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    食品工業采購精選(九篇)

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    食品工業采購

    第1篇:食品工業采購范文

    關鍵詞:民辦高校;乳品工程;落地人才;培養模式

    中圖分類號:G642.0文獻標識碼:A文章編號:1002-4107(2014)07-0058-02

    為把學生培養成為適應21世紀社會生產、服務、建設、管理第一線需要的,基礎理論夠用、實踐動手能力強的應用型落地人才,構建校企合作的應用型落地人才培養模式是深化教學改革的關鍵。黑龍江東方學院乳品工程專業為全面貫徹落實國家、省教育規劃綱要及高教強省建設規劃要求,大力提高本科教育培養質量,始終把應用型落地人才培養作為工作核心。以社會需求為導向,在鞏固已有的應用型職業型創新人才培養成果的基礎上,繼續深化教育教學改革。具體而言,主要包括以下幾個方面。

    一、以產學研合作為基礎,創新人才培養模式

    新修訂的乳品專業人才培養方案充分汲取了以往的辦學經驗,進一步創新了培養模式,將原來的 “3+1”人才培養模式轉變為 “3+0.5+0.5”,其最大的特色在于,將實踐實訓環節“0.5+0.5”作了進一步的細化,無論從內容還是時間上都作了有針對性的調整與安排。即將一學期的實習實訓分解為:認知實習、乳品調研、技能訓練、課程設計、生產實習,分別在2至6學期完成,第8學期為畢業實習。這樣不僅適應了本科不同年級學生的學習特點,更加符合循序漸進的教育教學規律,而且產學研緊密聯合,使學生的生產實踐能力在不間斷的實踐中獲得穩步扎實的提高,可以有保證地實現培養乳品行業應用型人才的預期目標。

    在實踐環節,黑龍江東方學院食品學部與國家乳業工程技術研究中心進行了深度合作,國家乳業工程技術研究中心作為國際乳品聯合會(IDF)中國國家委員會秘書處,是與國外乳品行業進行信息交流的權威機構。借助國家乳業工程技術研究中心的平臺,東方學院食品學部與黑龍江多家乳品企業進行了合作。先后與完達山乳業集團、飛鶴乳業集團、黑龍江貝因業公司、龍丹乳業集團等十多家國內知名乳品企業簽訂了合作辦學協議,成立了相應的實習實訓基地。在與龍丹乳業集團的合作中,依托其具有設備齊全的生產實驗廠,學生動手制作各種乳制品,學習產品的質量監控,掌握各種不同設備的操作及維護,學生的實際動手能力及管理能力切實得到了加強。在與黑龍江貝因業有限公司的合作中,采用頂崗實習方式,將學生畢業課題與公司生產建設及項目改造相結合,著力打造學生的實踐應用和創新能力。另外還與部分乳品企業簽訂“訂單式”培養協議,在學生大二時就去相關企業實習,相互了解,雙向選擇,為企業培養急需的技術人才。

    二、加強教學改革,探索深層次的校企合作

    (一)改革課程設置結構,注重職業素質的培養

    走訪多家相關企業,深入調研其對大學生的專業知識水平需求狀況,為以后的課程體系優化設置提供指導。聘請資深的乳品行業、企業專家,工程技術人員為學生做專題講座,介紹乳品行業的發展動態、行業標準、相應的法律法規及乳品企業的人才需求等相關內容,逐漸培養學生的行業興趣。通過實習實訓環節提高學生的職業素養,在實習實訓過程中,不僅注重學生的實踐技能的提高,同時還要學習企業文化、企業管理理念,并在實際動手操作過程中鍛煉敬業精神及合作的態度。

    (二)加強校企合作,由企業導師和學校導師共同管理

    在新的落地人才培養模式中,新版方案逐步建立起適應乳品企業需要的本科層次應用型人才培養的實踐教學體系,即實驗課、認知實習、乳品調研實習、技能實訓、研發實習、課程設計、生產實習、畢業設計和科技創新大賽全實踐教學鏈。畢業設計采用“雙導師制”,“項目式教學”。學生確定課題后,帶著課題項目到企業實踐,進行資料查閱、試驗設計和課題的研究。實訓指導教師由企業導師負責,專業指導教師由學校選派。學生須在教師指導下,完成論文(設計)的研究與寫作。

    三、建設“雙師型”教師隊伍,提升實踐能力

    構建應用型本科教育,培養應用型落地人才,關鍵在于教師。因此,應用性本科院校的專業課教師必須具備淵博的專業理論知識和精湛的教學藝術,以及扎實的專業技能和較強的實踐操作經驗,能勝任教學和實踐雙重職責的復合型教師,即具備“雙師型”素質,才能擔當得起培養應用型落地人才的重任。

    近年來學部引進多名五年以上工作經驗的具有工程師證的教師擴充到學校的教師隊伍,同時自2007年3月開始,學部開始提出“青年教師下廠充電工程”。推動和鼓勵青年教師深入工廠企業鍛煉,為自己充電,豐富專業生產經驗,提高生產實踐能力,使自己具有“雙師”素質:既是教師,又是工程師。幾年來,有多名教師陸續完成了“下廠充電工程”,收到了很好的效果。學院也對這些教師給予了政策支持,進行了工作量減免和教分補貼,并于2011年頒布《黑龍江東方學院專任中青年教師參加生產及社會實踐鍛煉管理辦法》,以適應東方學院培養應用性、職業型、開放式專門人才的需要,造就一支“雙師型”的專業教學團隊。

    四、完善校企合作管理制度

    1.健全校企合作的組織機構。學校要成立校企合作指導和管理機構,在校級層面指導和管理各專業與企業的合作,做好校企合作規劃與資源優化,統一協調解決合作過程中遇到的問題。

    2.確立符合校企合作需要的學校管理制度。例如

    《學生頂崗實習管理辦法》、《生產性實訓基地建設與管理辦法》等。

    3.建立合作項目管理制度。建立具體的合作目標體系及實施細則,進行有效的過程監控和績效評估,如《校企合作辦學協議》、《校企共建共享實踐基地計劃》等。

    4.完善激勵和考核制度。由于校企合作必然對管理者和教師能力提出更高要求,因此學校必須制定一系列獎懲制度,鼓勵教師開展校企合作。包括:制定優惠政策,鼓勵教師積極參與教改與科研,鼓勵與行業企業開展應用研究與技術開發。

    5.加強實踐基地建設,建立校企合作長效機制,培養乳品工程專業“落地人才”,實踐教學環節起著重要的作用。2012年6月黑龍江東方學院與國家乳業工程技術研究中心共同研究決定成立聯合乳品學院,對學生實踐教學的培養實行雙導師制,由企業導師和學校導師共同指導和管理。黑龍江東方學院――國家乳業工程技術研究中心工程實踐教育中心正在建設中,該中心為國家級大學生校外工程實踐教育中心。中心各生產車間建設符合乳品制品生產規范,以保證生產的各種乳制品完全符合國家標準。

    學部與黑龍江十多家乳品企業簽訂了實習培養協議,采用頂崗實習、生產實習等方式進行實習培訓,逐步形成“工學結合,產學研用”一體化培養模式。在與企業的合作中,遵循互利共贏原則,以企業需求為導向,因地制宜,有針對性地合理安排實習實訓時間和內容,不拘泥于單一模式來提高學生自身實踐能力及創新能力,這些靈活做法在實踐中收獲了良好效果。完善校企合作管理制度,建立起共育、過程共管、成果共享、責任共擔的合作體制,使學校和企業雙方共同發展和提高。企業方面:一是獲得符合企業需要的高技能型人才,尤其是通過“訂單式”培養模式,得到為企業量身打造的專門人才; 二是利用高等院校人才、科技、信息等方面的優勢,解決企業技術、管理、經營方面的難題,開展新技術、新產品的研發;三是利用高校的教學資源對企業員工進行培訓。學校方面:一是通過校企合作獲得行業企業對人才需求及職業崗位素質能力的信息,并使企業參與專業調整、人才培養方案優化和教學改革,提高學校辦學水平和人才培養質量,方便學生更好就業;二是獲得真實的現場教育環境,這對學生實踐能力、創新能力、職業素質的培養具有重要的意義;三是通過與企業合作, 及時了解和把握行業最新科研動向和對技術的最迫切需求,從而找到研究項目,增強研究的社會適切性,也為教師進一步發展奠定基礎。最終,通過校企合作,可以達到企業和學校共贏的目的。

    經過幾年來的努力,黑龍江東方學院以校企合作為基礎的乳品工程專業落地人才培養模式已初見成效,學生具備了較強的專業實踐能力,乳品工程專業方向畢業生,一次就業率一直保持在95%以上。畢業生以較強的理論基礎、較熟練的專業技能,受到用人單位的普遍歡迎。

    參考文獻:

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    [3]周長源,呂其誠,楊洪杰.構建民辦普通高校應用性專門人才的培養模式[J].黑龍江高教研究,2007,(11).

    [4]趙奇.構建應用性、職業型、開放式人才培養模式[J].黑龍江東方學院學報,2009,(6).

    [5]呂其誠.人才培養方案改革思路和要求[J].黑龍江東方學院學報,2009,(9).

    [6]于果,陳方紅.構建應用性本科教育,創新民辦本科院校人才培養模式[J].民辦教育研究,2007,(3).

    收稿日期:2013-08-05

    第2篇:食品工業采購范文

    近年來,許昌市的食品工業緊緊依托農產品和勞動力的資源優勢,通過政策引導,增加投入,優化結構,拓寬領域,培育發展了煙草制品業、肉制品加工業、小麥加工業和大豆加工業四大優勢產業以及豆制品、蜂產品、紅薯“三粉”制品、生物保健品、食用菌系列五大特色食品。

    許昌市一批大型骨干企業不斷發展壯大,行業發展活力和后勁進一步增強。許昌市有國家級龍頭企業2家,即河南眾品食業股份有限公司、許昌山花實業有限公司責任公司,省級龍頭企業23家,農業產業化市級龍頭企業56家。其中河南眾品食業股份有限公司是第一批151家農業產業化國家重點龍頭企業之一,是河南第二大肉類加工基地和河南最大的速凍蔬菜加工出口基地。許昌湖雪面粉有限公司是豫南最大的民營制粉企業。許昌市食品工業總量增長迅猛,近五年來許昌食品工業連續以兩位數的高速態勢增長。但是由于許昌市食品工業較多處于產業鏈條的上游,產業鏈條短且技術含量不夠、銷量高、利潤低的情況較為突出。

    2許昌發展食品工業的潛力分析

    2.1許昌發展食品工業的資源潛力分析

    許昌素有“中原糧倉”之美稱,早在三國時期的曹魏屯田就為許昌的農耕文明積淀了豐厚的底蘊。許昌市處在中原之中的地理位置,是糧食主產區,有1600km2優質小麥基地;493km2紅薯基地;172km2大豆種植基地;603km2(復種面積)蔬菜種植基地;143km2煙葉基地;209km2中藥材基地。這些有利條件,為許昌發展食品工業奠定了堅實的資源基礎。

    許昌山花實業有限公司已建立油料基地670km2,許昌縣河街鄉素有“腐竹之鄉”之稱,是全國最大的豆制品生產集散地之一。許昌縣的食用菌生產加工集科研、培訓、生產、加工、銷售為一體,是河南省規模最大的食用菌生產加工基地,年產值3.4億元,出口創匯300多萬美元。長葛市蜂產品加工已有數百年的發展歷史,現已形成了龐大的采購、生產、加工、銷售網絡,產業鏈條比較完整,產業化發展初具規模。其中,蜂蜜90%以上出口歐美、日本等國家和地區,占全省同行業出口額的60%以上。河南眾品食業股份有限公司,作為河南省肉制品行業的龍頭企業已在全國主要農區布局農產品加工和低溫物流基地,其中河南布局5個基地,全部建成投產后生豬加工能力占河南省年生豬出欄總量的1/10。

    2.2許昌發展食品工業的需求潛力分析

    從未來20年的市場容量看,食品工業發展前景十分廣闊,許昌發展食品工業潛力巨大。改革開放30年來,我國食品工業總產值以年均遞增10%以上的速度持續快速發展。目前已發展成為門類比較齊全,既能基本滿足國內市場需求,又具有一定出口競爭能力的產業。食品工業在連續10余年保持上升勢頭的同時,仍將有很大的發展潛力。在今后相當長的時間內,食品消費與需求將完成由追求數量向追求質量、營養、安全、多樣和方便型的轉化。

    老百姓的“吃”始終是最具魅力的產業,居民一日三餐的制成品水平將進一步提高。2008年中國GDP總量300670億元人民幣,按照2008年平均匯率6.948:1美元,折合43274億美元。按照人口數13.2465億來計算,2008年的人均GDP已經達到3266.8美元,登上了3000美元的新臺階,這正是食品消費結構加速變化和加工食品需求加速上升的階段,居民消費類型和行為也會發生重大轉變。人們對飲食消費將不再滿足于數量上的供給,而賦予其安全、方便快捷、天然綠色、營養保健、休閑娛樂等諸多更高的追求,食物中工業制成品的比例將大幅提高。目前我國工業食品占食品消費總量不足40%,發達國家已達到80%以上,有的甚至達到了90%或95%。差距很大,發展的潛力亦很大。

    隨著人民生活水平的提高,恩格爾系數雖下降,但絕對值上升,用于工業食品的支出會成倍增長。許昌在肉制品加工業、小麥加工業和大豆加工業、淀粉及淀粉制品業、生物保健品制造業、蜂蜜和菌類產品加工業、煙草制品業、果蔬加工、飲料業這些主導產業上的發展潛力十分巨大。

    2.3許昌發展食品工業的外部潛力分析

    河南不僅要做國人的“大糧倉”,而且要做國人的“大廚房”,河南“十一五”規劃提出要建設“食品工業強省”。河南省食品工業“十一五”發展規劃中,已把許昌市列入京廣食品工業產業帶和五大產業密集區(漯河、鄭州、許昌、周口、鶴壁和安陽)重要城市之一而加快建設。

    許昌市要抓住河南省建設京廣食品工業產業帶和五大產業密集區的機遇,推動戰略創新,促進高新技術在食品行業的應用,增強食品工業競爭力。拉長大豆精深加工、小麥精深加工、肉蔬精深加工三大產業鏈條;加快許昌縣腐竹、長葛蜂產品、禹州“三粉”、開發區保健食品、許昌縣食用菌五大特色食品產業聚集區建設。重點支持眾品食業、山花實業、華龍公司等一批食品企業快速發展,突出優勢和特色,推進食品工業原料生產基地化、產銷經營一體化、食品產品優質化;強化食品加工企業的戰略意識和創新意識,推動食品工業由產量優勢向“品牌加規?!眱瀯蒉D化、由傳統加工向高新技術加工轉化、由管理粗放型向管理精細型轉化,形成高附加值基礎上的規模效益。

    3加快食品工業,促進許昌經濟社會穩健發展

    許昌市食品工業通過“十五”時期的快速發展,在全市工業經濟的支柱地位得到了進一步的確立,在全省食品工業中占據了重要的位置。但與漯河、鄭州等先進城市相比,不論是從食品工業總量上,還是食品工業產品結構上,還存在一定差距。據有關專家分析,21世紀全球食品工業的發展有兩大趨勢:一是成熟市場將朝著國際化、集團化、名牌化及連鎖經營化方向發展,市場競爭更趨激烈,新產品開發和技術創新愈見重要,品牌和名牌效應日漸突出。二是發展中市場的購買潛力巨大,方便食品和保健食品增長速度日趨迅速,技術創新受到重視,經營方式及品牌作用愈將發揮明顯的作用。

    3.1拉長產業鏈條,提升產業層次

    許昌市食品工業產業鏈條太短,搞精深加工的企業少,高附加值的產品少。比如在小麥加工業這個鏈條上,許昌僅有面粉、方便面、餅干,再深一點的,像速凍湯圓、水餃等就沒有了。再如肉制品加工這個鏈條,許昌市生產的主要是生鮮肉、火腿腸等產品,而漯河市不僅有生鮮肉、火腿腸,而且正在利用骨髓生產生物制品。許昌市豆制品生產的主要是腐竹、“三粉”,而如開袋即食的豆制品比較少。因此,發展食品工業一定要拉長產業鏈條。

    3.2樹立品牌,形成品牌帶動效應

    在品牌樹立方面,可以從多種宣傳渠道入手,樹立良好的社會形象、企業形象、產品形象等。如要樹立許昌豆制品的品牌形象就可從以下幾個方面入手:

    (1)贊助或冠名美食節目。如香香美食在選料上就常推薦許昌老豆腐,在美食節目中講解豆制品的營養價值以及許昌豆制品的特色,在注重營養健康飲食的今天,公眾較容易接受這樣的建議,會起到很好的宣傳效果。

    (2)廣告。公交車滾動廣告、火車站、汽車站候車廳滾動廣告,介紹許昌豆制品的特色和各種家常的烹制方法,不僅可以倡導家庭觀念,提倡在家做飯,不僅衛生干凈且節約開支,也可讓公眾通過美食制作享受其中樂趣,豐富公眾的生活。

    (3)口碑相傳?!敖鸨?、銀杯,不如老百姓的口碑。”曾在某超市買豆腐時,聽到負責豆腐的店員對上貨的店員說:又是石象豆腐,不要石象豆腐了,沒人要。其實對很多外地人來說,許昌豆腐名聲在外,但具體石象豆腐和老豆腐有啥區別就弄不明白,就連地道的許昌人能說清楚的也不多。

    3.3加強包裝,樹產品形象占領市場

    以許昌市豆制品為例,筆者專門到許昌當地大型超市去調查,發現超市內售賣的開袋即食類豆制品如豆筋、豆干之類多為外省品牌,不見許昌當地企業生產豆制品的身影。而超市中有很多粉絲、紅薯粉、淀粉、豆腐、豆腐皮之類的初加工產品,多為簡易包裝甚至沒有包裝,看不到制造企業的名稱。這對樹立許昌產品品牌非常不利。建議許昌市規劃建設相對集中的豆制品、紅薯制品等副食品加工場,促使經營者進行集中加工、集中管理,保證加工食品的原料、成品達到基本的衛生安全標準。

    3.4嚴防死守食品安全,把好廚房大門關

    “民以食為天”,食品安全問題一直為人們所關注,稍不留神將付出慘重代價。現在,食品安全關系到每一個消費者的切身利益,一旦某種產品出現了安全問題,便會對消費者心理造成巨大傷害,以致使那一類的商品從此一蹶不振,由此而招致的對于食品市場供求的沖擊力是相當強烈的。一段時期以來,國際上二惡英、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等一系列食物中毒事件頻頻發生,國內農藥、化肥、抗生素、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠、吊白塊、三聚氰胺等食品安全問題也屢展出現。食品安全問題成為備受關注的世界性話題。一方面令消費者對許多食品心有余悸,對食品安全問題倍加關心;另一方面,國際上有些國家提高了進口中國食品的門檻,形勢不容樂觀。

    由此可見,日益突出的食品安全問題正在對食品產業形成巨大的挑戰。高度重視食品安全問題,注重食品質量,顯得越來越重要。河南省蔬菜種植面積和產量已分別居于全國的第二位和第三位,但蔬菜產品的質量和安全性一直是制約河南省蔬菜產業進一步發展的瓶頸。許昌市也是河南最大的速凍蔬菜加工出口基地,農藥使用一定要科學;許昌市作為肉制品、面粉、淀粉、腐竹的主要產地,飲料、乳制品等也有一定的市場規模,食品安全問題為重中之重,絕對不能有絲毫懈怠。2006年發生的部分外地生產企業假冒許昌腐竹現象,使許昌腐竹的聲譽一度下降,市場占有率不斷下滑。為了保護已有幾百年歷史的傳統產業,重塑許昌腐竹的品牌形象,許昌市要把對腐竹產業的治理整頓作為監管食品工作的重中之重,腐竹生產企業也要加強監管和自律。河南人和河南產品的形象,需要所有的河南人和河南企業負起責任,用心、盡職盡責地改善和維護,不能再往自己臉上抹黑。

    3.5加強技術改進,提高競爭力

    要加強技術改造,向科技要產品、要品牌、要效益。可以通過引進知名品牌入住許昌,帶動當地企業進行技術改進,帶動區域發展。如上海一擔坊公司、河北華龍集團、上海元化生物科技有限公司等大型企業集團在許昌開設分公司,進而帶動許昌本地相關行業的發展。同時,政府也應鼓勵食品工業企業加強技術改造,對企業技改投入資金提供部分貸款貼息,引導食品加工企業積極參與基地建設,運用行業協會和專業合作經濟組織做好企業與農戶之間的利益關系調整,大力推進品種改良,為企業生產提供充足的優質原料,要進一步改善融資環境,建立良好的銀企關系,為企業提供足夠的流動資金。

    第3篇:食品工業采購范文

    1、行業總體上仍處于成長期。從行業生命周期來看,我國的食品行業仍處于成長期?!笆濉逼陂g,我國食品工業年均增速超過20%。目前,我國主要食品的年人均消費量仍遠低于世界水平:乳品為世界平均水平的1/5;果汁為世界平均水平的1/10、發達國家平均水平的1/40;肉制品雖高于世界平均水平,但與發達國家仍有一定差距。這意味著我國食品工業的發展潛力巨大。

    2、行業競爭水平較低。我國食品工業企業數量眾多,規模較小,區域性品牌較多,行業競爭水平低下。絕大部分小品牌或無品牌的企業主要依靠廣告戰、促銷戰和價格戰等低水平競爭手段,維持自己微小的市場份額。

    3、產品和品牌差異化程度較低。我國大部分食品工業企業的產品技術含量不高,特色產品較少,導致產品同質化。同時,由于各企業的品牌訴求重點大多是新鮮、美味、方便,訴求方式雷同,傳播內容同質,導致品牌同質化。產品和品牌同質化必然導致消費者很容易進行品牌轉換。

    4、行業競爭逐漸升級為品牌競爭和行業并購。目前,我國食品行業仍以“小、散、差”為顯著特征。例如,我國肉類行業三甲雙匯、金鑼、雨潤的生豬屠宰量僅占全國的5%左右,而美國則高達65%以上。隨著我國食品安全監管不斷加強和市場競爭愈加激烈,品牌競爭和行業并購將成為主要競爭形式,市場集中度將隨之提高。

    二、新進入者威脅

    新進入者包括計劃進入食品工業的企業,以及正在進入或已進入食品工業一個時期的新食品企業。它們的威脅大小取決于進入壁壘的高低和現有企業的報復能力。

    1、進入壁壘

    一是政治壁壘。從政治法律來看,食品行業的門檻不斷提高。近年,我國食品安全事件頻發,暴露出我國食品監管方面存在著重大漏洞。為此,我國出臺了一系列法律、法規和政策,尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進入者的門檻,同時也強化了現有強勢品牌的市場地位。

    二是技術壁壘。我國食品行業的技術壁壘總體較低。目前,我國具有優勢的大部分食品行業基本屬于勞動密集型行業,如面粉加工、肉類加工、速凍食品制造、屠宰等,技術壁壘較低。例如,1990年陳澤民發明中國第一顆速凍湯圓,三全藉此迅速崛起,但由于產品技術含量不高,易模仿,不久速凍食品企業在鄭州大量涌現,最多達36家。

    三是規模壁壘。根據施蒂格勒的生存技術原理,無論何種市場組織,那些在產業中能長期生存發展,并位居前列的企業必然獲得最佳規模效益。因此,目前處于食品行業前十位的企業都應具備規模經濟。但因為我國大部分食品行業屬于勞動密集型行業,由規模經濟和經驗曲線帶來的成本優勢并不明顯。以乳品行業為例,2005年我國共有乳品企業690家,其中前十五品企業的平均銷售額為35.47億元,占年行業銷售總額的4%。即新進入的企業只要擁有高于4%的份額就可以打破規模經濟壁壘,而根據產業經濟的分類標準:最優規模占市場規模比重低于5%的產業屬于中低度規模經濟壁壘的產業。因此,我國乳品行業的規模經濟壁壘較低。

    四是品牌壁壘??傮w來看,食品行業的品牌壁壘較高,而且是主要的進入壁壘。食品安全已成為我國食品消費者關注的焦點,為了減少食品消費的風險,越來越多的消費者選擇最為簡單的風險規避方式———選擇名牌。這一消費趨勢的結果就是市場份額越來越向名牌企業集中。例如,金龍魚、福臨門等控制我國食用油市場;伊利、蒙牛等占據我國乳品市場。

    五是渠道壁壘。從渠道來看,新進入者往往存在一定劣勢。它們需要花費更長時間和更高代價來構建渠道,獲取經銷商的信任。作為渠道上的“收費站”,零售企業對中小食品品牌而言更是門檻高、要價狠、結算繁,這構成很高的進入壁壘。以肉制品為例,對于日加工1000頭豬的中型屠宰企業,假設收賬期30天,按今年價格14元/千克和頭豬100千克計,則企業僅采購生豬就需墊付流動資金4200萬元,企業的資金壓力非常大。且產能較小的企業供貨和質量不穩,終端入場費將更高。

    2、現有企業的報復能力。從報復能力來看,現有企業對新進入者做出有力反擊的可能性較小。我國大部分食品行業集中度不高,具有絕對優勢的企業較少,對潛在新進入者產生實質性威脅的能力較弱。因此,很多新進入者,尤其是實力雄厚、產業決心較強的大型企業對于它們發出的“警告”置之不理,依然按原計劃行事。

    3、替代品威脅。替代品對整體食品行業的影響不大。因為食品作為滿足消費者最基本生理需求的必需品,不容易被替代。當然,食品工業的子行業之間存在相互替代的可能性,如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性,但是這種替代仍屬于食品內部的替代,而不屬于食品與非食品之間的替代。

    4、供方規模和實力。目前,我國農業生產總體上仍然是以個體經營為主,集中經營為輔。大部分農戶或養殖戶規模小,實力弱,因此在與食品工業巨頭議價過程中,往往處于弱勢地位。它們主要是供方獲取市場信息的能力不足。目前,我國農戶或養殖戶了解市場信息的渠道很有限,因此農民對農產品市場信息了解甚少,而且即使獲取了市場信息,也往往慢半拍。因此,在與食品工業企業議價時,農民由于信息不對稱而處于弱勢地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過自建、收購、兼并下游企業的方式,縮短與最終顧客之間距離的行為。從我國農業生產現狀來看,分散經營的農戶基本不具備前向一體化的能力。因此,作為供方的農戶或養殖戶議價能力很弱。

    第4篇:食品工業采購范文

    圍繞“規范化、專業化、國際化”這個思路,我們在一直往前推進糖酒會的工作。

    尤其是國際化的工作做得更多一點,因為用國際化可以很好地帶動專業化和規范化。所以從去年秋季開始,我們就向商務部主動報批,獲得對外經濟技術展覽會舉辦資格,為海外客商參與糖酒會提供更多的方便。

    從國際化的情況來看,今年比去年又有了進步。今年的春交會,僅國際展覽面積就達到了3.5萬平方米左右(展區共13萬平方米),其中2.6萬平方米是國際葡萄酒及國際烈酒,還有9000平方米是進口食品和機械設備。進口機械設備是我們今年首次引進的,開辟了一個進口食品機械專區。這樣就相當于是三個部分,一個是酒,一個是食品,一個是機械,都有國際的成分。

    在葡萄酒及國際烈酒館,以境外國家或地區組團參與的已經達到十個,包括法國、智利、西班牙、意大利、新西蘭、澳大利亞、美國等9個國家和香港地區。

    我們也希望通過國家和地區組團這種形式,解決很多以前我們面臨的問題。首先,政府或協會層面組織企業參展,有利于保障參展企業的合法資質;其次,組織形式更加穩定,政府或協會層面的合作價值更高。

    與此同時,我們的標識系統、服務標準等都在逐漸地向國際水平靠攏,努力用國際一流的標準來要求自己。

    穩中求變

    一直以來,全國糖酒會都是糖酒食品行業最大的一個產銷對接平臺,除了產銷對接功能以外,還有聯誼、信息、投資與貿易合作的功能,幫助企業實現產品到商品的過渡。

    但是這么多年來,糖酒會也面臨很多問題,有些是歷史遺留問題,有些是新形勢下的新問題。這些問題橫亙在糖酒會發展的道路上,遲早要解決。

    在計劃經濟體制下,糖酒會和企業的粘合度很高。通過各省市糖酒公司聯絡生產企業,商業搭臺,工業唱戲。各省市糖酒公司也是商業流通的主體力量。隨著改革開放的不斷深化,這些省市糖酒公司要么股份制,要么私有化,要么就根本不存在了,所以糖酒會與生產企業的粘合度有所下降。

    第5篇:食品工業采購范文

    2011年5月10日監督檢查中,發現朝陽市雙塔區某酒店采購使用的火鍋飄香劑、百強仙花調味甜奶素調味料未遵守采購食品、食品原料及食品添加劑查驗記錄制度,未記錄臺賬,未索取國家規定的相關許可證和食品合格證明文件。執法人員當場做了現場檢查筆錄,下達了“警告”的行政處罰決定書。

    2011年8月2日對朝陽市雙塔區某酒店進行了再次監督檢查時發現,該酒店違法經營使用Baking Soda和食品添加物(日文)標簽無中文標識;采購和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業有限公司生產的醬肉護色保鮮劑未記錄臺賬,未索取國家規定的相關許可證和食品檢驗合格證明文件。執法人員當場做了現場檢查筆錄,并對上述四種物品進行了證據先行登記保存,對該酒店業主王某某和廚師長孔某某做了詢問筆錄。

    該酒店經營使用標簽不符合法律規定的食品和食品添加劑的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十八條第二款之規定;采購食品和食品添加劑未建立、遵守食品進貨查驗記錄制度和查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十二條第一款、第二款、第三款之規定。依據《中華人民共和國食品安全法》第八十六條第(二)項、第八十七條第(二)項、第(五)項之規定,給予該酒店沒收違法經營的Baking Soda1盒(454克)和食品添加物1袋(1000克);罰款25000元人民幣的行政處罰。

    執法人員對該案件的處理有以下幾種意見:

    第一種意見:認為違法事實清楚、證據充分,適用法律正確。

    理由:首先該酒店經營使用的Baking Soda和食品添加物的標簽無中文標識,有現場檢查筆錄、詢問筆錄和現場提取的物證。其次該酒店采購的頂好牌食用色素、醬肉護色保鮮劑、火鍋飄香劑、百強仙牌花調味甜奶素調味料現場不能提供記錄臺賬,及國家規定的相關許可證和食品檢驗合格證明文件,違反《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款“食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容”之規定。依據第八十七條第(二)項、第(五)項之規定給予行政處罰適用法律條款正確。

    第二種意見:食品添加劑法律依據不充分,不能處罰。

    第6篇:食品工業采購范文

    關鍵詞:食品科學與工程 食品安全 供應鏈

    隨著科學技術的高速發展,食品安全問題卻日益突出。食品的安全性是食品進入市場流通的最基本、最重要的保證。近幾年來,隨著我國食品行業發展以及食品行業出現的質量安全問題,食品供應鏈管理越來越受到關注。食品安全是一個綜合性的概念,包括食品衛生、食品質量、食品營養等內容。從食品原料種植、養殖和采購,到生產、加工、流通、配送和銷售,供應鏈的每個環節都會影響到食品安全,食品供應鏈作為食品安全與監督管理體系中的重要組成部分,是食品安全影響因素的重要載體。隨著國際食品貿易的迅速發展,食品安全保障已成為跨企業、跨國界的問題,對食品供應鏈實施全面的管理和控制至關重要。

    一、影響食品安全的因素

    (1)農業資源環境的污染影響食品安全,農業資源環境包括土壤、大氣、水資源等;

    (2)食品生產過程中的各種化學有害物質的使用和藥物的殘留對食品安全產生非常重要的影響,這些化學有害物質包括農藥、工業化肥、各種生長激素等,這些化學物質的殘留量過高對食品安全有著很大的危害;

    (3)食品生產過程中為了食品的保鮮而過量使用的添加劑對食品安全有著很重要的影響,如防腐劑的違規使用,對食品安全的危害很大;

    (4)相關食源性疾病帶來的食品安全影響,如瘋牛病,禽流感等會隨著最終食品而對人類健康產生危險;

    (5)高新科技制造的新原料給食品帶來的安全影響,如利用高科技生產轉基因食品對食品安全產生重要的影響;

    (6)國家法律缺乏和市場監管力度不夠而帶來的食品安全威脅,如違法生產經營、食品假冒偽劣等對消費者身體產生重要的影響;

    (7)食品安全的控制由于科學的進步而帶來的新挑戰,對食品安全產生重要的影響。

    二、食品供應鏈管理

    1、食品供應鏈的管理特點

    一般而言,食品及農產品中很大一部分屬于快速消費品,這使得食品供應鏈與其他行業供應鏈差別迥異,有其自身的獨特性,具體表現在:

    (1)供應鏈管理過程中外包比例較大。因為食品及農產品,尤其是屬于快銷性質的產品往往產品單值低,廠商為降低物流成本,一般會外包相關業務而不會自建系統提高成本。

    (2)供應鏈長且復雜。從養殖和種植一直到形成最終消費,食品以其供應鏈長為首要特征,要覆蓋種植養殖、屠宰、生產和流通,以及餐飲管理等五個環節,并由此帶來其復雜性。以美國生產和銷售軟飲料為例,其供應鏈與香料的萃取加工鏈、玉米甜料加工鏈、甜菜和甘蔗糖加工鏈、二氧化碳氣體加工、水果栽培加工、化合防腐劑生產、凈化水生產、鋁聽和鋼罐加工、紙箱加工、飲料生產、運輸、儲存和分銷、市場研究、營銷與促銷、零售等等有關,說明軟飲料供應鏈管理者在實施供應鏈管理中必須洽談、執行和處理的各種供應鏈關系及配送服務是非常復雜的。

    (3)供應鏈產品消費周期短。食品及農產品(尤其是屬于快速消費品部分)從生產、加工、銷售到最后的消費為保證新鮮度搶占市場,在時間上要求非常高,但同時又需要經過多環節操作。在多個環節中,每個環節都必須仔細謹慎才能做到最后消費產品的質量安全,這就要求食品供應鏈設計運作時必須力求高效同時各個環節都必須有效保證食品質量安全。

    (4)對冷鏈物流技術依賴性較強。食品冷鏈以保證易腐品品質為目的,以保持低溫環境為核心,不僅有對冷鏈運輸系統的技術要求、還有對冷庫等儲存場所的冷控技術要求,從而才能最終確保消費食品的產品品質與質量安全。

    2、我國食品供應鏈管理的發展

    2.1實行食品安全預警機制

    從“蘇丹紅”事件中我們可以看出,除了對重大的自然災害、事故建立預警系統以外,也需要在環境健康,特別是針對科技發明的環境健康方面,建立新的預警機制,從檢測技術、標準制定等基礎工作做起,建立食品安全信息共享體系,加強宏觀管理的宏觀預警和風險評估的微觀預警體系建設,做到防患于未然以更好地應對種種食品安全危機。只要認為是潛在的人類健康危害因素,就可以采取以預警原則為基礎的保護措施,而不必等具體科學數據評估結論出來,更不用等到危害的事實和嚴重性安全明朗化后采取。

    2.2提高食品鏈上企業成熟度

    這種成熟度主要體現在我國食品工業企業的工業化水平、國際化水平和信息化水平上。小作坊式的食品生產方式不適合食品工業的發展,也無法實現有效的食品供應鏈管理,必須提高食品工業企業的工業化水平;食品國際貿易的迅速發展要求食品工業企業必須提高國際化水平,融入國際食品供應鏈管理體系之中;而信息化水平的提高則是關鍵中的關鍵,是能夠實現供應鏈管理的基礎。

    2.3食品供應鏈高效管理

    加強食品供應鏈設施建設以完善物流服務體系推動物流配送中心建設,物流配送中心可以對食品等商品實現集中采購、統一配送、統一管理,還可以對食品進行再加工處理,保證食品質量的衛生和標準,充分發揮現代流通方式在實施可追溯中的作用,更好地保證食品安全;積極建立以第三方物流企業為主導的社會化、專業化的農產品物流服務體系,積極培育大型第三方物流企業和企業集團,使之成為中國現代農產品物流產業發展的示范者和中小物流企業資源的整合者;在物流上配備低溫冷鏈系統,建立食品冷藏供應鏈,將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售,直到消費各個環節都處于適當的低溫環境之中。以保證食品的質量,防止食品的變質和污染。

    三、防止食品供應鏈安全問題的對策

    1.建立完善的食品跟蹤制度。檢驗部門要對參與食品供應鏈的各個環節的企業的供應、生產、銷售等環節進行密切的監控跟蹤,建立從生產到銷售的每一個環節都可相互追查的制度和產品生產經營記錄制度。同時,要建立完善的產品安全檔案管理制度,準確地記錄并保存生產環節中的原料采購、生產加工、儲運、銷售等信息。對于消費者的投訴和食品污染事故,檢驗機關要積極調查,并要求相關企業積極配合,對于食品信息進行披露,不得隱瞞,盡快給出相應的處理意見和措施。一旦發現存在安全問題的食品,對于尚未流通的要給予銷毀,而已流入市場中的要及時召回,避免給消費者造成更大的損失。

    2.供應鏈上的企業要加強縱向協作。食品供應鏈中緊密的縱向協作包括生產銷售信息的及時反饋,產品的及時召回等,它是保障食品安全的重要產業組織形式。這就要求供應鏈上的各企業加快食品供應鏈信息化建設,完善食品供應鏈體系,通過公共的信息平臺相互交流信息,通過物質與信息的流通來實現其利益。在發現安全問題后,要及時通知上游企業和下游企業,共同應對所產生的食品供應鏈危機。以有實力的食品加工企業為核心,作為這個聯盟的主導者;努力在上游培育組織化的食品生產機構,建立原材料的供應基地;在下游形成穩定的分銷渠道,有固定的流通商和零售商;而這個伙伴聯盟要通過契約關系來維持,契約要對食品質量做嚴格規定,并明確歸屬各方的責任與利益。這種緊密的伙伴聯盟將會受到共同利益的有力約束,從而建立有效的保障措施并進行信息共享,切實保障食品安全。

    3.鼓勵消費者和協會參與對食品供應鏈安全的監督中。長期以來,在整個食品供應鏈中制造商存在著獨大的結構,導致公民和社會團體的力量薄弱,然而只是單純的依靠企業自律和政府的監督,無法完全保證食品供應鏈的安全。因而,要充分利用第三方主體的監督作用,發揮他們的監督作用。同時,培養公民的食品安全意識和企業的社會道德素養。為減少食品供應鏈安全風險創造良好的社會氛圍和環境。

    參考文獻:

    第7篇:食品工業采購范文

    關鍵詞:HACCP 危害分析 關鍵控制點 食堂餐廳 應用

    1、引言

    采油院食堂、餐廳共有工作人員23人,其中包括管理員1人,食堂采購員1人,保管員2人,廚師長2人,廚師、配菜、面案、傳菜生等工作人員10人,服務人員5人,洗碗工2人,負責著采油院600余名干部職工的就餐和內部招待等工作,因此建立一套完善的食品安全管理體系是非常有重要的。

    HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是一種控制食品安全危害的預防性體系,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害,防患于未然,降低產品損耗。國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

    企業食堂餐廳是保障企業員工安全就餐的場所,與企業員工的健康息息相關。為提高企業食堂、餐廳的管理水平,探索一套適合于企業食堂、餐廳安全食品的管理模式,特在企業食堂餐廳管理中應用了HACCP體系。

    2、HACCP體系與常規質量控制模式的區別

    在分析了采油院食堂餐廳狀況之后,我們認為,常規質量控制模式運行特點對于食品安全控制原有慣常做法存在以下不足:

    (1)常規的抽樣檢查存在誤判風險,而且食品涉及單個易變質生物體,樣本個體不均勻性十分突出,誤判風險難以預料;

    (2)檢測結果受人為因素控制程度較高,但可靠性仍是相對的;

    (3)就餐者希望吃到無污染的、自然狀態的食品,檢測結果不能消除就餐者對食品安全的疑慮。

    HACCP作為科學的預防性食品安全體系;具有以下特點:

    (1)HACCP是預防性的食品安全保證體系,但它不是一個孤立的體系,必須建筑在良好操作規范(GMP)和衛生標準操作程序(SSOP)的基礎上。

    (2)HACCP體系的重點在于預防,從根源上防止危害進入食品。

    (3)HACCP不是零風險體系,但可以使食品加工最大限度地趨近于"零缺陷"??捎糜诒M量減少食品安全危害的風險。

    (4)HACCP強調加工過程,需要管理員和食堂、餐廳操作人員及時交流溝通。管理員通過確定危害是否正確的得到控制來驗證加工食品的安全狀況。

    (5)克服了傳統的食品現場檢查和成品測試的缺陷。

    (6)HACCP可使食堂餐廳管理員將精力集中到食品加工過程中最易發生安全危害的環節上。

    (7)HACCP有助于改善食堂餐廳管理員、的關系,樹立食品安全的信心。

    上述諸多特點根本在于HACCP是使食品生產廠或供應商從以最終產品檢驗為主要基礎的控制觀念轉變為建立從收獲到消費,鑒別并控制潛在危害,保證食品安全的全面控制系統。:

    3、食堂餐廳危害分析與關鍵控制點

    3.1 食堂餐廳危害分析

    對食堂、餐廳食品采購、加工、銷售等有關環節的實際和潛在的危害進行了分析判定,確定危害程度。危害主要來自三個方面:

    一是生物性危害:主要包括細菌危害、病毒危害和寄生蟲危害。如:食品原材料采購、保存狀況、食品加工器具消毒狀況等等。

    二是化學性危害:主要指天然的化學物質和添加的化學物質兩大類。如:食品原材料采購、食品加工過程材料的添加以及食品加工過程中高溫引起的食品變質等。

    三是物理性危害:主要指可以引起消費者疾病或損傷.在食品中沒有被發現的外來物質或物體。如:食品原材料采購期間相關人員的健康狀況、食品加工過程中可能會出現的器具碎屑等等。

    3.2 食堂餐廳關鍵控制點

    關鍵控制點是指能夠實施控制的一個點、步驟或程序。我們將食堂、餐廳在運行過程中的關鍵控制點分為兩種形式,即“可以消除和預防危害的點”和“能夠最大程度地減少、降低和延遲的危害”。

    確定關鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可以接受的水平。

    4、建立食堂餐廳HACCP管理程序

    首先按照HACCP管理模式,我們在食堂餐廳中建立一套能確保食品安全的管理系統,從“原料采購產品加工消費”,對每個環節可能出現的危害進行分析和評估,根據分析和評估情況來設立從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點(CCPS),同時建立起能有效監測關鍵控制點的程序。

    為保障HACCP管理程序的正常實施,根據企業食堂、餐廳的現狀以及人員狀況,建立了食堂、餐廳不同崗位的安全崗位職責以及管理制度,對食堂、餐廳的電器設備,如:和面機、切割機、蒸飯車等等,建立了安全操作規程和管理制度,從崗位人員的從業資格、安全職責到食品加工過程中所需的各類器械的操作規程等等方面都進行詳細的要求和管理,做到每一個節點都有危害分析預案及控制程序。要求用水要符合安全衛生;器皿與食品接觸的表面要保持清潔;原料與熟制品要防止交叉污染;洗手及衛生設備要完善;食品及包裝材料要妥善保護;標示、儲存及管理有毒物質;加強員工健康狀況管理;防止蟲、鼠進人廠房。

    5、結論

    實踐證明,HACCP在食堂、餐廳管理中起著非常重要的作用,在對危害分析的基礎上強調關鍵節點的控制,可以有效預防或最大程度上降低食品安全隱患,可以極大地提高消費者對于食品飲食行業的信任度。

    參考文獻:

    [1]張鳳寬 李振生等. HACCP管理系統與現代食品加工 肉類研究. 2002(1)39~42

    [2]黃麗彬.食品工業HACCP應用現狀和未來發展.食品科技,2001(2)

    [3]Jin S;Zhou J;Ye J Adoption of HACCP system in the Chinese food industry:A comparative analysis 2008

    [4]薛慧文. 食品安全控制體系及其在肉羊養殖和羊肉加工中的應用. 中國草食動物. 2005(z1)41~43

    [5]張淼. 我國食品安全存在的問題及解決的科技途徑. 中國果菜. 2004(6)43~44

    第8篇:食品工業采購范文

    1.食品加工業的發展現狀

    農產品加工與農業產值的比值可以反映農產品的增值程度及其對GNP的貢獻程度。農產品加工業的產值與農業產值的比例,發達國家平均為2.0~4.0∶1,而我國只有0.20∶1,由此可見,發達國家的農產品加工業對本國GNP的貢獻程度遠遠高于中國。

    發達國家的農產品加工企業的規模非常大,它們中的很多企業是一些跨國企業。如荷蘭著名的CSM公司是一家跨國公司,專業生產和銷售食品配料和糧食,業務涉足全球100多個國家。其子公司普克公司是世界上最大、最有經驗的乳酸鹽生產商,普拉克公司的工廠分布在巴西、西班牙和荷蘭,同時它具有一個遍及全球的銷售網絡。再如,乳業第一巨人法國的達能公司其年銷售額為60億歐元,帕瑪拉特公司年銷售額也達到60億歐元,雀巢公司的年銷售額為133億歐元。

    農產品的加工程度決定著農產品的增值程度。越是精深加工,增值程度越大。如豆類加工,經過初級加工可得到豆油、色拉油,色拉油加工比普通豆油加工精深些,所以其增值程度也高一些。大豆還可進一步精深加工出大豆磷脂,其市場價格及市場前景非??春谩H裟戤a100噸粉磷脂,可創產值500萬元。在國際上,玉米可被精加工成為 3000多種產品,尤其是其深加工產品——各種氨基酸類等等,其增值程度是其原料產品價值的成百倍,有的可達上千倍。這表明農產品精深加工是未來的發展趨勢,這也表明農產品加工業的科技含量也越來越高。

    從全球范圍來看,安全、綠色、休閑成為人們消費的主流和方向。隨著全球人們工作和生活的不斷變革,在眾多的消費者中出現了有錢無閑的現象,同時也使人們的生活方式發生了變化,這就使休閑食品逐漸成為一種國際化的趨向。

    農產品加工企業與其他現代企業一樣,經歷著現代管理的沖擊。發達國家的農產品加工企業,尤其是那些國際性企業,管理水平普遍比較高。主要表現在:企業管理主題的層次較高。當前,發達國家企業管理的主題已經跳出企業內部的成本管理、生產管理,逐漸轉向側重于企業外部的戰略管理,競爭也從低層次的價格戰轉向了高層次的戰略選擇與實施方面的較量。企業在前瞻力和判斷方面有著很大優勢;企業的產品優勢。發達國家的農產品加工企業一般規模較大,所以他們擁有品種繁多的產品系列。一方面,由于這些企業規模大,技術力量雄厚,產品的開發、生產都非常穩定,質量可靠,成本較低,他們有著較強的競爭優勢。另一方面,這些企業都擁有一些國際知名品牌,如雀巢、康師傅、達能、上好佳、百威啤酒、米勒啤酒等,在市場上有較強的競爭優勢。

    2.食品加工業發展趨勢

    發達國家食品加工業已經成為重要的制造業和出口創匯產業,是國民經濟的重要增長點。發達國家由于工業化和城市化開始早、程度高、科學技術進步快,因而食品工業發展起步早、水平高,并積累了不少經驗。

    2.1在激烈的市場競爭中以技術占據優勢 發達國家高度發達的食品加工機械部門,不斷利用新原理、新技術、新工藝、新材料,間接實現了先進技術在食品加工領域的應用,食品加工機械產品品種齊全,機械化、自動化程度很高,不僅使加工企業的生產效率大大提高,而且保證了產品質量穩定、統一、可靠和產品標準化、系列化。發達國家食品加工機械一般具有動力、燃料及水消耗少的優點。食品加工的原料利用率高,如美國能利用廢棄的柑橘榨取32%的食用油和44%的蛋白質;從橘子皮、蘋果渣中提取和純化果膠質或檸檬酸;淀粉糖制造設備加工能做到無廢渣、廢水或廢氣排出。

    發達國家食品加工企業注重食品加工過程中的研發和創新活動:研發技術創新。大型食品加工企業都比較注重研發投資,企業投資一般占銷售額的2%~3%。同時,政府鼓勵食品研發投資。加拿大政府就有專門的研發投資稅收優惠政策。發達國家食品加工過程基本實現了計算機自動控制、檢測和調整。食品加工技術革新體現在包裝技術、新式產品、高效加工控制系統、自動分級系統以及新產品的說明中;產品品種創新。根據消費方式改變,方便、健康和多樣化的產品大量涌現,使產品創新的速度加快。美國、加拿大等國的食品加工業一方面引入不同民族風味的食品加工,另一方面積極推出便捷食品,如“保鮮餐”“全餐配備”“速配餐”“即食湯”等以及健康食品:包括低脂、低鹽、低糖食物,瘦身特餐等;食品包裝創新。食品包裝改變了過去單純的保護和保存作用,進而成為市場營銷戰略的主要手段,在促銷和與顧客的溝通中起著重要作用。食品包裝不僅更加注重美觀,突出品牌與個性,符合環保要求,而且針對消費者的不同需求而設計;采購和銷售渠道創新。在發達國家,許多食品加工企業利用因特網技術來提高購買效率。例如,一個由美國50多家著名食品公司組成的“TRANSORA”網絡市場,就是一個企業間的網上交易市場,其聯合采購能力為4000億美元。這個網絡除了用來采購原料外,還能用來監控庫存和管理工廠。通過這個網絡采購,食品公司能在很大程度上節省開支。發達國家完善的互聯網絡深入到每一個家庭,食品銷售網上交易的數量不斷增加。

    2.2積極應對全球市場的變化,尋求更多的發展機會 食品加工企業自身不斷根據全球市場變化,進行結構調整、聯合、購并和合并。一些國內小型獨立食品加工企業逐漸被大型全球性食品加工企業所取代。這些大型食品加工公司積極向國際市場延伸,到境外尋求更多的市場和發展機會。20世紀末期的10多年,跨國食品加工公司的全球重組十分活躍。另一方面,中小型食品加工企業重新定位,尋求適宜自身發展的市場;食品加工企業從各方面改進生產模式,更新設備,采用先進的生產技術,根據世界食品零售市場需求進行內部生產調整。尤其是一些公司推行“全面質量管理”模式來改進工作環境,提高生產力和產品質量,從原材料籌備、運輸、工廠加工到產品營銷,都是管理與質量的密切結合;食品加工企業尤其是跨國公司逐漸樹立新的經營理念。食品市場全球化不僅表現在世界貿易日益自由化,而且包括信息和通訊技術的快速發展以及生物技術的進步。因此,建立全球性的零售網絡和鏈條勢在必行。充分利用全球資源網絡化發展機會,依據全球標準進行產業重構,重點是品牌改變和建立。品牌信譽好的跨國企業在產品分配和營銷網絡的構架上都做得十分完善,以越來越雄厚的經濟實力為后盾,不斷研發新技術、提高生產率、加強營銷和鞏固品牌,從而以更加雄厚的實力參與全球市場競爭。發達國家跨國食品加工公司在全球知識經濟浪潮和國際市場競爭日漸激烈的推動下,研發也呈現出國際化發展趨勢,紛紛通過直接投資和間接控股在境外設立研發中心,而且國外研發中心的研發支出在總研發支出中所占的比例也逐年上升。國際食品加工業的發展趨勢總的可以概括為:產業化經營管理越來越成熟;加工技術和設備越來越先進;資源的有效利用率越來越高;產品的規格標準和質量控制體系越來越完善。

    3.加強我國農產品加工業技術創新體系建設的幾點建議

    3.1建立國家級農產品加工研究機構 為了加強農產品加工領域的科學研究,加快農產品加工業的發展,建議對分散在各部門有限的農產品加工研究力量予以整合,在國家級農業科技系統中建立精干的國家農產品加工研究機構,并作為非營利性機構,統一納入國家科技創新體系,給予重點支持。通過該研究機構,協調組織全國農產品加工研究力量,有針對性地進行攻關研究與示范,解決農產品加工業發展中的重大關鍵技術問題。

    3.2建立國家級農產品加工工程中試中心 建議建立國家級農產品加工工程中試中心,解決農產品產業化過程中的重大技術創新、技術改進、技術組裝和技術配套等系統問題,開展技術示范、技術咨詢、技術培訓和技術服務,促進新技術、新工藝的推廣和應用。

    3.3加大國家對農產品加工業技術創新體系的專項投入 建議應在各級科研計劃中單獨立項,而不應依附于其他學科領域。國家應加強對農產品加工研究項目的支持,特別要對影響農產品加工業發展的一些關鍵問題給予專項支持,力爭在較短時期內取得突破,并在生產中發揮作用。

    第9篇:食品工業采購范文

    曾經看到過這樣一則報道:甘肅省定西縣以盛產優質馬鈴薯而出名,今年1月,一家食品廠的薯片即將上市,然而,工廠在質量檢驗時發現產品中有一種類似家庭裝修中發出的奇怪味道。 經蘭州大學化學實驗室分析,怪味來自薯片的包裝袋。蘭州市質監局經過分析測試,確定這些怪味來自殘留在包裝袋里的苯。 結果顯示,薯片包裝袋的苯殘留量超標3倍以上,屬嚴重超標。

    類似的這種事件,可以說已經屢見不鮮了。目前,市場上食品包裝材料尤其是一次性餐具產品管理十分混亂,以次充好、假冒偽劣的食品包裝材料,嚴重威脅消費者的身體健康,而且影響到我國的食品包裝業,甚至整個食品工業的健康發展。去年9月,國家質檢總局公布的食品包裝(膜)抽查結果表明,除一般的塑料袋外,專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達15%。其中最主要的問題是衛生指標不符合國家標準及產品物理機械性能差。依據傳統工藝制造出來的食品包裝物不可避免地摻雜苯、甲苯等有害物質的溶劑,雖然其中絕大多數都在制造過程中揮發出去,但少量溶劑會殘留在復合膜之間,隨著時間的推移,從膜表面滲透入食品中,使之變質、變味。所以有關專家指出,不合格的食品包裝袋在使用過程中,特別是誤食了那些變質食物都會對人體健康產生不良影響,尤其會對兒童和青少年的發育產生隱患。

    目前食品包裝塑料袋種類繁多,一般主要是由兩類塑料薄膜制成的:一類是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成的;另一類使用聚氯乙烯制成。其中聚氯乙烯是有毒的品種,雖然聚氯乙烯樹脂本身無毒性,但在制作過程中加入增塑劑,便產生了毒性。此外,有些塑料制品中加入穩定劑,而這些穩定劑主要是硬脂酸鉛,其中的鉛鹽極易析出,一旦吸入人體就會造成積蓄性鉛中毒,從而危害消費者的健康。

    鑒別有毒食品包裝袋

    塑料袋有無毒性可用下列簡便方法鑒別:

    用水檢測法:把塑料袋放入水中,無毒塑料袋放入水中后,可浮出水面;而有毒塑料袋是不向上浮的。

    手觸檢測法:用手觸摸塑料袋,有感者無毒;否則有毒。

    抖動檢測法:用手抓住塑料袋一端,用力拍一下,發出清脆聲者無毒;反之則有毒。

    火燒檢測法:可以把塑料袋剪去一條邊,用火燒,有毒的不易燃燒;無毒的遇火容易燃燒。

    也許每個人都會有這樣的經歷。在超市或商場里,也許你并不需要哪件商品,但是僅僅就因為它誘人的外表就對它“傾心”了。許多商家就是抓住人們的這個心理,在食品包裝上下足了功夫。為了達到目的,不顧人們的健康安全,使用非食品用的塑料袋包裝食品,而這些塑料包裝袋大多是"三無"產品,有的是回收再生塑料制品,使用這類塑料包裝袋包裝食品嚴重危害消費者的身體健康。對于消費者,也要掌握一定的技巧和方法,“慧眼”識破“糖衣炮彈”。

    正確選擇食品包裝袋

    選擇和使用合格的食品用塑料包裝袋,應注意以下幾點:

    1.食品用塑料包裝袋外包裝要有中文標識,標注廠名、廠址、產品名稱,并在明顯處注明“食品用”字樣。產品出廠后均附有產品檢驗合格證。

    2.食品用塑料包裝袋出廠時是無異嗅、無異味的,有特殊氣味的塑料包裝袋,不能用于食品包裝。

    3.有顏色的塑料包裝袋(當前市場上用的暗紅或黑等色)不能用于食品包裝。因為這類塑料包裝袋往往是用回收再生塑料制作的。

    4.盡量選用不加涂、鍍層的材料。 現代包裝設計中,為了使包裝更加美觀、耐蝕,大量使用附帶鍍層的材料。這不僅給產品報廢后的材料回收、再利用帶來了困難,而且大部分涂料本身就具有毒性,如果人們食用了這些包裝的食品,會對人們身體產生很大的危害。另外涂、鍍工藝過程也給環境帶來了極大的污染。如涂料揮發毒性溶劑氣體,電鍍時產生含鉻等重金屬的廢液、廢渣污染等。因此,應盡量選用不加涂、鍍層的包裝材料。

    5.選用食品最好到大商場購買,不要到街頭小攤去買。

    6.由于食品用塑料包裝袋不易降解的特性,會造成環境污染,因此,采購食品時,最好選用綠色包裝材料 。紙是目前應用最廣泛的綠色包裝材料。 所以,在選購食品時最好選擇原始紙質的包裝為宜,生物降解塑料亦可。

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