(yè)2012年計劃在北京的高端商場、五星酒店開設(shè)“店中店”大約20家，全國開到50～60家，這是“最保守的擴張速度”。2012年初時的一茗茶業(yè)已經(jīng)規(guī)劃了包括北京、江蘇、西安、南昌、太原在內(nèi)的五大區(qū)域，宜川、蘇州等地也已經(jīng)在推進，現(xiàn)在商已經(jīng)發(fā)展到10家左右。“我們最保守的計劃是，在兩到三年之內(nèi)，要做到兩到三百家?！比绱说耐贿M速度，一茗茶業(yè)的招商部總監(jiān)高懷山對于會所服務(wù)人才的缺失感觸至深?！艾F(xiàn)在企業(yè)招人是個普遍的難題，對于加盟商而言，除了硬件投入之外，第一要務(wù)就是人員。一茗會派遣培訓(xùn)人員進行階段性的培訓(xùn)，但如果要求所有人員都要達到客戶的滿意估計很難。有時候覺得不錯的人，干了一個月兩個月就流失了?！边@種情形及時是在北京也屢見不鮮，“即使是‘一茗茶葉’現(xiàn)在在本地招人也很困難，很多來北京謀生的后備力量本身的基本要求就是要留在北京，想派出去，員工不樂意，所以我們的招聘一直都在進行，不是做廣告，而是真的缺人?！卉枞~’在北京的規(guī)模算是比較大的，可我們也很需要幫我們管理的人。作為我的工作范疇，我的更大精力在于一旦有合作，就要把加盟商扶持好，要大家受益，不是一下做二十家倒閉十家，也沒有意義?！背鞘写螅藛T素質(zhì)相對較高，但同樣意味著人員流失的機率也大大增加了。

福建省茶文化研究會副會長、中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真在媒體采訪中曾明確定義了頂級茶會所的概念：會員專用、主題鮮明、客戶群穩(wěn)定、服務(wù)貼心……而她特別強調(diào)的便是服務(wù)，“要讓會員覺得受到最高的禮遇，感覺到頂級茶會所的精致與貼心”。

對于高端會所的管理，是否可以引進酒店式管理集團的介入才能成為解決高端會所人才缺失，管理水平不均的終極出路呢？酒店管理公司一般有兩種模式，一種是為他人的酒店經(jīng)營活動進行策劃工作，通過酒店管理方案，協(xié)助酒店管理，還有一種是投資型的酒店管理公司，作為總公司，下轄幾個酒店，負責總的經(jīng)營管理。國際酒店管理集團的介入，讓上個世界八十年代初期國內(nèi)酒店的“招待所模式”和國際化接軌。

迄今為止，茶行業(yè)內(nèi)尚無類似酒店管理集團式的專業(yè)會所管理公司的存在，直營茶會所尚能依靠背后的企業(yè)提供人員培訓(xùn)，而加盟店和自主的茶會所則顯得更為被動。究其原因，一為培訓(xùn)機構(gòu)的整體缺失。另一方面是中國茶行業(yè)基于歷史原因，和其他行業(yè)相較發(fā)展相對滯后，品牌意識也是最近幾年茶企真正壯大之后才逐漸建立和完善。加之行業(yè)集中度較低，據(jù)統(tǒng)計，僅云南的普洱茶企業(yè)就3000多家，其他茶葉產(chǎn)地的企業(yè)更是不計其數(shù)，然而年銷售額過億元的卻屈指可數(shù)，知名品牌更是鳳毛麟角。不產(chǎn)一片茶葉的英國立頓紅茶年銷售額在30億美元以上，而全球茶葉產(chǎn)量最高的中國，最大的茶企年銷售額也不過10多億元人民幣。目前中國六七萬家茶廠中，注冊品牌的僅有1000家左右，在總體實力上甚至敵不過一家英國立頓。因此導(dǎo)致專業(yè)的培訓(xùn)沒有可以信服的標準參照甚至成功的品牌案例。更為重要的是中國為茶葉大國，又是茶的原產(chǎn)國，至今為止連基本的國家標準還是一片空白，普洱茶、綠茶標準仍在制定中，鐵觀音尚未進入制定程序。茶葉行業(yè)本來極具優(yōu)勢的歷史、文化、產(chǎn)地、傳統(tǒng)工藝等可深挖資源卻被嚴重稀釋和浪費……諸多因素摻雜在一起，專業(yè)的茶行業(yè)管理公司的設(shè)立將不是一蹴而就的事情。

目前由勞動部門牽頭，中國華僑茶葉發(fā)展研究基金會主辦，針對行業(yè)內(nèi)既沒有職業(yè)經(jīng)理人，又沒有專業(yè)的茶葉經(jīng)營管理師的缺憾，開設(shè)了相關(guān)培訓(xùn)，甚至面向家庭設(shè)立“茶藝養(yǎng)生師”的專項培訓(xùn)，一方面為茶會所提供后備力量另一方面又利用家庭影響，培養(yǎng)嗜好中國茶的潛在客戶。或者出現(xiàn)真正具有中國意義和標準的高端茶會所管理團隊是千里之行的終點，但畢竟我們已經(jīng)踏出了第一步。

每周二下午兩點到四點，和靜園茶人會館里一片寧靜，這是和靜園例行員工培訓(xùn)——茶人時間。所有的員工坐下來，安神定心，在歡喜的氣氛中一起讀書、聽音樂、欣賞藝術(shù)作品、分享各自的學(xué)習(xí)心得，修煉心性，提升修為。所謂“大道無形，小而生發(fā)，同修太和，內(nèi)外養(yǎng)靜”，這是指真正的茶和茶人，最終必然超越茶技、茶藝、茶道等種種形式上的東西，達到“手中無茶，天地皆茶”的境界。

高端：奢侈的背后

一茗茶業(yè)金寶街旗艦店的二樓被設(shè)置為商務(wù)會所，從一樓走向二樓的樓梯轉(zhuǎn)角，鑲嵌的玻璃背后都是《茶經(jīng)》畫卷的復(fù)刻手繪板，而用三個月創(chuàng)作畫長十米的原版已經(jīng)被一茗妥為珍藏。二樓設(shè)八個包房，所有的家具都是紅山枝。投影儀和長型條案，湖筆、毛氈、生宣，乃至可以和威斯汀酒店媲美的地毯無時不在詮釋奢侈的物化意義。從《高爾夫度假》《中外管理》到《環(huán)球企業(yè)家》甚至放置在和諧號一等艙的《和諧之旅》等一系列經(jīng)管、時尚生活類雜志都是作為一茗投放的目標，陳列并且展示。

會員每個小時每人200元的消費，讓普通人望而卻步，但即使這樣高昂的收費卻遠不及一茗在會所上投資的一個零頭。在營銷學(xué)上，對“高端”兩個字有這樣的解釋：相對于同類品牌，長期具有較高的價值和品質(zhì)，同時價格相對較高，定位于消費較高的人群。其買賣不在于商品的物質(zhì)形態(tài)，而是商品所體現(xiàn)的意義，價值，地位。然而，高端的雙刃劍也附帶著另一個層面的影響：定位于高端的產(chǎn)品相對來說價格高、利潤高、產(chǎn)品質(zhì)量相對較高，但目標客戶較少、需求較少、銷售量不高（數(shù)量相對有限）。

曾有媒體在采訪一茗茶業(yè)的朱桂鋒時，朱貴鋒曾暴露他和自己讀MBA時的教授們討論過當時的想法，像賣奢侈品一樣來賣茶葉，當時即便是贊成的人，也只是知道如果做成了肯定是很好的東西，但是卻不知道怎么做。也有好多人勸他就做茶業(yè)的流通，就像茶業(yè)的沃爾瑪、家樂福之類的，他們認為做高端風(fēng)險太大，最大的問題是，怎么把一個新品牌在很短時間內(nèi)做成奢侈品品牌。

有人用統(tǒng)計學(xué)的方法，整理了WBL榜單（世界品牌實驗室公布的“世界奢侈品前100名的排行榜單”）的前50名奢侈品品牌的所屬國家、產(chǎn)品類型和產(chǎn)生年代，從三個緯度梳理奢侈品品牌的“親緣關(guān)系”，把得到的一些有趣發(fā)現(xiàn)刊發(fā)在了媒體上。首先從國家分布來看，來自歐洲的品牌有34個，占到了68%(法國有11個)，美國有14個品牌，其他國家包括瑞典、古巴、沙特和阿聯(lián)酋，日本的凌志Lexus和三宅一生進入了榜單，但在50開外。可見奢侈品的產(chǎn)生與社會政治經(jīng)濟背景緊密相連，最早完成工業(yè)革命的歐洲是奢侈品的發(fā)源地。當代擁有最強大經(jīng)濟實力的美國是占有奢侈品品牌最多的國家?？梢娚莩奁返拇嬗辛恳欢ㄊ菑姶蠼?jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物。

根據(jù)世界奢侈品協(xié)會10月16日最新的《2012“黃金周”中國境外消費分析報告》顯示，中國黃金周已經(jīng)成為境外奢侈品市場最重要的贏利周期。在2012年10月1日至7日的七天中，中國人出境消費奢侈品累計約達38.5億歐元，比2011年同期增加了14%。該協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也表明，雖然中國內(nèi)地的奢侈品的稅率并非全球最高，而奢侈品價格卻在全世界遙遙領(lǐng)先。“決定奢侈品售價的主要因素不是關(guān)稅，而是消費者的態(tài)度。”世界奢侈品協(xié)會中國首席代表歐陽坤指出，全球奢侈品牌在中國的零售價格構(gòu)成比較復(fù)雜，價格構(gòu)成中最重要的因素是利潤保有率，高達50%。而這一因素在北美占30%，在歐洲只占20%。這些龐雜的數(shù)字對中國人而言或者太過復(fù)雜，但從另一個層面解讀，作為茶葉原產(chǎn)國的中國，卻始終呈現(xiàn)“有名茶，無名牌”的尷尬景況，此間更無茶品牌的奢侈品出現(xiàn)。而中國人是否具備高端奢侈品消費的能力只是杞人憂天。

在中國人的概念里，奢侈品幾乎等同于貪欲、揮霍、浪費。其實，從經(jīng)濟意義上看，奢侈品實質(zhì)是一種高檔消費行為，是價值、品質(zhì)關(guān)系比值最高的產(chǎn)品，又是指無形價值、有形價值關(guān)系比值最高的產(chǎn)品，本身并無褒貶之分。從社會意義上看，是一種個人品位和生活品質(zhì)的提升。而奢侈品的通用定義則是“一種超出人們生存與發(fā)展需要范圍的，具有獨特、稀缺、珍奇等特點的消費品”，又稱為非生活必需品。無論從那個角度，中國茶都具備成就奢侈品品牌的能力和文化背景，而會所形式的旗艦，則是成就中國式茶業(yè)奢侈品的最佳展示窗口。

不僅僅是朱貴鋒，專家同樣看重茶會所的窗口作用。有專家借助媒體公開表示：“會所是市場經(jīng)濟發(fā)展過程中隨著茶的經(jīng)營模式升級而出現(xiàn)的經(jīng)營場所。不是作為直接的銷售渠道存在，而是以茶為媒介，讓人在文化休閑的過程中品飲茶，在講學(xué)、茶藝表演的過程中體會茶，在商務(wù)交談中消費茶，是對茶及茶文化的全方位感悟，同時也是企業(yè)宣傳的窗口，讓人在不知不覺中產(chǎn)生對企業(yè)品牌的好感?！?/p>

正是中國茶企對品牌的覺醒，讓標志著高端和奢侈的茶會所如雨后春筍。有人說茶會所的時代來臨了，于是有人預(yù)測，這種會所熱潮的風(fēng)行，將是茶行業(yè)走向高端市場營銷的開始。然而作為普通經(jīng)營者旁觀一茗茶業(yè)，公司對旗艦店的巨大投入僅數(shù)字上就讓人不勝壓力，到底什么時候才能收回投資？如此龐大的店面開銷，會不會成為一件濕了的大衣，脫下來可惜，穿上又是徹骨的寒意？高端茶會所在承擔企業(yè)品牌窗口展示的功能之外，是不是另一個讓資金迅速陷落的陷阱，僅僅是看上去很美。

上個世紀九十年代，星巴克意識到美國人對一杯好咖啡的渴求勝過其他。他們從中看到商機，于是就精選咖啡豆，改進烘焙技術(shù)，加強員工訓(xùn)練，改善咖啡館的陳設(shè)、氣氛和氣味、音樂，甚至調(diào)整椅子的舒適度，成功地為顧客營造了最佳消費體驗，成為顧客的“第三個家”：家——辦公室——星巴克。而作為以茶為第一國飲的中國茶，在高端會所的中也可以尋得一個三點一線的距離：家——辦公室——茶會所。

除了窗口，高端茶會所完全可以自成體系，創(chuàng)立成功的盈利模式，關(guān)鍵一點就是以國外奢侈品為鑒，做足“高端”二字。以茶會友的茶會所既順應(yīng)中國人傳統(tǒng)的社交方式，同時具備的私密性更極大滿足了中國高端受眾的隱私需求。而這些高端客戶背后孕育的則是團購、禮品以及集團訂制的巨大商業(yè)機遇。

品質(zhì)的卓越無論是直營還是加盟、自主等模式的茶會所當務(wù)之急的環(huán)節(jié)。就像路易·威登手工箱包， LV的數(shù)代傳人對Monogram帆布材料進行了50多年的開發(fā)研究，才得到堅固、耐磨、防水、美觀的紋理與質(zhì)地，保證即使小小一只鑰匙包，在多年使用之后也不變形，僅僅是邊緣有常規(guī)性的磨損。對茶源頭的無農(nóng)殘把控，茶葉加工的工藝傳承和保護，將是可以媲美路易·威登的基本保證。

如果選用茶會所作為奢侈茶品的承載地，那么對于茶品牌的極大化挖掘和文化傳承都要有最完備的“大史記”。甚至樹立茶人的經(jīng)典形象，讓傳承呈現(xiàn)最直觀的現(xiàn)實意義，畢竟優(yōu)雅簡潔的夏奈爾女士和精明能干的雅詩蘭黛夫人比她們的模特更能詮釋品牌的內(nèi)涵。

這是一個風(fēng)格的時代，對中國茶會所亦然。無論是簡約還是復(fù)古，都是風(fēng)格的展現(xiàn)，風(fēng)格強烈而突出是高端品牌最致命也是最給力的要素。不要在乎“一成不變”的刻板印象，和靜園貌似沒有分別的茶室，讓客人在潛移默化中在頭腦中銘記“茶”的氣息。用這種強勢的個性去說服消費者放棄易變的時髦，穩(wěn)定最基本的客戶源，剩下的只是時間。

剩下的就是獨特的服務(wù)了。筆者曾用幾個月的時間等待一個復(fù)刻自己的名字的路易·威登護照包，這種量身式的定制幾乎是個性和高端的象征。一茗開啟了可以針對一個客戶的惟一性定制服務(wù)，從設(shè)計到成稿再到成品，一茗的高懷山說公司籌建的設(shè)計師團隊正在逐步擴充，只要客戶提出要求，需要的僅僅是時間。

所有如上因素的基礎(chǔ)只有一個：深刻了解、認知目標高端消費群體的消費習(xí)慣、心理因素、決策過程及主要影響因素、形象認同及價值觀的充分理解和把握，這都需要有切實的市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，沒有它們做基礎(chǔ)，高端只能是虛無的概念。

做到了如上幾點，設(shè)立一個真正意義上的高端茶會所將不僅僅是紙上談兵，經(jīng)營者們在此前只需要對一點做好充足的準備，那就是資金。強大而持續(xù)的資金支持以及對市場的明確定位是吳漢林十個月的高端茶會所的經(jīng)驗總結(jié)，“原來我們預(yù)計是12個月內(nèi)持平，但是十個月就已經(jīng)持平了，提前進入到一個自養(yǎng)的階段，但回收資金產(chǎn)生巨大盈利，還需要時間”。

“一茗茶業(yè)”朱貴鋒擬定的2012年銷售目標4個億，在對媒體的訪談中，他說：“應(yīng)該是豐收的季節(jié)了”。

茶會所：除了茶還賣什么？

2012年茶行業(yè)調(diào)研報告顯示：全球茶葉的消費量正以每年10%至20%的增幅快速增長；2012年，“五年后沒有品牌的茶將無人問津”和“新興茶葉連鎖十年后全面替代現(xiàn)在的茶葉連鎖加盟店”的預(yù)言在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走……從既能搭載品牌效應(yīng)同時又具備銷售終端功能的各種高端茶會所上線之初，便在不斷印證著這個預(yù)言。

除了茶之外，茶會所到底還能買到什么？和靜園企業(yè)現(xiàn)在下屬有北京和靜園茶人會館、宋莊和靜園美術(shù)館、沈陽和靜園茶人俱樂部、沈陽和靜園茶人會館。前文說的位于蘋果社區(qū)的和靜園茶人會館的定位是高端文化商務(wù)會所。2400平的會所，身為中國茶藝專家亦是和靜園經(jīng)營者之一的王瓊一方面定期推出傳承中國傳統(tǒng)文化，并與當下生活相結(jié)合的茶品，讓一杯茶的能量溫潤有緣人的生活；同時會所還在原生態(tài)餐飲，所有出品從選材到烹制，沒有任何人工添加劑、調(diào)味劑，做安全、自然、純粹、也許現(xiàn)在只存留于大多數(shù)人記憶中的味道。

和靜園把當代藝術(shù)品與茶人會館之間緊緊的牽系起來，既負擔商務(wù)功能，又搭建文化傳播平臺。王瓊在采訪中用“最深的聯(lián)系在于對美和各自深層文化的追求。雖然媒介、表現(xiàn)方式都大相徑庭，最核心的東西還是文化。藝術(shù)品與會館互相照應(yīng)，互相融合，就像普洱茶需要后期發(fā)酵一樣，是互相涵養(yǎng)、互相尊重、互相增益的關(guān)系”來闡述藝術(shù)品和會館之間的關(guān)系。

中秋節(jié)的前一日，吳漢林的“天驛古茗”會所就被人預(yù)定做聯(lián)誼的場所，雖然因為節(jié)前各人行色匆忙，未能成行，但這場沒有任何年齡、性別、職業(yè)限制的聯(lián)誼依然在節(jié)后的第一時間舉辦了。參與者大多對茶并不熟悉，但一杯茶在彼此的傳遞間，不同領(lǐng)域、地域和成長背景的人自然在如茶的溫暖中彼此熟絡(luò)起來。天驛古茗會所的一個房間是專門作為書畫室存在的，里面兼設(shè)承載傳統(tǒng)書畫藝術(shù)品的賞鑒和交易功能。多渠道的經(jīng)營項目和多種服務(wù)為茶會所的早日回血提供了可能。