食品工業的前景精選(九篇)
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第1篇：食品工業的前景范文
關鍵詞：建筑企業 精品和誠信意識 品牌效應
前言：隨著我國建筑行業的高速發展，一個個重點項目工程如三峽大壩、西氣東輸、青藏鐵路、上海東海大橋等拔地而起，代表了我國建筑行業的發展水平，也展現了建筑業的全新風貌。然而，在建筑行業取得進步的同時，建筑企業在品牌建設上仍然存在著明顯的滯后，在激烈競爭的市場經濟中，身處其中的建筑企業必須通過樹立正確的品牌經營觀念，來打造企業的知名度。與此同時，有資料表明，我國建筑行業每年因合同欺詐造成的直接損失約55億元，每年逃避債務造成的損失約1800億元。參與建筑項目的企業，因為各種各樣的原因和矛盾，在經營中沒有誠信意識，導致了一系列的社會問題。另外，企業的失信行為會使企業信譽大大降低，人為造成經濟糾紛增多，動搖企業與社會之間的信用基礎，最終導致整個社會信用體系的崩潰。特別是在全球經濟一體化的形勢下，外國大量建筑企業涌入中國，誠信建設勢必關系到企業的生存發展，關系到企業的品牌建設，甚至是整個建筑業的生死存亡。
一、 建筑企業精品和誠信意識缺乏的原因
1.我國經濟結構處于轉型階段，市場經濟發展還不完善，人們普遍缺乏誠信意識。由于受經濟結構轉變和改革開發的一些負面作用的影響，人們的道德觀念普遍不強，再加上我國產權問題及相應法規制度的不完善，有些失信行為得不到有效的約束，使得整個建筑市場的誠信意識都很缺乏。
2.建筑市場缺乏誠信標準及必要的市場失信獎懲措施。由于受市場經濟的影響，導致了一種人人向“錢”看的觀念，且追逐不當得利被發現和被懲罰的機率很小。同時，缺乏市場的誠信標準，市場不規范，無法衡量其失信行為，再加上缺乏必要的失信懲處措施，導致建筑市場失信行為屢見不止。
3.一些建筑主體受利益驅動，缺乏自我約束。如一些建設單位不按工程規則辦事，強行要求施工單位墊資施工，拖欠工程款；一些承包企業層層轉包工程，在施工中偷工減料，導致工程出現質量和安全問題；一些監理單位、招標等中介機構辦事不公，擾亂了市場秩序。
4.供求失衡，缺乏強有力的監管力度。在建筑市場上，施工企業與建設項目的數量嚴重失衡，造成了一種“僧多粥少”的局面，產生一系列的不正當競爭。在我國雖然設立了一些政府建設主管部門，也建立了一套監管機制，但由于政府某些主管部門的不作為和確實缺乏有效的懲戒措施，使得來自外部的監管力度蒼白無力。
5.缺乏科學的誠信調查方法和評價體系。在目前的建筑市場中，所進行的一些誠信調查方法缺乏科學性，在消耗了大量的人、物、財力后也沒有得到一些有用的東西。對于一些建設主體是否發生了失信行為，由于缺乏必要的評價體系，無法對此作出正確的評價，也是造成諸多失信行為產生的原因。
二、樹立正確的品牌觀
1.“樹品牌”不等于“做廣告”。有些建筑企業的決策者認為，塑造品牌就是做廣告，于是，企業就不停的做廣告，其結果是知名度大大提高了，但提高的不是在目標消費群體之中，而 是在大部分與建筑消費無關的群體之中。而且，即便針對目標消費群體，通過廣告轟炸提高 了品牌知名度，也并不能證明是品牌塑造的成功。實際上，廣告更多的是建筑企業進行品牌 維護工作的必要手段。建筑企業塑造品牌盡管在一定程度上離不開廣告，但又不能只有廣告 。換句話說，除了做廣告，建筑企業仍有大量的事情要做，以全面提高品牌知名度、美譽度 和忠誠度。
2.“樹品牌”切忌盲目跟風。由于中國建筑企業的品牌塑造尚處于起步階段，沒有成熟的系統的理論可供參考，所以許多企業不僅塑造品牌的方式盲目跟風，連做廣告的具體方式和 方法都大致雷同，不僅使大量的宣傳費用收不到預期的效果，更嚴重的是影響了企業的品牌 塑造進程。應該是結合自身企業特征先有個廣告預算，然后依據建筑行業的特點，制定合理的廣告投放方案，按照輕重緩急來分布廣告費，充分考慮可以借助的媒體（不只是戶外廣告），以達到品牌形象的整體提升。
3.品牌塑造不只是營銷管理的組成部分，而是企業戰略的重要組成部分，應該從企業戰略的高度進行品牌塑造和管理。品牌塑造的具體表現不只是營銷、廣告、傳播，而是由內往外的 企業綜合力量的持續傳遞，它應包含建筑企業的一切內外行動因素；而且品牌塑造是協調與平衡建筑企業自身的發展戰略與看法、具體做法和客戶看法的管理工具和商業系統，能幫助建筑企業定位的落實、控制、持續、平衡與發展，增強建筑企業的核心競爭力，大幅提升建筑企業的經濟效益和社會效益。
三、提高企業誠信意識和品牌效應的措施
1.安全質量。施工質量是企業的立業之本，是創品牌工程的核心，是確保施工質量的基礎。 嚴格執行施工 規范、正確運用施工技術是確保施工質量的前提，工序安排、檢查過程的監控是確保施工質 量的關鍵環節。抓質量，一是要培養員工良好的質量意識和工作習慣；二是要嚴格工藝紀律 ，嚴格施工規范，積極采用先進的施工技術；三是要認真進行施工組織和安排，強化施工過 程的檢查，加強質檢員的配置；四是加強技術人員的培養，加強對技術工人的培訓，提高施 工人員的業務和技術素質。
2.系統管理。這既是企業基礎管理的專業分工，又是項目實施的重要保障。要實施品牌工程 ， 系統管理必須強化。通過人力資源管理水平的提高，優化員工結構，提高員工素質；通過分 配體系的完善，實現人員待遇高低與工作數量和工作質量相匹配；通過人員的能進能出，能 上能下，優化管理人員的配備，保證施工現場管理人員的素質，保障現場管理水平的穩步提 高；通過工程管理系統的強化，確保項目隊伍的配備，滿足項目勞動力的需要；通過質量、 安全的監管檢查，促進項目存在問題的整改；通過不斷推廣新工藝、新材料、新技術、提高 項目施工效率，施工質量，保證施工安全；通過對項目設備、材料采購和使用的監控，降低施工成本。
3.全程服務。服務不僅是竣工后的質量保修，而是必須貫穿于前期設計、招投標、施工建設 、投產交付等全過程、全方位的服務。要擴大服務的內涵，變被動服務為主動服務，變簡單 服務為全功能服務。
4.加大監管力度。建設主管部門要定期聯合政府其他職能部門。如工商、環保、銀行等對建筑市場中各參加主體進行信用評估，對評估不合格的單位和企業一律上黑名單，并督促其及時改正失信行為，且所得的信用信息各個部門可以資源共享，如環保部門可以用這些信息對那些無視環保的企業予以行政和經濟處罰，勒令其整頓，并在以后工作中對這些企業予以重點監控：而一些金融機構可以對一些資產不足，而又樂于“空手套白狼”的單位和企業實行禁貸或少貸。另一方面，要進一步加強建筑市場中的誠信教育，使人人樹立“誠信為榮，失信為恥”的觀念，從道德的層面樹立誠信，以不斷強化誠信意識形態。
結 語：
建筑企業的發展，不能只重視眼前的利益，更應該放眼未來，提高建筑企業的精品和誠信意識，打造品牌效應，以提高企業的核心競爭實力，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
參考文獻：
[1].李鳳嵐，淺談對建筑施工企業實施品牌戰略的幾點思考[J].建筑經濟管理，2012年第11期。
第2篇：食品工業的前景范文
2006年中央“一號”文件提出了“生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主”的新農村建設20字要求，其核心是“生產發展、生活寬裕”。溫總理在政府工作報告中指出，建設社會主義新農村，首先要發展現代農業，大力發展農村二、三產業特別是農產品加工業，多渠道增加農民收入。
2006年中央財政預算用于“三農”的支出將達到3397億元，比去年增加422億元，增幅達14.2%。這是自1978年改革開放以來，中央政府對“三農”投入增加最多的一年。
目前，我國農產品加工業的增加值已突破1.1萬億元，約占GDP總量的8%。我國以食品加工為主體的農產品加工產業體系已初步形成，農產品加工業已成為國民經濟的支柱產業。
市場商機越來越大
我國農村幅員廣闊，人口眾多。但由于長期以來，農民收入偏低，人均消費量較少，農村市場發育慢且不健全。農業產業化和農牧加工企業的產品很少投入農村市場，大部分只能供給城市或出口國外，在一定程度上限制了農業產業化和農牧產品加工的發展，農產品加工業蘊藏著巨大的發展潛力。另外，為了確保農民收入，國家取消了農業稅，穩定了糧、棉、油、菜等農副產品的收購價格，使農民的收入逐年穩定增加，農民的錢袋子逐漸鼓起來。
工業反哺農業，城市支持鄉村，將大大刺激農村的消費，這為培育、開拓農村市場創造了條件。在今年政府工作報告中，溫總理特別強調“大力開拓農村消費市場。加強農村流通體系和市場建設，充分發揮農村現有流通網絡的作用，支持城市流通企業經營網絡向農村延伸，為農民增加消費提供便利”。湖南長沙市將農產品加工業的發展與農產品基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，加大農產品流通市場建設。以農業園區和食品工業基地為載體，積極引導農產品加工企業向園區集群發展。
技術支撐越來越強
農業產業化和農產品加工的科技含量越高，其產品的附加值也越高，市場前景也就越大。
為進一步促進農業產業化和農產品加工企業的技術進步、科技創新，在今年“兩會”上，有的人大代表和政協委員提案呼吁設立專項資金予以支持。同時建議國務院農業和科技行政主管部門也要抓緊制定農產品加工業的技術發展政策措施，以支持農產品加工骨干企業實行優質農產品基地建設、科研開發、生產加工、營銷服務一體化經營。科學的發展，高新技術對農業產業化和加工企業的支持，延伸了產業化的鏈條，增加了農產品的附加值，從而全面提升了農業的產業層次。
投資前景越來越廣
第3篇：食品工業的前景范文
關鍵詞:大荔縣;食品工業;產學研;名牌戰略;食品安全
中圖分類號:TS203文獻標識碼:A
文章編號:1009-2374 (2010)22-0008-02
食品工業是人類的生命工業,也是具有廣闊市場前景的長青產業。它作為農產品面向市場的主要后續加工產業,在農產品加工中占最大比重,因而對推動農業產業化作用巨大。大荔縣作為傳統農業大縣,農特產品資源豐富,在推進新型工業化進程中,加快發展食品工業,對實現富民強縣和全面建設小康社會目標意義重大。
1大荔縣食品工業發展現狀
近年來,大荔縣食品工業發展迅速,已成為全縣重點發展的五大產業之一。據粗略統計,全縣有食品加工企業120余家(個體加工戶除外),初步形成了面粉、食用油、肉制品、烘焙食品、農特產加工、礦泉水、果汁飲料和乳制品等8大行業。2009年,全縣食品加工企業實現產值11.56億元,占全縣生產總值的18%,其中規模以上企業10家,實現產值6.8億元,占食品加工企業總產值的57%。
全縣有叢笑面業、同州油脂、荔華乳業、奧威食品等16家市級農業產業化重點龍頭企業,金紫陽集團等4家省級農業產業化龍頭企業,八魚農科集團1家國家農業產業化龍頭企業。有“李景璧”、“八魚”、“秦盛”3個省級著名商標,有省名牌產品3個,分別為“李景璧”牌大荔帶把肘子、“八魚”牌食用植物油和“秦盛”牌雜糧餡餅、月餅。截至目前,景璧肉制品、秦盛食品、紅匯食品、紫陽面粉、八魚油脂、綠奧礦泉水、飛龍特產、美特食品等20多家重點企業的50多個產品已通過國家食品質量安全認證,進入省市縣各大商場超市,產品質量倍受消費者信賴。奧威食品公司的蘆筍、葡萄和甜椒罐頭以及富達實業公司的濃縮蘋果汁出口歐美等國家,年出口創匯3000多萬元。
2大荔縣加快發展食品工業的優勢和潛力
大荔縣是全國糧棉油等十大農林牧漁商品基地,國家農業部確定的農產品加工示范縣,國家林業局命名的中國棗鄉,中國食品工業協會命名的全國食品工業強縣。區域農特產品資源優勢明顯,所產的黃花菜、紅棗、西瓜、花生在國內外久負盛名,被形象地稱為“1008”。常年種植黃花菜3333hm2、花生13333hm2、胡蘿卜2000hm2、蘆筍2000hm2、紅棗26667hm2、西瓜6667 hm2,并且黃花菜已申請了國家地理標志保護產品。近年來,以優質、生態、安全為目標,大力推廣標準化生產,開發出一大批市場競爭力較強的綠色安全農產品,全縣已認定無公害農產品生產基地7個,面積40000 hm2,認證無公害農產品4個,綠色食品9個,總產50萬噸,是發展食品加工業得天獨厚的原料基地。大荔縣還是陜西省的畜牧業大縣,聞名全國的秦川牛產地,全縣牛存欄8.5萬頭(其中秦川牛存欄8萬頭),生豬44.1萬頭,羊13.7萬只,雞98.4萬只,奠定了畜產品加工的基礎。
統計資料顯示,西方發達國家國民經濟的主導產業都是食品工業,食品工業產值占國民經濟總產值的20%以上,是第一大產業,而我國只占7%。目前,我國工業食品占食品消費總量不足40%,發達國家已達到80%以上,有的甚至達到了90%或95%。差距很大,發展的潛力亦很大。隨著我國人民生活水平的提高,恩格爾系數雖下降,但絕對值上升,用于工業食品的支出會成倍增長。大荔縣在糧油加工、畜禽加工、農特產品加工、果蔬加工和礦泉水加工這些主導產業上的發展潛力十分巨大。
3食品工業發展存在的主要問題
3.1食品工業企業與縣域農產品資源不夠協調
一是有資源、沒龍頭。目前大荔縣沙苑地區胡蘿卜年產量5萬噸,而且所產紅蘿卜經檢測加工轉化率高,但沒有食品加工企業帶動,一直以來胡蘿卜除日常家庭消費外,其余全部銷往外縣外省。二是資源多、企業小。大荔縣花生年產量4.5萬噸,黃花菜3.6萬噸,蘆筍2萬噸,紅棗20萬噸,雖然加工企業較多,但規模很小,僅是小作坊式的粗加工,深加工及精加工很少。再如,全縣沒有一家標準化的秦川牛屠宰加工企業,秦川牛外供的一直是活體和粗加工牛肉,而且肉牛屠宰量僅為1200萬頭,占全縣肉牛出欄量的5.75%,生豬屠宰量32000萬頭,占生豬出欄量的4%。
3.2食品工業結構不夠合理
從行業結構上看,食品產業鏈延伸不夠,加工增值能力較低。比如在小麥加工這個產業鏈上,大荔縣僅有面粉、糕點、花饃這些產品,像掛面、方便面、餅干、速凍湯圓、水餃等高附加值的產品就沒有;從企業規模結構上看,食品加工企業大的少,小的多。大荔縣育紅水源地的優質天然礦泉水醫飲兼用,日涌流量56 000 000L,享有“中國之冠、世界少見”的美譽,但至今只有3個企業小規模加工瓶裝和桶裝礦泉水,沒有大企業知名品牌帶動開發;從產品結構上看,產品品種少、檔次低、包裝差,不能完全適應市場的需求變化。目前國內紅棗加工有棗干、棗粉、棗汁、阿膠棗等百余種產品,而大荔縣豐富的紅棗資源只用來做少量的低檔蜜棗加工,紅棗加工潛力巨大。
3.3精品名牌少,知名度不高
現代市場是知名品牌的市場。雖然近年來產生了像 “秦盛”、“紅匯”、“綠奧”、“碧緣”、“家珍”、“叢笑”、“飛龍”及“楊大”等食品品牌,但無論從品牌質量,還是從知名度上,整體來說還不算高,獲省級著名商標僅有3個,中國名牌還是空白。另外,在引進國內外知名品牌上還存在欠缺,幾乎沒有知名食品企業入駐。
3.4加工技術與設備落后,產品質量水平不高,創新能力不強
全縣大多數食品加工企業的生產設備和技術水平偏低,還停步于傳統的手工制作和簡單的機械生產,生產能力在很大程度上受到傳統工藝和生產設備的限制,產品質量較低,而且受資金投入及企業主自身素質等多方面因素的影響,創新能力不強,生產加工能力與水平整體上還不能得到較快的提高。
4加快發展食品工業的建議和措施
4.1根據縣域實情,著力發展食品工業這一主導產業
首先,食品工業的發展,要立足于縣域資源優勢。充分利用資源條件,重點發展糧油加工、畜禽加工、果蔬加工和特產加工,將資源優勢轉化為產業優勢。其次,食品工業的發展要適應市場需求。根據市場需求,大力發展農產品深加工,延伸產業鏈條,開發綠色食品、有機食品、保健食品和功能食品,為廣大人民群眾提供數量充足、品種齊全、質量可靠的食品,提高人民生活水平。第三,食品工業發展要結合新型工業化。園區是新型工業化的載體和平臺,要樹立大工業、大食品、大市場、大發展的理念和目標,引導食品企業和新上食品工業項目向渭南國家農業科技園大荔核心區(陜西省首批重點支持的縣域工業園區,以農產品加工為主導)集中,加快食品產業集群,打造關中―天水經濟區食品加工基地。建立食品產業發展基金和食品企業創業投資啟動資金,支持有發展潛力的企業和項目,加速現有中小食品企業的發展壯大。通過引進國內外先進食品企業和加快培育發展本地龍頭企業,迅速提高全縣食品工業的整體實力。
4.2加強“產學研”聯合協作,推進企業技術進步
積極與陜西省農產品加工技術研究院、西北農林科技大學食品學院、西北輕工業學院等科研院校緊密合作,加速食品高新技術成果轉化率和產業化。組織骨干食品企業引進項目,引進技術,引進人才,開發新產品,提高企業自主研制能力。要加快運用高新技術改造傳統食品工業的步伐,增強企業開發創新能力,提高產品的質量和檔次,增強產品的市場競爭力。
4.3實施名牌戰略,打造食品行業知名品牌
實施名牌戰略,大力宣傳縣政府爭創名牌產品的獎勵政策,優化實施名牌戰略的社會環境,增強企業爭創名牌的積極性和主動性。現有的名牌產品要鞏固提高,在此基礎上繼續培育新的名牌產品。要挖掘優秀傳統食品商標,培育一批有明顯競爭優勢的特色品牌。利用“全國食品工業強縣”的招牌,加大招商引資力度,加強與中國食品工業協會的交流合作,開展食品工業專項招商活動,邀請國內外知名食品企業來荔考察,投資建廠,形成品牌帶動效應。
4.4重視食品質量,確保食品安全
食品質量與安全在任何時候都不容忽視。要督促食品企業建立健全質量保證體系,積極貫徹ISO9001和HACCP等質量管理標準;嚴格執行《產品質量法 》、《食品衛生法》等法律法規,嚴格原輔材料質量的產前管理,嚴格設備管理,嚴格生產工藝規程要求,嚴格產品出廠檢驗,從生產加工各個環節上加強質量把關,嚴禁不合格食品出廠銷售,認真抓好食品安全(QS)市場準入工作,確保食品安全。
參考文獻
[1] 馬武斌,胥笑莉.依托資源優勢發展食品工業[J].渭南政報,2006,(2).
[2] 谷帆.許昌市食品工業發展現狀和發展潛力研究[J].科技創業月刊,2009,(5).
第4篇：食品工業的前景范文
一、各級領導提高認識，轉變觀念，食品工業改變了排擠、讓位的地位
推進新型工業化，把食品工業的發展作為銅梁縣的經濟發展的支柱產業來抓，縣委提出“2363”總體發展戰略，將食品工業作為六大基地之一，成立了食品工業發展領導小組，把發展食品工業列上議事日程，組織力量認真統籌規劃，協調指導，把此項工作深入持久地開展下去。明確發展總體目標是：到2007年，食品工業總產值達到20億，利稅5000萬元；到2010年，食品工業總產值達到40億元，利稅1億元。并提出了具體的工作措施。需相關部門協同努力。
二、生產規模、產品品種不斷擴大，大的企業在競爭中占有優勢
企業瞄準市場發展前景，不斷注入資金擴規上檔，爭取更大的發展，是企業做大做強的有效組成形式體現。規模較大的企業在開拓市場、生產經營、提高產品質量和數量及效益方面具有競爭優勢。因此，以具有較強實力的企業為重點，加大政策支持力度，因勢利導，催生和扶持超億破千大型企業，可有效提供優質、安全、衛生、營養的食品。
三、整合現存資源，擴大加工能力，顯現出各種形式的聯合聯營企業
生產企業與科研單位聯合。如銅龍公司與重慶第三軍醫大聯合開發新產品，以優質產品為龍頭的聯合；重慶佳豐米業的生產企業間的聯合，是一個發展的新苗頭。米業、銅龍實施“企業+基地+農戶”或“公司+農戶”的模式，擴大農業訂單量。同時，政府和相關部門加以鼓勵和獎勵，培育發展一批食品龍頭企業，圍繞區位優勢和資源優勢進行立項和產品定位，依靠科技進步，注重新產品開發，樹品牌、創名牌，實現產品由低檔次低附加值向高檔次高附加值的轉變，食品龍頭企業走經營規模化、企業集團化的路子，加強質量管理，提高產品質量，進一步加強糧油、畜禽產品、蔬菜制品等的品牌建設，培養市場名牌產品。根據資源狀況要重點培植“超億破千”企業3個，重點扶持的企業10個，根據地方特產資源重點開發、發掘有潛力的企業30個。收據市場開發力度，以國內市場為重點，發展內需產品和外向型出口的產品。
四、食品工業布局趨向規模化、合法化，企業真正成為市場經濟的主體
銅梁縣是一個農業大縣，具有富裕的加工資源和廉價勞動力及閑置設備、原料成本低等優勢。企業應盡，陜學會和適應市場生存，加決調整經濟結構，深化改革。用政策手段把企業組織、鏈接起來，生產優質、衛生、安全、綠色食品，走專業化、標準化的食品生產道路，引導企業依法、守法經營，靠誠實經營邁進小康，農民增加收入，引導食品工業生產布局向做大做強的戰略調整。
五、似市場為導向，培育農產品原料基地，實現企業與農戶雙贏原料的品牌和質量及數量，是制約食品企業發展的前提。銅梁縣建立了20萬擔繭基地、1000萬只水禽基地、2萬畝蔬菜基地、2萬畝茶葉基地、1萬畝葛基地、5000畝黃花基地、名優魚基地、山羊和兔為主的草食牲畜基地、10萬畝優質大米和3萬畝優質小麥基地、60萬頭生豬和20萬頭瘦肉豬基地等十大農產品加工業的原料基地。應加以實質性的控制，提高資源利用率和產品科技含量及附加值。大力支持農戶和企業提高產品質量，品牌的創立和質量的提高，建立健全產品營銷網絡，為銅梁縣的食品打入國際國內市場奠定基礎，推動產業結構調整，使企業與農戶利益共享，風險共擔。
六、大力實施精品名牌、引資戰略，以產品結構調整推動經濟的增長
通過進行合資、合作方式，引進國內外知名品牌和資金及技術，使產品迅速融入大公司大集團的營銷網絡，帶動企業快速發展；對傳統食品工業進行技術改造，在生產規模、工藝、設備、包裝、產品質量及換代、管理等方面，運用高新技術全面改造提升，增強企業競爭力。加強質量認證，擴大品牌宣傳度和知名度，通過保質量、保服務、保產品的升級換代，保市場競爭力，強化管理，提高質量，降低成本，加大對名牌的扶持，壯大生產規模，提高產品市場占有率。
七、制定扶持政策，強化協調服務，為企業發展創造良好的發展環境
第5篇：食品工業的前景范文
關鍵詞：計算機 食品研究 應用
一、前言
隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們將不再滿足一般的初級食品，對吃的要求從數量型轉向質量型，特別是跨入21世紀，“新鮮、營養、方便”是人們進一步追求的目標，也是食品工業的主旋律。作為食品工業核心的食品加工技術應走在前面，即必須用高新技術來武裝食品工業，才能完成食品工業的這一歷史使命。國際上食品工業迅猛發展也推動著我國食品工業的進步，傳統食品在市場上的主導地位正被快速發展起來的健康食品、營養食品、方便食品等新一代食品所替代。
人們為提高生活水平而致力于推動生產力發展的欲望使現代科學技術飛速發展，引起了信息技術的根本變化。其中一方面的表現就是計算機的度發展和廣泛應用。目前已廣泛深入到科學研究、軍事技術、工農業生產、食品加工，醫療保健、文化教育等現代人類社會的各個領域。它已成為人類不可缺少的重要工具。另外，在食品工程中計算機輔助工程的廣泛應用，可以提高產品設計、生產和測試過程的自動化水平，可以降低成本、縮短生產的周期、改善工作環境、提高產品質量、獲得更高的經濟效益和社會效益。
二、計算機在食品研究中的應用
2.1實驗數據的處理
采用SAS、Excel等軟件，利用方差分析、回歸分析、相關性分析、線性規劃，主成分分析及圖形處理等科學研究的數據處理得到了廣泛的應用，使得科研水平大大提高。以Excel的描述統計及雙因素方差分析，利用其強大的數據分析功能來輔助進行感官檢驗結果的評價，可更客觀快速地評價感官檢驗的結果。[1]
2.2計算機輔助制圖
采用Auto CAD等繪圖軟件進行工程圖紙的繪制得到廣泛應用。如：圖庫的建立和調用、食品加工工藝流程圖的設計與繪制、食品加工廠規劃圖的繪制、食品工廠建筑圖的繪制、食品加工廠平面布置圖的繪制等。
2.3計算機在工程設計中的應用
流體輸送系統的設計，蒸發系統、板式精餾塔、干燥系統的設計計算，食品加工生產線系統的工程設計、工程概算和經濟分析系統的計算機設計等都離不開計算機。
2.4食品配方及儀器分析
用線性規劃等方法進行食品配方的設計與優化，推出了一些食品營養分析及配菜系統，出現了各類食品專業分析儀器及配套軟件。
（1）食品配方
在新食品的開發中，為了使色、香、味達到預定的結果，往往需要大量的實驗，以尋找出最佳化的組合。如果能建立實驗條件與結果間關系的數學模型，就可以節省時間、減少實驗次數。以往常用的建模方法是多元回歸法，但是在多因子、非線性的條件下多元回歸法并不適用。用計算機模擬人工智能則能有效地解決這一問題。朱近等在設計全麥飲料配方時就采用人工神經網絡先對已有的27組數據進行擬合；然后進行模擬，輸入各種配方成分的含量，就會輸出預測結果，從中挑選出最佳的配方。
（2）儀器分析
近年來，食品儀器分析的發展十分迅速，一些學科的先進技術不斷滲透到食品分析中，形成了日益增多的分析儀器和分析方法，從而使儀器分析在食品分析中所占的比重不斷增長，并成為現代食品分析的重要支柱。科技水平先進的國家在食品分析中已基本采用儀器分析的方法代替手工操作的老方法，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀原子吸收分光光度計以及可進行光譜掃描的紫外可見分光光度計、熒光分光光度計等均得到了普遍應用，加上計算機的廣泛使用，有力推動了食品儀器分析的發展，使得食品分析正處在一個嶄新的發展時期。如AA320CRT型原子吸收分光光度計是在AA320上通過R232接口聯上計算機就組成AA320CRT，配置非常靈活。用人機對話方式的頁面操作，只有儀器條件（F1）、樣品測量（F2）、文件管理（F3）三個頁面。修改、選項采用下拉選單方式在同一頁面完成，有很強的文件管理功能。AAFC1。0能生成三種文件，可以儲存到軟盤中，也可以從軟盤中裝載到系統中。內置統計學程序，可以運算平均值、標準偏差、相對標準偏差和相關系數，從而達到監察和改善食品的測定精度。
2.5仿真技術
采用數學模擬、蒙特卡羅等方法，進行食品加工和貯藏過程、工程設計、企業管理、項目風險投資等模擬技術的研究。
20世紀80年代以來，系統仿真不斷地朝著縱、橫方向發展，在制造業方面，一個比較明顯的進展就是“虛擬制造”。根據虛擬制造的概念，整個產品的設計和制造首先在計算機上進行，這樣可以發現并解決該產品在制造之前可能出現的各種問題。
近年來，計算機仿真技術在制造業應用的另一個研究熱點—虛擬產品開發也是引人注目的。虛擬產品開發（VPD）首先源于并行工程（CE）思想。這種思想將現代先進的組織形式跟現代的哲學、文化混合為一體，是對產品設計及其相關過程（制造過程、使用過程和支持過程）進行并行的、一體化設計的一種系統化工作模式。CE能在產品開發一開始就考慮到投資、生產制造、裝配、銷售和維護以及報廢等產品的整個生命周期的所有因素，這對解決產品設計與開發的矛盾是非常有益的。VPD就是在CE方法論的指導下，把CAD、CS和大規模產品數據管理系統綜合起來，形成一個虛擬產品開發環境，使產品開發人員能夠在這種環境下策劃產品、設計產品、預測產品在真實環境下的性能、特征以及真實工況下所具有的響應，從而減少反復和變更的次數，減少甚至取消制作物理原型樣機，如此就能很好地檢驗設計、指導和優化設計，有效地縮短產品的開發周期和大量地節省開發費用。
三、結束語
目前，計算機代替人進行食品的感觀鑒定技術已經開始運用，但還不是很廣泛，隨著技術的進步，將會進一步發展。食品作為人類生存的基礎，有嚴格的要求和控制，食品中添加劑的檢驗、微量元素的檢驗、有害物質的檢驗也與計算機聯系越來越密切。不久的將來，計算機的應用可能普及到食品工業中科學研究、生產制造、經營管理、飲食文化及其他社會活動的每一個步驟。■
參考文獻
[1]吳金良，王加深，鐘巧霞，尉 朝.Excel在感官檢驗結果評價中的應用[J].煙草科技，2001，（11）
第6篇：食品工業的前景范文
1、甜菜根，原名：甜菜，別名：菾菜，甜菜屬二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，。莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。
2、甜菜廣泛種植於溫帶和寒溫帶地區，溫熱地區則在涼爽季節種植。在適宜的氣候下，菜用甜菜生長期為8～10周，某些飼料甜菜則長達30周。
3、基生葉矩圓形，廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型。我國現在栽培的品種也很多，引種來源很雜，味甜。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。
4、甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜， 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質，也是食品工業，飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外，甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。
（來源：文章屋網 ）
第7篇：食品工業的前景范文
推進基地建設夯實產業化經營基礎
基地化是規模化的前提，企業化的依托，標準化的保證，品牌化的關鍵，產業化的基礎。漳州農副產品的基地建設，要突出結構調整與區域優化布局，逐步形成區域特色明顯、產業布局合理的農產品生產格局；要努力打造“特色食品”、“品牌食品”，應對“洋食品”、“洋品牌”的沖擊，占領國內市場，拓寬出口渠道；要完善利益聯結機制，探索多種經營模式，重視解決基地生產中的組織問題，確保農業產業鏈的順利延伸。還要創新土地流轉機制，為基地建設解決好成片用地問題，為基地規模化、集約化、標準化生產創造必要條件。
發展加工業促進資源優勢的轉化
加工業在整個產業中，是延伸產業鏈、增加附加值重要的一環，要在市場引導的前提下，發揮政府在資源配置中的作用，加速我市食品工業的升級。
（1）因地制宜，培育特色食品工業。充分利用當地農產品和農村勞動力資源，圍繞一鎮一品，做專做大做強。縣（市、區）要明確發展重點，加強組織引導，力促形成規模加工群體，產生效應。如水產方面，可規劃建設五個特色加工區：一是漳浦霞美的貝類、藻類、對蝦加工區；二是東山的魚糜制品、系列化冷凍小包裝和魷魚來料加工區；三是龍海的羅非魚、蝦、蟹類和低值魚類加工與綜合利用的出口創匯基地；四是云霄的貝類凈化加工和詔安烤鰻、中上層魚類（吧浪魚為主）加工區；五是以海新、永強、大統等水產飼料集團為核心的現代化水產飼料工業基地。
（2）建設食品工業園區，聚集產業優勢。隨著人民生活水平的提高，食品工業將成為“朝陽產業”。目前，我市食品工業產值已占全省36％，應圍繞把漳州建成全省最大的食品工業基地的目標，在已有的16個省級開發區或新的工業開發區，規劃建設食品工業園區。食品工業屬于衛生安全要求較高的特殊行業，建設食品工業園區，實施統一的供水、排水、排污等基礎設施建設，有利于降低企業成本，營造安全衛生環境，提高標準化生產水平；有利于企業開展協作聯合，實現信息共建共享，形成整體優勢；有利于吸引高新技術入園，聚集優勢工業群體，加速產業升級，提高企業競爭力。要按照高起點、高標準的要求，把食品工業園區建成既是我市農產品加工中心，也是帶動區域經濟發展的種子種苗中心、高新技術孵化中心、信息服務中心和出口銷售中心。有條件的縣（市、區）也應規劃實施食品工業園建設，以此帶動和促進農產品加工業上規模、上檔次。
（3）扶強做大食品加工龍頭企業。一是加強宏觀指導。制定和實施農產品加工業發展規劃，引導農產品加工業合理布局，防止盲目鋪攤子和低水平重復建設。二是培植壯大龍頭企業。重點抓好15家省級以上龍頭企業，著力扶持50家市級龍頭企業，集中力量做優做強，發展一批產業關聯度大、帶動能力強的大中型農產品加工龍頭企業。與此同時，加強市、縣級龍頭企業的認定和運行監管工作。三是加強行業管理，制止無序惡性競爭，特別是食品罐頭行業。對于不顧行業利益、屢犯行規的個別企業，應及時加以協調解決，消除內耗，確保食品工業健康成長。
（4）大力推進農產品深度加工。一是提高“菜籃子”產品加工水平。以科技為先導，重視農產品的采收、保鮮、儲運等新技術的推廣運用，研究和開發名優特產品精深加工的新技術。大力發展優質魚、蝦、貝類等海珍品的精深加工，認真研究水產品進口國的消費心理和飲食習慣，開發小包裝即食食品等。要重視做好蔬菜的清洗、分級、整理、包裝，推廣凈菜上市，發展冷凍菜、保鮮菜等，努力提高“綠色”食品和有機食品的加工能力。二是促進水果、茶葉精深加工。有關資料表明，我國“喝水果”人均年消費量不足一公斤，而美國人均為45公斤，果品加工具有廣闊的前景。漳州只有下功夫做好水果的加工轉化，才能從根本上解決“賣果難”的問題，也才能促進水果業的良性發展。要把推進果品精深加工作為食品工業的重點，積極開發、引進果脯、果醬、果汁、果酒、罐頭等加工的新技術、新工藝。要下大力氣提升茶葉加工能力和科技含量，減少出售茶青原料和半成品，擴大茶葉精品的比重，提高加工增值率和市場占有份額，增加茶農的收入。
加快市場建設
搞活農產品流通“市場活，人氣旺，經濟興”。要提高農產品商品化程度，必須把市場放在首位，積極構建以專業批發大市場為主框架、產地交易市場為支撐、鄉村營銷組織為補充的農產品流通體系。當前要重點抓好農產品綜合批發市場和水產、茶葉批發市場的建設，加快連鎖超市、倉儲式經營和專賣經營等新型業態的發展。版權所有
（1）加快專業批發市場建設。市政府已確定在市區北環城路（火車站附近）建設“漳州農產品綜合批發市場”，要加強督促，高起點建設，如采用電子結算、信息傳輸、網上交易等現代經營手段，以適應物流、資訊和產業發展的需要。在東山銅陵大澳“水產品綜合批發市場”、漳浦霞美規劃建設的水產品（貝類、藻類）產地專業批發市場和龍海紫泥規劃建設的水產品產地交易市場，要加快進度，早日投產出效益，并擴大市場的輻射范圍。“閩南新城茶葉市場”已有一定基礎，應進一步完善市場服務設施，增強服務功能，擴大經營規模。在華安仙都鎮、平和九峰、崎嶺建立茶葉產地交易市場，以促進茶葉邊貿交易。同時，鼓勵茶葉企業在國內大中城市建立茶葉直銷連鎖店，進一步開拓和占領國內市場。目前漳州“茶市”不如安溪“中國茶都”，但臺資企業“天福茶莊”，在省內外已有較大的影響，以茶文化帶動茶產業發展的做法具有借鑒意義。我市應充分利用全市各類茶資源，把茶文化活動與旅游及其他文化產業的開發利用結合起來。
第8篇：食品工業的前景范文
關鍵詞：乳制品工業 膜分離技術 應用
中圖分類號：TS252.4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0009-02
膜分離技術在20實際50年代就被提出，之后在很快的時間內就被發展到了工業化的應用當中。膜分離技術主要是使用一種半透膜的方法進行分子之間的分離，在海水的淡化、純水的制造、溶液的濃縮、蛋白質溶質的分離方面都做出了巨大的貢獻。現如今，為了滿足人們對于乳制品的需求，膜分離技術也在越來越廣泛地應用在乳制品的加工與處理方面，這種技術可以充分提高乳制品的品質。
1 膜分離技術的概述
1.1 膜分離技術的含義
膜分離技術是指運用天然或者人工合成的高分子薄膜，以界能量或者化學位差作為其推動力，當分子水平上的不同粒徑分子的混合物通過這個高分子薄膜中時，能夠實現選擇性的分離技術[1]。高分子薄膜的膜壁上布滿了小孔，根據這些孔徑的大小可以具體分為微濾膜、超濾膜、納濾膜以及反滲透膜等等。這樣的一種分離技術在醫藥工業、食品工業、生物技術等領域中都發揮了巨大的作用，我國的專家們對于這項技術的研究也越來越多。
1.2 膜分離技術的特點
根據現實情況來看，膜分離技術具有以下幾方面特點：
（1）膜分離技術在應用的過程中通常是處于常溫的條件下進行，尤其是熱敏性物質的分離、分級、提純和濃縮，這樣有助于保持分離產品的品相和營養不受破壞。（2）膜分離技術在分離某一物質的過程中是不發生任何變化的，絕對不存在二次污染的現象，能源消耗低，同時還具有制冷殺菌的功能，分離效率很高。（3）膜分離技術的適用范圍很廣泛，可以用在多種特殊溶液體系的分離。（4）膜分離技術中，常常會用到壓力來進行分離某一產品的推動力，并且分離裝置極其簡單，操作方便，由于結構上的簡單清晰，也為其維修提供了便利條件。而且膜分離技術的裝置還處于閉合的回路中運轉，也減少了空氣中對于氧氣的影響。
2 膜分離技術在乳制品工業中的應用
2.1 乳制品的除菌
早在1987年，無機膜的分離技術就被應用在了全職牛奶的過濾除菌方面，如今在乳制品工業中，更是廣泛應用到了膜分離技術來為牛奶除菌[2]。現在國外一些發達國家，非常流行一種微過濾奶，這種奶就是運用了膜分離技術來實現食品的綠色環保。在乳制品除菌方面，膜分離技術主要是通過微孔對牛奶細菌和孢子進行截留，以此來實現除菌目的。
2.2 乳制品標準化
乳制品的質量和奶牛的品種、飼養的條件以及季節上的變化有著密切的聯系，生產質量也會受著這些條件的制約。但是在液體奶、奶粉、固體奶片等乳制品，都希望能夠從最初的牛奶生產環節中就能保持質量的穩定，想要達到這個目的，就離不開膜分離技術的應用了。由于膜分離技術有著選擇性分離的特點，而牛奶在經過一定的濃縮之后各個部分的質量就決定了牛奶的濃縮程度，這樣就可以通過合適的濃縮比例來實現乳制品的標準化操作。在膜分離技術對乳制品進行標準化的操作時，就可以應用到超濾膜和微濾膜。因為這兩種薄膜不會影響到乳制品中蛋白質的結構和性質，能讓乳制品的生產更加標準化。
2.3 牛奶的濃縮
在乳制品工業中應用膜分離技術，還可以對牛奶進行濃縮和提純，這樣可以有效保留牛奶有的風味。進行牛奶的濃縮需要用到反滲透膜，反滲透膜能夠去除物質中60%以上的水分，再將剩下的固體物經過真空蒸發，就能夠進一步地提高固體物的含量[3]。牛奶的濃縮主要體現在奶酪的生產中，生產過程中利用反滲透膜，可以有效提高牛奶的濃度，從而減少了乳酪蛋白的損失，提高了奶酪的產出量。
3 膜分離技術在乳制品工業中的存在問題和未來展望
3.1 膜分離技術的存在問題
雖然膜分離技術在乳制品加工中得到了廣泛的應用，也提高了乳制品的生產質量，但我們仍要認清現實生產中還是存在問題，只有發現問題，才能更好地解決問題。高分子薄膜的透水率小，選擇性很差，耐熱性和耐溶性也有著很強的約束性，因此使用范圍有限；薄膜在分離的過程中容易受到污染，這樣會讓性能下降，使用壽命縮短；膜分離技術的基本裝置在衛生的消毒和管理方面的工作不夠重視，水平也需要提高；最后膜分離技術沒有大面積應用到產業化當中，因此工藝的質量也沒有達到既定的標準。
3.2 膜分離技術的發展前景
未來的生活中，隨著膜分離技術的更迅猛發展，可以在乳制品的加工中有著更為廣闊的發展前景[4]。比如說可以使乳品分子化，通過這樣的技術，可以將牛奶分離出蛋白質、乳清蛋白和乳糖，這三種物質可以任意組合而創造出新的乳制品，滿足更多人群的需要。同時，乳制品的膜分離技術未來還可以實現就地濃縮和環保。根據我國的事情來看，奶牛的養殖場所十分分散，分布在國家的各個地區，這給鮮奶的運輸帶來了很大的困難。但如果將膜分離技術應用在一種車載式的裝置中，對乳制品進行就地加工，這樣不但可以節省大量的運乳車和乳罐，同時也能有效保留牛奶的新鮮質量。
4 結語
膜分離技術自提出的那天，就憑借著環境污染小、能源消耗低、不使用添加劑等優勢而廣受歡迎，應用在了眾多工業領域中。隨著現代人們對于每天攝入營養的追求以及對牛奶制品的需求，促使了膜分離技術在乳制品工業中的應用。在短短的幾十年中，膜分離技術手段得到了空前的提高，而在乳制品的加工處理中，這項技術也為乳制品的生產和質量的控制發揮出了巨大的作用[5]。總而言之，膜分離技術憑著自身的優勢，正在以巨大的潛力和旺盛的生命力，開創了乳制品工業的廣闊未來。
參考文獻
[1]郭宏，王熊.膜分離技術在我國食品工業中的應用[J].膜科學與技術，2003（04）：197-201.
[2]史玉東，康小紅，胡新宇.膜分離技術在乳品工業中的應用[J].農產品加工（學刊），2009（01）：53-54.
[3]韓永霞，韓海霞，雒亞洲，楊軍飛.膜分離技術與乳品工業[J].黑龍江科技信息，2009（05）：1.
第9篇：食品工業的前景范文
關鍵詞：膜分離發展前景乳品工業
Abstract: in this paper, the membrane separation technology separation method, technological features and separation principle are briefly described, and, on this basis, expounds the membrane separation technology in dairy industry in the specific application. Through the analysis of the membrane separation technology research, found the problem, make the membrane technology prospect.
Keywords: membrane separation development prospects dairy industry
中圖分類號： TS252.9 文獻標識碼：A 文章編號：
前言：利用人工或天然制備出具有選擇透過性膜，并借助化學位差或者外界的能量來作為推動力，分離、分級、提純并濃縮雙組分或雙組分溶質與溶劑的方法被稱為膜分離技術。該技術具有高效、簡單、易于操作、造價低、省能等特點，它完全可以取代傳統的膜分離技術。它是傳統的分離方法的重大變革，是20世紀末到21世紀中期最富發展潛力新興技術之一。
1膜分離技術的起源
在20世界60年代末期，末分離技術逐漸用于食品工業，該項技術首先應用于啤酒的無菌超濾和乳品加工上，而逐漸向酒類精制、酶制劑提純、料質無菌超濾、果汁生產和酒精濃縮等應用方面發展。西歐是世界上膜技術應用最早的食品工業地區，自20世紀80年代以來，日、美、澳、加等國的膜技術也是相繼提高。膜技術的優點決定了其在廣闊的食品行業前景，該方法在工業中所受的重視越發的重要。
2膜分離技術優點
由于膜具有較強的選擇性，它有選擇性的阻擋和透過部分物質。膜的合理選用，有利于物質的有效分離、濃縮及提純。物質所分離的出來的顆粒小的可用納米來衡量，擁有高達三位數的分離系數，所以這是一個搞笑的物質分離過程。
在物質分離過程中未發生相的變化，與有相變化分離法及其他分離法相比較而言，它具有能耗低的特點，因此，我們又可將膜分離技術稱作省能技術。
膜分離技術的整個分離過程均是在密閉的系統中進行的，不需要加熱、也不產生化學變化，既避免了食物中的營養成分在加熱和氧化的情況下的流失，也保證了食品的的新鮮程度。所以對熱敏感的物質均適用此方法：如藥品和果汁、藥品和酶的分級、分離富集和濃縮。
膜分離技術廣泛適用于有機物與無機物，該技術實現了從細菌、病毒至微粒的廣泛性分離范圍，同時，它也適用于多種溶液體系的相互分離，如無機鹽和溶液中的大分子的相分離等等。
3膜技術在乳品工業中的具體應用
在乳品行業中膜技術已經有了多年的實踐應用。膜技術在乳品加工中的應用是國外膜技術在食品工業中的最先應用之處。在乳品工業中應用膜技術，有利于簡化工業生產工藝，減少工業廢水污染、降低能源消耗，并有效提高乳品的綜合利用率。乳蛋白濃縮、乳品的標準化、乳清的加工和回收、乳品的滅菌和濃縮是乳品工業膜技術的主要應用方面。
3.1乳品工業的微濾除菌
利用膜技術進行微濾除菌的系統包括：微孔過濾脫脂乳、高溫瞬時滅菌的濃縮相、乳脂分離和巴氏滅菌的混合乳等工業工藝過程。乳品界在過去幾年里，對加熱殺菌和微濾技術消除乳品中的細菌的辦法極為關注。膜技術應用的微菌過濾系統主要有以下兩個滅菌過程：第一，將脫脂乳中的袍子與細菌通過微孔過濾的辦法截留下來，并對截留下來的過濾下來的蘊涵大量袍子和多種微生物，進行進一步的濃縮相和乳脂的第一步分離、高溫瞬時滅菌。因這部分乳品物料中僅存微量的蛋白質，因此，可使用強化高溫滅菌條件。
但由于脂肪球和一般的乳品含有的細菌大小較為相似，因此脂肪球將會和細菌共同截留在保留液中。所以在微濾之前首先要經過脂肪分離這一工藝過程，這樣做的主要目的是為了避免乳品中脂肪在微孔過濾過程中和細菌一同留在保留液中這一狀況的發生。
3.2濃縮的牛乳
食品的組分可以通過膜技術的運用進行提純和濃縮，該技術的應用有效的保留了食品有的風味物質，而目前該技術在脫脂乳濃縮上的應用較為普遍。一般去除水分的反滲透法僅能除去60%的水分，而利用超濾法得到的脫脂乳卻富含高達80%的蛋白質。而且可利用反滲透法實現原料乳的進一步濃縮，將其固形物的含量濃縮為原有的25%，并經過真空蒸發使固形物的含量得到進一步的提高。
經過Kelly和Jevons等研究表明，在軟干酪和夸克干酪預濃縮中可使用超濾法與反滲透法，這樣可有效增加干酪的生產產量。對于生產干酪原料乳可采用不同的乳品濃縮比，增加原料乳濃度，降低了酪蛋白與乳的膜堵塞現象發生的可能性，并使蛋白質過濾速度得到了提高，既可形成較好的濃縮比，又不會出現阻孔對流速造成嚴重影響。通過大量專業人士的多項研究表明微過濾除菌所生產的乳品是衛生合格產品，但為了保證高效分離效率，選擇膜孔的尺寸是極為關鍵的，它能增加孢子和細菌的高度截留，使酪蛋白得以最大程度的保留。
3.3標準化的乳品
牛乳――是基本的乳品工業原料，但其易受環境和季節等眾多因素的影響，造成質量組成的高低差異。為了使產品質量穩定一致得到保證，必須通過一定的乳品加工工藝過程對原料乳質量組成進行調整，實現牛乳的標準化。
牛乳中各組質量比的分配、合適的濃縮控制可利用膜技術的選擇性的分離特點來實現。經超濾濃縮后的牛乳中的蛋白質與乳脂含量得到明顯的提高，并保證穩定的灰分和乳糖含量，因此超濾法可實現大范圍的牛奶脂肪和蛋白質含量或是奶油的調整。脫脂乳經過超濾法一般分離為以下兩部分：一是不含蛋白質的透過液與含有2到3倍的蛋白濃縮物截留液。借此可實現液態奶不同蛋白含量的調整。經研究發現，標準化后的牛奶具有良好的色澤、粘度和感官性狀。
3.4濃縮乳蛋白
乳蛋白濃縮物又稱乳濃縮蛋白，在傳統的乳制品中，均是利用不同的化學和物理性質，利用濕熱沉淀、等電點的凝結酸沉淀或是其它沉淀方法對其進行分離的，但這些方法會造成乳蛋白的原始天然狀態的混亂，從一定程度上影響了產品的營養價值及功能特性。利用膜技術的工藝分離和部分濃縮，是由于蛋白質與其它的乳中成分分子量的不同而產生的分離，因此不會打亂乳蛋白原始狀態。并且由于其工藝參數是具有選擇性的，它可將蛋白濃縮物形成損失降至最低，分子量截留孔的設定可提高蛋白質的分離效率，超濾法的采用也保證了原始天然的乳蛋白狀態。
結束語：
膜分離技術已經普遍應用于發達國家的乳品工業，并處于不斷的技術改進和規模擴大化的階段。在我國膜分離技術在乳品加工中應用還處于初級階段，這不僅與膜自身的部分缺點有關，同時我國人民的飲食習慣和消費水平等因素有著一定的關系。而在我國的人均生活水平的提高，人們對于乳品的需求和要求也會相應增加。因此，膜分離技術在乳品工業中具有廣闊的市場前景，應用范圍將會日益擴大。
參考文獻：
