保健食品研發(fā)報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：保健食品研發(fā)報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】食品包裝；高分子材料；成分；快速鑒別

在食品包裝及接觸材料中，高分子類材質(zhì)占比非常多。在日常實(shí)際檢驗(yàn)監(jiān)管中，不同高分子材料對(duì)應(yīng)不同的理化檢測(cè)安全限量指標(biāo)，在抽樣和監(jiān)督檢查工作中，核實(shí)并快速鑒別材料類別，對(duì)于做到精準(zhǔn)檢測(cè)、做好執(zhí)法把關(guān)工作意義重大。高分子材料種類繁多，從常用的通用塑料到工程塑料、橡膠、纖維樹脂等，每種材料都有各自獨(dú)特的化學(xué)構(gòu)成、微觀結(jié)構(gòu)，也具有不同的理化性能。本部分圍繞部分特定的幾類常見(jiàn)高分子材料，重點(diǎn)研究并總結(jié)其快速鑒別方法。

1.紅外光譜技術(shù)在快速鑒別中的應(yīng)用研究

本部分采用傅立葉紅外光譜法對(duì)相關(guān)的食品包裝材料進(jìn)行快速鑒別。將一束不同波長(zhǎng)的紅外射線照射到物質(zhì)的分子上，某些特定波長(zhǎng)的紅外射線被吸收，形成這一分子的紅外吸收光譜。每種分子都有由其組成和結(jié)構(gòu)決定的獨(dú)有的紅外吸收光譜，據(jù)此可以對(duì)分子進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析和鑒定。紅外吸收光譜是由分子不停地作振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的，分子振動(dòng)是指分子中各原子在平衡位置附近作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，多原子分子可組成多種振動(dòng)圖形。

按量子力學(xué)的觀點(diǎn)，當(dāng)分子吸收紅外光譜發(fā)生躍遷時(shí)，要滿足一定的要求，即振動(dòng)能級(jí)是量子化的，可能存在的能級(jí)滿足下式：

E 振 =（V+1/2）hn

n ：化學(xué)鍵的 振動(dòng)頻率； V ：振動(dòng)量子數(shù)。

任意兩個(gè)相鄰的能級(jí)間的能量差為：（用波數(shù)表示）

其中：K為化學(xué)鍵的力常數(shù)，與鍵能和鍵長(zhǎng)有關(guān)；m為雙原子的折合質(zhì)量。

發(fā)生振動(dòng)能級(jí)躍遷需要能量的大小取決于鍵兩端原子的折合質(zhì)量和鍵的力常數(shù)，即取決于分子的結(jié)構(gòu)特征。紅外光譜分析可用于研究分子的結(jié)構(gòu)和化學(xué)鍵，也可以作為表征和鑒別化學(xué)物種的方法，紅外光譜具有高度特征性。

1.1 試驗(yàn)處理及準(zhǔn)備

實(shí)驗(yàn)儀器：傅立葉紅外光譜儀Varain 670IR

對(duì)食品包裝材料表面進(jìn)行溶脹處理，其目的是盡可能地去除食品包裝材料里的添加的其它的成分，其方法是選擇合適的有機(jī)溶劑對(duì)樣品進(jìn)行浸泡或回流處理，使樣品溶脹。將樣品表面溶脹的部分刮下，去除溶劑，粉碎后，按紅外測(cè)定的溴化鉀壓片法制樣，上機(jī)分析，適當(dāng)扣背景，并與標(biāo)準(zhǔn)紅外譜進(jìn)行比對(duì)分析。

1.2 聚丙烯材料紅外光譜檢測(cè)

從紅外譜圖1分析可以看出：2900-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動(dòng)的吸收峰；1702cm-1是測(cè)試方法引入的C=O的伸縮振動(dòng)的吸收峰；1469cm-1-1431cm-1是CH2、CH3面內(nèi)彎曲和面內(nèi)彎曲反對(duì)稱的吸收峰；1378cm-1是CH3面內(nèi)彎曲對(duì)稱振動(dòng)吸收峰；經(jīng)比對(duì)表譜，和聚丙烯的相似度較高。產(chǎn)品的主成分聚丙烯樹脂。

1.3 聚苯乙烯樣品材料的紅外光譜

從紅外譜圖2分析可以看出：3081cm-1、3060cm-1、3025cm-1是芳環(huán)骨架振動(dòng)的吸收峰；2923-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動(dòng)的吸收峰；1943、1871、1799cm-1是芳環(huán)骨架泛頻的吸收峰；1703cm-1是測(cè)試方法引入的C=O的伸縮振動(dòng)的吸收峰；1658cm-1、1544cm-1、1451cm-1是芳環(huán)骨架振動(dòng)的吸收峰；1373cm-1是芳環(huán)的面外彎曲振動(dòng)吸收峰，722cm-1芳環(huán)-CH-面外彎曲振動(dòng)吸收峰。經(jīng)比對(duì)表譜，和聚苯乙烯樹脂的相似度較高。產(chǎn)品的主成分聚苯乙烯材質(zhì)。

由于食品包裝材料的多樣性及構(gòu)成食品包裝材料的材料復(fù)雜，使得采用傅立葉紅外光譜法對(duì)相關(guān)的食品包裝材料進(jìn)行快速鑒別時(shí)，進(jìn)行前處理時(shí)時(shí)間較長(zhǎng)。但是當(dāng)選擇合適的試劑后，試驗(yàn)證明，分析結(jié)果比較理想，快速鑒別應(yīng)用技術(shù)科學(xué)可靠。

2.基于理化性能差異的快速驗(yàn)證鑒別方法

2.1 觀察法

各種聚合物都具有各自的外觀性狀特征，可以依據(jù)這些特征對(duì)聚合物進(jìn)行初步的鑒別。塑料薄膜主要有PE、PP、PVC和PET（聚酯），粘膠纖維和醋酸纖維膜等六種。它們各自的特點(diǎn)如下：PET薄膜：其特點(diǎn)是較硬，拿在手中快速晃動(dòng)能發(fā)出嘩嘩的響聲，受力折疊以后易留下折疊痕跡。PVC薄膜：按照食品安全法規(guī)定：普通懸浮聚合聚氯乙烯由于單體殘留較高而不允許作為食品包裝。不過(guò)允許單體含量較低的本體聚合聚氯乙烯用物食品包裝。仔細(xì)比較可以發(fā)現(xiàn)：聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜稍硬，但是最準(zhǔn)確的鑒別還是燃燒法。PP和PE薄膜：目前主要是以高壓聚乙烯（即低密度聚乙烯）制作的食品包裝膜。聚丙烯薄膜由于其結(jié)晶度較高而表現(xiàn)明顯的各向異性。粘膠纖維膜和醋酸纖維膜（俗稱玻璃紙）：前者是天然纖維素經(jīng)堿化以后再與二硫化碳反應(yīng)生成水溶性的纖維素黃原酸鹽，最后在硫酸浴中通過(guò)狹縫成膜；后者是纖維素經(jīng)乙酰化以后采用溶液法成膜。粘膠纖維膜是一類最傳統(tǒng)、最安全的糖果包裝透明薄膜。它的特點(diǎn)是沒(méi)有PE膜那么柔軟，與聚酯薄膜相比較粘膠纖維薄膜在不怎么受力的情況下也很容易起皺紋，整理過(guò)程中同樣能發(fā)出聲音。燃燒試驗(yàn)?zāi)軌蚵劦脚c燃燒棉纖維類似的氣味。

2.2 燃燒試驗(yàn)法

不同種類聚合物具有不同的燃燒特征和氣味，依據(jù)此特征可以有效鑒別聚合物，下面列表予以比較。

2.3 溶解試驗(yàn)法

各種聚合物的溶劑和溶解特性各不相同，可根據(jù)它們?cè)诔Ｒ?jiàn)溶劑中的溶解表現(xiàn)作出初步鑒別，現(xiàn)列表比較。

第2篇：保健食品研發(fā)報(bào)告范文

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高、以及疾病譜的變化,人們的健康保健意識(shí)逐漸增強(qiáng),對(duì)保健(功能)食品的需求將大大增加。保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)學(xué)價(jià)值將逐漸顯現(xiàn),發(fā)展保健(功能)是解決新世紀(jì)面臨健康問(wèn)題的一個(gè)重要手段,也是解決我國(guó)民生問(wèn)題的一條重要途徑。

一、國(guó)外保健(功能)食品發(fā)展的一般情況

2006年,全球膳食補(bǔ)充劑(相當(dāng)于我國(guó)的保健食品)的規(guī)模在680億美元左右。而美國(guó)的膳食補(bǔ)充劑的市場(chǎng)大約為225億美元,接近全球市場(chǎng)的三分之一;另外,功能(強(qiáng)化)食品為314億美元,天然有機(jī)食品為236億美元,個(gè)人健康護(hù)理產(chǎn)品為74.9億美元,都居領(lǐng)先的地位。

美國(guó)膳食補(bǔ)充劑的歷史開始于上世紀(jì)二三十年代,但真正快速發(fā)展期還是近二三十年,尤其是自1994年的《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》出臺(tái)之后。由于幾十年來(lái)的反復(fù)宣傳,美國(guó)人已養(yǎng)成每天吞服維生素丸的習(xí)慣,有超過(guò)2億的美國(guó)人每天服用膳食補(bǔ)充劑,以此作為安全和自然的方法來(lái)維持健康和補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)的不足。自1991―2003年,這些產(chǎn)品的平均增長(zhǎng)率在10―20%之間。

日本國(guó)民更傾向于服用食品形態(tài)的功能食品改善身體狀況,而非服用膠囊或片劑。隨著日本人平均壽命的延長(zhǎng),健康已成為日本國(guó)民越來(lái)越關(guān)注的問(wèn)題。目前,日本是世界上平均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家,人口老齡化的趨勢(shì)日益明顯,醫(yī)療費(fèi)用還會(huì)進(jìn)一步增加。日本政府試圖通過(guò)鼓勵(lì)發(fā)展特定保健用食品(相當(dāng)我國(guó)的保健食品)和營(yíng)養(yǎng)功能食品等,改善飲食結(jié)構(gòu),提高居民健康水平,抑制醫(yī)療費(fèi)用持續(xù)攀升。

近年來(lái),歐洲人的用藥觀念正在發(fā)生一個(gè)明顯的變化,即越來(lái)越轉(zhuǎn)向草藥治病,草藥市場(chǎng)正在興起。歐洲主要國(guó)家食品補(bǔ)充劑的市場(chǎng)為:英國(guó)、德國(guó)和法國(guó)。

在英國(guó),維生素、礦物質(zhì)及補(bǔ)充劑產(chǎn)品在店面交易中增長(zhǎng)最快。有38%的英國(guó)成年人服用過(guò)此類產(chǎn)品,其中的75%是固定的服用者。膳食補(bǔ)充劑占到了藥品店面交易的一半。維生素類、魚油、月見(jiàn)草油等產(chǎn)品占了市場(chǎng)很大的比重。

2005年,法國(guó)膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)的市場(chǎng)份額大約為9.5億美元,比2003年增長(zhǎng)16%。最暢銷產(chǎn)品為植物提取物、維生素、草藥茶、替食型補(bǔ)充劑、減肥類等。調(diào)查表明:25%的法國(guó)家庭是膳食補(bǔ)充劑的服用者,47%的消費(fèi)者偶爾服用,28%的法國(guó)家庭不了解食品補(bǔ)充劑。

德國(guó)膳食補(bǔ)充劑的市場(chǎng)較為成熟,這不僅是因?yàn)榈聡?guó)的政策相對(duì)寬松,也是由于德國(guó)人有食補(bǔ)傳統(tǒng)。大約80%的德國(guó)人服用一種或多種補(bǔ)充劑產(chǎn)品,比例在歐洲是最高的。在植物類補(bǔ)充劑中,圣約翰草是最熱銷的產(chǎn)品。

二、我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

(一)我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位與作用

1、有利于國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)升級(jí)

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)觀念升級(jí),帶動(dòng)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年中國(guó)人均國(guó)民收入已超過(guò)3000美元,城鄉(xiāng)人民幣儲(chǔ)蓄存款余額平均增長(zhǎng)幅度達(dá)到26.8%,到2020年居民的人均收入將比現(xiàn)在翻一番。這是一個(gè)巨大的購(gòu)買力市場(chǎng)。到2010年我國(guó)城市化率將超過(guò)45%,人口城市化會(huì)帶動(dòng)生活方式的變化,對(duì)于功能食品的需求必然將逐步增加。

2、解決國(guó)民健康問(wèn)題、降低醫(yī)療費(fèi)用的重要手段

我國(guó)的衛(wèi)生總費(fèi)用1980年為143.2億元,到2007年增長(zhǎng)到10966億元,猛增了76倍,人均達(dá)844元。許多調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,亞健康人群數(shù)量己占總?cè)丝诘?0―70%。與生活方式密切相關(guān)的慢性疾病及其危險(xiǎn)因素,已成為威脅我國(guó)人民健康的突出問(wèn)題,對(duì)我國(guó)的公費(fèi)醫(yī)療體系和醫(yī)療保險(xiǎn)事業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,無(wú)疑將使“預(yù)防為主”的理念得到深入貫徹,從根本上降低疾病的發(fā)生率,從而控制國(guó)家和居民用于疾病發(fā)生后的治療費(fèi)用。

3、有利于拉動(dòng)內(nèi)需和解決就業(yè)

國(guó)務(wù)院經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心研究認(rèn)為,每當(dāng)功能食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)3億元產(chǎn)值,可以解決1萬(wàn)人就業(yè),貢獻(xiàn)4000萬(wàn)元稅收,并減緩5億元公費(fèi)醫(yī)療負(fù)擔(dān)。如按2008年我國(guó)保健食品實(shí)現(xiàn)1000億元的銷售額,將可解決330萬(wàn)人的就業(yè),貢獻(xiàn)133億稅收,減緩1660億元公費(fèi)醫(yī)療負(fù)擔(dān)。因此,大力發(fā)展功能食品產(chǎn)業(yè),有利于促進(jìn)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需、增加稅收、創(chuàng)造就業(yè),是構(gòu)建和諧社會(huì)的一舉多得的明智之舉。

4、有利于中國(guó)傳統(tǒng)文化向世界傳播

隨著我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際化步伐的加快,獨(dú)特的中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生保健知識(shí),將更快更深入地傳

播到世界各個(gè)角落,這是中華民族對(duì)世界文明的重大貢獻(xiàn),必將為向世界傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化起到推波助瀾的作用。

(二)我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

藥食同源,藥補(bǔ)不如食補(bǔ)等觀念,在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中根深蒂固、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在上世紀(jì)80年代,保健(功能)食品作為一個(gè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè),隨著生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物工程、生物制藥、植物化學(xué)、食品科學(xué)和食品工程等學(xué)科的發(fā)展以及人們經(jīng)濟(jì)收入和健康意識(shí)的提高,逐步發(fā)展起來(lái)的,至今僅有近30年的歷史。在此期間,產(chǎn)業(yè)的發(fā)展盡管活力充沛,勢(shì)不可擋,但其過(guò)程卻跌宕起伏。

1986年,剛起步的保健(功能)食品行業(yè)銷售額僅為20億元。1996年《保健食品管理辦法》、《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》等一系列法規(guī)出臺(tái),對(duì)功能食品的審批、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、標(biāo)簽、說(shuō)明書、監(jiān)管及廣告宣傳等方面做出了規(guī)范要求。1998―2000年,功能食品行業(yè)經(jīng)歷了第一個(gè)高速發(fā)展階段,市場(chǎng)規(guī)模上升至400億元左右。但由于監(jiān)管不力,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和廣告違規(guī)宣傳泛濫,2000年后行業(yè)信譽(yù)受損,市場(chǎng)萎縮;2001年12月國(guó)家藥品監(jiān)督局《關(guān)于撤銷中藥保健品批準(zhǔn)文號(hào)的公告》,撤銷了1959個(gè)中藥保健品的批準(zhǔn)文號(hào),2002年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入低谷,市場(chǎng)規(guī)模下降到300億元。2003年“非典”后,由于消費(fèi)者疾病預(yù)防意識(shí)的提高,功能食品市場(chǎng)開始復(fù)蘇,穩(wěn)步上升。2007年達(dá)到600億元,現(xiàn)今約有1000億元的規(guī)模,成為我國(guó)制造業(yè)的重要組成部分。

上世紀(jì)80年代末約有企業(yè)數(shù)100家左右,至今已發(fā)展至超過(guò)3000家。在這3000多家保健(功能)食品企業(yè)中,投資總額在1億元以上的大型企業(yè)只占1.45%,投資總額在1億元以下、5000萬(wàn)元以上的中型企業(yè)占38%,100萬(wàn)元以上的企業(yè)占6.66%,投資l00萬(wàn)元以下的小型企業(yè)占41.39%,投資不足10萬(wàn)元的作坊式企業(yè)占12.5%。這表明,我國(guó)保健(功能)食品的生產(chǎn)企業(yè)以中小企業(yè)占絕大多數(shù),成規(guī)模的大型企業(yè)較少。目前保健(功能)食品企業(yè)仍然面臨著諸多的市場(chǎng)選擇,適合其健康發(fā)展的市場(chǎng)和政策環(huán)境有待進(jìn)一步完善。

2、保健(功能)食品的審批和市場(chǎng)情況

自1996年3月15日衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》實(shí)施以來(lái),截止到2008年底,獲批準(zhǔn)的保健食品總數(shù)達(dá)9664個(gè)。獲批產(chǎn)品中,國(guó)產(chǎn)9070個(gè),進(jìn)口594個(gè),80%的進(jìn)口產(chǎn)品來(lái)自美國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家。功能訴求主要集中在增強(qiáng)免疫力、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、輔助降血脂、緩解體力疲勞和調(diào)節(jié)腸胃菌群等五方面;產(chǎn)品劑型則以膠囊、片劑、口服液、丸劑等為主;原料以食藥兩用原料所占比例最大。

保健(功能)食品市場(chǎng)普遍存在取得批準(zhǔn)文號(hào)多,上市流通產(chǎn)品少的現(xiàn)象。已經(jīng)獲準(zhǔn)的保健(功能)食品中,在市場(chǎng)流通的僅占獲準(zhǔn)總數(shù)的三分之一左右,除少數(shù)產(chǎn)品作為儲(chǔ)備外,多數(shù)是屬同質(zhì)化、低水平重復(fù)和科技含量較低的產(chǎn)品;其中,功能類保健食品占據(jù)主導(dǎo)地位;營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑占10.9%;普通食品形態(tài)僅占0.8%,倒數(shù)第一,這是一個(gè)值得引起重視的傾向。

3、我國(guó)保健食品的管理體系

《保健食品管理辦法》及相關(guān)的部頒規(guī)章構(gòu)成了我國(guó)保健食品的管理體系,其中《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法》規(guī)定了12項(xiàng)保健功能的評(píng)價(jià)程序與檢驗(yàn)方法,2000年調(diào)整為22項(xiàng),2003年5月衛(wèi)生部又公布了《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)新規(guī)范》,將受理的22項(xiàng)功能擴(kuò)展為27項(xiàng)。

2005年4月,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)頒布了《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》,并于2005年7月1日起實(shí)施,明確了對(duì)研發(fā)報(bào)告、配方原料及安全性的要求。同年還了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》等法規(guī)及相關(guān)文件。2007年,又相繼出臺(tái)了《保健食品命名規(guī)定(試行)》、《營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)示值等有關(guān)問(wèn)題補(bǔ)充規(guī)定(征求意見(jiàn)稿)》等法規(guī)及相關(guān)文件。

2009年2月,我國(guó)《食品安全法》出臺(tái),其中第五十一條明確規(guī)定:“國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管”,“具體管理辦法由國(guó)務(wù)院制定”。目前,在國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)下,各主管部門已在廣泛聽取專家、企業(yè)和各級(jí)管理部門的意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,正重新制(修)訂我國(guó)功能(保健)食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,以推動(dòng)我國(guó)功能(保健)食品行業(yè)步向穩(wěn)定、健康的發(fā)展軌道。

三、對(duì)我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考

(一)我國(guó)保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)與其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)

2007年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)總產(chǎn)值,占工業(yè)總產(chǎn)值的比重是7.07%,按工業(yè)增加值計(jì)算,其比重是7.17%,吸納就業(yè)500萬(wàn)人,對(duì)GDP的貢獻(xiàn)是3.5%,見(jiàn)表。2007年保健(功能)食品總產(chǎn)值為600億左右,占食品工業(yè)的比重是2.1%,大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平,對(duì)GDP的貢獻(xiàn)只有萬(wàn)分之七,顯然與其地位十分不相稱。需要政策上的支持與鼓勵(lì)。

(二)我國(guó)功能(保健)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待創(chuàng)新

2008年中國(guó)人均國(guó)民收入已超過(guò)3000美元,表明我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入快速增長(zhǎng)的機(jī)遇期。依據(jù)人民生活水平和世界健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度推測(cè),我國(guó)功能(保健)食品市場(chǎng)潛在規(guī)模應(yīng)為2000億元人民幣左右。但實(shí)際上,近幾年我國(guó)保健(功能)食品市場(chǎng)規(guī)模約為600―1000億元人民幣。知識(shí)創(chuàng)新的不足、管理體制與監(jiān)管機(jī)制的不完善、企業(yè)發(fā)展機(jī)制的不健全等弊病影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,功能(保健)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待創(chuàng)新,包括科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、企業(yè)機(jī)制創(chuàng)新等多方面。

(三)以食品為載體具有中國(guó)文化與資源優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品,應(yīng)成為保健食品開發(fā)的重點(diǎn)

功能(保健)食品的核心詞是食品,不能喪失食品的本質(zhì),臺(tái)灣這類產(chǎn)品占整體保健食品認(rèn)證的60%,而中國(guó)大陸僅占0.8%,因此,以食品為載體的產(chǎn)品應(yīng)成為今后保健(功能)食品開發(fā)的主流。

近年來(lái),從天然動(dòng)植物提取的活性成份如番茄紅素、葉黃素備受關(guān)注,發(fā)展迅速,但目前我國(guó)這類功能(保健)產(chǎn)品還不多。我國(guó)有12800多種藥用植物資源,但允許用于保健(功能)食品的僅有201種,其中“既是食品又是藥品”的也只有87種,凡名單以外的原料要作為“食品新資源”或“保健食品新原料”對(duì)待。然而,中草藥是我國(guó)特有的天然資源,是開發(fā)具有中國(guó)特色的功能(保健)食品的好材料。由于我們的基礎(chǔ)研究不夠,加之工藝落后,研究水平已落后于日本、韓國(guó)。但這是一個(gè)很有發(fā)展?jié)摿Α?yīng)奮起直追的領(lǐng)域,需要進(jìn)一步研究它的安全性、功效性,以開發(fā)新型的、中國(guó)特色的功能(保健)食品。

(四)信用體系與資源信息平臺(tái)建設(shè)是保健(功能)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障

建設(shè)社會(huì)信用體系,是完善我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的客觀需要,是整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的治本之策。保健(功能)食品信用體系按功能可分為制度建設(shè)系統(tǒng)和服務(wù)系統(tǒng)。根據(jù)國(guó)家8部委的提綱精神,制度建設(shè)系統(tǒng)主要涵蓋保健(功能)食品信用管理重點(diǎn)、信用征集與評(píng)價(jià)機(jī)制、信用獎(jiǎng)懲和公示制度等。服務(wù)系統(tǒng)主要是技術(shù)支持平臺(tái),即利用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支撐信用信息數(shù)據(jù)庫(kù),提供信用信息資源共享。保健(功能)食品信用體系的建立可以從信用管理分類運(yùn)行機(jī)制、信用征集與評(píng)價(jià)機(jī)制、信用獎(jiǎng)懲和披露機(jī)制、完善企業(yè)信用體系數(shù)據(jù)庫(kù)的建立等多方面進(jìn)行。